Ekşi krema şeker kreması tarifi. Bir pasta için ekşi krema nasıl kalın yapılır?

Ekşi krema ve şekerden yapılan kek kreması, tatlı tatlılar yapmak için en basit ve en güvenilir tariftir. Klasik hazırlama yöntemine ek olarak, daha ilginç başka seçenekler de var. Ekşi krema daha kalın veya daha sıvı, yüksek kalorili veya diyet yapılabilir. Buna kakao, vanilin, çilek ve hatta fındık ekleyebilirsiniz.

Mevcut bileşenlerin kullanımı sayesinde ekşi krema özellikle popülerdir. Fermente süt ürünü kremayı yumuşatır ve kremamsı bir tat verir. Önemli olan ekşi kremanın taze ve zengin olmasıdır. Pazar ürünlerine güveniyorsanız, mağazadan ziyade ekşi kremayı oradan satın almak daha iyidir. Havadar bir krema elde etmek için ince şeker eklemelisiniz ancak profesyonel şekerlemeciler pudra şekerini tercih eder.

İçindekiler:

• ½ kg ekşi krema;
• 160 gr ince şeker;
• bir torba vanilya tozu.

Pişirme metodu:

1. Soğuk ekşi kremayı bir kaba koyun ve karıştırıcıyı düşük hızda açın. Her biri bir dakikalık üç yaklaşım yapmanız gerekir.
2. Daha sonra hızı artırıyoruz ve şekeri döküyoruz, ancak miktarın tamamını değil, porsiyonlar halinde, her seferinde bir kaşık.
3. Sonunda vanilin ekleyin ve kabarık olana kadar iki dakika daha çırpın.

Süzme peynirli tatlı katman

Son zamanlarda süzme peynirli tatlılar özellikle talep görüyor. Bu ürün hamura ilave edilerek çeşitli tatlılar için hassas bir tabaka haline getirilir.

İçindekiler:

• bir paket süzme peynir;
• 420 mililitre ekşi krema;
• 170 gr beyaz kum.

Pişirme metodu:

1. Lor ürününü tek bir topak olmadan hassas bir kıvamda öğüterek ekşi krema ve süzme peynirden kremayı hazırlamaya başlayalım.
2. Daha sonra ekşi kremayı ekleyin ve karıştırıcıyı tekrar açın.
3. İki dakika sonra tatlı kumu ekleyin ve karışımı tamamen eriyene kadar karıştırın. Lezzet için biraz vanilin ekleyebilirsiniz.

İlave yağ ile

Bu kremayı hazırlamak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız olacak: ekşi krema, tereyağı, şeker. Tereyağı eklenmiş ekşi krema yumuşak, havadar, yoğun ve tabii ki lezzetli olur. Bu krema sadece kekleri katmanlamak için değil aynı zamanda kekleri ve eklerleri doldurmak için de uygundur. Tarif için tam yağlı ekşi krema ve yağ içeriği en az% 82 olan tereyağı kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• 140 gr tereyağı;
• 280 mililitre ekşi krema;
• 140 gr tatlı toz.

Pişirme metodu:

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaseye koyun ve üç dakika çırpın.
2. Ekşi kremayı tozla birlikte ekleyin ve yoğun bir kütle elde edilene kadar malzemeleri yüksek hızda iyice öğütün.

Kek için şekerli kalın ekşi krema

Evde ekşi kremayı istenilen kalın kıvamda çırpmak her zaman mümkün değildir. Kural olarak kremin sıvı olduğu ortaya çıkıyor. Ancak istenilen kalınlığa ulaşmanın yolları vardır.

1. Pek çok ev hanımı, kalın kremayı mağazalarda bize sunulan üründen değil, yalnızca ev yapımı ekşi kremadan alabileceğinizi iddia ediyor. Bu tür varsayımları test etmek için piyasadan% 30 yağlı ekşi krema satın alın, gazlı bezi dörde katlayın ve üzerine fermente süt ürününü yerleştirin. Torbayı kabın üzerine asın ve üç saat bekleyin. Gazlı bezden peynir altı suyu çıkarsa, bu tür ekşi krema aslında kek için kalın bir krema oluşturacaktır.
2. Pek çok insan, şekerin en yağlı ekşi kremayı bile sıvı bir kütleye dönüştürebileceğinin farkında bile değil. Mikseri ne kadar uzun süre çalıştırırsanız istediğiniz sonucu alma olasılığınız o kadar azalır. Ne yapalım? Cevap basit - ekşi krema ve hatta ekipman, yani bir kase ve çırpma teli serin olmalıdır. Hızlı ve kuvvetli bir şekilde karıştırmanız gerekir.
3. Yoğun bir kıvam elde etmek için mısır veya patates nişastası ekleyebilirsiniz. Bu tür bileşenler tadı hiçbir şekilde etkilemez ancak yoğunluğunu etkiler. Yapmanız gereken tek şey krema kütlesini tatlı yapmak için kullanmadan önce soğukta tutmaktır.
4. Tereyağı eklemek aynı zamanda kremayı daha yoğun hale getirecek, ancak tadı biraz farklı olacak ve krem ​​​​kütlesinin kendisi daha zengin ve daha ağır olacaktır.
5. En kolay ve modern yöntem krema koyulaştırıcılardır, farklı markalar altında üretilebilirler ancak hepsinin kullanım yöntemi aynıdır.

Yumurta ile yemek pişirmek

Her ev hanımı muhallebinin sütle yapılabileceğini bilir, ancak çoğu kişi için böyle bir kremanın ekşi krema ve yumurtadan yapılabileceği bir keşif haline gelir.

İçindekiler:

• 280 gr ekşi krema;
• bir yumurta;
• iki kaşık un;
• 130 gr ince şeker;
• 140 gr tereyağı;
• birkaç damla vanilya özü.

Pişirme metodu:

1. Bir su banyosunda tatlı kumu ekşi krema ve yumurtalarla birlikte eritin. Kütle kalınlaştığı anda ocaktan alın ve soğutun.
2. Ekşi krema ve yumurta karışımına küçük oranlarda tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
3. Birkaç damla vanilya özü ekleyin, karıştırın ve amacına uygun olarak kullanın.

kremayla nasıl yapılır

Kremsi bir tada sahip hassas bir krema hazırlamak için ağır krema, ekşi krema ve herhangi bir tatlandırıcıya ihtiyacınız olacak. Çoğu zaman ev hanımları şeker kullanır, ancak bunu tatlı tozla değiştirmenizi öneririz. Eğer elinizde yoksa, bulabileceğiniz en iyi toz şekeri kullanın veya bir kahve değirmeninde öğütün.

İçindekiler:

• 550 gr ekşi krema;
• 240 gr tatlı toz;
• 280 ml krema.

