सोडियम साइट्रेट 3 प्रतिस्थापित सूत्र। औषधीय संदर्भ पुस्तक जियोटार

"ई" लेबल वाला शब्द "खाद्य योजक" या "परिरक्षक" उपभोक्ताओं के बीच घबराहट का कारण बनता है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। इसमें सोडियम साइट्रेट भी शामिल है, जिसे खाद्य योज्य E331 के रूप में जाना जाता है, जिसे कुछ लोग खतरनाक मानते हैं, अन्य नहीं।

सोडियम साइट्रेट के लाभ और हानि कई मूल्यवान गुणों और अनूठी विशेषताओं के कारण हैं।

क्या सोडियम साइट्रेट (संरक्षक E331) हानिकारक है?

सोडियम साइट्रेट साइट्रिक एसिड का सोडियम नमक है, जिसका उपयोग एंटीऑक्सीडेंट, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है।

साथ ही, इसे ऐसे एजेंट के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है, न ही ऐसे पदार्थ के रूप में जो शरीर के लिए विषाक्त और खतरनाक है।

सोडियम साइट्रेट की हानिरहितता इस तथ्य से स्पष्ट रूप से प्रदर्शित होती है कि इसे शिशु आहार में शामिल किया गया है, साथ ही इस तथ्य से भी कि खाद्य उत्पादों में इसका दैनिक सेवन स्थापित नहीं किया गया है। जबकि दवाओं में इसका उपयोग संलग्न निर्देशों द्वारा सख्ती से नियंत्रित किया जाता है।

E331 उन एडिटिव्स की सूची में शामिल है जो रूसी खाद्य उद्योग द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित हैं।

सोडियम साइट्रेट के लक्षण एवं विशेषताएँ

E331 को साइट्रिक एसिड (E330) को सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ निष्क्रिय करके बनाया जाता है, इसका रासायनिक सूत्र: Na3C6H5O7 है।

कमरे के तापमान पर सोडियम साइट्रेट एक गंधहीन, सफेद ठोस पदार्थ के रूप में दिखाई देता है जिसका स्वाद नमकीन, थोड़ा खट्टा होता है। इस विशेषता के कारण इसे "खट्टा नमक" भी कहा जाता है। यह क्रिस्टलीय पाउडर पानी में अत्यधिक घुलनशील और अल्कोहल में थोड़ा घुलनशील होता है, इसमें विस्फोटक या विषाक्त गुण नहीं होते हैं, इसे शरीर के लिए हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, जिसके कारण इसका सक्रिय रूप से चिकित्सा प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन जब इसे अंदर लिया जाता है तो यह श्लेष्म में जलन पैदा कर सकता है। झिल्ली.

सोडियम साइट्रेट अणु में अलग-अलग मात्रा में सोडियम आयन हो सकते हैं, और इसके आधार पर, तीन प्रकार होते हैं:

• 1-प्रतिस्थापित (मोनोसोडियम साइट्रेट);
• 2-प्रतिस्थापित (डिसोडियम साइट्रेट);
• 3-प्रतिस्थापित (ट्राइसोडियम साइट्रेट)।

क्या सोडियम साइट्रेट फायदेमंद है?

सोडियम साइट्रेट्स के समूह में सबसे लोकप्रिय, 2-प्रतिस्थापक, या डाइहाइड्रेट, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो रक्त में मुक्त कणों से लड़ सकता है।

यह उपयोगी क्षारीय गुणों को प्रदर्शित करता है, रक्त और मूत्र में अतिरिक्त एसिड को निष्क्रिय करता है, यानी यह अम्लता स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोक सकता है। यह सर्वविदित है कि शरीर के आंतरिक अम्लीय वातावरण में सामान्य से ऊपर (पीएच 7 से नीचे) की वृद्धि सूजन प्रक्रियाओं के रूप में नुकसान पहुंचाती है। इसे तथाकथित का उपयोग करके हल किया जा सकता है। उपयोगी योजक E331 एसिड-बेस संतुलन के नियामक के रूप में कार्य कर सकता है।

