Τι να φάτε τη Σαρακοστή. Σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και ένα παράδειγμα μενού για την εβδομάδα

σαρακοστήτο 2019περνάει ο χρόνος από 11 Μαρτίου έως 27 Απριλίου, σηματοδοτώντας μια δραματική αλλαγή στη διατροφή όλων των πιστών. Η Σαρακοστή είναι από τις πιο αυστηρές νηστείες εκκλησιαστικό ημερολόγιο, ξεκινώντας επτά εβδομάδες πριν από το Πάσχα και διαρκεί 48 ημέρες. Αποτελείται από την Πεντηκοστή, που συμβολίζει τη νηστεία του Χριστού στην έρημο για 40 ημέρες, και τη Μεγάλη Εβδομάδα, που θυμίζει τελευταιες μερεςη ζωή του Χριστού, η σταύρωση και η ανάστασή του.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής απαγορεύεται η κατανάλωση ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων κρέατος, αυγών και γάλακτος, καθώς και προϊόντων που παρασκευάζονται με αυγά και γάλα. Για παράδειγμα, κέικ, αρτοσκευάσματα, μπισκότα, αρτοσκευάσματα - όλα αυτά απαγορεύονται. Η κατανάλωση ψαριών και φυτικό λάδιεπιτρέπεται μόνο συγκεκριμένες ημέρες, ενώ δεν απαγορεύεται η ένταξη στη διατροφή θαλασσινών όπως καλαμάρια, γαρίδες ή μύδια. Τα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνουν λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, όσπρια, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μέλι, ζάχαρη, χαλβά, μαύρη σοκολάτα και σάλτσες, συμπεριλαμβανομένων άπαχη μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ζυμαρικά χωρίς αυγά και ψωμί χωρίς γάλα ή αυγά. Μην ξεχνάτε τις σπιτικές κονσέρβες, οι οποίες θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε Μενού νηστίσιμοσε συγκεκριμένες μέρες και για τα χόρτα που μπορούν να δώσουν γεύση στα πιάτα νηστίσιμα πιάταπιο έντονο. Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς γάλα, το γάλα σόγιας ή καρύδας μπορεί να είναι μια πραγματική σωτηρία για εσάς.

Αξίζει να σημειωθεί ότι νηστεία δεν σημαίνει καθόλου λιμοκτονία και αν σκεφτείς τη διατροφή σου λογικά, σίγουρα δεν θα μείνεις πεινασμένος. Είναι επίσης απαραίτητο να θυμόμαστε ότι το νηστίσιμο τραπέζι αντιπροσωπεύει μόνο ένα μέρος της νηστείας, ενώ το πρωταρχικό σημείο είναι η συγκέντρωση στις προσευχές, η επίσκεψη στο ναό, οι καλές πράξεις, η εγκατάλειψη κακών σκέψεων και η διασκέδαση, η συγχώρεση των προσβολών και η καλοπροαίρετη στάση προς τους άλλους. Αν ακολουθήσετε όλους αυτούς τους κανόνες, οι διατροφικοί περιορισμοί θα ωφελήσουν τόσο το σώμα όσο και την ψυχή.

Ας αναλογιστούμε λοιπόν περισσότερες λεπτομέρειες φαγητότην ημέρα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής το 2019. Η πρώτη και η τελευταία εβδομάδα της νηστείας είναι οι πιο αυστηρές- αυτές τις μέρες επιβάλλονται ιδιαίτερα αυστηροί περιορισμοί στη διατροφή. Την Καθαρά Δευτέρα - την πρώτη μέρα της Σαρακοστής- είθισται η πλήρης αποχή από το φαγητό, ενώ την Τρίτη επιτρέπεται μόνο ψωμί και νερό. Τις υπόλοιπες ημέρες της πρώτης εβδομάδας, θα πρέπει να επιμείνετε στην ξηρή διατροφή και να τρώτε τροφές αποκλειστικά σε ακατέργαστη μορφή μία φορά την ημέρα - αυτά μπορεί να είναι φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί ή βότανα. Το Σάββατο και την Κυριακή πρώταεβδομάδα μπορεί να καταναλωθεί ζεστό φαγητόμε λάδι, για παράδειγμα, χυλό, άπαχες σούπες, στιφάδο λαχανικώνή τηγανητά μανιτάρια. Αυτές τις μέρες, δύο γεύματα την ημέρα είναι αποδεκτά. Την ΚυριακήΜπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια μικρή ποσότητα κόκκινου κρασιού - θα πρέπει να είναι φυσικό και χωρίς αλκοόλ και ζάχαρη. Καλό είναι να το αραιώσετε ζεστό νερό, ή καλύτερα, απέχετε εντελώς από το κρασί.

Δευτέρα, Τετάρτη και ΠαρασκευήΓια κάθε επόμενη εβδομάδα της Σαρακοστής, εκτός από την τελευταία, συνταγογραφείται ξηρή διατροφή, ενώ η κατανάλωση επιτρέπεται μόνο μία φορά την ημέρα σε την ημέρα. Τρίτη και Πέμπτηκατά τη διάρκεια των ίδιων πέντε εβδομάδων, επιτρέπεται ζεστό φαγητό μία φορά κάθε φορά βραδινή ώρα, όμως, πρέπει να ψηθεί χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι βραστά ή ψημένα λαχανικά. Έτσι, τα καρότα ή η κολοκύθα μαγειρεμένα στο φούρνο, συμπληρωμένα με μέλι, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, μπορούν να είναι μια ευχάριστη προσθήκη στη διατροφή σας. Τα ΣαββατοκυρίακαΌσοι νηστεύουν και πάλι αναμένεται να χαλαρώσουν - μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των γευμάτων σε δύο φορές την ημέρα και να τρώτε ζεστό φαγητό με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Ετσι, κοκκινιστό λάχανο, κοτολέτες πατάτας, σούπα λαχανικών, λόμπιο φασολιών, στιφάδο λαχανικών ή πατάτες τηγανητές με μανιτάρια και κρεμμύδια, εξαιρετικά άπαχα κυρίως πιάτα. Επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριών στην εορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου Παναγία Θεοτόκος , που αυτή τη φορά πέφτει πάνω 25 Μαρτίου, και στο Κυριακή των βαϊων, που πέφτει επάνω 21 Απρίλιος. 20 Απριλίου, το Σάββατο του Λαζάρου, επιτρέπεται η κατανάλωση έως και 100 g χαβιαριού ψαριού.

Μεγάλη Εβδομάδα - η τελευταία εβδομάδα της Σαρακοστής- δεν είναι λιγότερο αυστηρή από την πρώτη. Μόνο τις πρώτες τρεις μέρες ωμές τροφέςχωρίς λάδι μια φορά την ημέρα. Την Πέμπτη μπορείτε να αγοράσετε ζεστό φαγητό μετά θερμική επεξεργασία, χωρίς προσθήκη λαδιού. Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι βραστό κουνουπίδιή πατάτες φούρνου. Δεν συνηθίζεται να τρώμε τίποτα την Παρασκευή. Το Σάββατο Μεγάλη Εβδομάδαπολλοί πιστοί συνεχίζουν να αρνούνται φαγητό μέχρι το Πάσχα. Ωστόσο, τα ωμά τρόφιμα και το ψωμί επιτρέπονται το απόγευμα.