Pişirme metodu:

1. Ev yapımı ekşi kremanız varsa, tartmanız gerekir. Ürünü tülbentin içine koyun ve tüm peynir altı suyunun çıkması için bir kabın üzerine asın. Bu yapılmazsa krema sıvı hale gelecektir.
2. Ekşi kremayı derin bir kaseye koyun, soğutulmuş kremayı dökün ve tozu ekleyin. Beş dakika boyunca düşük hızda ve ardından yüksek hızda çırpmaya başlayın. Kremanın tadı çok tatlı değilse biraz daha toz ekleyin.

Ekşi krema, şeker ve kakaodan yapılan çikolatalı krema

Basit malzemelerin yardımıyla ekşi kremayı çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin kakao ekleyerek lezzetli ve narin bir çikolata kompozisyonu elde edeceksiniz.

Ekşi krema ve kakao kreması yapmak için malzemeler:

• 160 gr ekşi krema;
• 70 gr tereyağı;
• 270 gr ince şeker;
• 70 gr kakao.

Pişirme metodu:

1. Ekşi kremayı bir kaba koyun, tatlandırıcı ve kakaoyu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Daha sonra karışımı ateşe verip koyulaşana kadar pişiriyoruz, sürekli karıştırmayı unutmayın.
3. Kütle kalınlaştığı anda yağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edin.
4. Karışımı ocaktan alıp soğutun ve tatlı yapımında kullanın.

Jelatinli

Kalın ekşi krema elde etmek için tereyağı kullanılır ancak bu ürün kremayı ağırlaştırır ve tadını değiştirir. Ancak emprenyeyi kalın kıvamda yapmanın başka bir yolu daha var - jelatin.

İçindekiler:

• 280 gr ekşi krema;
• beş yemek kaşığı tatlı toz;
• yarım bardak süt (su);
• 1 çay kaşığı. Jelatin;
• vanilin.

Pişirme metodu:

1. Jelatini süte (suya) dökün ve şişmesi için zaman verin. Daha sonra bileşimi bir su banyosuna gönderiyoruz ve jelatin tamamen eriyene kadar bırakıyoruz.
2. Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı toz ve tatlandırıcıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Daha sonra soğutulmuş jelatini ekleyin, karıştırın ve kremanın biraz demlenmesine izin verin.

Bisküvi tatlıları için orta yoğunlukta kıvamda bir krema uygundur. Kurabiye hamuru için kremayı daha sıvı hale getirmek daha iyidir, böylece çıtır kekleri iyice ıslatabilir. Ve beze için ideal seçenek çok yoğun kıvamlı bir kremdir, daha sıvı bir emprenye etkisi altında bu tür ürünler parçalanabilir.

Pasta kremasından daha lezzetli tatlı bulmak çok zordur. Herkes bu ifadeye katılıyor.

Mutfakta bisküvi ikramı için ekşi krema hazırlanırken parmaklarınızı kaseye daldırıp tatlıyı yalamanız çok güzeldi. Doğrusu bu keyfi unutmak çok zor!

Büyük ihtimalle her birimizin kafasında benzer anılar vardır. Ekşi kremalı pastanın kreması bu kadar iyiyse, sonunda bir porsiyon pandispanyanın nasıl olacağını hayal edin!

Pişirmenin genel prensipleri

Tatlıya düşkün insanlar çeşitli eklerleri, hamur işlerini ve kalın ekşi krema kreması içeren kekleri severler. Tarifler geniş bir yelpazede sunulmaktadır.

Bisküvi tatlıları ve ekşi kremalı kremalar için küçük bir aşçının bile idare edebileceği basit tarifler ve daha karmaşık olan diğerleri vardır.

Onlar. Her aşçı, beceri seviyesi ve tecrübesi ne olursa olsun, pandispanya için klasik ekşi krema hazırlamasına, kurabiye pişirmesine ve sevdiklerini lezzetli hamur işleriyle beslemesine olanak sağlayacak tarifi seçebilecek.

Başlangıç ​​olarak ekşi krema karışımı için basit tarifler seçmenizi tavsiye ederim. Onlardan ekşi kremalı kek için kremayı nasıl koyulaştıracağınızı ve şekerleme yeteneklerinizi ailenizin ve misafirlerinizin önünde göstermenize olanak sağlayacak diğer sırları öğreneceksiniz.

Kek katmanları için sıvı olmayan ekşi kremalı pandispanya, özel tadıyla herkes tarafından hatırlanacak. Böyle bir pastanın tadını hatırlayan her tatlı dişi tükürüğü artıracak ve midede homurdanmaya başlayacaktır.

Neden mutfakta şansınızı denemiyorsunuz, çünkü sağlıklı ekşi kremadan lezzetli tatlılar hazırlamayı ne kadar erteleyeceksiniz?

Eminim ikramı katmanlamak için ekşi krema karışımı favoriniz olacaktır. Ancak bunun üzerinde hangi süslemelerin olacağına karar vermek size kalmış.

Bu yazıda kısa katlardan bir pasta için kalın kremanın nasıl yapılacağına dair farklı tarifler bulacaksınız. Hepsi bu amaçla ekşi krema kullanıldığını gösteriyor, şeker de gerekli.

Bileşen seti minimum düzeydedir. Ekşi krema yüksek kalitede olmalıdır. Şekersiz ekşi kremalı hızlı bir pandispanya tüm konukları memnun edecek ve bileşimi sıvı olmayacaktır.

Ayrıca neden kalın bir ekşi krema kremalı kütle partisinin her zaman ortaya çıkmadığını da öğreneceksiniz. Ekşi kremalı pastayı bir şişe kremayla süsleyin.

Hemen hemen tüm pişirme yöntemlerine fotoğraf ekledim. Neden? Cevap basit: Bir ikram hazırlama algoritmasının ana noktalarını daha iyi anlamak.

Kremalarla başlamanızı öneririm ve ardından diğer makalelerden evde bir pandispanyayı nasıl düzgün bir şekilde dekore edeceğinizi, ekşi kremayı nasıl koyulaştıracağınızı öğreneceksiniz.

Şekersiz pandispanya için haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema için klasik tarif

maddeler: 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt; 200 gr. Ekşi krema; 1 paket vanilin.

Gördüğünüz gibi ürün listesi minimum düzeyde, şekere bile ihtiyacınız yok. Ve yemek pişirmek yarım saatten fazla sürmeyecek. Tarifte belirtilen oranlara kesinlikle uyulmalıdır.

Pandispanya da çok çabuk pişiyor. Şekersiz krema bileşimi sıvı ise özel bir koyulaştırıcı ile koyulaştırabilirsiniz.

Ürün zaten yoğunlaştırılmış süte dahil olduğundan şekere gerek yoktur. Ekşi krema eşit miktarda ağır krema ile değiştirilebilir.

Ekşi kremanın taze ve kaliteli olması önemlidir. Ekşi krema karışımının bir kısmı tatlıların yerini alacak.

