Ako správne variť steak zo sumca na panvici. Steak z modrého sumca

Mnoho ľudí si pamätá, že v sovietskom verejnom stravovaní bol štvrtok dňom rýb. Dnes vám bez ohľadu na deň v týždni ponúkame rybie jedlo. Recept na steak zo sumca.

O výhodách rýb

Ryby sú jednou z najzdravších potravín. Obsahuje veľa dôležitých tukov a mikroelementov pre telo. Morské ryby sú prospešné najmä vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín a koenzýmu Q10. Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia morských rýb znižuje riziko infarktu a mŕtvice a tiež stabilizuje krvný tlak.
Ryby sú, samozrejme, zdravým produktom a ich pravidelná konzumácia je zdraviu a duševnej pohode. Existuje mnoho druhov jedlých rýb. Ale medzi nimi sú tie, ktoré sú v našej krajine obzvlášť populárne a veľmi žiadané. Sumec je jednou z takýchto rýb.
Čo je to za rybu - sumec?
Čo nám môžete v krátkosti povedať o sumcoch? Táto ryba sa dá kúpiť v každom supermarkete, chutí výborne, je zdravá a celkom jednoduchá na prípravu. Sumec sa predáva čerstvý a mrazený.
Sumec možno nájsť pod iným názvom - morský vlk. Prekvapený? Dostala ho, pretože má veľké predné zuby a vyčnievajúce tesáky.
Sumec je predstaviteľ perciformes a obýva najmä Atlantický a Tichý oceán. Jeho dĺžka môže dosiahnuť jeden a pol metra a jeho hmotnosť je o niečo viac ako 30 kg.
Sumec je bohatý na živiny. Je klasifikovaná ako veľmi tučná ryba, ale napriek tomu v 100 g. sumec len 120 kcal.
Existuje niekoľko druhov sumcov: škvrnitý, modrý, úhor, Ďaleký východ a pruhovaný. Mimochodom, peňaženky, tašky a opasky sú vyrobené z kože sumca.
Vráťme sa však ku kulinárskej téme.

Čo variť so sumcom?

Sumčie mäso je chutné, šťavnaté a jemné. Je v ňom málo kostí a to je veľké plus. Sumec možno grilovať, dusiť alebo piecť v rúre. Z tejto ryby môžete uvariť výbornú polievku alebo rybaciu polievku. Zo sumca si môžete urobiť aj lahodný steak, ale o tom nižšie.
A teraz o tajomstvách varenia steaku zo sumca.

O vlastnostiach prípravy steaku zo sumca

Mäso zo sumca je veľmi voľné a na jeho vyprážanie musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:
1. Pred vyprážaním uvarte rybu v silne osolenej vode alebo ju bohato posypte soľou.
2. Uistite sa, že obalíte v múke alebo namáčate v cestíčku.
3. Sumec by mal byť vyprážaný na vysokej teplote až do zlatohnedej.
4. V žiadnom prípade nevysmážajte, radšej ho niekoľkokrát obráťte. V opačnom prípade skončíte s rybím želé a nie s pečeným steakom zo sumca.

5. Panvica by sa mala používať s nepriľnavou vrstvou.
6. Pred podávaním necháme steak mierne vychladnúť, ryba zosilnie. Recept je veľmi jednoduchý a dostupný pre každého. Takže, začnime.

Varenie steaku zo sumca

Prejdime k príprave receptu - steak zo sumca. Na toto jedlo budeme potrebovať:

• Sumec - 1 kg.
• Múka - 200 gr.
• Soľ - 20 g, podľa chuti
• Čierne korenie - 5 g, podľa chuti
• Rastlinný olej - 20 g na vyprážanie

Recept:

1. Sumca nakrájame na kúsky a dôkladne posypeme soľou. Odložte na pol hodinu.
2. Položte panvicu na oheň a zohrejte ju. Pridajte rastlinný olej.
3. Pred vyprážaním treba kúsky sumca poriadne obaliť v múke a čiernom korení. Vložte steaky zo sumca na panvicu.

1. Vyprážajte na prudkom ohni do zlatista. Otočte niekoľkokrát. Hotové steaky vyberte z panvice a položte na papier, aby mohol odtiecť prebytočný tuk.

