A është e mundur të pini sytha thupër? Sythat e thuprës

Versioni tradicional i brumit për Napoleonin konsiderohet të jetë pasta e fryrë. Mund ta përgatisni në shtëpi ose ta blini në supermarket. Opsioni i parë është më i shijshëm, i dyti është më i shpejtë. Zgjedhja është e juaja. Për më tepër, disa amvise përgatisin edhe ëmbëlsira me bukë të shkurtër - për mendimin tim, një tortë e tillë është aq larg nga Bonaparte sa jam unë. Inxhinieri gjenetike ose Përplasësi i Hadronit, megjithatë, do të ishte thjesht e pandershme të mos përmendej kjo pikë.

Versioni klasik i pastë sfumuar është një kënaqësi mjaft e vështirë. Përzihet një brumë elastik nga mielli, kripa, gjalpi dhe uji, mbështjellë në një drejtkëndësh, i cili lyhet bujarisht me gjalpë. Brumi mbështillet në një zarf dhe dërgohet në frigorifer, pas së cilës mbështillet përsëri dhe lyhet me yndyrë. sasi e madhe vaj, i mbështjellë në një zarf, i ftohur, i mbështjellë, i lubrifikuar - e kështu me radhë derisa të ketë vaj dhe forcë. Thonë se kuzhinierët profesionistë mund të bëjnë petë me 500 shtresa!

Amvisa mesatare, mendoj, nuk është gati për bëma të tilla. Dhe do të duhet shumë kohë, kjo është arsyeja pse u shpikën receta që nuk kërkojnë aftësi të veçanta.

Pra, unë ju ofroj një zgjedhje të disa opsioneve të brumit për recetën klasike të Napoleonit.

Përgatitja
Derdhni miellin në një tas, lyejeni gjysmën e gjalpit dhe përzieni.
Derdhni ujë dhe uthull në pus, shtoni kripë dhe gatuajeni brumin në tavolinë - duhet të bëhet i fortë dhe elastik.

Ziejeni mirë dhe për një kohë të gjatë - kjo është garancia që brumi të mos çahet kur rrotullohet.
Pra, hapeni në një drejtkëndësh, vendosni një shkop të dytë gjalpë në qendër, të prerë në gjysmë për së gjati (për ta bërë atë më të hollë). Mbuloni gjalpin me brumë (së pari sipër dhe poshtë, pastaj anash), mbyllni mirë skajet (kjo është e rëndësishme!) dhe hapeni shpejt "byrekun" që rezulton derisa të jetë afërsisht tre herë në madhësi. E palosim në tresh, e hapim sërish dhe e vendosim në frigorifer. Ne e bëjmë punën tonë për gjysmë ore ose një orë, pastaj i kushtojmë vëmendje brumit 10 minuta - e nxjerrim nga frigoriferi, e hapim, e palosim, e hapim, e palosim dhe e fshehim përsëri. Ju duhet ta bëni këtë 3-4 herë - në fund do të merrni një copë brumi, i cili pas pjekjes do të kthehet në një tortë aromatike, kremoze, me shtresa dhe të thërrmuara.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, ndajeni brumin në gjysmë, prisni skajet e rrumbullakëta në tre anët e tjera të shtresës (fjalë për fjalë gjysmë centimetri - pas pjekjes, ato mund të përdoren për të spërkatur tortën, kështu që copat dërgojini në furrë së bashku. me ëmbëlsira), hapeni si shtesë në formën e tepsisë, shponi pak me pirun (ose shumë: sa më shumë vrima, aq më e sheshtë, më e lëmuar të jetë torta) dhe piqeni për 15-20 minuta në 220 gradë. Çdo fletë (shtresë, kek) piqet veçmas! Mund të duhet edhe më pak kohë nëse e hapni brumin shumë të hollë, ndaj bëni kujdes të mos e teproni!

Brumë birre

Brumi i birrës është i ashtuquajturi petë e rreme, e cila është e ngjashme në teknologji me brumin e copëtuar. Ëmbëlsira të bëra me këtë brumë janë veçanërisht të lëmuara, me flluska dhe të lehta. Gjatë pjekjes, aroma e birrës dhe alkoolit "largohet", duke lënë vetëm kërcitje dhe butësi.

Përbërësit:
4 gota miell;
1/2 lugë. sodë;
1/2 lugë. kripë;
2/3 gotë birrë të lehtë;
250 g gjalpë të ftohtë.

Përgatitja
Përzieni miellin me sodën dhe kripën, grijeni akulloren në masë të thatë gjalpë, përzieni. Ndërsa shtoni birrën, gatuajeni shpejt brumin në një brumë elastik, jo ngjitës.
Ndajeni në 8 pjesë, rrotullojeni secilën në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe fshiheni në frigorifer. Pas gjysmë ore, nxirrni një nga një, rrokullisni në shtresa (preferoj ato drejtkëndëshe, ato të rrumbullakëta janë më të lehta), piqeni në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 5-7 minuta secila.

Brumi im i njohur për Napoleonin

Brumi i përfunduar sipas kësaj recete rezulton tepër i butë dhe i brishtë - aq sa torta lyhet me krem ​​menjëherë përpara se të shërbehet. Në tavolinë shfaqen ëmbëlsira të lehta krokante, të cilat shkrihen në gojë si një re.

Po, mos u përpiqni të shkurtoni shtresat e pjekura të brumit - ato janë aq të brishta sa që vetëm do të shkërmoqen, duke e kthyer gjithçka në thërrime dhe copa të paqarta.

Përbërësit:
200 g gjalpë të ftohtë
180 ml ujë
1 lugë gjelle. l. uthull 9%
1 vezë
shekulli i 13-të l. me një grumbull miell

Përgatitja:
Thyejeni vezën në një gotë, shtoni ujë, uthull dhe tundni gjithçka mirë me një pirun.
Derdhni miellin në një tas të thellë, lyeni me gjalpë në akullore, përzieni dhe derdhni përbërësin e lëngshëm. Gatuani shpejt një brumë mjaft elastik që nuk ngjitet në duar - shtoni pak miell nëse është e nevojshme.

Më pas vjen pjesa më interesante: brumi duhet rrahur. Për ta bërë këtë, ngrini gungën e përfunduar me të dy duart në nivelin e kokës (ose edhe më lart) dhe hidheni me forcë në tryezë. Ne e mbledhim tortën që rezulton në një top dhe e hedhim përsëri - dhe kështu me radhë të paktën 15 herë. Kjo procedurë do ta bëjë brumin të lëmuar, të këndshëm dhe shumë të zhdërvjellët.

Ndani në 8-9 pjesë dhe rrotullojeni secilën në drejtkëndëshin më të hollë të mundshëm. Ne e presim menjëherë tepricën, duke u përpjekur të sigurohemi që të gjitha ëmbëlsirat të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi. Transferoni në një tepsi, shponi me pirun dhe piqini në 200 gradë deri në kafe mesatarisht të artë (7-10 minuta, por koha është arbitrare dhe mund të jetë e ndryshme për ju).

Mjaltë "Napoleon"

Sigurisht, kjo nuk është aspak një klasike, megjithatë, torta sipas kësaj recete rezulton e butë dhe e këndshme, kështu që patjetër që ia vlen të provoni të paktën një herë. Ju lutemi vini re se ëmbëlsirat dalin shumë të ëmbla - mbajeni parasysh këtë kur zgjidhni dhe përgatitni kremin. Kosi dhe kremi shkojnë shumë mirë me këtë brumë.

Nga rruga, receta është shumë e përshtatshme, sepse ëmbëlsirat mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë - është mirë të piqni disa pjesë të brumit paraprakisht, dhe më pas të gëzoheni për faktin se keni gjithmonë një version "në gatishmëri" të tortën në dorë.

Përbërësit:
1 filxhan sheqer;
4 vezë;
1 lugë gjelle. l. sodë;
1 gotë mjaltë;
5 gota miell.

Përgatitja:
Përzieni vezët, mjaltin, sheqerin dhe sodën, shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë të trashë. Tani pjesa më interesante: fshehja e saj qese plastike, lëreni për dy ditë (ose më shumë) në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, ndajeni në pjesë të barabarta (ka shumë brumë - nëse bëni ëmbëlsira të hollë, do të merrni të paktën 10 shtresa), hapeni dhe futeni në furrë për 7-8 minuta (shikoni brumin - duhet vetëm pak kafe) në një temperaturë prej 180 gradë.

Ëmbëlsira për "Napoleon" me brumë gjizë

Ëmbëlsira të buta, delikate me një shtresim të lehtë. I përshtatshëm për adhuruesit e ëmbëlsirave me krem ​​të lagësht. Ju lutemi vini re se ju bëni shumë ëmbëlsira dhe ato kërkojnë sasi të mjaftueshme lubrifikantë, kështu që bëni kremin nga rreth 1 litër qumësht - nuk mund të gaboni.

Përbërësit:
500 g gjizë;
400 g sheqer;
6 vezë;
700 g miell;
1/3 lugë. kripë;
1/3 lugë. sodë;
1/2 lugë. lëng limoni.

Përgatitja:
Rrihni mirë vezët dhe sheqerin, shtoni kripë, sodë, lëng limoni, përzieni në gjizë. Shtoni miellin, gatuajeni brumin elastik. E ndajmë në 15 pjesë dhe e vendosim në frigorifer. Pas gjysmë ore e nxjerrim një nga një dhe e rrotullojmë në kulaç të sheshtë. E pjekim ne 200 grade per rreth 7-8 minuta.
Unë rekomandoj prerjen e ëmbëlsirave të nxehta për të marrë një masë të barabartë, torte e bukur.

Krem për tortën Napoleon

Pra, brumi duket se është sqaruar, detyra juaj është të vendosni dhe të piqni. Ky është një proces intensiv i mundimshëm: nëse piqem Napoleonin, zakonisht bëj një grumbull të dyfishtë brumi, pas së cilës duart më dhembin nga kollaja. Sidoqoftë, rezultati ia vlen gjithmonë përpjekja!

Pasi ëmbëlsirat të jenë gati, gatuajeni ose rrihni kremin. Besohet se klasikja në këtë rast është kremi i gjalpit, por unë preferoj kremin. Zgjidhni vetë, bazuar në shijen tuaj dhe preferencat e familjes suaj.

