Në fund të fundit, përfitimet janë të mëdha! A mund të dëmtojë qumështi i gjizë trupit të njeriut? Përfitimet e kosit për trupin e njeriut.

Kështu ndodhi që produktet e qumështit të fermentuar janë më të njohura në vendet e CIS dhe më pak të kërkuara në Evropë ose Amerikë. Ndoshta është për të mirën, sepse këto produkte janë depo substancash të dobishme dhe jo vetëm që mund të përmirësojnë shëndetin e atij që i përdor rregullisht, por edhe t'i shtojnë nja dy vite jetë. Një shembull i gjallë i kësaj është qumështi i njohur i gjizës, përfitimet dhe dëmet e të cilit u studiuan nga shkencëtari i famshëm Ilya Mechnikov. Ky produkt, sipas studiuesit, është aq i dobishëm sa duhet të përfshihet në dietën e përditshme të çdo personi.

Kosi është produkt i shëndetit dhe jetëgjatësisë

Tradicionalisht besohet se produktet e qumështit trajtojnë sistemin tretës dhe përmirësojnë proceset metabolike. Sidoqoftë, efektet e dobishme të kosit nuk kufizohen vetëm në këtë: ai do të përmirësojë punën e sistemit kardiovaskular, do të largojë toksinat, do të lehtësojë një hangover dhe madje do të shtojë imunitetin. Dhe këtu për të mos përmendur përfitimet e kosit për bukurinë! Por përfitimet e qumështit të gjizë varen nga lloji i tij, sepse çdo variacion ka përbërjen e vet dhe efektin e vet pozitiv.

Varietetet dhe përbërja e qumështit të gjizë

Kosi zakonisht përgatitet nga qumështi, të cilit i shtohen kulturat fillestare bakteriale. Në varësi të llojit të baktereve që do të zgjidhet për krijimin e mëtejshëm të produktit, qumështi i gjizë do të dalë ose i bardhë borë, ose kremoz, ose pak i verdhë. Shija dhe aroma e qumështit të thartë e produktit ndryshon rrallë. Ajo që varet vërtet nga shumëllojshmëria e baktereve është përbërja dhe vetitë:

• - Shumëllojshmëria e kosit ukrainas - përmban më shumë minerale se kosi i zakonshëm, dhe për këtë arsye rekomandohet për ushtrime të shpeshta fizike, aterosklerozë dhe gastrit. Ryazhenka ka një përmbajtje më të lartë yndyre (deri në 8%) dhe përgatitet nga një përzierje e qumështit të pjekur dhe kremit.
• Varenets është një produkt siberian i bërë nga qumështi i pjekur dhe salcë kosi. Ky lloj qumështi me gjizë zakonisht shërbehet me çaj, sepse përmbajtja e tij e yndyrës është vetëm 2,5%.
• Kosi i Mechnikov, përfitimet dhe dëmet e të cilit janë studiuar dhe krijuar me kujdes nga shkencëtari i madh, përmban më shumë vitamina se zakonisht dhe ka veti më të theksuara antibakteriale;
• Kosi gjeorgjian është një lloj i veçantë qumështi i gjizë që kërkon një shkop matsun për t'u përgatitur, i cili është shumë i dobishëm për trupin e njeriut.

Këto lloje më të njohura të qumështit me gjizë janë sigurisht të njohura për çdo person, por pak njerëz e dinë se çfarë përcakton në mënyrë specifike përfitimet e tyre. Por përgjigja për këtë është mjaft e thjeshtë: çdo kos përmban të gjitha vitaminat e grupeve B, A, C, PP, si dhe më shumë se 15 elementë gjurmë të dobishëm. Aminoacidet si arginina, histidina, cisteina dhe të tjera e bëjnë qumështin e gjizë veçanërisht të dobishëm. Sidomos kur mendoni se të gjitha këto lëndë ushqyese absorbohen shumë shpejt dhe lehtë nga trupi.

Trajtimi i qumështit të gjizë në kuadrin e mjekësisë tradicionale

Kosi është një nga ato pak produkte që nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe të dobishëm për të humbur peshë. Nëse organizoni për veten tuaj vetëm dy ditë shkarkimi në javë, atëherë në një muaj mund të humbni nga 2 deri në 6 kg. Megjithatë, humbja e peshës nuk është e vetmja gjë që mund të bëjë kosi. Recetat më efektive të mjekësisë tradicionale që tregojnë qartë se si është i dobishëm kosi:

• Disbakterioza mund të shërohet me ndihmën e një klizme të bërë gjatë natës. Si përbërës kryesor, përdoren 80 g (për fëmijë) ose 180 g (për të rritur) kos të nxehtë.
• normalizon punën e zorrëve një përzierje qumështi të freskët të gjizë dhe krisur, të fërkuar me bollëk me hudhër. Duhet ta pini gjatë natës.
• për të hequr qafe stomatitin, duhet të grini tre thelpinj hudhër dhe t'i shtoni në gjysmë gote kos. Lubrifikoni ulcerat e gojës tri herë në ditë.
• ftohja largohet nëse çdo ditë bëhen kompresa nga kosi dhe vaji vegjetal. Pasi mund ta ngrohni përzierjen dhe merrni 1-2 lugë gjelle. l. brenda për të rritur efektin.

