Είναι δυνατόν να πιείτε μπουμπούκια σημύδας; Μπουμπούκια σημύδας

Η παραδοσιακή εκδοχή της ζύμης για τον Ναπολέοντα θεωρείται σφολιάτα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι ή να το αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Η πρώτη επιλογή είναι πιο νόστιμη, η δεύτερη είναι πιο γρήγορη. Η επιλογή είναι δική σου. Επιπλέον, μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν επίσης κέικ με κουλουράκια - κατά τη γνώμη μου, ένα τέτοιο κέικ απέχει τόσο από τον Βοναπάρτη όσο κι εγώ γενετική μηχανικήή τον Επιταχυντή Αδρονίων, ωστόσο, θα ήταν απλώς ανέντιμο να μην αναφέρουμε αυτό το σημείο.

Η κλασική εκδοχή της σφολιάτας είναι μια απόλαυση που απαιτεί αρκετά κόπο. Μια ελαστική ζύμη ζυμώνεται από αλεύρι, αλάτι, βούτυρο και νερό, τυλίγεται σε ένα ορθογώνιο, το οποίο αλείφεται γενναιόδωρα με βούτυρο. Η ζύμη τυλίγεται σε ένα φάκελο και αποστέλλεται στο ψυγείο, μετά την οποία ανοίγεται ξανά και λαδώνεται μεγάλο ποσόλάδι, τυλιγμένο σε φάκελο, κρυωμένο, τυλιγμένο, λιπασμένο - και ούτω καθεξής μέχρι να υπάρχει λάδι και δύναμη. Λένε ότι οι επαγγελματίες σεφ μπορούν να φτιάξουν σφολιάτα με 500 στρώσεις!

Η μέση νοικοκυρά, νομίζω, δεν είναι έτοιμη για τέτοια κατορθώματα. Και θα χρειαστεί πολύς χρόνος, γι 'αυτό εφευρέθηκαν συνταγές που δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες.

Έτσι, σας προσφέρω μια επιλογή από πολλές επιλογές ζύμης για την κλασική συνταγή του Ναπολέοντα.

Παρασκευή
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, τρίβουμε το μισό βούτυρο και ανακατεύουμε.
Ρίξτε νερό και ξύδι στο πηγάδι, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη στο τραπέζι - πρέπει να γίνει σφιχτή και ελαστική.

Ζυμώνουμε καλά και για πολλή ώρα - αυτή είναι η εγγύηση ότι η ζύμη δεν θα σκιστεί όταν τυλίγεται.
Λοιπόν, τυλίξτε το σε ένα ορθογώνιο, βάλτε ένα δεύτερο ξυλάκι βούτυρο στο κέντρο, κομμένο στη μέση κατά μήκος (για να γίνει πιο λεπτό). Καλύπτουμε το βούτυρο με ζύμη (πρώτα πάνω και κάτω, μετά στα πλάγια), σφραγίζουμε καλά τις άκρες (αυτό είναι σημαντικό!) και ανοίγουμε γρήγορα την «πίτα» που προκύπτει μέχρι να γίνει περίπου τριπλάσιο σε μέγεθος. Το διπλώνουμε στα τρία, το ανοίγουμε ξανά και το βάζουμε στο ψυγείο. Εμείς ασχολούμαστε με τη δουλειά μας για μισή ώρα ή μια ώρα, μετά προσέχουμε 10 λεπτά τη ζύμη - τη βγάζουμε από το ψυγείο, την ανοίγουμε, τη διπλώνουμε, την ανοίγουμε, τη διπλώνουμε και την κρύβουμε ξανά. Πρέπει να το κάνετε αυτό 3-4 φορές - στο τέλος θα πάρετε ένα κομμάτι ζύμης, το οποίο μετά το ψήσιμο θα μετατραπεί σε ένα αρωματικό, κρεμώδες, πολυεπίπεδο, εύθρυπτο κέικ.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε τη ζύμη στη μέση, κόψτε τις στρογγυλές άκρες στις άλλες τρεις πλευρές της στρώσης (κυριολεκτικά μισό εκατοστό - μετά το ψήσιμο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να πασπαλίσουν το κέικ, οπότε στείλτε τα υπολείμματα στο φούρνο κατά μήκος με τα κέικ), τυλίξτε επιπρόσθετα στο σχήμα του ταψιού, τρυπήστε λίγο με ένα πιρούνι (ή πολύ: όσο περισσότερες τρύπες, τόσο πιο επίπεδο, πιο λείο είναι το κέικ) και ψήστε για 15-20 λεπτά στους 220 βαθμούς. Κάθε φύλλο (στρώμα, κέικ) ψήνεται χωριστά! Μπορεί να χρειαστεί ακόμα λιγότερος χρόνος αν απλώσετε τη ζύμη πολύ λεπτή, οπότε προσέξτε να μην το παρακάνετε!

Ζύμη μπύρας

Η ζύμη μπύρας είναι η λεγόμενη ψεύτικη σφολιάτα, η οποία μοιάζει σε τεχνολογία με την ψιλοκομμένη ζύμη. Τα κέικ που γίνονται με αυτή τη ζύμη είναι ιδιαίτερα νιφάδες, αφρώδη και ελαφριά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η μυρωδιά της μπύρας και του αλκοόλ «φεύγει», αφήνοντας μόνο τραγανό και τρυφερότητα.

Συστατικά:
4 φλιτζάνια αλεύρι?
1/2 κουτ. σόδα;
1/2 κουτ. άλας;
2/3 ποτήρι ελαφριά μπύρα?
250 γρ βούτυρο κρύο.

Παρασκευή
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι, τρίβουμε το παγωτό σε στεγνό μείγμα βούτυρο, ανακατεύουμε. Ενώ προσθέτετε την μπύρα, ζυμώνετε γρήγορα τη ζύμη σε μια ελαστική, αντικολλητική ζύμη.
Χωρίστε το σε 8 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε μπάλα, τυλίξτε το με μεμβράνη και κρύψτε το στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα, βγάζετε ένα τη φορά, τυλίγετε σε στρώσεις (προτιμώ τις ορθογώνιες, τις στρογγυλές είναι πιο εύκολες), ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 5-7 λεπτά το καθένα.

Η υπογραφή μου ζύμη για τον Ναπολέοντα

Η τελική ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερή και εύθραυστη - τόσο πολύ που το κέικ επικαλύπτεται με κρέμα αμέσως πριν το σερβίρισμα. Στο τραπέζι εμφανίζονται ελαφριά τραγανά κέικ που λιώνουν στο στόμα σαν σύννεφο.

Ναι, μην προσπαθήσετε να κόψετε τα ψημένα στρώματα της ζύμης - είναι τόσο εύθραυστα που μόνο θα θρυμματιστείτε, μετατρέποντας τα πάντα σε αδιάκριτα ψίχουλα και υπολείμματα.

Συστατικά:
200 γρ βούτυρο κρύο
180 ml νερό
1 κ.γ. μεγάλο. ξίδι 9%
1 αυγό
13ος αιώνας μεγάλο. με ένα σωρό αλεύρι

Παρασκευή:
Σπάστε το αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέστε νερό, ξύδι και ανακινήστε τα όλα καλά με ένα πιρούνι.
Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, τρίψτε το βούτυρο στο παγωτό, ανακατέψτε και ρίξτε το υγρό συστατικό. Ζυμώνουμε γρήγορα μια αρκετά ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια - προσθέτουμε λίγο αλεύρι αν χρειάζεται.

Ακολουθεί το πιο ενδιαφέρον μέρος: η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε το έτοιμο κομμάτι με τα δύο χέρια στο ύψος του κεφαλιού σας (ή ακόμα πιο ψηλά) και ρίξτε το με δύναμη στο τραπέζι. Συλλέγουμε το κέικ που προκύπτει σε μια μπάλα και το ρίχνουμε ξανά - και ούτω καθεξής τουλάχιστον 15 φορές. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τη ζύμη λεία, ευχάριστη και πολύ εύπλαστη.

Χωρίστε σε 8-9 μέρη και κυλήστε το καθένα στο λεπτότερο ορθογώνιο δυνατό. Κόβουμε αμέσως την περίσσεια, προσπαθώντας να εξασφαλίσουμε ότι όλα τα κέικ έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, τρυπήστε με ένα πιρούνι και ψήστε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν μέτρια (7-10 λεπτά, αλλά ο χρόνος είναι αυθαίρετος και μπορεί να είναι διαφορετικός για εσάς).

Μέλι "Ναπολέων"

Φυσικά, αυτό δεν είναι καθόλου κλασικό, ωστόσο, το κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τρυφερό και ευχάριστο, οπότε αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Λάβετε υπόψη ότι τα κέικ γίνονται πολύ γλυκά - έχετε αυτό υπόψη κατά την επιλογή και την προετοιμασία της κρέμας. Με αυτή τη ζύμη ταιριάζουν πολύ η κρέμα γάλακτος και η κρέμα.

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή είναι πολύ βολική επειδή τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετό καιρό - είναι καλή ιδέα να ψήσετε πολλές μερίδες ζύμης εκ των προτέρων και στη συνέχεια να χαρείτε για το γεγονός ότι έχετε πάντα μια "αναμονή" έκδοση του η τούρτα στο χέρι.

Συστατικά:
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
4 αυγά?
1 κ.γ. μεγάλο. σόδα;
1 ποτήρι μέλι?
5 ποτήρια αλεύρι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα αυγά, το μέλι, τη ζάχαρη και τη σόδα, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη. Τώρα το πιο ενδιαφέρον μέρος: να το κρύψεις πλαστική σακούλα, αφήστε για δύο ημέρες (ή περισσότερες) σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, χωρίστε σε ίσα μέρη (υπάρχει πολλή ζύμη - αν κάνετε λεπτά κέικ, θα πάρετε τουλάχιστον 10 στρώσεις), ανοίξτε και βάλτε στο φούρνο για 7-8 λεπτά (προσέξτε τη ζύμη - πρέπει μόνο ελαφρώς καφέ) σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Κέικ για «Napoleon» με ζύμη για τυρόπηγμα

Μαλακά, ντελικάτα κέικ με ελαφριά στρώση. Κατάλληλο για τους λάτρεις των υγρών κέικ κρέμας. Σημειώστε ότι φτιάχνετε πολλά κέικ και χρειάζονται επαρκή ποσότηταλιπαντικά, οπότε φτιάξτε την κρέμα από περίπου 1 λίτρο γάλα - δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.

Συστατικά:
500 g τυρί cottage?
400 γραμμάρια ζάχαρη;
6 αυγά?
700 g αλεύρι;
1/3 κουτ. άλας;
1/3 κουτ. σόδα;
1/2 κουτ. χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:
Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε αλάτι, σόδα, χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με τυρί κότατζ. Προσθέτουμε αλεύρι, ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Το χωρίζουμε σε 15 μέρη και το κρύβουμε στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε ένα-ένα και το τυλίγουμε σε πλακέ κέικ. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 7-8 λεπτά περίπου.
Συνιστώ να κόβετε ζεστά κέικ για να έχετε ένα ομοιόμορφο, όμορφη τούρτα.

