Диета за пациенти с фенилкетонурия. Терапевтично хранене при фенилкетонурия - основни принципи на диетата

Е, сега трябва да обърнете внимание на солените печива. Тук съм събрал най-популярните рецепти за пайове със зеле и гъби. Някои може да се изненадат от тази комбинация от продукти, но други отдавна са я опитали и готвят за собствено удоволствие! Съветвам те и ти да се включиш.

Зелевите пайове с гъби са огромен слой брашно. И разликата не е само в тестото, но и в самите съставки за пълнежа: има много разновидности на зелето и много видове гъби, които могат да бъдат обработени по различни начини.

По-долу са основни рецептипрепарати, а след тях - варианти за пълнежи.

Кое зеле да взема? Какви гъби? Ами ако замените нещо с нещо друго? Няма никакви ограничения!

можеш да използваш пресни гъби, замразени, консервирани или сушени. Шампиньони, лисички, манатарки – каквото обичате най-много, гответе с него. Същото важи и за зелето: бяло или карфиол; пресни или консервирани (ферментирали).

Рецепти

Пай от тесто с мая с гъби и зеле

Проста и качествена баница с мая с пълнеж от задушени гъби и зеле.

Тук за гъбите се използват пресни лисички. Ако искате да спестите време, вземете консервирани гъби (медени гъби, шампиньони и др.).

съставки:

• Суха мая - 1 чаена лъжичка;
• Масло (или растително) масло - 45 g.
• Пшенично брашно - 410 g.
• Яйца – 3 бр.
• Захар – 1 с.л. лъжица;
• Сол – 2 щипки;
• Мляко (може да бъде вода или кефир) - 110 ml.

• Лук – 2 бр.
• Гъби (лисички) – 270 гр.
• Зеле – 340 гр.
• Масло за пържене;
• Сол и смлян черен пипер – по 2 щипки;

Как да готвя

1. Първата стъпка е да залеете лисичките със солена вода. По пресните горски гъби може да има полепнали парчета растения, пръст и др. Оставете ги да се накиснат за около 20 минути.
2. Нека започнем да месим тестото. Разбъркайте маята в топло мляко. След 15 минути чукнете яйцата, добавете захарта и солта. Разтопете маслои се смесват с млечно-яйчената смес.
3. Смесете брашното на малки порции, след което омесете добре, за да оформите меко, еластично тесто. Трябва да втаса 30-45 минути.
4. Да преминем към пълнежа от зеле и гъби. Изплакнете отново гъбите чиста водаи след това нарежете на тънки парчета. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
5. Налейте олио в тигана, добавете гъбите и лука. Запържваме на умерен огън 10-12 минути до готовност на лука. Сол и черен пипер. Поставете в някаква купа.
6. Зелето се нарязва на ситно и се поставя в същия тиган, добавя се олио и се задушава за 10 минути, след което се добавят към него лукът и лисичките, разбърква се и се задушава още 5-10 минути. Зелето трябва да стане по-меко.
7. Тестото е втасало - разделете го на две неравни части. Руло по-голямо парчеи поставете върху намаслена тава за печене.
8. Поставете плънката от зеле, лук и гъби върху тестото. Да, ако е останала много течност в тавата, значи трябва да се отцеди някъде, за да не напои кекса.
9. Останалото парче тесто трябва да се разточи на тънко, да се раздели на ленти и да се постави върху плънката, като се запечатат краищата. Можете да го направите както на снимката - просто сложете плътен слой отгоре.
10. Загрейте фурната на 180-190 градуса, след което сложете баницата в нея за 40-45 минути до златисто.

Баница със зеле и гъби без мая

Този пай със зеле и гъби се приготвя от тесто без мая (кисело мляко). На външен вид не се различава от предишната рецепта, но вкусът е съвсем различен! Освен това се готви много по-бързо.

съставки:

• Бакпулвер (или гасена сода) - 1 чаена лъжичка;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Сол – 2 щипки;
• Яйца – 2 бр.
• Брашно – 550 гр.
• Кефир - 240 мл.

