Dijeta za pacijente s fenilketonurijom. Terapijska prehrana za fenilketonuriju - osnovna načela dijete

E, sad treba obratiti pažnju na slana peciva. Ovdje sam prikupio najpopularnije recepte za pite s kupusom i gljivama. Netko može biti iznenađen takvom kombinacijom proizvoda, ali netko je već dugo kušao i kuha za svoje zadovoljstvo! Savjetujem da se i ti pridružiš.

Pite od kupusa s gljivama veliki su sloj proizvoda od brašna. A razlika nije samo u tijestu, već iu samim sastojcima za nadjev: ima mnogo sorti kupusa i mnogo vrsta gljiva koje se mogu prerađivati ​​na različite načine.

Ispod idi osnovni recepti kuhanje, a nakon njih - opcije za punjenje.

Kakav kupus uzeti? A koje gljive? Što ako nešto zamijenite nečim drugim? Nema ograničenja!

možeš koristiti svježe gljive, smrznuti, konzervirani ili sušeni. Gljive, lisičarke, vrganji - što god volite, kuhajte s tim. Isto vrijedi i za kupus: bijeli ili cvjetaču; svježe ili konzervirane (ukiseljene).

Recepti

Pita od kvasnog tijesta s gljivama i kupusom

Jednostavna i dobra pita od kvasca nadjevena pirjanim gljivama i kupusom.

Od gljiva ovdje se koriste svježe lisičarke. Ako želite uštedjeti vrijeme, uzmite gljive iz konzerve (medovače, šampinjone i sl.).

Sastojci:

• Suhi kvasac - 1 žličica;
• Maslac (ili biljno) ulje - 45 g.
• Pšenično brašno - 410 g.
• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 1 žlica. žlica;
• Sol - 2 prstohvata;
• Mlijeko (možete vodu ili kefir) - 110 ml.

• Luk - 2 kom.
• Šampinjoni (lisičarke) - 270 g.
• Kupus - 340 g.
• Ulje za prženje;
• Sol i mljeveni crni papar - po 2 prstohvata;

Kako kuhati

1. Prvi korak je da lisičarke napunite slanom vodom. Svježe šumske gljive mogu imati zalijepljene komadiće biljaka, zemlje itd. Pustite ih da se namaču oko 20 minuta.
2. Počnimo mijesiti tijesto. U toplo mlijeko razmutiti kvasac. Nakon 15 minuta umutiti jaja, dodati šećer i sol. Topiti maslac te pomiješati s masom od mlijeka i jaja.
3. Pomiješajte brašno u malim obrocima, zatim temeljito umijesite da dobijete meko elastično tijesto. Diže se 30-45 minuta.
4. Prijeđimo na nadjev od kupusa i gljiva. Ponovno isperite gljive. čista voda a zatim narežite na tanke ploške. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
5. U tavu ulijte ulje, dodajte gljive i luk. Pržite na srednje jakoj vatri 10-12 minuta dok luk ne bude pečen. Sol i papar. Ulijte u bilo koju posudu.
6. Kupus sitno nasjeckajte, prebacite u istu tavu, prelijte uljem i dinstajte 10 minuta, zatim mu dodajte luk i lisičarke, promiješajte i dinstajte još 5-10 minuta. Kupus bi trebao postati mekši.
7. Tijesto se diglo - podijeliti ga na dva nejednaka dijela. Svitak veći komad i stavite u podmazan pleh.
8. Na tijesto stavite nadjev od kupusa, luka i gljiva. Da, ako je ostalo puno tekućine u tepsiji, onda je treba negdje ocijediti da ne natopi kolač.
9. Preostali komad tijesta treba tanko razvaljati, podijeliti na trake i položiti na nadjev, pričvrstiti rubove. Možete to učiniti kao na fotografiji - samo stavite čvrsti sloj na vrh.
10. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva, a zatim stavite kolač u nju 40-45 minuta dok ne porumeni.

Pita sa kupusom i gljivama bez kvasca

Ova pita s kupusom i gljivama priprema se na tijestu bez kvasca (na kefiru). Izvana se ne razlikuje od prethodnog recepta, ali okus je potpuno drugačiji! I puno se brže kuha.

Sastojci:

• Prašak za pecivo (ili gašena soda) - 1 žličica;
• Šećer - 2 žličice;
• Sol - 2 prstohvata;
• Jaja - 2 kom.
• Brašno - 550 g.
• Kefir - 240 ml.

