Ξινό ζελέ βρώμης. Ζελέ βρώμης από πλιγούρι βρώμης, νιφάδες βρώμης, ολόκληρη βρώμη

Μακριά στο παρελθόν ήταν το ίδιο kvass για το οποίο υπήρχαν ουρές στους δρόμους της πόλης και το οποίο ήταν πάντα παρόν στο τραπέζι στο αγροτικό αγρόκτημα.

Αλλά σήμερα έχουμε μια εξαιρετική ευκαιρία να κάνουμε το σπιτικό kvass δικαιωματικά το νούμερο ένα ποτό στο σπίτι. Οι συνταγές για την παρασκευή αυτού του υπέροχου ποτού με τη μοναδική του γεύση, όπως παρασκευάζεται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό, περνούν προσεκτικά από χέρι σε χέρι από τις γιαγιάδες και τις μητέρες μας, καθώς και από ειδικούς στη μαγειρική - ειδικούς στον τομέα τους.

Ένα ποτό που μας ήρθε από αρχαία Αίγυπτος, ρίζωσε στη Ρωσία και έγινε ταυτόχρονα και τροφή. Άλλωστε, υπάρχουν αμέτρητα πιάτα που περιλαμβάνουν το kvass στις συνταγές τους.

Το σπιτικό kvass που παρασκευάζεται με τα χέρια σας έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία μας. Ρυθμίζει το μεταβολισμό στο σώμα, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, μας κορεστεί με ένζυμα, μέταλλα και βιταμίνες και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Σας προτείνω να ετοιμάσετε ένα υπέροχο ποτό - σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγήαπό κράκερ σίκαλης, όπως και εγώ.

Σπιτικό kvass σίκαλης

Θα χρειαστείτε ένα καρβέλι ψωμί σικάλεως, 8 λίτρα νερό, 55 γραμμάρια μαγιά, 220 γραμμάρια ζάχαρη και σταφίδες για γεύση.

• Αρχικά στεγνώνω την ψίχα του ψωμιού στο φούρνο σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να γίνουν χρυσαφί, αλλά πάντα φροντίζω να μην καούν. Το kvass από κράκερ σίκαλης, που παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι ευχάριστο με τη γλυκόξινη γεύση του ψωμιού σίκαλης. Διψά καλά, τονώνει και δίνει δύναμη. Αυτό πήραν μαζί τους οι πρόγονοί μας στην παραγωγή χόρτου.
• Στη συνέχεια βράζω νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνω τη ζάχαρη ανακατεύοντας. Προσθέτω κράκερ στο νερό και τα αφήνω όλα να κρυώσουν και να βράσουν.
• Αφού βεβαιωθώ ότι έχει κρυώσει η βάση, τρίβω τη μαγιά σε μικρή ποσότητα μέχρι να ρευστοποιηθεί και τα ρίχνω όλα στη βάση. Για το σκοπό αυτό, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά. Ανακατεύω καλά το μείγμα ώστε η μαγιά να κατανεμηθεί πλήρως στο νερό και η ωρίμανση του σπιτικού kvass να γίνει ομοιόμορφα.
• Δένω μια λεπτή πετσέτα γύρω από το τηγάνι με το μελλοντικό κβας για να μην το λαχταράει κανένα ιπτάμενο πλάσμα και το αφήνω για ζύμωση μιάμιση μέρα.
• Αν σας αρέσει το κβας σας να έχει πιο έντονη γεύση, μπορείτε να το αφήσετε να καθίσει περισσότερο. Αρχίζω να πίνω το ποτό μου μέσα σε μια μέρα, αλλά αφού το ετοιμάζω αμέσως ένας μεγάλος αριθμός από, μετά με τον καιρό γίνεται κοφτερό, το πίνω κι εγώ με ευχαρίστηση και το κεράσω στους φίλους μου.
• Μετά από μιάμιση μέρα, σουρώνω το έτοιμο ρόφημα σε άλλο δοχείο και προσθέτω περισσότερη ζάχαρη για γεύση. Αλλά μόνο λίγο για να μην είναι πολύ δυνατό το ποτό.
• Προσθέτω και μια χούφτα σταφίδες για να αποκτήσει μια συγκεκριμένη γεύση το σπιτικό μου κβας. Οι σταφίδες δίνουν στο ποτό ένα ιδιαίτερο άρωμα και επίσης συμβάλλουν στην πρόσθετη ζύμωση και γίνεται ανθρακούχο. Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε φύλλα φραγκοστάφυλου και μέντας, μούρα rowan και μέλι στο kvass. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση των ποτών που παρασκευάζετε.
• Το αφήνω άλλη μια μέρα και μετά, στραγγίζοντας το ίζημα, το φιλτράρω τελείως. Πλένω τις σταφίδες και τις ξαναβάζω στο έτοιμο kvass.
• Έβαλα το ποτό σε ένα δροσερό υπόγειο. Στην περίπτωσή σας, αυτό μπορεί να είναι το ντουλάπι ή το ψυγείο.
• Χρησιμοποιώ το υπόλοιπο μούστο μετά το στραγγίσιμο για να φτιάξω σπιτικό κβας για δεύτερη φορά.
• Για να γίνει αυτό, βράζω άλλα 7 λίτρα νερό και προσθέτω 100-120 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Ετοιμάζω το kvass όπως στην προηγούμενη συνταγή, προσθέτοντας 300 γραμμάρια κράκερ και 40 γραμμάρια μαγιά. Τη δεύτερη φορά το ποτό γίνεται πιο νόστιμο, αποκτώντας μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Συνταγή για kvass από ψωμί σίκαλης με μαγιά

• Κόβουμε το μαύρο ψωμί σίκαλης σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει. Προσέχουμε να μην παραψηθεί ή καεί το ψωμί. Διαφορετικά, το έτοιμο kvass θα έχει πικρή γεύση.
• Να βράσει νερό. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα βάζο (κατά προτίμηση βάζο 3 λίτρων). Για ένα τέτοιο βάζο χρειάζεστε περίπου μισό καρβέλι τριμμένη φρυγανιά. Το πάχος του στρώματος είναι περίπου 8-10 cm.
• Προσθέτουμε ζάχαρη (3-4 κουταλιές της σούπας) και ρίχνουμε ζεστό νερό. Ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους σας.
• Όταν το νερό κρυώσει σε θερμοκρασία 35-37 βαθμών, προσθέστε αραιωμένη μαγιά (μισό σακουλάκι ξηρό ή ένα μικρό κομμάτι φρέσκο). Για να αραιώσετε τη μαγιά, ρίξτε λίγο έγχυμα από ένα βάζο σε ένα φλιτζάνι και αραιώστε τη μαγιά σε αυτό. Είναι δυνατό και απλό ζεστό νερό.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε το βάζο με γάζα ή μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και αφήστε το για μια μέρα έως μιάμιση μέρα.
• Για πιο έντονη ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σταφίδες.
• Στη συνέχεια, σουρώνουμε το έτοιμο kvass ψωμιού και το ρίχνουμε σε μπουκάλια. Προσθέστε λίγες σταφίδες σε καθεμία και βάλτε στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Το αφήνω όλη τη νύχτα.

Η επόμενη μερίδα kvass μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγιά. Προσθέστε λίγα φρέσκα κράκερ, μία ή δύο χούφτες, 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγες σταφίδες. Γεμίστε με νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία όπως περιγράφεται παραπάνω.

Κβας ψωμιού χωρίς μαγιά

Στις πρώτες μερίδες kvass σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή γίνεται πρώτα αισθητή η γεύση και η μυρωδιά της μαγιάς. Σε πολλούς ανθρώπους αυτό δεν αρέσει πολύ. Ως εκ τούτου, θα δώσω μια συνταγή για kvass από μαύρο ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά.

