Βασική συνταγή για cupcake: τέλεια κρέμα και τρυφερά cupcakes. Συνταγή για cupcake κρέμα

Cupcakes - ατομικά μικρά κέικ σχεδιασμένα για ένα άτομο, εμφανίστηκαν στην Αμερική τον 18ο αιώνα. Στη χώρα μας απέκτησαν δημοτικότητα σχετικά πρόσφατα, αλλά ερωτεύτηκαν αμέσως και για πάντα. ΣυνταγήΑυτή η μινιατούρα ζύμης έχει μια απαραίτητη προϋπόθεση: πρέπει να στεφανωθεί με ένα περίπλοκο καπάκι, το οποίο σχηματίζεται από κρέμα cupcake.

Μπορεί να είναι κρεμώδες ή σοκολατένιο, τυρόπηγμα ή τυρί (για παράδειγμα, με Mascarpone ή Philadelphia). Τα αρωματικά πρόσθετα μπορεί να περιλαμβάνουν μούρα και φρούτα, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα. Μερικές φορές οι γαλλικές μαρέγκες χρησιμοποιούνται ως υποχρεωτική διακόσμηση - ασπράδια αυγών χτυπημένα καλά με ζάχαρη σε λουτρό νερού.

Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να βρείτε τη συνταγή κρέμας που ταιριάζει καλύτερα στα γούστα και τις προτιμήσεις σας. Λοιπόν, διαλέξτε!

Το πιο ευαίσθητο κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε είναι μια υπέροχη βάση για να δημιουργήσετε μια αέρινη κρέμα. Η πιο απλή και γρήγορη συνταγή για την παρασκευή του είναι να χτυπήσετε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα 100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα (ή 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη) με 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε. Το αποτέλεσμα είναι μια εκπληκτικά λεπτή και νόστιμη επίστρωση που εφαρμόζεται εύκολα σε ψημένα cupcakes χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Η επόμενη επιλογή παρέχει ένα ελαφρώς διαφορετικό σύνολο συστατικών:

• 100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά;
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 200 γρ μασκαρπόνε.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε καλά την κρέμα - αυτό που ονομάζεται "μέχρι σταθερές κορυφές". Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κρέμα άχνη ζάχαρη και μασκαρπόνε. Ανακατέψτε τα πάντα, μειώνοντας την ταχύτητα του μίξερ. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε για πολλή ώρα - η κρέμα μπορεί να χωριστεί. Αυτό είναι όλο: το εκπληκτικά ελαφρύ και λεπτό κάλυμμα για cupcakes είναι έτοιμο.

Εμπνευσμένο από το τιραμισού

Μια άλλη συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις του διάσημου επιδόρπιου "Tiramisu". Η κρέμα που παρασκευάζεται με τη χρήση της αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερή και αρωματική. Ωστόσο, υπάρχει ένα χαρακτηριστικό που αξίζει να λάβετε υπόψη: δεν είναι πολύ παχύ. Για να δημιουργήσετε την ιταλική εκδοχή της κρέμας στο σπίτι, θα χρειαστεί να προμηθευτείτε:

• δύο κρόκοι αυγών?
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο?
• μια κουταλιά της σούπας λικέρ καφέ?
• 200 γρ τυρί μασκαρπόνε.

Η προετοιμασία της ιταλικής έκδοσης δεν είναι καθόλου δύσκολη:

Πρώτα πρέπει να τρίψετε καλά τους κρόκους με ζάχαρη άχνη - επιτυγχάνοντας ένα λευκό χρώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε λικέρ καφέ σε αυτά και προσθέστε κακάο. Το μασκαρπόνε προστίθεται τελευταίο και το μείγμα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να βελτιώσετε ελαφρώς αυτήν την εκδοχή: προσθέστε λίγη μαύρη σοκολάτα τριμμένη στον πιο λεπτό τρίφτη στην τελική κρέμα.

Έκδοση λαδιού

Αυτή η συνταγή σας ενθαρρύνει να «διογκώσετε» ελαφρά τη συνοχή του ελαφρού τυριού με βούτυρο. Αυτή η επιλογή είναι πιο παχιά και κρατά καλύτερα το σχήμα της, κάτι που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο όταν διακοσμείτε cupcakes. Για να το κάνετε, θα χρειαστείτε:

• 100 g βούτυρο (ανάλατο) - θερμοκρασία δωματίου;
• 250 g τυρί μασκαρπόνε;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη?
• ½ κουτ. εκχύλισμα βανίλιας.

Συνταγή παρασκευής:

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά όλη την άχνη ζάχαρη.
2. Πριν από την τελική φάση σχηματισμού κρέμας, η συνταγή συνιστά να μειώσετε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και μόνο μετά να προσθέσετε μασκαρπόνε και βανίλια. Δεν πρέπει να ανακατεύετε για πολλή ώρα - για να αποφύγετε το διαχωρισμό της κρέμας.

Επιλογή τυροπήγματος

Η κρέμα μπορεί να γίνει χωρίς μασκαρπόνε. Επιπλέον, αυτό το τυρί, με όλες τις αναμφισβήτητα υπέροχες ιδιότητές του, εξακολουθεί να είναι αρκετά ακριβό. Φυσικά, μπορείτε πάντα να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο τυρόπηγμα. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε κρέμα με βάση το τυρί κότατζ για cupcakes. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο, αέρινο και τρυφερό.

Η συνταγή για την παρασκευή κρέμας τυροπήγματος απαιτεί την παρουσία:

• λιπαρό τυρί cottage - 150 g;
• κρέμα γάλακτος (33 – 35% λιπαρά) – 50 ml;
• βούτυρο - 150 g (φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου).
• ζάχαρη άχνη - 150 g;
• μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας.

Το μαγείρεμα ξεκινά με το χτύπημα του τυρί cottage. Είναι βολικό να το φτιάξετε με μπλέντερ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η συνταγή συνιστά την προσθήκη της μισής κρέμας στο τυρί cottage. Ίσως αυτή η ποσότητα να είναι αρκετή: αν η μάζα έχει γίνει αφράτη και ομοιογενής, δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερη κρέμα. Αλλά πρέπει να εισαγάγετε την ουσία βανίλιας.

Ξεχωριστά χτυπάμε το βούτυρο προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη σε αυτό. Για να γίνει η μάζα αφράτη (εμπλουτίστε την με οξυγόνο), θα πρέπει να δουλέψετε με το μίξερ για περίπου πέντε λεπτά.

Τέλος, πρέπει να συνδυάσετε τα μείγματα τυροπήγματος και βουτύρου σε χαμηλές ταχύτητες του μίξερ. Συνιστάται η τελική κρέμα τυροπήγματος να διατηρείται στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν την εφαρμογή.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε τα cupcakes με κρέμα. Τα μούρα θα σας βοηθήσουν να φέρετε τη διακόσμηση στην τελειότητα. Η συνταγή προτείνει τη χρήση σμέουρων, σταφίδων, βατόμουρων, κράνμπερι ή κομματιών φράουλας για αυτό.

Καλή όρεξη!

Δείτε επίσης συνταγές για cupcakes.

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε βουτυρόκρεμα για cupcakes

Τα μικρά cupcakes στο μέγεθος ενός φλιτζανιού καφέ κατέκτησαν γρήγορα ολόκληρο τον κόσμο, αλλά αν μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ζύμη παντεσπάνι, τότε η κρέμα για cupcakes είναι πιο δύσκολη δουλειά. Τι πρέπει να είναι και ποιες επιλογές, σύμφωνα με τους επαγγελματίες, είναι οι πιο επιτυχημένες;

Πώς να φτιάξετε κρέμα cupcake

Το σωστό μείγμα για τη διακόσμηση των cupcakes πρέπει να είναι πυκνό - διαφορετικά θα κορεστεί τα ψημένα προϊόντα και θα τα κάνει υγρά. Η πιο γρήγορη κρέμα είναι η κανονική σαντιγί σε κονσέρβα, η οποία διατηρεί το σχήμα της αφού κρυώσει. Ωστόσο, δεν είναι πάντα διαθέσιμα και η σύνθεση ενός προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα σας κάνει να το σκεφτείτε δύο φορές. Οι επαγγελματίες προτείνουν να φτιάξετε τη δική σας κρέμα cupcake επιλέγοντας μία από τις παραδοσιακές συνταγές. Όλες οι επιλογές που συζητούνται παρακάτω απαιτούν ψύξη πριν το σερβίρισμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι η ίδια η κρέμα που στέλνεται στο ψυγείο, αλλά το επιδόρπιο που είναι ήδη διακοσμημένο με αυτήν.

Βήμα-βήμα συνταγή βίντεο

Ιδανική επιλογή για τους γνώστες της αμερικανικής κουζίνας: το τυρί κρέμα για cupcakes μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση cheesecake εάν το επιθυμείτε. Μετά από 5-6 ώρες μετά την τοποθέτηση στο ψυγείο, γίνεται πυκνό και κρατά τέλεια το σχήμα του. Το τυρί κρέμα, που είναι το κύριο συστατικό, είναι δύσκολο να αντικατασταθεί - εκτός από το κλασικό Philadelphia, τίποτα δεν θα δώσει την παραδοσιακή γεύση. Αν δεν το έχετε, καλύτερα να βρείτε μια άλλη συνταγή για κρέμα cupcake.

• Τυρί Philadelphia - 185 g;
• ζάχαρη άχνη - 110 g;
• βούτυρο - 45 g;
• άρωμα βανίλιας – 1/4 κουτ.

1. Βγάζουμε το Philadelphia από το ψυγείο και το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει η διαδικασία χτυπήματος πιο εύκολη και γρήγορη.
2. Τα εξαρτήματα του μίξερ είναι πλαστικά κουπιά: δεν θα φράξουν το μείγμα, αλλά θα το αφήσουν ευάερο. Σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάμε το τυρί και το μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας και προσθέτουμε προσεκτικά τη ζάχαρη άχνη.
3. Μόλις η συνοχή γίνει λεία, κρυώστε και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα για να περάσουν τα cupcakes.

Αν βάλετε αυτή την κρέμα σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά, θα πάρετε μαρέγκες ή μαρέγκες - αέρινα, τραγανά κέικ. Χρησιμοποιείται σπάνια σε μη θερμαινόμενη μορφή, αφού η βάση της κρέμας είναι ωμά ασπράδια αυγών. Προκειμένου να μειωθεί η πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλα, οι επαγγελματίες συνιστούν τη θέρμανση της μάζας κατά τη διαδικασία χτυπήματος. Αυτό θα σας δώσει μια κρέμα πρωτεΐνης κρέμας.

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• καθαρό πόσιμο νερό - 50 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 155 g;
• πουρέ φρούτων - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια σε ένα κρύο, στεγνό μπολ και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πήξει ο αφρός, όταν ζεσταθεί το νερό κάτω από τα ασπράδια.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε. Προσθέστε μαλακό βούτυρο εκεί σε κομμάτια, ρίξτε νερό και μην χτυπήσετε, αλλά ανακατέψτε.
3. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρούμε το μπολ από τη φωτιά. Ψύξτε το μείγμα και χτυπήστε απαλά για να αποκτήσετε μια πηχτή και τέλεια λεία μάζα. Προσθέτουμε τον πουρέ φρούτων, ανακατεύουμε ξανά και διακοσμούμε τα cupcakes.

Εάν μια παραδοσιακή επικάλυψη σαντιγί είναι η αγαπημένη σας, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας. Το μόνο μειονέκτημα μιας τέτοιας κρέμας είναι η αδυναμία της να κρατήσει ένα δεδομένο σχήμα, επομένως θα πρέπει να τη φάτε πολύ γρήγορα. Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε τα cupcakes με σαντιγί για περισσότερο από μια μέρα, ακόμη και στο ψυγείο: θα βραχούν και θα χαλάσουν γρήγορα.

• βαριά (33-35%) φρέσκια κρέμα – 300 ml.
• βανιλίνη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• υγρή χρωστική τροφίμων - 1 κουτ.