Krem kremi (qumësht)

Ka shumë receta për kremin dhe, me siguri, çdo amvise e përgatit atë në mënyrën e saj. Ky diversitet fsheh bujarinë e madhe të gatimit si art - mundeni, pa e përsëritur veten, të përgatisni ëmbëlsira dhe kremra të reja dhe të reja, të fantazoni dhe të dilni me diçka tuajën, të pazakontë dhe më të mirën.

Unë ofroj versionin tim të kremës - i gjetur pas qindra eksperimenteve, provave dhe gabimeve. Është e shijshme, e butë dhe e lehtë.

Përbërësit:
1 litër qumësht;
4 vezë;
1 lugë gjelle. Sahara;
3 lugë gjelle. l. Miell;
200 gr gjalpë.

Përgatitja:
Përzieni sheqerin me miellin, shtoni vezët, bluajeni në një masë homogjene.
Hidhni qumështin e nxehtë në një rrjedhë të hollë, përzieni mirë dhe më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të fryhet duke e përzier vazhdimisht kremin me lugë.
Pasi të jetë ftohur, shtoni qumësht në gjalpin e zbutur në pjesë shumë të vogla (fjalë për fjalë nga një lugë), fërkojeni me një lugë derisa të jetë plotësisht homogjene ose rrihni derisa të jetë homogjen.

Krem gjalpi

Opsioni më i ngopur. I rëndë, me kalori të lartë, i fortë, por sinqerisht, sa “Napoleon” i shijshëm del me këtë krem! E vërtetë!

Përbërësit:
250 g gjalpë me cilësi të lartë;
3 vezë;
1 filxhan sheqer.

Përgatitja:
Përziejini vezët me sheqerin dhe, duke e vendosur enën mbi një tenxhere me ujë të vluar, rrihni derisa të bëhen të ngurtë dhe me gëzof. Kremi do të duket më shumë si një masë elastike viskoze sesa shkumë, megjithatë, do të rritet qartë në vëllim.

Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës derisa të jetë homogjen, shtoni pak nga pak përzierjen e vezëve të ftohur pa e ndalur mikserin. Rezultati është një krem ​​me shkëlqim, i bukur që mund të aromatizohet me alkool (fjalë për fjalë 1-1,5 lugë gjelle), esencë agrume dhe vanilje.

Krem krem ​​me një nuancë gjizë

Krem i lehtë me një amëz të butë gjizë. Ideale nëse nuk ju pëlqen "zbrazëtia" e kremit, por rëndimi i kremit kremoz është shumë për ju.

Përbërësit:
0,5-0,6 l qumësht;
4 të verdha veze;
3 lugë gjelle. l. miell ose niseshte misri (patate);
1/2 filxhan sheqer;
300 gr mascarpone ose ndonjë djathë tjetër krem.

Përgatitja:
Përzieni sheqerin me të verdhat dhe bluajeni derisa të bëhet një masë homogjene.
Shtojmë miellin, përziejmë, hedhim ngadalë qumështin, e përziejmë sërish dhe e vendosim tenxheren në zjarr të ulët – duke e përzier vazhdimisht, e gatuajmë derisa të trashet dhe të fillojë të “fryhet”. Kur masa të jetë ftohur, shtoni kremin e djathit dhe rrihni derisa të jetë homogjene.

Krem me çokollatë të bardhë

Çfarë të them? Kremi më i pasur! Për shijen time, është paksa e rëndë dhe disi ndërhyrëse, megjithatë, nuk mund të mos e pranoj se është ideale në shoqërinë e brumërave.

Përbërësit:
250 ml qumësht;
150 g sheqer;
2,5 lugë gjelle. l. Miell;
200 g çokollatë të bardhë;
100 g gjalpë.

Përgatitja:
Përzieni sheqerin me miellin, shtoni qumështin dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht.
Hiqeni kremin nga zjarri dhe shtoni menjëherë çokollatën e thyer në të. E trazojmë derisa çokollata të tretet plotësisht dhe e mbuluar me film ngjitës e lëmë të ftohet plotësisht.
Vendosni gjalpin në temperaturë ambienti në krem ​​dhe rrihni me mikser derisa të bëhet me gëzof.

Kremi më i thjeshtë me bazë kremi

Kremi më i thjeshtë që përgatitet lehtë dhe i shijshëm për t'u ngrënë. E keqja është se që kremi të fryhet, duhet të jetë mjaft i trashë, cilësi të mirë dhe të ftohur. Është më mirë të zëvendësohet sheqeri me sheqer pluhur, ai stabilizon më mirë kremin. Si aromatizues, mund të shtoni vanilje, esencë agrume, disa pika rum, konjak ose liker portokalli.

Përbërësit:
0,5 litra krem ​​i rëndë;
1 filxhan sheqer pluhur.

Rrihni kremin derisa të bëhet shkumë me gëzof. Rreth gjysmës së procesit, shtoni pak nga pak sheqer pluhur. Kremi duhet të jetë voluminoz dhe i qëndrueshëm.

Opsionet janë të mundshme!

Më poshtë do t'ju tregoj pse "Napoleon" u emërua pas komandantit të madh. Duke parë përpara, do të them vetëm se kuzhinieri personal i Bonapartit besonte se anët e tortës legjendare duhet të ishin të hapura - dhe unë, në kundërshtim me teorinë e Henri Lagupierre, argumentoj se "Napoleoni" mund të fisnikërohet mjaft duke u fshehur. skajet e dhëmbëzuara shtresat e tortës nën një shtresë kremi. I mbulojmë me kallëp (pjatë të madhe) shtresat e sapopjekura të brumit dhe i presim në formën e dëshiruar. Mos ia jepni askujt stolitë, mbajini njerëzit larg me një peshqir të madh - këto janë pjesët e thërrmuara që duhen tharë, grimcuar me një okllai dhe më pas përdoren si sipër për tortën.

Shtresat për "Napoleonin"

Megjithatë, kjo është larg nga e vetmja mënyrë zbukuro pak pamje klasike dhe shijen e Napoleonit. Shumica opsion i shijshëm- shtresa e manave. Midis dy shtresave krem, ose edhe në vend të kremit, vendosni pak pure rrush pa fara, boronica të grira me sheqer, reçel luleshtrydhe, reçel boronicë, gjizë limoni. Më e përshtatshme kokrra e thartë– neutralizon me mjeshtëri sheqerin në krem, duke e kthyer kekun në një përbërje ideale krokante, ëmbëlsie dhe thartire.

"Napoleoni" duket shumë interesant me një shtresë frutash me një shije të pasur. Në vjeshtë, provoni të shtoni pure feijoa; në dimër, eksperimentoni me kivi. Në pranverë mund t'i zieni pak kubikët e mollës dhe t'i përzieni me salcë karamel, ndërsa në verë duhet të grisni patjetër kajsitë dhe i shtojme kekut ne forme pureje ose pelte.

Nga rruga, nëse doni të "luani" dhe eksperimentoni, në vend të shtresës së manave, mund të shtroni një shtresë pelte - ajo duhet të përgatitet paraprakisht dhe të derdhet në një kallëp, diametri i të cilit përputhet me diametrin e tortës. Rezulton e freskët dhe shumë e ndritshme!

Thekse shtesë

Arra plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen delikate të "Napoleonit" - më besoni, një grusht lajthi të pjekura, disa petale bajamesh, pak të grimcuara arra– dhe torta transformohet.

Cokollate, për shijen time personale, nuk i përshtatet Napoleonit, megjithatë, shumë njerëz e shtojnë atë në krem ​​dhe brumë dhe e spërkasin sipër në formë thërrimesh. Nëse e bën këtë sasi e madhe njerëz, pra është e shijshme?

Një tjetër mundësi për të diversifikuar recetën tuaj të zakonshme të tortës është lyejini ëmbëlsirat me dy kremra të ndryshëm (përzierje kremi). Duke alternuar kremin dhe shtresat kremoze, ju merrni një shije tepër të pasur.

Lulëkuqe në Napoleon Duket e papritur, por shumë e bukur. Nëse fillimisht i thani lehtë kokrrat në një tigan të thatë, ato do të kërcasin me kënaqësi në dhëmbët tuaj, duke lënë një shije të pakapshme të arrës. Nëse i zieni farat e lulekuqes me qumësht dhe sheqer, dhe më pas i grini në blender, do të merrni një shtesë të shkëlqyeshme të kremit, i cili do ta kthejë atë në një mbushje të shkëlqyer për një kek të bërë vetë.

Meringa është një mënyrë tjetër për të dekoruar "Napoleon", duke i dhënë nuanca të pazakonta. Meringa krokante, e butë, e lehtë do ta bëjë një tortë me pastë më interesante, të pazakontë dhe të shijshme. Nëse nuk doni të humbni kohë duke bërë beze në shtëpi, mund të përdorni lehtësisht ato të blera në dyqan.

Mund të dallohet një bllok i veçantë i madh Napoleonët e pa ëmbëlsuar— Ka shumë mundësi për ëmbëlsira me ushqime të bazuara në brumë, por ky është një grup i tillë informacionesh, idesh dhe recetash, saqë unë sugjeroj të flasim për të një herë tjetër.

Si u bë Napoleoni një tortë

Për mua nuk ka kënaqësi më të madhe se ndezja e një qiri, marrja e një libri interesant, pirja e birrës çaj aromatik, përdorni një pirun elegant ëmbëlsirë për të prerë një pjesë të vogël të tortës me shtresë dhe vendoseni në gojë. Mbyllni sytë me kënaqësi, lëreni brumin dhe ajkën të shkrihet në gjuhë... Pini një gllënjkë çaj, lexoni ngadalë një faqe të një romani të freskët për të rëndësishmen dhe të nevojshmen, dhe pastaj përsëri - një pjesë e vogël gëzimi, një shpërthim shije, një burim ëmbëlsie.

