Стіл номер 8 меню на місяць. Додаткові правила при дотриманні дієти

Кількість людей із надмірною вагою зростає щороку. Лікарі давно б'ють на сполох. За даними МОЗ РФ. країни близько 38 % дорослого населення має надмірну масу тіла, а 14 % страждають ожирінням. Проблема полягає не у фізичній красі, а в тому, що ожиріння породжує низку серйозних захворювань. Для боротьби із зайвою вагою існує безліч методів, що включають дієти, спорт, медичні препарати. У нашій статті ми познайомимо вас з одним із них - дієтою №8.

Чим небезпечне ожиріння

У людей, які важать набагато більше норми, що відповідає їхньому віку та зростанню, можуть виникнути такі захворювання та стани:

• Серцеві артеріальна гіпертензія, інфаркт міокарда, кардіосклероз, атеросклероз.
• Легкі працюють у режимі підвищеного навантаження, через що виникають хронічні хвороби бронхів.
• При надлишку глюкози в організмі утворюється цукровий діабет.
• Надлишок жиру небезпечний тим, що він токсичний, виділяє речовини, що прискорюють процес розвитку ракових клітин в організмі.
• Через велику вагу відбувається надмірне навантаження на суглоби, що провокує їх запалення і починається артрит.
• Тривалість життя повних людей скорочується на 10-12 років.

Чи є у вас ожиріння

Існує 3 способи, які допомагають дізнатися, чи потрібне вам обмеження харчування.

Найточнішим способом на даний момент є обчислення Індексу Маси Тіла (ІМТ). І тому існує формула:

ІМТ = вага (кг) / зростання (м) 2

Наприклад, ваша вага 59 кг, а зріст-1,67 м. Підставивши ці значення у формулу, отримаємо:

ІМТ = 59/1,67 2 = 21155.29.

Існують онлайн-калькулятори для точного розрахунку.

Що означають отримані значення ІМТ, можна переглянути в таблиці.

Можна не заглиблюватись у розрахунки, а просто виміряти об'єм талії сантиметровою стрічкою. У чоловіків нормою вважаються значення до 94 см, а у жінок – до 80 см.

Ще один спосіб полягає у визначенні типу кісткової структури. Потрібно виміряти сантиметровою стрічкою зап'ястя руки. Результати тесту такі:

• Менше 14 см, то астенічну статуру.
• Від 14 до 18 см, то нормостенічний тип статури.
• Більше 18 см – гіперстенічна статура.

Тип статури закладається генетично, її не можна змінити. Саме він диктує організму, наскільки швидко чи повільно набирати та скидати вагу. Щоб скласти ефективний план дієти, потрібно визначити, до якої комплекції належить ваше тіло.

Консультація фахівця під час вибору дієти

Щоб грамотно і без наслідків скористатися будь-якою дієтою, потрібно проконсультуватися з лікарем. Звернутися можна до терапевта або дієтолога. Фахівці мають провести низку досліджень. З повною картиною аналізів медик підбере для вас найоптимальнішу дієту.

Потрібно здати аналізи:

• на жирову формулу крові. Аналіз показує кількість загального холестерину. У нормі він до 5,5.
• Обов'язковий аналіз для повних людей – на глікований гемоглобін. Його норма до 5,7%. Цей тест точніше, ніж нормальний аналіз крові на цукор, покаже, чи є ризик розвитку цукрового діабету.
• Здається аналіз на тиреотропний гормон (ТТГ). Норма його від 04 до 27 мед/л. Якщо рівень гормону ТТГ підвищений – це є причиною виникнення ожиріння.

Щоб позбавитися зайвої ваги, пропонуємо розглянути популярну лікувальну дієту 8 при ожирінні М.І. Певзнер.

Загальні відомості про методику

Дієта 8, або стіл номер 8, була створена спеціально для людей, які страждають надмірною вагою та ожирінням. Суть методики полягає в тому, що кількість калорій, що входять до добового раціону, поступово знижується від позначки 2500 ккал до 1800 ккал. Це зручно для організму, що звикли до великих порцій.

Як швидко діє

Це довготривала дієта. Режим харчування розрахований на курс від трьох тижнів до досягнення бажаної ваги. Дотримуючись її, люди на тиждень худнуть приблизно на 1 кг. Такий підхід вважається правильним, оскільки покращується загальний стан організму, виводяться усі токсини.

Плюси довготривалої дієти

Встановлено, що у тих, хто дотримувався дієти Певзнера, відзначалися такі позитивні зміни:

• У процесі плавного схуднення наводиться норма обмін речовин.
• Досягнута вага закріплюється та утримується на потрібній позначці.
• Звичка довго харчуватися правильно призводить до меншої кількості зривів після завершення дієти.
• Виконуючи фізичні навантаження при тривалій дієті номер 8, немає ризику у руйнуванні м'язів.
• Шкіра підтягується повільно, тому зменшується ризик утворення розтяжок.

Протипоказання

Як і у будь-якої дієти, схуднення "за Певзнером" має ряд обмежень. Її не можна застосовувати людям, які мають такі хвороби:

• Хвороби серця та судин.
• Захворювання печінки.
• Розлад травної системи.
• Непереносимість певних продуктів, алергія.