1. Vezmeme krásne jedlo a položíme naň vyprážaný steak zo sumca. Ozdobte zeleňou.

formulár
To je všetko. Jednoduchý recept na steak zo sumca je pripravený. Jedzte pre svoje zdravie. Dobrú chuť!

Kuchynské spotrebiče a náčinie: plynová alebo elektrická rúra, sporák alebo plocha na vyprážanie, plech na pečenie, papierová kuchynská utierka, hlboká nádoba, mixér, lopatka, igelitové vrecko, panvica, tanier.

Ingrediencie

Ako vyprážať ryby? Príprava krok za krokom

Príprava steakov

1. Vyprážané ryby sú veľmi chutné a zdravé. Aby ste ryby vyprážali chutne a správne, musíte poznať niekoľko tajomstiev varenia. Na začiatok musíme rozmraziť 1 kg steakov zo sumca modrého, položte ich na mriežku a vložte do rúry na špeciálny režim pri teplote 50 °C. Pod rošt umiestnite plech na pečenie, aby rozmrazená voda nekvapkala na dno rúry.
2. Keď je modrá rybka rozmrazená, opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou a prebytočnú vlhkosť z nej odstráňte papierovou kuchynskou utierkou.
   
   
   
3. Keď sú steaky zo sumca suché, posypte ich navrchu 2 štipkami soli a 1,5 štipky mletého čierneho korenia, potom ich otočte na druhú stranu a tiež posypte 2 štipkami soli a 1,5 štipky korenia a rybu nechajte takto na pár minút.
   
   
   

Pečenie steakov

1. Rozbite 2 kuracie vajcia do hlbokej nádoby a rozšľahajte ich mixérom do hladka. Nalejte 4 polievkové lyžice do plastového vrecka. l. múky.
   
   
   
2. Položte panvicu na sporák alebo povrch na vyprážanie, nalejte 1,5-2 lyžice. l. slnečnicový olej a nechajte ho zohriať na strednom ohni.
   
   
   
3. Vezmeme jeden steak, vložíme ho do igelitového vrecka s múkou, vrecko uzavrieme a rybu v ňom niekoľkokrát otočíme, aby sa dobre obalila v múke.
   
   
   
4. Vyberieme kúsok sumca obaleného v múke a ponoríme do vajec rozšľahaných v hlbokej nádobe.
   
   
   
5. Spolu s nádobou, aby sme nezašpinili stôl a sporák kvapkajúcim cestom, preložíme rybu na panvicu a vložíme ju do už rozohriateho slnečnicového oleja. To isté robíme s ostatnými kúskami.
   
   
   
6. Steaky smažte 7 minút na strednom ohni do zlatista. Neprikrývajte pokrievkou, aby sa vlhkosť z mrazeného mäsa úplne vyparila. Po 7 minútach ho pomocou lopatky otočte na druhú stranu a smažte ďalších 7 minút, kým nezískate rovnakú zlatistú farbu.
   
   
   
7. Po 7 minútach vypnite oheň pod panvicou a nechajte steaky piecť ešte 1-2 minúty. Hotový steak zo sumca vyberte z panvice, položte ho na tanier s prílohou a podávajte.
   
   
   

Dôležité! Pre tých, ktorí majú radšej šťavnatejšie, tučnejšie rybie mäso, môžete rezne vyprážať v strúhanke. Aby ste to urobili, po upečení musíte rybu namočiť do rozšľahaných vajec, potom obaliť v strúhanke, potom znova namočiť do vajíčok, potom znova obaliť v strúhanke a tento proces by sa mal zopakovať ešte dvakrát a potom pokračovať vo vyprážaní. steaky. Táto ochranná kôrka pomôže udržať zdravý tuk v mäse.

Video recept

Ak chcete vidieť, ako obaliť steaky zo sumca v múke pomocou plastového vrecka, alebo sa dozvedieť viac o procese rozmrazovania rýb, môžete prejsť na videorecept. Tu môžete zistiť, ako dlho variť ryby a mnoho ďalších tajomstiev.

