Reteta pas cu pas pentru prepararea gulasului de vita cu sos. Supă de gulaș de vită maghiară - o rețetă clasică pas cu pas cu fotografii despre cum să gătești acasă Rețetă tradițională de gulaș
Combinând felul întâi și al doilea în același timp, supa maghiară de gulaș cu carne de vită și legume se dovedește a fi hrănitoare și gustoasă. În general, rețeta constă din mai multe tehnici culinare simple: mai întâi se prăjește ceapa în ulei, apoi se adaugă boia de ardei pentru a da o nuanță strălucitoare, apoi urmează carnea și se introduc treptat ingredientele rămase.
Acest fel de mâncare diferă de mâncarea noastră obișnuită „de casă” în primul rând prin compoziția sa, deoarece, pe lângă carne, conține cartofi. Există și o diferență în servire: supa maghiară de gulaș este servită în mod tradițional cu chipetke (bucăți de aluat).
Ingrediente: 
- pulpă de vită - 600-700 g;
- cartofi - 500-600 g;
- ardei gras - 1 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- roșii proaspete (opțional) - 1-2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- boia macinata - 2 linguri. linguri;
- sare, condimente - după gust;
- ulei vegetal - aproximativ 50 ml.
Pentru chipette:
- ou - 1 buc.;
- sare - un praf;
- făină - aproximativ 80 g.
Reteta de supa de gulas de vita maghiara
Cum să gătești gulaș clasic maghiar
- Acoperiți fundul unei tigaie mari, cu fundul gros, cu un strat subțire de ulei vegetal și încălziți-o. Se aseaza ceapa curatata si tocata marunt. Amestecând, prăjiți la foc moderat timp de 3-5 minute.
- Reduceți focul, adăugați întreaga doză de boia dulce măcinată dintr-o dată (nu-l confundați cu ardeiul roșu iute!) și amestecați.
- In uleiul viu colorat se adauga pulpa de vita, spalata in prealabil si taiata cubulete de aproximativ 2 cm.Amestecandu-se, prajim carnea la foc iute pana se rumeneste usor.
- Apoi, turnați 1,5-2 căni de apă clocotită în tigaie și, acoperind cu un capac, fierbeți carnea de vită la foc mic până când fibrele se înmoaie (aproximativ 1-1,5 ore). Nu uitați să amestecați carnea periodic și să adăugați apă dacă este necesar. Când carnea de vită devine moale, adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe.
- După 3-5 minute, se adaugă ardeiul, fără semințe și tăiat în bucăți pătrate.
- Urmează o roșie tăiată în felii mici.
- Amestecați carnea cu legumele, adăugați apă clocotită, astfel încât componentele vasului să fie complet acoperite cu lichid. Continuați să gătiți supa de gulaș maghiar la foc mic până când cartofii sunt moi (aproximativ 15-25 de minute). Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimentele preferate și stoarceți usturoiul.
- Întrucât supa maghiară de gulaș este servită în mod tradițional cu chipetke sau, mai simplu spus, bucăți mici de aluat, să începem să le pregătim. Bateți ușor oul cu o furculiță, adăugând un praf de sare. Adăugați făina în porții mici, frământând aluatul.
- Într-o cratiță separată, aduceți apa plată la fierbere. Ciupiți bucăți mici din aluat și aruncați-le în lichidul care fierbe. Așteptăm să iasă la suprafață, după care ne gătim „găluștele” timp de 3-5 minute.
- Turnați supa groasă de gulaș maghiar în boluri de servire, adăugând chipette la fiecare porție. Serviți vasul imediat!
Apetisantă ciorbă de gulaș maghiară cu carne de vită și legume se dovedește a fi atât de satisfăcătoare, încât al doilea fel de mâncare nu mai este necesar! Poftă bună!
Articolul nostru vă va spune cum să gătiți gulaș de vită cu sos. Acest fel de mâncare nu poate fi numit neobișnuit, nou sau la modă, dar aici se află farmecul său unic.
Pe vremuri, gulașul de vită era un fel de mâncare mult mai obișnuit, datorită căruia se putea savura în instituțiile și școlile preșcolare, cantinele studențești și din fabrici, bufete, restaurante și cafenele. În vremea sovietică, acest fel de mâncare era pregătit conform standardelor GOST, așa că gustul gulașului era aproape același peste tot. Pasionații culinari moderni au un spațiu mult mai mare pentru creativitate.
Să ne uităm la câteva rețete grozave de gulaș, fiecare dintre ele având propriile sale beneficii.
Caracteristicile vasului
Gulasul este considerat un fel de mâncare maghiară. Cu toate acestea, rețeta tradițională s-a schimbat foarte mult. Pe vremuri, în Ungaria, la acest fel de mâncare se adăugau cartofi, slănină, ardei gras și roșii proaspete. Și în zilele noastre, ungurii cunosc un gulaș ușor diferit, nu chiar același cu cel obișnuit în spațiul post-sovietic. Nu se serveste ca sos cu bucatele de carne, ci ca o supa groasa.
Cu siguranță toate versiunile de gulaș de vită cu sos sunt bune. Rețetele pas cu pas prezentate în articolul nostru vă vor ajuta să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare.
Atenție la fotografie. Gulasul este o combinație armonioasă de carne fragedă înăbușită până se înmoaie cu un sos gros, aromat.
Având în vedere costul destul de ridicat al alimentelor în vremurile moderne, poate fi ușor clasificat ca o bucătărie festivă. Și gustul său este destul de consistent cu asta.
Intensitatea muncii a procesului este medie, dar va dura destul de mult timp. Prin urmare, gospodinele moderne preferă să trateze oaspeții cu gulaș la un festin de gală sau să servească acest fel de mâncare pentru o cină de duminică în familie. Dar, desigur, puteți găti gulaș în zilele lucrătoare. Acest răsfăț le va aduce cu siguranță o mulțime de momente plăcute.
Cum să alegi cele mai bune produse?
Înainte de a pregăti gulaș cu sos de vită, este indicat să mergeți la piață sau la un magazin de specialitate. Merita sa dai preferinta carnii de casa, cu gust bogat si textura bine definita.
Pentru gulaș, alegeți orice parte fără oase sau straturi grase. Muschiul de vita sau vitel este potrivit. Carnea trebuie să aibă o culoare bogată și un miros plăcut de proaspăt.
Înainte de a găti, îndepărtați toate fasciile, venele, grăsimea și cartilajul cu un cuțit ascuțit.
Avem nevoie și de legume. Lista este diferită pentru diferite rețete. În orice caz, ar trebui să fie proaspete și nu moale, iar cele de sezon, tocmai culese din paturi, sunt deosebit de bune.
Rețetă clasică de gulaș
Ungurii adaugă țelină, boia de ardei și alte condimente la gulașul potrivit cu sos de vită. Puteți să le urmați exemplul sau să alegeți condimentele preferate. Nu trebuie să alegeți ingrediente prea active pentru acest fel de mâncare. De exemplu, hameiul suneli sau un amestec de ierburi este cel mai bine lăsat pentru alte feluri de mâncare. Ar trebui să domine aroma cărnii în gulaș.
Dacă nu ai mai făcut niciodată acest fel de mâncare, folosește următoarea rețetă. Este simplu, dar rezultatele sunt excelente.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 500 g carne de vita;
- 1 morcov;
- 1 ceapă de mărime medie;
- 1 lingura. l. pasta de tomate;
- 1 lingura. l. făină;
- 1 lingura. l. smântână;
- ulei vegetal;
- sare, dafin, boabe de piper dupa gust.
