Julienne ce ciuperci. Julienne de ciuperci

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare de pe masa de sărbători. În plus, se încadrează perfect în meniul de zi cu zi, deoarece are un set minim de ingrediente și este ușor de preparat. Să ne uităm la 6 opțiuni de preparare a julienne și să începem cu rețeta clasică de julienne cu champignon.

Acest fel de mâncare are multe variante, dar rețeta clasică este următoarea.

• jumătate de kilogram de șampioane;
• 1 ceapă medie;
• un pahar de smântână;
• 1 lingura. lingura de faina;
• 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 200 gr. branza tare.

Pregătirea

1. Se spală șampioanele, se usucă și se taie în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici.
3. Se incinge o tigaie, se adauga ulei si se adauga ceapa.
4. Apoi, puneți ciupercile acolo.
5. La final se adauga sare si faina. Se prăjește încă câteva minute.
6. Adăugați încet smântâna la toate ingredientele și lăsați-o să fiarbă câteva minute.
7. Pune toate ingredientele in forme si presara deasupra branza rasa.
8. Se da la cuptorul preincalzit pentru 15 minute

Reteta de julienne clasica cu champignon si pui

Pentru acest fel de mâncare, prezența ciupercilor este o condiție prealabilă. Acestea pot fi chanterelles sau ciuperci cu miere, dar versiunea standard implică utilizarea șampioanelor.

• 600-700 gr. ciuperci;
• 400 gr. fileu de pui;
• 50 gr. unt;
• 1 ceapă medie;
• 1 lingura. lingura de faina;
• un pahar de smântână;
• 100 gr. brânză.

Pregătirea

1. Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le în fâșii lungi.
2. Tăiați carnea de pui în cuburi mici.
3. Puneti untul intr-o tigaie preincalzita, urmat de ciuperci si carne.
4. Se prăjește până când este gata, adăugând sare și piper la sfârșit.
5. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
6. Într-o tigaie curată, prăjiți ceapa în unt, stropind-o cu făină.
7. Se toarnă încet crema în ceapă.
8. Sosul trebuie adus la fierbere, apoi răcit și strecurat.
9. Se pun toate ingredientele in forme, se toarna sosul si se presara deasupra branza rasa.
10. Coaceți la cuptor timp de cincisprezece minute.

Reteta traditionala servita in tartalete

Această rețetă este perfectă pentru decorarea unei mese de sărbători.

• 400 gr. carne de pui;
• 250 gr. ciuperci;
• 150 gr. branza tare;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• un pahar de smântână;
• 2 linguri. linguri de faina;
• un pahar cu lapte;
• 50 gr. unt;
• tartele gata preparate.

Pregătirea

1. Fierbeți fileul în apă cu sare și răciți.
2. Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici.
3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită și se adaugă acolo șampioanele.
4. Se prăjește până se fierbe, se ia de pe foc și se adaugă carnea fiartă, tăiată în bucăți mici.
5. Topim untul si adaugam faina, amestecand continuu.
6. Se toarnă laptele în amestecul adus la fierbere și se amestecă în continuare.
7. După fierbere, se ia de pe foc și se răcește ușor.
8. Adăugați smântână la sosul cald.
9. Puneți ciupercile și carnea în tartele.
10. Se toarnă sosul rezultat.
11. Se presară generos cu brânză rasă.
12. Dați la cuptor timp de zece până la cincisprezece minute.

Julienne cu broccoli

Această rețetă are mai puține calorii și este perfectă pentru cei care își urmăresc silueta.

• 300 gr. fileu de pui;
• 200 gr. ciuperci sau orice alte ciuperci;
• 200 gr. buchetele de broccoli;
• câteva linguri de smântână;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 150 gr. brânză.

Pregătirea

1. Tăiați fileul de pui în bucăți mici.
2. Spălăm șampioanele, le usucăm și le tăiem în straturi subțiri.
3. Spălați broccoli, uscați-l și despărțiți-l în buchețe mici.
4. Turnați ulei într-o tigaie încălzită și adăugați acolo toate ingredientele pregătite.
5. Se prajesc pana este gata, se adauga sare si smantana.
6. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
7. Se pune amestecul in forme si se presara generos cu branza rasa.
8. Se pune la cuptorul preincalzit si se fierbe 10-15 minute la 190 de grade.

Rețetă clasică pentru gătit într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent necesită gospodinei un minim de timp, iar felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos și suculent.

• 350 gr. fileu de pui;
• 250 gr. șampioane;
• 2 linguri. linguri de smantana;
• 2 cepe medii;
• 150 gr. brânză;
• 50 gr. unt;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• câteva linguri de făină.

Pregătirea

1. Carnea se pune la fiert în apă cu sare și se răcește.
2. Curățați ceapa și tocați-o cât mai fin.
3. Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici.
4. În multicooker, selectați programul „Prăjire”, dacă nu există, atunci programul „Coacere” va face, turnați ulei în el și așezați ciupercile, prăjiți câteva minute, adăugați unt și prăjiți încă 5 minute. .
5. Puneți ciupercile din castron într-un castron separat.
6. Selectați funcția „Tocană”, turnați uleiul vegetal și adăugați ceapa în bol.
7. În continuare trimitem carnea și ciupercile.
8. Adăugați făina acolo și amestecați totul bine.
9. Adăugați smântână la toate ingredientele și fierbeți timp de câteva minute.
10. Porniți programul „Coacere”, stropiți cu brânză rasă și gătiți încă 10 minute.

Julienne de ciuperci în oale

Servirea în oale adaugă solemnitate preparatului și va decora perfect atât o masă festivă, cât și cea de zi cu zi.

• 350 gr. fileu de pui;
• 350 gr. șampioane;
• 2 cepe medii;
• 2 căni de smântână;
• 150 gr. brânză;
• câteva linguri de făină;
• câteva linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

1. Ceapa se curata si se taie marunt fasii sau cuburi.
2. Tăiați carnea în bucăți mici.
3. Se incinge tigaia, se toarna uleiul si se adauga puiul si ceapa. Se prăjește la foc mic.
4. Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici. O trimitem la tigaie.
5. Se prăjește la foc mic timp de 5-7 minute.
6. Mai punem pe foc o tigaie, turnam faina in ea si o incingem la foc mic pana devine galbena.
7. Se adauga smantana si se amesteca bine. Se lasa la foc mic 4-5 minute, nu uita sa pui sare.
8. Adăugați sosul la restul ingredientelor și amestecați.
9. Se pune amestecul rezultat în oale și se presară brânză deasupra.
10. Se da la cuptor pentru zece minute.

Concluzie

Cea mai populară este rețeta de julienne cu șampioane și pui, precum și clasica julienne cu ciuperci. Principala sa caracteristică distinctivă este ușurința de pregătire, viteza de execuție și un set minim de produse. Cu toate acestea, rezultatul este un fel de mâncare incredibil de gustos, care va decora orice masă de sărbători și va mulțumi chiar și pe cei mai exigenți oaspeți.

