- "گرسنه ماندن. بی پروا بمان.» و من همیشه این آرزو را برای خودم داشته ام. و اکنون که از دانشگاه فارغ التحصیل شده اید و از نو شروع می کنید، همین آرزو را برای شما دارم.

ایثار، شور و شوقی است چنان فراگیر که در مقایسه با آن، حتی گرسنگی و شهوت هم بی اهمیت است. او در ساعت تایید بالاترین شخصیت برده خود را به سوی مرگ می برد.

آدم مرد بود: سیب را از درخت بهشت ​​خواست، نه به خاطر اینکه سیب بود، بلکه به خاطر حرام بودنش.

در جوانی چیزی را به دست آورید که در گذر زمان آسیب های ناشی از پیری را جبران کند. و چون فهمیدی غذای پیری حکمت است، در جوانی عمل کن تا پیری بی غذا نماند.

اگر گوشه ای برای مسکن دارید -
در زمان پست ما - و یک تکه نان،
اگر نوکر کسی نیستی، ارباب نیستی -
شما خوشحال هستید و واقعاً از نظر روحی عالی هستید.

زندگی بدون هدف اخلاقی خسته کننده است، فقط برای خوردن ارزش زندگی کردن ندارد، کارگر هم این را می داند - بنابراین، یک شغل اخلاقی برای زندگی لازم است.

زندگی مایه شادی است: اما هر که شکم خراب در او صحبت می کند، این پدر غم است، زیرا همه منابع مسموم است.

ابتکار عمل آمریکایی ها چیزی نیست جز پیشنهادی برای "سوزاندن خانه برای پختن تخم مرغ". (در مورد ایجاد سامانه دفاع موشکی)

آیا صرفاً به دلیل از دست دادن اشتهای خود در هنگام سیری از خوردن غذا امتناع می کنیم؟ آیا می توانیم بگوییم که اگر مزرعه به صورت آیش رها شود، هدر می رود؟

نانی که در سطل های خود نگه می دارید مال گرسنگان است. خرقه ای که در سینه توست مال برهنگان است. طلایی که در زمین دفن کردی مال فقراست.

سه چیز دنیا را به لرزه در می آورد
(از چهارمی جان سالم به در نخواهید برد):
ناگهان رعیتی که استاد شد،
پرخور، احمق مست،
و آن که جسم و روح است ضعیف است
او با یک زن شرور و بی ادب ارتباط برقرار کرد.

در چهار مورد، تا زمانی که قضیه تمام نشده باشد، نه تایید و نه تقبیح می شود.
اول در مورد خوردن تا زمانی که در معده هضم شود.
ثانیاً در مورد زن باردار تا رفع شود.
ثالثاً در مورد مرد شجاع، تا زمانی که میدان جنگ را ترک می کند.
رابعاً در مورد کشاورز تا درو کند.

عاقل نباید در شهری بماند که پنج چیز ندارد: اول فرمانروایی عادل و حاکم سختگیر و مقتدر. ثانیاً آبهای روان و زمینهای غنی. ثالثاً علمای علم عملیه و دارای اعتدال; چهارم، شفا دهندگان ماهر و دلسوز. پنجم، خیرین سخاوتمند.

افرادی که دائماً به دنبال ثروت های بیشتر و بیشتر هستند و هیچ وقت برای استفاده از آنها وقت نمی یابند، شبیه افراد گرسنه ای هستند که همه چیز را می پزند اما سر میز نمی نشینند.

وقتی این سفره‌ها را می‌بینم که با غذا پوشیده شده‌اند، به نظرم می‌رسد که پشت هر کدام، انگار در کمین، نقرس، آب‌ریزش، تب و بسیاری بیماری‌های دیگر است.

نکته اصلی در درمان تعداد داروها نیست، بلکه آنها است انتخاب صحیحبنابراین تشخیص صحیح از اهمیت بالایی برخوردار است.

هیچ کس بهترین دارو را در داروخانه به شما نمی فروشد، زیرا این راه درست زندگی است.

عادت به بیماری نیز اساساً یک بیماری و یکی از خطرناک ترین آنهاست.

تخیل بیمارگونه باعث ایجاد بیماری های خیالی می شود که هیچ درمانی برای آنها وجود ندارد.

سیفلیس یک بیماری استثنایی است زیرا در لذت متولد می شود. بقیه بیماری ها از اعصاب است.

سبک زندگی محافظه کارانه مبتنی بر وحدت با طبیعت چیزی است که رمز پیروزی بر اکثر بیماری ها است.

این بیماری حتی برای یک فرد سالم به یک هنجار تبدیل شده است.

دو چیزی که یک بیمار باید به آن توجه کند اشتها و حال خوبدر غیر این صورت نمی توان بیماری را شکست داد.

یک سر بیمار دلیلی برای گرسنگی نیست.

همه مردم با یک سرنوشت مشترک متحد شده اند - بیماری و مرگ.

هیچ پوچی بزرگتر از تهی درد نیست.

به خودی خود، علت بیماری چندان مهم نیست، اما پیدا کردن آن به شما امکان می دهد روش درمان را تعیین کنید.

ادامه بهترین کلمات قصارو نقل قول های خوانده شده در صفحات:

ما مواد مغذیباید یک درمان باشد، و ما محصولات داروییباید غذا باشد

مادرم سی سال آنچه از شام باقی مانده بود سرو کرد.

بد است اگر زن آشپزی بلد باشد، اما نخواست. حتی بدتر اگر او نداند چگونه، اما بخواهد. رابرت فراست

افرادی که به جای خوردن غذا می خورند مانند گاو هستند. - A. Brillat-Savarin

وقتی یک فرد کم غذا می خورد، نگران این شکل است. خوب، یا فقط نمی توانم زیاد بخورم! - فرانسوا د لاروشفوکو

آبجو دلیل دیگری است بر اینکه خداوند ما را دوست دارد و می خواهد ما خوشحال باشیم.

شما باید روح خود را در آشپزی بگذارید. با کسانی که عزیز هستند غذا بخورید. سپس قلب شما که در غذا تجسم یافته است، با زوج های عاشق ارتباط برقرار می کند و شام را به یک تعطیلات واقعی تبدیل می کند. - کارلو پترینی

آنچه را که می توانید برای ناهار میل کنید تا شام موکول نکنید. - الکساندر سرگیویچ پوشکین

شکم انسان روشن فکر بهترین صفات را دارد قلب خوب- حساسیت و قدردانی - الکساندر سرگیویچ پوشکین

بعد از یک شام خوب همه را می بخشید، حتی برادر. - اسکار وایلد

یک قاشق خوب برای شام و یک لیوان قبل از شام. کنستانتین کوشنر

بهتر تخم مرغ آب پزدر زمان صلح از یک گاو کباب در جنگ. - شیر فوشتوانگر

بگو چی میخوری تا بهت بگم کی هستی. آنسلمه بریلات-ساوارین

ایتالیایی فقط دو فکر در سر دارد. دومی اسپاگتی است. - کاترین دونو

انسان نه با آنچه می خورد، بلکه با آنچه هضم می کند زندگی می کند. این موقعیت به همان اندازه که برای بدن صادق است برای ذهن نیز صادق است.