Nuk ka kënaqësi më të madhe! Heshtje, shiu bie jashtë dritares, shtëpia është komode dhe e ngrohtë. Ka ende pothuajse një "Napoleon" të tërë në pjatë, pranë tij është një çajnik i madh me çaj. Me siguri, shumë vite më parë, Perandori i madh ishte pothuajse po aq i mirë - ai ishte ulur në pallatin e tij, në oxhak zjarri po lëpinte thembrat e drurit, dhe kishte një erë qetësie në ajër, dhe biseda të çlodhura u zhvilluan. . Napoleoni u përkul nga një prej zonjave në pritje të gruas së tij, duke i pëshpëritur asaj diçka - ajo u skuq, u turpërua dhe buzëqeshi me koketë. Sidoqoftë, këtu përfundon kënaqësia e Napoleonit, ndryshe nga e imja - dyert e dhomës së ndenjes u hapën dhe një Josephine e zemëruar u shfaq në prag, jo pa arsye. Ai duhej të përgjigjej - pa bërë asnjë justifikim (taktika më e mirë e betejës është sulmi!), perandori tha gjënë e parë që i erdhi në mendje: "E dashur, unë dola me një tortë absolutisht të mrekullueshme! Duke ditur se sa shumë i doni ëmbëlsirat, nuk doja ta harroja idenë, ndaj e ndava fshehurazi me një person që mund t'i besoni!” Ishte thjesht e pamundur të mbetesh pas një gruaje xheloze - kështu që më duhej të përshkruaja një fantazi të sajuar me ngut, të cilën grupi e mori menjëherë, e shkroi dhe kuzhinierja e gjykatës e zbatoi. Kështu lindi torta e Napoleonit.

Megjithatë, ndoshta histori reale pamja e tij nuk është aspak e tillë. Ata thonë se ëmbëlsira u shpik nga pastiçerët rusë në vitin 1912 për të festuar njëqindvjetorin e fitores ndaj Bonapartit. Ose me shaka ose seriozisht, kuzhinierët vendosën të përgatisin ëmbëlsira në formë trekëndore - që supozohet se simbolizonin mbulesën e famshme të kokës së perandorit. Fatkeqësisht, është e pamundur të vërtetohet ky version, sepse Rusia nuk ka një patentë për recetën "Napoleon", megjithatë, teoria ekziston dhe është absurde thjesht të mohosh ekzistencën e saj.

Sidoqoftë, nëse vërtet dëshironi, mund të përpiqeni të bindni botën se emri i tortës Napoleon u dha nga një histori krejtësisht tjetër. Ata thonë se gjatë luftës me Austrinë kishte një situatë krize kur trupat e Bonapartit po tërhiqeshin, duke qenë në zonën e qytetit të vogël italian Marengo. Perandori ishte i zemëruar dhe i acaruar dhe nuk mundi të përmbahej, duke hequr emocionet e tij tek ata që e rrethonin. Nën dorë e nxehtë hyri një kuzhinier i preferuar - ai gatuan pulë, të cilën Napoleoni nuk mund ta duronte, megjithëse thjesht nuk kishte asgjë tjetër në zonë... E nesërmja solli surpriza të papritura - mbërritën përforcime të papritura në personin e Marshall Dese dhe trupave të tij, kursi i betejës ndryshoi në mënyrë dramatike dhe Bonaparte u kthye në Francë fitimtar.

Në ditën e Krishtlindjes, perandori thirri kuzhinierin e tij të përkushtuar: "Sot do të ha darkë me zonjën. Unë dua që ju të gatuani atë Marengo të shijshme pule dhe diçka të mrekullueshme për ëmbëlsirë – Josephine de Beauharnais i pëlqen ëmbëlsirat.” Frogpierre buzëqeshi, duke pranuar faljen e komandantit rreth rrotullimit dhe shkoi në kuzhinë.

Tavolina shërbehej me pulë të shkëlqyeshme në salcë jeshile, meze dhe sallata të shijshme, dhe për ëmbëlsirë kishte një tortë me shumë shtresa. Shtresat e holla të kekut pa kujdes u lyen me krem ​​në mënyrë që anët e kekut të mbetën të pambuluara. I vrenjtur, Napoleoni kërkoi një shpjegim. Lagupierre ishte gati:
— Historia është ciklike. Këto shtresa simbolizojnë faktin se ngjarjet ndryshojnë njëra-tjetrën, por spiralja e jetës po aq herët a vonë kthehet në kthesën e mëparshme. Nuk i kam mbuluar anët me krem ​​për të kujtuar këtë të vërtetë të thjeshtë.
-E ke fjalen per Marengo? - pyeti perandori.
Henri Lagupierre tundi kokën dhe torta që atëherë ka hyrë në botë artet e kuzhinës si Napoleoni.

Sidoqoftë, kuzhina franceze ka padyshim recetën "e saj" për produkte të tilla furre, origjina e të cilave nuk duhet të diskutohet, duke përmendur këtë apo atë histori si provë. Mille-feuille i famshëm (emri përkthehet si "mijë petale") është i afërmi më i afërt i "Napoleonit". Petë sfumimi, krem ​​kremi - nuk mendoni se ka ngjashmëri?

Epo, mjaft histori, nuk do të mjaftohesh me të. Le të zgjedhim më mirë se cilin opsion do të përgatisni për festën e ardhshme, blini sende ushqimore dhe vraponi në kuzhinë - krijoni! Eksperimente të ëmbla, kremra të shijshëm dhe ëmbëlsira me shtresa për ju!

Torta "Napoleon" - pak histori ose pse kjo tortë është emëruar pas Napoleon Bonapartit

Një nga versionet e krijimit të tij është se është pjekur në vitin 1912 për nder të 100 vjetorit të fitores së Rusisë ndaj francezëve. Nuk është çudi që ëmbëlsirat shërbehen në formë trekëndore - në formën e kapelës së komandantit.

Megjithatë, le të bëjmë një pushim nga historia dhe të fillojmë të përgatisim ëmbëlsirën legjendare të tortës Napoleon në shtëpi. Recetat tona do t'ju ndihmojnë të përballoni lehtësisht dhe me kënaqësi!

Torta Napoleon: "Tradita familjare"

Ëmbëlsira:
3 gota miell, 250 g margarinë, 3/4 filxhan ujë (shumë i ftohtë!), 0,5 lugë. sode e shuar.

Shosh miellin në një tas të madh, hedhim në të 1 pako margarinë (e lëmë të qëndrojë në temperaturën e dhomës për të paktën gjysmë ore) dhe e presim miellin dhe margarinën në thërrime të imta me një shpatull.

Tani shtoni ujë dhe gatuajeni me duar, në fund shtoni 0,5 lugë çaji sodë të shuar me uthull dhe më pas gatuajeni pak, në një enë dhe në frigorifer për një orë; le të pushojë.

Krem për tortë:

1. Hidhni 2 pako krem ​​(10%) në një tenxhere, shtoni një gotë sheqer dhe lëreni të ziejë duke e përzier herë pas here.
2. Më vete, në një filxhan, përzieni pak më shumë se 1 lugë gjelle. l. miell dhe 1,5 lugë gjelle. lugë niseshte, hidhni gradualisht në një pako krem ​​të ftohtë (d.m.th., gjithsej tre qese nga 200 ml secila) në mënyrë që përzierja të mos ketë gunga, përzieni mirë.
3. Hidheni këtë përzierje niseshte-miell në qumësht të vluar me sheqer, ose jo në qumësht të vluar, por gjatë derdhjes hiqeni nga soba që të mos ikë. Hidheni sipas parimit të gatimit të qullës së bollgur - në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht (Shumë e rëndësishme!); përndryshe do të krijohen gunga dhe më pas kremi do të dështojë! Pamja dhe trashësia janë të ngjashme me atë të bollgurit. Ftoheni kremin.
4. Përzieni një pako (250) gjalpë (i zbutur më parë në temperaturën e dhomës) në kremin e ftohur (në temperaturën e dhomës). Fillimisht përziejmë një të katërtën e gjalpit, e rrahim me mikser me shpejtësi të ulët, më pas shtojmë gjithnjë e më shumë dhe e rrahim mirë (por mos e rrahim shumë) kremi do të jetë mjaft i ajrosur.

Le të kthehemi te testi:

• Ndani brumin në 7 pjesë.
• Rrokullisni pjesën në një top dhe hapeni hollë në një rreth në një sipërfaqe të lyer me miell.
• Masni me kapak (ose dicka tjeter) dhe me petull kalojme ne nje tepsi (nuk e lyejme me asgje), shpojme me pirun dhe vendosim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 4-5 minuta. (derisa të fillojë të skuqet, tërhiqeni në një dërrasë dhe vendosni tjetrën për të pjekur.
• Lini mënjanë dy nga shtresat më të mira të tortës për pjesën e sipërme dhe të poshtme. Më e keqja po vjen për spërkatje sipër.

Tjetra është një qasje jo-klasike ndaj Napoleonit (por receta jonë është familja jonë; nuk kam të drejtë të tërhiqem!). Merrni një gotë arra (është e mundur më shumë) dhe copëtoni (por jo shumë, copat duhet të mbeten). Grini tortën për sipër.

Tani kjo është se si e bëj:

1. I shtroj të gjitha ëmbëlsirat në tavolinë dhe lyej me kremin (që të shpërndahet në mënyrë të barabartë), mesatarisht dy deri në tre lugë.
2. Shtoni: kek me krem, arra, kek; në fund e spërkasim me arra dhe spërkatje (shtresën e kekut për spërkatjet mund ta thani edhe pak në furrë, që të mos digjet).
3. Me duar shtypni butësisht tortën sipër dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 4-5 orë, më pas vendoseni në frigorifer.

Torta është shumë e popullarizuar në familjen tonë - të gjithë e duan atë, si tonat ashtu edhe të tjerët (të ftuarit, dua të them). Rezultati është krem ​​krem; por përmbajtja e yndyrës së kekut nuk ndihet fare!
Është e vërtetë që e kam të vështirë ta vlerësoj vetë; në fund të fundit, për mua kjo është një shije e njohur që nga fëmijëria, nga koha sovjetike.

Tortë Napoleon: receta e dytë

500 gr gjalpë, 4 filxhanë miell, 1 lugë çaji kripë, 1 filxhan ujë të ftohtë.

Torta Napoleon: receta e tretë

3 filxhanë miell, 1 vezë, 250 gr gjalpë, 0,5 lugë çaji kripë, 3\4 gota ujë, 1 lugë gjelle uthull.

Hidhni dy gota miell në një dërrasë dhe copëtoni me gjalpë, ndërtoni një tumë nga masa që rezulton dhe hidhni gradualisht ujë dhe një vezë në qendër të saj, me kripë dhe uthull të përzier në të.
Ziejeni brumin duke shtuar miellin e mbetur. Më pas ndajeni brumin që rezulton në 8-9 pjesë. Lëreni në të ftohtë për 1 orë, mbështilleni në ëmbëlsira.