दवाओं के रूप में, यह सीने में जलन, सिस्टिटिस, गुर्दे की सूजन के निदान के लिए निर्धारित है, और यह हैंगओवर सिंड्रोम के प्रभावों को भी बेअसर करता है।

सोडियम साइट्रेट के नुकसान और दुष्प्रभाव

साइट्रिक एसिड से संश्लेषित, जब मध्यम खुराक में सेवन किया जाता है, तो सोडियम साइट्रेट को एक ऐसा यौगिक माना जाता है जिसका कोई स्पष्ट हानिकारक स्वास्थ्य प्रभाव नहीं होता है।

पूरक (मुख्य रूप से एक औषधीय उत्पाद के रूप में) का उपयोग करने के मानक से अधिक होने से नुकसान हो सकता है: फिर शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान उत्पन्न होता है, जो श्वसन अंगों के श्लेष्म झिल्ली की सूजन, दस्त, सिरदर्द और यहां तक ​​​​कि तंत्रिका संबंधी विकारों से प्रकट होता है। .

खाद्य उत्पादों में, सोडियम साइट्रेट छोटी खुराक में निहित होता है, और ऐसा कोई तथ्य स्थापित नहीं किया गया है जो इसके साथ उत्पादों का सेवन करने पर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता हो।

सोडियम साइट्रेट का उपयोग कहाँ किया जाता है?

लंबे समय तक, सोडियम साइट्रेट के लाभों का उपयोग केवल रक्त आधान के दौरान एक थक्कारोधी के रूप में चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता था, इसके स्थिरीकरण और पायसीकारी गुणों की खोज से पहले, जो औद्योगिक खाद्य उत्पादन प्रौद्योगिकियों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा।

E331 का उपयोग पशुधन खेती में कृत्रिम गर्भाधान, विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान में भी उपयोगी रूप से किया जाता है, और कॉफी मशीनों में अम्लता स्तर को विनियमित करने के लिए भी किया जाता है।

खाद्य उद्योग में

औद्योगिक खाद्य उत्पादन निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए सोडियम साइट्रेट के लाभकारी गुणों का उपयोग करता है:

• अम्लता विनियमन;
• स्वाद बढ़ाएँ;
• पिघला हुआ पनीर;
• उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार;
• पायसीकरण.

साथ ही, इसके तीनों प्रकार तकनीकी प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

1-जलीय सोडियम साइट्रेट, जो सोडियम को हटाकर और क्रिस्टलीकरण करके प्राप्त किया जाता है, में एक अजीब खट्टा-नमकीन स्वाद होता है, जिसका उपयोग खाद्य उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार और व्यंजनों में उच्च अम्लता को विनियमित करने के लिए किया जाता है।

2-पानी सोडियम साइट्रेट, सामग्री में सबसे अधिक केंद्रित होने के कारण, इसमें उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने, आइसक्रीम या क्रीम को फेंटने में तेजी लाने और मांस को नमकीन बनाने के उपयोगी गुण होते हैं।

एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, सोडियम साइट्रेट में खाद्य उत्पादों के रंग को संरक्षित करने और उनमें कड़वाहट की उपस्थिति को रोकने की क्षमता होती है।

सोडियम साइट्रेट के संयोजन के लाभ कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में आवश्यक सटीक पीएच नियंत्रण प्रदान करने में महत्वपूर्ण हैं।

और 3-प्रतिस्थापित साइट्रेट, साइट्रिक एसिड, साइट्रस के स्वाद को बढ़ाने के लिए कार्बोनेटेड पेय के उत्पादन में उपयोगी उपयोग पाता है।

दूध उत्पादन में, इस प्रकार के सोडियम साइट्रेट को पाश्चुरीकृत दूध के उत्पादन के लिए एक संरक्षक के रूप में जोड़ा जाता है जो लंबे समय तक गर्मी उपचार का सामना कर सकता है और इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकता है।

