Rýchle recepty na marinované šampiňóny. Šampiňóny marinované doma na zimu
Keď viete, ako nakladať šampiňóny, môžete si pripraviť svoje vlastné predjedlo stokrát lepšie ako akýkoľvek ekvivalent z obchodu. Správna marináda navyše poskytne ideálny základ pre hubové kebaby, zložku do šalátov alebo zlepší chuť vyprážaných či pečených húb.
Ako nakladať šampiňóny?
- Huby sa najprv umyjú, aby sa odstránili nečistoty, umiestnia sa do cedníka, aby odkvapkali, a ak je to potrebné, vysušia sa.
- Na prípravu samostatného občerstvenia varte šampiňóny 15-20 minút s pridaním marinádových komponentov a nechajte vychladnúť.
- Na vyprážanie, pečenie alebo varenie na uhlí sa vzorky húb uchovávajú v marinádovej zmesi niekoľko hodín.
Instantné marinované šampiňóny
Marinované šampiňóny môžete rýchlo pripraviť pomocou nasledujúceho receptu. Po úplnom vychladnutí húb v marináde môžete vyskúšať predjedlo a vychutnať si jeho pikantnú chuť a chrumkavú textúru. Najprv by ste sa nemali báť, že nie je dostatok marinády - huby dajú šťavu a bude veľa tekutiny.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 1 kg;
- voda a rastlinný olej - 100 ml;
- ocot 9% - 4 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor a soľ - každá 2 čajové lyžičky;
- bobkový list - 2-3 ks;
- čierne korenie - 20 ks;
- strúčiky cesnaku - 6 ks.
Príprava
- Umyté huby sa umiestnia do panvice.
- Vodu zmiešame s octom a olejom, pridáme soľ, cukor, korenie a strúčiky cesnaku nakrájané na plátky.
- Vzniknutou marinádou nalejte šampiňóny a položte na sporák.
- Huby varte po varení 4-5 minút, vypnite oheň.
- Po vychladnutí budú marinované šampiňóny rýchlo hotové.
Ako marinovať šampiňóny na grilovanie?
Klasická marináda na grilované šampiňóny sa často skladá len zo soli, korenia a majonézy. Ak chcete získať originálnejšie predjedlo, použite nasledujúci recept a oceníte všetky pôžitky pikantnej a mierne pikantnej marinádovej zmesi. Množstvo octu sa môže v prípade potreby zdvojnásobiť.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 1 kg;
- sójová omáčka - 5 lyžíc. lyžica;
- ocot 6% - 1 polievková lyžica. lyžica;
- rastlinný olej - 50 ml;
- horčica - 1 lyžička;
- strúčiky cesnaku - 4 ks.
Príprava
- Huby sa umyjú a sušia.
- Skombinujte sójovú omáčku, ocot, rastlinný olej, majonézu, horčicu a prelisovaný cesnak.
- Šampiňóny zalejeme marinádou, premiešame a necháme niekoľko hodín lúhovať.
Kórejské marinované šampiňóny – recept
Nasledujúci recept je o tom, ako marinovať šampiňóny v pikantnej kórejskej marináde. Výsledné predjedlo bude veľmi vhodné na slávnostnú hostinu a najlepšie doplní každodenné jedlo. Po večernom dodržaní odporúčaní si nasledujúce ráno môžete vychutnať skvelé pikantné orientálne jedlo.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 1 kg;
- sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
- ocot 9% - 3 lyžice. lyžice;
- cukor – 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 100 ml;
- domáca majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- mletý koriander - 1 čajová lyžička;
- strúčiky cesnaku - 10 ks;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- voda – 0,5 l;
- vavrín - 2 ks;
- hrášok z čierneho a nového korenia - podľa chuti;
- sezam - 3 čajové lyžičky;
- mrkva - 0,5-1 ks;
- kôpor, petržlen.
Príprava
- Huby uvaríme s bobkovým listom, scedíme a necháme odkvapkať.
- Soľ a cukor rozpustíme v 100 ml vriacej vody, zalejeme zvyšnou studenou vodou a pridáme zvyšné suroviny na marinádu, koreniny, bylinky, sezamové semienka, cesnak a nastrúhanú mrkvu.