Të paktën gjysmë litër kos në ditë duhet të pinë gratë shtatzëna, si dhe ato që vuajnë nga gulçim, gastrit, kapsllëk ose kolit. Vetëm një gotë qumësht i gjizë në mëngjes do ta shpëtojë një person nga një hangover e tmerrshme dhe do të përmirësojë ndjeshëm mirëqenien.

Shumë janë të interesuar për përgjigjen e pyetjes se çfarë është më e dobishme: kefir apo kos. Këtu nuk mund të ketë asnjë përgjigje të vetme, sepse të dyja këto produkte janë tepër të dobishme. Dallimi i vetëm domethënës midis tyre është se kefiri ka një efekt pozitiv vetëm në traktin gastrointestinal, dhe kosi ka një efekt pozitiv në të gjithë trupin në tërësi, gjë që u vërtetua qartë më lart.

E vetmja gjë që duhet pasur patjetër parasysh është se është e padëshirueshme marrja e qumështit të thartë për ata që kanë probleme me stomakun. Po, dhe njerëzve të shëndetshëm nuk rekomandohet të pinë një produkt të thartë: nuk ka gjasa që ai të sjellë më shumë përfitim sesa dëm.

Ju nuk mund të largoheni nga rrënjët tuaja. Produkti më i popullarizuar i qumështit në Rusi mbetet qumështi i gjizë. Mos i zëvendësoni jogurtet dhe milkshake-t e saj. Kosi është gjithashtu i dashur në Armeni dhe Gjeorgji, Bjellorusi dhe Ukrainë. Ata e duan qumështin e gjizë jo vetëm për shijen që nga fëmijëria, por edhe për përfitimet e tij.

Përfitimet e qumështit të gjizë

Përfitimet e qumështit të gjizë u vërtetua njëqind vjet më parë! Edhe atëherë besohej se jo vetëm që përmirëson tretjen, por edhe zgjat jetën. Receta për kos ka ndryshuar pak gjatë këtij shekulli.
Qumështi ynë i preferuar me gjizë përmban elementë të tillë si lizina dhe leucina, fibra dietike dhe sheqer, metioninë dhe sasi e madhe vitamina të grupeve A, B, C, H; beta-karoten dhe minerale si kalciumi, kaliumi, magnezi dhe hekuri.

qumësht i gjizë absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi dhe largon mirë toksinat dhe toksinat. Pra është e dobishme për humbje peshe. Gjithashtu, përmbajtja e acideve yndyrore të pangopura në kos Omega 3 Dhe Omega 6 e bëjnë atë të dobishëm në uljen e kolesterolit dhe trajtimin e sklerozës së shumëfishtë.

Dëmtimi i qumështit të gjizë

Por si të gjitha produktet, edhe kosi ka një anë negative. Nëse keni sëmundje të traktit gastrointestinal, përkatësisht gastrit me aciditet të lartë ose kolelitiazë, atëherë nuk duhet të përdorni kos. Gjithashtu është e ndaluar të merret kos me përkeqësim të pankreatitit.

Por gjithsesi qumështi i gjizë është jashtëzakonisht i dobishëm dhe e shijshme. Përdoreni sa më shpesh të jetë e mundur.

Jini të shëndetshëm, Shkëlqesia juaj!

Historia nuk i ka ruajtur faktet se ku dhe kur mësuan për herë të parë të fermentonin qumështin. Por përfitimet dhe dëmet e qumështit të gjizë janë studiuar në detaje 100 vjet më parë nga profesor Mechnikov. Kjo është arsyeja pse qumështi i gjizës konsiderohet ende një produkt primordial rus. Sa saktësisht ndikon në organizëm, çfarë përmban dhe si të gatuajmë në shtëpi?

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e qumështit të gjizë

Para së gjithash, qumështi i gjizë është një proteinë shtazore lehtësisht e tretshme, e përbërë nga një kompleks aminoacidesh të vlefshme. Këto janë valina, arginina, metionina, lizina dhe të tjera. Përbërja e produktit të qumështit të fermentuar përmban:

• acide organike;
• acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura;
• Sahara;
• vitamina E, A, H, grupi B, kolina, acid folik;
• minerale: kalcium, fluor, zink, magnez, hekur, jod, selen, bakër dhe të tjerë;
• niseshte;
• fibra ushqimore.

