Балластные вещества пищи нужны организму. Что такое балластные вещества? Какова же роль балластных веществ

А потерять нужно 12 килограммов, вам необходимо настроиться на жесткую диету, которая продлится 12 дней. Последующие дни месяца вам будет нужно придерживаться умеренного дробного питания, чтобы не набрать вес и закрепить результат.

Садиться на диету «Двенадцать непростых дней» можно только достаточно здоровым , без серьезных проблем с пищеварительной и сердечно-сосудистой системами. Скорость будет зависеть от того, как строго вы соблюдаете режим питания и от вашего веса – чем больше лишних килограммов, тем больше вы сбросите.

На каждый день «Двенадцать непростых дней» предусмотрен определенный набор продуктов. Его необходимо разделить на 5-6 приемов. Сахар - полностью исключен. Пить можно чистую воду, травяной или зеленый чай.

Рацион диеты по дням:
- 1-й день – 1,5-2 литра кефира;
- 2-й день – 6 апельсинов;
- 3-й день – 300 г творога, смешанного с 2 столовыми ложками растительного масла;
- 4-й день – 1 кг кабачковой икры;
- 5-й день – 100 г горького 70% шоколада;
- 6-й день – 1,5 кг зеленых яблок;
- 7-й день – 300 г сыра;
- 8-й день – 1,5 кг сырых овощей и 1 л томатного сока;
- 9-й день – 400 г отварной говядины;
- 10-й день – 1,5 кг сырых овощей и 1 л томатного сока;
- 11-й день – 300 г творога, смешанного с 2 столовыми ложками растительного масла;
- 12-й день – 1 кг сливы или 500 г чернослива.

Диета балерин

Диета балерин позволяет сбросить до 3-3,5 килограммов за при точном соблюдении рациона. Перед началом диеты необходимы два разгрузочных дня: на завтрак выпиваете 200 мл томатного сока или кефира, на обед – кусочек ржаного хлеба и 200 мл томатного сока или кефира, на ужин – еще 200 мл томатного сока или кефира. Продукт нужно выбрать один – сок или кефир.

Меню диеты балерин:
- завтрак – 70 г творога со столовой ложкой сметаны, изюмом или ягодами, 100 г овсяной каши на воде, ломтик ржаного хлеба с тонким ломтиком сыра;
- второй завтрак – стакан свежевыжатого грейпфрутового или апельсинового сока, яблоко, 50 г натурального йогурта без добавок и подсластителей;
- обед – 200 г отварного риса или гречки, 100 г отварной нежирной рыбы, салат из овощей, яблоко, 2-3 квадратика темного шоколада;
- полдник – легкий суп на мясном, рыбном или овощном бульоне;
- ужин – 200 г тушеных овощей или салата, 100 г запеченной рыбы.

Во время диеты желательна хотя бы небольшая физическая нагрузка, которая поможет ускорить

Набрать лишних килограммов можно запросто. А вот, как похудеть на 12 кг за месяц без вреда для здоровья задача не из лёгких. Хотя не так трудно похудеть на 12 кг за месяц, прилагая для этого немалые усилия. Благодаря возможностям и стараниям реально можно избавиться от лишнего тяжёлого груза.

Как правильно избавиться от 12 кг за месяц без вреда для здоровья

Быстрое избавление от лишнего груза ни к чему хорошему не приведёт. Необходимо постепенно снизить показатель лишних килограммов. Правильно худеют с умом. При медленном снижении веса должны быть предусмотрены все основы правил, которые помогут достигнуть желаемой цели, стать стройной и подтянутой.

Итак, что делать чтобы скинуть 12 кг за месяц? В этом деле важно понимать, что без корректировки здесь не обойтись. Благодаря диете довольно просто соблюдать правильное питание. Главное настроиться в психологическом плане и установить чёткую мотивацию.

