Ako si vybrať dubový sud na mesačný svit? Recept na mesiačikovú tinktúru v dubovom sude.

Kvalita dlhodobého vyzrievania destilátu nie je nečinnou otázkou pre žiadneho domáceho vinára. Je to možné iba starnutím mesačného svitu v dubovom sude, ktorý v interakcii s nápojom dodá kyslú chuť, aromatickú kompozíciu a jedinečnú farbu. Domáci mesačný svit sa po určitom čase zmení na koňak alebo iný ušľachtilý alkoholický nápoj.

Na vylúhovanie mesačného svitu v dubovom sude určite potrebujete čas, kvalitnú prípravu skladovacích nádob a dodržanie základných požiadaviek na vlastnosti surovín.

Aká sila mesačného svitu naliať do dubového suda závisí od dvoch významných okolností:

• veľkosť dubového suda;
• očakávaný čas starnutia nápoja.

Pri šetrení alkoholických nápojov doma je najlogickejšie používať malé nádoby.

Pre dubové nádoby s objemom od dvoch do desiatich litrov budete potrebovať mesačný svit so silou 40-50%. V tomto prípade by doba držby nemala byť kratšia ako šesť mesiacov.

Ak je potrebné vydržať väčšie množstvo mesačného svitu (viac ako desať litrov), pevnosť je potrebná na 55-70% a najmenej tri roky. Čím dlhšie je sud s obsahom uskladnený, tým silnejší bude výsledný nápoj.

Kvalita alkoholického produktu priamo závisí od frekvencie používania infúznych nádob.

Sud použitý na uskladnenie prvýkrát uvoľní do nápoja maximum drevených zložiek. S každým ďalším časom sa nasýtenie mesačného svitu dubovými výťažkami stáva menej a menej výrazné. Po piatom naplnení je dubový sud iba zásobnou nádržou, pretože drevo sa vyčerpá.

Na dosiahnutie vynikajúcich výsledkov by mal vinár dodržiavať technológiu zrenia moonshine v dubovom sude.

Ako zlepšiť chuť domáceho mesiačika? Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť. Ale na získanie vysoko kvalitného, ​​elitného nápoja s vysokými aromatickými a chuťovými vlastnosťami by sa mesačný svit mal uchovávať v dubových sudoch, kde sa stane ešte silnejším a aromatickejším. Moonshine v dubovom sude je nasýtený kyslíkom, tanínom, lignínom a získava chuť drahého silného nápoja.

Ak však okamžite nalejete alkohol do novej drevenej nádoby, môžete ju vyhodiť bez toho, aby ste ju držali alebo skúšali. Faktom je, že drevo nového suda obsahuje veľa tanínov – trieslovín. Prechádzajú z dosiek do nápoja a neznesiteľne zhorknú. Preto pred naliatím mesačného svitu by sa mala nádoba najskôr pripraviť.

Rozlišujú sa tieto fázy prípravy:

1. Naplňte novú nádobu čistou vodou (najlepšie artézskou) do 90 % celkového objemu. Voda sa odoberá pri izbovej teplote (17-18 °C). Pevne zatvorte a nechajte 2-3 hodiny.
2. Po usadení vody skontrolujte sud. Počas tejto doby drevo nabobtná a zablokuje prípadné netesnosti. Vypustite vodu.
3. Teraz naplňte nádobu úplne vodou. Ak dôjde k netesnostiam, pravidelne pridávajte vodu, kým presakovanie neprestane. Nechajte sud odležať 2-3 dni. Potom vylejte vodu, ktorá nadobudne tmavý odtieň. Naplňte ju až po vrch novou porciou čistej vody a nechajte odležať ďalší deň.
4. Vypustite vodu a nalejte vriacu vodu do nádoby, naplňte tretinu objemu. Zapchajte otvor a zatrasením a otáčaním suda dôkladne opláchnite vnútro. Potom nechajte pol hodiny a pridajte vodu (nie vriacu vodu) až na vrchol, pevne zatvorte a nechajte jeden deň.
5. Vypustite vodu a naplňte nádobu novou. Pokračujte v procese, zakaždým nechajte sud naplnený vodou jeden deň stáť a potom starú vodu vypustite a pridajte novú, kým nebude čistá a bez chuti.
6. Počítajte s tým, že tento proces vám zaberie približne mesiac.
7. Keď sa voda vyjasní, naplňte nádobu do polovice horúcou (80⁰C) vodou a rozpustite v nej sódu bikarbónu v pomere: na 1 liter vody - 20 gramov sódy. Nádobou silno pretrepávajte 10 minút, kým roztok sódy dobre nevypláchne vnútro. Potom sceďte.
8. Teraz odstráňte zvyšnú sódu naplnením suda horúcou vodou na maximum. Nechajte pol hodiny postáť a vylejte. Potom musíte do suda naliať studenú vodu a nechať ju 12 hodín, potom ju vylejte.
9. Nádobu dobre osušte a nalejte do nej mesačný svit. Najprv je však lepšie umiestniť tam 30-stupňový nápoj a nechať ho stáť niekoľko mesiacov.
10. Potom ju sceďte, nádobu opláchnite a umiestnite tam to, čo v nej bude dlho uložené. Scedenú tekutinu môžete piť s mierou.