- Pridajte zmes k hubám a premiešajte.
- Po 8-10 hodinách budú kórejské marinované šampiňóny pripravené.
Rýchle marinované šampiňóny s jablčným octom
Môže sa pripraviť s jablčným octom, vďaka čomu bude hotový snack zdravší a chutnejší. V tomto prípade sa huby predpražia na oleji a potom sa zmiešajú s marinádovou zmesou. Táto technika urýchli namáčanie produktu: po ochladení bude pochúťka pripravená.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 1 kg;
- vavrín - 5-7 ks;
- jablčný ocot - 7 lyžíc. lyžica;
- rastlinný olej - 1 šálka;
- cukor - 4 čajové lyžičky;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- strúčiky cesnaku - 6 ks;
- zrnká čierneho korenia.
Príprava
- Pripravené huby sa najskôr vyprážajú v horúcom oleji.
- Rýchlu marinádu na šampiňóny pripravíme zmiešaním všetkých surovín a zmesou nalejeme na šampiňóny.
- Po vychladnutí je občerstvenie pripravené.
Marinované šampiňóny v oleji
Ďalej sa dozviete, ako správne marinovať šampiňóny v aromatickom oleji. V tomto prípade sa ako kyslá zložka do marinády používa čerstvo vylisovaná citrónová šťava. Ak chcete, môžete zmes doplniť štipkou cukru alebo malým množstvom medu a pridať do zmesi trochu nasekanej čili papričky.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 1 kg;
- estragón a petržlen - podľa chuti;
- citrónová šťava - 0,5 šálky;
- rastlinný olej - 700 ml;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- strúčiky cesnaku - 10 ks;
- korenie.
Príprava
- Rozohrejeme olej, opražíme na ňom polovicu cesnaku 4 minúty, potom pridáme huby a restujeme ďalších 5 minút.
- Lahodná maslová marináda na šampiňóny sa pridá citrónovou šťavou, bylinkami, cesnakom, korením, soľou, hubová hmota sa premieša a nechá sa jeden deň.
Šampiňóny marinované v sójovej omáčke
Marinované si môžete pripraviť v sójovej omáčke. Balzamikový ocot pridaný na konci tepelnej úpravy základného produktu dodá predjedlu mimoriadnu pikantnosť. Množstvo uvedené v recepte je možné zmeniť podľa vašej chuti. Cukor je možné nahradiť medom, ktorý sa pridáva spolu s octom.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 1 kg;
- sójová omáčka - 100 ml;
- rastlinný olej a balzamikový ocot - každý 100 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- vavrín - 2 ks;
- korenie.
Príprava
- Zmiešajte sójovú omáčku, rastlinný olej, korenie, bobkový list, cukor a soľ na panvici, za stáleho miešania zohrejte, pridajte šampiňóny.
- Nádobu prikryjeme pokrievkou a obsah dusíme 7 minút.
- Nalejte ocot, premiešajte hubovú zmes, zahrievajte 5 minút a nechajte vychladnúť.
Ako marinovať šampiňóny na vyprážanie?
Nasledujúci recept vám pomôže zistiť, ako marinovať. Aj bez predbežnej prípravy sú huby vždy chutné, chutné a aromatické, a keď je produkt doplnený vhodnou marinádovou zmesou, premenia sa na skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 500 g;
- petržlen - 1 zväzok;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rozmarín - 0,5 lyžičky;
- olivový olej - 60 ml;
- soľ korenie.
Príprava
- Umyté šampiňóny sa nakrájajú na taniere alebo plátky.
- Rozdrvte cesnak, rozmarín, petržlenovú vňať v mixéri, pridajte olej, soľ a korenie.
- Zmes natrieme na huby, premiešame a necháme 30 minút odstáť.
- Smažte marinované šampiňóny na panvici, kým sa neuvaria, za stáleho miešania.
