Pizza z kyslej smotany. Ako pripraviť cesto na lahodnú pizzu pomocou kyslej smotany? Cesto na pizzu bez kvasníc - všeobecné zásady prípravy

Cesto na pizzu zmiešané s kyslou smotanou má ďaleko od talianskych tradícií, ale vždy pomôže vynaliezavým gazdinkám. Vďaka tajnej ingrediencii je základ pizze ružový a mäkký. Pomocou niekoľkých obľúbených receptov môžete rýchlo miesiť nadýchané, elastické cesto z kyslej smotany, miešať tekutinu na instantnú pizzu a dokonca ju variť bez rúry.

Milovníci pizze na nadýchanom chlebíku nebudú príliš leniví pripraviť kyslé smotanové cesto na cesto.

Za týmto účelom zrieďte v teplej vode:

• veľká lyžica cukru;
• rovnaké množstvo múky;
• štipka suchého droždia;
• soľ.

Po 15-20 minútach sa objaví pena. To znamená, že kvások začal pracovať a môžete miesiť cesto.

Pridajte do pohára cesta:

• kyslá smotana - 200 g;
• rastlinný olej - 80 g;
• múka - 500 g.

Kvalita miesenia závisí od vlastností výrobkov, teploty cesta a dokonca aj od vlhkosti v miestnosti. Je potrebné správne posúdiť hustotu cesta a podľa okolností meniť množstvo prísad.

Ideálne cesto sa získa, ak sa všetky výrobky zmiešajú teplé alebo aspoň pri izbovej teplote. To poskytne optimálne podmienky pre aktivitu kvasiniek.

1. Múka musí byť preosiata. Cesto nasýtené kyslíkom bude vzdušné a základ na pizzu z neho upečený si dlhšie zachová svoju chuť.
2. Múka sa pridáva postupne, pričom sa zisťuje, koľko môže tekutá zmes absorbovať.
3. Dôležité je cesto dobre vymiesiť rukou. Čím viac času a úsilia strávite, tým pružnejšie budú lepkové vlákna. Zachytia vzduchové bubliny v ceste. To znamená, že kôrka pizze dobre narastie, bude mäkká a po vychladnutí sa nezrúti.
4. Cesto by malo odpočívať pod utierkou asi hodinu.
5. Základ na pizzu je najlepšie formovať rukami a naťahovať ho od stredu k okrajom. Opatrným zaobchádzaním zachováte štruktúru cesta. Pizza bude mäkká ako od skutočných majstrov.
6. Ak je koláč v strede tenší ako na okrajoch, získate prirodzené strany.
7. Aby cesto dobre zhnedlo, vložte pizzu do rúry vyhriatej na 190-200 C na 15-20 minút.

Bez pridaného droždia

Kyslú smotanu možno obzvlášť efektívne použiť v ceste bez kvasníc. Kyselina mliečna pomôže cesto vykysnúť, mliečny tuk ho urobí elastickým a hotovému chlebu dodá jemnú, krémovú chuť.

Na 400 g múky zmiešame:

• dve vajcia;
• 250 g kyslej smotany z farmy;
• 50 g masla;
• trochu soli a sódy.

Ak suroviny zmiešate v širokej mise, môžete v nej vymiesiť aj cesto. Čím menej sa používa riad a neporiadok v kuchyni, tým rýchlejšie sa môžete pustiť do jedenia.

1. Olej sa vopred zahreje a ochladí.
2. Do zmesi tekutých produktov sa pridáva múka a zavádza sa postupne: najskôr sa ingrediencie premiešajú lyžičkou; Keď hustne, cesto sa začne stláčať rukami. Cesto by malo byť stredne tekuté.
3. Najprv zmiešajte ingrediencie lyžičkou.
4. Keď hustne, cesto sa začne stláčať rukami.
5. Záverečné miesenie by nemalo trvať dlhšie ako 5-7 minút, aby sme z cesta nevyrazili vzduchové bubliny.
6. Cesto bez droždia zmiešané s kyslou smotanou by nemalo odpočívať. Čím rýchlejšie sa dostane do horúcej rúry, tým bude pizza nadýchanejšia.