Για μερικούς ανθρώπους, αυτές οι οδηγίες μπορεί να είναι πολύ αυστηρές και απαράδεκτες, για παράδειγμα, για λόγους υγείας ή λόγω ηλικίας - σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να εγκαταλείψετε τα ζωικά προϊόντα και να τρώτε ζεστό φαγητό μαγειρεμένο σε λάδι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Σε κάθε περίπτωση, να θυμάστε ότι η Σαρακοστή δεν αφορά μόνο περιορισμούς στο φαγητό, αλλά για προσέγγιση της πνευματικής αγνότητας, καταπολέμηση αμαρτιών και εύρεση αρμονίας με την ψυχή σας μέσω της αποχής από το φαγητό, και σε αυτό θα σας βοηθήσουν οι νόστιμες σαρακοστιανές συνταγές.

Οι διατροφικοί περιορισμοί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής καθαρίζουν ψυχή και σώμα. Αλλά θα πρέπει να το προσεγγίσετε αυτό με σύνεση. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας, δεν πρέπει να εξαντλείτε τον οργανισμό σας με απεργίες πείνας και δίαιτες. Σήμερα η εκκλησία κάνει εξαιρέσεις για όσους δεν μπορούν να περιοριστούν για λόγους υγείας. Επομένως, τι δεν μπορείτε και τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής αφορά μόνο ανθρώπους που είναι έτοιμοι για αυτό όχι μόνο ηθικά, αλλά και σωματικά.

Η νηστεία ποικίλλει σε σοβαρότητα. Οι άνθρωποι υψηλότερης βαθμίδας και όσοι μένουν σε μοναστήρια τρώνε λίγο διαφορετικά από εκείνους που απέχουν από επιβλαβείς τροφές στο σπίτι. Αλλά την ίδια στιγμή, κάθε πιστός μπορεί να «υποβληθεί» σε αυστηρούς περιορισμούς κατά βούληση.

Η νηστεία χωρίζεται σε διάφορους βαθμούς:

Η νηστεία διαρκεί 40 ημέρες, και σε αυτό το διάστημα κάθε είδους ψυχαγωγικές δραστηριότητεςκαι καβγάδες. Για όσους συμμορφώνονται με τους πιο αυστηρούς κανόνες, υπάρχουν αρκετές πρόσθετες ευθύνες:

1. Πρώτα και Την προηγούμενη εβδομάδαΕπιτρέπεται η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και ψωμιού. Μπορείτε να πιείτε μόνο νερό.
2. Τις υπόλοιπες μέρες συνιστάται η κατανάλωση ξηρών καρπών με μέλι και φυτικές τροφές.
3. Την πρώτη μέρα και τις επόμενες Παρασκευές της Σαρακοστής, μπορείτε να φάτε μόνο ωμά φυτικά προϊόντακαι πιες νερό.

Τέτοια νηστεία πρέπει να κάνουν μόνο εκπαιδευμένα άτομα που δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας και των οποίων το σώμα μπορεί χωρίς επιβλαβείς συνέπειεςυπομείνετε την αποχή από την αφθονία των τροφίμων.

Πρέπει να προετοιμαστείτε για περιορισμούς εκ των προτέρων. Δεν μπορείτε να φάτε αρκετά πριν νηστέψετε και μετά να λιμοκτονήσετε. Αυτό μπορεί να σας κάνει να νιώσετε χειρότερα. Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε τα απαγορευμένα τρόφιμα από τη διατροφή σταδιακά, αρκετές ημέρες πριν από το μεγάλο γεγονός. Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αλκοόλ και προϊόντων καπνού.

Τις πρώτες μέρες η πείνα μπορεί να είναι πολύ δυνατή, αφού το επιτρεπόμενο φυτική τροφήΔεν περιέχει επαρκή ποσότηταπρωτεΐνη για κορεσμό του σώματος. Θα πρέπει να τσιμπολογάτε πιο συχνά και μην ξεχνάτε το πρωινό.

Υπάρχει ένας μύθος ότι κατά τη διάρκεια της νηστείας επιτρέπεται να τρώτε μόνο χυλό, ωμά λαχανικάκαι φρούτα. Πολλοί άνθρωποι δεν τολμούν να κάνουν τόσο σοβαρούς περιορισμούς στα τρόφιμα, πιστεύοντας ότι μια τόσο πενιχρή δίαιτα είναι πολύ σκληρή. Μάλιστα, το μενού αυτές τις μέρες μπορεί να ποικίλλει. Το κύριο πράγμα είναι να μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα πιάτα. Επιδόρπια, κατσαρόλες, σάντουιτς, ζυμαρικά, σαλάτες, δημητριακά, σούπες - όλα αυτά τα εδέσματα είναι διαθέσιμα στους νηστικούς.

Πριν ξεκινήσετε τη νηστεία, συνιστάται να υποβληθείτε στο μυστήριο της κοινωνίας. Πρέπει να επικοινωνήσετε με τον ιερέα εκ των προτέρων και θα σας πει τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πριν από την κοινωνία και τι μετά.

Αξίζει να ακολουθήσετε όλους τους προβλεπόμενους κανόνες για να καθαριστείτε πλήρως. Οι περιορισμοί πριν την Κοινωνία διαρκούν 3 ημέρες και δεν είναι δύσκολο για έναν Ορθόδοξο Χριστιανό να αντέξει. Αλλά αν για κάποιο λόγο αυτό δεν τηρήθηκε, πρέπει να μετανοήσετε στον ιερέα κατά την εξομολόγηση και ο ιερέας θα συγχωρήσει αυτήν την αμαρτία.

Το πιο σημαντικό σε αυτόν τον βραχυπρόθεσμο περιορισμό είναι να μην τρώτε υπερβολικά. Θα πρέπει να τρώτε μόνο όταν αισθάνεστε πραγματικά πεινασμένοι.

Προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν:

• ψάρια και θαλασσινά (βραστά ή ψημένα).
• μανιτάρια?
• ξηροί καρποί και ζαχαρωτά φρούτα?
• λαχανικά (μόνο ωμά).
• Φρούτα και αποξηραμένα φρούτα·
• χυλός με νερό?
• ψωμί χωρίς μαγιά?
• τοματοπολτός;
• ζυμαρικά (δεν γίνονται από αλεύρι σίτου).
• μαύρη μαύρη σοκολάτα?
• φυσική μαρμελάδα και παστίλια.
• σπόροι?
• κομπόστα;
• kvass?
• πηκτή;

Οι νηστείες είναι αμέτρητες, με κυριότερη τη Μεγάλη. Υπάρχουν και μονοήμερες αναρτήσεις με αυστηρό μενού. Υπάρχει ένα ειδικό ημερολόγιο στο οποίο μπορείτε να δείτε τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Σωστή διατροφή την ημέρα

Για όσους θέλουν να νηστεύουν σωστά, υπάρχει καθορισμένο μενούτην ημέρα, όπου λέει τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της νηστείας:

Θα ήταν καλύτερα να αρνηθείτε τους περιορισμούς για όλη την περίοδο άσπρο ψωμίκαι μεταβείτε στο μαύρο. Συνιστάται να καρυκεύετε τα λαχανικά με χυμό λεμονιού.

Ειδικές μέρες νηστείας

Σύμφωνα με τους κανόνες της εκκλησίας, υπάρχουν αρκετοί ιδιαίτερες μέρεςκατά τη διάρκεια του έτους, όταν πρέπει επίσης να νηστεύετε:

• την πρώτη Δευτέρα της νηστείας - πείνα.
• Κυριακή των Βαΐων - μπορείτε να έχετε ψάρι, κρασί και χαβιάρι.
• Μεγάλη Παρασκευή - πείνα.
• Τετάρτη την τέταρτη εβδομάδα - επιτρέπεται το κρασί.
• Παραμονή Χριστουγέννων - πείνα.
• Ημέρα των Μαρτύρων - μπορείτε να έχετε λάδι και κρασί.

