Η μεγαλύτερη καραβίδα στον κόσμο. Astacopsis gouldi - η μεγαλύτερη καραβίδα γλυκού νερού στον κόσμο

Στα καρκινοειδή περιλαμβάνονται το καβούρι, οι γαρίδες, ο αστακός, η λαγκουστίνη, η θαλάσσια τρούφα (γνωστή και ως θαλάσσια πάπια), ο αστακός (γνωστός και ως αστακός) και οι καραβίδες. Παρασκευάζονται με μεγάλη ποικιλία τρόπων. Το κρέας των καρκινοειδών διακρίνεται από υψηλή πρωτεϊνική αξία και σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι πλούσια σε φώσφορο, σίδηρο και ασβέστιο και περιέχουν αρκετές βιταμίνες Β2 και ΡΡ. Το κρέας από καβούρια, καλαμάρια και γαρίδες μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα αιμοφόρα αγγεία; Είναι επίσης χρήσιμα για την αναιμία.

Ας προσθέσουμε ότι τα καρκινοειδή παίζουν σημαντικός ρόλοςστο οικοσύστημα, και όχι μόνο στα περισσότερα γνωστό στον άνθρωποκαβούρια, αστακούς, αστακούς και γαρίδες, αλλά και πολυάριθμες μικρές μορφές που επιπλέουν στην επιφάνεια των δεξαμενών ως μέρος του ζωοπλαγκτού. Χωρίς μικρά καρκινοειδή που μεταμορφώνονται φυτικά κύτταρασε εύπεπτες ζωικές τροφές, η ύπαρξη των περισσότερων εκπροσώπων της υδρόβιας πανίδας θα ήταν σχεδόν αδύνατη.

Κάβουρας

Το καβούρι είναι ένα θαλάσσιο καρκινοειδές του γένους Decapoda που ζει στις θάλασσες, γλυκά νερά, λιγότερο συχνά - στην ξηρά.

Στη Ρωσία, καβούρια Καμτσάτκα βάρους έως 2-3 κιλών, τα οποία θεωρούνται τα καλύτερα (συχνά αποκαλούνται ακόμη και «βασιλιάς»), αλιεύτηκαν το 1837 σε ρωσοαμερικανικούς οικισμούς στα Αλεούτια νησιά και ψάρεψαν καβούρια στα ανοιχτά της ακτής του Primorye άρχισε να αναπτύσσεται στη δεκαετία του '70 του 19ου αιώνα. ΣΕ Σοβιετική εποχήΤα καβούρια Καμτσάτκα εισήχθησαν στη Θάλασσα του Μπάρεντς, όπου πολλαπλασιάστηκαν τόσο πολύ που η συνεχής αλίευση τους έγινε περιβαλλοντική αναγκαιότητα.

Το μαλακό σώμα του καβουριού καλύπτεται με ένα σκληρό καφέ-κοκκινωπό κέλυφος με αιχμηρές αγκαθωτές ράχες. Το φαγητό είναι η κοιλιά και τα άκρα (νύχια) με γκριζωπό ζελατινώδες κρέας, που μετά το ψήσιμο γίνεται λευκό, τρυφερό, ινώδες και διατηρεί τη μοναδική μυρωδιά της θάλασσας.

Το κονσερβοποιημένο καβούρι, το οποίο χρησιμοποιεί κρέας από τις αρθρώσεις των ποδιών, είναι ευρέως γνωστό. Τρυφερά λευκά κομμάτια κρέατος καβουριών, που απελευθερώνονται από το κέλυφος μετά το βράσιμο, τοποθετούνται σε βάζα επενδεδυμένα με περγαμηνή, τα καπάκια τυλίγονται και αποστειρώνονται. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο προϊόν για σαλάτες και ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ που περιέχει, μεταξύ άλλων, χρήσιμες ουσίεςιώδιο, φώσφορο και λεκιθίνη.

Στην Ουκρανία πωλούνται επίσης βρασμένα και κατεψυγμένα καβούρια, το κρέας των οποίων μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί στον ατμό, να ψηθεί ακόμα και να χρησιμοποιηθεί για κάθε είδους σούπες.

Σημείωση: τα δημοφιλή «καβούρια» στη χώρα μας δεν έχουν καμία σχέση με τα καβούρια και είναι φτιαγμένα από κρέας γύρης ή μπακαλιάρου με πρόσθετο ασπράδι αυγού, άμυλο, αρώματα και βαφές. Αυτό είναι ένα είδος λεγόμενου "σουρίμι" (κυριολεκτικά "σχηματισμένο ψάρι") - έτσι αποκαλούν οι Ιάπωνες τα πιάτα που παρασκευάζονται από πολτό ψαριού που μιμούνται ακριβά θαλασσινά. Αυτό το προϊόν είναι πολύ φθηνότερο από το αρχικό και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πρόσθετη επεξεργασία.

Γαρίδα

Η γαρίδα είναι ένα μικρό θαλάσσιο καρκινοειδές, το Pandalus borealis, που ζει σχεδόν σε όλες τις θάλασσες του κόσμου. Οι γαρίδες ποικίλλουν πολύ σε μέγεθος: οι μεγαλύτερες είναι λιγότερο από 20 τεμάχια ανά 1 κιλό και οι μικρότερες στο ίδιο κιλό μπορεί να είναι από 100 τεμάχια ή περισσότερα.

Τα πιο δημοφιλή μεταξύ των σεφ είναι μεγάλα (και αρκετά ακριβά) Τίγρη γαρίδαμε χαρακτηριστικές ρίγες στο κέλυφος, που εκτρέφονται σε αγροκτήματα στη Μεσόγειο, τη Μαλαισία, την Ταϊβάν και άλλες χώρες Νοτιοανατολική Ασία. Ωστόσο, υπάρχει μια ακόμη μεγαλύτερη γαρίδα jumbo - μήκους έως και 30 εκατοστών. Οι μικρές ευρωπαϊκές γαρίδες, οι οποίες βρίσκονται στα νορβηγικά φιόρδ και στο Στενό Skaggerak, είναι επίσης πολύτιμες.

Οι αριθμοί που βλέπετε στη συσκευασία των γαρίδων είναι η ποσότητα ανά κιλό. Οι πιο κοινές μέτριες γαρίδες στον κόσμο φέρουν την ετικέτα 90/120 (από 90 έως 120 τεμάχια ανά κιλό). 50/70 είναι πολύ μεγάλες, επιλεγμένες γαρίδες, 70/90 μεγάλες, 90+ είναι οι μικρότερες.

Αν λάβουμε υπόψη ότι η διάρκεια ζωής των επεξεργασμένων και διατηρημένων με απλή ψύξη γαρίδων δεν υπερβαίνει τις τέσσερις ημέρες, είναι σαφές γιατί μας φτάνουν συχνά κατεψυγμένες και η συντριπτική πλειονότητά τους είναι ήδη βρασμένες αμέσως μετά την αλίευση τους απευθείας σε μια τράτα στο θαλασσινό νερό. Το μόνο που μένει είναι να τα ξεπαγώσετε σιγά σιγά και να τα ζεστάνετε για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό ή λάδι σε τηγάνι (και για σαλάτες δεν χρειάζεται καν να τα ζεστάνετε).

Η ουρά μιας βρασμένης-κατεψυγμένης γαρίδας πρέπει να είναι λυγισμένη - αυτό είναι απόδειξη ότι μαγειρεύτηκε ζωντανή αμέσως μετά τη σύλληψη. Όσο περισσότερο λυγίζει η γαρίδα, τόσο περισσότερο έχει μείνει πριν το μαγείρεμα και τόσο χειρότερη είναι η ποιότητα. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ κακής ποιότηταςτο μαύρο κεφάλι λέει επίσης - αυτό σημαίνει ότι μετά τη σύλληψη οι γαρίδες δεν ήταν κατεψυγμένες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το κρέας αυτών των καρκινοειδών είναι μια πραγματική φυσική αποθήκη όλων των ειδών χρήσιμων πραγμάτων. Έχει ιδιαίτερα πολύ ιώδιο, είναι πλούσιο σε νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο... - μπορείτε να απαριθμήσετε σχεδόν το μισό του περιοδικού πίνακα. Περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη, αλλά πρακτικά καθόλου λίπος.

Οι γαρίδες σερβίρονται κρύες και ζεστές, βραστές, ποσέ, ψητές και τηγανητές, ψητές και χρησιμοποιούνται σε σούπες. Στην Ασία, πολλά είδη γαρίδων τρώγονται ωμές. Και από τις πιο μικρές γαρίδες, προαλατισμένες και στη συνέχεια ζυμωμένες, φτιάχνεται γαριδόπαστας, που χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα και σάλτσες.

αστακός

Ο αστακός είναι θαλάσσιο καρκινοειδές παρόμοιο με αστακό, αλλά χωρίς νύχια, κοινό στα ζεστά νερά των ακτών του Ατλαντικού της Ευρώπης και της Αμερικής, στη Μεσόγειο Θάλασσα, στον Ειρηνικό Ωκεανό κοντά στην Καλιφόρνια και το Μεξικό, στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας, Νότια Αφρική, Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία. Ο αστακός θεωρείται ο αναγνωρισμένος ηγέτης στο μενού των πιο ακριβών εστιατορίων στις Μπαχάμες, στο Μπελίζ, στο νησί Μπαλί της Ινδονησίας, στην Ταϊλάνδη και στα νησιά της Καραϊβικής.

Οι αστακοί είναι συχνά μεγαλύτεροι από τους αστακούς: το μήκος των μεγάλων δειγμάτων μπορεί να φτάσει τα 40-50 cm και επίσης ζυγίζουν περισσότερα από τρίακιλά. Και το μεγαλύτερο καταγεγραμμένο δείγμα ζύγιζε 11 κιλά και είχε μήκος περίπου ένα μέτρο!

Είναι εύκολο να διακρίνεις έναν αστακό από έναν αστακό: το κέλυφός του καλύπτεται με πολυάριθμα αγκάθια και δεν έχει νύχια, μόνο μακριά "μουστάκια".

Στους αστακούς, τρώγονται μόνο η κοιλιά και η ουρά (με τους όρους του σεφ, «λαιμός»), αλλά αν σκεφτεί κανείς ότι τα μεγάλα δείγματα ζυγίζουν έως και οκτώ κιλά, τότε μόνο ο λαιμός αντιπροσωπεύει περίπου ένα κιλό πολύ τρυφερό και νόστιμο κρέας.