1. Ψύξτε την κρέμα πριν την χτυπήσετε. Κάντε το ίδιο με το μπολ, αλλά καλό είναι να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
2. Με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να αρχίσει να πήζει.
3. Προσθέστε χρωστική τροφίμων, η οποία μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με χυμό μούρων στον ίδιο όγκο, ανακατέψτε το κρεμώδες μείγμα με μια σπάτουλα και αρχίστε να το τοποθετείτε στα cupcakes.

Με μασκαρπόνε

Το τυρί κρέμα, που είναι το κύριο συστατικό του διάσημου ιταλικού γλυκού Tiramisu, δίνει μια πολύ λεπτή γεύση που δεν απαιτεί γλυκαντικά και πυκνή σύσταση. Στην κλασική εκδοχή, η κρέμα μασκαρπόνε για cupcakes αποτελείται μόνο από το τυρί κρέμα και την παχύρρευστη κρέμα. Για να μειώσετε τις θερμίδες, χρησιμοποιήστε τυρί κότατζ αντί για μασκαρπόνε. Για πιο ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα αμαρέτο ή οποιοδήποτε λικέρ.

• τυρί μασκαρπόνε - 280 g;
• κρέμα γάλακτος 33% – 210 ml;
• λικέρ αμαρέτο ή κρέμα - 1 κουτ.

1. Συνιστάται να χτυπάτε την κρέμα με σύρμα και όχι με μίξερ. Τοποθετήστε το μασκαρπόνε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή, κρεμώδης μάζα.
2. Ανακατεύουμε το τυρί και την κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να πήξουν, ρίχνουμε μέσα το αμαρέτο στη διαδικασία. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, χρησιμοποιήστε εσάνς βανίλιας ή προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.
3. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα cupcakes με την κρέμα που προκύπτει αμέσως, αλλά μετά από αυτό θα πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο έτσι ώστε το κομψό καπάκι να σκληρύνει.

Γέμιση σοκολάτας για cupcakes

Η μάζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολυλειτουργική: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κλασική εξωτερική κρέμα και ως πληρωτικό. Στην τελευταία περίπτωση, θα παραμείνει μαλακό ακόμη και μετά την ψύξη, και επιτρέπεται λίγο περισσότερο γάλα στη σύνθεσή του - στον όγκο που υποδεικνύεται παρακάτω. Αν θέλετε να καλύψετε τα κέικ με το έτοιμο μείγμα αντί να τα γεμίσετε, μειώστε την αναλογία γάλακτος κατά 30-35%. Η κρέμα σοκολάτας για cupcakes μπορεί να παρασκευαστεί με κακάο στην ίδια ποσότητα, αλλά για τη γέμιση είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καθαρή σοκολάτα.

• φρέσκο ​​γάλα - 95 ml.
• βούτυρο - 30 g;
• μαύρη σοκολάτα - 110 g.

1. Κόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι, τη ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τη βάζουμε σε λουτρό νερού.
2. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο. Ζεσταίνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε απαλά - θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή, όχι πολύ πηχτή σύσταση.
3. Ψύξτε το στους 40 βαθμούς και γεμίστε τα cupcakes από την τρύπα στο πλάι: αυτό γίνεται πιο βολικά με μια κανονική ιατρική σύριγγα 3 κύβων.

Κρέμα λεμονιού

Η νόστιμη φρέσκια ξινίλα και το εκπληκτικό άρωμα είναι οι κύριοι λόγοι για τη δημοτικότητα αυτής της κρέμας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να προστεθεί όχι μόνο σε cupcakes, αλλά και σε οποιαδήποτε άλλα αρτοσκευάσματα: για παράδειγμα, τηγανίτες. Το προϊόν αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο εάν τοποθετηθεί σε γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι, αλλά οι επαγγελματίες εξακολουθούν να συνιστούν την προετοιμασία κρέμας λεμονιού για μία μόνο χρήση. Τα παρακάτω υλικά είναι για 10 cupcakes.

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 30 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

• Μαζεύουμε το ξύσμα από τα λεμόνια και το συνδυάζουμε με υγρό μέλι. Στραγγίζουμε εκεί το ζουμί που λαμβάνεται από τον πολτό τους.
• Μετά από μια ώρα, σουρώνουμε το υγρό, προσθέτουμε ένα χτυπημένο αυγό και το βούτυρο και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.

Cupcakes με κρέμα

Μια από τις πιο σύνθετες συνταγές, το αποτέλεσμα της οποίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για cupcakes, και όχι απλώς ως επικάλυψη. Η τελική μάζα θα είναι πυκνή, τρυφερή, πολύ λιπαρή, λιπαρή. Με αυτό παρασκευάζονται κέικ Napoleon και εκλέρ, αλλά θέλει ιδιαίτερη φροντίδα και ακρίβεια. Ωστόσο, αυτή η συνταγή cupcake frosting απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και ακρίβεια.

Πώς να ετοιμάσετε κρέμα cupcake που να κρατά το σχήμα της - συνταγή - πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας ώστε το πιάτο να βγει πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Ένα συνηθισμένο cupcake θα αστράφτει με νέες γεύσεις και θα φαίνεται αξιοπρεπές χάρη στη διακόσμηση από κρέμα που ονομάζεται cupcake. Για να εντυπωσιάσεις με την εμφάνισή σου, καθώς και για να ανεβάσεις την κουλτούρα της καθημερινότητας, πρέπει να ετοιμάσεις σωστά μια κρέμα για cupcakes που να κρατά το σχήμα της. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τη βιωσιμότητα. Προσφέρουμε τις απλούστερες και πιο επιτυχημένες επιλογές για δημιουργική έμπνευση που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τις διακοπές σας αξέχαστες.

Συστατικά:

• βανίλια - 0,5 λοβό;
• ασπράδι αυγού - 2 τεμ.;
• χρωστικές τροφίμων όπως απαιτείται.
• ζάχαρη - 160 γρ.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ένα μπολ που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Τοποθετήστε τα ασπράδια. Προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε τη βανίλια. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με νερό. Ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το υγρό.
2. Παίρνουμε ένα σύρμα και ανακατεύουμε συνεχώς. Η μάζα πρέπει να θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου επτά λεπτά. Ελέγξτε με τα δάχτυλά σας. Εάν, όταν αλέθεται, η μάζα είναι ομοιογενής χωρίς κρυστάλλους, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
3. Αφαιρέστε από το λουτρό. Ανάψτε το μίξερ. Ρυθμός. Η μάζα πρέπει να γίνει αφράτη και να κρυώσει εντελώς. Διακοσμήστε με αυτή την κρέμα αμέσως. Προσθέστε βαφή εάν χρειάζεται.

Βήμα-βήμα συνταγή μασκαρπόνε

Λαχταριστή, αέρινη κρέμα με γεύση μπανάνα. Η μπανάνα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιονδήποτε πουρέ φρούτων.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 33% για χτύπημα – 250 ml;
• μπανάνα - 1 τεμ. μικρό ώριμο?
• τυρί - 130 g μασκαρπόνε;
• ουσία βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 65 γρ.

Παρασκευή:

1. Για να κάνετε τη διαδικασία να προχωρήσει πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε μόνο παγωμένη κρέμα. Επίσης, κρατήστε από πριν κρύο το δοχείο στο οποίο θα ετοιμάσετε την κρέμα.
2. Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ. Τοποθετήστε τυρί. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε ουσία. Ανάψτε το μίξερ. Αρχικά, απαιτείται η ελάχιστη ταχύτητα και, στη συνέχεια, αυξήστε την σταδιακά.
3. Όταν η μάζα γίνει αφράτος αφρός, πολτοποιήστε τη μπανάνα και προσθέστε σε μέρη. Μείγμα. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή συνοχή. Διακοσμήστε τα cupcakes μόνο όταν κρυώσουν, διαφορετικά θα διαρρεύσει η κρέμα.

Γκανάζ σοκολάτας

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτήν την κρέμα οποιουδήποτε πάχους. Για να αποκτήσετε μια παχιά μάζα, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη σοκολάτα, η οποία πρέπει να περιέχει 70% κακάο.

Συστατικά:

• σοκολάτα - 225 g;
• μέλι ή μελάσα - 40 g.
• κρέμα γάλακτος – 270 g (30%).

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το μέλι ή τη μελάσα στην κρέμα. Βρασμός.
2. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα. Ρίχνουμε μέσα το ζεστό μείγμα. Ανακατεύουμε προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
3. Διατηρώ ψυχρόν. Ψύξτε σε τέτοια θερμοκρασία ώστε η μάζα να μπορεί να κρατήσει το σχήμα της.

Επιλογή μαγειρέματος ξινή κρέμα

Μια καθολική επιλογή που κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα κάθε μέρα.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 20% – 360 g;
• βούτυρο - 130 g;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βανιλίνη - 1 g;
• ζάχαρη - 110 g;
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κρατήστε το λάδι σε ένα ζεστό δωμάτιο. Πρέπει να μαλακώσει. Αυτό θα διαρκέσει δύο ώρες.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Ρίξτε σε νερό. Τοποθετήστε περισσότερα πιάτα από πάνω. Στο πάνω δοχείο ανακατεύουμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε τη βανίλια. Προσθέστε αλεύρι. Για να μην πικρίσει η κρέμα, δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ βανίλια.
3. Όταν το υγρό στο πρώτο δοχείο αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, τοποθετήστε το δεύτερο από πάνω. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά.
4. Ελέγξτε το μείγμα για ετοιμότητα. Αν περάσετε με ένα κουτάλι την επιφάνεια και το μείγμα δεν ρέει πίσω, τότε η κρέμα είναι έτοιμη.
5. Καλύψτε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο.
6. Χτυπάμε το βούτυρο. Πάρτε ένα κουτάλι και προσθέστε τη μαγειρεμένη μάζα σε δόσεις. Χτυπάτε συνεχώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Η κρέμα πρέπει να είναι πυκνή και σταθερή.

Τηγρόπηγμα ή κρέμα τυριού κρέμα

Η κρέμα τυροπήγματος για cupcakes ή μια κρεμώδης εκδοχή είναι εύκολη στην προετοιμασία. Η μάζα γίνεται νόστιμη και κρατά τέλεια το σχήμα της. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο τυρί υψηλής ποιότητας.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 130 g;
• ουσία βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο - 120 g;
• τυρί κρέμα (τυρόπηγμα) - 230 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου για αρκετές ώρες, μέχρι να μαλακώσει.
2. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το τυρί. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.
3. Προσθέστε σκόνη σε μικρές μερίδες, η ποσότητα της οποίας μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.
4. Προσθέστε τη βανίλια. Μείγμα.

Μέθοδος κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα

Χάρη σε αυτή την κρέμα, το επιδόρπιο θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό.

Συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 200 ml.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
• γάλα - 240 ml.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε αλεύρι στο γάλα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ταραχή. Βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Ανάψτε το μίξερ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μάζα πρέπει να γίνει παχύρρευστη και χωρίς σβώλους. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Δροσερός.
2. Ρίξτε σε συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Ανάψτε το μίξερ. Απαιτούνται ελάχιστες στροφές. Ρυθμός.

Τυρί κρέμα για cupcakes που κρατά το σχήμα του

Αυτή η επιλογή θα παράγει την τέλεια κρέμα που δεν θα διαχωρίζεται.

Συστατικά:

• σκόνη - 100 g;
• βούτυρο - 115 g μαλακωμένο.
• Τυρί Violetta – 350 g παγωμένο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε δοχείο. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με ένα σπειροειδές εξάρτημα. Ανάψτε το μίξερ. Ρυθμίστε την ελάχιστη ταχύτητα. Ρυθμός. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα λεπτό.
2. Αν χρειάζονται διάφορα χρώματα κρέμας για διακόσμηση, χωρίζουμε σε μέρη και προσθέτουμε την επιθυμητή βαφή. Τοποθετήστε κάθε απόχρωση σε ξεχωριστή σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήστε τη να κρυώσει. Εάν χρησιμοποιείτε λευκό χρώμα, τοποθετήστε το αμέσως σε μια σακούλα και ψύξτε το.

