Почему полезен сельдерей. Польза и вред сельдерея

Многие используют сельдерей для приготовления блюд, особенно во время диеты, зная, что он сытный и малокалорийный. Но почти никто не берет в расчет то, насколько он полезен.

Существует три вида этого растения – черешковый, листовой и корневой.

Именно последний из них считается наиболее популярным. У корня просто невероятный аромат, который не пропадает даже после тепловой обработки. Стоит отметить, что съедобными считаются все части овоща.

Он включает в себя много полезных веществ, среди которых витамины групп: В, РР, Е, С, К, бета-каротин, клетчатка. А также минералы: магний, цинк, кальций.

Калорийность растения невелика – зелень содержит всего 18 калорий на 100 грамм, в корне чуть больше – 40 калорий, но при этом оно надолго сохраняет чувство насыщения.

Польза листового, корневого, черешкового сельдерея

Листовой сельдерей ценили в древней Греции и совсем не зря, ведь он очень полезен.

Листья растения содержат в себе различные витамины, растительные гормоны, эфирные масла. А витамина Е в их составе больше в пять раз, чем в корне, что благоприятно сказывается на состоянии кожи.
Полезна зелень и тем, кто злоупотребляет курением или просто в качестве профилактического средства от раковых заболеваний. Этому способствуют восемь особых веществ, которые нейтрализуют канцерогены.
За счет минеральных веществ, в особенности кальция, происходит укрепление костей, уменьшается отечность и боли в суставах.
В составе листьев есть и вещества, понижающие уровень гормонов стресса, поэтому они приводят в норму давление.
Если регулярно употреблять сельдерей, то можно укрепить иммунитет и очистить организм от шлаков и токсинов.
Из листьев готовится лечебная мазь, помогающая заживлять раны и ожоги.

Корневой сельдерей считается особенно ценным, к тому же его можно выращивать дома.

Ежедневное употребление обеспечит вашему организму запас почти всех необходимых витаминов и микроэлементов.
Содержащиеся в нем эфирные масла окажут легкое диуретическое воздействие, избавят от лишней жидкости и помогут предотвратить опухоли.
Высокое содержание железа помогает при анемии и истощении.
Помогает улучшить обмен веществ, поэтому рекомендован для похудения.

Польза черешкового сельдерея заключается в его богатом витаминном составе. В пищу рекомендовано употреблять листовые черешки.

Наличие в составе витамина С оказывает антиоксидантное воздействие на организм, подавляет простуду.
Флавоноиды защищают от тромбоза и атеросклероза.
Наличие в составе кальция способствует нормализации давления.
Особые соединения веществ помогают снять стресс, расслабить мышцы и наладить сон.
Сок из черешкового сельдерея помогает очистить кровь и справиться с ранами, которые долго не заживают.

Полезные свойства листьев, стеблей и корня овоща

Наибольшую пользу человеку приносят стебли и корень овоща, а в качестве вкусовой добавки и в косметологии применяют семена растения, используемые для приготовления масел.

Ежедневное употребление корня сельдерея помогает предупредить многие заболевания, особенно простудные, а также омолодить организм и очистить его.

Активные вещества, которые присутствуют в растении, улучшают работоспособность, повышают тонус, нормализуют сон и снимают стресс.
При желудочных заболеваниях рекомендуют пить настой из корня. Он облегчает состояние при гастрите и язве.
Большое количество минералов и витаминов оказывают положительное влияние на состояние волос и кожи.
Можно использовать как профилактическое средство при заболеваниях почек (исключая мочекаменную болезнь), поскольку растение оказывает мочегонный эффект.

Всего две ложки измельченной зелени способны полностью обеспечить организм в суточной потребности витамином С и каротином. Применяют и специальный отвар из этих частей, который используется для быстрого заживления ран и ожогов. А масло из стеблей считается афродизиаком и увеличивает половое влечение.

При каких заболеваниях используют?

Это удивительное растение имеет уникальный состав, поэтому применяется при самых разнообразных заболеваниях:

запоры;
сердечно–сосудистые проблемы;
астма;
туберкулез;
болезни почек, желчного пузыря и печени;
простудные заболевания;
анемия;
онкология;
расстройство нервной системы;
ожирение;
заболевания мочеполовой системы;
артрит, подагра;
мигрень.

Как употреблять сельдерей с пользой для здоровья?

Чтобы получить максимальную пользу от этого растения, его необходимо употреблять в сыром виде.

Только так он полностью сохраняет все свои свойства, как оздоровительные, так и вкусовые. Тепловая обработка чаще всего убивает важные составляющие или значительно снижает их количество. Поэтому готовя какое-то блюдо, растение стоит добавить в самом конце или же делать с ним овощные салаты. Так же можно выжимать сок и соединять его с другими овощами, чтобы только увеличивать их пользу.