هیچ کس خود شام را ندیده است. کالوین ترلین

اگر یک لذیذ دائماً کالری ظروف را می شمارد، پس او را به کازانووا تشبیه می کنند که چشم از ساعتش بر نمی دارد. - جیمز ریش

اعتدال هم پیمان طبیعت و نگهبان سلامتی است. پس وقتی می نوشید، وقتی می خورید، وقتی حرکت می کنید و حتی وقتی دوست دارید، اعتدال را رعایت کنید. - ابوالفرج

عشق و گرسنگی بر جهان حاکم است. - فردریش شیلر

افراد مسن روزه را خیلی راحت تحمل می کنند. در وهله دوم - بزرگسالان، سخت تر - جوانان، و از همه سخت تر - کودکان، و از این آخری - کسانی که با سرزندگی بیش از حد متمایز می شوند. - بقراط

ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، می خوریم تا زندگی کنیم.

اختراع یک ظرف جدید بیشتر از کشف یک ستاره جدید برای خوشبختی انسان مفید است. - A. Brillat-Savarin

یک ظرف هرگز یکسان نیست. آلن لوبرو

خردل بعد از شام بهتر از خردل است. ریشارد پودلوسکی

غذای زیاد با ظرافت ذهن تداخل دارد. - سنکا

ما باید آنقدر بخوریم و بنوشیم که با این کار قوای ما بازیابی شود و سرکوب نشود. - مارکوس تولیوس سیسرو

برای کاهش وزن واقعی، کافی است سه چیز را کنار بگذارید: صبحانه، ناهار و شام. فرانک لوید رایت

تنها تفاوت یک غذای خوب با عمر طولانی این است که در پایان غذا شیرینی سرو می شود. - رابرت لوئیس استیونسون

خوردن زیاد بد است، اما کم خوردن کسل کننده است. A. Karabchievsky

در قاره شما شام خوبی می خورید، در انگلیس شما خوب می شوید آداب غذاخوری. جورج مایکز

به نظر من هر شوهری یک غذای خوب بدون موسیقی را به موسیقی بدون غذای خوب ترجیح می دهد. - امانوئل کانت

بهترین چاشنی غذا گرسنگی است.

هرگز سر شام دعوا نکنید: کسی که گرسنه تر است همیشه ضرر می کند.

آدم باید فقط غذای خوب بخورد و کم کم کتاب و فیلم هم همینطور. - کریستوف زانوسی

هر کس آنچه می خورد دارد. - لودویگ فویرباخ

آنچه را که می توانید برای ناهار میل کنید تا شام موکول نکنید.

یک غذای خوب همه چیز را بیرون می آورد بهترین کیفیت هامردان. - جروم ک. جروم

آقا هیچ وقت غذا نمی خورد. او فقط صبحانه، ناهار و شام می خورد. کول پورتر

در پایان ضیافتی برگزار شد. قورباغه مگس را خورد، قورباغه قبلاً خورده بود، جوجه تیغی مار را خورد، روباه جوجه تیغی را خورد. شام در فضایی گرم و صمیمی گذشت. فلیکس کریوین

من می خورم تا زندگی کنم، نه برای خوردن زندگی کنم.

مستی مادر همه بدی هاست.

در مشکلات بزرگ همه چیز را به جز غذا و نوشیدنی از خودم دریغ می کنم. - اسکار وایلد

غذایی که بدن آن را هضم نمی کند، کسی که آن را خورده می خورد. پس در حد اعتدال بخورید.

اگرچه من اصلاً معتقد نیستم که باید گوشت گاو را بدون خردل بخوریم، اما کاملاً متقاعد هستم که گوشت گاو بسیار بیشتر است. خطر جدی: تمایل به خوردن خردل بدون گوشت گاو. گیلبرت کیت چسترتون

معده های خوب بسیار کمتر از غذای خوب هستند. - لوک دکلاپیر وونارگوس

بعد از یک غذای خوب، می توانید هر کسی را ببخشید، حتی بستگان خود را.

ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، بلکه برای اینکه ندانیم چه بخوریم.

اگر پول داری پلو بخور، اگر پول نداری فقط پلو بخور. - ضرب المثل ازبکی

بهتر است گهگاهی کم خوری کنید تا اینکه همیشه پرخوری کنید.

نوشیدن شراب به اندازه مصرف سم مضر است.

یک بار، خیلی وقت پیش، نه فقط غذا، بلکه جشن شکم و یک روز نامگذاری برای قلب فهیمی که اسرار آشپزی را درک می کند. و افرادی بودند که می توانستند در مورد غذا (که اکنون به آن گفته می شود) طوری بنویسند که به سادگی نفس شما را بند بیاورد.

چه بودند، با حرف بزرگ، مردم؟ این من درباره نویسندگانی هستم که چیزهای زیادی از غذا می فهمیدند و می توانستند در مورد روند سحر آمیز غذا خوردن بنویسند به گونه ای که آخرین منافق حتی ذره ای از خاک را نداشته باشد تا صورت ترش کند و غر بزند. «مسئله اخلاقی در ادبیات» مورد علاقه او که نشان می دهد نوشتن درباره غذا مبتذل است.

با این حال، امروز اصلاً در مورد غذا نمی نویسند. در اینجا به استعداد خاصی نیاز دارید تا به گونه ای بگویید که آفرینش فنا ناپذیر شما پنهان ترین، خوشمزه ترین، شاید هنوز تحقق نیافته ترین رویاها و خیالات را لمس می کند. برای اینکه آن را به نقل قول هایی در مورد غذا از هم جدا کنند، آن ها را در اینترنت مثل تکه های لذیذ خوشمزه برداشتند، مزه کردند، آن را زدند و بیشتر خواستند. و آنها ساده لوحانه دستور غذا را خواستند، زیرا در اعماق خود می دانستند که "آشپز ما اینطور غذا نمی پزد."

افسوس که غذا در ادبیات قبلاً یک گذشته عاشقانه است. خوشحالم که گذشته هنوز فراموش نشده است. مورد احترام و خواندن عاشقان واقعی. نگذارید همه. با این حال، همه چیز مانند است زندگی واقعی- همه می خورند، اما همه اهل لذیذ نمی شوند، فردی که طعم واقعی را می فهمد و می داند.

امروز برای شما یک جشن واقعاً نفیس ، اشتها آور ، روشن "آماده کردم". ضیافتی برای ذهن و روح. امیدوارم همه "ظروف" من شما را خوشحال کند.

نقل قول های ادبی در مورد غذا

A.P. چخوف "آژیر"

در راه خانه، باید سعی کنید سرتان فقط به یک ظرف غذاخوری و یک میان وعده فکر کند. یک بار در راه چشمانم را بستم و خوک کوچکی را با ترب تجسم کردم که با اشتهایم هیستریک شد. خوب، وقتی وارد حیاط خود می شوید، در آن زمان به چیزی شبیه به آن از آشپزخانه نیاز دارید، می دانید ...

استادان غازهای سرخ شده بو می دهند، - گفت جهان محترم با نفس سنگین.

نگو، روح من گریگوری ساویچ، یک اردک یا یک اسنایپ می تواند یک غاز را ده امتیاز جلوتر بدهد. هیچ لطافت و ظرافتی در دسته گل غاز وجود ندارد. بوی پیاز جوان وقتی که می‌دانی شروع به سرخ شدن می‌کند و می‌دانی هق هق می‌کند، رذل، سرتاسر خانه را مست‌کننده‌تر می‌کند.