Правило № 1: Необходимо устранить некоторые из продуктов:

• все виды мучных;
• разные сладости;
• жирные сорта мяса;
• специи и сахарный песок;
• газировки и производственные соки;
• сухари и картофельные чипсы;
• летнее холодное лакомство;
• гамбургеры, хот доги.

Правило № 2: Правильное питание.

Овощей и фруктов при диете должно быть намного больше, особенно хороши будут овощные салаты. Благодаря им в организме произойдёт очистка, что в свою очередь сыграет положительную роль, минус 12 кг за месяц. Также необходимо пить почаще чистую воду и придерживаться меню для похудения на 12 кг за месяц:

1. В первый день недели, в середине недели и в субботний день на завтрак употребить свежий творог. Спустя 2 часа любой из фруктов. Через 3 часа, в обеденный час можно съесть отварную курицу, филе, не больше 250 г за раз. Опять же спустя 3 часа съесть 2 свежих помидорчика, 2 огурчика, 1 цитрусовый фрукт. На ужин по истечении 3 часов можно употребить рыбу в отварном виде, морепродукты - 250 г. Через 2 часа после ужина: груша, яблочко, цитрусовый фрукт.
2. Пятница . Можно в течение всего дня принимать шампиньоны (отварные) - 500 г, также любые фрукты и овощные культуры сколько угодно.
3. Во вторник, четверг, и воскресенье нужно позавтракать белками 2-х варенных яиц. Через 2 часа грейпфрут. Через 3 часа на обед отварную рыбу, морепродукты- -250 г. По истечение 3 часов мякоть ананаса. Снова спустя 3 часа отварную телятину- 250 г. За 2 часа перед сном любой из фруктов: яблоко, киви, ананас.

Строгая диета, минус 12 кг за месяц рекомендуется не больше 30 дней. Нехватка жиров может пагубно повлиять на биохимические процессы в организме. Однако, как правильно питаться, чтобы похудеть на 12 кг за месяц? В этом нам поможет дробное питание, правилами которого являются:

• кушать почаще, до шести раз в день;
• употреблять небольшие порции;
• подавлять голод перекусами из фруктов и орешками;
• устранить жаренные блюда;
• 2-3 раза в неделю добавлять в меню рыбу и мясо нежирных сортов, 1 раз сливочное масло - 30 г.;
• каждый день выпивать по 2 л воды;
• из напитков желательно предпочесть зелёный чай;
• стараться не кушать после 6 часов вечера.

Правило № 4: Пить как можно больше воду.

Существует диета для ленивых предусмотренная на две недели. В основу которой входит употребление жидкости перед началом каждого приёма пищи двумя кружками простой водички, примерно за 20 минут. Диета очень легка в применении и может использоваться каждодневно, так как здесь нет никаких ограничений в еде. Также во время приёма пищи и по истечении 2 часов после перекуса не рекомендуется выпивать жидкость. Ленивая диета выглядит так:

• Утро. Перед едой за 20 минут разрешается выпить 2 кружки воды, после приёма пищи употреблять водичку не рекомендуется;
• День. Перед обеденным часом две кружки воды и привычные блюда, через 2 часа после пищи употреблять водичку не разрешается;
• Вечер. Нужно выпить 1 кружку воды, а потом только через 20 минут покушать. По истечение 2 часов после еды разрешается пить воду.

Воду после пробуждения нужно пить прохладной, для того чтобы организм смог затратить дополнительную энергию для её подогрева. Тем самым будут расщепляться жиры. Употреблять жидкость правильнее маленькими глотками, а не выпивать воду залпом.

Узнать, как похудеть на 12 кг за месяц можно, применяя одно правило. Важно правильно готовить еду при диете. Не стоит кушать жареные блюда, вместо этого лучше приготовить пищу на пару, гриле, тушить и запекать. Нельзя солить пищу во время приготовления, можно немного подсолить уже готовое блюдо, так в вашем рационе будет меньше соли.

