आलू पैनकेक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बिना भराई के स्वादिष्ट पैनकेक, लेकिन पनीर के साथ

ड्रैनिकी बेलारूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो कि कसे हुए कच्चे आलू से बने पैनकेक हैं। हालाँकि, दुनिया के अन्य व्यंजनों में एक समान व्यंजन है, केवल अलग-अलग नामों के तहत: यूक्रेन में, पेनकेक्स को पेनकेक्स कहा जाता है, चेक गणराज्य में - ब्राम्बोरक, पोलैंड में - प्लायात्स्का। इसी वजह से आलू पैनकेक बनाने की भी कई रेसिपी हैं. हम अपने पाठकों को बताएंगे कि सही आलू पैनकेक कैसे बनाएं और तस्वीरों के साथ सचित्र सर्वोत्तम रेसिपी देंगे।

आलू पैनकेक सही तरीके से कैसे बनाएं

पहली नज़र में, आलू पैनकेक तैयार करने की तकनीक सरल है। यह सच है: एक अनुभवहीन गृहिणी भी इन्हें बना सकती है, लेकिन केवल तभी जब वह कुछ महत्वपूर्ण रहस्य जानती हो। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उसके मन में कई प्रश्न हो सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरे, हम आलू पैनकेक बनाने के रहस्य साझा करेंगे।

• ड्रैनिकी केवल कच्चे आलू से बनाई जाती है। बेलारूसी किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है, जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। हालाँकि, ऐसी किस्में रूस में भी पाई जा सकती हैं। यदि आपको लगता है कि आलू में पर्याप्त स्टार्च नहीं है, तो आप इसे खरीद सकते हैं और थोड़ा सा मिला सकते हैं। वस्तुतः आधा चम्मच।
• क्लासिक बेलारूसी आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, आलू को तेज किनारों वाले छेद वाले बारीक कद्दूकस पर पीसकर कुचल दिया जाता है। आप कह सकते हैं कि वे आलू को कद्दूकस करते हैं - इसलिए पकवान का नाम। आधुनिक रसोई उपकरण खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके इस प्रक्रिया को आसान बनाते हैं। कई गृहिणियां आलू को मोटे कद्दूकस पर पीसती हैं, और परिणामस्वरूप, पैनकेक, जैसा कि नीचे दी गई कुछ तस्वीरों में देखा जा सकता है, स्वादिष्ट भी बनते हैं। लेकिन फिर भी, यदि आप बेलारूस की तरह असली आलू पैनकेक पकाना चाहते हैं, तो आपको बारीक कद्दूकस का उपयोग करना होगा।
• ऐसा हो सकता है कि कद्दूकस किया हुआ आलू का मिश्रण बहुत अधिक तरल हो। इस मामले में, इसे निचोड़ा जाना चाहिए।
• कुछ गृहिणियाँ आलू में आटा मिलाकर उसे गाढ़ा करने की कोशिश करती हैं। यह गलत विकल्प है क्योंकि इससे पैनकेक सख्त हो जाते हैं। यदि आप नरम आलू पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप केवल स्टार्च के साथ "आटा" को गाढ़ा कर सकते हैं।
• पैनकेक को काला होने से बचाने के लिए, आलू के मिश्रण में कटा हुआ प्याज डालें।
• तीखापन लाने के लिए, कई गृहिणियाँ आलू पैनकेक में लहसुन मिलाती हैं, लेकिन इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है - प्रति किलोग्राम आलू में एक लौंग। लहसुन को एक प्रेस से कुचल दिया जाता है और सब्जी द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
• आलू पैनकेक को स्वादिष्ट सुनहरा रंग देने के लिए, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तलें (इसकी परत लगभग 3 मिमी होनी चाहिए)।
• प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। कई अनुभवी गृहिणियाँ एक साथ दो फ्राइंग पैन में पैनकेक तलती हैं।
• तलने के बाद सलाह दी जाती है कि आलू पैनकेक को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और उसके बाद ही उन्हें एक प्लेट में निकालें। इस तरह वे कम कैलोरी वाले होंगे और खाने में अधिक स्वादिष्ट होंगे।
• ड्रैनिकी को अक्सर खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप लीन सॉस सहित किसी भी अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
• पैनकेक गर्म ही खाए जाते हैं; यदि आपने बहुत सारे पैनकेक तैयार कर लिए हैं, तो आप पैनकेक को ठंडा किया हुआ भाग परोसने से पहले माइक्रोवेव या ओवन में गर्म कर सकते हैं।
• आप आलू पैनकेक या तो अकेले आलू से या अन्य उत्पादों को मिलाकर तैयार कर सकते हैं: सेब, मशरूम, मांस। बेलारूसी व्यंजनों में मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक असामान्य नुस्खा है, ऐसे पेनकेक्स को जादूगर कहा जाता है। नीचे हम एक फोटो के साथ उनकी रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

