Julienne aké huby. Huba julienne

Toto jedlo je jedným z najobľúbenejších na sviatočnom stole. Navyše perfektne zapadne do každodenného jedálnička, pretože má minimálnu sadu ingrediencií a ľahko sa pripravuje. Pozrime sa na 6 možností prípravy julienne a začneme klasickým receptom na šampiňóny julienne.

Toto jedlo má veľa variácií, ale klasický recept je nasledujúci.

• pol kilogramu šampiňónov;
• 1 stredná cibuľa;
• pohár smotany;
• 1 polievková lyžica. lyžica múky;
• 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• 200 gr. tvrdý syr.

Príprava

1. Šampiňóny umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky.
3. Zohrejte panvicu, pridajte olej a pridajte cibuľu.
4. Ďalej tam vložte huby.
5. Ku koncu pridáme soľ a múku. Smažte ešte pár minút.
6. Ku všetkým ingredienciám pomaly primiešame smotanu a necháme pár minút povariť.
7. Všetky ingrediencie dáme do formičiek a navrch posypeme strúhaným syrom.
8. Vložte do predhriatej rúry na 15 minút

Recept na klasické julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom

Pre toto jedlo je predpokladom prítomnosť húb. Môžu to byť líšky alebo medové huby, ale štandardná verzia zahŕňa použitie šampiňónov.

• 600-700 gr. huby;
• 400 gr. kurací rezeň;
• 50 gr. maslo;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 polievková lyžica. lyžica múky;
• pohár smotany;
• 100 gr. syr.

Príprava

1. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na dlhé prúžky.
2. Kuracie mäso nakrájame na malé kocky.
3. Do predhriatej panvice vložte maslo, potom huby a mäso.
4. Smažte, kým nie je hotové, na konci pridajte soľ a korenie.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
6. V čistej panvici speníme na masle cibuľku, ktorú posypeme múkou.
7. Smotanu pomaly nalejte do cibule.
8. Omáčku treba priviesť do varu, potom ochladiť a precediť.
9. Vložte všetky ingrediencie do foriem, nalejte omáčku a posypte strúhaným syrom.
10. Pečte v rúre pätnásť minút.

Tradičný recept podávaný v tartaletkách

Tento recept je ideálny na zdobenie sviatočného stola.

• 400 gr. kuracie mäso;
• 250 gr. huby;
• 150 gr. tvrdý syr;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• pohár kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
• pohár mlieka;
• 50 gr. maslo;
• hotové tartaletky.

Príprava

1. Filet uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť.
2. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
3. Do vyhrievanej panvice nalejte rastlinný olej a pridajte tam šampiňóny.
4. Smažte do varenia, odstráňte z tepla a pridajte uvarené mäso nakrájané na malé kúsky.
5. Maslo rozpustíme a za stáleho miešania pridáme múku.
6. Do zmesi privedenej do varu nalejte mlieko a pokračujte v miešaní.
7. Po uvarení odstráňte z tepla a mierne ochlaďte.
8. Do teplej omáčky pridáme kyslú smotanu.
9. Vložte huby a mäso do tartaletiek.
10. Nalejte výslednú omáčku.
11. Bohato posypeme strúhaným syrom.
12. Vložte do rúry na desať až pätnásť minút.

Julienne s brokolicou

Tento recept je menej kalorický a je ideálny pre tých, ktorí si sledujú postavu.

• 300 gr. kurací rezeň;
• 200 gr. šampiňóny alebo akékoľvek iné huby;
• 200 gr. ružičky brokolice;
• pár lyžíc kyslej smotany;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 150 gr. syr.

Príprava

1. Kuracie filé nakrájame na malé kúsky.
2. Šampiňóny umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké vrstvy.
3. Brokolicu umyte, osušte a rozdeľte na malé ružičky.
4. Na vyhrievanú panvicu nalejte olej a pridajte tam všetky pripravené ingrediencie.
5. Smažte, kým nie je hotové, pridajte soľ a kyslú smotanu.
6. Dusíme na miernom ohni 5 minút.
7. Zmes dáme do formičiek a bohato posypeme strúhaným syrom.
8. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10-15 minút pri teplote 190 stupňov.

Klasický recept na varenie v pomalom hrnci

Varenie v pomalom sporáku zaberie gazdinke minimum času a jedlo je neuveriteľne chutné a šťavnaté.

• 350 gr. kurací rezeň;
• 250 gr. šampiňóny;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
• 2 stredné cibule;
• 150 gr. syr;
• 50 gr. maslo;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• pár polievkových lyžíc múky.

Príprava

1. Mäso sa uvarí v osolenej vode a ochladí.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie.
3. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
4. V multivarke vyberte program „Vyprážanie“, ak nie je k dispozícii, vykoná sa program „Pečenie“, nalejte doň olej a rozložte huby, smažte niekoľko minút, pridajte maslo a smažte ďalších 5 minút. .
5. Vložte huby z misky do samostatnej misky.
6. Zvoľte funkciu „Stew“, nalejte rastlinný olej a pridajte cibuľu do misky.
7. Ďalej posielame mäso a huby.
8. Pridajte tam múku a všetko dôkladne premiešajte.
9. Ku všetkým ingredienciám pridáme kyslú smotanu a pár minút povaríme.
10. Zapnite program „Pečenie“, posypte strúhaným syrom a pečte ďalších 10 minút.

Huby julienne v kvetináčoch

Podávanie v kvetináčoch dodáva jedlu slávnosť a dokonale ozdobí slávnostný aj každodenný stôl.

• 350 gr. kurací rezeň;
• 350 gr. šampiňóny;
• 2 stredné cibule;
• 2 šálky kyslej smotany;
• 150 gr. syr;
• pár polievkových lyžíc múky;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Príprava

1. Cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame na prúžky alebo kocky.
2. Mäso nakrájame na malé kúsky.
3. Zohrejte panvicu, vylejte olej a pridajte kuracie mäso a cibuľu. Smažte na miernom ohni.
4. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Pošleme na panvicu.
5. Smažte na miernom ohni 5-7 minút.
6. Na oheň dáme ďalšiu panvicu, nasypeme do nej múku a na miernom ohni zohrejeme, kým nezožltne.
7. Pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. Nechajte na miernom ohni 4-5 minút, nezabudnite pridať soľ.
8. Pridajte omáčku k ostatným ingredienciám a premiešajte.
9. Výslednú zmes vložte do hrncov a posypte syrom.
10. Vložte do rúry na desať minút.

Záver

Najobľúbenejší je recept na julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom, ako aj klasické hubové julienne. Jeho hlavnou charakteristickou črtou je jednoduchosť prípravy, rýchlosť realizácie a minimálna sada produktov. Vďaka tomu všetkému je výsledkom neskutočne chutné jedlo, ktoré ozdobí každý sviatočný stôl a poteší aj tých najnáročnejších hostí.

