Lezzetli fındıklı kurabiye hamuru. Yoğunlaştırılmış sütlü kuruyemişler: çocukluktan beri favori bir lezzet için tarifler
Çocukluğunuzdan beri en sevdiğiniz ikramlar listesine yoğunlaştırılmış sütlü fındık ekleyebilirsiniz. Bu ikramın klasik tarifi, acemi bir aşçının bile onu hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamasına olanak tanıyacaktır. Ne bir çocuk ne de bir yetişkin böyle bir tatlıyı reddedemez.
Bu tarif seçeneği minimum miktarda malzemenin kullanılmasını içerir. Tatlı kuruyemiş hazırlamak için almanız gerekenler: 3 yumurta, 1 paket kaliteli tereyağı, 120 gr şeker, 3-4 damla limon suyu, ¼ çay kaşığı. tuz ve soda, 430 gr elenmiş un, 1 kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt.
- Sarılarından ayrılan beyazlar soğumak üzere buzdolabına gönderilir.
- Sarıları pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıyla çırpın. İşlem sırasında onlara küçük porsiyonlarda şeker ekleyin.
- Tereyağı eritilip una eklenir.
- Son iki malzemeden kalın bir hamur ellerinizle aktif olarak yoğrulur. Yavaş yavaş çırpılmış sarısı eklenir.
- Soğutulan beyazlar tuz ve soda ile karıştırılır, sitrik asitle söndürülür ve ardından herhangi bir uygun şekilde hafif köpürene kadar çırpılır.
- Geriye kalan tek şey tüm malzemeleri birleştirip yoğurup kalın, kalın bir hamur elde etmektir.
- Ortaya çıkan kütleden, gelecekteki kurabiyeler için boşluk haline gelecek küçük toplar yuvarlanır.
- Parçalar ısıtılmış bir fındık tavasına yerleştirilir ve hafif altın rengi olana kadar pişirilir.
- Somunların her iki yarısına da yoğunlaştırılmış süt konur ve ikinci kısımla kaplanır.
Kaynamış süt yerine sıvı yoğunlaştırılmış süt kullanmaya karar verirseniz, dolgunun kalınlaşması için kurabiyelerin birkaç saat buzdolabında saklanması gerekir.
Eski tarif
Tartışılan tatlının en başarılı tarifinin büyükannelerimizin kullandığı tarif olduğu düşünülüyor. Aşağıdaki malzemeleri içerir: 2 tavuk yumurtası, 180 gr şeker, 230 gr tereyağı margarin, 600 gr un, 0,5 çay kaşığı. sirke ile söndürülmüş soda, bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt.
- Tüm şeker yumuşatılmış margarinle iyice karıştırılır.
- Yumurtalar gelecekteki hamurlara sürülür (bunları sarılara ve beyazlara ayırmaya gerek yoktur).
- Karışımın içine minimum porsiyonlarda un dökülür. Yumuşak ve elastik olmalı. Bu nedenle belirtilen un miktarı bir miktar azaltılabilir veya artırılabilir.
- Söndürülmüş soda eklemeye devam ediyor ve tüm malzemeler tekrar karıştırılıyor.
- Fındıklar özel bir formda kızarana kadar pişirilir.
- Her iki kurabiye yarısı yoğunlaştırılmış sütle doldurulur ve dikkatlice birbirine yapıştırılır.
Hamurun idare edilebilir olması için eski kuruyemiş tarifindeki tüm ürünlerin aynı oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz.
Yoğunlaştırılmış sütle yumuşak fındık nasıl pişirilir?
Tatlıyı özellikle yumuşak hale getirmek için doğrudan hamura yoğunlaştırılmış süt eklenmelidir (bir kutu pişmemiş ürün). Ayrıca şunları kullanmanız gerekecek: 230 gr un, 2 yumurta akı, 0,5 çay kaşığı. sirke ile söndürülmüş kabartma tozu, 140 gr şeker, bir tutam tuz ve vanilin.