Το μενού που προτείνει η εκκλησία είναι στην πραγματικότητα αρκετά ποικίλο. Πολλές νοικοκυρές βρίσκουν όλο και περισσότερες συνταγές με κάθε περίοδο περιορισμών. Τα γεύματα κατά τη διάρκεια της νηστείας πρέπει να είναι μέτρια, αλλά μην αποκλείετε λιχουδιές και νόστιμα πιάτα:

Η νηστεία όχι μόνο είναι δυνατή, αλλά πρέπει να είναι και νόστιμη. Το φαγητό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορεί να ποικίλλει, το κύριο πράγμα είναι να μην παρεκκλίνουμε από τη συνταγή και να μην χρησιμοποιείτε ζωικά λίπη.

Ντοματόσουπα

Για να το προετοιμάσετε αυτό νόστιμη σούπαθα χρειαστείτε:

Για μπρουσκέτα, πάρτε το χθεσινό ψωμί χωρίς μαγιά, μερικές σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδοκαι αλάτι.

Παρασκευή:

Όταν η σούπα είναι έτοιμη, μπορείτε να την κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ ή να τη φάτε έτσι. Η γεύση δεν θα αλλάξει, αλλά η συνοχή θα γίνει πιο ευχάριστη.

Δεδομένου ότι το κρέας δεν επιτρέπεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, και μερικές ημέρες ακόμη και τα ψάρια, τα δημητριακά έρχονται στη διάσωση. Από το πλιγούρι μπορείτε να φτιάξετε χορταστικά, γευστικά κοτολέτες που δεν διακρίνονται από τα κοτολέτες κρέατος.

Θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης?
• πατάτα;
• καρότο;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

• ρίξτε βραστό νερό σιτηράκαι αφηνουμε να φουσκωσουν?
• Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα λαχανικά.
• συνδυάστε τα δημητριακά με λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
• Πλάθουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια στις κοτολέτες.

Γλυκά από σπόρους

Υπάρχει μια συνταγή για μια απίστευτα νόστιμη απόλαυση με σπόρους. Σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Θα χρειαστείτε:

• 200 g σουσάμι ή ηλιόσποροι.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• μια πρέζα κανέλα?
• αλάτι για γεύση.

Η προετοιμασία εδώ είναι αρκετά απλή. Απλά πρέπει να τηγανίσετε τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι και να ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρετε τη γλύκα σε ψωμί ή αντί για μαρμελάδα για τσάι.

Πρέπει να καταλάβετε ότι η εγκατάλειψη της συνηθισμένης τροφής σας για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα θέτει το σώμα για αλλαγή. Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά την πρώτη μέρα μετά τα έξοδα. Το Πάσχα είναι φυσικά ιερή γιορτή, όταν συνηθίζεται να στρώνουν πλούσιο τραπέζι. Αλλά η κατανάλωση ενός πλούσιου γεύματος μετά την αποχή μπορεί να επηρεάσει την ευεξία σας. Πρέπει να προσθέσετε σταδιακά γνωστά τρόφιμα στη διατροφή σας, χωρίς να μεταβείτε αμέσως στο τηγανητό κρέας. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα λιγότερο λιπαρά τρόφιμα.

Όταν αποφασίζεις αν θα νηστέψεις ή όχι, πρέπει να λάβεις υπόψη σου όλα σου φυσιολογικές ικανότητες. Και το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι είναι σημαντικό όχι μόνο να ξεκινήσετε και να διατηρήσετε τη νηστεία με αξιοπρέπεια, αλλά και να την ολοκληρώσετε με αξιοπρέπεια.

Η ανάρτηση δεν εφευρέθηκε για διασκέδαση και γαστρονομικές απολαύσεις. Αυτό όμως δεν είναι λόγος να τρώτε σαράντα μέρες τηγανητές πατάτεςμε τουρσιά και ζυμαρικά με κέτσαπ. Δεν θα κάνουν την ψυχή σας πιο ευτυχισμένη, αλλά η υγεία σας θα υπονομευτεί σοβαρά. Υγιεινό και πολύ χορταστικό φαγητό που ανταποκρίνεται στα πιο αυστηρά Σαρακοστιανοί κανόνες, - πάρα πολλοί! Επιπλέον, η Σαρακοστή - τέλεια ώρααναβιώστε ξεχασμένες συνταγές και βρείτε νέα γοητεία σε γνωστά από καιρό προϊόντα.

Το Porridge μας είναι η καλύτερη επιλογή για νηστίσιμο μενού

Ρωσικός χυλός- αυτό δεν είναι φαγητό, αυτό είναι φιλοσοφία. Περιλαμβάνει ολόκληρη την ιστορία μας, ξεκινώντας από την παγανιστική εποχή. υπαινίσσεται μακροθυμία και λιτότητα, για να μην πω τη φιλοξενία και τη σκληρή δουλειά... Αιώνες τώρα βλέπουμε χυλό σε κατσαρόλες, πρέπει να το φάμε με μια μεγάλη οικογένεια με ξύλινες κουτάλες - και οι οδηγίες είναι αστείες για εμάς». ρίξτε βραστό νερό και φάτε αμέσως«Τι είδους φιλοσοφία είναι αυτή, αν είναι αμέσως; Το κουάκερ είναι ένα χαλαρό πράγμα που πληρώνει εκατονταπλάσια την υπομονή. η κύρια ιδέαΟρίστε: ο χυλός δεν είναι ποτέ άγευστος. Απλά πρέπει να μαγειρευτεί σωστά.

Εδώ είσαι το πιο ξεκάθαρο παράδειγμα: μαργαριταρένιο κριθάρι. Ή «μαργαριτάρι», κριθάρι από το οποίο παρασκευάζεται το ευγενές ουίσκι.

Ξεπλύνετε, γεμίστε το μεγάλο ποσόβραστό νερό, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να σταθεί για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά και μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Ας απευθυνθούμε στους Μεσοευρωπαίους αδερφούς μας, τους Λιθουανούς, για εμπειρία - αγαπούν " ποτήρι χυλός«Τσιγαρίζουμε ροδέλες κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τριμμένες πατάτες. Προσθέτουμε το έτοιμο μαργαριτάρι και τα μπαχαρικά.

Μια παρόμοια ιστορία συμβαίνει με χυλός φαγόπυρου, που για κάποιο λόγο τρώγεται αποκλειστικά με κοτολέτες ή γάλα. Γνωρίζατε ότι στη μοντέρνα Δύση, το φαγόπυρο (κάσα, όπως λένε) είναι ένα βιολογικό προϊόν που ανακαλύφθηκε πρόσφατα, μαζί με τον αρχαίο Αζτέκο αμάρανθο και την κινόα; Εκεί, ωστόσο, για κάποιο λόγο πιστεύεται ότι το φαγόπυρο πρέπει να αναμειγνύεται με χτυπημένο ασπράδι πριν το μαγείρεμα - διαφορετικά, λένε, δεν θα βγει εύθρυπτο. Μπορείτε απλά να τηγανίσετε καλό φαγόπυρο με φυτικό λάδι -ακόμα και σε ταψί- και μετά αφήστε το να προσπαθήσει να μην θρυμματιστεί! Δεν ξέρω αν είναι απαραίτητο να πω ότι το φαγόπυρο είναι πολύ καλό με τηγανητά κρεμμύδια, εξαιρετικά καλό με καρότα, πιπεριές, μελιτζάνες και πολύ, πολύ καλό με μανιτάρια;

Αλλά μάλλον δεν έχετε ιδέα ότι το φαγόπυρο τρώγεται με μεγάλη ευχαρίστηση στην Κορέα! Χρησιμοποιείται για να φτιάξουν ψωμάκια sae me duk - στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε αλεύρι φαγόπυρου, λίγο αλάτι και αρκετό νερό για να κάνετε μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώνεται, τυλίγεται σε πάχος εκατοστού και κόβεται σε μικρά τετράγωνα, τα οποία πρέπει να αλείψουν με φυτικό λάδι και να τοποθετηθούν σε διπλό λέβητα για 10 λεπτά. Αυτό το καταπληκτικό πιάτο σερβίρεται ζεστό τις μεγάλες γιορτές.

