Zaujímavé fakty o zelenine. Najzaujímavejšie fakty o mrkve

Milí chlapci, uhádnite hádanku: "Dievča sedí vo väzení a jej vrkoč je na ulici." Správny! Toto je mrkva. Pripomeňme si, ako vyzerá.

Ako vyzerá mrkva?

Mrkva má jemne zelené, čipkované listy a lahodný, sladký oranžový, červený alebo žltý koreň, ktorý sa skrýva v zemi. Koreň mrkvy môže byť predĺžený, alebo môže byť zaoblený.

Mrkva, podobne ako repa, reďkovka, cvikla a reďkovka, patrí medzi koreňovú zeleninu. Práve kvôli veľkým, zahusteným koreňom, ktoré obsahujú veľa živín, sa táto zelenina pestuje.

Mrkva je jednou z najstarších koreňových zelenín. Jedáva sa už asi štyritisíc rokov.

Divoká mrkva rastúca pozdĺž brehov Volhy a Stredozemného mora sa málo podobá pestovanej mrkve. Má tvrdý, tenký koreň bez chuti. Trvalo mnoho storočí, kým sa divoká mrkva stala šťavnatou a sladkou. Ľudia si na siatie vybrali tie najväčšie semená, zasiali ich do dobre vyhnojenej pôdy a starostlivo sa o rastliny starali.

Predpokladá sa, že mrkva bola prvýkrát pestovaná v Afganistane. Táto zelenina sa dostala do starovekého Ruska v staroveku. Už v 16. storočí sa mrkvovou šťavou liečili choroby srdca, pečene a nosohltanu. Moderní vedci odhalili tajomstvo liečivých vlastností mrkvy. Obsahuje veľa užitočných látok: škrob, cukor, vitamíny a minerály. Jasne červená alebo oranžová farba mrkvy pochádza z betakaroténu, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A, ktorý sa nazýva rastový vitamín. Preto, ak chcete vyrásť, pite čerstvú mrkvovú šťavu.

mrkvová šťava

Ak chcete byť vyšší -

Ráno vypite mrkvovú šťavu!

Je chutný aj zdravý,

Obsahuje cukor a železo,

Obsahuje karotén.

Deti potrebujú šťavu!

Viete, aké jedlá sa pripravujú z mrkvy?

Správny! Mrkvová šťava a šalát s cesnakom a orechmi. Mrkva je umiestnená v boršči a polievkach, dusená s cibuľou a inou zeleninou. Používa sa na prípravu kastrólov, rezňov a nákypov.

A za starých čias sa mrkva často nachádzala na sedliackom stole. Ľudia o nej prišli s množstvom prísloví a porekadiel. Napríklad: „Zasej mrkvu včas a urobí dobre“; "Ležať na podlahe, neuvidíte mrkvu!"

Jedna z legiend hovorí o škriatkoch, ktorí mali veľmi radi mrkvu.

Vypočujte si rozprávku.

Mrkva a škriatkovia

Trpaslíci žili v podzemnej chatrči v lese. Stačilo zísť pár schodov a ocitli ste sa v útulnom a teplom domčeku. Na stenách viseli trsy sušených liečivých bylín, trsy kaliny a jarabiny, korálky vyrobené zo šišiek a podlahu zdobili vetvičky ihličia - smrek a borievka.

Každý trpaslík bol zaneprázdnený vlastným podnikaním: jeden šil topánky, druhý nohavice, tretí košele, štvrtý čiapky so strapcami. Iní škriatkovia pripravovali jedlo, upratali dom a vysadili malú záhradku pri chatrči.

Jedného dňa išiel Kolja do lesa na hríby a stratil sa. V lese sa zotmelo, zahúkala sova a začali lietať netopiere.

Bábätko začalo byť vystrašené. Sadol si na pník blízko chatrče a začal plakať.

"Zdá sa mi, že niekto nablízku plače," povedal najstarší škriatok a začal stúpať po schodoch. Zvyšok naňho zostal čakať v chatrči.

Trpaslík uvidel malého chlapca. Sedel zohnutý, líca si opieral o päste a plakal.

- Prečo plačeš? - spýtal sa škriatok.

"Som stratený a v tme sa bojím," odpovedal chlapec.

- Neboj sa! Sme dobrí škriatkovia, pomôžeme vám. Medzitým choďte dole schodmi, nakŕmime vás večerou. Je len pripravený.

Kolja zišiel dole schodmi za starším trpaslíkom. Poobzeral sa okolo seba a všetkých pozdravil. Trpaslíci ho posadili za stôl a začali ho pohostiť koláčikmi s medom napusteným malinovými listami. Kolja sa prehrabal v batohu a vytiahol mrkvu, chlieb, zelenú uhorku a paradajku. Začal liečiť aj škriatkov. Nakrájali mrkvu a začali ju obhrýzať. Trpaslíci ju mali naozaj radi.