Физические упражнения для похудения на 12 кг за 30 дней

Диета предусматривает не только режим питания, но также и физические нагрузки. Заниматься спортом станет полезным делом для здоровья организма. Ведь без упражнений кожный покров и мышцы оттянутся, приобретут обвислый и некрасивый вид. При постоянных занятиях фигура станет привлекательной и приподнятой. Самые основные упражнения для похудения за месяц:

• классический подъём тела;
• боковая планка;
• скручивания;
• лодочка;
• махи ногами назад;
• приседания;
• отжимания на одной ноге;
• бабочка;
• фараон;
• кошка;
• перекатывание на спине с согнутыми в коленях ногами.

Помимо всего прочего необходимо хорошенько высыпаться, для того чтобы набраться новых сил и придерживаться нормального образа жизни. Нужно спать до 8 часов в сутки.

Противопоказания

Как сбросить 12 кг за месяц, чтобы увидеть эффективный результат? Множество обещающих диет гарантируют похудеть за столь короткий срок. Однако, стоит учесть рекомендации специалистов, которые предупреждают, что резкий скачок в весе может реально навредить здоровью.

Диета, 12 кг за месяц, подходит не всем. При такой диете у некоторых людей, которым реально удалось похудеть на 12 кг за месяц без контроля врача-диетолога, начинаются проблемы со здоровьем, в том числе: слабость, ломкие ногти, недостаточное количество витаминов, головокружение, нервный стресс, недосыпание, гормональный сбой и тому подобное.

Поэтому пренебрегать советами специалистов не стоит, нужно подобрать более щадящий способ, как скинуть 12 кг за месяц, при котором ухудшение здоровья будет отсутствовать.

Помогает ли отказ от соли быстрее избавиться от 12 кг за месяц

Соль в большом количестве не имеет никакую пользу. Однако полностью устранить её из пищи является риском для здоровья. Диета без соли может привести к стрессу и наоборот возвратить утраченные килограммы. Придерживаясь такой диеты, масса тела снижается за счёт жидкости, которая должна присутствовать в организме. При появлении соли в пище она начинает задерживать воду в человеке и лишние килограммы вновь возвращаются.

Многие считают, что похудеть на 12 и более килограмм просто не реально. Однако, как показывает практика, при большом желании можно сделать и не только это. Для некоторых лишний вес является большой угрозой для здоровья, а потому вопрос о его избавлении становится очень остро. А для других потеря 12 кг помогает вернуть былую стройность и привлекательность.

Но какой бы интерес в этом не заключался, цель у таких людей одна – похудеть на 12 кг и как можно быстрее. Но хотим сказать вам сразу, что быстро избавиться от такого большого количества килограмм не получится. От вас потребуется много терпения и сил.

Быстрое похудение является очень опасным и бывали такие случаи, когда женщины, пытаясь резко снизить свой вес, оказывались в реанимации, а некоторые и вовсе не справлялись с такой нагрузкой. Поэтому, худеть нужно правильно и с умом. Постепенное снижение веса позволит вам медленно, но уверенно достичь своей цели, при этом имея красивое и подтянутое тело.

Итак, чтобы скинуть 12 кг, вы должны понимать, что без корректировки вашего питания здесь точно не обойтись. Вы должны взять за правило отказ от употребления пищи позднее 7 часов вечера. Ведь именно в этот период наш организм начинает отдыхать и уже не тратит столько энергии, сколько в утренние и дневные часы. А потому практически все съеденные калории отправляются в запас, что приводит к появлению жировых отложений на теле.

Также требуется отказ от некоторых продуктов. Это:

• все изделия, приготовленные из муки высшего сорта;
• кондитерские изделия и различные сладости;
• жирные сорта мяса;
• и специи;
• газированные напитки и промышленные соки;
• чипсы, сухарики;
• мороженное;
• фаст-фуды.

Вхождение в этот список этих продуктов весьма обоснованно. Они имеют высокую калорийность и нередко становятся причиной появления лишнего веса. Порой бывает достаточным исключение только этих продуктов, как вес сам начнет постепенно снижаться.

