Кишковий сік. Заліза тонкої кишки або де виробляється кишковий сік З чого складається кишковий сік

Кишковий сік- Це безбарвна рідина, слабко лужної реакції, що містить близько 3% сухої речовини.

Секреція кишкового соку

По всьому кишечнику, починаючи від пилорного отвору, знаходиться багато дрібних залоз різного типу, що секретують кишковий сік. Одні з них альвеолярної будови — бруннерові залози — розташовані тільки в дванадцятипалій кишці, інші — трубчасті ліберкюнові — на всьому протязі кишечника.

При голодуванні кишкового соку виділяється небагато, при їжі виділення соку підвищується. Особливо збільшується відділення соку при механічному подразненні стінок кишечнику їжею. Збільшується кишкове соковиділення і під дією деяких хімічних речовин: продуктів травлення їжі, екстрактів деяких органів.

склад кишкового соку

У кишковому соку знаходяться ферменти, що розкладають усі поживні речовини: на вуглеводи – амілаза, інвертаза, лактаза, мальтаза, фосфатаза; на білки - ерапсин; на жири - ли-паза.

Ерепсин

Білковий фермент ерепсин виявився комплексом різно-рактерних пептидаз. Він швидко і повно розкладає білкові продукти, що утворилися під дією пепсину та трипсину.

Ліпаза

Ліпаза кишкового соку розкладає жири за загальним типом.

Вуглеводні ферменти

Кількість вуглеводних ферментів у кишковому соку залежить від роду їжі. Це показує, що склад їжі впливає на діяльність клітин, що виробляють ферменти. Так, наприклад, при їжі, позбавленої молока, в кишковому соку відсутня лактаза, але вона з'являється в ньому під час годування молоком. У ссавців лактаза - постійна складова частина соку кишок, що помалу зникає при переході тварини до іншого роду корму. Те ж відмічено і щодо ферменту інвертази, що розкладає очеретяний цукор. Кишкові амілаза та мальтаза в кишковому соку присутні завжди. Матеріал із сайту

Кишковий сік можна одержати з фістули Тірі-Велла. Для її утворення ізолюють відрізок кишечника, що зберігає через брижу судинний та нервовий зв'язок з рештою кишечника. Обидва кінці цього відрізка вшиваються в шкірну рану, а цілість кишечника відновлюється накладанням швів (рис. 26). Однак з фістули Тірі-Велла можна отримати тільки сік ліберкюнових залоз, так як брунерові залози займають (у собаки) так мало місця, що зробити для отримання чистого соку бруннерових залоз окрему фістулу неможливо.

Інструкція

Головною складовою шлункового соку є соляна кислота. До його складу також входять неорганічні (хлориди, бікарбонати, натрій, калій, фосфати, магній, сульфати) та органічні речовини (протеолітичні ферменти). Регуляцію секреторної функції шлункових залоз здійснюють нервовий та гуморальний механізми. Процес синтезу шлункового соку умовно поділяється на 3 фази: цефалічну (складорефлекторну), шлункову, кишкову.

Під час складнорефлекторної фази відбувається збудження шлункових залоз роздратуванням нюхових, зорових, слухових рецепторів видом та запахом страви, сприйняттям обстановки, пов'язаної з їдою. На такі впливи нашаровується подразнення рецепторів ротової порожнини, стравоходу в процесі жування та ковтання їжі. Внаслідок цього відбувається запуск секреторної активності шлункових залоз. Сік, який виділяється під впливом виду та запаху їжі, у процесі жування та ковтання, називається «апетитний» або «запальний», він має високу кислотність і більшу протеолітичну активність. При цьому шлунок стає підготовленим до їди.

На сложнорефлекторную фазу секреції нашаровується друга - шлункова. У її регуляції беруть участь блукаючий нерв та інтрамуральні місцеві рефлекси. У цю фазу секреція соку пов'язана з рефлекторною відповіддю на вплив механічних та хімічних подразників на слизову оболонку шлунка. Роздратування рецепторів слизової оболонки шлунка сприяє виділенню гастрину, який є найбільш сильним із стимуляторів клітин. Одночасно підвищується вміст гістаміну в слизовій оболонці, ця речовина є ключовим стимулятором вироблення соляної кислоти.