Κρέμα για το κέικ Napoleon

Έτσι, η ζύμη φαίνεται να έχει ξεκαθαρίσει, το καθήκον σας είναι να αποφασίσετε και να ψήσετε. Αυτή είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας: αν ψήσω τον Ναπολέοντα, συνήθως φτιάχνω μια διπλή παρτίδα ζύμης, μετά από την οποία πονάνε τα χέρια μου από τον πλάστη. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει πάντα την προσπάθεια!

Αφού είναι έτοιμα τα κέικ, μαγειρέψτε ή χτυπήστε την κρέμα. Πιστεύεται ότι το κλασικό σε αυτή την περίπτωση είναι η κρέμα βουτύρου, αλλά προτιμώ την κρέμα. Επιλέξτε μόνοι σας, με βάση το γούστο σας και τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας.

Κρέμα (γάλα)

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για κρέμα και, πιθανότατα, κάθε νοικοκυρά την ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Αυτή η ποικιλομορφία κρύβει τη μεγάλη γενναιοδωρία της μαγειρικής ως τέχνης - μπορείτε, χωρίς να επαναλαμβάνεστε, να ετοιμάζετε νέα και νέα κέικ και κρέμες, να φανταστείτε και να βρείτε κάτι δικό σας, ασυνήθιστο και καλύτερο.

Προσφέρω τη δική μου εκδοχή κρέμας - που βρέθηκε μετά από εκατοντάδες πειράματα, δοκιμές και λάθη. Είναι νόστιμο, τρυφερό και ελαφρύ.

Συστατικά:
1 λίτρο γάλα?
4 αυγά?
1 κ.γ. Σαχάρα;
3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
200 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι, προσθέτουμε τα αυγά, αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα.
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύουμε καλά και μετά βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να φουσκώσει, ανακατεύοντας συνεχώς την κρέμα με ένα κουτάλι.
Αφού κρυώσει, προσθέστε γάλα στο μαλακωμένο βούτυρο σε πολύ μικρές μερίδες (κυριολεκτικά μια κουταλιά κάθε φορά), τρίψτε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς ή χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κρέμα βουτύρου

Η πιο κορεσμένη επιλογή. Βαρύ, πλούσιο σε θερμίδες, συμπαγές, αλλά ειλικρινά, τι νόστιμο «Napoleon» βγαίνει με αυτή την κρέμα! Πραγματικός!

Συστατικά:
250 g βούτυρο υψηλής ποιότητας.
3 αυγά?
1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και, τοποθετώντας το μπολ σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, χτυπάμε μέχρι να σφίξουν και να αφρατέψουν. Η κρέμα θα μοιάζει περισσότερο με μια παχύρρευστη ελαστική μάζα παρά με αφρό, ωστόσο, θα αυξηθεί σαφώς σε όγκο.

Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα των αυγών που έχει κρυώσει χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ. Το αποτέλεσμα είναι μια λαμπερή, όμορφη κρέμα που μπορεί να αρωματιστεί με οινόπνευμα (κυριολεκτικά 1-1,5 κουταλιά της σούπας), απόσταγμα εσπεριδοειδών και βανίλια.

Κρέμα κρέμας με μια νότα τυρόπηγμα

Ελαφριά κρέμα με απαλή επίγευση τυροπήγματος. Ιδανικό αν δεν σας αρέσει το «άδειο» της κρέμας, αλλά η βαρύτητα της κρεμώδους κρέμας είναι υπερβολική για εσάς.

Συστατικά:
0,5-0,6 λίτρα γάλα.
4 κρόκοι αυγών?
3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού (πατάτας).
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη?
300 γρ μασκαρπόνε ή οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμα.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά - ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει και να αρχίσει να «φουσκώνει». Όταν κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κρέμα λευκής σοκολάτας

Τι να πω? Η πιο πλούσια κρέμα! Για το γούστο μου είναι λίγο βαρύ και κάπως παρεμβατικό, ωστόσο δεν μπορώ να μην παραδεχτώ ότι είναι ιδανικό παρέα με τη σφολιάτα.

Συστατικά:
250 ml γάλα;
150 g ζάχαρη?
2,5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
200 g λευκή σοκολάτα;
100 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το αλεύρι, προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως τη σπασμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα και σκεπασμένη με μεμβράνη, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στην κρέμα και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.

Η πιο απλή κρέμα με βάση την κρέμα

Η πιο απλή κρέμα που ετοιμάζεται εύκολα και τρώγεται νόστιμη. Η παγίδα είναι ότι για να χτυπήσει η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή, καλής ποιότηταςκαι παγωμένο. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη· σταθεροποιεί καλύτερα την κρέμα. Ως άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, εσπεριδοειδή, μερικές σταγόνες ρούμι, κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι.

Συστατικά:
0,5 λίτρο βαριάς κρέμας.
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Στα μισά περίπου της διαδικασίας, προσθέτουμε λίγη άχνη ζάχαρη. Η κρέμα πρέπει να είναι ογκώδης και σταθερή.

Επιλογές είναι δυνατές!

Παρακάτω θα σας πω γιατί ο «Ναπολέων» πήρε το όνομά του από τον μεγάλο διοικητή. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω μόνο ότι ο προσωπικός σεφ του Βοναπάρτη πίστευε ότι οι πλευρές της θρυλικής τούρτας πρέπει να είναι ανοιχτές - και εγώ, σε αντίθεση με τη θεωρία του Henri Lagupierre, υποστηρίζω ότι ο «Ναπολέων» μπορεί να εξευγενιστεί αρκετά κρύβοντας οδοντωτές άκρεςστρώσεις κέικ κάτω από μια στρώση κρέμας. Καλύπτουμε τις φρεσκοψημένες στρώσεις ζύμης με μια φόρμα (μεγάλο πιάτο) και τις κόβουμε στο επιθυμητό σχήμα. Μην δώσετε τα στολίδια σε κανέναν, κρατήστε τους ανθρώπους μακριά με μια μεγάλη πετσέτα - αυτά είναι τα ψιλοκομμένα κομμάτια που πρέπει να στεγνώσουν, να θρυμματιστούν με έναν πλάστη και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη για το κέικ.

Επίπεδα για τον "Ναπολέων"

Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από το ο μόνος τρόποςωραιοποιήστε λίγο κλασική εμφάνισηκαι τη γεύση του Ναπολέοντα. Πλέον νόστιμη επιλογή- στρώμα μούρων.Ανάμεσα σε δύο στρώσεις κρέμας, ή ακόμα και αντί για κρέμα, απλώστε λίγο πουρέ σταφίδας, τριμμένα βατόμουρα με ζάχαρη, μαρμελάδα φράουλα, μαρμελάδα cranberry, τυρόπηγμα λεμονιού. Το πιο κατάλληλο ξινό μούρο– εξουδετερώνει επιδέξια τη ζάχαρη στην κρέμα, μετατρέποντας το κέικ σε μια ιδανική σύνθεση τραγανότητας, γλυκύτητας και ξινίσματος.

Το "Napoleon" φαίνεται πολύ ενδιαφέρον με ένα στρώμα φρούτων με πλούσια γεύση. Το φθινόπωρο, δοκιμάστε να προσθέσετε πουρέ feijoa· το χειμώνα, πειραματιστείτε με ακτινίδιο. Την άνοιξη, μπορείτε να βράσετε ελαφρά τους κύβους μήλου και να τους ανακατέψετε με σάλτσα καραμέλας, ενώ το καλοκαίρι πρέπει οπωσδήποτε να ψιλοκόψετε τα βερίκοκα και τα προσθέτουμε στο κέικ σε μορφή πουρέ ή ζελέ.

Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να "παίξετε" και να πειραματιστείτε, αντί για το στρώμα μούρων, μπορείτε να απλώσετε ένα στρώμα ζελέ - πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να χυθεί σε ένα καλούπι του οποίου η διάμετρος ταιριάζει με τη διάμετρο του κέικ. Αποδεικνύεται φρέσκο ​​και πολύ φωτεινό!

Πρόσθετοι τόνοι

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙσυμπληρώνουν τέλεια τη λεπτή γεύση του «Napoleon» - πιστέψτε με, μια χούφτα ψητά φουντούκια, μερικά πέταλα αμυγδάλου, ελαφρώς θρυμματισμένα καρύδια– και η τούρτα μεταμορφώνεται.

Σοκολάτα, για το προσωπικό μου γούστο, δεν ταιριάζει στον Ναπολέοντα, ωστόσο, πολλοί το προσθέτουν στην κρέμα και τη ζύμη, και το πασπαλίζουν από πάνω σε μορφή ψίχουλα. Αν το κάνει μεγάλο ποσόάνθρωποι, άρα είναι νόστιμο;

Μια άλλη επιλογή για να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη συνταγή για κέικ είναι αλείφουμε τα κέικ με δύο διαφορετικές κρέμες (μίγμα κρέμας). Εναλλάσσοντας κρέμα κρέμας και κρεμώδεις στρώσεις, αποκτάτε μια απίστευτα πλούσια γεύση.

Παπαρούνα στον ΝαπολέονταΦαίνεται απροσδόκητο, αλλά πολύ ωραίο. Εάν πρώτα στεγνώσετε ελαφρά τους κόκκους σε ένα στεγνό τηγάνι, θα τσακίσουν ευχάριστα στα δόντια σας, αφήνοντας μια άπιαστη γεύση καρυδιού. Εάν βράσετε παπαρουνόσπορους με γάλα και ζάχαρη και στη συνέχεια τους αλέσετε στο μπλέντερ, θα πάρετε μια εξαιρετική προσθήκη στην κρέμα, η οποία θα τη μετατρέψει σε εξαιρετική γέμιση για ένα σπιτικό κέικ.

Η μαρέγκα είναι ένας άλλος τρόπος για να διακοσμήσετε το "Napoleon", δίνοντάς του ασυνήθιστες αποχρώσεις. Η τραγανή, τρυφερή, ελαφριά μαρέγκα θα κάνει ένα κέικ σφολιάτας πιο ενδιαφέρον, ασυνήθιστο και νόστιμο. Αν δεν θέλετε να χάνετε χρόνο φτιάχνοντας μαρέγκες στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε αυτές που έχετε αγοράσει από το κατάστημα.

Ένα ξεχωριστό μεγάλο μπλοκ μπορεί να διακριθεί άγλυκοι Ναπολέοντες— υπάρχουν πολλές επιλογές για σνακ κέικ με βάση τη σφολιάτα, αλλά αυτή είναι μια τέτοια σειρά πληροφοριών, ιδεών και συνταγών που προτείνω να το συζητήσουμε κάποια άλλη στιγμή.