Ciuperci într-un sos cremos, stropite cu brânză rasă și coapte într-un aparat de cocotte până se rumenesc - asta este julienne de ciuperci și nu vă lăsați să vă păcălească numele francez: acest fel de mâncare este 100% rusesc. Dacă peste tot în lume cuvântul „julienne” este folosit pentru a descrie tăierea în fâșii subțiri, atunci la noi este un aperitiv cald, simplu, satisfăcător (nu îmi place această definiție, dar nu poți scoate cuvântul al cântecului) și foarte gustos. Cel mai delicios, desigur, este julienne făcută din ciuperci sălbatice, iar în timpul sezonului ciupercilor, julienne este o modalitate excelentă de a diversifica setul standard de supe de ciuperci și cartofi prăjiți cu cartofi. În restul anului, champignon vine în ajutor: în julienne, această ciupercă, în general, nedescris este complet transformată și funcționează destul de demn.

Julienne cu ciuperci

Ceapa se toacă mărunt și ciupercile mai mari: de multe ori ciupercile pentru julienne sunt tăiate subțire, dar eu prefer această variantă - va dura mai mult timp pentru a prăji, dar textura ciupercilor se va păstra mai bine în julienne finită. Topiți o lingură de unt într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți-o la foc mic până devine transparent, încet și amestecând continuu. După câteva minute, când ceapa este complet moale, adăugați ciupercile, măriți puțin focul și prăjiți, amestecând din când în când conținutul tigaii: ciupercile trebuie să se înmoaie și să se gătească complet, dar să nu-și piardă forma.

Se condimenteaza ciupercile cu sare si piper, se toarna smantana si se lasa sa fiarba pana se ingroasa si au redus cam la jumatate din volum. În această etapă, mai are sens să amestecați conținutul tigaii, astfel încât crema să nu se lipească de fundul acesteia. La final se adauga patrunjel sau mararul tocat marunt, se amesteca si se ia tigaia de pe foc. Puneți ciupercile cu cremă în cocotte makers sau alte forme potrivite - nu prea late și nici prea înalte. Presărați brânza julienne, rasă pe răzătoarea grosieră, și introduceți cocotte-urile la cuptorul preîncălzit la 200 de grade, timp de 5-10 minute, până când brânza formează o crustă aurie. Serviți julienne fierbinte, direct de la cuptor și însoțiți-l ideal cu un vin alb cu aromă florală sau ceva mai puternic.

PS: Cei mai atenți oameni au observat probabil o mică inovație: deasupra listei de ingrediente poți afla imediat complexitatea rețetei și timpul necesar pentru a o finaliza. M-aș bucura să aflu părerea ta - cât de necesară și de utilă sunt aceste informații?

Julienne parfumată și fragedă de ciuperci este ușor de preparat acasă într-o tigaie, adaugă pui și smântână - foarte gustoasă!

Julien a intrat ferm în bucătăria noastră. De obicei se prepară la cuptor, dar nu toate aragazurile au cuptor. În acest scop, au fost inventate rețete de julienne într-o tigaie - mâncăruri destul de simple și rapide.

• 2 fileuri medii de pui;
• 40 g faina;
• 2 cepe;
• 240 ml crema 20%;
• 40 g unt;
• 160 g brânză;
• 420 g champignon;
• 60 ml ulei vegetal.

Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tocată mărunt în a doua parte de ulei de floarea soarelui.

Ciupercile curățate trebuie tăiate în felii și apoi adăugate la ceapă. Se prăjesc până când ciupercile sunt complet fierte.

Fileul finit și ușor răcit trebuie tăiat în bucăți mai mici, ideal în cuburi.

Adăugați carnea la ciuperci și ceapă, amestecați și asezonați. Este suficientă o linguriță de sare și piper.

Într-un recipient mic, amestecați smântâna cu făina cernută. Este mai bine să faceți acest lucru cu un tel; cu ajutorul acestuia puteți obține rapid o masă omogenă.

Turnați acest amestec cremos în tigaia cu alte produse, adăugați unt. Se amestecă totul și se fierbe timp de douăsprezece minute.

Reteta 2: julienne cu ciuperci intr-o tigaie (fotografii pas cu pas)

Julienne de ciuperci într-o tigaie este o delicatesă preferată a multor oameni. Acest fel de mâncare poate fi combinat cu piure de cartofi și legume proaspete. Și dacă decideți să vă răsfățați gospodăria, dar nu știți ce să gătiți, atunci acordați atenție rețetei descrise mai jos!

• Ciuperci 500 g.
• File de pui 500 g.
• Ceapa 2 buc.
• Smântână 300 g.
• Făină 3 linguri. l.
• Unt 50 g.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat după gust
• Branza tare 100 g.

Mai întâi, spălați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Se pune apoi o altă tigaie pe foc și se încălzește uleiul.

Pieptul de pui se spala, se taie bucatele si se prajeste intr-o tigaie goala cu ulei incins.

Apoi curățați ceapa și tocați-o. Prăjiți ceapa și într-o tigaie curată.

Acum puneți ceapa prăjită cu bucăți de carne în tigaia cu ciupercile, amestecați, turnați smântâna, adăugați puțină făină, piper și sare după gust, amestecați din nou și în 15 minute delicioasa julienne de ciuperci din tigaie va fii pregătit!

Rețeta 3: cum să gătești julienne cu ciuperci porcini într-o tigaie

• ciuperci porcini 150 g;
• smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi - trei linguri;
• 1 ceapă;
• parmezan - 200 de grame;
• ulei de măsline - 20 g.

Se spală bine ciupercile și se toacă.

Tăiați ceapa în rondele.

Încinge uleiul într-o tigaie cu laturile înalte. Puneți ciupercile porcini și ceapa în uleiul încălzit și prăjiți până sunt fierte pe jumătate.

Condimentează toate ingredientele cu smântână și pune-le în boluri de cocotte pregătite în prealabil. Trei branza si presarati generos deasupra ciupercilor.

Se da la cuptorul incins si se lasa acolo un sfert de ora. O crustă maro aurie parfumată este garantată.

Reteta 4: julienne clasica cu ciuperci intr-o tigaie

Julienne cu pui și ciuperci la tigaie este un preparat perfect adaptat vieții noastre. Julienne clasica cu pui si ciuperci se coace la cuptor sub gratar pentru ca la suprafata juliennei sa apara o crusta de branza. Dar există momente când, dintr-un motiv oarecare, cuptorul nu funcționează sau nu a fost încă instalat, dar chiar vrei să mănânci julienne.

• Piept de pui - 500-600 de grame.
• Ciuperci Champignon - 400-450 grame.
• Ceapa - 1-2 bucati.
• Morcovi - 1 bucată.
• Smântână 30% - 350-400 grame.
• Lapte 3,5% - 400 ml.
• Mozzarella - 90-100 de grame.
• Boia dulce afumată - după gust.
• Ulei de măsline - 4-6 linguri.
• Sare, piper negru măcinat - după gust.