Οι αστακοί ψήνονται με σάλτσα, ψήνονται στη σχάρα και προστίθενται σε σαλάτες και σούπες. Ο αστακός είναι ιδιαίτερα καλός αν μαγειρευτεί σε σάλτσα από κρασί πόρτο ή ψητό και σερβίρεται μαζί του βούτυρο, ανακατεμένο με βασιλικό ψιλοκομμένο.

Στη χώρα μας πωλούνται πιο συχνά κονσερβοποιημένοι ή κατεψυγμένοι λαιμοί αστακού (κατά κανόνα χρησιμοποιούνται τα μικρότερα δείγματα για τους λαιμούς).

Langoustine (γαρίδες Δουβλίνου, Νορβηγικός αστακός, σκάμπι)

Ο Langoustine είναι ο πιο στενός συγγενής του αστακού, αν και μοιάζει περισσότερο με αστακό. Αυτό το λαμπερό πορτοκαλί ή ροζ καρκινοειδές ζει στα βόρεια νερά του Ατλαντικού. Η πλειοψηφία των λαγκουστίνων στην παγκόσμια αγορά προμηθεύεται από τη Μεγάλη Βρετανία.

Το κρέας langoustine είναι στην ουρά (δεν έχει νόημα να κόψετε τα όμορφα νύχια langoustine: δεν θα βρείτε κρέας εκεί).

Οι λαγκουστίνες τρώγονται ποσέ σε ζωμό: βουτηγμένες ολόκληρες σε βραστό νερό για 5-15 δευτερόλεπτα. Το κυριότερο είναι να μην ψηθούν υπερβολικά, καθώς χωνεύονται γρήγορα και γίνονται λαστιχένια. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το langoustine πρακτικά δεν αλλάζει χρώμα.

Αστακός

Οι αστακοί ζουν σε βραχώδεις αμμουδιές τόσο στα ζεστά όσο και στα κρύα νερά των ωκεανών σε όλο τον κόσμο. Οι διαφορετικοί τύποι αστακού διαφέρουν πολύ σε μέγεθος και γεύση. Αρχικά διαφορετικά σε χρώμα, όταν ψηθούν γίνονται όλα έντονο κόκκινο.

Οι αστακοί του Ατλαντικού (Νορβηγικού) θεωρούνται οι πιο πολύτιμοι - είναι μικροί σε μέγεθος (μήκος 22 cm), αλλά πολύ νόστιμοι. Πολύ μεγαλύτερος είναι ο ευρωπαϊκός αστακός (μήκος έως 90 εκατοστά, βάρος έως 10 κιλά), ο οποίος ζει στις θάλασσες πλένοντας την Ευρώπη από τη Νορβηγία έως τη βορειοδυτική ακτή της Αφρικής.

Ο αμερικανικός (βόρειος ή Maine) αστακός, μήκους έως 1 m και βάρους έως 20 κιλών, βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Ατλαντικού της Βόρειας Αμερικής από το Λαμπραντόρ έως τη Βόρεια Καρολίνα και εκτρέφεται επίσης σε ειδικές φάρμες. Εκπλήσσει με το μέγεθός του παρά με τη γεύση του.

Αν κατά τη διάρκεια των ταξιδιών σας στην Ασία έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε μικροσκοπικούς αστακούς από Ινδικός ωκεανός, μην το αμελήσετε - έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα, πλούσια γεύση.

Όλοι οι τύποι αστακών (στην Ουκρανία είναι κοινός Γαλλική ονομασία, αν και πρόσφατα άρχισε να χρησιμοποιείται και η αγγλική λέξη «αστακός») έχουν δυνατά νύχια και πολύ τρυφερό, νόστιμο κρέας. Το κρέας περιέχεται στα νύχια, τα πόδια και την ουρά (λαιμό), και είναι βραστό ή ψητό.

Οι γνώστες εκτιμούν επίσης ιδιαίτερα το "τόμαλι" - πράσινο συκώτιαρσενικό, από αυτό φτιάχνονται οι πιο ντελικάτες σάλτσες και σούπες. Το "κοράλι" - πολύ λεπτό κόκκινο χαβιάρι θηλυκού αστακού - θεωρείται επίσης λιχουδιά.

Θαλάσσια πάπια (βελανίδι, θαλάσσια τρούφα, πολύκυπα, περσέμπες, μπαλανούς)

Θαλάσσιες πάπιες (Πολύκυποι, θαλάσσιες τρούφες, persebes, goose barnacles) είναι το πιο ακριβό καρκινοειδές στον κόσμο (πάνω από τριακόσια δολάρια το κιλό!). Αυτός είναι ένας από τους τύπους των λεγόμενων βαρελιών (είναι επίσης θαλάσσια βελανίδια, θαλάσσιες τουλίπες ή μπαλάνους), των οποίων το σώμα καλύπτεται με ένα ασβεστούχο κέλυφος που μοιάζει με κοχύλι. Για το λόγο αυτό μερικές φορές λανθασμένα αποκαλούνται οστρακοειδή. Μην με πιστεύετε - αυτά είναι αληθινά καρκινοειδή.

Το μέγεθος του κελύφους της θαλάσσιας πάπιας είναι 5-6 εκατοστά. Με τη βοήθεια ενός μακριού ποδιού που εκτείνεται από το κέλυφος, οι θαλάσσιες πάπιες κολλάνε σταθερά σε βράχους, πέτρες ή στον πυθμένα των πλοίων και των σκαφών και τρέφονται με πλαγκτόν.

Οι θαλάσσιες πάπιες αλιεύονται στα ανοικτά των ακτών του Μαρόκου, της Πορτογαλίας και της Ισπανίας. Επιπλέον, η εξόρυξη βαρελιών συνδέεται με σημαντικό κίνδυνο: οι κυνηγοί αυτών των καρκινοειδών κατά τη διάρκεια της άμπωτης κατεβαίνουν σε ολισθηρές πέτρες κατάφυτες με ακόμη πιο ολισθηρά βρύα και αναζητούν αποικίες από καρκινοειδή που κρύβονται σε σχισμές.

Οι θαλάσσιες πάπιες έχουν ζουμερό ροζ-λευκό κρέας. Οι θαλάσσιες πάπιες μαγειρεμένες στον ατμό στο καβούκι τους και σερβιρισμένες με σάλτσα θαλασσινών, οι θαλάσσιες πάπιες έχουν γεύση και σαν στρείδι και σαν αστακό. Τρώγονται επίσης ωμά, κόβοντας το κεράτινο άκρο και ρουφώντας τον τρυφερό πυρήνα, για παράδειγμα, με μια σάλτσα από ξύδι και ελαιόλαδο. Είναι εξαιρετικά νόστιμα και επίσης εξαιρετικά σπάνια και ακριβά, κάτι που προφανώς εξηγεί ένα από τα ονόματά τους - «θαλάσσιες τρούφες».

Στην ισπανική Γαλικία, όπου οι θαλάσσιες πάπιες ονομάζονται percebes ή peus de cabra, υπάρχει ακόμη και ένα Fiesta de Los Percebes που γιορτάζεται προς τιμήν τους.

Άλλες ποικιλίες θαλάσσιων βελανιδιών (barnacles, balanus) δεν είναι τόσο γνωστές, αν και μερικές από αυτές χρησιμοποιούνται και στη μαγειρική.

Ο διάσημος Νορβηγός εξερευνητής Thor Heyerdahl έγραψε ότι κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στο Kon-Tiki το 1947, η σχεδία έγινε γρήγορα κατάφυτη από θαλάσσια βελανίδια. Οι γενναίοι ταξιδιώτες έτρωγαν τα καρκινοειδή ως τροφή.

Αν και τα βαρέλια ερεθίζουν τους λουόμενους και αναστατώνουν τους πλοιοκτήτες, έχουν προσελκύσει την προσοχή των επιστημόνων για αιώνες - ο Κάρολος Δαρβίνος πέρασε περισσότερα από οκτώ χρόνια της ζωής του μελετώντας τα. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι εάν ήταν δυνατό να βρεθεί η σύνθεση της συγκολλητικής ουσίας που εκκρίνεται από αυτά τα καρκινοειδή και να συντεθεί ένα υλικό παρόμοιο με αυτό, μια τέτοια κόλλα θα μπορούσε να συνδέσει σπασμένα οστά, να χρησιμεύσει ως τσιμέντο στην οδοντιατρική θεραπεία και επίσης να ικανοποιήσει άλλες ντουζίνες ή δύο βιομηχανικές ανάγκες των.

Καρκίνος

Ο καρκίνος βρίσκεται στα περισσότερα γλυκά νερά του κόσμου (ίσως εκτός από την Αφρική). Τα πιο κοινά είναι δύο γένη καραβίδας - η ευρωπαϊκή Astacus και η αμερικανική Pacifastacus. Και οι πιο νόστιμες στη χώρα μας, σύμφωνα με την παράδοση, είναι οι μεγάλες μπλε καραβίδες από την Αρμενική λίμνη Σεβάν, που ζουν σε απόλυτα καθαρά νερά και δεν έχουν μυρωδιά λάσπης.

Η εποχή της καραβίδας είναι η άνοιξη ή το φθινόπωρο. Το κρέας περιέχεται κυρίως στον λαιμό (ουρά) της καραβίδας - περίπου το 1/5 του συνολικού βάρους του, υπάρχει λίγο στα νύχια και πολύ λίγο στα πόδια, αν και οι γνώστες τρώνε με χαρά και το σώμα του καραβίδα (αυτό που βρίσκεται κάτω από το ίδιο το κέλυφος) και το χαβιάρι του.

Πριν από το μαγείρεμα, οι καραβίδες μερικές φορές διατηρούνται στο γάλα για να καθαρίσουν τα έντερά τους και να τα βυθίσουν μέσα υπνηλία. Τις περισσότερες φορές, οι καραβίδες βράζονται απευθείας στο κέλυφος - ρίχνονται σε μικρές παρτίδες σε αλατισμένο νερό που βράζει γρήγορα με πολύ άνηθο και μπαχαρικά. Σε μια κατσαρόλα τεσσάρων λίτρων μπορείτε να βράσετε όχι περισσότερα από 8-10 μεσαίου μεγέθους κομμάτια τη φορά. Αν πρέπει να ετοιμάσετε καραβιδόσουπα (στη Γαλλία τη λένε «μπισκ»), βράστε τις καραβίδες για 4-5 λεπτά. Αν πρόκειται να το φάτε απλώς «με μπύρα», περιμένετε 7-8 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά, σκεπασμένο ή όχι.

