Dijeta za pacijente s fenilketonurijom. Prehrana za fenilketonuriju

Za ljubitelje domaćih peciva s nadjevima (naime, pite), nudim jednostavnu opciju u kojoj se kao nadjev koriste smrznute gljive i kupus. Recept za takvu zatvorenu pitu od kvasca sa svježim kupusom i gljivama svakako bi trebao biti u vašoj kulinarskoj bilježnici. Moj jednostavan i korak po korak recept pomoći će vam da brzo svladate kuhanje.

Sastojci:

• mlijeko - 1 staklo;
• šećer - 1 žličica;
• sol - po ukusu;
• suhi kvasac - 1 tbsp. žlica;
• biljno ulje - 8 tbsp. žlice
• bijeli kupus (svježi) - 300 g;
• smrznute gljive (medene gljive) - 150 g;
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
• mrkva - 0,5 komada;
• svježi zeleni luk - 3-4 pera;
• maslac - 1 komad.

Kako kuhati pitu s kupusom i gljivama u pećnici

Nisam detaljno zapisala postupak miješenja tijesta za pitu, jer ga možete napraviti po svom omiljenom i provjerenom receptu. Preferiram jednostavan način s mlijekom i suhim kvascem. Ukratko: u toplo mlijeko Dodam šećer i slani začin (oko 1 žličica). Ulijem 4 žlice. l. bilo koje biljno ulje, pomiješajte. Dodam suhi kvasac, opet promiješam i čekam da se kvasac malo raspusti. Zatim nekoliko puta prosijem brašno, pa ga dodam u mliječnu smjesu. Zamijesim tijesto od kvasca, stavim ga na toplinu sat vremena. Zatim gotovo dignuto tijesto premijesim na stolu.

Ali reći ću vam više o pripremi nadjeva od kupusa. Dakle, unaprijed odmrzavam gljive (međutim, možete uzeti bilo koje gljive). U tavi zagrijem 4 žlice ulja, na njemu popržim gljive.

Mrkvu nasjeckam na ribež. Mrkvu prebacim u kupus u tavi. miješam.

Kupus od trupa dok se ne skuha, na kraju ga začinim mljevenom paprikom i nasjeckanim svježim lukom. Nadjev od kupusa ohladim.

Tijesto podijelim na dva nejednaka dijela. Većinu dijelova razvaljam, stavim u kalup, napravim stranice.

Rasporedite nadjev.

Ostatak razvaljam, njime prekrijem nadjev. Nacrtam rubove, u sredini napravim rupu.

Šaljem kolač u pećnicu 35 minuta ( temperaturni režim- 180 stupnjeva). Pet minuta prije spremnosti namažem površinu zapečene pite komadićem maslaca.

Pečenje je spremno. Pustiti da se malo prohladi i rezati na porcije. Dobar tek!

Pita s kupusom i gljivama od kvasnog tijesta odnosi se na rusku kuhinju, takve su pite vjerojatno pripremale vaše bake. Kada se ovaj kolač ispeče u pećnici, njegov miris se proširi kućom, a svi odmah uđu u blagdansko raspoloženje. Iako je tijesto pite dizano, ispada lagana hrskava mrvičasta kora zbog majoneze i veliki broj margarin. Ovo tijesto ćemo pripremiti ručno, možete ga peći u mašini za kruh. Kao gljive koristit ćemo ukiseljene šampinjone iz konzerve, možete koristiti pržene gljive.

Informacije o okusu Nezaslađene pite

Sastojci za tijesto:

• 3 jaja;
• 1 čaša vode;
• 200 grama margarina;
• 50 grama šećera;
• 5 grama soli;
• 10 grama kvasca;
• 100 grama majoneze;
• 4 šalice brašna.

Za punjenje:
mala vilica kupusa;
pola mrkve;
1 luk;
50 grama maslaca;
200 grama konzerviranih gljiva;
sol;
crni papar.

Kako kuhati pitu s kupusom i gljivama od tijesta od kvasca

U veću zdjelu ulijte vrlo toplu vodu i umiješajte kvasac. Neka nabubre. Ulijte šećer, sol. Margarin otopiti, malo prohladiti i sipati u posudu, promešati.