Se toarnă 2-3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se pune pe aragaz. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, se pune într-o tigaie, se prăjește până se rumenește ușor.Sare și piperează ușor ceapa.

Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoarea grunjoasa si se pun intr-o tigaie cu ceapa, se calesc la foc mic pana se inmoaie.

Clătiți ciupercile sub jet de apă, transferați-le pe un prosop și uscați. Tăiați ciupercile în cuburi mici sau farfurii. Se pune intr-o tigaie cu ceapa si morcovi si se calesc la foc mic 6-7 minute. Apoi adăugați puțină sare și piper, nu uitați să amestecați. Puneți legumele pregătite într-un bol și păstrați-le într-un loc cald.

Între timp, spălați pieptul de pui, uscați-l și tăiați-l în cuburi mici. Mai toarnă câteva linguri de ulei de măsline în tigaie și transferă carnea în tigaie.

Prăjiți carnea de pui la foc iute până devine ușor auriu, apoi adăugați sare, piper, stropiți cu boia de ardei, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 5-7 minute.

Apoi combinați carnea de pui și legumele, fierbeți totul împreună timp de 5 minute.

Nu era frisca in magazin, asa ca am luat smantana si lapte. Puneți smântâna într-un bol, turnați laptele, amestecați bine, adăugați sare și piper și turnați în tigaie. Se acoperă cratita cu un capac, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.Smântâna și laptele pot fi înlocuite cu smântână.

Răziți brânza mozzarella pe răzătoarea grosieră și presărați generos toată această frumusețe. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, brânza ar trebui să se topească. Luați orice brânză.

Opriți focul sub tigaie și lăsați julienne cu pui și ciuperci 10 minute pentru ca toate aromele să se îmbine armonios.

Se serveste julienne cu pui si ciuperci fierte intr-o tigaie fierbinte, cu o felie de paine proaspata. Mâncarea s-a dovedit sățioasă și gustoasă. Gătește cu dragoste!

Reteta 5: julienne de casa cu ciuperci intr-o tigaie (pas cu pas)

Julienne poate fi preparată în diferite moduri. Metoda clasică presupune prepararea ingredientelor individuale, prepararea cunoscutului sos Bechamel și coacerea sub sos a unui amestec din ingredientele originale, presărat generos cu brânză tare rasă, cel mai adesea parmezan, în cocotte makers la cuptor. Felul de mâncare se dovedește întotdeauna cu un gust foarte bogat și o aromă uimitoare de ciuperci și, atunci când este combinat cu o crustă de brânză coaptă, este pur și simplu ceva magic.

Poate că nu mă voi înșela dacă spun că nu există oameni indiferenți la acest fel de mâncare. Cu toate acestea, nu întotdeauna se poate face o julienne originală cu drepturi depline, iar în această situație poți folosi o rețetă mai simplă de julienne la tigaie, pe care ți-o voi oferi. Gustul preparatului nu se înrăutățește cu un gram, credeți-mă pe cuvânt! Așadar, vom găti julienne de ciuperci cu pui într-o tigaie.

• ciupițe - 400 g;
• piept de pui (file) – 1 buc.;
• chefir (orice conținut de grăsime, al meu este de 3,2%) – 1 pahar (200 ml);
• ceapa – 1 buc.;
• făină de grâu - 2 linguri;
• piper negru măcinat - după gust;
• nucșoară rasă - după gust;
• Sarat la gust;
• ulei rafinat de floarea soarelui - pentru prajit;
• unt (opțional) – 1 lingură;
• brânză tare (folosim Kostromskoy) – 100 g.

În primul rând, pentru a pregăti julienne cu ciuperci într-o tigaie, trebuie să clătiți și să curățați șampioanele și să le uscați puțin.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici.

Tăiați ciupercile uscate în felii.

Prăjiți fileul de pui în ulei de floarea soarelui până când este fiert pe jumătate.

Tăiați ceapa.

Și se adaugă la puiul prăjit.

Adaugati ciupercile tocate in amestecul de ceapa-pui. Prăjiți amestecul până când ciupercile sunt gata.

Julienne noastră simplă (rețetă clasică) cu pui și ciuperci la tigaie presupune, desigur, și pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol chefir, piper negru măcinat, nucșoară și făină. Se amestecă totul bine.

Când lichidul din ciuperci aproape s-a evaporat, trebuie să sărați conținutul tigaii și să turnați sosul rezultat. Puteți amesteca sau lăsa totul așa, dacă doriți. Se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute.

Julienne noastră în tigaie, rețeta cu fotografia cu sos de kefir prezentată mai sus, este aproape gata. Tot ce trebuie să facem este să creăm aceeași crustă de brânză care dă o aromă unică julienne-ului clasic. Deci, trebuie să radeți brânza pe o răzătoare grosieră.

Și turnați-l, distribuindu-l cu grijă și uniform peste amestecul de pui-ciuperci. Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de unt în tigaie în această etapă pentru a adăuga o aromă cremoasă sosului.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați brânza să se topească. Desigur, cu această metodă de gătit nu vei obține o crustă de brânză tare coptă. Pentru a face acest lucru, ar trebui, cel puțin, să puneți tigaia cu julienne sub grătar sau la cuptor pentru ceva timp, dar din moment ce pregătim julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie - o rețetă cu fotografie fara cuptor ne vom bucura de masa vascoasa de branza aromata fara crusta. Dacă lăsați julienne să se răcească, crusta se va forma de la sine.

Asadar, julienne cu pui si ciuperci cu sos de kefir este gata! Poftă bună!

Rețeta 6, pas cu pas: cum se face julienne de ciuperci într-o tigaie

Julienne de ciuperci cu smântână într-o tigaie se dovedește foarte apetisantă, iar această rețetă va însenina orice meniu de acasă. La urma urmei, julienne are un gust uimitor, o aromă care este inerentă bucătăriei franceze. Iar dacă îl gătești în boluri porționate, poate fi principalul aperitiv fierbinte pentru masa de sărbători.

O combinație excelentă a gustului cărnii fragede de pui, șampioane aromate, coapte într-un sos uimitor de gustos sub o crustă de brânză, face acest fel de mâncare pur și simplu magic și foarte rafinat.

Pentru julienne, puteți folosi orice parte din carnea de pui, dar fileul va fi mai delicat la gust. Este mai bine să luați ciuperci de dimensiuni mici, cu capace elastice intacte, atunci vor fi mai parfumate.

Puteti adauga putin condiment in sos, dar este important doar sa evidentiati aromele naturale ale ingredientelor si sa nu le coplesiti.

• carne de pui (file) – 400 g;
• ciuperci (champignons) – 500 g;
• unt - 3 linguri;
• brânză tare zdrobită - 3 linguri;
• făină de grâu - 1 lingură;
• smântână (orice conținut de grăsime) – 250 g;
• lapte integral - 250 ml;
• sare fină;
• condimente - după gust.