Marinované šampiňóny v rúre
Marináda môže byť veľmi rôznorodá a pozostáva zo všetkých druhov pikantných prísad, pikantných prísad a korenín. V tomto prípade uvádzame najjednoduchšiu, no nemenej chutnú verziu marinádovej zmesi na báze majonézy, do ktorej sa pridávajú bylinky, zmes papriky a cesnak.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 1 kg;
- petržlen - 1 zväzok;
- cesnak - 3 strúčiky;
- majonéza - 150 g;
- korenie na huby - podľa chuti;
- soľ, zmes mletého korenia.
Príprava
- Umyté huby sa zmiešajú s majonézou, nasekanými bylinkami, cesnakom a korením, podľa chuti sa pridá soľ a korenie.
- Nechajte huby 3 hodiny, potom ich preložte do nálevu alebo formy s vekom a pečte pri teplote 180 stupňov 30 minút.
Ako nakladať šampiňóny na zimu do pohárov?
Prečítajte si viac o tom, ako nakladať šampiňóny na dlhodobé skladovanie, aby ste v prípade potreby mohli otvoriť nádobu s prípravkom a použiť obsah na určený účel. Je dôležité vybrať si správne huby: mali by byť biele, čerstvé, nie prezreté, s klobúkmi tesne priliehajúcimi k stonkám.
Zber húb na budúce použitie je zábavná a obohacujúca činnosť. Ako nakladať šampiňóny doma, aby ste si ich v chladnom období mohli vychutnať ako samostatné občerstvenie alebo ako doplnkovú prísadu na pizzu alebo šalát?
Pravidlá marinovania šampiňónov
Šampiňóny sú medzi kuchármi najobľúbenejšie huby. Historici tvrdia, že tento rastlinný produkt sa v Európe pestuje v skleníkových podmienkach od roku 1954. Slovo champignon znamená vo francúzštine huba.
Marinovanie šampiňónov doma sa vykonáva podľa určitých pravidiel. Skúsení kuchári odporúčajú vybrať si na prípravu malé huby. Ak potrebujete rýchlo pripraviť nakladané šampiňóny, mali by ste si vybrať mladé exempláre. Rastlinný produkt sa ukáže ako krehký a hustý, ak čiapky čerstvých húb spočiatku susedia so stonkami. Nakladané veľké huby sa najlepšie používajú v krátkom čase. Pred varením ich nakrájajte na 3-4 časti.
Pred marinovaním šampiňónov odstráňte nečistoty nožom. Potom sa produkt premyje pod tečúcou vodou pri teplote miestnosti. V opačnom prípade sa plodnica rastlinného produktu rýchlo nasýti vlhkosťou a stratí svoju vôňu a chuť.
Je lepšie marinovať šampiňóny doma v nádobách s tesnými plastovými viečkami, pretože huby sú jemným produktom a môžu sa rýchlo zhoršiť, ak prídu do kontaktu s kovom. Okrem toho sa neodporúča skladovať takéto prípravky dlhšie ako 12 mesiacov.
Varenie húb
Aby ste mohli rýchlo marinovať šampiňóny doma, musíte na ne správne pripraviť všetky komponenty a nádoby. Huby by sa mali čistiť kefou alebo nožom, potom ich možno vložiť do cedníka a rýchlo umyť pod tečúcou vodou. Marináda sa pripravuje v samostatnej nádobe, je dobré, ak je smaltovaná alebo nerezová.
Panvica sa naplní vodou, potom sa pridá ocot, soľ, cukor a vybrané aromatické korenie. Hneď ako kvapalina vrie, pripravené huby sa umiestnia do panvice. V momente, keď sa na hladine vody objaví pena, treba ju odstrániť lyžičkou. Huby varte na miernom ohni 10-15 minút.
Aby sa zachovala hustota dužiny húb, je dôležité polotovar po tepelnej úprave rýchlo schladiť. Skúsení kuchári odporúčajú marinované šampiňóny, ktoré boli uvarené v horúcej marináde, chladiť v ľadovej vode bez toho, aby ste ich vybrali z panvice. Nakladané šampiňóny si tak doma zaobstaráte rýchlo a bez dodatočného morenia.
