İnstant kuru maya ile pizza tarifi. Kuru maya ile lezzetli pizza hamuru

Pizzanın temeli sadece iyi bir malzeme ve lezzetli bir peynir değil, aynı zamanda bir hamurdur! Evet artık mağazalardan hazır hamur satın alabiliyorsunuz ama siz de çok çalışarak lezzetli ve hafif mayalı pizza hamuru hazırlayabilirsiniz. Elbette 5 dakikada pişiremezsiniz ama sonuç buna değer!

Lezzetli mayalı pizza hamuru hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

4 yemek kaşığı. un (yaklaşık 1 kg);
bir bardak su;
kuru maya 10 g;
2 yemek kaşığı slaytsız şeker;
Yumurta;
sebze yağı;
tuz.

Pişirme süresi 25 dakikadır.
Kalori içeriği - 200 kcal.

Pizza için kuru maya ve su kullanarak mayalı hamur bazını hızlı bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz - fotoğraflı adım adım tarif:

1. Şeker ve kuru maya suda çözülür.

...mayalı suyu ekleyin.

3. Hamuru yoğurun; hamurla çalışmayı kolaylaştırmak için ellerinizi bitkisel yağla yağlamanız önerilir.

4. Pizza hamuru sıcak bir yere, örneğin pencere kenarına, ılık su dolu bir tavaya vb. yerleştirilmeli ve ayrıca bir havluyla örtülmelidir. Yarım saat sonra hamur kabaracak, yoğurmanız ve tekrar kabarmaya bırakmanız gerekiyor.

Yarım saat sonra hamurla çalışabilirsiniz. Ortaya çıkan hamur, ne tür bir kabuk tercih ettiğinize bağlı olarak - daha ince veya daha "dolgun" 2-3 büyük pizza için yeterlidir. Bu hamuru kullanarak farklı şekillerde pizza hazırlayabilirsiniz. Bazı insanlar önce kabuğun kendisini yarı pişene kadar biraz pişirmeyi ve ancak daha sonra dolguyu eklemeyi tercih ederken, diğerleri hamuru hemen sosla kaplayıp malzemeleri yerleştirmeyi tercih eder.

Bu hamurdan lezzetli salamlı pizza veya sulu ev yapımı pizza yapmak için kullanabilirsiniz. Dene!

• 
  Fırında mayalı hamur üzerine lahanalı turtalar -...
• Sütlü turtalar için mayalı hamur - adım adım...
• 
  Mayalı hamurdan yapılan balıklı ve pilavlı turtalar –…
• Evde fırında peynirli Imeret usulü khachapuri –…
• 
  Fırında elmalı lezzetli Charlotte - basit...

Pizza, mutfak ufuklarında belirdiği andan itibaren milyonlarca insanın en sevdiği yemeklerden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Dünya çapında çok sayıda catering işletmesinde hazırlanmaktadır. Aynı zamanda ev yemeklerinin de favorisidir.

Hem yetişkinler hem de çocuklar onu eşit derecede seviyor; hem et yiyenler hem de vejetaryenler. Hem menşei anavatanında hem de dünyanın farklı yerlerinde hazırlanmaktadır. Adı tüm dillerde aynı olduğu için kimsenin ne olduğunu açıklamasına gerek yok.

Günümüzde bu yemeği sevenlerin her an yemesi zor değil. Hazırlandığı özel işletmeler var ve lezzetli unlu mamuller için neredeyse 24 saat eve teslimat hizmeti de mevcut. Mağazalar ayrıca farklı dolgulara sahip yarı mamul ürünler de satmaktadır. Bitmiş ürün durumuna getirmek için fırında veya mikrodalgada ısıtmanız veya orada daha uzun süre saklamanız yeterlidir.

Ancak bu erişilebilirliğe rağmen, çoğu kişi hala bu lezzetli yemeği evde pişirmeye çalışıyor. Birincisi, daha ucuz çıkıyor, ikincisi herhangi bir dolguyla pişirebilirsiniz ve üçüncüsü ve en önemlisi - ev yapımı, ev yapımı. Sevgiyle ve kendi ellerinizle hazırlanan her şey her zaman daha lezzetli olur.

Dolgu önemli bir rol oynuyor, bu çok açık! Ve bazıları klasik olanlar gibi, geleneksel olarak yemek pişirmede kullanılanlar gibi, diğerleri ise buzdolabındakinin dolgu olarak kullanıldığı "Rusça" yemek pişirenler gibi farklı olabilir. Burada tartışmak zor çünkü bildiğiniz gibi zevkler hakkında tartışma yok.

Ancak gerçekten tartışamayacağınız şey, herhangi bir hamur işi için en önemli şeyin taban, yani unlu mamullerin hazırlandığı hamur olduğu gerçeğidir. Kuru ve sert çıkarsa, en lezzetli olanı bile hiçbir dolgu onu kurtaramaz. Bu İtalyan yemeğini gerçekten lezzetli kılan, uygun şekilde hazırlanmış lezzetli temeldir.

Bu nedenle hazırlanmasına her zaman özel dikkat gösterilir. Pizza bir istisna değildir. İtalya'da aile yemek tarifleri nesilden nesile, anneden kıza aktarılır. Büyük bir sevgi ve saygıyla özenle saklandı ve kullanıldı.

Belki sizin de koleksiyonunuzda aynı tarifler vardır. Henüz yapmamış olanlar için aşağıdaki seçenekleri öneriyorum.

Temel olarak temel üç ana özellikte farklılık gösterir. Mayalı, mayasız ve puf böreği olabilir. Her kategoride malzemeler ve pişirme yöntemleriyle ilgili farklı seçenekler bulunmaktadır. Önerilen seçeneklerin herhangi birinden hazırlanabilecek ince ve kalın çeşitler bulunmaktadır.