Înainte de a pregăti gulaș de vită cu sos, căliți făina într-o tigaie uscată și transferați într-un castron. Tăiați carnea bucăți de mărimea unui deget, dați morcovii pe răzătoare medie și tăiați ceapa în cuburi.
Prăjiți carnea de vită într-o tigaie încălzită cu ulei. Nu este nevoie să încercați să aduceți carnea la pregătire, trebuie doar să așteptați ca aceasta să devină maro auriu. Puneți într-o cratiță și fierbeți legumele în grăsimea rămasă.
Combinați ingredientele prăjite, adăugați făină și condimente, adăugați pastele și smântână. Dacă sosul pare prea gros, adăugați puțin bulion sau apă.
Se fierbe la foc mic. Timp de gătire - cel puțin o oră. Carnea de vită ar trebui să devină moale. Nu uitați să amestecați gulașul din când în când.
Gătirea într-o tigaie
Această metodă vă ajută să finalizați sarcina și mai repede. Cunoașteți deja proporțiile aproximative ale produselor indicate în prima rețetă. Dar pentru a pregăti gulaș de vită cu sos într-o tigaie, nu aveți nevoie nici de făină, nici de smântână. Iar pasta de tomate poate fi inlocuita cu rosii proaspete sau suc facut din acestea.
Încinge bine o tigaie adâncă și adaugă atât carnea, cât și legumele deodată. Mai întâi, gătiți gulașul la foc mare, amestecând cu o spatulă. Se aduce pasta de roșii la o consistență semi-lichidă cu apă și se adaugă în tigaie când carnea, ceapa și morcovii sunt aurii.
Reduceți imediat gazul și fierbeți vasul încă 40 de minute sub capac. La servire, acest gulaș poate fi decorat cu crenguțe de pătrunjel sau busuioc.
Opțiune multicooker
Posesorii fericiți ai tehnologiei moderne pot pregăti cu ușurință gulaș de vită aromat și moale cu sos. Trebuie să începeți prin a prăji legumele și carnea.
Pune carnea de vită tocată într-un bol acoperit cu unt, adaugă morcovii și ceapa tocate mărunt. Setați modul „Prăjire” și gătiți cu capacul deschis timp de 10 minute. Într-un castron, diluează 1 linguriță cu apă. pasta de tomate, adauga 1 lingura. l. smântână și 1,5 linguriță. făină. Se toarnă amestecul în bol, se amestecă. Dacă vă place aroma frunzelor de dafin, adăugați acest ingredient. Sărați vasul. Porniți modul „Stingere”, închideți capacul și setați temporizatorul pentru 1 oră. Apoi adăugați condimente și fierbeți gulașul încă 5 minute.
Gătitul într-o oală sub presiune
Dacă vă decideți să faceți gulaș de vită cu sos într-o oală sub presiune, nu uitați de siguranță! Nu deschide imediat capacul, este periculos. După oprire, trebuie să așteptați până când oala sub presiune încetează să umfle și să facă zgomot; apoi trebuie să deschideți supapa și să eliberați aburul rămas.
Chiar și carnea îmbătrânită este perfectă pentru acest fel de mâncare. Oala sub presiune o va face moale și fragedă.
Pentru ca carnea să fie aromată, înainte de prăjire trebuie stropită cu piper și sare și lăsată timp de un sfert de oră. Se prăjește o jumătate de kilogram de carne de vită tocată într-o tigaie, se transferă într-un castron. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și morcovii. Această rețetă va necesita o mulțime de legume - la fel de mult ca și carnea. O jumătate de pahar de roșii tocate, proaspete sau în suc propriu, se diluează cu aceeași cantitate de apă, se adaugă o linguriță de boia. Se toarnă în amestecul de legume, se fierbe timp de 10-15 minute.
Combinați ingredientele într-o oală sub presiune, turnați o jumătate de pahar de bulion de vită. Se lasă să fiarbă cu capacul închis, apoi se sigilează și se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute.
În timp ce gulașul se gătește, pregătiți sosul. Se amestecă o jumătate de pahar de smântână cu o lingură de făină, se pisează bine. Se toarnă o jumătate de pahar de apă rece și se aduce până se omogenizează.
După 40 de minute de la începerea gătitului, opriți focul, lăsați oala sub presiune să se răcească puțin, eliberați presiunea și deschideți capacul cu grijă. Adăugați sosul de smântână în bol, amestecați, gătiți cu capacul deschis timp de 5 minute, amestecând. Gulasul va incepe sa se ingroase. Dacă este necesar, adăugați condimente după gust.
Un vas parfumat de la cuptor
Această opțiune va fi cu siguranță apreciată de iubitorii de gusturi neobișnuite. Vrei să adaugi ceva varietate rețetei tale obișnuite? Înlocuiți sosul obișnuit cu sos de bere și gătiți gulaș de vită cu sos în cuptor!
Începutul rețetei nu este diferit de alte opțiuni: trebuie să rumeniți carnea de vită, morcovii și ceapa într-o tigaie.
Și apoi vom găti altfel. Puneți ingredientele prăjite într-un recipient de copt cu laturi înalte și umpleți cu bere neagră. Veți avea nevoie de 500 ml de băutură spumoasă. Adăugați o frunză de dafin, adăugați puțină sare și împrăștiați boabele de piper pe suprafață.
Puneți deco-ul în cuptorul preîncălzit. Periodic este necesar să se verifice cum decurge procesul prin adăugarea de apă. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, diluați o jumătate de pahar de smântână cu o cantitate mică de apă, adăugați o mână mică de făină (cu cât mai multă făină, cu atât va fi mai gros sosul). Se amestecă și se toarnă deco cu gulaș, repartizând uniform stratul de smântână pe toată suprafața. Inapoi vasul la cuptor si mai rumenesc putin.
Gulas de vită „ca la grădiniță”
Acest gust este probabil familiar tuturor. Care este secretul acestui fel de mâncare? Se prepară foarte simplu.
Tăiați 500 g de carne cubulețe și prăjiți într-o caserolă la foc iute. Adăugați ceapa tăiată cubulețe (250 g), amestecați. Ai nevoie doar de 1 lingură de pastă de tomate. l., trebuie adăugat la carne și amestecat. În aceeași etapă se încarcă și condimente.
Viitorul gulaș trebuie umplut cu apă, astfel încât toate componentele să fie complet acoperite. Acoperiți caserola cu un capac, puneți la foc mic și fierbeți timp de o oră.
Puteți găti acest gulaș de vită cu sos și fără făină, felul de mâncare nu va avea de suferit - va fi la fel de aromat și fraged. Iar sosul este destul de gros. Dar în grădinițe se adaugă făină la gulaș. Veți avea nevoie de 1 lingură. l. cu un tobogan. Trebuie prăjit într-o tigaie uscată până când începe să emită o aromă deosebită, foarte apetisantă și expresivă. Apoi, făina se diluează cu o cantitate mică de apă și se adaugă în gulaș cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Cu ce să servești gulașul?
Cu siguranță te-ai gândit la meniu chiar înainte de a pregăti gulaș de vită cu sos. Majoritatea gospodinelor aleg un adaos la acest fel de mâncare, cum ar fi piureul de cartofi. Această opțiune este foarte bună.
Dar nu este singurul. Orezul fiert, spaghetele și legumele proaspete se potrivesc bine cu gulașul de vită.