Pija mund të jetë me përmbajtje të ndryshme yndyre, nga ajo varet përmbajtja e saj kalorike për 100 g, mesatarisht 50-60 kcal.

Vetitë e dobishme të qumështit të gjizë

Si çdo produkt qumështi i fermentuar, qumështi i thartuar është i dobishëm për sëmundjet e sistemit tretës, veçanërisht për zorrët. Dallimi kryesor i saj nga kosi është përmbajtja e ulët e yndyrës dhe kalorive, dhe nga kefiri ka një shije më neutrale, e cila është e rëndësishme në shkeljen e aciditetit të stomakut.

Përdorimi i rregullt i pijeve ka një efekt pozitiv në gjendjen e të gjithë traktit tretës:

• numri i baktereve të dobishme në mikroflora e zorrëve po rritet me shpejtësi;
• pastron muret e zorrëve nga toksinat;
• stimulon peristaltikën;
• promovon tretjen aktive të ushqimit;
• përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve;
• promovon humbje peshe;
• forcon sistemin imunitar.

Përfitimet e qumështit të gjizë të bërë në shtëpi rriten ndjeshëm, pasi në përgatitjen e tij përdoren vetëm përbërës natyralë - qumësht i zier dhe salcë kosi si fillim.

Përfitimet e kosit për humbje peshe

Ky produkt i qumështit të fermentuar vlerësohet në ushqimin dietik për tretshmërinë e lehtë dhe të shpejtë, përmbajtjen e ulët të kalorive dhe vetitë pastruese. Kosi pihet gjatë natës për të përmirësuar funksionin e zorrëve dhe urinë e shurdhër, në mëngjes konsumohet për të stimuluar tretjen.

Ka ditë të veçanta agjërimi në një pije të shëndetshme, të cilat janë shumë më të lehta për t'u bartur sesa shkarkimi në perime ose fruta. Duke mbajtur një dietë, një gotë kos mund të zëvendësojë një rostiçeri pasdite ose mëngjes të dytë. Për të përshpejtuar proceset metabolike në trup, kanellë i shtohet produktit.

Cili është kosi i dobishëm për natën

Pirja e një gote qumësht të thartë gjatë natës është një mënyrë e mirë për të rivendosur mikroflora dhe për të forcuar sistemin imunitar. Për ta bërë këtë, zgjidhni një produkt me një shije neutrale pa acid të theksuar. Përbërësit shtesë gjithashtu nuk ia vlen të shtohen. Në këtë rast, një produkt i pastër i freskët është i dobishëm, i cili mbështjell muret e stomakut dhe zorrët, nxit rritjen e baktereve të vlefshme dhe ngop trupin me minerale dhe vitamina.

Është mirë të pini një pije 1.5-2 orë para gjumit për të gjithë ata që duan të humbin peshë. peshë të tepërt dhe përmirëson gjendjen e enëve të gjakut, lëkurës dhe flokëve. Vetia pastruese e produktit ka një efekt pozitiv në të gjitha këto probleme.

A është e mundur të përdoret kos për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion

Kosi nga qumështi është i dobishëm edhe për ata që janë alergjikë ndaj laktozës - sheqerit të qumështit. Në këtë, ky produkt i qumështit të fermentuar tejkalon përfitimet e kosit, kefirit dhe kosit. Dhe gratë në pozicionin e acidit laktik dhe proteinave shtazore në një formë lehtësisht të tretshme janë shumë të nevojshme. Prandaj, produkti bëhet një shpëtim për intolerancën ndaj laktozës.

Gjatë laktacionit, pirja e një pije do të ndihmojë në normalizimin e funksionimit të traktit tretës të foshnjës, sepse disa nga bakteret e dobishme me qumështin e nënës do të hyjnë në trupin e fëmijës. Gjëja kryesore është të pini kos 30-40 minuta para se të ushqeheni.

Kos për fëmijë

Fëmijët shpesh vuajnë nga disbakterioza, mungesa e kalciumit në trup, imuniteti i dobët dhe lodhja e lartë. Përveç kësaj, shumë njerëz janë alergjikë ndaj qumështit të lopës. Në të gjitha këto raste, qumështi i gjizë është zgjidhja e problemit.

E rëndësishme! Mund t'i jepni një pije një fëmije nga 2.5 vjeç, fillimisht 30-50 ml, pastaj rriteni vëllimin në 150 ml.