خوب، وقتی وارد خانه می‌شوید، میز باید از قبل چیده شده باشد، و وقتی می‌نشینید، حالا دستمال سفره‌تان را روی کراواتتان بگذارید و آرام آرام دستتان را به یک ظرف ودکا برسانید. بله، مامان، آن را در لیوان نمی‌ریزی، بلکه در یک لیوان نقره‌ای پدربزرگ قبل از غبار یا در یک جور شیشه شکم قابلمه‌ای که روی آن نوشته «راهبان هم قبول دارند» می‌ریزی و نمی‌نوشی. آن را فوراً، اما ابتدا آه می‌کشی، دست‌هایت را می‌مالی، بی‌تفاوت به سقف نگاه می‌کنی، سپس به آرامی، مقداری ودکا را به لب‌هایت می‌آوری و - فوراً جرقه‌هایی از شکمت در سراسر بدنت می‌آید... منشی سعادت را به تصویر می‌کشد. چهره شیرین او

جرقه ... - او تکرار کرد، چشم دوخته است.

به محض نوشیدن، باید همین الان غذا بخورید.

گوش کن - رئیس گفت: چشمانش را به سمت منشی بلند کرد - آرام تر صحبت کن! من به خاطر شما برگه دوم را خراب می کنم.

آه، تقصیر من است، پیوتر نیکولایچ! من ساکت خواهم شد، - منشی گفت و با نیمه زمزمه ای ادامه داد: - خب قربان، و برای خوردن، روح من گریگوری ساویچ، شما هم باید ماهرانه باشید. باید بدانید چه بخورید. بهترین پیش غذا، اگر می خواهید بدانید، شاه ماهی است. یه تیکه ازش رو با پیاز و سس خردل خوردی، حالا ای بانوی خوبم، در حالی که هنوز جرقه در شکمت احساس می‌کنی، خاویار را به تنهایی یا اگر می‌خواهی با لیمو، بعد یک تربچه ساده با نمک، بعد دوباره شاهی بخور. اما بهتر از همه، قارچ‌های نمك‌دار، اگر ریز بریده شوند، مثل خاویار، و می‌دانید، با پیاز، با روغن پروونس... خوشمزه است! اما جگر بوربوت یک تراژدی است!

هوم... - جهان افتخار پذیرفت و چشمانش را به هم زد.

برای تنقلات هم خوب هستند که ... قارچ خفه کننده ... - بله بله بله ... با پیاز می دانید با برگ بو و انواع ادویه ها. ماهیتابه را باز می کنی و بخار از آن بیرون می آید، روح قارچ ... حتی یک قطره اشک هم گاهی می شکند! خوب ، به محض اینکه کولبیاکا را از آشپزخانه بیرون کشیدند ، اکنون ، فوراً باید دومی را بنوشید.

شیطان می داند، او فقط به غذا فکر می کند! میلکین فیلسوف غرغر کرد و اخموی تحقیرآمیزی کرد. - واقعاً به جز قارچ و کوله‌بیاکی، علایق دیگری در زندگی وجود ندارد؟

خوب، بیایید قبل از کولبیاکا یک نوشیدنی بنوشیم. او قبلاً چنان غرق شده بود که مانند یک بلبل آوازخوان، چیزی جز صدای خودش نمی شنید. - کولبیاکا باید اشتها آور، بی شرم، با تمام برهنگی اش باشد تا وسوسه شود. تو با چشمت بهش چشمک میزنی، یه جور لقمه رو قطع میکنی و از شدت احساسات همینطور انگشتت رو رویش حرکت میدی. شروع به خوردن آن می کنید و از روغن آن مانند اشک، سیر چرب، آبدار، با تخم مرغ، کله پاچه، با پیاز ...

منشی چشمانش را گرد کرد و دهانش را تا گوشش پیچاند.

افسر افتخاری صلح غرغر کرد و احتمالاً با تصور یک کولبیاک انگشتانش را تکان داد - این شیطان می داند که ... - پلیس منطقه غرغر کرد و به سمت پنجره دیگری رفت.

من دو قطعه خوردم و سومی را برای سوپ کلم ذخیره کردم، "منشی با الهام ادامه داد.

N.V. گوگول "ارواح مرده"

مهماندار گفت: لطفا متواضعانه یک گاز بخورید.

چیچیکوف به اطراف نگاه کرد و دید که قبلاً روی میز قارچ، پای، زود اندیش، شنیشکی، اسپینر، پنکیک، کیک با انواع چاشنی ها روی میز وجود دارد: چاشنی پیاز، ادویه دانه خشخاش، چاشنی پنیر دلمه، ادویه های فیلمبرداری شده، و چه کسی می داند چه چیزی. گم شده بود.

پای تخم مرغ بدون خمیر! - گفت مهماندار.

چیچیکوف به پای تخم مرغ فطیر نزدیکتر شد و با خوردن کمی بیشتر از نصف در محل، آن را تحسین کرد. و در واقع، پای خود خوشمزه بود، و بعد از کلی هیاهو و کلک با پیرزن، خوشمزه تر به نظر می رسید.

در مورد پنکیک چطور؟ - گفت مهماندار.

در پاسخ به این، چیچیکوف سه پنکیک را به هم حلقه کرد و در حالی که آنها را در کره ذوب شده آغشته کرد، آنها را در دهان گذاشت و لب ها و دستانش را با دستمال پاک کرد. پس از این که سه بار این کار را تکرار کرد، از مهماندار خواست تا دستور گذاشتن بریتزکای خود را بدهد. ناستاسیا پترونا بلافاصله فتینیا را فرستاد و در همان زمان دستور داد تا پنکیک های داغ بیشتری بیاورد.

چیچیکوف در حالی که پنکیک های داغی را که آورده بود برداشت، گفت: کلوچه هایت خیلی خوشمزه هستند، مادر.

M.A. بولگاکف "استاد و مارگاریتا"

آه-هو-هو... بله بود، بود!.. قدیمی های مسکو، گریبادوف معروف را به یاد دارند! چه زندر آب پز! ارزان است، امبروز عزیز! و در مورد استرلت، استرلت در یک قابلمه نقره ای، استرلت تکه تکه با دم خرچنگ و خاویار تازه چیست؟ در مورد کوکوت تخم مرغ با پوره شامپینیون در فنجان چطور؟ آیا فیله برفک را دوست نداشتید؟ با ترافل؟ بلدرچین در جنوا؟ ده و نیم! بله جاز، بله خدمات مودبانه! و در ماه ژوئیه، زمانی که تمام خانواده در ویلا هستند، و تجارت فوری ادبی شما را در شهر نگه می دارد، در ایوان، در سایه انگورهای کوهنوردی، در یک نقطه طلایی روی یک سفره تمیز، یک بشقاب سوپ پرانتانییر؟ آمبروز را یادت هست؟ خوب، چرا بپرسید! از زبان تو می بینم که یادت هست سیژکی شما چیست، سوف! و در مورد اسنایپ های بزرگ، حریرها، اسنایپ ها، خروس های فصلی، بلدرچین ها، وادرها چطور؟ نرزان در گلو خش خش می کند؟!