Πώς ο Ναπολέων έγινε τούρτα

Για μένα δεν υπάρχει μεγαλύτερη ευχαρίστηση από το να ανάβω ένα κερί, να παίρνω ένα ενδιαφέρον βιβλίο, να ζυθοποιώ αρωματικό τσάι, χρησιμοποιήστε ένα κομψό πιρούνι για επιδόρπιο για να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από το στρώμα κέικ και να το βάλετε στο στόμα σας. Κλείστε τα μάτια σας με ευχαρίστηση, αφήστε τη ζύμη και την κρέμα να λιώσουν στη γλώσσα σας... Πιείτε μια γουλιά τσάι, διαβάστε αργά μια σελίδα από ένα φρέσκο ​​μυθιστόρημα για το σημαντικό και απαραίτητο, και μετά ξανά - ένα μικρό κομμάτι χαράς, μια έκρηξη γεύσης, πηγή γλυκύτητας.

Δεν υπάρχει μεγαλύτερη ευχαρίστηση! Σιωπή, η βροχή χτυπάει έξω από το παράθυρο, το σπίτι είναι άνετο και ζεστό. Υπάρχει ακόμα σχεδόν ένας ολόκληρος «Ναπολέων» στην πιατέλα, δίπλα του μια τεράστια τσαγιέρα με τσάι. Πιθανώς, πριν από πολλά χρόνια, ο μεγάλος αυτοκράτορας ήταν σχεδόν το ίδιο καλός - καθόταν στο παλάτι του, στο τζάκι η φωτιά έγλειφε τις φτέρνες του ξύλου, και υπήρχε μια μυρωδιά ηρεμίας στον αέρα και γίνονταν χαλαρές συζητήσεις . Ο Ναπολέων έγειρε προς μια από τις κυρίες της γυναίκας του που περίμενε, ψιθυρίζοντας της κάτι - εκείνη κοκκίνισε, ντράπηκε και χαμογέλασε φιλάρεσκα. Ωστόσο, εδώ τελειώνει η ευχαρίστηση του Ναπολέοντα, σε αντίθεση με τη δική μου - οι πόρτες του σαλονιού άνοιξαν και μια θυμωμένη Josephine εμφανίστηκε στο κατώφλι, όχι χωρίς λόγο. Έπρεπε να απαντήσει - χωρίς να δικαιολογεί (η καλύτερη τακτική μάχης είναι η επίθεση!), ο αυτοκράτορας είπε το πρώτο πράγμα που του ήρθε στο μυαλό: «Αγαπητέ μου, βρήκα μια απολύτως υπέροχη τούρτα! Γνωρίζοντας πόσο αγαπάτε τα γλυκά, δεν ήθελα να ξεχάσω την ιδέα, οπότε τη μοιράστηκα κρυφά με ένα άτομο που μπορείτε να εμπιστευτείτε!». Ήταν απλώς αδύνατο να βρεθώ πίσω από μια ζηλιάρα σύζυγο - έτσι έπρεπε να περιγράψω μια βιαστικά επινοημένη φαντασίωση, την οποία η συνοδεία αμέσως σήκωσε, κατέγραψε και ο μάγειρας της αυλής υλοποίησε. Έτσι γεννήθηκε η τούρτα του Ναπολέοντα.

Ωστόσο, ίσως πραγματική ιστορίαη εμφάνισή του δεν είναι καθόλου έτσι. Λένε ότι το επιδόρπιο επινοήθηκε από Ρώσους ζαχαροπλάστες το 1912 για να γιορτάσουν τα εκατό χρόνια από τη νίκη επί του Βοναπάρτη. Είτε για αστείο είτε σοβαρά, οι σεφ αποφάσισαν να ετοιμάσουν κέικ τριγωνικού σχήματος - που υποτίθεται ότι συμβολίζουν τη διάσημη κόμμωση του αυτοκράτορα. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να αποδειχθεί αυτή η εκδοχή, επειδή η Ρωσία δεν έχει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη συνταγή "Ναπολέοντα", ωστόσο, η θεωρία υπάρχει και είναι παράλογο να αρνείται απλώς την ύπαρξή της.

Ωστόσο, αν θέλετε πραγματικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να πείσετε τον κόσμο ότι το όνομα κέικ Napoleon δόθηκε από μια εντελώς διαφορετική ιστορία. Λένε ότι κατά τη διάρκεια του πολέμου με την Αυστρία υπήρξε μια κατάσταση κρίσης όταν τα στρατεύματα του Βοναπάρτη υποχωρούσαν, βρίσκοντας στην περιοχή της μικρής ιταλικής πόλης Marengo. Ο αυτοκράτορας ήταν θυμωμένος και εκνευρισμένος και δεν μπορούσε να συγκρατηθεί, βγάζοντας τα συναισθήματά του στους γύρω του. Κάτω από ζεστό χέριμπήκε ένας αγαπημένος σεφ - μαγείρεψε κοτόπουλο, το οποίο ο Ναπολέων δεν άντεξε, αν και απλά δεν υπήρχε τίποτα άλλο στην περιοχή... Η επόμενη μέρα έφερε απροσδόκητες εκπλήξεις - έφθασαν ξαφνικές ενισχύσεις στο πρόσωπο του Στρατάρχη Ντεσέ και των στρατευμάτων του. η πορεία της μάχης άλλαξε δραματικά και ο Βοναπάρτης επέστρεψε νικητής στη Γαλλία.

Την ημέρα των Χριστουγέννων, ο αυτοκράτορας κάλεσε τον αφοσιωμένο μάγειρά του: «Σήμερα θα δειπνήσω με την κυρία. Θέλω να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο κοτόπουλο Marengo και κάτι εκπληκτικό για επιδόρπιο - η Josephine de Beauharnais λατρεύει τα γλυκά.» Ο Frogpierre χαμογέλασε, δεχόμενος τη συγγνώμη του διοικητή, και πήγε στην κουζίνα.

Το τραπέζι σερβίρεται με εξαιρετικό κοτόπουλο σε πράσινη σάλτσα, νόστιμους μεζέδες και σαλάτες, και για επιδόρπιο υπήρχε τούρτα με πολλές στρώσεις. Οι λεπτές στρώσεις του κέικ αλείφθηκαν απρόσεκτα με κρέμα, έτσι ώστε τα πλαϊνά του κέικ να μείνουν ακάλυπτα. Συνοφρυωμένος, ο Ναπολέων ζήτησε εξηγήσεις. Ο Lagupierre ήταν έτοιμος:
— Η ιστορία είναι κυκλική. Αυτά τα στρώματα συμβολίζουν το γεγονός ότι τα γεγονότα αλλάζουν το ένα το άλλο, αλλά η σπείρα της ζωής εξίσου αργά ή γρήγορα επιστρέφει στην προηγούμενη στροφή. Δεν κάλυψα τα πλαϊνά με κρέμα για να θυμάμαι αυτή την απλή αλήθεια.
-Μιλάς για τον Μαρένγκο; - ρώτησε ο αυτοκράτορας.
Ο Ανρί Λαγκουπιέρ κούνησε καταφατικά το κεφάλι του και η τούρτα έκτοτε μπήκε στον κόσμο μαγειρικές τέχνεςσαν τον Ναπολέοντα.

Ωστόσο, η γαλλική κουζίνα έχει αναμφίβολα τη «δική της» συνταγή για τέτοια αρτοσκευάσματα, η προέλευση των οποίων δεν πρέπει να αμφισβητηθεί, αναφέροντας αυτήν ή την άλλη ιστορία ως απόδειξη. Το περίφημο mille-feuille (το όνομα μεταφράζεται ως "χίλια πέταλα") είναι ο στενότερος συγγενής του "Ναπολέοντα". Σφολιάτα, κρέμα - δεν πιστεύετε ότι υπάρχουν ομοιότητες;

Λοιπόν, αρκετή ιστορία, δεν θα τη χορτάσετε. Ας διαλέξουμε καλύτερα ποια επιλογή θα ετοιμάσετε για τις επόμενες διακοπές, αγοράστε είδη παντοπωλείου και τρέξτε στην κουζίνα – δημιουργήστε! Γλυκά πειράματα, λαχταριστές κρέμες και στρώσεις τούρτες για εσάς!

Τούρτα "Napoleon" - λίγη ιστορία ή γιατί αυτό το κέικ πήρε το όνομά του από τον Ναπολέοντα Βοναπάρτη

Μία από τις εκδοχές της δημιουργίας του είναι ότι ψήθηκε το 1912 προς τιμήν της 100ης επετείου από τη νίκη της Ρωσίας επί των Γάλλων. Δεν είναι περίεργο που τα κέικ σερβίρονται τριγωνικά - σε σχήμα καπέλου διοικητή.

Ωστόσο, ας κάνουμε ένα διάλειμμα από την ιστορία και ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το θρυλικό γλυκό κέικ Napoleon στο σπίτι. Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε εύκολα και με ευχαρίστηση!

Τούρτα Napoleon: "Οικογενειακή παράδοση"

Κέικ:
3 φλιτζάνια αλεύρι, 250 γρ μαργαρίνη, 3/4 φλιτζάνι νερό (πολύ κρύο!), 0,5 κουτ. σβησμένη σόδα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε 1 πακέτο μαργαρίνη (το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μισή ώρα) και με μια σπάτουλα ψιλοκόβουμε το αλεύρι και τη μαργαρίνη σε ψίχουλα.

Τώρα προσθέστε νερό και ζυμώστε με τα χέρια σας, στο τέλος προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι και μετά ζυμώστε λίγο, σε ένα μπολ και στο ψυγείο για μια ώρα. αφήστε τον να ξεκουραστεί.

Κρέμα για κέικ:

1. Βάλτε 2 πακέτα κρέμα γάλακτος (10%) σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Ξεχωριστά, σε μια κούπα, ανακατεύουμε λίγο περισσότερο από 1 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και 1,5 κ.γ. κουταλιές άμυλο, ρίχνουμε σταδιακά σε ένα πακέτο κρύα κρέμα (δηλαδή συνολικά τρία σακουλάκια των 200 ml το καθένα) ώστε το μείγμα να μην έχει σβόλους, ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίξτε αυτό το μείγμα αμύλου-αλεύρου σε βραστό γάλα με ζάχαρη, ή όχι σε βραστό γάλα, αλλά αφαιρέστε το από τη φωτιά ενώ το ρίχνετε, για να μην τρέξει. Ρίξτε σύμφωνα με την αρχή του μαγειρέματος του χυλού σιμιγδαλιού - σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς (Πολύ σημαντικό!). αλλιώς θα σχηματιστούν σβώλοι και μετά θα αστοχήσει η κρέμα! Η εμφάνιση και το πάχος είναι παρόμοια με αυτό του σιμιγδαλιού. Ψύξτε την κρέμα.
4. Ανακατέψτε ένα πακέτο (250) βουτύρου (προηγουμένως μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου) στην κρύα (σε θερμοκρασία δωματίου) κρέμα. Ανακατεύουμε πρώτα το ένα τέταρτο από το βούτυρο, χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλές στροφές, μετά προσθέτουμε όλο και περισσότερο και χτυπάμε καλά (αλλά μην το παρακάνουμε) η κρέμα θα είναι αρκετά αέρινη.