Οι Ιάπωνες φτιάχνουν noodles από φαγόπυρο και το κουάκερ είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην εβραϊκή κουζίνα». Varniškės«: πρέπει να το τηγανίσουμε λίγο κρεμμύδια(στο πρωτότυπο - σε λίπος κοτόπουλου), μαγειρέψτε το χυλό χωριστά, χωριστά - διπλάσια ζυμαρικά τύπου fusili. Συνδυάστε τα όλα, ζεσταθείτε, φάτε και εκπλαγείτε. Γενικά, αν είστε κουρασμένοι (και για για πολύ καιρόμπορείτε εύκολα να βαρεθείτε με τη νηστεία) τη συνηθισμένη γεύση των χυλών, των μανιταριών και των λαχανικών, πάρτε στον εαυτό σας ένα πικάντικο» βερβερικό μείγμα», το οποίο μπορεί να πασπαλιστεί οπουδήποτε.

Πηγαίνετε στην αγορά και εμπλουτίστε τους εμπόρους μπαχαρικών εκεί αγοράζοντας 2 κ.σ. μεγάλο. σπόροι κύμινου, 1 κ.γ. μεγάλο. σπόρους κάρδαμου, κόκκους μαύρου πιπεριού, τριγωνόφυλλο (γνωστό και ως τριγωνάκι ή σαμπάλα) και κόλιανδρο, μισή κουταλιά μπαχάρι, μια-δυο ντουζίνες μπουμπούκια γαρύφαλλου, 5 κ.σ. μεγάλο. κόκκινο πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένο τζίντζερ, κουρκουμά, πάπρικα και κανέλα. Τοποθετήστε τα πρώτα επτά μπαχαρικά σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα (και περισσότερο αλάτι) και βάλτε το στον μύλο του καφέ. Αυτή η υπέροχη πούδρα θα σας φέρει ευτυχία.

Τρώμε τα φρούτα ξηρά τη Σαρακοστή και δεν παραπονιόμαστε

Εξ ορισμού, δεν μπορεί να υπάρχουν φρέσκα φρούτα στη Ρωσία αυτή την εποχή του χρόνου. Ξυνολάχανο, φυσικά, μεγάλη πηγήβιταμίνες - αλλά, δυστυχώς, δεν μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα από αυτό. Μπορούμε να βασιστούμε μόνο στις καλοκαιρινές προετοιμασίες.

Παραγωγοί (τόσο επώνυμα όσο και Ασιάτες αδέρφια) στο ΠρόσφαταΠροσπαθούν το καλύτερο: κάθε αγορά είναι έτοιμη να προσφέρει τουλάχιστον 10 ποικιλίες αποξηραμένα φρούτα. Με εξαίρεση τους ανανάδες, που δεν μπορούν να αποξηρανθούν χωρίς τη χρήση ζάχαρης, άλλα φρούτα -ακόμη και ακτινίδιο! - απλά στεγνώστε σε ειδικά στεγνωτήρια.

Ποσότητα φυσική βιταμίνηΤαυτόχρονα, φυσικά, το επίπεδο σακχάρου τους πέφτει και τα επίπεδα σακχάρου τους αυξάνονται, αλλά τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων εξακολουθούν να είναι αναμφισβήτητα, επειδή όλα τα μικροστοιχεία αποθηκεύονται σε απαιτούμενη ποσότητα. Στις αγορές, τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ φθηνότερα, αλλά τα επώνυμα φρούτα εγγυώνται φρεσκάδα και πλήρη ακεραιότητα όλων των πλεονεκτημάτων. Το να μασάτε αποξηραμένα φρούτα ακριβώς έτσι, ακόμα και με τσάι, δεν είναι μια πολύ συναρπαστική δραστηριότητα.

Οποιαδήποτε αποξηραμένα φρούτα, ειδικά σύκα, κεράσια και μεγάλα δαμάσκηνα, σε συνδυασμό με χυμό κόκκινων μούρωνμπορεί να μετατραπεί σε ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Για να γίνει αυτό, διάφορα μπαχαρικά προστίθενται στον χυμό: κανέλα, βανίλια, κάρδαμο, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη- και μάλιστα αποξηραμένα φρούτα. Όλα αυτά βράζονται σε πολύ χαμηλή φωτιά: πρώτα χωρίς καπάκι για περίπου σαράντα λεπτά, μετά κάτω από το καπάκι για άλλη μισή ώρα - μέχρι το σιρόπι να γίνει πολύ πηχτό. Μπορεί να σερβιριστεί με χυλό. Επιπλέον, πολλά καταπληκτικά πράγματα γίνονται με τα αποξηραμένα φρούτα: για παράδειγμα, γεμίζουν με αυτά ντομάτες, γλυκές πιπεριές ή μελιτζάνες. Ή στιφάδο με κρεμμύδια και κόκκινα φασόλια.

Το κύριο κρέας είναι τα μανιτάρια

Εάν δεν λάβετε υπόψη τα νεόφυτα σόγια, μανιτάρια- το κύριο κρέας κατά τη νηστεία. Είναι χειμώνας για τους περισσότερους - αυτό μανιταρόσουπα. Για τους ιδιαίτερα προχωρημένους - julienne μανιταριών. Δεν είναι δίκαιο. Τι γίνεται με το χαβιάρι μανιταριών; ΕΝΑ κοτολέτες πατάτας γεμιστές με μανιτάρια,με σάλτσα μανιταριών; Τι γίνεται με το ριζότο μανιταριών; Τι γίνεται με τα ζυμαρικά με μανιτάρια;

Όλα αυτά, φυσικά, μπορούν να γίνουν από αποξηραμένα μανιτάρια, συναρμολογημένο με αγάπη με τα χεράκια σας το μακρινό καλοκαίρι... Είναι όμως λογικό να προσέχετε τους πάγκους με κατεψυγμένα τρόφιμα. Μανιτάρια μελιού, λαχανίδες, μπολέτες, λευκά...

Τα ιαπωνικά είναι επίσης κοινά μανιτάρια shiitake- παγκόσμιοι πρωταθλητές στην πάλη καρκινικά κύτταρα. Ακόμη και τα γιγάντια μανιτάρια portobello (που έχουν γεύση σκέτο κοτόπουλο) είναι αρκετά διαδεδομένα στα σούπερ μάρκετ. Αυτή η φανταστική ποικιλία μανιταριών προκαλεί σχεδόν καθημερινά πειράματα.

Εδώ είναι μερικές επιλογές. Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς με ταπενάδα από άγρια ​​μανιτάρια: αλέστε την κάπαρη με ελαιόλαδο στο γουδί και χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε. Το αποτέλεσμα είναι μια πάστα που απλώνεται υπέροχα σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού - και ανάμεσά τους, εντυπωσιακές φέτες μανιταριών τηγανισμένες σε τραγανό.