Ведь сегодня большинство людей привыкли перекусывать на улице и запивать на ходу кока-колой. При этом на выходных они стараются выбираться на природу, чтобы покушать вкусного и сочного щашлычка. Именно такой подход к питанию и является неправильным.

Те люди, которые хотят похудеть на 12 и более килограмм, должны вообще забыть, что такое жирное жареное мясо и что такое тортики. В их рационе должны преобладать только свежие и сырые овощи и фрукты, мясные и рыбные продукты.

Но это не значит, что рацион худеющего человека является скучным и не вкусным. Наоборот, у него появляются все возможности для фантазии. Можно приготовить вкуснейший или же запечь рыбу с лимоном и овощами в духовом шкафу.

Рецептов приготовления диетических блюд очень много. Их легко можно найти в интернете. Но несмотря на это, мы бы хотели сказать еще и о том, что при приготовлении диетических блюд, необходимо использовать по минимуму специи и соль. А лучше вообще их исключить из рациона.

Дело все в том, что специи очень сильно воздействуют на вкусовые рецепторы, тем самым только повышая аппетит и естественно, что человек за один прием пищи съедает намного больше, чем положено. А соль – это «белая смерть». Эта добавка к пище является очень вредной. Во-первых, она скрывает истинный вкус продуктов, в во-вторых способствует задержке жидкости в организме, что приводит к увеличению нагрузки на почки и появлению лишних килограмм.

Все эти правила на самом деле очень просты и легко могут соблюдаться даже самыми падкими на еду людьми. И поверьте, если вы проявите свое терпение и сильное желание, сбросить 12 кг у вас точно получится. Главное – верьте в себя!

Видео о том, как похудеть на 12 кг без диет

Видео с рецептом похудения на 12 кг за месяц

Как сбросить 12 кг за месяц

Период 30 дней считается оптимальной продолжительностью диеты. Пусть килограммы начнут уходить не сразу, зато к концу марафона у худеющего будет стройная фигура и отменное самочувствие. Основные преимущества:

• Минимальный стресс для организма. Месяца вполне достаточно, чтобы перейти на другой режим питания и адаптироваться к ограничениям.
• Полученный результат устойчив и стабилен.
• Появляются новые привычки питания, режим.
• Не нужно пропадать в спортзале сутками. Достаточно умеренных физических нагрузок.
• Похудение не скажется негативно на внешности: не дрябнут мышцы, не ухудшается состояние кожных покровов и волос, улучшается самочувствие.
• Меню можно корректировать индивидуально.

Из недостатков можно отметить медленную динамику похудения, да и не каждый выдержит 30 дней ограниченного рациона.

Чтобы похудеть на двенадцать килограммов нужно:

• Дробно питаться, не отказываться от приемов пищи. Перекусы тоже должны быть полезными – фрукты, овощи, кисломолочные продукты.
• Полностью нужно отказаться от жирного мяса и рыбы, фастфуда, синтетической еды, покупных соусов и майонеза, алкоголя, сладостей.
• Основой рациона должны стать овощи и фрукты. Также можно потреблять нежирное мясо, рыбу, яйца, кисломолочные продукты, каши.
• Необходимо пить больше жидкости. Утро начинать со стакана теплой воды, также по стакану воды пить перед каждым приемом пищи. Чтобы определить количество жидкости, которое нужно пить в сутки, нужно свой вес разделить на 30. К примеру: если человек весит 80 кг, то в сутки ему нужно потреблять 80/30 = 2,67 литра. Начать можно с литра, независимо от веса, и постепенно увеличивать количество.
• Нужно помнить, что вода способна вымывать из организма калий и кальций. По назначению врача можно принимать витаминные комплексы.
• Важно избегать стрессов, спать не менее 8 часов в сутки, правильно кушать. Не следует питаться на ходу или всухомятку – это чревато набором веса и проблемами с желудком.