Birçok insan bu şekilde yemek yapmayı sever. Çabuk pişer, lezzetli ve hafif çıtırdır ve ince çıktığı için kalorisi o kadar da yüksek değildir.

Hazırlanması için, bilgisi mevcut ürünlerden herhangi bir hamur hazırlamanıza olanak sağlayacak genel temeller ve malzemeler vardır.

• Durum buğdayından elde edilen en kaliteli unu kullanmak en iyisidir
• unun oksijenle doyurulması için iki kez elekten elenmesi gerekir
• buğday ununa mısır veya öğütülmüş kepek eklenebilir
• una çok sık kurutulmuş otlar eklenir, kural olarak bunlar aromatik bir aroma veren bitkilerdir, örneğin Provençal
• sıvı bileşen olarak içme suyu (hatta belki gazlı maden suyu) veya süt, bir miktar fermente süt ürünü veya mayonez eklenir
• yumurta eklenebilir veya eklenmeyebilir
• yağ, genellikle zeytinyağı, tercihen en yüksek kalitede, soğuk preslenmiş "Sızma". Böyle bir yağ yoksa, başka herhangi bir bitkisel yağı kullanabilirsiniz, ancak en yüksek kalitede
• tuz, şeker, baharatlar
• kabartma tozu veya kabartma tozu, yumuşaklık elde etmenizi sağlar. Ayrıca unlu mamuller depolama sırasında daha uzun süre bayatlamayacaktır. Kural olarak, genellikle depolanacak hiçbir şey olmamasına rağmen, her şey çok daha hızlı yenir.
• Yoğurma işleminden sonra hamurun 20-30 dakika dinlenmesi ve dinlenmesi gerekir, bu daha elastik ve yumuşak olmasını sağlar. Bunu yaymak daha kolay olacak.

• Sıvı fondöten hazırlayan tarifler var. Bu durumda uzanmasına gerek yoktur. Karıştırıldıktan hemen sonra kullanılabilir ve hatta tavsiye edilebilir.

Bu bizim eskiden yaptığımız hamur. Her mevsim için dört farklı tarif var.

Şimdi pişirme seçeneklerine bakalım.

Zeytinyağlı ince hamur

İhtiyacımız olacak:

• un - 2 su bardağı
• kaynamış su - 0,5 su bardağı
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• soda - 0,5 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı (veya kabartma tozu)

Hazırlık:

1. Unu bir kaseye iki kez eleyin. Ortada bir çöküntü yapın. İçine oda sıcaklığında bir miktar kaynamış su dökün. Tuz ve zeytinyağı ekleyin.

Un elenirken ayrıca oksijenle doyurulur ve hamur daha yumuşak ve havadar hale gelir. Unla çalışırken ve unlu ürünleri pişirirken bu her zaman yapılmalıdır.

2. Karışımı bir kaşıkla karıştırın. Sodayı sirke ile söndürün. Toplam kütleye ekleyin. Soda yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz, 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Kalan suyu ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın, ardından un serpilmiş bir masanın üzerine koyun.

3. Elastik hamuru yoğurun. En az 10 dakika yoğurun, ardından nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

Daha iyi esneklik ve esneklik kazanması için nemli bir havluyla örtün. Ayrıca gerekirse eksik suyu da alacaktır.

4. Daha sonra ondan bir parça kesin, yuvarlayın veya ellerinizle istenilen kalınlıkta bir tabaka halinde uzatın ve bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine aktarın.

5. Domates sosu veya salça ile yağlayın. Doldurmayı yerleştirin. Bitene kadar pişirin.

5 dakikada mayasız tarif

Bölümün başlığından da anlayacağınız üzere bu çok hızlı bir hazırlık, üstelik kolay bir yol da ekleyeceğim. Ayrıca maliyeti de düşüktür. Ve tüm ürünler her buzdolabında bulunabilir.

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• yumurta - 3 adet
• mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - bir tutam
• yağlama için bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve çatal veya çırpma teli ile çırpın.

2. Mayonez ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.

3. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Hamur, kalın ekşi krema kıvamında oldukça sıvı olmalıdır.

4. Bir kızartma tavasını veya fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve elde edilen kütleyi dökün. Kaşıkla düzleştirin.

5. Dolguyu yerleştirin. Bir tavada pişirin veya pişirin.

Bu tarif kategorisine aittir, 10 dakikada hazırlanır ve bu nedenle bol miktarda doldurma gerektirmez. Bu nedenle hazırlarken bunu dikkate alın.

Kefir hamuru

Aslında bu seçenek herhangi bir fermente süt ürününden hazırlanabilir. Fırınlanmış fermente süt, yoğurt veya ekşi süt, aromatik katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt ve elbette meyve kullanabilirsiniz. Kefir kıvamına gelene kadar kaynamış su ile karıştırılmış ekşi krema da ekleyebilirsiniz. Ama bugün kefirle yemek yapıyoruz.

Ve bu seçenek çok hassas ve lezzetli çıkıyor. Ağzınızda eriyor ve her zaman bazı katkı maddeleri ile ondan yapılan fırınlanmış ürünleri yemek istiyorsunuz. Bu yüzden yemek yapmaya başladığınızda bunu aklınızda bulundurun.

İhtiyacımız olacak:

• un - 2 -2,5 su bardağı
• kefir - 1 bardak
• yumurta - 1 adet.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz - bir tutam
• soda - 0,5 çay kaşığı (veya kabartma tozu 1 çay kaşığı)

Hazırlık:

1. Kefirin oda sıcaklığına gelmesi için önceden buzdolabından çıkarın. Hatta biraz sıcak tutabilirsiniz. Bunu yapmak için, sıcak su dolu bir kabın içerisine kısa süreliğine koyarak ısıtabilirsiniz.