• Για να προετοιμάσετε το kvass ψωμιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε επίσης ψωμί σίκαλης ή ψωμί με προζύμι, προζύμι λυκίσκου.
• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και στεγνώνουμε στο φούρνο. Για την πρώτη μερίδα kvass, πάρτε λίγο ακόμα ψωμί. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα βάζο των τριών λίτρων (σχεδόν το μισό βάζο).
• Βράζουμε νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη (10-15 κουταλιές της σούπας), κρυώνουμε και ρίχνουμε μέσα κράκερ. Για πιο έντονη ζύμωση, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες.
• Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το να ζυμωθεί. Σε μια ή δύο μέρες θα αρχίσει η ζύμωση. Τα κράκερ στο βάζο θα αρχίσουν να ανακατεύονται πάνω κάτω, αυξάνοντας σε ένταση κάθε μέρα. Η πρώτη μερίδα kvass ψωμιού θα είναι έτοιμη σε 3-4 ημέρες.
• Στραγγίστε το έτοιμο κβας από το βάζο. Δεν χρειάζεται να πετάξετε όλα τα κράκερ. Αφήστε περίπου το ήμισυ του αρχικού όγκου. Προσθέστε σε αυτά μια χούφτα φρέσκα αποξηραμένα κράκερ, 2-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγες σταφίδες, καλύψτε με γάζα και αφήστε να ζυμωθεί. Αν ρίξετε μια νέα μερίδα kvass το βράδυ, είναι συνήθως έτοιμο το πρωί. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να υπάρξει η επιθυμία να προετοιμάσουμε το kvass.

Στην πρώτη μερίδα του kvass προστίθεται πολλή ζάχαρη. Αυτό είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης έτσι ώστε το kvass να μην ξινίσει. Αν δεν υπάρχουν σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Την επόμενη φορά που μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο kvass ψωμιού σας για γεύση, 3-4 κουταλιές της σούπας.

Αρκετά μικρά χρήσιμες συμβουλέςγια την παρασκευή σπιτικού kvass από ψωμί σίκαλης.

• Πρέπει να προετοιμάσετε το kvass σε δοχεία που δεν οξειδώνονται. Εάν μαγειρεύετε kvass σε ένα τηγάνι, είναι καλύτερο να πάρετε ένα σμάλτο ή ανοξείδωτο τηγάνι.
• Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Αν σας αρέσει ξινό, προσθέστε λιγότερη ζάχαρη. Πιο γλυκιά - προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη στην πρώτη μερίδα kvass.
• Ο πλούτος του χρώματος του kvass εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο του ψωμιού, αλλά από τον βαθμό τηγανίσματος των κροτίδων. Ωστόσο, δεν πρέπει να μαγειρέψετε υπερβολικά τα κράκερ.
• Η ένταση της ζύμωσης, που σημαίνει την ετοιμότητα του ψωμιού kvass, εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, η ζύμωση θα ξεκινήσει πιο γρήγορα. Επομένως, αυτό το σημείο πρέπει να ληφθεί υπόψη έτσι ώστε το kvass να μην υπεροξείδιο.
• Οι σταφίδες όχι μόνο προκαλούν τη διαδικασία ζύμωσης, αλλά δίνουν επίσης στο kvass κάποια αφρώδη ποιότητα και κορεσμό του kvass με διοξείδιο του άνθρακα.
• Εάν δεν ετοιμάσετε αμέσως μια νέα μερίδα kvass, μην πετάξετε τα υπόλοιπα μαλακωμένα κράκερ. Τα μεταφέρουμε σε ένα βάζο και τα βάζουμε στο ψυγείο. Πριν το μαγείρεμα, βγάζουμε το βάζο, το ζεσταίνουμε στο δωμάτιο, προσθέτουμε ζάχαρη και η μίζα για μια νέα μερίδα kvass είναι έτοιμη.

Κανόνες για την προετοιμασία σπιτικού ψωμιού kvass

1. Η μαγιά πρέπει να είναι η πιο φρέσκια και το ψωμί για το γλεύκος πρέπει να είναι σίκαλη.
2. Το Kvass παρασκευάζεται σε κρύο βρασμένο νερό.
3. Συνιστάται η αποθήκευση του kvass σε δροσερό μέρος.
4. Το έτοιμο kvass πρέπει να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών. Αν αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, χάνει τη γεύση του και ξινίζει.
5. Το δοχείο στο οποίο εγχύεται το γλεύκος πρέπει να είναι γυάλινο ή σμάλτο δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε δοχεία αλουμινίου, καθώς οξειδώνεται.
6. Για την προετοιμασία του κβας μούρων, χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα, επιλεγμένα, άθικτα μούρα.

Για όσους θέλουν να πάρουν ένα θεραπευτικό και νόστιμο ρόφημα, σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε σπιτικό ψωμί kvass χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές. Θα δημοσιεύσουμε πρώτοι μια συνταγή για κβας χωρίς μαγιά.

Kvass χωρίς μαγιά

Προζύμι για κβας χωρίς μαγιά

2 φλιτζάνια βραστό νερό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
0,5 φέτες ψωμί σίκαλης.
1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.
Για αρχή, πάρτε ένα ποτήρι χλιαρό βραστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και μισή φέτα ψωμί σίκαλης. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο 0,5 λίτρων. Ταυτόχρονα θρυμματίζουμε το ψωμί. Σκεπάζετε το βάζο με τη μίζα με ένα πανί και το αφήνετε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Χωρίς μαγιά, η ζύμωση της προζύμης διαρκεί λίγο περισσότερο: μία ή δύο ημέρες.

Πώς να φτιάξετε kvass ψωμιού χωρίς μαγιά στο σπίτι από προζύμι

1 κ.γ. κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
1 – 2 φέτες ψωμί σίκαλης
0,5 λίτρο έτοιμη προζύμι
1,5 λίτρο κρύο βρασμένο νερό

Και έτσι πέρασε μια-δυο μέρες, δοκίμασες το προζύμι και φρόντισες να είναι έτοιμο. Το υγρό πρέπει να είναι θολό και να έχει έντονη γεύση. Αρχικά, πάρτε ένα βάζο 2 λίτρων, ρίξτε το μίζα σε αυτό, προσθέστε 2 κομμάτια ψωμί σίκαλης (θρυμματισμένο), 1 κ.σ. κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέστε κρύο βρασμένο νερόστις άκρες του βάζου. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να καθίσει για μια μέρα. Μπορείτε επίσης να βάλετε κράκερ, στεγνωμένα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, σε ένα βάζο. Σε αυτή την περίπτωση, το kvass θα κουνηθεί για πολύ περισσότερο, αλλά θα αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα σχεδόν αμέσως. Μια ή δύο μέρες αργότερα, αφού δοκιμάσετε το πρώτο kvass, ρίξτε τα 2/3 του υγρού σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε την υπόλοιπη μίζα στο βάζο με βρασμένο νερό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 1 - 2 ψιλοκομμένα κομμάτια φρέσκου ψωμιού σίκαλης, κλείστε το καπάκι και αφήστε ξανά.

Σπιτικές συνταγές kvass ψωμιού

Δεδομένου ότι το kvass που αγοράζεται από το κατάστημα δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί χρήσιμο, πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να φτιάχνουν kvass στο σπίτι. Εξάλλου, το σπιτικό kvass ψωμιού είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Επιπλέον, η προετοιμασία kvass στο σπίτι δεν είναι δύσκολη για έμπειρες νοικοκυρές.

Συνταγή για kvass από κράκερ

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass από κράκερ:
Τα κράκερ σίκαλης (1 κιλό) τηγανίζονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χλιαρό νερό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το έγχυμα στραγγίζεται. Τα υπόλοιπα κράκερ χύνονται ξανά με νερό, αφήνονται για 1-2 ώρες και χύνονται στο έγχυμα που λήφθηκε νωρίτερα. Το προκύπτον μούστο ψύχεται στους 20 βαθμούς. Προσθέστε ζάχαρη (ανά 3 λίτρα νερού - 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη) και μαγιά (40 g), αραιωμένη με το ίδιο μούστο. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 12 ώρες. Το έτοιμο kvass χύνεται σε βάζα ή μπουκάλια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή Boyarsky kvass

Πώς να προετοιμάσετε το Boyarsky kvass στο σπίτι
Υλικά: 1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης, 5 λίτρα νερό, 1,3 ζάχαρη, 60 γρ μαγιά, 1 κ.γ. αλεύρι σίτου, μέντα για γεύση.
Ετοιμάστε τη μίζα. Για να γίνει αυτό, αραιώστε τη μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό νερόκαι βάλτε σε ζεστό μέρος. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τον αποξηραμένο δυόσμο και αφήνουμε να εμποτιστεί. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το κρυώνουμε στους 30-40 βαθμούς. Προσθέστε το ορεκτικό, το έγχυμα μέντας και αφήστε το για μια μέρα, στη συνέχεια στραγγίστε, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε το κβας σε μπουκάλια, σφραγίστε τα καλά και φυλάξτε τα στο κρύο.

