Kako jesti žele od zobenih pahuljica. Izotov ljekoviti žele od zobene kaše - priprema, pravila primjene

Losos – ukusna riba, koja je idealna usoljena, štoviše, vrlo je zdrava, u njoj je koncentracija vrijednih omega kiselina veća nego u drugim vrstama ribe.

Ovdje ćemo vam detaljno reći kako sami soliti losos kod kuće u nekoliko razne opcije, možete odabrati bilo koji način koji želite.

Uostalom, kulinarski proizvod pripremljen vlastitim rukama uvijek je ukusniji od kupljenog, stoga s vremena na vrijeme počastite sebe i svoje voljene takvim jelima.

Soljenje lososa: popularni recepti

Svi recepti za soljenje ribe kod kuće prilično su jednostavni. Čak i ako se prvi put namjeravate kušati u ovom kulinarskom užitku, ne brinite, uspjet ćete sjajno.

Kupite svježi losos. Obično su ribe velike, osim ako to ne želite veliki broj ribe, uzmite komad fileta po težini. Svježa dobra riba ima gusto meso, lijepu crvenkastu boju i neodbojan miris.

Razmotrit ćemo glavne opcije: suho soljenje, u salamuri i u ulju. U prvom receptu riba je suša i vlaknastija, u drugom i trećem će biti mekša i sočnija. Svatko ima različite ukuse, tako da svaki način kuhanja ima svoje obožavatelje. Ako niste sigurni koja vam se opcija više sviđa, isprobajte sve vrste kiseljenja.

Usoljeni losos: suha metoda

Trebat će vam

• Riblji file lososa - 700-1000 g;
• krupna morska sol - 100 g;
• Šećer u prahu - 2 žlice;
• Mljeveni crni papar - prstohvat.

Kako kuhati slani losos

Bolje je soliti losos kod kuće u velikim komadima, tako da neće apsorbirati više soli nego što je potrebno i zadržat će ugodan okus. Na velikim komadima možete napraviti rezove kako bi se meso bolje usolilo.

1. Ribu operite (ako je trup netaknut, izvadite joj utrobu), pincetom izvadite kosti i lagano osušite. Nema potrebe uklanjati kožice.
2. Pomiješajte šećer, sol i papar u jednoj posudi.
3. Tom smjesom pažljivo premažite riblje meso sa svih strana, uz malo napora utrljavajući u njega sol.
4. Stavite filet u staklenku ili plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 10-12 sati.
5. Nakon isteka vremena otvorite posudu, vidjet ćete da je riba pustila malo soka, ocijedite je i ponovno stavite u hladnjak na još 10-12 sati.

Nakon isteka vremena, izvadite losos i osušite ga tapkanjem papirnate salvete, narežite na komade i poslužite. Ovu ribu treba čuvati pokrivenu u hladnjaku najviše 5 dana.

Kako ukiseliti losos u salamuri

Trebat će vam

• Filet lososa - 700-1000 g;
• Filtrirana ili kuhana voda - 1 l;
• Sol - 4 žlice;
• Šećer - 2 žlice;
• Crni papar u zrnu - 10-12 komada;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• Staklenka ili posuda od dvije litre s poklopcem.

Kako kuhati slani losos mokrom metodom

1. Zagrijte vodu dok se ne zagrije, razrijedite sol i šećer u njoj.
2. Ribu operite, uklonite kosti, a kožu ostavite. Nema potrebe rezati filet na male komadiće, bolje ga je ostaviti u velikom obliku.
3. Stavite losos u staklenku ili plastičnu posudu i napunite salamurom, ubacite papar i lovorov list. File treba biti potpuno uronjen u tekućinu. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 10 sati.

Nakon tog vremena izvadite ribu i izvadite viška tekućine papirnate salvete i možete ih koristiti po vlastitom nahođenju: u salatama, grickalicama ili u čistom obliku.

Ribu morate čuvati u zatvorenoj posudi 4-5 dana, ne više.

Losos posoljen s maslacem i češnjakom

Sada pogledajmo kako posoliti losos da bude pikantan i aromatičan. U tu svrhu u receptu se koristi češnjak.

Sastojci

• Filet lososa - 700-1000 g;
• krupna sol - 100 g;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Staklenka ili plastična posuda.

