Yumurtasız mantı için Choux böreği. Gerçek mantı nasıl pişirilir

Bölgemizde çok sevilen mantı ve mantı yapımının sırlarını ve özelliklerini muhtemelen biliyorsunuzdur. Ancak Asya versiyonuyla ilgili bir hikayeyle sizi şaşırtabiliriz. Mantı, sadece Doğu'da bilinmeye ve sevilmeye değer, doğal, çok lezzetli bir yemektir. Ev yemekleri sırasında bunları aile çevresinde yemek gelenekseldir.

Manta vatozunun Orta Asya'ya baozi veya "sarma" adı verilen Çin'den geldiğine inanılıyor. Görünüm ve tat açısından köfte ile çağrışımlar uyandırırlar, ancak dolgu çeşitliliği, pişirme yöntemi, dolgu miktarı ve boyutu bakımından onlardan farklıdırlar. İçerisine bükülmüş değil, soğanlı doğranmış kıyma konur.

Geleneksel mantı mayasız hamur kullanılarak hazırlanır. Ancak internette dolaşırken yemyeşil, maya versiyonunu bulabilirsiniz. “Sarmalarımızı” ruhunuzun arzuladığı her şeyle doldurabilirsiniz, asıl önemli olan otlar ve baharatlardan mahrum kalmamaktır.

Ev hanımları, yalnızca karakteristik bir pişirme yöntemiyle genel ad altında birleştirilen sebze, lor ve et yarı mamul ürünlerinin yapımına alışmışlardır. Sadece buharda pişirmeyi içerir. Bu amaçlar için düdüklü tencere adı verilen özel bir elektrikli ev aleti bile icat edildi. Ancak onsuz bile, bir çift kazan veya çok pişirici kullanarak eldeki görevle başa çıkmak oldukça mümkün.

Mükemmel manti hamuru

Mantı yapımına en uygun hamur muhtemelen size geleneksel mantı hamurunu hatırlatacaktır. Sadece yoğurmanın süresi ve titizliği açısından farklılık gösterecektir.

Gerekli malzemeler:

• 0,9-1 kg un;
• 2 soğuk yumurta;
• 2 yemek kaşığı. su;
• 50 gr tuz.

Pişirme adımları Lezzetli mantı için ideal hamur:

1. Büyük bir kaseye 1,5 yemek kaşığı dökün. ılık ama sıcak su değil, tuz ve yumurta ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar bir çırpma teli veya çatalla karıştırın.
2. Unu ayrı ayrı eleyin, oksijenle zenginleştirin, bu da bitmiş mantının tadını artıracaktır.
3. Un yığınının ortasında küçük bir çöküntü yapın ve yumurta karışımını buraya dökün.
4. İşlem sırasında kalan yarım bardak ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Unun tamamını emmiş, çok kalın bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
5. Hamuru temiz, unlanmış bir masaya aktarın ve her tarafına bastırarak elle yoğurmaya devam edin. Bu süreç en emek yoğun olarak kabul edilir ve en az çeyrek saat sürer. Gerekli pürüzsüzlüğü ve yoğunluğu ancak bu şekilde elde edebilirsiniz.
6. Bitmiş hamurdan bir top oluşturup bir torbaya sarıyoruz ve en az 40-50 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
7. Belirlenen süre geçip hamur iyice dinlendiğinde 4-6 parçaya bölün, her birini ince bir sucuk şeklinde yuvarlayın ve eşit parçalara bölün. Bu arada, gerçek profesyoneller bu amaçla bıçak kullanmazlar, hamuru elle porsiyonlara ayırırlar.

Mantı nasıl şekillendirilir - video

Mantı için ideal hamur çok pürüzsüz ve elastiktir. Yaratılışınızın dolguyu ve et suyunu içeride ne kadar iyi tutacağını belirleyen bu iki göstergedir.

Aşağıdaki videodaki gibi hamur parçaları uzun bir şerit halinde açılır, ardından kareler halinde kesilir veya küçük porsiyonlar halinde açılır. Her biri soğan, otlar ve baharatlarla birlikte kıyılmış kıyma içerir.

Bundan sonra boşlukların kenarları birbirine yapıştırılır. Bunları birbirine bağlamanın pek çok yolu vardır; bazılarında ustalaşmak için uzun bir eğitim gerekir. Mantıyı şekillendirmek için en basit seçeneklerden biri aşağıda gösterilmiştir.

Buharda pişmiş etli mantı nasıl pişirilir - klasik mantı için adım adım tarif

Buharda pişirilmiş yemeklerin popülaritesi, vücuda olan şüphesiz faydaları, doğallığı ve uygulama kolaylığı ile haklı çıkar. Geleneksel Asya buharda pişirilmiş mantı tarifinin uygulanması oldukça kolaydır; hafta sonu bir aile öğle yemeğinde denemenizi öneririz.

Gerekli malzemeler:

• 0,3 kg kuzu eti (eğer bu et yoksa yağlı domuz eti veya dana eti ile değiştirin);
• 50 gr domuz yağı;
• 8 soğan;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. un;
• 100 mi su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• kırmızı, karabiber, kimyon.

Pişirme adımları etli klasik mantı:

1. Eti ve domuz yağını becerinizin izin verdiği ölçüde ince doğrayın. Üstelik parçaları yaklaşık olarak aynı büyüklükte yapmaya çalışıyoruz.
2. Soyulmuş soğanı da olabildiğince ince doğruyoruz.
3. Kıyma malzemelerini karıştırdıktan sonra baharatlarla tatlandırın. Aromatik baharatların miktarını evimizin damak zevkine göre değiştiriyoruz.
4. Hamuru yukarıda verilen tarife göre hazırlayın. Elbette burada da denemeye yer var ama mantının standart versiyonundan bahsettiğimiz için klasik mayasız hamura sadık kalmanızı öneriyoruz. Uzun ve kapsamlı yoğurma ihtiyacını unutmayın.
5. Bitmiş hamuru en az yarım saat prova için bir kenara koyun.
6. Hamur katmanını yuvarlamaya uygun birkaç parçaya böldük ve her biri daha önce sosis şeklinde yuvarladıktan sonra yaklaşık olarak aynı büyüklükte küçük porsiyonlar halinde kesildi.
7. Parçaları ince yassı kekler halinde yuvarladıktan sonra, geriye kalan tek şey kıyma ile doldurmak olan mükemmel parçayı elde ediyoruz.
8. Her bir bazlamanın üzerine yaklaşık bir yemek kaşığı iç malzeme konur.
9. Boşlukların her birinin kenarlarını kör ediyoruz.
10. Açıklanan tüm manipülasyonları keklerin her biriyle tekrarlıyoruz.
11. Elde edilen ürünler, kaynar su üzerine yerleştirilmiş bir düdüklü tencere veya çift kazanlı kaseye yerleştirilir. Hamurun yırtılmasını ve lezzetli et suyunun dışarı akmasını önlemek için kabın tabanının yağlanması veya yüzeyinde çok sayıda küçük delik açılmış streç film ile kaplanması gerekir.

