Kako sušiti češnjak kod kuće (u ljuskicama i u granulama). Osušeni češnjak: koristi i štete, recepti

Korak 1: pripremite češnjak.

Najvažniji trenutak je nasjeckati češnjak kako bi ga kasnije bilo zgodno spremiti i kako iz njega ne bi iscurio sok! Možete koristiti različite uređaje. To može biti blender koji će nasjeckati češnjak na manje komade ili možete koristiti krupni ribež. Ali ovo će biti pravi stres za naš glavni sastojak. Stoga ćemo sačuvati snagu i strpljenje i nasjeckati češnjak nožem. Uzimamo 2-2,5 kg svježeg češnjaka da bismo kasnije dobili samo 0,5 kg osušenog češnjaka. Ali vrijedi! Uostalom, takav proizvod sadrži mnogo više korisnih tvari nego gotove mješavine začina ili vrećice češnjaka u prahu. Dakle, prvo odvojite režnjeve češnjaka od glavice. Nožem ogulite češnjak od ljuske. Da biste ga bolje odvojili od sastojka, svaki režanj lagano pritisnite drškom noža na dasci za rezanje.
U dublju zdjelu stavite oguljeni češnjak.
Sada je važan trenutak! Obavezno nosite kuhinjske plastične rukavice na rukama. U procesu rada s biljkom, ona će lučiti sok koji će u velikim količinama početi nagrizati nezaštićene dijelove kože i iritirati membranu nosa. Stoga je bolje pripremiti češnjak u dobro prozračenom prostoru i uključiti ventilaciju. Nožem na dasci za rezanje narežite češnjak na ploške poprijeko na češnjeve. Stavite zgnječenu komponentu natrag u zdjelu i uzmite sljedeći klinčić. I tako dok ne ostane niti jedan klinčić.

Korak 2: osušite češnjak.

Postoji nekoliko načina sušenja češnjaka. Tko ima posebnu sušilicu u kuhinji ili ste odlučili napraviti češnjak usred ljeta i upravo idete na daču, onda slobodno osušite sastojak pomoću takvog uređaja ili na dači pod vrućim suncem! Predlažem korištenje stare provjerene metode moje bake! Kad je češnjak već nasjeckan, svaki komad stavite na lim za pečenje obložen folijom za hranu. Uključite pećnicu na 50-55°S i osušite biljku unutar 30-40 minuta. Pratimo temperaturu tako da češnjak ne izgori. Gotov sušeni sastojak bit će hrskav! Nakon što prođe zadano vrijeme, isključite pećnicu i izvadite lim za pečenje da se komadi češnjaka ohlade. A nakon toga češnjak rukom prebacite u staklenku i dobro je zatvorite poklopcem. Poklopac mora čvrsto zatvoriti staklenku, budući da se češnjak može čuvati godinu dana. A ako miris nestane iz staklenke ili uđe vlaga, izgubit će se okus i blagotvorna svojstva češnjaka, a naš će rad biti uzaludan.

Korak 3: Poslužite češnjak.

Češnjak se dodaje raznim mesnim jelima, umacima, salatama i juhama. Nije uzalud Kavkaz poznat po mesnim remek-djelima, a Indija se naziva zemljom začina. Stoga, kada pripremate bilo koje jelo u koje je prikladno dodati češnjak za aromu i pikantan okus, ne zaboravite da imamo staklenku ove čudotvorne biljke. Da biste napravili prah od sušenog češnjaka, uzmite nekoliko prstohvata ljuskica češnjaka i stavite ih u običan mlinac za kavu. A ako nemate takvu opremu pri ruci, tada će raditi i mješalica ili obični ručni mort. Uživajte u jelu!

- – Da bi češnjak bio ukusniji, bolje je uzeti ljute sorte češnjaka.

- – Ako ipak odlučite koristiti sušenje na selu uz pomoć pravog ljetnog sunca, tada će se proces kuhanja promijeniti. Prerežite češnjeve na dvije polovice i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom, folijom ili običnom krpom, tako da sredina češnjaka bude okrenuta prema suncu. Tako sok neće iscuriti i upiti se npr. u tkaninu. Vrijeme sušenja češnjaka u zemlji trajat će od tri do pet dana po lijepom sunčanom vremenu. Istovremeno je potrebno provjeriti stupanj spremnosti češnjaka. Ako krcka, znači da se već dovoljno osušio.