Šampiňóny v smotanovej omáčke, posypané strúhaným syrom a zapečené v cokotovači do zlatista – taká je hubová julienne a nenechajte sa zmiasť jej francúzskym názvom: toto jedlo je 100% ruské. Ak sa na celom svete slovom “julienne” označuje krájanie na tenké pásiky, tak u nás je to horúce predjedlo, jednoduché, zasýti (táto definícia sa mi nepáči, ale slovo sa nedá vypustiť piesne) a veľmi chutné. Najchutnejšie je samozrejme julienne z lesných húb a počas hubárskej sezóny je julienne skvelým spestrením štandardnej sady hubových polievok a opekaných zemiakov so zemiakmi. Počas zvyšku roka prichádza na pomoc šampiňón: v julienne je táto všeobecne nenápadná huba úplne premenená a funguje celkom slušne.

Huba Julienne

Cibuľu nakrájajte nadrobno a huby väčšie: huby na julienne sa často nakrájajú na tenko, ale uprednostňujem túto možnosť - vyprážanie bude trvať dlhšie, ale štruktúra húb sa lepšie zachová v hotovom julienne. Na panvici rozpustíme lyžicu masla, pridáme cibuľu a pomaly a za stáleho miešania ju opražíme na miernom ohni do priehľadnosti. Po niekoľkých minútach, keď je cibuľa úplne mäkká, pridajte huby, mierne zvýšte oheň a opečte za občasného miešania obsahu panvice: huby by mali zmäknúť a úplne sa uvariť, ale nestratili svoj tvar.

Huby osolíme, okoreníme, zalejeme smotanou a necháme dusiť, kým nezhustnú a neznížia objem asi na polovicu. V tejto fáze má zmysel aj miešať obsah panvice, aby sa smotana neprilepila na jej dno. Ku koncu pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor, premiešame a panvicu odstavíme z ohňa. Umiestnite smotanové šampiňóny do kokteilov alebo iných vhodných foriem - nie príliš široké a nie príliš vysoké. Prisypte syr julienne nastrúhaný na hrubom strúhadle a vložte cokotovač do rúry predhriatej na 200 stupňov na 5-10 minút, kým syr nevytvorí zlatistú kôrku. Julienne podávajte horúce, priamo z rúry a ideálne doplňte bielym vínom s kvetinovou vôňou alebo niečím silnejším.

PS: Tí najpozornejší si zrejme všimli drobnú inováciu: nad zoznamom ingrediencií teraz hneď zistíte zložitosť receptu a čas, ktorý zaberie jeho dokončenie. Bol by som rád, keby ste poznali váš názor – nakoľko sú tieto informácie potrebné a užitočné?

Voňavé a jemné hubové julienne sa ľahko pripravujú doma na panvici, pridajte kuracie mäso a kyslú smotanu - veľmi chutné!

Julien pevne vstúpil do našej kuchyne. Zvyčajne sa pripravuje v rúre, ale nie všetky sporáky majú rúru. Na tento účel boli vynájdené recepty na julienne na panvici - celkom jednoduché a rýchle jedlá.

• 2 stredné kuracie filety;
• 40 g múky;
• 2 cibule;
• 240 ml smotany 20%;
• 40 g masla;
• 160 g syra;
• 420 g šampiňónov;
• 60 ml rastlinného oleja.

Na druhej panvici si na druhej časti slnečnicového oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Očistené huby by sa mali nakrájať na plátky a potom pridať k cibuli. Smažte, kým huby nie sú úplne uvarené.

Hotový a mierne vychladnutý filet nakrájajte na menšie kúsky, ideálne na kocky.

K hubám a cibuli pridáme mäso, premiešame a okoreníme. Postačí lyžička soli a korenia.

V malej nádobe zmiešame smotanu s preosiatou múkou. Je lepšie to urobiť šľahačom, s jeho pomocou môžete rýchlo dosiahnuť homogénnu hmotu.

Nalejte túto krémovú zmes na panvicu s ostatnými výrobkami, pridajte maslo. Všetko premiešajte a varte dvanásť minút.

Recept 2: julienne s hubami na panvici (fotografie krok za krokom)

Hubové julienne na panvici je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Toto jedlo je možné kombinovať so zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou. A ak sa rozhodnete rozmaznávať svoju domácnosť, ale neviete, čo variť, venujte pozornosť receptu opísanému nižšie!

• Huby 500 g.
• Kuracie filety 500 g.
• Cibuľa 2 ks.
• Kyslá smotana 300 g.
• Múka 3 lyžice. l.
• Maslo 50 g.
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Tvrdý syr 100 g.

Huby najskôr umyte, nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici s rozohriatym rastlinným olejom.

Potom dajte na oheň ďalšiu panvicu a zohrejte olej.

Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na kúsky a opečieme na prázdnej panvici na rozpálenom oleji.

Potom ošúpte cibuľu a nakrájajte ju. Na čistej panvici orestujte aj cibuľu.

Teraz vložte opečenú cibuľku s kúskami mäsa na panvicu s hubami, premiešajte, zalejte kyslou smotanou, pridajte trochu múky, korenia a soli podľa chuti, znova premiešajte a o 15 minút bude lahodný hubový julienne na panvici byť pripravený!

Recept 3: ako uvariť julienne s hríbmi na panvici

• šampiňóny 150 g;
• nízkotučná kyslá smotana alebo smotana - tri polievkové lyžice;
• 1 cibuľa;
• Parmezán - 200 gramov;
• olivový olej - 20 g.

Huby dôkladne umyte a nakrájajte.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Olej zohrejte na panvici s vysokými stranami. Šampiňóny a cibuľu položte na rozohriaty olej a smažte do polovice.

Všetky ingrediencie ochutíme kyslou smotanou a poukladáme do vopred pripravených cocottových misiek. Tri syr a štedro posypeme na vrchole húb.

Vložte do horúcej rúry a nechajte tam štvrť hodiny. Voňavá, zlatohnedá kôrka je zaručená.

Recept 4: klasický julienne s hubami na panvici

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi na panvici je jedlo, ktoré je dokonale prispôsobené nášmu životu. Klasické julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi sa pečie v rúre pod grilom tak, aby sa na povrchu julienne objavila syrová kôrka. Ale sú chvíle, keď z nejakého dôvodu rúra nefunguje alebo ešte nebola nainštalovaná, ale naozaj chcete jesť julienne.

• Kuracie prsia - 500 - 600 gramov.
• Šampiňónové huby - 400 - 450 gramov.
• Cibuľa - 1-2 kusy.
• Mrkva - 1 kus.
• Kyslá smotana 30% - 350-400 gramov.
• Mlieko 3,5% - 400 ml.
• Syr Mozzarella - 90 - 100 gramov.
• Sladká údená paprika - podľa chuti.
• Olivový olej - 4-6 polievkových lyžíc.
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Nalejte 2-3 lyžice olivového oleja na panvicu a položte na sporák. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, dáme na panvicu, opražíme do zlatohneda, jemne osolíme a okoreníme.