Balkabaklı mantı - fotoğraflı tarif

Mantı çok lezzetli ve iştah açıcı bir yemektir, lezzet özellikleri bakımından bir şekilde köfteleri andırır, pek çok kişi tarafından daha az sevilmez, yalnızca hazırlama, şekillendirme ve doldurma yönteminde farklılık gösterir.

Mantı, özel olarak tasarlanmış buharlı pişiricide veya çift kazanda buharda pişirilerek hazırlanır. Düzgün hazırlanmış mantı, şekli ne olursa olsun, her zaman ince bir hamura ve içinde sulu bir dolguya sahiptir.

Şeklin kendisine gelince, dolgunun yanı sıra çok çeşitli olabilir. Bazıları mantıyı kıymadan, bazıları ise çeşitli sebzelerin eklenmesiyle kıymadan hazırlar. Fotoğraf tarifi, et dolgusuna daha fazla sululuk ve hassasiyet veren kabak veya kabak hamurunun kullanılmasını önerir.

Pişirme süresi: 2 saat 10 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Kıyılmış domuz eti ve sığır eti: 1 kg
• Balkabağı posası: 250 gr
• Un: 700 gr
• Su: 500 ml
• Yumurtalar: 2 adet.
• Yay: 1 gol.
• Tuz, karabiber: tatmak

Pişirme talimatları

Yumurtaları bir kaseye kırın ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. İyice çırpın.



Yumurtalara 2 su bardağı (400 ml) soğuk su ekleyip karıştırın.





Hamuru bir yuvarlanma tahtası üzerine yerleştirin (un serpilir) ve iyice yoğurun. Elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.



Bitmiş mantı hamurunu plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika bekletin.



Hamur "dinlenirken" mantı için et dolgusunu hazırlamanız gerekir. Kıymanın içine yarım bardak su (100 ml) dökün, rendelenmiş kabak veya kabak, doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.



Her şeyi iyice karıştırın. Mantı için kıymalı kabak ve et dolgusu hazır.



30 dakika sonra mantı yapmaya başlayabilirsiniz. Hamurdan bir parça kesin ve oklava kullanarak 3-4 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.



Sayfayı yaklaşık olarak eşit karelere kesin.



Her kareye kabak ve et dolgusunu yerleştirin.



Karenin uçlarını birbirine bağlayın, ardından ortaya çıkan delikleri sıkıca kapatın ve köşeleri birleştirin.



Kalan hamurdan da aynı sırayla parçalar yapın.



Buharlı pişiricinin veya düdüklü tencerenin kaselerini tereyağıyla yağlayın ve ürünleri oraya yerleştirin.



Mantıyı 45 dakika pişirin. Ekşi krema veya başka bir favori sos ile her zaman sıcak olarak hazır servis yapın.



Patatesli ev yapımı mantı

Mantının doldurulması çok çeşitli olabilir; yalnızca et veya sebze eklenmesi gerekmiyor. Aşağıdaki tarif, etin tamamen atlanmasını ve dolgu için yalnızca patates kullanılmasını önermektedir.

Gerekli malzemeler:

• 0,5 kg un;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. su;
• 1 +1,5 çay kaşığı. tuz (hamur ve kıyma için);
• 1 kg patates;
• 0,7 kg soğan;
• 0,2 kg tereyağı;
• biber, kimyon.

Pişirme adımları lezzetli patates mantısı:

1. Hamuru yukarıda açıklanan şemaya göre hazırlıyoruz. Önce bir kapta, sonra çalışma masasında elle iyice yoğurun. İstenilen sıkılığa ve elastikliğe ulaştığında 30-50 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Şu anda kıymayı hazırlıyoruz. Soyulmuş soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın.
3. Patatesleri yıkayın, soyun, ince şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin.
4. Sebzeleri tuzlayıp baharatlarla baharatlayın, iyice karıştırın.
5. Buharlı pişiricinin katmanlarını yağla yağlarız veya ilk önce küçük ama sık sık delikler açarak streç filmle kaplarız.
6. Hamuru en fazla 1 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın, kenarları yaklaşık 10 cm olacak şekilde kareler halinde kesin ve her birine bir çorba kaşığı sebze dolgusu ve bir parça tereyağı koyun.
7. Boşlukların kenarlarını bir zarf haline getiriyoruz ve ardından bunları çiftler halinde birleştiriyoruz.
8. Ürünleri bir buharlı pişirme kabına veya özel bir kasan tavasına yerleştirin.
9. Alt kabın içerisine kaynar suyu yarıdan fazla dolduracak şekilde dökün.
10. Yaklaşık pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır. Bitmiş yemek düz bir tabağa konur. Bir sebze salatası buna harika bir katkı olacaktır. Sos olarak ev yapımı ekşi krema veya tereyağı kullanılır.

Yavaş tencerede veya çift kazanda mantı

Evde düdüklü tencere yoksa veya onunla çalışmanın inceliklerine hakim olma arzusu yoksa, daha evrensel mutfak üniteleri kullanılır.

1. Çok pişiricili buharlı pişirici. Mantı pişirmeye başlarken öncelikle buharda pişirme için özel plastik standın yerinde olduğundan emin olun. İş parçalarını yerleştirmeden önce katı veya sıvı yağ ile yağlayın ve derin bir metal kaseye su dökün. “Buharlama” modunu 40-50 dakikaya ayarladık. Sonunda belirtilen sürenin yeterli olmadığı ortaya çıkarsa, birkaç dakika daha ekleyin.
2. İkili ısıtıcı. Bu ev aletini mantı hazırlamak için kullanmanın temel avantajı hacmidir. Çoklu pişiriciye aynı anda 6-8'den fazla parça sığmazsa, çok daha fazlası vardır. Buharlı pişirici kaselerinin yüzeyi de yağla yağlanmalıdır. Alt kabı suyla doldurup yaklaşık 45 dakika pişirin.

Açıklanan her iki seçenekte de nihai sonuç size biraz yavan görünebilir. Bu dezavantajı ortadan kaldırmak için iş parçalarına tuz serpin.

Mantı nasıl pişirilir - mantı yapıcınız yoksa

Açıklanan cihazlar erişim alanında mevcut değilse, doğaçlama yöntemlerle bunu yapabilirsiniz. Ancak bunun için önerilerimize uyun.

1. Tencere. Mantıyı köfteyle kıyaslamamalı ve kaynar suya atmalısınız. Hamur çok incedir ve büyük miktarda kaynayan sıvıyla patlayacaktır. Bu nedenle suyu kaynatmalı, tavayı ocaktan almalı ve ardından mantıyı içine koyup her birini serbest halde birkaç saniye kaynar suda bekletmelisiniz, aksi takdirde yapışırlar. Daha sonra tavayı tekrar ocağa alın, ateşi kısın, kapağını kapatın ve yarım saat kadar pişirin. Sonuç buhar tedavisine çok benzer olacaktır.
2. Tava. Bu yöntem risk almaktan korkmayanlar içindir ancak başarılı olursa sonuç harika tadıyla sizi büyüleyecektir. Kenarları yüksek bir tava alın, içine yaklaşık 1 cm su dökün, yaklaşık 20 ml ayçiçek yağı ekleyin, kaynatın ve mantıyı dibine yerleştirin. Pişirme yaklaşık 40 dakika sürmelidir, eğer sıvı kaynarsa dikkatlice eklemeniz gerekir. Ürünleri zaman zaman spatula ile kaldırın, aksi takdirde dibe yapışıp yanmaya başlarlar.
3. Bir kevgir içinde. Bu mutfak deneyinin sonucu neredeyse çift kazandan farksız olacaktır. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, kaynatın, üzerine yağla yağlanmış bir kevgir koyun ve üzerine yarı mamul ürünler koyun. Pişirme süresi en az 30 dakikadır. Aynı yöntemi kullanarak lezzetli buharda pişmiş köfte, köfte ve khinkali hazırlayabilirsiniz.