Fotoğraflı pişirme algoritması:

1. Ekşi kremayı bir kaseye koydum. Ekşi kremanın yağ içeriği yüzde 15-20 ise peynir altı suyunu sıkmak için tülbentten geçirmeniz gerekir. Yani ekşi kremayı nasıl kalın hale getireceğinizi öğrendiniz.
2. Ekşi kremanın olduğu kaseye yavaş yavaş bir kutu yoğunlaştırılmış süt ekliyorum ama yarısını döktükten sonra vanilyayı ekliyorum. Ekşi kremayı ürünlerle çok iyi karıştırıyorum, mikserle çırpabilirsiniz. Tatlılığı tadıyorum, gerekirse yoğunlaştırılmış sütün geri kalanını ekliyorum, bileşim açısından homojen bir katman elde etmek için karıştırıyorum.

Bu, adım adım ekşi krema tarifini tamamlıyor. Ancak hazırlanmasında başka birçok varyasyonum var.

Şekersiz kremaya biraz un eklerseniz, belki özel bir koyulaştırıcı kullanırsanız koyulaşacaktır. Mağazadan bir koyulaştırıcı satın alabilirsiniz. Nişasta da faydalı olacaktır.

Hemen okuyun, hoş bir sürpriz yaşayacaksınız ve sevdikleriniz ve misafirleriniz için lezzetli bir pandispanya pişirmek için mükemmel tarifinizi kesinlikle bulabileceksiniz.

Acemi bir aşçı bile bu görevle baş edebilir! Pasta için de bir katman yapmayı deneyin.

Ev yapımı kek yapmak için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile ekşi krema tabakası

Kek için kremalı karışımı hazırlamak zor değil. Şeker takviyesine bile gerek yok. Hadi başlayalım!

Bileşenler:

200 gr. sl. tereyağı ve ekşi krema (%30 yağ); yarım kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt; 300 gr. ceviz.

Yine sadece 35 dakika içinde kek katmanı hazır olacak. Bir mikser ile çırpmak daha iyidir, gerekirse karışıma koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz. Talimatların söylediklerine göre kullanın.

Pişirme algoritması:

1. Sl'yi yumuşatarak pişirmeye başlıyorum. yağlar 30 dakika oda sıcaklığında bekletiyorum. Daha sonra bir kaseye alıp yoğunlaştırılmış süt ekliyorum. Mikserle çırptım.
2. Yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ekleyerek tatlılığı kontrol edebilirsiniz. Tatlı değilse daha fazla yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Ekşi krema tanıtıldı. Ekşi krema, homojen bir kütle elde etmek için özellikle iyice çırpılır. Mikserle çırpmak zor değil ama sonuç lezzetli, kremsi bir bileşim.
4. Şimdi fındıkları oklava ile ezip kremalı karışıma ekliyorum. Şimdi karışımı tekrar karıştırıp keklere uygulamanız gerekiyor. Hepsi bu, evde kremalı kütle hazırlamanın başka bir yolunu da biliyorsunuz. Kek katmanlarını kalın ekşi krema ile kaplarken krema şeklinde süslemeyi unutmayın.

Jelatinli yoğunlaştırılmış süt üzerinde ekşi krema ile kek için katman

Tarif şeker kullanımını gerektirir. toz, satın almaya vaktiniz yoksa, kahve değirmeni ve basit şeker kullanarak ürünü kendiniz yapabilirsiniz.

Kompozisyon kalın olacaktır. Ancak gerekirse unla koyulaştırabilir veya nişasta ekleyebilirsiniz. Bileşim basit patates nişastası içeriyorsa tadı zarar görmeyecektir.

Bileşenler:

100 gr. şeker. toz (veya şeker); 200 gr. ekşi krema (yağ içeriği% 20); 10 gr. Jelatin; 50 mi su; 1 çay kaşığı vanilin; 1 kutu yoğunlaştırılmış süt; nişasta.

Pişirme algoritması:

1. Jelatini suyla döküyorum ve kütlenin şişmesi için 20 dakika bekletiyorum. Onu bir su banyosuna gönderiyorum ve bileşimi tamamen eriyene kadar karıştırıyorum.
2. Ürün yapışma özelliğini kaybedeceğinden karışımın kaynatılmasına izin vermeyin.
3. Jelatinin oturmasına izin verdim. Geriye kalan tek şey ekşi krema, vanilin ve yoğunlaştırılmış sütü yenmektir. Şeker ekleyeceğim. toz (veya şeker ekleyin). Soğutulmuş tabaklar kullanmanız gerekir, o zaman kompozisyon havadar bir tabana sahip olacaktır. Mikser yardımıyla çırpabilirsiniz.
4. Lütfen şunu unutmayın. toz şekerden daha hızlı çözünür.
5. Hava bileşimine jelatin katıyorum. Şekerli karışıma ince bir akış halinde dökün. Homojen hale gelince kekleri ekşi krema ile yağlarım.

Hepsi bu kadar, yeni tatlılar yapın, en sevdiğiniz tatlıya düşkünlüğünüz için evde benzersiz ikramlar yaratın.

Kek için yoğunlaştırılmış süt ve kiraz ile lor ve ekşi krema

Ekşi kremalı kremanın çok kalın ve aynı zamanda sağlıklı olduğunu da belirtmek gerekir. Ve eğer süzme peynir de içeriyorsa, o zaman iki katı!

Bileşenler:

400 gr. süzme peynir ve ekşi krema; 200 gr. yani. toz (basit şekerle değiştirilebilir); 300 gr. kirazlar; 30 gr. Jelatin; 1 çay kaşığı vanilya; 1 kutu yoğunlaştırılmış süt; yarım st. su.

Basit pişirme algoritması:

1. Öncelikle meyveleri yıkayıp çekirdeklerini sıkmanız gerekiyor. Kirazları serpmek için pudra şekeri gereklidir (bunları şekerle değiştirebilirsiniz) ve meyveleri püre haline getirmek için bir ev blenderi kullanın.
2. Ekşi krema ile şeker karışımına süzme peynir (% 5 yağ içeriği) ve vanilin ekliyorum. Kompozisyonu homojen hale getirmek için bir karıştırıcı alıyorum. Biraz un eklerseniz şeker kütlesi kalınlaşacaktır.
3. Jelatine belirtilen miktarda ılık su ekleyin, kütlenin şişmeye başlaması için 15 dakika bekletin. Su banyosuna koyup sürekli karıştırıyorum. Yine karışımın kaynamasına izin vermeyin. Bu durumda jelatin tüm faydalı özelliklerini kaybedecektir.
4. Jelatin soğumalıdır. İnce bir akış halinde iş parçasına eklemeye değer. Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ekleyip iyice karıştırıyorum. Krema çok lezzetli olacak ve bisküvilerle iyi gidecek. O halde kremayla kaplı bu sıradışı pandispanyayı evde yapmayı deneyin.