• Svježi kupus - 350-400 g.
• Biljno ulje za prženje i podmazivanje;
• Luk - 1 kom.
• Šampinjoni (konzervirane) - 300 g.
• Sol i papar - na okus;
• Pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;

Proces kuhanja

Budući da tijesto ovdje ne treba čekati, odmah ćemo početi pripremati nadjev. Sve je očito i standardno: ogulite i sitno nasjeckajte luk i kupus. Šampinjone izvadite iz staklenke, po potrebi ih narežite.

Stavite luk i gljive u tavu, ulijte 2 žlice. žlice ulja i pržiti na srednjoj vatri dok luk ne omekša. Sol i papar po želji. Stavite u posebnu zdjelu.

Ponovno ulijte malo ulja u tavu, stavite nasjeckani kupus i pirjajte ispod poklopca oko 8 minuta. Zatim maknite poklopac, dodajte luk s gljivama, pasta od rajčice, sol i papar. Miješajte i pržite još 10-ak minuta, dok višak soka ne ispari i kupus ne omekša. Prije potpuno pripremljen pirjanje kupusa nije obavezno.

Sada zamijesimo tijesto.

Umutite jaja u kefir sa soli i šećerom. Dodajte im brašno i prašak za pecivo. Dobro izmiješajte, tijesto treba biti mekano ali ne ljepljivo.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Tijesto podijeliti na dva dijela u omjeru: 2/3 i 1/3. Dio koji je veći potrebno je razvaljati i poslagati u pleh, praveći branike.

Nadjev rasporedite u ravnomjernom sloju po tijestu. Manji komad tijesta tanko razvaljajte, izrežite na trake pa od njih napravite rešetku preko nadjeva.

Šaljemo ga u vruću pećnicu (200 stupnjeva) i pečemo ovaj kolač oko 25 minuta. Može potrajati 30 minuta - pogledajte spremnost testa.

Pita od lisnatog tijesta sa gljivama i kupusom

Mala i vrlo lijepa višeslojna torta (slična savijači) punjena kupusom, gljivama i jajima.

Kupovno tijesto (kvasac ili bez kvasca - nije bitno). Gljive iz staklenke već su nasjeckane. Da, ovdje su i jaja prethodno kuhana.

Sastojci:

• Kupus (cvjetača ili bijeli) - 220 g.
• Šampinjoni (ili druge gljive) - 100 g.
• Luk - 1 kom.
• kuhana jaja- 2 kom.
• Žumanjak za podmazivanje;
• Lisnato tijesto (bez kvasca) - 300 g.
• Sol, papar, ulje za prženje;

Kako napraviti takvu pitu

1. Tijesto je potrebno prethodno odmrznuti.
2. Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju s gljivama (15 minuta).
3. Kupus također sitno nasjeckajte, stavite u lonac s kipućom vodom i kuhajte oko 6 minuta. Dodajte par prstohvata soli. Zatim ocijedite vodu i pustite da se kupus ohladi.
4. Jaja oljuštiti, izmrviti i pomiješati sa kupusom. Tamo dodajte pržene gljive s lukom. Popaprite i ponovno promiješajte.
5. Razvijte tijesto u pravokutnik.
6. U sredinu i po cijeloj dužini tijesta staviti nadjev. Zatim morate zategnuti rubove tijesta i popraviti jedan na drugom.
7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
8. Pitu stavite u podmazan pleh, premažite je razmućenim žumanjkom i malo izbodite vilicom. Pošaljite u pećnicu 15-20 minuta dok tijesto ne postane zlatno smeđe.

Želeirana pita s gljivama i kupusom

Sočna i nježna rasuta pita od kupusa i gljiva. Tijesto se priprema na bazi majoneze. Ali, ako ne volite majonezu, samo je zamijenite kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• Kupus - 400 g.
• Šampinjoni - 320 g.
• Zeleni luk i kopar - 130 g.
• Jaja - 3 kom.
• Majoneza (ili kiselo vrhnje) - 240 g.
• Pšenično brašno - 160 g.
• Prašak za pecivo - 1 žličica;
• Sol - 0,5 žličice;

Kuhanje

1. Zelje i kupus sitno nasjeckajte.
2. Šampinjone operite, nasjeckajte, a zatim pržite na malo ulja dok ne omekšaju.
3. Pomiješajte kupus s lukom i gljivama. Sol.
4. Umutiti jaja s majonezom, dodati prstohvat soli i brašno. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
5. Posudu za pečenje namazati uljem. Ulijte u njega otprilike trećinu volumena tijesta. Zatim rasporedite nadjev. Na vrh stavite sloj preostalog tijesta.
6. Zagrijte pećnicu na 190-200 stupnjeva. Kolač stavimo u pećnicu i pričekamo 45 minuta. Kelj se treba stisnuti, a tijesto porumeni.