Mantıyı hazırlamaya ilk başlayanlar Çinlilerdi. Doğru, orada bunlara Çince - baozi denir. Başlangıçta anavatanlarında mantou olarak adlandırıldılar. Asya halkının ismi buradan geliyor.

Geleneksel mantı mayasız hamurdan yapılır. Çoğunlukla çok incedir, ancak mantı için mayalı, yumuşak hamur çeşitleri de vardır. Zevkinize göre baharatlar ekleyerek onları herhangi bir şeyle doldurabilirsiniz. Ev hanımları hem et hem de sebze ve hatta süzme peynirli mantı hazırlar.

Tüm bu yemeklerin ortak noktası, hazırlanma yöntemidir. Buharda pişirilen mantı, Asya'da kaskan adı verilen özel bir kapta hazırlanır. Modern dünyada çeşitli düdüklü tencereler icat edilmiştir. Buhar delikleri olan çok seviyeli bir tavadırlar. En alt bölümde ise kaynayıp yemek pişirmek için gerekli buharı oluşturan su bulunur.

Ülkemizde oldukça yaygın olan sıradan bir çift kazan da kullanabilirsiniz.

Mantı hazırlamak için özel Çin mutfak eşyalarına sahip olanlar ancak kıskanılabilir. Bambu çubukları burada tabağı yerleştirmek için seviye olarak kullanılıyor.

Klasik hamurun hazırlanmasına gelince, küçük bir sırrı açıklamaya değer. Çok ince hamurun yırtılmasını önlemek için iki tür buğday unu kullanın: 1. ve 2. sınıf.

Ve elbette 1 kg una en az iki yumurta eklemek önemlidir.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir havluyla örterek yaklaşık bir saat bekletin.

Mantı kekleri için ideal kalınlık 1 mm'dir. Bu nedenle hamurun yeterince güçlü olması çok önemlidir.

Dolguyu bazlamaların üzerine yerleştirin ve mantıyı sıkıştırın. Tabağı şekillendirdikten sonra, her poşeti alt kısmı ıslanıncaya kadar bitkisel yağa batırın. Ve ancak bundan sonra düdüklü tencereye gönderin. Bu numara sayesinde mantı ızgaraların dibine yapışmayacak.

Manti tarifi: nasıl güzelce şekillendirilir

Bu arada manta vatozlarının şekli çok farklı olabilir. Her milletin kendine ait bir milleti vardır. Mantı yuvarlak olabilir, bu tür mantı genellikle mağazalarda dondurulmuş olarak satılır. Ayrıca kare mantı klasik olarak kabul edilir ve üçgen mantı da bulunur.

Mantı için doldurma

Dolgu genellikle bir bıçak kullanılarak doğranır. Modern ev hanımları genellikle et kıyma makinelerini kullanır, ancak Asya'da bir kıyma makinesinin kutsal yemeklerin hazırlanmasında genel olarak tanınmıyor. Nitekim tarifi bıçakla doğranmış etin kullanılmasını içeren mantı çok daha lezzetli çıkıyor.

Şimdi dolgunun kendisi hakkında konuşalım. Geleneksel mantı etle hazırlanır. Üstelik birkaç farklı et ürününü tek dolumda karıştırmak gelenekseldir. Bu sığır eti, domuz eti, tavuk ve kuzu eti olabilir.

Yağ parçaları eklediğinizden emin olun. Bu mantının daha sulu ve lezzetli olması için yapılır.

Bu kıymaya küçük küpler halinde kesilmiş soğanlar eklenir. Ete 1:2 oranında alınır. Sonuçta soğan da yemeğe inanılmaz bir sululuk katıyor.

Asya'da kıymaya herhangi bir sebzenin parçaları ve her zaman patates de eklenir. Fazla suyu emer ve mantaların yırtılmasını önler.

Balkabağı da ideal bir içerik olarak kabul edilir. Ete eşsiz bir lezzet katar.

Modern mantıya kesinlikle her türlü dolgu eklenir. Bunlar mantarlar, sebzelerin yanı sıra süzme peynir, meyveler veya deniz ürünleri olabilir. Aşağıda bu harika yemeği hazırlamak için bazı seçeneklere bakacağız.

Mantı için baharatlar

Ve elbette, diğer Asya yemekleri gibi mantı da baharatsız yapamaz. Geleneksel karabiber ve kırmızı biberin yanı sıra kimyon, sarımsak ve kimyon da eklenir.

Ve mantının üzerine maydanoz, kişniş ve dereotu serpilir. Sos olarak sıradan ekşi kremanın yanı sıra domates veya çeşitli soslar da servis edebilirsiniz.
İşte mantı yapmak için en başarılı tariflerden bazıları.

Özbek mantı - fotoğraflı tarif

Özbek mantısını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Hamuru için: 400 gr buğday unu
• 120 gr su
• bir tutam tuz
• Kıyma için: 0,5 kg kuzu eti
• 50 gr kuzu yağı
• 300 gr soğan
• tatmak için tuz, karabiber

Özbek mantısının tarifi:

Un, su ve tuzu karıştırarak hamuru yoğurun. Küçük toplara bölün. Kıymayı hazırlayın. Bunu yapmak için eti ve soğanı ince ince doğrayın.

Elde edilen karışımı iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi mantaları şekillendirmeye başlayın. Topları yassı kekler halinde açın, her birinin ortasına kıyma koyun ve üstüne bir parça yağ koyun.

Mantıyı toplar oluşturarak kapatın. Mantıyı 30 dakika boyunca düdüklü tencereye koyun. Ekşi krema ve otları sos olarak servis edin.

Maya mantı: domuz eti tarifi

Maya Mantısını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Hamuru için: 200 gr buğday unu
• 5 gr kuru maya
• 80 gr su
• Kıyma için: 150 gr domuz eti
• 150 gr sığır eti
• tuz, isteğe göre kırmızı biber
• 200 gr soğan

Maya Mantı yapmak için tarif:

Mantı unu, su ve mayadan hamur yoğurun. Bir kez yukarı çıksın. Ve kesmeye başlayabilirsiniz.

Kıymayı hazırlamak için eti ve soğanı ince ince doğrayın. Her şeyi iyice karıştırın. 1 yemek kaşığı ekleyerek mantıyı kare şekline getirin. l. her birinde kıyma.

Düdüklü tencerenin katmanlarını tereyağı ile yağlayın. Mantıyı 40 dakika pişirin. Tereyağını sos olarak servis edebilir, mantıyı doğranmış otlarla serpebilirsiniz.