Οι μεγάλες καραβίδες περιέχουν περισσότερο κρέας, αλλά τα μικρά είναι πιο νόστιμα, αλλά δεν πρέπει να αγοράζετε καραβίδες μικρότερες από 10 cm - υπάρχουν πολύ λίγα βρώσιμα εκεί, είναι απλά ακατάστατο και είναι απλώς παράνομο να πιάσετε τέτοια μωρά.

Αστακός

Υπήρχαν εποχές που οι αστακοί χρησιμοποιούνταν για λίπανση χωραφιών και ως δόλωμα για ψάρεμα, αλλά σήμερα αυτά τα ζώα, των οποίων το κρέας έχει μια εκπληκτικά λεπτή γεύση, αναγνωρίζονται ως η καλύτερη θαλασσινή λιχουδιά σε ολόκληρο τον κόσμο.

Οι αστακοί (ή αστακοί) ανήκουν στην οικογένεια των θαλάσσιων ζώων στην τάξη των δεκάποδων καρκινοειδών. Ζουν σε βραχώδεις ηπειρωτικές υφαλοκρηπίδες σε κρύα και ζεστά νερά των ωκεανών σε όλο τον πλανήτη. Οι αστακοί ταξινομούνται ανά είδος, που διαφέρουν στην εμφάνιση και γευστικές ιδιότητες. Οι πιο πολύτιμοι είναι οι αστακοί του Ατλαντικού ή της Νορβηγίας. Είναι μικρά σε μέγεθος (μέχρι 22 εκατοστά σε μήκος), αλλά πολύ νόστιμα. Οι ευρωπαϊκοί αστακοί είναι πολύ μεγαλύτεροι - έως 90 cm σε μήκος και βάρος έως 10 kg. Ζουν στις θάλασσες που ξεβράζουν το δυτικό άκρο της Ευρώπης από τη Σκανδιναβική Χερσόνησο έως τη βορειοδυτική αφρικανική ακτή. Ο επόμενος τύπος αστακού - ο αμερικανικός (γνωστός και ως Manx, ή βόρειος) - φτάνει σε μήκος το 1 m και ζυγίζει περίπου 20 κιλά. Εκτρέφεται σε ειδικές φάρμες και στη φύση ζει κατά μήκος της ακτής Ατλαντικός Ωκεανός- από τη Βόρεια Καρολίνα στο Λαμπραντόρ. Είναι αλήθεια ότι ο αμερικανικός αστακός είναι πιο εντυπωσιακός για το μέγεθός του παρά για τη γεύση του.

Αυτά τα θαλάσσια ζώα είναι παρόμοια στην εμφάνιση με τις καραβίδες, αλλά διαφέρουν στα τεράστια άκρα τους με νύχια. Το χρώμα των αστακών ποικίλλει από γκριζοπράσινο έως πράσινο-μπλε. Οι κεραίες είναι κόκκινες και η ουρά έχει σχήμα βεντάλιας. Περιέχει πυκνό κρέας από το οποίο φτιάχνονται μετάλλια και εσκάλοπες. Τα αρσενικά είναι σημαντικά μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα θηλυκά. Κάτω από το δυνατό κέλυφος του αστακού υπάρχει λευκό, τρυφερό και αρωματικό κρέας. Όταν μαγειρεύεται, ο αστακός αλλάζει το χρώμα του σε κόκκινο - γι 'αυτό ονομάζεται "καρδινάλιος της θάλασσας".

Παλαιότερα, οι αστακοί χρησιμοποιούνταν ως λίπασμα για τα χωράφια και ως δόλωμα για το ψάρεμα. Σήμερα, οι αστακοί θεωρούνται η πιο εκλεκτή και ορεκτική λιχουδιά θαλασσινών. Το τρυφερό κρέας του έχει την πιο εκλεκτή γεύση. Το τμήμα της ουράς του αστακού θεωρείται το πιο πολύτιμο και το κρέας που περιέχεται στα πόδια και τα νύχια είναι πιο σκληρό, αλλά και πολύ νόστιμο. Οι καλοφαγάδες εκτιμούν ιδιαίτερα το "τόμαλι", το πράσινο συκώτι του ζώου, που βρίσκεται κάτω από το κέλυφος του κεφαλιού, και το "κοράλι" - το λεπτό κόκκινο χαβιάρι ενός θηλυκού αστακού.

Συνήθως οι αστακοί βράζονται ολόκληροι, όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Αλλά μερικές φορές κόβεται αφαιρώντας το τμήμα της ουράς. Οι αστακοί αποτελούν βασικό στοιχείο της γαλλικής κουζίνας. Εδώ γεμίζονται με καβούρια ή σερβίρονται κομμένα στη μέση με σάλτσα. Παρασκευάζονται εξαιρετικά πιάτα από κρέας αστακού - κροκέτες, ασπίκι, σουφλέ, σούπες, σαλάτες, μους. Οι αστακοί ψήνονται επίσης στη σχάρα ή ψητά σε κρασί. Ταιριάζουν πολύ με σαφράν, τζίντζερ, λεμονόχορτο, κάρυ, καθώς και με σπαράγγια και άλλα θαλασσινά (μύδια και γαρίδες).

Κάποιες καραβίδες λατρεύουν να καταναλώνονται με μπύρα, άλλες φροντίζονται σε ενυδρεία, αλλά λίγοι άνθρωποι θυμούνται ότι αυτά τα πλάσματα κατάφεραν να επιβιώσουν για 130 εκατομμύρια χρόνια, πρακτικά χωρίς να αλλάξουν τη δομή τους. Το μόνο που τα ξεχωρίζει από τα αρχαία αντίστοιχά τους είναι το μέγεθός τους. Κατά την περίοδο του Jurassic, ορισμένοι τύποι καραβίδων έφτασαν τα 3 μέτρα σε μήκος και μπορούσαν να φροντίσουν μόνοι τους.

Σήμερα, ανάμεσα στις τάξεις των καρκινοειδών, υπάρχουν περίπου 55.000 εκπρόσωποι διαφόρων μηκών, που ζουν σε θάλασσα ή γλυκό νερό, και μερικοί από αυτούς προτιμούν να κατοικούν στην ξηρά.

Ιστορία της λιχουδιάς

Ο κόσμος χρησιμοποιούσε καραβίδες από την αρχαιότητα, αλλά στη συνέχεια δεν σερβίρονταν ως λιχουδιά. Είναι προφανές ότι οι θεραπευτές και οι θεραπευτές του αρχαίου κόσμου το γνώριζαν ευεργετικές ιδιότητεςκοχύλια, γιατί από αυτά έφτιαχναν φάρμακα κατά των τσιμπημάτων δηλητηριωδών εντόμων.

Η πρώτη αναφορά του ποτάμιο είδοςΟι καραβίδες είναι ένα νόστιμο πιάτο, καταγράφηκε τον 16ο αιώνα, όταν ένας από τους Σουηδούς βασιλιάδες τις δοκίμασε κατά λάθος. Αμέσως εκδόθηκε διάταγμα ότι οι χωρικοί έπρεπε να τα πιάσουν και να τα παραδώσουν στο βασιλικό τραπέζι, αλλά να μην τολμήσουν να τα φάνε οι ίδιοι κάτω από τον πόνο της θανατικής ποινής.

Μιμούμενοι τον βασιλιά, οι Σουηδοί ευγενείς έκαναν το ίδιο, αν και οι φτωχοί άνθρωποι ήταν μπερδεμένοι από το βασιλικό διάταγμα. Δεν θεωρούσαν τις καραβίδες τροφή και αρκούνταν σε αυτές μόνο σε περιόδους πείνας, κάτι που συνέβαινε εξαιρετικά σπάνια σε αυτή τη χώρα.

Στη σύγχρονη Σουηδία υπάρχει ακόμη και μια εθνική εορτή, η Ημέρα Τροφής Καραβίδας, όταν οι άνθρωποι συγκεντρώνονται σε μεγάλες ομάδες, βράζουν αυτά τα αρθρόποδα και πίνουν δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Σήμερα, ορισμένα είδη καραβίδας (η φωτογραφία το δείχνει αυτό) θεωρούνται λιχουδιά και δεν σερβίρονται απλώς με μπύρα, αλλά παρασκευάζονται από αυτά σε σούπες, σαλάτες, μαγειρευτά με λαχανικά, σάλτσες που παρασκευάζονται από αυτά, ακόμη και τηγανητά.

Το κρέας τους θεωρείται ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον, παρά το γεγονός ότι είναι εργάτες αποχέτευσης και «τάξεις» των πηγών νερού. Αυτό οφείλεται στον ισορροπημένο, αυτοκαθαριζόμενο οργανισμό που τους έχει δώσει η φύση.

Ρεύμα αρθρόποδα

Υπάρχουν διάφοροι τύποι καραβίδων, αλλά αυτό το όνομα δεν είναι απολύτως ακριβές, καθώς ζουν σε βάλτους, λίμνες, λίμνες και τεχνητές δεξαμενές. Είναι πιο σωστό να χρησιμοποιείται ο όρος «γλυκό νερό».

Όλοι οι εκπρόσωποι των καρκινοειδών που ζουν σε γλυκό νερό έχουν την ίδια δομή:

• Το σώμα τους μπορεί να φτάσει σε μήκος από 10 έως 20 cm.
• το άνω μέρος του σώματος ονομάζεται κεφαλοθώρακας.
• Έχουν μια επιμήκη και επίπεδη κοιλιά.
• το σώμα τελειώνει με ένα ουραίο πτερύγιο.
• έχουν 10 πόδια στο στήθοςκαι βράγχια.