Συνταγή Borodinsky kvass

Κατασκευή kvass Borodinsky στο σπίτι
Υλικά: 3 λίτρα νερό, 2 κομμάτια ψωμί Borodino, 15 γραμμάρια μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, μια χούφτα σταφίδες
Πώς να προετοιμάσετε το Borodino kvass. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και στεγνώνουμε ελαφρά στο φούρνο. Περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε το γλεύκος να βράσει για 3 ώρες. Διαλύουμε τη μαγιά με το αλεύρι και την προσθέτουμε στο γλεύκος. Αφήστε για μια μέρα. Ενταση. Ρίξτε σε μπουκάλια, προσθέστε ένα στρίψιμο σε καθένα. Διατηρήστε τα ζεστά για 3 ώρες και μετά βάλτε τα μπουκάλια στο ψυγείο. Μετά από 3-4 ημέρες μπορείτε να πιείτε kvass. Το Borodino kvass είναι έτοιμο.

Δυνατό kvass με χρένο

Φτιάχνοντας kvass με χρένο, σταφίδες και μέλι στο σπίτι
Συστατικά: 4 λίτρα νερό, 800 γρ κράκερ σίκαλης, 20 γρ μαγιά, 100 γρ μέλι, 100 γρ τριμμένο χρένο, 50 γρ σταφίδες
Πώς να προετοιμάσετε έντονο kvass με χρένο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κράκερ και αφήστε τα να σταθούν για 3-4 ώρες. Ενταση. Προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε να ζυμωθεί για 5-6 ώρες. Προσθέστε τριμμένο χρένο και μέλι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε μπουκάλια, προσθέτοντας ξύσμα σε καθένα. Αφήστε το να βράσει για 2 ώρες. Το έντονο kvass με χρένο είναι έτοιμο.

Συνταγή για παντζάρι kvass

Πώς να φτιάξετε kvass από παντζάρια στο σπίτι
Υλικά: 1 κιλό παντζάρια, 2 λίτρα νερό, 20 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κομμάτι μαύρο ψωμί, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε το κβας από παντζάρια. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετούμε σε βάζο 3 λίτρων και γεμίζουμε με νερό. Προσθέστε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι. Καλύψτε το βάζο με γάζα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο σε σχεδόν έτοιμο kvass. Κβας τεύτλωνέτοιμος.

Φεβ-27-2017

Τι είναι το ψωμί kvass

Το kvass ψωμιού είναι το πιο κοινό και το πιο αγαπημένο από το kvass. Αυτό το παχύρρευστο, πλούσιο ποτό παρασκευάζεται με βάση καλλιέργειες δημητριακώνή ψωμί. με τους δικούς τους χρήσιμες ιδιότητεςΑυτή η ποικιλία kvass οφείλεται, πρώτα απ 'όλα, στο kvass wort, το οποίο φτιάχνεται από βλαστημένο κριθάρι, σιτάρι, σίκαλη, βρώμη ή κρούστες ψωμιού.

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, στο ποτό σχηματίζεται ένας μεγάλος αριθμός ευεργετικών μικροοργανισμών, οι οποίοι εισέρχονται γαστρεντερικός σωλήνας, καταστέλλουν την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας, θεραπεύοντας τη δυσβακτηρίωση. Επιπλέον, ήταν το kvass ψωμιού που τα παλιά χρόνια χρησιμοποιούνταν για να σώσει τους ανθρώπους από ανεπάρκεια βιταμινών, αναιμία και σκορβούτο.

Το kvass ψωμιού είναι απλά αναντικατάστατο στο μενού ατόμων που πάσχουν από γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, νευρώσεις, κατάθλιψη, αϋπνία, υπέρταση, στεφανιαία νόσοςκαρδιά, αθηροσκλήρωση. Δεδομένου ότι το kvass περιέχει μαγιά, ομαλοποιεί την κατάσταση των ατόμων με διαβήτη. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ενζύμων αυτού του ροφήματος βοηθά στην απαλλαγή από αυτά οφθαλμικές παθήσειςόπως μυωπία, ατροφία οπτικό νεύρο, αποκόλληση αμφιβληστροειδούς, γλαύκωμα.

Επιπλέον, αυτό το kvass βελτιώνει την ανοσία, είναι ένα μέσο πρόληψης μολυσματικών και ιογενείς ασθένειες, αφού τα αμινοξέα και οι πρωτεΐνες του καταστρέφουν τα κύτταρα των αιτιολογικών παραγόντων πολλών παρόμοιων ασθενειών.

Το πραγματικό ρωσικό kvass ψωμιού δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς συστατικά όπως βύνη ή μαγιά. Το kvass με βύνη και το kvass φτιαγμένο με μαγιά διαφέρουν μεταξύ τους στη γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτούς τους δύο τύπους ποτών.

Κβας ψωμιού με βύνη

Η δυσκολία να φτιάξεις πραγματικό kvass ψωμιού στο σπίτι είναι ότι πρέπει να φτιάξεις μόνος σου τη βύνη, αφού δεν είναι προς πώληση αυτή τη στιγμή. Η διαδικασία κατασκευής αυτού του εξαρτήματος στα παλιά χρόνια κράτησε πολύ χρόνο. Γι' αυτό αντί για βύνη χρησιμοποιούν οι σύγχρονες νοικοκυρές τριμμένη φρυγανιά. Το Kvass ωριμάζει και σε αυτή την περίπτωση, αλλά η γεύση του απέχει πολύ από το πραγματικό kvass των προγόνων μας, ειδικά επειδή το αλάτι από το ψωμί έχει ακόμη πιο δυσμενή επίδραση στο ποτό.

Πιστεύεται ότι το kvass γίνεται ένα διαιτητικό και προληπτικό προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες, μεταξύ άλλων χάρη στη βύνη. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ίδια η βύνη δεν στοχεύεται στενά θεραπείααπό οποιοδήποτε σύμπτωμα, αλλά αν το τρώτε τακτικά, επέρχεται ανάρρωση ανθρώπινο σώμα, να απαλλαγούμε από πολλές παθήσεις.

Οι φυτρωμένοι κόκκοι που περιέχονται στη βύνη ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενεργοποιούν την αιμοποίηση και το μεταβολισμό, εξαλείφουν την ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων και ομαλοποιούν οξεοβασική ισορροπία, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, αυξάνει την ισχύ και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.

Οι φυτρωμένοι κόκκοι και κατά συνέπεια η βύνη περιέχουν μεγάλο ποσόπρωτεΐνες, εύπεπτοι υδατάνθρακες, φυτικές ίνες με φυτικές ίνες, μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες, φυτικά ένζυμα, ορμόνες, χρωστικές και πολυφαινολικές ενώσεις. Μια τέτοια απότομη αύξηση της ποσότητας των βιταμινών είναι χαρακτηριστική μόνο για τα βλαστικά σιτηρά, τα οποία πρέπει να ξεπεράσουν πολλά εμπόδια στο δρόμο προς ηλιακό φως. Πότε αρχίζει να λειτουργεί ένα φυτό; ριζικό σύστημα, εμφανίζονται βλαστοί, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες μειώνεται σημαντικά.

Επιπλέον, η βύνη περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών ουσιών, οι οποίες όχι μόνο προστατεύουν από ασθένειες, αλλά και παρατείνουν τη ζωή.

Κβας ψωμιού με μαγιά

Συχνά, αντί για βύνη, χρησιμοποιούνται μαγιά και κράκερ για την παρασκευή κβας. Οι ζύμες είναι μονοκύτταροι οργανισμοί – μύκητες που δεν περιέχουν χλωροφύλλη. Αναπαράγονται με εκκολαπτόμενα θυγατρικά κύτταρα και προκαλώντας μια διαδικασία ζύμωσης, με αποτέλεσμα να λαμβάνουν ενέργεια από θρεπτικά συστατικά.