Mai întâi pregătim sosul, pentru asta usucăm puțin făina într-o tigaie, apoi adăugăm unt și pregătim baza - sosul „Roux”. Este important să amestecați bine amestecul, astfel încât să nu se ardă.

Acum spălați carnea de pui și tăiați-o în bucăți. Spălăm ciupercile, dacă este necesar, decojim pielea de pe capace, apoi le tăiem felii. Mai întâi prăjiți puiul timp de 3-5 minute. Apoi adăugați ciuperci și continuați să gătiți până când carnea este moale.

După aceea, turnați sosul aici.

Și stropiți suprafața cu brânză.

Continuați să gătiți vasul la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la temperatură medie, astfel încât brânza să se topească bine.

Poftă bună!

Reteta 7: julienne de ciuperci intr-o tigaie cu smantana

Julienne este un fel de mâncare tradițional din bucătăria franceză, care se prepară în vase de copt porționate - cocotte makers. Puteți folosi aproape orice ciuperci pentru a o pregăti, atâta timp cât sunt proaspete. La preparare, julienne se dovedește a fi o mâncare foarte fragedă, dar în același timp satisfăcătoare și colorată. Îl poți servi la masă fie ca fel de mâncare independent, fie ca aperitiv suplimentar la felurile principale.

• ciuperci proaspete (champignons sau porcini) - 200 g
• ceapă bulgărească - 3 buc
• piept de pui - 1 bucată
• smântână - 250 ml
• făină de grâu (WS) - 50 g
• muștar - 1 linguriță.
• sare de masă, piper negru măcinat - un praf
• brânză tare - 50 g

Se toarnă făina într-o tigaie uscată și încălzită și, amestecând constant, se prăjește până devine cremoasă.

Într-un castron mic, măcinați muștarul cu smântână, apoi adăugați un praf de sare și făină prăjită. Amesteca totul pana se omogenizeaza - acesta va fi sosul de dressing pentru viitoarea julienne.

Tăiați ciupercile (nu prea mărunt) felii și, împreună cu ceapa tocată în jumătate de rondele, prăjiți până sunt fierte pe jumătate.

Fierbeți pieptul de pui în apă ușor cu sare (aproximativ 15 minute), apoi tăiați în bucăți mici.

Răziți brânza folosind o răzătoare obișnuită.

Pregătiți vase de copt porționate mici și începeți să așezați baza pentru viitorul fel de mâncare: primul strat sunt ciuperci prăjite cu ceapă.

Apoi turnați ingredientele cu sosul pentru dressing pregătit anterior.

Se presara blatul viitorului fel de mancare cu branza, se asezoneaza cu un praf de piper si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade.

Reteta 8: julienne de ciuperci fierte intr-o tigaie

Pentru cei care au încercat julienne cu ciuperci, rețeta cu fotografii vă va ajuta să înțelegeți pașii pas cu pas pentru a crea un al doilea fel original în bucătărie. Cumpărați ciuperci de pădure sau de fermă care vor deveni principalul produs pentru muncă. Tehnologia constă din două etape: prăjirea separată a cepei și ciupercilor și apoi coacerea în cuptor sub capac de brânză.

Puteți studia rețeta în detaliu și puteți afla cum să pregătiți julienne cu ciuperci folosind fotografiile autorului.

• 50 g de ciuperci (se potrivesc ciupercile stridii, champignons, chanterelles);
• 2 cepe;
• 150 g smantana;
• 2 catei de usturoi;
• ulei de prajit;
• câteva crenguțe de mărar proaspăt;
• sare piper;
• brânză tare (opțional).

Champignons pot fi decojite de pe pelicula subțire de pe capace. Se spală ciupercile și se taie în felii subțiri. Julienne poate fi preparată cu ciuperci congelate fierte sau cu ciuperci proaspete. Champignons sau ciupercile sălbatice sunt ideale.

Pregătiți feliile de ceapă. Nu vă faceți griji că această porție de ciuperci va lua 2 cepe - cu cât mai multe cepe, cu atât va fi mai gustoasă juliana de ciuperci.

Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit. Acest ingredient poate fi omis.

Tăiați mărunt mararul.

Se incinge o tigaie si se caleste ceapa intr-o cantitate mica de ulei.

Într-o a doua tigaie, prăjiți ciupercile. Mai întâi adăugați ulei și încălziți. Fierbeți felii de ciuperci în sucul lor, la foc mic, într-o tigaie.

Dacă ciupercile produc puțin din propriul „suc” sau umiditatea se evaporă rapid, asigurați-vă că adăugați puțină apă.

Turnați ceapa prăjită în ciuperci și prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute. Pentru a determina gradul de pregătire, puteți privi rețeta julienne de ciuperci cu fotografii.

Adăugați smântână la ciuperci, amestecați și fierbeți încă 5 minute.

În ultima etapă, adăugați usturoiul și ierburile. Este important să faceți acest lucru la sfârșit, astfel încât ambele ingrediente să-și dezvăluie cu succes gustul și aroma proaspătă.

Julienne de ciuperci într-o tigaie poate fi transferată pe farfurii și servită ca atare.

Puteți complica rețeta și face prezentarea preparatului mai originală. Pentru a face acest lucru, distribuiți julienne de ciuperci în vase de porție de ceramică, presărați așchii de brânză rasă deasupra și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 7-10 minute. Acum știi cum să prepari acasă julienne de ciuperci din orice ciuperci.

Mulți oameni cred că julienne este pur și simplu un deliciu culinar original și gustos. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Inițial, acest nume însemna felii foarte subțiri de legume, precum și ciuperci, care apoi erau adăugate în supe, salate, diverse preparate din carne și pește înăbușite și coapte. Se numesc supa julienne, salata julienne sau pur si simplu julienne.

În Rusia, julienne este de obicei numită ciuperci coapte cu sos și brânză.

În Rusia, julienne este de obicei numită ciuperci coapte cu sos și brânză. Astăzi, există un număr imens de moduri de a o prepara cu diverse ingrediente suplimentare.

Pentru a obține un fel de mâncare frumos, cu un gust excelent, Trebuie respectate anumite reguli pentru prepararea acestuia:

• Julienne poate fi preparată din orice ciuperci. Înainte de gătire, cele proaspete trebuie curățate și spălate bine, cele conservate și congelate trebuie pur și simplu spălate, iar cele uscate trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte, lăsate să se umfle și stoarse. Apoi, acestea trebuie tăiate în fâșii subțiri;
• dacă carnea ar trebui să fie adăugată în vas, atunci ar trebui să fie file de pui, curățat și tocat mărunt. Puteți adăuga și creveți sau pește alb moale la julienne;
• În varianta clasică, este indicat să folosiți ca sos smântână sau bechamel. Versiunile moderne de julienne folosesc o mare varietate de sosuri;
• Puteți găti julienne în aparate pentru cocotte, vase de lut sau forme mari de brioșe. În ele preparatul pregătit este servit pe masă. Uneori, chiflele sunt umplute cu julienne, din care se scoate pulpa, și se coace sub brânză pe o foaie de copt.