Böyle bir bisküvinin tatil masasında bile gurur duyacağından eminim, bu yüzden bu tarifi ciddiye alın, belki yakında işe yarayacaktır.

Pudra şekeri marketlerde satılır veya şeker ve kahve değirmeni kullanarak kendiniz de yapabilirsiniz. Bitmiş pastayı şeker karışımıyla süsleyebilirsiniz.

Ekşi kremalı creme brulee

Bileşenler: 500 gr. ekşi krema (az yağlı alın); 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt; 1 çay kaşığı vanilin.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile yapılan kalın krema, pandispanya için klasik brule gibi tadacaktır. Bu arada yoğunlaştırılmış süt evde pişirilebilir.

Bunu yapmak zor değil ve tadı mağazadan alınan haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten daha kötü olmayacak. Bisküvi çok lezzetli olacak! Kütleden daha kalın bir şey bulmak zordur.

Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir? Çok basit:

Sade yoğunlaştırılmış sütü bir kavanoza suya koyun. Ocakta 2 saat pişmeye bırakın. Tenceredeki su kaynayabileceğinden kaynamış su eklemeniz gerekecektir. Ürünü yaklaşık 40 dakika soğumaya bırakıyorum ve ancak bundan sonra bisküvi için krema yapıyorum.

Kremayı hazırlamak için algoritma:

1. Kabarık bir kütle elde etmek için yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan oluşan kalın bileşimi bir karıştırıcıyla karıştırıyorum.
2. Vanilini tanıtıyorum. Kremi söylendiği gibi kullanıyorum. Bunu bir pandispanyanın üzerini kaplayabilirsiniz ve sonuç parmaklarınızı yalayacak kadar güzel olacaktır!

1. Yoğunlaştırılmış sütlü ekşi kremanın yapımı çok kolaydır. Örneğin kremaya ilave bileşenler eklenirse, aşçının takdirine bağlı olarak tarifler karmaşık hale gelebilir. Meyveler, meyveler, süzme peynir olabilir.
2. Ancak hazırlama yöntemi ne kadar karmaşık olursa olsun kremin bileşimi 2 ila 5 bileşen arasında değişir.
3. Düzgün bir krem ​​​​bileşimine sahip olmak için aynı sıcaklıktaki ürünleri almanız gerekir.
4. Meyve ve çilek şeklinde krema dolgusu seçerken ürünlerin taze olduğundan emin olmanız gerekir. Aksi takdirde tadı bozulacaktır.
5. Meyve katkılı krema, meyveler ve meyveler çok çabuk bozulduğu için uzun süre saklanamaz. Dolgu maddesi hemen kullanılmamalıdır. Sonuçta, kütlenin bileşimini karıştırabilir ve ancak daha sonra katmanı kullanmadan önce meyve ekleyebilirsiniz.
6. Pastayı katladıktan sonra karışım kalırsa bir çorba kaşığı şeklinde yiyebilirsiniz. veya tatlı olarak kullanın
7. Herhangi bir nitelikteki kaselerde yemek pişiriyoruz. Emaye kaplamalı plastik, alüminyum, demir olabilir. Bileşimin ısıtılması gerekiyorsa alüminyum kullanmamak daha iyidir.
8. Bir karıştırıcı kullanarak nişasta, un veya diğer malzemelerle kalın ekşi krema yapmak daha iyidir. Bir blender harika bir cihazdır, ancak ona ferahlık veremez.
9. Kek kremasının aroması önceden seçilmelidir. Bu, yoğunlaştırılmış süt seçimini değiştireceğinden. Kahve, hindiba, vanilya ve diğer ilavelerle klasik, haşlanmış olabilir. Tabii ki hepsi tadı etkileyecektir. Tarifte belirtilenden daha fazla şeker ekleseniz bile.
10. Seçim yalnızca kaliteli ürünlere düşmelidir. Yoğunlaştırılmış süt satın alma konusunda bilmeniz gereken bir tavsiye var. Kavanozun GOST işaretine sahip olması gerekir. Ürünün bileşimini incelemek önemli olacaktır.
11. Sadece yüksek kaliteli ürünlerin hazırlanmasını dikkate alarak, kek için bir dekorasyon haline gelecek olan ekşi krema krema karışımını evde karıştırabileceksiniz. Yemek yapmak eğlenceli olmalı. Hostes iyi bir ruh hali içinde işe başlarsa, unlu mamuller kaliteli ve güzel olacak.

Hiçbir tatlı düşkünü lezzetli bisküvi ikramlarının bir kısmını reddedemez! Evde orijinal bir pasta pişirin ve yalnızca önemli tatillerin arifesinde değil, aileniz de dahil olan tüm masrafları kesinlikle takdir edecektir.

Pastanın süslemeleri herhangi bir şey olabilir: rendelenmiş çikolata, şekerlenmiş meyveler, bir porsiyon krema vb. Deneyin ve ardından unlu mamulleriniz en orijinal ve lezzetli olacak! Hepinize iyi şanslar ve iyi bir ruh hali diliyorum.

Videolu tarifim

Mayasız hamurdan yapılan unlu mamullerin tadı ve aroması büyük ölçüde katmana bağlıdır. Ekşi krema kreması sadece evrensel bir katman değil, aynı zamanda bir mutfak şaheseri için dekorasyon ve bağımsız bir yemek olarak da hizmet edebilir.

Ekşi krema kreması doğru hazırlanırsa ve kaliteli malzemeler kullanılırsa pandispanya, kurabiye veya diğer hamur türleriyle uyumlu bir şekilde birleşecek mükemmel bir ürün elde edebilirsiniz.

Ekşi krema: ürün seçimi ve kullanım kuralları

Yemek kitaplarında ekşi krema için birçok tarif var. Fark, belirli bileşenlerin kullanımında yatmaktadır. Yaygın olan, kremanın temeli olarak ekşi kremanın bulunmasıdır. Doldurmanın kalitesi seçilen malzemelere ve pişirme teknolojisine bağlıdır.

Ekşi krema kremasını lezzetli hale getirmek ve doğru kıvama sahip olmak için çeşitli kurallara uymak önemlidir.

1. Ekşi krema bir laktik asit ürünüdür ve belirli bir oranda yağ içeriğine sahiptir. Ne kadar yağlı olursa, kalori ve yoğunluk da o kadar yüksek olur. En az yağ içeren ürün çok fazla sıvıya sahiptir, bu nedenle çoğu zaman krema veya süte benzemektedir. Ekşi krema kreması için orta ve yüksek yağ içerikli ana bileşeni seçmelisiniz. Bu bakımdan en iyisi, geçimlik tarım sahipleri tarafından satılan köy ekşi kreması olarak kabul edilir. Böyle bir ürünü şehirde bulmak zor. Kekleri doldurmak için mağaza tekliflerinden% 30 yağ içerikli ekşi krema uygundur.

