Kurutulmuş pancar. Kurutulmuş pancar - fırında kışın yemek pişirmek için adım adım fotoğraflar içeren bir tarif

İçindekiler:

• Pancar

Pancar kurutmak mümkün mü?

Pancar fırında nasıl kurutulur, fotoğraflarla adım adım talimatlar:

Adım 2

Pancarları yıkayıp kısmen haşlayın. Küçük pancarları 10 dakika, büyük pancarları ise 15 dakika pişirin. Pancarları buzlu suda soğutun.

Aşama 3

Pancarları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kupaları bir fırın tepsisine tek kat halinde düzenleyin. Hazır oluncaya kadar 80-85°C'deki fırında 5-6 saat kurutun.

4. Adım

Kurutulmuş pancarlar hazır. Kuru ve sıkıca kapatılmış bir kavanozda, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

İhtiyacımız olacak:

• Sebze ve meyve kurutma makinesi
• Tencere
• Kore havuçları için rende

İçindekiler:

• Pancar

Pancar kurutmak mümkün mü?

Pancar çok popüler ve çok uygun fiyatlı bir kök sebzedir. Ailelerine kimyasal madde içermeyen yüksek kaliteli sebzeler sağlamak için genellikle bahçe arazilerinde yetiştirilir.

Bazen, pancar hasadının tamamını topladıktan sonra ev hanımı, hızla nemi kaybettikleri için hemen kullanıma alınması tavsiye edilen oldukça küçük kök bitkileri keşfeder ve pazarlanabilir durum. Kışa hazırlık yapmak için kullanılırlar: salatalar, havyar, turşu. Bu tür pancarların kurutulması da faydalıdır. Kurutulmuş pancar uzun zaman tadını ve zengin kırmızı rengini korur ve iyileştirici özellikler. Kurutma için tatlı ve lezzetli koyu bordo etli kök sebzeleri seçin.

Kurutulmuş pancar yürüyüşlerde veya diğer yerlerde kullanıma çok uygundur. saha koşullarıÜrünlerin ağırlığının minimuma indirilmesi gerektiğinde. Evde kurutulmuş pancarlar ıslatılır ve ardından pancar çorbasına, salatalara ve salata soslarına eklenir. Bu tür pancarlardan mükemmel kvas yapılır. Çocuklar ise tüm kış boyunca şeker yerine tatlı ve parlak pancar cipslerinin keyfini kısıtlama olmadan çıkarabilecek.

Pancar bir sebze kurutucusunda nasıl kurutulur: fotoğraflarla adım adım talimatlar:

Aşama 1

İş için pancara, suya, tuza, bıçağa, rendeye ihtiyacımız var Kore havuçları, tencere.

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Pancar, insanlar tarafından yalnızca mutfak amacıyla değil aynı zamanda bir dizi hastalığın tedavisinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak çeşitli bitkilerin meyvelerinin ana uygulama alanı gastronomidir.

Pancar kökü sebzeleri sadece yenilebilir taze, ama aynı zamanda yardımla gelecekte kullanıma hazırlanmak için Farklı yollar konserveleme: dondurma, tuzlama, dekapaj, dekapaj ve kurutma. Son seçenek konserve neredeyse herkes için uygundur bitki ürünleri Bu nedenle sadece evde değil endüstriyel üretimde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu şekilde en sık hazırlanan sebze bitkileri patates, soğan ve yeşil soğanlar, havuç, sarımsak, yaban turpu ve kereviz kökü ile pancar (kalorimetre). Endüstriyel koşullarda kurutulmuş pancar, kök bitkileri açığa çıkarılarak üretilir. ön hazırlık Ve ısı tedavisi Bunun sonucunda bitmiş ürün, kurutulmuş pancarların uzun süre korunmasına katkıda bulunan gerekli nem seviyesini elde eder.

Kurutulmuş pancarın kalori içeriği

Kurutulmuş pancarın kalori içeriği 100 gram ürün başına 254 kcal'dir.