Ako nápoj uchovávať?

Nezabudnite, že v dubovom sude je to proces, ktorý si vyžaduje pozornosť a kontrolu. Mesačný svit (ako iné kvapaliny) sa vyparuje. Okrem toho môže byť objem riadu ľubovoľný, ale jeden liter sa za rok odparí. Zvážte preto, ako dlho bude nápoj skladovaný a ako dlho bude tento proces trvať. V opačnom prípade môže všetko úsilie skončiť vyschnutou prázdnou nádobou.

Čím dlhšie starnutie, tým vyššia pevnosť. Na to však musíte dodržiavať podmienky skladovania:

• 80% vlhkosť vzduchu v miestnosti, kde sa nádoba nachádza;
• konštantná teplota v rozmedzí 14-16⁰С.

Počas skladovania nie je zakázané a dokonca odporúčané pravidelne ochutnávať nápoj, určovať silu a chuť. V tomto smere neexistujú žiadne špecifické kritériá. Ak máte radi chuť nápoja, môžete ho naliať do vzduchotesnej nádoby. Vo všeobecnosti sa mesačný svit v dubovom sude môže skladovať od 5 mesiacov do troch alebo viac rokov.

Aký druh mesačného svitu možno naliať do sudov?

Na túto otázku možno odpovedať jednoducho: dobre. V prvom rade by mal obsahovať minimálny obsah fuselových olejov. Najlepší nápoj je vyrobený zo zŕn (pšenica, raž, jačmeň, kukurica) alebo ovocia. Pri nalievaní silného mesačného svitu (40-45⁰С) nezabudnite, že jeho sila pri skladovaní až tri roky v suchej miestnosti sa môže zvýšiť na 60⁰С. Ak je vzduch v miestnosti vlhký, potom je lepšie naliať vysoko odolný nápoj do dubového suda, pretože sila môže v tomto prípade klesnúť o 15-20%.

Infúzia produktu

Starnutie mesačného svitu v dubovom sude vyžaduje neustále plnenie nádoby na 90%, preto sledujte objem obsahu a v prípade potreby doplňte.

Ako mesačný svit oxiduje, získava žltkastú farbu, mení sa jeho chuť a stáva sa jemnejším. V žiadnom prípade nepripúšťajte kontakt s priamym slnečným žiarením alebo látkami so silným zápachom (zápar, čerstvý mesačný svit).

Proces prípravy a infúzie produktu sa vykonáva v rôznych miestnostiach. Počas tinktúry sa tiež neodporúča pohybovať sudom. Najlepšia kombinácia je pokoj, ticho, tma a kontrola. Miesto skladu: pivnica alebo pivnica. Potom, bez ohľadu na silu, bude mesiačik chutiť jemne a pri konzumácii poskytne potešenie.

Skladovanie prázdnych nádob

Nádoby pripravené s takýmito ťažkosťami by sa nemali po jednom použití vyhadzovať. Po naliatí mesačného svitu do vzduchotesnej nádoby je potrebné pripraviť dubový sud na opätovné použitie. Za týmto účelom sa dôkladne umyje.