Chladené výrobky sa umiestnia do sterilných pohárov a prikryjú sa plastovými viečkami. Obrobok by sa mal skladovať na chladnom mieste, napríklad v chladničke. Toto občerstvenie môžete jesť po 2 hodinách. Je pekné podávať toto jedlo na stôl vo vhodnej šalátovej miske s bylinkami, cibuľou a posypať predjedlo rastlinným olejom.
Rastlinný produkt na zimu môžete pripraviť aj inak. Na 1000 ml bežnej pitnej vody budete potrebovať 2 lyžičky. soľ, 6-8 hrášok sladkého hrášku a 4 púčiky klinčekov. Musíte pripraviť 2 bobkové listy, 200 ml stolového octu.
Marinovanie by malo začať znova umývaním a čistením hlavného produktu. Požiadavky na školenie sa nemenia. Voda vo veľkom hrnci sa musí priviesť do varu, potom sa polotovary ponoria do vriacej vody a môžu sa ponoriť do vriacej vody, ktorá sa predtým rozdelila do cedníka. Po 1-2 minútach sa produkt vyberie a rýchlo ochladí. Po takejto manipulácii bude konečný produkt stredne pevný.
Ďalej sa pripraví marináda, do vhodnej nádoby sa naleje 1 liter vody, potom sa do nej na špičke noža primieša soľ a kyselina citrónová. Pripravená kompozícia sa zahreje na 100 ° C, potom sa do nej spustí blanšírovaný polotovar a varí sa na miernom ohni 10 minút. V ďalšej fáze varenia sa korenie a ocot kvapkajú do panvice s prísadami. Všetky zložky by sa mali variť 5-7 minút.
Po odstránení varenia z ohňa musíte nakladané huby spolu so soľankou okamžite umiestniť do sterilných pohárov a uzavrieť ich viečkami. Po 3-4 dňoch môžete jedlo ochutnať. Tento prípravok sa skladuje dlhodobo, pretože obsahuje dostatočné množstvo sústa.
Recept na prípravu húb na zimu s cibuľou
Na 1 kg malých šampiňónov by ste mali vziať 3 cibule. Na soľanku by ste si mali pripraviť 1 liter pitnej vody, 6 ks. sladký hrášok, 2 ks. bobkový list, 40 g soli (2 polievkové lyžice bez šmýkačky) a 1 polievková lyžica. l. ocot.
Pred nakladaním sa cibuľa ošúpe a nakrája na krúžky. Vopred pripravené huby sa blanšírujú 5-7 minút, potom sa rýchlo ochladia v ľadovej vode. Akonáhle prebytočná kvapalina vytečie z polotovaru, musí sa umiestniť do sklenených nádob, ktoré boli vopred sterilizované. Šampiňóny v pohároch sú vrstvené cibuľovými krúžkami. Do každej nádoby vložte 1-2 zrnká korenia.
Na prípravu marinády sa používa voda, soľ a bobkový list. Zmes sa zahrieva a varí 5 minút, potom sa do výsledného roztoku pridá ocot. Huby v pohároch sa nalejú s pripravenou marinádou. Po sterilizácii sa nádoby uzatvoria viečkami a nechajú sa postupne vychladnúť. Odporúča sa skladovať obrobky na chladnom mieste.
Existuje veľa receptov a spôsobov, ako si sami nakladať šampiňóny doma. Existujú recepty na prípravu veľmi chutnej prípravy aj za 5 minút. Všetky z nich nie sú náročné na prácu, ale predjedlá a prípravy sú veľmi bohaté a sú prvé, ktoré sa podávajú na stole.
Ako nakladať šampiňóny podľa klasického receptu
Najchutnejšie nakladané šampiňóny sa získavajú podľa receptu, ktorý sa už stal klasikou. Takto marinovali dary lesa naše staré mamy.
Potrebné:
1500 g húb;
1 polievková lyžica. oleje;
½ lyžice. ocot;
1 liter vody;
5 – 6 strúčikov cesnaku;
20 g soli;
4 vavrínové listy;
12 hrách z čierneho a nového korenia.
varenie:
1. Huby umyjeme a rozdelíme na 4 časti.
2. Varíme v mierne osolenej vode 15 – 20 minút. Po celú dobu odstráňte penu.
3. Šampiňóny vyhoďte.