- – Za sušenje biljke morate koristiti zreli češnjak. Stoga je nakon guljenja potrebno pregledati svaki češanj i po potrebi odrezati oštećena mjesta.

- – Kod pripreme češnjaka na bilo koji način, sastojak je potrebno povremeno promiješati drvenom kuhačom kako bi se osušio sa svih strana.

Osušeni češnjak koristan je ne samo izvan sezone. Čuvanje glava kod kuće nije uvijek zgodno, to zahtijeva prostor i određenu mikroklimu.

U prosjeku 2,5 kg svježeg češnjaka možete pretvoriti u 0,5 kg osušenog proizvoda koji će bez problema zadržati svoja svojstva i spremiti ga u staklenku na policu kuhinjskog ormarića. Da biste to učinili, morate malo raditi i ispuniti određene zahtjeve za sušenje proizvoda. Ali rezultat rada zadovoljit će vas tijekom cijele godine.

Češnjak nije samo aromatični začin, bez kojeg mnoga jela ne mogu u potpunosti otkriti svoj okus, već i pravo skladište korisnih minerala i vitamina: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, kolin. Konzumacija sušenog češnjaka, kao i svježeg, blagotvorno djeluje na zdravlje jer sadrži fitoncide - prirodni antibiotik u borbi protiv gljivičnih bolesti i virusnih infekcija.

Redovita konzumacija češnjaka u umjerenim dozama jača imunitet, snižava kolesterol, poboljšava rad srca, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara, suzbija helmintske invazije, koristi se u liječenju bolesti i prevenciji impotencije kod muškaraca. Češnjak se ne koristi za bolesti probavnog sustava.

Ako se pravilno osuši, povrće će zadržati svoja korisna svojstva. Kako ne biste uzrokovali štetu, morate imati na umu da je sušeni češnjak koncentrirani proizvod, a tu činjenicu morate uzeti u obzir pri konzumiranju.

Mogu li se sušiti sve sorte?

Gotovo sve sorte češnjaka mogu se sušiti, ali bolje je odabrati one ljući s visokim udjelom suhe tvari (srebrni, kreolski, južni ljubičasti, rostovski, starobeljski bijeli, bronitski, kirovogradski, ukrajinski bijeli). Poluoštre sorte češnjaka mogu izgubiti okus kada se osuše.

Koji uvjeti moraju biti ispunjeni za pravilno sušenje?

Kopati po suhom vremenu. Jasno je da što manje vlage povrće sadrži, to ga je lakše sušiti. Zato je češnjak potrebno brati po suhom vremenu, da nekoliko dana prije berbe nema kiše i zalijevanja.

Sakupite zreli češnjak. Do berbe bi češnjak trebao biti potpuno zreo, što dokazuje požutjelo ili otpalo lišće. Nezrele lukovice nisu guste, labave i slabo se suše. Prezreli - prilikom iskopavanja raspadaju se na češnjeve koji gube pokrovne ljuske i zatrpani su zemljom, što otežava daljnju obradu jer se češnjevi ne mogu prati.

Razvrstavanje po glavi. Za sušenje se biraju suhe, čiste, zdrave lukovice, bez znakova bolesti, oštećenja i plijesni. Glavice moraju biti dobro oblikovane. Ako vanjske ljuske nisu oštećene, onda će zubi iznutra biti čisti, bez zemlje.

Rastaviti na zube. Ako se za rad odabere način sušenja oguljenog češnjaka, tada se glavice najprije oslobode ljuski koje ih pokrivaju, a češanj se pažljivo pregledava radi oštećenja, udubljenja i mrlja. Klinčićima se odreže korijenski vrat.

Izrezati. Za sušenje češnjak je potrebno izrezati tako da se iz njega ne cijedi sok. Zbog toga ribalice i procesori za hranu dostupni u kućanstvu nisu prikladni za rezanje. Najbolje je oboružati se tankim, oštrim nožem. Narežite klinčiće za sušenje:

• u električnoj sušilici - preko tankih ploča;
• u prirodnim uvjetima - u dugim kriškama, rezanje klinčića na pola.