Proces je podobný tomu, ktorý je opísaný vyššie, ale trvá oveľa menej času. Najprv by ste mali nádobu 3-4 krát opláchnuť studenou vodou. Naplňte sud do štvrtiny vodou a prevráťte ho na bok. Môžete ho len potriasť alebo skrútiť. Hlavná vec je dôkladne opláchnuť steny a dno.

Potom sa naleje horúci roztok sódy, ktorého zvyšky sa premyjú studenou vodou. Sud vysušte, najlepšie na slnku. Potom by ste ho mali zabaliť do látky a poslať na tmavé miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu. V drevenej nádobe, ktorá nie je dostatočne vysušená alebo umiestnená na vlhkom mieste, sa objavuje pleseň alebo huba.

Hlavnou podmienkou dobrého konečného výsledku je pozornosť, usilovnosť a dôkladnosť vo všetkých fázach prípravy, skladovania a starnutia nádob aj mesačného svitu.

Zrenie nápoja v dubovom sude je aj dnes relevantné, pretože práve táto nádoba dodáva akémukoľvek alkoholu osobitnú chuť. Preto otázku, akú silu mesačného svitu naliať do dubového suda, aby ste získali nádych whisky, často kladú liehovarníci.

Požiadavky na mesačný svit pred naliatím

Taníny ako tanín dávajú nápoju nielen vôňu, ale aj farbu. Aby sa mesačný svit skutočne zachoval a nepokazil, mali by ste dodržiavať pravidlá používania dubových sudov a odporúčania týkajúce sa samotného nápoja.

Skladovanie mesačného svitu v dubovom sude

Pri použití takýchto nádob alkoholové výpary pokojne opúšťajú sud, nápoj dýcha, oxiduje a získava jedinečnú arómu.

Čo je potrebné pre dubové sudy sa môže líšiť a závisí od faktorov, ako sú:

• objem nádoby;
• plánovaný čas držania.

Ak sa plánuje starnutie doma, potom je vhodné naliať mesačný svit s obsahom alkoholu 43-46% do 2-10 litrového suda. Nápoj sa odporúča uchovávať 6 mesiacov. Ak je však objem nádoby 10 litrov alebo viac a starnutie je tri roky alebo viac, potom by sila nápoja mala byť v rozmedzí 60-70%. Čím dlhšia trvanlivosť a väčší sud, tým by mal byť nápoj silnejší.

Mesačný svit v dubovom sude je okrem objemu nádoby ovplyvnený aj takými faktormi, ako sú:

• Vlhkosť vzduchu. Ideálne hodnoty sú 80-85%.
• Teplota okolia. Pre silný alkohol je vhodných 14-16 stupňov, pre víno 10-12 stupňov.
• Čas infúzie.

Prvé dva faktory sú kontrolovateľné. Čas infúzie sa vypočíta nezávisle v závislosti od sily alkoholu a chuti nápoja. Ak chcete poznať chuť mesačného svitu, musíte ho pravidelne ochutnávať a určiť jeho pripravenosť. Po dosiahnutí požadovaného výsledku je možné nápoj naliať do uzavretých sklenených nádob.

A recept na dobrý nápoj zo suda závisí priamo od toho, koľkokrát bola nádoba použitá. Trvanlivosť sa zvyšuje s dĺžkou používania suda. Po treťom a ďalšom naliatí mesačného svitu sa v dôsledku úbytku zložiek dreva rýchlosť ich ťažby postupne spomaľuje. Nádoba teda slúži len ako zásobník a nie zdroj živín. Tento proces sa nazýva vyčerpanie dreva. Preto je dôležité sledovať nielen nápoj, ale aj sud, aby sa zvýšila jeho životnosť.

Ale jednoducho naliať mesačný svit do nádoby nestačí. Sud si vyžaduje prípravu pred uskladnením, ktoré prebieha v niekoľkých etapách.

Pravidlá používania a skladovania nádoby

Na začiatok naplňte sud obyčajnou čistou vodou. Kvapalina sa nechá 10 minút a vypustí sa zvyšným drevom. Vnútorný povrch musí byť z hygienických dôvodov naparený. Táto metóda okrem odstránenia baktérií zvýrazňuje aj arómu suda.