Από μανιτάρι στρειδιούΗ σαλάτα φαίνεται σαν από μόνη της: τηγανητά μανιτάρια, μήλα, κοτσάνια σέλινου, φύλλα μαρουλιού και σκούρα σταφύλια χωρίς κουκούτσια. Μπορείτε να το περάσετε με ένα ντρέσινγκ από χυμό λεμονιού και θρυμματισμένο κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα κανέλα. Για ποικιλία, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν σε γουόκ με σάλτσα σόγιας, μέλι, σουσάμι και πράσινα κρεμμύδια(πρέπει να σερβιριστούν άμεσα).

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τρώτε ξηρούς καρπούς

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙστη διατροφή μας παίζουν εντελώς ακατάλληλο ρόλο. Είτε τα πασπαλίζουν σε κέικ, είτε σε παντζάρια με σκόρδο... Και φαίνεται ότι όλοι τρώνε μόνο φιστίκια, πεύκο και καρύδια. Εν τω μεταξύ, τη Σαρακοστή, που κάθε πρωτεΐνη μετράει, οι ξηροί καρποί είναι κάτι αναντικατάστατο. Αν είναι φρέσκα, αυτό είναι πρακτικά πανάκεια για όλα τα προβλήματα της περιόδου άνοιξη-χειμώνα. Και καθόλου τόσο βαρετό όσο φαίνεται. Μπορούν να γλυκαθούν - ή, αντίθετα, να ακονιστούν.

Στην πρώτη περίπτωση, συλλέγετε διαφορετικούς μη καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς: αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους, καρύδια, πεύκο. Επιπλέον, θα χρειαστείτε χυμός πορτοκάλι, ζάχαρη, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού. Από όλα αυτά βράζει παχύρρευστο σιρόπι, στο οποίο προστίθενται ξηροί καρποί. Εκεί πρέπει να ανακατευτούν καλά ώστε το σιρόπι να έχει χρόνο να κολλήσει στο καθένα και μετά να μεταφερθούν σε λαδωμένο χαρτί και να χωριστούν με ένα πιρούνι όσο είναι ζεστά.

Πικάντικα καρύδια ( αμύγδαλα, φιστίκια χωρίς κέλυφος, φιστίκια) γίνονται περίπου με τον ίδιο τρόπο - απλά χρειάζεστε αλάτι με πιπέρι, τσίλι, κύμινο, κόλιανδρο, τζίντζερ, σκόρδο σε σκόνη... με ό,τι θέλετε - συν νόστιμο φυτικό λάδι. Και λίγο μέλι ακόμα, αλλιώς οι ξηροί καρποί θα είναι ξεχωριστοί και τα μπαχαρικά ξεχωριστά.

Μπορείτε να φτιάξετε το ίδιο μείγμα από σπόροι - κολοκύθα και ηλίανθος. Είναι λογικό να διατηρείτε τους πικάντικους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους στο ψυγείο για μερικές μέρες - αφήστε τους να μυρίσουν τα μπαχαρικά.

Μια άλλη επιλογή για να καταναλώνετε με ενθουσιασμό ξηρούς καρπούς είναι σε πάστα ή σάλτσα. Το φυστικοβούτυρο, ένα καλτ προϊόν των Αμερικανών εφήβων, είναι γνωστό εδώ και καιρό στους θαυμαστές της τηλεοπτικής σειράς. Φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι: πάρτε καβουρδισμένα και καθαρισμένα φιστίκια, βάλτε τα σε μηχανή κρέατος και αλέστε τα με λίγο νερό και αλάτι. Είναι καλύτερα να φυλάσσεται στο ψυγείο. Απλώστε αυτήν την πάστα στα μπισκότα σας κάθε πρωί, γιατί οι ξηροί καρποί σας κάνουν πιο έξυπνους - έχει αποδειχθεί. Πιο υγιεινή επιλογή σνακ: σουσάμι, μέλι, κανέλα και αλάτι.

Αν πρόκειται να έρθουν καλεσμένοι και όλοι νηστεύουν, ζητήστε τους να φέρουν μαζί τους φρέσκα μήλα, καρότα και κοτσάνια σέλινου. Ενώ τρέχουν στην πόλη για να αναζητήσουν αυτά τα σπάνια τρόφιμα, πάρτε ήρεμα τα ωμά αμύγδαλα, χυμό λεμονιού, μέλι, φρέσκο ​​βασιλικό, αλάτι, σκόρδο και τζίντζερ. Οι αναλογίες είναι στο γούστο σας. Περάστε τα όλα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται για να πάρει την υφή της παχύρρευστης κρέμας. Όταν εμφανιστούν οι καλεσμένοι, κόψτε τα φρούτα και τα λαχανικά που έφεραν και αφήστε τους να τα βουτήξουν μόνοι τους στη σάλτσα σας. Σύντομα θα έχουν αρκετά να φάνε, θα γίνουν πιο ευγενικοί και θα αρχίσουν να σε ρωτούν για τα μυστικά της μαεστρίας...

Κάθε χρόνο τα πάντα μεγαλύτερο αριθμόΟι άνθρωποι προσπαθούν να νηστεύουν όχι μόνο σε σχέση με τις θρησκευτικές τους πεποιθήσεις, αλλά και για να βελτιώσουν την υγεία τους. Πράγματι, όπως σημειώνουν οι γιατροί, οι άνθρωποι που αρνούνται για λίγο την κατανάλωση τροφής ζωικής προέλευσης νιώθουν βελτίωση στην κατάστασή τους. Ωστόσο, αξίζει να το θυμόμαστε αυστηρή νηστείαμπορεί να μην παρατηρηθεί για παιδιά, ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Όλοι οι άλλοι μπορούν να ακολουθήσουν όλες τις οδηγίες που συνιστώνται να ακολουθούνται κατά τη διάρκεια κάθε τύπου νηστείας.

Πώς να τρώτε σωστά τη Σαρακοστή;

Να σημειωθεί ότι όσοι αποφασίσουν να νηστέψουν για πρώτη φορά θα πρέπει να αρχίσουν να εγκαταλείπουν σταδιακά τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Το γεγονός είναι ότι ένας απότομος περιορισμός μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Την Καθαρά Δευτέρα, την πρώτη μέρα της νηστείας, δεν συνιστάται να φάτε, αλλά, προαιρετικά, μπορείτε να φάτε ξηρές φυτικές τροφές. Η χρήση φυτικού ελαίου κατά την προετοιμασία των πιάτων αποκλείεται. Αυτή τη μέρα θρησκευόμενουςπρέπει να διατηρήσουν τη δύναμή τους με προσευχές και αγιασμό. Ωστόσο, μια τέτοια δίαιτα θα πρέπει να διατηρείται καθ' όλη τη διάρκεια της πρώτης, τέταρτης και έβδομης εβδομάδας. Τη 2η, 3η, 5η και 6η εβδομάδα επιτρέπεται η κατανάλωση βρασμένου φαγητού. Κατάλληλη διατροφήκατά τη διάρκεια της νηστείας συνεπάγεται αποκλεισμό από το μενού κάποιου, καθώς προϊόντα κρέατοςκαι ψάρια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλκοόλ. Μπορείτε να τρώτε μόνο φυτικές τροφές.

Συμβουλές για το πώς να τρώτε σωστά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πριν από το Πάσχα θα βοηθήσουν τους πιστούς να δημιουργήσουν ένα μενού για κάθε μέρα.