دوما "کنت مونت کریستو"

تحسین فرانتس بیشتر شد: شام با تجملات عالی سرو شد. او که از این مهم متقاعد شده بود، شروع به نگاه کردن به اطراف کرد. اتاق ناهار خوری از اتاق پذیرایی که او به تازگی آن را ترک کرده بود، با شکوه نبود. تمام آن سنگ مرمر بود، با ارزشمندترین نقش برجسته های عتیقه. در دو انتهای سالن مستطیل مجسمه های زیبایی با سبدهایی روی سرشان قرار داشت. در سبدهای هرمی کمیاب ترین میوه ها قرار دارند: آناناس سیسیلی، انار مالاگا، پرتقال بالئاریک، هلو فرانسوی و خرمای تونس.

شام شامل قرقاول کباب شده با برفک های کورسی، ژامبون ژله ای گراز، بز کبابی با سس تارتار، سوپاپ باشکوه و خرچنگ غول پیکر بود. بین ظرف های بزرگ بشقاب های پیش غذا بود. ظروف نقره ای بودند، بشقاب ها از چینی ژاپنی ساخته شده بودند.

فرانتس چشمانش را مالید - به نظر او همه اینها یک رویا بود.

در مقابل. کوروتکویچ "شکار وحشی شاه استاخ"

- به چی خیره شدی! دوبوتوفک پارس کرد. - خرس ها مرد سرمایه ای دیدی؟ خوب، مهمان را بگذارید، او را روی ظرف غذایی که دوست دارید بگذارید.

دهان های مودار لبخند زدند، پنجه ها شروع به حرکت کردند. به زودی در بشقاب من یک غاز بزرگ با مربای لینگون بری، یک پای بوقلمون با سیب دراز کشید، قارچ شوردوجین جادوگر و از هر طرف فقط شنیدند:

"اما دونات با سیر... و اینجا، آقا، یک تکه ژامبون گراز وحشی، فلفل زده شده، با آتش می سوزد." یاد مادرم را تداعی می کنم - بگیر. اما فوق العاده ... اما غیر معمول ...

A.P. چخوف "درباره ضعف"

مشاور دادگاه سمیون پتروویچ پودتیکین پشت میز نشست، سینه خود را با دستمال پوشانید و در حالی که از بی حوصلگی می سوخت، شروع به انتظار برای لحظه ای کرد که پنکیک سرو می شود ... اما سرانجام ، آشپز با پنکیک ظاهر شد ... سمیون پتروویچ در حالی که در خطر سوختن انگشتانش بود، دو تا پنکیک داغ داغ را گرفت و با اشتها روی بشقابش زد. پنکیک‌ها سرخ شده، متخلخل، چاق و چاق بودند، مثل شانه‌ی دختر تاجر... پودتیکین لبخندی خوشایند زد، سکسکه‌ای از خوشحالی داشت و آنها را با روغن داغ آغشته کرد. پس از آن، گویی اشتهایش را باز می کرد و از انتظار لذت می برد، آرام آرام، با ترتیبی، آنها را با خاویار آغشته کرد. روی جاهایی که خاویار نیفتاد خامه ترش ریخت... فقط خوردن بود، نه؟ اما نه!.. پودتیکین به کار دستانش نگاه کرد و راضی نشد... پس از مدتی فکر کردن، چاق ترین تکه ماهی قزل آلا، شاه ماهی و ساردین را روی پنکیک گذاشت، سپس در حال ذوب شدن و نفس نفس زدن، هر دو پنکیک را گرد کرد. داخل لوله شد، با احساس یک لیوان ودکا نوشید، غرغر کرد، دهانش را باز کرد...

چارلز دو زوتر "افسانه اولن اشپیگل"

در اینجا همه آنها زنگ زدند:

- نخود با گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله، بره، خورش مرغ! سوسیس برای سگ چطور؟ - و چه کسی که ناگهان بوی سوسیس را استشمام می کند - خون یا جگر - آن را از بند گردن نمی گیرد؟ من او را دیدم - افسوس! - وقتی هنوز چشمانم برایم می درخشید. - آ koekebakkدر نفت اندرلخت؟ آنها در ماهیتابه هیس می کنند، دندان هایشان را می کوبند، خوردند - و یک لیوان آبجو کف زدند، خوردند - و یک لیوان آبجو کف زدند! - و من هم تخم مرغ با ژامبون یا ژامبون با تخم مرغ هم می خورم، دوستان وفادار گلوی من! - و شگفت انگیز انتخاب'وجود دارد؟ این گوشت‌های مغرور در میان کلیه‌ها، خروس‌ها، غده‌های گوساله، دم گاو، پای بره، در میان پیاز فراوان، فلفل، میخک، جوز هندی شنا می‌کنند و همه این‌ها مدت‌ها خورش بود و سس آن سه لیوان شراب سفید است. . - سوسیس آب پز الهی داری؟ او آنقدر مهربان است که وقتی او را ترکید - او - یک کلمه نیست. مستقیماً از طرف ما می آید لویلکرلنداز سرزمین غنی لوفران پربرکت، لیس‌زنان آبغوره جاودانه. اما تو کجایی ای برگ های پاییزی گذشته؟ - بره و لوبیا برام کباب کن! - و من سلاطین خوک دارم، یعنی گوش! - و من یک تسبیح از ارتولان خواهم داشت ، فقط بگذارید به جای "پدر ما" اسنایپ ها وجود داشته باشد و به جای "من معتقدم" - یک کاپون چاق.

N.V. گوگول "ارواح مرده"

- بله، یک کوله‌بیاکو در چهار گوشه درست کنید. یک گوشه ماهیان خاویاری و نارون را بگذارید، در گوشه‌ی آن کوفته گندم سیاه، و قارچ‌ها را با پیاز، شیر شیرین، مغز و چیزهای دیگری که می‌دانید، در گوشه‌ای... بله، طوری که از یک طرف، می‌دانید، سرخ شود. و از طرف دیگر اجازه دهید او راحت برود. آره از ته، از ته بپز تا ریزش کنه، با آبغوره ازش رد بشه که تو دهنت نشنوی - برف چطور آب می شد... بله , تو مرا شیردان خوک درست می کنی *. یک تکه یخ وسط آن قرار دهید تا خوب پف کند. آره تا آستر ماهیان خاویاری، مخلفات، مخلفات، تا غنی تر شود! دور آن را با خرچنگ و ماهی کوچک سرخ شده بپوشانید و با گوشت چرخ کرده گلوله های برفی بچینید و آن را با برش های ریز و ترب و قارچ و شلغم و هویج و لوبیا آویزان کنید، اما آیا ریشه دیگری وجود دارد؟ ..

M.A. بولگاکف "قلب سگ"

ماهی قزل آلا برش خورده و مارماهی ترشی به صورت برش‌های نازک روی بشقاب‌هایی که با گل‌های بهشتی با حاشیه سیاه و سفید رنگ آمیزی شده بود، قرار داشت. روی یک تخته سنگین یک تکه پنیر با اشک و در یک وان نقره ای پوشیده از برف خاویار است. بین بشقاب ها چندین لیوان نازک و سه ظرف کریستالی با ودکاهای چند رنگ وجود دارد. همه این اقلام روی یک میز مرمری کوچک قرار داده شده بودند که به راحتی به یک بوفه بلوط حکاکی شده بزرگ، پرتوهای شیشه ای و نور نقره ای وصل شده بود. در وسط اتاق میزی به سنگینی یک مقبره است که با یک سفره سفید پوشیده شده است و روی آن دو کارد و چنگال، دستمال‌هایی به شکل تیارهای پاپی پیچیده شده و سه بطری تیره.