Ας επιστρέψουμε στο τεστ:

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 κομμάτια.
• Τυλίξτε το κομμάτι σε μια μπάλα και απλώστε το σε λεπτή πλάκα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
• Μετράμε με καπάκι (ή κάτι άλλο) και μεταφέρουμε με τον πλάστη σε ταψί (δεν λαδώνω με τίποτα), τρυπάμε με ένα πιρούνι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 4-5 λεπτά. (μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, τραβήξτε το σε μια σανίδα και βάλτε το επόμενο να ψηθεί.
• Αφήνουμε στην άκρη δύο από τις καλύτερες στρώσεις κέικ για πάνω και κάτω. Τα χειρότερα έρχονταιγια πασπάλισμα από πάνω.

Ακολουθεί μια μη κλασική προσέγγιση του Ναπολέοντα (αλλά η συνταγή μας είναι η οικογένειά μας· δεν έχω δικαίωμα να υποχωρήσω!). Πάρτε ένα ποτήρι καρύδια (είναι περισσότερα) και ψιλοκόψτε (αλλά όχι πολύ, τα κομμάτια πρέπει να μείνουν). Αλέστε το κέικ για επικάλυψη.

Τώρα το κάνω έτσι:

1. Απλώνω όλα τα κέικ στο τραπέζι και απλώνω την κρέμα πάνω τους (για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα), κατά μέσο όρο δύο με τρεις κουταλιές της σούπας.
2. Προσθέστε: κέικ με κρέμα, ξηρούς καρπούς, κέικ. στο τέλος πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και πασπαλίζουμε (μπορείτε να στεγνώσετε λίγο ακόμα τη στρώση του κέικ για τα πασπάλισμα στο φούρνο, για να μην καεί).
3. Πιέζετε απαλά το κέικ από πάνω με τα χέρια σας και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες και μετά το βάζετε στο ψυγείο.

Το κέικ είναι πολύ δημοφιλές στην οικογένειά μας - το λατρεύουν όλοι, τόσο οι δικοί μας όσο και οι άλλοι (καλεσμένοι, εννοώ). Το αποτέλεσμα είναι κρεμώδης κρέμα. αλλά η περιεκτικότητα του κέικ σε λιπαρά δεν γίνεται καθόλου αισθητή!
Είναι αλήθεια ότι μου είναι δύσκολο να το αξιολογήσω μόνος μου. Εξάλλου, για μένα αυτή είναι μια γεύση γνώριμη από την παιδική ηλικία, από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης.

Τούρτα Napoleon: 2η συνταγή

500 γρ βούτυρο, 4 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φλ. κρύο νερό.

Τούρτα Napoleon: 3η συνταγή

3 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, 250 γρ βούτυρο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3\4 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Ρίξτε δύο ποτήρια αλεύρι σε μια σανίδα και ψιλοκόψτε με το βούτυρο, χτίστε ένα ανάχωμα από τη μάζα που προκύπτει και ρίξτε σταδιακά νερό και ένα αυγό στο κέντρο της, με αλάτι και ξύδι ανακατεμένα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε 8-9 μέρη. Αφήνουμε στο κρύο για 1 ώρα, απλώνουμε σε κέικ.

Τούρτα Napoleon: 4 συνταγή

Συνάντησα τη σλοβακική εκδοχή του Ναπολέοντα, που είναι γνωστός εκεί ως Kremes. Η κρέμα φαίνεται να είναι μια παραλλαγή κρέμας, αλλά η σύνθεση είναι ελαφρώς διαφορετική - άμυλο και γάλα. Και κάτι ακόμα - αφού η σλοβακική κρέμα κρατάει καλύτερα το σχήμα της λόγω αμύλου, φτιάχνεται και μπαίνει πολύ περισσότερο.
Αρχικά ψήνουμε 1 κιλό (χοντρικά μισό κιλό) έτοιμη σφολιάτα για 10-15 λεπτά. Η ζύμη απλώνεται στο μέγεθος του ταψιού.

Κρέμα γάλακτος: 2 λίτρα γάλα, 8 αυγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους, 14 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (400 g), άμυλο καλαμποκιού 200 g

Πώς να φτιάξετε κρέμα κέικ

1. Βράζουμε περίπου 1,5 λίτρο γάλα στις 7-8 κ.σ. κουτάλια σκόνης.
2. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε με τους 8 κρόκους και όλο το άμυλο.
3. Προσθέστε αυτό το μείγμα σε βραστό γάλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 30 δευτερόλεπτα - 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Χτυπάμε και τα 8 ασπράδια με 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη, προσθέτοντάς τη σταδιακά καθώς χτυπάτε.
5. Ρίχνουμε το βραστό μείγμα γάλακτος στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6. Κόβουμε την ψημένη και κρύα ζύμη σε 2 μέρη κατά μήκος (καπάκι και πάτο) και ανάμεσά τους βάζουμε κρέμα.

Απ' όσο θυμάμαι, δεν υπήρχε επίστρωση από πάνω. Το έκανα μια φορά - όχι πολύ δύσκολο. Αν το κάνετε μαζί, λειτουργεί γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία. Η γεύση της κρέμας είναι πιο ελαφριά από αυτή του βουτύρου, είναι αέρινη και ψηλή.

Κέικ Napoleon: 5 συνταγή "Honey Napoleon"

Για τα κέικ: 4 αυγά, 4 φλιτζάνια αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας μέλι, 150 γρ βούτυρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι.
Κρέμα γάλακτος: 1 λ 250 γρ κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 λεμόνι.

Λιώστε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, κρυώστε ελαφρά και χτυπήστε μέσα τα αυγά. Προσθέστε τη σβησμένη σόδα, το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αποδεικνύεται λιπαρό. Μοιράζουμε σε 10 κολομπόκ και βάζουμε στο ψυγείο (μπορεί να είναι και στην κατάψυξη). Όσο σκληραίνει η ζύμη, ετοιμάζουμε την κρέμα.

Τρίβουμε το λεμόνι μαζί με τη φλούδα στον ψιλό τρίφτη (όσοι δεν τους αρέσει η πικράδα του μπορούν να κόψουν τη φλούδα). Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε το τριμμένο λεμόνι. Χτυπάμε ξανά και βάζουμε στο ψυγείο προς το παρόν. Τώρα βγάζετε ένα κομμάτι ζύμης τη φορά, ανοίγετε λεπτά κέικ σε χαρτί ψησίματος, τα τρυπάτε με ένα πιρούνι και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Είναι καλύτερα να κάνετε τα κέικ λεπτά - τότε είναι καλύτερα εμποτισμένα. Τα ψίχουλα στεγνώνουν, θρυμματίζονται και πασπαλίζονται σε όλο το κέικ. Αλλά η γεύση είναι εξίσου λεπτή και λιώνει στο στόμα σας.

Όταν δοκίμασα το κέικ Napoleon για πρώτη φορά, το ερωτεύτηκα μια για πάντα. Η οικοδέσποινα που ετοίμασε αυτό το νόστιμο και ντελικάτο γλυκό μοιράστηκε τη συνταγή. Από τότε, εγώ ο ίδιος έχω κακομάθει την οικογένειά μου με αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα.

Αυτό το κέικ είναι εύκολο στην προετοιμασία, δεν απαιτούνται ιδιαίτερες δεξιότητες, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να το φτιάξετε αν φτιάξετε μόνοι σας κλασική σφολιάτα. Ως εκ τούτου, αγόρασα το "Napoleon" στο κατάστημα αρκετές φορές. Ωστόσο, ένα κέικ που αγοράστηκε από το κατάστημα δεν είχε ποτέ καλύτερη γεύση από ένα σπιτικό.

Μετά βρήκα άλλες συνταγές όπου η ζύμη ψήνεται πιο γρήγορα και έχει εξίσου καλή γεύση κλασική έκδοση, και σήμερα θέλω επίσης να σας τα προσφέρω.

Πριν προχωρήσουμε στις συνταγές, ας δούμε μερικές συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν φτιάχνετε σφολιάτα στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε κέικ Napoleon στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα - χρήσιμες συμβουλές

• Εάν αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με βούτυρο στη συνταγή, το κέικ θα έχει καλύτερη γεύση.
• Αν έχετε χρησιμοποιήσει όλο το αλεύρι στη συνταγή και η ζύμη συνεχίζει να κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα. Δεν θα καταστρέψει τη ζύμη.
• Το νερό πρέπει να είναι κρύο όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
• Για να κάνετε τα κέικ πιο αέρινα και τρυφερά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βότκα ή κονιάκ στη ζύμη.

• Είναι βολικό να απλώσετε τα κέικ σε χαρτί ψησίματος και να τα ψήσετε. Για να μην φουσκώσουν πολύ τα κέικ, συνιστάται να τα τρυπάτε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία πριν το φούρνο.
• Εάν τα κέικ πρέπει να είναι στρογγυλά, τότε όταν είναι ωμά, κόψτε τα σύμφωνα με ένα στρογγυλό πρότυπο, για παράδειγμα, σύμφωνα με ένα πιάτο. Ψήστε το κέικ μαζί με τα αποκόμματα, τα οποία στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της επικάλυψης του κέικ.
• Μπορείτε επίσης να απλώσετε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο στρώσεις χαρτιού ψησίματος, επίσης να τρυπήσετε το κέικ μέσα από το χαρτί με ένα πιρούνι και να το τοποθετήσετε ολόκληρο στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να κόψετε το έτοιμο κέικ, και προσεκτικά, καθώς οι άκρες θα σπάσουν εύκολα.
• Κατά τη συναρμολόγηση του κέικ, κάθε στρώση επικαλύπτεται γενναιόδωρα με κρέμα. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να διατηρηθεί η ευάερή του. Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα και, στη συνέχεια, καλύψτε το επάνω κέικ με χαρτί ψησίματος και πιέστε το ελαφρά προς τα κάτω με κάτι επίπεδο, για παράδειγμα, ένα επίπεδο πιάτο. Δεδομένου ότι τα κέικ έχουν προλάβει να μουλιάσουν λίγο στην κρέμα σε μισή ώρα, δεν θα σπάνε πλέον, αλλά η επιφάνεια του κέικ θα γίνει λεία. Αφαιρούμε το χαρτί ανώτερο στρώμαΒάλτε περισσότερη κρέμα και πασπαλίστε το έτοιμο κέικ με ψίχουλα.
• Για να κορεστεί πλήρως το "Napoleon" μας με κρέμα και να αποκτήσει μια λεπτή γεύση, πρέπει να μπει στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Το πιο νόστιμο κέικ προέρχεται από τη νοικοκυρά που το ετοιμάζει με χαρά και αγάπη.

Πώς να φτιάξετε σφολιάτα

Η κλασική συνταγή Ναπολέοντα περιλαμβάνει τη χρήση κλασικής σφολιάτας. Το να φτιάξεις μια τέτοια ζύμη στο σπίτι δεν είναι δύσκολο, αλλά είναι κουραστικό γιατί η όλη διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες.