Для лечения каких-то определенных болезней или для заживления ран изготавливают настои, отвары и мази.

Рецепты приготовления блюд с сельдереем

Из этого овоща, как ни странно, можно приготовить много разнообразных блюд, начиная от салата и заканчивая первым.

Салат с сельдереем и яблоком.

Необходимые продукты:

4 стебля сельдерея;
две ложки сметаны;
одно зеленое яблоко.

Процесс приготовления:

Промыть сельдерей и яблоко, обсушить, измельчить на небольшие кусочки.
Выложить ингредиенты в салатницу, приправить сметаной, перемешать. По вкусу можно добавить и другие специи.

Суп с сельдереем.

Необходимые продукты:

2 луковицы;
0,5 кг сельдерея;
небольшой кочан капусты;
один сладкий перец;
три помидора.

Процесс приготовления:

Все указанные ингредиенты необходимо промыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки.
Довести воду до кипения, заправить ее специями по своему вкусу (например, солью, перцем) и выложить туда подготовленные овощи. Варить на слабом огне около 15 минут, пока они не станут мягкими. При подаче можно добавить еще и свежую зелень.

Как выбрать и хранить сельдерей?

Несмотря на то, что все части растения съедобны, очень важно уметь правильно его выбирать, поскольку корнеплод склонен к накапливанию нитратов.

На что стоит обратить внимание:

если на овоще есть желтые пятна, значит, при его выращивании использовали удобрения;
темный цвет листьев говорит о нитратах;
качественный овощ должен выглядеть красиво, свежо, иметь приятный зеленый цвет и хорошо пахнуть;
еще один момент – стебли, при попытке оторвать их друг от друга, громко хрустят;
упругие листья означают, что сельдерей спелый, а вот вялые, наоборот, что он еще не дозрел;
лучше всего приобретать более мелкие клубни, чем большие.

Хранить свежий сельдерей дома при нормальной комнатной температуре можно около четырех дней. Если же он был полежавший, то, скорее всего, через два дня полностью испортится.

Желательно помещать овощ в холодильник. Корень в этих условиях может пролежать почти месяц, а вот стебли гораздо меньше – всего две недели.
Сохранить корни на несколько месяцев можно в ящике с сухим песком, убрав его в темное и прохладное место.

Не стоит употреблять блюда с этим овощем женщинам, находящимся на последних сроках беременности, а также кормящим матерям. Поскольку он вызывает повышенное газообразование и это плохо влияет на плод.
Запрещен сельдерей и людям, подверженным эпилептическим припадкам, так как усугубляет существующую проблему.
Людям, имеющим камни в почках и острые заболевания желудка, потреблять овощ следует с особой осторожностью. Чрезмерное поедание может вызвать активное движение камней, что может спровоцировать острые состояния.
Высокое содержание масел негативно воздействует на тех, кто страдает колитами и энтероколитами.
Еще одно противопоказание – обильная менструация и кровотечения. Овощ может усугубить процесс.

Сельдерей общепризнан издревле, сначала как лекарственное сырье, а чуть позже начал цениться, как питательная овощная культура. Является травянистым растением, семейства Зонтичные.

Внешний вид

Существует около двадцати разновидностей этого растения, и все они имеют некоторые внешние сходства, а вот вегетационный период у них разный. Двулетняя трава может достигать метровой высоты. В первый год она образует только листья и корнеплод, а во второй зацветает и дает семена.

Стебли прямые, бороздчатые с утолщением у корня. На макушках по несколько перисто-рассеченных листков.
Крошечные цветки зеленовато-белого цвета, собраны в сложные зонтики.
Корень у всех разновидностей стержневой, у некоторых с образующимся утолщением – корнеплодом.

Стебли у сельдерея прямостоячие, бороздчатые, в зависимости от сорта имеют разные оттенки

Цветет сельдерей только на втором году после посадки, тогда же и дает семена

Корнеплоды сельдерея округлой формы, некоторые сорта могут достигать килограммового веса

Виды

В России разделяют три вида сельдерея, которые пользуются большей популярностью.

А именно:

Сельдерей корневой (корнеплодный)

Выращивается рассадой, из-за длительного вегетационного периода (150-180 дней). Возделывают данный вид ради крупных, шаровидных корнеплодов, вес некоторых сортов может доходить до килограмма. Листья используют в домашней кухни, но собирать их можно, только после созревания корнеплода, а значит по осени.