Pita s kupusom i gljivama na kefiru

Ovo je također žele pita, ali je tijesto napravljeno na bazi kefira.

Sastojci:

• Kefir - 250 ml.
• Brašno - 250 g.
• Jaja - 2 kom.
• Ulje za prženje i podmazivanje;
• Soda - 1 čajna žličica;
• Sol - 1 čajna žličica;
• Kupus - 200 g.
• Šampinjoni (iz limenke) - 200 g.
• Luk - 1-2 kom.
• Mrkva - 100 g.

Pečenje pite

1. Mrkvu naribati, luk i gljive sitno nasjeckati. Pržite ih u tavi dok povrće ne bude napola kuhano.
2. Nasjeckajte kupus, dodajte prženom povrću, prstohvat soli tamo. Pokrijte poklopcem i pirjajte oko 10 minuta. Zatim uklonite poklopac i pržite još 10 minuta, u isto vrijeme i višak tekućineće ispariti.
3. U zdjeli umutite jaja s kefirom, solju i sodom. U to sipati brašno i zamijesiti tijesto. Trebao bi imati konzistenciju sličnu kiselom vrhnju.
4. Formu premazati uljem, u nju sipati dvije trecine tijesta, zatim rasporediti fil, sipati ostatak tijesta.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva – vrijeme pečenja će biti negdje oko 35-40 minuta.

Pita od prhkog tijesta s gljivama i kupusom

A ovo je po meni najukusnija pita iz ove zbirke recepata! Ukusno i lijepo! Može se nazvati "quiche", Laurentian. Meni je svejedno, za mene je to samo pijesak.

A okus mu je predivan jer uz spomenuti kupus i gljive ima i sira s vrhnjem pa čak i tikvice!

Sastojci:

• Kupus - 310 g.
• Tikvice (tikvice) - 300 g.
• Šampinjoni - 200-250 g.
• Luk - 1 luk;
• Jaja - 4 kom.
• Maslac (može margarin) - 110 g.
• Kiselo vrhnje - 100 g.
• Majoneza - 100 g.
• Pšenično brašno - 350-450 g. (Uzmite s marginom tako da možete prilagoditi gustoću);
• Sir (tvrdi ili polutvrdi) - 100 g.
• Svježe začinsko bilje - 35 g.
• Šećer - 2 žličice;
• Sol - 1 čajna žličica;

Počnimo kuhati

Prvo napravimo tijesto, a zatim nadjev. Pomiješajte brašno s malo otopljenim maslacem. Umutiti kiselo vrhnje sa dva jaja, šećerom i 0,5 žličice soli. Ulijte brašno i zamijesite gusto tijesto. Mora se uvaljati u kuglu, zamotati u prozirni film i staviti u hladnjak na 30-40 minuta.

Za to vrijeme ćemo napraviti nadjev. Tikvice operite, ogulite i naribajte. Kupus i luk sitno nasjeckajte.

Pirjati na ulju u tavi prvo tikvice (10 minuta), zatim dodati kupus i dinstati još 15-20 minuta dok se potpuno ne skuha. U nadjev dodajte 0,5 žličice soli.

Gljive je potrebno unaprijed pripremiti ovisno o njihovom stanju: odmrznuti, isprati, izvaditi iz staklenke i sitno nasjeckati. Zatim pržite zajedno s lukom u posebnoj tavi. Dovoljno je 10-15 minuta. Na kraju dodajte nasjeckano zelje.

Izvadimo tijesto, razvaljamo ga i stavimo u posudu za pečenje. Kalup je potrebno unaprijed namazati uljem ili prekriti papirom. Ne zaboravite napraviti visoke stranice tijesta kako vrući nadjev ne bi izašao preko rubova.

Sada morate staviti tijesto varivo od povrća i gljive.

Preostala jaja moraju se pretući s majonezom, a zatim pomiješati s naribanim sirom. Ovom masom preliti nadjev.

Usput, u ovaj recept možete zamijeniti majonezu i kiselo vrhnje.

Ostalo je zatvoriti kolač u već zagrijanu pećnicu oko 30 minuta. Temperatura 190 stupnjeva.