4. Na marinádu je potrebné prevariť vodu s cukrom, pridať olej a ocot, dosoliť.
Marináda by sa mala variť 3 - 4 minúty.
5. Potom do pripravenej zmesi pridajte huby a varte ich presne 3 minúty.
6. Vložte korenie do pripravených pohárov, naplňte nádoby hubami a nalejte marinádu.
Poháre zatvorte, otočte a zakryte, potom by mali jeden deň vychladnúť.
Takýto prípravok vydrží veľmi dobre celú zimu a na stôl sa dostane veľmi rýchlo. Najlepšie je skladovať v špajzi pri +18ºС.
Rýchly spôsob, ako marinovať huby na grilovanie
Nie každý vie, ako nakladať huby na piknik, ale tento recept je celkom jednoduchý. Na improvizovanej hostine v prírode bude toto jedlo najchutnejšie, môžete si byť istí!
Budete potrebovať:
varenie:
1. Suroviny opláchneme. Paradajky nakrájame na hrnčeky.
2. Marinádu pripravíme zmiešaním majonézy s korením a soľou.
3. Vložte šampiňóny a paradajky do hlbokej misy a prelejte marinádou.
4. Huby by mali byť marinované aspoň 20 minút.
5. Po uplynutí tejto doby je čas položiť obrobky na špíz a smažiť na tretinu hodiny.
Tieto šampiňóny na grilovanie alebo špízy sú veľmi bohaté a chutné.
V pikantnej marináde s cibuľou za 20 minút
Len za 20 minút si doma pripravíte nakladané šampiňóny. Mnoho gazdiniek takto nakladá huby.
Budete potrebovať:
500 g húb;
1/5 lyžice. ocot;
1/3 lyžice. oleje;
10 g soli;
10 g cukru;
10 g korenia;
2 vavrínové listy;
15 g chilli papričky;
100 g cibule;
3 strúčiky cesnaku;
20 g kôpru.
varenie:
1. Šampiňóny umyjeme a osušíme.
2. Na suchej panvici ich opekáme 5 minút. Huby pustia tekutinu a dusia sa v nej.
3. Zvlášť zmiešame všetky ostatné uvedené suroviny okrem cibule a cesnaku, pridáme nadrobno nakrájané čili.
4. Cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme v lise.
5. Marinádu nalejeme priamo do panvice, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút.
6. Šampiňóny vložíme do pripravenej nádoby spolu s uvarenou zmesou z predchádzajúceho kroku, pridáme cibuľu a cesnak, posypeme kôprom.
Marináda na tento recept je veľmi chutná a toto predjedlo určite skončí ako prvé.
Marinujte šampiňóny bez vody a octu
Nakladané huby sa dajú ľahko pripraviť aj bez vody.
Potrebné:
0,5 kg húb;
1/3 lyžice. oleje;
3 strúčiky cesnaku;
15 zrniek čierneho korenia;
4 vavrínové listy;
3 klinčeky;
1 lyžička. zmesi papriky;
1,5 lyžičky. Sahara;
1 lyžička. soľ.
varenie:
1. Huby utrieme špongiou, opláchneme, osušíme na utierke a pozdĺžne prekrojíme.
2. Vložte šampiňóny do hrnca, ktorý neoxiduje. Nádobu prikryte a položte na mierny oheň.
3. Keď huby pustia šťavu, pridáme všetky ostatné suroviny uvedené v recepte.
4. Šampiňóny pravidelne miešame a akonáhle marináda zovrie, hrniec zatvoríme a jeho obsah povaríme 5 minút.
5. Okamžite odstavte kastról zo sporáka, preložte predjedlo do šalátovej misy a podávajte na obed.
Táto príprava bude na vašom stole najchutnejšia.
Môžete ich skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako 5 dní.
Varenie nakrájaných húb za 5 minút
Vyskúšajte rýchlovarné marinované šampiňóny, ktorých príprava trvá presne 5 minút. Tento päťminútový recept je obľúbený najmä medzi gazdinkami.