Tortë Napoleon: 4 recetë

Kam hasur në versionin sllovak të Napoleonit, i cili njihet atje si Kremes. Kremi duket të jetë një variant i kremës, por përbërja është paksa e ndryshme - niseshte dhe qumësht. Dhe një gjë tjetër - meqenëse kremi sllovak e mban formën e tij më mirë për shkak të niseshtës, bëhet dhe futet shumë më tepër.
Fillimisht, piqni 1 kile (përafërsisht, gjysmë kilogram) petë të gatshme për 10-15 minuta. Brumi hapet në madhësinë e fletës së pjekjes.

Krem: 2 litra qumësht, 8 vezë, të ndara në të bardha dhe të verdha, 14 lugë sheqer pluhur (400 g), niseshte misri 200 g.

Si të bëni krem ​​për kek

1. Zieni afërsisht 1,5 litra qumësht në 7-8 lugë gjelle. lugë pluhur.
2. Përzieni qumështin e mbetur dhe rrihni me 8 të verdhat dhe gjithë niseshtenë.
3. Shtoni këtë përzierje në qumështin e vluar dhe lëreni të ziejë për 30 sekonda - 1 minutë me përzierje të vazhdueshme.
4. Rrihni të 8 të bardhat e vezëve me 8 lugë gjelle. lugë sheqer, duke e shtuar gradualisht ndërsa rrihni.
5. Masën e qumështit të vluar e derdhim në të bardhat e vezëve të rrahura dhe e përziejmë me lugë.
6. Brumin e pjekur dhe të ftohur e presim në 2 pjesë për së gjati (kapakun dhe fundin) dhe mes tyre vendosim krem.

Me sa mbaj mend, nuk kishte asnjë shtresë sipër. E bëra një herë - jo shumë e vështirë. Nëse e bëni së bashku, funksionon shpejt dhe pa telashe. Shija e kremit është më e lehtë se ajo e gjalpit, është e ajrosur dhe e lartë.

Torta Napoleon: 5 recetë "Mjaltë Napoleon"

Për ëmbëlsirat: 4 vezë, 4 gota miell, 4 lugë mjaltë, 150 gr gjalpë, 1 filxhan sheqer, 1,5 lugë çaji sodë të shuar me uthull.
Krem: 1l 250g salcë kosi e trashë, 1,5 filxhan sheqer pluhur, 1 limon.

Shkrini mjaltin, sheqerin dhe gjalpin në një banjë me ujë, ftoheni pak dhe rrihni vezët. Shtoni sodën e shuar, miellin dhe gatuajeni brumin. Rezulton me vaj. Ndani në 10 kolobokë dhe vendoseni në frigorifer (mund të jetë në frigorifer). Ndërsa brumi forcohet, përgatisni kremin.

Grini limonin së bashku me lëvozhgën në një rende të imët (ata që nuk e pëlqejnë hidhësinë e tij, mund ta presin lëvoren). Rrihni kosin me sheqer pluhur me mikser, shtoni limon të grirë. Rrihni përsëri dhe vendoseni në frigorifer për momentin. Tani nxirrni një pjesë të brumit, hapni ëmbëlsira të holla në letër pjekjeje, shponi me një pirun dhe piqini në furrë të parangrohur në 180 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Është më mirë t'i bëni ëmbëlsirat të holla - atëherë ato ngjyhen më mirë. Thërrmimet thahen, grimcohen dhe spërkaten mbi të gjithë kekun. Por shija është po aq delikate dhe shkrihet në gojën tuaj.

Kur provova tortën Napoleon për herë të parë, rashë në dashuri me të një herë e përgjithmonë. Zonja e shtëpisë që përgatiti këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe delikate ndau recetën. Që atëherë, unë vetë kam prishur familjen time me këtë kryevepër të kuzhinës.

Kjo tortë përgatitet lehtë, nuk kërkohen aftësi të veçanta, por kërkon shumë kohë për t'u përgatitur nëse e bëni vetë brumin klasik. Prandaj, bleva "Napoleon" në dyqan disa herë. Megjithatë, një tortë e blerë në dyqan nuk ka shijuar kurrë më mirë se një tortë e bërë në shtëpi.

Më pas gjeta receta të tjera ku brumi gatuhet më shpejt dhe shijon po aq mirë version klasik, dhe sot dua t'jua ofroj gjithashtu.

Përpara se të hidhemi te recetat, le të shohim disa këshilla që duhen mbajtur parasysh kur gatuani brumin në shtëpi.

Si të bëni tortën Napoleon në shtëpi shpejt dhe të shijshme - këshilla të dobishme

• Nëse në recetë zëvendësoni margarinën me gjalpë, ëmbëlsira do të shijojë më mirë.
• Nëse keni përdorur të gjithë miellin në recetë dhe brumi vazhdon të ngjitet në duar, shtoni edhe pak miell. Nuk do ta prishë brumin.
• Gjatë zierjes së brumit, uji duhet të jetë i ftohtë.
• Për t'i bërë ëmbëlsirat më të ajrosura dhe të buta, shtoni një lugë vodka ose konjak në brumë.

• Është i përshtatshëm për të hedhur ëmbëlsira në letër pjekjeje dhe për të pjekur në të. Për të mos fryrë shumë ëmbëlsirat, rekomandohet t'i shponi me pirun në disa vende para furrës.
• Nëse ëmbëlsirat duhet të jenë të rrumbullakëta, atëherë kur janë të papërpunuara, prijini ato sipas një shablloni të rrumbullakët, për shembull, sipas një pjate. Piqni tortën së bashku me copëzat, të cilat më pas do të përdoren për të përgatitur majën e tortës.
• Mund ta hapni brumin midis dy shtresave të letrës së pjekjes, gjithashtu ta shponi tortën përmes letrës me një pirun dhe ta vendosni të gjithë në furrë. Në këtë rast, do t'ju duhet të prisni tortën e përfunduar dhe me kujdes, pasi skajet do të thyhen lehtësisht.
• Gjatë montimit të tortës, çdo shtresë lyhet bujarisht me krem. Kjo duhet bërë me kujdes për të ruajtur ajrosjen e tij. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, dhe më pas mbulojeni tortën e sipërme me letër pjekjeje dhe shtypni lehtë me diçka të sheshtë, për shembull, një pjatë të sheshtë. Meqenëse ëmbëlsirat kanë pasur kohë të zhyten pak në krem ​​për gjysmë ore, ato nuk do të thyhen më, por sipërfaqja e tortës do të bëhet e lëmuar. Ne heqim letrën shtresa e sipërme Aplikoni më shumë krem ​​dhe spërkatni tortën e përfunduar me thërrime.
• Në mënyrë që "Napoleoni" ynë të jetë plotësisht i ngopur me krem ​​dhe të marrë një shije delikate, duhet të vendoset në frigorifer për 10-12 orë.

Torta më e shijshme vjen nga amvisa që e përgatit me kënaqësi dhe dashuri.

Si të përgatisni brumin e sfumuar

Receta klasike e Napoleonit përfshin përdorimin e brumërave klasike. Të bësh një brumë të tillë në shtëpi nuk është e vështirë, por është e lodhshme sepse e gjithë procedura do të zgjasë disa orë.

Tani ky proces mund të përshpejtohet duke blerë brumë në dyqan. Megjithatë, do të them sërish se ëmbëlsirat e bëra nga brumi i bërë vetë do të jenë më të shijshme dhe më me gëzof.

Provojeni dhe shikoni vetë.

Përbërësit:

• 2 vezë të plota dhe 2 të verdha
• kripë - 1,5 lugë çaji
• ujë - 320 ml
• 1 lugë çaji acid citrik+ 2 lugë çaji ujë të ngrohtë
• vodka - 50 ml.
• vaj luledielli - 50 ml.
• gjalpë - 800 gr.
• miell - 700-800 gr. (sa brumë do të marrë)

Mënyra se si të përgatisni brumin është akoma më mirë të shikoni sesa të lexoni. Prandaj, për t'ju ndihmuar, ju sugjerojmë të shikoni këtë video.

NË koha sovjetikeÇdo amvise që respektonte veten dinte të piqte një sobë Napoleoni. Dhe brumi për të ishte domosdoshmërisht petë e vërtetë. Mësuam si ta përgatisim nga videoja e mësipërme. Tani do të pjekim ëmbëlsira nga ky brumë.

Por fillimisht le të përgatisim kremin klasik.

Përbërësit për kremin:

• qumësht - 3 gota
• sheqer - 1,5 gota
• vezë - 4 copë
• gjalpë - 250 gr
• miell - 4 lugë gjelle

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Përziejini mirë dhe vendoseni në zjarr duke e trazuar herë pas here. Detyra jonë: ngrohni qumështin dhe shpërndani sheqerin në të.

Mos zieni në asnjë rrethanë!

Ndërsa qumështi po ngrohet, rrihni lehtë vezët në një tas.

Shtoni miellin tek vezët dhe përziejini mirë.

Tani merrni një lugë nga një tenxhere me qumësht të ngrohur mirë (por jo të vluar!) dhe derdhni qumështin e nxehtë në një tas me një përzierje vezësh dhe miell. Përziejini mirë dhe përsërisni procedurën edhe 2 herë.

E vendosim përsëri tenxheren me qumësht në sobë në zjarr shumë të ulët. Duke e përzier vazhdimisht masën nga tasi e derdhim në qumësht. Duke vazhduar trazimin, gatuajeni të gjitha derisa të trashet. Duhet të merrni një krem ​​kaq delikat dhe të bukur.

E heqim tenxheren nga zjarri. Merrni një tas të pastër dhe derdhni kremin që rezulton në të. Shtoni gjalpin dhe rrihni direkt në kremin e nxehtë derisa të jetë i lëmuar dhe me shkëlqim.

Për të parandaluar formimin e një filmi mbi krem, mbulojeni sipër me një film ngjitës dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Ndërkohë që kremi të ftohet do të pjekim ëmbëlsirat. Fillimisht e ndajmë brumin e përfunduar në 10-14 pjesë dhe e hapim hollë secilën pjesë. Është e përshtatshme për ta bërë këtë në pergamenë, dhe vendosni mbështjellës plastik në majë të brumit.