- Bir mikser veya blender kullanarak yumurta aklarını kalın bir köpük haline getirin.
- Ortaya çıkan kabarık kütleye yavaş yavaş şeker eklenir.
- Geriye kalan tek şey hamura yoğunlaştırılmış süt, soda, un ve vanilin eklemek.
- Ortaya çıkan kütleden fındıkların yarısı pişirilir.
Bitmiş kurabiyeleri çırpılmış krema, reçel veya lor kremayla doldurabilirsiniz.
Fırın tarifi
Yemek pişirmek için bir fırın kullanmanız gerekecektir. Malzemeler şunları içerir: 1 yumurta, 1 çubuk tereyağı, 560 gr un, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, 90 gr şeker, bir kutu yoğunlaştırılmış süt.
- Yumurta şekerle çırpılır, ardından kabartma tozu ile elenmiş un yavaş yavaş karışıma eklenir. Bu malzemelerden kalın yumuşak bir hamur yoğrulur.
- Elinizde özel bir kalıp yoksa, yuvarlak veya oval herhangi bir kalıpta fındık pişirebilirsiniz. Ortasında bir boşluk oluşacak şekilde hamur üzerlerine dağıtılmalıdır.
- Kurabiyeler 180 derecede 10-15 dakika kadar pişirilir.
- Tatlının soğutulmuş yarımları kaynamış veya sıvı yoğunlaştırılmış sütle kaplanır ve ardından çiftler halinde bağlanır.
Elbette bu hazırlama yöntemiyle kurabiyeler özel formdaki kadar pürüzsüz ve güzel olmuyor ancak bu durum tatlının tadını hiç etkilemiyor.
Fındık için yoğunlaştırılmış sütlü fındık hamuru
Bitmiş tatlının tadı öncelikle hamura bağlı olacaktır. Ev hanımı, hem hazırlama yöntemi hem de ürün seti açısından farklılık gösteren çok sayıda seçenek arasından seçim yapabilir.
Klasik hamur
Klasik versiyon için şunları almanız gerekir: 550 gr un, 270 gr tereyağı, 90 gr şeker, büyük bir tutam tuz ve soda, 2 yumurta, söndürmek için elma sirkesi.
- Tereyağı kaba bir rende üzerine rendelenir ve ardından hızla yumuşamaya bırakılır.
- Yumurtaları şekerle uygun bir şekilde çırpın.
- Soda sirke ile söndürülür.
- Tüm malzemeler birlikte karıştırılır ve bunlara küçük porsiyonlar halinde un eklenir.
Bitmiş hamur yağlı ve yumuşak olmalıdır.
Mayonezli fındık hamuru
İlginçtir ki, fındık hamuru mayonez kullanılarak bile hazırlanabilir. Bu sosa (130 gr) ek olarak şunları kullanmanız gerekir: bir paket tereyağı, 3 yumurta, 550 gr un, 180 gr şeker, bir tutam kabartma tozu.
- Yumurtaları bir kaseye kırın ve şekerle karıştırın (çırpmayın).
- Daha sonra tatlı yumurta karışımına mayonez, yumuşatılmış tereyağı ve kabartma tozu ile elenmiş un eklenir.
- Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır.
Mayonezin karışımı tuzlu hale getireceğinden endişelenmenize gerek yok. Bitmiş kurabiyelerde bu katkı maddesi hiç hissedilmeyecektir.
kurabiye hamuru
Kurabiye hamuru, tatlı fındıkları özellikle yumuşak ve ufalanan hale getirir. Bu tatlı seçeneği için şunları kullanmanız gerekecek: bir paket tereyağı, 2 yumurta, 450 gr un, 170 gr şeker, 0,5 çay kaşığı. söndürülmüş soda, bir tutam tuz.
- Yumuşatılmış tereyağı şekerin yarısı ile karıştırılır. İkinci kısım yumurta sarısı ve tuz ile birleştirilir.