Vyhrievané kamene sú umiestnené na dne a naplnené vodou tak, aby kvapalina zaberala tretinu objemu. Sud sa potom uzavrie a vo vnútri sa vytvorí para. Po znížení množstva pary sa sud otvorí a naplní horúcou vodou a tiež vyšľahá voňavou metlou.

Keď drevo napučí, mierny tok zo suda sa zastaví. Môžu však zostať medzery a potom z nádoby vytečie alkohol. Ak súdok presakuje, môžete únik utesniť cestom a produkt vylúhovať až do konca. Ak je únik veľký, mali by ste alkohol naliať do inej nádoby a miesto vysušiť sušičom vlasov. Niekedy po takomto postupe sa netesnosť uzavrie, inak sa hlaveň nedá použiť.

Nádobu je potrebné pred použitím namočiť do horúcej vody. Aby ste správne dodržali recept, budete musieť naliať vriacu vodu do suda do tretiny jeho objemu, potom ho pevne uzavrieť a nádobu v tejto forme uložiť na pol hodiny. Potom musíte sud rozkývať, aby ste jeho steny zvnútra úplne umyli. Potom musíte nádrž opatrne naplniť teplou vodou a meniť ju raz denne počas dvoch týždňov. Musíte vymieňať vodu, kým nebude čistá a bez nečistôt z dreva.

Niektorí liehovarníci tiež opláchnu sud roztokom sódy. Sóda sa užíva v množstve 20 gramov na liter. Teplota vody by mala dosiahnuť 70 stupňov Celzia. Po 10 minútach sa roztok vyleje. Ale ak sud nie je nový, potom takýto postup nemá zmysel.

Nádoba je samozrejme pripravená na silné nápoje. Môžete do nej naliať mesačný svit, koňak a whisky. Ak sa sud používa na víno, potom sa oplatí pridať dvojitý destilát bez cukru. Musí sa uchovávať mesiac a sila nápoja by mala byť 18-20 stupňov.

Aj prázdny sud treba skladovať, aby sa nepokazil. Po naliatí hotového nápoja do sklenených nádob sa do suda naleje koňakový alkohol. Práve tento postup pomôže zachovať nádobu na dlhú dobu a zabráni vyčerpaniu nádoby. Toto všetko treba dodržať, pretože čím silnejší je lieh naliaty do suda, tým viac látok absorbuje a vysáva z dreva. Neodporúča sa uchovávať sudy prázdne dlhšie ako jeden deň, pretože vlastnosti nádoby zmiznú.

Ako vylúhovať produkt v dubovom sude?

Starnutie nápoja tiež vyžaduje dodržiavanie určitých podmienok. Ide o to, že alkohol, ktorý sa získa po destilácii, má zvyčajne drsnú chuť a zakalený vzhľad, takže všetky tieto vlastnosti chcete zjemniť. Po odležaní v sude sa zloženie nápoja mení k lepšiemu. Moonshine získa zlatý odtieň a objaví sa príjemná vôňa. Tanín a ďalšie látky pomáhajú zlepšiť silu, no zároveň budú mesiačiky jemnejšie a dokonca získajú vanilkovú príchuť.

Oxidačné procesy prispievajú k ušľachtilosti a konzistencii nápoja. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať teplotný režim a sledovať množstvo odparovania alkoholu z suda. Je tiež zakázané skladovať nádobu na otvorenom slnku. Je lepšie, ak ide o tmavú miestnosť s vysokou vlhkosťou, ako je pivnica.

Cudzie pohyby, vibrácie, pachy, kontakty s mesačným svitom a kašou sú nežiaduce. Ak chcete zvýšiť úroveň vlhkosti v miestnosti, umiestnite do blízkosti suda nádobu s čistou vodou. Treba meniť aj vodu a nenechať ju kvitnúť.

Technológia používania sudov a nalievania mesačného svitu do nich je jasná aj začiatočníkom. Samozrejme, proces je náročný na prácu a vyžaduje ekonomické náklady, ale zároveň je plne odôvodnený výsledkom.

Drevo nového suda obsahuje priveľa tanínov – tanínov, ktorých koncentráciu je potrebné znížiť. Ak nalejete víno alebo destilát do dubového suda bez predbežnej prípravy, alkohol sa rýchlo zakalí, potom sa objaví nepríjemná kyslá dochuť, ktorá sa ľudovo nazýva „podstavec“. Namáčanie súdka si vyžaduje čas, trpezlivosť a veľa vody.