Πλέον γνωστά είδηΟι καραβίδες του γλυκού νερού είναι:

• Το Broadtoed (Astacus astacus) ζει σε υδάτινα σώματα Δυτική Ευρώπηκαι ψηλά ορεινά ποτάμια της Ελβετίας, προτιμά μέρη με θερμοκρασίες από +7 έως +24 βαθμούς Κελσίου.
• Το λεπτό δάχτυλο (Astacus leptodactylus) μπορεί να ζήσει τόσο σε φρέσκο ​​τρεχούμενο ή στάσιμο νερό όσο και σε υφάλμυρο νερό με μέγιστη θέρμανση έως +30.

Αυτοί οι τύποι καραβίδων δεν είναι κατάλληλοι για διατήρηση σε ενυδρεία, καθώς είναι πολύ απαιτητικοί στη φροντίδα, ειδικά όσον αφορά το φιλτράρισμα του νερού και τον έλεγχο της θερμοκρασίας.

Καραβίδες Φλόριντα

Πολύ γνωστό σε πολλούς ενυδρείους, η κόκκινη καραβίδα της Φλόριντα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι μαύρη, άσπρη, πορτοκαλί και ακόμη και μπλε. Ζει τόσο σε βάλτους και ποτάμια που ρέουν, όσο και σε πλημμυρισμένα λιβάδια, και καθώς το νερό υποχωρεί, «πηγαίνει» σε βαθιά λαγούμια υπόγεια.

Αυτά είναι τα πιο απαιτητικά είδη καραβίδας από άποψη σύνθεσης και ποιότητας νερού. ΕμφάνισηΕίναι πολύ γνωστά στους κατοίκους όχι μόνο του βάλτου της Φλόριντα, αλλά και της Ευρώπης. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι οι κόκκινες αιχμές που βρίσκονται στα νύχια του.

Αυτό το μικρό αρθρόποδο (μήκος σώματος έως 12 cm) μπορεί εύκολα να ανεχθεί θερμοκρασίες νερού από +5 έως + 30 βαθμούς και να αναπαράγεται όλο το χρόνο σε ένα ενυδρείο, γεννώντας έως και 200 ​​αυγά. Η επώαση συνεχίζεται για 30 ημέρες, και σε αυτό το διάστημα η θερμοκρασία στο ενυδρείο θα πρέπει να διατηρείται στους +20...+25 βαθμούς.

Η κόκκινη καραβίδα του βάλτου τα πάει καλά με τα ψάρια, αλλά θα πρέπει να θυμάστε ότι 1 ζευγάρι θα χρειαστεί ένα ενυδρείο με 100 λίτρα νερό.

Μπλε καραβίδες από την Κούβα

Η κουβανέζικη μπλε καραβίδα μπορεί να έχει άλλα χρώματα, καθώς αυτό εξαρτάται άμεσα από φυσικές συνθήκεςστα ενδιαιτήματά τους και στα χρώματα των γονιών τους.

Αυτός ο τροπικός εκπρόσωπος των αρθρόποδων ζει στην Κούβα και την Πίνο. Αυτός έχει μικρό σώμαέως 12 εκατοστά (χωρίς τα νύχια) και έχει εντελώς γαλήνιο χαρακτήρα, οπότε μπορεί να διατηρηθεί σε ενυδρεία με δραστήρια ή μεγάλα ψάρια.

Το γεγονός ότι αυτή η καραβίδα είναι ανεπιτήδευτη και αναπαράγεται καλά στην αιχμαλωσία την κάνει αγαπημένη πολλών ενυδρείων. Για 2 ή 4 εκπροσώπους της μπλε κουβανέζικης καραβίδας θα χρειαστείτε ένα δοχείο 50 λίτρων με καλό αερισμό και φιλτράρισμα νερού.

Το θηλυκό αυτού του είδους μπορεί να γεννήσει έως και 200 ​​αυγά τη φορά. Για να συμβεί αυτό, καλύτερα από τις καραβίδεςΠριν το ζευγάρωμα, μεταφυτέψτε το σε ένα άλλο μικρότερο ενυδρείο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν παρεμβολές από τους "γείτονες". Η επώαση διαρκεί 3 εβδομάδες, κατά τις οποίες η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι +25 βαθμούς.

Θαλάσσιο αρθρόποδο

Το πιο δημοφιλές μεταξύ των καλοφαγάδων είναι το κρέας αστακού. Αυτά τα θαλάσσια είδηΟι καραβίδες διαφέρουν από τις αντίστοιχες του γλυκού νερού αποκλειστικά σε μέγεθος και βάρος. Έχουν ένα ισχυρό χιτινώδες κέλυφος, το οποίο τα νεαρά άτομα αλλάζουν καθώς μεγαλώνουν.

Το λιώσιμο ενός αστακού διαρκεί από 2 έως 4 εβδομάδες, κατά τις οποίες είναι ανυπεράσπιστος και αναγκάζεται να κρυφτεί από τους εχθρούς του σε απόμερα μέρη. Η διαδικασία της απαλλαγής από τη στενή κάλυψη είναι ενδιαφέρουσα. Το κέλυφος σκάει στην πλάτη του αστακού, σαν ρούχα που σκάνε στις ραφές. Για να απελευθερωθεί, η καραβίδα πρέπει να βγει από αυτήν με την πλάτη της, αφαιρώντας το ένα πόδι μετά το άλλο.

Ένας θηλυκός αστακός γεννά έως και 4.000 αυγά στην ουρά του και μετά το αρσενικό τα γονιμοποιεί. Η περίοδος επώασης διαρκεί 9 μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων τα ωάρια παραμένουν στο σώμα της μητέρας. Τα άτομα που έχουν επιβιώσει από 25 molts θεωρούνται έτοιμα να ζευγαρώσουν και να φάνε.

Οι καλοφαγάδες γνωρίζουν καλά τα ευρωπαϊκά, τα νορβηγικά και αμερικανικό είδοςαστακός Το κόστος της προσφοράς τους, χρήσιμο, διαιτητικό κρέαςξεκινά από 50 $ ανά κιλό και πριν από 100 χρόνια χρησιμοποιήθηκε ως δόλωμα για την αλίευση ψαριών.

Αντιπροσωπευτική γης των αρθρόποδων

Αν σκεφτείτε το ερώτημα τι είδους καραβίδες υπάρχουν, λίγοι άνθρωποι θα θυμούνται ότι υπάρχουν μοναδικά άτομα που μπορούν να σκαρφαλώσουν στα δέντρα.

Πρόκειται για καραβίδες καρύδας (Birgus latro) που ζουν στα νησιά του Ινδικού και του Δυτικού Ειρηνικού Ωκεανού. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, αυτά τα καταπληκτικά πλάσματα κρύβονται στο φύλλωμα των φοινίκων και τη νύχτα κατεβαίνουν για να πάρουν πεσμένους καρπούς ή πτώματα από το έδαφος. Οι νησιώτες αποκαλούν αυτά τα καβούρια ερημίτες κλέφτες, καθώς συχνά μαζεύουν οτιδήποτε νομίζουν ότι είναι κακό.

Αν και η καραβίδα καρύδας περνά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της στο έδαφος, ξεκινά τη ζωή της σε υδάτινα σώματα, όπου τα θηλυκά γεννούν αυγά, από τα οποία αναδύονται μικρά και ανυπεράσπιστα καρκινοειδή. Για να επιβιώσουν, αναγκάζονται να αναζητήσουν ένα προστατευτικό κάλυμμα για το σώμα τους, το οποίο τις περισσότερες φορές γίνεται κάποιο είδος κελύφους.

Αφού μεγαλώσουν τα μικρά, οι καραβίδες βγαίνουν και δεν μπορούν πλέον να επιστρέψουν στο υδάτινο περιβάλλον, αφού τα βράγχια τους ατροφούν και τα αναπνευστικά τους όργανα γίνονται αεριζόμενοι πνεύμονες.

Όσοι θέλουν να δουν αυτά τα ασυνήθιστα πλάσματα θα πρέπει να πάνε στην τροπική ζούγκλα τη νύχτα. Το κρέας τους θεωρείται λιχουδιά και αφροδισιακό, αλλά το κυνήγι τους είναι εξαιρετικά περιορισμένο.

Σπάνια καρκινοειδή

Τα πιο σπάνια είδη καραβίδας που μπορούν να ζήσουν σε ενυδρεία ονομάζονται καραβίδες βερίκοκου. Ζουν στην Ινδονησία και μπορεί να είναι είτε απαλό πορτοκαλί είτε μπλε, το οποίο είναι εξαιρετικά σπάνιο.

Είναι μικρού μεγέθους, τα αρσενικά σπάνια φτάνουν τα 10 εκ. και τα θηλυκά έχουν μήκος 8 εκ. Για να τα διατηρήσετε σε ενυδρεία, δεν πρέπει μόνο να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία διατηρείται στους +25 βαθμούς, αλλά και ο πυθμένας είναι σωστά σχεδιασμένος.

Αυτές οι καραβίδες λατρεύουν το λεπτό χαλίκι, πασπαλισμένο με φύλλα μπαμπού, αμυγδάλου ή βελανιδιάς, τα οποία χρησιμεύουν επίσης ως καλό αντισηπτικό. Τα πολυάριθμα καταφύγια με τη μορφή παρασυρόμενου ξύλου, μεταλλικών σωλήνων και τεχνητών σπιτιών δεν θα βλάψουν επίσης. Ως επί το πλείστον, ο αστακός Orange Papua New Guinea είναι ένας μη επιθετικός χορτοφάγος, αλλά εξακολουθεί να μην συνιστάται να προσθέσετε μικρά ψάρια σε αυτόν.

Τα μεγαλύτερα αρθρόποδα του γλυκού νερού

Τα μεγαλύτερα είδη καραβίδας που ζουν σε γλυκά νερά προέρχονται από την Τασμανία. Στα ποτάμια στα βόρεια αυτής της πολιτείας της Αυστραλίας, υπάρχουν άτομα που φτάνουν τα 60-80 εκατοστά σε μήκος και ζυγίζουν από 3 έως 6 κιλά.

Ο αγαπημένος τους βιότοπος είναι ποτάμια με ήρεμα ρεύματα, καλό αερισμό και θερμοκρασία νερού +18 βαθμούς. Ανάλογα με το σε ποιο ποτάμι ζουν αυτοί οι γίγαντες, πεδινές ή ορεινές, μπορεί να έχουν χρώμα που κυμαίνεται από πράσινο έως καφέσε μπλε.