सोडियम साइट्रेट का एक महत्वपूर्ण लाभ इसकी कम कीमत है, जो उत्पाद निर्माताओं के व्यावसायिक लाभ में मदद करता है।

चिकित्सा में

चिकित्सा क्षेत्र में, E311 के लाभ अनंत प्रतीत होते हैं। इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• एक एंटीऑक्सीडेंट जो मुक्त कणों को खत्म कर सकता है;
• एक रक्त थक्कारोधी जो रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति को कम करता है, जो किसी भी उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद है;
• मूत्रवर्धक: नमक में मूत्रवर्धक गुण होते हैं।
• एंटी-यूरोलाइटिक: मूत्र के क्षारीकरण और पीएच के सामान्यीकरण के परिणामस्वरूप सिस्टीन पत्थरों को भंग करने के लिए।

एक औषधि के रूप में सोडियम साइट्रेट एक जैविक रूप से सक्रिय घटक के रूप में शरीर के लिए लाभकारी है।

प्रत्यारोपण के प्रति शरीर की सकारात्मक प्रतिक्रिया को बढ़ाने के लिए दाता कार्यक्रमों के दौरान इंजेक्शन के रूप में सोडियम साइट्रेट दिया जाता है।

E331 में एस्कॉर्बिक एसिड के प्रभाव को बढ़ाने और एक स्पष्ट रेचक प्रभाव डालने का गुण है।

एसिड नमक का उपयोग प्रोटीन तैयारियों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। यह दवाओं के अप्रिय स्वाद को भी छिपा सकता है।

यौगिक सूत्र की ख़ासियत का उपयोग तत्काल दवाओं के उत्पादन में किया जाता है, उदाहरण के लिए, हैंगओवर के लिए।

सौंदर्य प्रसाधनों में

सोडियम साइट्रेट का इसके लाभकारी गुणों के कारण सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है:

• सौंदर्य प्रसाधनों के साथ एसिड-बेस संतुलन का विनियमन;
• त्वचा और बालों पर डिटर्जेंट के क्षारीय प्रभाव के नुकसान को बेअसर करना;
• बालों से सफेद क्षारीय पट्टिका हटाना;
• त्वचा और बालों को कंडीशनिंग, मुलायम बनाना, चिकना करना;
• बालों की चमक और चिकनाई में वृद्धि;
• छल्ली को सीधा करना;
• फोम गठन की उत्तेजना, फोम स्थिरता दे रही है;
• परिरक्षक, गाढ़ा करने और पायसीकारी गुण।

खेल में

प्रशिक्षण के दौरान शरीर की गतिविधि की गुणवत्ता में सुधार के लिए E311 को खेल पोषण के रूप में बेचा जाता है।

विशेष रूप से, 3-वैलेंट सोडियम साइट्रेट खेलों में मदद करता है

• शरीर की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को अनुकूलित करें;
• मांसपेशियों का लाभ बढ़ाएँ;
• शरीर की समग्र सहनशक्ति में।

इसका एक उदाहरण बॉडीबिल्डरों के लिए खेल पोषण में इसका उपयोग है।

इसके अलावा, E331 पूरक कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड के रूपांतरण के लिए एक उपयोगी उत्प्रेरक है, जिसके कारण यह शरीर के ऊर्जा भंडार को बढ़ाने की क्षमता रखता है।

ऐसे मामलों में सोडियम साइट्रेट अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह प्रदर्शित करता है।

• थकान में देरी करने के लिए;
• अवायवीय अभ्यासों में, एथलीट की क्षमताओं की सीमा पर;
• शारीरिक प्रदर्शन में सुधार करने के लिए.