Patatesli mantı

Patatesli mantı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Hamuru için: 350 gr buğday unu
• 150 gr su
• 10 gr bitkisel yağ
• Kıyma için: 800 gr patates
• 100 gr domuz yağı
• 4 şey. orta boy ampuller
• tuz, karabiber tadında

Patatesli mantı yapmak için tarif:

Mantı hamurunu su, tuz ve unu karıştırarak yoğurun. Üzerini nemli bir havluyla örtün ve bekletin.
Şu anda kıymayı hazırlayın. Patatesleri ve soğanları soyup küçük küpler halinde kesin.

Oraya doğranmış domuz yağı ekleyin. Hepsini baharatlarla tatlandırın. Manta ışınları yapmaya başlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için hamuru büyük, ince bir tabaka halinde açın. Küçük kare kekler halinde kesin. Her birinin üzerine az miktarda kıyma koyun ve kare mantı oluşturun.

Bunları bitkisel yağla yağlanmış düdüklü tencerenin ızgarasına yerleştirin. Mantı 20-30 dakika pişirilmelidir.

Özbek tarzında kabak ve etli mantı

İçindekiler:

• Et - 1 kg;
• Balkabağı - 800 gr;
• Soğan - 1 kg;
• Havuç - 1-2 adet;
• Su - 1 yemek kaşığı;
• Un - 3 yemek kaşığı;
• Yumurta - 2 adet;
• Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık açıklaması:

Özbek'te kabak ve etli mantı yapmak için geleneksel seçenek kuzu kullanımını içerir, ancak taze et her zaman el altında değildir.

Dilerseniz dana eti kullanmayı da deneyebilirsiniz. Baharatlarla da yaratıcı olabilirsiniz: et için kurutulmuş otlar, baharatlar ve çeşniler kullanın.

Doldurmanın iki ana bileşeni kabak ve ettir. Bunları aynı boyutta küçük küpler halinde kesmek en iyisidir.

Özbek usulü kabaklı ve etli mantı hazırlamak için tarifte yeterli miktarda kullanılması gereken vazgeçilmez bir malzeme de soğandır. Ayrıca soyulması ve küpler halinde kesilmesi gerekir.

Kıyılmış dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun. Hamur da oldukça basittir: yumurta, su, biraz tuz ve elenmiş un. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşak bir hamur haline getirin.

Hamuru küçük parçalara ayırın ve her bir parçayı unlanmış zeminde oldukça ince bir şekilde açın.

Dolguyu ortasına yerleştirin. Üzülmeyin: Oldukça fazla olmalı, o zaman evde kabak ve etli Özbek usulü mantı gerçekten sulu ve lezzetli olacak.

Daha sonra önce iki kenarını dikkatlice kapatın, ardından sarın, istediğiniz şekli verin, buharlayıcının katmanlarını biraz bitkisel yağla yağlayın.

Ve mantıyı yerleştir. Mantı ekşi krema ile servis edilebilir veya üzerine kızarmış soğan, örneğin sarımsak eklenebilir.

Hazır hamurdan buharda pişirilmiş mantı

Bu tarif en hızlı ve en kolay olanıdır. Mantı sulu çıkıyor.

İçindekiler:

• Milföy böreği bir paket
• Kıyma (tercihen sığır eti) - 300-400 gr
• Soğan - 1 adet.
• Kişniş - 1 demet
• Tatmak için biber ve tuz
• Zeytinyağı veya tereyağı

Pişirme metodu:

Her bir hamur parçasını 4 parçaya bölüyoruz, dört eşit kare elde ediyoruz, her birini açıyoruz. Kişniş ve soğanı ince ince doğrayın, kıyma, karabiber ve tuzu ekleyin.

Karenin ortasına bir çorba kaşığı kıyma koyun (küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz), kenarlarını bir zarfla kapatarak dikişleri kapatın. Mantının yapışmasını önlemek için buharlı pişirici ızgarasını yağlayın, 20-25 dakika pişirin.

Pişmiş mantı ekşi krema, tkemali, biber ve meyve suyuyla servis edilebilir.

Video: Düdüklü tencere olmadan sebze yatağında lezzetli mantı nasıl pişirilir

Mantı, Orta Asya halkları arasında popüler bir yemektir. Alıştığımız köftelerden sadece boyut ve görünüm açısından farklı değiller. Mantı hamurunun klasik tarifinin de kendine has özellikleri vardır.

Bu yemeğin çok sayıda çeşidi var. Kıyma için genellikle ince kıyılmış kuzu eti kullanılır. Buraya etin yanı sıra taze otlar, haşlanmış bezelye, çiğ patates, kabak ve diğer malzemeler eklenir.

Gerçek Özbek mantısının hamuru mayasız olmalı, un ve sudan yapılmalıdır. Yemeğin buharda pişirilmesi gerekiyor. Özel düdüklü tencereniz yoksa çift kazan kullanabilirsiniz.

Klasik tarif

Yemeğin en önemli kısmı hamurdur. Bitmiş mantının şeklini koruyup koruyamayacağı, ne kadar doğru hazırlandığına bağlıdır.

Gerekli Ürünler:

• 2 bardak su;
• 1 su bardağı un;
• 2 tavuk yumurtası;
• Bir tutam tuz.

Pişirme işlemi:

1. Hamurun yoğrulacağı suyun optimum sıcaklığa sahip olması yani sıcak değil soğuk da olmaması (yaklaşık 28-30 derece) önemlidir. Bunun için önce yaklaşık 50-60 dereceye kadar ısıtılır, ardından istenilen değere kadar soğutulur.
2. Hamuru yoğurmak için derin tabaklar (kase, kase vb.) uygundur. Huni şeklinde bir çöküntünün yapıldığı gerekli miktarda önceden elenmiş un dökülür.
3. Huniye tuz dökülür, yumurtalar kırılır ve soğutulmuş su dökülür.
4. Nazik hareketlerle, topak oluşmaması için homojen bir kıvama gelinceye kadar her şeyi yoğurun. Mantı hamurunun yoğurulmasına sadece elle izin verilir. Farklı mutfak gereçleri kullanmak, istenilen hamur kıvamını elde etmenize izin vermeyecektir.
5. Hamur yoğrulduktan sonra top haline getirilip üzeri streç filmle kapatılarak 15 dakika serin bir yerde bekletilmelidir.
6. Bu süre zarfında hamurun dinlenmeye vakti olacak ve lezzetli mantı hazırlamaya hazır hale gelecektir. Geriye kalan tek şey dolguyu sarmak ve pişirmek.

Yumurta eklemeden mantı hamuru

Özellikle bazı nedenlerden dolayı yumurta kullanamayanlar için yumurtasız mantı hamuru tarifi var. Tüm kurallara göre doğru şekilde pişirirseniz, bu bitmiş yemekte hiç fark edilmeyecektir.

Gerekli Ürünler:

• 1 su bardağı (250) ml su;
• 0,5 kg un;
• Biraz tuz.