Кишкова фаза секреції шлункового соку настає під час переходу їжі зі шлунка в кишечник. Кількість секрету, що виділяється в цей період, становить не більше 10% загального обсягу шлункового соку, воно зростає в початковому періоді, а потім починає зменшуватися. У міру наповнення 12-палої кишки секреторна активність продовжує знижуватися під впливом пептидів, що виділяються ендокринними шлунково-кишковими залозами.

Найефективнішим збудником секреції шлункового соку є білкова їжа. Тривала призводить до підвищення кількості секреції у відповідь на інші харчові подразники, а також до збільшення кислотності та посилення активності, що перетравлює шлункового соку. Вуглеводна їжа (наприклад, хліб) є найслабшим збудником секреції. Серед нехарчових факторів, що підвищують секреторну активність шлункових залоз, найбільшу роль відіграють стрес, лють, подразнення. Пригнічуючий вплив надають туга, страх, депресивні стани.

Шлунковий сік виділяється залозами шлунка. За добу виділяється в середньому 2 літри шлункового соку. Він складається з органічних та неорганічних компонентів.

Інструкція

До неорганічних складових шлункового соку відносять соляну кислоту. Її концентрація визначає рівень кислотності шлункового соку. Мінімально вміст соляної кислоти натщесерце, максимально – при потраплянні їжі до шлунка.

Пепсин А впливає процес засвоювання білків. Під його впливом білки розщеплюються на пептони. Утворюється цей фермент під впливом соляної кислоти.

Гастриксин за функціями схожий з пепсином А. Пепсин В найкраще інших ферментів розчиняє желатиназу. Сичужний фермент ренін сприяє розщепленню казеїну молока в присутності іонів кальцію.

Також до складу шлункового соку входить шлунковий слиз або муцин, що виділяється додатковими клітинами шлункових залоз. Це сукупність колоїдних високомолекулярних розчинів біополімерів, останні є у всіх тканинах і рідких середовищах організму. До її складу входять низькомолекулярні органічні та мінеральні речовини, лейкоцити, лімфоцити, злущений епітелій.

Шлунковий слиз включає розчинну та нерозчинну фракції. Нерозчинний муцин вистилає шлунок зсередини, його частина перетворюється на шлунковий сік. Розчинний муцин виникає із виділень клітин секреторного епітелію залоз шлунка.

Шлунковий срк-це безбарвна прозора рідина кислої реакції. рН соку коливається не більше від 1, 5 до 5. До складу шлункового соку входить 99,4 % води та 0,6 % щільних речовин. Сухий залишок жел.соку представлений неорганічними (соляна кислота, хлористі солі калію, натрію, кальцію амонію і магнію. Фосфати та сульфати.) та органічними речовинами (білки, молочна кислота, креатинін, сечовина, сечова кислота, АТФ, амінокислоти). шлунка.соку входять слід.ферменти: пепсини (пепсин А діє на білки, розщеплюючи їх до альбумоз і пептонів. Виробляється в неактивній формі пепсиногену, активується сляною кислотою і переходить в пепсин. Цей фермент діє тільки в кислому середовищі, в лужному середовищі вінін і втрачає здатність розщеплювати білки, катепсин-розщеплює білки до пептидів, хімозин або ренін, виробляється у великій кількості у молодих тварин, особливо в сичузі у телят, желатиназа діє в слабокислому середовищі. , Розщеплення їх до гліцерину і жирних кислот Основні залози шлунка функціонує не завжди, а при прийомі корма.Шлунковий сік виробляється через 5-7 хв після початку дії подразника. Спочатку виділяється апетитний сік, коли їжа не потрапила до шлунка (6-8 год)

9. Фази шлункової секреції

Складнорефлекторну – здійснюється шляхом умовного та безумовного рефлексів. За умовного рефлексу подразник сприймається відповідним аналізатором. Схвилювання від рецепторів його надходить у відповідний центр кори- зоровий, нюховий, від них збудження посткпают в харчовий центр кори, а від нього до центру соковиділення прололдговатого мозку, від цього центру імпульси плступают до залоз шлунка, секреторними нервами є симпатичні нерви ) та парасимпатичні (блукаючий нерв посилює секрецію) При безумовному рефлексі збудження виникає в рецепторах рот. Порожнини та глотки при прийомі корму, імпульси від них по чутливих нервах передаються в центр соковиділення продолг.мозку, від нього піднімаються в харчовий центр кори, повертаються в центр соковиділення і по секретоних нервах йдуть до залоз шлунка. Скреторними нервами є самі нерви симпатичні і парасимпатичні. Складнорефлекторна фаза шлункової секреції триває 1,5-2 години.