Nadjev za pitu s kupusom i gljivama

I ovdje ću ukratko podijeliti mogućnosti za takva punjenja. Sve se svodi na dodavanje novih sastojaka. Da, ovi dodaci su univerzalni i idu u sve gore navedene recepte.

• Možete kuhati pitu s kiselim kupusom i gljivama. Okus će biti drugačiji, slaniji i pikantniji. Kupus će se morati isprati u vodi da nadjev ne bude previše kiseo ili slan. Sve također pirjamo u tavi.
• Pita s kupusom, gljivama i krumpirom. Krompir će učiniti nadjev zadovoljnijim. Stavili smo to kao pire krompir, i kriške sirovi krumpir. Možete pržiti krumpir s gljivama, lukom i kupusom, a zatim staviti ovo ukusno u pitu. Kraljevski nadjev!
• Kako ne spomenuti meso (mljeveno meso)! Dodajte prženu ili kuhanu piletinu, govedinu, svinjetinu - svejedno!

1 glas

Od pamtivijeka je pita na stolu simbolizirala ne samo blagostanje u kući, već i udobnost i prijateljstvo u obitelji. Nijedna gozba do danas nije potpuna bez bujnih mirisnih pita.

U početku su se pite od kupusa pekle samo na tijestu s kvascem. No s razvojem kuharstva vrste tijesta postale su raznovrsnije. Glavno da unutra ima kupusa.

Svježe pečena pita nikoga neće ostaviti ravnodušnim i okupit će cijelu obitelj za stolom.

Trenutno su popularni proizvodi s kombiniranim punjenjem. Može se kombinirati različite proizvode. Neki proizvodi moraju proći dodatnu obradu prije nego što postanu punjenje.

Jednostavna pita s nadjevom od kupusa i gljiva

Kombinacija ovih proizvoda kao nadjev savršena opcija i po kalorijama i po okusu. Prilikom pečenja možete koristiti tijesto s kvascem, a možete i bez kvasca. Takvu pitu obično nazivamo "lijenom".

Potrebno je vrlo malo sastojaka.

Tijesto:

• brašno - 1 šalica;
• jaja - 3 kom;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l;
• majoneza - 4 žlice. l;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• sol.

punjenje:

• srednja žarulja - 1 kom;
• kupus - 400 gr;
• gljive - 150-200 g;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l;
• sol i papar;
• zelenilo.

Kuhanje:

1. Za tijesto sjediniti sve sastojke osim pavlake i umutiti. Zatim polako dodavati brašno i miješati. Važno je izbjegavati stvaranje grudica. Tijesto bi trebalo nalikovati gustom kiselom vrhnju.
2. Kupus narežite i lagano popržite.
3. Pirjajte gljive dok ne omekšaju.
4. Luk narežite na pola kolutića i dodajte gljivama. Sve zajedno pržiti oko 10 minuta i vruće sjediniti sa kupusom. Dodajte kopar i peršin u jednakim dijelovima. Sve dobro izmiješajte, posolite i popaprite.
5. Namažite formu uljem i rasporedite nadjev. Izlijte tijesto na vrh, pustite da se natopi i pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, oko pola sata.

posna pita

Pečenje može ispasti veličanstvenije ako u tijesto dodate obični kefir. I ukiseljene gljive se mogu staviti da daju pikantniji okus.

Za test:

• kefir - 0,5 l;
• brašno - 3 šalice;
• ulje rast. - 30 ml;
• sol - 1 žličica;
• prašak za pecivo - 1 žličica

Za punjenje:

• svježi kupus - 400 g;
• ukiseljene gljive - 400 g;
• srednji luk - 3 kom;
• biljno ulje za prženje.

Kuhanje:

Prethodno zagrijani kefir kombinira se s maslacem, praškom za pecivo i soli. Zatim postupno uvoditi brašno. Tijesto se mora mijesiti do takvog stanja da se ne lijepi za ruke i bude mekano.

Šampinjone oprati i sitno nasjeckati. Kelj se zdrobi i prži dok ne omekša. Zatim dodajte luk, narezan na pola prstena i pokrijte poklopcem. Pirjajte oko 20 minuta. Zatim pomiješajte šampinjone sa kupusom i ohladite fil.

Tijesto se podijeli na dva jednaka dijela. Prvi se razvalja i poslaže na lim za pečenje tako da se stranice zatvore. Premažite nadjev i prekrijte drugim dijelom tijesta. Rubovi moraju biti stegnuti. Izbodite pitu vilicom.