2. Doğal fermente süt ürünü şekerle birleştirildiğinde daha sıvı hale gelme eğilimi gösterir. Daha sonra ekşi krema kreması keklerin üzerine yayılır, şurup gibi emilir ve gerekli katman oluşmaz. Bunu önlemek için ev hanımları kum yerine kalın bal, yoğunlaştırılmış süt ve özel koyulaştırıcılar kullanır. Bitmiş ürünün belirli bir tutarlılığını elde etmenizi sağlar.

3. Lezzetli bir dolgunun anahtarı ekşi kremanın tazelik derecesidir. Tüm fermente süt ürünleri gibi belli bir raf ömrüne sahiptir. Uygulama tarihi üretim tarihine ne kadar yakınsa krem ​​o kadar iyi, hoş ve yumuşak olacaktır. Zamanla ekşi krema ekşi hale gelir ve bu da tatlının kalitesini olumsuz yönde etkileyebilir.

4. Doğal ekşi kremayı yüksek hızda dönen bir karıştırıcıyla çırparsanız kalın, kabarık bir krema elde edebilirsiniz. Bu durumda bitmiş ürünün katmanlı olduğu görülecektir. Kritik değil. İşlemin tamamlanmasının ardından, kek için bir katman olarak kullanıma dayanıklı, gerekli kıvamda bir kütle elde edeceksiniz.

Ev hanımları ekşi krema kreması yapmak için farklı tarifler biliyor. Hazırlama teknolojisinin basitliği ve basit içerik seti ile ayırt edilirler.

Tarif 1: Kır usulü ekşi krema

İçindekiler

Köy ekşi kreması – 500 gr;

Kalın doğal bal – 100 gr.

Pişirme metodu

Kalın, tereyağına benzer ekşi krema derin bir kaseye veya kil kabına konur.

Üzerine bal ekleyin ve mikserle yoğun bir şekilde çırpmaya başlayın.

İşlemin süresi, ürünlerin ne kadar çabuk çökelmeye dayanıklı kabarık, kremsi bir kütleye dönüştüğüne bağlıdır.

Bu durumda ekşi krema kreması, hazırlanmasında kullanılan balın tadını ve aromasını kazanacaktır. Bu nedenle bu bileşenin kalitesine dikkat etmeye değer.

Tarif 2: Ekşi krema ve şekerden yapılan tatlı krema

İçindekiler

Maksimum yağ içeriğine sahip ekşi krema – 500 g;

İnce toz şeker veya toz – 1-1,5 su bardağı;

Vanilya şekeri – 1 poşet.

Pişirme metodu

Ana ürünü mikser kabına dökün ve üzerine küçük porsiyonlar halinde şeker (toz) ekleyin. Tatlı bileşenin yavaş yavaş ekşi krema ile karıştırılması önemlidir.

Çırpmanın sonunda kremaya hoş bir aroma ve hafif bir tat vermek için vanilin tozu eklenir.

Tarif 3: Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan oluşan kalın krema

İçindekiler

Ekşi krema% 30 yağ – yarım kilogram;

Yoğunlaştırılmış süt (normal veya haşlanmış) – 1 kutu.

Pişirme metodu

Taze fermente süt ürünü yoğunlaştırılmış sütle birleştirilir ve yoğun bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile iyice dövülür. Maksimum kalınlığa ulaşmak için kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanılması tavsiye edilir. Normal şekerli kadar sıvı değil.

Bu ekşi krema kreması iyidir çünkü bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir. Buna başka bileşenler eklerseniz: kuru üzüm, meyveler, şekerlenmiş meyveler, fındıklar, daha da belirgin bir tat kazanacaktır.

Tarif 4: Muhallebi ekşi krema

İçindekiler

Yağ, %20, ekşi krema – 1 su bardağı;

Büyük yumurta – 1 adet;

İnce şeker - 1,5 su bardağı;

Tereyağı – 150 gr;

Un – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Homojen bir sıvı kütle elde etmeye çalışarak ekşi krema, yumurta, şeker ve unu bir tencerede karıştırın.

Daha sonra bir buhar banyosu hazırlayın. Krema tabanının karıştırıldığı tavadan daha büyük hacimli bir tava seçin. İçine en az bir litre su dökülerek ateşe verilir. Su kaynayınca ilk tavayı bu kaba yerleştirin. Suyun fazla kaynayıp buhar dökmesini önlemek için alev azaltılır.

Ekşi krema, yumurta ve şekerden oluşan kremayı sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu önemlidir, aksi takdirde istenmeyen pıhtılar oluşabilir.

Kalın karışımın bulunduğu tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin. Daha sonra köpük oluşuncaya kadar iyice çırpın.

Tamamen soğutulmuş muhallebi karışımına yağı dökün ve bir blender ile iyice çırpın.

Sonuç, pandispanyaları katmanlamak için en uygun olan viskoz, plastik bir krem ​​olmalıdır.

Tarif 5: Çikolatalı ekşi kremalı kek kreması

İçindekiler

Mağazadan taze ekşi krema% 30 yağ - yarım kilogram;

Orta boy şeker – 2/3 su bardağı;

Kakao tozu – 4 yemek kaşığı veya bir bar bitter çikolata.

Pişirme yöntemleri

Kakao ilaveli çikolata kreması soğuk yöntemle hazırlanır. Aynı zamanda, ilk bileşenleri karıştırın ve kalın bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Bitter çikolata kullanırken, bir barı iki yemek kaşığı sütle su banyosunda sıvı hale gelinceye kadar eritin. Sır olduğu ortaya çıktı. Soğuyunca tatlı ekşi krema kütlesine dökülür ve hafifçe karıştırılır. Ekşi kremaya sıcak çikolata dökmeyin: kıvrılabilir. Bu, kremin görünümünü bozan ve hoş olmayan bir asitlik yaratan pullanmalar oluşturur.

Her iki durumda da sonuç, öğütülmüş kakao çekirdeği aromasına sahip koyu kahverengi bir kremdir. Rengi beyaz bisküviyle mükemmel uyum sağlar ve ona hafif, hafif acı bir tat katar. Bazı ev hanımları çikolatalı ekşi krema kremasına öğütülmüş ceviz veya fındık ekleyerek lezzetini arttırır.

Ekşi krema hazırlamadaki temel sorun optimum kalınlığa ulaşmaktır. Ana bileşen genellikle sıvı olduğundan, istenilen kıvamı elde etmek için çeşitli dökme bileşenler eklenir. Bunu yapmak için mağazalarda satılan özel koyulaştırıcılar, süt tozu, un veya nişasta ve jelatin kullanın. Hepsi ekşi kremada çözülür ve kremsi bir kütle oluşturur.