Kurutulmuş pancarın bileşimi

Ek olarak, kurutulmuş pancarın bileşimi şunları içerir (100 g başına):

• : 0,04 mg;
• : 0,04 mg;
• : 0,2 mg;
• : 10,0 mg;
• : 1,2 mg;
• : 8,0 mg;
• : 1728,0 mg;
• : 222,0 mg;
• : 132,0 mg;
• : 516,0 mg;
• : 258,0 mg.

Kurutulmuş pancarın faydalı özellikleri

Kurutulmuş pancar Atıkları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırmak için yenirler ve aynı zamanda iştahı uyarmak ve ruh halini yükseltmek için de kullanılırlar.

İçerdikleri renklendirici maddeler ve flavonoidler damar spazmlarını giderici, kılcal damarların gücünü arttırıcı, damar spazmlarını giderici özelliğe sahiptir. atardamar basıncı kan üzerinde olumlu bir etkisi vardır; anti-kanserojen ve anti-radyasyon etkileri vardır. Betain içinde bulunan ve henüz diğer maddelerde keşfedilmemiş benzersiz alkaloit benzeri bileşiklerdir, gıdanın parçalanmasını ve emilimini destekler ve karaciğerin işleyişini iyileştiren ve hücrelerinin yaşamsal aktivitesini artıran karaciğer yağının oluşumunda rol oynarlar. . Onlar sayesinde kılcal damarları güçlendirir, kandaki kolesterolü azaltır, yağ metabolizmasını iyileştirir, karaciğerde yağ dejenerasyonunu önler.

Kurutulmuş pancar, kardiyovasküler rahatsızlıkları olan kişiler için endikedir.

Kurutulmuş pancar nasıl pişirilir

Kurutulmuş pancar, gıda fabrikalarında ürünlerin seri üretimi için kullanılabilir. anında pişirme, domates sosu ve ketçaplar, kvasın yanı sıra et ezmeleri ve bir dizi biyolojik aktif katkı maddeleri. Ayrıca, Gıda endüstrisi Toz halindeki kurutulmuş pancar genellikle doğal boya olarak kullanılır. Kurutmak için en iyi pancar çeşitleri Bordeaux ve Mısır düzlüğüdür, yani amatör sebze yetiştiricileri arasında yaygın olanlardır. Kurutulmuş pancar hazırlamak için önce kök sebzenin alt, ince kuyruklarını kesin. Daha sonra iyice yıkayın ve kök sebzeleri 2 saat suda bekletin. Daha sonra pancarların yaklaşık yarım saat kaynatılması gerekir (ancak boyutuna bağlı olarak belki daha fazla). Pancarın hazırlığı, kök ürüne ince bir tahta çubuk yapıştırılarak belirlenir; eğer hamurdan serbestçe geçerse pişirme işlemi durdurulabilir (kalorizatör). Kurutma için olağan hazırlığın yanı sıra bu işlem aynı zamanda kök sebzelerin doğal rengini korumak için de gereklidir. Pancarlar haşlandıktan sonra soğutulmalıdır. soğuk su birkaç kez değiştirin veya bu amaçla akan su kullanın. Pancar kabuğu ancak soğutma işlemi tamamlandıktan sonra soyulur. Daha sonra pancar kökleri kalınlığı 6-7 milimetre olan sütunlar halinde kesilerek tepsilere dizilir. Kurutma için harcanan süre yaklaşık 5-6 saattir. Kurutma yaklaşık 75-80°C sıcaklıkta yapılır, sonuna doğru sıcaklığın 65°C'ye düşürülmesi gerekir. Kurutulmuş ürünler soğutulur ve kurutulmuş patateslerle aynı prensibe göre tabaklara yerleştirilir.

Yaz sonunda ve sonbaharın başında hasatın nasıl korunacağı sorusu ortaya çıkıyor. Bugün sizlerle deneyimlerimden birini paylaşacağım sevgili okuyucu. Bu deneyin özü olağandışı kış için pancar hasadı yani kurutma.

Ürünleri muhafaza ederken faydalı özelliklerinin mümkün olduğunca korunmasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Hakkında konuşmak faydalı özellikler ah pancar, aşağıdakiler not edilebilir: bağırsakları mükemmel şekilde temizler, böbrek taşlarını giderir ve idrar yolu, kanı iyileştirir, karaciğeri ve safra kesesini temizler.