— Škoda, že nám v záhrade nerastie mrkva! - povedal jeden trpaslík.

"Nič," odpovedal Kolja. - Poprosím svoju babičku o semená a ty ich zaseješ vo svojej záhrade.

- A my ťa vezmeme domov! - odpovedali dobrí škriatkovia jednotne.

Vzali Kolju domov a on im dal mrkvové semienka.

Všetci boli šťastní: mama, otec a babička, že sa dieťa vrátilo domov, a škriatkovia, že teraz budú pestovať chutnú a zdravú mrkvu.

Odpovedz na otázku

Kde žili škriatkovia?

Ako vyzeral dom?

Čo urobili škriatkovia?

Kto sa stratil v lese?

Prečo Kolja plakal?

Kto ho živil?

Čím pohostil Kolja škriatkov?

Kde vzali trpaslíci Kolju?

Mali škriatkovia radi mrkvu?

Čo dal Kolja škriatkom?

Pestovaná mrkva- dvojročná rastlina. Počas prvého roka sa v koreni nahromadia živiny a ak sa koreň nechá cez zimu, vyrastie z neho vysoká stonka. V hornej časti stonky sa objavia biele čiapky kvetenstva pozostávajúce z malých kvetov. Sú umiestnené na dlhých stopkách, ktoré vyžarujú z hornej časti stoniek vo všetkých smeroch, ako lúče dáždnika. Rastliny s takýmito kvetmi, vrátane mrkvy, patria do čeľade Apiaceae. Po odkvitnutí sa namiesto kvetov vytvoria semená.

V máji, keď sa zem zahreje, záhradníci zasievajú semená mrkvy do záhonov. Ľudia hovoria: "Fialka odkvitla, osika kvitne, čo znamená, že je čas zasiať mrkvu."

Za starých čias mali roľníci taký zvyk. Pred sejbou, za úsvitu, išli k vzácnym prameňom so studenou, čistou vodou a zvlhčili semená touto vodou. A medené mince sa hádzali na dno prameňa.

Čo by ste mali urobiť, aby ste získali bohatú úrodu mrkvy?

Ak chcete pestovať dobrú úrodu mrkvy, musíte ju zasiať na otvorenom, slnečnom mieste - koniec koncov, táto zelenina miluje jasné slnečné svetlo.

Plodiny mrkvy sa musia včas preriediť a pôda na lôžkach sa musí uvoľniť. Záhradkári majú podzemných pomocníkov: krtky, dážďovky a piskory, ktoré nielen kyprí pôdu, ale ničia aj škodlivý hmyz.

V septembri sa zo záhrad zbiera mrkva. Ľudia hovoria: "Nastal čas, aby sa tvoja záhrada poklonila."

Mrkva sa dobre skladuje pod zemou, kde je sucho a chlad.

Odpovedz na otázku

Ako vyzerá mrkva?

Prečo je mrkva klasifikovaná ako koreňová zelenina?

Odkiaľ pochádza mrkva?

Aké prospešné látky obsahuje mrkva?

Aké jedlá sa pripravujú z mrkvy?

Mrkva je cenná koreňová plodina a patrí medzi desať ekonomicky najdôležitejších zeleninových plodín na svete. Táto zelenina, známa Rusom, sa používa pri príprave šalátov, teplých jedál a prvých chodov a konzumuje sa aj surová. Každý vie, že mrkva je bohatá na vlákninu, sacharidy a komplex vitamínov, no o tejto zelenine sú aj iné zaujímavé fakty.

Fakt #1: Pôvodom z Afganistanu

Sme zvyknutí na to, že mrkva rastie takmer v každej ruskej záhrade, Afganistan je však považovaný za rodisko tejto zeleniny. Práve v tejto krajine bola prvýkrát objavená, vtedy mrkva rástla vo voľnej prírode a mala fialovú alebo bielo-žltú farbu. Ale oranžová mrkva bola privezená do Ruska z Holandska, kde sa pestovala špeciálne pre kráľovskú rodinu.

Fakt #2: Mení farbu pleti

Vedci zistili, že pravidelná konzumácia mrkvy môže zmeniť farbu ľudskej alebo zvieracej kože na žltú. Táto vlastnosť koreňovej zeleniny je široko používaná v zoológii na zachovanie krásnej farby peria plameniakov a iných jasných vtákov a mrkva sa tiež zavádza do stravy špeciálnych plemien mačiek, ktoré majú oranžovú farbu.

Fakt #3: Zlepšuje videnie

Jednou z najdôležitejších vlastností mrkvy je prítomnosť žlto-oranžového pigmentu - beta-karoténu, ktorý sa do krvi dostáva potravou a syntetizuje sa na vitamín A. Tento prvok priaznivo pôsobí na pigmentáciu očí, zabraňuje predčasnej strate zraku.