1. Όλες τις ημέρες της νηστείας, εκτός από τις αυστηρές, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια παρακάτω προϊόντα: δημητριακά, όσπρια, ζυμαρικά, φύκια, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί. Από τα δημητριακά μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό σε νερό και συνοδευτικά καρυκευμένα ηλιέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια και λαχανικά σε αυτά.
2. Τα όσπρια μπορούν να μαγειρευτούν άπαχες σούπες, φτιάξτε κατσαρόλες και πλακέ ψωμάκια.
3. Μπορείτε να το μαγειρέψετε καρυκευμένο με σάλτσες από βότανα και μπαχαρικά.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν πιο ποικίλα. Πρέπει να καταναλώνεται για πρωινό σάντουιτς χωρίς κρέας. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ένα κομμάτι φρυγανισμένο ψωμί. Μπορείτε να το ρίξετε ελαιόλαδο, να βάλετε από πάνω μια φέτα αγγούρι, ντομάτα και μυρωδικά. Συνιστάται να μαγειρεύετε χυλό όχι σε νερό, αλλά σε χυμό από μούρα.

Το πιο σημαντικό πράγμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι να νιώθεις πνευματική ηρεμίακαι ειρήνη. Οι άνθρωποι που τηρούν αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της νηστείας καθαρίζουν την ψυχή τους από τις αμαρτίες και πλησιάζουν τον Κύριο.

Η Μεγάλη Σαρακοστή απαιτεί ειδική διατροφή, η οποία πρέπει να λείπει από τη διατροφή. ορισμένα προϊόντα. Αυτός ο χρόνος προορίζεται για καλές πράξεις, προσευχές, αναζήτηση μέτρων για να γίνει καλύτερος και ολοκληρωμένος καθαρισμός ψυχής και σώματος. Η αρχή της Σαρακοστής είναι ευκαιρία για πνευματική βελτίωση και ξεκούραση από τη ζωική τροφή.

Η σωστή προσέγγιση στη νηστεία

Με χαρά και ιδιαίτερη έμπνευση υποδεχόμαστε τη Σαρακοστή το 2018. Αυτό καλή ευκαιρίαβελτιώστε την πνευματική σας ζωή και μάθετε να τρώτε σωστά. Ένα καθημερινό μενού με συστάσεις θα σας βοηθήσει σε αυτό· δίνεται παρακάτω. Από τις 28 Φεβρουαρίου έως τις 15 Απριλίου είναι οι ημέρες που θα γίνει η Σαρακοστή. Ορισμένοι διατροφικοί περιορισμοί δεν πρέπει να λαμβάνονται ως εργασία προτεραιότητας. Το πνευματικό μέρος της νηστείας στοχεύει κυρίως στην εργασία στον εαυτό του, στη φροντίδα των αγαπημένων, στην αποχή από κρίσεις, θυμό, ψέματα, φθόνο και κακές πράξεις και το συστατικό της τροφής είναι ασήμαντο.

Δεν πρέπει να περιορίζεστε στο φαγητό, να κάνετε δίαιτες και να νηστεύετε εάν είστε ανθυγιεινοί, ταξιδεύετε πολύ, είστε αδύναμοι, εργάζεστε σκληρά, ζείτε σε δυσμενή ή κρύα γεωγραφική περιοχή, θηλάζετε παιδί ή είστε έγκυος. Επιτρέπεται να τρώτε τα πάντα σύμφωνα με τις συστάσεις των γιατρών και τις ανάγκες σας. Τα παιδιά επίσης δεν πρέπει να αναγκάζονται άπαχη διατροφή, μπορούν να απέχουν από κάποιο φαγητό μόνο αν οι ίδιοι προσπαθούν γι' αυτό και κατανοήσουν πλήρως την έννοια της νηστείας. Προαιρετικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να προγραμματίσετε τη νηστεία των παιδιών πριν το Πάσχα, ώστε τα γεύματα να είναι χωρίς επιδόρπια, γλυκά και επιβλαβή προϊόντα, περιείχε λιγότερο βαρύ φαγητό. Αυτός είναι επίσης ένας καλός τρόπος καθαρισμού.

Θα πρέπει επίσης να ειπωθεί για το πόσο διαρκεί η Σαρακοστή, ο συνολικός αριθμός των ημερών σε αυτήν είναι 48. Η σωστή προετοιμασία συνίσταται στο να ελαφρύνετε σταδιακά τη διατροφή σας, να μάθετε να αναλύετε τη διατροφή σας πιο βαθιά. εσωτερικός κόσμοςκαι μάθετε περισσότερα για τον ορθόδοξο πολιτισμό. Ας προσπαθήσουμε να το εφαρμόσουμε αυτό αρχαία παράδοσηστη ζωή μας. Παρά το γεγονός ότι η ουσία της νηστείας δεν είναι η δίαιτα, το ζήτημα της σωστής και ποικίλη διατροφήακόμα επίκαιρο. Κάθε άνθρωπος που αποδέχεται την Ορθοδοξία ως κοσμοθεωρία και τρόπο ζωής και υφίσταται την ιεροτελεστία του βαπτίσματος συνειδητά πρέπει να κατανοήσει το θέμα της νηστείας. Ενας από τα καλύτερα ημερολόγιαδιατροφή παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο ειδικά για τη διευκόλυνσή σας.

Μοναστηριακό σαρακοστιανό μενού για κάθε μέρα

Ποια φαγητά μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής σύμφωνα με τους κανονισμούς των περισσότερων ορθόδοξων μοναστηριών:

• διάφορα είδη λαχανικών (συμπεριλαμβανομένων τουρσί και παστά λαχανικά, ξινολάχανο)?
• εποχιακά φρούτα?
• μανιτάρια?
• όλη η γκάμα των αποξηραμένων φρούτων.
• κουάκερ δημητριακών μαγειρεμένα σε νερό.
• διαφορετικές ποικιλίες ξηρών καρπών?
• κομπόστα με βάση αποξηραμένα φρούτα.
• φυσικό kvass?
• σπιτικό ζελέ.

Τι δεν πρέπει να τρώτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής:

• προϊόντα κρέατος?
• Προιοντα γαλακτος;
• αυγά;
• φούρνος;
• όλα τα αλκοολούχα ποτά?
• καραμέλες?
• ψάρι;
• μαγιονέζα;
• Ασπρο ψωμί.

Τρόφιμα κατά τη διάρκεια της νηστείας ανά ημέρα της εβδομάδας:

• Η Δευτέρα είναι ημέρα ξηροφαγίας (πιάτα λαχανικών και φρούτων, νερό, ψωμί, κομπόστα).
• Τρίτη - ζεστά πιάτα χωρίς λάδια (μαγειρεμένα πιάτα λαχανικών, χυλός με νερό, πρώτα πιάτα, για παράδειγμα, σούπα rassolnik).
• Τετάρτη - ημέρα ξηρής τροφής (πιάτα λαχανικών και φρούτων, νερό, ψωμί, κομπόστα).
• Πέμπτη - ζεστά πιάτα χωρίς λάδια (μαγειρεμένα πιάτα λαχανικών, χυλός με νερό, πρώτα πιάτα, για παράδειγμα, σούπα rassolnik).
• Παρασκευή - ξηρή διατροφή (πιάτα λαχανικών και φρούτων, νερό, ψωμί, κομπόστα).
• Σάββατο - πιάτα καρυκευμένα με λάδι ( σαλάτες λαχανικών, μαγειρεμένα πιάτα λαχανικών, πρώτα πιάτα).
• Κυριακή - φαγητά με λάδια (φαγητά με λαχανικά, σαλάτες λαχανικών και σούπες).

