Чи дає медичну алергію. Який мед не викликає алергії? Що робити з медом, що забродив.

Яка рекомендована норма споживання меду?

Чи можна давати мед дітям?

Чи може мед викликати діарею?

Що таке штучний мед?

Штучний мед - це продукт, отриманий без участі бджоли, на вигляд, аромат і смак схожий на натуральний мед. Застосовуються різні технології приготування штучного меду, аж до біотехнологій, з використанням різної сировини: цукру, карамельної патоки, фруктових соків та ін. Зрозуміло, штучний мед не має тих корисних властивостей, які має натуральний мед. Однак, він добре засвоюється, часто за вмістом основних компонентів, глюкози та фруктози, наближається до натурального меду та доступніший за ціною. Для надання аромату штучному меду використовують різні медові ароматизатори. Штучний мед має бути маркований відповідним чином. У багатьох країнах для хворих на цукровий діабет виробляється штучний мед на основі цукрозамінників.

У продажу з'явилися біологічно активні добавки на основі меду. Що таке БАД і навіщо такі продукти?

Біологічно активні добавки до їжі (БАД) є композиції натуральних або ідентичних натуральним біологічно активних речовин, призначених для безпосереднього прийому з їжею або введення до складу харчових продуктів. Вони поділені на дві категорії: нутрицевтики та парафармацевтики.

Нутрицевтики- біологічно активні добавки до їжі, які застосовуються для корекції хімічного складу їжі людини (додаткові джерела нутрієнтів: білків, амінокислот, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон).

Парафармацевтики- біологічно активні добавки до їжі, які застосовуються для профілактики, допоміжної терапії та підтримки у фізіологічних межах функціональної активності органів та систем.

Використання БАД дозволяє:

• не підвищуючи калорійність раціону, ліквідувати дефіцит вітамінів, мінеральних речовин та інших мікронутрієнтів;
• індивідуалізувати харчування конкретної здорової людини в залежності від її статі, віку, ваги, інтенсивності фізичного навантаження та ін;
• задовольнити змінені фізіологічні потреби у харчових речовинах хворої людини.

БАД також використовуються як допоміжні засоби при первинній та вторинній профілактиці, а також у комплексному лікуванні таких широко поширених захворювань, як ожиріння, атеросклероз, серцево-судинні захворювання, злоякісні новоутворення, імунодефіцитні стани, шлунково-кишкові захворювання, захворювання кістково-суглобової системи, органів зору, ендокринної системи, хвороби нирок та сечовивідних шляхів та інших захворювань.

Скільки часу можна зберігати мед?

ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральний» встановлює такі обмеження зберігання меду:

• термін зберігання меду в ємностях, флягах від 25 кг і від - до 8 місяців з моменту проведення експертизи;
• термін зберігання меду, фасованого в герметично закупорену скляну тару, тару з полімерних матеріалів — не більше одного року від дати вироблення, у негерметично закупореній тарі — не більше 8 місяців;
• термін зберігання меду, фасованого у склянки з парафінованого паперу, — не більше 6 місяців від дати виробітку.

Ці обмеження за терміном зберігання є керівництвом для органів, що контролюють якість продуктів, і говорять про те, що мед зі строком зберігання, що минув, підлягає перевірці за фізико-хімічними показниками. Під терміном зберігання розуміється період, протягом якого мед, за дотримання встановлених умов зберігання, зберігає всі властивості. Після закінчення терміну зберігання, зазначеного на етикетці та в документах про якість продукту, мед придатний для споживання, але його споживчі характеристики не повинні бути нижчими від вимог чинного стандарту. За дотримання умов зберігання фізико-хімічні показники якості меду можуть відповідати ДСТУ протягом кількох років.

В яких умовах найкраще зберігати мед?

ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральний» пропонує зберігати мед у приміщеннях, захищених від прямої сонячної радіації. Не допускається зберігання меду разом з отруйними продуктами, що пилять, і продуктами, які можуть надати меду не властивого йому запаху. Температура зберігання меду з масовою часткою води до 19% - не вище 20 ° С; для меду з масовою часткою води від 19 до 21% - від 4°С до 10°С. У домашніх умовах мед бажано зберігати не на світлі, при кімнатній температурі. При тривалому зберіганні, особливо в спеку, мед краще зберігати в холодильнику, але не знижувати температуру нижче 4°С.

Чи замерзає мед?

Мед замерзає за нормальної температури мінус 36°З, у своїй його обсяг зменшується на 10%.

У якій тарі найкраще зберігати мед?

Покупцеві корисно знати, яку тару дозволяється використовувати для фасування меду, оскільки застосування забороненої тари негайно позначається як мед. ГОСТ дозволяє фасувати мед у споживчу та транспортну тару місткістю від 0,03 до 200 куб. дм:

1. Бочки та бочата дерев'яні, виготовлені з бука, берези, верби, кедра, липи, чинари, осики, вільхи з вологістю деревини не більше 16% та місткістю до 200 куб. дм за ГОСТом 8777. Внутрішня поверхня бочок і бачок повинна бути парафінована або мати вкладені мішки - вкладиші з полістиролу;
2. Фляги з нержавіючої сталі, декапірованої та листової сталі, алюмінію та алюмінієвих сплавів місткістю 25 та 38 куб. дм за ГОСТом 5037;
3. Щільні дерев'яні ящики, покриті пергаментним зсередини парафінованим папером за нормативним документом;
4. Спеціальні ємності для меду за нормативним документом;
5. Банки металеві літографовані, покриті зсередини харчовим лаком за нормативним документом;
6. Банки скляні за ГОСТ 5717 та інші види скляної тари;
7. Склянки литі або гофровані з пресованого картону з вологонепроникним просоченням, дозволеним органами Держсанепіднагляду для використання у харчовій промисловості;
8. Пакетики та коробочки за нормативним документом з парафінованого паперу за ГОСТом 9569, пергаменту за ГОСТом 1341 та штучних полімерних матеріалів, рамочки зі стільниковим медом у пачках з картону, паперу та комбінованих матеріалів за ГОСТом 12303;
9. Керамічні судини, покриті зсередини глазур'ю за нормативним документом.