Ekşi krema ve şekerden yapılan sıvı krema, kekler için emprenye olarak kullanılabilir. Genellikle kurabiye veya pandispanya, mannalı kek, şekerli ekmek ve kekler için kullanılır. Bu durumda sıvı kütlenin mümkün olduğunca tamamen unlu mamullere sızması önemlidir. Daha sonra taban yumuşak ve yumuşak hale gelecektir ve kalın krema kullanmanıza gerek kalmayacaktır. Ekşi krema karışımına bir kaşık dolusu likör, konyak veya normal meyve şurubu ilave edilmesi tavsiye edilir.

Emdirme olarak sıvı ekşi krema kullanılıyorsa ılık keklerin üzerine dökülür. Karışımı tabaka halinde kullanırken sadece soğuk fırınlanmış ürünlere uygulanmalıdır. Sıcak ekşi krema “eriyecek” ve kesilecek ve gereksiz ekşilik kazanacaktır.

Ekşi kremada şeker yerine toz kullanın: optimum kalınlığı elde etmenizi sağlar;

Çok yağlı ekşi kremayı, bir kabın üzerine yerleştirilmiş bir elek içine yerleştirilmiş gazlı bez üzerinde gece boyunca ıslatın: fazla peynir altı suyu akacak ve kütle kalınlaşacaktır;

Kremaya biraz limon suyu, tatlı şurup veya alkol içeren içecek (likör, votka, konyak) ekleyin.

Kombinasyon kremleri genellikle pandispanyaları katlamak için kullanılır. Ekşi kremanın yanı sıra taze krema veya inek tereyağı da ekliyorlar. Bu kombinasyonda kütle daha stabil hale gelir ve pratik olarak yerleşmez. Üzerine jelatin eklerseniz daha da güçlenecek, ancak hassasiyetini ve lezzet inceliğini kaybedecektir. Fermente süt ürünleri çabuk bozulduğu için ekşi kremalı ve tereyağlı kekler uzun süre saklanamaz.

Ekşi krema mükemmel bir tatlıdır ve kekler için mükemmel bir dolgudur. Başarılı olursa, unlu mamuller etkileyici bir tat ve harika bir aroma kazanır. Ve böyle bir incelik hazırlamak diğer tatlı yemeklerden daha kolay ve hızlıdır.

Ekşi krema yapabileceğinizi hiç düşünmemiştim ama yine de yapabileceğiniz ortaya çıktı) Bugün paylaşacağım ilk tarif ekşi kremalı muhallebi. Yapısı ve tadı ne kadar hassas olduğu ortaya çıkıyor, kelimelerle ifade edilemez. Tatlılar ve diğer lezzetler için mükemmeldir.

Yani kremayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• Ekşi krema %20 yağ - 300 gr
• Büyük yumurta - 1 adet.
• Un - 2 yemek kaşığı. l.
• Toz şeker - 120 gr
• Vanilya özü - 0,5 çay kaşığı.
• Tereyağı - 160 gr

Muhallebi ekşi krema nasıl yapılır:

Yağ hariç tüm malzemeleri yanmaz tabanlı bir kapta karıştırın, su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar karıştırın.

Topak oluşumunu önlemeye çalışın, bunu yapmak için kasenin duvarları boyunca hareket ederek pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın.

Ayrı olarak tereyağını beyaz olana kadar çırpın.

Oda sıcaklığına soğutulmuş muhallebi tabanını küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kremayı soğutun ve istediğiniz yerde kullanın.

Sonuç, şeklini iyi koruyan mükemmel bir kremdir ve sadece kekleri katmanlamak ve kekleri doldurmak için değil, aynı zamanda keklerin üstlerini süslemek için de kullanılabilir.

Aşağıdaki krem ​​pastayı katlamak için idealdir. Özellikle pandispanya ve meyvelerin yanına çok yakışacaktır. Jelatini eklemeden önce meyve parçalarını doğrudan kremaya ekleyebilirsiniz.

Ekşi krema ile kremalı sufle

İçindekiler:

• Ekşi krema %20 yağ - 400 gr
• Toz şeker - 6 yemek kaşığı. l.
• Vanilya şekeri - 8 gr (bir küçük torba)
• Hazır jelatin (Dr. Oetker kullanıyorum) - 10 g
• Süt (veya jelatini ıslatmak için soğuk su) - 80 g

Kek için ekşi kremalı sufle nasıl hazırlanır:

Bu nedenle ekşi kremayı geniş bir kaseye koyun ve toz şekerle birlikte mikserle 5-7 dakika çırpmaya başlayın. Kütle hacim olarak 2-2,5 kat artmalı ve havadar hale gelmelidir. Ekşi kremanın bu kadar genişleyebilmesi şaşırtıcı görünebilir. Bu kremayı ilk yapmaya çalıştığımda ben de şaşırmıştım.

Kabarık kremalı sufle almadan önce birkaç üreticinin ekşi kremasını denemeniz gerekebilir. Örneğin, bazı ev hanımları bu sonucu yalnızca yüksek yağlı çiftlik ekşi kremasıyla elde ederken, diğerleri için ideal yağ içeriği %15'tir. Her durumda, kremalı bir sufle oluşturmayı başaracaksınız (jelatin, ekşi krema çırpılmasa ve sıvı kalsa bile kütlenin kalınlaşmasına yardımcı olacaktır). Ekşi kremanın kalitesi yalnızca böyle bir kremanın ne kadar gözenekli ve havadar olacağına göre belirlenir.

Genellikle fotoğraftaki gibi ekşi krema kullanıyorum.

İdeal durumda, 400 g ekşi kremadan 1800 ml hacimli bir krema elde edilmelidir.

Jelatini (10 g) soğuk süt veya suda (80 g) çözün.

Şiştiğinde (genellikle 10-15 dakika yeterlidir), karışımı bir su banyosunda sıvı hale gelinceye kadar ısıtın.

Dikkat! Jelatin aşırı ısıtılamaz, aksi takdirde özelliklerini kaybeder, 60 C sıcaklığa kadar ısıtmak yeterlidir.

Daha sonra seyreltilmiş jelatini biraz soğutun, üzerine küçük bir porsiyon krema ekleyin, karıştırın. Bundan sonra kremanın bu kısmını ana kremaya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi tekrar karıştırın.

Ekşi krema hazır, kekleri katlayabilirsiniz. Kremaya çilek eklemek istiyorsanız, bunları krema tabakasının üzerine yerleştirin. Krema koyulaşana kadar biraz batacaklar ve sonunda ortada kalacaklar.

En sevdiğim ekşi krema bazlı kremlerin ilk üçünü tamamlayan krem ​​​​peynirdir.

Artık bu krema ve kullanıldığı tüm kekler (örneğin kek) çok popüler. Bu krema, tereyağı ve krema ilavesiyle lor peyniri esas alınarak hazırlanır. Krema yerine tam yağlı ekşi krema kullanmayı denedim ve sonunda kremalı tariftekinden daha kötü olmayan bir krema elde ettim: yumuşak, ipeksi, çok çok lezzetli! Krema, ekşi kremadan hafif bir ekşiliğe ve hoş bir peynir aromasına sahiptir.