साथ ही, एडिटिव का एक महत्वपूर्ण पहलू इसके उपयोग की सुरक्षा है।

निष्कर्ष

E331 के उपयोग की व्यापकता इस प्रश्न के उत्तर के बारे में कोई संदेह नहीं छोड़ती है: सोडियम साइट्रेट के लाभ और हानि क्या हैं। एक प्राकृतिक घटक के रूप में, सोडियम साइट्रेट का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एडिटिव ने उद्योगों की एक विस्तृत श्रृंखला में अपना उपयोग पाया है: खाद्य उत्पादन, चिकित्सा और फार्माकोलॉजी, कॉस्मेटोलॉजी और अन्य में, जबकि इसके नुकसान के बारे में केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता या इसमें शामिल दवाओं के मानक से अधिक होने के मामलों में सशर्त रूप से बात की जा सकती है।

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आइए सोडियम साइट्रेट पाउडर के बारे में बात करें - यह किन मामलों में मदद करता है, प्रशासन के तरीके, सभी मामलों में खुराक, मतभेद, पैक की तस्वीर। उपयोग के निर्देश निम्नलिखित विशेषताओं पर प्रकाश डालते हैं:

• गर्भावस्था के दौरान: निषेध
• स्तनपान कराते समय: विपरीत
• बचपन में: विपरीत

पैकेट

रासायनिक नाम

ट्राइसोडियम साइट्रिक एसिड

रासायनिक गुण

सोडियम साइट्रेट, यह क्या है? यह समझने के लिए कि साइट्रिक एसिड का सोडियम नमक क्या है, हमें इसकी संरचना पर विचार करने की आवश्यकता है। पदार्थ का रासायनिक सूत्र: Na3C6H5O7. उत्पाद सफेद महीन-क्रिस्टलीय पाउडर जैसा दिखता है, इसमें नमकीन-खट्टा स्वाद होता है और यह गंधहीन होता है। 310 डिग्री सेल्सियस पर पिघलता है। आणविक भार = 258 ग्राम प्रति मोल. त्रि-प्रतिस्थापित सोडियम साइट्रेट पानी में अत्यधिक घुलनशील, अल्कोहल में घुलनशील और कार्बनिक घोल में अघुलनशील है।

हानि और लाभ

रासायनिक यौगिक सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:

• शिशु आहार में नींबू के स्वाद वाले सोडा, ऊर्जा पेय, जिलेटिन डेसर्ट के उत्पादन में, कोड E331 के तहत मसाला, मसाला, परिरक्षक के रूप में;
• कॉफ़ी मशीनों में एक स्थिर पीएच बनाए रखने के लिए एक बफर के रूप में, एक थक्कारोधी के रूप में;
• फार्मास्यूटिकल्स में, यह दवाओं के घुलनशील रूपों का हिस्सा है, उदाहरण के लिए, नाराज़गी के लिए;
• जननांग संक्रमण के उपचार में एक रेचक के रूप में;
• विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान में, ईएसआर का निर्धारण करते समय;
• विंडशील्ड वाइपर तरल पदार्थ में.

सोडियम साइट्रेट, एक नियम के रूप में, मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह पदार्थ गैर-विषाक्त है और त्वचा के संपर्क में आने पर जलन पैदा नहीं करता है। बेहतर है कि उत्पाद को सूंघें नहीं। इस रासायनिक यौगिक से विषाक्तता का कोई मामला दर्ज नहीं किया गया है।

औषधीय प्रभाव

क्षारीकरण, थक्कारोधी, क्षारीय संतुलन बहाल करना।

फार्माकोडायनामिक्स और फार्माकोकाइनेटिक्स

सोडियम साइट्रेट में कैल्शियम आयनों को बांधने की क्षमता होती है, जो प्लाज्मा जमावट कारक 4 हैं, और हेमोकोएग्यूलेशन की प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं। यह पदार्थ शरीर में सोडियम आयनों की सांद्रता को बढ़ाता है, रक्त को क्षारीय बनाता है, मूत्र के पीएच को बदलता है और डिसुरिया के लक्षणों को समाप्त करता है।

उपयोग के संकेत

सोडियम साइट्रेट का उपयोग रक्त को स्थिर करने, मूत्र पथ के रोगों, सिस्टिटिस के रोगसूचक उपचार के लिए किया जाता है; नाराज़गी और हैंगओवर के लिए गोलियों में जोड़ा गया।