Pişirme işlemi:

1. Başlangıçta unu eleyerek bir tutam tuz eklemelisiniz.
2. Unun içine huni şeklinde bir delik açın ve içine su dökün. Yoğurma işlemi sırasında ilave su veya tam tersi un eklemeniz gerekebilir.
3. Kalın bir hamur yoğurun, top haline getirin ve bir peçeteye sarın.
4. Hamuru oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin. Bundan sonra ürünlerin şekillendirilmesi için hazırdır.

Puf böreği tarifi

Milföy hamurundan mantı bile yapabileceğiniz ortaya çıktı. Hamur çıtır olacağından bu yemek klasik olandan biraz farklı olacaktır.

Gerekli Ürünler:

• 0,5 kg un;
• 1 tavuk yumurtası;
• 200 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı votka;
• 1,5 yemek kaşığı sirke (%9)
• Biraz tuz.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtayı çırpın, üzerine su ve votka ekleyin. Yoğurma işleminin emaye bir kapta yapılması en iyisidir.
2. Yumurta karışımına tuz ve sofra sirkesi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Yavaş yavaş küçük porsiyonlarda un ekleyerek hamuru yoğurun.
4. Hamurun en az 5 dakika kadar elle yoğrulmasına izin verilir. Ne kadar uzun süre yoğurursanız bitmiş ürün o kadar lezzetli olur.
5. Bitmiş hamuru bir top haline getirin ve streç filmle örtün. Hamurun buzdolabında 15-20 dakika dinlenmesi gerekiyor.
6. Hamur dinlenirken parçalara ayrılmış tereyağını alıp 100 gr unla karıştırmanız gerekiyor. Bu bir mutfak robotunda yapılabilir.
7. Ortaya çıkan kütleyi 2 yaprak parşömen kağıdı arasına yerleştirerek bir katman halinde açın. Katmanın kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır (daha fazla değil).
8. Tereyağının tamamen sertleşmesini sağlamak için açılan tabakayı buzdolabına yerleştirin.
9. Hamuru masanın üzerine açın. Ortaya çıkan katmanın kalınlığı yaklaşık 6 mm olmalıdır.
10. Üzerine bir kat tereyağı ve un koyun. Alt katmanın alanının yaklaşık yarısını kaplayacaktır.
11. Hamuru istediğiniz gibi katlayıp açın. Bu prosedür 5-6 kez tekrarlanmalıdır.
12. Açılan hamuru bir süre (15-30 dakika) buzdolabına koyun. Daha sonra çıkarıp Özbek usulü mantı yapıyorlar.

Özbek usulü mantı için ekmek makinesinde hamur

Zamandan tasarruf ederken aynı zamanda lezzetli mantının tadını çıkarmak isteyenler için ayrı bir tarif var. Ekmek makinesinde manti hamuru nasıl yapılır?

Gerekli Ürünler:

• 0,5 kg un;
• 100-150 ml (yarım bardak) su;
• 2 tavuk yumurtası;
• Biraz tuz.

Pişirme işlemi:

1. Malzemeler ekmek makinesinin kovasına şu sırayla yerleştirilir: un, tuz, yumurta, su.
2. “Hamur” modunda yoğurma 20 dakika yapılır.
3. Hamur yoğrulduktan sonra çıkarıp herhangi bir kıyma kullanarak mantı yapabilirsiniz.

Kefir hamuru tarifi

Başlangıçta mantı, yalnızca su, un ve tuz içeren mayasız hamur kullanılarak hazırlanıyordu. Ancak zamanla, hazırlanmasının çok sayıda farklı varyasyonu ortaya çıktı. Bunlardan biri kefirle yoğurmaktır. Bu mantı yumuşak çıkıyor. Kefiri yoğurt veya ekşi sütle de değiştirebilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• 2 su bardağı kefir (yağ içeriği herhangi bir olabilir);
• 3-4 su bardağı un (kalitesine göre);
• Bir tutam tuz ve kabartma tozu.

Pişirme işlemi:

1. Elenmiş una tuz ekleyin.
2. Kefiri hafifçe ısıtın (sıcaklık 40 dereceyi geçmemelidir) ve üzerine soda ekleyin.
3. Un, küçük porsiyonlarda ılık kefire dikkatlice eklenir.
4. Yumuşak, elastik hamur yoğurun. Bu durumda un miktarı tarifte belirtilenden biraz farklı olabilir. Her şey kalitesine bağlıdır.
5. Hamuru bir torbaya koyun ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Tariflerde belirtilen miktarlar yaklaşık değerlerdir. Bunları kullanırken kaliteye ve pişirme koşullarına odaklanmanız gerekir. Unun yapışkanlık yüzdesi farklılık gösterebileceğinden yoğurma için belirtilen miktardan daha fazla veya daha az zaman alabilir.
6. Hamur yoğurulduktan sonra çok yumuşak olabilir. Bu durumda soğukta daha uzun süre (15 dakika yerine 1 saat) bekletilmesi gerekir.
7. Aksine, hamurun çok sert olduğu ortaya çıkarsa, ona eklenen bitkisel yağ, durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.
8. Kaynar suda yoğrulan hamurun modellemede daha esnek olduğu ortaya çıkıyor.
9. Yumurta ve süt hamurun elastik olmasına yardımcı olacaktır. Bu tür mantı pişirme işlemi sırasında asla yırtılmaz.
10. Hamuru olabildiğince ince açmak için bunun yapılacağı yüzeyi bitkisel yağla yağlamanız gerekir.
11. Klasik Özbek mantısı kuzu etinden hazırlanır. Ancak burada bu tür et bulmak her zaman mümkün olmadığından kaliteli sığır eti ile değiştirilebilir. Ancak bu durumda doğramanıza gerek kalmaz, kıyma makinesinde kıyma yapmanız gerekir. Bunun nedeni, mantıların pişme süresi olan 30-40 dakika içinde sığır etinin pişmeye vakti olmayacağı ve çok sert olacağıdır.
12. Kıymadaki soğan miktarı et miktarına eşit olmalıdır. Bu durumda ince kıyılmış olması gerekir. Bitmiş yemeğin sulu olmasının tek yolu budur.
13. Mantının pişirme sırasında pişirildiği kaba yapışmasını ve yırtılmasını önlemek için düdüklü tencere veya buharlı tencerenin tepsisine yerleştirilmeden önce alttan bitkisel yağ ile yağlanması gerekir.

Tekrar merhaba!! Kısa süre önce çok lezzetli ve sulu bir yemek hakkında bir makale yayınladım. Ve kaçırdıysanız mutlaka okuyun. Sonuçta, size bu et yemeğini hazırlamanın tüm sırlarını ayrıntılı olarak anlattım: ince bir hamur nasıl yapılır ve seçilecek en iyi dolgu hangisidir, ayrıca ürünümüzün nasıl kalıplanacağı ve pişirme nüansları, böylece hamur yırtılmaz ve içindekiler bozulmadan kalır.

Ancak bugün bu konuya devam etmek ve en önemli şey olan mantı testi hakkında konuşmak istiyorum. Ve zaten anladığınız gibi, bu oryantal bir yemeğin en önemli bileşenidir, çünkü hamur elastik ve yumuşak değilse, pişirme sırasında et suyu olmadan kalma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Klasik tarife göre mantı hamuru, pişirme sırasında yırtılmaması için

Önceki yazımda anlattığım tarifle başlayalım. Ama tekrar söyleyeceğim çünkü bu benim en sevdiğim yol. Bu hamur evrensel olarak kabul edilir ve ondan çok şey hazırlayabilirsiniz ve neredeyse hiç kimse bunu yaparken sorun yaşamaz.