Έχουμε ήδη μιλήσει για τη χρησιμότητα της μαγιάς στην προηγούμενη ενότητα. Οι ευεργετικές επιδράσεις της μαγιάς στον οργανισμό είναι απλά τεράστιες, κυρίως λόγω της παρουσίας ενζύμων σε αυτές που καταστρέφουν τα μικροβιακά κύτταρα που προκαλούν πολλές ασθένειες.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μυκήτων οφείλονται επίσης στην παρουσία σε αυτούς νουκλεϊκών οξέων, φωσφατιδίων, μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών και πρωτεϊνών κορεσμένων με απαραίτητα αμινοξέα.

Οι μύκητες ζύμης είναι πολύ ιδιότροποι. Έτσι, πριν από την εφεύρεση του θερμομέτρου, οι ζυμωτές έπρεπε να βουτήξουν το δάχτυλό τους στο παρασκευασμένο γλεύκος για να υπολογίσουν τη θερμοκρασία για την προσθήκη μαγιάς. Αν είναι κρύο, η μαγιά δεν θα λειτουργήσει, αν είναι ζεστή, θα πεθάνει.

Το Kvass που παρασκευάζεται με την προσθήκη μαγιάς αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις εκδηλώσεις δυσμενείς παράγοντες περιβάλλον, βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες και στην ανάκαμψη μετά από ένα δύσκολο σωματική εργασία. Τέτοια ποτά αυξάνουν την όρεξη και βελτιώνουν την απορρόφηση της τροφής βελτιώνοντας την κινητικότητα και τις ιδιότητες απορρόφησης των εντέρων, επηρεάζοντας ευνοϊκά την απέκκριση γαστρικό υγρόπαγκρέας.

Επιπλέον, το kvass μαγιάς ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και επίσης δυναμώνει τα μαλλιά και τα νύχια. Αυτά τα kvass βοηθούν το σώμα να ανακάμψει γρηγορότερα μετά από ταλαιπωρία σοβαρές ασθένειες, καθώς και με παρατεταμένη έκθεση σε ακτινοβολία.

Το Kvass, για την παραγωγή του οποίου χρησιμοποιήθηκε μαγιά, είναι χρήσιμο να πίνεται για άτομα που πάσχουν από:

• μεταβολικές διαταραχές, ιδιαίτερα με σακχαρώδης διαβήτης, η παχυσαρκία, καθώς και δυσμενείς συνέπειεςακραίες δίαιτες?
• ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της δυσλειτουργίας του παγκρέατος και του ήπατος, η εντεροκολίτιδα, οι διαταραχές του στομάχου και του εντέρου.
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ιδιαίτερα στην αθηροσκλήρωση, υπέρταση, με εξολοθρευτική ενδαρτηρίτιδα.
• περιφερικές παθήσεις νευρικό σύστημα, για παράδειγμα, με ριζίτιδα.
• αιχμηρός μεταδοτικές ασθένειες, ιδιαίτερα με οστεομυελίτιδα.
• πυώδεις διεργασίες στους πνεύμονες, φλυκταινώδες εξάνθημα, έκζεμα, ψωρίαση, φουρκουλίωση.
• αβιταμίνωση, αναιμία;
• οφθαλμικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της ατροφίας του οπτικού νεύρου, της μελαγχρωστικής αμφιβληστροειδίτιδας.

Σπουδαίος! Αντενδείξεις για τη χρήση του kvass με μαγιά: χρόνιες ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑκαι ουρική αρθρίτιδα.

Πώς να φτιάξετε kvass ψωμιού στο σπίτι, συνταγές:

Για να προετοιμάσετε το ψωμί kvass, χρειάζεστε μαγιά, ζάχαρη, κράκερ ή kvass wort. Γενική αρχή: η τριμμένη φρυγανιά ή το μούστο πρέπει να γεμιστούν με νερό, μαγιά (αυτό είναι το ορεκτικό μας) και ζάχαρη και να αφεθούν να ζυμωθούν.

Όλα τα άλλα είναι λεπτομέρειες και αποχρώσεις: διάφορα πρόσθετα, διαφορετικές θερμοκρασίεςνερό κ.λπ. Αυτές είναι οι αποχρώσεις που διακρίνουν τις διάφορες συνταγές για την παρασκευή κβας ψωμιού.

Αυτή η ενότητα περιέχει πολλές ενδιαφέρουσες και κοινές συνταγές. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ παλιές συνταγές kvass και ιατρικό - διαβάστε παρακάτω. Αν και, όπως ήδη γνωρίζουμε, όλα τα kvass είναι θεραπευτικά.

Κλασικό βασικό kvass φτιαγμένο από ψωμί σίκαλης

Στην ουσία, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψωμί, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα ψωμιών, αλλά η σίκαλη θα μας δώσει το υπέροχο χρώμα του kvass.

• 1/2 λίτρο βάζο κράκερ - για προζύμι
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 0,5 l βραστό νερό
• μια πρέζα μαγιά
• 200–300 γραμμάρια κρακεράκια – για kvass
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 2,5 λίτρα νερό
• χούφτα σταφίδες

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του kvass, πρέπει να κόψετε το ψωμί και να το στεγνώσετε, κατά προτίμηση στο φούρνο, για να κορεστεί το kvass με το επιθυμητό χρώμα. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε το προζύμι: γεμίστε ένα βάζο λίτρου μέχρι τη μέση με αποξηραμένα κράκερ, προσθέστε βραστό νερό και ζάχαρη και αφήστε τα κράκερ να φουσκώσουν.

Μετά από 5 λεπτά θα πάρετε ένα μείγμα ψωμιού που δεν είναι πηχτό, αλλά ούτε ρευστό. Αν είναι πηχτό, προσθέτουμε λίγο νερό. Προσθέστε τη μαγιά στον πολτό που έχει κρυώσει σε ζεστή κατάσταση (φροντίστε να τον κρυώσετε, γιατί η μαγιά θα ψηθεί απλά σε ζεστές συνθήκες!), ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε για 2-3 ημέρες σε ζεστό μέρος. για ζύμωση. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, θα απελευθερωθούν φυσαλίδες αερίου και θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική ευχάριστη μυρωδιά μαγιάς. Το μίζα είναι έτοιμο - μπορείτε να προετοιμάσετε το ίδιο το kvass.

Ρίξτε 3 γεμάτες χούφτες κράκερ σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέστε ζάχαρη και γεμίστε το βάζο με νερό μέχρι τους ώμους. Για σκούρο kvass, χρειάζεστε βραστό νερό για να τραβήξετε το χρώμα από τα κράκερ, για το ελαφρύ kvass, το ζεστό βρασμένο νερό θα κάνει.

Εάν χύθηκε βραστό νερό, πρέπει να αφήσετε το μείγμα του ψωμιού να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίζα και αφήστε το βάζο με το μελλοντικό kvass σε ζεστό μέρος για 1-2 ημέρες για ζύμωση. Αφού το kvass αποκτήσει την απαραίτητη πικάντικη και οξύτητα κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, θα πρέπει να στραγγιστεί μέσω μιας διπλής στρώσης γάζας για να διαχωριστούν τα ψίχουλα ψωμιού.

Το αποτέλεσμα είναι περίπου 2 λίτρα kvass και υπάρχει ακόμα ένα βάζο λίτρου πολτού ψωμιού, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι. Είναι καλύτερα να το φυλάξετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο σχεδόν έτοιμο κβας διαλύοντάς το σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού, σταφίδες και τοποθετώντας το ρόφημα στο ψυγείο για μια μέρα. Το Kvass είναι εντελώς έτοιμο!

• Είναι καλύτερα να προσθέσετε ζωντανή μαγιά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξερή μαγιά. Εάν προσθέτετε ζωντανή μαγιά, μπορείτε να θρυμματίσετε ένα μικρό κομμάτι περίπου στο μέγεθος ενός νυχιού, αν προσθέσετε ξηρή μαγιά, τότε απλά προσθέστε μια πρέζα.
• Ο χυλός ψωμιού χρησιμοποιείται ως προζύμι με τον εξής τρόπο: βάλτε κράκερ και το μισό χυλό σε ένα βάζο (δεν χρειάζεται άλλο), αφήστε το να ζυμωθεί - όλα είναι ίδια με την πρώτη φορά. Το δεύτερο kvass είναι πάντα πιο νόστιμο από το πρώτο, καθώς δεν περιέχει μαγιά, κάτι που μαλακώνει κάπως τη γεύση του kvass.