Kako kuhati slani losos u ulju

1. Riblji file operite, izvadite kičmu i kosti, te ga narežite na komade srednje veličine.
2. Svaki komad natrljajte solju sa svih strana.
3. Provucite češnjak kroz prešu ili ga sitno nasjeckajte nožem.
4. Svaki komad ribe premažite malom količinom češnjaka i stavite u posudu.
5. File preliti uljem i staviti u frizider. Riba će biti spremna za jelo za jedan dan. Ako želite da se više posoli, ostavite da odstoji dva dana.

Nakon navedenog vremena izvadite filet, uklonite višak ulja i soli salvetama i možete uživati ​​u deliciji.

Kao što vidite, soljenje lososa nije nimalo kompliciran proces i čak se i početnik može nositi s njim.

Svi recepti sadrže osnovne začine, druge možete dodati po želji. No, kako biste uživali u okusu same ribe, nije preporučljivo koristiti puno začina.

Ako ste ribu slučajno prepekli ili niste izračunali količinu soli, nema veze. Gotov file jednostavno isperite vodom i lagano poškropite sok od limuna, time se neutralizira višak slanosti.

Sada znate kako ukiseliti losos i možete sigurno početi eksperimentirati. Ova će riba biti izvrsno predjelo na blagdanskom stolu i ukusna poslastica među svakodnevnim jelima. Losos je vrlo koristan za tijelo, ali zapamtite da sve treba konzumirati umjereno.

Najbolja opcija - svježa riba. Ako je losos zamrznut potrebno ga je polako odleđivati ​​u hladnjaku. Prebrzo odmrzavanje rezultirat će velikim gubitkom ribe hranjivim tvarima i vitaminima.

Proces kuhanja:

1. Ribu dobro isperite vodom i obrišite papirnatim ručnikom dok se ne osuši. Glava sa škrgama mora biti uklonjena.
2. Dugim stanjivim nožem zarežite losos uz kralježnicu. Kralježnicu je potrebno ukloniti, a preostale kosti odabrati pincetom. Koža se može skinuti ili ostaviti.
3. Pomiješajte sol i šećer i u tu smjesu uvaljajte losos. U ovoj fazi po želji možete dodati začine ili začinsko bilje, ali oni će otupjeti okus ribe.
4. Stavite praznine u staklene ili emajlirane posude. Ne možete soliti ribu u metalnoj posudi, inače će meso postati loš ukusžlijezda.
5. Meso pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak pod pritiskom. Držati najmanje 12 sati.Vrijeme ovisi o debljini mesa.

Nakon 12-20 sati izvadite file iz hladnjaka i ogulite ga nožem. dodatna sol i izrezati na komade.Ribu ni u kom slučaju ne ispirati vodom.

Kako ukusno posoliti odrezak lososa

Odrezak je bolje posoliti mokra metoda. Za slanicu trebate pripremiti sljedeće proizvode:

• voda - 1 l;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat - 1 žlica. l.

priprema:

1. U vodu dodajte sol i šećer i pustite da zavrije. Možete dodati začine i lovorov list. Na kraju dodajte ocat i ugasite vatru.
2. Ohlađenu salamuru procijediti.
3. Odreske čvrsto stavite u emajliranu posudu i napunite slanom otopinom.

Nakon 2 dana biftek će biti gotov.

Soljenje lososa sa začinima

Losos pripremljen po ovom receptu ima poseban okus i miris. Sastojci:

• file lososa - 1 kg;
• sok od limuna - 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 3 kom .;
• kopar i peršin - po 1 grančica;
• sol - 5 žlica. l.;
• crni papar - 1 žličica.

priprema:

1. Pomiješajte sol, papar i šećer pa u tu smjesu uvaljajte filete.
2. U staklenu zdjelu stavite jedan komad filea, mesom prema gore, na vrh stavite začinsko bilje i lovorov list.
3. Odozgo pospite preostalom soli i poškropite limunovim sokom. Posljednji stavite drugi file s kožom prema gore.

Ribu je potrebno držati 2 dana. Oba dijela je potrebno zamijeniti svakih 10-12 sati najbolje soljenje.