Δεδομένου ότι οι Astacopsis gouldi ζουν έως και 40 χρόνια και θεωρούνται μακρόβιοι μεταξύ των συγγενών τους, όλες οι διαδικασίες της ζωής τους είναι κάπως κουρασμένες. Για παράδειγμα, τα αρσενικά είναι έτοιμα για αναπαραγωγή μόνο σε ηλικία 9 ετών και τα θηλυκά - σε ηλικία 14 ετών, ενώ το ζευγάρωμα συμβαίνει μία φορά κάθε 2 χρόνια, και περίοδος επώασηςδιαρκεί από το φθινόπωρο έως το καλοκαίρι του επόμενου έτους. Από αυτή την άποψη, είναι σύνηθες για τους γίγαντες της Τασμανίας να κρατούν ένα χαρέμι ​​από θηλυκά διαφορετικών ηλικιών.

Ηραξής

Ένας άλλος εκπρόσωπος των ποταμών της Αυστραλίας είναι η καραβίδα Herax. Αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι αυτά τα αρθρόποδα, που έχουν πολλά είδη, περιλαμβάνουν άτομα εντελώς διαφορετικών μεγεθών. Έτσι, μερικά από αυτά μπορεί να έχουν μήκος 40 εκατοστά και να ζυγίζουν έως 3 κιλά, ενώ άλλα μεγαλώνουν έως και 10 εκατοστά και τοποθετούνται σε ενυδρεία με όγκο έως 20 λίτρα. Ένα άλλο σπίτι για αυτά τα είδη γλυκού νερού είναι τα ποτάμια της Νέας Γουινέας.

Δεν είναι δύσκολο να δημιουργηθούν συνθήκες για τη διατήρηση του Heraxes σε ένα ενυδρείο. Αγαπούν το ζεστό νερό και την ευκαιρία να σκάβουν στο έδαφος, οπότε αν υπάρχουν τέτοιοι «ένοικοι», είναι καλύτερο να φυτέψετε τα φυτά σε γλάστρες. Δεν τα τρώνε, αλλά μπορούν να τα ξεθάψουν. Οι καραβίδες Herax δείχνουν αδιαφορία για την εγγύτητα των ψαριών, αλλά αν εκτρέφετε μεγαλύτερα δείγματα με μεγάλα νύχια, είναι καλύτερα να τα κρατήσετε σε ξεχωριστό δοχείο.

Ασυνήθιστα είδη καραβίδας

Αν και τα αρθρόποδα είναι γενικά παρόμοια στην εμφάνιση, οι ικανότητές τους να προσαρμοστούν και να επιβιώσουν είναι εντυπωσιακά διαφορετικές. Για παράδειγμα, οι μαρμάρινες καραβίδες αναπαράγονται ασεξουαλικά και ένα παρόμοιο φαινόμενο στη φύση ονομάζεται παρθενογένεση.

Τα θηλυκά αυτού του τύπου καραβίδας μπορούν να κλωνοποιηθούν χωρίς να εμπλέκουν τα αρσενικά στη διαδικασία. Ένα παρόμοιο φαινόμενο μπορούσε προηγουμένως να παρατηρηθεί μόνο σε υψηλότερα καρκινοειδή, αλλά ποτέ σε μικρά δείγματα ποταμών, που έφταναν σε μέγιστο μήκος τα 8 cm.

Στο γλυκό νερό είδη ενυδρείουοι καραβίδες έχουν ριζώσει, είναι απαραίτητο να διατηρείτε συνεχώς καθαρό νερό, καλά εμπλουτισμένο με οξυγόνο.

Όταν επιλέγετε ένα δοχείο για τέτοιους "ενοικιαστές", θα πρέπει να προχωρήσετε από τις παραμέτρους ότι 1 άτομο 6-7 cm θα απαιτήσει 15 λίτρα νερού. Για να κάνετε τα κατοικίδιά σας να αισθάνονται σαν στο σπίτι τους, το κάτω μέρος θα πρέπει να είναι σωστά σχεδιασμένο. Θα χρειαστείτε παρασυρόμενο ξύλο, χαλίκι ή άμμο, κεραμικούς ή μεταλλικούς κυλίνδρους όπου μπορούν να κρυφτούν οι καραβίδες κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Η φύτευση φυτών σε δοχείο εξαρτάται από τον τύπο του καρκίνου, καθώς και από το αν θα υπάρχουν ψάρια μαζί του. Διαφορετικά, η διατήρηση αυτών των ατόμων δεν είναι ταλαιπωρία· το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε να καλύψετε το ενυδρείο με ένα καπάκι, διαφορετικά μπορεί να βρείτε το κατοικίδιό σας στο κρεβάτι.

Οι καραβίδες ζουν τόσο σε υδάτινα σώματα όσο και στην ξηρά

Ταξινόμηση καρκινοειδών

Τα καρκινοειδή περιλαμβάνουν καραβίδες, καβούρια, αστακούς, γαρίδες, ψείρες του ξύλου και άλλα ζωντανά πλάσματα. Υπάρχουν ακόμη και στάσιμες μορφές ζωής, όπως βαρέλια και βαρέλια. Συνολικά, είναι γνωστά περίπου 73 χιλιάδες είδη, τα οποία ομαδοποιούνται σε διάφορες κατηγορίες.

Αρχαία και πρωτόγονα παρακλαδόποδα

Οι εκπρόσωποι της τάξης έχουν πολλά ίδια άκρα που εκτελούν πολλές λειτουργίες ταυτόχρονα. Τα ζώα κινούνται με τη βοήθεια των ποδιών τους. Επιπλέον, με την ενεργή απώθηση, η τροφή που φιλτράρεται από το νερό κολλάει στα άκρα, η οποία στη συνέχεια στέλνεται στο στόμα.

Τα βραχιόποδα πήραν το όνομά τους επειδή τα άκρα τους παρέχουν αναπνευστική λειτουργία. Έχουν μια λεπτή επιδερμίδα που απορροφά το οξυγόνο από το νερό.

Η Δάφνια είναι ένας από τους μικρότερους εκπροσώπους των καρκινοειδών

Ο κατάλογος των εκπροσώπων των καρκινοειδών αυτής της κατηγορίας περιλαμβάνει μιάμιση χιλιάδες είδη. Τα πιο καλά μελετημένα από αυτά είναι η αρτέμια και η δάφνια. Και οι δύο είναι πλαγκτονικοί οργανισμοί. Τρέφονται χρησιμοποιώντας τα θωρακικά τους άκρα, τα οποία φιλτράρουν το φυτοπλαγκτόν από το νερό. Τα Αρτέμια βρίσκονται σε ρηχά θαλάσσια νερά και μεταλλικές λίμνες, ενώ η δάφνια κατοικεί σε ηπειρωτικές δεξαμενές και ποτάμια με ήρεμα ρεύματα. Αυτοί οι οργανισμοί χρησιμοποιούνται κυρίως ως τροφή για τους κατοίκους των ενυδρείων.

Επίγεια κεφαλοκάρδια

Η τάξη έχει μόνο 12 είδη. Τους ενώνει ο βιότοπός τους - όλοι οι εκπρόσωποι ζουν στο βυθό ή στο έδαφοςαντικείμενα γλυκού νερού της υδρόσφαιρας. Το μέγεθος των κεφαλοκαριδίων είναι μικρό - μόνο 2-3 mm.

Η Κεφαλοκαρίδα ζει στον βυθό της θάλασσας

ξεχωρίζει στο σώμα τους μεγάλο κεφάλι, εν μέρει συγχωνευμένο με αναλογικά αναπτυγμένα θωρακικά τμήματα. Κεραίες, κάτω γνάθοι και τέσσερα πόδια βρίσκονται πρωτόγονα πάνω του. Οι εκπρόσωποι της τάξης δεν έχουν μάτια. Τα άκρα στο σώμα εκτελούν τις ίδιες λειτουργίες όπως και στα κλαδόποδα.

Οι κεφαλοκάρδες τρέφονται με υπολείμματα φυτικών και ζωικών οργανισμών ή με τις εκκρίσεις τους αιωρούμενες στο νερό ή κατακάθονται στον πυθμένα.

Ο πρώτος εκπρόσωπος, που αργότερα ονομάστηκε Hutchinsoniella macracan, βρέθηκε στις όχθες του Ατλαντικού Ωκεανού στο Woods Hole από τον Αμερικανό ζωολόγο Sanders.

Μεγάλες ψηλότερες καραβίδες

Η μεγαλύτερη κατηγορία από άποψη αριθμού περιλαμβάνει περισσότερα από 35 χιλιάδες είδη. Οι γεωλόγοι βρήκαν τα λείψανα των εκπροσώπων του, αποθηκευμένα από την περίοδο της Κάμβριας.

Τώρα υψηλότερη καραβίδαβρίσκεται σε γλυκά και αλμυρά νερά, καθώς και στην ξηρά.

Στο κεφάλι αυτών των πλασμάτων υπάρχουν κεραίες και κεραίες, σαγόνια της στοματικής συσκευής και μάτια. Στα περισσότερα είδη, το κεφάλι είναι συγχωνευμένο με πολλά από τα οκτώ τμήματα του θώρακα, έτσι τα μπροστινά τους άκρα λειτουργούν ως κάτω γνάθοι. Τα υπόλοιπα άκρα δύο διακλαδώσεων σε σχήμα φύλλου βρίσκονται σε έξι κοιλιακά τμήματα . Σε αυτήν την κατηγορία, οι εκπρόσωποι των καρκινοειδών περιλαμβάνουν:

Έτσι, εντοπίζονται υψηλότεροι καρκίνοι σε διάφορες μορφέςσχεδόν παντού.

Μικρά οστρακοειδή ή οστρακοειδή

Μια κατηγορία μικρών ατόμων με άναρθρο, πεπλατυσμένο σώμα, τοποθετημένα σε δίθυρο χιτινώδες κέλυφος με σχέδια που σχηματίζονται από προεξοχές. Οι Ostracodes έχουν μάτια, κεραίες, πόδια, κοντή κοιλιά και σαγόνια εξοπλισμένα με πλοκάμια σε σχήμα ποδιού. Η αναπνοή πραγματοποιείται σε ολόκληρη την επιφάνεια του σώματος.