2. Kefiri bir kaseye dökün, sodayı ekleyin ve karıştırın. Yüzeyde küçük kabarcıklar görünecektir. Bu iyidir, çünkü soda kefir ile reaksiyona girer ve hamur bir deliğe girer ve bitmiş ürün çok lezzetli olur.

3. Tuz ekleyin ve karıştırın.

4. Yumurtayı bir kaseye kırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

5. Yağ ekleyin. Yukarıda belirtildiği gibi sızma zeytinyağı kullanmak daha iyidir. Veya herhangi bir birinci sınıf bitkisel yağ.

6. Unu eleyin ve karışımı ekleyin. Gerekirse biraz daha elenmiş un ekleyerek hamuru yoğurun. Oldukça havalı çıkmalı.

7. İki eşit parçaya bölün ve her birini top haline getirin. Bir kaseye koyun, nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika bekletin.

8. Her parçayı büyük bir daire şeklinde yuvarlayın.

9. Fırın tepsisini yağla yağlayın. Tabanı üzerine aktarın, gerekirse elinizle uzatın. Kenarları çok ince yapmamaya çalışın.

10. Doldurmayı yerleştirin ve fırında pişirin.

Kefir hamuru - tarif No. 2

Ama internette çok ilginç bir tarif buldum.

Ben beğendim, sen de beğendin! Bu tarife göre pişirmenin kesinlikle lezzetli olacağını düşünüyorum. Biraz uzun elbette ama ne yapabilirsiniz ki, çünkü “sanatın zaman aldığını” biliyoruz.

İtalyan yemek tarifi

Bu her zaman çok lezzetli sonuçlar veren çok lezzetli bir tariftir. Bu yüzden mutlaka not alın.

İhtiyacımız olacak:

• un - 4 su bardağı
• süt - 1 bardak
• yumurta - 2 adet.
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve çatalla karıştırın.

2. Karıştırmaya devam ederek tuz, süt ve tereyağını ekleyin. Kütle homojen olmalı ve kabarcık oluşmamalıdır.

3. Unu eleyin ve yavaş yavaş sıvı bileşene ekleyin. Önce kaşıkla karıştırın.

4. Daha sonra karışımı unlanmış bir masanın üzerine koyun ve gösterildiği gibi hamuru sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

5. Top haline getirin, bir kaseye koyun ve üzerini nemli bir havluyla örtün. 20-30 dakika bekletin.

6. Daha sonra istediğiniz büyüklükte parçalara bölün ve her birini açın. Üzerine dolguyu koyun ve fırında pişirin.

Mayasız başka tarifler de var. Bunları başka bir notta görebilirsiniz. Ve bir sonraki tarif kategorisine geçeceğiz.

Mayalı pizza hamuru

Bu seçeneği hazırlamanın da kuralları vardır. Prensip olarak, tüm kurallar mayasız ürünlerle aynıdır, ancak yalnızca bu kategoriyle ilgili özel kurallar da vardır.

• maya taze veya kuru olarak kullanılabilir. İtalyanlar bu yemeği evde hazırlarken taze canlı maya kullanmaya çalışıyorlar.
• maya uzun süre beklemişse ve son kullanma tarihi geçmişse kullanmaya gerek kalmaz, hiçbir faydası olmaz
• tüm ürünler de taze olmalıdır
• Sıvı bileşen olarak su, süt ve fermente süt ürünleri kullanılabilir. Ancak biraz sıcak olmaları arzu edilir. Bu, fermantasyon sürecini daha kolay ve hızlı hale getirecek ve hamur daha hızlı kabaracaktır.
• Fermantasyon sürecini iyileştirmek için hamura her zaman biraz şeker eklemek gerekir.
• Asla tarifin gerektirdiğinden daha fazla tuz eklemeyin. Fazlalığı fermantasyon sürecini yavaşlatır ve hamur "yüzer"
• Yumurta ekleyebilirsiniz ancak yumurta olmadan taban daha incedir. Hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır
• 1,5 ila 5 - 6 saat arasında demlenmesi gerekir
• çok sıkı olmamalıdır, bu pizzayı sertleştirir
• aromatik otlar ve taze otlar eklenebilir
• bitmiş hamuru ellerinizden uzaklaşmaya başlayana kadar iyice yoğurmanız gerekir.
• Tabanı oluştururken birçok İtalyan oklava kullanmıyor. Elleriyle uzatıyorlar
• iş parçasının ince bir versiyonunu hazırlıyorsanız, onu dolguyla aşırı yüklemenize gerek yoktur
• Dolguyu eklemeden önce tabanı yağla kaplayın. Bu durumda dolgu tabana yapışmayacak ve ıslanmasına izin vermeyecektir.
• Bitmiş ürünün kenarlarının hoş bir altın rengi elde etmesi için yağla yağlanması gerekir.
• Çıtır çıtır olması için 200 -220 derece sıcaklıkta pişirilmelidir.
• Fazla kurumaması için fırında bırakılmamalıdır.

• Fazla parçanız kalırsa buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için streç filme sarmanız gerekir.

Hem kabarık hem de ince pizzalar maya yöntemi kullanılarak hazırlanır. Bazı tariflere bakalım.

En basit mayalı hamur

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 500 gr
• taze maya - 20 gr (veya kuru hazır maya - 12 gr torba)
• zeytinyağı - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• ılık su - 1 bardak

Hazırlık:

1. Ilık suyun yarısını bir kaseye dökün ve içindeki şekeri karıştırın, ardından mayayı eritin. Elenmiş unun yarısını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 15-20 dakika sıcak bir yere koyun.

