Recept na kyslú smotanu s cukrom. Ako urobiť kyslú smotanu hustú na koláč

Tortový krém vyrobený z kyslej smotany a cukru je najjednoduchší a najspoľahlivejší recept na výrobu sladkých dezertov. Okrem klasického spôsobu jeho prípravy existujú aj iné, zaujímavejšie možnosti. Kyslá smotana môže byť hustejšia alebo tekutejšia, vysokokalorická alebo diétna. Môžete do nej pridať kakao, vanilín, bobule a dokonca aj orechy.

Vďaka použitiu dostupných surovín je kyslá smotana obzvlášť obľúbená. Fermentovaný mliečny výrobok robí smotanu jemnou a dodáva jej krémovú chuť. Hlavná vec je, že kyslá smotana je čerstvá a bohatá. Ak dôverujete trhovým výrobkom, potom je lepšie kúpiť kyslú smotanu tam a nie v obchode. Ak chcete získať vzdušný krém, mali by ste pridať jemný cukor, ale profesionálni cukrári uprednostňujú práškový cukor.

Ingrediencie:

• ½ kg kyslej smotany;
• 160 g jemného cukru;
• vrecko vanilkového prášku.

Spôsob varenia:

1. Vložte studenú kyslú smotanu do nádoby a zapnite mixér na nízku rýchlosť. Musíte urobiť tri prístupy po jednej minúte.
2. Potom zvýšime otáčky a prisypeme cukor, nie však celé množstvo, ale po častiach, po lyžiciach.
3. Na konci pridajte vanilín a šľahajte ďalšie dve minúty, kým nebude nadýchaný.

Sladká vrstva s tvarohom

V poslednej dobe sú obzvlášť žiadané dezerty s použitím tvarohu. Tento produkt sa pridáva do cesta a vytvára sa z neho jemná vrstva pre rôzne dezerty.

Ingrediencie:

• balenie tvarohu;
• 420 ml kyslej smotany;
• 170 g bieleho piesku.

Spôsob varenia:

1. Krém začneme pripravovať z kyslej smotany a tvarohu rozomletím tvarohového výrobku na jemnú konzistenciu bez jedinej hrudky.
2. Potom pridajte kyslú smotanu a znova zapnite mixér.
3. Po dvoch minútach pridajte sladký piesok a zmes miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pre chuť môžete pridať trochu vanilínu.

S pridaným olejom

Na prípravu tohto krému budete potrebovať iba tri zložky: kyslá smotana, maslo, cukor. Kyslá smotana s pridaným maslom je jemná, vzdušná, hustá a samozrejme lahodná. Tento krém je vhodný nielen na vrstvenie koláčov, ale aj na plnenie koláčov a zákuskov. Pre recept je lepšie použiť plnotučnú kyslú smotanu a maslo s obsahom tuku najmenej 82%.

Ingrediencie:

• 140 g masla;
• 280 ml kyslej smotany;
• 140 g sladkého prášku.

Spôsob varenia:

1. Maslo pri izbovej teplote vložte do misky a šľahajte tri minúty.
2. Pridajte kyslú smotanu spolu s práškom a dobre rozdrvte prísady pri vysokej rýchlosti, kým sa nedosiahne hustá hmota.

Hustá kyslá smotana s cukrom na koláč

Doma nie je vždy možné šľahať kyslou smotanou na požadovanú hustú konzistenciu. Krém sa spravidla ukáže ako tekutý. Existujú však spôsoby, ako dosiahnuť požadovanú hrúbku.

1. Mnohé ženy v domácnosti tvrdia, že hustý krém môžete získať iba z domácej kyslej smotany, a nie z produktu, ktorý nám ponúkajú v obchodoch. Ak chcete otestovať takéto predpoklady, kúpte si na trhu kyslú smotanu s 30% obsahom tuku, zložte gázu na štyri časti a položte na ňu fermentovaný mliečny výrobok. Zaveste vrecko nad nádobu a počkajte tri hodiny. Ak z gázy vytečie srvátka, tak z takejto kyslej smotany vlastne vznikne hustý krém na koláč.
2. Mnoho ľudí si ani neuvedomuje, že cukor dokáže premeniť aj tú najtučnejšiu kyslú smotanu na tekutú hmotu. Čím dlhšie necháte mixér bežať, tým je menšia pravdepodobnosť, že dosiahnete požadovaný výsledok. Čo robiť? Odpoveď je jednoduchá – kyslá smotana a dokonca aj vybavenie, teda miska a metličky, musia byť v pohode. Musíte rýchlo a energicky miešať.
3. Na dosiahnutie hustej konzistencie môžete pridať kukuričný alebo zemiakový škrob. Takéto prísady nijako neovplyvňujú chuť, ale ovplyvňujú jej hustotu. Jediné, čo by ste mali urobiť, je nechať smotanovú hmotu pred použitím na výrobu dezertov v chlade.
4. Pridaním masla bude krém tiež hustejší, aj keď chuť bude mierne odlišná a samotná krémová hmota bude bohatšia a ťažšia.
5. Najjednoduchším a najmodernejším spôsobom sú krémové zahusťovadlá, dajú sa vyrábať pod rôznymi značkami, ale spôsob použitia je u všetkých rovnaký.

Varenie s vajíčkami

Každá žena v domácnosti vie, že puding môže byť vyrobený s mliekom, ale pre mnohých sa ukázalo, že je to objav, že takýto krém môže byť vyrobený z kyslej smotany a vajec.

Ingrediencie:

• 280 g kyslej smotany;
• jedno vajce;
• dve polievkové lyžice múky;
• 130 g jemného cukru;
• 140 g masla;
• pár kvapiek vanilkového extraktu.

Spôsob varenia:

1. Vo vodnom kúpeli roztopte sladký piesok spolu s kyslou smotanou a vajíčkami. Akonáhle hmota zhustne, odstráňte ju z tepla a ochlaďte.
2. Do zmesi kyslej smotany a vajec pridajte maslo v malých pomeroch a miešajte mixérom do hladka.
3. Pridajte pár kvapiek vanilkového extraktu, premiešajte a používajte podľa určenia.

Ako urobiť so smotanou

Na prípravu jemného krému s krémovou chuťou budete potrebovať hustú smotanu, kyslú smotanu a akékoľvek sladidlo. Najčastejšie gazdinky používajú cukor, ale odporúčame ho nahradiť sladkým práškom. Ak ho nemáte, použite najjemnejší kryštálový cukor, aký nájdete, alebo ho jednoducho pomeľte v mlynčeku na kávu.