Нейрогуморальна фаза починається, коли їжа потрапляє у шлунок. Подразниками є хім. Речовини, які діють через кров або безпосередньо на стінки шлунка (прод. розпаду корму, гістамін, подразники кишечника) триває 4-6 годин. Соку виробляється менше і він не дуже активний, чим активніше виділяється сік у 1 фазу, тим активніше 2 фаза.

10. Роль соляної кислоти у процесі травлення

У порожнині шлунка хлористоводнева кислота: стимулює секреторну активність залоз шлунка; 2) сприяє перетворенню пепсиногену на пепсин шляхом відщеплення інгібуючого білкового комплексу; 3) створює оптимальну кислотність для дії протеолітичних ферментів шлункового соку; 4) викликає денатурацію та набухання білків (що сприяє їх розщепленню ферментами); 5) забезпечує антибактеріальний ефект секрету; 6) бере участь у здійсненні механізму переходу їжі зі шлунка в дванадцятипалу кишку, подразнюючи хеморецептори її слизової оболонки; 7) бере участь у регуляції секреції шлункових та підшлункових залоз, стимулюючи утворення гастроінтестинальних гормонів (гастрину, секретину); 8) збуджує секрецію ферменту ентерокінази ентероцитами слизової оболонки дванадцятипалої кишки; 9) бере участь у створажуванні молока; 10) стимулює моторну активність шлунка.

Тема уроку: «Дія кишкового соку на їжу»

Клас:8

Мета уроку: сформувати знання про внутрішню будову тонкого та товстого відділівкишківника, їх функціональної діяльності; роль товстого кишечника у травленні: значення регуляції травлення

Хід уроку:

1. Організаційний момент. (1-2 хв)

Привітання дітей. Перевірка наявності всіх учнів у класі. Налаштування на роботу.

2.Актуалізація знань. (5-7 хв)

Минулого уроку ми з вами говорили про травлення у шлунку, про складорефлекторне та нейрогуморальне соковиділення, про склад шлункового соку. Зараз ми перевіримо, що ви засвоїли на цю тему.

Розгадати кросворд «Травлення в шлунку»

Запитання до кросворду:

1.Соковідділення, що викликається актом їжі

2. Відділення шлункового соку, рахунок механічного подразнення слизової оболонки шлунка.

3.Нерви якими передається збудження від ЦНС в залози шлунка при нейрогуморальному сокоотделении.

4.Середовище, що активізує дії ферментів шлункового соку.

5. Кислота, що входить до складу шлункового соку.

6.Фермент, що легко розщеплює білки м'яса та яєць.

7.Особливий гормон, що утворюється у слизовій оболонці шлунка.

8.Об'ємне розширення травного тракту.

9.Сік шлунка, що не має запаху та кольору.

10.Фермент, що викликає згортання молока у шлунку.
Додаткові запитання:

Розкажіть про будову шлунка.

Як відбувається регулювання відділення шлункового соку.

Склад шлункового соку.

3. Вивчення нового матеріалу. (20 хв)

Отже, на минулих уроках ви вивчили травлення у ротовій порожнині та шлунку. Далі харчова грудка потрапляє в найдовший відділ - кишечник.

Як ви вважаєте, які цілі ми можемо сьогодні поставити перед собою?

(Необхідно з'ясувати, які процеси відбуваються в кишечнику.)

Як ви знаєте протягом усього травного каналу є спеціальні травні залози. Знаючи це, що ми ще можемо дізнатися на уроці?

(- Можна дізнатися, як впливають на травлення травні залози.)

Мета уроку: вивчити процеси, що відбуваються в кишечнику, роль залоз у травленні та зрозуміти, що таке всмоктування та як воно відбувається.

Давайте відкриємо зошити, запишемо чило і тему нашого уроку "дія травного соку на їжу".

Харчова кашка зі шлунка маленькими порціями потрапляє в найдовшу частину травного тракту – кишечник, що складається з тонкої та товстої кишки.