मतभेद

यदि आपको एलर्जी है तो इस पदार्थ का उपयोग नहीं करना चाहिए।

दुष्प्रभाव

सोडियम साइट्रेट से भूख में कमी, उल्टी, पेट में दर्द, मतली, रक्तचाप में वृद्धि और त्वचा पर एलर्जी संबंधी चकत्ते हो सकते हैं।

उपयोग के लिए निर्देश (विधि और खुराक)

सोडियम साइट्रेट सेवन की खुराक और आवृत्ति इस्तेमाल की गई दवा पर निर्भर करती है।

सिस्टिटिस का इलाज करते समय, पदार्थ को 48 घंटों के लिए दिन में तीन बार लिया जाता है। खुराक को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

जरूरत से ज्यादा

दवा के ओवरडोज़ के बारे में कोई जानकारी नहीं है.

इंटरैक्शन

यह पदार्थ दवाओं के साथ परस्पर क्रिया नहीं करता है। यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद मूत्र को क्षारीय बनाता है।

विशेष निर्देश

सोडियम साइट्रेट के साथ उपचार पाठ्यक्रम बार-बार दोहराया नहीं जाना चाहिए। यदि उपचार के बाद भी लक्षण बने रहते हैं, तो उपचार की रणनीति बदलने की सिफारिश की जाती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, पदार्थ का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाता है।

ड्रग्स युक्त (एनालॉग्स)

उत्पाद के व्यापारिक नाम: ब्लेमरेन, डिसबस्टिट्यूटेड सोडियम साइट्रेट, सोडियम साइट्रेट डाइहाइड्रेट। पदार्थ निम्नलिखित दवाओं में निहित है: ट्राइहाइड्रॉन, ग्लुगित्सिर, गिड्रोविट फोर्ट, रेजिड्रॉन, फाग्लुसीड, सीएफडीए -1, कफानोल, इओनिका, माइक्रोलैक्स, री-सोल, इलेक्ट्रल।

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स्थूल सूत्र

C6H5Na3O7

पदार्थ सोडियम साइट्रेट का औषधीय समूह

नोसोलॉजिकल वर्गीकरण (ICD-10)

कैस कोड

68-04-2

पदार्थ सोडियम साइट्रेट के लक्षण

रंगहीन क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन, नमकीन स्वाद।

औषध

औषधीय प्रभाव- थक्कारोधी, मूत्र को क्षारीय बनाना, रक्त की क्षारीय अवस्था को बहाल करना.

Ca++ (प्लाज्मा IV जमावट कारक) को बांधता है और हेमोकोएग्यूलेशन को रोकता है (कृत्रिम परिवेशीय). शरीर में Na+ की मात्रा बढ़ाता है, क्षारीय रक्त भंडार बढ़ाता है। मूत्र की प्रतिक्रिया को अम्लीय से क्षारीय में बदलता है, डिसुरिया के लक्षणों के गायब होने में योगदान देता है।

पदार्थ सोडियम साइट्रेट का अनुप्रयोग

रक्त स्थिरीकरण. सिस्टिटिस का लक्षणात्मक उपचार।

मतभेद

अतिसंवेदनशीलता.

उपयोग पर प्रतिबंध

हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी, धमनी उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलेटस, कम नमक वाला आहार, गर्भावस्था, स्तनपान।

सोडियम साइट्रेट पदार्थ के दुष्प्रभाव

भूख में कमी, मतली, उल्टी, पेट में दर्द, रक्तचाप में वृद्धि।

प्रशासन के मार्ग

अंदर।

सोडियम साइट्रेट पदार्थ के लिए सावधानियां

उपचार का कोर्स बार-बार दोहराया नहीं जाना चाहिए। यदि, कोर्स पूरा करने के बाद, सिस्टिटिस के लक्षण बने रहते हैं, तो निदान को सत्यापित करना आवश्यक है।

पुरुषों और बच्चों में, सिस्टिटिस अक्सर जीवाणु प्रकृति का होता है, इसलिए इन रोगियों को दवा देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

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सोडियम साइट्रेट एक सोडियम नमक है। सोडियम साइट्रेट की ख़ासियत इसका खट्टा-नमकीन स्वाद है, जिसके लिए इस समूह के पदार्थों को अक्सर "खट्टा नमक" कहा जाता है। इसका उपयोग एंटीऑक्सीडेंट, परिरक्षक और भोजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। रासायनिक सूत्र Na 3 C 6 H 5 O 7.