- Beyazlar sönmüş soda ile köpürene kadar çırpılır.
- Hamurun üç bileşeni de pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
Kütleyi iyice gerilmeye başlayana kadar yoğurmanız gerekir.
Yumurtasız hamur tarifi
Evde yumurta yoksa onlarsız da lezzetli bir ikram hazırlayabilirsiniz. Tatlı kuruyemişler için şunları almanız gerekir: standart bir paket kremalı margarin, 170 gr şeker, 450 gr un, 170 gr az yağlı ekşi krema, 0,5 çay kaşığı. kabartma tozu.
- Margarin su banyosunda veya mikrodalgada eritilir ve ardından şekerle karıştırılır.
- Yukarıdaki bileşenlere ekşi krema ve kabartma tozu ile elenmiş un ekleyin.
- Sert, yoğun bir hamur yoğrulur.
Tarifte yumurta bulunmaması, bitmiş tatlının tadını bozmayacaktır.
Yoğunlaştırılmış sütle fındık hazırlamanın nüansları
Ev yapımı ikramlar her zaman mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli ve daha yumuşak olur. Ancak mutfak deneyinin başarısızlığa dönüşmemesi için söz konusu yemeği hazırlamanın bazı püf noktalarını ve nüanslarını bilmeniz gerekir.
Elektrikli fındıkta
Kurabiye pişirmenin en kolay yolu özel bir elektrikli cihazdır.
Önemli olan aşağıdaki noktaları unutmamaktır:
- Fındıkların yarısının yanmasını önlemek için, ilk partiden önce cihazın sebze veya tereyağı ile yağlanması gerekir (talimatlar genellikle bunun gerekli olmadığını belirtse de).
- Fındık yapıcı istenilen sıcaklığa ulaştığında sinyal verecek ve ardından hamuru yerleştirebilirsiniz.
- Kurabiyelerin kuru değil çıtır olması için cihazı 1,5-2 dakikadan fazla kapalı tutmanız yeterli.
Elektrikli ela makinesi aynı anda bir dizi kurabiye pişirmenize olanak tanıyarak ev hanımının zamanından önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar.
Fırında
Elinizde özel bir fındık somunu yoksa, yoğunlaştırılmış sütle tatlı fındıkları fırında pişirmeye değer.
Ancak bu koşullar altında bile bazı nüansları dikkate almanız gerekir:
- Kurabiye yarımlarını fırında pişirmek için “Ceviz” adı verilen özel metal kalıpları kullanmak en iyisidir. Bugün bile satışta bulunabilirler.
- Fırın 180-200 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Bu sıcaklıkta fındıklar sadece birkaç dakika içinde pişer. İyi pişmiş kabuklar kalıplardan kolayca düşer.
- Genel olarak fırında kurabiye hazırlamak için dilediğiniz tasarımdaki kalıpları kullanabilirsiniz. Yıldızlar veya kalpler bile. Önemli olan, gelecekte bunları birleştirip yoğunlaştırılmış sütle doldurmanın mümkün olacağıdır.
Tatlı fındık pişirmenin tarifi ve yöntemi ne olursa olsun, dolgu için ev yapımı yoğunlaştırılmış süt kullanmak daha iyidir.
Ayrıca kurabiye yarımlarını krema, meyve, reçel veya süzme peynirle doldurabilirsiniz.
Çocukların en sevdiği ikram, özel kalıplarda pişirilmiş fındıklar, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya başka herhangi bir lezzetli kremayla doldurulmuş fındık kaseleridir. Hazırlanmaları kolay ve ilginçtir. Peki mutfak cephaneliğinizde fındık pişirmek için özel bir form yoksa ne yapmalısınız?
Evde yemek pişirmek veya fındıksız yoğunlaştırılmış sütle fındık nasıl pişirilir
Hamur için gerekli malzemeler:
- 250 gram tereyağı veya margarin.