Що виключити з меню

Дієта №8 заснована на вживанні лише корисних продуктів. Зі свого раціону потрібно виключити:

• Жирні продукти тваринного походження – свиняче м'ясо та сало.
• Жирні молочні продукти – молоко, ряжанку, сир, солодкі сирки, йогурти.
• Субпродукти – печінка, серце, язик, нирки, мізки, шлунки.
• Соління - огірки, помідори, гриби, капусту, а також солону рибу та ікру.
• Соуси – кетчуп, майонез.
• Жирний птах.
• Жирну рибу.
• Копченості – ковбаси, сири, рибу.
• Консерви
• Смажені страви.
• Борошно - хліб, фастфуд та всі вироби з пшеничного борошна.
• Солодощі – кондитерські вироби, морозиво, цукор, мед, какао.
• Крупи, макарони, картопля, бобові (крім дозволених продуктів).
• Алкоголь, солодкі соки та газування.

Список дозволених продуктів та їх добова норма

Дієта № 8 допускає до вживання такі продукти:

• Хліб із борошна грубого помелу – житній, гречаний, білковий (не більше 100 г).
• Висівки та хлібці (50 г).
• Птах - курку, індичку (до 200 г).
• М'ясо – яловичину, баранину, телятину, конину, оленину (до 200 г).
• Усі знежирені молочні та кисломолочні продукти, в яких до 1,5% жирності – молоко, кефір, сир, йогурт без добавок (150 г).
• Крупи - ячну, гречку, перловку (80 г).
• Морепродукти (до 200 г).
• нежирну рибу (200 г).
• Овочі - огірки, помідори, гриби, кабачки, перець, довгастий жовтий гарбуз, баклажани, буряк, капусту (всі види), редис, помідори. У необмеженій кількості можна вживати всі овочі, крім відвареного буряка та моркви. Їх краще їсти у свіжому вигляді.
• Яйця (2 шт.) у вигляді омлету, приготовані способом пашот або варені.
• Воду, чай, каву, кефір, рідкий йогурт, соки та компоти без цукру (до 2 літрів).
• Супи не на бульйоні, але як виняток 2-3 рази на місяць суп рибний або з фрикадельками (не більше 250 г).
• Спеції – будь-яку зелень, ванілін, корицю (до 10 г).
• Соуси на основі йогурту або сметани, на основі томатної пасти без добавок, овочевої, грибної (до 50 г).
• Іноді - промиту квашену капусту, заливне або холодець (до 100 г).
• Рослинні олії.
• Фрукти, крім бананів, інжиру, манго і винограду (200 г).

У дужках вказано добові норми.

Зразкове меню дієти 8 на тиждень

Понеділок.

Сніданок 1: каша на воді, чай із молоком.

Сніданок 2: омлет із зеленню, огірок, кава з молоком.

Обід: овочевий суп, шматочок житнього хліба, компот.

Вечеря: тушкована капуста з м'ясом.

Сніданок 1: 1 яйце, склянка кефіру.

Сніданок 2: вінегрет, чай із молоком.

Обід: грудка, шматочок житнього хліба, шматочок сиру, помідор.

Полудень: будь-який фрукт.

Вечеря: риба із овочами.

Пізня вечеря: йогурт.

Сніданок 1: сирники зі сметаною, кава з молоком.

Сніданок 2: 2 яйця, чай із молоком.

Обід: риба, шматочок житнього хліба, огірок.

Полудень: будь-який фрукт.

Вечеря: тушковане м'ясо з овочами.

Пізня вечеря: кефір чи йогурт.

Сніданок 1: запіканка із сиру, кава з молоком.

Сніданок 2: бутерброд зі шматочка хліба, сиру та помідора, чай з молоком.

Обід: буряк із сметаною, огірок, компот.

Полудень: будь-який фрукт чи йогурт.

Вечеря: риба чи курка на пару, свіжі овочі.

Пізня вечеря: кефір.

Сніданок 1: омлет із 2 яєць, кава без молока.

Сніданок 2: шматок відвареного м'яса, хлібець, чай із молоком.

Обід: гречка, салат із свіжих овочів зі сметаною, компот.

Полудень: знежирений сир та будь-який фрукт.

Вечеря: варена індичка, тушковані овочі.

Пізня вечеря: йогурт чи кефір.

Сніданок 1: каша на воді, кава з молоком.

Сніданок 2: 2 яйця, хлібець, чай із молоком.

Обід: суп-пюре з печериць, компот.

Полудень: йогурт та будь-який фрукт.

Вечеря: запіканка із овочів.

Пізня вечеря: кефір.

Неділя.

У цей день при дієті (стіл №8) меню складається за тим же принципом, що і в будні.

Сніданок 1: сир зі сметаною, кава з молоком.

Сніданок 2: омлет, помідор, чай із молоком.

Обід: курка тушкована з овочами, компот.

Полуденок: фруктова запіканка.

Вечеря: риба з салатом із свіжих овочів.

Пізня вечеря: йогурт чи кефір.

Додаткові правила при дотриманні дієти

Щоб обов'язково досягти результату, потрібно дотримуватися цих простих рекомендацій:

• Харчуватися невеликими порціями (150-200 грам), але нерідко - до 6 разів на добу.
• Останній прийом їжі за 3 години до сну.
• Випивати до 2 л води.
• Почати виконувати фізичні навантаження. На перших етапах це ходьба.
• Пізня вечеря повинна бути легкою (1 яблуко або склянка кефіру).
• Готувати потрібно на пару, запікати, тушкувати, відварювати (без додавання олії).
• Краще зовсім виключити сіль, а також усі приправи, тому що вони збуджують апетит і затримують воду в організмі (солі можна вживати мало - до 4 г).
• Вживати більше овочів та фруктів у сирому вигляді.
• Найменше вживати в їжу крохмалисті крупи та овочі - горох, квасолю, сочевицю, патисони, кукурудзу, буряк моркву, редьку, топінамбур.
• Бажано не запивати їжу. Краще вживати рідини до їди за 20-30 хвилин, і через 30-60 хвилин після.
• Заправляти салати із свіжих овочів соком лимона.
• Не вживати білки та вуглеводи у другій половині дня.