Julienne poate fi preparată din orice ciuperci

Istoria numelui felului de mâncare

Se crede că cuvântul „julienne” (julienne) s-a răspândit în țara noastră la începutul secolului trecut. Într-o perioadă în care era o modă pentru tot ceea ce franceză, în restaurante ciupercile obișnuite înăbușite în sos de smântână au început să fie numite „ciuperci julienne”. După aceasta, felul de mâncare a câștigat o mare popularitate în rândul vizitatorilor obișnuiți. Mai târziu au început să-l numească pur și simplu „julienne”. Astăzi există un număr mare de variații în prepararea acestuia, de la clasic la cel mai neașteptat. Pe lângă ciuperci, i se adaugă legume, pui, pește sau fructe de mare.

Cele mai bune ciuperci pentru gătit julienne

Pentru julienne, ciupercile proaspete cu un gust pronunțat sunt cele mai potrivite.. Acestea pot fi ciuperci albe, ciuperci, chanterelles sau ciuperci cu miere. Ar trebui să fie mici și să nu aibă nicio deteriorare sau semne de deteriorare. Un fel de mâncare gustos și aromat este făcut din ciuperci porcini uscate. Julienne făcută din ciuperci conservate sau congelate va avea un gust mai puțin pronunțat. Dar, cu toate acestea, rămâne un fel de mâncare destul de plăcut de mâncat.

Cum să gătești julienne la cuptor (video)

Reteta clasica de julienne de ciuperci

Pentru a prepara o julienne clasică de ciuperci vei avea nevoie de un minim de produse și timp. Rezultă astfel un fel de mâncare foarte elegant, care poate fi așezat atât pe o masă obișnuită, cât și pe cea festivă.

Ingrediente:

• ciuperci (proaspete) – 1 kg;
• brânză (soiuri tari) – 0,5 kg;
• smântână - 2 căni;
• ceapa - 0,5 kg;
• unt – 0,2 kg;
• sare, condimente.

Cum să gătească:

1. Tăiați ceapa și ciupercile cât mai subțiri;
2. Se incinge uleiul intr-o cratita si se fierbe putin ceapa in el;
3. Se adauga ciupercile, sarea, condimentele in ceapa si se fierbe pana se evapora lichidul;
4. Se pun produsele finite in forme unse, se toarna smantana peste ele si se acopera cu branza rasa;
5. Gătiți julienne la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ o jumătate de oră.

Pentru a prepara o julienne clasică de ciuperci vei avea nevoie de un minim de produse și timp.

Reteta de julienne cu champignon si branza

Julienne cu champignon și brânză este un excelent aperitiv fierbinte.

Ingrediente:

• ciupițe (proaspete) – 500 g;
• brânză (soiuri tari) – 200 g;
• smântână – 200 ml;
• ouă - 2 bucăți;
• ceapa - 200 g;
• unt - 100 g;
• făină - 50 g;
• sare, condimente.

Cum să gătească:

1. Tăiați ceapa și șampioanele în fâșii subțiri;
2. Se caleste ceapa, se adauga faina, separat ciupercile prajite, sare si condimente;
3. Combinați smântâna cu ouăle bătute;
4. Se aseaza ceapa si ciupercile in forme unse cu unt, se toarna umplutura de crema pregatita si se acopera cu branza tocata;
5. Gătiți vasul la cuptor până când crusta de brânză devine maro aurie;

Pentru a da preparatului mai picant, puteți înlocui smântâna și ouăle cu un sos preparat separat.

Julienne cu champignon și brânză este un excelent aperitiv fierbinte

Sos de smantana cu rosii

Ingrediente:

• smântână – 200 ml;
• bulion de ciuperci – 200 ml;
• pasta de tomate - 100 g;
• unt - 100 g;
• făină - 50 g;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste usor faina in el;
2. Se toarnă cu grijă bulionul în unt și făină și se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe;
3. Adaugati in bulion smantana, sosul de rosii, sare si condimente. Fierbeți sosul până se îngroașă.

Sos de smantana cu rosii

Sos Bechamel

Ingrediente:

• lapte – 1 l;
• ceapa - 1 bucata;
• făină - 100 g;
• unt - 100 g;
• usturoi – 3 catei;
• foi de dafin – 3 buc;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Se incinge laptele si se pune o ceapa, se taie in jumatate si usturoiul, se fierbe, se ia de pe foc, se lasa la fiert 30 de minute si se scot condimentele;
2. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți făina în el;
3. Se toarnă treptat laptele infuzat în unt și făină, se adaugă sare și condimente, amestecând continuu până se îngroașă sosul.

Sos Bechamel

Julienne de pui și ciuperci într-o tigaie

Julienne de pui și ciuperci într-o tigaie este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător.

Ingrediente:

• ciuperci (proaspete) – 1 kg;
• pui (piept) – 1 kg;
• ceapa -0,5 kg;
• smântână – 500 ml;
• brânză (tare) – 200 g;
• făină - 100 g;
• ulei pentru prajit – 100 g;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ciupercile și puiul în fâșii subțiri;
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele;
3. Prăjiți toate produsele în diferite tigăi și apoi combinați;
4. Adăugați făină, sare, piper la smântână și bateți;
5. Se toarna smantana peste ciuperci cu pui si ceapa si se acopera cu branza tocata;
6. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă pe un aragaz cald timp de aproximativ 15 minute.

Julienne clasică trebuie să fie fierbinte

Salata julienne cu ciuperci

Salata julienne cu ciuperci este foarte ușor de făcut, deși, potrivit recenziilor, ar putea fi un preparat excelent pentru orice masă de sărbători.

Ingrediente:

• ciuperci (proaspete) – 500 g;
• pui (file) – 500 g;
• brânză - 200 g;
• ceapa - 500 g;
• ulei de măsline - 100 ml;
• maioneză - 200 g;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți fileul de pui cu sare și condimente;
2. Tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți în ulei;
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele;
4. Se macină brânza folosind o răzătoare grosieră;
5. Tăiați carnea fâșii și puneți-le pe un vas, puneți deasupra ceapa și ciupercile și ungeți-le cu maioneză;
6. Presărați salata pregătită cu brânză și puneți la cuptorul cu microunde pentru câteva minute pentru a se topi.