Prije nego što solite file lososa kod kuće, morate odabrati prikladan način kiseljenje. Pravilno kuhani losos ispada sočan, ukusan i primamljiv.

Losos je riba visokog statusa, može se kuhati, pržiti, peći, poširati, i naravno, losos se može soliti, čak i kod kuće. Predloženim receptima pokušat ćemo osvojiti gastronomski Erverst.

Priprema lososa za soljenje kod kuće

Za soljenje morate uzeti ribu dobra kvaliteta, bez stranog mirisa i bez mehanička oštećenja. Ako je losos svježe smrznut, ostavite ga da se malo otopi prirodno kako se pri daljnjoj obradi ne bi deformirao. Ako imate cijeli trup kojemu nisu očišćena utroba, tada ga morate rasjeći.

Odstranite glavu, peraje, prerežite trbuh i izvadite utrobu. Razvucite na dve polovine: u prvom delu će biti fil sa hrptom, a u drugom delu će biti fil. Zatim odvojite kralješnicu i sve rebraste kosti. Izrežite na komade, što je veća njihova veličina, to će nakon soljenja ostati svjetlija boja pulpe.

Postoje tri načina soljenja ribe: suho, mokro i miješano:

Suho soljenje- kada se trupovi posipaju solju, šećerom i zamotaju u nepromočivi prehrambeni papir ili stave u zdjelu, zatvore i drže određeno vrijeme.

Mokri veleposlanik- tada se pripremljeni poluproizvod prelije ohlađenom salamurom od soli i raznih začina.

Kombinirana metoda- koristi se u slučajevima kada je riba dobro zrela i zatim duže skladištena. Prvo se soli prvim postupkom, a zatim se također puni salamurom i drži najmanje 36 sati.

Za soljenje ribe možete dodatno koristiti korijen đumbira, omiljeno bilje, votku, konjak, limun, lovorov list i druge dodatke.

1. Lagano slani losos s koprom

Proces soljenja lososa na ovaj način prilično je brz i to može učiniti čak i kuhari početnici.

Komponente:

• jabučni ocat - 1,5 žlice;
• šećer - 1 čajna žličica;
• maslinovo ulje - 80 mililitara;
• svježi kopar - 3 žličice;
• spreman senf - dvije žlice.

  Za ribe:

• losos - 800 grama;
• šećer - 50 grama;
• morska sol- 2 žlice;
• svježe mljeveni crni papar - 1 žličica;
• votka - 2 žlice;
• nasjeckani kopar - 5 žlica, može i više.

Tehnologija kuhanja

1. U prikladnu posudu uspite mješavinu šećera, morske soli i papra.

2. Kopar nasjeckati i također utopiti u pripremljenu smjesu.

3. Losos narežite na filete bez rebarnih kostiju, pustite da se osuši i stavite kožu prema dolje na kopar. Trebala bi biti dva komada.

4. Svi poluproizvod od ribe Natrljati preostalom smjesom kojom je obloženo dno posude.

5. Pospite votkom.

6. Pokrijte poklopcem i stavite uteg.

7. Stavite na hladno mjesto na jedan dan, ali nakon 10 sati okrenite komade ribe.

8. Za preljev učinkovito pomiješajte sastojke navedene u receptu i stavite ih u hladnjak na sat vremena.

5. Istresti sve začine i kopar za losos, posuti svježim koprom.
6. Prilikom posluživanja prelijte umakom.

Okus lososa može se mijenjati dodavanjem raznih začina i raznih dodataka. Možda ćete se iznenaditi, ali pokazalo se da mnogi ljudi vole dodati svježe bobičasto voće (brusnice, brusnice, bobice), a lagano slani losos ne samo da ima bolji okus, već i izgleda lijepo s raspršenim bobicama.

Komponente:

• losos - dva fileta;
• morska sol - 70 grama;
• brusnice - 2 šake;
• Demerara šećer (smeđi šećer od trske);
• svježi ili sušeni kopar - 2 grozda;
• mljeveni bijeli papar - 1 žličica;
• ružičasti papar za ukras - 5-6 graška.