Інтервальна дієта

Для тих, кому не підходить вищеописане меню, пропонуємо альтернативу як інтервальне голодування або дієти 16/8.

Її суть полягає в щоденному голодуванні, яке чергується з 8-годинним харчуванням. За цієї методики виключається сніданок. Замість нього проводиться силове тренування. Перший прийом їжі має бути в обід. Останнє вживання їжі рано ввечері. Цікаво, що загальна калорійність раціону не знижується. Таким методом голодування користуються досвідчені спортсмени. Наприклад, бодібілдери, що набирають суху масу.

Дієта стіл №8, відгуки

Плюси розглянутої методики в тому, що за нею можна худнути таким категоріям громадян:

• Хворим на цукровий діабет.
• Вагітним і жінкам, що годують.
• Дітям.

В основі дієти Певзнера (стіл 8) лежить збалансоване харчування.

Після консультації з лікарем в дієту 8 можна включити замінники цукру, які можна використовувати діабетикам:

• Фруктоза – видобувається з буряка. На день можна до 50 грам. В аптеках є кондитерські вироби на фруктозі – цукерки, печива та вафлі.
• Екстракт кореня солодки. Він продається в аптеках.
• Стевія – це трава, яка є натуральним підсолоджувачем. Продається у вигляді таблеток, порошку та екстракту в рідкому вигляді.

У своїх відгуках про дієту №8 пацієнти відзначають такі її переваги:

• Вага обов'язково знижується.
• Поліпшується сон.
• Стає легше витримувати фізичні навантаження.
• Зникає задишка.
• Поліпшується стан шкіри.

Недоліки дієти 8:

• Вага знижується дуже повільно.
• Доводиться відмовлятися від улюблених страв.
• Важко звикати до надто ранньої вечері.

Насамкінець хочеться сказати, що розглянута в статті дієта перевірена роками.

Справжньою проблемою сучасного суспільства стало ожиріння, яке діагностують у кожного четвертого мешканця планети.

Це обумовлено безліччю факторів:

• По-перше, фізичне навантаження чоловіків і жінок звелося до мінімуму внаслідок блискавичного розвитку індустрії високих технологій, автомобілебудування та транспортних комунікацій.
• По-друге, постійні стреси і розумове навантаження негативно впливають на психологічний стан індивідів, через що багато людей не помічають кількості споживаних ними продуктів, намагаючись заїсти проблеми в побутовій сфері та на роботі.
• По-третє, культура здорового та збалансованого харчування опинилася під загрозою. Зверніть увагу на те, як за останні вісім-десять років розширився ринок громадського харчування, фастфуду та готової продукції, представленої на прилавках більшості сучасних магазинів. Порції страв, що споживаються, збільшуються в геометричній прогресії, а їх користь зменшується з тією ж швидкістю.

Внаслідок цього особливою популярністю стала користуватися дієта № 8, спрямовану оптимізацію калорійності щоденного раціону чоловіків, жінок та дітей, і навіть на активізацію швидкості обмінних, гормональних і метаболічних процесів у організмі. Зараз ми розглянемо особливості меню дієти 8 та ключові моменти обмежень у продуктах харчування в рамках цієї дієтологічної методики.

Розрахунок калорійності продуктів

Продукти за абеткою

Дієта номер 8: особливості та показання до призначення

Унікальна дієта 8 була розроблена радянським вченим Певзнером, який керував групою талановитих вчених у Науково-дослідному інституті. Доктор Певзнер був упевнений, що переважну кількість фізіологічних відхилень від норми та захворювань можна лікувати за допомогою коригування меню, що становить щоденний раціон пацієнтів. Саме так і була створена унікальна дієта 8, яка призначається людям, схильним до набору зайвої ваги внаслідок скупчення жирових нашарувань у глибоких шарах дерми та страждаючим ожирінням на ранніх/важких стадіях.

Радянський дієтолог проаналізував меню пацієнтів, які страждають ожирінням і схильних до нього, і дійшов висновку, що всі продукти харчування, що ними споживаються, відрізняються великим вмістом жирів і швидких вуглеводів, які сприяють блискавичному набору ваги і розвитку синдрому хронічної втоми.

За результатами отриманих досліджень Певзнер склав унікальне меню дієти № 8, яке має такі ключові особливості:

• Всі їди повинні бути умовно розділені на п'ять-сім разів. Це сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, а також найбільш продуктивному засвоюванню вітамінів та мінералів, які отримують людина внаслідок споживання певних продуктів.
• З раціону людини виключаються абсолютно всі продукти, що включають до складу великої кількості швидких вуглеводів і жирів. Йдеться про борошняні, здобні кондитерські вироби, напівфабрикати, продукти харчування індустрії швидкого приготування тощо.
• Основний упор робиться на споживанні продуктів з великою кількістю грубої клітковини та води, здатних активувати метаболічні процеси, а також надають проносний ефект. Вони сприяють продуктивному перетравленню їжі у шлунку та своєчасному спорожненню кишечника.
• З раціону максимально виключається сіль, а також підсилювачі смаку, що провокують підвищення апетиту та затримують зайву рідину в організмі. Це мінімізує ризик виникнення набряку кінцівок та життєво важливих органів.
• На день необхідно випивати не менше півтора літра звичайної питної води. Перед кожним прийомом їжі на сніданок/обід/вечеря за тридцять хвилин рекомендовано випити стакан води на двісті.