Salata julienne cu ciuperci este foarte usor de facut

Opțiuni de servire

Pentru a vă asigura că julienne este servită corect și frumos, Trebuie urmate următoarele recomandări:

1. Volumul unei porții ar trebui să fie de aproximativ 200 de grame;
2. Julienne clasică trebuie să fie fierbinte;
3. Deoarece felul de mâncare este un aperitiv, nu este necesară nicio garnitură;
4. Julienne se servește în același recipient porționat în care este preparată. Înainte de aceasta, pe masă se așează farfurii plate, pe ele se pun șervețele mici și frumoase, iar pe ele se pun boluri de cocotte, oale sau alte ustensile cu julienne;
5. De asemenea, trebuie să puneți o lingură pe farfurie;
6. Trebuie să existe șervețele suplimentare pe masă, astfel încât să puteți ține mâncăruri fierbinți;
7. Pentru a da preparatului mai picant, la servire, se recomandă să lipiți mai multe cuișoare în crusta de brânză sau să o stropiți cu ierburi tocate;
8. Dacă julienne se prepară în chifle, se servește pur și simplu așezând-o pe farfurii și garnisită cu ierburi.

Cum să gătești julienne cu pui (video)

După cum puteți vedea, deși julienne este considerată un fel de mâncare gourmet, nu este prea greu de făcut. Multe opțiuni pentru prepararea acestuia vă permit să obțineți de fiecare dată o nouă capodopera culinară. Prezentarea sa interesantă poate decora orice masă. Ei bine, desigur, este mai potrivit ca fel de mâncare de sărbători, deoarece este suficient de bogat în calorii pentru a fi consumat prea des.

Vizualizări postare: 159

În sensul francez, julienne este un mod de tăiere și preparare a mâncărurilor din legume proaspete care se coc în iulie. De aici și numele, care sună ca iulie în franceză. Francezii preparau cel mai des supe si tocanite astfel, dar la noi julienne este un preparat fierbinte din ciuperci, pui, carne, legume si alte ingrediente la alegere coapte sub crusta de branza si sos. Julienne nu este greu de preparat; rețeta pentru prepararea ei nu este un mare secret și orice bucătar se poate descurca. Principalul lucru este să urmați câteva recomandări simple, precum și să vă folosiți propria imaginație. La urma urmei, există atât de multe variante de julienne. Să aflăm ce fel de julienne poate fi gătită la cuptor, în ce feluri și cu ce ingrediente.

M-am îndrăgostit de acest fel de mâncare literalmente de la prima lingură, pentru că îmbină toate tipurile de produse pe care le iubesc, și chiar sub o crustă de brânză aurie. Mulți oameni îl pregătesc de sărbători ca aperitiv fierbinte, iar unii își pot mulțumi gospodăria și la cină. Aici este libertate deplină.

Multe cafenele și restaurante au în meniu julienne, atât cu cele mai simple ingrediente, precum ciuperci și pui, cât și exotice cu creveți și legume. Dar cu cât este mai rău bucătăria de acasă, putem găti și julienne cu produsele noastre preferate și să ne surprindem oaspeții.

Julienne cu ciuperci (champignons) - reteta clasica cu sos Bechamel

Probabil cea mai simplă și mai populară julienne cu ciuperci se prepară aproape peste tot. Datorită acestui fapt, aproape orice adult poate spune că a încercat odată această julienne specială. Nu este surprinzător având în vedere cât de popular este acest fel de mâncare.

Ciupercile în julienne clasică folosesc de obicei șampioane. Aceste ciuperci sunt cultivate în condiții artificiale, așa că atât iarna, cât și vara pot fi găsite proaspete pe rafturile magazinelor și piețelor alimentare. Desigur, șampioanele se iau cel mai bine proaspete.

Știu că unora le place să gătească julienne cu smântână sau smântână, dar ca punct de plecare, ca rețetă clasică, vă voi descrie prepararea julienne-ului cu ciuperci și sos bechamel. Acest sos din bucătăria franceză este la fel de popular ca julienne. Pur și simplu se potrivesc perfect. Principalul lucru este să le gătiți corect.

Dacă nu știi cum să faci sos Bechamel, atunci îți voi spune cum să faci exact în rețetă. Nu este destul de dificil și rapid.

Pentru a pregăti o julienne clasică cu ciuperci veți avea nevoie de:

• șampioane proaspete - 300 de grame,
• brânză tare - 100 de grame,
• ceapa - 1 bucata,
• sare si piper dupa gust.

Pentru sosul Bechamel:

• făină - 50 de grame,
• unt - 50 de grame,
• lapte - 300 ml,
• nucșoară măcinată - 0,5 linguriță,
• Sarat la gust.

Cum să gătești julienne clasică cu ciuperci în aparatele de cocotte la cuptor:

1. Pentru a pregăti julienne, veți avea nevoie de aparate mici de cocotte speciale. Acestea pot fi din metal sau ceramică și de obicei au o porție mică. În aceste aparate de cocotte se servește julienne clasică cu ciuperci.

În primul rând, tăiați șampioanele spălate în felii subțiri. Se toacă ceapa foarte fin și se rade brânza pe răzătoarea grosieră. Aproape orice tip de brânză tare cu un gust bun de cremă este potrivit.

2. Ciupercile trebuie prajite usor impreuna cu ceapa pana cand apare o usoara crusta aurie. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o tigaie și puneți acolo șampioanele. În primele minute, ciupercile vor elibera zeamă, care trebuie evaporată, iar după aceea se adaugă ceapa și se prăjește totul.

Sarați și piperați ciupercile în timpul gătirii. Astfel vor avea un gust mai bun în julienne.

3. Pregătiți sosul Bechamel. Pentru a face acest lucru, va trebui să topești o bucată de 50 de grame de unt într-o tigaie nu prea fierbinte până devine complet lichidă.

4. Acum adăugați două linguri de făină în unt fără a-l scoate de pe aragaz și începeți imediat să amestecați. Amestecați cu o spatulă sau o lingură de lemn (siliconul este posibil) până când toate cocoloașele sunt îndepărtate. Focul nu trebuie să fie puternic, astfel încât totul să se topească încet, să se amestece, dar să nu se ardă.

Amestecați până obțineți o masă omogenă asemănătoare cu smântâna lichidă.

5. Acum începeți să turnați lapte în acest amestec într-un jet subțire. În același timp, nu încetați să amestecați sosul cu o lingură. Laptele, dacă este turnat încet și cu grijă, se va amesteca cu amestecul de sos. Principalul lucru este să încercați să evitați bulgări.

Continuați să amestecați energic până când s-a adăugat tot laptele și sosul este din nou omogen. După aceasta, se fierbe la foc mic până se îngroașă până la consistența dorită. Pot compara grosimea lui cu laptele condensat. Cu cât gătiți mai mult, cu atât devine sosul Bechamel de gâscă. Trebuie să ne oprim la timp. În acest proces, sareți sosul după gust și adăugați nucșoară măcinată.

Cel mai dificil lucru atunci când faci sos Bechamel pentru prima dată este să eviți cocoloașele. Dar dacă nu funcționează fără ele, atunci nu disperați și nu aruncați sosul, doar puneți un blender de imersie în el și cocoloașele vor dispărea.

Nu lăsați sosul să se răcească complet; de îndată ce este gata, continuați să gătiți julienne.