Pri domácom destilovaní je lepšie použiť sudy s objemom 2 až 10 litrov. Čím menší objem, tým rýchlejšie drevo uvoľňuje triesloviny, čím sa skracuje doba starnutia. Dôvodom je oblasť kontaktu s alkoholom. Napríklad v päťlitrovom sude sa 1 liter nápoja dostane do kontaktu so 400 metrami štvorcovými. cm dreva a v päťdesiatlitrovej - iba 152 m2. V súlade s tým sa doba zrenia mesačného svitu, koňaku alebo vína vo veľkej nádobe výrazne zvyšuje.

Sudy s objemom 10 až 50 litrov sú vhodné len na dlhodobé odležanie silných nápojov. Počas procesu zrenia sa časť obsahu vyparí cez póry dreva. Bez ohľadu na objem suda straty dosahujú až 1 liter za rok, v technológii výroby koňaku sa toto vyparovanie nazýva „anjelský podiel“. Ak destilát nalejete do malého suda, po 5 rokoch vo vnútri nezostane takmer nič.

Radím vám, aby ste si kúpili už voskované dubové sudy. Voskovanie chráni drevo pred vonkajšími faktormi, predlžuje jeho životnosť, zabraňuje zatekaniu a robí sud krajším. Vosk zároveň neovplyvňuje výmenu plynov, nápoj naďalej normálne „dýcha“ cez póry. Je tiež žiaduce, aby sud bol bez kohútika, pretože ide o najzraniteľnejší prvok konštrukcie, ktorý často spôsobuje silný únik. V jednom momente môže všetok obsah skončiť na podlahe. Pre krásnu prezentáciu je lepšie kúpiť malý sud s objemom 1-3 litre a naliať do neho nápoj pred príchodom hostí.

Žeriav - pohodlný, ale nebezpečný!

Technológia prípravy sudov

1. Nový sud naplňte do 90% objemu čistou, filtrovanou vodou pri izbovej teplote, uzatvorte zátkou a nechajte 3-4 hodiny.

2. Skontrolujte tesnosť hlavne tak, že dôkladne skontrolujete drevo po obvode krúžkov, potom spodok spredu a zozadu. Mierny únik nie je kritický, tento problém sa sám upraví v ďalšej fáze, keď drevo napučí. Hlavná vec je, že neexistuje prúd, pretože takýto sud sa považuje za netesný a potrebuje opravu.

3. Sud naplňte po vrch vodou, pevne uzavrite a preneste do miestnosti s izbovou teplotou. Ak spozorujete únik, pridajte vodu každých 12 hodín, kým sa únik nezastaví. Po 3 dňoch vypustite vodu (bude špinavo hnedá alebo žltá), potom pridajte novú dávku čistej vody.

Prvá voda je najšpinavšia

4. Po dni vodu sceďte, do suda pridajte vriacu vodu (1 liter na 10 litrov objemu), pevne uzavrite a niekoľkokrát zakývajte produktom zo strany na stranu, aby vriaca voda obmyla celý vnútorný povrch suda. sud. Po 45 minútach naplňte po vrch vodou a pevne uzavrite.

5. Po 24 hodinách vodu opäť vymeňte. Proces namáčania suda (denná výmena studenej vody) sa opakuje, kým sa posledná voda nestane čírou, bez chuti a zápachu. Zvyčajne to trvá tri až šesť týždňov.

6. Prevarte vodu (50% objemu suda), potom ochlaďte na 70-75°C, pridajte sódu (20 gramov na 1 liter), premiešajte a nalejte do suda. Dôkladne pretrepte 8-10 minút, potom vypustite roztok sódy.

7. Naplňte celý sud horúcou vodou, podržte 15 minút, sceďte a znova naplňte čistou studenou vodou, ktorú treba po 8-10 hodinách vyliať.

8. Ak je sud určený na silné nápoje (mesačný svit, koňak, whisky, bourbon), nádoba je pripravená na použitie. V prípade vína odporúčam najskôr namočiť dvojdestilát bez zápachu zriedený na 18-20 stupňov na 30-45 dní.