Supa de gulaș maghiară aparține categoriei de feluri de mâncare „două într-unul” - acesta este atât felul principal, cât și supa. În orice caz, nu are rost să servim următorul fel de mâncare după gulaș. Această a doua supă se dovedește întotdeauna strălucitoare, aromată, încălzitoare și satisfăcătoare.
Nu există o rețetă clasică pentru a face această supă. In fiecare localitate, aceasta supa se prepara dupa reteta si tehnologie proprie, fiind considerata cea mai delicioasa si corecta. De asemenea, datorită abundenței de condimente, supa maghiară de gulaș este renumită pentru capacitatea de a rezista oricăror răceli și boli virale.
În ciuda varietății de rețete, supa tradițională de gulaș constă întotdeauna din carne, roșii și boia de ardei. Orice altceva este un zbor al imaginației și al bunului gust.
Cum să gătești supă de gulaș maghiară - 15 soiuri
O reteta minunata si calduroasa de supa pentru iarna.
Ingrediente:
- Carne - 500 g
- Cartofi - 5 buc.
- Ceapa - 1 bucata
- Morcovi - 1 bucată
- Roșii - 4-5 buc
- Ardei dulce - 2 buc
- Pastă de tomate - 50 g
- Ardei iute - 1 buc.
- Ulei vegetal - 5 linguri. l
- Cardamom, boia după gust
- Sare, dafin dupa gust
Preparare:
Tăiați ingredientele. Turnați ulei vegetal în tigaie și prăjiți carnea timp de 2-3 minute. Se adauga morcovii si ceapa si se prajesc timp de 4 minute, amestecand continuu. Se adauga piper si condimente, se adauga 500 ml apa si se fierbe 8-10 minute. Adăugați cartofii și umpleți cu apă. Gatiti pana cartofii sunt gata. Adăugați roșiile, ardeii iute, stoarceți usturoiul și gătiți timp de 5 minute.
Cu cât gătiți mai mult ardeiul iute, cu atât supa va fi mai picantă. Dacă nu vă place prea picant, adăugați ardeii în supă cu 1 minut înainte de gătire.
Opriți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Se toarnă în farfurii.
Supa foarte gustoasa si condimentata cu condimente aromate
Ingrediente:
- Carne de vită - 400 g
- Ceapa - 300 g
- Ardei gras - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Chili - 1 păstaie
- Roșii - 1 bucată
- Coriandru - 5 g
- Pastă de tomate - 1 lingură. l
- Boia de ardei - 30 g
- Chimen - 30 g
- Sare, piper dupa gust
Preparare:
Tăiați mărunt ceapa. Se toarnă într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și se prăjește până se rumenește. Se toaca marunt usturoiul, se adauga la ceapa si se adauga condimentele. Spalam carnea si o uscam cu prosoape de hartie. Tăiați cubulețe mici și puneți într-o cratiță. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se pune la foc mic. Fierbeți timp de 45 de minute, când sucul se scurge, adăugați apă. Tocați roșiile, morcovii și cartofii. Adăugați pasta de roșii și legumele tocate în carnea înăbușită. De îndată ce legumele devin moi, adăugați sare, chili și ardei gras. Gatiti inca 10 minute. Înainte de servire, adăugați verdeață în vasul finit.
Una dintre cele mai simple rețete de preparare a gulașului maghiar.
Ingrediente:
- Carne de vită - 300 g
- Ceapa - 2 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Ketchup lecho - 1 pachet
- Ulei vegetal - 2 linguri. l
- Sare, piper dupa gust
- apă - 2 l
Preparare:
Tăiați carnea de vită în cuburi. Curata morcovii, cartofii si ceapa. Tăiați legumele în cuburi de mărime medie. Fierbe apa. Se toarnă ulei în fundul tigaii și se prăjește ceapa și morcovii până se rumenesc, se adaugă ketchup-ul lecho. Apoi adăugați carnea de vită. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o oră. Se toarnă apă fierbinte. Adăugați cartofii, fierbeți încă 20 de minute. Serviți cu pâine cu usturoi.
Rețeta perfectă pentru a surprinde cei mai pretențioși critici.
Ingrediente:
- Carne de vită - 1 kg
- Ceapa - 250 g
- țelină - 300 g
- Cartofi - 1 kg
- Făină - 200 g
- Ou - 1 bucată
- Pastă de roșii - 3 linguri. l
- Ardei dulce - 5 buc
- Ulei vegetal - 35 ml
- Boia - 3 linguri. l
- Sarat la gust
Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt până devine transparentă. Tăiați carnea în cuburi mici și adăugați-o la ceapă. Stropiți cu boia de ardei, adăugați apă pentru a acoperi carnea și fierbeți timp de 25-30 de minute. Bateți oul în făină, adăugați un praf de sare și amestecați bine aluatul de chipette. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați să se odihnească 15 minute. Întindeți aluatul și tăiați-l în cuburi foarte mici. Fierbe chipette-urile într-o tigaie separată. Pune cartofii tăiați cubulețe în carne. Cand devine moale se adauga pasta de rosii si se fierbe ardeiul dulce taiat rondele timp de 5 minute. Adăugați chipettes fierte la gulașul finit, amestecați și serviți.
O supa gustoasa si foarte satioasa, potrivita pentru cei care sunt la vanatoare sau la pescuit.
Ingrediente:
- Carne de vită - 1 kg
- Ceapa - 800 g
- Ardei gras - 4 buc
- Morcovi - 500 g
- Cartofi - 700 g
- Usturoi - 1 cap
- Făină - 250 g
- Ouă - 2 buc
- Untură - 100 g
- Boia dulce - 1 lingura. l
- Chimen - 20 g
- Sare, piper dupa gust
Preparare:
Curățați și tăiați ingredientele. Într-un cazan, se pregătește grăsimea din untură. Adăugați ceapa și usturoiul, prăjiți până se rumenesc. Puneți carnea, tăiată cubulețe mici, într-un ceaun. Adăugați apă, amestecați bine, acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute. Adăugați morcovii, ardeii și cartofii la carnea înăbușită. Bateți ouăle într-o farfurie, adăugați făină și frământați aluatul de găluște. Puneți aluatul în bucăți mici. De îndată ce legumele sunt fierte, adăugați condimente și sare. Gatiti inca 10 minute si turnati in farfurii.
Supă incredibil de proaspătă și colorată.
Ingrediente:
- Carne de vită - 600 g
- Ceapa - 300 g
- Ardei gras - 3 buc.
- Morcovi - 3 buc.
- Roșii - 4 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Boia de ardei - 20 g
- Usturoi - 3 catei
- Ierburi proaspete
- Apa - 1,5 l
- Sare, piper dupa gust
Preparare:
Pregătiți ingredientele. Puneți o tigaie pe aragaz și prăjiți ceapa și carnea de vită în ea timp de 8-10 minute. Se presară boia de ardei, se toarnă apă și se fierbe acoperit timp de 1 oră. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați cartofi și morcovi. De îndată ce cartofii sunt fierți, adăugați roșii, ardei gras și usturoi. Se sare dupa gust si se fierbe 4-5 minute. Adăugați verdeața, amestecați și turnați în farfurii. Poftă bună!
O rețetă adevărată din bucătăria națională a Ungariei.
Ingrediente:
- Carne de vită - 1,5 kg
- Fasole - 500 g
- Ceapa - 300 g
- Morcovi - 400 g
- Cartofi - 500 g
- Roșii - 4-5 buc
- Usturoi - 1 cap
- Ardei gras - 4 buc
- țelină - 300 g
- Ulei vegetal - 70 ml
- Boia - 3 linguri. l
- Chimen - 20 g
- Pătrunjel - 1 p.