2. Kalan una tuzu ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş hamura un ekleyin. Yoğurmak. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için bitkisel yağla yağlayabilir veya üzerine un serpebilirsiniz.

3. Üzerini nemli bir havluyla örterek 1-1,5 saat sıcak bir yere koyun. Süre geçtikten sonra yoğurup parçalara ayırın. İstenilen şekli oluşturmak için bir parçayı ellerinizle uzatarak kalıba yerleştirin. Genellikle ortada daha ince, kenarlarda ise daha kalın yapmaya çalışırlar. Dolguyu böyle bir tabana koymak uygun olacaktır.

Üst kısmını zeytinyağıyla fırçalayın.

Bu çok önemli bir hazırlık anıdır - tabanın yüzeyi sulu dolguyla temas ettiğinde ıslanmayacak, iyi pişecek ve pizza özellikle lezzetli ve yumuşak olacak!

4. Sosla yağlayın ve dolguyu ekleyin. Bitene kadar pişirin.

Lezzetli mayalı hamur

Sadece tüm pişirme sürecini görebileceğiniz değil, aynı zamanda bazı sırları da öğrenebileceğiniz bir video izlemenizi öneririm.

Bu tarifle pizza her zaman yumuşak ve lezzetli olur.

Sütlü pizza için ince mayalı hamur

Bu, yemek pişirmede de kullanım alanı bulan tereyağlı hamurun bir çeşididir.

İhtiyacımız olacak:

• un - 500 gram
• süt - 1 bardak
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• taze maya - 10 gr (kuru 5 - 6 gr)
• yumurta - 2 adet
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Öncelikle hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için hazırlanan mayanın üzerine dökmemiz gereken ılık süte ihtiyacımız olacak. Daha iyi bir fermantasyon süreci için karışıma şeker ekleyin.

2. Karışım "canlı" hale gelene ve yüzeyinde köpüklü bir kapak görünene kadar 15 - 20 dakika bekletin.

3. Unu iki kez bir kaseye veya masanın üzerine yığın halinde eleyin. Merkezde huni şeklinde bir çöküntü yapın.

4. Hamuru içine dökün, tuz, zeytinyağı ve kalan sütü ekleyin. Dikkatlice karıştırın. Sonra yoğurun.

5. Elde edilen kütleyi bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve yükselene ve hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar bir ila bir buçuk saat boyunca sıcak bir yere koyun.

6. Daha sonra kütleyi 2-3 parçaya bölün, bir taban oluşturun ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

7. Doldurmayı yerleştirin ve pişene kadar pişirin.

Hamurun kenarlarında kurumasını önlemek için minimum düzeyde bırakılmalı ve tereyağı ile yağlanmalıdır. Tabanın geri kalanını zeytinyağı ve sosla yağlayın. Daha sonra dolguyu ekleyin.

Kabarık pizza için maya bazı

Pek çok ürün ince pişiriliyor ve fanları var. Ama bu tür yiyecekleri tanımayan insanlar tanıyorum. Bir un ürününün kabarık olması gerektiğine inanıyorlar. İşte bu yüzden bu tarif onlar için.

İhtiyacımız olacak:

• buğday unu - 2 su bardağı
• ılık su - 200 ml
• kuru maya - 6 gr (yarım torbadan biraz fazla)
• zeytinyağı - 5 ml
• şeker - 0,5 çay kaşığı
• tuz - bir tutam

Hazırlık:

1. Mayayı ılık suyun yarısında eritin. Şekeri ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon süreci başlamalıdır.

2. Bu arada unu bir kaseye iki kez eleyin.

3. Merkezde bir çöküntü yapın. Kalan suya tuzu karıştırın ve kuyuya dökün. Zeytinyağını ekleyip çatalla hafifçe sallayın.

4. O sırada gelen hamuru dökün, çatal veya kaşıkla dairesel hareketlerle karıştırarak yavaş yavaş unu alıp karıştırın.

5. Daha sonra elinizle hamuru yoğurmaya devam edin.

6. Büyük bir kaseyi veya tavayı yağla yağlayın ve elde edilen kütleyi içine yerleştirin. Bir havluyla örtün ve 2-3 saat bekletin. Bu süre zarfında hacmi iki katına çıkacaktır.

7. Hamuru yoğurun. Yağlanmış fırın tepsisine aktarıp, şekil verin.

8. Dolguyu yayın. Bitene kadar pişirin.

Bir pizzacıdaki gibi tarif

Margherita pizza hamurunun yapımı için klasik bir tarif sunmak istiyorum. Belki de bu dünyadaki en yaygın çeşittir. Ve tabanı diğer birçok çeşidi hazırlamak için kullanılır.

İhtiyacımız olacak (2 porsiyon için):

• un - 250 gr
• ılık su - 250 ml
• taze maya - 10 g (veya küçük bir paket kuru mayanın 1/3'ü)
• şeker - bir tutam
• tuz - bir tutam
• zeytinyağı - yağlamak için

Hazırlık:

1. Öncelikle hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için maya, şeker ve 2 yemek kaşığı ılık suyu karıştırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı un ve 20-30 dakika ılık bir yere koyun.

2. Süre dolduktan sonra kalan unu son kez masanın üzerine slayt şeklinde olmak üzere iki kez eleyin.

3. Ortada küçük bir çöküntü yapın. Hamuru içine dökün, tuz ve yarım bardak ılık su ekleyin. Yoğurmak.

4. Ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun. Bu genellikle 10-15 dakika sürer.

5. Hazırlanan kütleyi geniş bir kaseye koyun ve üzerini bir havluyla örtün. 1 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında taze maya kullanılmışsa kütlenin hacmi iki katına çıkmalıdır.