Меню для желающих легко худеть на 12 кг за месяц:

День недели	Примерный рацион
Пн	Завтрак: овсянка с фруктами (150 г). Второй завтрак: яблоко. Обед: овощной бульон (200 г), отварная курятина (100 г). Полдник: киви. Ужин: овощной салат (120 г), отварные креветки (100 г)
Вт	Завтрак: омлет на пару из двух яиц. Второй завтрак: грейпфрут. Обед: белый сыр (50 г), отварная курятина (120 г). Полдник: яблоко. Ужин: греческий салат (120 г), отварная рыба (100 г.
Ср	Завтрак: яйцо всмятку, цельнозерновой хлеб (30 г), сыр (30 г). Второй завтрак: апельсин. Обед: суп овощной (200 г). Ужин: салат с морепродуктами (150 г)
Чт	Завтрак: овсяная каша на молоке (180 г). Второй завтрак: 2 столовых ложки ягод. Обед: овощной суп-пюре (200 г). Полдник: яблоко. Ужин: тушеные овощи с телятиной (200 г).
Пт	Завтрак: гречневая каша (100 г), нежирный сыр (50 г). Второй завтрак: грейпфрут. Обед: постный борщ (200 г), отварная телятина (100 г). Полдник: творог с ягодами (120 г). Ужин: отварные морепродукты (100 г), овощной салат (100 г).
Сб	Завтрак: белковый омлет (100 г), твердый сыр (20 г). Второй завтрак: киви. Обед: куриный бульон (200 г), цельнозерновой хлеб (20 г). Полдник: фруктовый салат (120 г). Ужин: кабачковые оладьи (120 г), отварная курятина (80 г).
Вс	Завтрак: творог с сухофруктами (120 г). Второй завтрак: апельсин. Обед: суп овощной (200 г), филе курицы отварное (100 г). Полдник: 2 столовых ложки ягод. Ужин: овощное рагу (200 г).

Диета минус 12 кг за 2 недели

Неделя – маленький срок для столь серьезного похудения. Недельные диеты подходят только для экстренного сброса веса, и могут использоваться не чаще раза в год. Если человек чувствует слабость, головные боли, у него резко ухудшается самочувствие, диету следует прекратить, отдав предпочтение щадящим режимам питания.

Как похудеть на 12 кг за неделю:

• Выбрать строгую диету (низкокалорийную или монодиету) и следовать всем рекомендациям.
• Пить больше жидкости.
• Строго дозировать порции, не переедать.
• Заниматься спортом (человек, желающий похудеть, должен сжигать калорий больше, чем он получает из пищи). Самые эффективные в этом плане кардионагрузки – плавание, бег, прыжки, аэростеп.
• Положительная мотивация: выдержать строгую диету без психологического настроя непросто. Новичкам рекомендуется завести дневник результатов и записывать туда свои достижения. Каждый сброшенный килограмм – это маленькая, но победа.

Важно! Строгие диеты имеют ряд противопоказаний. Перед тем, как выбрать диету, нужно проконсультироваться со специалистом

Одна из самых эффективных диет 12 кг за 12 дней основана на ограничении калорийности меню. Для каждого дня разработан особый рацион. Диета направлена на комплексное очищение организма и активацию метаболизма. Сбалансированной и щадящей не считается.

Меню на 12 дней:

День диеты	Рацион на весь день
1-й	Нежирный кефир и зеленый чай без сахара
2-й	Зеленый чай, минеральная вода 5-7 апельсинов или грейпфрутов
3-й	Зеленый чай, вода, 300 г творога, 2 стакана кефира
4-й	До кг кабачков (из них можно делать оладьи, икру, тушить), вода, зеленый чай
5-й	100 г черного шоколада, 200 г отварной курятины, чай, вода
6-й	Чай, вода, до 1,5 кг очищенных яблок
7-й	До 300 г твердого сыра, стакан кефира, вода
8-й	Овощные салаты с оливковым маслом, литр томатного сока, вода
9-й	400 г отварной телятины, грейпфрут, травяной чай
10-й	Овощные салаты с подсолнечным маслом, литр томатного сока, вода
11-й	300 г творога, 2 стакана кефира, зеленый чай.
12-й	кг яблок, 200 г сухофруктов, травяной чай