- Făină - 250 g
- Ouă - 2 buc
- Sare, piper dupa gust
Preparare:
Se pune ceaunul pe foc, se toarna ulei si se caleste ceapa 7-8 minute. Adăugați carnea de vită tăiată cubulețe mici și adăugați condimente. Fierbeți carnea timp de 1,5 ore, adăugând constant apă. Curatam si tocam legumele si le punem in ceaunul inabusit cu carnea de vita pentru inca 15-20 de minute. Se toarnă făina într-o farfurie și se bat ouăle, se frământă puțin.
Pentru a face găluștele pufoase, este mai bine să frământați aluatul nu foarte mult, astfel încât ingredientele din el să nu fie complet amestecate
Se macină aluatul în gulaș folosind o răzătoare, se fierbe 8-10 minute și gulașul este gata. Poftă bună!
Un alt fel de mâncare interesant care poate fi preparat cu ușurință într-un slow cooker.
Ingrediente:
- Carne de vită - 700 g
- Ceapa - 300 g
- Ardei gras - 200 g
- Cartofi - 400 g
- Usturoi - 30 g
- Pastă de tomate - 80 g
- roșii - 300 g
- Ulei vegetal - 40 ml
- Boia de ardei - 7 g
- Sarat la gust
- Apa - 1,5 l
Preparare:
Pregătiți ingredientele. Setați modul la Prăjire, tip de produs Legume timp de 15 minute. Se toarnă uleiul, se adaugă ceapa și se călește. Cu 2 minute înainte de sfârșitul programului, adăugați boia de ardei și amestecați. Adăugați carnea, cartofii, roșiile, usturoiul și pasta de roșii la ceapă. Se presară sare și se toarnă apă. Setăm modul Oală sub presiune, program Supă, tip de produs Carne, timp de gătire 30 minute. Împărțiți în porții, adăugați o lingură de smântână și stropiți cu ierburi. Poftă bună!
Incredibil de gustos și surprinzător prin bogăția sa gulaș.
Ingrediente:
- Carne de vită - 250 g
- Ceapa - 30 g
- Morcovi - 100 g
- Cartofi - 150 g
- Roșii - 2 buc.
- Usturoi - 2 catei
- Pastă de tomate - 50 g
- Ulei vegetal - 70 ml
- Rozmarin - 20 g
- Aluat de drojdie - 250 g
- Sare, piper dupa gust
Preparare:
Se prăjește ceapa și usturoiul tăiate mărunt până când sunt transparente. Tăiați carnea în cuburi mici și adăugați-o la ceapă. Stropiți cu rozmarin, adăugați apă pentru a acoperi carnea și fierbeți timp de 25 de minute. Puneți cartofii și morcovii tăiați cubulețe în carne, turnați pasta de roșii. Când cartofii devin moi, adăugați roșia și fierbeți timp de 5 minute. Se toarnă gulașul finit în oale, se acoperă cu aluat de drojdie și se da la cuptor pentru 10-15 minute. Poftă bună!
Gulasul preparat dupa aceasta reteta are un gust si o aroma de neegalat.
Ingrediente:
- Carne de vită - 1 kg
- Ceapa - 4 buc
- Ardei gras - 4 buc
- Morcovi - 4 buc.
- Cartofi - 5-6 buc.
- Usturoi - 3 catei
- Piure de roșii - 4 linguri. l
- Untură - 150 g
- Boia dulce - 1 lingura. l
- Verdeaţă
- Sare, piper dupa gust
Preparare:
Curățați și tăiați ingredientele. Se pune ceaunul pe foc si se pune grasimea din untura. Să luăm trosniturile. Adăugați ceapa și prăjiți până devine transparent. Se adauga morcovii si usturoiul, se presara boia de ardei. Puneți carnea, tăiată cubulețe mici, într-un ceaun. Se prăjește puțin, sare, se adaugă ardei gras. Adăugați apă și roșiile pasate în piure, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 2 ore. Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați cartofii. Tăiați verdeața și turnați-le în bograchul pregătit, amestecați. Poftă bună!
Supa preparată după această rețetă este potrivită unei companii mari cu preferințe diferite.
Ingrediente:
- Carne de vită - 1,5 kg
- Carne afumată - 1,5 kg
- Fasole - 2 kg
- Ceapa - 400 g
- țelină - 300 g
- Morcovi - 400 g
- Cartofi - 500 g
- Usturoi - 1 cap
- Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
- Rădăcină de țelină - 1 buc.
- Ulei vegetal - 70 ml
- Boia - 3 linguri. l
- Sare, piper dupa gust
Preparare:
Puneți carnea afumată și fasolea în apă clocotită.
Înainte de a pregăti supa, este mai bine să înmuiați carnea afumată, astfel încât să iasă sarea din ea
Curatam si tocam legumele si radacinile. Tăiați carnea de vită în cuburi mici. Pune tigaia pe aragaz, adauga ulei si prajeste ceapa. Imediat ce ceapa devine transparenta, se ia de pe foc, se adauga boia si se amesteca bine. Adăugați carne de vită, turnați un pahar cu apă, puneți pe aragaz, fierbeți timp de 20-30 de minute. Scoatem carnurile afumate, le tocam marunt si le adaugam inapoi impreuna cu carnea de vita inabusita. Adăugați legume, rădăcini și gătiți timp de 20-30 de minute. Poftă bună!
Gulas, incanta prin culoarea si aroma sa bogata
Ingrediente:
- File de vită - 700 g
- Ceapa - 200 g
- Morcovi - 2 buc.
- Cartofi - 700 g
- roșii - 300 g
- Ardei gras - 4 buc
- Usturoi - 3 catei
- Untură - 100 g
- Boia de ardei - 2 linguri. l
- Chimen - 1 linguriță
- Sare, piper dupa gust
Preparare:
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați untura și carnea în bucăți mici. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în fâșii. Tăiați roșiile și cartofii în cuburi. Intr-o craticioara se topeste grasimea din untura, apoi se scot crapaturile. Prăjiți ceapa în grăsimea topită. Stropiți ceapa cu boia și amestecați, adăugați chimen, fierbeți timp de 1-2 minute. Adăugați carnea, fierbeți 5-7 minute, adăugați sare și piper. Se toarnă apă astfel încât să acopere carnea. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 1,5 ore. Adăugați cartofii și adăugați 1,5 litri de apă, fierbeți până când cartofii sunt gata. Adăugați ardeii, roșiile, usturoiul și cățeii și gătiți încă 10 minute. Poftă bună!
Chiar și bucătarii începători pot pregăti gulaș folosind această rețetă.
Ingrediente:
- Carne de vită - 600 kg
- Ceapa - 250 g
- Cartofi - 600 kg
- Făină - 200 g
- Ouă - 2 buc
- Ardei dulce - 4 buc
- Ulei vegetal - 35 ml
- Boia - 3 linguri. l
- Sarat la gust
Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt până devine transparentă. Tăiați carnea în cuburi mici și adăugați-o la ceapă. Stropiți cu boia de ardei, adăugați apă și fierbeți timp de 20 de minute. Bateți oul în făină, adăugați un praf de sare și frământați aluatul de găluște. Pune cartofii tăiați cubulețe în carne. Când cartofii devin moale, adăugați pasta de roșii și fierbeți ardeiul dulce tăiat rondele timp de 5 minute. Folosind două linguri, îndoiți aluatul în gulaș. Se fierbe 5-7 minute și gulașul cu găluște este gata.