Bu zenginler sayesinde oluyor.

Bu yazımızda pancarın su, karbonhidrat, protein, kalori, vitamin içeriği, vitaminler ve bunların insan vücudundaki spesifik fonksiyonları, ayrıca günlük ihtiyaç konularına değinmeyeceğiz...

Her türlü depolamada ürünlerin vitamin kaybettiği bilinmektedir. Ve pişirme sırasında daha da fazlası, çünkü bu genellikle ısıl işlemi içerir.

Besin özelliklerinin zarar görmesini en aza indirmek için düşük sıcaklıklarda pişirmeniz gerekir.

Size bunu nasıl yaptığımı anlatacağım...

Kış için pancar hasadı

Ev tipi elektrikli kurutucuda kuruttum.

Ama!.. Bu işlemin sıcaklığı 45-47 dereceyi geçmemelidir. Aksi takdirde enzimler ve vitaminler yok olur..

Dört küçük pancarı 1-1,5 mm kalınlığında ince halkalar halinde kestim. Bu miktar bana beş katlı kurutucuyu doldurmaya yetiyordu.

Böyle bir miktarı bıçakla kesmek çok sorunlu ama bugün özel rendeler var. Elektrikli kıyma makinesi aparatı kullandım.

Şimdi daireleri kurutucuya koymanız ve devam etmeniz gerekiyor.

Sabah saat 8'de kurutma makinesini açtım, akşam 19.00'da eve döndüğümde pancarların kuruduğunu gördüm.

Sıcaklık 45 dereceye ayarlandı. Tam olarak ne kadar süreceğini söyleyemem. Sadece sonucun tüm beklentilerimi aştığını söyleyebilirim.

Sonuçlar çok lezzetli, tatlı ve çıtır cipslerdi. Çiğ pancarın belirli bir kokusu yoktu.

Konuşurken, bu parti o akşam birkaç saat içinde yenildi.

Deneyen herkes şaşırdı.

Bu tür pancarları cips şeklinde yiyebilirsiniz. saf formu ve yemek pişirirken bazı yemeklere ekleme.

Bu hazırlama yöntemini mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Ayrıca havuçları da kurutabilirsiniz... İstenirse baharat tuzu ekleyebilirsiniz. Ama bence onlarsız yapmak daha iyi.

Bu pancarlar kuru bir yerde saklanmalıdır. Aksi takdirde neme doyacak ve o kendine özgü koku ortaya çıkacaktır.

Şimdilik bu kadar.

Size sağlık ve iyi iştah diliyorum!

Pancar kurutma sıcaklığı

• Ortalama pancar kurutma sıcaklığı: 55°C

Pancar kuruma süresi

• Pancarların ortalama kuruma süresi: 8-10 saat

Kullanım

• Kurutulmuş pancar kullanılabilir salata sirkesinde buzdolabında saklayın
• (Bazı yemekleri hazırlamak için önce kurutulmuş sebzeleri yeniden hazırlamanız gerekir - kurutulmuş sebzeleri bir süre suyla (bazen başka bir sıvı) dolu bir kaba koyun. Bundan sonra sebzeler çok daha yumuşak hale gelecektir).

Pancarın Kuruluk Açısından Kontrol Edilmesi

• Kurutulmuş pancar Yumuşak

Veterok elektrikli kurutucuda pancar kurutma aşamaları

• 1) Pancarların hazırlanması - yumuşayana kadar pişirin. Soğuk suda soğutun. 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

• 2) Kurutucu tepsilerinin pancarla doldurulması - Kurutucu tepsilerinin pancarla 1 kat doldurulması tavsiye edilir. Tepsileri pancarlarla 2 veya daha fazla katman halinde doldurmak kuruma sürelerinin uzamasına neden olabilir.

• 3) Pancarların kuru olup olmadığını kontrol etmek - bir pancar dilimini ikiye bölün ve içine bakın. Pancar dilimine bastığınızda sıvı çıkmıyorsa pancar doğru şekilde kurutulmuş demektir.