Pita se šalje u pećnicu, zagrijanu na 180 gr. Snimanje 30-35 minuta.

Pita od kupusa s tijestom od kvasca

S kvascem se proizvodi dulje kuhaju, ali niti jedan gost neće ostati ravnodušan. Takav će kolač postati ukras stola, a domaćica će dobiti mnogo komplimenata. Za izradu će vam trebati malo više sastojaka.

Za test:

• brašno - 400 g;
• kvasac, suhi - 2 žličice;
• svježe - 50 g;
• mlijeko - 100 ml;
• šećer - 75 g;
• maslac - 40 g;
• jaja - 3 kom.

Za punjenje:

• kupus - 350 g;
• gljive ili lisičarke - 250 g;
• luk - 1 kom;
• ulje rast. - 2 žlice. l.;
• sol papar;
• za podmazivanje - razmućeno jaje.

Kuhanje:

1. U zagrijano mlijeko staviti kvasac, šećer, brašno i jaja. Mijesiti. Dodajte otopljeni maslac i zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 1,5 - 2 sata.
2. Nasjeckajte kupus, luk narežite na pola kolutića. Gljive skuhajte i sitno nasjeckajte. Zatim sjediniti sav fil, posoliti, popapriti i ostaviti da se ohladi.
3. Tijesto izbušiti, podijeliti na dva dijela. Prvu polovicu razvaljajte i stavite u podmazan pleh. Ravnomjerno rasporedite nadjev i prekrijte drugim slojem. Stisnite rubove pite. Podmažite vrh jajetom i možete ga poslati u pećnicu.
4. Pecite 45 minuta dok ne porumene.

Pita sa kupusom i gljivama od lisnatog tijesta

Ove pite su vrlo ukusne i primamljivog izgleda. Lisnato tijesto možete kupiti, a možete ga i sami napraviti.

Što vam je potrebno za test:

• margarin - 200 g;
• brašno - 2/3 šalice;
• jaja - 1 kom;
• ocat - 1 žličica;
• slana voda.

Za punjenje:

• nasjeckani kupus - 400 g;
• gljive - 250 gr;
• luk - 2 kom;
• sol papar;
• ulje raste.

Kuhanje:

Lisnato tijesto treba kuhati u hladna soba. Ohladjen margarin (nije omeksao niti smrznut) sitno narezati i pomijesati sa brasnom. Od ove mase potrebno je oblikovati kuglicu. Bitno je ne gnječiti tijesto, naime slijepiti masu. Ostavite tijesto sa strane 30 minuta.

U zdjelu sipati brašno, dodati sol i ocat. Jaje razmutiti u čašu i dodati toliko vode da bude malo više od pola. Tekuću smjesu ulijte u brašno, dobro umijesite. Tijesto ne smije biti pretvrdo.

Dobiveno tijesto razvaljajte, na njega stavite kuglicu od margarina i omotajte kovertom.Zatim se mora mijesiti na takav način da se ponovno dobije pravokutnik. Tako nekoliko puta. Zatim tijesto nepokriveno stavite u hladnjak.

Nakon pola sata izvadite i zarolajte, stavite u hladnjak na 30 minuta. Ponovite postupak dva puta. Tijesto je spremno.

Nadjev se može pripremiti dok tijesto odstoji u hladnjaku.

1. Kelj i luk se pirjaju dok nisu napola kuhani.
2. Gljive se skuhaju i zdrobe.
3. Povežite komponente zajedno, sol, papar.

Obložite formu slojem tijesta, pa preko njega rasporedite nadjev, lagano odstupajući od rubova. Poklopite sljedećom i stisnite rubove. Premažite površinu umućenim jajetom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40-45 minuta.

Pita s gljivama, kupusom i jajima

Dodavanje jaja u nadjev će učiniti gotov proizvod delikatnijeg okusa i bogatije kalorijama. Okus možete diverzificirati dodavanjem različitih gljiva u nadjev.

Sastojci za punjenje:

• bijeli kupus - 400 g;
• gljive po ukusu - 350-400 g;
• luk - 1 kom;
• jaje - 4 kom;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol, papar po ukusu.

Za izradu pite prikladno je lisnato tijesto od kvasca koje se može kupiti u trgovini.

Priprema punjenja:

1. Nasjeckajte kupus. Luk nasjeckajte ne baš sitno. Gljive i kuhana jaja sitno nasjeckajte.
2. U zagrijanu tavu staviti luk i lagano proprziti.Sjediniti sa kupusom i dinstati 15 minuta.
3. U tavu dodati gljive. Posolite, popaprite i pripremite cijeli nadjev.
4. U ohlađenu masu staviti nasjeckana jaja. Sve dobro promiješajte.