Τώρα αυτή η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί αγοράζοντας σφολιάτα στο κατάστημα. Ωστόσο, θα ξαναπώ ότι τα κέικ από ζύμη που φτιάχνετε μόνοι σας θα είναι πιο νόστιμα και πιο αφράτα.

Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• 2 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκοι
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
• νερό - 320 ml
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ+ 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστό νερό
• βότκα - 50 ml.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• βούτυρο - 800 γρ.
• αλεύρι - 700-800 γρ. (πόση ζύμη θα πάρει)

Το πώς να φτιάξετε σφολιάτα είναι ακόμα καλύτερο να το παρακολουθείτε παρά να το διαβάζετε. Επομένως, για να σας βοηθήσουμε, σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο.

ΣΕ Σοβιετική εποχήΚάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του ήξερε να ψήνει μια σόμπα Ναπολέοντα. Και η ζύμη για εκείνον ήταν αναγκαστικά αληθινή σφολιάτα. Μάθαμε πώς να το ετοιμάσουμε από το παραπάνω βίντεο. Τώρα θα ψήσουμε κέικ από αυτή τη ζύμη.

Αλλά πρώτα, ας ετοιμάσουμε την κλασική κρέμα.

Υλικά για κρέμα:

• γάλα - 3 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• αυγά - 4 τεμ
• βούτυρο - 250 γρ
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το καθήκον μας: ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό.

Μην βράζετε σε καμία περίπτωση!

Όσο ζεσταίνεται το γάλα, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ.

Προσθέστε αλεύρι στα αυγά και ανακατέψτε καλά.

Τώρα πάρτε μια κουτάλα από μια κατσαρόλα με καλά ζεσταμένο γάλα (αλλά όχι βραστό!) και ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ με ένα μείγμα από αβγά και αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με το γάλα στο μάτι της κουζίνας σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ στο γάλα. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μαγειρέψτε το όλο μέχρι να πήξει. Θα πρέπει να πάρετε μια τόσο λεπτή και όμορφη κρέμα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Πάρτε ένα καθαρό μπολ και ρίξτε την κρέμα που προκύπτει σε αυτό. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το κατευθείαν στη ζεστή κρέμα μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.

Για να μην σχηματιστεί μεμβράνη πάνω στην κρέμα, την σκεπάζουμε από πάνω με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Όσο κρυώνει η κρέμα, θα ψήσουμε τα κέικ. Αρχικά, χωρίζουμε την έτοιμη σφολιάτα σε 10-14 μέρη και ανοίγουμε κάθε μέρος σε λεπτή πλάκα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε περγαμηνή και να βάλετε πλαστική μεμβράνη πάνω από τη ζύμη.

Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε τη ζύμη κυκλικά. Ψήνουμε τα scraps μαζί με τα κέικ.

Για να αποφύγετε το φυσαλίδες του κέικ κατά το ψήσιμο, τρυπήστε το με ένα πιρούνι.

Στοιβάζουμε τα έτοιμα κέικ και ετοιμάζουμε να τα αλείψουμε με κρέμα.

Καλύπτουμε γενναιόδωρα κάθε στρώση κέικ, καθώς και στην κορυφή και στα πλαϊνά.

Ψιλοκόβουμε τα υπολείμματα ζύμης και τα πασπαλίζουμε πάνω από το κέικ ή στα πλαϊνά. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει για 10-12 ώρες στο ψυγείο και μετά το κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε τη γεύση.

Σπιτικό κέικ Napoleon με κρέμα

Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ κοινή. Αυτή η έκδοση απαιτεί λιγότερο χρόνο για την προετοιμασία της ζύμης, αλλά η γεύση δεν υποφέρει από αυτό.

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια
• μαργαρίνη - 250 γρ
• αυγά - 1 τεμάχιο
• νερό - 2/3 φλιτζάνι
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας

Υλικά για κρέμα:

• γάλα - 3 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• αυγά - 4 τεμ
• βούτυρο - 250 γρ
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και τρίβουμε μέσα την παγωμένη μαργαρίνη. Η μαργαρίνη μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί πριν από το τρίψιμο.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε προσεκτικά τα πάντα μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.

Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αυγό.

Προσθέστε νερό, ξύδι στο ίδιο δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Κάντε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών, του νερού και του ξιδιού που προκύπτει.

Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη, τη χωρίζουμε σε 10-11 μέρη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη, όχι μέχρι να αφρατέψουν, αλλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, χτυπήστε ξανά και ρίξτε το αλεύρι εδώ. Τώρα δεν χρειάζεται να χτυπήσετε, απλά ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι.

Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά καλά. Η κρέμα είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει.

Όσο ετοιμαζόταν η κρέμα, η ζύμη μας ξεκουράστηκε και ήταν ώριμη για να τη δουλέψουμε. Τοποθετούμε κάθε κομμάτι ζύμης σε λαδόκολλα και ανοίγουμε αραιά.

Κόβουμε γύρω από το πιάτο.

Τρυπήστε με ένα πιρούνι για να μην σχηματιστούν εξογκώματα.

Ψήνουμε με τα σκραπ.

Καλύψτε γενναιόδωρα τα τελειωμένα κέικ με κρέμα.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή έναν πουρέ για να συνθλίψετε τα υπολείμματα, στρώστε τα πλαϊνά του κέικ και πασπαλίστε με ψίχουλα από όλες τις πλευρές.

Μετά από 10-12 ώρες στο ψυγείο, το κέικ θα μουλιάσει σε κρέμα και ένα τόσο όμορφο κομμάτι απλά ζητά να το βάλετε στο στόμα σας.

Συνταγή για κλασικό κέικ Napoleon με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο

Πιστεύεται ότι η κλασική κρέμα για το κέικ Ναπολέοντα είναι η κρέμα. Αλλά οι νοικοκυρές λατρεύουν να πειραματίζονται και μια μέρα μια από αυτές προσπάθησε να φτιάξει κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα. Αποδείχθηκε ότι ήταν πιο γρήγορο και όχι λιγότερο νόστιμο. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα κέικ με αυτή την κρέμα.

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι - 600 g + 200 g για κύλιση
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 350 g
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 60 γρ
• αλάτι - μια πρέζα
• ξύδι 9% - 1 κ.γ
• κρύο νερό - 150 ml

Υλικά για κρέμα:

• μαλακό βούτυρο - 100 g
• γάλα συμπυκνωμένο - 350 γρ

Ζυμώνουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το κρύο βούτυρο με το αλεύρι.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά (όχι μέχρι να αφρατέψουν). Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, νερό, ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε σταδιακά το μείγμα που προκύπτει στο μπολ με το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει στο ψυγείο για 1,5 ώρα.

Μετά από μιάμιση ώρα βγάζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 9 μέρη.

Ανοίγουμε το ένα μέρος σε ρολό και αυτή τη στιγμή αφήνουμε τα υπόλοιπα να περιμένουν τη σειρά τους στο ψυγείο.

Κόβουμε το κέικ κυκλικά χρησιμοποιώντας ένα πιάτο.

Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει στο φούρνο.

Ψήνουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά σε θερμοκρασία 230-250 βαθμούς.

Τώρα είναι η ώρα να φτιάξετε την κρέμα, αφήστε τα κέικ να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το χτυπάμε καλά με το μίξερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σε μικρές μερίδες συμπυκνωμένο γάλα (όχι βρασμένο). Αποδεικνύεται πολύ ευάερο λεπτή κρέμα. Και χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία του.

Εν τω μεταξύ, τα κέικ έχουν κρυώσει και είναι έτοιμα για επικάλυψη με γλυκιά και λεπτή κρέμα.

Φτιάχνουμε ψίχουλα από τα υπολείμματα της ζύμης, το πασπαλίζουμε πάνω και στα πλαϊνά του κέικ και βάζουμε το τελειωμένο γαστρονομικό μας θαύμα στο ψυγείο για 10-12 ώρες ώστε τα κέικ να μουλιάσουν καλά, να γίνουν τρυφερά και απλά να λιώσουν στο στόμα σας. . Τώρα το καθήκον μας είναι να βεβαιωθούμε ότι κανένας στην οικογένεια, ανίκανος να αντέξει την αναμονή, δεν κόψει ένα κομμάτι κέικ από πριν.

Κέικ "Napoleon" από έτοιμη σφολιάτα - μια απλή συνταγή με φωτογραφίες

Σας έχουμε ήδη πει ότι ένα κέικ που ψήνεται στο σπίτι είναι πάντα πιο νόστιμο από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα. Αλλά αν αγοράσετε σφολιάτα σε ένα κατάστημα, ψήστε το κέικ στο σπίτι και φτιάξετε την κρέμα μόνοι σας, τότε αυτό το "Napoleon" θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Σας προσφέρουμε μια άλλη συνταγή σύμφωνα με την οποία μπορείτε να το προετοιμάσετε γρήγορα νόστιμο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• έτοιμη σφολιάτα χωρίς μαγιά - 5 τεμάχια, 275 γρ
• γάλα - 1 λίτρο
• ζάχαρη βανίλιας - 2 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 230 g
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας
• αυγά - 4 τεμ
• βούτυρο - 100 g

Η συνταγή αναφέρει ότι χρησιμοποιούνται συσκευασίες σφολιάτας χωρίς μαγιά βάρους 275 γραμμαρίων. Αλλά το κατάστημά σας μπορεί να μην έχει τέτοιες συσκευασίες, τότε αγοράστε τόσες συσκευασίες μεγαλύτερου βάρους ώστε να καταλήξετε να πάρετε 5 κέικ, 250-275 γραμμαρίων το καθένα.

Ανοίγουμε 5 ίδιες στρώσεις κέικ, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Προετοιμασία της κρέμας. Βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το άμυλο σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε όλα καλά.

Ρίξτε ζεστό γάλα στη μάζα που προκύπτει, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε ζωηρά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε καλά.

Καλύπτουμε γενναιόδωρα τέσσερις στρώσεις κέικ με κρέμα· είναι βολικό να καλύπτουμε τα πλαϊνά με ένα πινέλο σιλικόνης.

Κόψτε την πέμπτη στρώση κέικ σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.

Πασπαλίστε αυτά τα αέρινα κομμάτια πάνω στο κέικ από όλες τις πλευρές. Το βάζουμε στο ψυγείο για να μουλιάσουν τα κέικ. Για ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για κέικ Ναπολέοντα από τη γιαγιά Έμμα (βίντεο)

Και άλλη μια συνταγή για ένα κλασικό κέικ. Η γιαγιά Έμμα θα σας μιλήσει για αυτό και θα σας δείξει όλα τα στάδια παρασκευής της τούρτας. Μπορείτε να την εμπιστευτείτε: όπως κάθε νοικοκυρά, στάθηκε στη σόμπα για πολλά χρόνια, ετοιμάζοντας φαγητό για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, μαγειρεύει με τέτοια αγάπη που είναι απλά αδύνατο να βγει άγευστο.

Δείτε μόνοι σας βλέποντας το βίντεο.