• Pancarın elektrikli kurutucuda kurutulması Veterok Sitenin bu sayfasındaki tarifleri kullanırsanız sizin tarafınızdan kolay ve hızlı bir şekilde yapılabilir. Talimatlarımızla birlikte pancarları elektrikli kurutucuda kurutmak sizin için keyifli ve keyifli hale gelecektir. ilginç davranış zaman. Veterok elektrikli kurutucuda pancar kurutmanın nesi bu kadar iyi? Pancarların elektrikli kurutucuda kurutulması pancarların bozulma ihtimali olmadan daha uzun raf ömrüne dayanmasını sağlar. Size yiyecek olarak kullanma fırsatını ne verecek? bu ürün uzun zamandır.

• Pancar kurutma videosu

Kurutma ürünleri: meyveler, sebzeler, otlar, marshmallow yapımı ve balık, et kurutma

Pancar, eski çağlardan beri birçok insan tarafından tüketilmektedir. Eski Yunanlılar onu sadece yiyecek olarak değil aynı zamanda ilaç Paracelsus ve Hipokrat'ın incelemelerinde yazdıkları. Ancak Persler pancarı bir nifak sembolü olarak gördüklerinden, hoşlanmadıkları kişinin evine büyük bir kök mahsulü attılar. Rusya'da bu harika kök mahsulün ilk sözü 10-11. yüzyıllarda ortaya çıktı. Geniş Uygulama 14. yüzyılda alınan pancar. Fırında pişirildi, kaynatıldı ve tatlı olarak çayın yanında servis edildi. Efsaneye göre destansı Rus kahramanları bu kök sebzeyi yemeyi çok seviyorlardı; bu kök sebzenin onlara benzeri görülmemiş bir güç verdiğine inanılıyordu. Ve Rus güzellikleri pancarı sadece yiyecek olarak değil aynı zamanda yemek için de tüketiyordu. kozmetik amaçlı, pembe yanaklar.

Bordo kök sebzelerin faydaları

Pancar yemeklerinin uzun zamandır sağlıklı ve besleyici olduğu düşünülüyor. İştahı canlandırmak ve ruh halini iyileştirmek için kurutulmuş pancarın tüketilmesi tavsiye edilir. Atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Kurutulmuş pancarın kalori içeriği 100 gramda 254 kcal'dir. ürün. Amino asitler, karotenoidler, iyot, fosfor, kobalt, magnezyum, demir, kalsiyum ve potasyum tuzları bakımından zengindir. Vitaminler PP, C, B2 (riboflavin), B1 (tiamin), A. Pancar, sindirimi normalleştiren sitrik, laktik, malik organik asitler, lif, azotlu maddeler içerir.

Pancardaki flavonoidler kılcal damarların gücünü arttırır, damar spazmlarını hafifletir ve kan basıncını düşürür. Pancar betanin ve betain içerir. Bunlar gıdanın parçalanmasını ve emilimini destekleyen ve karaciğer fonksiyonunu iyileştiren bileşiklerdir. Pancar kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve yağ metabolizmasını iyileştirir. Pancar, hemoroit tedavisinde ateroskleroz ve tromboflebitin önlenmesinde güç kaybı, halsizlik için faydalıdır. Genel güçlendirme özelliği pancar da uzun zamandır bilinmektedir. Hastalık sırasında ateş düşürücü ve idrar söktürücü etkisi vardır. Kök sebzenin içerdiği kobalt vücutta B12 vitamininin sentezi için faydalıdır. Magnezyum kalp kası için iyidir. Pancarda elma ve havuçtan daha fazla pektin bulunur.

Isidri elektrikli kurutucuda pancarları nasıl kuruttuk

1. Kurutma için 5 kg pancar aldık. Tüm kök sebzeler iyice temizlendi. Sonuç olarak 4,5 kg saflaştırılmış ürün elde edildi.
2. Pancarlar önce dilimler halinde kesildi ve ardından kıyma makinesinden geçirilerek talaş elde edildi.
3. Elde edilen pancar "erişteleri" elektrikli kurutucunun tepsilerine dağıtıldı. Her biri yaklaşık 350 gramdır. Toplam 13 tepsi dolduruldu.
4. Kurutma makinesini açın ve sıcaklığı +55 dereceye ayarlayın. Ezidri sebze kurutma makinesinin çalıştığı odanın sıcaklığı +12 dereceydi.