Слід зазначити, що цукровий порошок як смакова добавка до напоїв і страв виключається з раціону дієти 8 повністю. Його замінюють натуральним медом (не більше однієї чайної ложки протягом календарної доби) або фруктозою.

Лікувальна дієта номер вісім: стіл на кожен день

Після діагностики ожиріння практично всім людям призначають дієту (стіл) 8, яка є одним із найбільш ефективних способів безпечного та продуктивного зниження ваги, а також покращення загального самопочуття пацієнтів. Через свою збалансованість і поживність дієта 8 підійде і для дитини, і для дорослої людини. Єдине, що буде брати до уваги лікар, що розробляє для пацієнта меню столу номер 8, так це:

• Біологічний вік людини, він впливає на калорійність раціону через різні швидкості обмінних і метаболічних процесів;
• Наявність супутніх захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки та нирок, попередньо проводиться низка обстежень;
• Індивідуальна нестерпність продуктів харчування організмом пацієнта.

На підставі цього розробляється стіл номер вісім, який в залежності від ступеня ожиріння та наявних ускладнень може бути:

• Максимальна редукція: кількість білка в продуктах коливається від 41 до 50 одиниць, максимальна енергетична цінність всього добового раціону близько 832 калорій.
• Помірна редукція: кількість білка в продуктах коливається від 71 до 80 одиниць, максимальна енергетична цінність всього добового раціону близько 1266 калорій.
• Основне меню: кількість білка в продуктах коливається від 99 до 108 одиниць, максимальна енергетична цінність всього добового раціону близько 1843 калорій.

Стіл, що характеризується максимальною редукцією, призначається людям, які страждають на ожиріння в пізніх стадіях. Він відрізняється низькою калорійністю, а також суворим обмеженням у продуктах харчування. З раціону виключаються практично всі види м'яса, солодкі фрукти та вуглеводні овочі, а також смакові добавки та крупи. Олія рослинного та тваринного походження також заборонена до споживання, сіль на дієті номер 8 не дозволена.

Дієта при ожирінні - стіл № 8

EKMed - Лікувальна дієта СТІЛ №8 (При ожирінні)

Дієта стіл 8

Дієта 8 помірної редукції наказується дотримання людям, надлишкова маса тіла яких коливається в межах восьми-тринадцяти кілограм.

Основна мета даного столу – нормалізувати швидкість обмінного процесу, забезпечити ефективне зниження ваги, а також локалізувати скупчення жирового прошарку у глибоких шарах дерми. Як правило, меню помірної редукції на відміну від максимально редукційного столу відрізняється різноманітністю продуктів і більш щадним списком дозволених до споживання інгредієнтів, добова норма калорійності яких у сумі не перевищує 1266 калорій.

Стіл з основним меню по дієті харчування номер вісім призначається людям, які мають схильність до набору ваги. Його наказують з метою нормалізації соляного, водного та жирового обмінних процесів в організмі індивідів, а також з метою розвитку навичок організації правильного та збалансованого щоденного раціону.

Зразкове меню дієти 8: раціон на день та тиждень

Дієта під номером 8, розроблена радянським вченим-дієтологом Певзнером, є однією з найефективніших дієтологічних методик, відомих на сьогоднішній день.

Справа в тому, що меню на тиждень по дієті 8 складено таким чином, що організм людини має можливість запастися необхідною кількістю енергії, вітамінізованими та мінеральними добавками, але при цьому не може запасатися жиром, який відкладається в підшкірних шарах. Особливостями меню на тиждень № 8 є такі правила:

• Продукти, що містять велику кількість одиниць жиру у своєму складі, споживаються до одинадцятої години ранку.
• Продукти харчування, що включають до свого складу вуглеводи у великому відсотковому співвідношенні до основної частини, рекомендовано їсти до сімнадцятої години дня.
• Їжа, що відрізняється великим відсотковим вмістом білка та грубої клітковини, входить до складу страв, призначених для організації останнього прийому їжі.

На підставі даних особливостей меню рецепти страв на кожен день за дієтологічною методикою номер вісім відрізняються низькою, зниженою або середньою калорійністю в залежності від того, на який прийом їжі вони готуються. Як приклад меню на один день можна взяти наведений нижче шаблон:

• Сніданок: одне куряче яйце пашот або некруто, чай чорний байховий без додавання цукрового порошку, половина кисло-солодкого яблука.
• Другий сніданок: один апельсин, маса якого не перевищує ста двадцяти грамів.
• Обід: салат із капусти та моркви, заправлений соком лимона або натуральним гранатовим соусом, бульйон овочевий з мінімальним вмістом гущі у своєму складі, компот із смородини без додавання цукрового порошку.
• Полудень: склянка кислого молока або знежиреного кефіру, топінамбур з медом.
• Вечеря: сто грам відвареної курячої/перепелиної грудки, салат зі свіжих буряків та яблука, приправлений лимонним соком, зелений чай.
• Остання вечеря: склянка питної води або кислого молока, грейпфрут, маса грейпфрута не повинна перевищувати двохсот грам.

Дане меню є шаблоном для формування дієтологічної картки лікувального столу номер вісім на кожен календарний день місяця з урахуванням смакових уподобань та індивідуальної непереносимості певних продуктів пацієнтом.