Κέρασμα μπανάνας για διακόσμηση γλυκού

Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα κρατά τέλεια το σχήμα της, χρησιμοποιήστε άγουρα φρούτα.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 3 κούπες.
• βούτυρο - 50 g;
• πουρέ μπανάνας - 0,5 φλιτζάνια.
• βανίλια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Πάρτε το λάδι εκ των προτέρων.
2. Πολτοποιήστε τις μπανάνες στον απαιτούμενο όγκο.
3. Ρίξτε το ζουμί. Το λεμόνι είναι απαραίτητο για να μην σκουρύνει ο πουρές της μπανάνας.
4. Προσθέστε τη βανίλια. Μείγμα.
5. Όταν το βούτυρο είναι μαλακό, ανάβουμε το μίξερ. Ρυθμός. Θα χρειαστούν πέντε λεπτά. Η μάζα θα γίνει ελαφριά και αφράτη. Εναλλάξ, προσθέστε σκόνη και πουρέ σε μικρές παρτίδες. Συνεχίζει να χτυπάει.
6. Ψύξτε το έτοιμο μείγμα.

Βουτυρόκρεμα με γεύση εσπεριδοειδών

Αυτή η παραλλαγή με αέρινη συνοχή και εκπληκτικό άρωμα θα ενθουσιάσει τους πάντες.

Συστατικά:

• βούτυρο - 260 g, μαλακωμένο.
• ζάχαρη άχνη - 220 g;
• πορτοκάλι - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα πορτοκάλια. Να γεμίσει με νερό. Τοποθετήστε στη σόμπα. Βράστε, βράστε. Θα χρειαστούν πέντε λεπτά.
2. Στραγγίστε το νερό. Γεμίστε με μια νέα παρτίδα. Μαγειρέψτε για οκτώ λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Βρασμός. Τώρα θα πάρει ένα τέταρτο της ώρας. Δροσερός. Τομή. Επιλέξτε τους σπόρους.
3. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.
4. Καλύπτουμε τον πουρέ με σκόνη. Τοποθετήστε λάδι. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
5. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το μόλις πήξει.

Κρέμα με αμυγδαλόπαστα που κρατάει το σχήμα της

Για να κάνετε το επιδόρπιο να απολαύσει με την εξαιρετική του γεύση, συμπληρώστε τις μπούκλες κρέμας με ντεκόρ από αμυγδαλόπαστα. Η προτεινόμενη επιλογή διατηρεί το σχήμα της καλά.

Συστατικά:

• βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί κρέμα - 260 g;
• βούτυρο - 210 g;
• λευκή σοκολάτα - 210 g;
• marzipan διαφορετικών χρωμάτων - 70 g.
• ζάχαρη άχνη - 160 g.

Παρασκευή:

1. Λιώστε τη σοκολάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο βολική για εσάς, το κύριο πράγμα είναι ότι η σοκολάτα λιώνει, αλλά δεν βράζει. Ψύξτε, το μείγμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Βάζουμε λάδι σε ένα μπολ. Ανάψτε το μίξερ. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Η μάζα πρέπει να γίνει αφράτη. Ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα. Προσθέστε τυρί. Προσθέστε τη σκόνη βανίλιας. Το μίξερ πρέπει να λειτουργεί συνεχώς ενώ προσθέτουμε τα υλικά.
3. Για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα δεν γλιστράει από τα cupcakes, το μείγμα πρέπει να διατηρείται στο κρύο.
4. Πλάθουμε διακοσμητικά από αμυγδαλόπαστα και τα τοποθετούμε στα έτοιμα cupcakes.

• Για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός του τελικού προϊόντος, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία.
• Κάθε νέο προϊόν πρέπει να προστίθεται στη μάζα μόνο όταν το προηγούμενο έχει αναμειχθεί πλήρως. Προσθέστε τα υλικά μόνο σε μικρές μερίδες.
• Αν θέλετε να πάρετε μια κρέμα με ελαφρύ άρωμα ξηρών καρπών, θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ.
• Η βαριά κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι. Χρησιμοποιήστε μόνο το παχύρρευστο συστατικό, διαφορετικά η κρέμα θα τρέξει.

Καλησπέρα σύντροφοι!

Ο χειμώνας είναι η καλύτερη εποχή για cupcakes, έτσι δεν είναι; Όταν βγαίνεις έξω όλο και λιγότερο, και ο φούρνος όχι μόνο ψήνει, αλλά ζεσταίνει και την ψυχή και το σώμα σου. Το χειμώνα, υπάρχει πάντα περισσότερος χρόνος για να παίξετε στην κουζίνα με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα. Τις υπόλοιπες εποχές του χρόνου αρκείσαι στην καλύτερη περίπτωση σε απλά μάφιν.

Και παρόλο που το ημερολόγιο λέει μόνο 17 Οκτωβρίου, μπορούμε να υποθέσουμε ότι ο χειμώνας έχει τεθεί σε ισχύ για δύο λόγους: πρώτον, χιόνι έχει πέσει στη Μόσχα για αρκετές ημέρες και δεύτερον, στην Αθήνα η θερμοκρασία σήμερα έχει πέσει στους 20 βαθμούς. Και αυτό σημαίνει ότι ήρθε ο χειμώνας. Γιατί στην Ελλάδα δεν υπάρχει ούτε φθινόπωρο ούτε άνοιξη, υπάρχει μόνο καλοκαίρι και χειμώνας. Μόλις χθες τα κορίτσια και εγώ πίναμε καφέ στο δρόμο σε ένα καφέ με μπλουζάκια και συζητούσαμε ποιος θα στολίσει φέτος το χριστουγεννιάτικο δέντρο;(και αρχίζουν να ντύνονται εδώ από τις αρχές Νοεμβρίου). Και σήμερα αυτό είναι όλο, αλλάζουμε το σορτσάκι μας σε παντελόνι, που σημαίνει ότι είναι χειμώνας.

Η ιδιοφυΐα των cupcakes

Λοιπόν για τι μιλάω εδώ; Ναι, για τα cupcakes. Δεν μπορώ να φανταστώ πώς ζούσαν οι μητέρες μας χωρίς αυτή τη λαμπρή εφεύρεση. Αν τα cupcakes μπερδεύονται με κέικ, τότε Αυτά είναι τα πιο απλά και γρήγορα κέικ που έχω γνωρίσει ποτέ.Λοιπόν, με εξαίρεση την όχι λιγότερο λαμπρή «πατάτα», φυσικά. Και γιατί όλα; Πρώτον, γιατί το κουρκούτι για cupcake παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και, κατά κανόνα, ανακατεύοντας ξηρά και υγρά μείγματα. Δεύτερον, αυτά τα κέικ είναι ήδη ατομικά εκ των προτέρων και δεν απαιτούν ιδιαίτερο σερβίρισμα, κοπή κλπ. Λοιπόν, η κρέμα για τα cupcakes είναι το πιο απολαυστικό μέρος, γιατί εδώ μπορείς να φαντασιώνεσαι ατελείωτα...

Πώς να μάθετε να εργάζεστε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής;

Όταν μάθαινα να δουλεύω με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πήρα ένα cupcake και τοποθέτησα ένα καπάκι κρέμας πάνω του, μετά αφαίρεσα αυτήν την κρέμα με μια σπάτουλα και την έβαλα ξανά και ξανά και ξανά. Μέχρι που προέκυψε ένα συγκεκριμένο μοτίβο.

Παρεμπιπτόντως, αν νομίζετε ότι δεν ξέρετε πώς να δουλέψετε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σας συμβουλεύω να το ξανασκεφτείτε. Ο μόνος τρόπος για να μάθετε πώς να διακοσμείτε όμορφα τα cupcakes- εξασκηθείτε και εξασκηθείτε ξανά. Κανείς δεν κατάφερε ποτέ να φτιάξει ένα μπουκέτο με τριαντάφυλλα σε μια τούρτα την πρώτη φορά.

Όταν άρχισα να εργάζομαι για πρώτη φορά ως βοηθός σεφ ζαχαροπλαστείου, μου ανέθεσαν να φτιάξω ταρτάκια λεμονιού. Τότε κατάλαβα ότι το να φτιάξω λεία, τακτοποιημένα καπάκια από ιταλική μαρέγκα, ακόμη και να τα κάψω με φακό, ήταν μια απολύτως αδύνατη δουλειά για το αδύναμο χέρι μου. Ως απάντηση στην έκκλησή μου για βοήθεια, ο σεφ με έστειλε σε ένα μακρύ ταξίδι (οι ζαχαροπλάστες το κάνουν μερικές φορές αυτό). Με λίγα λόγια, μετά από αρκετές μαζεμένες και καμένες μαρέγκες, όλα πήγαν σαν ρολόι, με την κυριολεκτική έννοια του όρου.

Όλα αυτά για να πούμε ότι, εκτός από το πώς να κρατάς σωστά την τσάντα στα χέρια σου, κανείς δεν θα σε βοηθήσει με τίποτα. Απλώς χρειάζεται χρόνοςνα προσαρμοστώ.

Εδώ μπορείτε να δείτε τα κύρια εξαρτήματα που χρησιμοποιώ για τη διακόσμηση των cupcakes: ανοιχτό αστέρι, γαλλικό σωλήνα, ίσιο σωλήνα, κλειστό αστέρι.

Γενικά, μετά από μια τόσο μακρόσυρτη εισαγωγή, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε cupcakes. Θα ξεκινήσω με τα πιο απλά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο από τα υπόλοιπα.

Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να διακοσμήσετε με κρέμα Μόνο τελείως κρυωμένα cupcakes.

1. Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα

Ίσως αυτή είναι η πιο κοινή κρέμα που χρησιμοποιείται στα κλασικά σοβιετικά επιδόρπια. Γιατί δεν τα χρησιμοποιούμε για να διακοσμήσουμε τα μοντέρνα πλέον cupcakes;

Για αυτό χρειαζόμαστε μόνο 2 συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• απόσταγμα βανίλιας ή αρωματικό οινόπνευμα - 1 κουτ. (προαιρετικός)

Παρασκευή:

1. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να φέρετε το βούτυρο στη σωστή θερμοκρασία: η ιδανική θερμοκρασία για την κρέμα βουτύρου είναι 20 °C. Είναι λίγο πιο κρύο από τη θερμοκρασία δωματίου.
2. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε καλά το βούτυρο (πρέπει να είναι καλής ποιότητας). Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να αφρατέψει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
3. Μόνο αφού το βούτυρο γίνει αέρινο, αρχίζουμε σταδιακά, μια κουταλιά τη φορά, να προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα, χτυπώντας τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί μετά από κάθε μερίδα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Η κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα είναι γαλάκτωμα, δηλαδή είναι λίπος ανακατεμένο με νερό. Και επειδή το λίπος δεν αναμειγνύεται με το νερό, πρέπει να γεμίσουμε σωστά το λάδι με οξυγόνο, έτσι ώστε τα σωματίδια του νερού να έχουν κάτι να προσκολληθούν. Να γιατί πολύ σημαντικόΧτυπάμε καλά το βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα!

Τοποθετήστε την έτοιμη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα cupcakes.

Αν το σπίτι σας είναι ζεστό και η κρέμα δεν κρατάει καλά το σχήμα της, βάλτε τη στο ψυγείο για λίγα λεπτά ώστε να σφίξει ελαφρώς το βούτυρο.

2. Κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα

Εδώ η αρχή είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή, μόνο σκόνη κακάο προστίθεται στο τέλος.

Θα χρειαστούμε:

• βούτυρο, μαλακωμένο - 200 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Δείτε όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτής της κρέμας στην προηγούμενη συνταγή ⇑

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει (περίπου 5 λεπτά).
2. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε μερίδα.
3. Αφού τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε σκόνη κακάο μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας ξανά μετά από κάθε κουταλιά.
4. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την έτοιμη κρέμα και διακοσμήστε τα cupcakes. Αν χρειαστεί, η κρέμα μπορεί να κρυώσει λίγο για να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.

3. Κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Ένας ακόμη θησαυρός της σοβιετικής μαγειρικής. Η πιο αγαπημένη και πιο μοναδική γεύση από την παιδική ηλικία.

Συστατικά:

• βούτυρο, μαλακωμένο - 200 γρ.
• βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει (περίπου 5 λεπτά)
2. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί κάθε φορά.
3. Αν χρειαστεί, κρυώστε την τελική κρέμα και μπορείτε να διακοσμήσετε τα κρύα cupcakes.

4. Κρέμα με τυρόπηγμα ή κρέμα τυριού

Τώρα ας προχωρήσουμε σε πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Ας ξεκινήσουμε με το τυρί κρέμα.

Για την κρέμα παίρνουμε:

• βούτυρο, μαλακωμένο - 150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• κρέμα γάλακτος ή τυρί - 300 γρ.

*Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 115 γρ. πουρέ μούρων ή φρούτων - για γεύση και χρώμα με χυμό ½ λεμονιού.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ως εξής:

1. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψουν (5 λεπτά).
2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή τυρί κότατζ, αν θέλετε, πουρέ φρούτων και μούρων και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. (*Αν κάνουμε χωρίς πουρέ φρούτων, δεν προσθέτουμε λεμόνι).
4. Μπορείτε να προσθέσετε χρώμα τροφίμων στην τελική κρέμα και να την εφαρμόσετε στα cupcakes χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

5. Τυρί κρέμα με λευκή σοκολάτα

Ο συνδυασμός τυριού κρέμα και λευκής σοκολάτας είναι απίστευτος.

Ας πάρουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• βούτυρο, μαλακωμένο - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• κρέμα γάλακτος ή τυρί - 250 γρ.
• σπόροι βανίλιας - ½ λοβό ή απόσταγμα βανίλιας - 1 κουτ. (προαιρετικός)

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Αρχικά, λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, σε υδατόλουτρο και την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
2. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να αφρατέψει (5 λεπτά), μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (η σοκολάτα πρέπει οπωσδήποτε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου!) και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Αν χρειαστεί κρυώνουμε λίγο την κρέμα και διακοσμούμε τα cupcakes μας.

6. Κρέμα σοκολάτας με μασκαρπόνε και συμπυκνωμένο γάλα

Πρόκειται για μια κρέμα που κρατά καλά το σχήμα της λόγω της παρουσίας ζελατίνης. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστεί πριν ψήσετε τα cupcakes για να έχει χρόνο να δέσει.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ζελατίνη φύλλων - 10 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 50 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.
• τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, λιώστε τη σοκολάτα σε κομματάκια σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Αφήνουμε την κρέμα σχεδόν να πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και διαλύουμε μέσα τη φουσκωμένη ζελατίνη, αφού τη στύψουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε ξανά με τη σοκολάτα.
6. Τοποθετούμε το μασκαρπόνε σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε τη σοκολάτα σε αυτό, ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα.
7. Σκεπάζουμε το μπολ με την κρέμα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
8. Μετά από 2 ώρες γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και διακοσμούμε τα cupcakes.

7. Κρέμα μπανάνας με μασκαρπόνε

Αντί για μπανάνα, μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια από οποιοδήποτε πουρέ μούρων ή φρούτων.

Λίστα παντοπωλείων:

• βαριά κρέμα, από 33%, κρύα - 250 ml
• τυρί μασκαρπόνε - 125 γρ.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• απόσταγμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπανάνα, ώριμη και μικρή - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Η κρέμα σαντιγί πρέπει να είναι πάντα κρύα, και καλό είναι να κρυώσει και το δοχείο για σαντιγί. Έτσι η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα.
2. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε την κρέμα, το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη και την βανίλια και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
3. Αφού η κρέμα αποκτήσει τη σύσταση σαντιγί, προσθέστε μια καλά πολτοποιημένη μπανάνα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μπορούμε να διακοσμήσουμε με αυτό δροσισμένα cupcakes.

8. Αέρινη κρέμα με λευκή σοκολάτα

Μια πολύ απλή αλλά πολύ αέρινη κρέμα για τους λάτρεις της λευκής σοκολάτας

Κατάλογος συστατικών:

• λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• βούτυρο, μαλακωμένο - 230 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 210 γρ.
• απόσταγμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη σοκολάτα από το μπάνιο και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζετε το μαλακό βούτυρο μαζί με την άχνη ζάχαρη και χτυπάτε καλά μέχρι να αφρατέψει (5 λεπτά).
3. Προσθέστε τη λευκή σοκολάτα εντελώς κρυωμένη στη βουτυρόκρεμα και χτυπήστε για μερικά λεπτά ακόμα.
4. Τέλος, προσθέτουμε εσάνς βανίλιας και χτυπάμε ξανά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής αέρινη κρέμα.

9. Πρωτεϊνική κρέμα σε ελβετική μαρέγκα

Σε αυτή τη συνταγή παστεριώνουμε τα ασπράδια σε υδατόλουτρο, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτήν την κρέμα.

Για τη συνταγή θα ετοιμάσουμε:

• ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 150 γρ.
• σπόροι βανίλιας - ½ λοβό ή απόσταγμα βανίλιας - 1 κουτ.
• χρωστικές τροφίμων - προαιρετικά

Εκτέλεση της συνταγής:

1. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού (το κάτω μέρος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό).
2. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, ζεσταίνουμε τα ασπράδια μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη (περίπου 5 λεπτά).
   Τρίψτε τα λευκά ανάμεσα στα δάχτυλά σας - δεν θα πρέπει να μπορείτε να νιώσετε τους κόκκους ζάχαρης.
3. Μόνο αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρούμε τα ασπράδια από το μπάνιο και τα χτυπάμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε σταθερή μαρέγκα μέχρι το μπολ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Διακοσμούμε αμέσως τα cupcakes μας με την έτοιμη κρέμα.

10. Μεταξένια γκανάζ σοκολάτας

Ίσως μια από τις πιο όμορφες και μεταξένιες κρέμες για cupcakes. Πρέπει να κάτσει καλά, οπότε ετοιμάστε το από την προηγούμενη μέρα.

Χημική ένωση:

• κρέμα γάλακτος, από 33% – 250 ml
• υγρό μέλι - 50 γρ. (αν δεν υπάρχει υγρό, λιώστε σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων)
• στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαύρη σοκολάτα, από 60% – 200 γρ.
• βούτυρο - 75 γρ.

Συνταγή:

1. Σε μέτρια φωτιά, βράστε την κρέμα γάλακτος, το μέλι και τον στιγμιαίο καφέ (δεν χρειάζεται να βράσουν).
2. Σε ένα μπολ βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το βούτυρο σε κύβους και ρίχνετε τη ζεστή κρέμα σε δύο βήματα: ρίχνετε τη μισή - ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα, ρίχνετε την άλλη μισή - ανακατεύετε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Την επόμενη μέρα, η γκανάζ σοκολάτας είναι έτοιμη για χρήση.

Αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ' αόριστον, αλλά για πρώτη φορά νομίζω ότι είναι αρκετό. Μπορείτε να περιηγηθείτε στις συνταγές για cupcake στον ιστότοπο και να δείτε άλλες ιδέες. Για παράδειγμα, θα σας δώσω cupcakes σοκολάτας με παγωμένο σοκολάτα και cupcakes με ξηρούς καρπούς καφέ με κρέμα μασκαρπόνε.

Νόστιμα και όμορφα cupcakes σε όλους!

Καλή τύχη, αγάπη και υπομονή.

Ολα. Αντίο. Αντίο.

Δεν μπορώ να το πιστέψω, αλλά τελικά το κατάφερα: Μάζεψα όλες τις αγαπημένες μου συνταγές για κρέμες cupcake σε ένα μέρος. Τα cupcakes γίνονται προσεγμένα και όμορφα αν η κρέμα κρατάει καλά το σχήμα της. Μια άλλη προϋπόθεση για όμορφα καπάκια σε κέικ είναι η καλή δεξιότητα στην εργασία με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Χρειάζεται εξάσκηση, πολλή εξάσκηση.

Μπορείτε να γεμίσετε τη σακούλα με κρέμα, να τοποθετήσετε ένα ελεύθερο μπολ δίπλα της και να ξεκινήσετε την προπόνηση. Στύψτε μια μικρή ποσότητα κρέμας πάνω στο cupcake, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε την κρέμα σε ένα μπολ και πιέστε μια νέα μερίδα στο ίδιο κέικ. Και ούτω καθεξής μέχρι το αποτέλεσμα να σας ταιριάζει. Η εναποτιθέμενη κρέμα μπορεί να τοποθετηθεί ξανά σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και το πείραμα διακόσμησης μπορεί να επαναληφθεί.

Μπορεί να μην είναι δυνατό να αποκτήσετε τακτοποιημένα καπέλα αμέσως, αυτό είναι θέμα πρακτικής, μην ανησυχείτε. Παρά τα άβολα καπέλα, τα κέικ είναι νόστιμα, σπιτικά και φτιαγμένα με υλικά που ξέρεις.

1.Τηγρόπηγμα με βούτυρο

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 g
• Βούτυρο - 150-200 g
• Ζάχαρη άχνη - 100 -150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. (προαιρετικός)

Πώς να μαγειρέψω:

Η κρέμα είναι πανεύκολη στην προετοιμασία, ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να τη χειριστεί. Αφήστε το βούτυρο να ζεσταθεί και το μασκαρπόνε να κρυώσει (καλύτερα να διατηρήσετε το τυρί στο ψυγείο μέχρι να το προσθέσετε στην κρέμα).

Χτυπάμε με ένα μίξερ το βούτυρο και την άχνη μέχρι να αφρατέψουν και να έχουν ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε κρύο τυρί στην κρέμα μόνο αφού η σκόνη και το βούτυρο έχουν χτυπηθεί καλά, ώστε αργότερα να μην έχετε την αίσθηση ότι η σκόνη τρίζει στα δόντια σας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, θα χρειαστούν 8-10 λεπτά για να χτυπήσετε, εάν έχετε πλανητικό (στάσιμο μίξερ) - 5-6 λεπτά, όχι περισσότερο.

Η σκόνη θα διαλυθεί γρήγορα στο ζεστό λάδι, στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά το μασκαρπόνε στο κρεμώδες μείγμα και χτυπήστε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αυτή η κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής για 5 ημέρες, ενώ διατηρούνται όλες οι ιδιότητες και η δομή της. Η κρέμα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ λεπτή - άλλωστε, το τυρόπηγμα και η σκόνη μαζί διατηρούν πολύ καλά το σχήμα τους. Ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 17-20 βαθμούς), το κέικ ή τα cupcakes θα μπορούν να σταθούν για μερικές μέρες χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Αυτή η κρέμα μπορεί να γίνει σοκολάτα προσθέτοντας 2 κ.σ. κουταλιές ποιοτικό κακάο. Για να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα, για παράδειγμα ροζ, μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγο πουρέ βατόμουρου.

Για να ετοιμάσετε τον πουρέ, ξεπαγώστε τα μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα) και αλέστε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πουρέ μούρων στην κρέμα και ανακατέψτε.

2.Τυρί και κρέμα γάλακτος

Μια παραλλαγή της προηγούμενης κρέμας, αντί για βούτυρο χρησιμοποιείται μόνο σαντιγί.

• Βαριά κρέμα (όχι περισσότερο από 33%) - 100 γρ
• ζάχαρη άχνη - 70 g
• Τυρί κρέμα - 500 g

Αρχικά χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος (100 γρ.). Η κρέμα με λιγότερο από 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι κατάλληλη για αυτή τη συνταγή.

Πριν χτυπήσετε την κρέμα, κρυώστε όχι μόνο την ίδια την κρέμα, αλλά και το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε, καθώς και τα χτυπητήρια του μίξερ. Βάζω τα χτυπητήρια του μίξερ και ένα πακέτο κρέμα σε ένα μπολ και τα βάζω όλα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Έτσι, χτυπήστε την κρέμα στη μέγιστη ταχύτητα, ακόμα κι αν φαίνεται ότι δεν συμβαίνει τίποτα και παραμένει ρευστή, χτυπήστε τη. Ξεκινώντας από το πέμπτο λεπτό σταματάμε όλο και πιο συχνά για να σηκώνουμε την κρέμα στο σύρμα και να ελέγχουμε αν κρατάει το σχήμα της. Διαφορετικά η κρέμα θα γίνει βούτυρο.