Усі види пакувальних матеріалів повинні бути узгоджені з органами Держсанепіднагляду для використання у харчовій промисловості. Споживча та зворотна тара повинна забезпечувати безпеку продукції.

Які відхилення за вагою допускаються для фасованого меду?

ГОСТ 19792-2001 при фасуванні меду допускає відхилення маси нетто 0,03-1,5 кг — ±2%, маси нетто понад 1,5 кг — ±1%.

До якого рівня має бути заповнена банка із фасованим медом?

ГОСТ пропонує наповнювати тару медом не більше ніж на 95% її повного обсягу.

Яка інформація має бути на етикетці фасованого меду?

Маркування фасованого меду має містити таку інформацію:

1. Найменування продукту;
2. Вид продукту (ботанічне походження);
3. Рік збирання;
4. Найменування, місцезнаходження (юридичну адресу, включаючи країну) виробника, пакувальника, експортера, імпортера та місце походження (на розсуд виробника);
5. Товарний знак виробника (за наявності);
6. Маса нетто;
7. Енергетична цінність;
8. Термін зберігання;
9. Умови зберігання;
10. Дата фасування;
11. Позначення нормативного документа, відповідно до якого виготовлено та може бути сертифікований продукт;
12. Інформація про сертифікацію.

Які документи підтверджують якість меду?

Мед, який продається в магазинах, перш ніж потрапити на прилавок, проходить наступні стадії контролю якості:

• По-перше, на підставі ветеринарно-санітарного паспорта пасіки, який має кожен бджоляр, на партію меду видається ветеринарне свідоцтво;
• По-друге, на підставі ветеринарного свідоцтва проводиться санітарно-гігієнічна експертиза та видається гігієнічний висновок (сертифікат);
• По-третє, на підставі попередніх документів та протоколу випробувань в акредитованій лабораторії видається сертифікат відповідності та ліцензія на право використання сертифікату та знака відповідності для маркування сертифікованої продукції.

При постачанні фасованого меду потрібні ще якісне посвідчення, яке видається підприємством-виробником, та ветеринарне свідоцтво для внутрішньоміських транспортувань (для Москви). При продажу меду на ринках продавець повинен мати ветеринарну довідку, видану ветеринарним фахівцем ринку.

У спеціальній літературі зустрічаються різні рекомендації щодо прийому меду з профілактичними цілями для здорових людей. У усередненому вигляді цей показник становить 120 ± 30 г на добу. Прийом збільшених доз меду повинен здійснюватися за рекомендаціями лікаря та під його наглядом із відповідною корекцією вуглеводного раціону.

Чи трапляються випадки алергії до меду?

Бувають. Найчастіше алергічна реакція на мед збігається з непереносимістю пилку. Темні меди та меди з сильним ароматом і різким смаком, наприклад, гречаний, викликають алергію частіше, ніж світлі, з ніжними ароматом та смаком, наприклад, акацієвий або сибірський мед.

В якому вигляді найкраще приймати мед?

Більшість авторів рекомендують приймати мед у вигляді водяних розчинів (одна столова ложка меду на склянку води кімнатної температури). Однак здоровими людьми мед частіше вживається в їжу в чистому вигляді. При прийомі меду з лікувальною метою найкраще проконсультуватися з лікарем.

Чи існує вітамінний та лікувальний мед?

Багато бджолярів та вчених намагалися отримати мед, збагачений вітамінами та іншими корисними речовинами, згодовуючи бджолам цукрові сиропи з відповідними добавками. Успіхом такі досліди поки що не увінчалися, і за основними показниками такий мед є звичайним цукровим медом. Однак бажання отримати мед спрямованої лікувальної дії змушує багатьох продовжувати досліди. Роботи ведуться в основному з підбору різних добавок до корму, які б проявляли свої лікувальні властивості в готовому меді. Інша річ продукти, що є сумішшю натурального меду з біологічно активними добавками (БАД). Як такі добавки зазвичай використовуються пилок, спиртовий екстракт прополісу, сухі екстракти золотого кореня, женьшеню, шипшини та інших лікарських рослин. У цих продуктах корисні властивості меду посилюються цілющою силою біологічно активних добавок.

Чи можна давати мед дітям?

У багатьох країнах, наприклад, в Індії, мед традиційно дають навіть немовлятам. Мед немає спеціальних протипоказань для вживання його дітьми. Однак, враховуючи індивідуальну непереносимість, що має іноді місце, деякі автори рекомендують утримуватися від застосування меду в харчуванні дітей до досягнення 1 року. У кожному конкретному випадку лікар, який спостерігає дитину, виходячи з особливостей індивіда, підкаже, коли, в яких дозах і який мед можна включати в раціон. Старшим дітям рекомендують прийом меду з теплим молоком (одна столова ложка на склянку молока) та додавання меду в сир, кашу та іншу їжу.

Чи може мед викликати діарею?

Деякі види меду, наприклад, каштановий, мають незначний послаблюючий ефект, проте, до сильної діареї це призвести не може.

Чи можна змішувати різні види меду?

Насправді таке явище відбувається досить часто. При відкачуванні меду, якщо бджоляр не ставить собі за мету отримання монофлерного меду, він пропускає через медогонку рамки, заповнені різним медом, і в результаті отримує однорідну суміш різних медів. Купаж медів виробляється також з метою отримання заданого значення масової частки води кінцевого продукту, заданих органолептичних характеристик для певної торгової марки та ін. Як правило, монофлерні меди, які більш цінуються на світовому ринку, намагаються не змішувати з іншими.

Скільки меду виготовляє одна бджола за своє життя?