Ingrediencie:

• 550 g kyslej smotany;
• 240 g sladkého prášku;
• 280 ml smotany.

Spôsob varenia:

1. Ak máte domácu kyslú smotanu, musíte ju odvážiť. Umiestnite výrobok do gázy a zaveste ho na nádobu tak, aby vytiekla všetka srvátka. Ak sa tak nestane, krém bude tekutý.
2. Kyslú smotanu vložte do hlbokej misky, nalejte vychladenú smotanu a pridajte prášok. Začnite šľahať na nízkej rýchlosti a potom na vysokej päť minút. Ak krém nechutí veľmi sladko, pridajte viac prášku.

Čokoládový krém vyrobený z kyslej smotany, cukru a kakaa

Pomocou jednoduchých prísad môžete diverzifikovať kyslú smotanu. Napríklad pridaním kakaa získate lahodnú a jemnú čokoládovú kompozíciu.

Ingrediencie na výrobu kyslej smotany a kakaového krému:

• 160 g kyslej smotany;
• 70 g masla;
• 270 g jemného cukru;
• 70 g kakaa.

Spôsob varenia:

1. Kyslú smotanu vložte do nádoby, pridajte sladidlo a kakao, premiešajte do hladka.
2. Potom zmes dáme na oheň a varíme, kým nezhustne, nezabúdame neustále miešať.
3. Hneď ako hmota zhustne, pridajte olej a pokračujte vo varení, kým sa úplne nerozpustí.
4. Odstráňte zmes zo sporáka, ochlaďte a použite na prípravu dezertov.

So želatínou

Na získanie hustej kyslej smotany sa používa maslo, ale tento výrobok spôsobuje, že krém je ťažký a mení chuť. Existuje však aj iný spôsob, ako môžete urobiť impregnáciu s hustou konzistenciou - želatína.

Ingrediencie:

• 280 g kyslej smotany;
• päť polievkových lyžíc sladkého prášku;
• pol pohára mlieka (voda);
• 1 lyžička. želatína;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Nalejte želatínu do mlieka (vody) a nechajte ju napučať. Potom pošleme kompozíciu do vodného kúpeľa a necháme, kým sa želatína úplne nerozpustí.
2. Pomocou mixéra vymiešame kyslú smotanu s práškom a arómou do hladka.
3. Potom pridáme vychladnutú želatínu, premiešame a necháme smotanu trochu vylúhovať.

Na sušienkové dezerty je vhodný krém stredne hustej konzistencie. Na krehké cesto je lepšie urobiť krém tekutejší, aby mohol dobre nakysnúť chrumkavé koláčiky. A pre pusinky je ideálnou možnosťou krém s veľmi hustou konzistenciou, pod vplyvom tekutejšej impregnácie sa takéto výrobky môžu rozpadať.

Je veľmi ťažké nájsť sladkosti chutnejšie ako tortový krém. S týmto tvrdením súhlasí každý.

Bolo to také pekné, keď sa v kuchyni pripravovala kyslá smotana na sušienky a vy ste si namočili prsty do misky a zlízli sladkosť. Naozaj je veľmi ťažké zabudnúť na toto potešenie!

S najväčšou pravdepodobnosťou má každý z nás v hlave podobné spomienky. Ak je krém na koláč s kyslou smotanou taký dobrý, predstavte si, aká bude nakoniec porcia piškótového dezertu!

Všeobecné zásady varenia

Ľudia s chuťou na sladké milujú rôzne zákusky, pečivo a koláče s hustou kyslou smotanou. Recepty sú prezentované v širokej škále.

Existujú jednoduché recepty na sušienkové dezerty a kyslé smotany, ktoré zvládne aj malá kuchárka a iné so zvýšenou náročnosťou.

Tie. Každý kuchár, bez ohľadu na úroveň zručností a skúseností, si bude môcť vybrať práve ten recept, ktorý mu umožní pripraviť klasickú kyslú smotanu na piškótové torty, upiecť koláčiky a nakŕmiť svojich blízkych chutným pečivom.

Radím vám, aby ste si na začiatok vybrali jednoduché recepty na zmes kyslej smotany. Od nich sa dozviete, ako zahustiť krém na kyslú smotanu, ako aj ďalšie tajomstvá, ktoré vám umožnia predviesť svoje cukrárske talenty pred rodinou a hosťami.

Piškótový koláč s netekutou kyslou smotanou na tortové vrstvy si každý zapamätá pre jeho osobitú chuť. Pri spomienke na chuť takého koláča každý sladký zub zvýši slinenie a začne reptať v žalúdku.

Čo tak skúsiť aj vy v kuchyni, veď ako dlho budete odkladať prípravu lahodných sladkostí zo zdravej kyslej smotany?

Som si istý, že zmes kyslej smotany na vrstvenie maškrty sa stane vašou obľúbenou. Aké ozdoby budú na jej vrchole, je však na vás.

V tomto článku nájdete rôzne recepty, ako vyrobiť hustý krém na tortu z krátkych vrstiev. Všetky naznačujú použitie kyslej smotany na tento účel, vyžaduje sa aj cukor.

Sada komponentov je minimálna. Kyslá smotana musí byť vysokej kvality. Rýchly piškótový koláč s kyslou smotanou bez cukru poteší všetkých hostí a jeho zloženie nebude tekuté.

Zistíte tiež, prečo nie vždy vyjde hustá kyslá smotanová dávka krémovej hmoty. Tortu z kyslej smotany ozdobíme fľašou smotany.

Pridal som fotografie takmer ku všetkým metódam varenia. prečo? Odpoveď je jednoduchá: lepšie pochopiť hlavné body algoritmu na prípravu pochúťky.

Navrhujem začať krémami a potom sa z ďalších článkov dozviete, ako si doma správne ozdobiť piškótu, ako zahustiť kyslú smotanu.

Klasický recept na kyslú smotanu s prevareným kondenzovaným mliekom na piškótu bez cukru

zloženie: 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka; 200 gr. kyslá smotana; 1 balenie vanilín.

Ako vidíte, zoznam produktov je minimálny, nepotrebujete ani cukor. A varenie nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Pomery uvedené v recepte by sa mali prísne dodržiavať.

Piškóta sa tiež veľmi rýchlo upečie. Ak je zloženie krému bez cukru tekuté, môžete ho zahustiť špeciálnym zahusťovadlom.