Ekşi krema peyniri

• Tam yağlı ekşi krema (yağ içeriği% 20 ve üzeri) - 500 g
• Şeker - 0,5 su bardağı (250 ml'lik bir bardak kullanın)
• Lor peyniri - 220 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı. (vanilya şekeri ile değiştirilebilir)

Ekşi krema ile krem ​​​​peynir nasıl yapılır

Kremayı kalın ve yoğun hale getirmek için önce ekşi kremayı tartın. Bunu yapmak için pamuklu bir havluya koyun ve gece boyunca buzdolabında bir kasenin üzerine asın. Eğer asamazsanız kevgir içine koyup tencereye koyabilirsiniz. Fazla sıvı akacak ve ekşi krema yoğunlaşacaktır.

Yağ oranı %30 olan ekşi krema kullanırsanız tartmanıza gerek yoktur.

Ekşi kremayı ve şekeri geniş bir kaseye koyun, vanilya özü ekleyin, tüm malzemeleri yüksek hızda yumuşak zirvelere kadar çırpın. Daha sonra hızı düşürüp lor peyniri ekleyin, düşük hızda karıştırmaya devam edin. İşte bu, krema hazır!

Umarım bu tarifler aileniz ve arkadaşlarınız için lezzetli kekler hazırlamanıza yardımcı olur. Yemek yaparken iyi eğlenceler. Sorularınız varsa sormaya çekinmeyin.

Afiyet olsun!

Pasta dekorasyonu için kalın ekşi krema, aslında ekşi kremanın çoğunlukla pudra şekeri ile karıştırılması veya şeker eklenmesiyle elde edilen kabarık bir kütledir. Kremsi maddenin temeli olan ekşi krema, oldukça yüksek bir yağ içeriğine sahip olmalıdır -% 33. Bu durumda rustik olanı kullanmak en iyisidir.

Yağ içeriği en az% 33 olan ekşi krema kullanırsanız, kalın kıvamda kremsi bir ürün elde etmek için ek bileşenler eklemenize gerek kalmaz. Şekerle çırpılarak koyu bir kıvam elde edilebilir. Bu durumda kremsi maddenin kalınlığı, karıştırıcının süresinden ve hızından doğrudan etkilenir.

Kremalı bir ürün hazırlamak için elinizde yüksek yağlı ekşi krema yoksa elinizde olanı kullanabilirsiniz ancak bunun için deneyimli şekercilerin tavsiyelerini almak mantıklıdır.

Şu anda evde ekşi kremayı kalınlaştırmanın birkaç yöntemi var. Bu makalede ekşi kremanın nasıl koyulaştırılacağı tartışılmaktadır.

Kremayı kalınlaştırmak için araçlar

Ekşi kremanız çok ince ise, bunun neden olduğunu ve gelecekte onu nasıl daha kalın hale getirebileceğinizi kendinize sormanız mantıklı olacaktır. Bazın kendisini daha kalın hale getirmek için ne kadar ve hangi bileşenlerin kullanılması gerektiği.

Her ev hanımı, kremalı bir ürünün kalitesinin doğrudan ekşi kremanın kalite özelliklerine bağlı olduğunu hatırlamalıdır. Bu nedenle ev yapımı bir üründen krema yapmak en iyisidir. Ancak ev yapımı ekşi krema kullanmak mümkün değilse, o zaman bir mağazadan satın alırken yağ içeriği en az% 30 olacak şekilde almak daha iyidir.

Yağ içeriği% 15-20 olan bir ürün için aşağıdaki araçları kullanabilirsiniz:

Zamanı ve koşulları yenmek. Ekşi krema, pudra şekeri ile karıştırıldığında her halükarda daha sıvı hale gelir. Bu nedenle durumu düzeltmek için mümkün olduğu kadar uzun süre ve yoğun bir şekilde yenmeniz gerekir. Çırpmadan önce ürünü soğutmanın daha iyi olduğunu unutmayın;

Nişasta. Ekşi krema kremalı maddeyi koyulaştırmak için nişasta kullanabilirsiniz. Nişastanın mısırdan mı yoksa patatesten mi olduğu önemli değil. Mısır nişastası en çok şekerlemelerde kullanılır. Nişasta kullanırken kremalı ürünü soğutduğunuzdan emin olun. Bazı şekerlemeciler nişasta yerine un kullanır;

Jelatin tozu. Evrensel koyulaştırıcılara aittir. Bu durumda sonuç, soğuduktan sonra şeklini iyi koruyan ve hafif keklerde bağımsız bir kremalı kek olarak kullanılabilen bir kremdir;

Tereyağı. Tereyağı ve ekşi krema içeren kremsi ürün daha yoğun ve daha kalın bir kıvama sahiptir. Ancak aynı zamanda haklı olarak ağır ve yüksek kalorili olarak da adlandırılabilir. Aslında bu farklı bir çeşittir ancak bir pastayı veya eklerleri süslerken ekşi kremanın yerini alabilir;

Gıda koyulaştırıcı kullanımı. Zaten mağazada hazır olarak satın alınıyor ve paketin üzerindeki talimatlara göre kullanılıyor.

Ekşi kremayı kalınlaştırmanın yolları

Bir pasta için kremalı bir ürün hazırlarken sıvı çıkıyorsa deneyimli şekerlemecilerin tavsiyelerini kullanabilirsiniz.

Bu yazıda üç ana konuya bakacağız.

İlk yöntem, kremalı ekşi krema ürününü minimum sürede daha kalın hale getirmenize olanak tanır ve acemi bir pasta şefi için evde hazırlamak için uygundur. Toz formunda özel bir gıda koyulaştırıcının kullanılmasını içerir. Hemen hemen her mağazada satışa sunulmaktadır. Nişasta, pudra şekeri, vanilya özü vb. İçerir. Ancak çocuklar için pasta süslerken kullanmamak daha iyidir. Bu durumda nişasta kullanılarak kendiniz hazırlanmış bir koyulaştırıcı kullanabilirsiniz. Ev yapımı koyulaştırıcıyı düzgün bir şekilde hazırlamak için 1 bardak ekşi krema için 1 yemek kaşığı nişasta almanız gerekir. Mümkünse mısır nişastası kullanmak daha iyidir. Ayrıca az miktarda suya, bir tutam vanilyaya ve 3 yemek kaşığı pudra şekerine de ihtiyacınız olacak. Ekşi krema toz ve vanilya ile çırpılır. Ve suyla seyreltilmiş nişasta sadece sonunda eklenir. Ekşi kremayı soğutduğunuzdan emin olun.