Potrebné:
0,5 kg šampiňónov;
1/3 lyžice. ocot;
½ lyžice. oleje;
3 strúčiky cesnaku;
10 zrniek čierneho korenia;
2 lyžičky. Sahara;
1 lyžička. soľ;
4 vavrínové listy.
varenie:
1. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na 4 časti.
2. Všetky suroviny na marinádu zmiešame v hrnci.
3. Vložte šampiňóny do zloženia z predchádzajúceho kroku a varte 5 - 6 minút. Tekutiny bude síce spočiatku málo, ale šampiňóny rýchlo pustia šťavu.
4. Pripravené horúce huby vložte do pohárov, zabaľte ich a nechajte vychladnúť. Potom by sa obrobky mali umiestniť do chladu na 4 hodiny.
Len za 5 minút si môžete pripraviť skvelú prípravu na chladné obdobie alebo len občerstvenie, ktoré spestrí vašu stravu na každý deň.
Huby marinované v kórejskom štýle
Kórejské šampiňóny majú veľmi jasnú chuť a sú pripravené len za pol hodiny.
Požadovaný:
350 g húb;
1/4 lyžičky. koriander;
3 strúčiky cesnaku;
10 g sezamových semienok;
1 str. l. sójová omáčka;
¼ lyžice. oleje;
3 polievkové lyžice. l. ocot;
2 vavrínové listy;
½ lyžice. l. rasca;
1 PC. feferónka;
1 zväzok zelene;
soľ a korenie.
varenie:
1. Huby dôkladne opláchneme a varíme v mierne osolenej vode 20 - 25 minút. Potom nechajte šampiňóny uschnúť.
2. Na marinádu nalejte omáčku do oleja a pridajte zvyšok prísad. Všetko je dobre premiešané.
3. Sezamové semienka by mali byť vyprážané oddelene a potom pridané do marinády.
4. Teraz už ostáva len do vzniknutej zmesi pridať huby, zamiešať a nechať 12 hodín v chlade odležať.
Skvelé domáce občerstvenie je pripravené! A môžete si byť istí, že to bude chutnejšie ako z obchodu.
Skladovať ho môžete v chladničke v uzavretej nádobe zo skla.
1. Huby by sa mali variť v mierne osolenej vode po dobu 10 minút.
2. V tejto dobe môžete uvariť paradajkovú šťavu a pridať do nej zvyšok pripravených produktov. Ak je marináda pripravená z paradajkovej pasty, musí sa zriediť vodou.
3. Keď šťava zovrie, pridáme šampiňóny a pár minút povaríme. Na samom konci procesu pridajte cesnak.
4. Keď huby vychladnú, môžeme ich podávať.
Ak sa rozhodnete takéto prípravky uzavrieť, po pridaní cesnaku ich musíte povariť ďalších 5 minút a až potom ich zrolovať. Toto hubové predjedlo bude prvé!
Najchutnejšia príprava na zimu
Po otvorení pohára osobne pripravených húb na jeseň každá žena v domácnosti očakáva malý triumf chuti. Niekedy sa však stane opak. V skutočnosti je príprava vynikajúcej huby veľmi jednoduchá.
Požadovaný:
1 kg húb;
4 polievkové lyžice. voda;
5 vavrínových listov;
10 zrniek korenia;
1 polievková lyžica. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
¼ lyžice. ocot.
Pripravujeme tie najchutnejšie marinované šampiňóny:
1. Najprv si pripravíme marinádu. Do vody nasypte soľ a cukor, potom ju priveďte do varu a hneď pridajte ocot.
2. Šampiňóny by sa mali umyť a variť 20 minút.
3. Zaváracie poháre sterilizujte a naložte do nich šampiňóny, nie však po vrch.
4. Pridajte korenie, polejte marinádou a zrolujte.
Otočte horúce kúsky na viečka, zabaľte ich a nechajte jeden deň. Najlepšie je skladovať pri t=+18ºC. Obrobok sa bez problémov uloží a veľmi rýchlo opustí stôl.