Συμβουλή. Αν θέλετε να φτιάξετε σκούρο κβας, στεγνώστε το ψωμί σε φέτες στο φούρνο μέχρι να πάρει έντονο χρώμα και ακόμη και να καεί ελαφρώς. Για να προετοιμάσετε το σκούρο kvass, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα τηγανητά ψίχουλα ψωμιού για ελαφρύ kvass, ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί ή να μην το στεγνώσετε καθόλου. Για να κάνετε το χρώμα του kvass πιο πλούσιο και βαθύτερο, μπορείτε να το βάψετε με ένα καυστήρα: ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει και να γίνει παχύρρευστο. σκοτεινό χρώμα, στη συνέχεια προσθέστε περίπου μισό ποτήρι στην καμένη ζάχαρη σε μικρές δόσεις ζεστό νερόκαι αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε το καμένο διάλυμα που προκύπτει στο παρασκευασμένο kvass.

Κλασικό βασικό kvass φτιαγμένο από ψωμί σίτου

Οικιακή τεχνολογία για την κατασκευή kvass από σταρένιο ψωμίπερίπου το ίδιο με το ψωμί σίκαλης. Το ίδιο το kvass σιταριού είναι διαφορετικό: είναι πιο ελαφρύ, το άρωμα και η γεύση του είναι κάπως λιγότερο έντονα. Αυτό το kvass μπορεί να πάρει ένα πιο σκούρο χρώμα προσθέτοντας καραμελωμένη ζάχαρη ή άλλη συμπληρώματα διατροφής(χυμός από κόκκινα παντζάρια, μαύρες σταφίδες, chokeberry). Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς βύνη (και οι δύο τεχνολογίες περιγράφονται στη συνταγή).

Μπορείτε να δώσετε στο ποτό ένα ενδιαφέρον άρωμα προσθέτοντας μέλι, μαρμελάδα ή φρούτα στο γλεύκος κατά τη διάρκεια της ζύμωσης αντί για λίγη ζάχαρη. Το χειμώνα, η μαρμελάδα από μαύρες σταφίδες ή κεράσια, chokeberries, σμέουρα, φράουλες είναι κατάλληλη, και την εποχή των φρούτων - μήλα ή αχλάδια, βερίκοκα ή σταφύλια, σταφίδες ή κεράσια κ.λπ. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε φρούτο, όπως οποιαδήποτε μαρμελάδα. Υπάρχει ένα ευρύ πεδίο για πειραματισμούς με τη γεύση.

Για να προσθέσετε "ξίνισμα" στο kvass, μπορείτε να πάρετε λεμόνι ή κιτρικό οξύ, ορός γάλακτος, μίσχοι ραβέντι, φύλλα οξαλίδας, ξινά μούρακαι φρούτα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στο kvass. Και βότανα επίσης. Μία από τις επιλογές είναι το kvass σιταριού με λευκά φασόλια, χρένο, βότανα και μπαχαρικά - κακάο, βανιλίνη, κανέλα, τζίντζερ, μέντα, θυμάρι, ρίγανη, χαμομήλι. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα φραγκοστάφυλου, φράουλας και βατόμουρου. Και πολλα ΑΚΟΜΑ. Δοκίμασέ το! Πείραμα!

• 300 γραμμάρια ψωμί σίτου ή 200 γραμμάρια κράκερ σιταριού
• 3 λίτρα νερό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 5 γρ μαγιά
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. ξηρό αλεσμένο ή 1 κ.γ. μεγάλο. υγρή πράσινη βύνη

Κόβουμε το ψωμί σε λεπτά κομμάτια, προσθέτουμε ζεστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε πράσινη βύνη και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για άλλη μια ώρα, μετά προσθέστε βρασμένο νερό και κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Το μείγμα εγχύεται για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό, το νεαρό kvass πρέπει να στραγγιστεί μέσα από τυρόπανο, να χυθεί σε μπουκάλια, να τοποθετήσετε λίγη μαρμελάδα ή φρούτο της επιλογής σας σε κάθε μπουκάλι και να σφραγίσετε τα μπουκάλια σφιχτά. Συνιστάται να ενισχύσετε τα βύσματα με σύρμα. Το Kvass ωριμάζει σε 1-2 ημέρες. Αυτό το kvass μοιάζει με ένα αδιαφανές ελαφρύ υγρό με μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Το kvass σιταριού είναι αναβράζον και ξεδιψάει τέλεια.

• Για να φτιάξετε kvass από ψωμί σίτου χωρίς βύνη, τα κράκερ ψωμιού πρέπει να χυθούν με όλο το βραστό νερό ταυτόχρονα. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε τη συμπιεσμένη μαγιά με μια μικρή ποσότητα ζεστού μούστου, προσθέτουμε 1 κουτ. ζάχαρη και - προαιρετικά - 1 κουτ. αλεύρι σίτου. Η μαγιά πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες πριν αρχίσει η ζύμωση. Ρίχνουμε τη ζυμωμένη μαγιά και ένα διάλυμα ζάχαρης βρασμένο σε νερό για μισή ώρα στο μούστο που έχει ψυχθεί στους 30 °C περίπου. Αφήνουμε το γλεύκος με τη μαγιά και τη ζάχαρη να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Ρίξτε νεαρό kvass σε μπουκάλια με τον ίδιο τρόπο όπως το kvass με βύνη.

Κατασκευή πράσινης βύνης από σίκαλη ή κριθάρι

Για να φτιάξετε τη δική σας βύνη, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε δημητριακό, αλλά το καλύτερο είναι το κριθάρι ή η σίκαλη που χρησιμοποιούνταν πιο συχνά στα παλιά χρόνια για την παρασκευή του ποτού. Είναι γνωστό ότι η ποιότητα της βύνης εξαρτάται άμεσα από το αρχικό υλικό, δηλαδή το σιτάρι, το οποίο πρέπει να είναι «γεμάτο και βαρύ».

Η ηλικία του κριθαριού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία χρόνια, και να είναι ομοιόμορφη, δηλαδή από την ίδια σοδειά. Αυτό το δημητριακό συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα δημητριακά στο ότι κατά τη βλάστησή του σχηματίζεται μεγαλύτερη ποσότητα της ουσίας διαστάση, η οποία μετατρέπει το άμυλο σε ζάχαρη.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η παρασκευή βύνης με βραστό νερό, διαφορετικά καταστρέφει τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για τη ζύμωση του ποτού. Για καλύτερη ζύμωσηΜπορείτε να προσθέσετε μπύρα, λυκίσκο και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση στη βύνη.

Η βύνη γίνεται καλύτερα σε ξύλινα ή εμαγιέ δοχεία. Πρώτα πρέπει να πλυθεί ο κόκκος. Στη συνέχεια, πρέπει να το γεμίσετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να καλύπτονται με υγρό. Το μείγμα αφήνεται για 5-6 ημέρες, ανακατεύοντας περιοδικά τη μάζα. Κάθε 2-3 ημέρες οι κόκκοι πρέπει να πλένονται και να αλλάζονται το νερό. Όταν οι κόκκοι φυτρώσουν και τα φύτρα γίνουν 2-3 φορές μεγαλύτερα από το ίδιο το σιτάρι, πρέπει να στραγγίσετε το νερό, να το στεγνώσετε στο φούρνο και να το αλέσετε σε μύλο καφέ.

Η αλεσμένη βύνη διατηρείται καλά σε υφαντά σακουλάκια σε δροσερό μέρος. Μπορείτε αργότερα να φτιάξετε βότανο από τη βύνη αραιώνοντάς το με ζεστό νερό και αφήνοντάς το για αρκετές ώρες. Το μείγμα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο ποτό ή μπορείτε να φτιάξετε κβας από αυτό.

Συχνά ο λεγόμενος πολτός παρασκευάζεται από βύνη - μια ζύμη που γίνεται από μείγμα αλευριού και βύνης και μικρή ποσότητα νερού. Εάν αυτή η ζύμη ζυμωθεί αμέσως, χωρίς περαιτέρω προετοιμασία, το αποτέλεσμα είναι λευκό κβας, που έχει πιο έντονη γεύση και χρησιμοποιείται συνήθως για κρύα πρώτα πιάτα. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, το ζυμωτό ψωμί ή τα κράκερ ψήνονται πρώτα από τον πολτό, από τον οποίο στη συνέχεια λαμβάνεται σκούρο kvass.