Сельдерей корневой начинают выращивать в феврале и только рассадой, так как техническая спелость наступает на 180 сутки

Сельдерей черешковый (стеблевой)

Это растение средней высоты, до полуметра. Стебли, из-за которых его и выращивают, бывают зеленого, белого и даже розового оттенка, все зависит от сорта. Зрелые черешки очень мясистые и довольно толстые, до 5 сантиметров. Хорошо сочетаются с различными овощами, либо как самостоятельное блюдо, в тушеном или жареном виде. Корень у него не развивается.

Черешковый сельдерей ценят за достаточно толстые, сочные, мясистые стебли

Сельдерей листовой

Данную ароматную траву относят к раннеспелым видам. Урожай листьев собирают на протяжении всего летне-осеннего периода. Корнеплод не образуется.

Листовой сельдерей отличается от других видов густой ароматной листвой, тонкими стеблями и отсутствием корнеплода

Где растет

Сельдерей – очень распространенная овощная культура, культивируемая почти на всех континентах. В диком виде чаще всего встречается на территории Америки, на влажных болотистых почвах. Родиной растения является Средиземноморье.

Сельдерей растет везде, где его выращивают, но только при оптимальных для него условиях

Способ изготовления специи

Итальянцы убеждены, что эта овощная культура повышает энергетику организма, поэтому используют ее часто и в любом виде.

Корнеплоды собирают с октября по ноябрь. Их можно заготовить впрок тремя способами. В свежем виде хранятся значительно не долго, поэтому лучше всего будет нарезать овощ соломкой и заморозить. Также измельченные коренья просушивают на солнце и хранят в сухой герметичной посуде. Многие маринуют сельдерей на зиму. Для этого корень шинкуют небольшими брусочками, обваривают в кипящей воде 3 минуты и уже сложенный в банки, заливают маринадом (на литр воды, 1 стакан уксуса, душистый горошек и гвоздика).

Заморозка сельдерея является одним из лучших способов сохранить больше полезных веществ овоща

Листовой сельдерей собирают, когда растение достигает высоты 25 сантиметров. Сушат листья в тени, либо в духовом шкафу при 40 градусах. Их также замораживают и маринуют. А можно сделать такую заготовку: 1 кг свежей, чистой, сухой, нарезанной зелени, смешивается с 250 гр. соли, закатывается в банки и хранится в темном, прохладном месте.

Листовой сельдерей отлично хранится в сушеном виде, при этом он не теряет свои вкусовые качества и аромат, нужно лишь убрать его в герметичную тару

Из стеблей готовят органическую соль. Для этого их необходимо помыть, мелко порезать и поставить сушиться в духовку. Температура при этом не должна превышать сорок градусов, иначе никакой пользы не останется. Когда просушенные стебли начнут хорошо ломаться, измельчите их в порошок и храните в герметичной таре.

В кулинарии применяют и семена сельдерея . В качестве приправы они подойдут, как свежие, так сушеные.

Чтобы получить сельдерейную соль, нужно правильно высушить черешки овоща и помолоть их

Характеристики

Две столовые ложки этого овоща обеспечивают организм суточной нормой витаминов.
По вкусу он схож с петрушкой, но более душистый и острый.
Растение влаголюбивое и холодостойкое.

Ценный овощ сельдерей может обеспечить организм почти всеми необходимыми витаминами

Пищевая ценность и калорийность

В 100 граммах продуктах:

Химический состав

Эта овощная культура является одним из наиболее биологически ценных продуктов.

Все растение содержит:

Витамины: В6, В1, С, К, В2, Е, В9, РР, провитамин А.
Микроэлементы: натрий, фосфор, калий, кальций, железо, магний, пектины, гликозиды.
А также: щавелевую кислоту, фурокумарины, эфирное масло.

В корнеплодах выделяют содержание крахмала, слизи, уксусной и масляной кислоты.

Надземная часть богата аминокислотами.

Сельдерей на столько богат микроэлементами, что его относят к очень ценным овощным культурам

Полезные свойства

Тонизирующее
Антисептическое
Антиаллергическое
Противовоспалительные
Легкое слабительное
Ранозаживляющее
Усиливать физическую и умственную работоспособность

Включая любые части сельдерея в свой ежедневный рацион питания, скоро можно ощущать прилив сил и энергетический подъем

О влиянии сельдерея на потенцию был проведен опыт в передачи "О самом главном". Обятельно посмотрите, заодно узнаете и о полезных свойствах сельдерея.

Вред

Сельдерей имеет не малый список противопоказаний:

беременность и кормление грудью;
варикозное расширение вен, тромбофлебит;
повышенное кровяное давление;
заболевания кожи и аллергия;
панкреатит, холецистит;
мочекаменная болезнь;
маточные кровотечения и обильные менструации;
пожилым и ослабленным при обострении хронических заболеваний.

Масло

Сильный пряный аромат рассматриваемого овоща обусловлен содержанием в нем эфирного масла. Его получают из семян, которые дистиллируют паром.