Poželjno je da te ploče nisu deblje od 5 mm. Polažu se za sušenje s prerezanom stranom prema gore, tako da sok neće iscuriti.

Pažnja! Kako biste spriječili opekline na rukama, morate koristiti gumene rukavice. Prostorija se prozračuje, jer velika koncentracija para češnjaka brzo iritira sluznicu nosa i očiju.

Kako sušiti češnjak - moguće metode kod kuće

Na suncu

Odmah nakon iskopavanja češnjak se polaže na greben tako da se vrhovi i korijenje osuše. Na polju se povrće može sušiti po suhom vremenu uz djelomično oblačno vrijeme.

Biljka se ne može sušiti pod užarenim sunčevim zrakama, inače će zubi izgorjeti. Za vlažnog, kišovitog vremena češnjak se također ne smije ostavljati u polju.

Prenosi se u suhu, dobro prozračenu prostoriju ili pod nadstrešnicu i polaže na mrežaste ili rešetkaste podloge. Nakon što se vrhovi osuše, odrežu se, ostavljajući niske izdanke (3-5 cm), a korijenje se podrezuje do korijenskog vrata (0,3 cm). Tijekom sušenja, ljuske će čvrsto obaviti žarulju i sazrijeti.

U spoju

Češnjak se često plete ili veže u male vezice i objesi na zidove ili na tavan u suhoj, hladnoj i prozračenoj prostoriji. U takvom stanju može se pohraniti za svježu upotrebu ili daljnje duboko sušenje.

Bez uništavanja lukovica

Jedan od načina proizvodnje sušenog češnjaka za dugotrajno skladištenje. Tvrde ljuske se u potpunosti skidaju s glavica, bez rastavljanja luka na češnjeve. Nakon toga, klinčići se režu na komade, ne deblje od 5 mm, stavljaju se na limove za pečenje prekrivene pergamentom i šalju u pećnicu ili pećnicu. Sušiti na temperaturi od 50°C uz miješanje i ventilaciju. Osušeni češnjak se provija kako bi se uklonile sve preostale ljuske.

Oguljeni češnjak

Ovom metodom klinčići su potpuno oslobođeni ljuskica, izrezani na tanke kriške, poslagani na pergament i poslani u sušilicu ili pećnicu.

Važno! Prilikom sušenja nemojte dopustiti da se kondenzira kako se povrće ne bi kuhalo na pari, već kako bi se osušilo.

Da biste to učinili, vrata sušilice ili pećnice povremeno se otvaraju, a sirovine se okreću ili miješaju.

Kako pravilno sušiti češnjak

U sobi

Prirodno povrće možete sušiti samo u dobro prozračenoj, suhoj prostoriji, tako da sunce ne pada na njega. Klinčići, prerezani na pola, polažu se na ravnu površinu s prerezanom stranom prema gore, povremeno se pregledavaju i pomiču. Čak iu dobrim uvjetima i suhom vremenu, proces sušenja traje najmanje 10-15 dana i postoji rizik da će materijal postati pljesniv.

U pećnici

Češnjak narezan na tanke ploške poslagati u pleh obložen papirom za pečenje. Temperatura u pećnici ne smije biti viša od 50-60°C. Svakih 30 minuta izvaditi pleh iz pećnice, okrenuti ploške, ohladiti i vratiti u pećnicu. Kako biste omogućili ulazak zraka, ne zatvarajte vrata čvrsto. Proces sušenja će trajati od 3 do 8 sati, ovisno o stanju izvornog materijala.

U električnoj sušilici

Za ovu metodu, luk se izreže na tanke poprečne kriške i položi u jednom sloju na rešetku. Možete koristiti poseban mrežasti odstojnik kako biste spriječili da male latice padnu u rešetku. Optimalna temperatura za sušenje je 50°C.

Na temperaturama iznad 60°C češnjak će početi gubiti svoje korisne tvari i aromatična svojstva.

U kom obliku da ga koristim: prah ili začin?

• Puder.

Za proizvodnju praha koristi se češnjak, dobro osušen na jedan od navedenih načina. Trebao bi se slomiti kada se savije. Samljeti zapise pomoću mlina za kavu ili mješalice. Veličina mljevenja može se odabrati po želji. Za izolaciju veće frakcije, mljevenje se može prosijati kroz sito.