Stavite 2 jaja, majonezu i opet dobro promiješajte.


Ulijte 1 šalicu brašna, promiješajte. Zdjelu pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto da se diže.


Kada se sadržaj posude udvostruči dodajte ostatak brašna i zamijesite vrlo mekano tijesto, ali se neće lijepiti za ruke jer ima dosta masnoće.


Ostavite tijesto da se ponovno diže 2 sata.
Napravite nadjev. Zagrijati se maslac i na njemu lagano popržite sitno nasjeckanu luk. Mrkvu naribati na srednje velike ribeže i dodati na luk.


Nasjeckajte kupus, stavite u tavu, prelijte žlicom Vruća voda i dinstati povrće, pokriveno poklopcem.


Kada se kupus slegne, stavite narezane gljive, začine, pomiješajte i stavite povrće na spremnost.


Nadjev ohladiti.
Dobro nadošlo tijesto staviti na stol, premijesiti.


Odrezati malo tijesta za ukras. Ostatak tijesta pustite da se malo digne, a zatim ga razvaljajte u veliki okrugli sloj.
Sav nadjev staviti u sredinu i zagladiti.


Podignite rubove tijesta i zalijepite preko nadjeva u obliku koverte.
Namastite lim za pečenje biljno ulje i pažljivo stavite kolač na njega, šavom prema dolje.
Preostalo tijesto iskoristite za ukrašavanje pite. Kolač pokriti ubrusom i ostaviti pola sata da se diže.
Lagano umutite jaje i premažite pitu.


Pitu s gljivama i kupusom stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30-35 minuta.
Kad kolač dobro porumeni bit će gotov.


Ohlađenu tortu narežite na kriške.

Pite su se pekle i u seljačkim selima i na kraljevskim dvorovima. Ova poslastica nije izgubila svoju popularnost u naše vrijeme. Omiljeno i uvijek popularno pecivo bila je i ostala pita sa kupusom i gljivama. Prava ruska hrana!

U predstavljenom punjenju gljive su naznačene u obliku šampinjona, ali se mogu zamijeniti onima koje volite.

Sastav sastojaka:

• 3 umjetnost l. maslinova ulja;
• 400 g vrhunskog brašna;
• 75 g običnog šećera;
• 2 žličice suhi (brzi) kvasac;
• 100 ml punomasnog mlijeka;
• 3 jaja;
• 30 g seljačkog maslaca;
• 300 g svježeg kupusa;
• 250 g gljiva meda;
• 2 kom. luk.

Rad korak po korak:

1. Kvasac razmutimo u mlijeku na sobnoj temperaturi, dodamo šećer, sol, brašno i jaja, otopljeni maslac. Radimo probnu seriju. Proizvod pokrivamo filmom, ostavljamo 2 sata za povećanje volumena (zrenje).
2. Kupus nasjeckamo na trakice, luk na pola kolutića. Gljive skuhati u slanoj vodi, nasjeckati nožem. Sakupimo punjenje u jednu posudu, sol, papar i ohladimo.
3. Tijesto izdubiti, podijeliti na 2 dijela. Prvu polovicu razvaljajte i stavite u podmazan pleh. Na vrh stavimo nadjev, slažući ga u jednakom sloju, pa prekrijemo sljedećim slojem. Stisnite rubove pite. Premažite vrh razmućenim jajetom.
4. Pecite u pećnici 40 minuta na 170°C. Spremnost muffina provjeravamo šibicom. Ako kolač nije stigao, ostavite još nekoliko minuta.

Pečenje je toliko nježno i mirisno da se može konzumirati i hladno.

Posna pita sa kupusom i gljivama

Vrlo ukusan muffin sa "slanim" punjenjem svidjet će se svima dobna kategorija od ljudi.

Kuhanje od proizvoda:

• 3 umjetnost l. biljno ulje;
• 450 g kupusa;
• 350 g gljiva kamenica;
• 2 luka;
• 1 kg kvalitetnog lisnatog tijesta.