Αν κατά λάθος χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα, δεν πρόκειται για τραγωδία σε παγκόσμια κλίμακα. Απλά προσθέστε 1 κ.σ. κουταλιά κρύα κρέμα και ανακατεύουμε ξανά. Η κρέμα θα επιστρέψει στην προηγούμενη δομή της.

3. Κρέμα σοκολάτας από βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα

Ο ιστότοπος έχει μια συνταγή βήμα προς βήμα για κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να δείτε τη λεπτομερή περιγραφή.

Αυτή η κρέμα φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά στο τέλος της διαδικασίας προστίθεται σκόνη κακάο. Στη φωτογραφία φαίνεται η κρέμα αφού κρυώσει στο ψυγείο.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Αρχικά, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ανοιχτό χρώμα.
2. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Όταν τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε σκόνη κακάο μια κουταλιά της σούπας, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
4. Χρησιμοποιούμε την έτοιμη κρέμα για να διακοσμήσουμε τα cupcakes.
5. Αν η κρέμα δεν κρατάει καλά το σχήμα της, την βάζουμε στο ψυγείο.

4.Κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Θα χρειαστούμε:

• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 g

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες (χρειάζεται περίπου 5 λεπτά).

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί κάθε φορά.

Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε cupcakes ή ένα κέικ.

5.Σουφλέ τυρόπηγμα

• Τηγρόπηγμα χωρίς ζάχαρη ή τυρί cottage - 500 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά - 2 τεμ
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζελατίνη - 25 g
• Βούτυρο - 125 g

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τους κρόκους (2 τμχ) με 0,5 κ.γ. ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας.
2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
3. Ρίξτε ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό) πάνω από τη ζελατίνη και μουλιάστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί κότατζ στη συνταγή, τρίψτε το από ένα μεταλλικό κόσκινο για να μην υπάρχουν κόκκοι. Προσθέστε το μείγμα κρόκου-βούτυρο στη μάζα του τυροπήγματος και χτυπήστε καλά.

Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστή ζελατίνη στο τυρί cottage, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε απαλά. Αν θέλετε μια χρωματιστή κρέμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πουρέ από μούρα ή κεράσι.

Επειδή η κρέμα πήζει πολύ γρήγορα, απλώστε την πάνω στο κέικ χωρίς καθυστέρηση.

6.Τυρί κρέμα με λευκή σοκολάτα

Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων λευκής σοκολάτας και τυριού κρέμα.

• Λευκή σοκολάτα - 200 g
• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Ζάχαρη άχνη -150 γρ
• Τυρί κρέμα - 250 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος

Λιώστε τη σοκολάτα με τον συνηθισμένο τρόπο. Το κάνω σε ένα λουτρό νερού, το περιγράφω λεπτομερώς εδώ:

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα σε διπλό λέβητα

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για 5 λεπτά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (αφού κρυώσει η σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου), χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της στα cupcakes, συνιστάται να την τοποθετήσετε στο ψυγείο.

7.Γκανάζ σοκολάτας

Η μεταξένια υφή της κρέμας είναι τέλεια για ευαίσθητα cupcakes. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά και να αφεθεί να παρασκευαστεί, γι' αυτό ετοιμάστε την εκ των προτέρων. Συνήθως το φτιάχνω το βράδυ, το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου όλο το βράδυ και στολίζω τα cupcakes το πρωί.

• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33% -250 ml
• Υγρό μέλι - 50 g (εάν το δικό σας είναι πηχτό ή ζαχαρωμένο, λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού).
• Στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 60%) - 200 γρ
• Βούτυρο - 75 g

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Βράστε το μέλι, τον στιγμιαίο καφέ και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά (δεν απαιτείται βράσιμο).

Κόψτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, κόψτε το βούτυρο σε κύβους, ρίξτε τη ζεστή κρέμα σε δύο βήματα: πρώτα ρίξτε τη μισή, ανακατέψτε με ένα σύρμα και μετά ρίξτε το δεύτερο μισό - ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα (δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο).

Την επόμενη μέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ganache για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

8. Κρέμα πρωτεΐνης (σε ελβετική μαρέγκα)

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να χρησιμοποιήσουν κρέμα πρωτεΐνης λόγω του κινδύνου να προσβληθούν από σαλμονέλωση. Σε αυτή τη συνταγή, οι πρωτεΐνες παρασκευάζονται σε λουτρό νερού, έτσι ο κίνδυνος μόλυνσης ουσιαστικά εξαλείφεται.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χρώμα τροφίμων - προαιρετικό

Πώς να φτιάξετε κρέμα πρωτεΐνης για cupcakes:

Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, συνδυάστε τα ασπράδια, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού έτσι ώστε ο πάτος του φλιτζανιού να μην ακουμπά το βραστό νερό.

Δουλεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, φέρνουμε τα ασπράδια σε τέτοια κατάσταση ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα της πρωτεϊνικής μάζας και να την τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας - οι κόκκοι δεν πρέπει να γίνονται αισθητές.

Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρέστε το μείγμα πρωτεΐνης από το υδατόλουτρο και σηκώστε ένα ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα μέχρι να κρυώσει το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

Η τελική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

9. Μους κρέμα φρούτων

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη διακόσμηση cupcakes, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Επιλέξτε τα μούρα που σας αρέσουν - και ξεκινήστε τη δουλειά!

• Πουρές φρούτων - 250 g (μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα)
• Ζελατίνη φύλλων - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
• Κρέμα - 33% και άνω - 250 γρ

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Εάν δεν έχετε στο χέρι ζελατίνη σε πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σε σκόνη, αλλά επιλέξτε μια υψηλής ποιότητας, για παράδειγμα, από τον Dr. Oetker, διαλύεται πολύ καλά, δεν χρειάζεται να περιμένετε δύο ώρες.
2. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια να γίνουν αφράτος αφρός προσθέτοντας σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μια αφράτη μάζα.
4. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
5. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, την κρέμα και τον πουρέ φρούτων.
6. Προσθέστε τη ζελατίνη στο γενικό μείγμα, ρίχνοντας σε μια λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

Αυτή η κρέμα πρέπει να αφήνεται να καθίσει σωστά στο ψυγείο (τουλάχιστον 3 ώρες).
Σας εύχομαι υπέροχα επιδόρπια, γράψτε οπωσδήποτε τι κέικ και γλυκά φτιάξατε χρησιμοποιώντας κρέμες, ποιο σας άρεσε περισσότερο!

Απλές και νόστιμες συνταγές για κρέμα cupcake: βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γκανάζ σοκολάτας, καθώς και να φτιάξετε τη δική σας μαστίχα.

Πώς να δώσετε στους αγαπημένους σας ένα κομμάτι της ψυχής σας και να τους ευχαριστήσετε με την προσοχή σας; Ένας τρόπος για να δείξετε τα συναισθήματά σας είναι μέσω της μαγειρικής. Σε αυτόν τον τομέα, μπορείτε να πραγματοποιήσετε οποιεσδήποτε φαντασιώσεις με τα χέρια σας, το οποίο θα μείνει στη μνήμη για την αισθητική του εμφάνιση για τα μάτια και μια φανταστική ποικιλία γεύσεων για το στομάχι! Αυτό το άρθρο είναι για τους λάτρεις των γλυκών.

Έχετε ακούσει τι είναι τα cupcakes; Πρόκειται για κέικ που αποτελούνται από βάση μπισκότου, διακοσμημένα με καπάκια κρέμας, δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη γεύση. Λαμβάνοντας υπόψη πόσο γρήγορα αυτά τα μικροσκοπικά κέικ κερδίζουν δημοτικότητα, κάτι που οφείλεται στη μοναδική τρυφερότητά τους, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να φτιάξουν κρέμα για cupcakes;

Με βάση τη δική μου γαστρονομική εμπειρία, θα σας πω για αυτό, καθώς και για τα εργαλεία που πρέπει να χρησιμοποιήσετε και θα σας αποκαλύψω μυστικά που κάνουν το μαγείρεμα πιο εύκολο. Η κύρια λεπτομέρεια ολόκληρης της σύνθεσης είναι μια νόστιμη διακόσμηση. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να αντιμετωπίζετε τη δημιουργία του με ιδιαίτερη υπευθυνότητα και φροντίδα, αν θέλετε να μην χάσει την ελκυστικότητά του και να σας παρασύρει αμέσως με την άψογη εμφάνισή του.

Και μην στεναχωριέσαι αν τα καλούπια δεν βγουν τέλεια την πρώτη φορά, πρώτον, μόλις μαθαίνεις και δεύτερον, το κυριότερο είναι ότι είναι απίστευτα νόστιμο, φτιαγμένο με αγάπη και αποτελείται από φυσικά προϊόντα, η σύνθεση για τα οποία γνωρίζετε καλά.

Έτσι, χρησιμοποιώ διάφορες μεθόδους μαγειρικής στα γαστρονομικά μου πειράματα. Τα εναλλάσσω για να μην βαρεθεί η οικογένειά μου και επίσης με ενδιαφέρει να κάνω κάτι νέο, δοκιμάζοντας πρωτότυπες ιδέες.

Σας προσφέρω πολλές επιλογές για να διαλέξετε. Δοκιμάστε το και ίσως ένα από αυτά γίνει το αγαπημένο σας!

Συνταγή βουτυρόκρεμα για διακόσμηση cupcakes

Προετοιμάζω:

• Βούτυρο - 250 g;
• σκόνη - 575 g;
• Γάλα - ένα τέταρτο ποτήρι?
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 g;
• Χρώματα τροφίμων (προαιρετικά).

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής. Συνιστάται να κοσκινίζετε τη ζάχαρη άχνη πριν τη χρήση. Η υποδεικνυόμενη ποσότητα σε γραμμάρια είναι περίπου τεσσεράμισι ποτήρια, αν δεν θέλετε να μετράτε με τόση ακρίβεια κάθε φορά.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε κρέμα cupcake. Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο. Για να γίνει αυτό, το βγάζω από το κρύο μισή ώρα πριν ξεκινήσω το μαγείρεμα. Μόλις λιώσει, το τοποθετούμε σε ένα δοχείο (αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει όλα τα υλικά και να το χειρίζεται εύκολα με σύρμα).

Χτυπάμε το βούτυρο προσθέτοντας σιγά σιγά τη βανίλια. Μην τα χύνετε όλα με τη μία! Πρώτα πρέπει να προσθέσετε περίπου το ήμισυ του συνολικού όγκου. Μετά από αυτό, περνάμε σε άλλα συστατικά: προσθέτουμε το γάλα και τη βανιλίνη. Χτυπάμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέχρι να έχετε μια ευχάριστη συνοχή. Η μάζα πρέπει να γίνει αφράτη. Αυτό θα συμβεί αρκετά γρήγορα.

Γκανάζ σοκολάτας

Πρόκειται για μια απόλυτα σταθερή κρέμα για cupcakes, με βάση τη σοκολάτα. Άρα είναι τέλειο για όσους έχουν γλυκό δόντι. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή πρώτα γιατί δεν είναι πολύ περίπλοκη και η οικογένειά μου λατρεύει τα καλούδια σοκολάτας. Αφού κατάφερα με επιτυχία να διακοσμήσω μικρά κέικ με σοκολατένια καπέλα, ξεκίνησα άλλα πειράματα ζαχαροπλαστικής.

Χρειάζεστε λοιπόν ελάχιστα συστατικά:

• Σοκολάτα - 250 g;
• Μέλι - 40 g;
• κρέμα γάλακτος 30% – 270 γρ.