Cukor nie je potrebný, pretože výrobok je už zahrnutý v kondenzovanom mlieku. Kyslú smotanu je možné nahradiť rovnakým množstvom hustej smotany.

Je dôležité, aby kyslá smotana bola čerstvá a vysoko kvalitná. Časť zmesi kyslej smotany nahradí sladkosti.

Algoritmus varenia s fotografiou:

1. Kyslú smotanu som dala do misky. Ak má kyslá smotana obsah tuku 15-20 percent, musíte ju preložiť cez gázu, aby sa z nej vytlačila srvátka. Takže ste sa naučili, ako urobiť kyslú smotanu hustú.
2. Do misky, kde je kyslá smotana pridávam postupne plechovku kondenzovaného mlieka, ale po zliatí jej polovice pridávam vanilku. Kyslú smotanu zmiešam s výrobkami veľmi dobre, môžete ju poraziť mixérom. Ochutnám sladkosť, ak je to potrebné, pridám zvyšok kondenzovaného mlieka a miešame, aby bola vrstva homogénna.

Toto uzatvára krok za krokom recept na kyslú smotanu. Ale mám veľa iných variácií jeho prípravy.

Smotana bez cukru bude hustá, ak do nej pridáte trochu múky, možno pomocou špeciálneho zahusťovadla. Zahusťovadlo si môžete kúpiť v obchode. Užitočný bude aj škrob.

Čítajte hneď teraz, budete milo prekvapení a určite nájdete svoj dokonalý recept na upečenie lahodnej piškóty pre svojich blízkych a hostí.

S touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj začínajúci kuchár! Skúste urobiť vrstvu aj na tortu.

Vrstva kyslej smotany s prevareným kondenzovaným mliekom a maslom na prípravu domáceho koláča

Príprava krémovej zmesi na tortu nie je náročná. Netreba ju ani dopĺňať cukrom. Poďme začať!

Komponenty:

200 gr. sl. maslo a kyslá smotana (30% tuku); pol plechovky vareného kondenzovaného mlieka; 300 gr. vlašské orechy.

Opäť len za 35 minút bude koláčová vrstva pripravená. Je lepšie šľahať mixérom, v prípade potreby môžete do zmesi pridať zahusťovadlo. Používajte ho podľa návodu.

Algoritmus varenia:

1. Varenie začínam zmäkčením sl. olejov Nechám pri izbovej teplote 30 minút. Potom preložím do misky a pridám kondenzované mlieko. Prešľahám mixérom.
2. Postupným pridávaním kondenzovaného mlieka môžete kontrolovať sladkosť. Ak nie je sladké, pridajte viac kondenzovaného mlieka.
3. Zavádza sa kyslá smotana. Kyslá smotana sa šľaha obzvlášť dôkladne, aby sa získala homogénna hmota. Šľahanie mixérom nie je náročné, no výsledkom je lahodné krémové zloženie.
4. Teraz vareškou rozdrvím orechy a pridám do smotanovej zmesi. Teraz je potrebné zmes znova premiešať a naniesť na koláčiky. To je všetko, poznáte aj iný spôsob, ako si doma pripraviť krémovú hmotu. Pri pokrývaní vrstiev koláča hustou kyslou smotanou nezabudnite na zdobenie vo forme krému.

Vrstva na koláč s kyslou smotanou na kondenzované mlieko so želatínou

Recept vyžaduje použitie cukru. prášok, ak ste si ho nestihli kúpiť, môžete si výrobok vyrobiť sami pomocou mlynčeka na kávu a jednoduchého cukru.

Kompozícia bude hustá. V prípade potreby ho ale môžete zahustiť múkou alebo pridať škrob. Chuť, ak kompozícia obsahuje jednoduchý zemiakový škrob, neutrpí.

Komponenty:

100 gr. cukor. prášok (alebo cukor); 200 gr. kyslá smotana (obsah tuku 20%); 10 gr. želatína; 50 ml vody; 1 lyžička vanilín; 1 plechovka kondenzovaného mlieka; škrob.

Algoritmus varenia:

1. Želatínu zalejem vodou a nechám 20 minút postáť, aby hmota napučala. Posielam ho do vodného kúpeľa a miešam kompozíciu, kým sa úplne nerozpustí.
2. Nenechajte zmes vrieť, pretože produkt stratí svoje lepiace vlastnosti.
3. Želatínu som nechala odležať. Zostáva len poraziť kyslú smotanu, vanilín a kondenzované mlieko. Pridám cukor. prášok (alebo pridajte cukor). Musíte použiť chladené jedlá, potom bude mať kompozícia vzdušnú základňu. Môžete ho vyšľahať pomocou mixéra.
4. Upozorňujeme, že sah. prášok sa rozpúšťa rýchlejšie ako cukor.
5. Do vzduchovej kompozície zavádzam želatínu. Nalejte tenkým prúdom do zmesi s cukrom. Keď je homogénna, koláče namažem kyslou smotanou.

To je všetko, pripravte si nové dezerty, vytvorte si doma jedinečné maškrty pre svojich obľúbených maškrtníkov.

Tvaroh a kyslá smotana s kondenzovaným mliekom a čerešňami na koláč

Treba spomenúť, že smotana s kyslou smotanou je veľmi hustá a navyše zdravá. A ak k tomu patrí aj tvaroh, tak dvojnásobne!

Komponenty:

400 gr. tvaroh a kyslá smotana; 200 gr. sah. prášok (možno nahradiť jednoduchým cukrom); 300 gr. čerešne; 30 gr. želatína; 1 lyžička vanilka; 1 plechovka kondenzovaného mlieka; polovica sv. voda.

Jednoduchý algoritmus varenia:

1. Najprv musíte bobule umyť a vytlačiť semená. Na posypanie čerešní je potrebný práškový cukor (môžete ich nahradiť cukrom) a pomocou domáceho mixéra spracujte bobule na pyré.
2. Do cukrovej zmesi s kyslou smotanou pridám tvaroh (5% obsah tuku) a vanilín. Aby bola kompozícia homogénna, vezmem mixér. Cukrová hmota zhustne, ak pridáte trochu múky.
3. Do želatíny pridajte určené množstvo teplej vody, nechajte 15 minút postáť, aby hmota začala napučiavať. Vložím do vodného kúpeľa a neustále miešam. Opäť nenechajte zmes vrieť. V tomto prípade želatína stratí všetky svoje prospešné vlastnosti.
4. Želatína musí vychladnúť. Stojí za to ho pridať do obrobku v tenkom prúde. Pridám kyslú smotanu a kondenzované mlieko a dobre premiešam. Krém bude veľmi chutný a hodí sa k sušienkám. Skúste si teda doma pripraviť túto nezvyčajnú piškótu poliatu krémom.