İçindekiler:

• ılık su - 1 yemek kaşığı;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Un - 2 yemek kaşığı..

Pişirme metodu:

1. Derin bir kase alın. Unu bir elekle eleyin.

Tavsiye!! Topakları gidermek ve oksijenle doyurmak için unu yalnızca ince bir elekle elediğinizden emin olun.

2. İçeride küçük bir çöküntü yapın ve yumurtayı dikkatlice içine sürün, su ve tuz ekleyin.

Mantı için optimum hamur sıcaklığı 40 dereceye kadardır.

3. Suyun giderek daha fazla unu emmesi için hamuru ortasından yoğurmaya başlıyoruz.

4. Kıvamımızı 15 dakika kadar yoğurun. Kütle homojen ve serin olmalıdır. Daha sonra her şeyi streç film veya torbaya sarın ve bir saat bekletin.

Hamur sulu çıkıyorsa yoğururken biraz daha un ekleyin.

Özbek'te hamur için adım adım tarif

Bu yöntem, yoğurma sırasının biraz farklı olması bakımından farklılık gösterir. Bu seçeneği deneyin; birçok kişi bu tarif sayesinde hamurla daha iyi başa çıkıyor.

İçindekiler:

• Un - 500 gr.;
• Yumurta - 1 adet;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Su - 1 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kapta su, yumurta ve tuzu birleştirin. Biraz bitkisel yağ ekleyin.

2. Şimdi bir çatal kullanarak karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.

Su, az yağlı taze ev yapımı sütle değiştirilebilir.

3. Elenmiş unu yavaş yavaş karışıma ekleyin ve hamuru 15 dakika boyunca elinizle yoğurun.

Önemli!! Hiçbir durumda mikser kullanmamalısınız!!

4. Şimdi hamurun üzerini bir kaseyle örtün ve kendi haline bırakın.

Ekmek makinesinde mantı için hamur nasıl hazırlanır

Ekmek makinası kullanarak böreklerimizi yapmak için karışımın yapımını anlatan bir video göstermek istiyorum sizlere. Benim böyle bir mutfak aletim yok ve hamuru her zaman elle yapıyorum ama eğer böyle bir aksesuarınız varsa onu kullanın, tüm süreci kolaylaştıracaktır.

Maden suyunda hamur yapma tarifi

Bu çok güzel bir yol. Maden suyu kullanacağız. Bu kıvamın avantajı kolay ve topaklanma olmadan karışmasıdır.

Tüm gazların tutulması için açılmamış bir şişeden yeni maden suyu kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• Yumurta - 2 adet;
• Maden suyu - 0,7 l;
• Süt - 0,3 l;
• Tuz - ½ çay kaşığı. ;
• Elenmiş un - 3-4 yemek kaşığı..

Pişirme metodu:

1. Derin bir tabak alın ve içine yumurtaları çırpın.

2. Bir kaşık kullanarak beyazları ve sarıları pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Biraz tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

4. Yavaş yavaş maden suyu ve sütü dökün. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

5. Şimdi porsiyonlar halinde un ekleyin.

6. Kıvamı koyulaşana kadar çırpma teli ile karıştırın.

8. Daha sonra karışımı masanın üzerine koyun ve elle yoğurmaya devam edin.

Bitmiş hamur kabarık, elastik ve orta derecede kalındır. Böyle bir kütleden hemen heykel yapabilirsiniz.

Manti için kaynar suda evde choux böreği pişirmek

Bir sonraki seçeneği seviyorum çünkü onunla çalışmak çok kolay ve ne istersen onu şekillendirebilirsin. Ancak herkesin böyle bir muhallebi kitlesi hazırlayamayacağını unutmayın.

Umarım fotoğraf tarifim sorunlardan kaçınmanıza yardımcı olur ve her şey sizin için yoluna girer.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 1 adet;
• Un – 3 yemek kaşığı;
• kaynar su – 1 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.

2. Başka bir derin bardak alın, içine un dökün ve bitkisel yağ ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın.

3. Şimdi her şeyi bir kaşıkla olabildiğince çabuk karıştırarak unun içine bir bardak kaynar su dökün.

Doğru zamanda hazır olması için suyu önceden bir su ısıtıcısında kaynatmak daha iyidir.

5. Bundan sonra bitmiş choux hamurunu plastik bir torbaya koyun ve 20-30 dakika bekletin ve ancak bundan sonra mantıyı şekillendirmeye devam edin.

Yumurtasız en iyi elastik hamur tarifi

İşte aşırı derecede basit bir yöntem daha. Yumurtasız yapacağımız için minimum ürün içerir. Birçok aşçının hamur yoğurmak için bu özel türü tercih ettiğini biliyorum. Belki siz de takdir edersiniz?

İçindekiler:

• Un - 500 gr.;
• Su - 1 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kapta su, tuz ve bitkisel yağı karıştırın.

2. Unu masanın üzerine eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.

3. Karışımı dikkatlice bu boşluğa dökün ve ortasına hızlı bir şekilde unu ekleyin.

4. Hamuru çalışma yüzeyine vurarak küçük bir yükseklikten fırlatarak ellerinizle yoğurun.

Bu zorunlu bir durumdur, yumurtasız pişirdiğimiz için hamurun elastikiyeti için bu numaraya ihtiyaç vardır.

Sulu ve lezzetli mantı hamurunun nasıl yapılacağına dair video tarifi

Ve elbette, mantı tabanının hazırlanmasının adım adım anlatıldığı videoyu izleyin. Sorularım var?? - yaz, tartışacağız.

Mükemmel hamurunuzu seçip hazırladıktan sonra, yemeğin içini farklı et ve sebze türlerini kullanarak hazırlayın. En sulu mantının, bol miktarda ince doğranmış soğanla birlikte kıymadan geldiğini unutmayın. Sonra bir teknik meselesi var: onu kalıplıyoruz ve buhara gönderiyoruz. Daha sonra sulu et suyunun ve ince hamurun tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun.

Günaydın sevgili aşçılar!

Özbek mutfağını siz de benim kadar seviyor musunuz? Peki bu baharatlı, aromatik ve çeşitli doğu mutfağını nasıl sevmezsiniz? Lezzetli, lagman, bazlamalar, kebaplar ve mantı.. Vay be! Ağzım şimdiden sulandı!

Bu yazacağım son yemek. Düdüklü tencerede buharda pişirilen kıyma (sebze) ve ince hamurdan oluşan bu leziz öğle yemeğinin dünyanın her yerinde hayranları var.

Biz zaten sizin için hazırladık. Ve bugün, sevdiğiniz mantı için damak tadınıza uygun bir tarif seçmenizi öneririm - neyse ki çok sayıda tarif topladım ve aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var.