Priprema

Uklonite sve kosti iz lososa. Pomiješajte kamenu sol, šećer i bijeli papar. U prikladnu zdjelu stavite dva filea s kožom prema dolje i pospite ih pripremljenom smjesom. Dodajte nasjeckano začinsko bilje ili prekrijte cijelim granama. Stavite oba fileta jedan na drugi, poklopite ravnim tanjurom i na vrh stavite teglu vode. Stavite u hladnjak na 48 sati. Gotov file pospite ružičastim graškom i zarežite oštrim nožem prilikom posluživanja.

3. Gravlax classic - popularan recept

Ovaj recept se koristi za soljenje lososa u skandinavskim zemljama. Ranije su drevni Svei nazivali metodu soljenja - zakopanom. Sama riječ sugerira da su ribe bile zakopane u nešto. Da, sakrili su lososa u zemlju ili pijesak. Prvo su ga natrljali raznim začinima i solju, a zatim zakopali. Pojavom hladnjaka promijenila se tehnologija kuhanja s kojom ćemo se detaljnije upoznati.

Imam:

• file lososa - 1,2 kg;
• krupna morska sol - 3 žlice (bez vrha);
• šećer - 2 žlice;
• mljeveni crni papar - 2,5 žličice;
• zelje kopra - po potrebi ili 1 velika hrpa.

Priprema

Uzmite masniji losos, što svježiji to bolji. Ako je smrznut, onda ga malo odmrznite i narežite na filete s kožom, ali bez rebarnih kostiju. Izrežite na komade od otprilike 500-600 g. Pulpa s crvenim mesom trebala bi biti gusta i svijetle boje.

Pomiješajte krupnu morsku sol sa šećerom i mljeveni papar. Komade obilato posipajte sa svih strana. Zatim uzmite foliju, raširite je, položite grane kopra, zatim komade ribe, stavljajući ih jedan na drugi. Između njih također stavite sapun i kopar. Po želji možete posuti i nasjeckanim koprom. Pakiramo ga i stavljamo na policu hladnjaka.

Ostavite oko 48 sati. Riba će biti dobro natopljena i zrela. Pomoću oštar nož Ribu očistite od soli i narežite na ploške. Od Glavaxa se mogu napraviti sendviči, blagdanski zalogaji, a za ljubitelje piva božanstveno je ukusan!

Pa ovaj recept je očito za ljubitelje nečeg novog i pikantnog, pa samo izvolite...

Sastojci:

• filet lososa s kožom - 600 grama;
• krupna sol - 3,5-4 žlice;
• šećer od trske - 2 žlice;
• svježi korijen hrena - 50 grama;
• mala cikla - 1 korjenasto povrće;
• votka - 50 grama;
• limunova korica - od jednog citrusa;
• kopar - 1 velika hrpa.

Prema receptu za glavlax sa ciklom pripremite ga na sljedeći način:

Pripremljene komade fileta lososa pospite votkom, nakon 10 minuta utrljajte mješavinom soli i šećera. Ogulite i naribajte svježe korijenje hrena. Na ribu stavite smjesu s hrenom. Zatim nadjenite kuhanu naribanu ciklu, pospite limunovom koricom i nasjeckanim koprom.

Čvrsto zamotajte u nekoliko slojeva folije, stavite u duboku posudu, pritisnite utegom i stavite u hladnjak. Nakon dva dana odmotajte film, skinite krzneni kaput - gravlax će izaći s rubom od cikle, a hren će dodati oštar okus.

5. Kako ukiseliti slabo slani losos s limunom

Ponekad je losos koji ide u prodaju vrlo mastan, pa pri soljenju želite dodati druge sastojke koji mu odgovaraju i savršeno se međusobno slažu. Limun će pojačati pikantni okus i malo zgrušati masnoću.

Sastav sirovina:

• crvena riba (losos) - 1,2 kilograma;
• limunova korica - od jednog voća;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 3 žlice;
• voda - 1,5 šalice;
• zelje - po želji.

Prema receptu za soljenje slabo slanog lososa s limunom, pripremite ga na sljedeći način:

Losos narežite na velike komade, pažljivo izvadite kosti. Na dno posude stavite sloj od narezanih ploški limuna, zatim komade ribe, naribanu koricu limuna, omiljeno začinsko bilje i prelijte ohlađenom salamurom. Pokrijte tanjurom i stavite na hladno mjesto. Za dva dana riba će biti gotova.