Si të përdorni kos për qëllime mjekësore

Përfitimet dhe dëmet e kosit për trupin e njeriut varen nga korrektësia e përdorimit, freskia dhe cilësia e tij. Ky produkt njihet si nga mjekësia popullore ashtu edhe nga ajo zyrtare. Pirja e një produkti qumështi të fermentuar rekomandohet për:

• gastrit;
• enteriti;
• dysbacteriosis;
• një ftohje;
• stomatiti;
• kolit;
• kapsllëk.

Për qëllime mjekësore, pini produktin pa aditivë deri në 3-4 gota në ditë. Në mëngjes me stomak bosh, në mbrëmje para gjumit dhe ndërmjet vakteve.

Këshilla! Është e dobishme të pini një pije të ngrohtë në sëmundjet e rrugëve të sipërme dhe të poshtme të frymëmarrjes.

Nëse fyti dhemb, nga produkti bëhet një kompresë e ngrohtë, e kombinuar me mjaltë. Kompresa të ngjashme bëhen për sëmundjet e nyjeve të gjurit. Ata lehtësojnë inflamacionin, dhimbjen dhe rivendosin lëvizshmërinë. Në këtë formë, kosi është veçanërisht i dobishëm për të moshuarit.

Me dysbakteriozë

Kjo gjendje e zorrëve shoqërohet me dhimbje, jashtëqitje të dëmtuar, dobësi dhe shëndet të dobët. Disbakterioza e zgjatur redukton ndjeshëm mbrojtjen e trupit. Për të rivendosur ekuilibrin e baktereve të dobishme, rekomandohet të pini një gotë kos të bërë vetë në mëngjes dhe në mbrëmje.

Nëse analiza për dysbacteriosis tregoi një rritje të madhe të florës patogjene, hudhra e copëtuar i shtohet pijes. Një tandem i tillë zgjidh dy probleme menjëherë: shkatërron mikrobet e dëmshme dhe nxit rritjen e baktereve të dobishme. Mesatarisht, kursi i trajtimit në këtë mënyrë zgjat nga 2 javë në një muaj. Përfitimet e kosit për zorrët plotësohen nga një efekt pozitiv në të gjithë sistemin tretës. Fryrja zhduket, jashtëqitja bëhet e rregullt, ngërçet dhe dhimbjet zhduken.

Për të pastruar trupin

Për të hequr trupin nga toksinat, për të përmirësuar metabolizmin dhe për të çliruar enët e gjakut nga kolesteroli i keq, pini 1 gotë kos me stomak bosh në mëngjes. Kursi i pastrimit është 10-12 ditë. Gjatë kësaj periudhe, rekomandohet kalimi në një dietë të lehtë me një kufizim në konsumin e mishit dhe ushqimeve të yndyrshme. Ju duhet të pini më shumë ujë të pastër, të hani perime dhe fruta të papërpunuara.

A është e mundur të pini kos me pankreatit

Në pankreatitin kronik, ju mund të pini kos vetëm në fazën e faljes së vazhdueshme dhe vetëm ndërmjet vakteve. Në stomak bosh, një produkt i tillë është kundërindikuar. Me një përkeqësim të sëmundjes, pija është e rrezikshme sepse përmban shumë acid laktik, i cili ndikon negativisht në punën e pankreasit, rritet. proceset inflamatore brenda saj. Vetëm qumështi i freskët i gjizë i bërë nga qumështi i pjekur ose i pasterizuar me përmbajtje mesatare yndyre është i përshtatshëm për konsum. Pureja e frutave dhe e manave mund t'i shtohet pijes.

Përdorimi i qumështit të gjizë në kozmetologji

Nga kjo pije me qumësht të fermentuar, mund të bëni maska ​​për flokët dhe lëkurën, ta përdorni si pastrues dhe ta shpëlani. Për qëllime kozmetike, ata përdorin si kos të blerë në dyqan ashtu edhe kos të freskët shtëpiak me shtimin e përbërësve të tjerë aktivë. Nuk ka kundërindikacione për një produkt të tillë, përveç alergjive.

Për lëkurën e fytyrës

Përdorimi i kosit për fytyrën qëndron në aftësinë e tij për të lehtësuar njollat ​​e moshës, për të normalizuar funksionimin e gjëndrave dhjamore, për të mat dhe për të hequr qafe skuqjet. Përdoret nga femrat me lëkurë të yndyrshme dhe të kombinuar. Mund ta lani fytyrën me pijen në mbrëmje dhe në mëngjes, ta përdorni si pastrues make-up-i ose të përgatisni maska ​​të shëndetshme. Ja receta për njërën prej tyre:

• merrni 2 lugë gjelle. l. qumësht i gjizë dhe gjizë, gatuajeni derisa të jetë e qetë;
• shtoni të verdhën e rrahur;
• shtoni 2-3 pika vaj esencial limoni ose kamomil;
• aplikojeni përzierjen për 25 minuta, shpëlajeni me ujë të ngrohtë.