Më pas heqim filmin dhe e presim brumin në një rreth. I pjekim skrapet bashke me tortat.

Për të parandaluar që keku të flluskojë gjatë pjekjes, shpojini me një pirun.

I vendosim ëmbëlsirat e gatshme dhe përgatitemi t'i lyejmë me krem.

E lyejmë me bujari çdo shtresë keku, si dhe sipër dhe anët.

Prisni copat e brumit dhe spërkatni sipër kekut, ose anash. E lëmë kekun të zhytet për 10-12 orë në frigorifer dhe më pas e presim në copa dhe shijojmë shijen.

Tortë Napoleon e bërë në shtëpi me krem

Kjo recetë është gjithashtu shumë e zakonshme. Ky version kërkon më pak kohë për të përgatitur brumin, por shija nuk vuan nga kjo.

Përbërësit për brumin:

• miell - 3 gota
• margarinë - 250 gr
• vezë - 1 copë
• ujë - 2/3 filxhan
• uthull - 1 lugë gjelle

Përbërësit për kremin:

• qumësht - 3 gota
• sheqer - 1,5 gota
• vezë - 4 copë
• gjalpë - 250 gr
• miell - 4 lugë gjelle

Shosh miellin në një tas dhe fërkoje margarinën e ftohur në të. Margarina mund të ngrihet edhe para grirjes.

Duke përdorur një thikë, përzieni gjithçka me kujdes derisa të formojë thërrime të trashë.

Më vete trazojmë vezën.

Shtoni ujë, uthull në të njëjtën enë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Bëni një vrimë në miell dhe hidhni gradualisht përzierjen që rezulton me vezë, ujë dhe uthull në të.

Ziejmë brumin e fortë, e ndajmë në 10-11 pjesë dhe e vendosim në frigorifer.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni kremin. Rrihni vezët dhe sheqerin, jo derisa të bëhen shkumë, por vetëm derisa të jenë të lëmuara.

Pastaj shtoni qumështin, rrihni përsëri dhe derdhni miellin këtu. Tani nuk keni nevojë të rrihni, thjesht përzieni gjithçka mirë me një pirun.

Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.

E heqim kremin nga zjarri, shtojmë gjalpin dhe e përziejmë sërish mirë. Kremi eshte gati, e leme te ftohet.

Ndërsa kremi po përgatitej, brumi ynë pushoi dhe ishte i pjekur për të punuar me të. Vendoseni secilën pjesë të brumit në letër pergamene dhe hapeni hollë.

Pritini rreth pjatës.

Shponi me pirun në mënyrë që të mos krijohen fryrje.

Piqni me copëzat.

Lyejini bujarisht ëmbëlsirat e gatshme me krem.

Përdorni duart ose një pure për të shtypur mbetjet, lyeni anët e tortës dhe spërkateni me thërrime nga të gjitha anët.

Pas 10-12 orësh në frigorifer, keku do të ngjyhet me krem ​​dhe një copë kaq e bukur thjesht kërkon të futet në gojë.

Receta për tortën klasike Napoleon me krem ​​qumështi të kondensuar

Besohet se kremi klasik për tortën Napoleon është kremi. Por amviset duan të eksperimentojnë, dhe më pas një ditë njëra prej tyre u përpoq të bënte krem ​​nga qumështi i kondensuar. Doli se ishte më e shpejtë dhe jo më pak e shijshme. Ju ftojmë të provoni të bëni një tortë me këtë krem.

Përbërësit për brumin:

• miell - 600 g + 200 g për rrotullim
• gjalpë ose margarinë - 350 g
• vezë - 2 copë
• sheqer - 60 gr
• kripë - një majë
• uthull 9% - 1 lugë gjelle
• ujë të ftohtë - 150 ml

Përbërësit për kremin:

• gjalpë e butë - 100 g
• qumësht i kondensuar - 350 gr

Gatuani brumin: përzieni gjalpin e ftohtë me miellin.

Në një enë rrihni vezët (jo derisa të bëhen shkumë). Shtoni një majë kripë, ujë, uthull dhe përzieni gjithçka mirë me një kamxhik. Shtoni sheqerin dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë.

Masën e përftuar hidheni gradualisht në enën me miell dhe gjalpë dhe përzieni.

Brumin që rezulton vendoseni në frigorifer për 1.5 orë.

Pas një ore e gjysmë nxirrni brumin e pushuar nga frigoriferi dhe ndajeni në 9 pjesë.

Njërën pjesë e hapim hollë dhe në këtë kohë pjesën tjetër e lëmë të presë radhën në frigorifer.

Pritini tortën në një rreth duke përdorur një pjatë.

Prisni brumin me një pirun që të mos fryhet në furrë.

Piqeni në furrë për 5-7 minuta në temperaturën 230-250 gradë.

Tani është koha për të bërë kremin, lërini ëmbëlsirat të ftohen.

Në një enë vendosim gjalpin e zbutur dhe e rrahim mirë me mikser. Duke vazhduar rrahjen, shtoni qumësht të kondensuar (jo të zier) në pjesë të vogla. Rezulton shumë i ajrosur krem delikat. Dhe kërkon shumë pak kohë për ta përgatitur atë.

Ndërkohë ëmbëlsirat janë ftohur dhe janë gati për t'u lyer me krem ​​të ëmbël dhe delikate.

Ne bëjmë thërrime nga copat e brumit, e spërkasim sipër dhe anët e tortës dhe e vendosim mrekullinë tonë të përfunduar të kuzhinës në frigorifer për 10-12 orë në mënyrë që ëmbëlsirat të ngjyhen mirë, të bëhen të buta dhe thjesht të shkrihen në gojën tuaj. . Tani detyra jonë është të sigurohemi që askush në familje, në pamundësi për të duruar pritjen, të presë një copë tortë para kohe.

Torta "Napoleon" nga pasta e gatshme - një recetë e thjeshtë me foto

Tashmë ju kemi thënë se një tortë e pjekur në shtëpi është gjithmonë më e shijshme se ajo e blerë në dyqan. Por nëse blini brumë në dyqan, piqni tortën në shtëpi dhe e bëni vetë kremin, atëherë edhe ky “Napoleon” do të jetë shumë i shijshëm. Ne ju ofrojmë një recetë tjetër sipas së cilës mund ta përgatisni shpejt ëmbëlsirë e shijshme.

Përbërësit:

• petë e gatshme pa maja - 5 copë, 275 g secila
• qumësht - 1 litër
• sheqer vanilje - 2 gota
• sheqer - 230 g
• niseshte - 3 lugë
• vezë - 4 copë
• gjalpë - 100 g

Në recetë thuhet se përdoren pako me sfoliat pa maja me peshë 275 gram. Por dyqani juaj mund të mos ketë pako të tilla, atëherë blini kaq shumë pako me peshë më të madhe në mënyrë që të përfundoni duke marrë 5 ëmbëlsira, 250-275 gramë secila.

Hapni 5 shtresa identike keku, shpojini me pirun dhe piqini në furrë në 200 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Përgatitja e kremit. Zieni qumështin dhe shtoni sheqer vanilje. I trazojmë mirë.

Hidhni sheqerin, niseshtenë në një tigan tjetër, shtoni vezët dhe përzieni gjithçka mirë.

Hidhni qumështin e nxehtë në masën që rezulton, duke e përzier vazhdimisht për të marrë një masë homogjene.

Masën që rezulton e vendosim në zjarr të ulët, e përziejmë fuqishëm dhe e kaurdisim derisa të trashet.

Ftoheni kremin në temperaturën e dhomës, shtoni gjalpë në të dhe rrihni mirë.

I lyejmë bujarisht katër shtresa keku me krem, është e përshtatshme që të lyhen anët me një furçë silikoni.

Pritini shtresën e pestë të tortës në copa të vogla me duar.

Spërkatini këto copa të ajrosura mbi tortë nga të gjitha anët. E vendosim në frigorifer që të njomet ëmbëlsirat. Për bukuri, sipër mund të spërkatni sheqer pluhur. Ju bëftë mirë!

Recetë klasike për tortën Napoleon nga gjyshja Ema (video)

Dhe një tjetër recetë për një tortë klasike. Gjyshja Ema do t'ju tregojë për këtë dhe do t'ju tregojë të gjitha fazat e përgatitjes së tortës. Mund t'i besoni asaj: si çdo amvise, ajo qëndroi në sobë për shumë vite, duke përgatitur ushqim për të gjithë familjen. Përveç kësaj, ajo gatuan me një dashuri të tillë sa është thjesht e pamundur që të dalë pa shije.

Shiheni vetë duke shikuar videon.

Përbërësit për brumin:

• miell - 750 gram
• gjalpë ose margarinë - 600 gram
• vezë - 2 copë
• kripë - 1 lugë çaji
• uthull 5-7% - 1,5 lugë gjelle
• ujë - rreth 220 mililitra

Përbërësit për kremin:

• qumësht - 1 litër
• sheqer - 300 gram
• vezë - 4 copë
• miell - 120 gram
• gjalpë - 320 gram
• sheqer vanilje - 10-15 gram
• sheqer pluhur për spërkatje - 3 lugë gjelle

Pavarësisht se cila recetë ju pëlqen, juaja tryezë festive do të dekoroj një kryevepër të kuzhinës, të bukur dhe të shijshme.

Jini të përgatitur për faktin se të ftuarit nuk do t'ju lavdërojnë. Ata thjesht do të harrojnë ta bëjnë këtë, e gjithë vëmendja e tyre do të rrëmbehet nga kjo kënaqësi e papërshkrueshme e shijes delikate të tortës.

Po beja shaka. Sigurisht që ata do t'ju lavdërojnë. Pastaj, kur nuk ka mbetur asnjë thërrime.

Dhe ju buzëqeshni dhe i ftoni ata të vizitojnë përsëri.

Ju bëftë mirë!