• Прясно зеле - 350-400 гр.
• Растително масло за пържене и омазняване;
• Лук – 1 бр.
• Гъби (консерва) - 300 гр.
• Сол и черен пипер - на вкус;
• Доматено пюре – 3 супени лъжици. лъжици;

Процес на готвене

Тъй като тук не е нужно да чакате тестото, нека започнем да приготвяме пълнежа веднага. Всичко е очевидно и стандартно: обелете и нарежете на ситно лука и зелето. Извадете гъбите от буркана и ги нарежете, ако е необходимо.

Поставете лука и гъбите в тиган, налейте 2 с.л. лъжици олио и запържете на среден огън до омекване на лука. Подправете със сол и черен пипер по желание. Поставете в отделна купа.

В тигана отново се налива малко олио, добавя се настъргано зеле и се оставя да къкри под капак около 8 минути. След това махнете капака, добавете лука и гъбите, доматена паста, сол и черен пипер. Разбъркайте и запържете още 10 минути, докато се изпари излишния сок и зелето омекне. Преди пълна готовностНе е необходимо зелето да се задушава.

Сега нека омесим тестото.

Разбийте яйцата в кефир със сол и захар. Към тях добавете брашното и бакпулвера. Разбъркайте добре, тестото трябва да е меко, но не лепнещо.

Постелете лист за печене с пергамент за печене. Разделете тестото на две части в съотношение: 2/3 и 1/3. По-голямата част трябва да се разточи и да се постави върху лист за печене, като се направят страни.

Разпределете пълнежа върху тестото на равномерен слой. Разточете по-малкото парче тесто на тънко, нарежете го на ленти и след това изградете от тях решетка върху плънката.

Поставете в силно загрята фурна (200 градуса) и печете този пай за около 25 минути. Можете да го направите за 30 минути - проверете готовността на тестото.

Бутер баница с гъби и зеле

Малка и много красива торта (малко като щрудел) с пълнеж от зеле, гъби и яйца.

Закупено тесто (мая или без мая - няма значение). Шампиньоните от буркана вече са нарязани. Да, яйцата тук също са предварително сварени.

съставки:

• Зеле (карфиол или бяло зеле) – 220 гр.
• Шампиньони (или други гъби) - 100 г.
• Лук – 1 бр.
• Варени яйца- 2 бр.
• Жълтък за намазване;
• Бутер тесто (безквасно) – 300 гр.
• Сол, черен пипер, олио за пържене;

Как се прави този пай

1. Тестото трябва да се размрази предварително.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото заедно с гъбите (15 минути).
3. Зелето се нарязва на ситно, слага се в тенджера с вряща вода и се вари около 6 минути. Добавете няколко щипки сол. След това отцедете водата и оставете зелето да изстине.
4. Яйцата се обелват, натрошават се и се смесват със зелето. Добавете пържени гъби и лук там. Пипер и разбъркайте отново.
5. Разточете тестото на правоъгълник.
6. Поставете плънката в центъра и по цялата дължина на тестото. След това трябва да стегнете краищата на тестото и да ги закрепите един към друг.
7. Загрейте фурната на 200 градуса.
8. Поставете питата върху намазнена тава, намажете отгоре с разбит жълтък и направете няколко дупки с вилица. Поставете във фурната за 15-20 минути, докато тестото стане златисто кафяво.

Желиран пай с гъби и зеле

Сочна и нежна плънка от зеле и гъби. Тестото се приготвя на базата на майонеза. Но ако не обичате майонеза, просто я заменете със заквасена сметана.

съставки:

• Зеле – 400 гр.
• Гъби – 320 гр.
• Зелен лук и копър – 130 гр.
• Яйца – 3 бр.
• Майонеза (или заквасена сметана) - 240 g.
• Пшенично брашно - 160 g.
• Бакпулвер – 1 чаена лъжичка;
• Сол - 0,5 чаена лъжичка;

Подготовка

1. Зелените и зелето се нарязват на ситно.
2. Гъбите се измиват, нарязват се и се запържват в малко олио, докато омекнат.
3. Смесете зелето, лука и гъбите. Посолява се.
4. Разбийте яйцата с майонезата, добавете щипка сол и брашното. Разбъркайте старателно до гладкост.
5. Намажете формата за печене с масло. Изсипете около една трета от тестото в него. След това добавете плънката. Отгоре покрийте всичко със слой от останалото тесто.
6. Загрейте фурната на 190-200 градуса. Поставете пая във фурната и изчакайте 45 минути. Зелето трябва да се свие и тестото да покафенее.