Som si istý, že takáto sušienka bude mať čestné miesto aj na sviatočnom stole, takže si tento recept vezmite k srdcu, snáď sa vám bude čoskoro hodiť.

Práškový cukor sa predáva v supermarketoch s potravinami alebo si ho môžete vyrobiť sami pomocou cukru a mlynčeka na kávu. Hotový koláč môžeme ozdobiť cukrovou zmesou.

Kyslá smotana creme brulee

Komponenty: 500 gr. kyslá smotana (vezmite nízkotučné); 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka; 1 lyžička vanilín.

Hustý krém vyrobený z vareného kondenzovaného mlieka a kyslej smotany bude chutiť ako klasické brulé na piškótové torty. Mimochodom, kondenzované mlieko môže byť varené doma.

Nie je to ťažké a nebude to chutiť horšie ako varené kondenzované mlieko z obchodu. Sušienka bude chutná! Ťažko nájdete niečo hustejšie ako hmota.

Ako variť kondenzované mlieko? Veľmi jednoduché:

Vložte obyčajné kondenzované mlieko do vody do pohára. Nechajte variť na sporáku 2 hodiny. Voda v hrnci môže vyvrieť, takže budete musieť pridať prevarenú vodu. Produkt nechám vychladnúť asi 40 minút.Až potom urobím krém na sušienku.

Algoritmus na prípravu krému:

1. Husté zloženie kondenzovaného mlieka a kyslej smotany vymiešam mixérom, aby som získala nadýchanú hmotu.
2. Predstavujem vanilín. Krém používam podľa návodu. Môžete ňou obložiť piškótové cesto a výsledok bude fajnový!

1. Príprava kyslej smotany s kondenzovaným mliekom je veľmi jednoduchá. Recepty môžu byť komplikované podľa uváženia samotného kuchára, napríklad ak sa do krému pridajú ďalšie zložky. Môžu to byť bobule, ovocie, tvaroh.
2. Ale bez ohľadu na to, aký zložitý je spôsob prípravy, zloženie krému sa pohybuje od 2 do 5 zložiek.
3. Aby ste mali jednotné zloženie krému, musíte odobrať produkty rovnakej teploty.
4. Pri výbere náplne do krému vo forme ovocia a bobúľ si musíte byť istí, že výrobky sú čerstvé. V opačnom prípade bude chuť pokazená.
5. Krém s ovocnými prísadami sa nedá dlho skladovať, pretože bobule a ovocie sa veľmi rýchlo kazia. Plnivo by sa nemalo použiť okamžite. Koniec koncov, môžete zmiešať zloženie hmoty a až potom pridať ovocie pred použitím vrstvy.
6. Ak zmes zostane po vrstvení koláča, môžete ju jesť polievkovú lyžicu. alebo použiť ako sladkosť
7. Varíme v miskách akéhokoľvek charakteru. Môže to byť plast, hliník, železo so smaltovaným povlakom. Je lepšie nepoužívať hliník, ak je potrebné kompozíciu zahriať.
8. Je lepšie pripraviť hustú kyslú smotanu so škrobom, múkou alebo inými prísadami pomocou mixéra. Mixér je úžasné zariadenie, ale nedokáže mu dodať vzdušnosť.
9. Príchuť tortového krému je potrebné zvoliť vopred. Pretože sa tým zmení výber kondenzovaného mlieka. Môže byť klasický, varený, s kávou, čakankou, vanilkou a inými prísadami. Samozrejme, všetky ovplyvnia chuť. Aj keď pridáte viac cukru, ako je uvedené v recepte.
10. Voľba by mala padnúť výlučne na kvalitné produkty. Existuje jedna rada, ktorú by ste mali vedieť o kúpe kondenzovaného mlieka. Nádoba musí mať označenie GOST. Dôležité bude preštudovať si zloženie výrobku.
11. Iba pri zohľadnení prípravy vysokokvalitných výrobkov budete môcť doma namiešať zmes kyslej smotany, ktorá sa stane ozdobou torty. Varenie by malo byť zábavné. Pečené výrobky sa ukážu ako kvalitné a krásne, ak sa hostiteľka dostane do práce v dobrej nálade.

Žiadny maškrtník si nebude môcť odmietnuť porciu lahodných sušienok! Upečte si originálnu tortu doma a nielen v predvečer významných sviatkov, vaša rodina určite ocení všetky náklady s tým spojené.

Ozdoby na tortu môžu byť čokoľvek: strúhaná čokoláda, kandizované ovocie, časť hustej smotany atď. Experimentujte a vaše pečivo bude najoriginálnejšie a najchutnejšie! Prajem vám všetkým veľa šťastia a dobrej nálady.

Môj videorecept

Chuť a vôňa pečiva z cesta bez droždia do značnej miery závisí od vrstvy. Kyslá smotana nie je len univerzálna vrstva, ale môže slúžiť ako dekorácia pre kulinárske majstrovské dielo a ako samostatné jedlo.

Ak je kyslá smotana pripravená správne a sú použité kvalitné prísady, môžete získať vynikajúci produkt, ktorý sa harmonicky spojí s piškótovým koláčom, krehkým pečivom alebo inými druhmi cesta.

Kyslá smotana: výber produktov a pravidlá ich používania

V kuchárskych knihách je veľa receptov na kyslú smotanu. Rozdiel spočíva v použití určitých komponentov. Čo je spoločné, je prítomnosť kyslej smotany ako základu pre krém. Kvalita náplne závisí od zvolených surovín a technológie varenia.

Aby bola kyslá smotana chutná a mala správnu konzistenciu, je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel.

1. Kyslá smotana je produkt kyseliny mliečnej a má určité percento obsahu tuku. Čím je tučnejšie, tým je kalória a hustota vyššia. Výrobok s najmenším množstvom tuku má veľa tekutiny, takže často pripomína smotanu alebo mlieko. Pre kyslú smotanu by ste si mali zvoliť hlavnú zložku so stredným a vysokým obsahom tuku. Za najlepšiu v tomto ohľade sa považuje dedinská kyslá smotana, ktorú predávajú majitelia samozásobiteľského poľnohospodárstva. V meste je ťažké nájsť takýto produkt. Z ponúk obchodov na plnenie koláčov je vhodná kyslá smotana s obsahom tuku 30%.