O rețetă ideală și unică de gulaș din bucătăria maghiară.
Ingrediente:
- Carne de vită - 800 g
- Ceapa - 250 g
- țelină - 300 g
- Cartofi - 800 g
- Pastă de roșii - 3 linguri. l
- Usturoi - 3 catei
- Chimen - 1 lingura. l
- Ulei vegetal - 4-5 linguri. l
- Maghiran - 2 linguri. l
- Boia - 3 linguri. l
- Hrean proaspăt
- Sarat la gust
Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt. Tăiați carnea în cuburi mici și adăugați-o la ceapă. Se stropește cu boia de ardei, se adaugă apă, astfel încât apa să acopere carnea și se fierbe timp de 50 de minute. Fierbeți cartofii într-o tigaie separată. Cand carnea este inabusita se adauga pasta de rosii si cartofii fierti. Puneți gulașul finit pe farfurii și stropiți cu hrean proaspăt. Poftă bună!
Gulash simplu, dar foarte hrănitor și gustos.
Cu toții cunoaștem un fel de mâncare numit gulaș. Probabil că fiecare dintre noi, măcar o dată în viață, a luat cu el piure de cartofi la cantină. Și acasă am pregătit același fel de mâncare, cu același nume. Într-una dintre însemnările mele, v-am oferit deja o rețetă de gătit. Și cu această rețetă de gătit mulți oameni încă asociază acest fel de mâncare.
Și bineînțeles, nu toată lumea știe că acest preparat este faimosul fel de mâncare național al maghiarilor. A fost pregătit de ciobanii maghiari cu mult înainte de întemeierea statului maghiar însuși. Și că aceasta nu este deloc carne cu sos, ci o supă groasă și bogată. Care este pregătit după anumite reguli și se dovedește atât de gustos încât îl puteți „mânca cu o lingură” cu ușurință!
Astăzi vreau să vă invit să pregătiți această ciorbă groasă maghiară. Se numește „Goulash-levesh” (gulysleves), care se traduce literal prin „ciorbă de cioban”. Nu este greu de preparat, dar necesită o anumită compoziție de produse și condimente, fără de care nu va ieși așa cum ar trebui. Desigur, va fi delicios în orice caz. Nu degeaba există multe dintre rețetele sale chiar în Ungaria. Dar dacă nu l-ați gătit niciodată înainte, atunci încercați să-l gătiți corect imediat. Pentru a vă bucura de gustul său real și abia apoi cunoașterea gustului lui de prima mână, puteți experimenta.
Deci, cu ce trebuie să ne aprovizionăm pentru a pregăti un adevărat fel de mâncare maghiară?Ei bine, în primul rând, aceasta este carnea. Ai nevoie de carne de vită, cu siguranță cu os. Se recomandă să luați tija. Nu urmez întotdeauna această recomandare. Daca magazinul nu are tije, iau, ca azi, un omoplat. Are multă pulpă și un os, exact ceea ce ai nevoie.
Cu siguranță aveți nevoie și de boia și ardei gras și mai mult din al doilea. Am nevoie de chimen. Se spune că, dacă nu există chimen, atunci nu ar trebui să începeți să pregătiți felul de mâncare. Ai nevoie de roșii roșii foarte coapte. Este începutul verii și toate roșiile sunt în sere. Sunt roșii, dar nu există suc sau maturitate în ele, așa că este mai bine să luați conserve de roșii în suc propriu. Desigur, rețeta este departe de buget, dar uneori le poți face pe plac celor dragi. Mai mult, merită.
Și încă un punct important: gulașul adevărat este gătit cu paste populare maghiare. Ele se numesc „cipete” sau „cipete”. Acesta este un analog aproximativ al „găluștelor”. Le vom face noi înșine. Nu vă fie teamă, nu este greu... Dimpotrivă, este foarte, foarte ușor. Apoi le vei face pentru alte feluri de mâncare, o să-ți placă!
Acum că avem tot ce ne trebuie, să adăugăm ce este în fiecare bucătărie și să începem să gătim.
Noi vom avea nevoie:
- carne - 500 gr
- ceapa - 2 buc
- morcovi - 1 bucată (mare)
- ardei gras -2-3 buc.
- cartofi -3-4 buc.
- roșii în suc propriu - 1 cutie
- mărar, pătrunjel - o grămadă bună
- usturoi -3 catei
- boia de ardei - 3 linguri. linguriţă
- chimen - un praf
- condimente pentru carne de vită -1 linguriță
- ulei de măsline - 4-5 linguri. linguri
- sare, piper negru măcinat - după gust
- mazăre neagră ienibahar - 6-7 mazăre
- ardei rosu iute - dupa gust
Prepararea ingredientelor:
1. Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Am cam 400 de grame de pulpă și 150 de grame de carne pe os. Puteți lua 500 de grame de pulpă și un os de carne; nu va fi exces de carne.
2. Tăiați pulpa în bucăți destul de mari, aproximativ 3x3cm. Dacă o tăiați într-o dimensiune mai mică, atunci în timpul procesului de gătire va ieși tot sucul din el și va deveni dur și nu este gustos. Așa că o tăiem mai mare. Trebuie să existe un os. Oferă savoarea necesară mâncării noastre; nu ar putea trăi fără ea.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în două părți. Clătiți cu apă rece pentru a nu ne face să plângem și tăiați în jumătăți subțiri. Cu cât îl tăiați mai subțire, cu atât mai bine. Este necesar ca acesta să-și dea tot sucul preparatului și să se dizolve complet. Și pentru a face acest lucru trebuie să-l tăiați cât mai subțire posibil. Luați un cuțit ascuțit și într-un minut toată ceapa va fi tăiată.
4. Aveti nevoie de morcovi mai mari, curatati-i de coaja si taiati-i cubulete de aproximativ 1x1 cm.Ulterior vom taia toate legumele in cubulete de aceeasi dimensiune. Pentru ca preparatul nostru să fie nu numai gustos, ci și frumos.
5. Tăiați ardeii gras la fel. Se crede că cu cât mai mult piper, cu atât mai gustos. Există rețete în care folosești la fel de mult piper ca și carne. Vasul finit se dovedește foarte frumos atunci când se folosesc ardei de diferite culori. Toamna, cand sunt foarte multi ardei, incerc sa ii cumpar in culori diferite. Dar acum este începutul verii, toți ardeii „de peste mări” costă sume nebunești de bani, așa că ne vom limita la roșu.
6. Curățați cartofii în prealabil. Supa de gulaș adevărat trebuie preparată cu cartofi. Îl punem în apă. Ulterior, în timpul procesului de gătire, vom avea timp să o tăiem în aceleași cuburi cu care am tăiat alte legume.
7. Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu partea plată a cuțitului și tocați mărunt.
8. Spală verdețurile și așează-le astfel încât toată apa să se scurgă. Verdeturile sunt proaspete, parfumate, proaspete din gradina.Va fi o aroma buna.
9. Deschideți conserva de roșii, scoateți roșiile și, dacă au coajă, îndepărtați-o. Nu avem nevoie de ea. Dacă gătiți din roșii proaspete, turnați apă clocotită peste ele și îndepărtați coaja. Apoi tăiați în bucăți mari. Roșiile pentru gătit trebuie să fie suculente și foarte roșii. Culoarea vasului finit este, de asemenea, foarte importantă și va veni doar de la roșii foarte coapte. Desigur, puteți „înșela culoarea” adăugând o lingură de pastă de tomate. Faceți acest lucru dacă nu există nici prima, nici a doua opțiune.