खाद्य योज्य E331 को सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में जाना जाता है, जो अत्यधिक घुलनशील है, लेकिन (कैलोरीज़ेटर) में खराब घुलनशील है। यह पदार्थ गैर विषैला, गैर विस्फोटक और गैर ज्वलनशील है। सोडियम साइट्रेट की कई किस्में हैं:

• (i) मोनोसोडियम साइट्रेट;
• (ii) डिसोडियम साइट्रेट;
• (iii) ट्राइसोडियम साइट्रेट।

वर्तमान में, सोडियम साइट्रेट को सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ निष्क्रिय करके और परिणामी पदार्थ को क्रिस्टलीकृत करके रासायनिक रूप से उत्पादित किया जाता है।

प्रारंभ में, 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, सोडियम साइट्रेट का उपयोग रक्त आधान में एक थक्कारोधी (ऐसे पदार्थ जो रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में बाधा डालते हैं) के रूप में किया जाता था, फिर व्यंजनों की अम्लता को प्रभावित करने के लिए सोडियम साइट्रेट की क्षमता की खोज की गई और इसका उपयोग किया जाने लगा। परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।

E331 के लाभ और हानि

सोडियम साइट्रेट को स्वास्थ्य के लिए सशर्त रूप से सुरक्षित माना जाता है, लेकिन जब इसे साँस के साथ लिया जाता है तो यह ऊपरी श्वसन पथ को परेशान करता है, लेकिन त्वचा को परेशान करने वाले पदार्थ के किसी भी मामले की पहचान नहीं की गई है। E331 का उपयोग उन दवाओं में किया जाता है जो सीने में जलन, हैंगओवर सिंड्रोम, सिस्टिटिस और गुर्दे की सूजन में मदद करती हैं। सोडियम साइट्रेट पर आधारित दवाएं लेने के दुष्प्रभावों में मतली, उल्टी, भूख न लगना और पेट दर्द शामिल हैं।

E331 का अनुप्रयोग

खाद्य योज्य E331 का मुख्य उपयोग शीतल कार्बोनेटेड पेय (ऊर्जा पेय सहित) का उत्पादन है, विशेष रूप से स्वाद के साथ और। E331 का उपयोग मार्शमैलो, प्रसंस्कृत चीज, मुरब्बा, सूफले, शिशु आहार और दही जैसे उत्पादों के उत्पादन में अम्लता नियामक के रूप में भी किया जाता है।

सोडियम साइट्रेट के अनुप्रयोग के अन्य क्षेत्र औषधि हैं (दवाओं के भाग के रूप में और दाता रक्त और उसके घटकों को दान करते समय एक थक्कारोधी के रूप में); विश्लेषणात्मक रसायनशास्त्र; पशुधन प्रजनन (कृत्रिम गर्भाधान)। E331 का उपयोग कॉफ़ी मशीनों में अम्लता स्तर को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।

रूस में E331 का उपयोग

रूसी संघ के क्षेत्र में, एंटीऑक्सीडेंट खाद्य योज्य के रूप में E331 सोडियम साइट्रेट के उपयोग की अनुमति है।

सोडियम साइट्रेट एक खाद्य योज्य E331 है, एक विशिष्ट नमकीन-खट्टा स्वाद के साथ साइट्रिक एसिड का सोडियम नमक।

सोडियम साइट्रेट के अन्य सामान्य नाम सोडियम साइट्रेट, डिसोडियम साइट्रेट, ट्राइसोडियम साइट्रेट (सोडियम साइट्रेट, सोडियम साइट्रेट, डिसोडियम साइट्रेट, ट्राइसोडियम साइट्रेट) हैं।