Výsledok zrenia ovplyvňuje okrem objemu suda: vlhkosť vzduchu (optimálna 80-85%), teplota (10-12°C pre víno, 14-16°C pre silný alkohol) a doba lúhovania. Proces je monitorovaný periodickým vzorkovaním. Keď je chuť uspokojivá, nápoj sa naleje do sklenených nádob na dlhodobé skladovanie.

Napriek tomu, že dubové sudy sa považujú za najvhodnejšie, najodolnejšie a najspoľahlivejšie nádoby, nemožno ich ihneď po zakúpení použiť. Ak ste nedostali nový výrobok, mali by ste vykonať externú kontrolu, ktorá by mala odhaliť dôležité chyby. Osobitná pozornosť by sa mala venovať obrúčkam. Ak sa nenachádzajú tam, kde by mali byť, treba ich vyradiť. Táto príprava hlavne zahŕňa použitie špeciálnych kladív a kladív.

Príprava novéhodubový sudna prípravu whisky a koňaku - dôležitý krok k získaniu kvalitných nápojov. Čerstvý produkt obsahuje veľa tanínov, najmä v stuži. Na ich odstránenie sa vykonáva namáčanie. V opačnom prípade sa víno alebo destilát pokazia a získajú príliš kyslú chuť. A nikto nechce prenášať veľkú dávku surovín a strácať veľa času!

Kvalitná príprava dubového suda na mesačný svit vám umožňuje zbaviť sa ďalšieho problému - prasklín. Nie sú chybné, sú to prirodzené malé medzery, ktoré sú vlastné každej novej nádobe. Veľký sud aj malý džbán preto potrebujú naparovanie a umývanie, čo znamená poliať nádobu vodou. To pomáha drevu napučať, praskliny a medzery sú prirodzene eliminované. Ďalej, počas dozrievania a skladovania vína/koňaku/mesačného svitu bude udržiavaná optimálna úroveň vlhkosti bez zásahu človeka.

Príprava suda na koňak: fáza naparovania

Mnoho ľudí z nevedomosti robí rovnakú chybu – vyleje vodu až po okraj, t.j. 50-litrová nádoba je naplnená 50 litrami vody. Správne naparovanie začína použitím malého množstva vriacej vody. Takže na každých 10 litrov objemu vezmite 1-2 litre vriacej vody.
Po naliatí musíte sud opatrne zrolovať alebo ním potriasť (v prípade malého džbánu), kým para neprestane stúpať. To naznačuje, že drevo absorbuje vodu. Táto príprava dubového suda sa musí niekoľkokrát opakovať. Tie. Musíte zohriať vodu, naliať ju, počkať, kým voda vychladne, vyliať ju - a tak ďalej v kruhu 3-4 krát.

Príprava suda na koňak: fáza namáčania

Po naparení je potrebné nový výrobok dobre namočiť. Na jednej strane to umožňuje jej nasýtenie potrebnou vlhkosťou a na druhej strane umožňuje eliminovať zbytočné triesloviny. Spočiatku sa nádoba naplní studenou vodou. Mal by sa meniť každý deň, postup sa vykonáva, kým kvapalina neprestane byť zafarbená. Niektorí odborníci odporúčajú pripraviť dubové sudy a džbány na použitie s použitím teplej vody. Tým sa urýchli proces uvoľňovania trieslovín.

Potom by ste mali opláchnuť 20% roztokom alkoholu, alebo ešte lepšie, nechať ho v nádobe 5 týždňov. Na takéto účely sa oplatí použiť dobre vyčistený destilát po dvojitej destilácii, zriedený vodou. Nekvalitné suroviny či technický alkohol môžu mať zlý vplyv na kvalitu budúcich nápojov. Koniec koncov, príprava dubového suda na mesačný svit, koňak a iné nápoje sa vykonáva s cieľom vyčistiť ho a neznečistiť ho prírastkovými nečistotami! Ak nie je dostatok alkoholovej vody, môžete ju opláchnuť roztokom sódy bikarbóny. Zároveň sa odoberajú iba 2 gramy na 1 liter vody. sóda a nádoba sa naplní len do 1/3 objemu.