2. V kombinácii s cukrom má prírodný fermentovaný mliečny výrobok tendenciu stať sa tekutejším. Potom sa kyslá smotana rozotrie po koláčoch, vsiakne sa do nich ako sirup a nevytvorí sa potrebná vrstva. Aby sa tomu zabránilo, ženy v domácnosti používajú namiesto piesku hustý med, kondenzované mlieko a špeciálne zahusťovadlá. Umožňujú vám dosiahnuť určitú konzistenciu hotového výrobku.

3. Kľúčom k lahodnej náplni je stupeň čerstvosti kyslej smotany. Ako všetky fermentované mliečne výrobky má určitú trvanlivosť. Čím bližšie je dátum jeho aplikácie k dátumu výroby, tým bude krém kvalitnejší, príjemnejší a šetrnejší. V priebehu času sa kyslá smotana stáva kyslou, čo môže negatívne ovplyvniť kvalitu dezertu.

4. Z prírodnej kyslej smotany môžete získať hustý, nadýchaný krém, ak ho vyšľaháte mixérom, ktorý sa otáča vysokou rýchlosťou. V tomto prípade sa bude zdať, že hotový výrobok je stratifikovaný. Nie je to kritické. Po dokončení procesu získate hmotu požadovanej konzistencie, odolnú na použitie ako vrstva na tortu.

Ženy v domácnosti poznajú rôzne recepty na výrobu kyslej smotany. Vyznačujú sa jednoduchosťou technológie prípravy a jednoduchou sadou ingrediencií.

Recept 1: Kyslá smotana vo vidieckom štýle

Ingrediencie

Vidiecka kyslá smotana – 500 g;

Hustý prírodný med - 100 g.

Spôsob varenia

Hustá kyslá smotana podobná maslu sa umiestni do hlbokej misky alebo hlinenej nádoby.

Pridajte k tomu med a začnite intenzívne šľahať mixérom.

Trvanie procesu závisí od toho, ako rýchlo sa produkty premenia na nadýchanú, krémovú hmotu, ktorá je odolná voči usadzovaniu.

V tomto prípade kyslá smotana získa chuť a vôňu medu, ktorý bol použitý na jej prípravu. Preto stojí za to venovať pozornosť kvalite tohto komponentu.

Recept 2: Sladká smotana vyrobená z kyslej smotany a cukru

Ingrediencie

kyslá smotana s maximálnym obsahom tuku - 500 g;

Jemný granulovaný cukor alebo prášok - 1-1,5 šálky;

Vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Spôsob varenia

Nalejte hlavný produkt do misky mixéra a po malých častiach doň pridajte cukor (prášok). Je dôležité, aby sa sladká zložka postupne zmiešala s kyslou smotanou.

Na konci šľahania sa pridá vanilínový prášok, ktorý dodá krému príjemnú vôňu a jemnú chuť.

Recept 3: Hustá smotana z kondenzovaného mlieka a kyslej smotany

Ingrediencie

kyslá smotana 30% tuku - pol kilogramu;

Kondenzované mlieko (bežné alebo varené) - 1 plechovka.

Spôsob varenia

Čerstvý fermentovaný mliečny výrobok sa spojí s kondenzovaným mliekom a dôkladne sa rozbije mixérom, kým sa nevytvorí hustá hmota. Na dosiahnutie maximálnej hrúbky sa odporúča použiť varené kondenzované mlieko. Nie je taká tekutá ako bežná s cukrom.

Táto kyslá smotana je dobrá, pretože môže byť použitá ako nezávislý dezert. Ak k tomu pridáte ďalšie zložky: hrozienka, bobule, kandizované ovocie, orechy, získa ešte výraznejšiu chuť.

Recept 4: Pudinková kyslá smotana

Ingrediencie

Tuk, 20%, kyslá smotana - 1 šálka;

Veľké vajce - 1 kus;

Jemný cukor - 1,5 šálky;

Maslo - 150 g;

Múka – 2 lyžice.

Spôsob varenia

Zmiešajte kyslú smotanu, vajce, cukor a múku v hrnci a snažte sa získať homogénnu tekutú hmotu.

Ďalej pripravte parný kúpeľ. Vyberte si panvicu objemovo väčšiu ako tú, v ktorej sa mieša základ na krém. Naleje sa do nej aspoň liter vody a zapáli sa. Keď voda vrie, vložte do tejto nádoby prvú panvicu. Aby voda príliš nevarila a neliala paru, plameň sa zníži.

Krém z kyslej smotany, vajec a cukru varíme za stáleho miešania asi 20 minút. To je dôležité, inak sa môžu vytvárať nežiaduce zrazeniny.

Panvicu s hustou zmesou stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.

Vopred vyberte maslo z chladničky a nechajte ho zmäknúť pri izbovej teplote. Potom dobre šľaháme, kým sa nevytvorí pena.

Do úplne vychladnutej pudingovej zmesi nalejeme olej a dôkladne prešľaháme mixérom.

Výsledkom by mal byť viskózny, plastický krém, ktorý je najvhodnejší na vrstvenie piškót.

Recept 5: Čokoládový krém z kyslej smotany

Ingrediencie

Čerstvá kyslá smotana z obchodu 30% tuku - pol kilogramu;

Stredne veľký cukor - 2/3 šálky;

Kakaový prášok – 4 polievkové lyžice alebo tabuľka horkej čokolády.

Spôsoby varenia

Čokoládový krém s prídavkom kakaa sa pripravuje metódou za studena. Súčasne zmiešajte počiatočné zložky a šľahajte ich mixérom, kým sa nevytvorí hustá hmota.

Pri použití tmavej čokolády roztopte tyčinku s dvoma polievkovými lyžicami mlieka vo vodnom kúpeli, až kým nebude tekutá. Ukazuje sa, že je to glazúra. Po vychladnutí sa naleje do sladkej kyslej smotany a jemne sa premieša. Horkú čokoládu nelejte do kyslej smotany: môže sa zraziť. Vznikajú tak šupinky, ktoré kazia vzhľad krému a vytvárajú nepríjemnú kyslosť.

V oboch prípadoch je výsledkom tmavohnedý krém s vôňou pomletých kakaových bôbov. Dokonale farebne ladí s bielou sušienkou a dodáva jej jemnú, jemne horkastú chuť. Niektoré gazdinky pridávajú do čokoládovej kyslej smotany mleté ​​vlašské alebo lieskové orechy, čím zvýrazňujú jej chuť.