Mantının tamamen Özbek yemeği olduğunu düşünmeye alışkınız. Ama bu doğru değil. Moğolların da benzer bir yemeği var - buuza, Buryatia poza'da, Çin'de mantou. Mantı kelimesinin Rusça ve Türk dillerinde kökeni muhtemelen Çince'de "doldurulmuş kafa" anlamına gelen "mantou" kelimesinden gelmektedir.

Bu yemeğin diğer milletlerin mutfaklarında bulunmasına rağmen Özbek mantısının nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Özbek mantısının kartviziti ince hamur, kuzu eti ve yağlı kuyruk yağıdır. Ancak balkabağı, patates ve dana eti içeren tarifler de var. Hepsi çok iştah açıcı, aromatik ve inanılmaz lezzetli!

Bugün makalede:

Mantı hamuru - yumurtasız yağsız versiyon

İyi ince hamur, gerçek mantının önemli bir parçasıdır. Böyle bir hamurun hazırlanmasının kendine has nüansları ve püf noktaları vardır. Hamuru kendiniz yoğurabilir veya ekmek makinesinde pişirebilirsiniz.

Ama son seçeneği hiç sevmiyorum. Ekmek makinesinde sadece 1 kez yaptım. Sıkı ve sert çıktı. Ben merdane yardımıyla zar zor açtım. Bu köftelerdeki hamur çok zayıf pişmişti. Öğle yemeği neredeyse mahvolmuştu. Genel olarak bu seçenek bana uygun değildi.

Hamuru kendi ellerinizle yoğurmak tamamen farklı bir konudur. Örneğin 5 kez yoğurduktan sonra ellerinizi doldurduğunuzda, ancak o zaman mantı, köfte veya köfte için iyi bir hamurun ne kadar tutarlı olması gerektiğini hissedersiniz.

İçindekiler:

• Un - 700 gr.;
• Su - 300 ml.,
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Masayı kurulayın. Gerekli ürünleri hazırlıyoruz: su, tuz ve buğday unu.

Unu bir elekten geçirerek bir yığın halinde masanın üzerine eleyin.

Slaydın ortasında bir delik açıyoruz.

Tuzu bir bardak suda eritin. Deliğe yavaşça su dökün. Bir çorba kaşığı kullanarak unu alın, suyla karıştırın ve hamuru yoğurun.
İstenirse suya 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Yağ, hamura ilave sertlik ve esneklik kazandıracaktır.

Tüm suyu unla karıştırdıktan sonra hamuru 10-15 dakika daha yoğurmaya devam edin. İyi bir hamur, kulak memesi gibi yumuşak bir dokunuşa sahip olmalıdır.

Bitmiş hamuru bir torba içinde serin bir yerde dinlenmeye bırakın.

Yumurta ilaveli hamur

İçindekiler:

• Un - 2 yemek kaşığı;
• Su - 300 ml.,
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Geniş, derin bir kase alın ve unu içine eleyin.

Tavuk yumurtasını unun içine bölün.

Tuzu suda eritin. Una bitkisel yağ ve su ekleyin.

Tüm malzemeleri unla yavaşça karıştırın.

Hamuru kuru bir yüzeye aktarın ve elinizle yoğurun.

Bir yumurta ile mantı için mayasız hamur biraz sıkı olur, ancak yemeği buharda pişirirken yırtılma olasılığı daha azdır.

Hamuru bir torbaya koyun ve 1-1,5 saat buzdolabında bekletin. Orada hamurumuz yerleşecek ve homojen ve elastik hale gelecektir.

Etli ve kabaklı mantı: fotoğraflı adım adım tarif

Balkabağını pek sevmiyorum. Ama bu balkabaklı mantı tarifinde bütün parmaklarımı yalıyorum - çok lezzetli çıkıyor! Yemek, ince bir hamur içinde buharda pişirilmiş kabak, kimyon ve etin hassas tadıyla aromatik bir şekilde çıkıyor.

İçindekiler:

• Un - 4 yemek kaşığı;
• Tavuk yumurtası - 2 adet. (büyük);
• Su - 600 ml.,
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• Tuz - 1,5 çay kaşığı.

• Et (kuzu veya sığır eti) - 800 gr;
• Kabak - 600 gr.;
• Soğan - 4-5 adet;
• Yağ kuyruğu yağı - 100 gr;
• Baharatlar - kimyon, kırmızı biber, tuz, kişniş.

Hazırlık:

Yukarıdaki yazıda yumurta ilavesiyle hamuru tarife göre hazırlıyoruz. Burada suyu sütle değiştirebilirsiniz - bu hamur daha yumuşak olacak ve suyu mantıda iyi tutacaktır.

Bir parça eti yıkayıp kurutup damarlarını kesiyoruz. Eti ince ince kıyıp geniş bir tencereye alın. Ne kadar küçük kesersek o kadar lezzetli olur!

Et ve domuz yağının doğranmasını kolaylaştırmak için dondurucuda biraz önceden dondurabilirsiniz.

Yağ kuyruğunu aynı küçük küpler halinde kestik.

Balkabağını ve soğanı soyun. Soğanı dörde bölün, balkabağını da et gibi küçük küpler halinde doğrayın.

Doldurma için tüm malzemeleri baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın.

Manti sizin için uygun olan herhangi bir şekilde uygulanabilir. Aşağıdaki videoda birkaç yola göz atın. Onu klasik bir şekilde iki kulakla şekillendirdim. Bu heykel yöntemini aşağıda anlatacağım.

Dinlenen hamuru çıkarıyoruz. Masayı unla serpin. Hamuru eşit toplara bölün ve sosis haline getirin.

Mantıyı yapmadan önce benmari veya düdüklü tencerenin tavasını ateşe koyun ki su kaynasın. Ve düdüklü tencerenin katlarını sıvı yağla yağlayın.

Her sosisi 2 cm kalınlığında çörekler halinde kesiyoruz.

Her çöreği her iki tarafına da unla bastırın ve 2-3 mm kalınlığında düz bir kek şeklinde yuvarlayın.

Çok ince yuvarlamamaya çalışın - pişirme işlemi sırasında hamur yırtılabilir ve aromatik meyve suyu dışarı sızabilir.

Doldurmayı gözleme ortasına yerleştirin. Bir yemek kaşığı yeterli.

İki kulak şeklinde bir figür şekillendiriyoruz. Bu modelleme şekli tamamen kapalıdır, pişirme sırasındaki tüm meyve suyu içeride kalır.

Mantıyı buharlı tencerenin katlarına yerleştirin ve kaynar suda 40-45 dakika pişmeye ayarlayın.

Bitmiş mantıyı sıcak olarak masaya servis edin. Üstleri tereyağı ile yağlanabilir.

Özbekistan'da sos olarak ekşi süt, domates sosu veya kızarmış doğranmış soğan servis edilir. Bugünün seçkisinde sadece son sosun tarifi var, onu yazı içeriğinde kolaylıkla bulabilirsiniz.

Kuzu yemeği tarifi - video

Ve kuzu eti ile lezzetli mantı için bu tarif. Sulu, aromatik - sadece ağzınıza konmak için yalvarıyorlar!

Balkabağı ve soğanlı mantı - vejetaryen (mercimek) yemeği

Özbekler bu yemeğe “Manti Oshkovok” adını veriyor. Oruç tutan vejetaryenlerin ve Ortodoks Hıristiyanların sofrasına gelecek.