Jedna surová 15-centimetrová mrkva dodá človeku 0,018 mg vitamínu A, ktorý zlepšuje videnie.

Mrkva je užitočná najmä pre tých, ktorí trpia šerosleposťou. Vitamín A pomáha telu produkovať retinol, ktorý zase zlepšuje videnie za zhoršených svetelných podmienok – za súmraku, v noci.

Fakt #4: Pomáha vám schudnúť

Mrkva sa často používa na chudnutie, napriek jej bohatému zloženiu vitamínov a minerálov a sladkej chuti je obsah kalórií v koreňovej zelenine veľmi nízky.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g mrkvy:

• Bielkoviny - 1,3 g.
• Tuky - 0,1 g.
• Sacharidy - 6,9 g.
• Obsah kalórií - 32 kcal.

Nízky obsah kalórií a mierny laxatívny účinok vám umožňujú zahrnúť tento produkt do akejkoľvek stravy. Pomôžu odstrániť prebytočnú vodu, očistiť telo od škodlivých látok a zlepšiť metabolický proces. Obľúbené sú najmä pôstne dni založené na mrkvovej šťave a pyré.

Fakt č.5: Lieči žalúdok

Pri ochoreniach tráviaceho traktu musí pacient zahrnúť do stravy jedlá z mrkvy, čo pomôže odstrániť mnohé problémy spojené s tráviacou činnosťou.

Mrkva pomáha pri gastritíde:

• Aktivujte proces postihnutých žalúdočných buniek.
• Odstráňte pálenie záhy.
• Zmierňuje podráždenie žalúdočných stien.
• Zlepšiť trávenie.

V prípade exacerbácie chorôb sa používa strúhaná alebo varená mrkva.

Fakt č.6: má svoj sviatok

V kalifornskom meste Holtville sa už dlhé roky každoročne koná festival mrkvy. Koná sa vo februári celý týždeň. Počas tejto doby si účastníci musia vybrať „mrkvovú kráľovnú“, usporiadať mrkvovú prehliadku, pripraviť najlepšie jedlá od hrdinu tejto príležitosti, súťažiť v športových súťažiach, kde sa mrkva používa ako vybavenie, a oveľa viac.

Fakt č. 7: Najlepší lekár

Jedinečné zloženie mrkvy robí zo zeleniny nepostrádateľného pomocníka v boji proti mnohým problémom v tele.

Hlavné liečivé vlastnosti mrkvy:

• Koreňová zelenina znižuje riziko cukrovky;
• Draslík obsiahnutý v mrkve môže zabrániť vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
• Surová mrkva znižuje cholesterol v krvi, zlepšuje krvný obeh v tele a mozgu, zabraňuje mŕtvici.
• Prevencia rakoviny vďaka vysokému obsahu beta-karoténu.
• Zelenina sa používa ako prostriedok na hojenie rán na vredy, popáleniny a hnisavé útvary.

Denné pitie takýchto nápojov dokáže vyčistiť krv od nahromadených škodlivých látok, odstrániť kamene a piesok z obličiek, prefiltrovať pečeň a črevá.

Fakt č. 8: zelenina aj ovocie

V niektorých európskych krajinách, napríklad v Portugalsku, sa mrkva považuje za ovocie. Ide o to, že Portugalci z tejto koreňovej zeleniny vyrábali lahodný džem a marmeládu, ale nemohli ju vyvážať do iných krajín kvôli legislatíve, ktorá povoľovala len predaj ovocných dezertov. Potom sa rozhodli oficiálne uznať mrkvu ako ovocie.

Fakt č. 9: Umyte si zuby

Pred stáročiami sa mrkva používala ako zubná kefka a naozaj to fungovalo. Ak si zahryznete do tvrdého ovocia, zubnú sklovinu možno ľahko vyčistiť od plaku a mikróbov a tento proces vám tiež umožňuje masírovať ďasná a predchádzať rôznym zubným ochoreniam.

Fakt č.10: Rekordná mrkva

Britskému farmárovi Joeovi Athertonovi sa podarilo vypestovať najdlhšiu mrkvu. Jeho koreňová plodina dosiahla 5 m 81 cm, ale najťažšiu mrkvu vypestoval John Evans. Jej hmotnosť dosiahla 8 kg 600 g. Títo obri sú zapísaní v Guinessovej knihe rekordov.

Fakt č.11: komplex vitamínov

Mrkva obsahuje 10 rôznych vitamínov a 14 minerálov, vďaka čomu je tento produkt mimoriadne užitočný, čo vám umožní naplniť vaše telo dennou dávkou základných mikroelementov.

Vitamíny v mrkve (100 g):

• Vitamín A - 0,018 mg.
• Vitamín B 1 - 0,01 mg.
• Vitamín B 2 - 0,02 mg.
• Vitamín B5 - 0,3 mg.
• Vitamín B 9 - 19 mcg.
• Vitamín C - 5 mg.
• Vitamín E - 0,6 mg.
• Vitamín H - 0,06 mcg.
• Vitamín PP - 1,2 mg.
• Vitamín K - 13,2 mg.