Широко применяется в массажных практиках, при ревматизме, подагре, артрите и даже при задержке мочи.
Применяется, как успокоительное средство, улучшающее эмоциональное состояние человека.
Оказывает сильное противомикробное действие.
Отлично борется с кожными проблемами: пигментные пятна, краснота, отечность.
Повышает половую активность (афродизиак).
Снижает артериальное давление.
Помогает при метеоризме.
Тонизирует.

Противопоказано беременным женщинам!

Сок

Помимо самого растения в лечебных целях активно используется сок сельдерея. Этот невероятно полезный продукт улучшает пищеварение, очищает кишечник, снижает тягу к сладкой и жирной пище, снимает отечность, нормализует температурный баланс тела и приводит в тонус весь организм. Также хорошо помогает при авитаминозах (взрослым рекомендуется выпивать по 1 ст.л., а детям по 1 ч.л. три раза в день до приема пищи). А особенно он популярен для борьбы с лишними килограммами.

Сок сельдерея давно завоевал популярность среди поклонников правильного питания

Сельдерейный сок помогает при остеохондрозе, офтальмологических заболеваниях, болезнях почек, сахарном диабете, отложении солей.

Напиток из меда и сока сельдерея (1:1) используют при комплексной терапии аденомы простаты (2 столовые ложки, 3 раза в день до еды).

Если приготовить морковно-сельдерейный сок, получится прекрасное средство для лечения нервных расстройств.

Отличным успокаивающим и восстанавливающим средством будет смесь сельдерейного сока с морковным

Применение

В кулинарии

Овощ употребляют в сыром, вареном, сушеном виде.
Используют как приправу для усиления вкусов различных блюд.
Корнеплод хорош в салатах, его можно жарить, варить или запекать.
Тушеные стебли подойдут в качестве гарнира.
Семенами не только приправляют блюда, но ароматизируют колбасы.
Мясо, птица, рыба, овощи – практически все сочетается с этим замечательным растением.
Помимо салатов, соусов, супов и прочих кушаний, листья сельдерея используют в консервировании и как украшение.

Несколько рецептов с этим замечательным продуктом Вашему вниманию.

Супы с сельдереем подходят для диетического питания

Тушеные черешки сельдерея придутся многим по вкусу

Свежие овощные салаты с сельдереем будут на много пелезней

Салат

Отварить одну куриную грудку и нарезать кусочками. Добавить к ней измельченные стебли сельдерея (4 шт.), одно большое яблоко без шкурки и половину головки красного лука. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

Жаркое

Понадобится половина килограмма свинины. Нарезаем мясо кусочкам и поджариваем на сковороде, пока не зарумянится. Переключив на средний огонь, добавляем в посуду растительное масло и измельченные овощи (лук - 1 шт., сельдерей - 3шт.). Тушим все это под крышкой 20 минут. Теперь вливаем половину стакана сухого белого вина и присыпаем сушеной петрушкой, чесноком и соль по вкусу. Оставляем еще на двадцать минут. Подавать с любой крупой.

Мясной рулет в рукаве

Для начала приготовим начинку для рулета. Стебель сельдерея и один лук-порей нарезаем и пассируем на сливочном масле. Добавляем крошки небольшого кусочка белого хлеба, петрушка, соль и перец по вкусу.

Филе телятины понадобится один килограмм, толщиной 1,5-2 см. Накладываем на него готовую начинку, сворачиваем рулетом и кладем в пакет для запекания. Чтобы мясо не разваливалось, его можно обвязать шпагатом. Помещаем пакет в разогретую до 180 градусов духовку. Рулет будет готов через полтора часа.

Овощной суп-пюре в мультиварке

Из овощей понадобится картофель, лук, морковь, корни сельдерея и петрушки, все в равных пропорциях. Нарезаем средними кусочками и выкладываем в чашу мультиварки, добавив растительное масло. В режиме «Жарка» выдерживаем 15 минут. Затем добавляем мелко нарезанную курицу, соль, чеснок, зелень, приправы по вкусу и заливаем водой. Готовим в режиме «Тушение» один час. После, все измельчаем блендером в пюре.

Еще больше о пользе сельдерея вы можете узнать из телепередачи "Жить здорово".

В медицине

Наряду с питательной ценностью, сельдерей имеет и целебные свойства, о которых уже говорилось в этой статье, но стоит отметить и другие.

Хорошо помогает при сердечно сосудистых заболеваниях.
Предотвращает инфекционные процессы.
Является отличным иммуноповышающим.
Уравновешивает эмоциональное состояние.
Не допускает наступления гнилостных процессов в кишечнике.
Облегчает болезненность желудка.
Полезен для зрения.