Важно! Во время диеты на 12-й дней нужно принимать витаминные комплексы. Она не считается сбалансированной и может стать причиной гиповитаминоза

Как избежать возвращения веса

По статистике, у 60% людей после завершения диеты вес возвращается через пару месяцев. Как этого избежать:

• Делать разгрузочные дни.
• Правильно питаться. Не злоупотреблять фастфудом, сладостями, придерживаться принципов дробного питания.
• Заниматься спортом. Дозированная нагрузка поможет поддержать тело в тонусе, и способствует сжиганию лишних калорий, которые норовят отложиться на боках и талии.
• Для улучшения состояния кожи после похудения нужно делать косметические процедуры: обертывания, массажи, пилинги.
• Соблюдать режим дня, больше спать, избегать стрессов.

Злоупотреблять жиросжигателями и таблетками для похудения нельзя. Они могут нанести вред организму.

Совет диетолога. Из-за соблюдения жестких диет, которые очень часто практикуют девушки, может обвиснуть кожа, ухудшиться внешний вид. Происходит это по нескольким причинам. Во-первых, из-за недостатка необходимых витаминов и питательных веществ, кожа может потерять свою эластичность, могут образоваться большие складки на теле. Слишком большое ограничение калорий может заставить организм сжигать не только жир, но и мышцы в больших количествах. В результате, после окончания диеты, человек может набрать еще больше жира, чем до нее. Поэтому, не стоит соблюдать диеты, где рекомендуется кушать только один продукт (монодиеты) и отказываться от остальной пищи, которая необходима вашему организму. Что касается ухудшения здоровья, последствий может быть очень много. Похудение - это прямое вмешательство в обменные процессы организма. Если к этому подходить безответственно, можно нарушить обмен веществ, за счет чего нарушится работа всех органов. Сонливость, головные боли, отсутствие аппетита - это только несколько причин, которые могут возникнуть в результате быстрой потери веса.

Избавиться от 12 кг за 2 недели реально и при помощи «диеты для ленивых» или водной.

Овощи и фрукты - как можно чаще

Если придерживаться правил полноценного питания, то можно обеспечить себя всеми жизненно необходимыми вещества­ми. Чем выше в рационе доля растительной пищи, тем лучше! Эта пища содержит многие биологически активные вещества, защи­щающие от болезней и даже целебные. Согласно рекомендациям американских онкологических обществ каждая основная и проме­жуточная трапеза должна включать овощи и фрукты, т. е. их надо потреблять пять раз в день. Почему?

Только растения содержат балластные вещества

Наряду с избыточным потреблением жиров недостаток в ра­ционе цивилизованного человека балластных веществ составляет один из факторов риска (и не только заболевания раком). Волок­на, содержащиеся в овощах, фруктах и крупах, не переварива­ются, но они очень ценны. Они стимулируют пищеварение, поскольку, разбухая в кишечнике, увеличивают объем кала, обеспечивая тем самым регулярность стула. Они ускоряют про­хождение кашицы через кишечник, поэтому раздражающие и вредные вещества наносят меньший ущерб.

Рис.7. Полезные и прочие пищевые продукты

Свыше 10 г балластных веществ на 100 г продукта содержат: пшеничные отруби, недробленое зерно, мука грубого помола, белая фасоль, сухофрукты, льняное семя

От 5 до 10 г балластных веществ но 100 г продукта содержат. хлопья из немолотых зерен, сухие ржаные хлебцы, хлеб с отрубями, горох, шпинат, ягоды, изюм

От 1 до 5 г балластных веществ на 100 г продукта содержат: хлеб из разносортной муки, чечевица, орехи, капуста, картофель, морковь, помидоры, салат, яблоки, груши, бананы

Указание: дополнительный прием отрубей или льняного семени должен сопровождаться увеличением потребления жидкости.