زینا ظرف نقره ای سرپوشیده ای آورد که چیزی در آن غرغر می کرد. بوی ظرف طوری بود که دهان سگ بلافاصله پر از بزاق مایع شد. "باغ های بابل"! - فکر کرد و با دمش مثل چوب به پارکت زد.

فیلیپ فیلیپوویچ درنده دستور داد: «دکتر بورمنتال، از شما خواهش می‌کنم خاویار را رها کنید. و اگر می خواهید به توصیه های خوب گوش دهید: نه انگلیسی، بلکه ودکای معمولی روسی را بریزید.

مرد خوش تیپ، گاز گرفته - او قبلاً بدون لباس مجلسی بود، با یک کت و شلوار مشکی مناسب - شانه های پهن خود را تکان داد، پوزخندی مؤدبانه زد و یک لیوان آب ریخت.

تازه مبارکه؟ او پرسید.

خدا با تو باشد، عزیزم، - صاحب پاسخ داد. - این الکل است، دریا پترونا خودش کاملاً ودکا را آماده می کند.

به من نگو، فیلیپ فیلیپوویچ، همه می گویند که بسیار مناسب است - سی درجه.

و ودکا باید در چهل درجه باشد و نه در سی درجه ، این اولاً - فیلیپ فیلیپوویچ از نظر آموزشی قطع شد - و ثانیاً - خدا می داند که در آنجا چه چیزی پاشیده اند. می توانید بگویید چه چیزی به ذهن آنها می رسد؟

هر چیزی، - گاز گرفته با اطمینان گفت.

و من هم بر همین عقیده هستم، - فیلیپ فیلیپوویچ اضافه کرد و محتویات لیوان را در گلویش انداخت، - ... میلی متر ... دکتر بورمنتال، از شما خواهش می کنم، فوراً این چیز کوچک را انجام دهید، و اگر شما بگو که این است ... من دشمن خون شما هستم. "از سویا تا گرانادا..."

با این کلمات، او خودش چیزی شبیه یک نان تیره کوچک را روی یک چنگال نقره ای پنجه دار برداشت. مقتول هم از این کار پیروی کرد. چشمان فیلیپ فیلیپوویچ روشن شد.

این بد است؟ - جویدن، از فیلیپ فیلیپویچ پرسید - بد است؟ شما جواب بدید دکتر عزیز

این غیر قابل مقایسه است، - مرد گاز گرفته صادقانه پاسخ داد.

هنوز... توجه داشته باشید، ایوان آرنولدوویچ، تنها زمین دارانی که بلشویک ها آنها را کوتاه نکرده اند، تنقلات و سوپ سرد می خورند. یک فرد کمی که به خود احترام می گذارد با تنقلات گرم عمل می کند. و از میان وعده های داغ مسکو - این اولین است. روزی روزگاری در «بازار اسلاویانسکی» بسیار عالی آماده می شدند.

است. شملف "تابستان خداوند"

هیچ خرده ای از "Shrovetide" وجود ندارد تا روحی وجود نداشته باشد. حتی ماهیان خاویاری ژله ای هم دیروز به آشپزخانه داده شد. در بوفه رایج ترین بشقاب ها، با لکه های قهوه ای، شکاف ها وجود داشت - لنت. در سالن کاسه هایی از ترشی زرد وجود دارد که چوب های شوید در آنها چسبانده شده است و کلم خرد شده، ترش، ضخیم پاشیده شده با بادیان - چنین لذتی دارد. چنگ می زنم - چقدر ترد! و به خودم قول می دهم که در کل پست عجله نکنم. چرا متواضع، که روح را از بین می برد، اگر همه چیز بدون آن خوشمزه است؟ آنها کمپوت خواهند پخت، درست می کنند کتلت سیب زمینیبا آلو و سیب زمینی، نخود، نان خشخاش با چرخش های زیبای دانه های خشخاش، نان شیرینی صورتی، "صلیب" در خیابان کرستوپوکونایا... زغال اخته یخ زده با شکر، آجیل ژله ای، بادام شیرین، نخود خیس شده، نان شیرینی و سایکا، کشمش کوزه ای، مارشمالو روون، شکر بدون چربی - لیمو، تمشک، داخل پرتقال، حلوا ... و سرخ شده گندم سیاهبا پیاز، کواس بنوشید! و پای بدون چربی با قارچ شیر، و پنکیک گندم سیاه با پیاز در روز شنبه ... و کوتیا با مارمالاد در شنبه اول، نوعی "کولیو"! و شیر بادام با ژله سفید، و ژله کرن بری با وانیل، و ... یک کولبیاکای عالی برای بشارت، با ویازیگا، با ماهیان خاویاری! و کالیا، کالیای خارق‌العاده، با تکه‌های خاویار آبی، با خیارشور... و سیب‌های خیس‌شده یکشنبه‌ها، و آب‌شده، شیرین و شیرین «ریازان»... و «گناهکاران»، با روغن کنف، با پوسته‌ی ترد، با خلاء گرم درون!مگر می شود جایی که همه از این زندگی می روند اینقدر لاغر باشد! و چرا همه اینقدر خسته کننده هستند؟ به هر حال، همه چیز متفاوت است، و بسیار، بسیار شاد.

A.P. چخوف "آژیر"

به محض اینکه با کولبیاکا تموم کردند، پس حالا برای اینکه اشتهاتون از بین نره، دستور بدین آش کلم سرو بشه... سوپ کلم داغ باشه، آتش. اما بهتر از همه، نیکوکار من، گل گاوزبان چغندر به سبک خوخلاتسکی، با ژامبون و سوسیس. با آن خامه ترش و جعفری تازه با شوید سرو می شود. ترشی از کله پاچه و جوان نیز عالی است و اگر سوپ دوست دارید، بهترین سوپ که با ریشه و سبزی پوشیده شده است: هویج، مارچوبه، گل کلم و این همه فقه.

بله، یک چیز باشکوه ... - رئیس آهی کشید، چشمانش را از روی کاغذ پاره کرد، اما بلافاصله خود را گرفت و ناله کرد: - از خدا بترسید! پس تا غروب نمی نویسم نظر مخالف! ورق چهارم خسارت!

نمی کنم، نمی کنم! مقصر آقا! - منشی عذرخواهی کرد و با زمزمه ادامه داد: - همین که گل گاوزبان یا سوپ خوردند، حالا دستور بده ماهی سرو کنند، خیرخواه. از بین ماهی های گنگ، بهترین ماهی کپور سرخ شده در خامه ترش است. فقط برای اینکه بوی گل ندهد و ظرافت داشته باشد باید یک روز کامل او را در شیر زنده نگه دارید.

افسر افتخاری صلح در حالی که چشمانش را بست، گفت: داشتن یک استرلت با انگشتر خوب است، اما بلافاصله، به طور غیرمنتظره برای همه، از جای خود هجوم برد، چهره ای فجیع کرد و به سمت رئیس غرش کرد:" پیوتر نیکولایچ، شما به زودی دیگر نمی توانم صبر کنم! من نمی توانم - بگذار تقدیر کنم!