10. Pregătește toate condimentele în avans, astfel încât totul să fie la îndemână și să nu uiți nimic.
11. Și pentru gătit avem nevoie de o cratiță sau ceaun cu pereți groși, în care vom prăji și vom găti imediat. Într-un astfel de fel de mâncare, căldura este distribuită uniform, iar felul nostru de mâncare va deveni pur și simplu incredibil de gustos.
Când pregătiți vasul pentru a doua și a treia oară, puteți face toată această pregătire, ceea ce se numește „în proces”. Dar dacă gătiți pentru prima dată, atunci pregătiți totul în avans pentru a nu vă agita mai târziu. Urmăriți timpul și puneți toate ingredientele în tigaie la timp.
Orice preparare a unui fel de mâncare delicios nu tolerează agitația și graba. Când te agita, un lucru va arde, apoi altul. Și când te grăbești, s-ar putea chiar să uiți să pui ceva.
Acum că avem totul gata, să începem să gătim.
Gătirea gulașului:
1. Se incinge ulei de masline intr-o cratita, este folosit intr-o reteta traditionala. Dacă nu este acolo, atunci acesta nu este un motiv pentru a refuza să pregătiți un fel de mâncare delicios. Uleiul de floarea soarelui va funcționa și el.
2. Prăjiți ceapa în ulei la foc mare. Amestecați-l periodic folosind un „agitator” convenabil în acest scop.
3. De îndată ce ceapa este ușor aurie, adăugați carnea și osul. Se prăjește la foc mare până când carnea devine albă. Caldura mare este importanta deoarece aceasta va permite ca carnea sa fie frageda. Se va „prinde” rapid și tot sucul va rămâne înăuntru. Carnea va fi suculentă și mestecată.
În timp ce prăjiți carnea și ceapa, trebuie să amestecați des conținutul, astfel încât să nu se ardă nimic. Nu avem mult ulei, dar focul este mare. Prin urmare, cu greu o puteți urma, iar apoi veți răzui carnea și ceapa de jos. Și vei strica gustul. Nu avem nevoie de asta? Nu lăsați aragazul și amestecați, scotând totul de la toate capete și margini.
4. Acum adăugați morcovi. Amesteca. În toamnă, când rădăcina de țelină devine disponibilă pentru vânzare, adăugați și asta. Va adăuga o combinație plăcută și un plus de aromă preparatului. Astăzi am căutat-o în mod special, am fost în toate magazinele, nu l-am găsit... Păcat. Ei bine, ce o să gătim fără el? Ei bine, dacă ești mai norocos, atunci ia cam aceeași cantitate ca și morcovii. Și adăugați-l în farfurie împreună cu el.
5. Prăjiți morcovii timp de 5 minute și adăugați boia de ardei. Se amestecă și se toarnă imediat sosul de roșii din roșii. Daca aveti rosii si pasta de rosii, atunci diluati o lingura de pasta de rosii in apa si adaugati-o. Nu puteți păstra boia de ardei la foc mare sau în ulei pentru o perioadă lungă de timp. Se prăjește rapid și oferă preparatului un gust amar. Așa că l-au turnat, l-au amestecat imediat și apoi au adăugat lichid.
6. După ce sosul de roșii a fiert, adăugați roșiile întregi. Sunt în formă de prună, de mărime medie și sunt deja decojite. Dacă ale tale sunt mai mari, tăiați-le în bucăți mari.
7. Așteptați până când fierbe din nou. Acum este timpul să reduceți căldura la mediu, sau chiar scăzut. Pana acum am facut totul la foc mare. Supa noastră ar trebui să fiarbă puțin, dar nu prea mult. Doar pentru a „gâlgâi” și atât. Dacă fierberea este puternică, culoarea va dispărea și gustul va avea de suferit. Dacă nu fierbe, nu se va găti nimic. Lăsați legumele și carnea să stea în acest bulion și vor deveni fără gust și tari. Deci, ca în multe lucruri, alegem „mijlocul de aur”.
8. Odată ce fierberea dorită a fost atinsă, închideți capacul și lăsați vasul să „bulboreze” în liniște timp de 20 de minute.
9. În acest timp, tăiați cartofii cubulețe. Și frământați aluatul pentru „cipute”. Rețeta va fi mai jos.
10. După 20 de minute, adăugați usturoiul tocat și ardeiul gras.
11. Se amestecă și se toarnă apă fiartă. Am turnat puțin mai puțin de un litru, cam 850 ml.Nu uitați că supa trebuie să fie groasă. Prin urmare, atunci când amestecăm, ne imaginăm ce volum va avea atunci când mai adăugăm cartofi și „cippete”.
Puteți adăuga orice bulion de legume la conținut. Dacă este pregătit în avans și, important, proaspăt, atunci adăugați-l. Dar nu este nevoie să-l pregătiți în mod special. Există suficiente legume și carne pentru a face o supă bună și bogată.
12. Fără a aștepta să fiarbă, adăugați în supă ienibahar, un praf de chimen și o bucată de ardei iute. Nu vom pregăti o supă foarte picantă, dar dacă o doriți mai picantă, adăugați mai mult piper. Aveți grijă când adăugați chimen - doar un praf mic și gata! Acest condiment parfumat poate adăuga aromă și gust suplimentar unui fel de mâncare sau îl poate strica și cu ușurință.
13. Dați focul și așteptați până fierbe bulionul. Se adauga imediat cartofii, condimentele de vita si sare dupa gust. Am adaugat putin mai putin de jumatate de lingura de sare. Nu am avut nevoie de mai mult, deoarece roșiile mele erau sărate.
14. Imediat ce fierbe, reduceți din nou focul. Gatiti pana cartofii sunt fragezi, aproximativ 20 de minute. În acest timp, toacă verdeața destul de grosier.
15. Cand cartofii sunt gata, determinam asta degustand-i, ramane doar sa adaugam ierburi si putin piper negru macinat.
16. Apoi opriți gazul și acoperiți cu un capac. Nu este nevoie să fierbeți verdeața. Lăsați vasul la macerat timp de 25-30 de minute. Pentru a fi sigur, îl puteți acoperi strâns cu un prosop. Aceasta este o parte integrantă a gătitului. Nu neglija asta! În acest timp, toate ingredientele se răcesc încet și își schimbă sucurile și aromele între ele. După aceasta, gustul supei va fi omogen, armonios și foarte gustos.
Această etapă va face gulașul astfel încât să puteți „mânca o lingură” fără să observați.
17. Înainte de a turna supa, pescuiți toate boabele de piper și o bucată de ardei ardei roșu. Dacă unul sau altul este prins, va strica sentimentul de armonie. De asemenea, trebuie să scoți osul și să scoți carnea din el. Tăiați carnea și puneți-o înapoi în supă.
18. La servire se pun cateva “cipute” si se toarna deasupra bulionul cu legume si carne. Mănâncă fără maioneză și chiar fără smântână. Există deja destul de toate acolo. Nu este nevoie să schimbați gustul unui fel de mâncare naturală cu aditivi.
Ei bine, în timp ce ciorba noastră maghiară se infuzează, să fierbem „cipetele”. Apropo, ce este acest cuvânt?
Ce sunt „cipetele”? Cu ce se mănâncă și cum sunt pregătite?