Балластные вещества как губка впитывают вредные компо­ненты пиши, в том числе канцерогены, такие, как желчные кислоты или тяжелые металлы, а также холестерин, и естествен­ным путем выводят их из организма. Обезвреживающая сила балластных веществ подкрепляется крахмалом, который содер­жится прежде всего в картофеле, зерновых продуктах и в не слишком спелых бананах.

Балластные вещества активизируют в кишечнике полезные бактерии и вытесняют вредные. Таким образом они укрепляют защитную систему, поскольку здоровая кишечная флора - пред­посылка эффективной деятельности иммунной системы (см. также «Кишечник и иммунная система»).

Ежедневно следует потреблять от 30 до 40 г балластных веществ. Стандартный рацион горожанина включает 15—20 г. Наши предки потребляли до 100 г.

Растения содержат основные витамины

Неоднократно подчеркивалась важность роли, которую иг­рают витамины при защите от рака. За исключением витамина А, почти все витамины, особенно нужные в этом случае, содержатся в растительных продуктах. Потребность в витамине А также можно удовлетворить растительной пищей при условии, что организм сам продуцирует этот витамин из его предшественника, бета-каротина. Чтобы оптимально снабжать организм витаминами, сле­дует придерживаться некоторых принципов выбора пищи и ее приготовления.

Каротины: сырая морковь мало что дает

Каротины, как и витамин А, относятся к жирораствори­мым веществам. Следовательно, пища должна содержать некоторое количество жиров, например немного сметаны или растительного масла в салате.

Каротины нелегко покидают клеточную структуру. Потреб­ляя сырую морковь, получаешь не больше 10% содержа­щегося в ней бета-каротина. Гораздо лучше слегка поту­шить волокнистые овощи вроде моркови и капусты, сдобрить их соком и при помощи миксера приготовить
мусс. Если в него добавить немного жира, то усвоится до 70% витаминов. Каротины -почти не разрушаются при нагревании.

Дополнительный прием витамина должен осуществляться несколькими малыми дозами. Организм не в состоянии усвоить одноразовые большие дозы. Выпускаемые препара­ты в основном содержат бета-каротин.

Чтобы насытить кровь витаминами, требуется примерно 10 дней. Поэтому следует заблаговременно позаботиться о приеме витаминов, если предстоит курс терапии, сопряженной с большими нагрузками.

Побочных явлений бояться не следует. Безобидная желтуха может возникнуть при суточном потреблении 30-40 мг каротина и исчезает при снижении дозы.

Таблица 6. Содержание каротинов

Научное название витамина С - аскорбиновая кислота. В последнее время вопрос о его суточной потребности вновь стал дискуссионным. Годами во всех нормативных таблицах фи­гурировали пределы в 50-75 мг. На основании новейших иссле­дований, и прежде всего роли витамина С как уловителя сво­бодных радикалов, рекомендуются более высокие дозы. Новые таблицы содержат предел в 150 мг, а американские исследова­тели даже утверждают, что оптимальная доза составляет 200 мг.

Витамин С очень чувствителен к повышению температуры и разрушается под действием кислорода. Значит, при горячей обработке пиши и ее хранении неизбежны потери. Поэтому овощи и салаты надо готовить непосредственно перед потреблением, предпочтение отдавать сырым овощам, а при необходимости при­готовления — минимизировать тепловое воздействие.

Если нужен дополнительный прием, например в условиях проведения терапии, создающей добавочную нагрузку на орга­низм, можно прибегнуть к чистой аскорбиновой кислоте, про­даваемой в аптеках в виде порошков, что дешевле витаминных препаратов. Принимать следует понемногу несколько раз в день.

Нормальная и даже повышенная потребность может хорошо удовлетворяться пищевыми продуктами, поскольку витамин С содержится почти во всех фруктах и овощах. Особенно богаты им следующие продукты.