خب پس من خودم میرم! به جهنم!مرد چاق دستش را تکان داد و کلاهش را گرفت و بدون خداحافظی از اتاق بیرون دوید. منشی آهی کشید و در حالی که به گوش دستیار دادستان خم شد با لحنی زیر لب ادامه داد:

همچنین ماهی سوف یا کپور با سس گوجه فرنگی و قارچ خوب است. اما شما از ماهی سیر نمی شوید، استپان فرانسیچ. این غذا ناچیز است، چیز اصلی در شام ماهی نیست، نه سس، بلکه کباب است. چه پرنده ای را بیشتر دوست دارید؟

M.I. وستریشف "وحشی مسکو"

میخانه لوپاشف

منوی ناهار در سال 1872:

تنقلات، خوراک مختصر

بالیک، ماهیان خاویاری تازه شور، ماهی آزاد سفید، خیار شور، خاویار دانه ای، خاویار فشرده، کره، تربچه، پنیر.

داغ تر

اوخا داغ با جگر بوربوت.

پای

پای.

گوشت

شانه و زیر بال مرغ با گوش ماهی و گوشت شیرین.

سبزها

گل کلم با چاشنی های مختلف.

ماهی

سوف های آب پز با ریشه.

کباب

خوکچه با فرنی، بازی کوچک با سالاد.

شیرین داغ

فرنی برنج با آجیل.

توت ها

توت فرنگی با خامه.

سرمای شیرین

بستنی و انواع توت ها.

میوه

هلو، آلو، آناناس، گیلاس، شاه ماهی.

قهوه و چای

غذای روسی

Voloshsky، قرمز داغ، سرو، گردو، بادام، آجیل آمریکایی.

کشمش و سلطانیه.

نعناع شیرینی زنجبیلی.

I.A. بلوسوف "رفته مسکو"

... در زریادیه سرفروشی کاستالسکی معروف بود; در این مغازه اتاقی به شکل یک اتاق غذاخوری وجود داشت که می توانید 10-15 کوپک ژامبون داغ، مغز و سوسیس و در پست ها - بلوگا یا ماهی خاویاری با ترب کوهی در سرکه قرمز تهیه کنید. سایکا یا کالاچ با پیش غذا سرو می شد.

کاستالسکی به خاطر ژامبونش معروف بود و بسیاری از مردم مسکو برای عید پاک از او ژامبون سفارش می دادند. یک ژامبون برای میز عید پاک در بین مسکوئی ها مانند خوک برای کریسمس یک ضرورت محسوب می شد.
همچنین تامین کننده دیگری از ژامبون برای بازرگانان وجود داشت، این "آرسنتیچ" بود: او یک میخانه در خیابان چرکاسکی در ایلینکا داشت. ژامبون "آرسنتیچ" برای ترشی و پیری آن حتی در خارج از مسکو نیز مشهور بود.

علاوه بر "شادی"های نامگذاری شده، سایر بازرگانان در خیابانها در خدمت صنعتگران می ایستادند - خرطومی پیچیده شده در لوله و بسته شده با بست، روده داغ پر شده با فرنی گندم سیاه و سرخ شده در چربی بره.

همه این مواد غذایی به گوشت خواران فروخته می شد و پست های بازرگانان با ژله نخود بیرون می رفتند و درست در سینی ها می ریختند و سرد می شدند. کیک های گندم سیاه از غرفه ها فروخته می شد، یا به قول آنها "گناهکاران"، آنها را از آرد گندم سیاه، در قالب های سفالی مخصوص می پختند. گندم سیاه ستونی به ارتفاع دو اینچ بود که از هر طرف سرخ شده بود. در یک انتها باریک تر، در سر دیگر پهن تر بود.
تاجر به ازای یک پنی، چند گندم سیاه را رها کرد - در همان زمان آنها را از طول برید و از یک بطری روغن نباتی که با چوب پنبه بسته شده بود و از آن پر غاز عبور می کرد، داخل گندم سیاه را با آن ریخت. روغن و نمک پاشیده ...

V. A. Gilyarovsky "مسکو و مسکووی ها"، "میخانه Egorov و Tavern Testov"

... بله، او پیوتر کریلیچ را به عنوان یادگاری برای آیندگان به یادگار گذاشت راه خاصبرش پای
میخانه اگوروف، علاوه بر پنکیک، به خاطر پای ماهی نیز معروف بود. این یک پای گرد با پر کردن ماهی چرخ کرده با گوزن است و وسط آن باز است و در آن روی یک تکه ماهی خاویاری یک تکه جگر بوربوت قرار دارد. پای با یک قایق سوپ ماهی به صورت رایگان سرو شد.

پیوتر کریلیچ ماهر اولین کسی بود که ایده بریدن "هنرمندانه" چنین پایی را مطرح کرد. چنگال در یک دست، چاقو در دست دیگر. چند ضربه با دست، و در یک لحظه پای به ده ها برش نازک تبدیل شد، که از قسمت مرکزی جگر تا لبه های ضخیم قرمز رنگ پای، که شکل خود را حفظ کرده بود، می چرخید. این مد در سراسر مسکو رفت ، اما تعداد کمی از مردم می دانستند که چگونه به اندازه پیوتر کیریلیچ "هنرمندانه" پای را برش دهند ، به جز تستوف - کوزما و ایوان سمنیچ.

آنها هنرمند بودند!

اسحاق بابل "داستان های اودسا"

... و حالا ... می توانیم به عروسی دویرا کریک، خواهر پادشاه بازگردیم. در این عروسی برای شام بوقلمون سرو شد , مرغ سرخ شده, غازها، ماهی شکم پر و سوپ ماهی، که در آن دریاچه های لیمو مانند مادر مروارید می درخشیدند. گلها مانند پرهای سرسبز روی سر غازهای مرده می چرخیدند. اما آیا موج‌سواری کف‌آلود دریای اودسا جوجه‌های سرخ‌شده را به ساحل می‌آورد؟ نجیب ترین قاچاق ما، هر آنچه که زمین از انتها تا انتها با شکوه است، در آن ستاره انجام داد، در آن شب آبیکار مخرب و اغوا کننده اش. شراب بیگانه شکم را گرم کرد، پاها را به طرز شیرینی شکست، مغزها را مست کرد و آروغی را ایجاد کرد، صدایی مانند صدای شیپور جنگی. آشپز سیاه‌پوست پلوتارک که روز سوم از پورت سعید وارد شد، بطری‌های رم جامائیکا، مادیرا روغنی، سیگار برگ از مزارع پیرپونت مورگان و پرتقال از حومه اورشلیم را از خط گمرک حمل کرد. این همان چیزی است که موج کف دریای اودسا به ساحل می آورد ...

A.P. چخوف "آژیر"

اگر فرضاً یک دونه چاقوی بزرگ در کباب سرو کنند و یک کبک یا دو بلدرچین چاق را هم به اینها اضافه کنید، آن وقت هر کاتار را فراموش خواهید کرد، انصافاً یک کلمه شریف. و بوقلمون کبابی؟ سفید، چاق، آبدار، مثل یک پوره...

بله، احتمالاً خوشمزه است، - دادستان با لبخندی غمگین گفت. - بوقلمون، شاید، من می خورم - ارباب، و اردک؟ اگر یک اردک جوان را که تازه در اولین یخبندان به اندازه کافی یخ داشته است بردارید و همراه با سیب زمینی روی سینی فر سرخ کنید تا سیب زمینی ها ریز خرد شده و قهوه ای شوند تا از چربی اردک اشباع شوند. که...