- 2 yumurta.
- 1,2 – 1,4 su bardağı şeker
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı sirke %6
- 0,5 çay kaşığı soda
Aşama 1. Margarini veya tereyağını kısık ateşte biraz tuz ekleyerek eritin ancak kaynatmayın.
Adım 2. Yumurtaları ve toz şekeri ayrı bir kapta iyice çırpın.
Aşama 3. Tüm malzemeleri soğutulmuş tereyağı ile karıştırın, soda, söndürülmüş sirke ve un ekleyin. Hamuru ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar iyice yoğurun. Fındıksız yoğunlaştırılmış sütle fındık hazırlamak için, hamurun top haline getirilmesi ve yuvarlanması mümkün olacak şekilde kalın, plastik bir kıvama ulaşması gerekir.
Adım 4. Küçük toplar, hoş bir altın rengine kadar 180-200 derece sıcaklıkta fırında pişirilmelidir.
Adım 5. Soğutulmuş yarımların içini bir kaşıkla çıkarın, kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurun, isteğe bağlı olarak kıyılmış ceviz ekleyin ve birbirine yapıştırın. Hazırlaması kolay bu kuruyemişleri özel bir formunuz olmasa da yoğunlaştırılmış sütle hazırlayabilirsiniz.
2 numaralı tarif veya bir fındık kasesinde yoğunlaştırılmış sütle fındıkların nasıl pişirileceği
Test için:
- 100 gr tereyağı veya margarin
- 2 yumurta
- 1/3 su bardağı toz şeker
- 100 gr ekşi krema, tam yağlı mayonez ile değiştirilebilir
- 1/3 su bardağı nişasta
- 1 çay kaşığı %6 sirke
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 su bardağı un
Krema için:
- 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
- 1 çubuk tereyağı
Nasıl pişirilir:
1. Yumurtaları toz şekerle çırpma teli kullanarak iyice çırpın.
2. Yumurta karışımına nişasta, ekşi krema veya mayonez, yumuşatılmış margarin veya tereyağı, sirke ile ıslatılmış soda ekleyin.
3. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yoğurma işleminin sonunda hamur yumuşak olmalıdır.
4. Fındığın içi bitkisel yağ ile yağlanmalı, şeklin tüm düzensizlikleri ve çıkıntıları kaplanmalıdır.
5. Her deliğe, delikten üç kat daha küçük olması gereken rulo topları yerleştirin.
6. Tavayı ocağa yerleştirerek fındıkları pişirin. Şuraya bakın ve ela ağacını ters çevirin. Kurabiyelerin ne zaman hazır olduğunu hoş altın renginden anlayabilirsiniz.
Kremanın hazırlanışı: Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla birlikte bir karıştırıcı kullanarak çırpın. İstenirse doğranmış fındık, kurabiye kırıntısı, rendelenmiş çikolata veya kakao tozu ekleyin. Bir çay kaşığı kullanarak kurabiyeleri kremayla doldurun ve fındık yarımlarını birleştirin. Geriye kalan tek şey unlu mamullere pudra şekeri serpmek.
Mağazada fındıklı kurabiyeler satılıyor, ancak bunlar ev yapımı kurabiyelere olduğu kadar yakın!
Fındığınız varsa yoğunlaştırılmış sütle ev yapımı fındıklı kurabiye yapmayı deneyin. Çok özgün ve lezzetli!
Hamur:
- yumurtalar – 2 adet;
- şeker - dördüncü bardak;
- ekşi krema veya mayonez - 100 g (veya her ikisinin de yarısı);
- tereyağı – 100 gr (margarin ile değiştirilebilir);
- un - kıvama bağlı olarak 2,5 ila 3 su bardağı;
- kabartma tozu – 1 çay kaşığı (sirke ile söndürün).
Krem:
- Şekerleme olarak da bilinen 400 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
- 100 gr tereyağı.
Fındıklı kurabiye hamuru:
Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpın, tereyağını parçalara ayırın.