Korak po korak:

1. Kupus i luk narežite na tanke trakice, stavite u lonac i pirjajte dok ne budu napola kuhani.
2. Gljive skuhati i narezati na kolutiće.
3. Kombiniramo sastojke u zdjeli, začinimo začinima.
4. Tijesto razvaljamo u dva sloja, prvi je položen na metalni lim, koji je prethodno obrađen biljnim uljem. Ohlađeni fil stavljamo i ravnomjerno poravnamo. Proizvode zatvaramo drugim dijelom testa. Štipamo mjesto zglobova.
5. Pečemo u pećnici 45 minuta na temperaturi od 200°C. Izvadimo muffin, prekrijemo ga ručnikom na nekoliko minuta.

Posna pita s kupusom i gljivama prije pečenja može se namazati umućenim žumanjkom, tada će korica postati rumenija.

S dodatkom piletine

Jednostavno je potrebno poslužiti deliciju s nježnim i mirisnim punjenjem na svečanom stolu. Ovaj će muffin oduševiti goste i rodbinu svojim neusporedivim okusom.

Kuhanje iz komponenti:

• 2 žlice. l. ulja za prženje;
• 3 jaja;
• 100 g visokokvalitetne majoneze;
• 140 g vrhunskog brašna;
• 320 g domaće kisele pavlake;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 350 g sočnog kupusa;
• 220 g svježih šampinjona;
• 2 luka;
• 200 g pilećeg filea.

Pripremamo prema algoritmu:

1. Za tijesto umutite majonezu s jajima. Zatim ulijte dijelove brašna, pomiješanog s praškom za pecivo i kuhinjskom soli. Uvodimo kiselo vrhnje. Umijesiti podlogu za pitu. Konzistencija bi trebala biti malo gušća od tijesta za palačinke.
2. Za nadjev narežite gljive, meso i luk na kolutiće. Pečurke popržite do svijetlo smeđe boje, dodajte im piletinu i ostavite da odstoji 7 minuta. Smjesu rasporedimo po posudama, gdje ćemo skupljati nadjev.
3. Glavicu kupusa nasjeckamo na trakice, posolimo. Na tavici pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodati mu nasjeckani kupus koji je pustio sok. Pirjati još 5 minuta. Dodamo sadržaj u smjesu gljiva, dobro promiješamo. Ostavite smjesu da se ohladi. Nadjev za pitu je spreman.
4. Posudu za pečenje obložimo papirom za pečenje, jednom kutlačom razvučemo tijesto, na to stavimo nadjev na koji stavimo preostalu smjesu od brašna.
5. Stavite posudu za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 190 ° C, pecite pola sata.

Svježi kupus u piti možete zamijeniti kiselim kupusom, a piletinu nekom drugom vrstom mesa.

Kuhanje na način lijevanja

Predstavljeni recept pomoći će kada se neočekivani gosti pojave na pragu.

Potrebni proizvodi za test:

• 250 ml kefira;
• 4 jaja;
• 180 g visokokvalitetne majoneze;
• 250 g vrhunskog brašna;
• 1,5 žličice prašak za pecivo;
• prstohvat kuhinjske soli.

Za ukusan preljev:

• 300 g kuhane piletine;
• 350 g svježeg kupusa;
• 220 g ukiseljenih gljiva;
• začini po želji.

Tehnologija za pravljenje jellied pite:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte kefir, majonezu, jaja i sol. Mijesimo masu. Dodajte prašak za pecivo u brašno, prosijte sastav u malim obrocima u smjesu jaja. Zamijesimo elastično tijesto.
2. Kupus sitno nasjeckati, posoliti, lagano mljeti rukama dok se ne pojavi sok. Kuhano meso podijelimo na vlakna. Gljive narežemo na komade. Kombiniramo sve komponente u jednoj posudi i miješamo.
3. Metalni oblik obložimo papirom za pečenje, obradimo uljem. Pola tijesta rasporedimo, stavimo nadjev, poravnamo po cijelom sloju. Na vrh izlijte preostalu mješavinu brašna.
4. Kolač pečemo u pećnici 40 minuta, prekidač temperature namjestimo na 180 ° C.