Hlavným problémom pri príprave kyslej smotany je dosiahnutie optimálnej hrúbky. Keďže hlavná zložka je zvyčajne tekutá, pridávajú sa do nej rôzne sypké prísady, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Na tento účel použite špeciálne zahusťovadlá predávané v obchodoch, sušené mlieko, múku alebo škrob a želatínu. Všetky sa rozpustia v kyslej smotane a vytvoria krémovú hmotu.

Tekutý krém vyrobený z kyslej smotany a cukru sa môže použiť ako impregnácia koláčov. Zvyčajne sa používa na krehké pečivo alebo piškóty, manové koláče, cukrový chlieb a muffiny. V tomto prípade je dôležité, aby tekutá hmota vsiakla do pečiva čo najdokonalejšie. Potom bude základ mäkký a jemný a nemusíte používať hustý krém. Do zmesi kyslej smotany sa odporúča pridať lyžicu likéru, koňaku alebo bežného bobuľového sirupu.

Ak sa ako impregnácia použije tekutá kyslá smotana, naleje sa na teplé koláče. Pri použití zmesi ako vrstvy by sa mala nanášať iba na studené pečivo. Horúca kyslá smotana sa „roztopí“ a zrazí a získa zbytočnú kyslosť.

V kyslej smotane používajte skôr prášok ako cukor: umožňuje vám dosiahnuť optimálnu hrúbku;

Príliš mastnú kyslú smotanu namočte cez noc na gázu umiestnenú v sitku umiestnenom nad nádobou: prebytočná srvátka odtečie a hmota zhustne;

Do krému pridajte trochu citrónovej šťavy, sladkého sirupu alebo nápoja s obsahom alkoholu (likér, vodka, koňak).

Na vrstvenie piškót sa často používajú kombinované krémy. Okrem kyslej smotany pridávajú čerstvú smotanu alebo kravské maslo. V tejto kombinácii sa hmota stáva stabilnejšou a prakticky sa neusadzuje. Ak do nej pridáte želatínu, bude ešte silnejšia, ale stratí svoju jemnosť a jemnosť chuti. Keďže fermentované mliečne výrobky sa rýchlo kazia, koláče s kyslou smotanou a maslovým krémom sa nedajú dlho skladovať.

Kyslá smotana je výborný dezert a výborná náplň do koláčov. Ak sa to podarí, pečivo získa výraznú chuť a nádhernú vôňu. A príprava takejto pochúťky je jednoduchšia a rýchlejšia ako iné sladké jedlá.

Nikdy som si nemyslel, že by ste mohli pripraviť kyslú smotanu, ale ukázalo sa, že to môžete urobiť aj tak) Prvý recept, ktorý dnes zdieľam, je kyslá smotana. Ako jemná v štruktúre a chuti sa ukáže, nemožno vyjadriť slovami. Ideálne na sladkosti a iné pochúťky.

Takže na prípravu krému budeme potrebovať:

• Kyslá smotana 20% tuku - 300 g
• Veľké vajce - 1 ks.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Granulovaný cukor - 120 g
• Vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky.
• Maslo - 160 g

Ako pripraviť kyslú smotanu:

Všetky suroviny okrem oleja zmiešame v jednej miske s ohňovzdorným dnom, vložíme do vodného kúpeľa a miešame do zhustnutia.

Snažte sa vyhnúť tvorbe hrudiek, aby ste to dosiahli, intenzívne miešajte, kým nebude hladká, pohybom pozdĺž stien misky.

Samostatne vyšľaháme maslo do bielej farby.

Pudinkový základ vychladený na izbovú teplotu pridajte po malých častiach k maslu a šľahajte do hladka. Krém ochlaďte a použite tam, kde je to určené.

Výsledkom je výborný krém, ktorý dobre drží tvar a dá sa použiť nielen na vrstvenie tort a plnenie tort, ale aj na zdobenie vrchov tort.

Nasledujúci krém je ideálny na vrstvenie torty. Hodiť sa bude najmä k piškótam a ovociu. Kúsky ovocia môžete pridať priamo do krému pred pridaním želatíny.

Krémové suflé s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• Kyslá smotana 20% tuku - 400 g
• Granulovaný cukor - 6 lyžíc. l.
• Vanilkový cukor - 8 g (jedno malé vrecko)
• Instantná želatína (ja používam Dr. Oetker) - 10 g
• Mlieko (alebo studená voda na namáčanie želatíny) - 80 g

Ako pripraviť sufle z kyslej smotany na koláč:

Takže vložte kyslú smotanu do širokej misky a začnite šľahať s kryštálovým cukrom po dobu 5-7 minút pomocou mixéra. Hmota by mala zväčšiť objem 2-2,5 krát a stať sa vzdušnou. Môže sa zdať prekvapujúce, že kyslá smotana dokáže tak expandovať. Keď som prvýkrát skúšala vyrobiť tento krém, tiež som bola prekvapená.

Možno budete musieť experimentovať s kyslou smotanou od viacerých výrobcov, kým získate nadýchané krémové suflé. Napríklad niektoré gazdinky dosahujú tento výsledok len s vysokotučnou farmárskou kyslou smotanou, pre iné je ideálny obsah tuku 15 %. V každom prípade sa vám podarí vytvoriť krémové suflé (želatína pomôže zahustiť hmotu, aj keď sa kyslá smotana nevyšľahá a zostane tekutá). Kvalita kyslej smotany je určená len tým, ako bude taký krém porézny a vzdušný.

Väčšinou používam kyslú smotanu ako na fotke.

V ideálnom prípade by zo 400 g kyslej smotany mala vzniknúť smotana s objemom 1800 ml.

Želatínu (10 g) rozpustite v studenom mlieku alebo vode (80 g).

Keď napučí (zvyčajne stačí 10-15 minút), zohrejte zmes vo vodnom kúpeli, kým nebude tekutá.

Pozor! Želatína sa nedá prehriať, inak stratí svoje vlastnosti!Stačí ju zohriať na teplotu 60 C.

Potom zriedenú želatínu trochu ochlaďte, pridajte do nej malú časť smotany, premiešajte. Potom pridajte túto časť krému do hlavného krému a všetko znova premiešajte do hladka.

Kyslá smotana je pripravená, môžete vrstviť koláče. Ak chcete do krému pridať bobule, položte ich na vrchnú vrstvu krému. Trochu klesnú, kým krém nezhustne a nakoniec skončia v strede.

Moje tri najobľúbenejšie smotany na báze kyslej smotany dopĺňa smotanový syr.