فیلسوف میلکین چهره ای وحشیانه کرد و ظاهراً می خواست چیزی بگوید ، اما ناگهان به لب هایش زد ، احتمالاً اردک برشته ای را تصور می کرد و بدون گفتن کلمه ای که توسط نیرویی ناشناخته کشیده شده بود ، کلاهش را گرفت و فرار کرد.

بله، شاید اردک هم می خوردم...» معاون دادستان آهی کشید.رئیس از جایش بلند شد، راه افتاد و دوباره نشست.

منشی ادامه داد: بعد از یک کباب، یک نفر سیر می شود و در ماه گرفتگی شیرین می افتد. - در این هنگام بدن خوب است و روح لمس می شود. برای لذت، می توانید لیوان های سه تایی بخورید.

V. A. Gilyarovsky "مسکو و مسکووی ها"

در قدیم، دمیتروفکا را خیابان کلوبنایا نیز می نامیدند - سه چماق روی آن قرار داده شد: باشگاه انگلیسی در خانه موراویف، دوریانسکی، که بعداً به خانه مجمع نجیب نقل مکان کرد. سپس باشگاه کارمند به خانه موراویف و باشگاه بازرگانان به خانه میاتلو نقل مکان کرد. اتاق های لرد توسط بازرگانان اشغال شده بود و لحن لرد با یک تاجر جایگزین شد، درست زمانی که میز نفیس فرانسوی به غذاهای قدیمی روسی تبدیل شد.

گوش استرلت؛ ماهیان خاویاری دو یاردی؛ بلوگا در آب نمک؛ "گوساله ضیافت"؛ سفید مثل خامه، بوقلمون، چاق شده گردو; "پای نیم و نیم" از جگر استرلت و بوربوت؛ خوکچه با ترب کوهی؛ خوک با فرنی. خوک‌ها برای شام «سه‌شنبه» در باشگاه بازرگانان به قیمت گزافی از تستوف خریداری شدند، همان غذاهایی که او در میخانه معروف خود سرو کرد. او خود آنها را در خانه اش چاق کرد، در دانخوری های مخصوص، که در آن پاهای خوکک با میله های بسته شده بود: "تا از روی چربی نپرد!" ایوان یاکولویچ توضیح داد.

کاپون و پولارد از روستوف یاروسلاوسکی و گوشت گوساله "ضیافت" از تثلیث، جایی که گوساله ها با شیر کامل لحیم می شدند، آمدند.

همه اینها در شام های "سه شنبه"، شلوغ و پر سر و صدا، در تعداد بسیار زیاد سرو می شد.

علاوه بر شراب هایی که توسط دریا از بین رفتند، به ویژه شامپاین، باشگاه بازرگانان به دلیل تنها کواس و آب میوه در تمام مسکو مشهور بود که راز تهیه آن را فقط برای یک خانه دار طولانی مدت می دانست. باشگاه - نیکولای آگافونیچ.

وقتی او در اتاق پذیرایی ظاهر شد، جایی که پس از قهوه و مشروب، تاجران در حال هضم شام لوکول روی صندلی‌های راحتی بودند، بلافاصله صداهای متعددی شنیده شد:

نیکولای آگافونیچ!

همه نوشیدنی مورد علاقه خود را خواستند. جزوه معطر به چه کسی داده شد: بوی غنچه انگور سیاه می دهد، انگار در بهار زیر بوته دراز کشیده اید. به چه کسی گیلاس - رنگ یاقوت، طعم گیلاس رسیده؛ به چه کسی تمشک؛ مقداری کواس سوخاری سفید و مقداری سوپ کلم ترش - نوشیدنی ای که آنقدر گازدار است که باید در شامپاین پنبه می کرد، در غیر این صورت هر بطری را می شکست.

سوپ کلم ترش و کوبیدن در دماغ و ناک اوت رازک! لنچکا ده پودی می گفت که این نوشیدنی را نصف با شامپاین یخ زده می نوشید.

Lenechka مخترع پای در دوازده طبقه است، هر لایه پرکننده خاص خود را دارد. و گوشت و ماهی های مختلف و قارچ های تازه و مرغ و شکار از همه نوع. این kulebyaka فقط در باشگاه بازرگانان و در Testov تهیه شده بود و یک روز قبل سفارش داده شده بود.

ادامه دارد…

بهترین چاشنی غذا گرسنگی است. سقراط

ناهار نخورید - یک قانون مقدس، چه کسی بیشتر اهمیت می دهد خواب سبک. مانند. پوشکین

آن روز که خام می خوری، در آن روز پیر نمی شوی

اگر می خواهید عمر خود را طولانی کنید، وعده های غذایی خود را کوتاه کنید.

از زمانی که مردم یاد گرفتند چگونه غذای خود را بپزند، دو برابر طبیعت می خورند. بنجامین فرانکلین

بهتر است گهگاهی کم خوری کنید تا اینکه همیشه پرخوری کنید. ابوالفرج

نوشیدن شراب به اندازه مصرف سم مضر است.

غذای زیاد با ظرافت ذهن تداخل دارد. سنکا

گرسنه از سفره بلند شدی - خوردی. اگر بعد از غذا بیدار شوید، پرخوری می کنید. اگر با پرخوری بلند شوید - مسموم شده اید. آنتون پاولوویچ چخوف

از غذا فرقه نسازید. اوستاپ بندر

از کسی که فرم های تحریف شده را روی میزش گذاشت تعجب کردم جسد هاو آنچه را که اخیراً موجودات دارای حرکت، درک و صدا بودند، برای تغذیه روزانه خود مطالبه کرد. پلوتارک

«اگر وارد آشپزخانه شوید و در آنجا با تمام اسرار و راه‌های خوشایند ذائقه‌تان آشنا شوید تا بیش از حد لازم غذا بخورید. ... اگر همه این ظروف را نه روی یک میز مجلل چیده شده، بلکه در جای دیگر ببینید، آنها را زباله به حساب می آورید و احساس انزجار می کنید. J. La Bruyère

وقتی میزهایی را می‌بینم که با چیزهای زیادی پوشیده شده‌اند، به نظرم می‌رسد که پشت هر یک از آن‌ها، مانند یک کمین، نقرس، آب‌ریزش، تب و بسیاری بیماری‌های دیگر پنهان شده است.» ادیسون جوزف

به لطف یخچال، اکنون می‌توانیم غذای کهنه بخوریم.» استفان کیسلفسکی

"احمق ها خود را در لذت ها می گذرانند و سپس از آروغ اخلاقی شکایت می کنند." مینا آنتریم

وقتی از برنارد شاو هفتاد ساله در مورد حالش پرسیدند، او پاسخ داد: "خوب، خوب، فقط پزشکان مرا اذیت می کنند و ادعا می کنند که من می میرم زیرا گوشت نمی خورم." هنگامی که شاو نود ساله را با همان سؤال نزدیک کردند، او پاسخ داد: «خوب. دیگه کسی اذیتم نمیکنه تمام پزشکانی که مرا شکنجه کردند و گفتند که من بدون گوشت نمی توانم زندگی کنم، قبلاً مرده اند.