6. Slani losos s medom

Losos, plus med - neobično je, ukusno i vrlo ukusno! Lako se priprema i brzo se pojede. Osim toga, ovaj recept je za one koji se ograničavaju u upotrebi soli i vrućih začina.

Sastojci:

• file lososa - 1 kilogram;
• sol - 3 žlice;
• med (po mogućnosti cvijet) - 1 žlica.

Kuhanje slanog lososa s medom

Pripremite losos za soljenje. Narežite na komade težine 200 g. Posebno sameljite krupnu morsku sol i med. Premažite komade ribe sa svih strana i ostavite 20 minuta. Nakon umotavanja u foliju, staklenu posudu, pokrivenu, stavite u hladnjak najmanje 24 sata.

Zatim ga možete rezati i jesti. Kako biste produžili rok trajanja, nasjeckanu ribu možete staviti u vrećice u jednom sloju i staviti u zamrzivač.

Zaključno želim reći da je crvenu ribu, koja je višestruko skuplja, bolje nego kupovati u trgovinama, vješto je pripremiti kod kuće. Bit će sigurnije i ukusnije!

Recepti s plodovima mora

kako posoliti losos

15 minuta

220 kcal

5 /5 (2 )

Losos, kao i svaka druga crvena riba sadrži mnogo korisni elementi i aminokiseline: fosfor, kalcij, vitamin D itd. Smatra se najkorisnijim od njih Omega 3, koji je neophodan za normalna operacija cijelo tijelo. Nažalost, tijekom toplinske obrade većina ih se izgubi, čak i kada se kuhaju na pari. Tu u pomoć dolazi soljenje ili kiseljenje. Ovaj losos se smatra ukusnim predjelo.

Osnovni momenti

1. Pokušajte kupiti svježa ili ohlađena riba.
2. U trenutku kupnje smrznuti losos obratite pozornost na njegove peraje. Ako je riba dugo bila pohranjena u zamrzivaču i nekoliko puta odmrznuta, tada dobiva žućkastu boju.
3. Za kiseljenje koristiti veliko more ili obične soli. Ne smijete uzimati male ili jodirane.
4. Tijekom mokrog soljenja ne ostavljajte losos u tekućini duže od predviđenog vremena. To je može učiniti grubljom.

Kako soliti losos kod kuće

Kuhinjski alati: zdjela, daska za rezanje, nož.

Popis sastojaka

Priprema korak po korak

1. Losos filetiramo ili narežemo na odreske od 300-400 g. Kožu ne treba skidati. File treba biti takve veličine da stane u posudu za soljenje. A šnicle su debele oko 4 cm.
   
2. Pomiješajte sol i šećer. Po želji dodajte začine za ribu ili bijeli papar.
   
3. Umočite ribu u smjesu soli i lagano trljajte. Ne brinite o upotrebi previše soli. Kod suhog soljenja riba će uzeti onoliko koliko joj treba. Glavna stvar je ne pretjerivati, jer će stupanj slanosti ovisiti o trajanju.
   
4. Posoljene odreske lososa poslažite u pripremljenu zdjelu u jednom redu. Ako imate veliki file, bolje ga je podijeliti na dvije polovice, uvaljati u slanu smjesu i povezati mesom jedan s drugim. Po želji između njih možete staviti kopar. Pokušajte za to ne koristiti metalne zdjele ili tave. Uzmite staklenu, keramičku ili emajliranu posudu.
5. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.
   
6. Nakon 24 sata okrenite odreske na drugu stranu i ponovno ih stavite u hladnjak na još jedan dan. Možete to učiniti još jednostavnijim: svaki komad ribe u soli prvo zamotajte u prehrambeni papir i stavite u vrećicu. Tada ga nećete morati okretati i neće zauzimati puno mjesta u hladnjaku.
   
7. Lagano slani losos je spreman. Ako je potrebno jače soljenje, ostavite ribu još jedan dan.
8. Posoljenu ribu očistimo od ostataka soli. Može se isprati hladnom kuhana voda i osušite papirnatim ručnikom.
   