Torta më e dashur dhe më e pëlqyer e të gjitha brezave është Torta Napoleon. Ka shumë receta për ëmbëlsira, por një gjë mbetet e njëjtë - kjo tortë tepër e shijshme me shtresë kremi me gjalpë, që shkrihet në gojën tuaj, absolutisht të gjithëve e pëlqejnë atë. Ka disa histori për origjinën e kësaj mrekullie të ëmbël. Një nga më të njohurat: Kjo ëmbëlsirë e shijshme u shpik nga pastiçerët për 100 vjetorin e fitores së Rusisë ndaj Napoleonit. Peta e sfumuar bëhej në formën e trekëndëshave të shtruar me krem ​​dhe të spërkatur me thërrime. Të gjithëve u pëlqeu aq shumë sa me kalimin e kohës u shndërrua në një tortë Napoleoni më voluminoze, e cila shijohet me kënaqësi nga më shumë se një brez ëmbëlsirash.

Torta e Napoleonit përgatitet si sipas recetave klasike - nga pasta e sfumuar, e lyer me krem, ashtu edhe sipas atyre të reja ekzotike. Sot kemi disa recetat më të mira kjo mrekulli e kuzhinës.

Tortë Napoleon me krem ​​"Akullore" me foto hap pas hapi

Ne do ta bëjmë këtë tortë mahnitëse të shijshme dhe të bukur me një akullore të pazakontë delikate nga pasta e menjëhershme.

Produktet për testim:

Gotë =250 ml

• 1 vezë
• Ujë akulli
• Një majë kripë
• 4 gota miell
• 400 gr gjalpë
• 1 tavolinë. lugë uthull 9%.

Për kremin "Akullore"

• 1 vezë
• 200 g sheqer
• 100 g gjalpë
• 400 ml qumësht
• 200 g krem ​​të rëndë (33%)

Përgatitja

Së pari ju duhet të përgatisni brumin.

Shosh 4 gota miell në një filxhan të thellë

Më pas copëtoni imët 400 gr gjalpë me thikë direkt në një filxhan miell, duke e rrotulluar tërësisht në miell gjatë gjithë kohës. Mund ta grini gjalpin në një rende të trashë nëse kjo është më e përshtatshme për ju. Gjalpi duhet të jetë i fortë dhe mund të jetë i ftohtë nga ngrirja (e vendosim aty për 2 orë).

Si rezultat, nuk duhet të ketë thërrime të vogla, si për pastat e shkurtra, por nuk duhet të ketë as copa të mëdha gjalpi. Fërkojeni brumin pak me duar, kjo e bën më të lehtë identifikimin e copave të mëdha të gjalpit dhe copëtimin e tyre me duar. Baza e miellit dhe gjalpit është gati. Bëni një pushim.

Thyejeni një vezë në një gotë 250 ml, shtoni një majë kripë dhe 1 tavolinë. lugë uthull, rrihni mirë me një pirun derisa të jetë e qetë.

Pas kësaj, mbushni gotën ujë akull deri në majë të xhamit

Bëjmë një pus të vogël në thërrimet e gjalpit dhe këtë përzierje e hedhim në miell.

Nuk keni nevojë ta gatuani këtë brumë për një kohë të gjatë, thjesht duhet ta grumbulloni në një top. Nëse gatuani për një kohë të gjatë, gjalpi do të shkrihet dhe brumi nuk do të jetë më i shkrifët.

Përziejini dhe formoni brumin në një top:

Kur masa të jetë bërë homogjene, formoni brumin në mënyrë që të ndahet në ëmbëlsira

Ndani brumin në 8-10 ëmbëlsira. Sasia varet nga diametri i ëmbëlsirave që do të piqni. Ju lutemi vini re se gjatë pjekjes diametri zvogëlohet me 1,5-2 cm.

I formojmë topa dhe i vendosim në një pjatë të spërkatur me miell, i mbulojmë me film ushqimor dhe i vendosim në frigorifer për 2 orë. Mund ta lini brumin në frigorifer gjatë gjithë natës dhe ta piqni tortën në mëngjes nëse është e nevojshme.

Përgatitja e akullores krem

Produkte për krem:

Thyejeni një vezë në një tas të thellë, shtoni sheqer

dhe niseshte (misër ose patate)

dhe përziejini gjithçka derisa të jetë homogjene me një kamxhik ose mikser.

Hidhni qumështin në një tenxhere ose lugë dhe lëreni të vlojë.

Hidhni qumësht të nxehtë në një rrjedhë të hollë në këtë përzierje vezësh, niseshtës dhe miellit. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe sheqeri të tretet plotësisht.

Këtë masë e hedhim sërish në tigan dhe e vendosim në zjarr, e gatuajmë derisa të trashet.

Kremi rezulton mjaft i trashë, por me një strukturë të lëmuar dhe uniforme. Ky është një lloj kremi.

Shtoni gjalpë në të dhe përzieni derisa të jetë e qetë dhe gjalpi të tretet.

Rezultati përfundimtar është një krem ​​i lëmuar, i bukur, i cili duhet të ftohet përpara se të kombinohet me kremin e rrahur.

E mbulojmë kremin me film ngjitës ose me kapak nëse e ftohim në të njëjtën tigan dhe e vendosim në frigorifer.

Baza e kremit mund të përgatitet edhe paraprakisht, si brumi i ëmbëlsirave dhe të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë.

Hiqeni bazën e ftohur të kremës nga frigoriferi dhe rrihni lehtë me mikser ose rrahëse.

Gjithashtu rrihni kremin e trashë derisa të trashet.

I bashkojmë të dyja masat dhe i përziejmë me një shpatull derisa të jenë të lëmuara.

Kremi rezulton i lehtë, delikat, i ajrosur dhe shumë i shijshëm. Mund ta përdorni jo vetëm për Napoleonin, por edhe për kek mjalti.

Le të bëjmë testin. Kur të ulet në frigorifer, do të bëhet mjaft i dendur. Nxirreni 1 top nga frigoriferi,

Lëreni pjesën tjetër në frigorifer tani për tani.

Në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell, hapni shtresat e kekut në një trashësi 2-3 mm.

Pritini ëmbëlsirat në diametrin e dëshiruar duke përdorur një unazë ose pjatë dhe një thikë.

Mblidhim brumin e mbetur, e vendosim në frigorifer dhe më pas mund ta përdorni për të bërë një kore keku dhe për spërkatje.

E shpojmë brumin me pirun mjaft shpesh në mënyrë që të mos flluskojë gjatë pjekjes dhe ëmbëlsirat të mbeten sa më të lëmuara dhe të bukura.

Për të parandaluar deformimin e ëmbëlsirave gjatë transportit, është më mirë që menjëherë t'i rrotulloni në një rrogoz Teflon dhe t'i piqni mbi të. Ose përdorni letër pjekjeje

Tortat i dërgojmë të piqen në furrë të parangrohur në 200 gradë derisa të skuqen lehtë.

Në total, nga kjo sasi brumi bëhen 12 ëmbëlsira me diametër 19 cm.

dhe një kore për sipër (nga mbetjet)

Kremin mund ta lyeni mbi ëmbëlsira gradualisht, ose mund ta shpërndani menjëherë mbi të gjitha ëmbëlsirat (përveç atij të sipërm) dhe të lini pak më shumë krem ​​sipër dhe anët e kekut.

Mbledhja e Napoleonit.

Për të mos rrëshqitur keku, vendosni pak krem ​​në një pjatë servirjeje.

Torta e Napoleonit spërkatet me thërrime në mënyrë që të mos rrëmojnë enën e servirjes, është më mirë të vendosni në enë 3 shirita letre pjekjeje, të cilat më pas mund të hiqen lehtësisht dhe ena e servirjes të mbetet e pastër.

Mblidhim tortën duke e shpërndarë kremin në mënyrë të barabartë mbi shtresat e kekut dhe i vendosim njëra mbi tjetrën.

Vendosim shtresën e fundit të kekut, por nuk e lyejmë akoma me kremin.

Vendoseni dërrasën dhe peshën sipër dhe lëreni për 1 orë në mënyrë që të ulet dhe të marrë formën e dëshiruar.

Hiqni peshën dhe tortën e lyeni me krem ​​nga të gjitha anët.

Tortën që kemi lënë për spërkatje e thërrmojmë me duar ose me oklla. Dhe spërkateni me këtë thërrime nga të gjitha anët.

Hiqni letrën nga ena dhe vendoseni tortën në frigorifer për 6-8 orë që të njomet. Nëse ju pëlqejnë brumërat krokante, mund ta hani tortën menjëherë.

Dhe dekorojeni tortën sipas dëshirës tuaj.

Lartësia e tortës 10-11 cm, diametri 19 cm, pesha rreth 1.7 kg

Torta rezulton tepër e shijshme.

Torta më e shijshme dhe delikate me shtresë me akullore me gjalpë është një kënaqësi e vërtetë!

Recetë klasike e tortës Napoleon me foto në shtëpi

Produktet:

Për ëmbëlsirat:

• 1 vezë
• 200 gr margarinë (ose gjalpë)
• 420-430 g miell
• 0,25 lugë. lugë kripë
• 0,5 lugë. lugë lëng limoni
• 0,5 gota ujë

Për kremin:

• 1 vezë
• 1 tavolinë. lugë miell
• 200 g sheqer
• 1 g vanilinë
• 100 ml qumësht
• 200 gr gjalpë

Gatimi hap pas hapi:

1. Prisni margarinën e ftohtë në copa dhe vendoseni në një filxhan me miell të situr - 1 filxhan. Fërkojeni miellin me margarinë me gishta derisa të formojë thërrime të trashë. Rrokullisni në një top.

2. Shosh miellin e mbetur në një tas të veçantë. Thyejeni vezën në një filxhan ose gotë, përzieni, shtoni kripë dhe lëng limoni, shtoni ujë, përzieni mirë me një lugë ose pirun dhe hidheni në miellin e mbetur.

4. Hapeni brumin në një sipërfaqe të sheshtë të spërkatur me miell.

5. Sipër vendosim miellin e grirë dhe margarinën në një shtresë të barabartë (ajo që është rrotulluar në një top). Hapeni me një okllai dhe formoni një zarf. Dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

6. Pas gjysmë ore e nxirrni nga frigoriferi, e hapni, formoni sërish një zarf dhe e dërgoni në frigorifer edhe për 30 minuta.

7. Ndërsa brumi “pushon” në frigorifer, gatuajeni kremin.

8. Fillimisht duhet të përgatisni bazën e kremës

9. Në një enë ose tenxhere të thellë, të cilën më pas mund ta vendosni në zjarr, thyeni një vezë, shtoni sheqerin dhe bluajeni derisa të zbardhet.