Tenké cesto na pizzu s kyslou smotanou

Pridaním vody vznikne tenký základ, ktorý sa dá piecť, kým nebude pekne chrumkavý.

Na veľkú pizzu budete potrebovať:

• 400 g múky;
• 250 g kyslej smotany;
• 60 ml vody;
• soľ;
• sóda.

Všetky tekuté zložky by mali mať izbovú teplotu.

1. V tomto prípade by ste sa nemali obávať vzduchových bublín. Hmotu dôkladne premiešajte, kým nebude príjemne elastická.
2. Tenké cesto na pizzu je jednoduchšie vyvaľkať valčekom, ako naťahovať rukami.
3. Tenkú pizzu pečieme v rúre 15 minút pri 190 C.

Tekuté cesto na pizzu s kyslou smotanou

Existuje niekoľko expresných možností pre základ na pizzu, ktoré nevyžadujú miesenie alebo vaľkanie.

V širokej miske kombinujte:

• pohár kyslej smotany;
• dve vajcia;
• trochu soli a cukru;
• múky, aspoň jeden a pol pohára.

Kyslá smotana je prírodný kypriaci prostriedok, preto pre istotu pridajte sódu podľa želania. Ocot na hasenie vôbec nie je potrebný, svoju úlohu zohrá kyselina mliečna.

1. Múku pridávajte doslova po jednej lyžičke, vyhýbajte sa tvorbe hrudiek a kontrolujte stupeň zahustenia cesta.
2. Mali by ste dostať cesto podobnú konzistencii ako hustá kyslá smotana.
3. Naleje sa do formy a posype plnkou.
4. Spôsob a čas pečenia sú rovnaké ako u kváskového základu: 20 minút pri 190 C.

Základ s pridanou majonézou

Cesto na pizzu s kyslou smotanou a majonézou je tekuté, s výraznou slanou chuťou, ktorá dobre ladí s pikantnými alebo mastnými plnkami.

Na pizzu pre veľkú rodinu budete potrebovať:

• kyslá smotana a majonéza, celkom 400 g;
• pár polievkových lyžíc olivového oleja;
• dve vajcia;
• 500-600 múky.

V akom pomere miešať kyslú smotanu a majonézu sa určuje v závislosti od zloženia náplne.

Množstvo soli je nepriamo úmerné množstvu majonézy, do tohto cesta ju vôbec nemusíte pridávať.

Pre chuť sa pridáva olivový olej. Ak ho nemáte po ruke, nemali by ste ho nahradiť zeleninovým, je lepšie pridať do cesta rovnaké množstvo kyslej smotany.

1. Najprv sa zmiešajú tekuté zložky.
2. Postupne sa do nich zavádza múka. Konzistencia cesta je ako na palacinky. Ľahko sa naleje do formy a uhladí lyžičkou.

Varenie s kefírom

Namiesto kyslej smotany môžete použiť iné fermentované mliečne výrobky, napríklad kefír.

Na tekuté cesto potrebujete:

• 150 ml kyslej smotany;
• 50 ml majonézy;
• dve vajcia;
• 300 g múky.

Pre väčšiu chuť môžete do cesta pridať zmes talianskych bylín.

1. Všetky zložky sa zmiešajú. Malo by vzniknúť husté cesto, ktoré bude treba vyliať lyžicou.
2. Pizza sa vypráža prikrytá len 10 minút. Požiar je mierny.

Ak máte málo času a naozaj chcete pohostiť svojich hostí niečím chutným, potom je rýchla pizza s kyslou smotanou, klobásou a syrom presne to, čo potrebujete. Pečené výrobky budú neuveriteľne chutné, jemné a aromatické. Cesto na rýchlu pizzu je veľmi jednoduché, je pripravené rýchlo – stačí 10 minút postáť v kuchyni a zvyšok práce už urobí rúra.