Počas procesu namáčania môže nádoba vytekať, čo je normálne. To neznamená, že ste si kúpili chybný produkt. Mikrotrhliny po napučaní dreva sa opravia svojpomocne a vy získate kvalitný a dobre pripravený sud. Po vyššie uvedených postupoch sa nádoba opäť opláchne vriacou vodou. Ale ani potom do nej nemôžete okamžite naliať nápoje. Povrchy, vnútorné aj vonkajšie, by mali byť prirodzene mierne vysušené.

Aby bola ďalšia prevádzka dubového suda správna, všetky alkoholické nápoje musia byť vyrobené z čistej vody. Voda z vodovodu pred filtráciou obsahuje veľa chlóru a ťažkých kovov, ktoré sa môžu usádzať na stenách. Naparovanie aj lúhovanie by sa preto ideálne malo vykonávať pomocou čistej pramenitej alebo filtrovanej vody.

Príprava dubového suda na mesačný svit: odstránenie defektov

Nový produkt môže mať príliš veľké medzery. Netesnosť môže byť tiež výsledkom nesprávnej prípravy dubového suda. Ak nádoba po naliatí mesačného svitu alebo koňaku začne vytekať, nemali by ste očakávať prirodzené zmenšenie medzier v dôsledku napučiavania dreva. Aby ste nestratili cenný produkt, mali by ste ho okamžite naliať do inej nádoby.

Ďalším krokom je vysušenie poškodeného miesta, na takéto účely je vhodný aj domáci fén. Ale vzduch by nemal byť príliš horúci, takže zariadenie by sa malo udržiavať vo vzdialenosti 30-40 cm.Potom musí byť oblasť úniku ošetrená voskom, ktorý sa predáva vo včelárskych oddeleniach. Oplatí sa natrieť povrch niekoľkokrát, po každom, počkať, kým včelí vosk zaschne. Bezprostredne pred procedúrou by sa mal produkt zahriať vo vodnom kúpeli, aby sa dobre roztopil, ale nemali by ste ho nechať vrieť. Najpohodlnejší spôsob nanášania vosku je umelecký štetec s prírodnými štetinami. Starostlivá príprava dubového suda na použitie sa vykonáva podľa tejto schémy iba raz. Ale počas prevádzky je rovnako dôležité správne sa starať o drevo a udržiavať jeho vlastnosti.

Prázdny zásobník bubna

Sťahovanie, preprava, jednoduché kontajnery - to všetko znamená, že dubový sud vydrží nejaký čas bez alkoholického nápoja. Aby nestratil svoje kvality, mali by ste správne skladovať prázdnu nádobu z prírodného dreva. Aby sa sud s koňakom nepripravoval zakaždým, po vypustení zvyšku ho treba naplniť čistou vodou na ¼ objemu. Džbán alebo sud musí byť valcovaný kvapalinou, aby boli steny dobre umyté. Potom sa voda vypustí a postup sa opakuje 3-4 krát. Veľmi dôležité je dosiahnuť čistú vodu, t.j. mal by prestať špiniť, čo naznačuje kvalitné umývanie nádoby.

Ďalším krokom je naliať do suda horúcu vodu a pridať sódu bikarbónu. Pomery sú uvedené vyššie. Potom je potrebné sud zrolovať, opäť opláchnuť studenou vodou a nechať vyschnúť. Suchéalebo sud je potrebné zabaliť do tkanej látky a až do použitia umiestniť na tmavé miesto.

Pred dlhodobým skladovaním odborníci odporúčajú fumigovať nádobu sírou. Tým sa zabráni výskytu hmyzu a rastu húb a škodlivých mikroorganizmov. Ale kvôli prevencii je sud v každom prípade uložený v suchej a chladnej miestnosti, kde je organizované kvalitné vetranie. Ak nemôžete zabrániť vysychaniu dreva, naplňte nádobu studenou vodou.

Čo potrebujete vedieť o vyčerpaní dubových sudov?

Každý vie, že s každým novým časom starnutia mladého alkoholu v drevenej nádobe trvá „pracovanie“ viac a viac času. Proces prenosu cenných zložiek do nápoja sa výrazne spomalí. Koľko cyklov však vydrží 1 dobrá nádoba?