Aby človek uspokojil potrebu dennej dávky všetkých potrebných prvkov, stačí zjesť 2 koreňové zeleniny denne.

Ďalšie fakty o mrkve

O mrkve je známych veľa zaujímavých a prekvapivých informácií, napríklad v Nemecku z nej pripravovali kávu pre vojakov a v Anglicku si ženy zdobili klobúky listami tejto koreňovej zeleniny. Najväčším svetovým producentom mrkvy je Čína, Rusko je druhé a Spojené štáty americké.

Mrkva pôsobí ako celkom obyčajná zelenina. Ale to sa len zdá. Ak sa ponoríte hlbšie, oranžová krása je plná prekvapení. Pripravili sme zaujímavé fakty o mrkve.

Zaujímavé fakty o mrkve, ktoré ste nevedeli:

1. Mrkva sa po tepelnej úprave stáva zdravšou. Pri varení sa tvrdá bunková štruktúra mrkvy rozpadne a uvoľní sa betakarotén.
2. V európskych krajinách je mrkva uznávaná ako ovocie od roku 1991. Portugalsko totiž vyrába džem z mrkvy a podľa európskej legislatívy sa džem môže vyrábať len z ovocia. Portugalci dosiahli uznanie mrkvy ako ovocia, aby neporušili tento zákon.
3. Mrkvové vršky sa väčšinou vyhodia, no márne. Môže sa pridať do polievok a hlavných jedál spolu s petržlenovou vňaťou. Okrem toho si môžete pripraviť nápoj z vrcholov mrkvy.
4. Mrkva obsahuje 80% vody. Ale zvyšok je len zásobárňou užitočných látok. Obsahuje karotén, sacharidy (vrátane prírodných cukrov), bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamíny E, C a niektoré ďalšie, omega-6 a omega-3 mastné kyseliny, fosfor, vápnik, horčík, meď, chróm, železo, fluór, chlór a mnoho ďalších stopových prvkov.

Ak ste už inšpirovaní a pripravení vyskúšať mrkvu, odporúčame pozrieť sa na ňu. Zozbierali sme recepty, ktoré si určite zamilujete!

Mrkva je veľmi obľúbená a dlho známa zelenina, ktorá je obsiahnutá v mnohých jedlách. Niektoré fakty o nej vás však môžu prekvapiť!

Top 10 nezvyčajných a zaujímavých faktov o mrkve:

1. Mrkva môže zmeniť farbu kože. Nemali by ste však prestať jesť takú zeleninu úplne, pretože vzhľad žltkasto-oranžového odtieňa je možný iba vtedy, ak je zneužitý, to znamená, ak sú prekročené prípustné množstvá. Napríklad, ak budete jesť jednu alebo dve veľké mrkvy denne, po týždni alebo dvoch sa vaša pokožka môže zmeniť. Všetko sa ale vráti do normálu, len čo túto koreňovú zeleninu vyradíte z jedálnička. A to všetko vďaka karoténu, ktorý je prírodným farbivom. Ale karotenémia (ako sa tento stav nazýva) je neškodná a nemá žiadne iné príznaky. Mimochodom, pracovníci zoo využívajú túto jedinečnú vlastnosť na zachovanie krásnej a nezvyčajnej farby peria plameniakov. Okrem toho je táto skutočnosť známa aj chovateľom červených mačiek. Aby to zostalo jasné, musíte každý deň zaradiť surovú mrkvu do stravy vášho štvornohého chlpatého miláčika, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali. Stačí jeden alebo dva kruhy.
2. 50 odtieňov a chutí mrkvy. Mnohí z vás si myslia, že oranžová a sladká mrkva, ktoré väčšina Európanov pozná, sú jediné, ktoré existujú. Ale v skutočnosti to tak vôbec nie je. Existujú aj iné druhy: biela mrkva, fialová, červená a dokonca aj čierna. A práve odrody takýchto kvetov boli známe až do 17. storočia. Mimochodom, chuťovo sa veľmi líšili od moderných, keďže boli dosť horké (hlavne jadro, teda jadro). Potom však holandskí chovateľskí vedci tvrdo pracovali a predstavili kráľovskej rodine pomarančov jasnú, krásnu a čo je dôležitejšie, sladkú oranžovú mrkvu. A dnes je to mimochodom jedna z najsladších zelenín na svete.
3. Také rôzne veľkosti. Mrkva môže mať rôzne veľkosti. Mnoho majiteľov záhrad teda viac ako raz videlo exempláre veľkosti takmer malého prsta alebo dokonca menšie. Ale v prírode sú aj skutoční obri. Napríklad najdlhšiu mrkvu vypestoval farmár Joe Atherton z Nottinghamshire (UK). Jeho dĺžka bola až 5,84 metra, čo je mimochodom viac ako dĺžka priemerne veľkého auta. Skutočnosť bola zaznamenaná a zapísaná do Guinessovej knihy rekordov. Je však potrebné poznamenať, že viac ako polovicu takejto dlhej koreňovej plodiny zaberal tenký chvost, ale to nikoho neobťažovalo. Nechýba ani informácia o najťažšom exemplári. Jeho hmotnosť bola asi 8,6 kilogramu a vyrastal, celkom prekvapivo, na Aljaške. Pôsobivé, však?
4. Mrkva môže chrániť pred rakovinou. Áno, vitamín A, ktorý je jeho súčasťou (a je tu obsiahnutý v dosť výraznom množstve), je prirodzený a prirodzený, no dosť silný antioxidant. A hlavnými funkciami takýchto látok je neutralizácia voľných radikálov, ktoré spôsobujú degeneráciu buniek na malígne a predčasné starnutie tkanív. Ale prevencia rakoviny nie je jedinou funkciou mrkvy. Táto koreňová zelenina je tiež veľmi dobrá pre zrak, pomáha zlepšovať trávenie a prečisťovať organizmus vďaka vláknine, ktorú obsahuje. Okrem toho mrkva zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému a dokonca znižuje riziko mŕtvice. Vedci z Harvardskej univerzity teda dokázali, že ľudia, ktorí jedia mrkvu niekoľkokrát týždenne, majú mŕtvicu oveľa menej často ako tí, ktorí jedia túto zeleninu niekoľkokrát za mesiac.
5. Mrkva môže zabíjať. Nezľaknite sa, nebolo to vedecky dokázané, no napriek tomu bola zaznamenaná smrť z tejto koreňovej zeleniny. Basil Brown z Anglicka, ktorý dodržiaval zdravý životný štýl a jedol výlučne zdravo, keď sa dozvedel o jedinečných prospešných vlastnostiach mrkvy, sa v roku 1974 rozhodol použiť ju ako liek. Mrkvovú šťavu pil 10 dní a počas tejto doby vypil asi 10 litrov nápoja, po ktorom zomrel. Oficiálnou príčinou jeho smrti bolo akútne zlyhanie pečene. Je pravdepodobné, že nadbytok niektorých látok v mrkve skutočne tak negatívne pôsobil na pečeň. Ale orgán úbohého človeka mohol byť zo začiatku nezdravý a pomarančová koreňová zelenina tento proces urýchlila a stala sa pre Basila deštruktívnou. Ale v každom prípade rozhodne nestojí za to opakovať jeho výkon! Mimochodom, mrkva je nebezpečná aj pre fajčiarov. Nedávne štúdie ukázali, že ak fajčíte a jete mrkvu každý deň, zvyšuje sa riziko vzniku rakoviny pľúc.
6. Vrcholy a korienky. Mnohí ľudia jedia iba plody mrkvy a zelenú časť jednoducho vyhodia. Ale v skutočnosti sú vrcholy tiež užitočné a celkom jedlé a dajú sa použiť rôznymi spôsobmi. Mnoho ľudí ho pridáva napríklad do polievok a hlavných teplých jedál spolu s petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami. A niektorí sú radi, že robia čerstvé a ľahké šaláty s vrcholmi. Okrem toho si môžete pripraviť nápoj zo zelenej časti mrkvy. Stačí ho umyť, vytriasť, zaliať vriacou vodou a uvariť ako čaj. Samozrejme, že chutí inak ako ten bežný, ale ak doma okrem mrkvy nič nie je, bude celkom prijateľný a nahradí bežný horúci nápoj (najmä ak ho vylepšíte cukrom).
7. Takéto jedinečné zloženie. Určite budete prekvapení, ak zistíte, že mrkva je z viac ako 80% tvorená... tou najobyčajnejšou vodou (takmer ako každý človek, v iných záležitostiach)! Ale zvyšok je len zásobárňou užitočných látok. V koreňovej zelenine teda nájdete karotén, ktorý je prekurzorom vitamínu A a v tele sa naň premieňa. Mrkva obsahuje aj sacharidy (vrátane prírodných cukrov), bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamíny E, C a niektoré ďalšie, omega-6 a omega-3 mastné kyseliny, fosfor, vápnik, horčík, meď, chróm, železo, fluór, chlór a oveľa viac.
8. Mrkva je ľudstvu známa už viac ako dvetisíc rokov, no ľudia ju nezačali jesť hneď. Existujú teda dôkazy, že starí Gréci používali túto koreňovú zeleninu na liečebné účely a zvyčajne používali aromatické listy. Cenené boli aj semená. A až neskôr si ľudia uvedomili, že ovocie je vhodné aj do jedla. Dokazovali to, ako inak, pokusom a omylom (v tých časoch sa to jednoducho nedalo inak).
9. Mrkva je nielen zdravá zelenina, ale aj ozdoba na klobúk. Áno, skutočne, pred niekoľkými storočiami najmódnejšie a najštýlovejšie Angličanky používali túto koreňovú zeleninu na dekoráciu. V tom čase boli veľmi módne klobúky a dámy ich dopĺňali kvetmi, pierkami a pod. Často sa používala aj mrkva. Môže zostať dlho čerstvý, vyzerá atraktívne a má pomerne príjemnú sviežu vôňu.
10. Mrkva je ovocie. Áno, v skutočnosti Európska únia v roku 1991 prijala uznesenie, podľa ktorého bola mrkva uznaná za ovocie. A dosiahli to Portugalci, ktorí z tejto koreňovej zeleniny robia úžasne chutný a sladký džem. Ale podľa všetkých európskych zákonov môže byť džem vyrobený iba z ovocia a bobúľ. A tak portugalskí kuchári urobili ústupky, vďaka ktorým sa mrkva zmenila z obľúbenej zeleniny na ovocie.