Teraz je tento krém a všetky koláče, v ktorých sa používa (napríklad koláč), megapopulárny. Tento krém sa pripravuje na báze tvarohu s prídavkom masla a smotany. Skúsil som použiť plnotučnú kyslú smotanu namiesto smotany a skončil som so smotanou, ktorá nebola o nič horšia ako v recepte so smotanou: jemná, hodvábna, veľmi, veľmi chutná! Krém má miernu kyslosť kyslej smotany a príjemnú syrovú chuť.

Syr kyslej smotany

• Plnotučná kyslá smotana (obsah tuku 20% a viac) - 500 g
• Cukor - 0,5 šálky (použite 250 ml fazetové sklo)
• Tvaroh - 220 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička. (možno nahradiť vanilkovým cukrom)

Ako vyrobiť smotanový syr s kyslou smotanou

Aby bol krém hustý a hutný, najskôr si odvážte kyslú smotanu. Ak to chcete urobiť, vložte ho do bavlnenej utierky a zaveste cez misku v chladničke cez noc. Ak ho nemôžete zavesiť, môžete ho vložiť do cedníka a položiť na panvicu. Prebytočná tekutina vytečie a kyslá smotana bude hustejšia.

Ak použijete kyslú smotanu s obsahom tuku 30%, nemusíte ju vážiť.

Do veľkej misy dáme kyslú smotanu, cukor, pridáme vanilkový extrakt, pri vysokej rýchlosti vyšľaháme všetky ingrediencie do mäkka. Potom znížte rýchlosť a pridajte tvaroh, pokračujte v miešaní pri nízkej rýchlosti. To je všetko, krém je pripravený!

Dúfam, že tieto recepty vám pomôžu pripraviť chutné koláče pre vašu rodinu a priateľov. Príjemnú zábavu pri varení a ak máte nejaké otázky, pokojne sa pýtajte.

Dobrú chuť!

Hustá kyslá smotana na ozdobu torty je v skutočnosti nadýchaná hmota, ktorá vznikne zmiešaním kyslej smotany, najčastejšie s práškovým cukrom alebo pridaním cukru. Kyslá smotana ako základ pre krémovú látku by mala mať pomerne vysoký obsah tuku - 33%. V tomto prípade je najlepšie použiť rustikálny.

Ak používate kyslú smotanu s obsahom tuku najmenej 33%, potom na získanie krémového produktu s hustou konzistenciou nemusíte pridávať ďalšie prísady. Hustú konzistenciu dosiahneme vyšľahaním s cukrom. A v tomto prípade je hrúbka krémovej hmoty priamo ovplyvnená časom a rýchlosťou mixéra.

Ak nemáte po ruke kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku na prípravu krémového produktu, môžete použiť to, čo máte, ale na to má zmysel využiť rady skúsených cukrárov.

V súčasnosti existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť kyslú smotanu hustú doma. Ako zahustiť kyslou smotanou je diskutované v tomto článku.

Nástroje na zahustenie krému

Ak je vaša kyslá smotana príliš riedka, potom má zmysel položiť si otázku, prečo sa to stalo a ako ju v budúcnosti urobiť hustejšou. Koľko a akých ingrediencií použiť, aby bol samotný základ hustejší.

Každá žena v domácnosti by si mala pamätať, že kvalita krémového výrobku priamo závisí od kvalitatívnych charakteristík samotnej kyslej smotany. Preto je najlepšie vyrobiť krém z domáceho produktu. Ak však nie je možné použiť domácu kyslú smotanu, potom je pri nákupe v obchode lepšie brať ju s obsahom tuku najmenej 30%.

A pre produkt, ktorého obsah tuku je 15-20%, môžete použiť nasledujúce prostriedky:

Čas a podmienky bitia. Po zmiešaní s práškovým cukrom sa kyslá smotana v každom prípade stáva tekutejšou. Preto, aby ste napravili situáciu, musíte ju poraziť čo najdlhšie a najintenzívnejšie. Nezabudnite, že pred šľahaním je lepšie produkt ochladiť;

škrob. Na zahustenie kyslej smotany krémovej hmoty môžete použiť škrob. A je jedno, či je škrob z kukurice alebo zemiakov. Kukuričný škrob sa najčastejšie používa v cukrárstve. Pri použití škrobu nezabudnite ochladiť krémový produkt. Niektorí cukrári používajú namiesto škrobu múku;

Želatínový prášok. Patrí medzi univerzálne zahusťovadlá. V tomto prípade je výsledkom krém, ktorý po vychladnutí dobre drží svoj tvar a dá sa použiť do ľahkých koláčov, ako samostatný krémový koláč;

Maslo. Krémový výrobok s maslom a kyslou smotanou má hutnejšiu a hustejšiu konzistenciu. Zároveň ho však možno právom nazvať ťažkým a vysokokalorickým. V skutočnosti je to iná odroda, ale môže nahradiť kyslou smotanou pri zdobení torty alebo zákusky;

Použitie zahusťovadla potravín. V obchode sa už kupuje hotový a používa sa podľa návodu na obale.

Spôsoby, ako zahustiť kyslú smotanu

Ak sa pri príprave krémového produktu na tortu ukáže ako tekutý, môžete využiť rady skúsených cukrárov.

V tomto článku sa pozrieme na tri hlavné.

Prvý spôsob vám umožňuje vyrobiť krémový kyslý smotanový výrobok hustejší s minimálnym časom a je vhodný na prípravu doma pre začínajúceho cukrára. Zahŕňa použitie špeciálneho zahusťovadla potravín v práškovej forme. Je k dispozícii na predaj takmer v každom obchode. Obsahuje škrob, práškový cukor, vanilkovú esenciu atď. Ale pri zdobení torty pre deti je lepšie ho nepoužívať. V tomto prípade môžete použiť zahusťovadlo pripravené sami pomocou škrobu. Ak chcete správne pripraviť domáce zahusťovadlo, musíte si vziať 1 polievkovú lyžicu škrobu na 1 šálku kyslej smotany. Ak je to možné, je lepšie použiť kukuričný škrob. Budete tiež potrebovať malé množstvo vody, jednu štipku vanilky a 3 lyžice práškového cukru. Kyslá smotana je šľahaná práškom a vanilkou. A škrob zriedený vo vode sa pridáva až nakoniec. Nezabudnite ochladiť kyslú smotanu.