6. Puneți ciupercile prăjite și puțină brânză în cocotte. Nu folosiți mai mult de jumătate din brânză; avem nevoie de această parte pentru a face umplutura de ciuperci mai gustoasă și mai brânză. Amestecați bucățile de champignon și brânza rasă în fiecare vas de cocotte.

7. Turnați sosul Bechamel peste amestecul de brânză și ciuperci. Se presara deasupra branza rasa ramasa.

8. Așezați cocotte maker-ul pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți-le pentru aproximativ 15 minute. Pregătirea este determinată de crusta maro aurie a brânzei.

Acum julienne cu ciuperci dupa reteta clasica este gata si poate fi servita pana s-a racit. O mănâncă fierbinte, fiecare cu porția lui.

Este aproape imposibil să reziste acestui preparat aromat. Poftă bună!

Julienne de pui și ciuperci cu smântână - o rețetă simplă și gustoasă cu fotografii

Al doilea cel mai popular este julienne cu pui și ciuperci. Ciupercile pot fi ciuperci, sau pot fi altele de pădure, în funcție de ce anotimp este și dacă există cântecele proaspete sau albe, de exemplu. Cu siguranță va fi delicios cu aceste ciuperci. Dar nu este sezonul ciupercilor aici, așa că șampioanele sunt din nou preferatele noastre. Puiul de aici este sub forma de piept de pui, aceste bucati au un gust grozav si vor completa mancarea de minune.

Există două opțiuni pentru a găti puiul: fierbeți-l în avans sau prăjiți-l în timp ce gătiți julienne. Gustul de julienne cu pui și ciuperci nu se va schimba prea mult în funcție de modul în care gătiți puiul.

În prima rețetă v-am spus cum să gătiți julienne cu sos bechamel, dar există multe variante ale sosului și aici vă voi povesti despre altceva. Deși pe viitor poți să improvizezi și să faci diferite rețete, luând umplutura de la una și sosul de la alta. Crede-mă, se vor potrivi împreună.

Așadar, în această rețetă vom pregăti sos de smântână. Cine poate contrazice faptul că smântâna se potrivește perfect atât cu șampioane, cât și cu pui. nu îndrăznesc. E prea delicios ca să te îndoiești. Așa că pregătiți-vă și asigurați-vă că încercați ambele opțiuni. Cu smântână nu va fi mult mai grasă decât cu sos Bechamel. Dacă vă amintiți, sosul este făcut din unt și lapte, dar aici avem pur și simplu un produs lactat gata preparat, cu un conținut mai mare de grăsimi. Julienne de pui cu ciuperci și smântână se dovedește a fi foarte delicată la gust.

• champignon - 400 gr,
• piept de pui - 2 buc,
• ceapa - 1 bucata,
• crema 20-25% - 150 ml,
• brânză - 100 de grame,
• făină - 1 lingură,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Dacă preferați puiul fiert în julienne, va trebui să faceți acest lucru în avans. Din fericire, pieptul de pui se fierbe 20-30 de minute, nu mai mult. Se scufunda in apa cu sare si dupa o jumatate de ora de fiert este gata.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici. Nu știu despre voi, dar îmi place gustul cepei, dar nu îmi plac bucățile prea mari, mai ales într-un fel de mâncare atât de delicat precum julienne cu pui și ciuperci.

Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până devine transparentă.

3. Tăiați ciupercile în felii sau puțin mai mici dacă vă plac bucăți mici. Dar rețineți că se vor micșora foarte mult la prăjire.

Adăugați ciupercile la ceapa prăjită, amestecați și prăjiți în continuare până când tot lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat. Literal, 5-7 minute vor fi suficiente pentru pregătire. Sărați ciupercile și ceapa după gust.

4. Imediat ce ciupercile încep să se rumenească, stropiți-le cu făină și amestecați bine. Continuați să prăjiți cu făină. Doar cateva minute. Pentru ce este? În acest caz, făina va juca rolul unui agent de îngroșare a sosului. Când este prăjită, capătă o aromă plăcută de caramel și, de asemenea, absoarbe aromele ciupercilor.

5. La câteva minute după prăjirea făinii cu ciuperci, turnați 100-150 ml de smântână în tigaie. Ar fi bine dacă ar fi o cremă groasă specială pentru sosuri, acestea se vând acum în magazine, trebuie doar să citiți etichetele.

Se toarnă smântâna și se reduce focul la mic; ar trebui să barbote doar puțin, altfel se va coagula și se va despărți în cocoloașe și unt. Acest lucru nu este permis; sosul trebuie să fie gros și omogen. Fierbeti ciupercile in crema la foc mic 5-7 minute pana se ingroasa putin.

6. Dacă ai gătit deja puiul, apoi dezasamblați-l cu mâna sau cu o furculiță în fibre subțiri, este mai plăcut de mâncat decât cuburi tăiate cu un cuțit.

Dacă puiul este crud și intenționați să-l prăjiți, faceți-o într-o tigaie separată în timp ce prăjiți și prăjiți ciupercile. Pentru a face acest lucru, puiul este tăiat în bucăți mici și prăjit în ulei vegetal până este fiert. Imediat ce carnea de pui își pierde culoarea roz și devine gri, puiul este gata. Nu uitați să o sărați la prăjire.

7. Acum puteți amesteca carnea de pui cu restul de umplutură julienne. Pune puiul în tigaie și amestecă bine. Acum puteți pune julienne cu pui și ciuperci în cocotte makers pentru a coace la cuptor.

8. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și presărați deasupra un strat gros de julienne. Cu cât crusta de brânză este mai groasă și mai brună, cu atât juliana va fi mai gustoasă. Acum il puteti da la cuptor pentru 15 minute la o temperatura de 180-200 de grade. Dacă aveți un grătar electric în cuptor, îl puteți folosi și pe acesta. Faptul este că julienne-ul în sine este gata și trebuie doar să coaceți crusta până se rumenește. Un grătar va fi suficient pentru asta.

Pregătirea juliană cu pui și ciuperci este determinată de aspectul crustei de brânză. Odată rumenit, îl puteți scoate din cuptor și servi aproape imediat. Știți că julienne fierbinte, proaspăt preparată, este cea mai delicioasă!

Apropo, conform acestei rețete, puteți pregăti julienne cu ciuperci și fără pui, sau puteți înlocui puiul, de exemplu, cu șuncă. Se dovedește a fi o masă incredibilă. Odată, ca experiment, am înlocuit puiul cu bacon ușor prăjit - a ieșit pur și simplu uimitor!

Experimentați cu umpluturi și nu vă fie teamă. Bucurați-vă de vacanțe și mese împreună cu familia!