Kjo maskë ushqyese bëhet 2 herë në javë. Për të freskuar lëkurën, kosi përzihet në përmasa të barabarta me çdo pure frutash ose perimesh, si mollë, pjeshkë ose kastravec.

Për flokët

Përfitimet e qumështit të gjizë për flokët janë unike në atë që është i përshtatshëm për çdo lloj floku. Qoftë e thatë, e yndyrshme, e prirur ndaj zbokthit. Nëse i lyeni majat e thata me kos të pastër, ato nuk do të ndahen dhe do të marrin një pamje të shëndetshme. Nëse e aplikoni produktin në majat, prodhimi i sebumit normalizohet, kruajtja, qërimi do të largohen dhe zbokthi do të zhduket. Në përgjithësi, qumështi i gjizë ushqen kaçurrelat, shton shkëlqimin, forcon llamba, pastron dhe rikthen strukturën.

Maska për flokë të yndyrshëm:

• ngrohni një gotë produkti në temperaturën e dhomës;
• shtoni 1 lugë kafeje kripë dhe disa pika çdo vaj esencial;
• aplikojeni në flokë dhe izoloni me celofan, shpëlajeni pas gjysmë ore.

Për të përshpejtuar rritjen e flokëve, kosi përzihet me të verdhën e vezës dhe pak mustardë pluhur. Dhe nëse shampoja përfundon në shtëpi, në vend të saj përdoret kos i ngrohtë.

Dëmi i qumështit të gjizë dhe kundërindikacionet

Dhallë nuk është e mirë për të gjithë. Nëse një person ka ulçerë stomaku ose gastrit me aciditet të lartë, produkti është kundërindikuar për të. Është i padëshirueshëm për gurët në veshka dhe sëmundjet e mëlçisë. Përndryshe, vetëm një produkt me cilësi të dobët mund të sjellë dëm.

Si të bëni gjizë në shtëpi

Për të përgatitur një produkt të shëndetshëm, duhet të merrni qumësht të freskët dhe ta zieni. Për ta bërë shijen më neutrale, pa thartirë, qumështi zihet për 5-10 minuta në zjarr të ulët. Pastaj ftohet në 38-40 ° C, si fillim shtohet kosi ose kefiri, mbështillet me një peshqir dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Pas 8-10 orësh pija është gati. Gjëja kryesore është se fillestari është i natyrshëm, kjo dëshmohet nga jetëgjatësia e shkurtër e kefirit ose salcës së kosit. Nëse nuk ka asnjë, përdorni një brumë të thartë të veçantë, i cili mund të blihet në dyqan.

Çfarë është më e shëndetshme: qumësht i thartuar, qumësht i pjekur i fermentuar ose kefir

Të gjitha produktet e qumështit janë të dobishme për trupin. Dallimi qëndron në shije, përmbajtje yndyre dhe konsistencë. Pra, qumështi i gjizë nuk është kundërindikuar për intolerancën ndaj laktozës, dhe kefiri mund të pihet gjatë një diete të rreptë. Ryazhenka, nga vetitë e saj, konsiderohet një koncentrat i substancave të dobishme, pasi në procesin e përgatitjes së tij, një pjesë e ujit avullon, duke lënë vetëm proteina, yndyrna, karbohidrate, minerale dhe substanca të tjera. Është e pamundur të tregohen me saktësi përfitimet e mëdha të njërit prej këtyre produkteve; toleranca individuale dhe prania e disa sëmundjeve luajnë një rol këtu.

Gusht-30-2017

Çfarë është qumështi i gjizë?

Çfarë është kosi, përfitimet dhe dëmet e këtij produkti të qumështit për trupin e njeriut, cilat veti medicinale ka, e gjithë kjo është me interes të madh për ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, monitorojnë shëndetin e tyre dhe janë të interesuar për metodat popullore të trajtimit , duke përfshirë edhe me ndihmën e ushqimit me të cilin jemi mësuar. Prandaj, ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve në artikullin vijues.

Kosi është një pije e vjetër e qumështit të fermentuar, e cila përftohet nga fermentimi i qumështit të skremuar ose të pjekur.

Përgatitja e qumështit të gjizë bazohet në fermentimin e qumështit me kultura të pastra të baktereve të acidit laktik. Përmbajtja e yndyrës - jo më pak se 3.2%. Është shumë i tretshëm, me vlerë energjetike, ka një efekt të dobishëm në zorrët.

Në varësi të karakteristikave të teknologjisë dhe përbërjes së kulturave fillestare bakteriale, prodhohen disa lloje qumështi të gjizë: Mechnikovskaya, acidofilik, i zakonshëm, jugor, ukrainas, qumësht i pjekur i fermentuar, Varenets, etj.