6. Fırın tepsisini yağla yağlayın. Yükselen hamuru iki parçaya bölün. Bir taban oluşturun, üzerine dolguyu koyun ve pişene kadar pişirin.

Geleneksel Margarita'nın domates, mozzarella ve parmesan peyniri, zeytinyağı ve taze fesleğen yapraklarıyla doldurulduğunu hatırlatayım.

Ve yine seni benimkine göndermek istiyorum. Orada dünyaca ünlü şef Jamie Oliver'dan çok ilginç bir tarifim var. Bu tarifin iyi yanı, hamuru önceden hazırlayıp dondurucuda dondurup daha sonra ihtiyaç duyduğunuzda kullanabilmenizdir.

Puf böreği

Yukarıdaki tariflere ek olarak hamur, mayayla veya mayasız da yapılabilen puf böreği olabilir. İnsanlar sıklıkla bunun için hangisinin kullanılmasının daha iyi olduğunu soruyor? Ve bu soruyla ilgili net bir fikir yok; ne kadar çok insan, ne kadar çok fikir!

Temel olarak hazır mağazadan satın alınan analoglardan hazırlanır. Evde hazırlamak hızlı bir süreçten uzak olduğundan. Ve buzdolabında bir paket hazır olduğunda, oldukça hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Mayalı ve mayasız puf böreği arasındaki farkın ne olduğunu bulalım.

Mayasız olarak çok sayıda katman vardır - aralarında yağ bulunan 140 parçaya kadar. Bu nedenle daha yumuşaktır ancak kalorisi de çok yüksektir.

Mayada çok daha az katman vardır, yaklaşık 30. Bu nedenle biraz kurudur ve o kadar yağlı değildir. Ancak pişirme sırasında daha güçlü yükselir ve maya içerdiği için başka türlü olamaz.

Bu nedenle, maya versiyonu tatlı dolgular hazırlamak için, mayasız versiyon ise tuzlu dolgular için kullanılır.

Uzmanlar böyle söylüyor. Ancak çoğu zaman bu özelliklerini bilmeden yemek pişiriyorlar. Hazırlanırken hangisinin kullanıldığını tada göre belirlemek zor olabileceğinden.

Milföy hamurlarından unlu ürünler hazırlamak için bazı basit kurallar vardır.

• Oda sıcaklığında veya buzdolabında çözülmelidir.
• Hiçbir durumda mikrodalgada çözmemelisiniz, aksi takdirde katmanlardaki tereyağı erken eriyecek ve unlu mamuller kabarmayacak, hamur yapısını kaybedecek ve yırtılacaktır. Ve bitmiş ürünler lezzetli olmayacak.
• Pizza veya diğer ürünleri pişirirken fırının kapağını açmayın ve sıkıca kapatıldığından emin olun.
• Pişirme sırasında süreyi korumak önemlidir. Ürünler çok fazla kızarırsa, bu onlara acı ve hoş olmayan bir tat verecektir.
• Pizzanın alt kısmının iyi pişmesi ve üst kısmının fazla kızarmaması için genellikle alttan ikinci rafta pişirilmesi gerekir.

Bazen kısa hamurlu hamur işlerinden de hazırlanır. Özellikle tatlı versiyonları. Bu konuyla ilgili güzel bir makale zaten yazıldığı için bu tarifleri burada açıklamayacağım. Bu nedenle, ilgileniyorsanız bağlantıyı takip edin ve orada bulacaksınız.

Ve muhtemelen bugünlük bu kadar. Umarım bugünkü makaleyi faydalı bulursunuz ve bu sayede lezzetli bir İtalyan yemeği için her zaman her türlü hamuru hazırlayabileceksiniz.

Ve bugün bunu hazırlayanlar için...

Afiyet olsun!

Pizza tarifleri

mayalı pizza hamuru tarifi

1 kg 600 gr

3 saat

275 kcal

5 /5 (1 )

Ne dersen de, en lezzetli pizza ev yapımıdır. Ve bunun için hamur hazırlamak hiç de zor değil! manifold yemek tarifleri inanılmaz: pizza hamuru maya olabilir ve mayasız yoğrulur süt, su, kefir.

Ve bugün öğreneceğiz hızlı mayalı pizza hamuru tarifi . Bu hamurla pizzanız hem aromatik hem de çok lezzetli olacak.

Mayalı hızlı pizza hamuru tarifi

Mutfak aletleri: yoğurma kabı, spatula, hamurun prova edilmesi için kase.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Yüksek dereceli un kullanırsanız hamur daha iyi yoğrulur ve elastik olur. Acemi ev hanımlarının bile iyi hamur hazırlamasına olanak sağlayacak olan bu tür undur.
• Mağazada sıkıştırılmış maya seçerken ürünün üretim tarihlerine ve raf ömrüne dikkat ettiğinizden emin olun. Maya ne kadar taze olursa o kadar iyi ve hızlı kabarır.
• Pizza, İtalyan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Elbette hamuru hazırlarken zeytinyağı kullanacağız. Akdeniz mutfağının temelidir. Sindirime çok faydalıdır, iyi emilir, kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve metabolizmayı hızlandırır. Rafine zeytinyağı hamurda işe yarayacaktır. Kaliteli zeytinyağı cam, hafif karartılmış kaplarda satılmaktadır, güneş ışığından korktuğu için etkisi altında yağın faydalı özellikleri tahrip olmaktadır.

Adım adım tarif

İlk aşama

Hamuru yoğurmak.

İkinci aşama

Hamuru dinlendirin.

Kısa bir videoda pizza hamurunu yoğurmanın tüm inceliklerini izleyin.

Pizza için en iyi mayalı hamur!