Пай със зеле и гъби на кефир

Това също е желиран пай, но тестото му е на кефир.

съставки:

• Кефир - 250 мл.
• Брашно – 250 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Масло за пържене и намазване;
• Сода - 1 чаена лъжичка;
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• Зеле – 200 гр.
• Гъби (от буркан) – 200 гр.
• Лук – 1-2 бр.
• Моркови – 100 гр.

Печене на пай

1. Морковите се настъргват, лукът и гъбите се нарязват на ситно. Запържете ги в тиган до полуготовност на зеленчуците.
2. Зелето се нарязва на ситно, добавя се към запържените зеленчуци и се посолява. Покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути. След това махнете капака и запържете още 10 минути, по същото време излишна течностще се изпари.
3. В купа разбийте яйцата с кефира, солта и содата. Добавете брашно там и омесете тестото. Трябва да има консистенция, подобна на богата заквасена сметана.
4. Намаслете формата, изсипете две трети от тестото в нея, след това разпределете плънката и изсипете останалото тесто.
5. Загрейте фурната предварително на 180 градуса - времето за печене ще бъде около 35-40 минути.

Пай от маслено тесто с гъби и зеле

А това според мен е най-вкусната баница от тази колекция от рецепти! Вкусно и красиво! Може да се нарече "киш", лаврентиански. За мен няма значение, за мен е просто пясъчно.

А вкусът му е прекрасен, защото освен гореспоменатите зеле и гъби, има и сирене със сметана и дори тиквички!

съставки:

• Зеле – 310 гр.
• Тиквички (тиквички) – 300 гр.
• Гъби - 200-250 гр.
• Лук – 1 глава лук;
• Яйца – 4 бр.
• Масло (може и маргарин) – 110 гр.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• майонеза - 100 гр.
• Пшенично брашно – 350-450 гр. (Вземете допълнително, за да регулирате плътността);
• Сирене (твърдо или полутвърдо) - 100 гр.
• Пресни билки - 35 гр.
• Захар – 2 супени лъжици;
• Сол – 1 чаена лъжичка;

Да започнем да готвим

Първо правим тестото, а след това плънката. Смесете брашното с леко разтопеното масло. Разбийте заквасената сметана с две яйца, захарта и 0,5 чаена лъжичка сол. Изсипва се в брашното и се замесва гъсто тесто. Трябва да се навие на топка, да се увие във филм и да се постави в хладилника за 30-40 минути.

Точно през това време ще направим плънката. Измийте тиквичките, обелете и настържете. Нарежете зелето и лука на ситно.

Първо задушете тиквичките в олио в тиган (10 минути), след това добавете зелето и оставете да къкри още 15-20 минути до пълна готовност. Добавете 0,5 чаени лъжички сол към плънката.

Гъбите трябва да се приготвят предварително в зависимост от състоянието им: размразете, изплакнете, извадете от буркана и нарежете на ситно. След това се запържват заедно с лука в отделен тиган. 10-15 минути са достатъчни. В края добавете нарязани зеленчуци.

Извадете тестото, разточете го и го поставете в тава за печене. Формата предварително трябва да бъде намазнена или покрита с хартия. Не забравяйте да направите високи страни от тестото, така че горещата заливка да не излиза през краищата.

Сега трябва да го поставите в тестото зеленчукова яхнияи гъби.

Останалите яйца трябва да се разбият с майонеза и след това да се смесят с настъргано сирене. С тази смес се залива плънката.

Между другото, в тази рецептаможете да размените майонеза и заквасена сметана.

Остава да затворите пая във вече загрятата фурна за около 30 минути. Температура 190 градуса.