Teraz viete všetko o mrkve a ešte viac!

Sedem farieb mrkvy

Dnes ráno som sa zobudil na jasné svetlá a nadšený detský plač: zdá sa, že sa začala skutočná zima! Moje deti, len čo sa naraňajkovali, vybehli von, aby vyrezali snehovú ženu. Za necelú polhodinu bolo všetko hotové – na dokončenie už stačila len mrkvička. No, mrkva je v pivnici - choďte a vezmite si ju. Sotva som si sadol k počítaču, keď som začul zmätené „ma-a“. Len si predstavte, nehodila sa im ani jedna mrkva! Alebo krivé, alebo krátke a príliš hrubé, alebo úplne pokazené. Hmmm, moja úroda, úprimne povedané, nebola úspešná.
Keď som sa na túto záležitosť pozrel, rozhodol som sa vopred zásobiť semená mrkvy, vybrať si najnáročnejšiu odrodu a šiel som do obchodu. Milá mamička, v živote by som si nepomyslel, že existuje toľko odrôd mrkvy! Žltá mrkva, fialová mrkva! No a čo si títo novodobí chovatelia vymysleli!

Dobre zabudnutý starý

Obrázky mrkvy nájdené na stenách egyptských hrobiek zmiatli archeológov: zelenina mala fialovú alebo fialovú farbu. Nejde o chybu ani o mutáciu farieb – až do 17. storočia. ľudia nepoznali oranžovú mrkvu!
Mrkva bola skutočne fialová a výrazne zafarbila jedlo. Niekedy bola žltá, biela a dokonca aj čierna koreňová zelenina.
Postupom času, v dôsledku experimentov, mrkva začala meniť farbu. Predpokladá sa, že fialové korene boli prenesené na západ, kde sa zdá, že ich kríženie so žltými mutantmi viedlo k červenému, karmínovému a nakoniec oranžovému produktu.

Veľmi dlhá história mrkvy

Existuje mýtus, že domáca mrkva vznikla z divokej. Ale v skutočnosti ide o zástupcov rôznych druhov. Divoká mrkva je malý, húževnatý, bledý, koreň pokrytý, horko biely koreň. Botanici z nej doteraz nedokázali vyvinúť jedlú rastlinu. Žiaľ, ani jeden archeologický výskum neobjavil domovinu domácej mrkvy, a preto pre nedostatok listinných dôkazov nie je možné presne určiť, kde a kedy sa s jej pestovaním začalo.
Predpokladá sa, že rodiskom mrkvy je Stredná Ázia, ale tisíce rokov pred naším letopočtom existovala koreňová plodina na iných miestach. Z kresieb v egyptských hrobkách možno usúdiť, že na liečenie sa používala mrkva. Jeho semená sa našli v Európe a Ázii a siahajú až do mezolitu (približne pred 10 000 rokmi). V roku 2000. BC e. mrkvu poznali už starí Gréci a Rimania. Archeológovia, ktorí vykopávali miesta starovekých rímskych miest Pompeje, Herculaneum a Stabia, pochované pod vrstvou lávy a popola po erupcii Vezuvu, objavili na stenách domov obrazy trsov mrkvy. Fosilizované pozostatky mrkvy sa našli v budovách neďaleko Bernu vo Švajčiarsku. Odborníci sa domnievajú, že tam ležal najmenej 3-4 tisíc rokov. Ukazuje sa, že je to možno najstaršia zo všetkých pestovaných koreňových zelenín!
Zmienky o mrkve sa nachádzajú v dokumentoch z 9. storočia. čas Karola Veľkého. Kráľ bol inovátor a podporoval pestovanie dovtedy neznámych jedlých plodín. V kráľovskej záhrade bolo dokonca špeciálne miesto pre mrkvu. Táto zelenina však v tom čase nebola taká chutná – nemala ani chuť, ani vôňu, na akú sme zvyknutí. Počas varenia sa krásna fialová farba zmenila na hnedú a čo je horšie, zhnedlo aj všetko, čo sa varilo v tej istej nádobe. Možno práve preto v Európe až do 12. stor. mrkva sa používala výlučne ako krmivo pre kone, kým ju Španieli nezačali podávať s olejom, octom a soľou a Taliani s medom ako dezert. Za vlády Alžbety I. sa koreňová zelenina objavila v Anglicku, kde si získala mimoriadnu obľubu. Briti ocenili nielen chuť, ale aj estetické prednosti mrkvy - dámy si pripevnili topy na klobúky.
V Európe sa mrkva rozšírila až v 14. – 16. storočí. Neskôr sa koreňová plodina dostala do Ameriky, Austrálie a na Nový Zéland. V 17. storočí začalo sa pestovať všade.
Práve v tom čase vďaka úsiliu holandských záhradníkov získala mrkva oranžovú farbu. Objavili sa nové odrody, šťavnatejšie a sladšie. Kuchári vymýšľali najrôznejšie jedlá z mrkvy. Vo Francúzsku sa tak stali veľmi obľúbené mrkvové omáčky s cibuľou a v Nemecku sa pre vojakov pripravovala káva zo sušenej koreňovej zeleniny a vrchy sa pridávali do polievok.