Druhý spôsob, ako urobiť príliš tekutý krém hustý, zahŕňa použitie želatíny alebo agaru. Vďaka týmto zložkám, ako aj ich želírovacím vlastnostiam sa získa hustý a hustý krém. Netreba zabúdať, že dobre drží tvar. Nepotrebujete na to veľa komponentov. Jedna šálka kyslej smotany vyžaduje približne 10 gramov želatíny alebo agar-agarového prášku a pripravuje sa podľa pokynov na obale. Ale v zásade sú namočené na 40 minút (pre želatínový prášok) a 60 minút (pre agar-agar), aby napučali. Potom sa rozpustia vo vodnom kúpeli a už vychladnutý roztok sa pridá do krému. V tomto prípade sa pred zavedením želírovacieho roztoku, počas a po ňom, šľaha smotanový výrobok. Po zdobení koláča musí byť nejaký čas vložený do chladničky.

Existuje aj tretí spôsob, ako vyrobiť krém, ktorý je príliš tekutý a hustý. Právom sa považuje za jeden z najprirodzenejších spôsobov. Nepoužívajú sa tu žiadne prísady. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť srvátku. Musíte vziať gázu a zrolovať ju aspoň do troch vrstiev. Potom sa kyslá smotana položí na gázu, jej konce sa zozbierajú a zviažu na vrchu. Potom sa na jeden deň zavesí v chladnej miestnosti nad nádobou. Akonáhle srvátka vytečie, bude hustejšia.

Recepty na výrobu hustej kyslej smotany

Recept na kyslú smotanu so želatínou

Tento recept na výrobu krémového produktu na zdobenie stredne veľkého piškótového koláča bude vyžadovať použitie 500 gramov kyslej smotany, ako aj 250 gramov cukru. V prípade potreby je možné cukor nahradiť 100 gramami práškového cukru. Ak chcete pridať vanilkovú arómu, môžete použiť kvapku vanilkovej esencie.

Tento recept zahŕňa použitie želírovacieho roztoku, vďaka ktorému bude krém hustejší a hustejší. Za týmto účelom sa 15 gramov želatínového prášku naleje so 100 mililitrami vody a nechá sa štyridsať minút napučať. Potom sa umiestni do vodného kúpeľa a zahrieva sa, kým kryštály úplne nezmiznú. Potom je potrebné nechať želé roztok vychladnúť.

Kým sa želatínový roztok ochladí, musíte skombinovať cukor s kyslou smotanou a poraziť mixérom. Po asi pätnástich minútach, keď sa začnú vytvárať stabilné vrcholy, je potrebné pridať niekoľko kvapiek esencie a po malých častiach sa pridá aj želatínový roztok. Potom sa krémová hmota šľaha ďalšie dve minúty.

Môžeme teda povedať, že krémový výrobok je hotový, ale pred vytvorením tortovej vrstvy musí byť samotný krém vložený na štyri hodiny do chladničky, čo umožní želírovaciemu komponentu stuhnúť a dodať mu hustú konzistenciu.

Recept na kyslú smotanu so škrobom

Ak sa pokúšate zahustiť smotanový výrobok pomocou škrobu alebo múky, môžete použiť tento recept. Na tento účel, rovnako ako v predchádzajúcom príklade, vezmite 500 gramov kyslej smotany, 250 gramov granulovaného cukru a vanilkovej esencie. Ale okrem toho sa namiesto želatínového prášku použijú 2 lyžičky škrobu.

V tomto receptúre je kyslá smotana predchladená a šľahaná mixérom pätnásť minút, kým sa jej objem nezvýši. Potom pridajte kryštálový cukor a práškový cukor, vanilkovú esenciu a všetko šľahajte päť minút, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Potom sa krémová hmota umiestni do chladničky na 40 minút. Potom sa pridajú 2 čajové lyžičky škrobu a všetko sa znova nechá pol hodiny vychladnúť. A až po vychladnutí môžeme krém použiť na vrstvenie piškót.

Recept na kyslú smotanu so zahusťovadlom

Ak používate recept na krémovú tortu so zahusťovadlom, mali by ste postupovať podľa pokynov na obale. Ale ak vezmeme do úvahy vyššie uvedené recepty, potom na 500 gramov kyslej smotany budete potrebovať asi 2 vrecká na zahusťovanie potravín.

Na prípravu krémového produktu musíte poraziť 500 gramov kyslej smotany počas pätnástich minút, kým sa objem hmoty nezvýši. Potom sa pridá kryštálový cukor alebo práškový cukor a šľaháme, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.

Potom sa do krémovej hmoty pridá esencia a zahusťovadlo. Posledným krokom je šľahanie všetkých ingrediencií počas desiatich minút. Predtým, ako začnete vrstviť koláč, vložte ho do chladničky.

Recept na kyslú smotanu s maslom

Recept vám umožní vyrobiť krémový produkt na malý piškótový koláč hustý, bude si vyžadovať použitie 500 gramov kyslej smotany, 250 gramov kryštálového cukru alebo 100 gramov práškového cukru.

Na toto množstvo kyslej smotany budete potrebovať 100 gramov masla. V tomto prípade musí byť olej najskôr zmäkčený. Potom sa melie so 125 gramami. Ďalej ho musíte poraziť, kým nezbelie. Keď zbelie, pridajte zvyšný cukor, kyslú smotanu a esenciu podľa chuti a všetko šľahajte mixérom v pomerne intenzívnom režime pätnásť minút. Výsledkom je hutný a hustý krém. Pred vrstvením piškótu je lepšie dať na chvíľu do chladničky.

Recept na kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom

Kondenzované mlieko môže tiež pomôcť k tomu, aby krémová hmota na piškótu z kyslej smotany bola hustejšia. Na jeho prípravu budete potrebovať 1 pohár kondenzovaného mlieka, 50 gramov masla, 500 gramov kyslej smotany a vanilkovej esencie.

Kyslá smotana, ochladená v chladničke, sa šľaha pätnásť minút. Samostatne zmiešajte maslo s kondenzovaným mliekom a šľahajte, kým nebude hladké a vzdušné. Ďalej sa k maslovej zmesi pridá šľahaná kyslá smotana, všetko sa dôkladne premieša silikónovou stierkou a znova sa šľaha. Hotový krémový výrobok možno použiť na vrstvenie torty, ako aj na plnenie a zákusky.

Takže, aby bol kyslý smotanový krémový výrobok hustejší, nemusíte ho zohrievať. Po prvé, jeho hrúbka je ovplyvnená obsahom tuku v kyslej smotane.