Μερικές φορές οι φυτρωμένοι κόκκοι σίκαλης, κριθαριού, μπιζελιού, σιταριού, βρώμης αναμειγνύονται μαζί, αλλά σε αυτή την περίπτωση χάνεται η ευκαιρία να συνδυαστούν ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙβύνη σε διάφορες αναλογίες, παίρνοντας όλη την ώρα νέα γεύσηκβας Γι' αυτό είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε βύνες από μεμονωμένα δημητριακά σε διαφορετικές σακούλες.

Απλό σκούρο ψωμί kvass με μαγιά:

• 250 γρ μαύρο ψωμί
• 2,5 λίτρα νερό
• χούφτα σταφίδες
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουτ. μαγιά

Τηγανίζουμε το ψωμί στο φούρνο, το βάζουμε σε βάζο των τριών λίτρων, προσθέτουμε ζάχαρη, σταφίδες, μαγιά, ρίχνουμε ωμό κρύο νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι.

Σε μια μέρα το kvass είναι έτοιμο.

Σκούρο σπιτικό kvass από ψωμί χωρίς μαγιά:

• 350 γρ μαύρο ψωμί
• 2,5 λίτρα νερό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Φρυγανίζουμε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να κάψει λίγο, το βάζουμε σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε νερό. Μετά από 3 ημέρες (δεν πρέπει να ζυμωθεί στο κρύο!) στραγγίστε το πρώτο kvass, προσθέστε λίγο φρυγανισμένο ψωμί, λίγη ζάχαρη και περιμένετε ξανά τρεις ημέρες. Ενώ ετοιμάζεται το δεύτερο kvass, πίνουμε με χαρά το πρώτο!

Χορταστικό kvass για okroshka

• 3 λίτρα νερό
• 350 g κράκερ σιταριού
• 50–100 γραμμάρια ψίχουλα σίκαλης
• 50 γρ ζάχαρη
• 15-20 γρ μαγιά
• 30 γρ αλεύρι σίκαλης

Το ψωμί πρέπει να κοπεί σε φέτες ή κύβους και να στεγνώσει μέχρι να ροδίσει. Τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίχνουμε βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 3-5 ώρες.

Ξεχωριστά, ζυμώνουμε τη ζύμη σε ζεστό νερό από ψίχουλα ψωμιού σίκαλης, αλεύρι σίκαλης και μικρή ποσότητα μαγιάς. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για να ωριμάσει για 1-2 ώρες.

Μετά από αυτό, φτιάξτε μικρά κέικ από τη ζύμη (50–100 g το καθένα) και ψήστε τα σε ένα τηγάνι στο φούρνο. Σε ένα ταψί με ζυμωμένη τριμμένη φρυγανιά βάζετε τις έτοιμες πλάκες, τις κομμένες στη μέση και τις ανακατεύετε καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε για 10-12 ώρες σε δροσερό μέρος.

• Το καλοκαίρι, μπορείτε να ετοιμάσετε okroshka με αυτό το kvass και επίσης να το προσθέσετε σε σούπες λαχανικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γεύση του kvass προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά ή μέλι.

Βασισμένο στο βιβλίο της Maria Ostanina «Kvass heals! 100 συνταγές ενάντια σε 100 ασθένειες».

Σπιτικό kvassφτιαγμένο από μαύρο ψωμί σίκαλης είναι μια εξαιρετική και φθηνή εναλλακτική λύση στα ανθρακούχα γλυκά ποτά κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου. Η συνταγή για την παρασκευή σπιτικού kvass είναι πολύ εύκολη και απλή.

Για να φτιάξετε σπιτικό kvass, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψωμιού, αλλά το περισσότερο νόστιμο ποτόπου λαμβάνεται από μαύρο ψωμί σίκαλης. Το μυστικό είναι ότι το μαύρο ψωμί σίκαλης, κατά κανόνα, ψήνεται όχι με μαγιά, αλλά με προζύμι από αλεύρι σίκαλης, αλάτι και νερό, με αποτέλεσμα να περιέχει περισσότερη ποσότηταβακτήρια γαλακτικού οξέος που παίρνουν Ενεργή συμμετοχήστη ζύμωση του kvass, τον κορεσμό του με διοξείδιο του άνθρακα (το kvass αποδεικνύεται ελαφρώς ανθρακούχο) και οξικό αιθυλεστέρα, που βοηθά στη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος του kvass.

Εάν αγοράσετε ξηρή μαγιά και την προσθέσετε στο ορεκτικό, η ζύμωση θα είναι αλκοολική και όχι γαλακτικό οξύ, με αποτέλεσμα το κβας να γίνει εύκολα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλμε περιεκτικότητα σε αλκοόλ έως 3-6%.

Υλικά για την παρασκευή σπιτικού kvass:

• Νερό 3 λ
• Μαύρο ψωμί σίκαλης (για παράδειγμα, Borodinsky) 300 γρ
• Ζάχαρη 5-8 κ.σ.
• Σταφίδες 10-15 τεμ.
• Μαγιά (προαιρετικά) 1 κουτ.

Συνταγή για την παρασκευή kvass από ψωμί σίκαλης:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια μεγέθους 3-5 εκατοστών, το τοποθετούμε σε ταψί και το στεγνώνουμε στο φούρνο. Το ψωμί μπορεί επίσης να στεγνώσει απλά στο περβάζι, απλωμένο σε μια πετσέτα.

2. Βράζουμε νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν η θερμοκρασία του νερού πέσει στους 60-70˚C, ρίξτε κράκερ στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων και γεμίστε τα με αυτό το νερό.

3. Προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο βάζο. Όταν το kvass είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη σε αυτό, αν θέλετε να το κάνετε πιο γλυκό.

4. Αν ετοιμάζετε το kvass για πρώτη φορά και δεν έχετε έτοιμο ορεκτικό, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά για να επιταχύνετε τη ζύμωση.

5. Για πιο έντονη ζύμωση του kvass, μπορείτε να προσθέσετε 10-15 σταφίδες, που θα κάνουν το ρόφημα ελαφρώς ανθρακούχο.

6. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του βάζου, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μία με δύο ημέρες.

7. Όταν το kvass είναι έτοιμο, στραγγίστε το ποτό εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη καμένη σε ένα τηγάνι για να του δώσετε ένα άρωμα καραμέλας και ένα πιο σκούρο πλούσιο χρώμα.

Το ψωμί που απομένει στο κάτω μέρος του βάζου είναι τώρα το μαγείρεμα με προζύμι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έναν νέο κύκλο παρασκευής σπιτικού kvass (και να το μοιραστείτε με φίλους). Τώρα χρειάζεται απλώς να προσθέσετε 5-8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 100-200 γραμμάρια κράκερ μαύρου ψωμιού και να τα γεμίσετε όλα με νέο κρύο νερό. Εάν θέλετε να πάρετε kvass χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε kvass στο σπίτι και να ξεδιψάτε στη ζέστη του καλοκαιριού!

ΠΡΟΖΥΜΙΟ
1 ημέρα – 30 g αλεύρι σίκαλης + 30 g νερό
Ημέρα 2 – πετάξτε το μισό και προσθέστε 30 g αλεύρι σίκαλης + 30 g νερό
3η μέρα – πετάξτε το μισό και προσθέστε 30 g αλεύρι σίκαλης + 30 g νερό
4η μέρα – πετάξτε το μισό και προσθέστε 30 g αλεύρι σίκαλης + 30 g νερό
5η μέρα – πετάξτε το μισό και προσθέστε 30 g αλεύρι σίκαλης + 30 g νερό
Ημέρα 6 – μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά 7 ημέρες είναι καλύτερες.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΨΩΜΙΟΥ Kvass
Φτιάχνω kvass σε βάζο 4 λίτρων ώστε η έξοδος να είναι περίπου 3 λίτρα (δύο μπουκάλια του 1,5 λίτρου).
Ρίξτε το μισό νερό στο βάζο.
Μπορεί να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες και το προζύμι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέστε ψωμί και γεμίστε το βάζο με το υπόλοιπο νερό, χωρίς να φτάσετε στην κορυφή τα 4-5 εκ.
Όταν παίζει το kvass, το ψωμί θα ανέβει στην κορυφή.
Ετοιμότητα: σε ζεστό καιρό - 2 ημέρες, σε κρύο - 3 ημέρες το πολύ.
Όλο το ψωμί δεν πρέπει να πέσει στον πάτο.