Βάζουμε την κρέμα σε κατσαρόλα που πρέπει να πάρει φωτιά. Προσθέστε το μέλι σε αυτό και αφήστε το μείγμα να βράσει. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι. Η ευκολία και η ομοιομορφία της ανάμειξης θα εξαρτηθεί από το πόσο λεπτά θα είναι κομμένο. Προσθέστε το στην ήδη ζεσταμένη μελιτόπαστα. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε την προκύπτουσα ουσία στο ψυγείο και κρυώστε μέχρι να δέσει η μάζα ώστε να κρατήσει το σχήμα της. Η παρουσία μελιού και σοκολάτας δίνει αρκετό ιξώδες και πυκνότητα, επομένως είναι πολύ βολικό στη διακόσμηση.

Πώς να φτιάξετε κρέμα για cupcakes από ξινή κρέμα

Η κρέμα γάλακτος είναι ένα προϊόν που υπάρχει σχεδόν πάντα στο σπίτι. Και το αποτέλεσμα είναι πολύ δροσερό, απαλό και ευχάριστο. Λόγω της απλότητας όλων των εξαρτημάτων, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα ανά πάσα στιγμή, ακόμη και χωρίς να φύγετε από το σπίτι για να πάτε στο κατάστημα.

Θα χρειαστούμε:

• Ξινή κρέμα (είναι καλύτερα να την πάρετε με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 360 g.
• Βούτυρο - 130 g;
• Αλεύρι - 3 κουταλιές;
• Εκχύλισμα βανίλιας;
• Ζάχαρη - 110 g;
• Αυγό.

Για αυτήν την επιλογή, χρησιμοποιώ εντελώς λιωμένο βούτυρο, το βγάζω από το ψυγείο μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα.

Θα μαγειρέψουμε σε ατμόλουτρο. Έτσι, θα χρειαστείτε δύο κατσαρόλες ή μπολ, ανθεκτικά στη θερμότητα: μία για το νερό και μία για τα υλικά. Ταιριάξτε τα σε μέγεθος ώστε να χωράει το ένα μέσα στο άλλο. Στο πρώτο μας δοχείο το υγρό θα βράσει. Συλλέγουμε νερό, αλλά δεν το γεμίζουμε εντελώς, για να μην «πνιγεί» το δοχείο που τοποθετείται από πάνω. Το βάζουμε στη φωτιά και, όσο βράζει το νερό, προχωράμε στο ανακάτεμα των υλικών.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ένα αυγό κοτόπουλου με ξινή κρέμα. Παίρνω 20%, αλλά αυτό δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Αυτό επηρεάζει μόνο την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. 1 γραμμάριο βανιλίνης θα είναι αρκετό (κατά κανόνα, αυτό είναι ένα συσκευασμένο φακελάκι), αν δεν χρειαστείτε περισσότερο, θα πικρίσει.

Όταν το νερό της πρώτης κατσαρόλας βράσει, τοποθετήστε το δεύτερο πάνω. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι, αλλά μια ομοιόμορφη σύσταση και να πάρετε την καλύτερη κρέμα για cupcakes. Πέντε λεπτά είναι συνήθως αρκετά για να πήξουν όλα. Αλλά για να αποφύγετε λάθη, είναι καλύτερο να ελέγξετε για ετοιμότητα. Για να γίνει αυτό, περνάω με ένα κουτάλι την επιφάνεια του μείγματος. Εάν δεν ρέει πίσω στο σχηματισμένο αυλάκι, έχει γίνει.

Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το μείγμα που προκύπτει με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Για να το φέρουμε στην τελική του κατάσταση, χτυπάμε το βούτυρο και το προσθέτουμε σταδιακά στο κρύο μείγμα. Δεν σταματάμε να δουλεύουμε με το μίξερ. Αυτό θα προσθέσει ελαφρότητα, ευελιξία και απαλότητα στη γεύση. Κατά τη γνώμη μου, πρόκειται για μια από τις καλύτερες λιχουδιές, επομένως μερικοί από τους κόπους που απαιτούνται για την προετοιμασία του είναι απολύτως δικαιολογημένος.

Μαρέγκα - κρέμα για cupcakes που κρατά το σχήμα της, συνταγή με φωτογραφία

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν θα μετανιώσουν που ξόδεψαν χρόνο για να προετοιμάσουν ένα νόστιμο επιδόρπιο και να καταβάλουν κάποια προσπάθεια σε αυτό. Αλλά ως αποτέλεσμα, μπορείτε να έχετε την τέλεια διακόσμηση: ποικίλη και πρωτότυπη. Αυτή η διακόσμηση θα αρέσει σε όλους. Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες παραλλαγές της οικογένειάς μου γιατί μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτήν όπως θέλετε.

Για να διακοσμήσετε 12 cupcakes θα χρειαστείτε:

• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Νερό - ένα τέταρτο ποτήρι.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Οξύ λεμονιού;
• Βούτυρο - 170 g;
• Εκχύλισμα βανίλιας;
• Χρώματα τροφίμων (προαιρετικά).

Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε βγάλτε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων, όπως και το βούτυρο (περίπου 30 λεπτά πριν). Ξεχωρίζουμε μόνο τα ασπράδια από τα αυγά.

Το τοποθετούμε σε βαθύ δοχείο. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε ότι είναι εντελώς καθαρό και στεγνό για να ετοιμαστεί σωστά το πιο νόστιμο cupcake frosting.

Ρίξτε ένα τέταρτο ποτήρι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη εκεί. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και φέρτε το στους 120 βαθμούς περίπου. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί το μείγμα. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς, χωρίς να αφήνει σβόλους ή κόκκους.

Χτυπάμε καλά τα ασπράδια, προσθέτοντας μια πρέζα κιτρικό οξύ. Ρίχνουμε το έτοιμο σιρόπι και χτυπάμε. Αυτό πρέπει να γίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να κρυώσει η σύνθεση. Μου παίρνει κάτι λιγότερο από μισή ώρα.

Αφού κρυώσει ρίχνουμε λίγο λίγο το βούτυρο και ξαναχτυπάμε. Ταυτόχρονα, η ένταση θα αρχίσει να μειώνεται και να πέφτει, αλλά μετά το χτύπημα, η ομοιομορφία και η ομαλότητα θα επανέλθουν. Αν αυτό δεν συμβεί, δεν έχει σημασία. Σε αυτή την περίπτωση βάζω το μείγμα στο ψυγείο. Μετά από δέκα λεπτά στο κρύο, όλα γίνονται υπέροχα.

Όταν έχετε ομοιόμορφη σύσταση, προσθέστε ένα γραμμάριο βανιλίνης, βαφή, αν θέλετε να κάνετε το μείγμα χρωματιστό, και τυχόν αρωματικά πληρωτικά ή πρόσθετα. Ταυτόχρονα, το γλυκό διατηρεί τέλεια το σχήμα του. Προτείνω λοιπόν σε όλους όσους αγαπούν τη μαγειρική και τις γλυκές λιχουδιές να το δοκιμάσουν!

Μια απλή συνταγή για κρέμα cupcake με μασκαρπόνε

Θα χρειαστείτε:

• κρέμα - 250 ml;
• Μπανάνα - 1 τεμάχιο.
• Τυρί μασκαρπόνε - 130 g;
• Ζάχαρη - 65 g;
• Εκχύλισμα βανίλιας.

Για να φτιάξω αυτό το γλυκό, προτιμώ κρέμα 33% και το προτείνω σε όλους. Παίρνουμε μια μπανάνα μεσαίου ή μικρού μεγέθους και αρκετά ώριμη.

Υπάρχει ένα κόλπο σε αυτή τη συνταγή: δροσίστε τα υλικά και ακόμη και τα πιάτα που θα χρησιμοποιήσετε εκ των προτέρων. Τότε η διαδικασία θα πάει πολύ καλύτερα και πιο γρήγορα.

Ρίχνουμε λοιπόν σε ένα δοχείο κρέμα γάλακτος και τυρί, από πάνω τη ζάχαρη και λίγη βανίλια. Αρχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ. Επιπλέον, στην αρχή ενεργοποιούμε την ελάχιστη ταχύτητα, σταδιακά μπορεί να αυξηθεί. Η μάζα σύντομα θα γίνει πλούσια. Προσθέστε σταδιακά τον πουρέ και χτυπήστε. Στο τέλος θα έχετε μια ομοιογενή σύσταση.

Χρησιμοποιώντας μαστίχα

Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κρέμες cupcake. Μια από τις υπέροχες τεχνικές που αφήνει τη φαντασία σας ελεύθερη είναι η μαστίχα.

Παρασκευάζεται από τα πιο κοινά συστατικά και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, γι' αυτό μη διστάσετε να πειραματιστείτε.

Θα χρειαστείτε:

• Καραμέλες Marshmallow - 100 g;
• Χυμός λεμονιού - μια κουταλιά.
• Ζάχαρη άχνη - ένα ή ενάμιση ποτήρι (θα γίνει διαυγές κατά τη διαδικασία μαγειρέματος).

Πολύχρωμα χρώματα τροφίμων.

Για να ξεκινήσετε, γεμίστε τις καραμέλες marshmallow με χυμό εσπεριδοειδών και φούρνο μικροκυμάτων για 10-20 δευτερόλεπτα. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στον ατμό. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν θα αυξηθεί αισθητά σε όγκο.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί συνήθως χρωστικές τροφίμων, αφού η ποικιλία των διαφορετικών χρωμάτων είναι μια από τις απολαύσεις της μαστίχας. Προσθέστε τη χρωστική ουσία στα marshmallows και ανακατέψτε πολύ καλά για να εξασφαλίσετε ένα ομοιόμορφο χρώμα.

Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη. Κάποια στιγμή, το μείγμα θα γίνει δύσκολο να αναμιχθεί στο δοχείο. Σε αυτό το σημείο ξεκινήστε να ζυμώνετε σαν ζύμη. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με ζάχαρη άχνη σαν να είναι αλεύρι και όταν ζυμώνουμε συνεχίζουμε προσθέτοντας σκόνη. Όταν η γλυκιά «ζύμη» σταματήσει να κολλάει, τυλίξτε τη με μεμβράνη χωρίς κενά και βάλτε τη στο ψυγείο.

Ψύξτε για μισή ώρα και είστε έτοιμοι!

Εργαλεία μαγειρικής

Όταν μαγειρεύετε, ειδικά όταν φτιάχνετε είδη ζαχαροπλαστικής, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού που θα σας διευκολύνει την όλη διαδικασία. Και μερικές φορές, χωρίς το κατάλληλο ειδικό εργαλείο, δεν θα πάρετε ακριβώς αυτό που θέλατε.

Αν ρωτήσετε πώς να διακοσμήσετε σωστά τα cupcakes με κρέμα, θα σας απαντήσω ότι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αγόρασα και την τσάντα και τα εξαρτήματα για αυτήν από την ιστοσελίδα.Επίσης, μια σπάτουλα, διάφορα δοχεία και κουτάλια σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμα. Όλα αυτά είναι απλά απαραίτητα για να διακοσμήσετε το cupcake με ένα όμορφο τοπ κρέμα.

Τα καλούπια ψησίματος είναι επίσης χρήσιμα για την προετοιμασία του ίδιου του παντεσπάνι. Και αν θέλετε να γλυπτείτε από μαστίχα, τότε τα στένσιλ δεν θα βλάψουν.

Όμορφη παρουσίαση

Όταν όλα είναι έτοιμα για χρήση, για τη μεγαλύτερη χαρά του νοικοκυριού, το μόνο που μένει είναι να τακτοποιήσουμε όλα όσα έχουμε ετοιμάσει με έναν ενδιαφέροντα τρόπο. Υπάρχουν πολλές συμβουλές για το πώς ακριβώς να σερβίρετε τα cupcakes. Πιστεύω ότι αυτό είναι προσωπικό θέμα της κάθε νοικοκυράς, γιατί μόνο εσύ ξέρεις καλά τι θα ευχαριστήσει περισσότερο την οικογένειά σου. Υπάρχουν μόνο μερικά καθολικά κόλπα για όλες τις επιλογές.