U nadjev možete dodati zeleni luk i kopar, te posuti vrh pečenja sezam prije pečenja.

Slojeviti kolač s kupusom i gljivama

Da biste pripremili mirisni muffin i zadovoljili ukućane, morate nabaviti sljedeće proizvode:

• maslinovo ulje;
• 700 g lisnatog tijesta;
• 350 g kupusa;
• 400 g gljiva lisičarki (mogu i druge vrste);
• 2 kom. repa luk;
• 1 jaje;
• začini po ukusu.

Kuhanje prema receptu:

1. Luk nasjeckajte na kockice, popržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.
2. Gljive narezati na kriške, dodati u smjesu luka, nastaviti proces dok proizvodi nisu spremni.
3. Kupus narežite na trakice, stavite na lisičarke i pržite još 10 minuta. Skinuti sa štednjaka, staviti na tanjur, dodati začine. Izmješati masu, ostaviti da se fil ohladi.
4. Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte slojeve. Na lim za pečenje obložen papirom stavite list razvaljanog tijesta, preko rasporedite nadjev. Pokrivamo drugi dio krafne, spojimo spojeve s repom.
5. Podmažite muffin jajetom i pošaljite ga u pećnicu na 35 minuta. Postavite temperaturu na 190°C.

Lisnato tijesto poslužite s kiselim vrhnjem i nasjeckanim mladim lukom.

Korak po korak kuhanje s mljevenim mesom

Najpopularniji nadjev je kupus. Ali ako mu dodate meso u roladi, onda muffin neće biti samo mirisan, već i zadovoljavajući.

Originalna pita priprema se od sljedećih sastojaka:

• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 1 litra kefira;
• 3 jaja;
• 2 žlice. vrhunsko brašno;
• ½ žličice soda;
• 250 g kupusa;
• 200 g kvalitetnog mljevenog mesa;
• 200 g vrganja;
• 2 luka;
• 2 slatke mrkve.

Kuhanje prema uputama:

1. U kefir stavljamo sodu, sol, dodamo jaja i svakako prosijano brašno. Masu izmiješati da nema grudvica.
2. Izrežemo kupus, luk, gljive na trakice, trljamo mrkvu. Pržite sastojke na ulju 15 minuta, začinite začinima.
3. Posebno u tavi popržite mljeveno meso. Postupak ne bi trebao trajati više od 10 minuta. Dodajte ohlađeni sastav u masu povrća, promiješajte.
4. Podmažite oblik biljnim uljem i ulijte ½ tijesta, raspoređujući jednak sloj po površini. Premažemo nadjev, na koji stavimo preostalo tijesto.
5. Muffin pečemo 40 minuta na temperaturi od 190°C.

Takve pite su popularne, jer se tijesto dobiva vrlo brzo, uz korištenje raznih nadjeva.

Uz kiseli kupus

Za ovaj recept koristi se kupovno tijesto, ali možete ga napraviti i sami kod kuće.

Potrebne komponente:

• 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 350 g kiselog kupusa;
• 1 sv. l. ulja za podmazivanje;
• 250 g bilo kojih gljiva;
• žarulja.

Pripremamo prema metodi:

1. Vilice nasjeckamo na sitne trakice, prelijemo kipućom vodom i pržimo dok ne omekšaju.
2. Šampinjone i luk narezati na kockice. Začinite masu začinima, nastavite proces dok proizvodi ne porumene.
3. Pomiješajte mješavinu kupusa i gljiva, ostavite da se ohladi.
4. Tijesto razvaljajte valjkom, podijelite na pola. Na lim za pečenje namočen vodom rasporedimo jedan sloj, odozgo stavimo nadjev. Drugim dijelom razvaljanog tijesta prekrijemo proizvode i spojimo ih prstohvatima.
5. Umutiti jaje i njime premazati površinu pite.
6. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 30-40 minuta.

Muffin s kiselim kupusom možete poslužiti umjesto kruha uz boršč, juhe ili kao samostalno jelo.

Varijanta s jajima

Nudimo način izrade rustikalne pite koja neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnijeg gurmana.