Υπάρχουν ειδικές μέρες κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής:

• Καθαρά Δευτέρα (την πρώτη εβδομάδα) - νηστεία.
• 2, 3, 4, 5 (Τρίτη, Τετάρτη, Πέμπτη, Παρασκευή) ημέρες νηστείας - τρώγοντας ψωμί και νερό.
• Το μεσαίο σταυρό περιβάλλον είναι η κατανάλωση φυσικών κρασιών.
• Ημέρα 40 των Αγίων Μαρτύρων - φαγητό με φυτικό λάδι και κρασί.
• αργία Κυριακή των βαϊων - πιάτα με ψάρι, χαβιάρι, κρασί, φυτικό έλαιο.

Γεύματα σε Μεγάλη Εβδομάδα(τελική εβδομάδα):

• Μεγάλη Δευτέρα, Μ. Τρίτη, Μ. Τετάρτη - απαγόρευση επεξεργασμένων τροφίμων, ημέρες ωμής διατροφής.
• Μεγάλη Πέμπτη - πιάτα με φυτικό λάδι, κρασί.
• Μεγάλη Παρασκευή - νηστεία.
• Μεγάλο Σάββατο - νηστεία ή ελάχιστο φαγητόελιές, ψωμί, αποξηραμένα φρούτα.
• Διακοπές του Πάσχα - αυτή την ημέρα όλοι οι περιορισμοί της Σαρακοστής αίρονται, μπορείτε να φάτε οποιοδήποτε φαγητό.

Σημειωτέον ότι οι μοναχοί δεν τρώνε κρέας ούτε εκτός νηστείας, αλλά παρόλα αυτά τα μοναστήρια παρέχουν καλό φαγητόκαι η διατροφή τους είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

Τώρα έχετε μια ιδέα για το ποια τρόφιμα μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της νηστείας και πότε πρέπει να νηστεύετε. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στον προγραμματισμό μιας δίαιτας· για τον καθημερινό έλεγχο της διατροφής, μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό ημερολόγιο, το οποίο περιέχει πολλές μοναστηριακές συνταγές. Σας προτρέπουμε να πάρετε σοβαρά το φαγητό της Σαρακοστής και φροντίστε να το συνδυάσετε με πνευματική βελτίωση, διαφορετικά δεν χρειάζεται να νηστεύετε.

Κατάλογος με θρεπτικά νηστίσιμα φαγητά για λαϊκούς

Εδώ καλύτερα προϊόνταδιατροφή που εντάσσεται στο πλαίσιο της Σαρακοστής και τροφοδοτεί τον οργανισμό με πολλά πολύτιμες ουσίεςγια να διατηρήσετε την υγεία, το σθένος και την καλή διάθεση:

• διαφορετικοί τύποι επιτραπέζιων ξυδιών.
• βρώσιμα φύκια?
• άπαχο ψωμί (λάβας ή άλλα προϊόντα ψωμιού με ουδέτερη σύνθεση).
• πελτέ ντομάτας και κέτσαπ?
• άπαχη μαγιονέζα?
• adjika και πολλές άλλες σάλτσες?
• όλα τα είδη ξηρών καρπών?
• όλα τα είδη σπόρων?
• ζυμαρικά και προϊόντα αλευριού χωρίς περιττά συστατικά.
• αποξηραμένα φρούτα;
• όλα τα είδη δημητριακών ( μια καλή επιλογή- κουάκερ με αποξηραμένα φρούτα).
• μανιτάρια?
• όσπρια (για παράδειγμα, φακές, μπιζέλια, φασόλια).
• ψάρια και χαβιάρι (καθώς και γαρίδες, καλαμάρια, όλα αυτά είναι δυνατά σε ορισμένες ημέρες σύμφωνα με το ημερολόγιο).
• εποχιακά και Εξωτικά φρούτα(όσο περισσότερη ποικιλία φρούτων, τόσο το καλύτερο)
• λαχανικά εποχής (μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά λαχανικά από υγιεινά πιάτα, τα τρώτε τουρσί, αλατισμένα, για παράδειγμα, λάχανο, παντζάρια, καρότα, σέλινο).
• σπιτικά γλυκά (κονσέρβες φρούτων και μούρων, μαρμελάδα).
• άπαχη σοκολάτα?
• γάλα (καρύδα, σόγια και άλλα είδη).
• ποτά (αφεψήματα και αφεψήματα βοτάνων, τσαγιού, καφέ, ζελέ, κομπόστα, χυμοί, ποτά φρούτων).
• γιαούρτι σόγιας και τυρί?
• άπαχα marshmallows?
• μαρμελάδα;
• μούρα;
• Λουκούμι;
• χαλβάς και κοζινάκι?
• ζάχαρη και καραμέλα?
• πιάτα Κορεάτικη κουζίνα(σαλάτες).

Πότε αρχίζει ο Μέγας; Ορθόδοξη νηστεία, δεν χρειάζεται να αλλάξετε ξαφνικά τη διατροφή σας και να νηστέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όπως ήδη καταλαβαίνετε, με την αποχή από όλα τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, οι λαϊκοί δεν χρειάζεται να βασανίζονται και να περιορίζονται πολύ. Αντίθετα, η ποικιλία και η ελαφρότητα πρέπει να βασιλεύουν στην οικιακή κουζίνα της Σαρακοστής. Οι αυστηροί περιορισμοί προορίζονται για εξαιρετικά πνευματικά άτομα που πραγματοποιούν ένα κατόρθωμα.

αυτός ο χρόνος προορίζεται για καλές πράξεις, προσευχές, αναζήτηση μέτρων για να γίνει καλύτερος, ολοκληρωμένος καθαρισμός ψυχής και σώματος, αποδοχή ελαφρύ φαγητό, ξεκούραση από ζωικά προϊόντα

Πώς να κρατήσετε μια Ορθόδοξη νηστεία;

Νηστεία στο μοναστήρι και στον κόσμο

Καταλάβαμε τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και από τι να απέχετε και πώς να κατανέμετε σωστά τη διατροφή σας κατά τη διάρκεια των ημερών. Καταλαβαίνετε ότι το μοναστηριακό φαγητό διαφέρει σημαντικά από το κοσμικό, αφού το μοναστήρι έχει ειδικό καταστατικό και τους πιο σοβαρούς περιορισμούς στο φαγητό. Είμαστε απλοί άνθρωποι, η αυστηρή νηστεία δεν είναι για μας, μπορούμε να παρατηρήσουμε μέρες νηστείαςκατά την κρίση σας, γιατί οι δυνατότητες του καθενός είναι διαφορετικές. Έτσι, τρώγοντας σωστά, θα μπορέσετε να διατηρήσετε και να βελτιώσετε την υγεία σας.

Φεύγοντας από τη θέση

Είναι σημαντικό όχι μόνο να ξεκινήσει σωστά η Σαρακοστή, αλλά και να την ολοκληρώσει με αξιοπρέπεια. Όλοι ρωτούν πότε μπορούν να φάνε μετά τη νηστεία. Συνήθως όλοι οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί αρχίζουν να κανονική διατροφήμε την έναρξη του Πάσχα. Ιδανικά μετά τη Λειτουργία ακολουθεί πλούσιο γεύμα. Είναι σημαντικό να μην τρώτε υπερβολικά, αλλά να μεταβείτε σταδιακά στη συνήθη διατροφή σας. Αφού ολοκληρώσετε τη νηστεία σας, πρέπει να πάτε στην πασχαλινή λειτουργία. Πριν από την κοινωνία, οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί βιώνουν ιδιαίτερα θρησκευτικά συναισθήματα και μετά από αυτό το μυστήριο τους κυριεύει τεράστια, απερίγραπτη χαρά, αντισταθμίζοντας όλες τις προσπάθειες που έγιναν νωρίτερα.