Çırpılmış yumurtalara ekşi krema, soda ekleyin, sirke ile söndürün. Tereyağını eritip hamura ekleyin, karıştırın.
Unu üç veya dört seferde ekleyin, karıştırın ve hamurun kıvamını izleyin.
Yumuşak olmalı, çok dik olmamalıdır, böylece ellerinize yapışmaz ve bir parçayı kolayca sıkıştırıp top haline getirebilirsiniz.
Toplar ve fındıklar hakkında birkaç söz, bunlar önemli nüanslardır, hangisini bilerek, ev yapımı fındık pişirme sürecinde hızlı ve kolay bir şekilde ustalaşacaksınız!
Fındık normal veya elektrikli olabilir, bizimki basittir, bir gaz ocağında pişirmeniz, fındığı dönüşümlü olarak bir tarafı veya diğer tarafıyla çevirmeniz gerekir. İlk fındık grubunu ekmeden önce, somunun tüm yüzeylerini ayçiçek yağıyla çok dikkatli bir şekilde yağlamanız gerekir: girintiler, çıkıntılar ve hatta aralarındaki boşluklar. Daha sonra fındıklar kolayca çalkalanacak, üstelik pişirmenin sonuna kadar bir yağlama yeterli olacak!
Şimdi toplar hakkında. Her seferinde boyutunu rastgele seçiyoruz :) Gereğinden büyük yaparsanız fındık içinden hamur çıkacaktır, fındık değil, Satürn ve uçan daire gibi bir şey elde edeceksiniz; çok küçük de aynı şey değil... Toplar yaklaşık olarak yarım ceviz büyüklüğünde olmalıdır. Dene!
Böylece topları girintilere yerleştirip fındığı kapatıp ateşe veriyoruz. Fındık ısınırken ilk partinin pişmesi sonraki partilere göre daha uzun sürecektir.
Bir dakika pişiriyoruz, açıyoruz, bakıyoruz, eğer altın rengiyse, ters çeviriyoruz, diğer tarafını da pişiriyoruz, tekrar bakıyoruz.
Kahverengileştin mi? Hazır!
Fındıkları bir tabağa dökün ve ikinci partiyi ekleyin.
Çabuk pişecekler, bu yüzden bunu konveyöre koymak daha iyi. Fındık pişirmek o kadar heyecan verici bir aktivitedir ki, bunu tüm aile ile yapmak harikadır. Çocuklar top yapıyor, anne onları fındık rafına koyuyor, baba ise pişiriyor. Yardımcıların yanlışlıkla fındığa dokunmamasına dikkat edin - çok sıcaktır!
Fındık pişirmekten biraz sıkıldınız mı? Sonra eğlenceli bir mola veririz :) Mutfakta dikkatli ve dikkatli yemek yapın, çünkü şöyle olur: D
Daha komik resimler görmek istiyorsanız, buna tıkladığınızda web sitemiz en komik anlardan oluşan bir seçki ile yeni bir sekmede açılacaktır :) Şimdi devam edelim - ikinci tarife göre fındık yapacağız!
Seçenek 2 - Kurabiye fındıkları
Daha sonra fındık hamuru için başka bir tarif buldum, bu sefer kurabiyeleri daha ufalanan ve yumuşak yapan sarılı kurabiye hamuru. En çok hangi seçeneği beğendiğinizi deneyin!
- 3 yumurta sarısı;
- 200 gr şeker (1 bardak);
- 200 gr tereyağı;
- 3-4 yemek kaşığı ekşi krema;
- 1/4 çay kaşığı tuz;
- 2,5-3 su bardağı un (325-400 gr).
Sarıları şekerle öğütün (ve beyazları beze veya şifon için kullanın). Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tekrar öğütün (veya çırpın). Ekşi krema ekleyin, unu parçalar halinde eleyin, yumuşak hamuru yoğurun. Yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.