Táto severská morská ryba je známa svojim tučným, šťavnatým mäsom sladkastej chuti. Obsahuje veľké množstvo zdraviu prospešných vzácnych mikroelementov a vitamínov.

Už ste niekedy varili steaky zo sumca v cestíčku? Aké produkty používate na prípravu cesta pre túto rybu? Podeľte sa o svoje tajomstvá s ostatnými čitateľmi, aby mohli experimentovať vo svojej kuchyni.

Vyprážanie sumca je náročná úloha, výsledok však prekročí všetky očakávania, ak urobíte všetko podľa pravidiel a budete dodržiavať technológiu varenia. Sumec sa pre svoj desivý vzhľad nazýva „morský vlk“. V hotovej podobe je to najjemnejšie biele mäso, naplnené zdravými tukmi a vitamínmi. Ako uvariť steak zo sumca na panvici je zaujímavá otázka, ktorú sa pokúsime pochopiť v tomto článku.

Recepty na varenie sa môžu líšiť, ale musia sa dodržiavať pravidlá a nuansy prípravy rýb na tepelné spracovanie, potom bude jedlo nielen príjemné na jedenie, ale aj na pohľad.

1. Kúpte si čerstvé ryby, aj keď je to ťažké, pretože morské plody sa zvyčajne predávajú mrazené.
2. Je lepšie nakrájať na hrubšie kúsky.
3. Rozmrazujte iba pomocou hornej police chladničky.
4. Sumec opečieme na dobre rozohriatej panvici.
5. Steaky potiahnite tesniacou vrstvou.
6. Modrý sumec je obzvlášť zdravý a je to exkluzívny produkt.
7. Marinujte steaky maximálne tridsať minút, to stačí. Mäso stihne vsiaknuť ingrediencie a nenaruší sa tým štruktúra už aj tak vodnatých vlákien.

Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Steaky v cestíčku

Dobrá voľba, chráni steaky pred rozpadnutím pri vyprážaní.

Ingrediencie:

• sumec;
• vajcia;
• múka;
• majonéza;
• oranžová;
• zeleninový olej;
• olivy;
• korenie.

Rozmrazte kúsky rýb, pripravte ich na vyprážanie, potrite ich korením. Vajcia skombinujte s majonézou, múkou, porazte, počkajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Na panvici poriadne rozohrejeme olej, kúsky namáčame v cestíčku a vložíme do rozpáleného oleja.

Smažte asi sedem minút, otočte a opečte druhú stranu. Veko sa nedá zatvoriť. Odstráňte z tepla, položte svetlú prílohu k rezom a posypte nasekanými bylinkami. Ozdobte plátkami pomaranča a olivami. Miska je pripravená!

Pečený sumec

• rybie telo alebo mrazené steaky;
• Biely chlieb;
• čerstvý citrón;
• sušený cesnak, kôpor;
• bobkový list, soľ;
• zeleninový olej.

Najprv uvarte morské plody. Kúsky si pripravíme, dôkladne umyjeme, osušíme, vložíme do vody, pridáme bobkové listy a korenie. Varte desať minút po uvarení. Vyberieme, počkáme, kým vychladne, opatrne potrieme korením, prelejeme šťavou. Nechajte to sedieť dvadsať minút. Pomelieme strúhanku z bieleho chleba v mixéri.

Skombinujte strúhanku, sušené korenie a kúsky chleba. Panvicu privedieme do čo najteplejšieho stavu, zohrejeme ju na vysokú teplotu, pridáme steaky, pričom sledujeme vzdialenosť medzi kusmi. Ďalej musíte smažiť, kým kôra nezhnedne. Podávame s ľahkou prílohou, pridáme osolenú zeleninu a bylinky.

Tradičný recept

Jednoduchá metóda s minimom ingrediencií, zaberie málo času, chutná, zdravá.

Ingrediencie:

• kúsky sumca;
• olej;
• múka;
• koreniny

Steaky rozmrazte, počkajte, kým voda úplne nevytečie, posypte korením a nechajte pol hodiny marinovať. Zohrejte olej a pripravte panvicu. Steaky namočíme do múky a poriadne obalíme. Zapnite vysoký oheň, smažte plátky, čakajte na zlatú kôru. Nezakrývajte pokrievkou, vyhnete sa efektu dusenia.