अधिकांश आलू पैनकेक व्यंजनों में अंडे का उपयोग शामिल होता है, लेकिन उनके बिना भी एक नुस्खा है। हम इस सामग्री में अपने पाठकों को यह भी बताएंगे कि बिना अंडे के लीन आलू पैनकेक कैसे तैयार करें।

सबसे आम (क्लासिक) नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 100-150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा या स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए निचोड़ें।
2. प्याज को काट कर आलू के साथ मिला दीजिये.
3. अंडे में नमक, काली मिर्च, फेंटें।
4. आटे या स्टार्च से गाढ़ा करें।
5. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें आलू का मिश्रण डालें. आपको इसे एक बड़े चम्मच से फैलाना होगा, फिर आपको मनचाहा आकार मिल जाएगा।
6. हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें।
7. तेल निकालने के लिए नैपकिन पर रखें, फिर प्लेट में निकाल लें।

इन पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पारंपरिक नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 150-200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

कैसे करें:

1. आलू को छीलकर बारीक या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे सूखने के लिए निचोड़ लें।
2. कुछ छिले हुए प्याज को चाकू से कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें और आलू के साथ मिला दें।
3. अंडा फेंटें.
4. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
5. एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में तलें: पहले मध्यम तीव्रता की आंच पर दोनों तरफ से 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए रखें ताकि आलू पैनकेक बेक हो जाएं।

अगर आप आलू को बहुत बारीक नहीं कद्दूकस करेंगे तो ऐसे आलू पैनकेक को तलना आसान हो जाएगा. इस प्रयोजन के लिए, उच्च आलू सामग्री वाली किस्मों की आवश्यकता होती है - ये अक्सर बेलारूसी मिट्टी पर उगाई जाती हैं। यदि आप परंपरा का पालन करते हैं, तो ऐसे पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसना बेहतर है।

अंडे के बिना लेंटेन आलू पैनकेक

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 1 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोडा - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

कैसे करें:

1. आलू छीलो। आधे आलू को बारीक कद्दूकस पर और बाकी आधे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हिलाना।
2. बची हुई सामग्री (तेल को छोड़कर) डालें और फिर से मिलाएँ।
3. उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इन पैनकेक को लहसुन या मशरूम सॉस के साथ-साथ लीन मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

सेब के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कच्चे आलू - 0.6 किलो;
• सेब - 0.4 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मुख्य सामग्रियों को धोकर साफ़ कर लें।
2. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके मिला लें।
3. फलों और सब्जियों के मिश्रण में अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. गरम कढ़ाई में तेल में तलें.

आपको पहली नज़र में आलू और सेब जैसे अजीब संयोजन से डरना नहीं चाहिए - लगभग सभी को आलू-सेब पेनकेक्स पसंद हैं, और उनके स्वाद को सुरक्षित रूप से सामंजस्यपूर्ण कहा जा सकता है।

मांस के साथ (जादूगर)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 1.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम (2 पीसी);
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - जितना आवश्यक हो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए (कद्दूकस वाले हिस्से पर जिसे “हेजहोग” कहते हैं)।
2. प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें और उसका आधा हिस्सा आलू में डालें, मिलाएँ।
3. प्याज के दूसरे भाग को कीमा के साथ मिलाएं।
4. आलू के मिश्रण में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।
5. आलू और कीमा दोनों में नमक और काली मिर्च डालें।
6. आलू के मिश्रण को कई परतों में मोड़े हुए धुंध में डालें, एक कटोरे में रखें और उसमें से आलू निचोड़ें। निचोड़े हुए पानी को बाहर न फेंकें, बल्कि उसे जमने दें। फिर तरल की ऊपरी परत को सूखा दें और तलछट को वापस आलू में मिला दें।
7. आलू के मिश्रण में अंडा फेंटें। अच्छी तरह से मलाएं।
8. अपने हाथ पर एक चम्मच आलू का मिश्रण रखें और एक फ्लैट केक बनाएं।
9. शीर्ष पर एक चम्मच कीमा रखें, इसे चिकना करें, किनारों से लगभग 1 सेमी तक न पहुंचें।
10. एक और चम्मच आलू का मिश्रण डालें, इसे समतल करें, इसे कॉम्पैक्ट करें ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस को पूरी तरह से ढक दे। किनारों को सील करें.
11. उबलते तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जब फ्राइंग पैन जादूगरनी (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तथाकथित बेलारूसी आलू पैनकेक) से भर जाता है, तो इसे ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 12 मिनट तक भूनें.
12. जादूगरों को पलट दें, दूसरी तरफ भी 10 मिनट तक भूनें, लेकिन अब बिना ढक्कन के।