Приймемо, що за один виліт бджола приносить у середньому 30 мг нектару і робить на день 10 вильотів. Це, звичайно, залежить від температури, хабара, виду медоносів та ін. Бджола в середньому живе шість тижнів, але приносить нектар лише протягом трьох останніх тижнів. Отже, по 300 мг за 21 день становитиме 6300 мг (6,3 г) нектару. У перерахунку на мед, якщо прийняти масову частку води в нектарі 63% і меді — 19%, виходить 2,87 р меду.

Як потрібно розпускати кристалічний мед, щоб не завдати йому шкоди та зберегти корисні властивості? Чи можна для цього скористатися мікрохвильовою піччю?

Найбільш повно відповідь на це питання викладено у роботі німецьких учених Вернера та Катарини фон дер Охе «Якість меду. Вплив температури. Вчені проводили експерименти з розпуску трьох видів меду (рапсового, квіткового поліфлерного та лісового) у трьох температурних режимах (40°, 50° та 60°С), а також у мікрохвильовій печі. При нагріванні через певні часові відтинки бралися проби для аналізів. Контролювалися: активність ферментів (інвертаза, діастаза, глюкозооксидаза), вміст проліну (амінокислота), вміст оксиметилфурфуролу.

Дослідження показали, що, незважаючи на стислість процесу розпуску меду в мікрохвильовій печі, такий спосіб повністю руйнує ферменти та значно збільшує вміст оксиметилфурфуролу. Вміст проліну при нагріванні суттєво не змінювалося. Таким чином, для розпуску меду користуватися мікрохвильовою піччю не можна.

Нагрівання меду протягом 24 годин при 40 ° С не знизило активність ферментів і не викликало відчутного збільшення вмісту оксиметилфурфуролу, те ж - нагрівання протягом годин при температурі 50 ° С. Нагрівання протягом 24 годин при температурі 50°З особливо при 60°С призводить до значної втрати активності ферментів і збільшення вмісту оксиметилфурфуролу.

Дослідження, проведені авторами спільно з Випробувальним центром Московської Академії Ветеринарії, показали, що в діапазоні температур 40-45 ° С за час відповідно 24-12 годин можна розпустити тільки мед з дуже дрібною кристалізацією (крем-мед). Мед із великими кристалами глюкози розпускається набагато важче і, отже, потребує значно більшого часу. Деякі зразки взагалі не розпустилися за такої температури навіть протягом трьох діб. Для меду з великими кристалами рекомендований режим — до 6 годин при 50°З обов'язковим безперервним перемішуванням.

Чи можна контролювати якість меду хімічним олівцем?

Раніше таким методом користувалися обивателі визначення зрілості (вологості) рідкого меду. Якщо олівець залишав чорнильний слід, мед вважали вологим і, отже, незрілим. Однак прийняти такий метод дослідження якості меду як правильний не можна. Хімічний олівець не залишає слідів тільки при дуже низькому вмісті вологи (набагато нижче за допустимий за ГОСТом) і, крім того, абсолютно нічого не говорить про натуральність продукту.

Яким способом можна визначити вологість меду?

Вологість, а правильніше, масову частку води у меді дуже легко визначити з допомогою рефрактометра. Аналіз триває кілька секунд. Рефрактометри випускаються настільні та портативні (кишенькові). Для визначення масової частки води в кристалізованому меді його попередньо розпускають за методикою, описаною в ГОСТі, що діє.

Іноді при тривалому зберіганні меду поверхні утворюється пухкий шар, світліше, ніж мед, начебто цукор-пісок. Що це таке та чому відбувається?

Цей поверхневий шар, менш солодкий на смак і світліший, ніж мед, є кристалами глюкози, не покриті міжкристалічної рідиною. Таке явище характерне для зрілого меду з підвищеним вмістом глюкози та низькою масовою часткою води. Якщо мед перемішати і надалі зберігати за вищої температури, дефект повністю усувається.

Чим корисна покупцю інформація про ботанічне та географічне походження меду?

Така інформація значно полегшує пошуки потрібного меду. Наприклад, якщо лікар порекомендував вживати липовий мед, то перевірена інформація про ботанічне походження дає гарантії того, що Ви купуєте саме те, що Вам потрібно. Якщо Ви хочете скуштувати мед з липи дрібнолистої, то Вам потрібно шукати її в башкирських медах, якщо з амурською чи маньчжурекою липи, то шукайте меди з Далекого Сходу. Якщо Вам пропонують гірський мед, за географічним походженням Ви визначите, чи дійсно місцевість, в якій збирався мед, гірська або Вас намагаються ввести в оману.

Чи продають за кордоном мед на вагу?

У розвинених країнах мед, так само як і сир, і сметану, на вагу не продають. Це не означає, що бджолярі цих країн позбавлені можливості продавати свій мед безпосередньо споживачам. Навпаки, держави ЄС, наприклад, всіляко підтримують бджолярів, які здійснюють роздрібну торгівлю своїм медом. Але при цьому бджолярі повинні дотримуватися спеціальних правил. Два з них: мед обов'язково заздалегідь повинен бути розфасований у споживчу тару, дозволену для використання з цією метою; кожна пакувальна одиниця повинна бути маркована етикеткою та містити інформацію про виробника: прізвище бджоляра та його адресу. Продавати мед у немаркованій тарі заборонено.

Продавці іноді пропонують обліпиховий мед, мед зі звіробою, шипшини та інші «екзотичні» меди. Чи можна їм вірити?

У бажанні продати свій мед багато продавців дійсно заходять настільки далеко, що починають не тільки придумувати неіснуючі меди, але і наділяти казковими цілющими властивостями, що продається мед. Зібрати монофлерний мед бджоляру вдається у разі, якщо основний хабарів виробляється з будь-якого одного медоноса. Зібрати монофлерний мед з хабара практично неможливо.

Кажуть, що мед, розфасований у банки, вже втратив свої корисні властивості, причому настільки, що його медом назвати не можна. Чи так це? Чому ж тоді з кожним роком дедалі більше продається фасований мед?

