आंत्र रस. छोटी आंत की ग्रंथियां या जहां आंतों का रस उत्पन्न होता है। आंतों के रस में क्या होता है?

आंत्र रसयह एक रंगहीन तरल, थोड़ा क्षारीय है, जिसमें लगभग 3% शुष्क पदार्थ होता है।

आंत्र रस का स्राव

पूरी आंत में, पाइलोरिक उद्घाटन से शुरू होकर, विभिन्न प्रकार की कई छोटी ग्रंथियां होती हैं जो आंतों के रस का स्राव करती हैं। उनमें से कुछ वायुकोशीय संरचना की हैं - ब्रूनर की ग्रंथियाँ - केवल ग्रहणी में स्थित हैं, अन्य - ट्यूबलर लिबरकुह्न की ग्रंथियाँ - आंत की पूरी लंबाई में।

उपवास के दौरान आंतों का रस थोड़ा सा निकलता है, लेकिन भोजन करते समय रस का स्राव बढ़ जाता है। रस का स्राव विशेष रूप से भोजन के साथ आंतों की दीवारों की यांत्रिक जलन के साथ बढ़ जाता है। कुछ रसायनों के प्रभाव में आंतों के रस का स्राव भी बढ़ जाता है: भोजन पाचन उत्पाद, कुछ अंगों से अर्क।

आंत्र रस की संरचना

आंत के रस में एंजाइम होते हैं जो सभी पोषक तत्वों को विघटित करते हैं: कार्बोहाइड्रेट में - एमाइलेज, इनवर्टेज, लैक्टेज, माल्टेज, फॉस्फेट; प्रोटीन के लिए - इरेप्सिन; वसा के लिए - लाइपेज।

एरेप्सिन

प्रोटीन एंजाइम इरेप्सिन विभिन्न पेप्टाइडेज़ का एक कॉम्प्लेक्स निकला। यह पेप्सिन और ट्रिप्सिन के प्रभाव में बनने वाले प्रोटीन उत्पादों को जल्दी और पूरी तरह से विघटित कर देता है।

lipase

आंत्र रस लाइपेज सामान्य प्रकार के अनुसार वसा को तोड़ता है।

कार्बोहाइड्रेट एंजाइम

आंतों के रस में कार्बोहाइड्रेट एंजाइम की मात्रा भोजन के प्रकार पर निर्भर करती है। यह इंगित करता है कि भोजन की संरचना एंजाइमों का उत्पादन करने वाली कोशिकाओं की गतिविधि को प्रभावित करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, दूध से रहित आहार के साथ, आंतों के रस में लैक्टेज अनुपस्थित होता है, लेकिन दूध के साथ खिलाने पर यह उसमें दिखाई देता है। दूध पीने वालों में, लैक्टेज आंतों के रस का एक निरंतर घटक है, जो धीरे-धीरे गायब हो जाता है जब जानवर दूसरे प्रकार के भोजन पर स्विच करता है। एंजाइम इनवर्टेज़ के लिए भी यही बात नोट की गई थी, जो गन्ने की चीनी को विघटित करता है। आंत्र रस में आंत्र एमाइलेज़ और माल्टेज़ हमेशा मौजूद रहते हैं। साइट से सामग्री

थिरी-वेल्ला फिस्टुला से आंत्र रस प्राप्त किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए, आंत के एक खंड को अलग किया जाता है, जो मेसेंटरी के माध्यम से आंत के बाकी हिस्सों के साथ एक संवहनी और तंत्रिका संबंध बनाए रखता है। इस खंड के दोनों सिरों को त्वचा के घाव में सिल दिया जाता है, और टांके लगाकर आंत की अखंडता को बहाल किया जाता है (चित्र 26)। हालाँकि, थिरी-वेल फिस्टुला से केवल लिबरकुह्न ग्रंथियों का रस प्राप्त करना संभव है, क्योंकि ब्रूनर ग्रंथियां इतनी कम जगह लेती हैं (कुत्ते में) कि शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए एक अलग फिस्टुला बनाना असंभव है ब्रूनर की ग्रंथियाँ.

निर्देश

गैस्ट्रिक जूस का मुख्य घटक हाइड्रोक्लोरिक एसिड है। इसमें अकार्बनिक (क्लोराइड, बाइकार्बोनेट, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फेट, मैग्नीशियम, सल्फेट्स) और कार्बनिक पदार्थ (प्रोटियोलिटिक एंजाइम) भी होते हैं। गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्रावी कार्य का विनियमन तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा किया जाता है। गैस्ट्रिक जूस के संश्लेषण की प्रक्रिया को पारंपरिक रूप से 3 चरणों में विभाजित किया गया है: सेफेलिक (जटिल प्रतिवर्त), गैस्ट्रिक, आंत।

कॉम्प्लेक्स-रिफ्लेक्स चरण के दौरान, गैस्ट्रिक ग्रंथियां पकवान की दृष्टि और गंध से घ्राण, दृश्य और श्रवण रिसेप्टर्स की जलन और खाने से जुड़ी स्थिति की धारणा से उत्तेजित होती हैं। इस तरह के प्रभाव भोजन को चबाने और निगलने की प्रक्रिया के दौरान मौखिक गुहा और अन्नप्रणाली के रिसेप्टर्स की जलन के साथ होते हैं। परिणामस्वरूप, गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि शुरू हो जाती है। चबाने और निगलने के दौरान भोजन की दृष्टि और गंध के प्रभाव में जो रस निकलता है, उसे "स्वादिष्ट" या "प्रज्वलित करने वाला" कहा जाता है; इसमें उच्च अम्लता और महान प्रोटियोलिटिक गतिविधि होती है। साथ ही पेट भोजन ग्रहण के लिए तैयार हो जाता है।