Οι νηστίσιμες συνταγές μπορεί να σας ενδιαφέρουν· θα τις περιγράψουμε παρακάτω.

Συνταγές για πιάτα χωρίς κρέας χωρίς ζωικά συστατικά

Νηστίσιμο πρώτο πιάτο - ντοματόσουπα

Συστατικά:

• νερό - λίτρο?
• ψιλοκομμένες ντομάτες - 450 γραμμάρια και πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
• λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 420 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
• ελαιόλαδο - 2 μεγάλα κουτάλια.
• πιπέρι τσίλι - ένα τέταρτο ενός μικρού κουταλιού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξύδι κρασιού - 1-2 μεγάλα κουτάλια.
• Προβηγκιανά βότανα - 2 μικρά κουτάλια.
• ζάχαρη - 1-2 μεγάλες κουταλιές, όσο πιπέρι και αλάτι θέλετε.
• για κρουτόν - τσιαμπάτα ή μπαγκέτα, αλάτι, σκόρδο - 3 σκελίδες, ελαιόλαδο - 3 μεγάλες κουταλιές.

Στο λάδι που έχει ζεστάνει στον πάτο του τηγανιού σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά περίπου, προσθέτουμε πιπέρι, το σκόρδο, τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τσιγαρίζουμε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μυρωδικά και τις ντομάτες, στη συνέχεια ρίξτε νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε τα φασόλια, στραγγίζοντας το νερό από αυτά, αφού βράσουν για ένα τέταρτο της ώρας, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Μαγειρέψτε τα κρουτόν με σκόρδο στο φούρνο - τηγανίστε το ψωμί σε βούτυρο με σκόρδο.

Νηστίσιμο δεύτερο πιάτο - βραστό λάχανο και μανιτάρια

Συστατικά:

• λάχανο - έως 1 κιλό.
• μανιτάρια - 400 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - περίπου 3 μεγάλα κουτάλια.
• αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού - 2 μικρές κουταλιές.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα μανιτάρια κατά βούληση και ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Πρώτα, τα μανιτάρια τηγανίζονται, στη συνέχεια προστίθεται λάχανο σε αυτά. Αφού ρίξετε μικρή ποσότητα νερού, σιγοβράστε το πιάτο κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει το φαγητό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό. Χρόνος μαγειρέματος ώριμος λευκό λάχανο- περίπου μια ώρα, αν είναι κινέζικο ή νεαρό λάχανο - 20 λεπτά είναι αρκετά. Αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο πιάτο, αλάτι, χυμό λεμονιού, αφήνουμε στη φωτιά χωρίς καπάκι για 3 λεπτά για να εξατμιστεί η υγρασία.

Τα δεύτερα πιάτα για νηστεία μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και νόστιμα εκείνες τις μέρες που είναι απαραίτητο και με σωστή επιλογήτα προϊόντα δεν θα δημιουργήσουν την εντύπωση μιας κατώτερης διατροφής.

νηστίσιμη σαλάτα

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμάχια?
• ντομάτες - 2 τεμάχια?
• αγγούρι - 1 τεμάχιο?
• μήλο - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• λεμόνι - μισό?
• φυτικό λάδι - ένα μεγάλο κουτάλι.
• βότανα, αλάτι, ζάχαρη.

Τρίβουμε τα καρότα με κορεάτικο ή απλό τρίφτη. Κόβουμε κρεμμύδια, ντομάτες, αγγούρι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε το μήλο αφαιρώντας τη φλούδα. Βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη, στυμμένος χυμός λεμονιού - φτιάξτε ένα dressing από αυτά τα προϊόντα, ανακατέψτε τα πάντα.

νηστίσιμα μπισκότα

Συστατικά:

• νερό - 200 ml;
• αλεύρι - έως 400 γραμμάρια.
• μπέικιν πάουντερ - μισό μικρό κουτάλι.
• αλάτι, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, βασιλικό ή άλλα βότανα.
• φυτικό λάδι - 70 ml.

Ρίξτε λάδι σε νερό. Ανακατεύουμε αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, ενώνουμε σταδιακά το υγρό με το ξηρό συστατικό. Διατηρήστε τη ζύμη που προκύπτει στο ψυγείο για 30 λεπτά. Από μια στρώση ζύμης με πάχος 2 έως 4 mm, φτιάξτε οποιοδήποτε σχήμα - στρογγυλό, σε σχήμα ρόμβου, τετράγωνο, τριγωνικό. Για να γίνουν γλυκά τα μπισκότα, τα βουτάμε σε ζάχαρη με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Για αλατισμένα μπισκότα χρησιμοποιήστε βασιλικό και αλάτι. Ψήνετε τα μπισκότα, τρυπημένα με πιρούνι, στο φούρνο για 15 με 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Κοτολέτες βρώμης

Συστατικά:

• πλιγούρι βρώμης - ένα ποτήρι?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• πατάτες - 1 τεμάχιο?
• καρότο - 1 τεμάχιο?
• μπαχαρικά, σκόρδο και βότανα.

Οι νηστίσιμες κοτολέτες ετοιμάζονται εύκολα. Αφήστε τις νιφάδες μέσα για περίπου 20 λεπτά ζεστό νερό. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο με πρέσα σκόρδου, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε λαχανικά, σκόρδο και μυρωδικά με πλιγούρι βρώμης, προσθέστε αλάτι και πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά). Με ένα κουτάλι τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές. Συνιστούμε επίσης να συμπεριλάβετε μανιτάρια σε αυτή τη συνταγή και αυγά τις ημέρες που δεν νηστεύετε.

Η νηστίσιμη διατροφή είναι αδιανόητη χωρίς πιάτα με πατάτα και σούπες πουρέ. Για μεσημεριανό μπορείτε να μαγειρέψετε χορταστική λαχανόσουπα, για βραδινό μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες, πιλάφι, τηγανίτες χωρίς ζωικά υλικά. Για να κάνετε τα πιάτα σας πιο ενδιαφέροντα, μπορείτε να φτιάξετε άπαχη μαγιονέζα ή διάφορες σάλτσες. Για μια αίσθηση διακοπών κοινές μέρες Η καλύτερη απόφαση- Νηστίσιμο κέικ ή νηστίσιμη πίτσα.

Έτσι, μιλήσαμε για όλα τα γενικά αποδεκτά χαρακτηριστικά της διατροφής και της προετοιμασίας άπαχων πιάτων. Ας υπάρχει πάντα ελαφρύ, υγιεινό, νόστιμο άπαχο φαγητό στα τραπέζια σας. Μην ξεχνάτε να παρακολουθείτε τις εκκλησιαστικές λειτουργίες, ελάτε στην εκκλησία όχι μόνο με τα προβλήματα και τα προβλήματά σας, αλλά ανά πάσα στιγμή. ελεύθερος χρόνος. Δεν είναι δύσκολο για τους Χριστιανούς να τηρήσουν τη Σαρακοστή, το κύριο πράγμα είναι να συντονιστούν σωστά σε αυτήν.