• Začin.

Za začin, lukovice se mogu sušiti same ili s drugim sastojcima. U ovom slučaju koriste se guste sorte rajčice, mrkve i jabuke. Sve se reže na tanke kolutove ili polu kolutiće. Dok se suši, dodajte začinsko bilje (bosiljak, kopar) na slobodne prostore.

Video prikazuje recept za sušeni češnjak u prahu u električnoj sušilici.

Kako čuvati sušeni češnjak

Češnjak, osušen do krhkosti, ili njegove mješavine s drugim sastojcima najbolje je čuvati u staklenkama od tamnog stakla s čvrstim poklopcem. Tako će lukovica zadržati kvalitetu najmanje godinu dana. Za skladištenje su prikladne debele papirnate vrećice i kutije. Prostorija za dugotrajno skladištenje treba biti tamna, hladna i uvijek suha.

Kako koristiti

Pravilno osušeni češnjak zadržava sva svoja svojstva i može se koristiti u pripremi jela od mesa, ribe i povrća, kao aromatičan dodatak umacima, juhama i salatama. Može upotpuniti okus čak i mliječnih proizvoda. Svježi sir pomiješan sa začinskim biljem, biljnim uljem i češnjakom u prahu nije samo ukusan već i zdrav međuobrok. Češnjak u prahu koristi se i za borbu protiv mrava kod kuće i u vrtu.

Čak i kada istekne sav svježi rok trajanja zimskog i proljetnog češnjaka, pripremljeno sušeno povrće zadržat će svoju nježnu aromu i blagotvorna svojstva za vas.

Češnjak je jedan od najvrjednijih proizvoda čija potražnja ne opada. Danas se uzgojem usjeva bave kako privatnici koji imaju vlastitu parcelu, tako i mala i velika gospodarstva. U procesu ove proizvodnje javlja se problem kako sačuvati ubrani urod na sigurnom.

Je li moguće sušiti češnjak na suncu i koliko dugo to treba činiti, te na koji način sačuvati češnjak za daljnju upotrebu u hrani saznat ćete u ovom članku.

Kada iskopati češnjak?

Prije nego što shvatite kako sušiti češnjak, trebali biste znati koje je najbolje vrijeme za njegovo iskopavanje. Kako napori uloženi u uzgoj usjeva ne bi bili uzalud, morate točno odrediti kada žetvu usjeva, budući da netočno vrijeme može negativno utjecati na njegovo skladištenje.

Svi vrtlari znaju da postoje 2 vrste češnjaka - zimski (zimski) i proljetni. Jasno je da se prva vrsta sadi u jesen, a zimi je u zemlju, a proljetna vrsta se sadi u proljeće. Ispada da su njihova razdoblja sazrijevanja različita.

Kako se odlučiti za vrijeme preuzimanja? Kad na zimskoj sorti češnjaka izrastu izdanci (krajem lipnja), te izdanke treba odstraniti kako bi biljka svu svoju snagu posvetila rastu ploda. Samo na nekima ih morate ostaviti jer su one smjernica za početak razdoblja čišćenja. Kad je češnjak potpuno zreo, strelica se ispravlja, a mahuna sjemena puca, otkrivajući lukovice. U nastavku možete saznati kako sušiti češnjak.

Proljetna sorta se iskopava kasnije od zimske (2-3 tjedna). U ovom slučaju, stupanj zrelosti može se procijeniti po donjim listovima biljke. Trebali bi biti požutjeli oko rubova, ali sa zelenkastom nijansom u sredini.

Obavezna pravila za berbu češnjaka

Da biste spriječili truljenje povrća tijekom skladištenja, morate se unaprijed pripremiti za žetvu. Otprilike 30 dana prije datuma kopanja treba prekinuti zalijevanje. Važno je napomenuti da će zimi biti bolje pohraniti češnjak koji je konačno sazrio. Da biste ubrzali proces, oko 12 dana prije žetve, možete ukloniti malo zemlje sa svake biljke. Češnjak je najbolje brati po toplom, suhom i sunčanom vremenu.

Je li moguće sušiti češnjak na suncu? Važno je zapamtiti da glavice češnjaka nije preporučljivo dugotrajno izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. Inače bi se povrće moglo malo zapeći, što bi rezultiralo kratkim skladištenjem.