9. Prije posluživanja odreske narežite na filete, odstranite kosti i odrežite kožu.
   
10. Losos narežite na tanke ploške, lijepo ga stavite na tanjur, ukrasite svježim peršinom i poslužite.
    

Riba se može poslužiti na pladnju za blagdanskim stolom ili koristiti u. Krišku kruha možete namazati i maslacem, dodati šnitu lososa i uživati ​​u okusu uz šalicu kave ili čaja. Ali najčešće takva riba služi kao predjelo bez premca uz čašu hladnog, pjenastog piva u ugodnom društvu.
Ako imate neiskorištenog svježeg odreska ili filea, skuhajte ga s njim.

Mogućnosti soljenja

Sve metode su izračunate za 1 kg lososa.

U salamuri

Mi ćemo trebati piti vodu, limun, klinčići, lovorov list, piment i crni papar u zrnu. I također sol, šećer i sam losos. Riba u ovoj marinadi ispada pikantno soljena i savršena je za sendviče za doručak ili kao međuobrok.

Ova riba je idealna za kuhanje.

U salamuri

Pokušajte kuhati s ovim lososom

Moderne domaćice mogu mnogo uštedjeti ako soliju losos kod kuće. Takva kuhana riba ni na koji način neće biti inferiorna u odnosu na ribu iz trgovine i bit će još ukusnija zbog upotrebe izvornih biljaka i začina. Ako znate korak po korak soliti ribu, možete dobiti slabo slani ili srednje slani proizvod, ovisno o vašim željama.

Soljenje lososa kod kuće

Postoji nekoliko opcija za soljenje lososa, za koje možete uzeti svježu ohlađenu ili smrznutu ribu. Soli se u cijelim komadima, odrescima, fileima i komadima, a potrbušine se koriste za namakanje u salamuri, salamuri ili natrljavanje suhim začinima. Ako želite dobiti file, ribu je bolje izrezati prije odmrzavanja, kako bi se kosti odvojile od hrpta, a da pritom ne ostanu ostaci i ne ošteti meso. Proizvod treba polako odmrzavati, najbolje na polici hladnjaka.

Za suho soljenje trebate uzeti šećer, sol, začine, preliti ovu smjesu preko fileta i ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi, po želji, stavljajući pritisak na vrh. Zatim se gotova slana riba čuva u hladnjaku ili zamrzivaču, umotana u pergament ili foliju.

U mokrom soljenju riba se brže kuha, a okus joj je bogatiji. Za pripremu uzmite rasol od vode, soli, šećera i papra u zrnu, ponekad možete dodati lovorov list, senf i kopar. Riba se prelije toplom salamurom i za otprilike dva dana postaje spremna za jelo.

Recept za soljenje lososa

Svaki kuhar trebat će recept za soljenje lososa kod kuće, koji daje lagano slanu ribu, savršenu za sendviče ili druge zalogaje. Domaćice početnice bolje je izabrati korak po korak recept, koji će vam pomoći razumjeti sve zamršenosti tehnologije. Losos možete kuhati lagano posoljen u salamuri ili suh, koristeći filete, odreske ili tešu (trbušni dio).

Kako napraviti lagano slani losos kod kuće

• Vrijeme pripreme: 2 dana.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 195 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.

Svaki kuhar trebat će recept za lagano slani losos kod kuće. Iz njega će kuhar naučiti kako ukusno ukiseliti filete kako bi kasnije koristio dobiveni proizvod za posluživanje. svečani stol ili smislite kako napraviti slane, slane sendviče za svoj svakodnevni jelovnik.

• losos - 1 kg;
• krupna morska sol - 1,5 žlica;
• šećer - 25 g;
• papar - 1 žličica;
• lovorov list - 1 kom .;
• konjak - 15 ml.

1. Po potrebi odmrznite ribu, izvadite joj utrobu, odvojite glavu, peraje i škrge.
2. Prerezati uzdužno po hrptu, odstraniti hrbat i kosti bez guljenja. Isperite, temeljito osušite.
3. Stavite koru prema dolje, poprskajte konjakom, pospite solju, šećerom i paprom. Umjesto konjaka, možete uzeti votku.
4. Položite komade lovorov list, okrenite se, ostavite jedan dan u hladnjaku pod pritiskom. Ocijedite tekućinu i ostavite još jedan dan.
5. Poslužite na sendvičima, kanapeima, tartletima.