Kosi fitohet si rezultat i fermentimit natyral me streptokokë të acidit laktik ose në kombinim me bacilet e acidit laktik (bullgarisht, acidophilus).

Në prodhimin e llojeve jugore të qumështit me gjizë (matsoni në Gjeorgji, matsun në Armeni etj.), qumështi fermentohet me streptokoke laktike termofile dhe shkopinj matsun, të cilët i japin produktit një shije dhe aromë karakteristike.

Prodhimi i qumështit të gjizë është më i zakonshëm në rajonet jugore të Federatës Ruse dhe në shumë vende të Evropës Jugore. Dallimet në shije, pamje dhe konsistencë të qumështit të gjizë varen kryesisht nga trajtimi termik, përbërja kimike e qumështit që përdoret për fermentimin e kulturave bakteriale.

Për përgatitjen e qumështit të gjizë, qumështi pasterizohet, homogjenizohet, ftohet në temperaturën e fermentimit (37-45 ° C), shtohet fermenti bakterial dhe prodhimi i mëtejshëm kryhet sipas skemës së përgjithshme të procesit teknologjik me metodën termostatike. . Kur prodhoni qumësht të gjizë me mbushës - aditivë të ndryshëm aromatizues dhe aromatikë (sheqer, vanilinë, lëngje frutash dhe manaferrash), këshillohet të shtoni sheqer në qumësht para pasterizimit, dhe substanca aromatike - para fermentimit.

Afati i ruajtjes së qumështit të gjizë në një temperaturë prej 8 ° C nuk është më shumë se 36 orë nga data e prodhimit. Ndryshimi në konsistencën e qumështit të gjizë gjatë ruajtjes (ndarja e hirrës, mpiksja e dobët), si rregull, nuk është për shkak të arsyeve mikrobiologjike, por teknologjike (mënyrat e pasterizimit dhe homogjenizimit, cilësia e qumështit, etj.).

Qumështi i gjizë prodhohet në përmbajtje yndyre: 3,2; 2.5; 1% dhe jo të yndyrshme.

Kosi Mechnikov prodhohet vetëm me 4% yndyrë, ryazhenka 4-, 2,5- dhe 1% yndyrë.

Qumështi i gjizë prodhohet nga qumështi i plotë i pasterizuar, i fermentuar me një kulturë të streptokokut të acidit laktik në një temperaturë fermentimi prej 36-38 ° C. Qumështi i zakonshëm i gjizë ka një mpiksje të dendur me gjemba, një shije paksa të butë.

Kosi Mechnikovskaya prodhohet në një vëllim më të madh se kosi i zakonshëm. Përftohet nga qumështi i pasterizuar i fermentuar me një kulturë të streptokokut laktik termofilik me shtimin e shkopinjve bullgarë në një temperaturë prej 45 ° C. Për 4 pjesë të starterit të streptokokut të acidit laktik, shtohet 1 pjesë starter me shkopin bullgar. Për shkak të futjes së shkopinjve bullgarë, produkti i përfunduar fitohet me një shije të theksuar të thartë, cilësi delikate.

Kosi acidophilus prodhohet nga qumështi i pasterizuar i fermentuar në një temperaturë prej 40-42 ° C nga një kulturë e streptokokut laktik termofilik me shtimin e bacilit acidophilus. Si rezultat i zhvillimit të bacilit acidophilus, konsistenca e kosit të përfunduar mund të jetë pak viskoze.

Kosi jugor është bërë nga qumështi i pasterizuar i fermentuar me kultura bacilesh bullgare dhe streptokoke laktike termofile në një raport 3:1 me ose pa maja. Qumështi i gjizës jugore i ngjan kosit dhe ndryshon prej tij në atë që përgatitet me përmbajtjen e zakonshme të lëndëve të ngurta në qumësht. Temperatura e fermentimit në prodhimin e qumështit të gjizës jugore është 45-50 °C. Kosi jugor është i ngjashëm në veti me kosin e përgatitur me brumë kosi natyral në shtëpi.

Karakteristikat e dobishme:

Me përdorimin e vazhdueshëm të qumështit të gjizë përmirësohet metabolizmi dhe tretja, forcohet sistemi nervor.

Përdorimi sistematik i qumështit të gjizë ngadalëson procesin e plakjes.

Vetia kundër hangoverit të këtij produkti është e njohur. Përdorimi i kosit me stomakun bosh në mëngjes pas një gosti në mbrëmje do t'ju ndihmojë të jeni në formë brenda 10 minutave.