स्राव का जटिल-प्रतिवर्त चरण दूसरे चरण - गैस्ट्रिक पर आरोपित होता है। वेगस तंत्रिका और इंट्राम्यूरल स्थानीय रिफ्लेक्सिस इसके नियमन में भाग लेते हैं। इस चरण के दौरान, रस स्राव गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाओं के प्रभावों के प्रति प्रतिक्रिया के साथ जुड़ा हुआ है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा में रिसेप्टर्स की जलन गैस्ट्रिन की रिहाई को बढ़ावा देती है, जो सबसे शक्तिशाली कोशिका उत्तेजक है। इसी समय, श्लेष्म झिल्ली में हिस्टामाइन की मात्रा बढ़ जाती है; यह पदार्थ हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पादन का एक प्रमुख उत्तेजक है।

गैस्ट्रिक जूस स्राव का आंतों का चरण तब होता है जब भोजन पेट से आंतों में जाता है। इस अवधि के दौरान निकलने वाले स्राव की मात्रा गैस्ट्रिक जूस की कुल मात्रा का 10% से अधिक नहीं होती है; यह प्रारंभिक अवधि में बढ़ती है और फिर घटने लगती है। जैसे-जैसे ग्रहणी भरती है, अंतःस्रावी जठरांत्र ग्रंथियों द्वारा स्रावित पेप्टाइड्स के प्रभाव में स्रावी गतिविधि कम होती जाती है।

गैस्ट्रिक रस स्राव का सबसे प्रभावी उत्तेजक प्रोटीन भोजन है। लंबे समय तक अन्य खाद्य उत्तेजनाओं के जवाब में स्राव की मात्रा में वृद्धि होती है, साथ ही अम्लता में वृद्धि होती है और गैस्ट्रिक जूस की पाचन गतिविधि में वृद्धि होती है। कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, ब्रेड) स्राव के सबसे कमजोर उत्तेजक हैं। गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाने वाले गैर-पोषक कारकों में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका तनाव, क्रोध और जलन की होती है। उदासी, भय और अवसादग्रस्त अवस्था का निराशाजनक प्रभाव पड़ता है।

गैस्ट्रिक जूस पेट की ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। प्रति दिन औसतन 2 लीटर गैस्ट्रिक जूस स्रावित होता है। इसमें कार्बनिक और अकार्बनिक घटक शामिल हैं।

निर्देश

गैस्ट्रिक जूस के अकार्बनिक घटकों में हाइड्रोक्लोरिक एसिड शामिल है। इसकी सांद्रता गैस्ट्रिक जूस की अम्लता के स्तर को निर्धारित करती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड की मात्रा खाली पेट पर न्यूनतम होती है, और जब भोजन पेट में प्रवेश करता है तो अधिकतम होती है।

पेप्सिन ए प्रोटीन अवशोषण की प्रक्रिया को प्रभावित करता है। इसके प्रभाव में, प्रोटीन पेप्टोन में टूट जाता है। यह एंजाइम हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में बनता है।

गैस्ट्रिक्सिन का कार्य पेप्सिन ए के समान है। पेप्सिन बी अन्य सभी एंजाइमों की तुलना में जिलेटिनेज को बेहतर ढंग से घोलता है। रेनेट एंजाइम रेनिन कैल्शियम आयनों की उपस्थिति में दूध कैसिइन के टूटने को बढ़ावा देता है।

गैस्ट्रिक जूस में गैस्ट्रिक बलगम या म्यूसिन भी शामिल होता है, जो गैस्ट्रिक ग्रंथियों की सहायक कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है। यह उच्च-आणविक बायोपॉलिमर के कोलाइडल समाधानों का एक संग्रह है, जो शरीर के सभी ऊतकों और तरल पदार्थों में पाए जाते हैं। इसमें कम आणविक भार वाले कार्बनिक और खनिज पदार्थ, ल्यूकोसाइट्स, लिम्फोसाइट्स और डिसक्वामेटेड एपिथेलियम शामिल हैं।

गैस्ट्रिक बलगम में घुलनशील और अघुलनशील अंश शामिल होते हैं। अघुलनशील म्यूसिन पेट को अंदर से लाइन करता है, इसका कुछ हिस्सा गैस्ट्रिक जूस में चला जाता है। घुलनशील म्यूसिन गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी उपकला कोशिकाओं के स्राव से उत्पन्न होता है।