Рецепти на день для дієти № 8

Розробити меню та накрити стіл з урахуванням особливостей норми поживності щоденного раціону номер 8 – це дуже відповідальне завдання, яке вимагає від пацієнтів, які страждають на ожиріння, уважного підрахунку калорій, що містяться в інгредієнтах, що використовуються для приготування окремих страв. Прочитавши відгуки чоловіків і жінок, яким вдалося позбутися восьми-п'ятнадцяти кілограмів всього за два календарні місяці, не відчуваючи при цьому почуття голоду та дискомфорту через обмеження в їжі, можна зробити висновок, що дієта № 8 може бути дуже збалансованою та смачною, якщо виявити трохи фантазії у розробці технологічних рецептур приготування страв.

Зараз ми познайомимо вас із найсмачнішими та екстраординарними рецептами дієтичних страв, завдяки яким ваш стіл номер вісім стане поживним, корисним та ситним.

Залежно від ваших смакових переваг як гарнір до відвареного м'яса птиці або парової котлети, що подається на обід або вечерю, ви можете приготувати:

1. Салат із топінамбуру «Медовий калейдоскоп».
   Всім відомо, що топінамбур відрізняється великим відсотковим вмістом вітамінних та мінеральних добавок у своєму складі і, незважаючи на низьку калорійність, здатний наситити людину та забезпечити її організм енергією протягом трьох-п'яти годин.
   Саме тому світові дієтологи радять людям, які страждають на ожиріння на ранніх або пізніх стадіях, використовувати земляну грушу (друга назва топінамбуру) у сирому вигляді як гарнір до гарячих страв. Отже, для приготування салату вам слід купити триста грамів топінамбуру, одну солодку ріпку невеликого розміру, імбир і селера. Коли всі інгредієнти приготовлені, можна починати створювати смачний та поживний салат.
   Топінамбур і ріпу очищаємо від брудної шкірки, ретельно промиваємо, витираємо насухо і натираємо на грубій тертці з великими лезами. Після цього за допомогою ступки перемелюємо по шматочку імбиру та селери, готової маси має вийти близько п'ятдесяти грамів. Все з'єднуємо, додаємо чайну ложку лимонного соку та столову ложку меду. Подаємо до нежирного м'яса птиці.
2. Шніцель «Хрумкий вітамін».
   Дієтичний шницель – це дуже корисна, збалансована і поживна страва, яку можна приготувати протягом півгодини як основний продукт, що подається на вечерю. Для капустяного шніцелю за рецептурою дієти номер вісім потрібно купити невеликий капустяний качан масою в два кілограми, штук вісім великих печериць, одну салатну цибулину і кабачок. Капусту білокачанну можна замінити на пекінську.
   І тут час термічної обробки зменшиться вдвічі. Отже, капусту слід ошпарити окропом і поділити на листи-сегменти. Далі в окрему миску накришити гриби, попередньо помивши їх та очистивши, кабачок та цибулину. Капустяний лист відбити молотком, щоб тверді волокна розм'якшилися, і додати до нього начинку.
   Обсмажити з двох сторін без олії на сковороді з керамічним покриттям, після чого гасити на повільному вогні з невеликою кількістю води протягом півгодини. Шніцель подавати до столу в теплому вигляді, попередньо збризнувши концентрованим лимонним соком і прикрасивши тертим базиліком.
3. Крім цікавих рецептів основних гарячих страв, ви можете приготувати для себе дієтичний десерт, який стане смачною різноманітністю у вашій дієті і абсолютно не зашкодить процесу позбавлення від зайвих кілограмів. Отже, як десерти вам дозволено споживати желе із соку натуральних ягід і фруктів, фруктові пюре, конфітури та знежирені пудинги.

Зараз ми опишемо технологію приготування желе, завдяки якому меню дієти №8 стане смачним та різноманітним.

Фруктове желе "Яблучна казка зі смородиною".

Як вам відомо, желе з'явилося в раціоні сучасної людини як десерт відносно недавно. Ще кілька століть тому наші предки мали уявлення про приготування м'ясних заливних. Але з появою технології синтезу харчового желатину рецептурний ряд десертних гастрономічних вишукувань поповнився желе. Отже, для приготування яблучного желе зі смородиною вам знадобиться два кислі яблука (бажано брати сорт антоновка), сто грамів чорної смородини і пакет желатину.

Яблука слід очистити від забрудненої шкірки та серцевини, вимити підготовлені шматочки та зварити в одному літрі води до отримання кислого компоту. Далі слід потроху ввести готовий компот желатин і розмішати його мікрочастинки до повного розчинення.

Коли все охолоне, розлити суміш з яблук і желатину по мисках або келихах, додати в кожну ємність по столовій ложці смородини і поставити в холодильну камеру з температурним режимом від нуля до одного градуса зі знаком мінус до повного застигання. Їсти на полудень у кількості ста п'ятдесяти грамів, це добова норма желе з урахуванням особливостей дієти номер вісім.

Прочитавши відгуки про дієту 8, ви зрозумієте, що дотримуватися лікарських розпоряджень щодо обмеження певної групи продуктів дуже легко і максимально просто. Досить добре вивчити таблицю, що містить список дозволених продуктів харчування, та виявити фантазію у процесі розробки рецептів дієтичних страв.

No related posts.