Vyberte panvicu, vyberte steaky a položte ich na taniere s ostrou špachtľou. Toto jedlo obsahuje len 125 kcal, možno ho právom považovať za diétne, najmä pri použití zeleninovej prílohy.

Recept na lahodný sumec

Na zápražku používame mlieko, vďaka ktorému je biele mäso ešte krehkejšie.

• rybie steaky;
• mlieko;
• múka;
• vajcia;
• zeleň;
• citrón;
• zeleninový olej;
• korenie.

Rybu umyjeme, zbavíme vlhkosti, marinujeme v čerstvej citrónovej šťave. Vajcia rozšľaháme, pridáme mlieko, dobre premiešame, pridáme soľ a korenie. Ďalej je potrebné postupne pridávať preosiatu múku, neustále šľahať, zabezpečiť homogénnosť hmoty a eliminovať vzhľad hrudiek.

Pripravte si hlbokú panvicu, nalejte olej, počkajte na maximálny ohrev, plátky ponorte do predtým pripravenej zmesi a vložte do panvice. Sledujte vzhľad kôrky a otočte ju špachtľou. Vypnite oheň, nechajte morské plody niekoľko minút postáť a podávajte ozdobené bylinkami, olivami a citrusovými plodmi.

Steak s nezvyčajnou marinádou

Jedlo sa ukáže nezvyčajné, chutné, šťavnaté.

Ingrediencie:

• kúsky morských plodov;
• vodka (25 ml);
• krekry;
• citrón;
• vajcia;
• soľ;
• zeleninový olej;
• koreniny

Pripravte marinádu: do misky vytlačte čerstvú šťavu, nastrúhajte kôru, pridajte do šťavy, zalejte vodkou, koreninami, dôkladne premiešajte. Sumec sa musí pripraviť, umyť a vysušiť. Potom ponorte do pripravenej marinády a nechajte dvadsaťpäť minút namočiť. Vajcia rozšľaháme, osolíme, pripravíme si strúhanku. Marinované steaky vhoďte do vajíčok, potom hneď do strúhanky, pričom dbajte na to, aby boli kúsky úplne pokryté cestíčkom.

Zahrejte olej, položte steaky, smažte niekoľko minút a udržiavajte vysokú teplotu. Vypneme, položíme na list šalátu, polejeme citrónovou šťavou, nakrájame ozdoby a podávame chutné jedlo.

Pozreli sme sa na to, zistili sme nuansy varenia a povedali nám, ako dlho smažiť jedlo. Teraz viete, ako variť sumca pri zachovaní jeho estetického vzhľadu. Pre rôzne chute sa odporúča pridať do jedla omáčky a omáčky. Nemali by ste experimentovať s morským vlkom, ale s použitím rôznych prísad vám zdobenie sofistikovaného jedla citrusovými plodmi príde vhod.

Je ľahké potešiť svojich blízkych. Stačí na večeru uvariť rozmarnú, ale lahodnú rybu, krásne ju naservírovať a potom je zaručené veľa komplimentov. Proces varenia vždy prinesie potešenie, ak sa k nemu priblížite kompetentne, so znalosťou technológie prípravy zložitého jedla.

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, ako ho uvariť, aby bol chutný, šťavnatý a aromatický. Steaky z modrého sumca sú veľmi chutné, lacné, a preto sú na rozdiel od steakov z tuniaka, lososa či lososa cenovo dostupné pre každého.

Naša rodina túto rybu veľmi miluje, preto si ju kupujem pomerne často a varím v rôznych variáciách. Vyprážam na panvici pod rôznymi marinádami, dusím so zeleninou, alebo pečiem v rúre.

Už som predtým ukázal, ako variť. Podľa tohto receptu je ryba neuveriteľne chutná - šťavnatá a mäkká vo vnútri a s chrumkavou syrovou kôrkou na vonkajšej strane.