Hamursuz pizza için en iyi mayalı hamur. Family Kitchen kanalındaki tarife göre gerçek pizza hamuru. Gerçek İtalyan pizzası için hamur nasıl hazırlanır? Süper pizza için ev yapımı hamur. Videoda belirtilen dozajdan yaklaşık 1 kg 600 gr bitmiş hamur çıkıyor.
Mutfak başyapıtlarınızın fotoğraflarını bekliyoruz http://vk.com/familykuhnya

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

TÜM HAMUR TARİFLERİ - AİLE MUTFAĞI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

SİTEMİZ AİLE MUTFAK http://familykuhnya.com/

Yeni kanalımız! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

• Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığında veya biraz daha soğuk su kullanın. Bu, hamurun kabarık olmaması gerektiği gerçeğiyle açıklanmaktadır.
• Kuru maya da kullanabilirsiniz. Pizza hamurunu kuru maya ile tarife göre yoğurmak için 4-5 gram alın, geri kalan ürünleri aynı miktarlarda alın. Kuru maya da aynı şekilde suda çözülmelidir.
• Genel olarak, kuru mayayla çalışma konusunda daha iyiyseniz ve tarifte sıkıştırılmış maya kullanılıyorsa, o zaman 3 kat daha az preslenmiş kuru mayaya ihtiyacınız olduğunu bilin.
• Kalan hamur dondurulabilir. Pizza pişirmeye karar verdiğinizde, buzunu çözün ve yeni bir mutfak şaheseri yaratın.
• Hamur hazırlamak için birçok farklı seçenek vardır. Meşgul ev hanımları bunu takdir edecek; sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok hızlı bir şekilde ortaya çıkacak.
• Bazı insanlar kabarık hamurları sever ve asıl şeyin pizza dolgusu olduğu gurmeler de vardır. Kesinlikle beğenecekler.
• Hamuru yoğurmak istemiyor musun? Modern mutfak aletleri bu sorunu hiçbir çaba harcamanıza gerek kalmadan kolayca çözer, bir göz atın.
• İnce ve elastik olacak.

Kuru maya ile maya pizza hamuru

• Pişirme süresi: Yoğurulması 25 dakika, hamurun kabarması ise 1 saattir.
• Test çıktısı: 600 gr.
• Mutfak aletleri:

İçindekiler

Adım adım tarif

1. Unu bir kaba eleyin.
2. Tuz, maya ve şekerle karıştırın.
3. Suyu biraz ısıtın, sıcak olmalıdır (yaklaşık 30°-32°).
4. Suya zeytinyağı dökün.
5. Un, şeker ve maya karışımına su ve tereyağı ekleyin.
6. Hamuru değiştirin.
7. Çok kabarık olmamalı, elastik olmalıdır.
8. Yaklaşık bir saat boyunca temiz bir kaba koyun, üzerini bir peçeteyle örtün.
9. Bu süre zarfında boyutunun yaklaşık 2 kat artması gerekir.
10. Bitmiş hamuru porsiyonlara bölün, açın ve pizzayı hazırlayın.
11. Artıklar daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir.

Sütlü mayalı pizza hamuru tarifi

• Pişirme süresi: Yoğurulması 25 dakika, hamurun kabarması ise 1 saat 20 dakikadır.
• Test çıktısı: 800 gr.
• Mutfak aletleri: karıştırma kabı, spatula, elek, hamurun mayalanması için kase.

İçindekiler

Adım adım tarif

1. Unu bir karıştırma kabına eleyin.
   
   
2. İçinde bir havuz oluşturun ve tuz, kuru maya ve şekeri ekleyin.
   
   
3. Karıştırmak.
4. Sütü ekleyip hamuru biraz karıştırın.
   
   
5. Daha sonra yağı ve suyu ekleyin.
6. Hamuru önce bir kapta yoğurun ve ardından tüm un kütleye dahil edildiğinde masaya aktarın.
   
   
7. Yoğururken hamur ellerinize yapışmayı bırakıp elastik hale gelinceye kadar un ekleyin.
8. Eklemek için un miktarına dikkat edin: 50 gramdan fazla kullanmamalısınız.
9. Hamuru top haline getirin ve temiz, yağlanmış bir kaba koyun.
   
   
10. Temiz bir havluyla örtün ve 40 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
    
    
11. Hamuru 7-10 dakika yoğurun ve tekrar 40 dakika mayalanmaya bırakın.
    
    
12. Hamuru 3 parçaya bölüp çeyrek saat dinlendirip pizza kabuğunu oluşturabilirsiniz.
    
    

Hamur tarifi videosu

Pizza hamurunu sütle yoğurmanın tüm detayları için kısa videoyu izleyin.

Pizza için lezzetli mayalı hamur. İnce veya kabarık hamur yapmak için bir tarif.

İçindekiler:
500 gr. — Birinci sınıf pişirme buğday unu;
150ml. — Kaynamış su 25-35°C;
150ml. — İnek sütü 25-35°C (su ile değiştirilebilir);
1 çay kaşığı (3-4 gr.) - Kuru maya;
2 çay kaşığı - Toz şeker;
1 çay kaşığı — İnce öğütülmüş tuz (“Ekstra”);
1-2 yemek kaşığı. - Zeytin yağı;
Ayrıca masanın tozunu almak için ~ 50 gr. un.
—
Pizza hamuru yapmaya karar verdik, ancak genel sorun veya sorun, birçok tarifin olması, ancak hangisini seçeceğimiz ve pizza hamurunun nasıl hazırlanacağıdır (???). Size hemen dürüstçe ve abartmadan anlatacağım, bu tarif klasik Napoliten, İtalyan pizzası tarifi değil çünkü klasik İtalyan pizza hamurunun tarifi maya, su, un ve tuzdan oluşuyor ancak tüm pişirme süreci zaman alacak en az 6 saat ve kural olarak herkes hızlı, lezzetli ve daha az malzemeyle basit bir hamur hazırlamak ister :), bu nedenle hamura süt şeklinde çeşitli ek malzemelerin eklenmesi gerekir. ve şeker, hamurdaki tat modelini birkaç saat içinde yapay olarak yeniden oluşturmak için, hatta 6 saat beklememek için daha hızlı.
Yani evde mayalı pizza hamuru yapmak istiyorsanız bu video tarifini kullanarak üç adet 30 cm'lik ince pizza için 3 porsiyon hamur veya kabarık bir pizza için 2 porsiyon hamur elde edebilirsiniz.