Найближча до шлунка ділянка тонкої кишки –дванадцятипала кишка. Перетравлення їжі відбувається головним чином за рахунок ферментів підшлункової залози і кишкового соку за участю жовчі, що виділяється печінкою.

По особливому протоку в дванадцятипалу кишку стікає підшлунковий (панкреатичний сік). Трипсин підшлункового соку розщеплює білки до амінокислот, ліпаза розщеплює жири до гліцерину та жирних кислот, амілаза – вуглеводи до моносахаридів. Важливу роль цьому процесі грає жовч, що виділяється печінкою. Жовч не розщеплює жири, але створює лужне середовище в дванадцятипалій кишці, емульгує-розпушує жир на дрібні крапельки, а це посилює дію ферменту ліпази.

Підшлункова залоза - Це друга за величиною заліза травного тракту. Заліза має сірувато-червоний колір, що тягнеться в поперечному напрямку від дванадцятипалої кишки до селезінки.

Складається з клітин 2 видів: одні клітини виділяють травний сік,

інші – гормони, які регулюють обмін вуглеводів та жирів. За добу у

людини відокремлюється близько 1,5-2 л. підшлункового соку.

Нервова та гуморальна регуляція соковиділення.

ВиробленнясокуПідшлункова залоза починається під впливом умовних та безумовних рефлексів. При підготовці до їжі та початку поглинання їжі по блукаючому нервудо органів надходять нервові імпульси. Але більшість соку виробляється під впливом спеціальних гормонів вже після того, як їжа зі шлунка надійде в дванадцятипалу кишку.

Підшлунковий сік слаболужної реакції.

Сюди по особливій протоці потрапляєжовч - Сік, що виробляється печінкою.

Печінка - називають "хімічною лабораторією", "продовольчим складом", "диспетчером організму". Що лежить в основу цих виразів?

Печінка - Найбільша залоза людини, червоно-бурого кольору. її маса сягає 1,5 кг. Вона розташована в черевній порожнині під діафрагмою праворуч, лише невелика частина її заходить ліворуч від серединної лінії. Назва «печінка» походить від російських слів «пекти», «пече». Печінка має найбільшу температуру з усіх органів нашого тіла.

Опції печінки.

Бере участь не лише у процесі травлення.

Вона також виконує одну з життєво важливих функцій – знешкодження отруйних речовин, які надходять кров від органів травлення. У печінці гине багато шкідливих для організму бактерій.

Якщо крові багато глюкози, то частина її затримується. Якщо ж бідна, то, навпаки, збагачується. У печінці відкладається запас вуглеводів якглікогену – тваринного крохмалю.

Печінка служить сховищем вітамінів і збагачується ними особливо влітку та восени.

Однією з найважливіших функцій печінки та синтез білків плазми – альбумінів та фібриногену, а також протромбіну.

У печінці виробляється жовч, яка по жовчному протоку потрапляє у дванадцятипалу кишку. Надлишок жовчі збирається в жовчному міхурі і може використовуватися, коли у дванадцятипалій кишці відбувається посилене травлення.

Утворення жовчі в клітинах печінки відбувається безперервно, але її виділення в дванадцятипалу кишку відбувається лише через 5-10 хвилин після їди і триває 6-8 годин. Добова секреція жовчі становить близько 1 літра. Жовч не містить ферментів.

Яке ж тоді значення жовчі?

Значення жовчі:

Завдяки її дії полегшується перетравлення жирів;

Вона збільшує активність ферментів;

Підвищує розчинність жирних кислот;

Посилює рух кишки;

Затримує гнильні процеси в кишечнику.

Кишковий сік.

У розщепленні білків, вуглеводів, жирів беруть участь ферменти

кишкового соку, що виробляється залозами слизової оболонки тонкої кишки, за добу виділяється до 2 л. кишкового соку.

Тут відбувається всмоктування продуктів перетравлення.

Тонка кишка є центральним відділом травного тракту, де закінчуються процеси травлення, і продукти травлення інтенсивно всмоктуються у кров.

Цьому сприяють пристрої тонкого кишечника, які з одного боку, повинні уповільнювати просування харчових мас по цьому відділу (для кращого травлення), з іншого – збільшити поверхню слизової оболонки тонкої кишки.