Znateľný rozdiel v čase infúzie možno pocítiť po treťom raze. Opakované použitie nijako neovplyvňuje pevnostné charakteristiky. Sud môže slúžiť ako nádoba na domáce alkoholické nápoje veľmi dlho. Stojí za zváženie, že vnútorný povrch nitov sa časom stáva tenším, takže ak ste si nezakúpili nový výrobok, musíte ho pred použitím dôkladne skontrolovať. ŠpecialistiSpoločnosť Alkopriborodporúča, aby ste sa neunáhlili so sudom, ktorý prešiel 6-7 cyklami starnutia. Táto nádoba je optimálna na vylúhovanie alkoholu na dubových trieskach, ktoré je možné zakúpiť v našom internetovom obchode.

Ak neviete, ako dlho majú vína a liehoviny zrieť, mali by ste dodržiavať špeciálne pravidlá. Ak chcete získať Calvados a koňak, mesačný svit by sa mal podávať infúziou 3 až 6 mesiacov v koncentrácii 5-30 g. dubové triesky na 1 dm 3. Ak máte v úmysle vyrábať červené víno (fortifikované, stolové alebo dezertné - na tom nezáleží), nápoj sa musí lúhovať v sude najmenej 6 dní, maximálne 1 mesiac. V tomto prípade by sa čipy mali odoberať rýchlosťou 1 g. na 1 dm 3. Pre biele stolové vína je potrebné najmenšie množstvo lupienkov - od 0,3 g. do 1 gr. na vyššie uvedený objem. V tomto prípade domáce nápoje dozrievajú 1-2 týždne.

Podmienky skladovania domácich nápojov v sudoch

Ak ste správne pripravili dubový sud na mesačný svit alebo koňak, víno či Calvados, nemali by ste nechať proces starnutia na náhodu. Pre takéto ušľachtilé nádoby by ste si mali zvoliť chladné miestnosti s miernou vlhkosťou, samozrejme je vylúčená prítomnosť zdrojov tepla v blízkosti nádoby. Aj keď ide o suterén, musí byť zabezpečená cirkulácia vzduchu a domáce nápoje by mali byť chránené pred prievanom.

Anjelský podiel je dôležitý pri domácom skladovaní nápojov. Tento pojem sa týka vyparovania. Strata 5-10% alkoholu v priebehu 12 mesiacov sa považuje za normálnu. Ak teda dáte 50 litrov koňaku, po 1 roku môže byť v sude 45 litrov, čo je normálne. Ak však sud necháte v suchej miestnosti, napríklad v byte, straty za rovnaké obdobie môžu dosiahnuť 70%. Rýchlosť odparovania do značnej miery závisí od plochy kvapaliny. V malých nádobách (sudy, džbány) sa stráca menej objemu, ale aj zrenie alkoholov prebieha pomalšie.

Za optimálnu vlhkosť vzduchu sa považuje 80 % až 85 %. V tomto prípade by teplota v miestnosti nemala byť vyššia ako 17 °C, ale nie nižšia ako 10 °C. Aby ste nestrácali čas experimentmi, je lepšie počúvať rady profesionálov. Je známe, že koňak lepšie a kvalitnejšie zreje pri 16°C. Ale pri víne a nápojoch s nízkou silou sa oplatí udržiavať teplotu na 12°C. Nie je ťažké zorganizovať takéto podmienky, ak premýšľate o vetraní, priestore miestnosti a na ovládanie používate štandardný domáci teplomer. Pri nižších teplotách sa zrenie spomaľuje a vyššie teploty zvyšujú rýchlosť vyparovania. Na udržanie vlhkosti môžete nainštalovať niekoľko nádob s vodou v tesnej blízkosti suda.

Je naozaj nemožné použiť dubový sud v byte? Môcť. Aby boli nápoje vysoko kvalitné a nádoby sa nezkazili, je potrebné vziať do úvahy určité nuansy. A správna príprava dubového suda na použitie v byte je jednou z nich. Predparený a namočený sud by mal byť potiahnutý tenkou vrstvou včelieho vosku. Spracované je aj dno a zvonkohra. Oplatí sa nechať navoskovaných len pár nitov v spodnej časti, pretože... Stále je potrebná výmena plynu. Pri dodržaní jednoduchých odporúčaní môžete sud použiť v každej domácnosti a dostanete nápoje najvyššej kvality.