Звичайно, на жаль, трапляються випадки, коли під виглядом меду продається те, що медом ніяк назвати не можна. Причому продається таке і в розфасованому вигляді, і врозвагу з фляг. Ніхто ще не вважав, у якому вигляді, фасованому чи ваговому, більше сурогату потрапляє до споживача. Якщо при фасуванні меду чітко витримувалася технологія розпуску меду та температурні режими при його подальшій обробці, його корисні властивості не втрачаються, і готовий продукт відповідає за якісними характеристиками вимог ГОСТу. У країнах ЄС, де контроль за якістю меду здійснюється набагато жорсткіше, ніж у нас, весь мед продається лише розфасованим. У нашій країні спостерігається збільшення попиту на фасований мед і відповідно зростає пропозиція. Цей процес цілком зрозумілий. Крім зручного, різноманітного пакування, фасований мед легше продавати і його можна придбати практично в будь-якому магазині. Нещодавно жителі будь-якого регіону могли придбати у себе в регіоні тільки місцевий мед, який пропонувався в дуже вузькому асортименті. Якщо в цьому регіоні не збирався липовий мед, то переважна більшість населення регіону так ніколи і не пробувала липового меду. З розвитком виробництва фасованого меду споживачі отримали можливість ознайомитися з найбагатшою палітрою російських медів різноманітного ботанічного та географічного походження.

Кілька місяців тому я побував у європейських країнах і спеціально шукав у магазинах російський мед, бо вважаю його найкращим у світі, але не знайшов жодної банки. У той же час у США та Канаді, хоча ці країни знаходяться далі від нас, ніж Європа, я зустрічав російський мед. Хіба європейські країни не купують наш мед?

Справа в тому, що рішенням постійної комісії з харчових продуктів ЄС з вересня 2001 року Росія виключена зі списку країн, чий мед можна ввозити до країн ЄС. На думку комісії, російська нормативно-технічна документація на мед не відповідає вимогам Євросоюзу і не підтримує відповідний моніторинг контролю якості меду, особливо в тій його частині, яка забезпечує контроль вмісту шкідливих речовин. За постачанням меду до США та Канади таких обмежень немає, і наш мед у цих країнах успішно продається. Особливо він популярний серед вихідців із колишнього СРСР, які знайомі із цим продуктом.

Чи має словосполучення "медовий місяць" відношення до меду?

Поняття «медовий місяць» у ході не тільки в Росії, а й у всіх європейських країнах, а із заселенням Америки європейцями воно перекочувало і через океан. До меду, а точніше алкогольного напою, який готується з меду, воно має безпосереднє відношення. У Росії цей напій відомий як мед (простонародне "медовуха"), на заході як mead (вимовляється "мід") - медове вино. Існує величезна різноманітність медових вин. Молодят за стародавнім звичаєм протягом місяця пригощали медовим вином, звідси і назва «медовий місяць». У Росії її найбільшим виробником медових вин є Коломенський бджолокомбінат.

Чи може нормальний зрілий мед забродити?

Може при неправильному зберіганні. Мед - речовина гігроскопічна, тобто вбирає в себе вологу. Якщо зберігати мед у приміщенні з високою відносною вологістю в негерметично закритому посуді, то верхній шар меду вбере вологу з повітря і почнеться бродіння. Тому важливо, щоб мед зберігався в герметично закупорюваній тарі.

Мед відомий нам з найдавніших часів, як дуже солодкі та корисні ласощі, проте, досі, думки про нього далеко неоднозначні.

Людей можна умовно розділити на дві групи - ті, хто вважають, що мед корисний і здатний лікувати алергію, та інші, які вважають, що цей бджолиний продукт сам по собі є дуже небезпечним алергеном.

Хто з них має рацію, а хто помиляється — розберемося в цій статті.

Чи може бути алергія на мед?

Для відповіді на це питання, потрібно зрозуміти, з чого складається медякий ми їмо.

Чистий мед не є алергеном, містить цукру, тобто. вуглеводи, які можуть впливати на імунну систему людини.

Псевдоалергічні реакції можуть виявлятися у немовлят (через недорозвиненість системи травлення) або у дорослих за наявності порушень у роботі органів шлунково-кишкового тракту.

Така непереносимість зустрічається не частіше, ніж алергія на цукор, і здоровій дорослій людині, як правило, не загрожує. Небезпеку становлять інші продукти, які можуть бути присутніми у меді.

Мед буває магазинний чи натуральний, і між ними існує велика різниця.

Покупний продукт з магазину піддається спеціальної обробки, в результаті якої забираються залишки пилку. Далі, можливі два варіанти:

Мед, який збирає бджоляр на пасіці, не містить нічого зайвого, але в ньому все ще присутня невелика кількість не до кінця переробленої пилку, внаслідок діяльності бджіл.

Підсумовуючи можна сказати, що причиною алергії на мед можуть бути:

Якщо виключити всі ці фактори ризику і вживати на 100% чисті ласощі, то алергії не буде, тому що мед - не алерген.

Але повністю їх виключити не вийде, тому давайте розглянемо, які можуть бути симптоми алергічної реакції на те, що ми їмо.

Симптоми

Алергічні реакцію медові продукти виявляються приблизно як і, як і . Речовини, що викликають подразнення організму, поширюються по травній системі та вбираються через слизові оболонки у процесі їх переробки.

Перші ознаки не змушують довго чекати: на шкірі можна помітити почервоніння, дрібний висип чи набряки. При тривалому впливі алергену можливий розвиток алергічного дерматиту.

Як виглядає алергія на мед, дивіться на фото:

Страждає і респіраторна система, органи дихання:

• з'являється і першіння у горлі;
• дихання стає важким, зі свистом та хрипами;
• можливий розвиток алергічного нежитю - закладеність носа з рідкими прозорими виділеннями;
• бронхоспазми та загострення бронхіальної астми.

У маленьких дітей на обличчі з'являється можливе відрижка, коліки і пронос.