गैस्ट्रिक एसिड अम्लीय प्रतिक्रिया वाला एक रंगहीन, पारदर्शी तरल है। रस का पीएच 1.5 से 5 के बीच होता है। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में 99.4% पानी और 0.6% ठोस पदार्थ शामिल होते हैं। जिलेटिनस जूस के सूखे अवशेषों को अकार्बनिक (हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम अमोनियम और मैग्नीशियम के क्लोराइड लवण। फॉस्फेट और सल्फेट्स) और कार्बनिक पदार्थों (प्रोटीन, लैक्टिक एसिड, क्रिएटिनिन, यूरिया, यूरिक एसिड, एटीपी, अमीनो) द्वारा दर्शाया जाता है। एसिड।) गैस्ट्रिक जूस में निम्नलिखित एंजाइम शामिल हैं: पेप्सिन (पेप्सिन ए प्रोटीन पर कार्य करता है, उन्हें प्रोटीन और पेप्टोन में तोड़ता है। यह पेप्सिनोजेन के निष्क्रिय रूप में उत्पन्न होता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा सक्रिय होता है और पेप्सिन में परिवर्तित हो जाता है। यह एंजाइम केवल में कार्य करता है। एक अम्लीय वातावरण; एक क्षारीय वातावरण में यह निष्क्रिय हो जाता है और प्रोटीन को तोड़ने की क्षमता खो देता है; कैथेप्सिन - प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ देता है; काइमोसिन या रेनिन, युवा जानवरों में बड़ी मात्रा में उत्पादित होता है, खासकर बछड़ों के एबोमासम में; जिलेटिनेज कार्य करता है थोड़ा अम्लीय वातावरण। इसमें प्रोटियोलिटिक गुण होता है, जो जिलेटिन के द्रवीकरण का कारण बनता है; लाइपेस तटस्थ वसा पर कार्य करता है, उन्हें ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ता है। पेट की मुख्य ग्रंथियां लगातार काम नहीं करती हैं, लेकिन भोजन करते समय। गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन होता है उत्तेजना की शुरुआत के 5-7 मिनट बाद। सबसे पहले, स्वादिष्ट रस तब निकलता है जब भोजन पेट में प्रवेश नहीं करता है (6-8 घंटे)

9. गैस्ट्रिक स्राव के चरण

कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स - वातानुकूलित और बिना शर्त रिफ्लेक्स के माध्यम से किया जाता है। एक वातानुकूलित प्रतिवर्त के साथ, उत्तेजना को संबंधित विश्लेषक द्वारा माना जाता है। इसके रिसेप्टर्स से उत्तेजना कॉर्टेक्स के संबंधित केंद्र में प्रवेश करती है - दृश्य, घ्राण, उनमें से उत्तेजना कॉर्टेक्स के भोजन केंद्र में प्रवाहित होती है, और इससे लंबे मस्तिष्क के रस स्राव के केंद्र में, इस केंद्र से आवेग प्रवाहित होते हैं पेट की ग्रंथियां, स्रावी तंत्रिकाएं सहानुभूति तंत्रिकाएं (रस के स्राव को रोकती हैं) और पैरासिम्पेथेटिक (वेगस तंत्रिका स्राव को बढ़ाती हैं) एक बिना शर्त प्रतिवर्त के साथ, मुंह के रिसेप्टर्स में उत्तेजना होती है। भोजन करते समय, गुहाएं और ग्रसनी, उनसे आवेग संवेदी तंत्रिकाओं के साथ मज्जा के रस स्राव के केंद्र तक प्रेषित होते हैं, वहां से वे प्रांतस्था के भोजन केंद्र तक बढ़ते हैं, रस स्राव के केंद्र में लौटते हैं और स्रावी तंत्रिकाओं के साथ जाते हैं पेट की ग्रंथियों को. स्रावी तंत्रिकाएं सहानुभूति और पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिकाओं के समान होती हैं। गैस्ट्रिक स्राव का जटिल प्रतिवर्त चरण 1.5-2 घंटे तक रहता है।

जब भोजन पेट में प्रवेश करता है तो न्यूरोह्यूमोरल चरण शुरू होता है। उत्तेजक पदार्थ रासायनिक होते हैं। पदार्थ जो रक्त के माध्यम से या सीधे पेट की दीवारों पर कार्य करते हैं (आहार का निरंतर टूटना, हिस्टामाइन, आंतों में जलन) 4-6 घंटे तक रहते हैं। कम रस उत्पन्न होता है और यह बहुत सक्रिय नहीं होता है; चरण 1 में रस जितना अधिक सक्रिय होता है, चरण 2 उतना ही अधिक सक्रिय होता है।

10. पाचन प्रक्रिया में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भूमिका

गैस्ट्रिक गुहा में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड: 1) गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करता है; 2) निरोधात्मक प्रोटीन कॉम्प्लेक्स को तोड़कर पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में बदलने को बढ़ावा देता है; 3) गैस्ट्रिक जूस के प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों की क्रिया के लिए इष्टतम अम्लता बनाता है; 4) प्रोटीन के विकृतीकरण और सूजन का कारण बनता है (जो एंजाइमों द्वारा उनके टूटने को बढ़ावा देता है); 5) स्राव का जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करता है; 6) पेट से ग्रहणी तक भोजन के संक्रमण के तंत्र में भाग लेता है, इसके श्लेष्म झिल्ली के केमोरिसेप्टर्स को परेशान करता है; 7) गैस्ट्रिक और अग्नाशयी ग्रंथियों के स्राव के विनियमन में भाग लेता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन (गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन) के गठन को उत्तेजित करता है; 8) ग्रहणी म्यूकोसा के एंटरोसाइट्स द्वारा एंजाइम एंटरोकिनेस के स्राव को उत्तेजित करता है; 9) दूध के जमने में भाग लेता है; 10) पेट की मोटर गतिविधि को उत्तेजित करता है।

पाठ विषय: "भोजन पर आंतों के रस का प्रभाव"

कक्षा 8

पाठ का उद्देश्य: पतले और मोटे वर्गों की आंतरिक संरचना के बारे में ज्ञान विकसित करनाआंतें, उनकी कार्यात्मक गतिविधि; पाचन में बड़ी आंत की भूमिका: पाचन नियमन का महत्व

कक्षाओं के दौरान:

1. संगठनात्मक क्षण (1-2 मिनट)

बच्चों का स्वागत करना। जाँच करना कि सभी छात्र कक्षा में हैं। काम करने के लिए तैयार हो रहे हैं.