Радянським дієтологом Михайлом Певзнером було розроблено лікувальні меню для пацієнтів з різними захворюваннями. Дієта №8 – це система харчування для терапії ожиріння. Дієта 8 перевірена часом і досі успішно застосовується у медичних закладах. Самостійне використання дієти номер 8 є досить безпечним, оскільки вона збалансована за своїм складом і підходить для більшості хворих з різним ступенем ожиріння. Однак краще пройти обстеження у фахівця перед початком лікування дієтою 8. Можливо, потрібно буде здати аналіз крові, пройти електрокардіограму.

Принципи дієти 8 при ожирінні

Метою дієти 8 при ожирінні є зниження маси тіла, корекція ліпідного обміну, відновлення водно-електролітного балансу. Меню дієти 8 містить 100-110 г білків, 80-90 г жиру, 120-150 г вуглеводів щодня. Білки мають бути як рослинними, так і тваринами. Жири краще одержувати за рахунок рослинної їжі. Цукор та кондитерські вироби виключаються. Допустимо використовувати некалорійні цукрозамінники (аспартам, цикломат, сахарин). Енергетична цінність дієти номер 8 складає 1600-1870 кілокалорій на день. В умовах ендокринологічного відділення можливе зниження калорійності до 1200 на добу. За цією системою харчування сіль для приготування не додають. Можна використовувати 3 г солі на добу для готових страв. Дієта 8 характеризується обмеженням легкозасвоюваних вуглеводів, тваринних жирів, загальної калорійності раціону. У харчуванні збільшується кількість харчових волокон. Переважно варити, тушкувати, запікати, а не смажити їжу. Температура страв під час подачі на стіл звичайна. Протягом дня треба передбачити 4-5 прийомів їжі невеликими порціями. Вечеря має відбутися за 4 години до сну.

Дієта 8 для дітей

На жаль, майже 5% російських дітей мають надмірну масу тіла. В основному причиною ожиріння у дітей є переїдання. У цієї групи населення дуже обмежене використання лікарських засобів та хірургічних втручань для лікування даного захворювання. Тому головним у терапії ожиріння є правильне харчування та зміна способу життя. Дієта 8 для дітей використовується протягом кількох десятиліть. Вона дозволяє зменшити добове споживання калорій на 20-30%. Звичайно, не можна дуже різко обмежувати меню дитини. Їжа має бути різноманітною, багатою на вітаміни і мікроелементи. Насамперед, зниження калорійності досягається за рахунок відмови від кондитерських виробів та жирної їжі. У дітей цукрозамінники використовуються з великою обережністю.

Які продукти треба виключити

Меню дієти 8 передбачає виключення виробів з пшеничного борошна вищого гатунку, здобного та листкового тіста, рису, манної та вівсяної крупи, макаронних виробів, бобових, солоних та маринованих овочів, жирних та гострих закусок, смажених яєць, винограду, бананів. майонезу, цукру та всіх кондитерських виробів. Обмежується кількість картоплі, буряків до 200 грамів на день. Не рекомендується їсти жирні чи солодкі молочні продукти, також не можна жирні сорти м'яса, риби, ковбаси, консерви.

Які продукти можна їсти

Щодня можна з'їдати до 150 грам хліба з борошна грубого помелу, 250-300 грам супу з овочів з невеликим додаванням картоплі, 150 грам м'яса або птиці нежирних сортів або 150 грам риби або морепродуктів, 200 грам знежиреного сиру, гречаної або перлової крупи в невеликій кількості. Важливо використовувати велику кількість овочів. У меню дієти 8 рекомендовані всі види капусти, свіжі огірки, редька, салат, кабачки, гарбуз, томати, ріпа. Фрукти можна використовувати несолодкі та з'їдати до 400 грамів на добу.

Зразкове меню дієти 8 на день

Перший сніданок. Знежирений сир 200 грам. Салат з олією. Чай без цукру.

Другий сніданок. Апельсин.

Обід. Овочевий суп 250 грам. Відварене м'ясо 120 грам. Гречана каша розсипчаста 100 грам.

Полудень. Склянка кефіру 1% жирності.

Вечеря. Риба відварена 120 грам. Салат зі свіжих овочів.

Це зразкове меню можна змінювати на свій смак, враховуючи заборонені та дозволені за дієтою продукти.

Дуже ефективною вважається дієта 8 при ожирінні, меню на тиждень із рецептами якої досить просте. Радянський професор М. І. Певзнер, беручи активну участь у розвитку дієтології та гастроентерології, створив понад 15 програм харчування. Дієта при ожирінні 1 ступеня прописана в одній із таких програм. Кожна з дієт по Певзнер призначена для людей, які страждають певними захворюваннями. Ці дієти ще називають дієтичними столами, кожен із яких рекомендований як лікувальне харчування при хворобі.

Стіл 8 призначений для людей з надмірною вагою, здоров'я яких погіршується за рахунок зайвого додавання жирових тканин. Ожиріння буває різних стадій, тому необхідне коригування харчування. Дієта при ожирінні 3 ступеня ґрунтується на меню 8 столу.

За радянських часів програма під цим номером мала підномери, це були №8а, №8о, вони відрізнялися за енергетичною цінністю. Зараз вони об'єднані в одну програму, використовується ця дієта при гіпертонії, ожирінні 1, 2 та 3 ступеня, а також за інших супутніх хвороб. 8 стіл лікувального харчування має на меті зменшити рівень енергетичної цінності споживаних продуктів, які призвели до захворювання. В основному йде обмеження споживання вуглеводів, жирів, солі та інших продуктів, що підвищують апетит.