Довжина кишківника у людини в середньому становить 5-6 метрів. Кишечник дорослої людини в 4 рази довший за тулуб, а у дитини в 6 разів. Чим довше кишечник, тим довше затримується в ньому їжа (отже краще перетравлюється і всмоктується). Крім того, оптимальному перемішування вмісту кишки з травними соками і збільшенню часу знаходження в ній сприяють перистальтичні рухи тонкої кишки.

Стінка тонкої кишки утворена:

Слизовою оболонкою, підслизовою тканиною, м'язовою та серозною оболонками. Слизова оболонка тонкого кишечника утворює складки, покриті ворсинками.

На слизовій оболонці тонкої кишки в 1 кв.см знаходиться до 2500 ворсинок.

Довжина ворсинок до 1 мм.

Травлення в тонкому кишечнику відбувається у три етапи:

1) порожнинне травлення;

Як ви вважаєте, яке визначення підходить до цього поняття?

2) пристінне або мембранне травлення.

Це було відкрито російським ученим А.М.Уголевим. Що важливо, пристінне травлення йде на тій же поверхні тонкої кишки, яка має функцію всмоктування. Пристінне перетравлення йде на самій поверхні слизової оболонки кишки. Перетравленню піддаються частинки, що проникають у простори між ворсинками. Найбільші частинки залишаються в порожнині кишки, де піддаються дії травних соків. Такий механізм травлення сприяє найбільш повному перетравленню їжі.

3) Всмоктування - це процес надходження різних речовин через шар клітин ворсинок у кров та лімфу. Всмоктування має велике значення, цим шляхом наш організм отримує всі необхідні речовини. Процес всмоктування відбувається у ворсинках.

Їхня стінка складається з одношарового епітелію. У кожну ворсинку входять кровоносні та лімфатичні судини. Уздовж ворсинки закладені гладкі м'язові клітини, які під час травлення скорочуються, а вміст їх кровоносних та лімфатичних судин видавлюється та йде у загальний струм крові та лімфи. Ворсинки скорочуються від 4 до 6 разів на хвилину.

Кожна ворсинка в свою чергу покриває пальцеподібними виростами - мікроворсинки.

Так, якщо під язиком довго тримати шматочок цукру, він розчиниться і почне всмоктуватися. Однак їжа в ротовій порожнині знаходиться короткий час і не встигає всмоктуватись. У шлунку добре всмоктується алкоголь, частково глюкоза, у товстій кишці – вода та деякі солі.

Білки всмоктуються у вигляді водорозчинних амінокислот. Вуглеводи всмоктуються у кров у вигляді глюкози. Найбільш інтенсивно цей процес відбувається у верхньому відділі кишечника. У товстому обіді кишечника вуглеводи всмоктуються повільно.

Жирні кислоти і гліцерин проникають у клітини ворсинки тонкої кишки, де з них утворюються жири, властиві людському організму. Вони всмоктуються в лімфу, тому лімфа, що відтікає від кишківника, має молочний колір.

Всмоктування води починається у шлунку і найбільш інтенсивно продовжується в кишечнику. Також вода всмоктується у кров. Мінеральні солі всмоктуються у кров у розчиненому вигляді.

З тонких кишок частина їжі, що не всмокталася, переходить у початкову ділянку товстої кишки.сліпу кишку. Слизова оболонка товстої кишки ворсинок немає, її клітини виділяють слиз. У товстій кишці знаходиться багата бактеріальна флора, що викликає зброджування вуглеводів та гниття білків. В результаті мікробного бродіння розщеплюється рослинна клітковина, на яку не діють ферменти травних соків, тому вона і не засвоюється в тонких кишках і незмінною надходить у товсту кишку. Під впливом бактерій, що викликають гниття, відбувається руйнування невсмокталися амінокислот та інших продуктів перетравлення білка. При цьому утворюються гази та отруйні речовини, які, всмоктуючи кров, здатні викликати отруєння організму. Ці речовини знешкоджуються у печінці.

У товстій кишці переважно відбувається всмоктування води (до 4 літрів на добу), а також глюкози та деяких лікарських препаратів. Від харчової кашки залишається менше 130-150 г калу, до складу якого входять слиз, залишки відмерлого епітелію слизової оболонки, холестерин, продукти зміни пігментів жовчі, що повідомляють калу характерний колір, неперетравлені залишки їжі, велика кількість бактерій.