Hamur oldukça çabuk hazırlanır, hamur ince ve çıtır olur (eğer ince bir tabaka halinde açarsanız). Ancak aynı zamanda hızlı mayalı pizza hamuru da çok lezzetlidir. Tarif her zamanki gibi adım adım fotoğraflarla.

Uzun zamandır bu tarifi kullanarak pizza yapıyorum. Bir arkadaşım bir zamanlar benimle bir pizza tarifi paylaşmıştı.

O zamandan beri daha önce yaptığım tüm tariflerim başka bir plana aktarıldı. Bu benim pizza yapmak için kullandığım tarif. Kısa süre önce pişirmiştik. Daha önce denediğim diğer tariflerin aksine bu hamur tarifini tüm ailemiz beğendi, ben de hızı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle tarifi beğendim.

Hızlı mayalı pizza hamuru. Fotoğraflı tarif

Bu hamur oldukça basittir ve yumurta veya süt içermez. Hamur kuru maya ile hazırlanır. Hamur tarifi ve oranları kuru maya kullanımına özel olarak tasarlanmıştır. Sıkıştırılmış maya kullanmak, farklı oranlarda içerik anlamına gelir.

Hamur için malzemeler:

• 100 ml. ılık su
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1,5 su bardağı un (250 gram)

Basitliğinden ve hazırlanma hızından şüphe duymamanız için hamurun hazırlanma sürecini size yazacağım.

Daha sonra daha detaylı olarak adım adım fotoğraflarla mayalı pizza hamurunu su üzerinde hazırlama sürecinin tamamını size göstereceğim.

Pizza hamuru. Pişirme işlemi

Hamur hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur. Toplamda hamuru hazırlamak 20-25 dakikamı alıyor.

1. Bir kaseye ılık su dökün ve şekeri ve kuru mayayı ekleyin.
2. 7-10 dakika sonra tuz ve bitkisel yağ ekleyin
3. Hemen küçük porsiyonlarda un ekleyin
4. Hamuru yoğurun ve 15 dakika bekletin
5. Belirtilen süreden sonra hamurun hacmi birkaç kez artar
6. Hamur hazır, açmanız ve dolguyu yerleştirmeniz gerekiyor.
7. Daha sonra pizzayı hemen fırına yerleştirin.

Hamur için kaynamış ılık suya, tuza, şekere, kuru mayaya, bitkisel yağa (zeytinyağı ile değiştirilebilir), una ihtiyacımız var. Bunların hepsi bileşenler.

Bir kaseye ılık su döküyorum, lütfen dikkat edin, bu sıcak değil, ılık su. Şekeri ve kuru mayayı dökün. Her şeyi karıştırıp 7-10 dakika bekletiyorum.

İstenirse bitkisel yağ zeytinyağı ile değiştirilebilir. Denemedim, bitkisel ayçiçek yağıyla hızlı mayalı pizza hamuru hazırlıyorum. Sadece zeytinyağı diğer yemeklere hafif bir acılık verdiği için onu kullanmıyoruz.

Şimdi elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Unun tamamını bir kerede eklemenize gerek yok, bir seferde birkaç yemek kaşığı ekleyin.

Malzemelerde belirtilen una biraz fazla veya az ihtiyacınız olabilir.

Hamuru bir çorba kaşığı veya silikon spatula ile karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru karıştırın.

Hamur artık kaşıkla karıştırılamaz duruma geldiğinde, hamuru masanın üzerine koymadan, doğrudan kasenin içinde elinizle yoğurmaya devam edin.

Hamuru yaklaşık 2 dakika kadar yoğurun. Hamur oldukça plastiktir, ellerinize yapışmaz ve çalışması çok keyiflidir. Hepsi bileşiminde bulunan bitkisel yağ sayesinde.

Şimdi hamuru temiz bir havluyla örtmeniz gerekiyor. Hamuru 15 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu işlemin daha hızlı gerçekleşmesi için hamurun sıcak bir yere konulması gerekir.

Çok özgün bir yol bulduk. Bir tencerede suyu ısıtın. Hamur kabını tavaya yerleştirin ve hamurun üstünü bir havluyla kapatmayı unutmayın.

12-15 dakika sonra hamur bu şekilde görünüyor. Artık pizza yapmaya başlayabilirsiniz.

Katılıyorum, hamuru hazırlama süreci çok hızlı ve basittir. Malzemeler çok uygun. Uzun süre hamurla uğraşmaya gerek yoktur. Bunun büyük avantajları var.

Hamur yumuşak, elastik, yapışkan değil, oklava ile mükemmel bir şekilde açılıyor ve ayrıca hamurun veya yüzeyin unla "tozlanmasına" gerek yok.

Belirtilen miktarda pizza malzemesinden bir adet pizza elde edilir. Pizzanın çapı 25 cm. yeşilliklerle de pişireceğim. Her gün pizza yapmıyorum, bu yüzden ailemi her zaman lezzetli pizzalarla memnun etmek isterim.