Дієта-стіл номер вісім, на відміну від інших програм, вводить обмеження і споживання вільної рідини.

Так як використовується ця дієта при гіпертонії, дуже важливо, скільки рідини вживає людина і як вона йде. Сіль у цій програмі не використовують, оскільки вона затримує рідину в організмі. Ця програма підвищує біологічну цінність споживаної їжі, яка сприяє зниженню ваги та профілактиці ожиріння.

Допустимі продукти при дієті

Дієта номер 8 дозволяє вживати такі продукти:

Решта продуктів під забороною, не можна вживати мариноване, консервоване, копчене, жирне, солодке. Перелік продуктів, що виключаються, набагато більше допустимих. Ця дієта при гіпертонії та зайвій вазі має чіткі правила та вимоги щодо теплової обробки їжі. Їжа переважно проходить варіння, гасіння, запікання або приготування на пару. Олії для приготування їжі використовуються в обмеженій кількості. Під час приготування не використовують сіль, інші спеції та цукор.

Дієта 8 при ожирінні розрахована таким чином, що організм отримує всі необхідні корисні речовини з їжі, при цьому покращується робота системи травлення, прискорюється метаболізм і нормалізується обмін речовин в організмі. Чи є незамінною ця дієта при гіпертонії.

Які продукти вживати не можна

Принцип лікувального столу №8 полягає у коригуванні раціону шляхом вилучення з нього всіх продуктів – «баластів». Як і переважна частина розроблених у минулому столітті систем, дієта нехтує психологічними прихильностями людини до конкретного виду їжі, просто пропонуючи «розпрощатися» вольовим зусиллям з жирними, багатими вуглеводами та калорійними продуктами. Якщо вам прописана дієта 8, заборонено вживання сосисок, баранини, яловичих сардельок, сала, жирної свинини, будь-яких ковбас (виняток – докторська). Крім цього дієта змушує відмовитися і від листкового та здобного тіста, манної каші, випічки з білого борошна, макаронів та «білого» рису, будь-яких каш, приготованих на молоці з додаванням великої кількості вершкового масла, а також від пельменів, «напівфабрикатних» супчиків, котлет-напівфабрикатів. До цього списку включаються готові молочні десерти, сир та жирний сир, ряжанка, будь-які кондитерські вироби, родзинки, шоколад (включаючи діабетичний), морозиво, солодкий йогурт, мед, цукор.

Михайло Певзнер вважав, що прянощами можна тільки розпалити апетит, тож, на його думку, допускається використання тільки петрушки, базиліка та кропу, а от карі, червоний перець та куркуму краще з раціону зовсім виключити. Сучасні дієтологи вважають інакше, стверджуючи, що якщо в раціоні міститься адекватна кількість білка, без особливого ризику можна їсти будь-які прянощі. Якщо щось і потрібно повністю виключити на час схуднення, це алкоголь.

Меню на тиждень

Так як харчування при цій програмі дробове і становить 5-6 прийомів їжі за день, передбачено два сніданки. Лікувальна програма харчування №8 меню на тиждень передбачає таке:

Рецепти для приготування страв передбачають переважно гасіння або запікання в духовці. У наш час більшість вдається до приготування в мультиварці або пароварці. Для цього столу рецепти дуже різноманітні, головне використовувати допустимі продукти. Наприклад, простим і корисним є наступний рецепт омлету:

• молоко - 100 мл;
• яйце - 2 шт.;
• сир - 30 г;
• зелень.

Яйця збиваються віночком, потім уводять молоко і тертий сир, зелень, все вирушає в пароварку. Цей рецепт можна урізноманітнити на свій смак, додавши кабачок, гарбуз чи відварене м'ясо.

За статистикою серйозними порушеннями обміну речовин та ожирінням страждає кожен дев'ятий дорослий житель Землі. А це означає, що лікувальна дієта «Стіл 8» міцно займає лідируюче місце в рейтингу подібного роду оздоровчих методик харчування. Крім того, лікувальне харчування «Дієта 8» допоможе людям, які мають ризиковану схильність до переїдання.

Особливості дієти «Стіл 8»

Показання:дієта 8 прописується людям з порушеннями обміну речовин, а також страждаючим ожирінням і мають схильність до переїдання;

Тривалість:за призначенням лікаря;

особливості:це низькокалорійна дієта з різким обмеженням кількості споживаних вуглеводів та солі; крім того, обмежуються також тваринні жири в раціоні; відчуття ситості при малокалорійному меню досягається за рахунок вживання клітковини;

Енергетична цінність: 1800 – 2000 кК;

Об'єм рідини на день: 1 – 1,5 л;

Найкращий тип приготування:варіння, гасіння, запікання та приготування на пару;

Частота харчування на дієті «Стіл 8»: 4-5 разів на день;

Дієта «Стіл 8»: що можна, що не можна

М'ясо, птах, риба.Страви, що містять тваринні жири, слід вживати помірно – не більше 150 г на добу. Дозволяється: низькокалорійне м'ясо (яловичина, телятина, кролик, індичка та м'ясо курки). А також нежирні сорти риби: тріска, пікша, хек, мінтай, окунь, щука та ін. М'ясо та рибу можна варити, тушкувати або запікати. Крім того, вітається приготування у пароварці.

Яйця.Можна 1-2 штуки на день («у мішечок», круто, у вигляді омлетів тощо)

Хліб та борошняне.Можна: житній та пшеничний хліб із борошна грубого помелу, висівки. Не можна: свіжа випічка, білий хліб.