سری ساتیا سای بابا:

"غذا چیست، عقل چنین است،

ذهن چیست، افکار چنین هستند،

افکار چیست، رفتار چنین است،

چه رفتاری است، سرنوشت چنین است.

«وقتی برای خوردن می‌نشینیم،

احساس سبکی می کنیم

و بی وزنی؛

بعد از غذا خوردن باید احساس کنیم

همان سبکی و بی وزنی

«انسان برای تغییر تلاش می کند

محصولات طبیعی برای

تا سلیقه شما را جلب کند

و در نتیجه نابود می کند

جوهر زندگی موجود در آن است.

"کسانی که از اجساد حیوانات مرده تغذیه می کنند، بدترین ها را از آنها می گیرند." لو تولستوی

«آیا ارزش این را دارد که بپرسیم چرا فیثاغورس از خوردن گوشت خودداری کرد؟ من شخصاً بیشتر به این موضوع علاقه دارم که وقتی برای اولین بار با لب هایش گوشت خون آلود را لمس کرد و طعم مردار را چشید در چه وضعیت روحی قرار داشت، چه شرایطی او را مجبور کرد که میزهایش را با ظروف لاشه های تجزیه شده بچیند و غذا را چیزی بنامد که تا همین اواخر ناز می کرد. و نفخ کرد، حرکت کرد و نفس کشید.. .

ما بنا به دلایلی شیر و گرگ را که تهدیدی برای زندگی ما هستند نمی خوریم، بلکه موجودات مطیع و بی ضرری را که نمی توانند به ما آسیب برسانند، می کشیم، زیرا نه چنگال دارند و نه دندان نیش. به خاطر یک لقمه گوشت آنها را از خورشید و نور و حیات محروم می کنیم که آنها هم مانند ما حق دارند. پلوتارک

«تنها کسانی را که به جهل خود پی برده اند، در جستجوی علم اند، دستور ده.

فقط به کسانی کمک کنید که نمی دانند چگونه افکار گرامی خود را به وضوح بیان کنند.

فقط به کسانی که قادر هستند، با آموختن در مورد یک گوشه مربع، یاد دهید که سه گوشه دیگر را تصور کنند. کنفوسیوس

«از این واقعیت که وقتی امتناع می کنید خجالت نکشید غذای گوشتیتمام اعضای نزدیک خانواده شما به شما حمله می کنند، شما را محکوم می کنند، به شما می خندند. اگر گوشت خواری امری بی تفاوت بود، گوشتخواران به گیاهخواری حمله نمی کردند. آنها اذیت می شوند زیرا در زمان ما قبلاً از گناه خود آگاه هستند ، اما هنوز نمی توانند خود را از آن رهایی بخشند. "L.N. Tolstoy

جویدن کامل غذا. "حکیمان این را گفتند: 50 بار بجوید - شما مریض نمی شوید ، 100 بار - مدت زیادی زندگی خواهید کرد ، 150 بار - جاودانه خواهید شد."

یاد آوردن! هر چیزی که به دهانت می‌رفت، همه به خونت می‌رفت. هر چیزی که وارد خون شد، همه چیز وارد همه اعضا شد. هر چیزی که در درون شما انباشته و پوسیده شده است، همه اینها از طریق سیستم های دفعی به بیرون خزیده اند. پوست بیشترین است اندام بزرگ سیستم دفعیبا میلیاردها ریز سوراخ

"بیماری فقط در موارد ضروری وجود دارد و تا زمانی که لازم باشد ادامه دارد." هربرت شلتون

در اینجا به خودم اجازه می‌دهم دوباره از زلاند نقل قول کنم: «بعضی‌ها این کار را با بهترین نیت انجام می‌دهند و با تمام وجود برای شما آرزوی سلامتی می‌کنند: «بالاخره تو احمقی، دست از این مزخرفات بردارید و مثل بقیه زندگی کنید. مردم عادی!" دیگران رفتار شما را به عنوان یک چالش درک می کنند و بر این اساس با خصومت واکنش نشان می دهند. همه این "بی قرار"ها، در اصل، با یک میل متحد می شوند - تا شما را به جای خود قرار دهند: "کجا می روید، آیا بهتر از ما هستید؟ مثل ما زندگی کن و تکان نخور! با پیروی از قاعده آونگ خود، آنها به طور مداوم از شما می خواهند که به همان اصول پایبند باشید. اما سوال اینجاست: چه چیزی باعث می‌شود که از پایه‌های خود تا این اندازه با غیرت دفاع کنند؟ بالاخره شما نظر خود را به دیگران تحمیل نمی کنید و سعی نمی کنید کسی را بازسازی کنید؟

تناقض این است که اگر شما شروع به اثبات فعالانه ادعای خود به همه اطرافیان کنید، آنها فقط می خندند و با آرامش دست خود را برای موارد عجیب و غریب شما تکان می دهند. اما وقتی بدون اینکه از کسی بخواهید، با اطمینان راه خود را دنبال می کنید، این باعث خشم دیگران می شود. اضطراب آنها ناشی از تردیدهای ناخودآگاه در مورد درستی خود است، علیرغم این واقعیت که ذهن به شدت تحت تأثیر کلیشه های تثبیت شده است.

"من به بشقاب شما نگاه نمی کنم، لطفا، لطفا به بشقاب من نگاه نکنید. من راه خودم را می روم و شما راه خود را.»

عبارت زیر نیز به خوبی جواب می دهد: «و خودت و فرزندانت سالم به من بدهی توصیه خاصی? نه؟ بنابراین تصمیم گرفتیم از راه دیگری برویم." در پاسخ می شنوید: بله، در سن من (40، 50، 60 سال) هنوز اینطور به نظر نخواهید رسید. اما حتی پزشکی ارتدکس مدرن مدتهاست که ذخیره بدن انسان را 300 سال ثابت کرده است. اصلاً در مورد چه چیزی صحبت می کنیم؟ افراد نزدیک آنقدر نگران ما هستند و این ضرب المثل معروف را فراموش می کنند: "راه جهنم با نیت خیر هموار شده است." و اگر قبلاً روابط تیره ای با اقوام داشته اید ، رژیم غذایی خام می تواند به آتش سوخت اضافه کند یا به جای دیگر به یک مانع و سوء تفاهم تبدیل شود. پس برای قطعیت آماده باشید مشکلات احتمالی، اما خودتان را برای آن برنامه ریزی نکنید.

احتياجي به اقناع و متقاعد شدن نيست، فايده اي ندارد: «معلم وقتي شاگرد آماده باشد مي آيد». اگر ببینم شخصی علاقه مند است، چیزی می پرسد، با کمال میل به سؤالات پاسخ می دهم و هر چه می دانم را می گویم (خب، البته نه بلافاصله). اما اولین کسی که شروع به گفتن به یک فرد کرد، به خصوص یک فرد ناآماده ... من به کسی توصیه نمی کنم. دیر یا زود، شخصی برای کسب اطلاعات با شما تماس خواهد گرفت. به خودت اجازه بده که خودت باشی و دیگران متفاوت باشند!

فقط چیزی که طبیعی است زیباست. اف ولتر

کیفیت غذا نه با نحوه ورود، بلکه از طریق خروج آن مشخص می شود.

به کودک یک سیب و یک خرگوش بدهید. اگر او شروع به بازی با یک سیب و خوردن یک خرگوش کرد، من حاضرم برای شما یک ماشین بخرم.