• Un - 700 gr.;
• Su - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı.

• Balkabağı - 800 gr.;
• Soğan - 4-5 adet;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• Baharatlar - kimyon, kırmızı biber, tuz.

Hazırlık:

Hamuru yumurtasız hamur tarifine göre yoğurun - yukarıdaki makaleye bakın.

Balkabağını yıkayın, sert kabuğunu soyun ve çok küçük küpler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın. Çok fazla soğan alabilirsiniz - balkabaklarıyla aynı miktarda.

Tüm sebzeleri derin bir kaba koyun. Baharatları ve yağı ekleyin. Bir yemek kaşığı ile karıştırın.

Düdüklü tencerenin, buharlı tencerenin veya mantı kasanın alt kısmını su ile ateşe koyuyoruz. Mantının yapışmasını önlemek için katmanları bitkisel yağla yağlayın.

Size uygun herhangi bir yöntemi kullanarak hamurdan mantı yapıyoruz - aşağıdaki video tarifine bakın.

Mantıyı kat kat dizip düdüklü tencerede 35-40 dakika pişmeye ayarlıyoruz.

Bitmiş yemeği ince doğranmış otlar ve taze sebzelerle masaya servis edin.

Afiyet olsun!

Buharda pişirilmiş yavaş pişirici tarifi adım adım tarif

Mantıyı pişirmenin belki de en kolay yolu yavaş pişiricidir. Ev hanımlarının hayatını çok kolaylaştırdı. Buhar, tüm besinleri ve vitaminleri mümkün olduğunca koruyarak bir yemek hazırlamanıza olanak tanır. Yiyeceği tepsiye koymanız ve istediğiniz programı ayarlamanız yeterlidir.

Mantıyı Philips çoklu pişiricide pişirdim. Bir arkadaşımı ziyaret ederken benden masayı hazırlamama yardım etmemi istedi.

Özbek yemeklerini yavaş tencerede pişirmeyi sevdim. Ancak tüm avantajlarıyla birlikte çoklu pişiricinin dezavantajları da vardır:

• Çıkışta mantının biraz nemli olduğu ortaya çıktı;
• Birkaç katman vardı ve birkaç parti hazırlamak zorunda kaldım, bu da elbette zaman aldı.

Ancak 3-4 kişilik akşam yemeği hazırlamanız gerektiğinde, çoklu pişirici şüphesiz yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• Un - 2 yemek kaşığı;
• Tavuk yumurtası - 1 adet. (büyük);
• Su - 300 ml.,
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı.

• Yağlı kıyma - 700 g;
• Soğan - 4-5 adet;
• Baharatlar - kimyon, kırmızı biber ve karabiber, tuz, kişniş.

Hazırlık:

Hamuru yoğurun ve fazla rüzgar almaması için kasenin altına koyun.

Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Derin bir kapta soğanı kıymayla karıştırın. Baharat ekleyin.

Hamuru koloboklara bölün. Kuru ve temiz bir yüzeyde çöreği açın ve karelere bölün. Her kare 8x8 cm yapılabilir.

Dolguyu karelerin ortasına koyup mantı oluşturuyoruz (aşağıdaki videoda mantı nasıl yapılır bakın).

Çoklu pişirici tepsilerini sebze veya tereyağıyla cömertçe yağlayın. Mantıları tepsilere yerleştirin ve aralarında 0,5 cm mesafe bırakın.

Programı çoklu pişiriciye ayarlayın. Genellikle 45-60 dakika.

Suyla doldurun. Bazı çoklu pişiriciler ısıtmayı önceden açmanızı gerektirir. Philips'te suyu özel bir delikten doldurabilirsiniz.

Buharlaşınca su eklemeye devam ettik.

Manti yavaş bir tencerede 50 dakika pişirilir. Bitmiş yemeğin bulunduğu tepsileri çıkarıyoruz ve kendimizi yakmamak için dikkatlice tabaklara yerleştiriyoruz.

Multicookerden çıkan mantıyı değirmenden taze çekilmiş karabiber serpip ekşi kremayla yedik.

Afiyet olsun!

Etli ve patatesli mantı: video tarifi

Bu tarifte yumuşak ve sulu mantıyı patates ve etle nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Bazı şefler sadece etli mantıyı değil, patatesli mantıyı tercih ediyor. Patateslerin fazla nemi emdiğine ve hassas hamurun buharda pişirildiğinde yırtılmasını önlediğine inanılıyor.

Buna bağlı ya da değil, ama mantı gerçekten bütün ve lezzetli çıkıyor.

Soğan ve domates mantı sosu - tarif

Mantı sıvı sosla servis edilir. Çünkü aromatik sos, mantıyı daha da lezzetli ve iştah açıcı hale getiriyor. Ayrıca bazı mantıların (örneğin patates veya yağsız etle doldurulmuş olanlar) biraz kuru olduğu ortaya çıkar. Sos ise tadı yumuşatarak yemeğe lezzet dolgunluğu katıyor.

Özbek mantısının klasik sosu ekşi süt (yoğurt veya kefir), ekşi krema ve kızarmış soğan ve domatestir.

İçindekiler:

• Soğan - 2 büyük kafa;
• Domates - 2 büyük parça;
• Sıcak kırmızı biber - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Çok ince, oryantal tarzda kestik.

Kızartma tavasını ateşe koyun ve yağ ekleyin. Soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın.

Domatesleri soyun ve çok ince doğrayın. Yarım halkaları kullanabilir veya doğrayabilirsiniz.

Domatesleri soymayı kolaylaştırmak için onları 10-15 dakika sıcak, neredeyse kaynayan suyla doldurun.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın.

Soğanlarla birlikte tavaya tuz, domates ve karabiber ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.

Kızartmayı soğutabileceğiniz gibi sıcakken doğrudan mantımızın içine döküp sofraya servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Manti bir tavada kızartılır

Mantisleri zaten buharda veya sudayken kızartıyoruz. Aksi takdirde dolgu, özellikle et çiğ kalacaktır. Ve “Sıcak asla çiğ değildir” sözü burada geçerli değil. Bu nedenle önce mantıyı herhangi bir dolguyla kaynatıp bir tavada kızartıyoruz.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın.

Suyu boşaltmak için mantıyı bir kevgir veya elek içine koyun.

Kurutulmuş mantıyı bir tavaya koyun ve bir spatula ile çevirerek her tarafını kızartın.

Yemeğinizi domates sosuyla servis edin.

Afiyet olsun!

Mantı nasıl güzelce şekillendirilir: video tarifi

Bu videoda mantıyı nasıl şekillendireceğinizi izleyin. Her biri kendi yolunda iyidir. Ancak herhangi bir ev hanımı kendisi için bir yöntem seçer ve genellikle yalnızca bu şekilde heykel yapar.

Yukarıda da yazdığım gibi manta vatozunun iki kulak şeklindeki şeklini seviyorum.

En çok hangi yöntemi beğendiniz?

Tarifleri beğendin mi? Yorumlarınızı ve yorumlarınızı aşağıya bırakın. Tarifleri arkadaşlarınızla paylaşın!