2. ज्ञान अद्यतन करना (5-7 मिनट)

पिछले पाठ में, हमने पेट में पाचन के बारे में, जटिल प्रतिवर्त और न्यूरोह्यूमोरल रस स्राव के बारे में, गैस्ट्रिक जूस की संरचना के बारे में बात की थी। अब हम जाँचेंगे कि आपने इस विषय पर क्या सीखा है।

क्रॉसवर्ड पहेली "पेट में पाचन" को हल करें

क्रॉसवर्ड के लिए प्रश्न:

1. खाने की क्रिया से होने वाला रस स्राव

2. गैस्ट्रिक म्यूकोसा की यांत्रिक जलन के कारण गैस्ट्रिक रस का पृथक्करण।

3. वे नसें जिनके माध्यम से न्यूरोह्यूमोरल रस स्राव के दौरान उत्तेजना केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से गैस्ट्रिक ग्रंथियों तक संचारित होती है।

4. ऐसा वातावरण जो गैस्ट्रिक जूस एंजाइमों की क्रिया को सक्रिय करता है।

5. एक एसिड जो गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है।

6.एक एंजाइम जो मांस और अंडे के प्रोटीन को आसानी से तोड़ देता है।

7. गैस्ट्रिक म्यूकोसा में उत्पन्न होने वाला एक विशेष हार्मोन।

8.पाचन तंत्र का आयतन विस्तार।

9. पेट का रस, गंधहीन और रंगहीन।

10.एक एंजाइम जिसके कारण पेट में दूध जम जाता है।
अतिरिक्त प्रशन:

पेट की संरचना के बारे में बताएं?

गैस्ट्रिक जूस का स्राव कैसे नियंत्रित होता है?

गैस्ट्रिक जूस की संरचना.

3. नई सामग्री का अध्ययन (20 मिनट)

तो, पिछले पाठों में आपने मुँह और पेट में पाचन का अध्ययन किया था। इसके बाद, भोजन का बोलस सबसे लंबे खंड - आंत में प्रवेश करता है।

आपके अनुसार आज हम अपने लिए क्या लक्ष्य निर्धारित कर सकते हैं?

(यह पता लगाना आवश्यक है कि आंतों में कौन सी प्रक्रियाएँ होती हैं।)

जैसा कि आप जानते हैं, संपूर्ण पाचन नाल में विशेष पाचन ग्रंथियाँ होती हैं। यह जानने के बाद, हम कक्षा में और क्या सीख सकते हैं?

(- आप पता लगा सकते हैं कि पाचन ग्रंथियां पाचन को कैसे प्रभावित करती हैं।)

पाठ का उद्देश्य: आंतों में होने वाली प्रक्रियाओं का अध्ययन करना, पाचन में ग्रंथियों की भूमिका और यह समझना कि अवशोषण क्या है और यह कैसे होता है।

आइए अपनी नोटबुक खोलें, विषय और हमारे पाठ का विषय, "भोजन पर पाचक रस का प्रभाव" लिखें।

पेट से भोजन का घी छोटे भागों में पाचन तंत्र के सबसे लंबे हिस्से - आंत में प्रवेश करता है, जिसमें छोटी और बड़ी आंत शामिल होती है।

पेट के सबसे निकट छोटी आंत का भाग होता हैग्रहणी. भोजन का पाचन मुख्य रूप से यकृत द्वारा स्रावित पित्त की भागीदारी के साथ अग्नाशयी एंजाइमों और आंतों के रस के कारण होता है।

अग्नाशयी रस एक विशेष वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में प्रवाहित होता है। यह रंगहीन, पारदर्शी होता है, इसमें थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है और इसमें सभी एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं। अग्नाशयी रस में ट्रिप्सिन प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है, लाइपेज वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है, और एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड में तोड़ देता है। लीवर द्वारा स्रावित पित्त इस प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पित्त वसा को तोड़ता नहीं है, लेकिन ग्रहणी में एक क्षारीय वातावरण बनाता है, इमल्सीकृत करता है - वसा को छोटी बूंदों में ढीला करता है, और यह लाइपेज एंजाइम की क्रिया को बढ़ाता है।

अग्न्याशय पाचन तंत्र में दूसरी सबसे बड़ी ग्रंथि है। ग्रंथि भूरे-लाल रंग की होती है और ग्रहणी से प्लीहा तक अनुप्रस्थ रूप से फैली हुई होती है।

इसमें 2 प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं: कुछ कोशिकाएँ पाचक रस स्रावित करती हैं,

अन्य हार्मोन हैं जो कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को नियंत्रित करते हैं। प्रति दिन

एक व्यक्ति से लगभग 1.5-2 लीटर पानी अलग किया जाता है। अग्नाशय रस।

रस स्राव का तंत्रिका और विनोदी विनियमन।

उत्पादनरसअग्न्याशय वातानुकूलित और बिना शर्त सजगता के प्रभाव में शुरू होता है। भोजन की तैयारी और वेगस तंत्रिका के माध्यम से भोजन अवशोषण की शुरुआत मेंतंत्रिका आवेगों को अंगों तक भेजा जाता है। लेकिन अधिकांश रस पेट से भोजन के ग्रहणी में प्रवेश करने के बाद विशेष हार्मोन के प्रभाव में उत्पन्न होता है।

अग्नाशयी रस में थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होती है।

यह एक विशेष माध्यम से यहां पहुंचता हैपित्त - यकृत द्वारा उत्पादित रस।

जिगर - इसे "रासायनिक प्रयोगशाला", "खाद्य गोदाम", "शरीर का प्रेषक" कहा जाता है। इन अभिव्यक्तियों का आधार क्या है?