Молочні продукти.У дієті «Стіл 8» допускаються будь-які молочні продукти зниженої жирності. З особливою обережністю варто ставитись до сиру (вживати можна, чимала кількість і не щодня).

Овочі.У лікувальному харчуванні при дієті 8 овочі становлять основу раціону - їх можна їсти в будь-якій кількості, і частково - обов'язково в сирому вигляді (листові салати, редиска, томати та огірки, терту моркву та буряк тощо). Соління, квашена капуста, лечо або кабачкова ікра, а також японський імбир та інші пряні та гострі овочі та овочеві закуски - під забороною.

Крупи.Вітаються розсипчасті каші та гарніри з гречі, перлівки, ячної крупи. Тільки слід дотримуватися правила: якщо ви їсте якусь крупу, то в цей прийом їжі виключені хліб та будь-які інші борошняні вироби.

Фрукти та десерти.Слід уникати надто солодких фруктів та ягід, наприклад: абрикоси, персики, виноград, інжир та інші. Кисло-солодкі, навпаки, повинні входити до щоденного раціону, бажано в сирому вигляді. Десерти допускаються, але бажано без вмісту цукру та жирів.

Напої.Пити на дієті «Стіл 8» можна негазовану воду, несолодкий чай та каву, будь-які морси та компоти (без цукру), а також фруктові та овочеві фреші, розбавлені водою 1:1. Солодке газування, какао, алкоголь – під забороною.

Додаткові заборони.В першу чергу під табу в дієті 8 потрапляють солодкі та калорійні десерти, а також гострі приправи та будь-які продукти, що стимулюють апетит. Виключити з меню слід будь-які копченості та напівфабрикати, фаст-фуд та молочні коктейлі. Відмовитися також доведеться від жирного сиру та сирів, від солодких йогуртів та сирків. Нечасто і в малих кількостях можна вживати рис, вівсянку, манну крупу, картопля та бобові.

Зразкове меню на день при дієті «Стіл 8»

Харчуватися слід дрібно - 5-6 разів на день. Приблизне меню на день може виглядати так:

• Перший сніданок:натуральний йогурт, паровий омлет із 2 яєць, кава без цукру;
• Другий сніданок:несолодкі фрукти;
• Обід:вегетаріанський борщ, котлети з телятини з овочевим пюре, салат з листових овочів з оливковою олією (але без оцту та солі!);
• Вечеря:знежирений сир із ягодами;
• За 3 години до сну:стаканчик натурального йогурту або знежиреного кефіру;

Корисні рецепти для дієти «Стіл 8» допоможуть урізноманітнити ваш раціон:

Салат зі свіжих овочів із бринзою

Інгредієнти:листя салату, свіжий базилік, оливки, редиска, томати-чері, огірок, 1 цибулина, кілька кубиків малосоленої бринзи; часточка лимона та 2 ч. л. оливкової олії;

Спосіб приготування:

• 1 Зелень та листя салату помити та просушити. Потім руками розірвати на «клаптики».
• 2 Порізати приблизно однаковими шматочками томати, огірки, редис (можна додати будь-які свіжі овочі на ваш вибір).
• 3 Додати оливки та шматочки бринзи. Акуратно перемішайте, але намагайтеся не роздавити сир у кашу.
• 4 Перед подачею збризкати салат крапельками лимонного соку і додати оливкову олію. Нагадаємо, що при дієті "Стіл 8" ні солі, ні спецій додавати не дозволяється!

Тушена телятина з морквою та сметаною

Інгредієнти: 0,5 кг дієтичної телятини, 1 велика морква, 1 цибулина, 1 ч. л. оливкової олії, півсклянки сметани мінімальної жирності, 1 ст. л. борошна, пряні трави як спеції, овочі для гарніру;

Спосіб приготування:

• 1 Дрібно нарізати цибулю і злегка обсмажити на оливковій олії. Додати моркву, нарізану кубиками, трохи води та притушкувати близько 5 хв.
• 2 Шматочки телятина злегка відбити молотком, посипати пряними травами і додати в сковорідку до цибулі та моркви.
• 3 Як тільки м'ясо побіліє, перекласти все в сотейник чи сковороду з високими бортами, додати окропу (так, щоб вода приховувала м'ясо). Через 10 хвилин додати сметану в блюдо, зменшити вогонь і гасити 60 хвилин.
• 4 У фіналі додати борошно в блюдо, згасити ще 5-7 хвилин. Потім вимкнути вогонь і потім телятину під кришкою 10-15 хвилин.
• 5 Подавати зі свіжими овочами та зеленню.

Банановий чізкейк з вишневим желе

Інгредієнти:½ пачки знежиреного сиру, 2 яйця, 2 ст. л. пшеничного борошна, 2 ст. л. згущеного молока, 5-6 сильно стиглих, м'яких бананів, вишневе желе без цукру (на фруктозі або на меді), шматочок вершкового масла;

Спосіб приготування:

• 1 Сир двічі протерти через сито, потім додати до нього яйця, згущене молоко і борошно, ретельно все перемішати. В ідеалі – змішати у блендері.
• 2 Банани розтерти в ніжне пюре та додати до сирної маси.
• 3 Духовку розігріти до 180 градусів. Форму для запікання змастити вершковим маслом.
• 4 Сирно-бананову масу викласти у форму і запікати 15 хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім накрити форму фольгою та продовжувати випікати ще 20 хвилин.
• 5 Перед подачею остудити та полити вишневим желе.