Totul este foarte simplu, „cipetele” sau „cipetele” ar fi mai corect, sunt în esență bucăți mici de aluat obișnuit care sunt pur și simplu „smulse” din piesa principală. Sau le poți numi și găluște în stil maghiar. Cuvântul, simplu spus, provine de la cuvântul „a ciupi”. Adică, acesta este un mod popular atât de simplu de a prepara pastele. Așa e, unde erau ciobanii să ruleze tăițeii? De aceea am venit cu această metodă, am smuls aluatul și l-am fiert.
Este clar cu ce mănâncă. Bineînțeles cu ciorbă de ciobănesc maghiar! Gulasul cu „chipetke” este considerat un fel de mâncare popular și tradițional al Ungariei. În această combinație se servește, fie într-un restaurant, fie acasă.
Și în sfârșit, cum să le gătești? Sunt preparate din aluat foarte dur. Se poate face pur și simplu din ouă și făină, sau cu diverși aditivi. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați ierburi sau usturoi în aluat.
O caracteristică distinctivă este că nu sunt uscate ca alte produse din paste. Și o gătesc crudă. Dacă pregătiți gulaș o dată, atunci „cipetele” sunt adăugate imediat în supă. Și dacă îl mănânci a doua oară, este mai bine să le fierbi separat. În caz contrar, după ce s-au întins în supă, vor începe să se târască. Și a doua oară felul de mâncare nu va arăta atât de apetisant.
Cum se prepară „cipetele”
Noi vom avea nevoie:
- ou - 1 buc.
- sare - un praf
- făină - 100 g (puțin mai mult de jumătate de pahar)
Preparare:
1. Rupeți oul într-un castron. Se amestecă cu sare folosind o furculiță.
2. Adăugați făină. Nu este nevoie să turnați totul dintr-o dată. Se toarnă puțin mai mult de jumătate, se amestecă cu o lingură. Cand faina este amestecata cu oul, incepeti sa framantati aluatul direct in vas. Se presara apoi putina faina pe masa si se transfera aluatul acolo. Și frământați un aluat gros, adăugând treptat cantitatea necesară de făină. Aluatul trebuie să fie aproximativ ca găluște.
3. La fel ca pentru găluște, acoperiți aluatul cu o pungă de plastic sau folie alimentară. Lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute pentru a-l „distanța”.
4. Apoi scoateți-l și spălați-l din nou bine. Pregătiți tabla.
5. Ciupiți bucăți mici de aproximativ 1,5x1,5 cm și așezați-le pe tablă.
6. Lăsați pentru scurt timp până la „intemperii”.
7. Puneți o cratiță cu apă pe gaz și aduceți apa la fiert. Sare. Aruncați „cippetele” în apă clocotită. Amestecați astfel încât să nu se lipească.
8. Așteptăm până vor apărea toate. Apoi fierbeți încă 2-3 minute. Apoi îl punem într-o strecurătoare și așteptăm până s-a scurs toată apa.
9. Asezati produsele finite intr-un bol si turnati gulasul deasupra.
Această cantitate de ingrediente este pentru 2 porții. Găteam de trei, așa că am frământat aluatul folosind 2 ouă. Totul este la fel, doar că am pierdut un pahar de făină.
Și totuși, am pregătit mâncarea de două ori. Prin urmare, am gătit separat „cipetele”. Dacă gătiți o singură dată, atunci trebuie să fie puse direct în supă. În stadiul în care puneți cartofii, lăsați-i să fiarbă 10 minute și adăugați „cippetele”. Se vor găti în supă puțin mai mult decât separat. Cam 10-12 minute, aparent din cauza rosiilor, dau acid si totul cu rosii se gateste putin mai mult decat de obicei!
Pentru data viitoare, voi face „cipete” proaspete. A le face este rapid și nu obositor. Rularea tăițeilor sau prepararea lor pentru lagman este mult mai dificilă. Apropo, soțul meu crede că gulașul și (și l-am pregătit deja) au aceleași rădăcini. Există, desigur, mici diferențe, dar poate așa este.
Acesta este întregul proces de preparare a unei adevărate supe groase maghiare, care odinioară era pregătită de ciobani. Este imposibil de descris în cuvinte cât de gustos și aromat este. Da, și probabil nu este necesar. Trebuie doar să vă pregătiți și să gătiți, apoi să vă bucurați de gustul său unic. Și apoi, ca în binecunoscuta zicală, „oricât ai spune halva, nu va deveni mai dulce în gură...”
Și nu te uita la cât de mult s-a scris. Totul este extrem de simplu! Am scris totul în detaliu, astfel încât totul să vă iasă cu siguranță. Și când sufletul tău este pasionat de ceva, vrei să vorbești și să vorbești despre asta.
Ei bine, pentru cei care s-au pregătit deja...
Bucura-te de masa ta!
Există multe rețete de gulaș. Cel mai important lucru este să alegi carnea proaspătă bună. Alege fara vene si multa grasime. Partea gâtului este cea mai potrivită. Culoarea cărnii trebuie să fie deschisă - asta înseamnă că animalul este tânăr, iar felul de mâncare va fi moale și suculent.
Toată lumea își amintește din copilărie de gustul aromat al acestei garnituri, care se servește cu piure de cartofi. Cuburile de carne sunt delicioase, moi și se topesc în gură. Sosul este suculent și gros. În zilele noastre se gătesc cu diferite tipuri de carne, dar rețeta cu adevărat clasică folosește doar carne de vită.
Ingrediente:
- carne de vită – 1,5 kg;
- ulei de floarea soarelui;
- morcovi – 2 buc.;
- pasta de tomate - 5 linguri. linguriţă;
- apă;
- piper măcinat;
- ceapa – 3 buc.;
- făină - 6 linguri. linguriţă;
- sare;
- verdeaţă.
Preparare:
- Tăiați carnea în cuburi.
- Se presară cu piper. Amesteca.
- Se amestecă făina cu sarea. Înmuiați fiecare bucată.
- Încinge uleiul și prăjește carnea de vită.
- Tăiați ceapa în rondele.
- Rade morcovii.
- Prăjiți legumele.
- Puneți legumele și carnea într-o tigaie.
- Se toarnă apă, astfel încât toate produsele să fie acoperite.
- Se fierbe timp de 30 de minute.
- Tăiați verdeața.
- Se toarnă pastele, se presară cu ierburi, piper și sare. Amesteca.
- Se fierbe timp de 7-10 minute.
- Pentru a înmuia vasul și a deveni aromat, acoperiți cu un capac și lăsați fără căldură 20 de minute.
Cum să gătești un fel de mâncare cu carne într-un aragaz lent?
Gulash de vită cu sos într-un aragaz lent este foarte simplu și convenabil de preparat. Se petrece un minim de timp pentru gătit, carnea va fi suculentă și moale.
Ingrediente:
- carne de vită – 1 kg;
- sare;
- ceapa – 2 buc.;
- piper negru;
- morcovi – 2 buc.;
- apă;
- făină - 2 linguri. linguri.
Reteta pas cu pas:
- Se spală carnea, se taie în bucăți.
- Puneți într-un vas cu mai multe cuptor, periând ușor suprafața cu ulei.
- Scoateți coaja de ceapă. Maruntire.
- Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.
- Transferați legumele în carne.
- Setați modul „Coacere” pentru 45 de minute.
- Se fierbe, amestecând din când în când.
- După timpul specificat, adăugați făină și condimente. Amesteca.