Στραγγίστε το έτοιμο kvass μέσα από 2-3 στρώσεις γάζας.
Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, 1 κ.σ. μου αρκεί. ανά λίτρο
Τοποθετήστε το kvass στο ψυγείο για μια μέρα για να ωριμάσει.
Ξεχωρίστε το μισό από το υπόλοιπο ψωμί για την επόμενη παρτίδα.
Πετάξτε το δεύτερο μισό και πλύνετε το βάζο.
Ξεκινήστε από την αρχή ζυμώνοντας το υπόλοιπο ψωμί.
Και είσαι πάντα με το kvass!

Γεια σου και πάλι. Σήμερα θα μιλήσουμε για πολύ ενδιαφέροντα, νόστιμα και υγιεινό ποτό, για το kvass. Άλλωστε, μόλις έρθει το καλοκαίρι, μπορείτε να δείτε βαρέλια από αυτό το εμφιαλωμένο υγρό σε όλες τις πόλεις. Και οι άνθρωποι, για να ξεφύγουν από τη ζέστη, αγοράζουν αιχμηρό και αναζωογονητικό kvass.

Αλλά καμία αγορασμένη επιλογή δεν συγκρίνεται με το σπιτικό. Επιπλέον, η παρασκευή χυμού λυκίσκου δεν είναι καθόλου δύσκολη και απαιτεί λίγα υλικά. Μα πόσο ευχάριστο είναι να πίνεις! Και αν το ψιλοκόψετε, είναι απολύτως όμορφο και η ψυχή σας χαίρεται. 😉

Αυτό το ποτό παρασκευάζεται από ψωμί ανώτερη τάξηκαι προζύμι, είτε έτοιμο είτε αυτοτελώς. Επιπλέον, το γλεύκος μπορεί να είναι είτε μαγιά είτε όχι.

Σε κάποιους αρέσει αυτό το ποτό πιο σκούρο και δυνατό, ενώ άλλοι, αντίθετα, προτιμούν το λευκό και όχι πολύ ξινό. Εδώ πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο μαγειρέματος και να ρυθμίσετε τον χρόνο που διατίθεται για τη ζύμωση.

Εκτός από την υπέροχη γεύση, χυμό ψωμιούεπίσης πολύ χρήσιμο. Παλαιότερα, παλιά το χρησιμοποιούσαν στα νοσοκομεία, το χρησιμοποιούσαν ως υγρό για να ξεδιψάσουν τους ασθενείς και για ευχομαι γρηγορη ΑΝΑΡΡΩΣΗπληγωμένος, γιατί θεωρούνταν θεραπευτικό ποτό.

Πριν σας παρουσιάσω συνταγές για την παρασκευή σπιτικού kvass, θέλω να σας πω λίγα περισσότερα για αυτό. οφέλη και βλάβες.

Η σύνθεση περιέχει τα ακόλουθα σημαντικές βιταμίνες: PP, E, B1, B2. Η σβέση της δίψας συμβαίνει λόγω της περιεκτικότητας σε γαλακτοκομικά και οξικά οξέα. Και το διοξείδιο του άνθρακα που υπάρχει βοηθά καλή πέψηφαγητό, την απορρόφησή του και αυξάνει την όρεξη.

Επίσης, ο χυμός ψωμιού αφαιρεί φλυκταινώδη νοσήματαδέρμα, χάρη στη μαγιά. ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και αυξάνει την ισχύ. έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες στο kvass, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αντενδείξεις για άτομα που πάσχουν από κίρρωση του ήπατος, γαστρίτιδα και υπέρταση.

Λοιπόν, τώρα στο κύριο πράγμα. Αν ετοιμάσετε μόνοι σας το ορεκτικό, μην το πετάξετε, αλλά βάλτε το σε άλλο βάζο και αφήστε το ξανά να ζυμωθεί.

Συστατικά:

• Μαύρο ψωμί - 1/2 καρβέλι?
• Λευκό ψωμί - 1/2 καρβέλι?
• Φρέσκια μαγιά - ένα μικρό κομμάτι.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Νερό - περίπου 3 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το ψωμί. Κάντε τα κομμάτια έτσι ώστε να χωρούν ελεύθερα στο λαιμό ενός βάζου 3 λίτρων.

Γεμίζουμε το βάζο κατά το 1/3 με τα έτοιμα κομμάτια.

2. Τώρα σπάστε τη μαγιά σε μικρά κομμάτια και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε λίγο ζεστό νερό και προσθέστε τη ζάχαρη.

3. Ανακατεύουμε τη μαγιά να μην μείνουν σβώλοι και τη ρίχνουμε πάνω από το ψωμί στο βάζο. Προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο βάζο έτσι ώστε να έχετε 2-3 εκατοστά κενό χώρο στο πάνω μέρος. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για τρεις μέρες σε ζεστό μέρος.

Ανακατεύουμε το υγρό με ένα κουτάλι μία φορά την ημέρα.

4. Μην ξεχνάτε ότι αυτή τη στιγμή το ποτό μας θα ζυμώνει ενεργά, οπότε είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε αμέσως σε ένα δίσκο και να καλύψετε το ίδιο το βάζο με γάζα ή ένα καθαρό πανί. Μην κλείνετε το καπάκι, διαφορετικά θα σπάσει.

Ο χρόνος κράτησης εξαρτάται φυσικά από εσάς γευστικές προτιμήσεις, αν σας αρέσει ξινό, τότε κρατήστε το περισσότερο και αν το αντίθετο, κρατήστε το λιγότερο. Μετά την πάροδο του χρόνου, στραγγίστε το ρόφημα με τυρί ή ψιλή σήτα, ψύξτε και πιείτε για την υγεία σας.

Συνταγή για την παρασκευή kvass χωρίς μαγιά

Η επόμενη επιλογή μπορεί να αποδοθεί και στις συνταγές των γιαγιάδων μας. Άλλωστε το ποτό βγαίνει σαν από βαρέλι, με υπέροχη γεύση, άρωμα και χρώμα.

Συστατικά:

• Ζεστό βραστό νερό - 1,5 l.
• Μαύρο ψωμί - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Για προζύμι:

• Μαύρο ψωμί - 75 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε το ορεκτικό. Πάρτε ένα βάζο 0,5 λίτρων και τοποθετήστε σε αυτό ψιλοκομμένα κομμάτια ψωμιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό πάνω από όλα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθούν για 24 ώρες, καλύπτοντας το βάζο με γάζα.

Προσδιορίστε την ετοιμότητα του ορεκτικού από το θολό χρώμα και την έντονη γεύση του.

2. Ρίξτε το έτοιμο μίζα σε ένα βάζο 3 λίτρων. Τώρα προσθέστε το θρυμματισμένο ψωμί και τη ζάχαρη, ρίξτε το νερό, αλλά αφήστε λίγο κενό χώρο. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι. Καλύπτουμε με γάζα και τοποθετούμε σε πιατέλα. Τοποθετήστε το περιεχόμενο σε ένα ζεστό μέρος, όπως ένα περβάζι όπου ο ήλιος λάμπει έντονα. Εγχύστε το ρόφημα όλη την ημέρα.

3. Μετά από 24 ώρες, δοκιμάστε τον χυμό. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τα πάντα, τότε τα 2/3 του συνολικού όγκου πρέπει να στραγγιστούν και να στραγγιστούν. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες για γεύση και να τις βάλετε στο ψυγείο να κρυώσουν.

Το υπόλοιπο 1/3 του ψωμιού που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να μείνει στο βάζο και να γεμίσει ξανά με νερό, προσθέτοντας ζάχαρη και φρέσκα κράκερ. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά σε ζύμωση για μια μέρα και πάρτε μια νέα μερίδα από το ποτό.

Φτιάχνοντας ένα ποτό από ένα βάζο 3 λίτρων ψωμί σίκαλης

Όταν φτιάχνετε kvass, σίγουρα συνιστώ τη χρήση μαύρου ψωμιού, χάρη σε αυτό μπορείτε να πάρετε έναν αιχμηρό χυμό. Λοιπόν, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σταφίδες για καλύτερη ζύμωση.