Soljenje lososa u salamuri

• Vrijeme pripreme: 1 dan.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 196 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako soliti losos u salamuri. Ovaj proizvod ima bogat, intenzivan slan okus i dobiva ugodnu aromu zbog dodatka začina i začina. Vrijedno je pobliže pogledati kako pripremiti aromatično slana riba, jer ovaj proces traje kraće u usporedbi sa suhom metodom trljanja solju.

1. Ribi očistite utrobu, odrežite peraje, glavu i rep.
2. Prepolovite, izvucite hrbat, pincetom izvadite sitne kosti. Operite, osušite, stavite u duboku posudu.
3. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, papar, ohladite.
4. File prelijte salamurom, pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan u hladnjaku.

Saznajte i recepte za soljenje skuše kod kuće u marinadi i još mnogo toga.

Osušite soljenje lososa kod kuće

• Vrijeme pripreme: 1,5 dana.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 194 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Brza metoda sušenja može se koristiti za soljenje lososa kod kuće sa soli i šećerom. Ako volite kiselost mesa, smjesi za pečenje dodajte i sok od limuna. Tako će riba postati pikantnijeg okusa, dobiti novu aromu i neće se pri rezanju pretvoriti u kašu. Optimalan omjer koji se koristi za soljenje ribe je 1 dio granulirani šećer na 2 dijela soli.

1. Ribu pripremite: izvadite utrobu, odrežite nepotrebne dijelove, izvadite kičmu i kosti nakon što ste je prepolovili. Isperite tekućom vodom, temeljito osušite papirnatim ručnicima.
2. Meso natrljajte mješavinom začina i iscijedite limunov sok.
3. Pokrijte poklopcem, pritisnite i posolite 12 sati.
4. Izvadite komade, ogulite i ostavite u hladnjaku još jedan dan.
5. Nakon toga možete poslužiti, nakon rezanja oštrim nožem.

Brzo soljenje lososa

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 197 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.

Ako trebate posoliti losos na brz način, onda biste trebali obratiti pažnju na sljedeći recept. On će vam detaljno objasniti kako brzo posoliti file da dobijete ukusan domaći proizvod. Kuhana riba ispada lagano slana, ali se razlikuje ugodnog okusa. Idealan je za rezanje na svečanom stolu, pravljenje sendviča ili kanapea.

1. Ribi očistite utrobu, uklonite glavu, peraje i rep. Prepoloviti, odstraniti hrbat, filetirati, narezati na tanke trakice.
2. Ispunite hladna voda, u kojem su otopljeni sol i šećer. Držati na sobnoj temperaturi, zatim ohladiti.
3. Nakon tri sata, domaće jelo je spremno, poslužuje se na stolu u obliku salata, predjela i kanapea.

Kako soliti losos u komadima kod kuće

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 193 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Još jedna brza opcija za primanje ukusan proizvod Ideja je da se losos soli u komadima. Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati takvu ribu ako je preostalo samo nekoliko sati prije dolaska gostiju. Za sat vremena meso će biti zasićeno solju, što će rezultirati ugodno pikantnim okusom i bogatom aromom. Za razliku od drugih opcija, ovdje se koristi fina sol.

1. Ribu po potrebi odmrznite, očistite je od peraja i glava, a ako je cijela izvadite utrobu. Prepolovite duž kralježnice, izvadite sve kosti i oblikujte file.
2. Meso narežite na sitne komade, stavite u plastičnu posudu, obilato pospite začinima, po potrebi ponovite slojeve.
3. Pokrijte poklopcem sat vremena na sobnoj temperaturi, zamotajte u ručnik. Za to vrijeme meso se može posoliti do željenog ukusa.
4. Ocijedite tekućinu i očistite preostale začine. Kratko ohladite.
5. Bit će zgodno staviti u male tartlete izravno u komade (na vrhu maslac) ili upotrijebite za izradu pahuljastog ribljeg moussea sa svježim sirom.