Прежде чем заниматься самолечением, нужно все-таки проконсультироваться с врачом и обязательно соблюдать дозировку.

Укрепление нервов

Делается смесь из меда и сока корнеплода сельдерея (1:1). Принимать неделю по 50 грамм три раза в день.

Для общего укрепления организма

Необходимо включить данную овощную культуру в свой ежедневный рацион питания, либо употреблять сок его корня по 150 мл в день, разделив на три приема в течение суток.

Для нормализации пищеварения, при колитах, гастритах, а так же при ОРЗ

Настой готовят из 1 литра кипятка и 5 гр. натертого корнеплода. Отстоять 8 часов, процедить и пить по столовой ложке трижды в день.

При женских заболеваниях

Сельдерей исключительно хорош и для женского здоровья. Климакс, болезненные менструации, гормональный сбой, слабость и плохое настроение будут менее заметны, а со временем могут и совсем исчезнуть, если правильно использовать это незаменимое растение.

Стоит заметить, что в критические дни, при болях и обильных выделениях, принимают только семена в виде водных настоев. А отвары корнеплода подойдут для лечения бесплодия.

Также если проводить профилактические меры при помощи тех же семян, период климакса может быть абсолютно незаметным. Начинать такие курсы (длительностью 27 дней, 2 раза в год) можно женщинам уже после 35 лет. Для этого 0,5 ч.л. сырья заливают стаканом горячей кипяченой воды. (Не варить!) И отставляют средство на 9 часов. Пьют по столовой ложке 4 раза в сутки.

Хочется еще отметить, что те, кто употребляет сельдерей (в любом виде), имеют не только здоровый вид, но и отличное самочувствие.

Сельдерей хорошо помогает при климаксе, критических днях и даже лечит бесплодие

При половой слабости мужчин

Часто, мужчины страдающие импотенцией прибегают к медикаментозному лечению, не зная, что есть такое природное средство, как сельдерей. Медики давно отмечают его полезные свойства в этом плане, потому что он улучшает кровоснабжение половых органов. Растение сравнивают с «Виагрой», так как по эффективности они практически одинаковы.

В овоще содержится большое количество гормона, который превосходно устраняет половое бессилие.

Ежедневное употребление любой части растения, является отличной профилактикой простатита.

Помимо этого, сельдерей, как мочегонное, лечит инфекции мочевыводящих путей.

При проблемах с потенцией, мужчинам поможет растение сельдерей

В косметологии

Помимо всего вышеизложенного этот, можно сказать универсальный овощ, также применяют в уходе за кожей лица и тела. Его сок помогает в борьбе с акне, гнойничковыми образованиями, а также способен сохранить и продлить молодость. Можно его использовать как в чистом виде, так и в масках, которые действуют успокаивающе и усиливают регенерацию клеток.

С помощью марлевого компресса смоченного в соке сельдерея лицо освежится, а кожа подтянется. Достаточно 15 минут такой процедуры, после которой нужно умыться.

Тонизирующая маска от морщин

2 столовые ложки измельченной надземной части сельдерея смешиваются с половиной стакана молока. Смесь доводится до кипения, фильтруется и теплая наносится на лицо. Через 15 минут смыть теплой, затем холодной водой.

Маска с сельдереем хорошо подтягивает и разглаживает кожу лица и декольте

Настой для всех типов кожи

Измельченные листья и стебли овоща помещают в термос и заливают крутым кипятком на 3 часа. Процеженным тоником протирают лицо, либо замораживают в качестве косметического льда.

Настой для лица из сельдерея хорошо освежает и тонизирует кожу

В быту

применяют в консервной промышленности;
используют в парфюмерии и фармацевтике.

Сорта

К самым востребованным сортам сельдерея относят:

«Яблочный»

Скороспелый корнеплодный сорт. Вегетационный период до 150 дней. Достаточно урожайный, плоды средние с белой мякотью, в весе до 200 грамм. Боковые корни не кустистые. Листья сильно ароматные.

Яблочный сельдерей относится к корнеплодному виду, вес имеет средний, но это самый скороспелый сорт

«Танго»

Высокоурожайный черешковый сорт. До начала спелости 160 дней. Высота до полуметра. Обладает ярко выраженным вкусом и запахом, долгое время сохраняет товарный вид.

Сельдерей Танго самый высокоурожайный сорт среди черешкового вида

«Самурай»

Листовой, среднеспелый сорт высокого качества. Срок созревания до 80 дней. Вырастает до 65 см. Отличается кучерявыми, очень ароматными листками, гофрированными по краям. Устойчив к низким температурам и засухе.