Kosi është një produkt i shkëlqyer kozmetik - ai është përdorur në kujdesin e lëkurës dhe flokëve në shtëpi që nga kohërat e lashta. Nëse e lani fytyrën me qumësht të freskët të gjizë, atëherë freskia do t'i kthehet lëkurës së lodhur, çehrja do të përmirësohet dhe aktiviteti i gjëndrave dhjamore do të kthehet në normalitet. Maskat me qumësht të gjizë zbardhin gradualisht njollat ​​dhe njollat ​​e moshës. Mund të përdoret për mbështjellje të trupit dhe masazhe për të përmirësuar gjendjen e lëkurës dhe për të reduktuar shfaqjen e celulitit.

Gratë prej kohësh kanë përgatitur pomada dhe kremra speciale të bazuara në qumështin e gjizë, duke shtuar mjaltë, salcë kosi dhe infuzione të bimëve medicinale.

Para përdorimit, vanilje, kanellë, mjaltë i shtohen kosit, në bazë të saj përgatiten pije freskuese të shijshme, supa, byrekë, petulla.

Kosi shërbehet me sheqer dhe thërrime buke thekre.

Kundërindikimet:

Kosi mund të jetë i dëmshëm kur është i gatuar keq ose i prishur. Mund të jetë gjithashtu e dëmshme nëse një person:

• gastrit eroziv ose hiperacid;
• ulçera e stomakut ose duodenale;
• aciditeti i rritur i lëngut të stomakut;
• kolelitiaza;
• pankreatiti;
• përkeqësimi i hepatitit.

Mos abuzoni me këtë pije. 500 g është doza maksimale e lejueshme ditore për një person të shëndetshëm. Përndryshe, mund të ketë parehati të tilla si fryrje.

Çfarë mund të gatuhet me qumësht gjizë?

Ky produkt qumështi përdoret në gatim sepse është i shëndetshëm, i tretshëm dhe me pak kalori. Kur gatuani, shpesh i shtohen manaferrat, frutat, si dhe kanellë, anise, vanilje dhe erëza të tjera.

Kosi mund të jetë një salcë e shkëlqyer për sallatat me vitamina. I shtohet edhe brumit për byrekë të ndryshëm, ëmbëlsira, kosi. Gjithashtu, ky produkt qumështi është një përbërës i shkëlqyer për petullat, petat.

Holodnik (kuzhina polake):

Manaferrat (luleshtrydhet, mjedrat) fërkohen përmes një sitë ose kalohen përmes një mulli mishi me një rende të imët. Përzieni kosin me salcë kosi, manaferrat e grira dhe sheqerin e grimcuar.

Shërbejeni të ftohtë.

Përbërësit: 2 gota manaferra (luleshtrydhe, mjedra);

• 1 litër qumësht i pjekur;
• 1 gotë salcë kosi;
• 100 g sheqer.

Puding:

E lyejmë kullesën me garzë, hedhim kosin, e lëmë të kullojë. Rrahim gjalpin, sheqerin dhe të verdhat e vezëve, shtojmë erëzat, miellin dhe kosin. Rrahim të bardhat e vezëve në shkumë, shtojmë në masë, kalojmë në një formë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke. E pjekim pudingun ne furre.

Shërbejeni me qumësht të ftohtë.

Përbërësit: 500 gr qumësht i trashë;

• 50 g gjalpë;
• 4 vezë;
• 100 g sheqer;
• 100 g miell premium;
• 3-4 fara kardamomi;
• lëvozhga e grimcuar e limonit;
• 1 st. një lugë krisur të bluar;
• kripë për shije.

Pelte me kefir:

Për të përgatitur këtë pelte, duhet të përdorni kos të pasterizuar.

Përziejmë qumështin e freskët të gjizë ose kefirin me sheqer dhe sheqer vanilje, i rrahim mirë, shtojmë xhelatinë të tretur, e trazojmë mirë, e derdhim përzierjen në pjata të porcioneve dhe e ftohim shpejt.

Përbërësit: 500 gr kefir ose qumësht me gjizë;

• 100 g sheqer;
• 15 g xhelatinë;
• një majë vanilje.

Krem:

Derdhni qumështin e gjizë në një qese garzë dhe varni për 12-15 orë për të hequr hirrën e tepërt dhe për të marrë një masë mesatarisht të trashë. Të verdhat grihen mirë me sheqer (50 g) dhe vanilje. Rrahim të bardhat me sheqerin e mbetur dhe i përziejmë mirë me të verdhën e verdhë. Në pjesë të vogla, duke e përzier, shtoni kos në vezë. Bën një krem ​​shumë të butë.

Përbërësit: 1,5 l qumësht me gjizë (6 gota);

• 2 vezë;
• 100 g sheqer;
• vanilinë për shije.