Kako soliti file lososa kod kuće

• Vrijeme pripreme: 1 dan.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Soljenje fileta lososa bit će brzo ako znate tajne i značajke postupka. Ribu ćete moći posoliti pikantnom pikantnošću dodavanjem pimenta, bijelog papra i lovorovog lista. U tom slučaju bolje je odabrati krupnu ili srednju sol kako bi se meso njome polako zasitilo i rezultat ne bio presoljen, već mekan i pikantan.

• losos - 1 kg;
• sol - 60 g;
• piment - 6 graška;
• bijeli papar - 15 g;
• lovorov list - 2 kom.

1. Ribu po potrebi odmrznite ili ohlađenu očistite od iznutrica i peraja. Prerezati na dva dijela, odstraniti kičmu i kosti.
2. Dobiveni file stavite na prozirnu foliju, kožom prema dolje, prethodno posutu paprom, solju i lovorovim listom.
3. Zamotajte ga u foliju, stavite u zdjelu i stavite na policu hladnjaka. Nakon 24 sata izvadite začine, operite kriške i poslužite.

Kako salamuriti odrezak lososa kod kuće

• Vrijeme pripreme: 1 dan.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 192 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ovaj recept objasnit će kuharima kako ukusno i brzo posoliti losos ako se izreže na odreske. Ribu je najlakše soliti suhim soljenjem u kojem će se svi začini skladno sjediniti. Gotov proizvod savršen je za posluživanje narezan na kriške za ukrašavanje jela ili sendviča ili kao samostalno hladno predjelo.

• riblji odrezak - pola kilograma;
• morska sol - 40 g;
• smeđi šećer - 20 g;
• mješavina zrna ružičastog, crnog, zelenog, bijelog papra - 10 g.

1. Po potrebi odreske odledite, isperite i osušite.
2. Zdrobite zrna papra ravnim dnom čaše ili batićem.
3. Pomiješajte sastojke za posipanje, pola stavite na dno duboke zdjele.
4. Na smjesu stavite odrezak i po vrhu pospite preostale začine.
5. Zamotajte u prozirnu foliju i sol u hladnjaku na jedan dan.
6. Ocijedite tekućinu, narežite na komade, poslužite na kanapeima ili u tartletima.
7. Smeđi šećer može se zamijeniti medom.

Kako posoliti smrznuti losos

• Vrijeme pripreme: 2,5 dana.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 199 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Soljenje smrznutog lososa praktički se ne razlikuje od upotrebe ohlađenog proizvoda na bilo koji način, osim što se prvo mora odmrznuti. Kiseliti zdrava riba Tako je, prvo ga morate izvaditi iz zamrzivača i pričekati da se otopi na sobnoj temperaturi. Ako ga želite filetirati, bolje je to učiniti prije nego što se potpuno odmrzne.

1. Odmrznite trup smrznute ribe, izrežite ga na filete, utrljajte mješavinom šećera i soli.
2. Na dno posude za kiseljenje stavite trećinu kopra, na vrh položite file s kožom prema dolje, prekrijte preostalim koprom.
3. Pritisnite utegom 8 sati na sobnoj temperaturi, stavite u hladnjak na dva dana.
4. Nakon toga ocijedite nastalu tekućinu, narežite na komade i poslužite.

Kako posoliti meso lososa kod kuće

• Vrijeme pripreme: 1 dan.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 191 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Jednostavna opcija koju možete učiniti kod kuće bila bi posoliti potrbušine lososa, koji su savršeni kao predjelo za pjenasta pića. Proces soljenja traje brzo, bez potrebe da domaćica ima posebne kulinarske vještine i sposobnosti. Rezultat je ukusno, aromatično jelo koje će se svidjeti svim članovima obitelji ili gostima na gozbi.

• riblji trbuh – 0,45 kg;
• sol - 1 žlica;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• limunska kiselina - 10 g.

1. Potrbušnice temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Pomiješajte sol, šećer, limunska kiselina, dobro promiješati.
3. Potrbušnice stavite na dno ravnog staklenog tanjura, prelijte smjesom za pečenje, utrljajte sa svih strana i poklopite poklopcem.
4. Sol u hladnjaku 20 sati.
5. Trbuhove isperite tekućom vodom kako biste uklonili višak začina i soka te ih spremite u hladnjak.

Video: Usoljeni losos