Všetky tieto recepty sú naozaj veľmi jednoduché. Skúste si z húb pripraviť rôzne prípravky a občerstvenie – rozmaznávajte svoju domácnosť! Takéto jedlá sú nielen veľmi zdravé, ale stimulujú aj chuť do jedla.
Tento spôsob nakladania húb je veľmi dobrý, pretože vďaka nemu môžu byť takéto huby dlho skladované v chladničke a vyjde to na polovičnú cenu, a čo je najdôležitejšie, je to veľmi rýchle a chutné.
Čerstvé šampiňóny vytriedime, dobre prepláchneme tečúcou vodou, najlepšie viackrát, každú hubu zvlášť. Dobre opláchneme aj pod čiapkami. Vložte huby do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Nie je potrebné šúpať huby, inak samozrejme stmavnú, nestratia chuť, ale ako sa hovorí, nebudú obchodovateľné.
Ak sú šampiňóny veľmi malé, je lepšie ich nechať celé. Veľké huby nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny.
Pripravíme si nálev na nakladané šampiňóny
Do hrnca alebo hlbokej panvice, v ktorej budú huby marinované, nalejte potrebnú časť rastlinného oleja, najlepšie rafinovaného a bez zápachu, a obyčajný stolový ocot. S týmto množstvom octu sú marinované šampiňóny ostré, ak je to žiaduce, môžete porciu znížiť.
Pridajte tam bobkový list a čierne korenie. Čím viac, tým pikantnejšia chuť hríbov. Pre milovníkov cesnakovej chuti môžete použiť pár strúčikov najemno nastrúhaného cesnaku.
Pridajte soľ, cukor a dajte na mierny oheň, priveďte soľanku do varu a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
Teraz musíte šampiňóny marinovať v slanom náleve
Huby nalejte do vriacej soľanky a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne suché huby.
Po niekoľkých minútach huby pustia potrebné množstvo šťavy a sú úplne pokryté soľankou, takže nie je potrebná žiadna voda. Hrniec prikryjeme pokrievkou a po varení dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Pri varení sa huby zredukujú na štvrtinu.
Vložte huby do pohárov, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky na ďalšie chladenie. Najlepšie cez noc. Nasledujúce ráno sú huby pripravené na jedenie.
Nakladané huby vložte do šalátovej misy, posypte kolieskami cibule a nasekanými bylinkami. Cibuľu môžete pridať aj priamo do nádoby. Z jedného kilogramu húb je výťažok dvoch 0,5 litrových téglikov.
Dobrú chuť!
Daria nám povedala, ako marinovať šampiňóny!
Tradícia pestovania šampiňónov vznikla vo Francúzsku, potom sa rozšírila po celej Európe vrátane Ruska. Výhodou pestovaných húb je ich bezpečnosť a dostupnosť v každom ročnom období. Šampiňóny sa používajú na prípravu prvého a druhého jedla, šalátov a predjedál.
Domáce marinované šampiňóny sú skvelým doplnkom vášho každodenného či sviatočného menu. Ich obsah kalórií je nízky. V závislosti od prídavných látok sa pohybuje od 20 do 25 kcal/100 g.
Marinované šampiňóny doma - fotorecept krok za krokom
Pripravujeme si doma pikantné a veľmi chutné predjedlo na dovolenku - marinované šampiňóny. Nakladanie húb doma nie je ťažké. Aby sme to dosiahli, pozorne sledujeme každý krok receptu, bez toho, aby sme sa odchýlili od pomerov daných ingrediencií.
Čas varenia: 30 minút
Množstvo: 1 porcia
Ingrediencie
- Šampiňóny: 0,5 kg
- Kyselina citrónová: 1/2 lyžičky.
- Cesnak: 1 strúčik
- Voda: 250 ml
- Soľ: 1/2 lyžice. l.
- Cukor: 1/2 lyžice. l.
- Zeleninový olej: 3,5 lyžice. l.
- Klinčeky: 1 ks.
- Nové korenie: 2 ks.
- Čierne korenie: 5 ks.
- Bobkový list: 1 ks.