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme na panvicu s cibuľou, na miernom ohni opečieme do mäkka.

Huby opláchneme pod tečúcou vodou, preložíme na utierku a osušíme. Huby nakrájame na malé kocky alebo taniere. Vložte do panvice s cibuľou a mrkvou a smažte na miernom ohni 6-7 minút. Potom pridajte trochu soli a korenia, nezabudnite miešať. Pripravenú zeleninu vložte do misy a uložte na teplé miesto.

Medzitým si umyjeme kuracie prsia, osušíme a nakrájame na malé kocky. Do panvice nalejte ešte niekoľko lyžíc olivového oleja a mäso preložte na panvicu.

Kuracie mäso opečte na prudkom ohni do mierne zlatistej farby, potom pridajte soľ, korenie, posypte paprikou, znížte teplotu, prikryte panvicu pokrievkou a duste 5-7 minút.

Potom spojte kuracie mäso a zeleninu, všetko spolu poduste 5 minút.

V obchode nebola smotana, tak som si zobral kyslú smotanu a mlieko. Kyslú smotanu dáme do misky, zalejeme mliekom, dôkladne premiešame, pridáme soľ, korenie a nalejeme na panvicu. Panvicu prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 10 minút.Kyslú smotanu a mlieko môžeme nahradiť smotanou.

Nastrúhajte mozzarellu na hrubom strúhadle a bohato posypte všetku túto krásu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na najmenšom ohni asi 5 minút, syr by sa mal roztopiť. Vezmite akýkoľvek syr.

Pod panvicou vypnite oheň a julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi nechajte 10 minút, aby sa všetky chute harmonicky spojili.

Podávajte julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi uvarenými na horúcej panvici s krajcom čerstvého chleba. Jedlo sa ukázalo ako sýte a chutné. Varte s láskou!

Recept 5: domáce julienne s hubami na panvici (krok za krokom)

Julienne sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Klasický spôsob spočíva v príprave jednotlivých ingrediencií, príprave známej bešamelovej omáčky a zapekaní zmesi pôvodných ingrediencií pod omáčkou, bohato posypanej strúhaným tvrdým syrom, najčastejšie parmezánom, v cokotovačoch v rúre. Jedlo sa vždy ukáže s veľmi bohatou chuťou a úžasnou vôňou húb a v kombinácii so zapečenou syrovou kôrkou je jednoducho niečo magické.

Možno sa nebudem mýliť, ak poviem, že toto jedlo nie je ľahostajné. Nie vždy je však možné vyrobiť plnohodnotné originálne julienne a v tejto situácii môžete použiť jednoduchší recept na julienne na panvici, ktorý vám ponúknem. Chuť pokrmu sa nezhorší ani o gram, vezmite na vedomie! Na panvici teda uvaríme hubové julienne s kuracím mäsom.

• šampiňóny - 400 g;
• kuracie prsia (filé) - 1 ks;
• kefír (akýkoľvek obsah tuku, môj je 3,2%) – 1 pohár (200 ml);
• cibuľa - 1 ks;
• pšeničná múka - 2 lyžice;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• strúhaný muškátový oriešok - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie;
• maslo (voliteľné) - 1 polievková lyžica;
• tvrdý syr (používame Kostromskoy) – 100 g.

Po prvé, na prípravu julienne so šampiňónmi na panvici je potrebné šampiňóny opláchnuť a olúpať a trochu vysušiť.

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky.

Sušené huby nakrájame na plátky.

Kuracie filé smažte v slnečnicovom oleji až do polovice varenia.

Nakrájajte cibuľu.

A pridáme k vyprážanému kura.

Do cibuľovo-kuracej zmesi pridáme nakrájané šampiňóny. Smažte zmes, kým nie sú huby pripravené.

Náš jednoduchý julienne (klasický recept) s kuracím mäsom a šampiňónmi na panvici zahŕňa, samozrejme, aj prípravu omáčky. Za týmto účelom zmiešajte v miske kefír, mleté ​​čierne korenie, muškátový oriešok a múku. Všetko dôkladne premiešame.

Keď sa kvapalina z húb takmer odparí, musíte obsah panvice osoliť a naliať výslednú omáčku. Ak chcete, môžete všetko premiešať alebo nechať tak, ako je. Dusíme na miernom ohni 5-10 minút.

Naša julienne na panvici, recept s vyššie uvedenou fotografiou s kefírovou omáčkou, je takmer pripravená. Všetko, čo musíme urobiť, je vytvoriť rovnakú syrovú kôru, ktorá dáva jedinečnú chuť klasickému julienne. Takže syr musíte nastrúhať na hrubom strúhadle.

A nalejte ju, opatrne a rovnomerne ju rozdeľte na zmes kurčiat a húb. Ak chcete, môžete v tejto fáze pridať do panvice kúsky masla, aby ste omáčke dodali krémovú chuť.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a syr necháme roztopiť. Samozrejme, pri tomto spôsobe varenia nezískate zapečenú kôrku z tvrdého syra. Na to by ste potrebovali minimálne na chvíľu vložiť panvicu s julienne pod gril alebo do rúry, ale keďže julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi pripravujeme na panvici - recept s fotografiou bez rúry si vychutnáme viskóznu aromatickú syrovú hmotu bez kôrky. Ak julienne necháte vychladnúť, kôrka sa vám, samozrejme, vytvorí sama.

Takže julienne s kuracím mäsom a hubami s kefírovou omáčkou je pripravené! Dobrú chuť!

Recept 6, krok za krokom: ako pripraviť hubové julienne na panvici

Hubové julienne s kyslou smotanou na panvici je veľmi chutné a tento recept rozžiari každé domáce menu. Koniec koncov, julienne má úžasnú chuť, vôňu, ktorá je vlastná francúzskej kuchyni. A ak ho uvaríte v porciovaných miskách, môže byť hlavným horúcim predjedlom na sviatočný stôl.

Vynikajúca kombinácia chuti jemného kuracieho mäsa, aromatických šampiňónov, zapečených v úžasne chutnej omáčke pod syrovou krustou, robí toto jedlo jednoducho čarovným a veľmi rafinovaným.

Na julienne môžete použiť akúkoľvek časť kuracieho mäsa, ale filé bude chuťovo jemnejšie. Je lepšie brať huby v malých veľkostiach, s neporušenými elastickými čiapkami, potom budú voňavejšie.

Do omáčky môžete pridať trochu korenia, ale dôležité je len zvýrazniť prirodzené chute ingrediencií a neprehlušiť ich.

• kuracie mäso (filé) - 400 g;
• huby (šampiňóny) - 500 g;
• maslo - 3 lyžice;
• drvený tvrdý syr - 3 lyžice;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana (akýkoľvek obsah tuku) – 250 g;
• plnotučné mlieko - 250 ml;
• jemná soľ;
• korenie - podľa chuti.