У дорослих розлади органів шлунково-кишкового трактупроявляються у вигляді:

• діареї;
• нудоти з блювотними позивами;
• спазмами у животі;
• метеоризм.

Можливі й інші реакції, спричинені хімікатами та антибіотиками, які потрапляють в організм разом із неякісним медом.

Якщо ви спостерігаєте падіння артеріального тиску, непритомність, блідість, сильні та різкі набряки обличчя з утрудненням дихання – негайно звертайтеся до лікаря. Такі ознаки можуть свідчити про анафілактичну реакцію або набряк Квінке.

Як перевірити реакцію на мед?

Щоб дізнатися напевно, чи можуть бджолині ласощі викликати у вас роздратування імунної системи, необхідно пройти спеціальні алергічні тести.

Зверніться до лікаря-алерголога, він призначить вам відповідні процедури для виявлення реакції не тільки на мед, але і на будь-які інші поширені подразники.

В основному, проводять шкірні проби: наносять невелику кількість розчину з вмістом у ньому алергену, потім шкіру в цьому місці дряпають або тихенько проколюють голкою і спостерігають за реакцією.

Діагностику можна провести та самостійно, в домашніх умовах:

• покладіть половину чайної ложки меду в рот, розітріть його язиком, але не проковтуйте. Зачекайте кілька хвилин. Якщо з'явиться набряк чи почервоніння шкіри навколо, нежить чи першіння в горлі – то мед їсти не можна.
• намажте мед на зворотний бік руки (передпліччя), де шкіра чутливіша до подразнень. Якщо через кілька хвилин з'явилася почервоніння чи висипання — діагноз зрозумілий.

Лікування

Перш ніж думати про повну відмову від меду, спробуйте знайти якісніший продукт або інший сорт(наприклад, замінити липовий на гречаний, адже основним алергеном є пилок).

Щоб зняти алергічні симптоми, застосовують антигістамінні препарати. Вони діють швидко, послаблюючи реакції вже через півгодини і продовжують впливати протягом доби після застосування.

У вільному продажу можна знайти:

• Алегра;
• Бенадріл.

Достатньо прийняти лише одну таблетку.

При появі набряків можна приймати протинабрякові засоби:

• Циртек;
• Неосинефрін.

Проти подразнення та висипки на шкірі використовують гормональні та негормональні мазі:

• Адвантан;
• Гідрокортизоновий крем;
• Радевіт (негорм.);
• Бепантен (негорм.);
• Феністіл-гель (негорм.).

Уважно читайте протипоказання в інструкції із застосування або радиться з лікарем. Гормональні препарати не рекомендують використовувати для лікування дітей та при вагітності.

Протинабрякові засоби підвищують артеріальний тиск, що теж може бути небезпечно для людей, які страждають на захворювання серцево-судинної системи.

На жаль, алергія не є повністю виліковною недугою в даний час. Зняти симптоми можна, а що робити далі?

Як варіант - відмовитися від усіх продуктів, де міститься мед. Є й інший спосіб. Вона може позбавити хворобу на кілька років, але не дає жодних гарантій.

Якщо у дитини хвороба була викликана непереносимістючерез нерозвинені органи шлунково-кишкового тракту, не варто повністю відмовлятися від меду. Після 2-х років організм вже повністю сформований та працездатний. Можна потихеньку вводити мед в раціон, і, якщо немає негативної реакції, то турбуватися нема про що.

Якщо алергопроби у дорослих не показали позитивний результат на бджолиний продукт, але при вживанні його в їжу, симптоми продовжують проявлятися - необхідно відвідати гастроентеролога та перевірити здоров'я шлунково-кишкового тракту.

Корисні властивості меду

Алергічні реакції на мед вкрай рідкісні, а його корисні властивості використовуються дуже часто для лікування, як алергії, так і інших хвороб.

Найкращі ліки від багатьох хвороб - це бджолині стільники з натуральним медом. Їх рекомендується жувати для полегшення полінозу, алергічного риніту або ексудативного діатезу у маленьких дітей.

Прийом меду перорально сприяє загоєнню ушкоджень шкірних покривів при різних дерматитах та себореї.

Крім того, мед має заспокійливу та антибактеріальну дію, а також, зміцнює імунітет.

При бронхіальній астмі ці ласощі допомагають зняти загострення, прибрати хрипи і полегшити дихання. Перед застосуванням рекомендується провести шкірні пробиу алерголога.

Відео на тему

Відеосюжет про те, чому бджолиний продукт не є алергеном:

Вконтакте

В якому вигляді найкраще приймати мед?

Більшість авторів рекомендують приймати мед у вигляді водяних розчинів (одна столова ложка меду на склянку води кімнатної температури). Однак здоровими людьми мед частіше вживається в їжу в чистому вигляді. При прийомі меду з лікувальною метою найкраще проконсультуватися з лікарем.

Чи трапляються випадки алергії до меду?

Бувають. Найчастіше алергічна реакція на мед збігається з непереносимістю пилку. Темні меди та меди з сильним ароматом та різким смаком, наприклад, гречаний, викликають алергію частіше, ніж світлі, з ніжними ароматом та смаком, наприклад, акацієвий мед.

Чи можна давати мед дітям?

У багатьох країнах, наприклад, в Індії, мед традиційно дають навіть немовлятам. Мед немає спеціальних протипоказань для вживання його дітьми. Однак, враховуючи індивідуальну непереносимість, що має іноді місце, деякі автори рекомендують утримуватися від застосування меду в харчуванні дітей до досягнення 1 року. У кожному конкретному випадку лікар, який спостерігає дитину, виходячи з особливостей індивіда, підкаже, коли, в яких дозах і який мед можна включати в раціон. Старшим дітям рекомендують прийом меду з теплим молоком (одна столова ложка на склянку молока) та додавання меду в сир, кашу та іншу їжу.

Чи може мед викликати діарею?

Деякі види меду, наприклад, каштановий, мають незначний послаблюючий ефект, проте, до сильної діареї це призвести не може.