Usjeve je bolje žeti rašljama kako bi se spriječilo oštećenje glavica. Češnjak se iskopa, izvadi iz zemlje i lagano otrese sa zemlje. Dok se ne ubere cjelokupni urod, iskopani plodovi mogu ležati u gredici. Povrće treba okopavati samo po suhom vremenu (poželjno je da prethodna dva dana nije bilo kiše).

Iskopanom češnjaku trebat će nekoliko dana da se osuši. Za suhog i toplog vremena možete ga ostaviti cijeli dan u vrtu, ali ako je vrijeme vlažno i oblačno, možete ga ostaviti u dobro prozračenom prostoru (na tavanu ili u podrumu). Također možete svaki dan iznijeti berbu van i unijeti je u toplu prostoriju noću. Nakon potpunog sušenja, povrće se mora osloboditi zemlje i stabljika. Duljina preostalog dijela ovisi o načinu skladištenja.

Znanje kako sušiti češnjak važno je za očuvanje povrća. Obično se biljka postavlja u jednom sloju na ravnu površinu u suhoj prostoriji. Njegov gornji dio potrebno je odrezati tek nakon 3 tjedna sušenja. Do tog vremena stabljika prenosi sve preostale hranjive tvari u glavicu češnjaka. Preporuča se odmah podrezati korijenje.

Nakon potpunog sušenja, žetva se mora pažljivo sortirati, uklanjajući češnjak koji je zahvaćen bolešću i ima različita mehanička oštećenja. Proklijale usjeve također treba odbaciti.

Češnjak za pohranu u snopu

Kako sušiti češnjak u hrpi nakon žetve? Tijekom sušenja iskopanog usjeva, korijenje i vrhovi biljke dobro se suše, a češnjak, čudno, sazrijeva. Ljuske se osuše i čvrsto pritisnu na žarulju.

Ako je sobna temperatura oko 30 °C, takvo sušenje treba provoditi otprilike 6-8 dana. Nakon potpunog sušenja, vrhove treba obrezati. Za pletenje ili oblikovanje snopova preporučljivo je ostaviti stabljike duljine do 20 cm, nakon čega se gotovi snopovi objese u hladnoj i suhoj prostoriji.

Kako sušiti češnjak bez uništavanja lukovica

Za upotrebu kao hrana zimi, češnjak se suši na razne načine. U tom slučaju pažljivo se čisti od tvrdih gornjih ljuskica, bez uništavanja lukovica. Zatim se izreže na komade debljine oko 5 mm i poslaže na lim za pečenje prekriven pergamentom. Sušiti u pećnici ili pećnici na temperaturi od 50°C. Kako biste spriječili parenje ili neravnomjerno sušenje, češnjak treba povremeno promiješati.

Ovako se češnjak, raširen u tankom sloju, može sušiti na suncu ako je lijepo vrijeme. Ploške dobro osušenog češnjaka prestaju se savijati i lako se lome.

Zatim, nakon hlađenja, ploške češnjaka treba odvojiti od ljuskica u osušenoj smjesi, a gotov proizvod pakirati u staklenke, kutije ili papirnate vrećice koje se mogu zatvoriti.

Sušenje oguljenog češnjaka

Koliko dugo se suši oguljeni češnjak?

Glavice se razdijele na klinčiće koji se potpuno ogule. Klinčićima se odreže vrat korijena. Svi zubi ne bi trebali imati mrlja ili oštećenja.

Češnjak možete naribati, ali na taj način pušta puno soka pa ga je sušenje gotovo nemoguće. Možete se poslužiti i kuhačom za hranu, ali tako će kriške biti jako mokre. Stoga je najbolji način ručno rezanje.

Tanke kriške poslagane su na lim za pečenje s pergamentom. Češnjak se suši u pećnici (ili u električnoj sušilici) na temperaturi od oko 60°C. Masa se povremeno promiješa i prozrači otvaranjem vrata (da se ne zapari). Sve se to radi u roku od nekoliko sati.

Za takvo sušenje češnjak se može i prepoloviti. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi, stupnju mljevenja, kvaliteti češnjaka i temperaturi sušenja. I u ovom slučaju, gotovi, pravilno osušeni češnjak trebao bi se lako slomiti.