Somun yarımları soğurken dolguyu hazırlayın.
Fındıklı kurabiyelerin haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle doldurulması:
Sadece şekerlemeyle doldurabilirsiniz, daha kolay. Ancak şekerlemeyi tereyağıyla çırparsanız dolgu daha yumuşak olur. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü krema, fındık için en iyi dolgudur!
Fındığın yarısını kremayla doldurup diğer yarısını kapatın ve fıstıkları tabağa dizin.
Pudra şekeri serpin. Çok güzel ama çok lezzetli; mağazadan satın alınan kuruyemişlerin faydası yok! Ev yapımı olanlar yüz kat daha iyi, üstelik onları birlikte yaptığınız için!
Çok uzun zaman önce, "yoğunlaştırılmış sütlü fındık" kurabiyeleri bir tatil veya doğum günü için en iyi ikram olarak kabul ediliyordu. Ve birçoğu, çocukluğun bu eşsiz tadını, çıtır kurabiye ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün bu muhteşem kombinasyonunu hatırlıyor. Ve şu anda satışta sayısız çeşitte tatlı olmasına rağmen, hiçbir şey bu oldukça basit ve gerçekten lezzetli ikramla karşılaştırılamaz. Ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda pratik: Fındıklar, normal haşlanmış süt, yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması, Nutella veya muhallebi gibi çeşitli dolgularla doldurulabilir ve hamurun kendisi ucuzdur. Ve her seferinde fındıklar güzel, altın rengi ve lezzetli çıkıyor. Bu yüzden yoğunlaştırılmış sütlü fındık tarifini paylaşıyorum, tarif birkaç kez test edildi)))
İçindekiler:
(Verim: 65-70 adet)
- 2 yumurta
- 150 gr. tereyağı
- 1/2 su bardağı şeker
- bir tutam tuz
- 2,5 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı. soda
- 1/2 çay kaşığı sirke
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
- ceviz (isteğe bağlı)
- Yoğunlaştırılmış sütlü fındık hamurunun yapımı çok basittir; aslında sıradan bir kurabiyedir. Bu nedenle yumurtaları bir tutam tuzla çırpın.
- Yarım bardak şeker ekleyin (250 ml bardak kullanıyoruz). Bu miktardaki şekerle, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını dengelemek için fındıklar biraz tatlı hale gelir ancak istenirse şeker miktarı artırılabilir.
- Şekeri yumurta ile öğütün, bir bardak un ekleyin. Hemen yarım çay kaşığı sirke ile söndürülmüş kabartma tozu (her türlü) ekleyebilirsiniz.
- Yağı ateşte veya mikrodalgada ısıtıyoruz, ısıtmaya gerek yok, sadece hafifçe ısıtın, ayrıca yumuşatılmış tereyağı da alabilirsiniz. Yağ ekle.
- Bir kaşıkla karıştırın ve kalan unu porsiyonlar halinde ekleyin. Sonuç yumuşak, plastik, yağlı bir hamur olmalıdır))).
- Tereyağının kalitesinin büyük ölçüde değiştiğini ve içindeki yağ miktarına bağlı olarak hamurun daha fazla veya daha az un alacağını lütfen unutmayın. Bu nedenle unun tamamını karıştırmaya gerek yoktur; hamur istenilen kıvama ulaştıktan sonra daha fazla un eklemeyin. Fındık hamuru sıkı olmamalıdır.
- Alet olarak fındık somununa ihtiyacımız olacak ve bunun normal (ocakta ısıtılmış) veya elektrikli olması önemli değil. Elektrikli bir tanem var, ancak sizi temin ederim ki fındık türü, yoğunlaştırılmış sütlü kuruyemişlerin tadını ve kalitesini hiçbir şekilde etkilemez.
- Normal bir fındığı sıvı yağla hafifçe yağlayın. Somun somununun özel bir kaplaması varsa (fotoğraftaki gibi), o zaman onu yağlamanıza gerek yoktur; hamur oldukça fazla yağ içerir, bu nedenle fındıklar yapışmaz.