Σύμφωνα με γεωλογικές μελέτες, προηγουμένως οι εκπρόσωποι της τάξης έφτασαν σε μέγεθος περίπου 9 cm, αλλά τώρα η ανάπτυξή τους δεν υπερβαίνει τα 6 mm και πιο συχνά δεν φτάνει τα 2 mm. Ζουν μόνο σε υδάτινα περιβάλλοντα, αλμυρά ή φρέσκα, και βρίσκονται σε βάθη έως και 5,5 km. Τρέφονται με πτώματα ζώων και οι ίδιοι γίνονται τροφή για ψάρια.

Ένας από τους πιο διάσημους εκπροσώπους των οστρακωδών είναι Notodromus monachus. Αυτός ο ωχροπράσινος οργανισμός μήκους χιλιοστού βρίσκεται σε γλυκά νερά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Το Cypris έχει επίσης μελετηθεί καλά, το οποίο διακρίνεται για το μη ζευγαρωμένο μάτι του και την έλλειψη κυκλοφορικών οργάνων.

Το μέγεθος των οστρακωδών δεν ξεπερνά συχνά τα 2mm

Τυφλές ρεμιπαίδειες

Αυτή η κατηγορία θεωρείτο επίσημα εξαφανισμένη για δύο δεκαετίες, αλλά το 1979 οι εκπρόσωποί της ανακαλύφθηκαν στην Αυστραλία, την Καραϊβική και τα Κανάρια Νησιά.

Τα Remipedia μελετώνται επί του παρόντος ενεργά. Έχει διαπιστωθεί ότι το σώμα τους χωρίζεται σε ένα κεφάλι και έναν κορμό, τα οποία, με τη σειρά τους, αποτελούνται από μεγάλο αριθμό τμημάτων. Τα εξαρτήματα εκτελούν διάφορες λειτουργίες: οι κεραίες με τρίχες είναι υπεύθυνες για την αίσθηση της όσφρησης και το νύχι στο τέλος της άνω γνάθου εγχέει δηλητήριο στο σώμα των θυμάτων κατά το κυνήγι. Τελευταία Έρευναβοήθησε στον καθορισμό της σύνθεσης των εκκρίσεων, η οποία περιλαμβάνει πεπτικά ένζυμακαι μια νευροτοξίνη που υπάρχει στο δηλητήριο της αράχνης. Τα άτομα είναι τυφλά γιατί δεν έχουν μάτια.

Η συμπεριφορά των remipedias είναι ήρεμη - κολυμπούν αργά, τρέφονται, φιλτράρουν τα ρεύματα νερού. Αλλά ορισμένα είδη είναι αρπακτικά. Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος είναι το nectiopoda.

Μαξιλόποδα ή γνάθοποδα

Παραγγελίες καρκινοειδών που δεν μπορούσαν να ταξινομηθούν σε καμία από τις γνωστές κατηγορίες συγκεντρώθηκαν στην ταξινομική τάξη των γναθοποδιών, γι' αυτό και αρκετοί συγγραφείς το θεωρούν σκουπίδι. Παρ 'όλα αυτά, εκπρόσωποι αυτής της τάξης έχουν επίσης γενικά σημάδια, για παράδειγμα, η απουσία άκρων στην κοιλιά και η μείωση του αριθμού των τμημάτων της.

Επιπλέον, όλα τα άτομα τον ίδιο αριθμότμήματα σε διάφορα τμήματα:

• στο κεφάλι - 5?
• στο στήθος - 6;
• στην κοιλιά - 4.

Το μέγεθος των αρθρόποδων αυτής της κατηγορίας είναι κυρίως μικρό. Υπάρχουν άτομα που μεγαλώνουν μόνο κατά 0,1 mm. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι- Κύκλωπας και Μπαλανός. Τα πρώτα μαλακόστρακα έχουν μέγεθος αρκετών χιλιοστών και ζουν στον πυθμένα ή στο πάχος του γλυκού νερού, όπου κυνηγούν μονοκύτταρα και μικρά πολυκύτταροι οργανισμοί. Συχνά γίνονται οι ίδιοι τροφή για ψάρια και τηγανητά. Πήραν το όνομά τους από το ασύζευκτο μετωπικό τους μάτι.

Οι κύκλωπες έχουν μέγεθος πολλών χιλιοστών

Οι μπαλάνοι ενηλίκων προσκολλώνται σε σκληρές επιφάνειες και οδηγούν σε καθιστικό τρόπο ζωής. Φέρνει μεγάλη ζημιά θαλάσσια σκάφη, αφού τόνοι τέτοιων οργανισμών μπορούν να κολλήσουν πάνω τους. Πρέπει να δαπανηθούν μεγάλα χρηματικά ποσά για τον καθαρισμό του πάτου.

Αλλά ορισμένοι ταξιδιώτες εκτιμούν τη γεύση του balanus, που ονομάζονται επίσης θαλάσσια βελανίδια. Φτιάχνουν σούπα και κονσέρβες.

Εναλλακτική έκδοση

Ορισμένες βάσεις δεδομένων δεν τηρούν γενικά αποδεκτή ταξινόμηση. Η ομάδα γναθοπόδων δεν αναγνωρίζεται σε αυτά και χωρίζεται σε δύο υπερτάξεις, οι οποίες, με τη σειρά τους, σχηματίζονται σε πολλές υποκατηγορίες. Αυτό μας επιτρέπει να συστηματοποιήσουμε καλύτερα τη γνώση για τα ζώα. Οι κύριες υποκατηγορίες είναι οι εξής:

Αυτή η ταξινόμηση είναι απλώς μια άλλη επιλογή για τη συστηματοποίηση των καρκινοειδών. Δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί μια ενοποιημένη ιδέα, επομένως η διαδικασία καθυστερεί λόγω διαφωνιών μεταξύ των ερευνητών. Υπάρχει η άποψη ότι ο υποτύπος πρέπει να περιλαμβάνει και έντομα. Εάν αυτή η δήλωση γίνει αποδεκτή από την επιστημονική κοινότητα, ολόκληρη η συστηματοποίηση θα πρέπει να επανεξεταστεί εκ νέου: θα εντοπιστούν νέα κοινά χαρακτηριστικά και θα εγκαταλειφθεί η ενοποίηση σε μια ταξινόμηση βάσει του βαθμού συγγένειας των ειδών.

Οι πολυτιμότεροι εκπρόσωποι

Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος είναι η καραβίδα με πλατύ δάχτυλο, διαδεδομένη σε όλη την Ευρώπη. Και παρόλο που ο πληθυσμός αυτού του είδους μειώθηκε απότομα στο γύρισμα του 19ου-20ου αιώνα. , στη Ρωσία δεν έχει την ιδιότητα του ευάλωτου ζώου.

Αλλά τρεις άλλοι εκπρόσωποι της κατηγορίας των ανώτερων καραβίδων που κινδυνεύουν αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο της χώρας, και συγκεκριμένα:

1. Το καβούρι mantis πήρε το όνομά του από τα λυγισμένα μπροστινά του άκρα. Αυτό το ζώο έχει αξιοσημείωτα, έντονα χρώματα πράσινο χρώμανύχια Εχουν ισχυρή δύναμηχτυπήματα, ώστε να μπορούν να αμυνθούν με επιτυχία. Το αρθρόποδο είναι αρπακτικό, και μάλιστα αρκετά επιθετικό. Δύο αρσενικά τσακώνονται για ένα θηλυκό, προκαλώντας σοβαρά τραύματα ο ένας στον άλλο.
2. Το ιαπωνικό καβούρι βρίσκεται στον κόλπο του Μεγάλου Πέτρου. Το ζώο είναι μικρό σε μέγεθος, δεν ξεπερνά τα 10 εκ. Τα θηλυκά είναι συνήθως ελαφρώς πιο φαρδιά από τα αρσενικά.
3. Καβούρι Deryugin, που πήρε το όνομά του από τον Ρώσο ζωολόγο. Ζει στο βορρά Ειρηνικός ωκεανός. Εξωτερικά διαφέρει από τα άλλα καβούρια στην ασύμμετρη κοιλιά του και ένα μειωμένο ζευγάρι πόδια. Το ζώο έχει ένα ασυνήθιστο χρώμα - το κέλυφος είναι πορτοκαλί ή πρασινωπό στην κορυφή, τα πόδια είναι καφέ και τα νύχια είναι έντονο κόκκινο.

Αυτά τα ζώα προστατεύονται από το κυνήγι σε νομοθετικό επίπεδο.

Μερικές φορές προκύπτουν αμφιβολίες αν ο καρκίνος είναι ψάρι ή ζώο. Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι προφανής: ομάδα αρθρόποδων δεν έχει καμία σχέση με τα ψάρια, το μόνο που τους κάνει να μοιάζουν είναι ο βιότοπός τους. Αλλά οι εκπρόσωποι και των δύο κατηγοριών ανήκουν στο ζωικό βασίλειο.

Η κατηγορία των καρκινοειδών περιλαμβάνει ανώτερες καραβίδες. Εκπρόσωποι αυτής της ομάδας είναι οι καραβίδες, οι ψείρες του ξύλου, τα καβούρια και οι γαρίδες. Επιστήμονες στον τομέα της καρκινολογίας έχουν εντοπίσει 35 χιλιάδες είδη καρκίνου. Αυτή είναι η μεγαλύτερη κατηγορία σε μέγεθος και αριθμό. Πλέον μεγάλος καρκίνοςστον κόσμο ζει στην Τασμανία.

Το μήκος σώματος του Astacopsis gouldi είναι 80 cm, το βάρος είναι 6 kg. Οι καραβίδες της Τασμανίας είναι είδος υπό εξαφάνιση. Από το 1998 έχει απαγορευτεί η σύλληψή τους. Τα μαλακόστρακα του γλυκού νερού ζουν σε υδάτινα σώματα σε όλες τις ηπείρους. Το μέγεθος των ζώων επηρεάζεται από τη θερμοκρασία του νερού, το βάθος και άλλους παράγοντες.

Η γενέτειρα της καραβίδας είναι τα νερά της Νέας Γουινέας. Πλέον κοντινή όψηκαρκινοειδή του γλυκού νερού, ανήκει στο γένος Herax. Το μήκος ενός ενήλικου ζώου είναι 40 cm, το βάρος είναι πάνω από 3 kg. Το προσδόκιμο ζωής σε φυσικό περιβάλλον- 15 χρόνια. Τα καρκινοειδή που ζουν στα νερά της Αυστραλίας είναι δυσδιάκριτα στην εμφάνιση. Έχουν ένα θαμπό καφέ κέλυφος. Τέτοια ποτάμια ζώα δεν έχουν ζήτηση μεταξύ των κτηνοτρόφων. Το μπλε χρώμα θεωρείται σπάνιο και περιζήτητο.