Пълнеж за баница със зеле и гъби

И тук ще споделя накратко вариантите за такива пълнежи. Всичко се свежда до добавяне на нови съставки. Да, тези пълнежи са универсални и влизат във всички рецепти, предложени по-горе.

• Можете да направите баница с кисело зеле и гъби. Вкусът ще бъде различен, по-солен и пикантен. Зелето трябва да се изплакне във вода, така че пълнежът да не е прекалено кисел или солен. Задушаваме също всичко в тиган.
• Баница със зеле, гъби и картофи. Картофите ще направят плънката по-засищаща. Сложете го като картофено пюре, и филийки сурови картофи. Или можете да изпържите картофи с гъби, лук и зеле и след това да поставите това вкусно вътре в пая. Царски пълнеж!
• Как да не споменем месото (каймата)! Добавете пържено или варено пилешко, телешко, свинско - каквото ви харесва!

1 глас

От незапомнени времена баницата на масата символизира не само богатството в дома, но и уюта и приятелството в семейството. И до днес нито един празник не е пълен без буйни, ароматни пайове.

Първоначално зелевите пайове се пекат само върху пандишпаново тесто с мая. Но с развитието на кулинарията видовете тесто станаха по-разнообразни. Основното е, че вътре има зеле.

Прясно изпечената баница няма да остави никого безразличен и ще събере цялото семейство на масата.

В момента продуктите с комбинирани пълнежи станаха популярни. Могат да се комбинират помежду си различни продукти. Някои храни трябва да преминат през допълнителна обработка, преди да станат пълнеж.

Обикновена баница с плънка от зеле и гъби

Комбинация от тези продукти като пълнеж перфектен варианткакто като калории, така и като вкус. Можете да използвате тесто с мая при печене или можете да го направите без мая. Този вид пай обикновено се нарича "мързелив".

Необходими са много малко съставки.

Тесто:

• брашно - 1 чаша;
• яйца - 3 бр;
• заквасена сметана - 3 с.л. л;
• майонеза - 4 с.л. л;
• бакпулвер - 2 ч.л.;
• сол.

Пълнеж:

• среден лук - 1 брой;
• зеле - 400 гр;
• гъби - 150-200 г;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л;
• сол и черен пипер;
• зеленина.

Приготвяне:

1. За тестото комбинирайте всички съставки с изключение на заквасената сметана и разбийте. След това бавно добавете брашното и разбъркайте. Важно е да избягвате образуването на бучки. Тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
2. Зелето се нарязва и леко се запържва.
3. Запържете гъбите до готовност.
4. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към гъбите. Всичко се запържва за около 10 минути и се комбинира със зелето, докато е горещо. Добавете копър и магданоз в равни части. Разбъркайте всичко старателно, добавете сол и черен пипер.
5. Намазваме тавата с масло и разпределяме плънката. Отгоре се изсипва тестото, оставя се да попие и се слага във фурната, загрята на 190 градуса, за около половин час.

Постна баница

Печенето може да се окаже по-пухкаво, ако добавите обикновен кефир към тестото. И можете да добавите мариновани гъби, за да му придадете по-пикантен вкус.

За теста:

• кефир - 0,5 л;
• брашно - 3 чаши;
• растително масло - 30 ml;
• сол - 1 ч.л.;
• бакпулвер - 1 ч.л.

За пълнене:

• прясно зеле - 400 г;
• мариновани гъби - 400 г;
• среден лук - 3 бр;
• растително масло за пържене.

Приготвяне:

Предварително загрятият кефир се комбинира с масло, бакпулвер и сол. След това постепенно се въвежда брашно. Тестото трябва да се меси, докато не лепне по ръцете и стане меко.

Гъбите се измиват и нарязват на ситно. Зелето се нарязва и се запържва до омекване. След това добавете лука, нарязан на половин пръстени и покрийте с капак. Оставете да къкри около 20 минути. След това смесете гъбите със зелето и охладете пълнежа.

Тестото се разделя на две равни части. Първата се разточва и се нарежда в тава, така че да се затворят страните. Разпределете плънката и покрийте с втората част от тестото. Ръбовете трябва да бъдат прищипани. Баницата се надупчва с вилица.