Tlačiť

Recept na rýchlu pizzu s kyslou smotanou

Jedlo: Pečenie

Čas prípravy: 10 min.

Čas varenia: 30 min.

Celkový čas: 50 min.

Ingrediencie

Na cesto:

• 150 g pšeničnej múky
• 2 ks. kuracie vajce
• 100 g kyslej smotany
• 100 g olivovej majonézy
• 10 g prášku do pečiva
• soľ

Na plnenie:

• 40 g paradajkového pretlaku
• 1 PC. paradajka
• 100 g "doktorskej" klobásy
• 130 g tvrdého syra
• 1 zväzok čerstvých byliniek

Recept s fotografiami krok za krokom

Cesto na pizzu - rýchle a chutné

1. V prázdnej miske vymiesime cesto na pizzu. Najprv rozbijeme vajcia, pridáme kyslú smotanu, majonézu a kuchynskú soľ. Hmotu dobre premiešame.

2. Do misky s tekutou zmesou nasypeme prášok do pečiva a pridáme múku. Vymiesime cesto na pizzu.

3. Vezmite zapekaciu misu. Ideálna je silikónová forma s rovným dnom. Nalejte cesto do formy.

4. Povrch cesta potrieme paradajkovou omáčkou. Bude vhodné to urobiť vidličkou.

5. Paradajku umyjeme, nakrájame na kolieska. Cesto na pizzu rozotrieme po celej ploche.

6. Klobásu nakrájame na malé kúsky. Posypte ňou pizzu.

7. Nasekajte čerstvé bylinky a nahrubo nastrúhajte syr. Posypte rovnomerne celý povrch pizze. Formu vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pizzu pečieme 30 minút, počas ktorých bude cesto dokonale prepečené. Nie je ťažké určiť pripravenosť; vrchol pečeného tovaru by mal byť zlatohnedý.

8. Po pol hodine v rúre je rýchla pizza s klobásou a syrom hotová.

Dobrú chuť!

Všetky suroviny si pripravíme vopred. Na pizzu môžete dať čokoľvek, čo vám vaša fantázia dovolí. Ak chcete, môžete pridať paradajkovú omáčku alebo pastu, ale v tomto recepte to nebude, pretože ju pripravujem pre moje malé deti. S ním alebo bez neho je pizza veľmi chutná. V tomto prípade nakrájajte klobásu na prúžky, paradajky na kolieska a syr na hrubom strúhadle. Pred dovarením dám syr a paradajky na chvíľu do mrazničky. Uľahčíte si ich starostlivé krájanie a strúhanie.

Panvicu vymastíme slnečnicovým olejom. Toto nie je potrebné, ak má panvica špeciálny povlak. Tvar nemusí byť okrúhly. Na želanie môže byť pizza štvorcová alebo väčšia. V tomto prípade sa použije takmer rovnaké množstvo prísad.

Cesto rozvaľkáme na tenko, aby sa zmestilo na panvicu. Hrúbka 3-4 mm. Okraje cesta trochu povytiahnite, aby sa neskôr vytvoril okraj. Stačí cesto trochu prilepiť k okraju panvice. Trvá mi to asi 350 gramov cesta. Kúpim 1 kg cesta a odoberiem tretinu.

Pizzu dodáva pikantnú príchuť údená klobása. Vyberáme údené, aby sme nemuseli pridávať žiadne koreniny. Rozložte ho v jednej vrstve. Umiestnite ich tesne k sebe bez toho, aby ste zanechali medzery.

Ďalej položíme na tenké plátky nakrájané paradajky, pričom tiež nenecháme žiadne voľné miesto. Ja som použila pomerne veľké paradajky. Vyzerá to roztomilejšie, ak nájdete menšie. Budete potrebovať asi štyri malé paradajky.