Пересування харчових залишків у товстій кишці відбувається за рахунок скорочення стінок. Калові маси накопичуються впряма кишка. Дефекація (Спорожнення кишечника) – процес рефлекторний, що виникає на подразнення калом рецепторів слизової оболонки прямої кишки при досягненні певного тиску на її стінки. Центр дефекації знаходиться у крижовому

відділ спинного мозку. Акт дефекації підпорядкований і корі великих півкуль головного мозку, чим зумовлена ​​довільна затримка дефекації.

3. Закріплення пройденого матеріалу.

А зараз, щоб перевірити, як ви засвоїли вивчений матеріал. Визначте, які речовини утворюються в результаті перетравлення білків, жирів, вуглеводів. Заповніть таблицю:

Таблиця: «Поживні органічні речовини»

Органічні речовини

білки

жири

вуглеводи

Речовини, що утворюються під час травлення

Дайте відповідь на наступні питання:

1) Яке значення печінки та підшлункової залози у травленні

2) Назвіть етапи травлення у тонкому кишечнику?

3) Поясніть механізм перистальтичних рухів стінок тонкого кишечника?

4) Яке значення апендикса?

5) Де знаходиться центр дефекації?

5. Домашнє завдання.

Параграф 46, стор 171-174

Відповісти на питання

Таблиця "Встановити відповідність" письмово.

Жовч, її склад та значення.

Жовч - є секретом та екскретом печінкових клітин.

Розрізняють:

1. Пухирну жовч– має велику густину за рахунок всмоктування води (рН 6,5-5,5, густина – 1,025-1,048).

2. Печінкова жовч– знаходиться у печінкових протоках (рН 7,5-8,8, щільність – 1,010-1,015).

У травоїдних вона темно-зеленого кольору.

У м'ясоїдних – червоно-жовтого кольору.

За добу жовчі виробляється - у собак - 0,2-0,3 л, свиней - 2,5-4 л, ВРХ - 7-9 л, коней - 5-6 літрів.

Склад жовчі:

1. Жовчні пігменти (0,2%):

а.) білірубін (утворюється при розпаді еритроцитів);

б.) білівердин (при розпаді білірубіну та його дуже мало).

2. Жовчні кислоти (1%):

а.) глікохолева (80%);

б.) таурохолева - близько 20% і менш представницька дезоксихолева.

3. Муцин (0,3%).

4. Мінеральні солі (0,84%).

5. Холестерин (0,08%), а також нейтральні жири, сечовина, сечова кислота, амінокислоти, невелика кількість ферментів (фосфатази, амілаза).

Значення жовчі:

1. Емульгує жири, тобто. перетворює їх у дрібнодисперсний стан, що сприяє їх кращому перетравленню під дією ліпазу.

2. Забезпечує всмоктування жирних кислот. Жовчні кислоти, з'єднуючись із жирними кислотами, утворюють водорозчинний комплекс, доступний для всмоктування, після чого він розпадається. Жовчні кислоти надходять у печінку і знову йдуть до складу жовчі, а жирні кислоти з'єднуються з гліцерином, що вже всмоктався, утворюючи тригліцериди. Одна молекула гліцерину з'єднується з трьома молекулами жирних кислот

3. Сприяє всмоктуванню жиророзчинних вітамінів.

4. Підсилює активність аміло-, протео- та ліполітичних ферментів панкреатичного та кишкового соків.

5. Стимулює моторику шлунка та кишечника та сприяє переходу вмісту в кишечник.

6. Бере участь у нейтралізації соляної кислоти, що надходить із вмістом зі шлунка в кишечник, цим вона припиняє дію пепсину та створює умови для дії трипсину.

7. Стимулює секрецію підшлункового та кишкового соків.

8. Діє бактерицидно на гнильну мікрофлору шлунково-кишкового тракту та гальмує розвиток багатьох хвороботворних мікроорганізмів.

9. З жовчю екскретуються багато лікарських речовин та продукти розпаду гормонів.

Жовч виділяється безперервно, і прийом корму посилює її секрецію. Блукаючий нерввикликає посилення скорочення стінки міхура та відкриття сфінктера. Симпатичні нервидіють навпаки, викликаючи закриття сфінктера. Стимулює виділення жовчі жирна їжа, гормон – холецистокінін, який діє аналогічно блукаючому нерву, гастрин, секретин.