जादूगर न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि पेट भरने वाला व्यंजन भी है। पोलैंड में, ज़ेपेलिन्स लगभग एक ही उत्पाद से तैयार किए जाते हैं, लेकिन तैयारी की विधि कुछ अलग है।

मशरूम के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 1 किलो;
• मशरूम (शैंपेन भी उपयुक्त हैं) - 0.2 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए;
• तेल - जितना आवश्यक हो।

कैसे करें:

1. मशरूम और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
2. आलू को कद्दूकस कर लीजिये, उनमें अंडा फेंट लीजिये, आटा, नमक, काली मिर्च डाल कर मिला दीजिये.
3. मशरूम के साथ मिलाएं.
4. नियमित पैनकेक की तरह तलें.

इन पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जाता है। हालाँकि, यदि आप उपवास कर रहे हैं या पशु उत्पाद नहीं खाते हैं, तो आप अंडे के स्थान पर एक चम्मच स्टार्च और खट्टा क्रीम के स्थान पर लीन मेयोनेज़ ले सकते हैं।

पनीर के साथ भी आलू पैनकेक बनाये जा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उनके तैयार होने के बाद, उन पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें।

एक अनुभवी गृहिणी किसी भी समय आलू से बने कम से कम 10 व्यंजनों के नाम बताने को तैयार रहती है। इनमें आलू पैनकेक तो जरूर होंगे. यह बेलारूसी व्यंजन लंबे समय से घर पर रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा रहा है।

आलू पैनकेक का लाभ उच्च तृप्ति और तैयारी में आसानी का संयोजन है। बस कुछ आलू केक पूरे भोजन की जगह ले सकते हैं। आप उनके पोषण मूल्य को सब्जी सलाद या साधारण साउरक्रोट के साथ पूरक कर सकते हैं। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं और उन सभी का स्वाद उत्कृष्ट और कीमतें आकर्षक हैं।

आलू पैनकेक - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी

कई साइड डिशों में से, यह डिश सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि यह एक वसायुक्त उत्पाद है, क्योंकि यह बड़ी मात्रा में तेल में तैयार किया जाता है। हालाँकि, उन्हें ओवन में पकाकर कैलोरी कम की जा सकती है!

हालाँकि, बिना तले आलू पैनकेक का स्वाद बिल्कुल भी वैसा नहीं होता, जिसका स्वाद हम बचपन से जानते हैं। इसलिए, यदि आप साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज और पास्ता से थक गए हैं, तो हम आपको क्लासिक आलू पैनकेक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो सभी प्रकार के मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• आलू: 500 ग्राम;
• आटा: 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15-20%: 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा: 2 पीसी;
• धनुष: 2 पीसी;
• लहसुन: 2-3 कलियाँ;
• नमक: एक चुटकी;
• काली मिर्च: स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल: 100 मिली;
• साग: स्वाद के लिए;

पकाने हेतु निर्देश

आलू पैनकेक को एक अलग डिश के रूप में, या सब्जियों या मांस के साथ परोसें। आप सॉस के रूप में लहसुन और काली मिर्च के साथ खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - एक बढ़िया स्वाद बढ़ाने वाला!

डिश का लेंटेन संस्करण कैसे पकाएं

अक्सर वे उपवास या फास्टिंग डाइट के दिनों में आलू पैनकेक पकाना पसंद करते हैं।

उत्पाद:

• 6 या 7 आलू;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 3-4 बड़े चम्मच. गेहूं के आटे के चम्मच;
• 4-5 बड़े चम्मच. किसी भी वनस्पति तेल के चम्मच।

अक्सर इस प्रकार के व्यंजन में 1 सिर लहसुन मिलाया जाता है। इसे प्याज के साथ ही डाला जाता है और बारीक काट लिया जाता है।

तैयारी:

1. आलू को अच्छी तरह से छीलकर बहते पानी में धोना चाहिए।
2. तैयार कंदों को बड़े छेद वाले एक विशेष ग्रेटर पर पीसें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि द्रव्यमान रस न छोड़ दे।
3. अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें. अन्यथा, गठित कटलेट वस्तुतः तरल में तैरने लगेंगे।
4. प्याज को भी बारीक काट लीजिए या कद्दूकस कर लीजिए. इसके बाद इसे आलू के द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
5. - तैयार प्यूरी में आटा डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
6. आप मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं ताकि तैयार कटलेट पैन से बेहतर तरीके से अलग हो जाएं।
7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। उत्पादों को आकार देने के लिए, बस पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें।
8. कटलेट को हर तरफ लगभग 4-5 मिनट तक भूनें। इस अवधि के दौरान वे शानदार सुनहरे रंग के हो जाते हैं।
9. फिर आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, इसे धीमी आंच पर रख सकते हैं और इसे अगले 20 मिनट के लिए "उबालने" के लिए छोड़ सकते हैं।
10. कभी-कभी, इसी उद्देश्य के लिए, तले हुए कटलेट को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है।
11. लेकिन आलू पैनकेक को हमेशा तैयार होने तक पकाने की ज़रूरत नहीं होती है। तलने के बाद, एक प्रयास करें - यह संभव है कि उन्हें अब और पकाने की आवश्यकता नहीं है और पकवान पूरी तरह से तैयार है। यह परिणामी पैनकेक की मोटाई और आलू के प्रकार पर निर्भर करता है।