जिगर - सबसे बड़ी मानव ग्रंथि, लाल-भूरे रंग की। इसका वजन 1.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। यह पेट की गुहा में दाहिनी ओर डायाफ्राम के नीचे स्थित होता है, इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा मध्य रेखा के बाईं ओर फैला होता है। "लिवर" नाम रूसी शब्द "ओवन", "बेक" से आया है। हमारे शरीर के सभी अंगों में से लीवर का तापमान सबसे अधिक होता है।

जिगर कार्य करता है.

यह न केवल पाचन प्रक्रिया में भाग लेता है।

यह एक महत्वपूर्ण कार्य भी करता है - पाचन अंगों से रक्त में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करना। शरीर के लिए हानिकारक कई बैक्टीरिया लिवर में मर जाते हैं।

यदि रक्त में बहुत अधिक ग्लूकोज है, तो इसका कुछ भाग बरकरार रहता है। यदि वह गरीब है तो इसके विपरीत वह अमीर बन जाती है। लीवर कार्बोहाइड्रेट को किस रूप में संग्रहित करता है?ग्लाइकोजन - पशु स्टार्च.

लीवर विटामिन के भंडार के रूप में कार्य करता है और विशेष रूप से गर्मियों और शरद ऋतु में उनसे समृद्ध होता है।

यकृत के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक प्लाज्मा प्रोटीन - एल्ब्यूमिन और फाइब्रिनोजेन, साथ ही प्रोथ्रोम्बिन का संश्लेषण है।

यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो पित्त नली के माध्यम से ग्रहणी में जाता है। अतिरिक्त पित्त पित्ताशय में एकत्र हो जाता है और ग्रहणी में पाचन में वृद्धि होने पर इसका उपयोग किया जा सकता है।

यकृत कोशिकाओं में पित्त का निर्माण लगातार होता रहता है, लेकिन ग्रहणी में इसकी रिहाई खाने के 5-10 मिनट बाद ही होती है और 6-8 घंटे तक रहती है। पित्त का दैनिक स्राव लगभग 1 लीटर होता है। पित्त में एंजाइम नहीं होते।

तो फिर पित्त का क्या अर्थ है?

पित्त का अर्थ:

इसकी क्रिया के कारण, वसा का पाचन सुगम हो जाता है;

यह एंजाइम गतिविधि को बढ़ाता है;

फैटी एसिड की घुलनशीलता बढ़ जाती है;

मल त्याग को बढ़ाता है;

आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं में देरी करता है।

आंत्र रस.

एंजाइम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के टूटने में भाग लेते हैं

आंतों का रस, जो छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है, प्रति दिन 2 लीटर तक स्रावित होता है। आंतों का रस.

यहीं पर पाचन उत्पाद अवशोषित होते हैं।

छोटी आंत पाचन तंत्र का केंद्रीय भाग है, जहां पाचन प्रक्रियाएं समाप्त होती हैं और पाचन उत्पाद रक्त में तीव्रता से अवशोषित होते हैं।

यह छोटी आंत के अनुकूलन द्वारा सुगम होता है, जिसे एक ओर, इस खंड के माध्यम से भोजन द्रव्यमान की गति को धीमा करना चाहिए (बेहतर पाचन के लिए), और दूसरी ओर, छोटी आंत की श्लेष्म झिल्ली की सतह को बढ़ाना चाहिए। .

मानव आंत की औसत लंबाई 5-6 मीटर होती है। एक वयस्क की आंत शरीर से 4 गुना लंबी होती है, और एक बच्चे की आंत 6 गुना लंबी होती है। जितनी लंबी आंतें होंगी, भोजन उतने ही लंबे समय तक उसमें रहेगा (इसलिए, यह बेहतर पचता और अवशोषित होता है)। इसके अलावा, छोटी आंत की क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला गति पाचन रस के साथ आंत की सामग्री के इष्टतम मिश्रण और इसमें बिताए गए समय में वृद्धि में योगदान करती है। भोजन के साथ 80% तक प्रोटीन और लगभग 100% वसा और कार्बोहाइड्रेट का पाचन छोटी आंत में होता है।

छोटी आंत की दीवार का निर्माण होता है:

म्यूकोसा, सबम्यूकोसल ऊतक, पेशीय और सीरस झिल्ली। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली विली से ढकी हुई सिलवटों का निर्माण करती है।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली पर, 1 वर्ग सेमी में 2500 विली तक होते हैं।

विली की लंबाई 1 मिमी तक होती है।

छोटी आंत में पाचन तीन चरणों में होता है:

1) गुहा पाचन;

आपके अनुसार कौन सी परिभाषा इस अवधारणा पर फिट बैठती है?