Пайът се изпраща във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Време за 30-35 минути.

Зелева баница с мая

Продуктите, приготвени с мая, се приготвят по-дълго, но няма да оставят нито един гост безразличен. Такъв пай ще се превърне в украса на масата, а домакинята ще получи много комплименти. За приготвянето му ще ви трябват малко повече съставки.

За теста:

• брашно - 400 г;
• мая, суха - 2 супени лъжици;
• пресни - 50 г;
• мляко - 100 ml;
• захар - 75 g;
• масло - 40 г;
• яйца - 3 бр.

За пълнене:

• зеле - 350 г;
• медени гъби или лисички - 250 г;
• лук - 1 брой;
• растително масло - 2 с.л. л.;
• сол пипер;
• за намазване - разбито яйце.

Приготвяне:

1. В загрятото прясно мляко добавете маята, захарта, брашното и яйцата. Омесете. Добавете разтопеното масло и омесете тестото. Поставете на топло място за 1,5-2 часа.
2. Нарежете зелето и нарежете лука на половин пръстени. Сварете гъбите и ги нарежете на ситно. След това комбинирайте целия пълнеж, сол и черен пипер и оставете да изстине.
3. Замесете тестото, разделете на две части. Разточете първата половина и поставете върху тава, намазана с растително масло. Разпределете равномерно плънката и покрийте с втория блат. Запечатайте краищата на пая. Намажете отгоре с яйце и можете да го сложите във фурната.
4. Печете 45 минути до златисто кафяво.

Баница със зеле и гъби от бутер тесто

Тези банички стават много вкусни и апетитни на вид. Можете да си купите бутер тесто или да го направите сами.

Какво ще ви трябва за теста:

• маргарин - 200 gr;
• брашно - 2/3 чаша;
• яйца - 1 брой;
• оцет - 1 ч.л.;
• солена вода.

За пълнене:

• настъргано зеле - 400 г;
• гъби - 250 гр;
• лук - 2 бр;
• сол пипер;
• масло расте.

Приготвяне:

Бутер тестото трябва да се приготви хладна стая. Студеният маргарин (неразмекнат или замразен) се нарязва на ситно и се смесва с брашното. От тази маса трябва да оформите топка. Важно е да не месите тестото, а да оформите маса. Оставете готовото тесто за 30 минути.

Изсипете брашното в купа, добавете сол и оцет. Разбийте яйцето в чаша и добавете достатъчно вода, за да стане малко повече от половината. Изсипете течната смес в брашното, омесете добре. Тестото не трябва да се окаже твърде трудно.

Разточете полученото тесто, върху него сложете маргаринено топче и го завийте на плик.След това трябва да го омесите, така че отново да получите правоъгълник. Направете това няколко пъти. След това приберете тестото в хладилника, без да го покривате с нищо.

След половин час го извадете и разточете, приберете в хладилника за 30 минути. Повторете процедурата два пъти. Тестото е готово.

Плънката може да се приготви докато тестото престои в хладилника.

1. Зелето и лукът се задушават до полуготовност.
2. Гъбите се сваряват и се нарязват.
3. Комбинирайте съставките заедно, сол и черен пипер.

Постелете формата с пласт тесто, след което разпределете плънката върху него, като леко отстъпвате от краищата. Покрийте със следващия и запечатайте краищата.Намажете повърхността с разбито яйце. Сложете пая в предварително загрята на 200 градуса фурна за 40-45 минути.

Пай с гъби, зеле и яйца

Добавянето на яйца към пълнежа ще направи готов продуктпо-деликатен на вкус и с високо съдържание на калории. Можете да разнообразите вкуса, като добавите различни гъби към плънката.

Съставки за пълнеж:

• бяло зеле - 400 г;
• гъби на вкус - 350-400 г;
• лук - 1 брой;
• яйце - 4 бр;
• слънчогледово масло за пържене;
• сол, черен пипер на вкус.

За приготвяне на пая е подходящо бутер тесто с мая, което можете да закупите в магазина.