Na kraju o češnjaku u prahu

Kako i gdje sušiti češnjak da bi se od njega dobio prah? Ploške češnjaka osušene gore opisanim metodama mogu se usitniti ili u blenderu ili u mlincu za kavu dok se ne dobije prah. Dobivena masa se prosijava kroz sito kako bi se postiglo homogeno stanje. U jelima se bolje osjeti aroma češnjaka zgnječenog u krupnije mrvice.

Nakon svih navedenih načina sušenja češnjaka, gotovi proizvodi se stavljaju u zatvorene staklenke, papirnate vrećice i kutije i čuvaju u hladnoj, suhoj i tamnoj prostoriji godinu dana.

Dobar dan svima! Predstavljam vam popularan začin koji možete pripremiti kod kuće, kao što sam ja napravila - sušeni češnjak! Dugi niz godina sam ga kupovao u dućanima i na tržnicama, upakiran u svijetle vrećice, i preplaćivao puno novca, uz to što sam kupovao ne toliko začin, već uz njega mononatrijev glutamat! Stoga sam još ljetos čvrsto odlučio napraviti sušeni češnjak kod kuće, srećom dacha mi je omogućila da do rujna uzgojim nekoliko kilograma izvrsnog svježeg češnjaka.

Dakle, za pripremu sušenog češnjaka pripremite 1 kg glavica češnjaka - čak i ako ga kupite, u sezoni berbe je jeftin!

Svaku glavicu ogulite, rastavite na ploške i ogulite ih. Zatim isperite svaki češanj u vodi kako biste uklonili prljavštinu. Na dasci narežite klinčiće na ploške, ali ne poprijeko, nego okomito - tako izgledaju ljepše.

Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite sve ploške češnjaka. Stavite lim za pečenje u pećnicu i sušite češnjak s odškrinutim vratima oko 1 sat, povremeno miješajući.

Gotovi rezanci osušenog češnjaka izgledaju ovako! Pazite da ih ne presušite, jer će vam u protivnom po kuhinji lebdjeti gorkast miris. Kriške bi se trebale slomiti na pritisak.

Od cijele osušene mase uvijek odvojim 1/4 i ostavim u takvom obliku - pa je nadjevam u komade govedine, svinjetine i teletine prilikom pečenja.

Veći dio sušenog češnjaka samljem u blenderu u prah - ovaj proizvod se dodaje juhama, umacima, začinima i pecivima.

Osušeni češnjak morate čuvati u posudama s čvrstim poklopcem, inače će sav okus češnjaka "pobjeći" od vas. Bit će mi drago ako nekome od vas moj recept bude od koristi. Ova masa mi traje cijelu godinu, do sljedeće sezone berbe češnjaka!

Ostaci da ne propadnu.

Kemijski sastav proizvoda

Sastav sušenog češnjaka identičan je sastavu svježeg povrća. Češnjak sadrži veliku količinu vitamini i najkorisniji minerali. Dakle, sušeni češnjak je bogat:

• kolin;
• vitamini skupine B, C, E, PP;
• makro- i mikroelementi: kalij, magnezij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, kobalt, fosfor, natrij.

Osušeni češnjak prirodni je izvor fitoncidi, koji su uključeni u borbu protiv svih trenutno poznatih vrsta patogenih mikroorganizama.

Prednosti i štete

Redovita konzumacija sušenog/svježeg češnjaka ima vrlo blagotvorne učinke na zdravlje.

Osušeni češnjak - korisna svojstva:

• pomaže u liječenju raznih virusni bolesti;
• povećava se imunitet;
• pruža antibakterijski učinci na tijelo;
• sudjeluje u smanjenju razine u krvi kolesterol;
• sprječava razvoj bolesti kardio-vaskularni sustavi;
• smanjuje rizik moždani i srčani udar;
• uništava helmintski infestacije;
• pomaže u liječenju zglobni bolesti;
• koristi se kao dodatak liječenju bolesti jetra;
• upozorava impotencija kod muškaraca.

Uz sve prednosti proizvoda, sušeni češnjak kontraindicirano za uporabu kod osoba koje pate od funkcionalnih poremećaja probavnog sustava, kao iu slučaju individualne netolerancije.

Kako sušiti češnjak kod kuće?