5. Pancarlar 13 tepsi ve ağ üzerinde 9 saat süreyle kurutuldu.
6. Sonuç olarak 5 kg taze pancardan 620 gram kurutulmuş pancar elde edildi.
7. Ortaya çıkan ürün bir cam kavanoza yerleştirildi. Vakumlu kapakla kapatılmıştır.
8. Videodan da anlaşılacağı üzere kurutulmuş pancarın üzerine kaynar su dökerseniz su anında doygun hale gelir. Bordo renk. Yani sonuç, yüksek kaliteli, çabuk pişen pancarlardı.

Kurutma için hangi pancar seçilir?

En çok en iyi çeşitler Kurutma için sofralık pancar çeşitleri dikkate alınır. Mor bir renk tonu ile zengin koyu kırmızı bir renk olmalı, kesimde açık halkalar olmamalı, beyaz damarlar olmamalıdır. Bu çeşitler örneğin Bordeaux, Incomparable, Canning, Mısır'dır. Kurutma için şeker ve yem pancarının yanı sıra kök bitkilerinin özellikleri ve yapısında bunlara yakın çeşitlerin alınmaması daha iyidir. Kurutulabilirler ancak nihai ürün kalitesiz olacaktır. Pancarlar kurutulmadan önce biraz kaynatılır ancak bunu yapmanıza gerek yoktur. Haşlama yapılırsa, aşırı pişmiş kök sebzenin temizlik sırasında çok fazla atık ürettiğini ve az pişmiş pancarın kuruduktan sonra iyi şişmediğini ve kaynatılmasının uzun sürdüğünü bilmekte fayda var. Bu kural, kurutmanın dilimler halinde yapılması durumunda işe yarar.

Şeritler halinde kurutulursa pancarların pişirilmesine gerek yoktur. İyi kurutulmuş bir kök sebzenin, mor veya pembemsi bir renk tonu ile güzel bir bordo rengi olmalıdır. Pancarlar kuruduktan sonra özelliklerini kaybetmez. beslenme kalitesi, tüm faydalı maddeler içinde korunur.

Pancarın evde kurutulması için fırınlar, fırınlar kullanılıyor ve bazı insanlar sebzeleri mikrodalgada kurutuyor. Fakat en iyi seçenekÜrünlerin yüksek kalitede kurutulması için özel olarak tasarlanmış olacaktır.

Sebzelerin açık havada kurutulmasının tavsiye edilmediğini bilmekte fayda var. İşlemin birkaç gün sürmesinin yanı sıra ürünlerin kalitesi de önemli ölçüde bozulacaktır. Isidri elektrikli kurutucu ile bu tür sorunlar yaşanmayacak. Kurutma birkaç saat sürecek, ancak sonuç yüksek kalitede olacak ve lezzetli ürün. Kurutulmuş pancarlar kağıt torbalarda veya bez torbalarda saklanmalıdır. cam kavanozlar. Kavanozların vakumlu contalarla kapatılmasını öneririz. Bu sayede kurutulmuş pancar küflenmeyecek ve tüm faydalı özelliklerini tam olarak koruyacaktır.

Kurutulmuş pancar kullanımı Kurutulmuş pancar kış için özelliklerini korur tat nitelikleri Bu nedenle taze olarak aynı yemeklerde kullanılır. Pancar çorbasının, pancar çorbasının, salata sosunun ve salataların vazgeçilmezidir elbette. Çay olarak demlenir veya kvas yapılır.
Başkalarını yapmayı deneyebilirsiniz orijinal yemekler, lezzetli tarifler pancarlardan aşağıda sunulmuştur. Ve bu onların sadece küçük bir kısmı.

. Şekerlenmiş pancar.