Hamur 15 dakika dinlendikten ve "kanıtlandıktan" sonra hemen çalışmaya başlarsınız. Hamuru daire şeklinde açın, istenirse kare fırın tepsiniz varsa şekil kare olabilir.

Pizza hamuru ince, çıtır, çok lezzetlidir ve çeşitli lezzetli malzemeler pizzaya unutulmaz bir aroma ve tat verecektir.

Hamuru açtıktan sonra hemen iç malzemeyi ekleyin ve pizzayı fırına yerleştirin. Hızlı mayalı pizza hamuru hazır, fotoğraflı tarif sizlere görsel bir süreç ve adım adım anlatım sunacak.

Bu pizza 4 kişilik bir aileye yeter. Çocuklarımız özellikle pizzayı çok seviyor. Bitmiş pizzayı istediğiniz gibi dekore edebilirsiniz. Buzdolabında bulunan taze otları (dereotu, maydanoz, fesleğen) kullanıyorum.

Hızlı bir pizza yiyin ve afiyet olsun!

Tünaydın arkadaşlar!

Peki, akşam yemeğini beklerken geçen zorlu bir günün ardından tüm ailenin evde toplanması ve hazırladığınız lezzetlerin kokusu, aromasıyla ailenizi ve arkadaşlarınızı heyecanlandırması ne güzel. Herkesin akşam yemeğini her iki yanağından yemesi ve sabaha hiçbir şey bırakmaması özellikle güzel. Bu yüzden ailemi mümkün olduğunca sık lezzetli yemeklerle şımartmaya çalışıyorum. Ancak lezzetli her zaman karmaşık anlamına gelmez. Her gün hazırlanabilen bu yemeklerden biri de hiç şüphesiz ev yapımı pizzadır.

Lezzetli pizzanın sırrı elbette tabanda ve dolguda (sebze, et, deniz ürünleri) yatmaktadır. Önceki yazılarda tariflerin yanı sıra veya'yı da paylaştım. Bugün sizlerle mayalı pizza hamurunun hazırlanışından bahsedeceğiz.

Bu mükemmel bir temeldir ve mağazadan satın alınanların aksine, yoğurma sırasında içine neyi ve ne kadar koyduğunuzu bilirsiniz. Evde uygun ve lezzetli mayalı hamur hazırlamak için bu makaledeki tariflerden bazılarını kullanın. Umarım eğlenirsiniz!

Kuru maya ve su kullanarak pizza hamuru hazırlamanın hızlı bir yolu

Zeytinyağlı maya pizza hamuru çok yumuşak ve havadardır. Sadece pizza için değil, çeşitli turtalar için de kullanılabilir. Bu, gerekli malzemelerin minimum listesini içeren çok basit, klasik bir tariftir. Bunun herhangi bir unlu mamul hazırlamanın temeli olduğunu söyleyebiliriz.

İhtiyacımız olacak:

• un – 450 gr;
• kuru maya – 5 gr;
• su – 250 mi;
• tuz – 8 gr;
• şeker – 20 gr;
• zeytinyağı – 50 gr.

Hazırlık:

Eğer hamur elinize çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyin.

Bu, hamurun kaseye yapışmasını önlemek için yapılır.

Kabuk oluşmasını ve hamurun daha da kabarmasını önlemek için yağla yağlanması gerekir.

Pizzacıdaki gibi ince ve yumuşak hamur

İnce olarak açılabilen veya daha dolgun hale getirmek için biraz daha kalın hale getirilebilen çok yönlü bir pizza hamuru. Çok esnektir ve iyi bir şekilde yuvarlanır, mutlaka deneyin!

İhtiyacımız olacak:

• un – 500 gr;
• kuru maya – 5 gr;
• yumurta - 1 adet;
• su – 1 bardak;
• tereyağı – 50 gr;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

Hızlı ve lezzetli sütlü maya bazı

Kuru maya ve sütle yapılan pizza hamuru yumuşak ve lezzetlidir. Her zaman bir patlama ile ortaya çıkıyor, bu yüzden korkmanıza gerek yok, ancak yoğurmaya başlamaktan çekinmeyin.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Yaş (canlı) mayayla yapılan çok lezzetli hamur

Bu tarife göre mayalı pizza hamuru, tüy gibi havadar ve çok yumuşak çıkıyor. Bu aynı zamanda herhangi bir unlu mamul yapmak için de temel bir tariftir.

İhtiyacımız olacak:

• un – 640 gr;
• canlı maya – 15 gr;
• su – 400 gr;
• şeker – 15 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 50 gr.

Hazırlık:

Kuru anlık maya ile kefir pizza tabanı

Bileşimindeki kefir nedeniyle bu hamur her zaman çok iyi kabarır. Çok kabarık ve gözeneklidir, bu da hazır yemeklere özel bir hava verir.

İhtiyacımız olacak:

• un - 4-5 su bardağı;
• kuru maya – 1,5 çay kaşığı;
• kefir - 200 mi;
• su – 150 mi;
• şeker – 4 yemek kaşığı;
• tuz - bir tutam;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı – 50 gr.

Hazırlık:

Kefir ve su oda sıcaklığında olmalıdır.

Ekşi krema ile pizza hamuru için video tarifi

Evde ekşi kremalı hamur hazırlama videosunu izleyin; nasıl doğru yapılacağına dair kesinlikle hiçbir sorunuz olmayacak.

Seçeneklerden birinin size çok yakışacağına ve favorilerinizden biri olacağına eminim. Üstelik bunlar aslında sadece pizza değil, tercihlerinize göre turta veya turta da hazırlayabileceğiniz temel tariflerdir. Size ve sevdiklerinize sağlık! Sevinç için pişirin! Tekrar görüşürüz!