Приготвяне на пълнежа:

1. Нарежете зелето. Лукът се нарязва на не много ситно. Гъбите и сварените яйца се нарязват на ситно.
2. В загрят тиган се слага лукът и се запържва леко, смесва се със зелето и се оставя да къкри 15 минути.
3. Добавете гъбите в тигана. Овкусете със сол и черен пипер и гответе цялата плънка до готовност.
4. В охладената смес се слагат нарязани яйца. Всичко се разбърква добре.

Разточете тестото, така че да е малко по-голямо от тавата или формата. Разпределете плънката и загънете краищата на тестото навътре.

Можете да оставите пая отворен. Ако не ви харесва тази опция, покрийте с предварително приготвен тънък слой отгоре и защипете краищата. Намажете горната част на пая с яйце.

Не е необходимо тортата да се пече веднага. Трябва да го оставите да престои половин час. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете пая в нея. Пече се 40 - 45 минути.

Желиран пай

Този пай ще помогне, когато гостите са на прага. А вкусът ще ги удиви толкова много, че ще трябва да изпекат още един.

За чудотворния пай ще ви трябва:

• брашно - 1 чаша;
• яйца - 3 бр;
• сметана - 200 г;
• майонеза - 3 с.л. л.;
• бакпулвер - 2 ч.л.;
• Шипка сол.

Пълнеж:

• зеле - 0,5 кг;
• лук - 1 брой;
• яйца - 2 бр;
• мариновани гъби - 250 г;
• копър - 3 стръка;
• сол пипер.

Приготвяне:

Сварете яйцата.

Нарежете зелето и лука.

Запържете лука до златисто кафяво, добавете към него зелето и оставете да къкри под капак 20 - 30 минути. След това добавете копър.

Накълцайте яйцата и ги сложете в зелето. Измийте и нарежете гъбите и добавете към зелето. Всичко се разбърква добре. Поръсете с черен пипер и сол.

Поставете пергамент във формата. Изсипете част от тестото. Разпределете плънката. Отгоре се изсипва останалото тесто. Поставете във фурната за 35 - 40 минути.

Охладете готовия пай и разделете на порции.

Баница с кисело зеле и гъби

Тази комбинация от продукти е с ненадминат вкус. Препоръчително е да използвате готово бутер тесто. Това ще ускори процеса на печене.

За пълнежа трябва да подготвите:

• кисело зеле- 400 г;
• гъби - 300 г;
• гхи - 1 с.л. л.;
• лук - 1 брой;
• яйце - 1 брой;
• сол пипер.

Приготвяне:

1. Изсипете вряща вода върху нарязаното зеле в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. Сложете зелето в загрят тиган. Запържват се до омекване.
2. Отделно се запържват лукът и гъбите, предварително сварени.
3. Комбинирайте в една маса, добавете сол и черен пипер. Готино.
4. Разточете готовото тесто на два слоя. Поставете една върху тава, намазана с олио. Поставете плънката отгоре и покрийте с втория блат. Внимателно прищипете краищата.
5. Намажете отгоре с разбито яйце и поставете във фурната. Пече се на 200 градуса за 35-40 минути.

Стъпка 1: пригответе тестото.

Така че, първо избираме всяко тесто с мая. Можете да го приготвите сами според рецептите, които са на този сайт, да изберете любимата си версия на полуфабрикат от брашно или да го купите замразен в магазин. със сигурност домашен метод- добре, но когато няма време, остава само да купя тази съставка, което направих. Носим прясно замразено тесто вкъщи, разпечатваме го, поставяме го в дълбока купа, покриваме го с кухненска кърпа и го поставяме на много топло място, например близо до печката, докато се размрази и увеличи обема си няколко пъти. По принцип този процес отнема около час и половина, през което можете да имате време да подготвите пълнежа, което ще направим вие и аз.

Стъпка 2: пригответе зеленчуци и други съставки.