Сельдерей Самурай относят к листовому виду, среди сортов его выделяют больше, за высокое качество

Выращивание

Все виды этой овощной культуры являются влаголюбивыми и холодостойкими. Чаще этот овощ выращивают рассадой, из-за длительного вегетационного периода. Семенами в основном культивируют листовой сельдерей.

Корневой и черешковый сельдерей выращивают рассадой, а листовой, семенами в грунт

О выращивании сельдерея посмотрите следующее видео передачи "6 соток". Узнаете о многих тонкостях.

Размножение

Посев сельдерея на рассаду производят в конце февраля. Почва при этом не должна быть слишком кислой, ее необходимо удобрить органическими и минеральными веществами.

Сеять семена нужно обязательно в хорошо увлажненную землю. До первых всходов накрыть ящики пленкой и соблюдать температурный режим до 20-25 градусов.

После появления первых настоящих листиков сельдерея, температуру можно понизить до 16 градусов (взрослые овощи, без повреждения, переносят t до -5°С). В это же время проводится пикировка растений. Первую подкормку делают через 15 дней, как только пересаженная рассада тронется в росте.

Если сеять сельдерей на рассаду, нужно обязательно соблюдать температурный режим и чаще увлажнять почву с пульверизатора

Посадка, высаживание в открытый грунт

Молодые саженцы переносят на постоянное место во второй декаде мая. Каждый корень сажают на расстоянии 25 сантиметров друг от друга, но при этом точку роста не засыпают землей. Затем поливают под корень и слегка присыпают.

Молодые растения корневого сельдерея высаживают в грунт через каждые 25-30 см друг от друга, для лучшего роста

Уход и уборка

Когда все манипуляции с молодыми растениями произведены, для хорошего роста остается только пропалывать, рыхлить и обильно поливать их. Это касается корневого сельдерея. С черешковым же проводят такую процедуру, как отбеливание – оборачивание черешков бумагой до листьев. Благодаря этому, стебли становятся более сочными и не имеют горечи.

Урожай начинают собирать с сентября по ноябрь. Листья, стебли срезают почти вровень с корнем. У корнеплодов удаляют тонкие корешки, оставляя небольшие отростки.

После сбора урожая необходимо обработать овощи для дальнейшего хранения

Об особенностях выращивания сельдерея также можете посмотреть в следующем видео передачи "Дача ТВ".

Издревле растение вешали в домах в качестве амулета на счастье. Считалось, что оно имело чудотворную силу и им лечили раковых больных. Также использовали как афродизиак и давали молодым супругам перед первой брачной ночью.
В США, одному из городов штата Колорадо присвоили звание «Сельдерейная столица мира», за масштабное возделывание данной овощной культуры.
В Древней Греции плели венки и награждали ими победителей в состязаниях посвященных богу Зевсу.

В давние времена сельдерей использовали не только в лечебных целях, но в качестве оберегов для дома

Полезные свойства стеблей сельдерея превосходят качества многих овощей. Оздоровительный эффект от употребления этого овоща затрагивает многие органы и системы, а кроме того, стебли сельдерея способствуют и сохранению красоты женщины, что, несомненно, крайне ценится представительницами прекрасной половины человечества.

Полезные свойства и противопоказания стеблей сельдерея

Сельдерей полезен при очень многих недугах и проблемах со здоровьем. Чаще всего этот овощ рекомендуют при сахарном диабете. Благодаря наличию растительных волокон сельдерей предотвращает резкие скачки уровня сахара. Помимо этого, блюда с сельдереем рекомендуют при проблемах с пищеварением, мочекаменной болезни, бронхиальной астме, болезнях суставов и остеохондрозе.

Благотворно влияет и на состав крови. Он нейтрализует токсины, попадающие в кровеносную систему при курении и проживании в местности с плохой экологической ситуацией. Благодаря избавлению от вредных веществ улучшаются внешний вид и здоровье кожи, волос и ногтей, проходят все высыпания, шелушения и прыщи.

Сок сельдерея обладает и антисептическими качествами. Его можно употреблять внутрь для профилактики простуды и наружно при порезах и ранках на коже. Соком этого овоща можно промывать глаза при воспалениях и усталости. Обладает сок сельдерея и свойством укреплять сосуды, поэтому его следует употреблять при варикозе.

Среди противопоказаний к применению стеблей сельдерея:

беременность;
эпилепсия;
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
непереносимость и аллергические реакции.

Чем еще полезны стебли сельдерея для женщин?

Одно из самых полезных для женщин качеств стеблей сельдерея – их способность помогать в похудении. Этот овощ обладает очень низкой калорийностью, но требует больших энергетических затрат для усвоения. Поэтому некоторые диетологи причисляют овощ к продуктам с отрицательной калорийностью.

Кроме этого, сельдерей обладает мочегонным эффектом и выводит лишнюю жидкость, а растительные волокна этого овоща хорошо освобождают кишечник от ненужных веществ.