V skutočnosti dnes existuje niekoľko desiatok receptov na prípravu steakov zo sumca. Rovnako ako steaky zo sumca, aj steaky zo sumca sa dajú piecť v alobale v rúre spolu so zemiakmi a inou zeleninou. Zelenina na pečenie rýb zahŕňa karfiol, brokolicu, zelené fazuľky, mrkvu, cibuľu, paradajky, cuketu, baklažán, papriku, hrášok, artičoky a kukuričné ​​klasy. To však nie je ani úplný zoznam zeleniny vhodnej na pečenie k steakom zo sumca.

Okrem zeleniny môžu byť ryby pečené s ryžou, kuskusom a pohánkou. Samozrejme, nezabudnite na produkty, ako sú huby a tvrdý syr.

Steaky zo sumca sa pred varením často marinujú v širokej škále marinád. Medzi nimi je sójovo-zázvorová omáčka, cesnaková omáčka, sladkokyslá omáčka čínskeho typu, smotanová omáčka, feferónková omáčka, medová omáčka.

Sumec je veľmi chutný v sladkokyslých omáčkach s prídavkom citrónovej šťavy. Keďže je dosť mastný a má výraznú morskú arómu, kyslosť a citrusová aróma citrónu bude pre ňu veľmi užitočná.

A teraz vás pozývam pozrieť sa, ako variť steak zo sumca v rúre krok za krokom s fotografiami. Navrhujem upiecť steak zo sumca spolu s novými zemiakmi a zemiaky aj ryby budú marinované v pikantnej omáčke na čínsky spôsob na báze sójovej omáčky a s prídavkom citrónovej šťavy.

Sumec a zemiaky v tejto marináde budú neuveriteľne chutné. Vrelo odporúčam vyskúšať. Som si istý, že aj keď nie ste zanieteným obdivovateľom rýb, toto jedlo si určite obľúbite.

Ingrediencie:

• Steak zo sumca - 1 ks.,
• Zemiaky - 4-5 ks.,
• Soľ - na špičke čajovej lyžičky,
• Korenie - podľa chuti
• Sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice,
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Slnečnicový olej - 5-6 lyžíc. lyžice

Steak zo sumca v rúre - recept

Steak zo sumca by sa mal pred marinovaním rozmraziť. Je vhodné nechať ho rozmraziť samo, ale ak nemáte čas, môžete použiť mikrovlnnú rúru. Odmrazujte ho v režime „Rozmrazovanie“.

Počas rozmrazovania ošúpeme zemiaky. Ak používate mladé zemiaky na pečenie rýb, potom nie je potrebné z nich odstraňovať kožu. Zemiaky nakrájame na štvrtiny. Naplňte studenou vodou, aby nestmavla.

Pripravte si omáčku na marinovanie steaku z tolstolobika a zemiakov. Nalejte slnečnicový olej do šalátovej misy.

Pridajte korenie a soľ.

Pridajte sójovú omáčku.

Stlačte citrónovú šťavu.

Omáčku premiešame.

Sumec steak zo všetkých strán štedro natrieme výslednou omáčkou. Misku s nakladanými rybami prikryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Vypustite vodu zo zemiakov. Navrch polejeme zvyšnou omáčkou. Miešajte. Vložte misku so zemiakmi tiež do chladničky.

Teraz, keď sú ryby a zemiaky marinované, môžete ich začať piecť.

Zapekaciu misu vymastíme slnečnicovým olejom. Umiestnite sumca a okolo neho poukladajte zemiaky.

Zemiaky a ryby pečieme v rúre asi 20 minút pri teplote 180°C.

Steak zo sumca upečený v rúre položíme na tanier a okolo neho poukladáme zemiaky. Ostáva už len pripraviť ľahký zeleninový šalát a podávať. Dobrú chuť. Budem rád, ak sa vám tento recept na pečený steak zo sumca v rúre páčil a bol užitočný.

Steak zo sumca v rúre. Foto

Steak zo sumca vo fólii v rúre, pečený s cibuľou a paradajkami, je tiež veľmi chutný. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce prísady.

Ingrediencie:

• Steaky zo sumca - 4 ks.,
• Cibuľa - 2 ks.,
• Majonéza - 2-3 lyžice. lyžice,
• Soľ a hmleté ​​čierne korenie - podľa chuti,
• Paradajky - 2-3 ks.