Razvaljajte tijesto tako da bude malo veće od tepsije ili oblika. Rasporedite nadjev i savijte rubove tijesta prema unutra.

Tortu možete ostaviti otvorenu. Ako vam se ne sviđa ova opcija, pokrijte prethodno pripremljenim tankim slojem na vrhu i stisnite rubove. Premažite vrh pite jajetom.

Kolač nije potrebno odmah peći. Morate ostaviti da odstoji pola sata. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite kolač u nju. Pecite 40 - 45 minuta.

želeirana pita

Takva će pita pomoći kada su gosti na pragu. A okus će ih toliko oduševiti da će morati ispeći još jednu.

Za čudotvornu tortu trebat će vam:

• brašno - 1 šalica;
• jaja - 3 kom;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• majoneza - 3 žlice. l.;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• prstohvat soli.

punjenje:

• kupus - 0,5 kg;
• luk - 1 kom;
• jaja - 2 kom;
• ukiseljene gljive - 250 g;
• kopar - 3 grančice;
• sol papar.

Kuhanje:

Skuhajte jaja.

Narežite kupus i luk.

Pržite luk dok ne porumeni, dodajte mu kupus i pirjajte ispod poklopca 20-30 minuta. Zatim dodajte kopar.

Jaja nasjeckajte i stavite u kupus. Operite i nasjeckajte gljive, također dodajte kupusu. Sve dobro promiješajte. Pospite paprom i solju.

Položite pergament u formu. Izliti dio tijesta. Rasporedite nadjev. Na vrh izlijte preostalo tijesto. Pošaljite u pećnicu 35-40 minuta.

Gotovu tortu ohladiti i podijeliti na porcije.

Pita s kiselim kupusom i gljivama

Ova kombinacija proizvoda ima nenadmašan okus. Preporučljivo je koristiti gotovo lisnato tijesto. To će ubrzati proces pečenja.

Za punjenje potrebno je pripremiti:

• kiseli kupus- 400 g;
• gljive - 300 g;
• rastopljeni maslac - 1 žlica. l.;
• luk - 1 kom;
• jaje - 1 kom;
• sol papar.

Kuhanje:

1. Uronite sjeckani kupus u cjedilo s kipućom vodom, ostavite da se višak tekućine iscijedi. Na zagrijanu tavu stavite kupus. Pržiti dok ne omekša.
2. Posebno popržite luk i gljive koje ste prethodno prokuhali.
3. Sjediniti u jednu masu, posoliti, pobiberiti. Smiri se.
4. Gotovo tijesto razvaljajte u dva sloja. Jednu stavite na podmazan lim za pečenje. Na to rasporedite nadjev i prekrijte drugim slojem. Nježno stisnite rubove.
5. Premažite vrh razmućenim jajetom i stavite u pećnicu. Peći na 200 stupnjeva 35-40 minuta.

Korak 1: pripremite tijesto.

Dakle, prvo biramo bilo koje tijesto od kvasca. Možete ga sami kuhati prema receptima koji se nalaze na ovoj stranici, odabrati svoju omiljenu verziju poluproizvoda od brašna ili ga kupiti smrznutog u trgovini. Sigurno, kućna metoda- dobro, ali kad nema vremena, ostaje samo nabaviti ovaj sastojak, što sam i učinio. Svježe smrznuto tijesto donesemo kući, isprintamo, pošaljemo u duboku zdjelu, prekrijemo kuhinjskom krpom i stavimo na vrlo toplo mjesto, na primjer, blizu uključenog štednjaka, dok se nekoliko puta ne otopi i poveća volumen puta. Uglavnom, ovaj proces traje oko sat i pol, za koje možete imati vremena za pripremu nadjeva, što ćemo učiniti s vama.

Korak 2: pripremite povrće i ostale sastojke.

Luku uz pomoć oštrog kuhinjskog noža skinite ljusku, s polovice kupusa, gornje, gotovo uvijek oštećene listove, a svakoj gljivi odstranite korijen. Ove proizvode operemo pod mlazom hladne tekuće vode, osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima, redom stavljamo na dasku za rezanje i usitnjavamo. Kupus narežite na tanke trakice luk kockice, a gljive na isti način kao prethodno povrće ili u slojevima debljine do 1 centimetra. Nakon toga na radnu površinu poslažemo ostatak sastojaka, kao i inventar koji će nam trebati za izradu pite i idemo dalje.