10. Shtoni qumështin dhe një lugë miell, përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene

11. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë me përzierje të vazhdueshme. Mos e lini sobën, përndryshe mielli do të gatuhet me gunga, por na duhet një krem ​​homogjen!

12. Kur masa të trashet dhe të fillojë të vlojë – “fryhet”, hiqeni kremin nga zjarri dhe ftohet.

13. Kur baza e kremit të jetë ftohur plotësisht, shtoni vajin e kulluar dhe rrihni kremin me mikser. Vëllimi duhet të rritet 2-2,5 herë. Të gjitha! Kremi për Napoleonin është gati!

14. Pjekja e shtresave të tortës.

15. Hiqeni petën nga frigoriferi dhe ndajeni në 6-7 pjesë.

16. Hapeni secilin me një oklla në një trashësi 2-3 mm,

17. Vendoseni brumin në një tepsi dhe piqini ëmbëlsirat në një furrë të ngrohur në 200 gradë deri në kafe të artë. Rreth 3-4 minuta. Koha e pjekjes varet nga furra juaj.

18. Nxirreni tortën e përfunduar dhe vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë që të ftohet.

19. Forma e tortës mund të jetë e rrumbullakët, drejtkëndëshe ose katrore - zgjidhni sipas shijes tuaj. Pritini një rreth duke përdorur një myk ose pjatë ose lëreni koren formë drejtkëndëshe, thjesht duke prerë skajet e përafërt.

Këtë e bëjmë me të gjitha ëmbëlsirat. Mos harroni të lini mbetjet e tortës për kremin e tortës.

20. Kur ëmbëlsirat të jenë ftohur plotësisht, mund të montoni tortën Napoleon.

21. Lyejmë çdo kek me krem ​​duke e shtypur lehtë për të formuar një kek të bukur.

22. Lyejmë sipër dhe skajet me krem.

23. Grini me dorë copëzat nga ëmbëlsirat. Ose vendoseni në një qese plastike dhe mbështilleni mbi të me një okllai.

24. E spërkasim tortën sipër dhe anët me thërrime, e vendosim në frigorifer për 8-12 orë.

25. Torta e shijshme Napoleon sipas recetës klasike është gati! Ju bëftë mirë!

Kjo recetë e Napoleonit ndryshon jo vetëm në përbërjen e kremit, por edhe në brumë - përgatitet pa vezë. Rezulton tepër e shijshme dhe e butë, dhe në të njëjtën kohë është shumë më e lehtë për t'u përgatitur. Torta perfekte Napoleon me shije nga fëmijëria jonë.

• Kosi 200 gr
• Gjalpë 200 g
• Miell 500-600 g

• Sheqer 250 g
• Vanilje
• Qumësht 375 ml
• Të verdhat 6 copë.
• Niseshte patate 3 lugë gjelle, lugë
• Miell 3 lugë gjelle. lugët
• Gjalpë 150 -200 g

Gatimi hap pas hapi:

1. Merrni gjalpin nga frigoriferi, nuk duhet të jetë shumë i butë.

2. E shtypim me pirun duke e ndarë në pjata të holla. Nuk ka nevojë ta mposhtni atë

3. Në gjalpë hidhet kosi dhe kripë

4. Përzieni salcën e thartë dhe gjalpin me një pirun derisa të jenë të lëmuara.

5. Shtoni pak nga pak miellin dhe gatuajeni brumin. Nuk keni nevojë të shtoni të gjithë miellin menjëherë, përndryshe brumi do të jetë i fortë.

6. Shtoni miell në 3-4 doza. Në fillim është më e lehtë të përzihet me lugë, dhe më pas, kur të bëhet e vështirë të përzihet me lugë, gatuajeni me duar. Bëni këtë shpejt, rreth 5 minuta. Mund t'ju duhet më pak miell sesa në recetë; mund të mbeten 80-100 gramë.

Kontrollimi i testit të gatishmërisë.

Merrni një top të vogël brumi, shtrijeni në tavolinë me gishta, bëni një tortë të hollë. Ngrini skajin dhe tërhiqeni lart. Nëse brumi lirohet mirë nga banaku është gati. Nuk ka nevojë të shtoni më shumë miell në brumë.

7. Formoni brumin në një sallam të gjatë me gjerësi të barabartë dhe ndajeni në 7-8 pjesë.

8. Formoni koloboks dhe i vendosni në një pjatë dhe më pas i vendosni në frigorifer për 30-50 minuta.

Përgatitja e kremës për Napoleonin.

1. Ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe i derdhim në tavën në të cilën do të gatuajmë kremin.

2. Shtoni sheqerin, një majë kripë, vanilinë

3. Të verdhat me sheqer i trazojmë me kamxhik.

4. Shtoni niseshtenë dhe përzieni mirë

5. Shtoni 1/3 qumësht të ngrohtë dhe përziejmë të gjithë përmbajtjen derisa të bëhet homogjene.

6. Më pas shtoni qumështin e mbetur dhe përzieni gjithçka me një kamxhik.

7. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ngrohni derisa të vlojë me përzierje të vazhdueshme.

8. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe nja dy minuta dhe fikeni. Lëreni kremin të ftohet.

Ndërsa kremi ftohet, piqni shtresat e kekut.

1. Merrni një top nga frigoriferi dhe hidheni menjëherë në pergamenë. Prisni një rreth me një thikë në një pjatë ose një kapak të thjeshtë të tiganit prej qelqi.

2. Prisni koren me një pirun që të mos fryhet gjatë pjekjes.

3. Piqini në furrë të nxehur më parë në 180-190 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për 4-6 minuta. Koha e pjekjes varet nga furra juaj.

4. Kështu i pjekim të gjitha ëmbëlsirat dhe duhet të ftohen.

5. Në kremin e ftohur shtojmë gjalpë dhe e rrahim me mikser.

Montimi i tortës.

1. Përhapeni kremin mbi ëmbëlsira në mënyrë të barabartë, duke i vendosur ato njëra mbi tjetrën dhe duke e shtypur lehtë sipër. Kremin e rezervojmë edhe për pjesën e sipërme dhe anësore të tortës.

2. Thërrmoni copëzat nga ëmbëlsirat në thërrime të trashë. Për tortën e Napoleonit, spërkatjet duhet të jenë të trashë, ndryshe nga. Pra, mos u bëni shumë të vogla.

3. E spërkasim tortën me thërrime sipër dhe anash.

4. Vendoseni në frigorifer për t'u njomur gjatë natës. Falë bazës kremoze të kremit, torta ngjyhet në mënyrë të përkryer dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj!

Ju bëftë mirë!

Video receta më e shijshme klasike krokante e Napoleonit

Tortë delikate, e shijshme krokante Napoleon sipas recetës klasike me krem ​​të mrekullueshëm mëndafsh.

Torta Lazy Napoleon pa pjekje nga biskotat Ushki - recetë hap pas hapi

E thjeshtë dhe recetë e përballueshme në një rregullim i shpejtë. Nëse nuk keni kohë të ngatërroni brumin, atëherë përdorni këtë recetë. Bëni një Napoleon nga pasta squfur "Veshët". Torta rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë.

Ka 2 mënyra gatimi dhe secila është e mirë në mënyrën e vet! Zgjidhni!

Produktet:

• 1 kg petë "Veshët"
• 1 litër qumësht
• 3 vezë
• 1 filxhan sheqer
• 150 gr gjalpë
• 1 g vanilinë

Gatimi hap pas hapi:

Gjithçka është shumë e thjeshtë! Nga pasta sfoliat, siç e keni marrë me mend, bëjmë shtresa keku, kështu që na mbetet të gatuajmë një krem ​​delikat dhe të montojmë tortën.

Pra, thyeni 3 vezë në një filxhan të thellë, shtoni sheqer, vanilinë dhe rrihni.

Shtoni gjysmën e vëllimit të qumështit (0,5 l)

Përziejini mirë me mikser. Shtojmë pak nga pak miellin duke e trazuar vazhdimisht me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

Rezultati është një masë homogjene e lëngshme, pa gunga.

Vendoseni pjesën e dytë të qumështit (0,5 l) në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Pa e hequr tiganin me qumësht të vluar nga soba. Shtoni përzierjen e qumështit me vezë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.

Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 3-4 minuta derisa të trashet. Mos e lini sobën, përzieni vazhdimisht, përndryshe do të digjet.

Lëreni kremin të ftohet.

Vendosni gjalpin në temperaturën e dhomës, të prerë në copa.

Rrahim kremin me mikser. Vëllimi duhet të rritet 2-2,5 herë.

Mbledhja e Napoleonit dembel:

Në një pjatë vendosim në një pjatë brumin e sfumuar

Përhapeni kremin në mënyrë të barabartë dhe me bollëk

Më pas shtoni edhe një shtresë biskotash dhe lyeni me krem.

Duhet të gatuani disa biskota dhe t'i lini për spërkatje.

E bëjmë këtë derisa të mbarojnë të gjitha biskotat.

Lyejmë sipër dhe anët e tortës sonë dhe e spërkasim me thërrime.

E vendosim në frigorifer të ziejë për 3-4 orë. Sa më gjatë të njomet, aq më mirë ka shije.

Kjo eshte e gjitha! Torta e Napoleonit është gati! Shijoni çajin tuaj!

Një tjetër recetë e shpejtë e Napoleonit pa pjekje (video recetë)

Napoleoni me qumësht të kondensuar në një tigan

Ky Napoleon mund të piqet në një tigan. Opsion i madh për verën, kur është aq vapë sa nuk doni të ndizni furrën, por dëshironi një tortë të shijshme. Është koha ta vlerësoni këtë recetë. Do t'ju pëlqejë - kjo është absolutisht e sigurt!

Napoleoni rezulton shumë i shijshëm dhe i butë. Kremi delikat i qumështit të kondensuar mëndafshi e bën atë veçanërisht të shijshëm!

Produktet:

• 1 vezë
• 500 gr miell
• 200 ml qumësht
• 100 g gjalpë
• 0,5 lugë. lugë sode
• Një majë kripë

• Qumësht 250 ml
• Gjalpë 350 g
• Sheqer 75 g
• Vezë 2 copë.
• Miell 5 lugë ëmbëlsirë
• Qumësht i kondensuar 380 ml
• Vanilje
• Arra ose biskota për dekorim

Receta e gatimit hap pas hapi:

Fillimisht le të gatuajmë brumin

Grini sheqerin me vezën dhe pak kripë

Shtoni gjalpin e zbutur, përzieni mirë

Shtoni pluhurin për pjekje në miell dhe shtoni miell në pjesë.