- Turnați apă în vas până când carnea se scufundă pe jumătate în lichid.
- Puneți în modul „Stingere” timp de două ore.
- Când se aude semnalul pentru încheierea procesului de gătit, amestecați și serviți.
Gulas de vita maghiara cu sos
Rețeta acestui fel de mâncare a fost inventată de ciobanii maghiari care găteau mâncare în oale cu carne de vită și orice mâncare aveau cu ei.
Ingrediente:
- carne de vită – 1500 g;
- morcovi – 4 buc.;
- vin roșu sec – 400 ml;
- ceapa – 4 buc.;
- ardei iute – 2 păstăi;
- cimbru – 2 lingurițe;
- roșii în suc - 400 g;
- sare - 2 lingurițe;
- cimbru – 2 lingurițe;
- ulei de măsline - 6 linguri. linguriţă;
- usturoi – 8 catei;
- cartofi – 6 buc.;
- boia dulce - 4 linguri. linguri;
- ardei boia – 6 buc.;
- untură proaspătă – 40 g;
- fasole albă – 200 g.
Preparare:
- Înmuiați fasolea în avans, de preferință peste noapte.
- Se fierbe timp de o oră.
- Este mai bine să luați carne de vită de la gât, este mai moale și mai suculentă. Clătiți carnea, îndepărtați folia. Utilizați un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala. Tăiați în bucăți de aproximativ 3 cm.
- Prăjiți untura într-o tigaie și îndepărtați restul. Prăjiți carnea de vită în grăsimea rezultată, amestecând regulat. Când carnea este aurie, se transferă într-o cratiță.
- Curățați ceapa și tocați-o. Se prăjește până se înmoaie. Stropiți cu cimbru și cimbru. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute.
- Se ia de pe foc si se adauga boia macinata. Se amestecă și se transferă în tigaia cu carnea de vită.
- Sărați carnea.
- Se toarnă vinul uscat și se fierbe.
- Se toarnă roșiile în sucul lor.
- Puneți fasolea gata într-o cratiță. Închideți capacul.
- Se fierbe timp de două ore. În timpul procesului de gătire, alcoolul se evaporă, carnea de vită este înmuiată și devine moale și aromată.
- Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
- Curata morcovii si taiem rondele.
- Transferați legumele în carne. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă. Gatiti jumatate de ora.
- Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în cuburi.
- Se curata usturoiul si se toaca marunt. Poate fi tocat intr-o presa de usturoi.
- Clătiți ardeiul iute cu apă și tăiați în bucăți.
- Adăugați produsele pregătite în tigaie.
- Adăugați sare și amestecați.
- Gatiti pana ardeii sunt moi.
Grosimea gulașului depinde de apa adăugată și de sucul eliberat de legume.
Rețetă delicioasă pentru prepararea gulașului - exact ca la grădiniță
Toată lumea își amintește de același gust de gulaș pe care îl aveau la grădiniță. Ca adulți, toată lumea vrea să încerce din nou acest fel de mâncare. Încercarea diferitelor opțiuni de gătit are ca rezultat un gust complet diferit. Folosind această rețetă vei învăța cum să gătești gulaș de vită cu sos, după gust ca la grădiniță.
Ingrediente:
- carne de vită – 1 kg;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- făină - 3 linguri. linguri;
- ulei - 2 linguri. linguri;
- sare - 2 lingurițe;
- apă – 400 ml;
- piper negru măcinat – 2 vârfuri.
Preparare:
- Clătiți carnea și tăiați-o cubulețe.
- Curățați ceapa, clătiți, tăiați în bucăți.
- Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește.
- Transferați carnea. Se prăjește la foc mare până se rumenește. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel carnea va deveni uscată și fără gust.
- Curata morcovii. Se da pe răzătoarea grosieră.
- Mutați legumele în carne și fierbeți timp de cinci minute.
- Toarnă apă. Adăugați făină, piper, sare. Se toarnă pasta de tomate. Amesteca.
- Gatiti acoperit timp de o ora.
Gătirea gulașului de vită într-o tigaie
Rețeta ne-a venit din Ungaria. Acolo felul de mâncare este o supă, dar la noi se referă la felul al doilea. Gulasul se potrivește perfect cu cartofi, paste și orice cereale.
Ingrediente:
- ceafă de vită – 700 g;
- usturoi – 3 catei;
- morcovi – 1 buc.;
- apă clocotită - 400 ml;
- pasta de tomate - 5 linguri. linguriţă;
- sare, ulei de floarea soarelui.
Preparare:
- Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o în cuburi.
- Curățați ceapa și tocați-o.
- Curata morcovii, taiati bucatele.
- Tăiați usturoiul decojit cubulețe.
- Se toarnă uleiul într-o tigaie și se prăjesc legumele. Transferați carnea.
- Se prăjește până când carnea devine albă.
- Se toarnă apă și pasta de roșii. Amesteca.
- După fierbere, reduceți căldura. Acoperiți tigaia cu un capac.
- Se fierbe aproximativ două ore, amestecând regulat.
Rețetă clasică cu adaos de prune uscate
Aceasta este o rețetă foarte rapidă pentru a face gulaș, va dura mai puțin de o oră. Este foarte potrivit atunci când este puțin timp și oaspeții sunt pe cale să sosească.
Ingrediente:
- carne de vită – 600 g;
- bulion de pui;
- ceapa – 2 buc.;
- prune uscate – 300 g;
- oțet - 2 linguri. linguri;
- cuișoare – 6 buc.;
- ulei de floarea soarelui;
- sare;
- piper.
Preparare:
- Înmuiați prunele în apă. Apa trebuie să fie caldă, apoi fructele uscate vor deveni moi și suculente.
- Scoateți coaja de pe ceapă, spălați și tăiați rondele.
- Spălați carnea și îndepărtați umezeala cu un prosop de hârtie. Tăiate în bucăți.
- Încinge o tigaie cu ulei.
- Se caleste ceapa pana se rumeneste.
- Transferați carnea de vită și fierbeți până la jumătate fiartă.
- Tăiați prunele în felii mici și puneți-le într-o tigaie. Gatiti 10 minute.
- Se toarnă bulionul. Se fierbe timp de cinci minute.
- Se diluează oțetul în apă și se toarnă în carne.
- Se presară cu sare, cuișoare și piper. Amesteca. Gatiti jumatate de ora.
- Adăugați făina în timp ce amestecați cu o spatulă. Se fierbe încă cinci minute.
Un fel de mâncare sănătos, dietetic, gătit la cuptor cu ingrediente simple, accesibile. Această rețetă face un sos suculent delicios.
Ingrediente:
- carne de vită – 1200 g;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- ceapa – 2 buc.;
- făină - 2 linguri. linguri;
- apă – 600 ml;
- sare piper.
Preparare:
- Curățați ceapa, clătiți și tăiați rondele.
- Clătiți carnea și uscați-o cu șervețele. Tăiați în cuburi. Transferați pe o tavă de copt care trebuie să fie adâncă.
- Puneți deasupra un strat de ceapă. Amesteca.
- Se presară cu sare și piper. Amesteca.
- Se fierbe timp de 15 minute.
- Scoateți din cuptor. Amesteca. Se fierbe din nou pentru același timp.
- Adăugați făină și apă în pasta de roșii. Se amestecă cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
- Se toarnă sosul în carne. Amesteca. Se fierbe o jumătate de oră.
- Scoateți și amestecați din nou. Se fierbe până la gata timp de aproximativ 30 de minute.