Priprema

Ako se odlučite sušiti ovo korjenasto povrće, trebate odabrati češnjak određenih gorkih sorti - Srebro, kreolski.

Stvar je u tome što druge sorte, nakon što prođu proces sušenja, mogu izgubiti okus, a češnjak pojedinih sorti ostat će jednako aromatičan i ukusan.

Dakle, prije nego počnete sušiti češnjak, morate ga pripremiti. Da biste to učinili, glave povrća treba podijeliti na klinčiće i oguliti.

Važno: postoji mišljenje da je oguljeni češnjak neophodan isperite tekućom vodom. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno, jer je nakon takvog postupka mnogo teže sušiti proizvod, a rok trajanja mu se smanjuje.

Sok od češnjaka ima vrlo agresivni utjecaj na ljudskoj koži. Stoga je nakon čišćenja zuba preporučljivo nositi gumene rukavice na rukama. Za sušenje na zraku pripremljeni klinčići se uzdužno prerežu na 2 dijela.

Ako je predviđeno sušenje u pećnici ili električnoj sušilici, režite klinčiće oštrim nožem poprijeko s tankim "laticama"(možete koristiti ribež da ubrzate).

Jedan od važnih uvjeta za pripremu češnjaka za sušenje je rezanje u zatvorenom prostoru. s dobrom ventilacijom, budući da će tvari sadržane u češnjaku vrlo brzo početi iritirati sluznicu nosa i grla.

Metode

Kao i svaki drugi proizvod, češnjak se može sušiti prirodno ili umjetno.

Sušenje na zraku

Kako napraviti sušeni češnjak kod kuće? Za sušenje na otvorenom suncu nasjeckani češnjak stavite na lim za pečenje, prvo ga prekrijte papirom za pečenje, folijom ili debelom čistom krpom.

Potrebno je položiti reznice na takav način da jezgra klinčića(mjesto reza) je gledao gore.

To je učinjeno tako da češnjak tijekom sušenja nije iscurio sok i nije se upio u materijal kojim je bio obložen lim za pečenje. Prirodno sušenje traje 5-7 dana.

Pećnica

Kako sušiti češnjak kod kuće u pećnici? Na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje ili folijom poslagati u jednom sloju zgnječene režnjeve češnjaka. Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijana na 55-60°C.

Sušenje se provodi s malo otvorenim vratima pećnice 30-40 minuta. Povremeno se "latice" češnjaka moraju promiješati kako ne bi zagorjele. Nakon određenog vremena, češnjak se izvadi iz pećnice i ohladi na sobnoj temperaturi.

Električna sušilica

Kako sušiti češnjak za začin u sušilici? Sušenje češnjaka u električnoj sušilici daje izvrsne rezultate – brzo i bez nepotrebne muke.

Pripremljeni proizvod se stavlja na rešetke i uključuje se električna sušilica. u punom kapacitetu.

I već poslije 6-7 sati začin je spreman

Kako sušiti češnjak u električnoj sušilici? Savjeti za sušenje češnjaka kod kuće u električnoj sušilici u ovom videu:

Ako vas zanima kako sušiti kod kuće ili pročitajte naše članke o tome.

Skladištenje

Kako odrediti spremnost? Gotovi sušeni češnjak krcka i mrvi se u ruci.

Kako i gdje pohraniti sušeni češnjak kod kuće? Osušeni češnjak čuva se u dobro zatvorenoj posudi. stakla posude u odjeljku hladnjaka. Rok trajanja - 3-5 mjeseci.

Kako bi proizvod nije se pokvarilo prije roka, mora se izvaditi iz spremnika čistim, suhim priborom za jelo.

Na isti način se može čuvati i sušeni češnjak u obliku praha, za čiju pripremu se suhi proizvod mora usitniti mješalicom, u mlinu za kavu ili pomoću običnog ručnog morta. Češnjak u prahu možete čuvati i u hladnjaku.

Češnjak se zaslužuje nazvati prirodnim iscjeliteljem. Kombinacija dostupnosti povrća i njegovih korisnih svojstava čini češnjak vrlo tražen proizvod. Treba uključiti i svježi i sušeni češnjak dnevna prehrana svaka osoba, donoseći aromu zdravlja i snage u kuću.