- Önemli!!! Fındık henüz soğukken hamurdan küçük bir parça alıp bir girintiye koyun ve fındığı kapatın. Bir cevizin yarısı için ne kadar hamur gerektiğini belirlemek için bunu neden yapıyoruz? Çok fazla hamur varsa - kenarlardan taşmışsa - parçayı azaltırız. Yeterli hamur yoksa - somunun delikleri olduğu ortaya çıkar - o zaman daha büyük bir hamur parçası yapın.
- Prototipin büyüklüğüne göre topları yuvarlıyoruz. Burada güzelliğe ihtiyaç yok, o yüzden bunu hemen yapalım.
- Fındığı ısıtın. Elektrikli olanda fındığın ısındığını ve kullanılabileceğini gösteren bir gösterge yanar. Sıradan bir fındığınız varsa, her iki tarafını da ateşte iyice ısıtın.
- Her boşluğa bir parça hamur yerleştirin.
- Somun tutucuyu kapatıyoruz, bu durumda genellikle hafif bir direnç hissedilir, çünkü kanatlara sıkıca bastırarak kurabiyeleri somun şeklinde veya daha doğrusu yarıya kadar sıkarız))).
- Fındık pişiriyoruz. Normal fındık - bir tarafta 1 dakika pişirin, sonra diğer tarafa çevirin, 1 dakika daha pişirin (pişme süresi ateşin gücüne bağlıdır). Elektrikli olanda her şey daha basittir - ya talimatlara bakarız ya da kurabiyelerin hazır olduğunu gösteren gösterge yanar))))
- Ayrıca kokuya da rehberlik edebilirsiniz: Hamur pişer pişmez, bitmiş kurabiyelerin büyüleyici bir aroması ortaya çıkar, ancak bu ileri düzey içindir. Her durumda, fındık yapma makinesini her zaman açabilir ve kurabiyelerin pişip pişmediğini görebilirsiniz. Pişirme süresini artırarak veya azaltarak fındıkların daha fazla veya daha az altın rengi olmasını sağlayabilirsiniz.
- Bütün fındıkları pişiriyoruz. Öyle bir yarım dağ olduğu ortaya çıktı. Burada, çerezleri "çalmamaları" için ailenize göz kulak olmanız önemlidir.
- Yarımları soğumaya bırakın. Soğutulmuş yarımları soğutulmuş kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurun. Haşlanmış suyu kendiniz (önceden) pişirebilir veya mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz. Bu arada köfte yerine Nutella da harika oluyor; işte ev yapımı Nutella tarifi.
- Tam bir somun elde etmek için yarımları birleştiriyoruz. İstenirse somunun içine gerçek bir somun koyabilirsiniz (bir parça, tamamı sığmaz). Yoğunlaştırılmış sütlü fındıklar için ceviz, badem veya fındık alabilirsiniz.
- Tüm yarımları doldurup birleştiriyoruz, çok iştah açıcı fındıklardan oluşan bir dağ elde ediyorsunuz. Yoğunlaştırılmış sütün sertleşip fındıkları şekillendirmesi için lezzetli fındıklarımızı kaynamış sütle bir süre buzdolabında saklıyoruz.
- Hepsi bu, tüm çocukların en sevdiği tatlı - yoğunlaştırılmış sütlü fındıklar hazır! Prensip olarak zaten yiyebilirsiniz))) Çay koyuyoruz ve ailemizi ve arkadaşlarımızı çocukluğun unutulmaz tadını hatırlamaya davet ediyoruz)))
Fındık hamuru
Yoğunlaştırılmış sütle fındık nasıl pişirilir
- Haşlanmış fındık yapımı çok basittir. En çok sevdiğiniz lezzetli yoğunlaştırılmış sütü alıyoruz. Aynı anda birkaç kavanoz pişirmek uygundur. Kavanozları bir kazanın içine yerleştirin, kavanozları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun, üzerini örtün ve ateşe verin. 3 saat kısık ateşte pişirin. Kavanozları en az bir kez diğer tarafa çevirin. Daha sonra kavanozları çıkarın ve soğutun.