Najprv si pripravíme omáčku, na ktorú si na panvici trochu osušíme múku, potom do nej pridáme maslo a pripravíme základ - omáčku „Roux“. Dôležité je zmes poriadne premiešať, aby sa nepripálila.

Teraz umyte kuracie mäso a nakrájajte na kúsky. Huby umyjeme, ak treba, ošúpeme šupku z klobúkov a potom ich nakrájame na plátky. Najskôr opečte kurča 3-5 minút. Potom k nej pridajte huby a pokračujte vo varení, kým nie je mäso mäkké.

Potom sem nalejte omáčku.

A povrch posypeme syrom.

Pokračujte vo varení misky v rúre asi pol hodiny pri strednej teplote, aby sa syr dobre roztopil.

Dobrú chuť!

Recept 7: hubový julienne na panvici s kyslou smotanou

Julienne je tradičné jedlo francúzskej kuchyne, ktoré sa pripravuje v porciovaných zapekacích misách – cokotovačoch. Na jeho prípravu môžete použiť takmer akékoľvek huby, pokiaľ sú čerstvé. Po príprave sa julienne ukáže ako veľmi jemné, ale zároveň uspokojivé a farebné jedlo. Môžete ho podávať na stôl buď ako samostatné jedlo alebo ako predjedlo k hlavným chodom.

• čerstvé huby (šampiňóny alebo ošípané) - 200 g
• Bulharská cibuľa - 3 ks
• kuracie prsia - 1 kus
• kyslá smotana - 250 ml
• pšeničná múka (WS) - 50 g
• horčica - 1 lyžička.
• stolová soľ, mleté ​​čierne korenie - štipka
• tvrdý syr - 50 g

Do suchej rozohriatej panvice nasypeme múku a za stáleho miešania opražíme do krémova.

V malej miske rozdrvíme horčicu s kyslou smotanou, potom pridáme štipku soli a opraženú múku. Všetko premiešajte do hladka - toto bude dresingová omáčka pre budúcu julienne.

Huby (nie príliš jemne) nakrájajte na plátky a spolu s cibuľou nakrájanou na pol krúžky smažte do polovice varenia.

Kuracie prsia uvaríme v jemne osolenej vode (asi 15 minút) a potom nakrájame na malé kúsky.

Syr nastrúhajte pomocou bežného strúhadla.

Pripravte si malé porciované misky na pečenie a začnite pokladať základ pre budúce jedlo: prvou vrstvou sú huby vyprážané s cibuľou.

Potom zalejte ingrediencie predtým pripravenou dressingovou omáčkou.

Vrch budúcej misky posypeme syrom, dochutíme štipkou korenia a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Recept 8: hubové julienne varené na panvici

Pre tých, ktorí vyskúšali hubové julienne, recept s fotografiami vám pomôže pochopiť krok za krokom kroky na vytvorenie originálneho druhého jedla v kuchyni. Kúpte si lesné alebo farmárske huby, ktoré sa stanú hlavným produktom pre prácu. Technológia pozostáva z dvoch fáz: samostatné vyprážanie cibule a húb a následné pečenie v rúre pod syrovým uzáverom.

Môžete si podrobne preštudovať recept a naučiť sa pripraviť hubové julienne pomocou fotografií autora.

• 50 g húb (vhodné sú hlivy, šampiňóny, lišajníky);
• 2 cibule;
• 150 g kyslej smotany;
• 2 strúčiky cesnaku;
• olej na vyprážanie;
• pár vetvičiek čerstvého kôpru;
• soľ korenie;
• tvrdý syr (voliteľné).

Šampiňóny sa dajú olúpať z tenkého filmu na klobúkoch. Umyte huby a nakrájajte na tenké plátky. Julienne môžeme pripraviť s uvarenými mrazenými hubami alebo čerstvými. Ideálne sú šampiňóny alebo lesné huby.

Pripravte si plátky cibule. Nebojte sa, že táto porcia húb bude trvať 2 cibule - čím viac cibule, tým chutnejšia bude hubová julienne.

Cesnak nasekáme nožom nadrobno. Túto zložku je možné vynechať.

Kôpor nasekáme nadrobno.

Rozpálime panvicu a na malom množstve oleja opražíme cibuľu.

Na druhej panvici orestujeme šampiňóny. Najprv pridajte olej a zohrejte. Plátky húb podusíme vo vlastnej šťave na miernom ohni na panvici.

Ak huby produkujú málo vlastnej „šťavy“ alebo sa vlhkosť rýchlo odparuje, nezabudnite pridať trochu vody.

Nalejte opečenú cibuľu do húb a všetko spolu smažte ešte pár minút. Ak chcete určiť pripravenosť, môžete sa pozrieť na recept na huby julienne s fotografiami.

K hubám pridáme kyslú smotanu, premiešame a dusíme ďalších 5 minút.

V poslednej fáze pridajte cesnak a bylinky. Je dôležité to urobiť úplne na záver, aby obe ingrediencie úspešne odhalili svoju sviežu chuť a vôňu.

Hubové julienne na panvici možno preniesť na taniere a podávať tak, ako sú.

Môžete skomplikovať recept a urobiť prezentáciu jedla originálnejšou. Za týmto účelom rozdeľte huby julienne do keramických nádob, posypte nastrúhanými syrovými hoblinami a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 7-10 minút. Teraz viete, ako pripraviť hubové julienne doma z akýchkoľvek húb.

Mnoho ľudí verí, že julienne je jednoducho originálny a chutný kulinársky pôžitok. V skutočnosti to nie je celkom pravda. Spočiatku tento názov znamenal veľmi tenké krájanie zeleniny, ale aj húb, ktoré sa potom pridávali do polievok, šalátov, rôznych dusených a pečených mäsových a rybích pokrmov. Nazývajú sa julienne polievka, julienne šalát alebo jednoducho julienne.

V Rusku sa julienne zvyčajne nazývajú huby zapečené s omáčkou a syrom.

V Rusku sa julienne zvyčajne nazývajú huby zapečené s omáčkou a syrom. Dnes existuje obrovské množstvo spôsobov, ako ho pripraviť s rôznymi prídavnými prísadami.

Ak chcete získať krásne jedlo s vynikajúcou chuťou, Pri jeho príprave je potrebné dodržiavať určité pravidlá:

• Julienne sa dá pripraviť z akýchkoľvek húb. Čerstvé treba pred varením očistiť a dôkladne umyť, konzervované a mrazené jednoducho umyť a sušené namočiť do horúcej vody, nechať napučať a vyžmýkať. Ďalej by mali byť nakrájané na tenké prúžky;
• ak sa má do misky pridať mäso, malo by to byť kuracie filé, olúpané a nakrájané na tenké plátky. K julienne môžete pridať aj krevety alebo biele mäkké ryby;
• V klasickej verzii je vhodné použiť kyslú smotanu alebo bešamel ako omáčku. Moderné verzie julienne používajú širokú škálu omáčok;
• Julienne môžete variť v kotlíkoch, hlinených nádobách alebo veľkých formách na muffiny. V nich sa pripravené jedlo podáva na stôl. Niekedy sa žemle plnia julienne, z ktorej sa zbaví dužiny, a pečú sa pod syrom na plechu na pečenie.