Για να σερβίρετε καλά τα cupcakes, τα τοποθετείτε στο πιάτο σε τέτοια ποσότητα ώστε να μην ακουμπούν το ένα στο άλλο με το καπάκι τους, διαφορετικά μπορεί να χαλάσει το σχήμα τους. Οι ίδιες οι κρεμώδεις κορυφές, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, μπορούν να πασπαλιστούν με τρίμματα σοκολάτας ή καρύδας, ζάχαρη άχνη και να διακοσμηθούν με διάφορα μούρα, γλυκά και μπισκότα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βρώσιμα διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση, τα οποία μπορείτε να βρείτε σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα ή να τα φτιάξετε μόνοι σας από την ίδια μαστίχα.

Σε κάθε περίπτωση, όταν διακοσμείτε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και πειραματιστείτε. Ανεξάρτητα από το αν επιλέξατε μια απλή ή σύνθετη κρέμα για cupcakes, αποφασίσατε να τη διακοσμήσετε με περίπλοκο τρόπο ή να την αφήσετε σε κλασική μορφή, μια χαριτωμένη διακοσμημένη κορυφή όχι μόνο θα κάνει το cupcake ελκυστικό στην εμφάνιση, αλλά και θα το δώσει. μια μοναδικά λεπτή και πρωτότυπη γεύση, για την οποία εκτιμώνται τόσο πολύ αυτά τα νόστιμα μικρά κέικ.

Δεν μπορώ να το πιστέψω, αλλά τελικά το κατάφερα: Μάζεψα όλες τις αγαπημένες μου συνταγές για κρέμες cupcake σε ένα μέρος. Τα cupcakes γίνονται προσεγμένα και όμορφα αν η κρέμα κρατάει καλά το σχήμα της. Μια άλλη προϋπόθεση για όμορφα καπάκια σε κέικ είναι η καλή δεξιότητα στην εργασία με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Χρειάζεται εξάσκηση, πολλή εξάσκηση.

Μπορείτε να γεμίσετε τη σακούλα με κρέμα, να τοποθετήσετε ένα ελεύθερο μπολ δίπλα της και να ξεκινήσετε την προπόνηση. Στύψτε μια μικρή ποσότητα κρέμας πάνω στο cupcake, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε την κρέμα σε ένα μπολ και πιέστε μια νέα μερίδα στο ίδιο κέικ. Και ούτω καθεξής μέχρι το αποτέλεσμα να σας ταιριάζει. Η εναποτιθέμενη κρέμα μπορεί να τοποθετηθεί ξανά σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και το πείραμα διακόσμησης μπορεί να επαναληφθεί.

Μπορεί να μην είναι δυνατό να αποκτήσετε τακτοποιημένα καπέλα αμέσως, αυτό είναι θέμα πρακτικής, μην ανησυχείτε. Παρά τα άβολα καπέλα, τα κέικ είναι νόστιμα, σπιτικά και φτιαγμένα με υλικά που ξέρεις.

1.Τηγρόπηγμα με βούτυρο

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 g
• Βούτυρο - 150-200 g
• Ζάχαρη άχνη - 100 -150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. (προαιρετικός)

Πώς να μαγειρέψω:

Η κρέμα είναι πανεύκολη στην προετοιμασία, ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να τη χειριστεί. Αφήστε το βούτυρο να ζεσταθεί και το μασκαρπόνε να κρυώσει (καλύτερα να διατηρήσετε το τυρί στο ψυγείο μέχρι να το προσθέσετε στην κρέμα).

Χτυπάμε με ένα μίξερ το βούτυρο και την άχνη μέχρι να αφρατέψουν και να έχουν ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε κρύο τυρί στην κρέμα μόνο αφού η σκόνη και το βούτυρο έχουν χτυπηθεί καλά, ώστε αργότερα να μην έχετε την αίσθηση ότι η σκόνη τρίζει στα δόντια σας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, θα χρειαστούν 8-10 λεπτά για να χτυπήσετε, εάν έχετε πλανητικό (στάσιμο μίξερ) - 5-6 λεπτά, όχι περισσότερο.

Η σκόνη θα διαλυθεί γρήγορα στο ζεστό λάδι, στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά το μασκαρπόνε στο κρεμώδες μείγμα και χτυπήστε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αυτή η κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής για 5 ημέρες, ενώ διατηρούνται όλες οι ιδιότητες και η δομή της. Η κρέμα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ λεπτή - άλλωστε, το τυρόπηγμα και η σκόνη μαζί διατηρούν πολύ καλά το σχήμα τους. Ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 17-20 βαθμούς), το κέικ ή τα cupcakes θα μπορούν να σταθούν για μερικές μέρες χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Αυτή η κρέμα μπορεί να γίνει σοκολάτα προσθέτοντας 2 κ.σ. κουταλιές ποιοτικό κακάο. Για να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα, για παράδειγμα ροζ, μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγο πουρέ βατόμουρου.

Για να ετοιμάσετε τον πουρέ, ξεπαγώστε τα μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα) και αλέστε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πουρέ μούρων στην κρέμα και ανακατέψτε.

2.Τυρί και κρέμα γάλακτος

Μια παραλλαγή της προηγούμενης κρέμας, αντί για βούτυρο χρησιμοποιείται μόνο σαντιγί.

• Βαριά κρέμα (όχι περισσότερο από 33%) - 100 γρ
• ζάχαρη άχνη - 70 g
• Τυρί κρέμα - 500 g

Αρχικά χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος (100 γρ.). Η κρέμα με λιγότερο από 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι κατάλληλη για αυτή τη συνταγή.

Πριν χτυπήσετε την κρέμα, κρυώστε όχι μόνο την ίδια την κρέμα, αλλά και το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε, καθώς και τα χτυπητήρια του μίξερ. Βάζω τα χτυπητήρια του μίξερ και ένα πακέτο κρέμα σε ένα μπολ και τα βάζω όλα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.

Έτσι, χτυπήστε την κρέμα στη μέγιστη ταχύτητα, ακόμα κι αν φαίνεται ότι δεν συμβαίνει τίποτα και παραμένει ρευστή, χτυπήστε τη. Ξεκινώντας από το πέμπτο λεπτό σταματάμε όλο και πιο συχνά για να σηκώνουμε την κρέμα στο σύρμα και να ελέγχουμε αν κρατάει το σχήμα της. Διαφορετικά η κρέμα θα γίνει βούτυρο.

Αν κατά λάθος χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα, δεν πρόκειται για τραγωδία σε παγκόσμια κλίμακα. Απλά προσθέστε 1 κ.σ. κουταλιά κρύα κρέμα και ανακατεύουμε ξανά. Η κρέμα θα επιστρέψει στην προηγούμενη δομή της.

Ο ιστότοπος έχει μια συνταγή βήμα προς βήμα για κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να δείτε τη λεπτομερή περιγραφή.

Αυτή η κρέμα φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά στο τέλος της διαδικασίας προστίθεται σκόνη κακάο. Στη φωτογραφία φαίνεται η κρέμα αφού κρυώσει στο ψυγείο.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Αρχικά, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ανοιχτό χρώμα.
2. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Όταν τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε σκόνη κακάο μια κουταλιά της σούπας, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
4. Χρησιμοποιούμε την έτοιμη κρέμα για να διακοσμήσουμε τα cupcakes.
5. Αν η κρέμα δεν κρατάει καλά το σχήμα της, την βάζουμε στο ψυγείο.

4.Κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Θα χρειαστούμε:

• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 g

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρεμώδες (χρειάζεται περίπου 5 λεπτά).

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί κάθε φορά.

Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε cupcakes ή ένα κέικ.

5.Σουφλέ τυρόπηγμα

• Τηγρόπηγμα χωρίς ζάχαρη ή τυρί cottage - 500 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά - 2 τεμ
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζελατίνη - 25 g
• Βούτυρο - 125 g

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τους κρόκους (2 τμχ) με 0,5 κ.γ. ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας.
2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
3. Ρίξτε ζεστό νερό (σχεδόν βραστό νερό) πάνω από τη ζελατίνη και μουλιάστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί κότατζ στη συνταγή, τρίψτε το από ένα μεταλλικό κόσκινο για να μην υπάρχουν κόκκοι. Προσθέστε το μείγμα κρόκου-βούτυρο στη μάζα του τυροπήγματος και χτυπήστε καλά.

Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστή ζελατίνη στο τυρί cottage, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε απαλά. Αν θέλετε μια χρωματιστή κρέμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πουρέ από μούρα ή κεράσι.

Επειδή η κρέμα πήζει πολύ γρήγορα, απλώστε την πάνω στο κέικ χωρίς καθυστέρηση.

6.Τυρί κρέμα με λευκή σοκολάτα

Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων λευκής σοκολάτας και τυριού κρέμα.

• Λευκή σοκολάτα - 200 g
• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Ζάχαρη άχνη -150 γρ
• Τυρί κρέμα - 250 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος

Λιώστε τη σοκολάτα με τον συνηθισμένο τρόπο. Το κάνω σε ένα λουτρό νερού, το περιγράφω λεπτομερώς εδώ:

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για 5 λεπτά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (αφού κρυώσει η σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου), χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της στα cupcakes, συνιστάται να την τοποθετήσετε στο ψυγείο.

7.Γκανάζ σοκολάτας

Η μεταξένια υφή της κρέμας είναι τέλεια για ευαίσθητα cupcakes. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά και να αφεθεί να παρασκευαστεί, γι' αυτό ετοιμάστε την εκ των προτέρων. Συνήθως το φτιάχνω το βράδυ, το αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου όλο το βράδυ και στολίζω τα cupcakes το πρωί.

• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33% -250 ml
• Υγρό μέλι - 50 g (εάν το δικό σας είναι πηχτό ή ζαχαρωμένο, λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού).
• Στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 60%) - 200 γρ
• Βούτυρο - 75 g

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Βράστε το μέλι, τον στιγμιαίο καφέ και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά (δεν απαιτείται βράσιμο).

Κόψτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, κόψτε το βούτυρο σε κύβους, ρίξτε τη ζεστή κρέμα σε δύο βήματα: πρώτα ρίξτε τη μισή, ανακατέψτε με ένα σύρμα και μετά ρίξτε το δεύτερο μισό - ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα (δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο).

Την επόμενη μέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ganache για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

8. Κρέμα πρωτεΐνης (σε ελβετική μαρέγκα)

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να χρησιμοποιήσουν κρέμα πρωτεΐνης λόγω του κινδύνου να προσβληθούν από σαλμονέλωση. Σε αυτή τη συνταγή, οι πρωτεΐνες παρασκευάζονται σε λουτρό νερού, έτσι ο κίνδυνος μόλυνσης ουσιαστικά εξαλείφεται.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χρώμα τροφίμων - προαιρετικό

Πώς να φτιάξετε κρέμα πρωτεΐνης για cupcakes:

Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, συνδυάστε τα ασπράδια, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού έτσι ώστε ο πάτος του φλιτζανιού να μην ακουμπά το βραστό νερό.

Δουλεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, φέρνουμε τα ασπράδια σε τέτοια κατάσταση ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα της πρωτεϊνικής μάζας και να την τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας - οι κόκκοι δεν πρέπει να γίνονται αισθητές.

Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρέστε το μείγμα πρωτεΐνης από το υδατόλουτρο και σηκώστε ένα ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα μέχρι να κρυώσει το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

Η τελική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

9. Μους κρέμα φρούτων

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη διακόσμηση cupcakes, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Επιλέξτε τα μούρα που σας αρέσουν - και ξεκινήστε τη δουλειά!

• Πουρές φρούτων - 250 g (μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα)
• Ζελατίνη φύλλων - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
• Κρέμα - 33% και άνω - 250 γρ

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Εάν δεν έχετε στο χέρι ζελατίνη σε πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σε σκόνη, αλλά επιλέξτε μια υψηλής ποιότητας, για παράδειγμα, από τον Dr. Oetker, διαλύεται πολύ καλά, δεν χρειάζεται να περιμένετε δύο ώρες.
2. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια να γίνουν αφράτος αφρός προσθέτοντας σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μια αφράτη μάζα.
4. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
5. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, την κρέμα και τον πουρέ φρούτων.
6. Προσθέστε τη ζελατίνη στο γενικό μείγμα, ρίχνοντας σε μια λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

Αυτή η κρέμα πρέπει να αφήνεται να καθίσει σωστά στο ψυγείο (τουλάχιστον 3 ώρες).
Σας εύχομαι υπέροχα επιδόρπια, γράψτε οπωσδήποτε τι κέικ και γλυκά φτιάξατε χρησιμοποιώντας κρέμες, ποιο σας άρεσε περισσότερο!