С целью похудения сельдерей можно добавлять в любые блюда – салаты, супы. Существует даже особый суп для похудения, основным компонентом которого являются стебли сельдерея. В состав этого диететического блюда входят также другие овощи – капуста, томаты, лук, зелень. А основной его пользой диетологи называют способность сжигать жир за счет ускорения метаболизма.

Чем полезен сельдерей? Как его правильно приготовить? Как хранить, чтобы не пропал урожай? Давайте узнаем побольше об этом поистине уникальном овоще и его пользе. Прежде всего, ответим на вопрос, что такое сельдерей? Это пряное растение — ближайший родственник петрушки. Он может быть разных видов – листовой, черешковый, корневой. Постараемся рассказать, ну, если не все о сельдерее, то о его пользе для здоровья максимум, что известно.

Что такое сельдерей

Это распространенная овощная культура и ценный продукт питания. Сельдерей это средиземноморское растение, одно из немногих, которое из Европы разошлось по всему миру. Известен нашим предкам был издавна. Греки, например, его использовали как лекарственное растение, а также как украшение – из его ботвы плели венки, водружали их на головы триумфаторов, победителей.

На наших огородах культивируется корневой, черешковый и листовой сельдерей. Это не только овощ, но и очень вкусный и лечебный продукт.

Корневой сельдерей до недавнего времени был более привычен европейцам, чем нам, россиянам. Но сейчас он стал постепенно появляться на наших огородах, в магазинах. Естественно, хочется знать, как его есть, какая от него польза или вред.

Полезные свойства сельдерея

С медицинской точки зрения корнеплод, черешки или листья полезны благодаря следующим своим качествам:

очень много клетчатки;
есть эфирные масла, которые придают ему особый вкус и аромат, возбуждают аппетит;
есть витамин А, бета-каротин, отвечающие за упругость нашей кожи;
есть витамин С, отвечающий за проницаемость наших сосудов — особенно много его в стеблях черешкового сельдерея – в 10 раз больше, чем в корневом;
есть витамины группы В;
больше всего в нем содержится витамина К, известного нам как главного участника процессов свертывания крови, который, плюс к этому, способствует укреплению костной ткани;
он содержит вещества, играющие большую роль в профилактике остеопороза, в системе формирования кости;
содержит вещества, которые тормозят процессы разрушения костной ткани, способствуют сохранению ее плотности.

Употребление сельдерея укрепляет нервы, улучшает сон благодаря эфирным маслам, которые обладают спазмолитическим, расслабляющим действием. А глубокий, спокойный сон – это основа крепкой нервной системы.

Овощ в любом своем виде, и корневой, и черешковый, и листовой оказывает очищающее и общеукрепляющее действие на организм. Дело в том, что он содержит очень много растительных волокон, которые, проходя по пищеварительному тракту, абсорбируют ненужные вещества, выводят их из организма. Овощ обладает свойством выводить из организма лишнее количество мочевой кислоты, избыток которой может привести к подагре.

Замечательное свойство сельдерея – он повышает тонус. На своем опыте убедилась – как только поспевает сельдерей, и я начинаю его добавлять во всевозможные салаты, просто так грызть ломтики – через некоторое время чувствую прилив сил, энергии, настроения.

Он обладает мочегонным, слабительным эффектом. Мочегонное действие происходит за счет калия, который в нем содержится, а слабительный эффект обеспечивает клетчатка.

Сельдерей для похудения действительно помогает? Конечно, не сам по себе этот овощ помогает похудеть, а как элемент низкокалорийной диеты, потому что калорий он содержит очень мало – всего 14 ккал в 100 г продукта.

Но есть также противопоказания для него. Самое главное, это один из самых мощных аллергенов. Обычно аллергики знают свои аллергены и исключают его из своего рациона.

Как правильно выбрать сельдерей

Выбирая корнеплод в магазине, обратите внимание, чтобы не было на нем мягких вмятин, гнилинок, заплесневелых повреждений. Весь корнеплод должен быть твердым, не вялым. Плод не бывает гладким, обычно он с пупырышками, извилинами. Проверяя свежесть корнеплода, нажмите пальцами на то место, откуда росли листья или корешки. Обычно это самые проблемные места, откуда может начаться гниение — такой корнеплод не не стоит есть. Если эти места не продавливаются, плод пригоден для употребления.

Витаминный, питательный состав корнеплода не зависит от размера плода.

Как хранить корень сельдерея

Самое лучшее место для его хранения должно быть сухим, темным, прохладным. Предварительно сложите сельдерей в плотный бумажный пакет. Поместите его в отделение для овощей в холодильнике с температурой +2-4°С, подвал, или на полочку под окном, на балконе.