Julienne sa dá pripraviť z akýchkoľvek húb

História názvu jedla

Predpokladá sa, že slovo „julienne“ (julienne) sa u nás rozšírilo začiatkom minulého storočia. V čase, keď bola móda pre všetko francúzske, sa v reštauráciách obyčajné dusené huby v kyslej smotanovej omáčke začali nazývať „šampiňóny julienne“. Potom si jedlo získalo veľkú obľubu medzi pravidelnými návštevníkmi. Neskôr ho začali volať jednoducho „julienne“. Dnes existuje veľké množstvo variácií v jeho príprave, od klasických až po tie najneočakávanejšie. Okrem húb sa do nej pridáva zelenina, kuracie mäso, ryby či morské plody.

Najlepšie huby na varenie julienne

Pre julienne sa najlepšie hodia čerstvé huby s výraznou chuťou.. Môžu to byť biele huby, šampiňóny, líšky alebo medové huby. Mali by byť malé a nemali by mať žiadne poškodenia alebo známky opotrebovania. Chutné aromatické jedlo sa pripravuje zo sušených hríbov. Julienne z konzervovaných alebo mrazených húb bude mať menej výraznú chuť. Napriek tomu zostáva pomerne príjemným jedlom.

Ako variť julienne v rúre (video)

Klasický recept na hubové julienne

Na prípravu klasického hubového julienne budete potrebovať minimum produktov a času. Výsledkom je veľmi elegantný pokrm, ktorý možno umiestniť na bežný aj slávnostný stôl.

Ingrediencie:

• huby (čerstvé) - 1 kg;
• syr (tvrdé odrody) – 0,5 kg;
• kyslá smotana - 2 šálky;
• cibuľa - 0,5 kg;
• maslo - 0,2 kg;
• soľ, korenie.

Ako variť:

1. Cibuľu a huby nakrájajte čo najtenšie;
2. V hrnci rozohrejeme olej a podusíme na ňom cibuľu;
3. K cibuli pridáme huby, soľ, korenie a dusíme, kým sa tekutina neodparí;
4. Hotové výrobky vložte do vymastených foriem, nalejte na ne kyslou smotanou a zakryte strúhaným syrom;
5. Varte julienne v rúre predhriatej na 180 stupňov asi pol hodiny.

Na prípravu klasického hubového julienne budete potrebovať minimum produktov a času.

Recept na julienne so šampiňónmi a syrom

Julienne so šampiňónmi a syrom je výborné horúce predjedlo.

Ingrediencie:

• šampiňóny (čerstvé) - 500 g;
• syr (tvrdé odrody) - 200 g;
• krém - 200 ml;
• vajcia - 2 kusy;
• cibuľa - 200 g;
• maslo - 100 g;
• múka - 50 g;
• soľ, korenie.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu a šampiňóny na tenké prúžky;
2. Cibuľu podusíme, pridáme múku, samostatne opražené šampiňóny, soľ a korenie;
3. Spojte smotanu s rozšľahanými vajcami;
4. Cibuľu a šampiňóny uložíme do vymastených foriem, nalejeme pripravenú smotanovú plnku a prikryjeme nasekaným syrom;
5. Varte misku v rúre, kým syrová kôrka nebude mať zlatohnedú farbu;

Aby bolo jedlo pikantnejšie, môžete smotanu a vajcia nahradiť samostatne pripravenou omáčkou.

Julienne so šampiňónmi a syrom je výborné horúce predjedlo

Kyslá smotanová omáčka s paradajkami

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 200 ml;
• hubový vývar - 200 ml;
• paradajková pasta - 100 g;
• maslo - 100 g;
• múka - 50 g;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Na panvici rozohrejeme olej a zľahka na ňom opražíme múku;
2. Opatrne nalejte vývar do masla a múky a premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky;
3. Do vývaru pridáme kyslú smotanu, paradajkovú omáčku, soľ a korenie. Omáčku varíme do zhustnutia.

Kyslá smotanová omáčka s paradajkami

Bešamelová omáčka

Ingrediencie:

• mlieko - 1 l;
• cibuľa - 1 kus;
• múka - 100 g;
• maslo - 100 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte mlieko a vložte doň cibuľu nakrájanú na polovice a cesnak, povarte, odstráňte z tepla, nechajte 30 minút variť a odstráňte korenie;
2. V hrnci rozpustíme maslo a opražíme v ňom múku;
3. Do masla a múky postupne prilievame vylúhované mlieko, za stáleho miešania osolíme, okoreníme, kým omáčka nezhustne.

Bešamelová omáčka

Kuracie a hubové julienne na panvici

Kuracie a hubové julienne na panvici je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo.

Ingrediencie:

• huby (čerstvé) - 1 kg;
• kuracie mäso (prsia) - 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• kyslá smotana - 500 ml;
• syr (tvrdý) - 200 g;
• múka - 100 g;
• olej na vyprážanie - 100 g;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Huby a kuracie mäso nakrájame na tenké prúžky;
2. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky;
3. Smažte všetky produkty v rôznych panviciach a potom ich skombinujte;
4. Pridajte múku, soľ, korenie do kyslej smotany a šľahajte;
5. Huby s kuracím mäsom a cibuľou zalejeme kyslou smotanou a prikryjeme nasekaným syrom;
6. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť na teplom sporáku asi 15 minút.

Klasická julienne musí byť horúca

Julienne šalát s hubami

Šalát Julienne s hubami sa pripravuje veľmi ľahko, aj keď podľa recenzií by to mohlo byť vynikajúce jedlo na akýkoľvek sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• huby (čerstvé) - 500 g;
• kuracie mäso (filé) - 500 g;
• syr - 200 g;
• cibuľa - 500 g;
• olivový olej - 100 ml;
• majonéza - 200 g;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé uvarte so soľou a korením;
2. Huby nakrájame na tenké plátky a opražíme na oleji;
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky;
4. Brúsiť syr pomocou hrubého strúhadla;
5. Mäso nakrájajte na prúžky a položte na misku, položte cibuľu a huby na vrch a namažte ich majonézou;
6. Pripravený šalát posypeme syrom a vložíme na pár minút do mikrovlnky, aby sa roztopil.