Korak 3: dinstati kupus.

Stavimo dvije tave na srednju vatru i u svaku ulijemo 30 mililitara biljnog ulja, to je otprilike jedna i pol žlica. Kad se masnoća u jednoj od njih ugrije, tamo odbacimo kupus, posolimo ga po ukusu i počnemo pržiti do svijetlo zlatne boje, intenzivno miješajući drvenom kuhačom. Čim porumeni, u tavu ulijte pola čaše pročišćene vode, pokrijte je poklopcem, smanjite vatru na najmanju i srednju i pirjajte povrće oko 30-40 minuta ili dok potpuno ne omekša, povremeno labavljenje.

Korak 4: Pržite gljive s lukom.

U isto vrijeme, ulje u drugoj tavi se zagrijava, bacite luk u njega i pirjajte dok ne postane proziran, kao i nježno rumenilo 2-3 minute. Zatim mu pošaljemo gljive i zajedno ih pirjamo oko 15–20 minuta do potpunog isparavanja vlage i spremnosti. Ovaj dio nadjeva je brže gotov, stoga, čim proizvodi omekšaju, maknite ih sa štednjaka i ostavite sa strane dok ne zatrebaju.

Korak 5: pripremite nadjev.

Je li kupus spreman? Ako da, super! Sjedinimo sa poprženim šampinjonima i lukom, malo pocrnimo mljeveni papar, po želji, bilo koje druge omiljene začine i žlicu sve izmiješajte do homogene konzistencije. Dobiveni nadjev ohladiti na sobnoj temperaturi i vratiti u poluproizvod od brašna.

Korak 6: oblikujte pite s kupusom i gljivama.

Ako se tijesto otopilo i diglo, stavite ga na radnu površinu stola prethodno izgnječenu prosijanom pšenično brašno, i lagano zdrobiti. Zatim ga istučemo u lepinju, metalnom kuhinjskom kuhačom podijelimo na 2 jednaka dijela i zarolamo u kobasice promjera oko 3-3,5 centimetara. Zatim svaki podijelimo 8-10 porcija, uvaljati u brašno i oklagijom razvaljati u debele pogačice u 1 centimetru. U sredinu svake širimo nadjev, raspoređujući ga u jednakim omjerima, u osnovi je potrebno 1,5-2 žlice po proizvodu.

Zatim jednu pogačicu stavimo na dlan, spojimo joj rubove u obliku lađice i čvrsto stisnemo tijesto prvo po sredini, a zatim s krajeva. Piti dajemo ovalni duguljasti oblik i stavimo je na neprianjajući lim za pečenje, namazan biljnim uljem ili prekriven papirom za pečenje ili papirom za pečenje.

Na isti način oblikujemo ostatak i raspoređujemo ih na maloj udaljenosti jedan od drugog, dovoljno je 1,5-2 centimetra slobodnog prostora između proizvoda od brašna. Nakon toga pite staviti na toplo mjesto 25–30 minuta da se diže, ujedno upaliti pećnicu da se zagrije na 190-200 stupnjeva Celzijusa i prijeđite na sljedeći, gotovo posljednji korak.

Korak 7: Ispecite pite.

Sirovo razbijemo u zdjelicu ili duboki tanjur jaje, protresite stolnom vilicom dok ne poprimi lagani sjaj i kad pite narastu, uz pomoć kista za pečenje premažite ih dobivenom masom.

Zatim šaljemo proizvodi od brašna na srednjoj rešetki, u pećnici, prethodno zagrijanoj na željenu temperaturu, i ostavite ga tamo za 15–20 minuta, za koje će pečenje doći do pune spremnosti, a također će biti prekriveno šarmantnom rumenom korom.

Zatim navučemo kuhinjske rukavice na ruke, premjestimo lim za pečenje s pitama na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na radnu površinu, i pustimo da se ukusno jelo ohladi do toplog stanja, nakon čega možete početi s degustacijom.

Korak 8: poslužite pite s kupusom i gljivama.

Nakon kuhanja, pite s kupusom i gljivama se ohlade, poslažu na veliku ravnu posudu ili premjeste u prikladniju posudu i stave na stol zajedno sa svježim toplim ili hladnim napitcima: čajem, kavom, sokom, kompotom, želeom, iako kao dodatak prvim toplim jelima pristaju i oni. Po želji uz ovo čudo možete poslužiti kiselo vrhnje ili kajmak. Kuhajte s ljubavlju i uživajte u ukusnoj hrani!
Dobar tek!