2) पार्श्विका या झिल्ली पाचन।

इस घटना की खोज रूसी वैज्ञानिक ए.एम. उगोलेव ने की थी। महत्वपूर्ण बात यह है कि पार्श्विका पाचन छोटी आंत की उसी सतह पर होता है, जिसमें अवशोषण का कार्य होता है। पार्श्विका पाचन आंतों के म्यूकोसा की बिल्कुल सतह पर होता है। विली के बीच की जगहों में प्रवेश करने वाले कण पच जाते हैं। बड़े कण आंतों की गुहा में रहते हैं, जहां वे पाचक रसों के संपर्क में आते हैं। यह पाचन तंत्र भोजन के पूर्ण पाचन को बढ़ावा देता है।

3) अवशोषण विलस कोशिकाओं की परत के माध्यम से रक्त और लसीका में विभिन्न पदार्थों के प्रवेश की प्रक्रिया है। अवशोषण का बहुत महत्व है, इसी से हमारे शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं। अवशोषण प्रक्रिया विली में होती है।

उनकी दीवार एकल-परत उपकला से बनी होती है। प्रत्येक विलस में रक्त और लसीका वाहिकाएँ होती हैं। चिकनी मांसपेशी कोशिकाएं विलस के साथ रखी होती हैं, जो पाचन के दौरान सिकुड़ती हैं, और उनके रक्त और लसीका वाहिकाओं की सामग्री निचोड़ कर सामान्य रक्त और लसीका प्रवाह में चली जाती है। विल्ली प्रति मिनट 4 से 6 बार सिकुड़ती है।

प्रत्येक विल्ली, बदले में, उंगली जैसे उभारों - माइक्रोविली से ढका होता है।

इसलिए, यदि आप लंबे समय तक अपनी जीभ के नीचे चीनी का एक टुकड़ा रखते हैं, तो यह घुल जाएगा और अवशोषित होना शुरू हो जाएगा। हालाँकि, भोजन मुँह में थोड़े समय के लिए रहता है और उसे अवशोषित होने का समय नहीं मिलता है। शराब और आंशिक रूप से ग्लूकोज पेट में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाते हैं, और पानी और कुछ लवण बृहदान्त्र में अवशोषित हो जाते हैं।

प्रोटीन पानी में घुलनशील अमीनो एसिड के रूप में अवशोषित होते हैं। कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज के रूप में रक्त में अवशोषित होते हैं। यह प्रक्रिया ऊपरी आंत में सबसे अधिक तीव्रता से होती है। बड़ी आंत में कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं।

फैटी एसिड और ग्लिसरॉल छोटी आंत की विली की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं, जहां वे मानव शरीर की वसा की विशेषता बनाते हैं। वे लसीका में अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए आंतों से बहने वाली लसीका का रंग दूधिया होता है।

पानी का अवशोषण पेट में शुरू होता है और आंतों में सबसे अधिक तीव्रता से जारी रहता है। जल रक्त में भी अवशोषित हो जाता है। खनिज लवण घुले हुए रूप में रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।

छोटी आंत से भोजन का अवशोषित भाग बड़ी आंत के प्रारंभिक भाग में चला जाता है -सीकुम. बृहदान्त्र की श्लेष्मा झिल्ली में विली नहीं होता है; इसकी कोशिकाएं बलगम स्रावित करती हैं। बड़ी आंत में प्रचुर जीवाणु वनस्पति होती है जो कार्बोहाइड्रेट के किण्वन और प्रोटीन के सड़न का कारण बनती है। माइक्रोबियल किण्वन के परिणामस्वरूप, पौधे का फाइबर टूट जाता है, जो पाचन रस के एंजाइमों से प्रभावित नहीं होता है, इसलिए यह छोटी आंत में अवशोषित नहीं होता है और अपरिवर्तित बड़ी आंत में प्रवेश करता है। सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया के प्रभाव में, अवशोषित अमीनो एसिड और प्रोटीन पाचन के अन्य उत्पाद नष्ट हो जाते हैं। इस मामले में, गैसें और विषाक्त पदार्थ बनते हैं, जो रक्त में अवशोषित होने पर शरीर में विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। ये पदार्थ लीवर में निष्क्रिय हो जाते हैं।

बड़ी आंत मुख्य रूप से पानी (प्रति दिन 4 लीटर तक), साथ ही ग्लूकोज और कुछ दवाओं को अवशोषित करती है। भोजन के घी से 130-150 ग्राम से कम मल बचता है, जिसमें बलगम, श्लेष्मा झिल्ली के मृत उपकला के अवशेष, कोलेस्ट्रॉल, पित्त वर्णक में परिवर्तन के उत्पाद जो मल को एक विशिष्ट रंग देते हैं, अपाच्य भोजन का मलबा, और शामिल हैं। बड़ी संख्या में बैक्टीरिया.

बड़ी आंत में भोजन के मलबे की गति इसकी दीवारों के संकुचन के कारण होती है। मल जमा हो जाता हैमलाशय. मलत्याग (आंत्र खाली करना) एक प्रतिवर्त प्रक्रिया है जो मलाशय म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की मल जलन के जवाब में होती है जब इसकी दीवारों पर एक निश्चित दबाव पहुंच जाता है। शौच का केंद्र त्रिकास्थि में स्थित होता है

रीढ़ की हड्डी का भाग. शौच की क्रिया भी सेरेब्रल कॉर्टेक्स के अधीन होती है, जिससे शौच में स्वैच्छिक देरी होती है।

3. कवर की गई सामग्री का समेकन।

अब यह जांचने के लिए कि आपने जो सामग्री पढ़ी है उसमें आपने कितनी महारत हासिल की है। निर्धारित करें कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के पाचन के परिणामस्वरूप कौन से पदार्थ बनते हैं। तालिका भरें:

तालिका: जैविक पोषक तत्व

कार्बनिक पदार्थ

गिलहरी

वसा

कार्बोहाइड्रेट

पाचन के दौरान बनने वाले पदार्थ

निम्नलिखित सवालों का जवाब दें:

1) पाचन में यकृत और अग्न्याशय की क्या भूमिका है?