Julienne šalát s hubami je veľmi jednoduchý na prípravu

Možnosti podávania

Aby sa zabezpečilo, že sa julienne podáva správne a krásne, Mali by sa dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Objem jednej porcie by mal byť asi 200 gramov;
2. Klasická julienne by mala byť horúca;
3. Keďže jedlo je predjedlo, nevyžaduje sa žiadna príloha;
4. Julienne sa podáva v rovnakej porciovanej nádobe, v ktorej sa pripravuje. Predtým sa na stôl položia ploché taniere, na ne sa položia malé krásne obrúsky a na ne sa položia kokosové misky, hrnce alebo iné náčinie s julienne;
5. Na tanier musíte tiež položiť lyžicu;
6. Na stole musia byť ďalšie obrúsky, aby ste mohli držať horúce jedlá;
7. Aby jedlo bolo pikantnejšie, pri podávaní sa odporúča zapichnúť niekoľko klinčekov do syrovej kôry alebo ju posypať nasekanými bylinkami;
8. Ak sa julienne pripravuje v žemli, podáva sa jednoducho položením na taniere a ozdobením bylinkami.

Ako variť julienne s kuracím mäsom (video)

Ako vidíte, hoci sa julienne považuje za gurmánske jedlo, nie je príliš náročné na prípravu. Mnoho možností na jeho prípravu vám umožňuje zakaždým získať nové kulinárske majstrovské dielo. Jeho zaujímavá prezentácia môže ozdobiť každý stôl. No, samozrejme, je vhodnejší ako sviatočné jedlo, keďže je dostatočne kalorický na to, aby sa konzumoval príliš často.

Zobrazenia príspevku: 159

Vo francúzskom ponímaní je julienne spôsob krájania a prípravy jedál z čerstvej zeleniny, ktorá dozrieva v júli. Odtiaľ pochádza názov, ktorý vo francúzštine znie ako July. Francúzi takto najčastejšie pripravujú polievky a prívarky, ale u nás je julienne pálivé jedlo z húb, kuracieho mäsa, mäsa, zeleniny a ďalších ingrediencií podľa vlastného výberu zapečené pod syrovou krustou a omáčkou. Julienne nie je náročné na prípravu, recept na jeho prípravu nie je veľkým tajomstvom a zvládne ho každý kuchár. Hlavná vec je dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní, ako aj použiť vlastnú predstavivosť. Koniec koncov, existuje toľko variácií julienne. Poďme zistiť, aký druh julienne je možné variť v rúre, akými spôsobmi as akými prísadami.

Toto jedlo som si zamilovala doslova od prvej lyžičky, pretože v sebe spája všetky druhy produktov, ktoré milujem a dokonca aj pod zlatistou syrovou kôrkou. Mnohí si ho pripravujú na sviatky ako teplé predjedlo a niektorí dokážu potešiť domácnosť aj na večeru. Je tu úplná sloboda.

Mnoho kaviarní a reštaurácií má na jedálnom lístku julienne, a to ako s najjednoduchšími ingredienciami, ako sú huby a kuracie mäso, tak exotické s krevetami a zeleninou. Ale čím je domáca kuchyňa horšia, môžeme julienne uvariť aj s našimi obľúbenými výrobkami a prekvapiť hostí.

Julienne s hubami (šampiňóny) - klasický recept s bešamelovou omáčkou

Asi najjednoduchšie a najobľúbenejšie julienne s hubami sa pripravuje takmer všade. Vďaka tomu môže takmer každý dospelý povedať, že raz vyskúšal práve túto julienne. Nie je prekvapujúce, že toto jedlo je populárne.

Huby v klasickom julienne zvyčajne používajú šampiňóny. Tieto huby sa pestujú v umelých podmienkach, takže v zime aj v lete ich možno nájsť čerstvé na pultoch obchodov a trhov s potravinami. Samozrejme, šampiňóny sú najlepšie čerstvé.

Viem, že niektorí ľudia radi varia julienne so smotanou alebo kyslou smotanou, ale ako východiskový bod, ako klasický recept, vám opíšem prípravu julienne s hubami a bešamelovou omáčkou. Táto omáčka z francúzskej kuchyne je rovnako populárna ako julienne. Jednoducho sa k sebe perfektne hodia. Hlavná vec je uvariť ich správne.

Ak neviete, ako pripraviť bešamelovú omáčku, potom vám poviem, ako to urobiť priamo v recepte. Nie je to ťažké a dostatočne rýchle.

Na prípravu klasického julienne s hubami budete potrebovať:

• čerstvé šampiňóny - 300 gramov,
• tvrdý syr - 100 gramov,
• cibuľa - 1 kus,
• soľ a korenie podľa chuti.

Na bešamelovú omáčku:

• múka - 50 gramov,
• maslo - 50 gramov,
• mlieko - 300 ml,
• mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky,
• soľ podľa chuti.

Ako uvariť klasické julienne s hubami v kotlíkoch v rúre:

1. Na prípravu julienne budete potrebovať špeciálne malé cokotovače. Môžu byť kovové alebo keramické a zvyčajne pojmú jednu malú porciu. V týchto cokotovačoch sa podáva klasické julienne s hubami.

V prvom rade si umyté šampiňóny nakrájame na tenké plátky. Cibuľu nakrájame veľmi jemne a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Vhodný je takmer akýkoľvek tvrdý druh syra s dobrou krémovou chuťou.

2. Huby je potrebné ľahko vyprážať spolu s cibuľou, kým sa neobjaví mierna zlatohnedá kôra. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici a vložte tam šampiňóny. V prvých minútach huby pustia šťavu, ktorá sa musí odpariť a potom pridáme cibuľu a všetko orestujeme.

Huby počas varenia osolíme a okoreníme. Takto budú v julienne chutiť lepšie.

3. Pripravte si bešamelovú omáčku. Aby ste to dosiahli, budete musieť rozpustiť 50 gramov masla na nie príliš horúcej panvici, kým nebude úplne tekuté.

4. Teraz pridajte dve polievkové lyžice múky do masla bez toho, aby ste ho vybrali zo sporáka a ihneď začnite miešať. Miešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou (možno aj silikónové), kým sa všetky hrudky nerozotrie. Oheň by nemal byť silný, aby sa všetko pomaly roztopilo, premiešalo, ale neprihorelo.

Miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu podobnú tekutému krému.

5. Teraz do tejto zmesi začnite tenkým prúdom prilievať mlieko. Zároveň neprestávajte miešať omáčku lyžičkou. Mlieko, ak sa naleje pomaly a opatrne, sa zmieša s omáčkou. Hlavná vec je pokúsiť sa vyhnúť hrudkám.

Pokračujte v intenzívnom miešaní, kým sa nepridá všetko mlieko a omáčka bude opäť hladká. Potom ho varte na miernom ohni, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu. Jeho hrúbku môžem prirovnať k kondenzovanému mlieku. Čím dlhšie budete variť, tým bude bešamelová omáčka hus. Musíme sa zastaviť včas. V priebehu omáčku podľa chuti osolíme a pridáme mletý muškátový oriešok.

Najťažšia vec, keď robíte bešamelovú omáčku prvýkrát, je vyhnúť sa hrudkám. Ale ak to bez nich nejde, tak nezúfajte a omáčku nevyhadzujte, stačí do nej vložiť ponorný mixér a hrudky budú preč.

Nenechajte omáčku úplne vychladnúť, akonáhle bude hotová, pokračujte vo varení julienne.