Potom si pripravíme plnku. Použila som vidiecke vajíčka. Ak ho máte z obchodu, je lepšie vziať si tri kusy. Vajcia dobre rozšľaháme, pridáme mlieko a kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Plnka by mala byť o niečo redšia ako kyslá smotana.

Paradajky zalejeme pripravenou plnkou. Pokúste sa pokryť celý povrch. Utiahnuté cesto nedovolí plnke vytiecť do panvice. Plnenie je potrebné, aby sa zabezpečilo, že pizza bude šťavnatá a poleva sa nepripáli.

Na vrch nastrúhame syr. Tu bude fungovať akýkoľvek tvrdý syr. Okraje cesta trochu zahneme a zaštipneme do krásneho okraja. Môžete vložiť do rúry. Čas varenia 30 minút. Počas procesu varenia nastavte rúru na normálny režim na 180 stupňov. Nastavte čas na 40 minút (10 minút na zahriatie).

Urobiť si domácu pizzu znamená zbaviť vašu chladničku zvyškov potravín, ktoré sa tam povaľovali nepoužívané. Nerobím bežné kysnuté cesto na pizzu, ale rýchle cesto s kyslou smotanou a majonézou. V našej rodine sa tento zázračný koláč vždy vypredá s ranou. Jediný problém je, že každý má rád iné plnky. S manželom máme najradšej hubovú plnku, ale naše deti vyžadujú len klobásovú. Aby som sa z tejto situácie dostal s čo najmenšími stratami, teraz vždy pečiem dvojitú pizzu. Možno si vezmete môj recept na rýchlu dvojitú pizzu s fotografiami krok za krokom pre seba.

Huby - 200 gramov. Použil som medové huby, ale kľudne sa dajú nahradiť čerešňami alebo šampiňónmi.

Umyté huby nakrájame a dáme na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom.

Smažte 10 minút, kým sa všetka tekutina neodparí.

Klobása - 1 kus. Klobásu očistíme a nakrájame na kolieska.

Údená klobása - 250 - 300 gramov. Polovicu porcie nakrájajte na malé pásiky a druhú časť na kolieska.

Veľkú cibuľu nakrájajte na tenké krúžky alebo polkolieska podľa potreby.

Mäkký syr s hmotnosťou 200 gramov nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Olivy, 6-7 kusov, nakrájané na krúžky.

Veľkú paradajku nakrájame na veľmi tenké kolieska.

Ako pripraviť rýchle cesto na pizzu s kyslou smotanou a majonézou

Vymiesime cesto, na to budete potrebovať:

• kuracie vajcia - 2 kusy;
• majonéza - 100 gramov;
• kyslá smotana - 200 gramov;
• soľ - 1/3 čajovej lyžičky (bez šmýkačky);
• múka - 5 polievkových lyžíc (hromadená);
• sóda - 1/5 čajovej lyžičky (štipka).

Hotové cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Nalejte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.

Ako urobiť rýchlu pizzu v rúre

Prvá vrstva: Na polovicu cesta položte klobásu na prúžky a na druhú polovicu šampiňóny.

Druhá vrstva: rozdeľte plátky údenej klobásy a klobásy, nakrájajte na kolieska.

Tretia vrstva: rovnomerne rozložte cibuľu.

Štvrtá vrstva: Na prázdne miesta položte plátky olív.

Piata vrstva: Paradajku opatrne rozložte na prípravok.

Šiesta vrstva: Všetko zakryjeme vrstvou strúhaného syra.

Vložte pizzu do rúry na 40-45 minút.

Hotové jedlo najprv prekrojíme na polovicu, aby sme vytvorili dve rôzne pizze, a potom každú rozdelíme na porciované kúsky.

Ako chutné to dopadlo, môžete posúdiť z fotografie. 😉

Bohužiaľ, stránka zatiaľ nemôže poskytovať maškrty. 😉

Double Homemade Pizza je skvelá pre rodiny s rôznymi chuťovými preferenciami. Rýchle cesto pripravené s kyslou smotanou a majonézou výrazne ušetrí čas v kuchyni.