2) छोटी आंत में पाचन के चरण क्या हैं?

3) छोटी आंत की दीवारों की क्रमाकुंचन गति की क्रियाविधि समझाइए?

4) परिशिष्ट का क्या महत्व है?

5)शौच का केंद्र कहाँ है?

5. गृहकार्य.

अनुच्छेद 46, पृ. 171-174

प्रश्नों के उत्तर दें

तालिका "अनुपालन स्थापित करें" लिखित रूप में।

पित्त, इसकी संरचना और महत्व.

पित्त यकृत कोशिकाओं का स्राव और उत्सर्जन है।

वहाँ हैं:

1. पुटीय पित्त- पानी के अवशोषण के कारण उच्च घनत्व होता है (पीएच 6.5-5.5, घनत्व - 1.025-1.048)।

2. यकृत पित्त- यकृत नलिकाओं में स्थित (पीएच 7.5-8.8, घनत्व - 1.010-1.015)।

शाकाहारी जीवों में यह गहरे हरे रंग का होता है।

मांसाहारियों का रंग लाल-पीला होता है।

कुत्तों में प्रति दिन पित्त का उत्पादन होता है - 0.2-0.3 लीटर, सूअरों में - 2.5-4 लीटर, मवेशियों में - 7-9 लीटर, घोड़ों में - 5-6 लीटर।

पित्त की संरचना:

1. पित्त वर्णक (0.2%):

ए.) बिलीरुबिन (लाल रक्त कोशिकाओं के टूटने के दौरान बनता है);

बी.) बिलिवेरडीन (बिलीरुबिन के टूटने के साथ और इसकी बहुत कम मात्रा होती है)।

2. पित्त अम्ल (1%):

ए.) ग्लाइकोकोलिक (80%);

बी.) टौरोकोलिक - लगभग 20% और डीओक्सीकोलिक का कम प्रतिनिधि।

3. म्यूसिन (0.3%)।

4. खनिज लवण (0.84%)।

5. कोलेस्ट्रॉल (0.08%), साथ ही तटस्थ वसा, यूरिया, यूरिक एसिड, अमीनो एसिड, एंजाइमों की एक छोटी मात्रा (फॉस्फेटेस, एमाइलेज)।

पित्त का अर्थ:

1. वसा का पायसीकरण करता है, अर्थात्। उन्हें सूक्ष्म रूप से बिखरी हुई अवस्था में बदल देता है, जो लाइपेस के प्रभाव में उनके बेहतर पाचन में योगदान देता है।

2. फैटी एसिड का अवशोषण प्रदान करता है। पित्त अम्ल फैटी एसिड के साथ मिलकर एक पानी में घुलनशील कॉम्प्लेक्स बनाते हैं जो अवशोषण के लिए उपलब्ध होता है, जिसके बाद यह विघटित हो जाता है। पित्त अम्ल यकृत में प्रवेश करते हैं और पित्त की संरचना में लौट आते हैं, और फैटी एसिड पहले से ही अवशोषित ग्लिसरॉल के साथ मिलकर ट्राइग्लिसराइड्स बनाते हैं। ग्लिसरॉल का एक अणु फैटी एसिड के तीन अणुओं के साथ जुड़ता है

3. वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

4. अग्न्याशय और आंतों के रस के एमाइलो-, प्रोटीओ- और लिपोलाइटिक एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है।

5. पेट और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और आंतों में सामग्री के पारित होने को बढ़ावा देता है।

6. पेट की सामग्री के साथ आंतों में प्रवेश करने वाले हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करने में भाग लेता है, जिससे पेप्सिन की क्रिया रुक जाती है और ट्रिप्सिन की क्रिया के लिए स्थितियां बनती हैं।

7. अग्न्याशय और आंतों के रस के स्राव को उत्तेजित करता है।

8. जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा पर जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है और कई रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।

9. कई दवाएं और हार्मोन ब्रेकडाउन उत्पाद पित्त के साथ उत्सर्जित होते हैं।

पित्त लगातार स्रावित होता रहता है और खाना खाने से इसका स्राव बढ़ जाता है। नर्वस वेगसमूत्राशय की दीवार के संकुचन और स्फिंक्टर के खुलने का कारण बनता है। सहानुभूति तंत्रिकाएँइसके विपरीत कार्य करें, जिससे स्फिंक्टर बंद हो जाए। वसायुक्त खाद्य पदार्थों द्वारा पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है, हार्मोन कोलेसीस्टोकिनिन, जो वेगस तंत्रिका, गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन के समान कार्य करता है।

आंत्र रस प्राप्त करने की विधियाँ:

1. थिरी विधि आंत के एक अलग टुकड़े के निर्माण पर आधारित है, जिसके एक सिरे को कसकर सिल दिया जाता है, और दूसरे को त्वचा की सतह पर लाकर उसके किनारों पर सिल दिया जाता है।

2. थिरी-वेल विधि - पहली विधि का संशोधन। इस स्थिति में, खंड के दोनों सिरों को सतह पर लाया जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि छेद जल्दी सिकुड़ जाते हैं, इसलिए उनमें एक ग्लास ट्यूब डाली जाती है, लेकिन इस क्षेत्र ने पाचन में भाग नहीं लिया और यह क्षीण हो गया।