Методи отримання кишкового соку:

1. Метод Тірі – заснований на утворенні ізольованого відрізка кишки, один кінець якої зашивається наглухо, а другий виводиться на поверхню шкіри та пришивається до її країв.

2. Метод Тірі-Велла - модифікація 1-го методу. При цьому виводяться на поверхню обидва кінці відрізка. Недолік цього методу в тому, що отвори швидко скорочуються, тому в них вставляють скляну трубочку, при цьому ділянку цю не брав участь у травленні і він атрофувався.

3. Метод зовнішніх ентероанастомозів (за Синьощоковим) – цей метод дозволяє отримати об'єктивні дані.

У тонкому кишечнику є два види залоз:

1. Бруннерові (вони лише у 12. п. кишці).

2. Ліберкюнові (є в слизовій оболонці всього тонкого кишечника).

Ці залози виробляють кишковий сік- Це безбарвна, каламутна рідина зі специфічним запахом (рН 8,2-8,7), що містить 97,6% води і 2,4% сухих речовин, які представлені вуглекислими солями, NaCl, кристалами холестерину та ферментами.

Кишковий сік складається з 2-х частин:

1. Щільна - складається з клітин злущеного епітелію.

2. Рідка частина.

Основна маса ферментів (їх понад 20) знаходиться у щільній частині і найбільше у верхніх відділах тонкого кишечника, а також у верхніх шарах слизової оболонки.

Ферменти кишкового соку діють на проміжні продукти гідролізу поживних речовин та завершують їх гідроліз.

Серед ферментів виділяють:

Пептидази (розщеплюють білки) їх ентеропептидаза переводить трипсиноген в активну форму трипсин.

Ліпаза діє на жири.

Амілаз, мальтаза, сахараза діють на вуглеводи.

Нуклеази, фосфоліпази.

Лужна фосфатаза (у лужній сиві гідролізує складні ефіри фосфорної кислоти, бере участь у процесах всмоктування та транспортування речовин).

Кисла фосфотаза – її багато у молодняку.

Кишковий сік утворюється морфонекротичним типом секреції, пов'язаного з відторгненням кишкового епітелію.

Кишковий сік виділяється безперервно в порожнину кишечника, поєднується з кормом і утворює хімус – однорідну рідку масу (ВРХ – до 150 л, свиней – до 50 л, овець – до 20 літрів). На 1 кг сухого корму утворюється 14-15 л хімусу.

Виділення кишкового соку відбувається також у 2 фази:

1. Складнорефлекторна.

2. Нейрохімічна.

Підсилюють секрецію - блукаючий нерв, механічне подразнення, ацетилхолін, гормон слизової оболонки ентерокринін, дуокренін Гальмують секрецію - з імпатичні нерви, адреналін, норадреналіну.

4. Кишкове травлення протікає в 3 етапи:

1. Порожнинне.

2. Пристінне травлення.

3. Всмоктування.

Порожнє травлення - (тобто в порожнині травного каналу відбувається ферментативна обробка спочатку з'їденого (в ротовій порожнині), потім харчової грудки, кашки (у шлунку), нарешті – хімусу (у кишечнику). Порожнинний гідроліз здійснюється за рахунок ферментів панкреатичного, кишкового соків та жовчі, яка поступає в порожнину кишечника, гідролізується в основному великомолекулярні сполуки і утворюються олігомери (пептиди, дисахариди, диглецирид).

Пристінне (мембранне травлення) – відкрив академік О.М. Уголєв (1958 р.). Цей тип травлення активно протікає у тонкому відділі кишечника. Там є ворсинки та мікроворсинки, які утворюють щіткову облямівку, яка покривається слизом утворює мукополісахаридну мережу - або глікоколікс.

мономери, Що Утворилися, переносяться в клітину за рахунок адсорбованих на поверхні ворсинок ферментів структурно пов'язаних з клітинними мембранами.

При пристіночному травленні здійснюється заключний етап гідролізу поживних речовин (мономерів) підданих вже порожнинному травленню.

Пристінкове (мембранне) травлення це високоекономічний механізм, що протікає в стерильних умовах, оскільки відстань між ворсинками менша за величину мікроорганізму.

Це початковий етап всмоктування поживних речовин.