Τα αρσενικά της καραβίδας Παπούα διαφέρουν από τα θηλυκά στα ανεπτυγμένα νύχια και τη στενή κοιλιά τους. Οι εκπρόσωποι του είδους είναι εξίσου ενεργοί τόσο την ημέρα όσο και τη νύχτα. Προτιμούν να εγκατασταθούν σε έτοιμα λαγούμια παρά να χτίσουν μόνοι τους ένα καταφύγιο. Οι καραβίδες της Παπούα τρέφονται με προνύμφες εντόμων, πλαγκτόν, βλαστούς φυκιών και νεαρούς βλαστούς.

Ζει στα νερά της Νέας Γουινέας και της Αυστραλίας. Το μήκος του κελύφους ενός ενήλικου ζώου είναι 20 cm, το βάρος είναι 0,5 kg. Στη φύση, βρίσκεται σε λίμνες, κανάλια και μικρά ποτάμια. Με τα νύχια τους σκάβουν τρύπες και κάνουν τρύπες για καταφύγιο σε εμπλοκές και ρίζες παράκτιων φυτών. Οι καραβίδες με κόκκινα νύχια τρέφονται με υπολείμματα, σαλιγκάρια, σκουλήκια και μικρά ψάρια.

Το χρώμα των κατοίκων του ποταμού είναι προκλητικό και ετερόκλητο. Το κέλυφος ενός ενήλικου ζώου είναι έντονο μπλε με κίτρινες κουκκίδες. Οι αρμοί μεταξύ των τμημάτων είναι βαμμένοι ροζ, πορτοκαλί ή μπλε. Τα αυστραλιανά καρκινοειδή αλλάζουν χρώμα λόγω της σκληρότητας του νερού. Το μαλακό νερό δίνει στο κέλυφος μια καφέ ή σκούρα πράσινη απόχρωση με μια μαύρη απόχρωση και το σκληρό νερό του δίνει μια έντονη μπλε απόχρωση.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι μια ευρεία επίπεδη προεξοχή που βρίσκεται στο εξωτερικό του νυχιού. Στα αρσενικά είναι καλύτερα ανεπτυγμένη από ότι στα θηλυκά. Σε εκπροσώπους των ειδών κόκκινων νυχιών είναι κόκκινο ή Ροζ χρώμα, για το οποίο πήραν το όνομά τους τα ζώα.

Στην άγρια ​​φύση, ζει σε στάσιμα γλυκά νερά ή ποτάμια με ασθενή ρεύματα. Το μήκος του κελύφους του ζώου φτάνει τα 20 cm. Χαρακτηριστικά γνωρίσματαοι ενήλικες έχουν μπλε χρώμα και έχουν ανεπτυγμένα νύχια. Η χρωματική απόχρωση εξαρτάται από το περιβάλλον και τη θερμοκρασία του νερού.

Η καραβίδα Yabby κινείται κατά μήκος του πυθμένα με τη βοήθεια ισχυρών ποδιών, κολλώντας τα νύχια της προς τα εμπρός. Με τη βοήθεια ευαίσθητων κεραιών, είναι σε θέση να αναγνωρίσει συγγενείς και να αισθανθεί τον κίνδυνο που πλησιάζει. Ο καρκίνος του Yabby ονομάζεται «καταστροφέας» για το ατελείωτο σκάψιμο του χώματος και τη συντριβή με τα δυνατά του νύχια ό,τι μπαίνει στο δρόμο του.

Yabby ο «καταστροφέας» κυνηγάει τη νύχτα. Το θήραμα περιλαμβάνει μικρά νεκρά ψάρια, έντομα και σάπια φύλλα. Σκάβει μια τρύπα κάτω από μια πέτρα ή μια εμπλοκή και δημιουργεί λόφους από κοχύλια και πέτρες γύρω από το σπίτι του. Όταν ο Yabby γίνεται ανυπεράσπιστος κατά τη διάρκεια του molt, κρύβεται στην κάλυψη και δεν βγαίνει μέχρι το κέλυφος να είναι ξανά σκληρό.

Ο καρκίνος «καταστροφέας» είναι σε θέση να αναγεννήσει τα άκρα που χάθηκαν στη μάχη ή από απροσεξία. Το πόδι ή το νύχι θα ξαναβγεί μετά από τρία molts. Το προσδόκιμο ζωής ενός ζώου στη φύση και μέσα οικιακό ενυδρείοτο ίδιο - 10 χρόνια. Για να διατηρείται η καραβίδα Yabby άνετα στο σπίτι, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• Ενυδρείο τουλάχιστον 100 l.
• Ενισχυμένος αερισμός.
• Στο κάτω μέρος του ενυδρείου υπάρχει άμμος, μικρό χαλίκι.
• Απαιτούνται εξαρτήματα κάτω μέρους (παρασυρόμενο ξύλο, φύλλα βελανιδιάς, κεραμικά θραύσματα).
• Μόνο ένα ζευγάρι καραβίδων διαφορετικού φύλου μπορεί να ζήσει σε ένα ενυδρείο.
• Είναι αποδεκτό να διατηρείτε το Yabbies μαζί με ζωοτόκα ψάρια.

Η κουβανέζικη μπλε καραβίδα ανήκει στην οικογένεια Cambaridae. Ζει στην Κούβα σε καθαρά και ζεστά γλυκά νερά. Το μήκος του κελύφους ενός ενήλικου ζώου είναι 15 εκ. Η κουβανέζικη καραβίδα εμφανίζεται στο φυσικό περιβάλλον κόκκινο-καφέ χρώμαμε μαύρη, πράσινη απόχρωση ή γαλάζιο χρώμα. Το χρώμα του κελύφους εξαρτάται από τον βιότοπο.

Το είδος της κουβανικής καραβίδας έχει αναπτύξει σεξουαλικό διμορφισμό. Τα μεγάλα νύχια διακρίνουν τα αρσενικά από τα θηλυκά. Έχουν δύο ζεύγη ποδιών κολύμβησης που έχουν μετατραπεί σε γονοπόδιο (εξωτερικά γεννητικά όργανα). Η ουρά και τα πόδια καλύπτονται με λάχνες.

Οι εκπρόσωποι του είδους κρύβονται τις περισσότερες φορές σε φύκια, κάτω από παρασυρόμενα ξύλα ή πέτρες. Σε αναζήτηση τροφής, κινούνται αργά κατά μήκος του πυθμένα, παραμένοντας αόρατοι. Νιώθοντας απειλή, οι κουβανέζικες καραβίδες υποχωρούν με απότομα άλματα και δεν αμύνονται. Το ουραίο πτερύγιο είναι το κύριο στοιχείο κολύμβησης. Οι κινήσεις που μοιάζουν με κύμα ρυθμίζουν την ταχύτητα.

Ανήκει σε ένα είδος δεκάποδων καρκινοειδών. Κατοικεί σε γλυκά νερά σε όλη την Ευρώπη. Είναι ευαίσθητα στη ρύπανση, γι' αυτό μιλούν οι βιότοποι τους περιβαλλοντική καθαριότητανερό Το μήκος του σώματος των εκπροσώπων του είδους είναι 20 εκ. Το χρώμα βρίσκεται στο φυσικό περιβάλλον ως σκούρο πράσινο ή καφέ.

Οι καραβίδες τρώνε φυτικές τροφές. Το καλοκαίρι, η διατροφή αποτελείται από νεαρά φύκια, το χειμώνα - πεσμένα, σάπια φύλλα. Οι εκπρόσωποι του είδους με τα πλατύ δάχτυλα τρώνε έντομα, σκουλήκια, πτώματα και γυρίνους σε μικρές μερίδες. Οι καραβίδες μπορούν να αισθανθούν τη μυρωδιά της βιολογικής τροφής σε αποσύνθεση σε απόσταση δεκάδων μέτρων. Υπάρχουν περιπτώσεις κανιβαλισμού.

Πατρίδα του είδους - Βόρεια Αμερική, λεκάνη του Ατλαντικού Ωκεανού, Μεσόγειος θάλασσα. Τα ενήλικα φτάνουν σε μήκος τα 18 εκ. Το χρώμα της καραβίδας είναι σκούρο μπλε και καφέ. Τα νύχια είναι λεία, στρογγυλεμένα χωρίς εξογκώματα ή ανωμαλίες. Οι αρθρώσεις των νυχιών, με άσπρο ή μπλε-πράσινο χρώμα, μοιάζουν με σημαία σηματοδοτών. Υπάρχουν κόκκινοι λεκέδες και κηλίδες στο καβούκι του American Signal Crayfish. Στην περιοχή της κοιλιάς υπάρχουν ανοιχτό καφέ ρίγες.

Η αμερικανική καραβίδα σηματοδότησης είναι παμφάγος. Σπιτικό φαγητό– υπολείμματα, μικρά ασπόνδυλα. Το προσδόκιμο ζωής είναι 20 χρόνια. Τα καρκινοειδή που εκκολάπτονται από τα αυγά δεν εγκαταλείπουν αμέσως το θηλυκό. Περνούν από τρία στάδια τήξης. Εφηβείαεμφανίζεται 2-3 χρόνια μετά τη γέννηση.

Εκπρόσωποι του είδους βρίσκονται στα νερά του Ατλαντικού. Νιώθουν άνετα σε βάθος 170 μέτρων. Εξωτερικά, η ισόποδη καραβίδα μοιάζει με ψείρα του ξύλου, αλλά διαφέρει σε μέγεθος. Το θαλάσσιο ζώο φτάνει τα 75 εκατοστά σε μήκος. Βάρος - 1,7 kg. Τρέφονται με πτώματα, οστρακοειδή, βλάστηση - ό,τι μπορεί να βρεθεί στον πυθμένα του ωκεανού. Ένας κάτοικος του βάθους μπορεί να μην φάει για 9 εβδομάδες.