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι - 750 γραμμάρια
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 600 γραμμάρια
• αυγά - 2 τεμάχια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξύδι 5-7% - 1,5 κουταλιές της σούπας
• νερό - περίπου 220 χιλιοστόλιτρα

Υλικά για κρέμα:

• γάλα - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια
• αυγά - 4 τεμάχια
• αλεύρι - 120 γραμμάρια
• βούτυρο - 320 γραμμάρια
• ζάχαρη βανίλιας - 10-15 γραμμάρια
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα - 3 κουταλιές της σούπας

Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή σας αρέσει, η δική σας γιορτινό τραπέζιθα διακοσμήσει ένα μαγειρικό αριστούργημα, όμορφο και νόστιμο.

Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι οι επισκέπτες δεν θα σας επαινέσουν. Απλώς θα ξεχάσουν να το κάνουν αυτό, όλη τους η προσοχή θα τραβήξει αυτή την απερίγραπτη απόλαυση της λεπτής γεύσης του κέικ.

Αστειευόμουν. Φυσικά και θα σε επαινέσουν. Μετά, όταν δεν έχει μείνει ούτε ψίχουλο.

Και χαμογελάς και τους προσκαλείς να το επισκεφτούν ξανά.

Καλή όρεξη!

Το πιο αγαπημένο και δημοφιλές κέικ όλων των γενεών είναι το Napoleon Cake. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ, αλλά ένα πράγμα παραμένει το ίδιο - αυτό το απίστευτα νόστιμο κέικ στρώσης με κρέμα βουτύρου, που λιώνει στο στόμα σας, αρέσει σε όλους. Υπάρχουν αρκετές ιστορίες για την προέλευση αυτού του γλυκού θαύματος. Ένα από τα πιο δημοφιλή: Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο επινοήθηκε από ζαχαροπλάστες για τα 100 χρόνια από τη νίκη της Ρωσίας επί του Ναπολέοντα. Η σφολιάτα φτιάχτηκε σε μορφή τριγώνων στρωμένη με κρέμα και πασπαλισμένη με ψίχα. Σε όλους άρεσε τόσο πολύ που με τον καιρό μετατράπηκε σε ένα πιο ογκώδες κέικ Napoleon, το οποίο απολαμβάνουν με ευχαρίστηση περισσότερες από μία γενιές γλυκών.

Το κέικ Napoleon παρασκευάζεται τόσο σύμφωνα με κλασικές συνταγές - από σφολιάτα, αλειμμένη με κρέμα, όσο και σύμφωνα με νέες εξωτικές. Σήμερα έχουμε αρκετές καλύτερες συνταγέςαυτό το γαστρονομικό θαύμα.

Τούρτα Napoleon με κρέμα «Παγωτό» με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Θα φτιάξουμε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο και όμορφο κέικ με ένα ασυνήθιστο λεπτό παγωτό από σφολιάτα στιγμής.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

Ποτήρι =250 ml

• 1 αυγό
• Παγωμένο νερό
• Μια πρέζα αλάτι
• 4 φλιτζάνια αλεύρι
• 400 γρ βούτυρο
• 1 τραπέζι. κουταλιά ξίδι 9%.

Για την κρέμα "Παγωτό"

• 1 αυγό
• 200 γρ ζάχαρη
• 100 γρ βούτυρο
• 400 ml γάλα
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (33%)

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη.

Κοσκινίζουμε 4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα βαθύ φλιτζάνι

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε 400 γραμμάρια βούτυρο με ένα μαχαίρι απευθείας σε ένα φλιτζάνι αλεύρι, κυλώντας το συνεχώς στο αλεύρι. Μπορείτε να τρίψετε το βούτυρο στον χοντρό τρίφτη αν σας βολεύει περισσότερο. Το βούτυρο πρέπει να είναι σκληρό και μπορεί να είναι κρύο από την κατάψυξη (το βάζουμε εκεί για 2 ώρες).

Ως αποτέλεσμα, δεν πρέπει να υπάρχουν μικρά ψίχουλα, όπως για τη ζύμη με κρούστα, αλλά να μην υπάρχουν ούτε μεγάλα κομμάτια βουτύρου. Τρίψτε λίγο τη ζύμη με τα χέρια σας, έτσι μπορείτε να αναγνωρίσετε τα μεγάλα κομμάτια βουτύρου και να τα ψιλοκόψετε με τα χέρια σας. Η βάση αλευριού και βουτύρου είναι έτοιμη. Κάντε μια εσοχή.

Σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι των 250 ml, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 1 τραπέζι. κουταλιά ξύδι, χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μετά από αυτό, συμπληρώστε το ποτήρι παγωμένο νερόστην κορυφή του ποτηριού

Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στην ψίχα του βουτύρου και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι.

Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη για πολλή ώρα, απλά πρέπει να τη μαζέψετε σε μπάλα. Αν ζυμώσετε για πολλή ώρα, το βούτυρο θα λιώσει και η ζύμη δεν θα είναι πλέον νιφάδα.

Ανακατεύουμε και πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα:

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, σχηματίζουμε τη ζύμη ώστε να χωριστεί σε κέικ

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 κέικ. Η ποσότητα εξαρτάται από τη διάμετρο των κέικ που θα ψήσετε. Σημειώστε ότι κατά το ψήσιμο η διάμετρος μειώνεται κατά 1,5-2 cm.

Πλάθουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε πιατέλα πασπαλισμένη με αλεύρι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να ψήσετε το κέικ το πρωί αν χρειαστεί.

Προετοιμασία παγωτού κρέμας

Προϊόντα για κρέμα:

Σπάμε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη

και άμυλο (καλαμπόκι ή πατάτα)

και ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν με σύρμα ή μίξερ.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίξτε ζεστό γάλα σε μια λεπτή ροή σε αυτό το μείγμα αυγών, αμύλου και αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως.

Ρίξτε αυτό το μείγμα ξανά στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Η κρέμα αποδεικνύεται αρκετά παχιά, αλλά με λεία και ομοιόμορφη δομή. Αυτό είναι ένα είδος κρέμας.

Προσθέστε το βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να διαλυθεί το βούτυρο.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια λεία, όμορφη κρέμα που πρέπει να κρυώσει πριν συνδυαστεί με τη σαντιγί.

Σκεπάζετε την κρέμα με μεμβράνη ή καπάκι αν την κρυώσετε στο ίδιο ταψί και τη βάζετε στο ψυγείο.

Η βάση της κρέμας μπορεί επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, όπως η ζύμη για τα κέικ, και να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Βγάζουμε την κρύα βάση της κρέμας από το ψυγείο και χτυπάμε ελαφρά με μίξερ ή σύρμα.

Χτυπάμε επίσης την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.

Συνδυάστε και τις δύο μάζες και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η κρέμα αποδεικνύεται ελαφριά, λεπτή, αέρινη και πολύ νόστιμη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για τον Ναπολέοντα, αλλά και για το Honeycake.

Ας κάνουμε το τεστ. Όταν κάτσει στο ψυγείο, θα γίνει αρκετά πυκνό. Βγάζουμε 1 μπάλα από το ψυγείο,

Τα υπόλοιπα τα αφήνουμε στο ψυγείο προς το παρόν.

Σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι, απλώστε τις στρώσεις του κέικ σε πάχος 2-3 mm.

Κόψτε τα κέικ στην επιθυμητή διάμετρο χρησιμοποιώντας ένα δαχτυλίδι ή πιάτο και ένα μαχαίρι.

Μαζεύουμε την υπόλοιπη ζύμη, τη βάζουμε στο ψυγείο και μετά μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κρούστα για κέικ και για πασπάλισμα

Τρυπάτε τη ζύμη με ένα πιρούνι αρκετά συχνά για να μην βγάζει φουσκάλες κατά το ψήσιμο και τα κέικ να παραμείνουν το ίδιο λεία και όμορφα.

Για να μην παραμορφωθούν τα κέικ κατά τη μεταφορά, είναι καλύτερα να τα απλώσετε αμέσως σε ένα χαλάκι από τεφλόν και να τα ψήσετε. Ή χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος

Στέλνουμε τα κέικ να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Συνολικά, αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει 12 κέικ με διάμετρο 19 cm.

και μια κρούστα για επικάλυψη (από τα περισσεύματα)

Η κρέμα μπορείς να απλωθεί στα κέικ σταδιακά ή μπορείς να την μοιράσεις αμέσως σε όλα τα κέικ (εκτός από το πάνω) και να αφήσεις λίγη ακόμα κρέμα στο πάνω μέρος και στα πλαϊνά του κέικ.

Συλλέγοντας τον Ναπολέοντα.

Για να μην γλιστρήσει το κέικ, τοποθετήστε λίγη κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Το κέικ Napoleon πασπαλίζεται με ψίχουλα για να μην γεμίσει το ταψί σερβιρίσματος· καλύτερα να τοποθετήσετε 3 λωρίδες χαρτιού ψησίματος στο ταψί, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται εύκολα και το ταψί παραμένει καθαρό.

Συναρμολογούμε το κέικ, μοιράζοντας την κρέμα ομοιόμορφα στις στρώσεις του κέικ και τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο.

Τοποθετούμε την τελευταία στρώση κέικ, αλλά δεν την απλώνουμε ακόμα με την κρέμα.

Τοποθετήστε τη σανίδα και το βάρος από πάνω και αφήστε το για 1 ώρα για να κρεμάσει και να πάρει το επιθυμητό σχήμα.

Αφαιρούμε το βάρος και αλείφουμε το κέικ με κρέμα από όλες τις πλευρές.

Θρυμματίζουμε το κέικ που αφήσαμε να το πασπαλίσουμε με τα χέρια ή με έναν πλάστη. Και πασπαλίζουμε με αυτή την ψίχα από όλες τις πλευρές.

Βγάζουμε το χαρτί από το ταψί και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 6-8 ώρες να μουλιάσει. Αν σας αρέσει η τραγανή σφολιάτα, μπορείτε να φάτε το κέικ αμέσως.

Και διακοσμήστε την τούρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Ύψος κέικ 10-11 cm, διάμετρος 19 cm, βάρος περίπου 1,7 kg

Το κέικ αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Το πιο νόστιμο και ντελικάτο κέικ στρώσης με παγωτό βουτυρόκρεμα είναι πραγματική απόλαυση!

Κλασική συνταγή για κέικ Napoleon με φωτογραφίες στο σπίτι

Προϊόντα:

Για τα κέικ:

• 1 αυγό
• 200 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο)
• 420-430 γρ αλεύρι
• 0,25 κουτ. κουταλιές αλάτι
• 0,5 κουτ. κουταλιές χυμό λεμονιού
• 0,5 ποτήρια νερό

Για κρέμα:

• 1 αυγό
• 1 τραπέζι. κουταλιά αλεύρι
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 γρ βανιλίνη
• 100 ml γάλα
• 200 γρ βούτυρο

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε την κρύα μαργαρίνη σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα φλιτζάνι με αλεύρι κοσκινισμένο - 1 φλ. Τρίψτε το αλεύρι με τη μαργαρίνη με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστεί χοντρή ψίχα. Τυλίξτε σε μια μπάλα.

2. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Σπάμε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι ή ποτήρι, το ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.

5. Τοποθετούμε από πάνω το τριμμένο αλεύρι και τη μαργαρίνη σε ομοιόμορφη στρώση (αυτή που τυλίγεται σε μπάλα). Ανοίξτε με έναν πλάστη και σχηματίστε έναν φάκελο. Και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

6. Μετά από μισή ώρα το βγάζετε από το ψυγείο, το ανοίγετε, σχηματίζετε ξανά φάκελο και το στέλνετε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.

7. Όσο η ζύμη «ξεκουράζεται» στο ψυγείο, ψήνουμε την κρέμα.

8. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη βάση κρέμας

9. Σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να βάλετε στη φωτιά, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε ζάχαρη και τρίψτε μέχρι να ασπρίσει

10. Προσθέστε γάλα και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν

11. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Μην αφήνετε το μάτι της κουζίνας, διαφορετικά το αλεύρι θα ψηθεί σε σβόλους, αλλά χρειαζόμαστε μια ομοιογενή κρέμα!

12. Όταν η μάζα πήξει και αρχίσει να βράζει – «φουσκώσει», αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και κρυώστε.

13. Όταν κρυώσει τελείως η βάση της κρέμας, προσθέτουμε το στραγγισμένο λάδι και χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ. Η ένταση πρέπει να αυξηθεί 2-2,5 φορές. Ολα! Η κρέμα για τον Ναπολέοντα είναι έτοιμη!

14. Ψήσιμο στρώσεων κέικ.

15. Βγάζουμε τη σφολιάτα από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 6-7 μέρη.

16. Ξεδιπλώστε το καθένα με έναν πλάστη σε πάχος 2-3 mm,

17. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήνουμε τα κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Περίπου 3-4 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας.

18. Βγάζουμε το έτοιμο κέικ και το τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια να κρυώσει.

19. Το σχήμα του κέικ μπορεί να είναι στρογγυλό, ορθογώνιο ή τετράγωνο - επιλέξτε με το γούστο σας. Κόψτε έναν κύκλο χρησιμοποιώντας μια φόρμα ή πιάτο ή αφήστε την κρούστα ορθογώνιο σχήμα, απλά κόβοντας τις τραχιές άκρες.

Αυτό το κάνουμε με όλα τα κέικ. Μην ξεχάσετε να αφήσετε τα υπολείμματα του κέικ για το γλάσο της τούρτας.

20. Όταν τα κέικ κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ Napoleon.

21. Αλείφουμε κάθε κέικ με κρέμα, πιέζοντας ελαφρά για να σχηματιστεί ένα όμορφο κέικ.

22. Αλείφουμε την κορυφή και τις άκρες με κρέμα.

23. Τρίψτε τα υπολείμματα από τα κέικ με το χέρι. Ή βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και κυλήστε το με έναν πλάστη.

24. Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με ψίχουλα, το βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.

25. Το λαχταριστό κέικ Napoleon σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Αυτή η συνταγή Ναπολέοντα διαφέρει όχι μόνο στη σύνθεση της κρέμας, αλλά και στη ζύμη - παρασκευάζεται χωρίς αυγά. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και τρυφερό, και ταυτόχρονα είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Το τέλειο κέικ Napoleon με γεύσεις από τα παιδικά μας χρόνια.

• κρέμα γάλακτος 200 γρ
• Βούτυρο 200 γρ
• Αλεύρι 500-600 γρ

• Ζάχαρη 250 γρ
• Βανίλια
• Γάλα 375 ml
• Κρόκοι 6 τεμ.
• Άμυλο πατάτας 3 κ.σ., κουτ
• Αλεύρι 3 κ.σ. κουτάλια
• Βούτυρο 150 -200 γρ

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό.

2. Το πιέζουμε με ένα πιρούνι χωρίζοντάς το σε λεπτά πιάτα. Δεν χρειάζεται να το νικήσεις

3. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι στο βούτυρο

4. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, διαφορετικά η ζύμη θα είναι σκληρή.

6. Προσθέστε αλεύρι σε 3-4 δόσεις. Στην αρχή είναι πιο εύκολο να ανακατεύετε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια, όταν είναι δύσκολο να ανακατεύετε με ένα κουτάλι, ζυμώνετε με τα χέρια σας. Κάντε το γρήγορα, περίπου 5 λεπτά. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι από ό,τι στη συνταγή· μπορεί να μείνουν 80-100 γραμμάρια.

Έλεγχος του τεστ ετοιμότητας.

Πάρτε μια μικρή μπάλα ζύμης, απλώστε την στο τραπέζι με τα δάχτυλά σας, φτιάξτε ένα λεπτό κέικ. Σηκώστε την άκρη και τραβήξτε την προς τα πάνω. Αν ξεκολλήσει καλά η ζύμη από τον πάγκο, είναι έτοιμη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη.

7. Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μακρύ λουκάνικο ίσου πλάτους και το χωρίζουμε σε 7-8 μέρη

8. Πλάθουμε κολομπόκ και τα τοποθετούμε σε πιατέλα και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για 30-50 λεπτά.

Προετοιμασία κρέμας για τον Ναπολέοντα.

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους αδειάζουμε στο ταψί που θα ψήσουμε την κρέμα.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, τη βανιλίνη

3. Ανακατεύουμε με σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη.

4. Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε καλά

5. Προσθέστε το 1/3 ζεστό γάλακαι ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα.

7. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

8. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα και σβήστε. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Όσο κρυώνει η κρέμα, ψήνετε τις στρώσεις του κέικ.

1. Βγάζετε μια μπάλα τη φορά από το ψυγείο και την απλώνετε αμέσως σε λαδόκολλα. Κόψτε έναν κύκλο με ένα μαχαίρι σε ένα πιάτο ή ένα απλό γυάλινο καπάκι τηγανιού.

2. Τρυπάμε την κρούστα με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν για 4-6 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας.

4. Ψήνουμε λοιπόν όλα τα κέικ και πρέπει να κρυώσουν.

5. Προσθέστε το βούτυρο στην κρυωμένη κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Συναρμολόγηση της τούρτας.

1. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω στα κέικ, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο και πιέζοντας ελαφρά από πάνω. Κρατάμε επίσης την κρέμα για το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ.

2. Θρυμματίζουμε τα υπολείμματα από τα κέικ σε χοντρά ψίχουλα. Για το κέικ Napoleon, οι ψεκασμοί πρέπει να είναι χονδροειδείς, σε αντίθεση με. Οπότε μην μικραίνεις.

3. Πασπαλίζουμε το κέικ με ψίχουλα από πάνω και στα πλαϊνά.

4. Τοποθετούμε στο ψυγείο για να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Χάρη στη βάση κρέμας της κρέμας, το κέικ μουλιάζεται τέλεια και απλά λιώνει στο στόμα σας!

Καλή όρεξη!

Η πιο νόστιμη κλασική τραγανή συνταγή του Ναπολέοντα

Ντελικάτο, λαχταριστό τραγανό κέικ Napoleon σύμφωνα με την κλασική συνταγή με υπέροχη μεταξένια κρέμα.

Lazy Napoleon κέικ χωρίς ψήσιμο από μπισκότα Ushki - συνταγή βήμα προς βήμα

Απλό και προσιτή συνταγήεπί μια γρήγορη λύση. Αν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη ζύμη, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Φτιάξτε έναν Ναπολέοντα από σφολιάτα "Αυτιά". Το κέικ αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Υπάρχουν 2 τρόποι μαγειρέματος και ο καθένας είναι καλός με τον δικό του τρόπο! Επιλέγω!

Προϊόντα:

• 1 κιλό σφολιάτα “Αυτιά”
• 1 λίτρο γάλα
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 150 γρ βούτυρο
• 1 γρ βανιλίνη

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

Όλα είναι πολύ απλά! Από τη σφολιάτα, όπως μαντέψατε, φτιάχνουμε στρώσεις κέικ, οπότε το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να μαγειρέψουμε μια λεπτή κρέμα και να συναρμολογήσουμε το κέικ.

Έτσι, σπάστε 3 αυγά σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και χτυπήστε.

Προσθέστε τον μισό όγκο του γάλακτος (0,5 l)

Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το αποτέλεσμα είναι μια υγρή ομοιογενής μάζα, χωρίς σβώλους.

Τοποθετήστε το δεύτερο μέρος του γάλακτος (0,5 λ.) στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Χωρίς να βγάλετε το τηγάνι με το βραστό γάλα από τη φωτιά. Προσθέστε το μείγμα αυγού-γάλακτος σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει. Μην αφήνετε το μάτι της κουζίνας, ανακατεύετε συνεχώς, αλλιώς θα καεί.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Βάλτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια.

Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ. Η ένταση πρέπει να αυξηθεί 2-2,5 φορές.

Συγκεντρώνοντας τον τεμπέλη Ναπολέοντα:

Τοποθετούμε τη σφολιάτα σε μια στρώση σε ένα πιάτο

Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα και γενναιόδωρα

Στη συνέχεια προσθέτουμε άλλη μια στρώση μπισκότα και αλείφουμε με κρέμα.

Πρέπει να ζυμώσετε μερικά μπισκότα και να τα αφήσετε για πασπάλισμα.

Αυτό το κάνουμε μέχρι να φύγουν όλα τα μπισκότα.

Καλύπτουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ μας και πασπαλίζουμε με τρίμμα.

Το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για 3-4 ώρες. Όσο περισσότερο μουλιάζει, τόσο καλύτερη γεύση.

Αυτό είναι όλο! Το κέικ Napoleon είναι έτοιμο! Απολαύστε το τσάι σας!

Άλλη μια γρήγορη συνταγή Ναπολέοντα χωρίς ψήσιμο (συνταγή βίντεο)

Ναπολέοντας με συμπυκνωμένο γάλα σε τηγάνι

Αυτός ο Ναπολέων μπορεί να ψηθεί σε τηγάνι. Μεγάλη επιλογήγια το καλοκαίρι, όταν κάνει τόσο ζέστη που δεν θέλετε να ανάψετε το φούρνο, αλλά θέλετε ακόμα ένα νόστιμο κέικ. Ήρθε η ώρα να αξιολογήσετε αυτή τη συνταγή. Θα σας αρέσει - αυτό είναι απολύτως βέβαιο!

Ο Ναπολέων αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Η λεπτή μεταξωτή κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος την κάνει ιδιαίτερα νόστιμη!

Προϊόντα:

• 1 αυγό
• 500 γρ αλεύρι
• 200 ml γάλα
• 100 γρ βούτυρο
• 0,5 κουτ. κουτάλια σόδα
• Μια πρέζα αλάτι

• Γάλα 250 ml
• Βούτυρο 350 γρ
• Ζάχαρη 75 γρ
• Αυγά 2 τεμ.
• Αλεύρι 5 κουταλιές γλυκού
• Συμπυκνωμένο γάλα 380 ml
• Βανίλια
• Ξηροί καρποί ή μπισκότα για διακόσμηση

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα:

Πρώτα ζυμώνουμε τη ζύμη

Αλέστε τη ζάχαρη με το αυγό και μια πρέζα αλάτι

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις.

Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη.

Το χωρίζουμε σε 12-15 μέρη.

Ανοίγουμε λεπτά κέικ

Πλάθουμε με ένα πιάτο και μαχαίρι

Ψήνουμε σε στεγνό τηγάνι

και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, όλα τα κέικ και τα γαρνιρίσματα από αυτά

Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν

Φτιάχνοντας κρέμα

Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη

Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε

Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε με το μείγμα γάλακτος-ζάχαρης

Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Ψύξτε την κρέμα

Ρίξτε σε συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε

Ανακατεύουμε με το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ.

Αλείφουμε τα κρυωμένα κέικ με κρέμα.

Αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα.

Ψιλοκόβουμε τα υπολείμματα του κέικ και τα πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές του κέικ. Διακοσμήστε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς

Τοποθετούμε στο ψυγείο να μουλιάσει όλο το βράδυ.

Κόψτε σε κομμάτια και φάτε με ευχαρίστηση.

Πιο νόστιμα κέικ:

Εγγραφείτε σε νέες συνταγές στις ειδοποιήσεις Push για να είστε πάντα ενημερωμένοι με τα νέα από τον ιστότοπο Tasty Food

Για τον εορτασμό της εκατονταετηρίδας της νίκης επί του Ναπολέοντα, εφευρέθηκε στη Ρωσία ένα νόστιμο κέικ. Ήταν φτιαγμένο σε τριγωνικό σχήμα, που συμβόλιζε το οπλισμένο καπέλο του μεγάλου ηγέτη. Η κατανάλωση του σήμαινε νίκη επί του αυτοκράτορα. Μου άρεσε τόσο πολύ αυτή η λιχουδιά που με τον καιρό άρχισαν να ετοιμάζουν όχι μόνο κέικ, αλλά και κέικ.

Τούρτα Napoleon, κλασική συνταγή στο σπίτι

Κατά τη διάρκεια των πολλών ετών προετοιμασίας αυτού του γλυκού πιάτου, έχουν εφευρεθεί πολλές συνταγές. Αλλά το πιο συνηθισμένο είναι το κέικ Napoleon. κλασική συνταγή. Πολλοί, έχοντας ετοιμάσει το γλυκό, θα πουν ότι η γεύση είναι όπως της γιαγιάς τους όταν ήταν παιδιά. Αυτή η λιχουδιά είναι εύκολη στην προετοιμασία. Η κύρια γεύση παρέχεται από τα κέικ και είναι σε αυτά που πρέπει να δώσετε όλη την προσοχή. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κέικ θα είναι ευάερο, με βάρος περίπου ένα κιλό.

Βήματα μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• μαργαρίνη - 300 g;
• αλεύρι - 150 g;
• νερό από το ψυγείο?
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 450 γρ.

Για κρέμα:

• ζάχαρη βανίλιας?
• αυγό - 2 τεμ.;
• ανάλατο βούτυρο - 300 g;
• γάλα - 180 ml;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε τη μαργαρίνη στην κατάψυξη για δύο με τρεις ώρες.
2. Ψύξτε το αλεύρι στο ψυγείο για μερικές ώρες και κοσκινίστε το στο τραπέζι.
3. Κόβουμε τη μαργαρίνη σε λεπτές λωρίδες.
4. Ανακατεύουμε με το αλεύρι (150 γρ.) και ξανακόβουμε με ένα μαχαίρι. Πιέστε καλά με τα χέρια σας.
5. Πιέστε το μείγμα μέχρι να γίνει μια σφιχτή μπάλα.
6. Διατηρώ ψυχρόν.
7. Ετοιμάζουμε άλλη ζύμη. Ρίξτε αλεύρι (450 γρ.) στο δοχείο, αλλά καλύτερα να το αφήσετε λίγο για να μην το παρακάνετε. Η ζύμη θα είναι μαλακή και δεν θα κολλάει στα χέρια σας.
8. Ρίξτε χυμό λεμονιού.
9. Ρίξτε πολύ κρύο νερό σε ένα ποτήρι μέχρι πάνω, προσθέστε τα αυγά.
10. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί.
11. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι.
12. Ρίξτε αυγόνερο στο αλεύρι.
13. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, ζυμώνουμε με τα χέρια. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, προσθέστε. Για να μην γίνει σκληρή η έτοιμη, ψημένη σφολιάτα, δεν πρέπει να προσθέσετε περιττό αλεύρι σε αυτήν.
14. Ανοίγουμε τη ζύμη, που ετοιμάστηκε δεύτερη στη σειρά, σε ορθογώνιο σχήμα. Αν το κυλήσετε πολύ λεπτό, θα σκιστεί.
15. Τοποθετήστε τη ζύμη που ετοιμάσατε πρώτα στη μέση. Τώρα τυλίξτε την πρώτη ζύμη με τη δεύτερη, σαν φάκελος. Πρώτα, διπλώστε τη μία άκρη, μετά από δύο αντίθετες πλευρές και καλύψτε με την υπόλοιπη άκρη.
16. Πασπαλίζουμε το ταψί με αλεύρι, τοποθετούμε τη ραφή του φακέλου της ζύμης προς τα κάτω και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Για να αποφύγετε τη συμπύκνωση, μην το καλύπτετε από πάνω.
17. Τοποθετήστε το κρύο προϊόν στο τραπέζι στην ίδια θέση όπως στο πιάτο. Ανοίξτε σε ένα μικρό τετράγωνο.
18. Τυλίξτε το ξανά σε ένα φάκελο και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
19. Τυλίξτε το ξανά και στείλτε το να ξεκουραστεί στο κρύο για το ίδιο χρονικό διάστημα. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε την κρέμα.
20. Αφήστε το βούτυρο χωρίς ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
21. Σπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
22. Προσθέστε βανιλίνη.
23. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα είναι ομοιόμορφη και χωρίς σβόλους, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και αφαιρέστε αμέσως.
24. Αφήνουμε στην άκρη και κρυώνουμε.
25. Προς το παρόν, ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Κόψτε το φάκελο σε έξι ίσα μέρη. Ανοίγουμε κύκλους ίσου σχήματος. Μπορείτε να κάνετε μια μεγάλη στρώση και να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί.
26. Για να διευκολύνετε το άνοιγμα και να μην κολλήσει η ζύμη, πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι.
27. Τοποθετήστε έναν πλάστη στην άκρη της ζύμης και κυλήστε ελαφρά το μείγμα πάνω της. Μεταφορά στη φόρμα. Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθός της.
28. Κάντε τρύπες με ένα πιρούνι.
29. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσοχή στην εμφάνιση, αν γίνει καφέ, σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
30. Ψήστε τα κέικ.
31. Ας επιστρέψουμε στην παγωμένη κρεμώδη μάζα. Πολτοποιήστε το βούτυρο με ένα κουτάλι.
32. Προσθέστε τη μαγειρεμένη μάζα σε βούτυρο σε μικρά μέρη, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε το και ανακατέψτε μέχρι να προσθέσετε όλη την κρέμα.
33. Η τελική κρέμα είναι ορεκτική και μονόχρωμη. Το λάδι δεν πρέπει να απελευθερώνεται από συνολική μάζακαι ξεφλουδίστε.
34. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα.
35. Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι ομοιόμορφο, πιέστε κάθε επόμενη στρώση με τα χέρια σας σε όλη την περιοχή του κέικ.
36. Κόψτε τη λιχουδιά που προκύπτει κατά μήκος των άκρων με ένα μαχαίρι, σχηματίζοντας ένα ομοιόμορφο στρογγυλό πιάτο.
37. Θρυμματίστε τα κομμένα μέρη που προκύπτουν με τα χέρια σας και πασπαλίστε το πάνω στρώμα.

Από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, αυτή η λιχουδιά ήταν ένα επιθυμητό πιάτο στο τραπέζι. Μια συνηθισμένη μέρα μετατρέπεται σε διακοπές με την εμφάνιση ενός γλυκού γλυκού. Προηγουμένως, η νοικοκυρά έπρεπε να στέκεται στην κουζίνα για ώρες για να την ετοιμάσει. Τώρα σε σύγχρονος κόσμος, μπορείτε να πάτε σε οποιοδήποτε κατάστημα και να αγοράσετε έτοιμη ζύμη που δεν υστερεί σε γεύση και ποιότητα σπιτικό προϊόν. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο και εξοικονομείται χρόνος.

Η τελική ζύμη πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη και δεν πρέπει να αποψυχθεί πολλές φορές. Για να κάνετε το κέικ νόστιμο, μην χρησιμοποιήσετε λάδι για να ψήσετε τα κέικ, καλύψτε με λαδόκολλα.

Συστατικά:

• καρύδι - 300 g;
• αυγό - 6 τεμ.;
• σφολιάτα - 1,5 κιλό.
• γάλα - 1500 ml;
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• ψιλή ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.

Παρασκευή:

1. Ο καλύτερος τρόπος απόψυξης είναι ο χρόνος. Φυσικά, σε σύγχρονους φούρνους και φούρνοι μικροκυμάτωνΥπάρχει μια ειδική λειτουργία απόψυξης, αλλά συχνά τηγανίζουν το προϊόν.
2. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να αγοράσετε ορθογώνια ζύμη στο κατάστημα. Κάνει περίπου έξι φύλλα ανά το σωστό ποσόβάρος. Κόψτε τα στη μέση.
3. Ανοίξτε κάθε μέρος σε πάχος τριών χιλιοστών.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
5. Τοποθετήστε το κέικ πάνω του.
6. Τρυπήστε με ένα πιρούνι. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσει ή παραμορφωθεί η ζύμη.
7. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, πέντε λεπτά είναι αρκετά για κάθε κέικ.

Κρέμα:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστος αφρός.
2. Βράζουμε το γάλα.
3. Ρίξτε το γλυκό μείγμα στο γάλα.
4. Για να αποφύγετε το πήξη των αυγών, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.
5. Αφού πάρουν βράση, αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανιλίνη.

Συνέλευση:

1. Επιλέξτε το χειρότερο κουλουράκι και ψιλοκόψτε το.
2. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς.
3. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα.
4. Πασπαλίστε μια στρώση ξηρών καρπών στη μέση του γλυκού.
5. Συλλέξτε μέχρι το τέλος της τούρτας, πάνω μέροςπασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.

Μέλι Ναπολέοντα

Αυτή η συνταγή κάνει ένα όχι αρκετά παραδοσιακό κέικ. Το μέλι που περιλαμβάνεται στη σύνθεση δίνει μια εκπληκτική γεύση σε αυτή τη λιχουδιά.

Συστατικά:

• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αυγό - 4 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - 1 πακέτο.
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ανάλατο βούτυρο - 150 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• αλεύρι - 600 g;
• ξινή κρέμα - 250 g;
• ζάχαρη άχνη - 300 g.