Çok sıvı bir kremayı kalınlaştırmanın ikinci yolu, jelatin veya agar-agar kullanılmasını içerir. Bu bileşenler ve jelleşme özellikleri sayesinde kalın ve yoğun bir krem ​​​​elde edilir. Şeklini iyi koruduğunu unutmamalıyız. Bunun için çok fazla bileşene ihtiyacınız yok. Bir fincan ekşi krema yaklaşık 10 gram jelatin veya agar-agar tozu gerektirir ve paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlanır. Ancak temel olarak şişmeleri için 40 dakika (jelatin tozu için) ve 60 dakika (agar-agar için) ıslatılırlar. Daha sonra su banyosunda çözülürler ve önceden soğutulmuş çözelti kremaya eklenir. Bu durumda, jelleştirme çözeltisini eklemeden önce, sırasında ve sonrasında krem ​​​​ürün çırpılır. Pastayı süsledikten sonra bir süre buzdolabına konulmalıdır.

Çok sıvı ve kalın bir krem ​​​​yapmanın üçüncü bir yolu var. Haklı olarak en doğal yollardan biri olarak kabul edilir. Burada hiçbir katkı maddesi kullanılmamaktadır. Bunu yapmak için peynir altı suyunu çıkarmanız gerekir. Gazlı bezi alıp en az üç katmana sarmanız gerekiyor. Ekşi krema tülbent üzerine serildikten sonra uçları toplanıp üste bağlanır. Daha sonra kabın üzerindeki soğuk bir odada bir gün süreyle askıda bırakılır. Peynir altı suyu süzüldükten sonra daha kalın hale gelecektir.

Kalın ekşi krema yapmak için tarifler

Jelatinli ekşi krema tarifi

Orta boy bir pandispanyayı süslemek için kremsi bir ürün yapmak için kullanılan bu tarif, 500 gram ekşi kremanın yanı sıra 250 gram şeker kullanılmasını gerektirecektir. İstenirse şeker 100 gram pudra şekeri ile değiştirilebilir. Vanilya aroması eklemek için bir damla vanilya özü kullanabilirsiniz.

Bu tarif, kremayı daha kalın ve yoğun hale getirecek bir jelleştirici çözeltinin kullanılmasını içerir. Bunun için 15 gram jelatin tozu 100 mililitre su ile dökülerek kırk dakika şişmeye bırakılır. Daha sonra bir su banyosuna yerleştirilir ve kristaller tamamen yok olana kadar ısıtılır. Daha sonra jöle çözeltisinin soğumasına izin verilmelidir.

Jelatin çözeltisi soğurken şekeri ekşi krema ile birleştirip mikserle çırpmanız gerekir. Yaklaşık on beş dakika sonra, stabil zirveler oluşmaya başladığında, birkaç damla esans eklemeniz gerekir ve ayrıca küçük porsiyonlar halinde bir jelatin çözeltisi de eklenir. Bundan sonra kremsi madde iki dakika daha çırpılır.

Böylece krema ürününün hazır olduğunu söyleyebiliriz ancak kek katmanını yapmadan önce kremanın kendisinin dört saat buzdolabına konulması gerekir, bu da jelleştirici bileşenin sertleşmesini ve ona kalın bir kıvam vermesini sağlayacaktır.

Nişastalı ekşi krema tarifi

Eğer kremalı bir ürünü nişasta veya un kullanarak koyulaştırmaya çalışıyorsanız bu tarifi kullanabilirsiniz. Bunun için önceki örnekte olduğu gibi 500 gram ekşi krema, 250 gram toz şeker ve vanilya özü alın. Ancak ayrıca jelatin tozu yerine 2 çay kaşığı nişasta kullanılacaktır.

Bu tarifte ekşi krema önceden soğutulur ve hacmi artana kadar bir karıştırıcı ile on beş dakika çırpılır. Daha sonra toz şeker ve pudra şekeri, vanilya özünü ekleyin ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar her şeyi beş dakika boyunca çırpın. Daha sonra kremsi madde 40 dakika buzdolabına konur. Bundan sonra 2 çay kaşığı nişasta eklenir ve her şey tekrar yarım saat soğumaya bırakılır. Ve ancak soğuduktan sonra krema, pandispanyayı katlamak için kullanılabilir.

Kıvam arttırıcı ile ekşi krema tarifi

Kıvam artırıcılı kremalı kek tarifi kullanıyorsanız paketin üzerindeki talimatlara uymalısınız. Ancak yukarıda sunulan tarifleri dikkate alırsak, 500 gram ekşi krema için yaklaşık 2 torba gıda koyulaştırıcıya ihtiyacınız olacaktır.

Kremsi bir ürün hazırlamak için 500 gram ekşi kremayı kütlenin hacmi artana kadar on beş dakika boyunca çırpmanız gerekir. Daha sonra toz şeker veya pudra şekeri ilave edilerek şeker kristalleri tamamen eriyene kadar çırpılır.

Daha sonra kremsi maddeye esans ve koyulaştırıcı toz eklenir. Son adım, tüm malzemeleri on dakika boyunca çırpmaktır. Pastayı katmanlamaya başlamadan önce buzdolabına yerleştirilir.

Tereyağlı ekşi krema tarifi

Tarif, küçük bir pandispanya kalınlığı için kremsi bir ürün yapmanızı sağlayacak, 500 gram ekşi krema, 250 gram toz şeker veya 100 gram pudra şekeri kullanılmasını gerektirecektir.

Bu miktarda ekşi krema için 100 gram tereyağına ihtiyacınız olacak. Bu durumda öncelikle yağın yumuşatılması gerekir. Daha sonra 125 gramla öğütülür. Daha sonra beyazlaşana kadar çırpmanız gerekir. Beyaza döndüğünde kalan şekeri, ekşi kremayı ve özü tadı ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile oldukça yoğun modda on beş dakika çırpın. Sonuç yoğun ve kalın bir kremdir. Pandispanyayı katlamadan önce bir süre buzdolabına koymak daha iyidir.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema tarifi

Yoğunlaştırılmış süt ayrıca ekşi kremalı pandispanya için kremsi maddenin daha kalın olmasına yardımcı olabilir. Hazırlamak için 1 kavanoz yoğunlaştırılmış süt, 50 gram tereyağı, 500 gram ekşi krema ve vanilya özüne ihtiyacınız olacak.

Buzdolabında soğutulan ekşi krema on beş dakika çırpılır. Ayrı olarak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve pürüzsüz ve havadar olana kadar çırpın. Daha sonra çırpılmış ekşi krema karışımı tereyağ karışımına eklenir, her şey silikon bir spatula ile iyice karıştırılarak tekrar çırpılır. Bitmiş krema ürünü, pastanın yanı sıra dolgu ve eklerler için de kullanılabilir.

Yani ekşi krema kremalı ürünü daha kalın hale getirmek için ısıtmanıza gerek yoktur. Her şeyden önce kalınlığı ekşi kremanın yağ içeriğinden etkilenir.