Prostokvasha është një produkt i trashë qumështi i fermentuar i njohur për popullatën e Rusisë që nga kohra të lashta. Nuk kishte familje ku të mos hahej kos. Ajo, si çdo produkt i qumështit të fermentuar, është baza e një gjendjeje të shkëlqyer të shëndetit të njeriut. Kosi stimulon peristaltikën e zorrëve, rrit ndjeshëm sekretimin e lëngut gastrik, punën e pankreasit dhe tolerohet mirë nga pothuajse të gjithë njerëzit. Kosi shpërndahet gjerësisht jo vetëm në Rusi, ai është i dashur dhe i prodhuar edhe në Gjeorgji, Armeni, Ukrainë.

Kosi përmban acide yndyrore të pangopura dhe mono të pangopura, thelbësore - valinë, argininë, leucinë, histidinë, izoleucinë, lizinë, metioninë, triptofan, metilalaninë. Ai përmban niseshte, fibra dietike, sheqerna, vitamina A, C, E, K, vitamina B, makro- dhe mikroelemente të shumta.

Bakteret e acidit laktik kolonizojnë zorrët, duke kontribuar kështu në normalizimin e mikroflorës së këtij organi. Kjo është shumë e rëndësishme në mënyrën moderne të jetesës, kur një numër i konsiderueshëm i popullsisë ruse vuan nga disbakterioza. Është e dobishme të përfshihet qumështi i gjizës në dietë për enterit, gastrit, kapsllëk kronik.

Kosi është një produkt dietik që përmban proteina të plota, acid laktik, substanca antibiotike që shtypin me sukses proceset e kalbëzimit në trupin e njeriut. Përdorimi i qumështit të gjizë mund të konsiderohet një trajtim parandalues ​​i hipertensionit, aterosklerozës. Përfitimi i qumështit të gjizë qëndron në aftësinë e tij për t'u eliminuar në mënyrë efektive nga trupi i njeriut. Ky produkt i qumështit të fermentuar ka një efekt të dobishëm në Trupi i njeriut në kryerjen e ditëve të agjërimit javor. Nëse hani vetëm kos dy ditë në javë, atëherë në një muaj do të humbni rreth 2 kilogramë peshë të tepërt, gjë që është shumë e vlefshme, veçanërisht para një pushimi ose një lloj ngjarjeje solemne.

Kosi jo vetëm që përmirëson në mënyrë efektive çehren, korrigjon figurën, ai mund të përdoret si një maskë kozmetike për fytyrën, duart dhe gjithë trupin. Kosi do të ndihmojë në heqjen e njollave të moshës. Përgatitni një përbërje të veçantë që përfshin një sasi të barabartë kosi, lëng lakre. Kjo përbërje është e dobishme për t'u larë në mëngjes dhe para gjumit. Kosi ndihmon në përmirësimin e ndjeshëm të gjendjes dhe strukturës së flokëve, për të cilin duhet të aplikoni këtë produkt qumështi të fermentuar në rrënjët e flokëve, të fërkoni kosin në folikulat e flokëve me lëvizje të buta masazhuese. Pasi ta mbani përbërjen në lëkurën e kokës për 15 minuta, duhet të lani qumështin e gjizë me ujë të ngrohtë. Maskat javore të flokëve sipas recetës së treguar do t'i ndihmojnë flokët të marrin ushqim shtesë, të "zgjojnë" gjëndrat e flokëve për rritje më të mirë.

Qumështi i thartë është efektiv kur përgatit një maskë për lëkurë të thatë në shtëpi. Përzieni kosin me krunde në përmasa të barabarta, aplikojeni në fytyrë për rreth 10 minuta dhe më pas shpëlajeni. Aplikoni kremin tuaj të zakonshëm. Përdorimi i një maske të tillë do t'ju shpëtojë nga vizita në një sallon bukurie. Për lëkurën me vaj, një maskë me kos, të verdhë veze, një sasi të vogël maja, një pikë lëng limoni është perfekte. Qumështi i zakonshëm i gjizë është një produkt jashtëzakonisht i gjithanshëm.

Pavarësisht nga të gjitha vetitë pozitive të këtij produkti të qumështit të fermentuar, ka kundërindikacione për përdorimin e tij. Para së gjithash, është dëmi që i shkakton trupit të njeriut një produkt i ndenjur. Një qumësht i tillë i gjizë nuk rekomandohet për të ngrënë me sëmundje hiperacid të stomakut dhe zorrëve, me gastrit gërryes, ulçera, gastrit me aciditet të lartë të lëngut stomak. Kosi i thartë është kundërindikuar në kolelitiazë, pankreatit, hepatit.

Në raste të tjera, qumështi i thartuar është një produkt qumështi i fermentuar i domosdoshëm për njerëzit. Hani kos çdo ditë, jini të shëndetshëm!