Η δομή του σώματος του καρκίνου του ισόποδου τον βοηθά να επιβιώσει και να κρύβεται όταν αισθάνεται κίνδυνο. Το ισόποδο κυλά σε μια μπάλα, καλύπτοντας το σώμα με ένα κέλυφος από πολλά σκληρά ασβεστολιθικά τμήματα. Οι καραβίδες έχουν εξαιρετική μετωπική όραση. Οδηγούν έναν αργό τρόπο ζωής. Δεν έχουν καμία οικονομική σημασία.

Τα θηλυκά ισόποδα φέρουν σακουλάκια γόνου με τους αναπτυσσόμενους απογόνους τους. Δεν γεννούν αυγά στο έδαφος για τον φόβο της καταστροφής των αυγών και της απώλειας απογόνων. Δεν είναι οι προνύμφες που αναδύονται στο νερό, αλλά τα πλήρως σχηματισμένα άτομα.

Παρασταόξινο καρκίνωμα

Θεωρείται το μεγαλύτερο στο Νότιο Ημισφαίριο. Ζει στη Μαδαγασκάρη, Αυστραλία, Φίτζι. Μήκος σώματος – 30 cm, βάρος – 2 kg. Είναι ορατά από αρκετά μέτρα λόγω του λαμπερού χρώματός τους. Οι αποχρώσεις του κελύφους εξαρτώνται από τον βιότοπο του ζώου. Οι παρασταξίνες καραβίδες είναι ήδη ικανές να παράγουν απογόνους στους 6 μήνες. Ζουν 5 χρόνια. Πεθαίνουν σε θερμοκρασία +10 βαθμών σε δεξαμενή ή σε +36. Δεν είναι απαιτητικοί για την ποιότητα του νερού. Υψηλό περιεχόμενοΤο οξυγόνο δεν είναι απαραίτητο· η νιτρική μόλυνση είναι αποδεκτή.

Οι εκπρόσωποι του είδους τρέφονται με υπολείμματα, φυτικές τροφές και μικρά ζωντανά ζώα. Η οικογένεια των παραστατοξέων ζει σε γλυκά νερά και περιλαμβάνει τους παρακάτω τύπουςκαρκινοειδή:

• Ποταμός Μαδαγασκάρης (Astacoides);
• Κουίνσλαντ (Tenuibranchius);
• Τασμανία (Astacopsis);
• Αυστραλιανό γλυκό νερό (Engaeus);
• Lamington (Euastacus);
• Geocherax;
• Νάνος (Gramastacus);
• Cherax;
• Kurra ή Maori (Paranephrops);
• Ingaeva;
• Χιλιανό γλυκό νερό (Virilastacus).

Οι φυσικοί πληθυσμοί καραβίδας μειώνονται κάθε χρόνο. Αυτό διευκολύνεται από επιδημίες και λαθροθηρία. Η τεχνητή εκτροφή ζώων του γλυκού νερού εφαρμόζεται σε πολλές χώρες. Η Ιταλία και η Ελλάδα προηγούνται. Οι καραβίδες είναι ένα πολύτιμο αλιευτικό αντικείμενο. Έχει υψηλής ποιότητας, θρεπτικό κρέας. Επιτρέπεται η αναπαραγωγή καρκινοειδών σε καθαρές δεξαμενές και λίμνες με συστηματικά βιοτεχνικά μέτρα.

Ποιος έχει δοκιμάσει ποτέ καραβίδες; Το κρέας αυτών των αρθρόποδων είναι υγιεινό. Όλοι όμως είναι συνηθισμένοι σε καραβίδες διαστάσεων περίπου 10 εκατοστών. Υπάρχουν όμως δείγματα στον κόσμο που δεν χωράνε σε τσάντα.

Οι καραβίδες της Τασμανίας είναι τεράστια πλάσματα του γλυκού νερού. Τα ποτάμια της Τασμανίας φιλοξενούν τις μεγαλύτερες καραβίδες γλυκού νερού στον κόσμο. Προηγουμένως, αυτές οι καραβίδες είχαν μήκος έως και 80 εκατοστά, αλλά τώρα έως και 60. Τώρα ζυγίζουν έως και 4 κιλά. Δεν έχουν χρόνο να μεγαλώσουν, πιάνονται.

Οι καραβίδες είναι πολύ επιλεκτικές για το σπίτι τους. Ζουν σε ήρεμα, σκιερά ρυάκια και ποτάμια, σε καθαρό, οξυγονωμένο νερό με θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον 18 βαθμούς. Οι καραβίδες ζουν σε υδάτινα σώματα που ρέουν βόρεια στο στενό Bass. Τα ποτάμια ρέουν σε υψόμετρο 400 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι καραβίδες έχουν χρώμα ανάλογα με τον βιότοπό τους.

Τα χρώματα είναι καφέ, πρασινωπό-μπλε. Η διατροφή της καραβίδας περιλαμβάνει ξύλα και φύλλωμα σε αποσύνθεση, υδρόβια ασπόνδυλα και ψάρια. Οι καραβίδες δεν αγγίζουν αρουραίους νερού, πλατύπους, μεγάλο ψάρι. Όλα αυτά είναι εχθροί της καραβίδας της Τασμανίας. Οι καρκίνοι είναι μακρόβιοι και ζουν έως και 40 χρόνια. Έχουν μεγάλη αναπαραγωγική περίοδο. Τα αρσενικά αρχίζουν να αναπαράγονται σε ηλικία περίπου 9 ετών και τα θηλυκά στα 14. Οι αρσενικές καραβίδες ξεκινούν ένα χαρέμι ​​με πολλά θηλυκά.

Οι απόγονοι εκκολάπτονται κάθε δύο χρόνια. Το φθινόπωρο, τα θηλυκά γεννούν αυγά στα κοιλιακά τους πόδια. Τα νεαρά εκκολάπτονται το επόμενο καλοκαίριΜήκος 6 χιλιοστά. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η μεγαλύτερη καραβίδα του κόσμου βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Αυτό διευκολύνθηκε από την ενεργό ανθρώπινη γεωργική δραστηριότητα. Η ποιότητα του νερού μειώνεται, οι καραβίδες χάνουν τους βιότοπούς τους και παρατηρείται υπεραλίευση στα ποτάμια. Αυτό το είδος καραβίδας θεωρείται σπάνιο και στην Αυστραλία έχει ψηφιστεί νόμος που απαγορεύει την αλίευσή του χωρίς ειδική άδεια. Οι παραβάτες τιμωρούνται με πρόστιμο που φτάνει τα 10 χιλιάδες δολάρια. Η καραβίδα πήρε το όνομά της από τον Αυστραλό φυσιοδίφη John Gould. Είναι ο μεγαλύτερος καρκίνος στο νότιο ημισφαίριο.

Ένα άλλο είδος μεγάλης καραβίδας βρίσκεται στην Τασμανία, τη Νέα Γουινέα και τα Φίτζι, την Αυστραλία και τη Μαδαγασκάρη. Εκεί ζουν οι παρασταξίνες καραβίδες. Αυτός ο καρκίνος ανακαλύφθηκε στην Παπούα Νέα Γουινέα. Το βάρος τους φτάνει τα 2 κιλά και το μήκος τους τα 30 εκατοστά. Τα χρώματα της καραβίδας είναι φωτεινά και ορατά από παντού.

Το χρώμα εξαρτάται από το πού ζείτε. Η σεξουαλική ωριμότητα της καραβίδας εμφανίζεται στους 6-9 μήνες. Σκάβουν τρύπες για τον εαυτό τους με τα νύχια τους. Χρησιμοποιούν επίσης έτοιμα λαγούμια, κοιλότητες κάτω από εμπλοκές και πέτρες. Αυτό το είδος ονομάζεται από τους ειδικούς χαμηλού σκάψιμο. Ο καρκίνος ζει μόνο 5 χρόνια. Ο θάνατός τους επέρχεται αν η θερμοκρασία του νερού πέσει κάτω από 10 βαθμούς ή πάνω από 36 βαθμούς. Οι καραβίδες δεν είναι επιλεκτικές ως προς την ποιότητα του νερού και επιβιώνουν σε χαμηλά επίπεδα οξυγόνου.

Η περιεκτικότητα σε χαλκό στο νερό, ακόμη και σε πολύ χαμηλά επίπεδα, είναι επιζήμια για τις καραβίδες. Τα αρθρόποδα τρώνε υπολείμματα, αλλά μπορούν επίσης να τρέφονται με φυτικές τροφές, καθώς και με ζωντανά και νεκρά μικρά ζώα και μικρά ψάρια. Ζουν καλά στην αιχμαλωσία. Γι' αυτό και εκτρέφονται σε ενυδρεία. Μπορούν να ταξιδεύουν γύρω από το ενυδρείο για μέρες και να το μελετούν. Οι καραβίδες είναι ειρηνικές και τα πάνε καλά με όλα τα ψάρια, εκτός από τα επιθετικά. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να οργανώσουν καταφύγια για αυτούς με τη μορφή παρασυρόμενου ξύλου, κεραμικών ή λίθων.

Το μεγαλύτερο καβούρι στον κόσμο είναι το καβούρι αράχνη. Αυτός είναι ένας συγγενής του καρκίνου - ένας υποτύπος καρκινοειδών. Ο πρώτος που περιέγραψε αυτό το πλάσμα ήταν ο Γερμανός εξερευνητής και φυσιοδίφης Ένγκελμπερτ Κάμπφερ. Αυτό συνέβη το 1727. Το κέλυφος ενός καβουριού αράχνης έχει περιφέρεια έως και ενάμισι μέτρο. Όταν εκτείνεται, το μήκος όλων των άκρων του είναι περίπου 4 μέτρα. Τα μεγαλύτερα νύχια - έως και 40 εκατοστά - βρίσκονται στα αρσενικά.

Το βάρος ενός ενήλικου καβουριού είναι περίπου 20 κιλά. Βρίσκεται στη Θάλασσα της Ιαπωνίας κοντά στα νησιά Kyushu και Honshu. Ζει σε βάθος μεγαλύτερο των 400 μέτρων. Το καβούρι φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε 10 χρόνια. Γενικά, ζει σε μικρά βάθη και συχνά γίνεται θήραμα αρπακτικών. Άλλοτε το πιάνουν λαθροκυνηγοί και άλλοτε γίνεται αντικείμενο εμπορικής αλιείας. Και ο αριθμός τους μειώνεται κάθε χρόνο.
Φροντίστε τη χλωρίδα και την πανίδα του πλανήτη μας!