6. Vložte vyprážané šampiňóny a trochu syra do kotlíkov. Použite najviac polovicu syra, túto časť potrebujeme, aby bola hubová plnka chutnejšia a syrovejšia. Do každej kokosovej misky vmiešame kúsky šampiňónov a strúhaný syr.

7. Zmes húb a syra polejeme bešamelovou omáčkou. Na vrch posypeme zvyšným strúhaným syrom.

8. Kokotovač vložíme na plech do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme ich asi 15 minút. Pripravenosť je určená zlatohnedou kôrkou syra.

Teraz je julienne so šampiňónmi podľa klasického receptu hotové a môžeme podávať až do vychladnutia. Jedia to horúce, každý s vlastnou porciou.

Odolať tomuto aromatickému jedlu je takmer nemožné. Dobrú chuť!

Kuracie a hubové julienne so smotanou - jednoduchý a chutný recept s fotografiami

Druhým najobľúbenejším je julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi. Huby môžu byť šampiňóny, alebo môžu byť aj iné lesné, podľa toho, aké je ročné obdobie a či sú napríklad čerstvé lišajníky alebo biele. S týmito hubami to bude určite chutné. Ale nie je tu hubárska sezóna, takže šampiňóny sú opäť naše obľúbené. Kuracie mäso je tu vo forme kuracích pŕs, tieto kúsky chutia výborne a jedlo skvele doplnia.

Existujú dve možnosti, ako uvariť kura: varte ho vopred alebo ho vyprážajte počas varenia julienne. Chuť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi sa príliš nezmení podľa toho, ako kura uvaríte.

V úplne prvom recepte som vám povedal, ako variť julienne s bešamelovou omáčkou, ale existuje veľa variácií omáčky a tu vám poviem niečo iné. Aj keď v budúcnosti môžete improvizovať a robiť rôzne recepty, pričom z jedného vezmete náplň a z druhého omáčku. Verte, že im to spolu pristane.

Takže v tomto recepte pripravíme smotanovú omáčku. Kto môže namietať, že smotana sa perfektne hodí k šampiňónom aj kuraciemu mäsu. Netrúfam si. Je to príliš chutné na to, aby sme pochybovali. Takže sa pripravte a určite vyskúšajte obe možnosti. So smotanou to nebude oveľa mastnejšie ako s bešamelovou omáčkou. Ak si pamätáte, omáčka sa vyrába z masla a mlieka, no tu máme jednoducho hotový mliečny výrobok s vyšším obsahom tuku. Kuracie julienne so šampiňónmi a smotanou sa ukazuje ako veľmi jemná chuť.

• šampiňóny - 400 g,
• kuracie prsia - 2 ks,
• cibuľa - 1 kus,
• smotana 20-25% - 150 ml,
• syr - 100 gramov,
• múka - 1 polievková lyžica,
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Ak uprednostňujete varené kurča v julienne, budete to musieť urobiť vopred. Našťastie sa kuracie prsia varia 20-30 minút, nie viac. Ponoríme do osolenej vody a po pol hodine varenia je hotové.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky. Neviem ako vy, ale ja milujem chuť cibule, ale nemám rád jej príliš veľké kúsky, najmä v takom jemnom jedle, ako je julienne s kuracím mäsom a hubami.

Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

3. Huby nakrájame na plátky alebo o niečo menšie, ak máte radi malé kúsky. Myslite však na to, že pri vyprážaní sa značne scvrknú.

Pridajte huby k cibuľke, premiešajte a smažte, kým sa všetka tekutina uvoľnená z húb neodparí. Na pripravenosť bude stačiť doslova 5-7 minút. Huby a cibuľu osolíme podľa chuti.

4. Hneď ako huby začnú hnednúť, prisypte ich k múke a dobre premiešajte. Pokračujte v smažení s múkou. Len pár minút. Načo to je? V tomto prípade bude múka hrať úlohu zahusťovadla omáčky. Vypražením získa príjemnú karamelovú chuť a nasaje aj arómy húb.

5. Pár minút po opražení múky s hubami nalejte do panvice 100-150 ml smotany. Bolo by dobré, keby to bola špeciálna hustá smotana do omáčok, tie sa teraz predávajú v obchodoch, stačí si prečítať etikety.

Prilejte smotanu a znížte teplotu na minimum, mala by len mierne bublať, inak sa zrazí a rozdelí na hrudky a maslo. To nemožno dovoliť, omáčka by mala byť hustá a homogénna. Huby dusíme na smotane na miernom ohni 5-7 minút, kým trochu nezhustnú.

6. Ak ste už kura uvarili, tak ho ručne alebo vidličkou rozoberte na tenké vlákna, je to príjemnejšie na jedenie ako kocky nakrájané nožom.

Ak je kura surové a plánujete ho vyprážať, urobte tak na samostatnej panvici, zatiaľ čo huby opekáte a dusíte. Za týmto účelom je kurča nakrájané na malé kúsky a vyprážané v rastlinnom oleji až do varenia. Len čo kuracie mäso stratí ružovú farbu a zošedne, je kura hotové. Pri vyprážaní ho nezabudnite osoliť.

7. Teraz môžete kuracie mäso zmiešať so zvyškom plnky julienne. Vložte kurča do panvice a dobre premiešajte. Teraz môžete julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi vložiť do kotlíkov na pečenie v rúre.

8. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a navrch posypeme hrubou vrstvou julienne. Čím je syrová kôrka hrubšia a hnedšia, tým bude julienne chutnejšie. Teraz ho môžete vložiť do rúry na 15 minút pri teplote 180-200 stupňov. Ak máte v rúre elektrický gril, môžete použiť aj ten. Faktom je, že samotný julienne je pripravený a stačí upiecť kôru do zlatista. Na to postačí gril.

Pripravenosť julienne s kuracím mäsom a hubami je určená vzhľadom syrovej kôrky. Po zhnednutí ho môžete vybrať z rúry a takmer okamžite podávať. Viete, že horúce, čerstvo pripravené julienne je najchutnejšie!

Mimochodom, podľa tohto receptu môžete pripraviť julienne s hubami a bez kuracieho mäsa, alebo môžete kuracie mäso nahradiť napríklad šunkou. Ukázalo sa, že je to neuveriteľné jedlo. Raz som ako experiment nahradil kurča jemne opraženou slaninou - ukázalo sa to jednoducho úžasné!

Experimentujte s plnkami a nebojte sa. Užite si sviatky a jedlo s rodinou!

Hubové julienne s kyslou smotanou a cesnakom v rúre

Ak hovoríme o rôznych možnostiach prípravy julienne, potom si môžete vziať nielen produkty v náplni. Napríklad huby, kuracie mäso, šunka, krevety, to všetko je pre julienne skvelé. Ale stojí za to hovoriť aj o inom populárnom type - julienne s kyslou smotanou. Keďže huby s kyslou smotanou sú obojstranne výhodnou možnosťou, huby v kyslej smotane pečené pod syrovou kôrkou sú vo všeobecnosti kulinárskym víťazom. A voňavým prízvukom v tejto verzii julienne s hubami bude cesnak.