Чи можна змішувати різні види меду?

Насправді таке явище відбувається досить часто. При відкачуванні меду, якщо бджоляр не ставить собі за мету отримання монофлерного меду, він пропускає через медогонку рамки, заповнені різним медом, і в результаті отримує однорідну суміш різних медів. Купаж медів виробляється також з метою отримання заданого значення масової частки води кінцевого продукту, заданих органолептичних характеристик для певної торгової марки та ін. Як правило, монофлерні меди, які більш цінуються на світовому ринку, намагаються не змішувати з іншими.

Чи можна контролювати якість меду хімічним олівцем?

Раніше таким методом користувалися обивателі визначення зрілості (вологості) рідкого меду. Якщо олівець залишав чорнильний слід, мед вважали вологим і, отже, незрілим. Однак прийняти такий метод дослідження якості меду як правильний не можна. Хімічний олівець не залишає слідів тільки при дуже низькому вмісті вологи (набагато нижче за допустимий за ГОСТом) і, крім того, абсолютно нічого не говорить про натуральність продукту.

Іноді при тривалому зберіганні меду поверхні утворюється пухкий шар, світліше, ніж мед, начебто цукор-пісок. Що це таке та чому відбувається?

Цей поверхневий шар, менш солодкий на смак і світліший, ніж мед, є кристалами глюкози, не покриті міжкристалічної рідиною. Таке явище характерне для зрілого меду з підвищеним вмістом глюкози та низькою масовою часткою води. Якщо мед перемішати і надалі зберігати за вищої температури, дефект повністю усувається.

Чим корисна покупцю інформація про ботанічне та географічне походження меду?

Така інформація значно полегшує пошуки потрібного меду. Наприклад, якщо лікар порекомендував вживати липовий мед, то перевірена інформація про ботанічне походження дає гарантії того, що Ви купуєте саме те, що Вам потрібно.

Продавці іноді пропонують обліпиховий мед, мед зі звіробою, шипшини та інші «екзотичні» меди. Чи можна їм вірити?

У бажанні продати свій мед багато продавців дійсно заходять настільки далеко, що починають не тільки придумувати неіснуючі меди, але і наділяти казковими цілющими властивостями, що продається мед. Зібрати монофлерний мед бджоляру вдається у разі, якщо основний хабарів виробляється з будь-якого одного медоноса. Зібрати монофлерний мед з хабара практично неможливо.

Мед – продукт надзвичайно смачний та корисний. Народна медицина лікує з його допомогою безліч захворювань, а косметологи з народу, додаючи його в маски та креми, відновлюють якість шкіри та волосся.

При цьому мед вважається одним із виражених алергенів і його радять вводити до дитячого раціону з обережністю. Медики ж запевняють – алергії на мед не буває! Може бути алергічна реакція на продукти бджільництва.

Вони абсолютно праві - антитіла організм виробляє на пилок, який міститься в цьому корисному продукті.

Так можливо знайти сорт, який викликає симптоми алергії на мед, не купувати його, і вільно ласувати іншими типами?

На жаль, це зробити неможливо. «Несвідомі»бджоли, збираючи пилок з липи, цілком можуть «присісти» на кульбаби. Абсолютно чистого меду без домішок немає.

Посилення алергічних властивостей

Який мед не викличе алергію? Думаєте, можна відповісти «від диких бджіл»?

Дикі бджоли пилок повністю перетравлюють і видають продукт, що не є алергеном, їх не підгодовують цукром, їх не лікують антибіотиками, а дупла не обробляють хімікатами, що посилюють алергенні властивості.

На жаль, по-справжньому чиста природа залишилася в глибокій давнині. Навіть у антарктичних льодах та печінці пінгвіна знаходять токсини та важкі метали, вони розносяться вітром, випадають із опадами. Всі ці шкідливі сполуки містяться і в пилку рослин. Їх, звичайно, менше, ніж у місцях біля пасіки, але 100% гарантії безпеки продуктів дикого бджільництва дати також неможливо.

Підсилює ознаки алергії на мед та стан організму кожної конкретної людини – при порушенні обмінних процесів поштовхом до вироблення антитіл може стати кожен зайвий грам алергену.

Ось і виходить, що близько 10% населення планети не мають можливості насолоджуватися корисними ласощами та відчувати на собі чудеса медотерапії.

Найчастіше алергія виникає:

• при порушенні технологічного процесу відкачування та обробки кінцевого продукту;
• при додаванні до бджолиного раціону лікарських препаратів;
• при ранньому підживленні бджолиного дитинства цукром;
• при порушенні санітарних норм бджолярами та перекупниками.

Найчастіше непереносимість меду буває в астматиків і в тих, хто страждає від сезонного алергічного риніту та від частих розладів травлення.

Крім того, алергія може початися раптово – при вживанні ласощів рекомендується помірність. Денна доза 150 г – більше половини склянки може призвести до того, що більше в житті насолодитися улюбленим продуктом не вийде. Передозування викликає стійку нестерпність.

Декілька ложок на день - цієї кількості організми цілком вистачає, щоб поповнити запас корисних речовин і задовольнити бажання поласувати солодощами.

Як проявляється алергія на мед

Алергія на мед за проявом нічим не відрізняється від реакції на інші алергени. Тип алергії залежить від сприйнятливості організму - його "слабких місць". Симптоми виявляються протягом 30-40 хвилин після вживання ласощів.

Можуть виявитися такі ознаки непереносимості меду:

• шкірні реакції - гіперемія, набряклість, висипання різного характеру - дрібний висип і великі пухирі;
• респіраторні прояви - першіння в горлі, задишка, чхання, кашель, бронхоспазм, поява рідкого прозорого відокремлюваного з носових ходів;
• реакції органів травлення – нудота, блювання, метеоризм, розлад кишківника, спазматичні болі в животі;
• реакції слизових – набряк слизової ротової порожнини, язика та гортані, почервоніння повік, сльозогінність.