3. बाहरी एंटरोएनास्टोमोसिस की विधि (सिनेशचेकोव के अनुसार) - यह विधि आपको वस्तुनिष्ठ डेटा प्राप्त करने की अनुमति देती है।

छोटी आंत में 2 प्रकार की ग्रंथियाँ होती हैं:

1. ब्रूनर (वे आंत के केवल 12वें खंड में हैं)।

2. लिबरकुह्न (संपूर्ण छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली में पाया जाता है)।

ये ग्रंथियाँ उत्पादन करती हैं आंतों का रसएक विशिष्ट गंध (पीएच 8.2-8.7) वाला एक रंगहीन, बादलयुक्त तरल है, जिसमें 97.6% पानी और 2.4% शुष्क पदार्थ होते हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड लवण, NaCl, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल और एंजाइमों द्वारा दर्शाए जाते हैं।

आंत्र रस के 2 भाग होते हैं:

1. सघन - अवनत उपकला कोशिकाओं से युक्त होता है।

2. तरल भाग.

अधिकांश एंजाइम (उनमें से 20 से अधिक) घने भाग में और सबसे अधिक छोटी आंत के ऊपरी हिस्सों में, साथ ही श्लेष्म झिल्ली की ऊपरी परतों में स्थित होते हैं।

आंतों के रस के एंजाइम पोषक तत्व हाइड्रोलिसिस के मध्यवर्ती उत्पादों पर कार्य करते हैं और उनके हाइड्रोलिसिस को पूरा करते हैं।

एंजाइमों में से हैं:

पेप्टिडेज़ (प्रोटीन को तोड़ते हैं), जिनमें से एंटरोपेप्टिडेज़ ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय रूप ट्रिप्सिन में परिवर्तित करता है।

लाइपेज - वसा पर कार्य करता है।

एमाइलेज़, माल्टेज़, सुक्रेज़ - कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करते हैं।

न्यूक्लिअस, फॉस्फोलिपेज़।

क्षारीय फॉस्फेट (क्षारीय ग्रे हाइड्रोलाइज फॉस्फोरिक एसिड एस्टर में, पदार्थों के अवशोषण और परिवहन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है)।

एसिड फॉस्फेट - युवा जानवरों में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।

आंतों का रस आंतों के उपकला की अस्वीकृति से जुड़े मॉर्फोनेक्रोटिक प्रकार के स्राव से बनता है।

आंतों का रस लगातार आंतों की गुहा में स्रावित होता है, भोजन के साथ मिश्रित होता है और काइम बनाता है - एक सजातीय तरल द्रव्यमान (मवेशी - 150 लीटर तक, सूअर - 50 लीटर तक, भेड़ - 20 लीटर तक)। प्रति 1 किलो सूखे भोजन में 14-15 लीटर चाइम बनता है।

आंत्र रस का स्राव भी 2 चरणों में होता है:

1. जटिल प्रतिवर्त।

2. न्यूरोकेमिकल।

स्राव बढ़ाएँ - तंत्रिका वेगस, यांत्रिक जलन, एसिटाइलकोलाइन, म्यूकोसल हार्मोन एंटरोक्रिनिन, डुओक्रेनिन। स्राव को रोकें - साथ सहानुभूति तंत्रिकाएँ, एड्रेनालाईन, नॉरपेनेफ्रिन।

4. आंतों का पाचन 3 चरणों में होता है:

1. गुहा.

2. पार्श्विका पाचन.

3. सक्शन.

गुहा पाचन - (अर्थात, पाचन नलिका की गुहा में, पहले जो खाया जाता है उसका एंजाइमैटिक प्रसंस्करण होता है (मौखिक गुहा में), फिर भोजन कोमा, ग्रेल (पेट में), और अंत में काइम (आंतों में) का । अग्न्याशय, आंतों के रस और पित्त के एंजाइमों के कारण गुहा हाइड्रोलिसिस किया जाता है, जो आंतों की गुहा में प्रवेश करता है। इस मामले में, मुख्य रूप से बड़े-आणविक यौगिक हाइड्रोलाइज्ड होते हैं और ऑलिगोमर्स (पेप्टाइड्स, डिसैकराइड्स, डाइग्लिसराइड) बनते हैं।

पार्श्विका (झिल्ली पाचन) - खोजे गए शिक्षाविद् ए.एम. उगोलेव (1958)। इस प्रकार का पाचन सक्रिय रूप से छोटी आंत में होता है। विली और माइक्रोविली होते हैं जो एक ब्रश बॉर्डर बनाते हैं, जो म्यूकोपॉलीसेकेराइड नेटवर्क - या ग्लाइकोकैलिक्स बनाने के लिए बलगम से ढका होता है।

परिणामी मोनोमर्स विली की सतह पर सोखने वाले एंजाइमों के कारण कोशिका में स्थानांतरित हो जाते हैं जो संरचनात्मक रूप से कोशिका झिल्ली से जुड़े होते हैं।

पार्श्विका पाचन के दौरान, पोषक तत्वों (मोनोमर्स) के हाइड्रोलिसिस का अंतिम चरण जो पहले से ही गुहा पाचन के अधीन हो चुका है, किया जाता है।

पार्श्विका (झिल्ली) पाचन एक अत्यधिक किफायती तंत्र है जो बाँझ परिस्थितियों में होता है, क्योंकि विली के बीच की दूरी सूक्ष्मजीव के आकार से कम होती है।

यह पोषक तत्वों के अवशोषण का प्रारंभिक चरण है।