Σε επαφή με

Το λεπτό τυρί κρέμα για cupcakes μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τυρί cottage, κεφίρ, ζάχαρη άχνη και κρέμα - επιλέξτε την επιλογή σας!

Το τυρί κρέμα παρασκευάζεται με βάση το τυρί κρέμα (μπορεί να είναι διαφορετικό), αλλά με ένα από τα δύο συστατικά, της επιλογής σας - βούτυρο ή κρέμα.

Αυτή η κρέμα τυριού είναι κατάλληλη για γέμιση κέικ (), για ισοπέδωση (αλλά όχι κάτω από φοντάν), για γέμιση κέικ ή διακόσμηση cupcakes (ελκυστικά toppers).

• κρύο τυρί κρέμα (Philadelphia στη δική μου εκδοχή) - 250 γρ. ,
• κρύα κρέμα, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 ml.,
• κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη - 90 γρ.

Τοποθετήστε το τυρί Philadelphia σε ένα μπολ του μίξερ.

Και κοσκινίζω πάνω της άχνη ζάχαρη.

Χτυπάω στην αρχή σε χαμηλές στροφές του μίξερ, μετά τις αυξάνω σταδιακά. Μπορείτε να χτυπήσετε πρώτα το τυρί κρέμα και μετά να προσθέσετε τη σκόνη. Δεν παρατήρησα καμία διαφορά. Χτυπάμε το τυρί και τη ζάχαρη άχνη για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνω κρύα κρέμα.

Μετά το χτύπημα, η κρέμα τυριού γίνεται ελαφριά και τρυφερή. Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά: η πυκνότητα της κρέμας ελέγχεται με κρέμα. Όσο λιγότερη κρέμα, τόσο πιο πυκνή είναι η κρέμα.

Το τυρί κρέμα γίνεται σαν το χιόνι.

Είναι τέλειο για τη διακόσμηση cupcakes! Δεν χρειάζεται να διαφωνείτε για τη γεύση, γιατί είναι εξαιρετική! Παρεμπιπτόντως, η μαστίχα αισθάνεται τέλεια σε αυτήν την κρέμα. Δεν διαρρέει τίποτα!

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: τυρί κρέμα κεφίρ για cupcakes

Αυτή η έκδοση της κρέμας "Τυρί" είναι προσαρμοσμένη σε συνταγές για cupcakes, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη γέμιση σε άλλα αρτοσκευάσματα: για παράδειγμα, για κέικ με στρώματα ή εκλέρ.

• 500 ml κεφίρ λιπαρών.
• 500 ml λιπαρό γιαούρτι;
• 250 ml κρέμα γάλακτος από 20%.
• 10 ml χυμό λεμονιού;
• 7 γρ αλάτι.

Ανακατέψτε το κεφίρ, την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού με ένα σύρμα.

Προσθέστε γιαούρτι και αλάτι, ανακατέψτε ενεργά τα συστατικά μεταξύ τους.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα τρυπητό σε ένα άλλο μπολ και καλύψτε το με γάζα. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος σε τυρί και το σουρώνουμε καλά.

Για να κάνετε την κρέμα σας απαλή και ταυτόχρονα αρκετά δυνατή και να μην διαρρεύσει αργότερα, στύψτε το νερό, αλλά όχι όλο - θα πρέπει να μείνει αρκετό υγρό στο υλικό πλήρωσης, ώστε να σκληρύνει ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια μαζεύουμε τη μάζα σε τυρί και τη μεταφέρουμε σε άλλο μπολ.

Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για περίπου 3 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη γάζα και χρησιμοποιήστε την κρέμα όπως προορίζεται.

Αυτή η λεπτή γέμιση είναι ιδανική για κλασικά cupcakes χωρίς σταφίδες ή άλλα παρόμοια υλικά. Προσπαθήστε να διατηρείτε σωστά τα ψημένα προϊόντα γεμάτα με τέτοια κρέμα στο ψυγείο και σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν αργότερα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλεσμένο παξιμάδι στην κρέμα. Εστιάστε στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Συνταγή 3: Κρέμα τυρί τυρί κρέμα για cupcakes

• Βούτυρο (Θερμοκρασία δωματίου) - 100 γρ
• Ζάχαρη άχνη (Προσαρμογή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας) - 100 γρ
• Τυρί τυρί (εγώ χρησιμοποιώ Hochland ή Almette) - 350 γρ

Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το τυρί. Χτυπήστε τα όλα καλά. Και διακοσμήστε τα cupcakes που έχουν πλέον κρυώσει πλήρως. Και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Συνταγή 4: τυρόπηγμα κρέμας για cupcakes (με φωτογραφία)

Σας παρουσιάζω, λοιπόν, την προσοχή σας κρέμα τυριού κρέμα ή, όπως συνηθίζεται να λέγεται, ανθότυρο. Είναι πολύ τρυφερό, νόστιμο και έχει μια ασυνήθιστα ευχάριστη συνοχή. Αυτό που του δίνει μια ιδιαίτερη νότα είναι ότι είναι λίγο αλμυρό λόγω του τυριού.

Το τυρί κρέμα είναι Almette, τυρόπηγμα Hochland, ακριβώς κρεμώδες τυρόπηγμα, φυσικά. Μπορείτε να το κάνετε με μασκαρπόνε, αλλά δεν θα είναι το ίδιο. Αυτή η κρέμα είναι καθολική - μπορείτε να την προσθέσετε σε κέικ, cupcakes, να διακοσμήσετε cupcakes, να την εφαρμόσετε στην επιφάνεια των κέικ.

• 200 γρ βούτυρο
• 2 βάζα τυρί, 140 γρ.
• 150 γρ ζάχαρη σκόνες.
• βανίλια

Ανακατεύουμε το λάδι + τη σκόνη με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί.

Χτυπάμε λίγο το τυρί κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα, ίσα να ανακατευτεί και να χάσει το σχήμα που είχε στο βάζο.

Τώρα προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στην κρέμα νούμερο 1. κουτάλι κρέμα νούμερο 2, ανακατεύοντας με ένα μίξερ.

Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ακόμα και λίγη κανέλα.

Αυτό είναι όλο. Βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα και φύγετε!

Συνταγή 5: τυρί κρέμα για cupcakes με πουρέ μούρων

Πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, αρκεί να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αυτό είναι. Αλλά λόγω του τυριού κρέμα, η κρέμα μπορεί να έχει μια ελαφρώς αλμυρή γεύση, που δεν αρέσει σε όλους. Αλλά η κρέμα έχει εξαιρετική υφή και συμπεριφέρεται υπέροχα, οπότε μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί για κέικ. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μούρα και πουρέ φρούτων σε αυτό, αυτό θα του δώσει επιπλέον γεύση και χρώμα, δεν χρειάζονται βαφές.

• 340 γραμμάρια τυρόπηγμα (θα είναι καλύτερα να διατηρηθεί το τυρί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα πριν τη χρήση και να προστεθεί κρύο)
• 115 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, πολύ μαλακό
• 100 γρ ζάχαρη άχνη
• 2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπορείτε να προσθέσετε πουρέ μούρων ή φρούτων στην κρέμα. Αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό λίγο τη φορά, δηλ. προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας πουρέ τη φορά για να πάρει καλή γεύση και χρώμα. Εδώ χρησιμοποίησα πουρέ βατόμουρου και πρόσθεσα 3 κουταλιές της σούπας.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 6, απλή: λευκό τυρί κρέμα για cupcakes

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τυρί κρέμα στο σπίτι. Και είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε από κεφίρ. Λίγη προετοιμασία - και voila, θα έχετε ένα άξιο ανάλογο του ακριβού τυριού κρέμας που αγοράζεται στο κατάστημα. Έχει ελαφρά ξινή γεύση, και η υφή είναι τρυφερή, χωρίς κόκκους και ομοιογενής. Και μετά μπορείτε να φανταστείτε και να προσθέσετε στη συνταγή κατά την κρίση σας. Προτείνω να φτιάξετε κλασικό γλυκό τυρί κρέμα για κέικ και cupcakes.

• Κεφίρ - 900 ml;
• Ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να παγώσετε το κεφίρ. Επομένως, βάλτε το στην κατάψυξη το βράδυ και ξεχάστε το μέχρι το πρωί.

Αφαιρέστε προσεκτικά το παγωμένο κεφίρ από τη σακούλα. Δεν είναι εύκολο να το κάνετε, το κύριο πράγμα είναι να μην πληγώσετε τα χέρια σας! Κόβω τη μεμβράνη σταδιακά σε μικρά κομμάτια. Και πρέπει να πούμε ότι είναι πιο δύσκολο να καθαρίσετε το κεφίρ σε ένα κουτί. Τώρα που έχετε ασχοληθεί με τη σακούλα, τοποθετήστε το παγάκι σε γάζα, διπλωμένο σε πολλές στρώσεις και τοποθετήστε το σε ένα τρυπητό σε ένα μπολ ή τηγάνι. Θα ξεχωρίσουμε τον ορό γάλακτος.

Όταν το κεφίρ ξεπαγώσει λίγο και γίνει κουτσό, καλύτερα φυσικά να κρεμάσετε το σακουλάκι της γάζας κάπου πάνω από το μπολ. Το κρεμάω στη βρύση του νεροχύτη. Ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο. Και μην ανησυχείτε, αλλά αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 12 ώρες. Θα πρέπει να κάνετε λίγη υπομονή! Κοίτα τη δουλειά σου!

Αφού περάσει ο καιρός, όταν το υγρό δεν στάζει πλέον, ξεδιπλώστε τη σακούλα γάζας. Όλα λειτούργησαν!

Μεταφέρετε την κρέμα γάζας που προκύπτει σε ένα μπολ. Το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε ζάχαρη άχνη. Απλά ανακατέψτε. Αυτή η κρέμα δεν χρειάζεται καν χτύπημα, η υφή είναι τόσο λεπτή. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ ή cupcakes ή απλά να παγώσετε τα στρώματα του κέικ.

Μια συσκευασία κεφίρ αποδίδει 600 ml ορού γάλακτος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές) και περίπου 300 γραμμάρια κρέμα τυριού.

Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τυρί κρέμα για κέικ και cupcakes, δεν θα το μετανιώσετε! Και αν θέλετε, αντί για άχνη ζάχαρη μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά και να πάρετε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό μείγμα για σάντουιτς!

Ελπίζω οι φωτογραφίες βήμα-βήμα να σας βοήθησαν και η συνταγή να βγήκε υπέροχη.

Συνταγή 7: κρέμα τυριού για cupcakes (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Πρόσφατα, τα cupcakes αντικατέστησαν τα συνηθισμένα μας cupcakes. Για την προετοιμασία τους, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά μια βάση μπισκότου. Πώς μπορείτε να τους φτιάξετε τυρί κρέμα; Η συνταγή για cupcakes είναι πολύ απλή. Παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει ένα κέικ. Παραδοσιακά, το τυρί κρέμα παρασκευάζεται από μαλακά, κρεμώδη τυριά, όπως το Mascarpone ή το Almette. Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τυρί Mascarpone, τότε ετοιμάστε την περιγραφόμενη κρέμα με βάση αυτό.

• 250 g τυρί μασκαρπόνε;
• 200 g ζάχαρη άχνη?
• 0,3 λίτρα κρέμα γάλακτος με συγκέντρωση λίπους τουλάχιστον 32%.

Τοποθετήστε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε τα όλα καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Σημειώστε ότι η ταχύτητα κίνησης των χτυπητηρίων πρέπει να είναι ελάχιστη.

,