Za nadjev možete koristiti bilo koje svježe jestive gljive, ali ne zaboravite da svaka vrsta ima drugačiju prethodnu obradu, kao i vrijeme pirjanja;

Vrlo često se umjesto svježeg kupusa koristi kiseli, odnosno kiseli kupus. Prije toga, mora se iscijediti od viška soka i pirjati 30 minuta odvojeno ili s prethodno prženim gljivama i lukom;

Skup začina nije bitan, ako želite, koristite bilo koje začine, kao i začinsko bilje koje začinjava jela od povrća, na primjer, ruj, paprika, čubar, kadulja, sušeni kopar, peršin i drugi.

Mirisna i ukusna je pita s kupusom i gljivama. Ovo pecivo savršeno je za običnu večeru i za blagdanski stol, može se kuhati u postu i u uobičajeni dani. Recepata ima mnogo.

Najčešće se pita punjena kupusom i gljivama radi zatvorena, odnosno nadjev se stavlja između dva sloja tijesta. Ali možete ispeći i otvorenu pitu, a kako bi nadjev bio sočan i ne bi se osušio, koristimo nadjev od jaja ili vrh pite prekrijemo slojem ribanog sira.

Osnova pite može biti napravljena od tijesta s kvascem. Ovo je najčešća opcija pečenja. Možete napraviti pitu od lisnatog, maslanog ili prhkog tijesta bez kvasca.

Za nadjev koristiti svježi ili kiseli kupus. Kako bi imala vremena kuhati tijekom pečenja pite, prvo se pirja ili prži. Možete koristiti i kuhano karfiol ili brokule.

Gljive za punjenje će odgovarati gotovo svim. Najčešće se koriste gljive, jednostavno se prže u tavi dok ne omekšaju. Šumske gljive prije prženja preporučuje se prethodno prokuhati. U nadjev možete staviti slane, kisele ili suhe gljive. Potonji se prvo moraju namočiti 6-8 sati u mlijeku ili vodi uz dodatak male količine soli, a zatim se koristiti kao svježi.

Zanimljivosti: gljive se jedu u mnogim zemljama. Međutim, mišljenje o korisnosti pojedinih vrsta u različitih naroda su različiti. Da, mi imamo Bijela gljiva smatra najvrednijom vrstom, a u Švicarskoj je klasificirana kao nejestiva. U Italiji se leptiri ubrajaju među žabokrečine, ali u Francuskoj se ne konzumiraju. U većini zemalja divlje gljive se uopće ne jedu, smatrajući ih otrovnima. Na stol dolaze samo umjetno uzgojeni šampinjoni i bukovače.

Pita od kupusa s gljivama od kvasnog tijesta

• 260 gr. brašno;
• 150 gr. maslac;
• 1 jaje;
• 1 žlica kiselog vrhnja;
• prstohvat soli.

Punjenje:

• 200 gr. kupus;
• 200 gr. šampinjoni ili druge gljive;
• 1 luk;
• 3 kuhana jaja;
• biljno ulje za prženje;
• soli i začina.

ispuniti:

• 3 jaja;
• 100 gr. kiselo vrhnje;
• 50 gr. tvrdi sir;
• začinima.

Kupus sitno narežite, luk narežite na pola kolutića, šampinjone na ploške. U tavi zagrijte biljno ulje. Prvo stavite luk, pržite. Zatim zaspimo gljive, pržimo dok višak tekućine ne ispari. Zatim dodajte kupus. Kuhajte na laganoj vatri dok se povrće ne skuha. Posolite, dodajte začine po želji. Smiri se.

Kuhanje tijesta. Pomiješajte hladan maslac s brašnom dok ne postane mrvica. Ova se operacija prikladno izvodi u procesoru hrane, ali maslac možete nasjeckati s brašnom i ručno. U mrvice dodajte prstohvat soli sirovo jaje i kiselo vrhnje. Pomiješajte i skupite u grudu. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan sat.

Ohlađeni maslac staviti u kalup tako da stranice budu visine 2 cm.Na obradak staviti nadjev od kupusa sa gljivama. Umutiti jaja sa kiselim vrhnjem i pomiješati sa naribanim sirom. Ovom smjesom preliti fil. Kuhana jaja očistimo, isječemo na polovice i rasporedimo po površini pite, lagano utiskujući u nadjev. Peći na 200 stupnjeva oko 40 minuta.