При алергії на мед після його вживання може підвищитися температура, розвинутись запаморочення, з'явитися різко виражена втома. Найбільш важкі випадки алергічних реакцій – анафілактичний шок та набряк Квінке. Вони небезпечні тим, що артеріальний тиск і утрудненість дихання з'являються несподівано, і тяжкість стану посилюється протягом декількох хвилин.

Як зрозуміти, чи є алергія на мед

Зазвичай про алергію на мед знають від народження – коли маленькі діти «познайомилися»з ласощами, батьки відзначили почервоніння щічок, появу сверблячки та зайвої примхливості. Але іноді негативна реакція проявляється протягом життя, причому спочатку на певний сорт ласощів, а потім і на інші продукти бджільництва.

1. Потрібно покласти на язик - не під нього - крапельку меду і потримати, поки вона не розтане. При появі дискомфорту – першіння в горлі, загрубування місця контакту, набряклості слизової оболонки, бажання чхнути – необхідно рот прополоскати великою кількістю води. У жодному разі не можна допустити, щоб солодка проба потрапила під язик. Під язиком знаходяться великі кровоносні судини, будь-яка речовина, яка потрапила туди, миттєво всмоктується та розноситься по організму. Якщо справді існує непереносимість меду, можна не встигнути випити антигістамінний засіб – почнеться анафілактичний шок;
2. Одночасно слід зробити тест на шкірну реакцію. Для цього крапля наноситься на зап'ястя. Якщо за 30-40 хвилин почервоніння не з'явилося – тривога помилкова.

Так само перевіряють, чи є непереносимість інші продукти бджільництва – на пергу, пилок чи прополіс. Тести слід проводити двічі – на шкірі та на слизовій ротовій порожнині.

Лікування алергії на мед

Терапевтична схема усунення алергічних проявів на продукти бджільництва нічим відрізняється від лікування алергій іншого виду.

Як тільки відчули дискомфорт - незалежно від типу прояву реакції - необхідно відразу ж прийняти препарат антигістамінної та протинабрякової дії. Це може бути лікарський засіб нового покоління або вже звичний, який використовували у таких випадках: "Тавегіл", "Супрастин", "Діазолін", "Цетрін", "Лоратандін"та подібні.

Шкірні прояви лікують засобами місцевої дії з гормонами-кортикостероїдами або без них. До них відносяться: "Гідрокортизонова мазь", "Флуцинар", "Бепантен", "Феністіл-гель", "Трідерм"та подібні засоби. Можна використовувати навіть мазь «Рятувальник» – вона також зменшує набряк та знімає запалення.

У деяких випадках використовуються гормональні препарати у вигляді ін'єкцій – наприклад, «Преднізолон».

В особливо важких випадках необхідно звернення за допомогою до офіційної медицини. Якщо через 15 хвилин після прийому антигістамінного засобу набряк не почав спадати, а стан погіршується, потрібно викликати швидку допомогу.

Пацієнти, які мають в анамнезі артеріальну гіпертензію або глаукому, повинні знати, які антигістамінні засоби можна використовувати, щоб не викликати підвищення тиску – це частий побічний ефект протинабрякових препаратів.

Як правильно вживати мед

Мед не просто ласощі – це продукт, який може поповнити резерв організму корисними речовинами: вітамінами групи В, магнієм, хлором, залізом, кальцієм, сіркою та калієм. Мед стимулює роботу кишечника, нормалізує кислотність шлункового вмісту, має антисептичну дію.

Незважаючи на те, що мед є смачним та корисним, до нього потрібно ставитись гранично обережно. Не всім підходить цей продукт, часто може з'являтись алергія на мед. У деяких людей індивідуальна непереносимість бджолиної продукції, особливо часто вона може з'явитися у дитини або немовляти. Викликає алергію пилок, а не те, що продукт солодкий, як думає багато хто. Тому алергія на мед буває на певні сорти, важливо це враховувати при вживанні препарату.

Причини появи алергії на мед

1. Якщо продукт досить не перероблений, він містить велику кількість пилку.
2. Коли бджіл лікували різними медикаментами, антибактеріальними засобами.
3. Якщо в продукції є велика кількість хімікатів для обробки вуликів.
4. Коли бджоляр не дотримується санітарно-гігієнічних правил.
5. Якщо людина не знає заходів та зловживає медом. На день можна вживати не більше 100 г продукту.

Зверніть увагу, інші компоненти меду - ферменти, глюкоза та фруктоза не викликає алергічну реакцію.

Часто реакція буває у тих, хто має бронхіальну астму, алергічні риніти, у них знижено імунну систему, організм постійно зашлакований, порушується робота шлунка, кишечника і з'являється відразу реакція, яка помітна на шкірі.

Симптоми алергії на мед

Реакція з'являється у різному віці як у дітей, так і дорослих, симптоми вже видно через 30 хвилин:

1. Прояв на шкірі, можна помітити почервоніння, велика кількість висипу, шкіра може сильно набрякати, з'являються пухирі - це часті симптоми. У дитини на обличчі може бути діатез, згодом вона переростає в дерматит чи екзему.
2. Проблеми з дихальною системою – починає сильно дерти в горлі, людина може почати задихатися, спазм у бронхах, легеневій системі, людина часто чхає, з'являється велика кількість слизу з носа. Ці симптоми можуть посилюватись підвищенням температури.
3. Зміни у слизовій оболонці – сильно набрякає горло, язик, губи, підвищується сльозотеча, очі сильно червоніють, припухають, дратуються.
4. Проблеми з кишечником, шлунком, які проявляються у вигляді блювоти, діареї, нудоти, сильні та неприємні відчуття в ділянці живота.

У деяких можуть з'явитися такі симптоми, як сильний головний біль, проблеми зі слухом, закладає вуха, людина відчуває сильну слабкість, підвищується температура тіла.