С остър кухненски нож отстранете люспите от лука, горните, почти винаги повредени листа от половината зеле и отстранете корените от всяка гъба. Изплакваме тези продукти под течаща студена течаща вода, подсушаваме ги с хартиени кърпи, поставяме ги един по един върху дъска за рязане и ги нарязваме. Нарежете зелето на тънки ивици луккубчета и гъби по същия начин като предишния зеленчук или на слоеве с дебелина до 1 сантиметър. След това подреждаме останалите съставки на плота, както и оборудването, което ще е необходимо за приготвянето на пайовете, и продължаваме.

Стъпка 3: задушете зелето.

Поставете два тигана на умерен огън и налейте във всеки по 30 милилитра растително масло, което е около една и половина супени лъжици. Когато мазнината в едната се загрее, сипваме зелето, подправяме го със сол на вкус и започваме да пържим до светло златисто кафяво, като бъркаме енергично с дървена кухненска шпатула. Веднага след като се запече, добавете половин чаша пречистена вода в тигана, покрийте го с капак, намалете котлона на ниво между най-малкото и средното и оставете зеленчука да къкри за около 30–40 минути или докато омекне напълно, периодично разхлабване.

Стъпка 4: запържете гъбите и лука.

В същото време олиото във втория тиган се е загряло, добавете лука в него и го запържете до прозрачност и лек загар за 2-3 минути. След това изпращаме гъбите към него и ги задушаваме заедно за около 15–20 минутидокато влагата се изпари напълно и е готова. Тази част от плънката се прави по-бързо, така че щом омекнат продуктите ги сваляме от котлона и ги оставяме настрана, докато потрябват.

Стъпка 5: пригответе пълнежа.

Готово ли е зелето? Ако да, страхотно! Комбинирайте го с пържени гъби и лук, добавете малко черен смлян пипер, по желание други любими подправки и всичко се разбърква със супена лъжица до гладкост. Охладете получения пълнеж до стайна температура и върнете към полуготовия брашнен продукт.

Стъпка 6: оформете пайове със зеле и гъби.

Ако тестото се е размразило и втасало, поставете го върху работната повърхност на масата, предварително натрошено с пресято пшенично брашно, и леко намачкайте. След това го начукваме на кифличка, разделяме с метална кухненска шпатула на 2 равни части и навиваме на наденички с диаметър около 3-3,5 сантиметра. След това разделяме всеки на 8–10 порции, оваляйте в брашно и с помощта на точилка разточете на дебели корички 1 сантиметър. В средата на всеки слагаме плънката, като я разпределяме в равни пропорции, обикновено се вземат 1,5-2 с.л.

След това поставяме една плоска торта в дланта си, свързваме краищата й под формата на лодка и прищипваме тестото плътно, първо в средата, а след това от краищата. Придаваме на пая овална продълговата форма и го поставяме върху тава с незалепващо покритие, намазана с растително масло или покрита с хартия за печене или пергамент.

Останалите оформяме по същия начин и ги разпределяме на малко разстояние един от друг, достатъчно е 1,5-2 сантиметра свободно пространство между продуктите от брашно. След това поставете пайовете на топло място 25–30 минутида втаса, в същото време включваме фурната да загрява при 190-200 градуса по Целзийи преминете към следващата, почти последна стъпка.

Стъпка 7: изпечете пайовете.

Разбийте суровите съставки в малка купа или дълбока чиния. яйце, разклатете го с вилица, докато стане леко и когато баничките втасат, ги намажете с четка за печене с получената маса.

След това изпращаме продукти от брашнона средна решетка, във фурната, предварително загрята до желаната температураи го оставете там за 15–20 минути, по време на което печените изделия ще достигнат пълна готовност и ще се покрият с очарователна златистокафява коричка.

След това слагаме ръкавици на ръцете си, преместваме тавата за печене с пайовете върху дъска за рязане, предварително поставена на плота, и оставяме вкусотията да се охлади до топло състояние, след което можете да започнете да дегустирате.

Стъпка 8: Сервирайте пайове със зеле и гъби.

След готвене пайовете със зеле и гъби се охлаждат, поставят се върху голяма плоска чиния или се преместват в по-подходящ съд и се поставят на масата заедно с пресни топли или студени напитки: чай, кафе, сок, компот, желе, макар и като допълнение към първите горещи курсове, те също ще направят. По желание можете да сервирате заквасена сметана или сметана заедно с това чудо. Гответе с любов и се насладете на вкусна храна!
Добър апетит!