Morate imati sljedeće sastojke pri ruci:

• 3 umjetnost l. biljno ulje;
• 700 g tijesta od kvasca;
• ½ vilice kupusa;
• 400 g gljiva meda;
• 3 jaja;
• 2 luka;
• 1 žličica zmijina trava;
• ½ žličice sol i papar.

Djelujemo prema algoritmu:

1. Kupus nasjeckamo, luk nožem na trakice, gljive narežemo na ploške. Pržite sastojke u tavi dok ne budu kuhani.
2. Jaja prethodno skuhati, oguliti i izgnječiti vilicom. Kombinirajte ih s povrćem. U masu unosimo začine i estragon, miješamo, pustimo da se ohladi.
3. Oklagijom razvaljajte tijesto, podijelite na dva dijela. Prvi sloj stavimo u vatrostalnu nauljenu posudu, odozgo izlijemo nadjev i rasporedimo ga u ravnomjernom sloju. Prekrivamo drugim slojem i stisnemo spoj.
4. Stavimo u pećnicu da se peče 40 minuta na temperaturi od 170°C.

Uzgred, kupus je po želji, treba biti bijeli, može se zamijeniti cvjetačom ili kiselim kupusom.

Pita s kupusom i gljivama u sporom kuhalu

Kuhana peciva u ovoj jedinici su nježna, mirisna i nevjerojatno ukusna.

Komponente potrebne za test:

• 200 g pšenično brašno u / sa;
• 200 ml vode za piće;
• 1 žličica stolna sol;
• 1 žličica redoviti šećer;
• 1 sv. l. brzi kvasac.

Potrebni sastojci za nadjev:

• 3 umjetnost l. suncokretovo ulje;
• 350 g kupusa;
• žarulja;
• 100 g vrganja;
• 2 žličice pinjoli;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• mala hrpa zelenila;
• 1 žličica sezam.

Pripremamo u fazama:

1. Dodati na toplo piti vodu kvasac, šećer, sol. Zamijesimo tijesto koje nije gusto i ostavimo da se diže (zrelo).
2. U tavi na zagrijanom ulju popržite nasjeckani luk, nakon 2 minute. tome dodajte gljive nasjeckane na kockice, zatim kupus nasjeckan na trakice. Nakon 5 minuta prelijte masu soja umakom i dodajte nasjeckane orahe. Maknemo nadjev s vatre.
3. Zdjelu multicookera premažemo rafiniranim uljem, posipamo brašnom i sjemenkama sezama. Pola tijesta rastanjiti ravnomjerno žlicom. Na to stavljamo hladan nadjev, posipamo nasjeckanim začinskim biljem i na kraju izlijemo ostatak tijesta.
4. Zatvorimo jedinicu, postavimo način rada "Pečenje" na sat vremena.

Izrežite ukusnu pitu na porcije, poslužite za stol. Kao umak možete koristiti umak ili kiselo vrhnje, ali muffin je ukusan i bez ovih dodataka.

Nema povezanog sadržaja

Prvo pripremite tijesto. U Topla voda otopiti kvasac i šećer. Ostavite na toplom 10-15 minuta. Kada kvasac oživi (pojavi se pahuljasta kapica), možete početi mijesiti tijesto. Kefir malo topao. U dubokoj zdjeli pomiješajte kefir, "oživljeni" kvasac, sol, jaje i biljno ulje, lagano promiješajte, zatim dodajte prosijano brašno i zamijesite nježno, mekano tijesto. Pokrijte tijesto ručnikom i stavite na toplinu 1,5 sat. Dok se tijesto diže možete krenuti s pripremom nadjeva.

Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje, stavite gljive i pržite 15 minuta, povremeno miješajući.

Pošaljite kupus u tavu s gljivama i mrkvom, dobro promiješajte, posolite i pržite 15 minuta, povremeno miješajući. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Nadjev za pitu s kvascem je spreman.

Približeno, dobro povećano tijesto stavite na sto pobrašnjen ili na silikonsku podlogu i dobro umijesite. Ostavite mali dio tijesta za ukrašavanje vrha pite. Tijesto razvaljajte valjkom u krug. Tijesto nije potrebno tanko razvaljati.