Steak zo sumca vo fólii v rúre - recept

Rovnako ako v prvom recepte, steaky zo sumca musia byť rozmrazené. Vyčistite žiarovky. Nakrájajte na polovičné krúžky. Paradajky nakrájame na tenké plátky. Rybie steaky ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Zapekaciu misu vystelieme alobalom. Umiestnite steaky zo sumca. Namažte ich majonézou alebo kyslou smotanou.

Na ne položte cibuľu. Usporiadajte plátky paradajok. Steaky zo sumca a zeleninu prikryte alobalom.

Vložte plech s rybami do rúry vyhriatej na 180 °C.

Rybu pečieme 20 minút. Odstráňte fóliu a nechajte ju v rúre ešte 5 minút.

Nie každý vie smažiť sumca na panvici bez toho, aby sa rozpadol. A túto rybu som už dlho nevaril, nejako som uprednostnil pstruha, halibuta a zubáča. A potom som bol v oddelení rýb svedkom rozhovoru medzi predávajúcim a kupujúcim. Žena v strednom veku sa pýtala predajcu, čo je táto krásna bodkovaná ryba zač a čo s ňou. Samozrejme, moja pozornosť sa okamžite upriamila na túto rybu a videl som svojho starého priateľa sumca.
Mám s ňou dosť komplikovaný vzťah, niekoľkokrát som musel dať večeru susedovej mačke, pretože rybie steaky sa rozpadol priamo na panvici a zmenil sa na akúsi nepochopiteľnú želé hmotu. Najprv som si myslel, že som sa pomýlil v recepte alebo som si dal zlú rybu, no keď sa takýto trapas stal už druhýkrát, rozhodol som sa, že už sumca nekúpim. Pretože z detstva viem: čo sa stalo raz, sa už nemusí stať, ale to, čo sa stalo dvakrát, sa určite stane aj tretíkrát. Najmä ak nepracujete na chybách a vyvodzujete určité závery.

A jedného dňa som prišiel k tete, ktorá bola v tej chvíli zaneprázdnená večerou a na moje veľké prekvapenie vyprážala rezne zo sumca. Práve ona mi presne vysvetlila, čo som predtým urobil zle a čo treba urobiť, aby ste z tejto ryby poriadne uvarili steaky.
V skutočnosti sa všetko ukázalo ako veľmi jednoduché, existuje len niekoľko dôležitých pravidiel:
- Uistite sa, že ste sumca úplne rozmrazili.
- Pred vyprážaním by mali byť kúsky rýb dobre obalené v múke alebo škrobe.
- Steaky opečte na horúcej panvici na vysokej teplote.
- Použite panvicu potiahnutú teflónom.
- Neotáčajte steak na druhú stranu, kým sa nevytvorí stabilná kôrka.
- Takúto rybu nezakrývajte pokrievkou, je lepšie ju niekoľkokrát prevrátiť na rôzne strany.
- Počkajte, kým vychladne a až potom podávajte.
No, to je všetko, ako vidíte, nie je nič zložité, takže si z tejto nádhernej a veľmi zdravej ryby pripravte chutné, jemné steaky.

- sumec ryba
- morská alebo stolová soľ
- pšeničná múka
- zeleninový olej

Čerstvo zmrazené ryby sa úplne rozmrazia, umyjú vodou a nakrájajú na steaky. Osušte utierkou a posypte soľou. Nechajte to takto 30 minút.



Teraz do misky nasypte pšeničnú múku a rybie steaky v nej vyvaľkajte. Dôležité je, aby boli kúsky ryby poriadne pomúčené, potom budeme mať dobrú kôrku.



Panvicu rozohrejeme, nalejeme do oleja a pridáme kúsky rýb. Vyprážame na prudkom ohni, takže sme celý čas nablízku a kontrolujeme priebeh, aby sa ryba nepripálila.




Akonáhle vidíme, že sa na dne vytvorila kôrka, rybu ihneď veľmi opatrne otočíme lopatkou na druhú stranu.



Rybu niekoľkokrát otočte, kým sa neuvarí, a vyberte ju z panvice. Vychladíme a podávame.