За плънката можете да използвате всякакви пресни ядливи гъби, но не забравяйте, че всеки вид има различна предварителна обработка, както и време за задушаване;

Много често вместо прясно зеле се използва кисело зеле, тоест кисело зеле. Преди това трябва да се изцеди от излишния сок и да се вари 30 минути отделно или с предварително запържени гъби и лук;

Наборът от подправки не е важен, по желание използвайте всякакви подправки, както и билки, които подправят зеленчуковите ястия, например смрадлика, червен пипер, чубрица, градински чай, сушен копър, магданоз и др.

Баницата със зеле и гъби е ароматна и вкусна. Тези печива са идеални за обикновена вечеря и за празнична маса, може да се приготви по време на постите и през общи дни. Има много рецепти.

Най-често пай, пълнен със зеле и гъби, се прави затворен, тоест плънката се поставя между два слоя тесто. Но можете да изпечете и отворен пай, а за да направите плънката сочна и да не изсъхне, използвайте яйчен пълнеж или покрийте горната част на пая със слой настъргано сирене.

Основата на пая може да бъде направена от тесто с мая. Това е най-често срещаният вариант за печене. Можете да направите пай от бутер тесто, маслено тесто или безквасно маслено тесто.

За плънката използвайте прясно или кисело зеле. За да има време да се готви, докато печете пая, той първо се задушава или пържи. Можете да използвате и варени карфиолили броколи.

За пълнежа са подходящи почти всякакви гъби. Най-често се използват шампиньони, те просто се запържват в тиган до готовност. Препоръчително е дивите гъби да се сварят предварително преди пържене. Към пълнежа можете да добавите осолени, мариновани или сушени гъби. Последният трябва първо да се накисва за 6-8 часа в мляко или вода с добавяне на малко количество сол и след това да се използва като пресен.

Интересни факти: гъбите се ядат в много страни. Въпреки това, мнението за полезността на някои видове различни нацииса различни. Да имаме Бяла гъбасе счита за най-ценния вид, а в Швейцария е класифициран като негоден за консумация. В Италия манатарките се смятат за гъба, но във Франция не се консумират. В повечето страни дивите гъби изобщо не се ядат, смятайки ги за отровни. На масата се сервират само изкуствено отгледани шампиньони и стриди.

Зелева баница с гъби от тесто с мая

• 260 гр. брашно;
• 150 гр. масло;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица сметана;
• Шипка сол.

Пълнеж:

• 200 гр. зеле;
• 200 гр. шампиньони или други гъби;
• 1 глава лук;
• 3 варени яйца;
• растително маслоза пържене;
• сол и подправки.

Напълнете:

• 3 яйца;
• 100 гр. сметана;
• 50 гр. твърдо сирене;
• подправки.

Нарежете зелето на ситно, лука нарежете на половин пръстени, а шампиньоните на филийки. Загрейте растително масло в тиган. Първо се добавя лукът и се запържва. След това добавете гъбите и запържете, докато се изпари излишната течност. След това добавете зелето. Варете на тих огън до готовност на зеленчуците. Посолете и добавете подправки по ваш вкус. Оставете да изстине.

Пригответе тестото.Смесете студеното масло с брашното, докато стане на трохи. Тази операция е удобна за извършване в кухненски робот, но можете да накълцате маслото и брашното на ръка. Добавете щипка сол към трохите, едно сурово яйцеи сметана. Разбърква се и се събира на топка. Увийте тестото във филм и охладете за един час.

Охладеното масло се поставя във формата, като страните са високи 2 см. Върху тестото се нарежда зелевата плънка с гъби. Яйцата се разбиват със заквасената сметана и се смесват с натрошеното сирене. С тази смес се залива плънката. Обелете сварените яйца, нарежете ги на половинки и ги наредете върху повърхността на пая, като леко ги притиснете в плънката. Пече се на 200 градуса около 40 минути.