Небезпечні симптоми для людини, якщо алергія на мед виникає через анафілактичний шок - спочатку падає артеріальний тиск, людина блідіша або червоніша, підвищується секреція поту, людина може бути розсіяною або стривоженою чимось, мучить сильна спрага, важко дихати, у деяких воно повністю зупиняється.

Тому важливо вчасно перевірити, яка реакція на певний сорт меду.

Найчастіше симптоми відразу проходять після того, як людина випила препарати від алергії або перестала вживати продукт. Іноді при індивідуальній непереносимості продукту може бути набряк, через який людина може задихнутися, у важких ситуаціях анафілактичний шок.

Перевірка алергічної реакції на мед

• Необхідно взяти невелику кількість меду, потримати його в ротовій порожнині. Якщо починає набрякати горло, сильно первит, у роті з'являється неприємний запах, це говорить про непереносимість продукту, в даній ситуації потрібно ретельно прополоскати рот водою.
• Взяти невелику кількість продукту, нанести на внутрішню частину руки, якщо немає почервоніння, набряклості. Отже, ви можете використовувати цей продукт.

Лікування алергії на мед

Зняти ознаки алергії на мед можна, використовуючи спеціальні лікарські засоби:

1. Антигістамінні препарати добре допомагають від алергічних реакцій. Рекомендується Аллегра, Еріус, Феністіл, Аллерон. Лікування ними повністю позбавить всіх ознак, людині стане легше вже наступного дня. Діють вони близько доби.
2. Зовнішні препарати можуть бути негормонального чи гормонального типу. Якщо на шкірі з'явилися зміни, які тривалий час не підходять, необхідне лікування Флуцинаром, Елокомом, Гідрокортизоновою маззю. З негормональних мазей можна проводити лікування Феністилом, Пантенолом, Бепантен, Судокрем. Якщо алергія ускладнюється інфекцією, потрібно використовувати спеціальну мазь – Тридерм, лікування маззю допоможе позбавитися грибка.
3. Препарати від алергічного набряку найчастіше виписують лікування Циртеком.

Госпіталізують у тому випадку, якщо у людини набряк Квінке або анафілактичний шок, коли хворий нормально почувається, можна вилікувати алергію в домашніх умовах, використовуючи самостійно приготовлені препарати проти алергії.

Важливо при лікуванні використовувати не тільки препарати, але й дотримуватися дієти, в якій мед буде забороненим продуктом, також слідкуйте за тим, щоб його не було в іншій їжі, також не можна використовувати його на основі різних ліків, косметичних засобів.

Зняти алергічний набряк можна за допомогою борної кислоти, необхідно розвести її в 200 мл воді, потім змочити марлю і прикласти так, де алергія вразила шкіру, це найкращий засіб проти чутливої ​​реакції на бджолиний продукт.

Позбудеться почервоніння, набряклості допоможе настій проти алергії, для якого використовується ромашка, шавлія, низка, все потрібно залити окропом, настояти годину, потім використовувати як компреси. Можна використовувати заварювання чорного чаю. Уражену шкіру рекомендують присипати крохмалем.

Особливості алергічної реакції на мед у дитини

Перш ніж відповісти на питання, як проявляється алергія на мед у дитини, потрібно враховувати, що вона може бути різною, залежати від віку, стану здоров'я, імунної системи. Часто вона виникає у дитини, яка часто хворіє, у немовляти, якого не повністю сформувався імунітет, шлунково-кишковий тракт та інші органи.

Важко сказати, який саме сорт викликає алергію у немовляти, про це можна дізнатися лише за допомогою спеціальної алергічної проби, яку можна проводити після 3 років. Протипоказано не лише вживання меду дитині, а й медикаментозні засоби на основі її інгаляції. Часто на обличчі дитини можна помітити діатез, також алергія виглядає у вигляді червоних плям, кропив'янки, дерматитів, які спочатку вражають руки, ноги, шию, потім з'являються і на обличчі. Терапевти радять вводити в раціон харчування мед тільки з 7 років, часто у немовляти вона з'являється через те, що мама, що годує, зловживає продуктом.

Потрібно привчати їсти мед поступово, спочатку дати невелику кількість продукту, перевірити реакцію, потім можна збільшити дозу.

Лікування алергії на обличчі від меду у дитини

1. Взяти кефір, сметану та протерти обличчя дитини, це найкращий засіб проти набряків, почервоніння.
2. Застосовувати спеціальні дитячі креми проти алергії.
3. Не давати їсти дитині мед, можна згодом спробувати акацієвий сорт, вона не є алергічною, але важливо вибирати високоякісний продукт.

Профілактика алергічної реакції на мед

Незважаючи на те, що кажуть, алергія на мед є найчастішим явищем. Лікарі переконані, що це негаразд. Вживання продукту бджільництва безпечне в тому випадку, якщо дотримуватись певних правил:

• Вживати потрібно лише натуральний, очищений мед без хімічних добавок, часто до нього можуть додавати різні антибіотики, тростинний цукор.
• Якщо людина знає, що вона алергія на конкретний вид пилку, потрібно відмовитися від меду, який містить цей компонент. Не потрібно повністю відмовлятися від продукту, можна їсти інші сорти, які будуть безпечні, акацієвий мед, а також хвойні дерева, він рідко викликає алергічні реакції. Вчені нещодавно довели, що деякі сорти меду допоможуть вилікувати алергію на пилок.
• Для дитини та немовляти є певні обмеження у вживанні меду, не можна давати дітям до двох років. Старшим діткам, якщо немає проблем, можна потроху їсти корисний продукт.

Можна зробити висновок, що алергія на мед у деяких ситуаціях є небезпечною, у цій ситуації важливо вчасно вжити заходів. Особливо небезпечний продукт для немовляти, маленької дитини. Якщо є схильність до алергічних реакцій, краще не зловживати бджолиним продуктом, попередньо перевіряти свою реакцію організму, тільки потім можна в невеликій кількості вживати його. Зняти симптоми можна, використовуючи спеціальні антигістамінні препарати, мазі, креми, важливо у цій ситуації повністю виключити вживання меду.