Legendy a zvyky

Existuje príbeh, že chovatelia vyšľachtili oranžové mrkvy, aby potešili holandského princa Williama z Orangeu. Na jeden z dynastických sviatkov mu vraj bola darovaná zelenina symbolickej farby.
- Kriviči mali tento zvyk: zosnulého umiestnili do člna, do jeho blízkosti položili mrkvu a spálili. Mrkva spálená s nebožtíkom mu mala slúžiť ako potrava na druhom svete.
- Niektoré národy majú tradíciu dávať neveste mrkvu, aby dobre zvládla kuchyňu.
- Podľa nemeckých stredovekých legiend je mrkva obľúbenou pochúťkou škriatkov. Vládla ľudová povera: ak si večer vezmete do lesa misku dusenej mrkvy, ráno namiesto nej nájdete zliatok čistého zlata. Hovorí sa, že škriatkovia za svoje obľúbené jedlo štedro zaplatia. O tom, či sa niekomu podarilo uskutočniť takýto barter, história mlčí. Možno, ako v ruských rozprávkach, zlato znamenalo prospešné vlastnosti tejto koreňovej zeleniny. Mrkva je možno ešte lepšia ako zlato, pretože zdravie si nekúpiš!
- Nemci majú tradíciu dávať na Nový rok mrkvu v mede. To symbolizuje prianie zdravia.

Silná mrkva!

Dokonca aj starorímski spisovatelia nazývali mrkvu kráľovnou zeleniny. Nosí právom takýto titul? Táto koreňová zelenina je totiž viac ako ktorákoľvek iná bohatá na karotén, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A. Stredne veľká mrkva obsahuje zásobu tejto pre zdravie dôležitej látky na 2-3 dni. Vitamín A udržuje pokožku a sliznice v dobrom stave, čím zabraňuje prenikaniu infekcie do tela. Oranžová farba mrkvy je priamo úmerná výhodám: čím je jasnejšia, tým viac karoténu obsahuje.
Mrkva obsahuje množstvo minerálov: draslík, sodík, vápnik, fosfor, horčík, jód a soli železa, ktoré sú potrebné pre stavbu kostí a iných telesných tkanív.
Mimochodom, prospešné látky sa budú absorbovať oveľa lepšie, ak si mrkvu a šaláty okoreníte rastlinným olejom alebo ochutíte mrkvu kúskom masla. Starovekí ruskí liečitelia predpisovali pacientom maslo prifarbené mrkvovou šťavou, ale aj koreňovú zeleninu konzervovanú do zimy v mede.
Varená mrkva prekvapivo obsahuje viac živín ako surová! Podľa západných odborníkov sa hladina antioxidantov v koreňovej zelenine hneď po uvarení zvyšuje o 34 %. Aj po mesiaci skladovania obsahuje varená mrkva viac živín ako čerstvá!
Vedci tvrdia, že mrkva dokáže vyliečiť 65 chorôb! Skúsme uviesť jeho liečivé vlastnosti.
1. Mrkva aktivuje vnútrobunkové redoxné procesy a zvyšuje obsah základných antioxidantov v krvi. To môže posilniť imunitný systém tela (najmä u starších ľudí), stimulovať rast zdravých buniek a znížiť riziko rakoviny.
2. Pre vysoký obsah draselných solí je mrkva užitočná pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, ateroskleróze a vysokom krvnom tlaku. Okrem samotnej mrkvy a jej šťavy sa pri ateroskleróze a koronárnej nedostatočnosti s angínou pectoris používa aj extrakt zo semien mrkvy - daukarín. Tento liek má dobrý antispazmodický účinok a rozširuje krvné cievy srdca.
3. Mrkvová šťava pomáha čistiť pečeň a odstraňovať piesok a drobné kamene z obličkových kameňov.
4. Mrkva reguluje metabolizmus sacharidov, zlepšuje trávenie, odstraňuje zápchu, lieči hemoroidy.
5. Vďaka vysokému obsahu fytoncídov je mrkva schopná ovplyvňovať patogénnu mikroflóru takmer rovnako efektívne ako cibuľa a cesnak.
6. Mrkva sa používa pri poruchách zraku, kataroch horných dýchacích ciest, stomatitíde, zápalových procesoch v ústnej dutine. Mrkvová šťava s medom sa používa na kloktanie pri bolesti hrdla.
7. Mrkva obsahuje pholcarion, látku, ktorá dokáže znížiť riziko rakoviny takmer o 30 %. Vedci tiež tvrdia, že ľudia, ktorí konzumujú veľké množstvo alfa-karoténu, ktorý sa nachádza v mrkve, sú menej ohrození rakovinou pľúc. Preto by túto koreňovú zeleninu mali aktívne konzumovať najmä silní fajčiari.
8. Tradičná medicína radí prikladať si najemno nastrúhanú mrkvu a jej šťavu na popáleniny, omrznuté miesta na koži, rany a vredy.