Varte rýchlo, jedzte pre svoje zdravie!

Cesto na pizzu: Na vode

Začneme tým najjednoduchším a najrýchlejším receptom, ktorý je však môj najobľúbenejší. Výsledkom je veľmi jemné, elastické a vláčne cesto. Navyše príprava nezaberie viac ako 5 minút. Žiadne droždie, žiadne mlieko. Pravdepodobne, keď hovoria o tenkom a chrumkavom cestíčku z pizzerie, majú na mysli práve túto možnosť, keďže Taliani by si zrejme (aspoň myslím) nelámali hlavu s nejakými pochybnými komplikáciami a najmä by im nepripravovali majonézový základ. riad . A ak niekto hľadá chudé cesto, toto je miesto pre vás, neobsahuje žiadne živočíšne produkty ani vajcia.

Ingrediencie:

• voda - 0,5 šálky (125 ml);
• múka - 2,5 šálky (400 g);
• soľ - 0,5 lyžičky;
• olivový olej – 1 polievková lyžica.

Ako pripraviť cesto doma

Výsledkom je veľmi dobré, jemné cesto. Po upečení je svetlý, tenký a chrumkavý.

S mliekom

Podobne ako v predchádzajúcom recepte tiež neobsahuje droždie. Mlieko budeme potrebovať teplé. Z uvedeného množstva produktov získate kôrku na malú pizzu.

Ingrediencie:

• mlieko - 100 ml;
• múka - 1 šálka (160 g);
• soľ - štipka;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice.

Príprava cesta s mliekom

Základ pizze bude tenký, stredne chrumkavý a elastický.

Na kefíre

Ak boli predchádzajúce recepty bez prášku do pečiva, teraz použijeme sódu, ktorá cesto pri pečení nadvihne.

Ingrediencie:

• múka - 300 g;
• kefír - 150 ml;
• vajcia - 1 kus;
• sóda - 1/2 lyžičky;
• soľ - štipka;
• cukor - 1 lyžička;
• olivový olej – 2 lyžice.

Ako vyrobiť kefírové cesto

Ukázalo sa, že cesto vystačí na jednu malú pizzu. V porovnaní so všetkými predchádzajúcimi receptami je základ v tomto prípade jemnejší, trochu hustejší a vzdušnejší. A podľa mňa chutí lepšie.

S kyslou smotanou

Druhým fermentovaným mliečnym výrobkom, ktorý možno použiť, je kyslá smotana. A opäť pridajte sódu, aby bol koláč nadýchanejší.

Ingrediencie:

• múka - 450 g;
• kyslá smotana 20% - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• sóda - 1/2 lyžičky.
• soľ - štipka.

Ako rýchlo variť:

Netreba odstávať, môžete hneď vyvaľkať, pripraviť ľubovoľnú plnku a upiecť.

Krehké cesto s maslom a kyslou smotanou

V tejto verzii opäť nepridáme nič na kysnutie - ani droždie, ani sódu. Ale nepridajme rastlinný olej, ale maslo.

Ingrediencie:

• múka - 1 šálka (160 g);
• maslo - 100 g;
• kyslá smotana – 2 lyžice. (50 g);
• soľ - na špičke noža.

Proces varenia:

Z cesta vyjde takmer klasické krehké pečivo. Chrumkavé a drobivé. Dobré pre polevy, ako je havajská alebo ovocná pizza (tiež existuje).

Všetky možnosti je možné pripraviť vopred a zmraziť, ale stojí to za to? Recepty vyžadujú rýchlu prípravu, keď nechcete čakať, kým kysnuté cesto navyše, vo všetkých piatich prípadoch prebehne miesenie za 5, maximálne 10 minút. Môžete teda miesiť, vyvaľkať, pridať ľubovoľnú plnku a hneď piecť.