Gatuani brumin elastik.

E ndajmë në 12-15 pjesë.

Hapni ëmbëlsira të hollë

I jepni formë duke përdorur një pjatë dhe thikë

Piqni në një tigan të thatë

nga të dyja anët deri në kafe të artë, të gjitha ëmbëlsirat dhe stolitë prej tyre

Lërini ëmbëlsirat të ftohen

Bërja e kremit

Rrihni vezët me sheqer me një rrahëse

Shtoni miellin, përzieni

Lëreni qumështin të vlojë dhe përzieni me përzierjen qumësht-sheqer

Gatuani në një tenxhere në zjarr të ulët derisa të trashet.

Ftoheni kremin

Hidhni në qumësht të kondensuar, përzieni

I bashkojmë me gjalpë dhe i rrahim me mikser.

Kuleçët e ftohur i lyejmë me krem.

Lyejmë sipër dhe anët e tortës me krem.

Pritini copëzat e tortës dhe spërkatini ato në të gjitha anët e tortës. Dekoroni me arra te grimcuara

Vendoseni në frigorifer që të zhyten gjatë gjithë natës.

Pritini në copa dhe hani me kënaqësi.

Ëmbëlsira më të shijshme:

Abonohu ​​në recetat e reja në njoftimet Push për të qenë gjithmonë të përditësuar me lajmet nga faqja e internetit e Ushqimit të shijshëm

Për të festuar fitoren e njëqindvjetorit ndaj Napoleonit, në Rusi u shpik një tortë e shijshme. Ajo ishte bërë në një formë trekëndore, e cila simbolizonte kapelën me gjemba të prijësit të madh. Ngrënia e tij nënkuptonte fitore ndaj perandorit. Më pëlqeu aq shumë kjo delikatesë saqë me kalimin e kohës filluan të përgatisin jo vetëm ëmbëlsira, por edhe tortë.

Tortë Napoleon, recetë klasike në shtëpi

Gjatë shumë viteve të përgatitjes së kësaj pjate të ëmbël, janë shpikur shumë receta. Por më e zakonshme është torta e Napoleonit. recetë klasike. Shumë njerëz, pasi kanë përgatitur ëmbëlsirën, do të thonë se shija është si ajo e gjyshes së tyre kur ishin fëmijë. Kjo delikatesë përgatitet lehtë. Shijen kryesore e japin ëmbëlsirat, dhe pikërisht atyre duhet t'i kushtoni gjithë vëmendjen. Sipas kësaj recete, torta do të jetë e ajrosur, me peshë rreth një kilogram.

Hapat e gatimit hap pas hapi

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• margarinë - 300 g;
• miell - 150 g;
• ujë nga frigoriferi;
• lëng limoni - 0,5 lugë çaji;
• miell - 450 g.

Për kremin:

• sheqer vanilje;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë pa kripë - 300 g;
• qumësht - 180 ml;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Vendoseni margarinën në frigorifer për dy deri në tre orë.
2. Ftoheni miellin në frigorifer për disa orë dhe vendoseni në tavolinë.
3. Prisni margarinën në rripa të hollë.
4. I përziejmë me miell (150 g) dhe e presim sërish me thikë. Shtrydheni mirë me duart tuaja.
5. Shtypeni përzierjen derisa të formohet një top i ngushtë.
6. Vendoseni në frigorifer.
7. Përgatitni një brumë tjetër. Derdhni miell (450 g) në enë, por është më mirë të lini pak për të mos e tepruar. Brumi do të jetë i butë dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja.
8. Hidhni në lëng limoni.
9. Hidhni ujë shumë të ftohtë në një gotë lart, shtoni vezët.
10. I trazojmë me pirun derisa të tretet.
11. Shosh miellin në tavolinë.
12. Hidhni ujin e vezëve në miell.
13. Përziejini me një lugë, gatuajeni me duar. Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, shtoni. Për të parandaluar që peta e pjekur dhe e pjekur të bëhet e fortë, nuk duhet t'i shtohet mielli i tepërt.
14. Hapeni brumin e përgatitur i dyti në radhë në formë drejtkëndëshi. Nëse e rrotulloni shumë hollë, do të çahet.
15. Vendoseni brumin që përgatitët fillimisht në mes. Tani mbështilleni brumin e parë me të dytin, si një zarf. Së pari, palosni njërën skaj, pastaj nga dy anët e kundërta dhe mbulojeni me pjesën e mbetur.
16. E spërkasim enën me miell, vendosim tepjen e zarfit të brumit nga ana poshtë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Për të shmangur kondensimin, mos e mbuloni sipër.
17. Vendoseni produktin e ftohur në tavolinë në të njëjtin pozicion si në pjatë. Hapeni në një katror të vogël.
18. E rrotullojmë sërish në një zarf dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
19. Rrotulloni përsëri dhe dërgojeni të pushojë në të ftohtë për të njëjtën kohë. Pas këtyre manipulimeve, mund të filloni të bëni kremin.
20. Lëreni gjalpin pa frigorifer për disa orë derisa të bëhet plotësisht i butë.
21. Thyeni vezët në një tas të vogël. Rrahim me sheqerin derisa masa të zbardhet.
22. Shtoni vanilinë.
23. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe derdhni përzierjen e vezëve. Për të siguruar që kremi të jetë uniform dhe pa gunga, duhet të përzieni vazhdimisht me një kamxhik. Prisni derisa të vlojë dhe hiqeni menjëherë.
24. Lëreni mënjanë dhe ftoheni.
25. Tani për tani, le t'i kthehemi testit. Pritini zarfin në gjashtë pjesë të barabarta. Hapni rrathë me formë të barabartë. Mund të bëni një shtresë të madhe dhe të përdorni një fletë pjekjeje.
26. Për ta bërë më të lehtë shtrirjen dhe për të parandaluar ngjitjen e brumit, pudrosni tryezën me miell.
27. Vendosni një okllai në buzë të brumit dhe rrotulloni lehtë masën mbi të. Transferimi në formë. Hapeni brumin në madhësinë e tij.
28. Bëni vrima me një pirun.
29. Piqeni për rreth 10 minuta. Kushtojini vëmendje pamjes; nëse merr ngjyrë kafe, do të thotë se është gati.
30. Piqni ëmbëlsirat.
31. I rikthehemi masës kremoze të ftohur. Grini gjalpin me një lugë.
32. Masën e gatuar e shtojmë në gjalpë në pjesë të vogla duke e përzier mirë. Shtoni dhe përzieni derisa të keni shtuar të gjithë kremin.
33. Kremi i përfunduar është i shijshëm dhe monokromatik. Vaji nuk duhet të lirohet nga masë totale dhe zhvishem.
34. Lyejmë ëmbëlsirat me krem.
35. Për të siguruar që torta të jetë uniforme, shtypni çdo shtresë pasuese me duart tuaja në të gjithë zonën e tortës.
36. Pritini delikatesën që rezulton përgjatë skajeve me një thikë, duke formuar një pjatë të barabartë të rrumbullakët.
37. Thërrmoni me duart tuaja pjesët e prera që rezultojnë dhe spërkatni në shtresën e sipërme.

Që nga kohët sovjetike, kjo delikatesë ka qenë një pjatë e dëshiruar në tryezë. Një ditë e zakonshme kthehet në një festë me pamjen e një ëmbëlsirë të ëmbël. Më parë, amvisa duhej të qëndronte me orë të tëra në kuzhinë për ta përgatitur. Tani, në bota moderne, mund të shkoni në çdo dyqan dhe të blini brumë të gatshëm që nuk është inferior në shije dhe cilësi produkt i bërë në shtëpi. Rezultati është i njëjtë dhe koha kursehet.

Brumi i përfunduar duhet të ruhet në frigorifer, nuk duhet të shkrihet disa herë. Për ta bërë tortën të shijshme, mos përdorni vaj për të pjekur ëmbëlsirat, mbulojeni me letër furre.

Përbërësit:

• arra - 300 g;
• vezë - 6 copë;
• Pasta e sfumuar - 1,5 kg;
• qumësht - 1500 ml;
• miell - 6 lugë gjelle. lugë;
• sheqer i imët - 3 gota.

Përgatitja:

1. Mënyra më e mirë për të shkrirë është koha. Sigurisht, në furrat moderne dhe furrat me mikrovalë Ekziston një funksion i veçantë i shkrirjes, por ata shpesh e skuqin produktin.
2. Më shpesh, mund të blini brumë drejtkëndëshe në dyqan. Bën rreth gjashtë fletë për sasinë e duhur peshë. Pritini ato në gjysmë.
3. Hapeni secilën pjesë në një trashësi prej tre milimetrash.
4. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje.
5. Vendoseni tortën mbi të.
6. Shponi me një pirun. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos fryhet ose deformohet.
7. Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur; pesë minuta janë të mjaftueshme për çdo tortë.

Krem:

1. Rrihni sheqerin dhe vezët derisa të formohet shkumë e trashë.
2. Ziejeni qumështin.
3. Derdhni përzierjen e ëmbël në qumësht.
4. Për të shmangur gjizën e vezëve, duhet të përzieni vazhdimisht përzierjen.
5. Pasi të vlojë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe shtoni vanilinë.

Asambleja:

1. Zgjidhni brumin më të keq dhe copëtoni atë.
2. Pritini arrat.
3. Lyejmë ëmbëlsirat me krem.
4. Spërkatni një shtresë me arra në mes të ëmbëlsirës.
5. Mblidhni deri në fund të tortës, pjesa e sipërme spërkateni me arrat e mbetura.

Mjaltë Napoleon

Kjo recetë bën një tortë jo mjaft tradicionale. Mjalti i përfshirë në përbërje i jep një shije të mahnitshme kësaj delikatesë.

Përbërësit:

• limon - 1 copë;
• vezë - 4 copë;
• pluhur për pjekje - 1 pako;
• mjaltë - 4 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë pa kripë - 150 g;
• sheqer - 250 g;
• miell - 600 g;
• salcë kosi - 250 g;
• sheqer pluhur - 300 g.