A vrcholy a korene

Mrkvové topy majú tiež celý rad prospešných vlastností. Môže sa pridávať do polievok, šalátov alebo variť ako čaj.
- Pri pravidelnej konzumácii mrkvovej vňate sa zmierňujú prejavy kŕčových žíl a problémy s hemoroidmi.
Infúzia z vrcholov sa používa na liečbu starých hemoroidov: 1 polievková lyžica. l. mrkva vrcholy variť 1 polievková lyžica. vriacej vode, nechajte 2 hodiny v uzavretej nádobe, prefiltrujte. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. 3x denne pol hodiny pred jedlom a tiež si na boľavé miesto prikladať tampóny namočené v náleve.
- Pri prostatitíde pomáhajú denné obklady z odvaru mrkvových vrškov na podbruško
- Pri cystitíde musíte piť odvar 3-4 krát denne, pol hodiny pred jedlom - hrsť vrcholov v 0,5 litri vriacej vody, nechajte 1 hodinu.
- Pri urolitiáze užívajte 8 mesiacov nasledujúci odvar: 2 polievkové lyžice. l. sušené vrcholy sa nalejú s 0,5 litrom vriacej vody. Nechajte pôsobiť asi 8 hodín Užívajte teplé 4-5x denne 50 g pred jedlom.

Krásne dievča Mrkva

Každý pozná hádanku o mrkve: "Červená panna sedí vo väzení a jej kosa je na ulici." Ale „červená“, ako viete, nie je len farba, ale aj krása. A tento prívlastok tiež nie je myslený ako fráza. Nie nadarmo sa vitamín A nazýva aj „vitamín krásy“. Ak budete pravidelne konzumovať čerstvo pripravenú mrkvovú šťavu, pokožka vašej tváre bude mať zdravý a kvitnúci vzhľad. Mrkva tiež zlepšuje vlasy a nechty.
Ďalšou zložkou mrkvy, ktorá sa nespravodlivo spomína, je vitamín E (takzvaný svalový vitamín). Podporuje efektívne využitie kyslíka všetkými svalmi. To pomáha udržiavať vašu postavu vo výbornej kondícii. Sexsymbol minulého storočia Marilyn Monroe opísala svoju diétu takto: „Moja večera doma je neskutočne jednoduchá. K večeru idem na trh a vyberiem si rezeň, jahňaciu kotletu alebo jaternicu, ktorú upečiem v rúre. Ako príloha - 4 alebo 5 surových mrkiev. V srdci som skutočný králik: surová mrkva ma nikdy neomrzí.“ Moderní odborníci na výživu považujú Monroeov jedálny lístok za vyvážený a primeraný.
No a pre našich šarmantných súčasníkov, ktorí nevedia nájsť rozumný kompromis medzi túžbou po štíhlosti a záľubou v sladkostiach, vymysleli kulinárski špecialisti „živé cukríky“. Pozostávajú z čerstvo vylisovanej šťavy a mrkvovej dužiny (inovatívny spôsob tepelného spracovania umožňuje zvýšiť antioxidačné vlastnosti koreňovej zeleniny 5-krát!). A tabuľka horkej čokolády „Mínus 100 kalórií“ s otrubami a mrkvovou vlákninou bude tou najlepšou voľbou pre tých, ktorí chcú byť vždy vo forme. Len 314,4 kcal na 60 gramovú čokoládovú tyčinku, originálna chuť a 3x viac antioxidantov ako každý výrobok samostatne!