- Ocot: 2,5 lyžice. l.
- Semená horčice a kôpru: 1 lyžička.
Pokyny na varenie
Ak sa chystáte jesť huby hneď, zakryte nádobu plastovým vekom a vložte ju do chladničky.
Po nasýtení pikantnou marinádou budú hotové za deň. Pri podávaní hubového predjedla s olejom už nie je potrebné dochucovať.
Ako chutne nakladať šampiňóny na zimu
Divoké alebo pestované šampiňóny je možné zbierať doma pre budúce použitie. K tomu potrebujete:
- čerstvé nespracované šampiňóny – 2 kg;
- ocot 9% - 50 ml;
- cukor - 40 g;
- soľ - 20 g;
- bobkový list - 3 ks;
- klinčeky - 3 púčiky;
- korenie - 5 ks;
- voda na marinádu – 1,0 l.
Čo robiť:
- Vytriediť huby. Odstráňte špičky nôh, zvyčajne obsahujú častice substrátu.
- Vybrané plodnice opláchnite vodou.
- Zahrejte dva litre vody v hrnci, keď vrie, vložte šampiňóny.
- Počkajte, kým zovrie, huby povarte 5 minút a sceďte ich v cedníku.
- Nalejte 1 liter vody do čistej panvice. Zahrejte ju do varu.
- Prihoďte klinčeky, vavrínové listy, korenie. Pridajte soľ a cukor.
- Marinádu povarte 2-3 minúty a vložte do nej šampiňóny.
- Varte 15 minút.
- Pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Horúce huby spolu s marinádou vložte do pripravených pohárov a prikryte ich viečkami.
- Otočte poháre hore dnom, dobre ich zabaľte do teplej prikrývky a nechajte ich tam, kým úplne nevychladnú.
Po 35-40 dňoch sú šampiňóny pripravené na konzumáciu.
Ako marinovať šampiňóny na grilovanie
Okrem tradičných druhov mäsových kebabov si môžete pripraviť veľmi chutné šampiňónové kebaby. Na tento účel sú huby vopred marinované v špeciálnom zložení. Na 2 kg hlavného produktu vezmite:
- majonéza - 200 g;
- paradajky - 100 g alebo 2 lyžice. l. kečup;
- ocot 9% - 20 ml;
- soľ - 6-7 g;
- mletá paprika - podľa chuti;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- zmes bylín - štipka;
- rastlinný olej - 50 ml;
- voda - asi 100 ml.
Ako variť:
- Čerstvé paradajky nastrúhame. Ak tam nie sú, môžete si vziať kečup.
- K strúhaným paradajkám pridáme majonézu, mletú papriku a bylinky podľa chuti, môže to byť bazalka, petržlen, kôpor. Nalejte olej a vytlačte cesnak. Zmiešať.
- Ak sa vám marináda nezdá slaná ani veľmi kyslá, pridajte ocot a soľ. Ak sa ukáže veľmi hustý, pridajte vodu.
- Pretrieďte šampiňóny. Vyberajte rovnomerné, mladé a silné plodnice približne rovnakej veľkosti.
- Najprv odrežte konce nôh. Potom skráťte samotnú nohu tak, aby len mierne vyčnievala spod čiapky. Odrezanú časť môžeme použiť na polievku.
- Pripravené huby namočíme do marinády a premiešame.
- Je vhodné ich nechať v marináde asi 3-4 hodiny a je lepšie ich marinovať večer.
Marinované huby môžete variť na grile alebo na špízoch.
Tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť šampiňóny:
- Pre celé morenie je lepšie vybrať plodnice s priemerom klobúka 20-25 ml.
- Na zaváranie sú vhodné len čerstvé a kvalitné suroviny.
- Pri väčších a zrelších hubách odstráňte vonkajšiu šupku z klobúkov.
Ak sa rozhodnete použiť divé šampiňóny, nezabudnite: mladé huby majú ružové taniere, zatiaľ čo zrelé huby majú hnedé taniere. Tým sa líšia od jedovatých potápiek bledých. Pre inšpiráciu ešte jeden videorecept.