Julienne de ciuperci cu smantana si usturoi la cuptor

Dacă vorbim despre diferite opțiuni pentru prepararea juliană, atunci puteți lua nu numai produsele din umplutură. De exemplu, ciuperci, pui, șuncă, creveți, toate acestea sunt grozave pentru julienne. Dar merită să vorbim și despre un alt tip popular - julienne cu smântână. Deoarece ciupercile cu smântână sunt o opțiune câștigătoare pentru toate, ciupercile în smântână coapte sub o crustă de brânză sunt, în general, un câștigător culinar. Iar accentul parfumat în această variantă de julienne cu ciuperci va fi usturoiul.

Ca și în cazul rețetelor anterioare, vă pot sugera să faceți umplutura din produsele la alegere, dar, după părerea mea, în varianta cu smântână, ciupercile ar trebui să fie parte integrantă, iar la ele trebuie adăugate și alte ingrediente: carne, pui, sunca, legume.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• ciuperci proaspete (champignons) - 400 de grame,
• ceapă - 1-2 bucăți,
• usturoi - 1-2 catei,
• smântână (conținut ridicat de grăsimi) - 150 de grame,
• brânză tare - 150 de grame,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Deoarece pregătim julienne de ciuperci cu smântână, să începem cu ciupercile. Dacă aveți ciuperci sălbatice, fierbeți-le înainte de a le prăji. Dacă ați luat șampioane proaspete, spălați-le și tăiați-le felii sau cuburi mari.

2. Tăiați ceapa în bucăți mai mici și puneți-o într-o tigaie cu ulei încins pentru a prăji. Prăjiți-l până când este transparent, apoi adăugați ciupercile și fierbeți-le până când toată zeama s-a evaporat din ele și încep să se rumenească.

3. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt cu un cuțit. De asemenea, puteți lua niște mărar proaspăt și îl tocați mărunt.

4. Cand ciupercile sunt gata, adaugam smantana in tigaie si amestecam totul bine. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute, amestecând continuu. Adăugați usturoiul și ierburile și adăugați sare după gust.

5. Acum puteți scoate julienne cu ciuperci de pe foc și o puteți pune în cocotte makers sau oale mici.

6. Presărați fiecare porție de julienne cu brânză rasă. Asezam formele pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 10-15 minute pana cand branza devine maro aurie. Temperatura ar trebui să fie de 180-200 de grade, nu mai mult.

Dupa ce branza este topit complet si rumenita, puteti scoate din cuptor julienne cu smantana. O gustare caldă delicioasă este gata!

Julienne în cartofi - rețetă video originală

Nu pot să nu vă spun că pe lângă cunoscuta metodă de preparare și servire a juliennei în cocotte sau oale, există și unele originale. Una dintre ele este o metodă de gătit julienne cu ciuperci în bărci cu cartofi. Acesta este perfect pentru cei care nu au ustensilele potrivite sau își doresc cu adevărat arome noi. Este clar că în această versiune a felului de mâncare juliana se mănâncă împreună cu „mâncărurile”, care va fi un cartof copt excelent.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți lua oricare dintre cele trei rețete julienne pe care le-am descris mai sus. Sunt foarte detaliate și nu vă vor lăsa cu întrebări, dar la final, când este timpul să punem vasul în forme, le vom pune în cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați cartofii în avans, să tăiați mijlocul pentru a face un fel de farfurii și să le coaceți la cuptor până când sunt gata. Acest lucru este necesar deoarece julienne din cuptor este coaptă în esență doar pentru o perioadă scurtă de timp, doar pentru ca brânza să se topească și să se coacă. Aceasta înseamnă că cartofii ar rămâne cruzi dacă nu ar fi gătiți în prealabil.

Acesta este singurul secret al acestei rețete. Dar sunt sigur că multora le va plăcea pentru originalitate. Mai mult decât atât, ciupercile cu cartofi în sos de smântână sau smântână sunt un adevărat deliciu.

Dacă doriți să vedeți procesul de gătit cu ochii tăi și să vă asigurați că nu este nimic complicat, atunci urmăriți videoclipul.

Julienne în tarte - un aperitiv fierbinte pentru masa festivă

Și în sfârșit, despre julienne ca fel de mâncare festivă. Am încercat să pregătesc diferite versiuni de julienne, dar această metodă de servire mi se pare cea mai potrivită pentru sărbători și adunări de oaspeți acasă. Tartelele sunt căni mici comestibile făcute din aluat de paine scurte sau de vafe care se mănâncă împreună cu umplutura. Și a face umplutură julienne în tarte este, după părerea mea, doar o idee genială. Și nu va trebui să spălați multe vase după plecarea oaspeților și puteți face un număr mare de porții, nu doar în funcție de numărul de cocotte din casă. Ei bine, cine ține acasă o duzină de cocotte? Cu siguranță nu. Deci tartalele vin în ajutor într-un asemenea moment.

Imaginați-vă aceste tartele apetisante delicioase sub o crustă de brânză aurie pe un platou mare în mijlocul mesei festive. Cât timp crezi că vor rămâne acolo? Le dau cinci minute, nu mai mult. Crede-mă, am pregătit întotdeauna julienne în tartele cu rezervă când au venit oaspeții; toată lumea vrea să mănânce mai multe bucăți și nu are chef să se oprească.

Ce special este nevoie pentru a pregăti julienne în tarte? În primul rând, tartelele în sine trebuie achiziționate sau pregătite. Este nevoie de mult timp pentru a găti, așa că este mai ușor de cumpărat. Alege marimea la discretia ta, acum se vand in diferite marimi. Ce fel de aluat vor avea tartelele este și alegerea ta. Mie personal mi-au placut mai mult tartelele de aluat praf; isi pastreaza bine forma si nu devin cauciucate.

În al doilea rând, când pregătiți juliana în sine, de exemplu, conform uneia dintre rețetele de mai sus, faceți-o mai groasă. Adică reduceți partea lichidă, reduceți cantitatea de lapte și smântână, sau evaporați-le puțin la foc foarte mic până când julienne cu ciuperci și pui devine mai groasă. Prea lichid juliană în tartele începe să devină treptat umed. Cele groase durează mai mult; sunt deja consumate înainte de a se răci.

Pentru masa festivă, puteți aranja o varietate de umpluturi în julienne, puteți face o parte cu ciuperci, alta cu pui și o a treia cu șuncă. sau în orice altă combinație. Oaspeții tăi vor adora acest lucru, deoarece va fi o mică surpriză.

Ultimul sfat pentru prepararea julienne in tartele este sa le pregatesti imediat inainte de servire. În căldura momentului, sunt cele mai delicioase, în timp ce tartelele în sine și julienne-ul din interior sunt încă fierbinți.

Iar pentru cei care nu au suficientă claritate să pregătească julienne în tartele, vă propun să vizionați rețeta pe video.

De data aceasta am făcut fără versiuni exotice de julienne, precum legume sau creveți. Poate le voi dedica un articol separat. Dar nu pot să nu remarc că rețeta clasică de a face julienne cu ciuperci va rămâne pentru totdeauna preferata și cea mai delicioasă. Și îți doresc să-l găsești pe al tău. Bucurați-vă de experimentele și mesele delicioase!