सोडियम साइट्रेट एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर जैसा दिखता है। यह पानी में अच्छी तरह से घुल जाता है और अल्कोहल में खराब रूप से घुल जाता है, और पूरी तरह से संग्रहित रहता है। योज्य E331 का रासायनिक सूत्र Na3C6H5O7 है।

सोडियम हाइड्रॉक्साइड या सोडियम के किसी अन्य स्रोत के साथ साइट्रिक एसिड को निष्क्रिय करके सोडियम साइट्रेट प्राप्त किया जाता है।

सोडियम साइट्रेट रूस, यूक्रेन और यूरोप में आधिकारिक तौर पर स्वीकृत खाद्य योज्य है। इसके अलावा, E331 का चिकित्सा में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

सोडियम साइट्रेट - खाद्य उद्योग में अनुप्रयोग

E331 का उपयोग खाद्य उद्योग में परिरक्षक, स्टेबलाइजर या स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है।

सोडियम साइट्रेट का मुख्य उद्देश्य खट्टे फलों के स्वाद की नकल करके कार्बोनेटेड पेय का स्वाद बढ़ाना है। प्रतिष्ठित ब्रांडों के ऊर्जा पेय में सोडियम साइट्रेट भी होता है।

अम्लता स्तर को नियंत्रित करने के लिए E331 को दही, मुरब्बा, सूफले, मार्शमैलो, जेली और प्रसंस्कृत पनीर में मिलाया जाता है।

सोडियम साइट्रेट का उपयोग व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है।

योजक का उपयोग नसबंदी, दूध के पाश्चरीकरण, किण्वित दूध उत्पादों, डिब्बाबंद दूध आधारित दूध, पाउडर दूध, शिशु फार्मूला और अन्य उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है, जिसके उत्पादन में दूध का लंबे समय तक ताप उपचार शामिल होता है।

औषधि में सोडियम साइट्रेट का उपयोग

दाता रक्त में E331 जोड़कर, डॉक्टर इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं - सोडियम साइट्रेट के लिए धन्यवाद, यह लंबे समय तक नहीं जम सकता है। सोडियम साइट्रेट का उपयोग अन्य प्रोटीन तैयारियों को संरक्षित करने और एस्कॉर्बिक एसिड की क्रिया को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।

साइट्रेट पीएच स्तर में बदलाव को रोकता है, यही कारण है कि इसका उपयोग सीने की जलन से राहत पाने के लिए किया जाता है। पदार्थ गुर्दे के एसिडोसिस, सिस्टिटिस (लक्षणों को कम करने के लिए) के लिए निर्धारित है।

फार्मास्युटिकल उद्योग तत्काल दवाओं के उत्पादन में सोडियम साइट्रेट का उपयोग करता है।

यह पदार्थ अक्सर हैंगओवर के लक्षणों से राहत देने वाली दवाओं में शामिल होता है और इसका उपयोग रेचक के रूप में किया जाता है।

सोडियम साइट्रेट के नुकसान

E331 युक्त खाद्य पदार्थों और दवाओं का सेवन करने के बाद किसी व्यक्ति को मतली, उल्टी, रक्तचाप में वृद्धि, भूख में कमी और पेट में दर्द का अनुभव हो सकता है। इस मामले में, दवाओं का सेवन करने के बाद सोडियम साइट्रेट को नुकसान पहुंचाने की सबसे अधिक संभावना होती है, क्योंकि उनमें खाद्य उत्पादों की तुलना में योजक सामग्री कई गुना अधिक होती है। सोडियम साइट्रेट विषाक्तता का कोई दस्तावेजी मामला सामने नहीं आया है, इसलिए इस पूरक को मनुष्यों के लिए हानिरहित माना जाता है।

अपने शुद्ध रूप में सोडियम साइट्रेट गैर विषैला होता है और अगर यह त्वचा के संपर्क में आता है तो नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं करता है, लेकिन अगर पाउडर गलती से साँस के माध्यम से अंदर चला जाए तो श्वसन तंत्र में जलन पैदा कर सकता है।