Примерное содержание витамина С в пищевых продук­тах (мг на 100 г)

Мерная смородина - 300

Петрушка - 190

Паприка - 130

Брокколи - 120

Цветная капуста - 70

Шпинат - 60

Земляника - 60

Лимонный сок - 50

Апельсины - 10

Грейпфруты - 40

Витамин Е защищает клетки

Больше всего витамина Е содержится в растениях, из ко­торых получают масла. Это вещество не дает маслам прогоркнуть, т. е. защищает их от воздействия кислорода. В таких аптиоксидантах нуждается и человеческий организм, поэтому он потребляет то­коферолы, как собирательно называются витамин Е и некоторые другие природные соединения. К примеру, витамин Е защищает пищевые жирные кислоты от окисления радикалами кислорода и такую же протекцию оказывает он молекулам жиров, в большом числе входящим в состав клеточных перегородок.

Нормальная потребность в витамине может быть удовлетво­рена пищей. Но у многих «нормальных людей», например у ку­рильщиков, эта потребность может быть выше средней, оцениваемой в 12 мг в сутки. Поэтому следует постоянно стремиться удовлетворять хотя бы основную потребность в этом витамине посредством полноценного питания. Продукты, содержащие вита­мин Е, указаны в следующей таблице:

Примерное содержание витамина Е в пищевых продук­тах (мг на 100 г)

Растительные масла - 50

Сельдь, макрель - 10

Бобовые - 13

Ростки пшеницы - 8

Наиболее богаты витамином Е соевые масла, а также под­солнечное, пальмовое, льняное и масло из ростков пшеницы. Оливковое масло содержит вполовину меньше витамина Е, оз­доровительный эффект этого продукта связан прежде всего с со­держанием в нем ненасыщенных жирных кислот.

Натуральные или синтетические?

Большинство витаминов, входящих в состав препаратов, полностью или частично синтезировано. Многие потребители за­дают вопрос: сравнимо ли действие веществ, вышедших из ре­торты, с естественными продуктами, ведь в первом случае от­сутствуют естественно сопутствующие вещества?

В принципе синтезированные витамины ничем не уступают натуральным. Но следует учитывать, что в пищевых продуктах наряду с витаминами содержится ряд жизненно важных веществ. Новейшие исследования подтвердили, что такие сопровождающие вещества очень существенны также и в процессе защиты от рака. В эту группу входят так называемые вторичные растительные вещества. Свою роль играют балластные вещества и ненасыщен­ные жирные кислоты. Представляется, что такие сопровождающие вещества, кроме непосредственного действия, влияют и на про­цесс подкрепления витаминами защитных сил организма. Для хотя бы частичного использования сопутствующих веществ вита­мины принимают во время еды или запивают соответствующими напитками: каротин - морковным соком, а витамин Е добавляют в мюсли с орехами.

Профессор Хохенхаймского университета Безальски подчер­кивает, что в процессе обеспечения организма витаминами важно не столько соблюдение количественных требований, сколько по­требление «ведущих субстанций». При этом определяются группы пищевых продуктов, особенно богатых витаминами.

Ведущие субстанции

Каротин

250 г овощей или 400 мл овощных соков

усваивается в среднем 4-10 мг

Витамин С

250 г фруктов или 200 мл фруктовых соков

усваивается в среднем 75—150 мг

Витамин Е

примерно г масла из ростков пшеницы, 20 г орехов

усваивается в среднем 10—30 мг

Селен

250 г хлеба грубого помола, регулярно - рыба

усваивается в среднем 50-100 мкг

Ежедневное потребление соответствующих продуктов пита­ния удовлетворяет основную потребность в витаминах и защит­ных веществах растительного происхождения. Предпочтительнее всего в этом смысле темно-зеленые и оранжевые овощи и фрук­ты, например морковь, шпинат, брокколи, помидоры, цитрусо­вые или абрикосы, а также сухофрукты.

Дитрих Байерсдорфф