Razvaljano tijesto stavite u posudu za pečenje (ja imam okruglog oblika 30 cm), podmazan biljnim uljem, oblikujući stranice.

Ukusna pita od kvasca s kupusom i gljivama s ukusnom zlatnom koricom, malo ohladite u obliku, a zatim je izvadite i poslužite za stol.

Dobar tek!

Pita s kupusom i gljivama- jedna od ukusnih vrsta grickalica. U Rusiji su bogate pite sa kupusom bile visoko cijenjene i, zajedno s kulebjacima, zauzimale počasno mjesto na blagdanski stol. Ljeti i do jeseni pite su se pravile od svježeg kupusa, zimi i u proljeće su se koristile kao nadjev. kiseli kupus. Često su mu dodavani i drugi proizvodi - gljive, svježi sir, riba, meso, jaja. Ako su se ranije pite s kupusom pripremale isključivo od dizanog tijesta, danas su recepti više nego raznoliki u pogledu nadjeva, tijesta, tehnologije i načina pripreme.

Kao što sam gore napisao, pite od kupusa su se ranije pripremale na bazi tijesta od kvasca, ali danas se za pite ne koristi samo tijesto od kvasca, već i lisnato, tanko beskvasno tijesto ili prhko tijesto, kao i tijesto miješeno na kefiru ili kiselom vrhnju. Ako su se ranije takve pite pekle isključivo u pećnici, danas se koriste pećnica ili sporo kuhalo.

Danas vam želim pokazati kako kuhati pita s kupusom i gljivama od kvasnog tijesta u pećnici. Ovaj recept s kupusom i gljivama izgledat će kao tradicionalna ruska pita i francuski quiche u isto vrijeme. Dizano tijesto za pitu i nadjev od pirjani kupus s prženim šumskim gljivama bit će kao ruske pite. Izgledat će kao francuska quiche pita s otvorenim slojem nadjeva i prisutnošću nadjeva. Slijedi popis sastojaka za jednu veliku pitu ili dvije torte od 25-26 cm.

Sastojci za tijesto:

• Voda - 1 čaša,
• Kvasac - 30 gr.,
• Sol - 0,5 žličice,
• Šećer - 1 žlica. žlica,
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice,
• Pšenično brašno - 2,5 šalice

Sastojci za punjenje:

• Medene gljive ili bilo koje druge šumske gljive - 300 gr.,
• Kupus - 400 gr.,
• Mrkva - 1 kom.,
• Kečap - 3 žlice. žlice,
• Luk - 2 kom., (jedan luk za kupus i gljive),
• lovorov list - 1-2 kom.,
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu
• Biljno ulje.

Za punjenje pite:

• Kiselo vrhnje - 200 ml,
• Jaja - 2 kom.,
• Začini - po ukusu.

Pita s kupusom i gljivama - recept

Na suncokretovom ulju popržite luk narezan na kockice dok ne postane mliječan. Na to stavite gljive. Posolite ih i popaprite po ukusu. Vrijeme prženja gljiva nije duže od 20 minuta.

Kalup za pečenje pite od kvasca sa kupusom i gljivama namažite malom količinom suncokretovo ulje. Na pobrašnjenom stolu razvaljajte tijesto na oko 1 cm.Ako imate okrugli oblik izrežite krug odgovarajućeg promjera. Sukladno tome, za pravokutnog oblika Morate izrezati pravokutnik iste veličine. Tijesto prebacite u kalup.

Na to staviti pirjani kupus.

Popržene šampinjone posložiti na kupus.

Umutiti kiselo vrhnje s jajima, prstohvatom soli i crnim paprom. Nadjev za pitu je spreman.

Prelijte ga preko podloge za pitu od kupusa.

U pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, stavite oblik s pitom. Pita s kupusom i gljivama od kvasnog tijesta u pećnici treba peći 30 minuta. Nadjev gotove pite od kupusa sa gljivama treba da se zgusne i pokrije žuta kora. Pita s kupusom i gljivama na tijestu od kvasca može se poslužiti odmah iz pećnice.

Pita s kupusom i gljivama. Fotografija