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch vám môžem navrhnúť, aby ste si urobili náplň z produktov podľa vlastného výberu, ale podľa môjho názoru by vo verzii s kyslou smotanou mali byť huby neoddeliteľnou súčasťou a mali by sa k nim pridať ďalšie prísady: mäso, kuracie mäso, šunka, zelenina.

Na prípravu budete potrebovať:

• čerstvé huby (šampiňóny) - 400 gramov,
• cibuľa - 1-2 kusy,
• cesnak - 1-2 strúčiky,
• kyslá smotana (vysoký obsah tuku) - 150 gramov,
• tvrdý syr - 150 gramov,
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Keďže pripravujeme hubové julienne s kyslou smotanou, začneme s hubami. Ak máte lesné huby, pred vyprážaním ich uvarte. Ak ste vzali čerstvé šampiňóny, umyte ich a nakrájajte na plátky alebo veľké kocky.

2. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a dáme na panvicu s rozohriatym olejom orestovať. Orestujeme ho do priehľadnosti a potom pridáme huby a dusíme, kým sa z nich nevyparí všetka šťava a nezačnú hnednúť.

3. Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Môžete tiež vziať trochu čerstvého kôpru a nakrájať ho jemne.

4. Keď sú huby hotové, pridajte do panvice kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešajte. Za stáleho miešania dusíme na miernom ohni asi päť minút. Pridáme cesnak a bylinky a podľa chuti dosolíme.

5. Teraz môžete julienne so šampiňónmi odstrániť z ohňa a umiestniť ich do kotlíkov alebo malých hrncov.

6. Každú porciu julienne posypte strúhaným syrom. Formy položte na plech a vložte do rúry na 10-15 minút, kým syr nie je zlatohnedý. Teplota by mala byť 180-200 stupňov, nie viac.

Keď sa syr úplne roztopí a zhnedne, môžete julienne s kyslou smotanou vybrať z rúry. Chutné horúce občerstvenie je pripravené!

Julienne v zemiakoch - originálny videorecept

Nedá mi neprezradiť, že okrem známeho spôsobu prípravy a podávania julienne v kotlíkoch či kotlíkoch existujú aj originálne. Jedným z nich je spôsob varenia julienne s hubami v zemiakových lodičkách. To je ideálne pre tých, ktorí nemajú správny riad alebo naozaj chcú nové príchute. Je jasné, že v tejto verzii jedla sa julienne konzumuje spolu s „jedlom“, čo bude vynikajúci pečený zemiak.

Na prípravu takéhoto jedla si môžete vziať ktorýkoľvek z troch receptov julienne, ktoré som opísal vyššie. Sú veľmi podrobné a nenechajú vás s otázkami, ale na samom konci, keď je čas vložiť jedlo do foriem, vložíme ich do zemiakov. Aby ste to urobili, musíte vopred olúpať zemiaky, vystrihnúť stred, aby ste vytvorili nejaké platne a pečte ich v rúre, kým nie sú hotové. Je to potrebné, pretože julienne v rúre sa pečie v podstate len krátko, len aby sa syr roztopil a upiekol. To znamená, že zemiaky by zostali surové, keby neboli vopred uvarené.

Toto je jediné tajomstvo tohto receptu. Som si však istý, že mnohým sa bude páčiť pre jeho originalitu. Okrem toho sú huby so zemiakmi v smotanovej omáčke alebo kyslej smotane skutočným potešením.

Ak chcete vidieť proces varenia na vlastné oči a uistiť sa, že nie je nič zložité, pozrite si video.

Julienne v tartaletkách - horúce predjedlo na slávnostný stôl

A nakoniec o julienne ako slávnostnom jedle. Skúšala som pripravovať rôzne verzie julienne, ale tento spôsob podávania sa mi javí ako najvhodnejší na sviatky a stretnutia hostí doma. Tartaletky sú malé jedlé poháre vyrobené z krehkého alebo vaflového cesta, ktoré sa jedia spolu s plnkou. A urobiť julienne plnku do tartaletiek je podľa mňa proste geniálny nápad. Po odchode hostí nebudete musieť umývať veľa riadu a môžete si pripraviť veľké množstvo porcií, nielen podľa počtu výrobcov kokosov v dome. No, kto chová doma tucet výrobcov cokoty? ja určite nie. Takže v takej chvíli prídu na pomoc tartlets.

Predstavte si tieto lahodné chutné tartaletky pod zlatistou syrovou kôrkou na veľkom tanieri uprostred slávnostného stola. Čo myslíte, ako dlho tam zostanú? Dávam im päť minút, nie viac. Verte mi, vždy som pri príchode hostí pripravoval julienne v tartaletkách s rezervou, každý chce zjesť niekoľko kusov a nemá chuť prestať.

Čo špeciálne je potrebné na prípravu julienne v tartaletkách? Po prvé, samotné tartaletky je potrebné zakúpiť alebo pripraviť. Varenie trvá dlho, takže je ľahšie kúpiť. Veľkosť si vyberte podľa vlastného uváženia, teraz sa predávajú v rôznych veľkostiach. Aké cesto budú mať tartaletky, je tiež vaša voľba. Mne osobne viac chutili tartaletky z krehkého cesta, dobre držia tvar a negumujú.

Po druhé, keď pripravíte samotné julienne, napríklad podľa jedného z vyššie uvedených receptov, urobte ho hustejším. To znamená, že zredukujte tekutú časť, znížte množstvo mlieka a smotany alebo ich trochu odparte na veľmi miernom ohni, kým julienne s hubami a kuracím mäsom nezhustne. Príliš tekuté julienne v tartaletkách začína postupne vlhnúť. Hrubšie vydržia dlhšie, sú zjedené skôr, ako vychladnú.

Na slávnostný stôl môžete naaranžovať rôzne plnky v julienne, jednu časť pripraviť s hubami, druhú s kuracím mäsom a tretiu so šunkou. alebo v akejkoľvek inej kombinácii. Vaši hostia si to určite zamilujú, pretože to bude malé prekvapenie.

Posledným tipom na prípravu julienne v tartaletkách je pripraviť ich bezprostredne pred podávaním. V horúčave sú najchutnejšie, kým samotné tartaletky a julienne vo vnútri sú ešte horúce.

A pre tých, ktorí nemajú dostatok jasnosti na prípravu julienne v tartlets, navrhujem pozrieť si recept na videu.

Tentokrát som sa zaobišla bez exotických verzií julienne, ako sú zeleninové alebo krevetové. Možno im budem venovať samostatný článok. Ale nemôžem si pomôcť, ale poznamenať, že klasický recept na výrobu julienne s hubami zostane navždy mojím obľúbeným a najchutnejším. A prajem ti, aby si našiel tú svoju. Užite si svoje experimenty a chutné jedlá!