Συστατικά:

• Ψωμί σίκαλης - 400-500 γρ.
• Φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά -10-12 γρ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• Σταφίδες - 5-10 τεμ.
• Λεμόνι - 1/4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ξερό ψωμί πρέπει να τοποθετείται σε δοχείο 3 λίτρων. γυάλινο βαζάκικαι περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε το ψωμί σε αυτή την κατάσταση για 8 ώρες.

2. Μετά από 8 ώρες, στραγγίζουμε το υγρό μας με τυρί, ενώ στύβουμε το ψωμί.

3. Έχετε στραγγιστό μούστο. Τρίψτε τη φρέσκια μαγιά σε αυτό.

4. Προσθέστε ζάχαρη.

5. Και προσθέτουμε φέτες λεμονιού με ξύσμα, αλλά χωρίς κουκούτσια. Ανακατεύουμε το μείγμα, το τοποθετούμε σε πιατέλα και σκεπάζουμε το λαιμό με γάζα. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί για 8 ώρες.

Συμβουλή! Αχνίστε το λεμόνι με βραστό νερό για 5 λεπτά εκ των προτέρων, έτσι ώστε το κβας να μην έχει πικρή γεύση αργότερα.

6. Αφού περάσει ο καιρός, στραγγίστε το υγρό με τυρί.

7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες.

8. Ρίξτε το ρόφημα σε ένα καθαρό βάζο και κλείστε καλά το καπάκι. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, δηλαδή όταν το υγρό ζυμωθεί ξανά, βάλτε το βάζο σε δροσερό μέρος για 3-4 ώρες ή περισσότερο. Στη συνέχεια, ρίξτε σε ποτήρια και σβήστε τη δίψα σας.

Σπιτικό kvass χωρίς μαγιά σε τριμμένη φρυγανιά

Θα ήθελα να σημειώσω ότι πιο συχνά το προζύμι παρασκευάζεται από αποξηραμένο ψωμί ή κράκερ. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αγοράσετε κράκερ, μπορείτε να συλλέξετε κομμάτια από το μεσημεριανό γεύμα, ακόμα και οι κρούστες θα κάνουν. Στη συνέχεια απλά τα τηγανίζουμε στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.

σας προτείνω υπέροχη συνταγήμε την προσθήκη κροτίδων και ξηρού κβας.

Συνταγή για ψωμί kvass με μαγιά, που μπορείτε να πιείτε μετά από 6 ώρες

Βρήκα όμως έναν ενδιαφέροντα τρόπο να μαγειρεύω με καφέ. Ειλικρινά, δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου. Αλλά με κίνησε το ενδιαφέρον το γεγονός ότι μπορείς να πιεις ένα τέτοιο ποτό μετά από 6 ώρες. Οπότε θα πρέπει να το δοκιμάσω αυτό το καλοκαίρι.

Συστατικά:

• Νερό - 2 l;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλεσμένος καφές - 2 κουταλιές της σούπας;
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πάρτε ένα δοχείο 250 ml και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη, καφέ και κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα μπουκάλι ή βάζο, προσθέστε δροσερό βρασμένο νερό. Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε. Κλείστε το μπουκάλι ή το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 6 ώρες σε ζεστό μέρος. Όλα είναι έτοιμα. Το μόνο που μένει είναι να κρυώσει ο χυμός.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μούστο από ξηρό kvass

Αν μιλάμε γιασχετικά με το έτοιμο μίζα, ο χρόνος για την προετοιμασία του υγρού μειώνεται φυσικά. Αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να αγοράσετε ένα ποιοτικό ξηρό προϊόν. Και εδώ είναι μια άλλη εκδοχή αυτής της μεθόδου μαγειρέματος.

Συνταγή για kvass χωρίς μαγιά από λευκό ψωμί

Θέση έχει και η επόμενη συνταγή, γιατί άσπρο ψωμίμπαίνει σε δράση. Και το ποτό αποδεικνύεται καθαρό και κοφτό, σαν από βαρέλι.

Συστατικά:

• Νερό - 1500 ml;
• Έτοιμος εκκινητής - 0,5 l;
• Ψωμί - 200 γρ.;
• Σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο..

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και το στεγνώνουμε στο φούρνο, το βάζουμε σε ένα βάζο. Μπορείτε να τηγανίσετε το ψωμί μέχρι να μαυρίσει, έτσι το ποτό σας θα έχει πιο πλούσιο χρώμα και γεύση.

Επιλέξτε το ψωμί προσεκτικά, με πρόσθετα, και το ψωμί "καουτσούκ" δεν θα λειτουργήσει. Η καλύτερη επιλογή- σπιτικό ψωμί.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το προζύμι και τις σταφίδες στην ψίχα του ψωμιού. Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε το βάζο με γάζα ή χαρτοπετσέτα και αφήστε για μια ή δύο μέρες σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί.

Θα δείτε την ετοιμότητα του ποτού χωρίζοντας το ψωμί σε δύο μέρη: πάνω και κάτω.

3. Ανώτερο τμήμααφαιρέστε και μεταφέρετε σε άλλο βάζο. Στραγγίστε όλα τα άλλα σε ένα καθαρό δοχείο και πετάξτε τα κατακάθια. Τοποθετούμε στο ψυγείο και κρυώνουμε.

Μπορείτε να προετοιμάσετε μια νέα μερίδα kvass από τη μάζα των κόκκων που έχει τεθεί στην άκρη. Μόνο που η ετοιμότητά του θα είναι πολύ πιο γρήγορη.

Φτιάχνοντας kvass στο σπίτι από αλεύρι σίκαλης

Εκτός από ψωμί και προζύμι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι σίκαλης. Τα οφέλη ενός τέτοιου kvass θα αυξηθούν μόνο. Είναι αλήθεια ότι αυτό το υγρό χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίκαλης - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• Άπλυτες σταφίδες - 30 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αραιώστε το αλεύρι σε νερό σε σύσταση σαν πηχτή κρέμα γάλακτος. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα.

2. Προσθέστε σταφίδες.

Δεν χρειάζεται να πλένετε τις σταφίδες!

3. Καλύψτε το μείγμα που προκύπτει με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Μόλις το μίζα έχει ξινή γεύση, είναι έτοιμο.

4. Αφαιρούμε τις σταφίδες από το υπερικό μας και τις αδειάζουμε σε ένα βάζο. Γεμίζουμε με κρύο νερό και προσθέτουμε άλλες 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης και ζάχαρη. Σκεπάζουμε το βάζο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Σε δύο με τρεις ημέρες το ρόφημα θα είναι έτοιμο. Στραγγίστε το σε άλλο δοχείο και κρυώστε το.

Αποδεικνύεται αυτό το όμορφο λευκό kvass.

Προετοιμασία kvass ψωμιού για okroshka

Λοιπόν, εν κατακλείδι, μια άλλη απλή συνταγή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για ποτό όσο και για έκχυση σε okroshka.

Συστατικά:

• Κρουτόν ψωμιού σίκαλης - 300 γρ.
• Νερό - 3 l;
• Ζάχαρη - 100 γρ.;
• Μαγιά - 30 γρ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό και κρυώνουμε. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό βρασμένο νερό. Ρίχνουμε το νερό της μαγιάς σε ένα βάζο, προσθέτουμε κράκερ και τη ζάχαρη. Γεμίστε τα πάντα με έτοιμο νερό.

2. Καλύψτε το βάζο με γάζα ή καπάκι. Αφήστε σε ζεστό μέρος να ωριμάσει για 4 ημέρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το ρόφημα και κρυώστε.

Το Kvass είναι σίγουρα ένα καταπληκτικό ποτό. Μπορείτε να το πιείτε γλυκό ή ξινό, το κυριότερο είναι ότι είναι κρύο και κατά προτίμηση κοφτερό. Οι επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα δεν μπορούν να συγκριθούν με τις σπιτικές, γι' αυτό μην είστε τεμπέληδες, αλλά φτιάξτε το δικό σας θεραπευτικό ψωμί.

Όλες οι συνταγές είναι απλές, το κύριο πράγμα είναι να έχετε χρόνο και υπομονή και όλα θα πάνε καλά.