Как правильно приготовить сельдерей

Корнеплод имеет терпкий вкус, пряный аромат. Один из способов приготовления и, пожалуй, самый лучший – употребление его в свежем виде.

Как есть сельдерей? Его можно добавлять в любые салаты, предварительно натерев на крупной терке, нарезав на кубики, брусочки – кому как нравится.

Сельдерей в салате. Самый простой и, на мой взгляд, очень вкусный салат из сельдерея с морковью. Натираем на крупной терке , свежую морковь, сыр (лучше твердых сортов), добавляем чеснок по вкусу. Пропорции произвольные. Здесь можно сказать, что все составляющие в этот салат добавляются по вашему вкусу. Заправляется такой салат растительным подсолнечным, оливковым, льняным маслом – какое вам больше нравится.

А вот еще один рецепт салата. Сельдерей и яблоки, нарезанные брусочками, виноград без косточек разрезать на половинки, грецкие орехи (можно дробленные, можно крупными кусочками) залить обезжиренным йогуртом, добавить несколько капель сока лимона для остроты. Вкуснятина необыкновенная!

Овощ хорошо сочетается с любым мясом, морепродуктами, грибами.

Я нашла и другое применение коревому сельдерею. Он полезен и хорош также после тепловой обработки. Я натираю его на крупной терке, добавляю немного молока, сырое яйцо, муку (2-3 столовые ложки), мускатный орех, соль (по щепотке). Перемешиваю, даю немного постоять, опять перемешиваю и пеку оладьи. Особенно хороши они на завтрак. Легко, вкусно, малокалорийно.

Надеюсь, теперь у вас не возникнет вопрос, для чего нужен сельдерей? Он вкусен и полезен! Ешьте его и будьте здоровы!

Сельдерей - это травянистый двулетник, достигающий в высоту до 100 см. Он имеет прямой стебель и ярко-зеленые листья. В первый год жизни сельдерей образует лишь прикорневую розетку.

Высокие стебли вырастают только к следующей весне. В диком виде это холодостойкое растение встречается в южных регионах. От него происходят культурные формы.

Существует три разновидности культивируемого растения: сельдерей листовой, корневой и черешковый. Во многих странах мира растение используют как приправу к блюдам. У листового сельдерея очень разветвленная и могучая Розетка больше, чем у других видов. Отличаются и листья. Они более нежные, черешки их ребристые, хрупкие, внутри полые.

Листовой? Растение содержит эфирные и жирные масла. Они и придают ему специфический запах и вкус. Листья и зеленые побеги богаче витаминами, чем корни. Их используют при лечении артрита и ревматизма. Свежий сок из них пьют для похудения и используют в виде примочек для лечения наружных ран. Чай из листьев и семян особенно полезен людям в возрасте, страдающим запорами. Также сельдерей эффективно выводит из организма шлаки. Его листья и корни содержат фурокумарины, оказывающие противораковое воздействие. Укреплению сердечной мышцы также хорошо способствует сельдерей листовой.

Полезные свойства его, однако, напрямую зависят от того, при каких условиях окружающей среды он выращивался и собирался. Климат, плодородие и состав почвы, фаза развития, преобладающая растительность, положение под солнцем - все имеет значение.

Сельдерей листовой: противопоказания

Это растение, как и любое другое, имеет не только полезные свойства. В некоторых случаях оно способно навредить. Так, беременным женщинам и матерям, кормящим грудью своих младенцев, Также нельзя употреблять его в пищу после укусов змей, пауков, скорпионов, так как он усиливает воздействие яда.

Сельдерей листовой. Полезные свойства при сахарном диабете

Стаканом кипятка заливают 20 г травы и варят минут 15. После охлаждения и процеживания настой пьют трижды в день по 40-60 мл.

Сельдерей листовой. Полезные свойства при снижении потенции

То, что растение благоприятно влияет на потенцию, было замечено еще в древности. Существует легенда, по которой Тристан и Изольда принимали напиток любви, в который наряду с другими ингредиентами входил и Итак, чтобы повысить потенцию, нужно взять по 100 г листьев сельдерея и и залить эту смесь белым сухим вином (1 л). Настаивать ее необходимо месяц, не забывая ежедневно встряхивать. Принимать процеженную настойку надо по ¾ стакана после еды.

Сельдерей листовой. Полезные свойства в гинекологии

Женщинам растение помогает избавиться от болезненных менструаций. С этой целью им нужно принимать дважды в день (можно и до еды, и через какое-то время после нее) по трети стакана сока из листьев и стеблей сельдерея. Благодаря нормализации гормональной деятельности сельдерей можно считать и отличным средством для преодоления женского бесплодия.

КАТЕГОРИИ