- Fındık için kaynamış yoğunlaştırılmış süt ılık veya sıcak olmamalıdır. Oda sıcaklığında kaynamış veya tercihen soğutulmuş su kullanıyoruz.
- Kurabiyelerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız hamura bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyin, bu da daha fazla un gerektirecektir.
- “Yoğunlaştırılmış sütlü kuruyemişler” kurabiyeleri, yaz sıcağı hariç (yoğunlaştırılmış sütün dışarı sızmaması için) oda sıcaklığında saklanır.
Yoğunlaştırılmış sütlü kurabiye “Fındık” en hoş çocukluk anılarından biridir. “Fındık kabuğu” içeren kalıp elden ele geçti. Şimdi bile, aradan geçen bunca yılın ardından özenle saklanıyor ve ne yazık ki yalnızca tatil günlerinde dolaptan çıkarılıyor. Mağazada kurabiye satın almak daha kolay çünkü seçim çok büyük ve "fındık" da var.
Yine de, kendi ev yapımı ürününüz mağazadan satın alınanla karşılaştırılamaz. Özellikle gerçek yoğunlaştırılmış sütle tadı çok daha iyi. Aynen öyle - Hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanılmasını önermiyorum ve fındık tarifi için kendi tarifinizi hazırlamanızı tavsiye ediyorum. Fazladan 2 saat harcamak daha iyidir, ancak tam yağlı yoğunlaştırılmış sütten şekerle pişirin.
İçindekiler
- Buğday unu 3 su bardağı (480 gr)
- Toz şeker 0,5 su bardağı
- Yağ250 gr
- Tavuk yumurtası 2 adet.
- Şekerli yoğunlaştırılmış süt 1 kutu (480 g)
- Vanilya şekeri 1 poşet
- Kabartma tozu 1 tutam
- Sirke 0,5 çay kaşığı
- 1 tutam tuz
Yoğunlaştırılmış sütle fındık nasıl pişirilir
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın: un, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, şeker, yumurta, sirke, soda ve tuz, vanilya şekeri.
Açmadan bir kutu yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye koyun, kutuyu 2-3 cm kaplayacak kadar su ekleyin ve 2 saat pişirin.
Pişirmenin sonunda kavanozu soğuk su dolu bir tencereye indirin ve soğutun. Yoğun bir açık kahverengi renk kütlesi elde etmelisiniz.
Beyazları sarılardan ayırın. Beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve sert bir köpük haline gelinceye kadar çırpın.
Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını şekerle birleştirin.
Kütleyi iyice öğütün.
Karıştırılmış sarıları ekleyin.
Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Çırpılmış beyazları ekleyin ve karıştırın.
Sirke, vanilya şekeri ve elenmiş un ile söndürülmüş kabartma tozu ekleyin.
Hamuru yoğur.
Kurabiye pişirmek için özel bir "Fındık" kalıbı almanız ve çıkıntıları ve girintileri sebze veya tereyağı ile yağlamanız gerekir.
Kalıbı bir gaz ocağında ısıtın ve ardından girintilere 1–1,2 cm çapında (daha fazla değil!) bir hamur topu yerleştirin.
Kalıbı kapatın, bastırın ve ocakta bir taraftan diğer tarafa çevirerek "kabuklar" kızarana kadar pişirin.
“Kabukları” soğutun.
Bir çay kaşığı kullanarak, gelecekteki "fındıkların" "kabuklarının" yarısını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurun ve bunları çiftler halinde birbirine yapıştırın.
Yoğunlaştırılmış sütlü “Fındık” kurabiyelerini çay, kahve veya diğer içeceklerle birlikte servis edin.