Reçel şurubunu ısıtın. Kurutulmuş pancarın üzerine sıcak şerbeti dökün, biraz kaynatın ve ıslanmaya bırakın. Şurup soğuduğunda “nefis”i deneyebilirsiniz. Veya pancarları çıkarıp şerbetini çekip, marshmallow yapraklarının üzerine kurutucuya koyabilirsiniz. Orta derecede kuru sıcaklık koşulları. Bu tatlı çocukları ve yetişkinleri şaşırtabilir ve kimse onun neyden yapıldığını tahmin edemez. Kiraz, çilek şurubu kullanmak daha iyidir. Ahududu reçeli. Meyve şekerlemesinde kurutulmuş pancarın yanı sıra kurutulmuş havuç da kullanılmaktadır.

. Baharatlı pancar.

Pancar cipsleri tuzlu suya batırılır. O beklerken sarımsağı ince ince rendeleyin. Pancar, sarımsak ve yeşillikleri karıştırın, mayonezle tatlandırın veya sebze yağı. Salata hazır.

. Pancar havyarı.

Bu mükemmel bir ev yapımı atıştırmalıktır. Kurutulmuş pancarların birkaç dakika buharda pişirilmesi, damak tadınıza göre ince rendelenmiş yaban turpu eklenmesi, tuz ve biraz sirke eklenmesi gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve servis edilebilir. Tuz, yaban turpu ve sirke miktarı bağımsız olarak seçilmeli ve malzemeler yavaş yavaş eklenmelidir. Her şey kişisel zevkinize ve pancarın tatlılığına bağlıdır. Bu baharatlı havyar, ketçap yerine patates, et ve hatta makarna için mükemmel bir garnitür görevi görecek.

. Doyurucu salata

Kurutulmuş pancarlar birkaç dakika buharda pişirilir. 2 yumurtayı sertçe kaynatın. Ayrıca haşlanmış ete de ihtiyacınız olacak (haşlanmış et en iyisidir) tavuk göğsü, yağsız domuz eti veya sığır eti). Et küpler halinde kesilir veya liflere ayrılır. Yumurtalar şeritler halinde kesilir. Birkaç diş sarımsağı doğrayın. Pancar, et, yumurta, sarımsakları bir salata kasesine koyun, ekşi krema, tuz, siyah ve kırmızı ekleyin öğütülmüş biber. Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika demlenmek üzere buzdolabına koyun. Bundan sonra yumurta şeritleri, maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

Kurutulmuş pancar - turistler için pratik bir ürün

Yürüyüşçüler için pancar bir zorunluluktur, çünkü insanlar sürekli ağır bir deneyim yaşarlar. fiziksel egzersiz ve tamamlanması gerekiyor çeşitli diyet Yürüyüşteki yiyecekler çeşitlendirilmelidir. Tabii ki gün batımına hayran kalın, güzel doğa, yıldızlı Gece, gitarla şarkı söylemek, insanların güneşin ilk ışınlarıyla kalkıp binlerce kilometre yürümeye hazır olduğu yürüyüş romantizmidir. Ancak tüm bu güzel manzaraların tadını çıkarabilmek için turistlerin sağlıklı, kaliteli ve doyurucu yiyecekler yemesi gerekiyor.

Vücudu hızla doyuran kamp ateşi aromasıyla doğada olağanüstü lezzetli. Kurutulmuş pancarı, diğer kurutulmuş sebzeler gibi, yürüyüşe çıkarken yanınıza almanız çok uygundur. Az yer kaplar ve az ağırlığa sahiptir, ancak yürüyüş sırasındaki beslenmeniz mümkün olduğunca çeşitli olacaktır. Pancarsız pancar çorbası düşünemezsiniz. Ve bir gezide temiz hava Aromatik pancar çorbası sadece sizi doyurup ısıtmakla kalmayacak, aynı zamanda moralinizi de yükseltecek. Ayrıca pancar da ekleyebilirsiniz. çeşitli tahıllar, sebze mezeleri onları daha güzel ve kullanışlı hale getirecek. Kurutulmuş domates, sarımsak ve otlarla iyi gider.

Bu nedenle, bu kök sebzenin her zaman elinizin altında olması yeterlidir. Bir yürüyüş için yiyecek hazırlamanız gerektiğinde bir torba kurutulmuş pancar kullanışlı olacaktır veya beklenmedik misafirleriniz geldiğinde yardımcı olacaktır. Sonuçta ondan çok sayıda yemek hazırlanabilir.