सूजी के साथ अंडे के बिना ड्रैनिकी

अंडे रहित आलू पैनकेक का एक विकल्प ऐसी रेसिपी चुनना है जिसमें सूजी का उपयोग किया गया हो।

सामग्री:

• 7 या 8 आलू;
• खुली प्याज का 1 सिर;
• किसी भी वनस्पति तेल के 3-5 बड़े चम्मच;
• नमक।

वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं:

• एक चुटकी काली मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ;
• कटा हुआ साग.

इस तरह के योजक तैयार पकवान के स्वाद को और अधिक रोचक और विविध बना देंगे।

तैयारी:

1. पहला कदम आलू के कंदों को छीलना है।
2. इसके बाद, आपको इसे एक बड़े जाल वाले ग्रेटर पर पीसना होगा। डिश से अतिरिक्त रस निकाल कर, परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ने की सलाह दी जाती है।
3. प्याज के सिर को बारीक काट लें. वहीं, आप लहसुन का सिर भी काट सकते हैं।
4. कच्चे आलू की प्यूरी डालें और सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएँ।
5. अगला कदम सूजी डालना है।
6. सूजी की प्यूरी 10-15 मिनट तक खड़ी रहनी चाहिए ताकि सूजी फूल जाए और तरल से संतृप्त हो जाए। इसके बाद आप मसाला और मसाले डाल सकते हैं.
7. आपको पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में पकाने की ज़रूरत है जिसमें वनस्पति तेल पहले ही गर्म हो चुका है।
8. आलू पैनकेक को हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें और फिर पूरी तरह पकने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाने की विधि - स्वादिष्ट और संतोषजनक!

कभी-कभी ये सुंदर कीमा बनाया हुआ आलू पैनकेक एक संपूर्ण मांस व्यंजन बन सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस आलू पैनकेक में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना होगा।

अपने दोस्तों और परिवार को हार्दिक भोजन देने के लिए, लेने की आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर. आपका पसंदीदा प्रकार का कीमा;
• 6-7 आलू;
• 1.5 प्याज सिर;
• लहसुन की 1 या 1.5 कलियाँ;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 3-5 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी काली मिर्च.

तैयारी:

1. आलू को अच्छी तरह से छीलकर बहते पानी में धोया जाता है। इसके बाद इसे रगड़ा जाता है. केवल एक बड़ा ग्रेटर ही इसके लिए उपयुक्त है। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए तैयार द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर या छलनी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. लहसुन और प्याज को बारीक काट लिया जाता है और परिणामी कीमा बनाया हुआ आलू में मिलाया जाता है। इसके बाद, चिकन अंडा और मसाले डालें।
3. भराई कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसमें स्वाद के लिए नमक और आधा बारीक कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है।
4. वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और गर्म होने दिया जाता है। गर्म तेल में एक बड़े चम्मच से आलू की एक परत रखें, उसके ऊपर कीमा की एक परत रखें और आलू की दूसरी परत से ढक दें। मांस के साथ आलू पैनकेक के किनारों को हल्के से कुचल दिया जाता है।
5. कटलेट को हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर या गर्म ओवन में 20 मिनट के लिए उबलने दें।

पनीर के साथ स्वादिष्ट आलू पैनकेक कैसे बनायें

स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों में, पनीर के साथ कोमल आलू पैनकेक एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 7-8 मध्यम आलू;
• 1 अंडा;
• 100 जीआर. कोई पनीर;
• 1 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर (स्वाद के लिए);
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 4-5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च।

बारीक कटा हुआ साग अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।

तैयारी:

1. आपको आलू तैयार करके शुरुआत करनी होगी। इसे सावधानी से छीला जाता है, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाता है और बहते पानी में धोया जाता है। आपको मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कीमा तैयार करने की आवश्यकता है।
2. जबकि यह रस पैदा करता है, जिसे बाद में निकाला जाना चाहिए, आपको प्याज और लहसुन की कली को बारीक काटना होगा। लहसुन को अक्सर लहसुन प्रेस का उपयोग करके एक द्रव्यमान में निचोड़ा जाता है या बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है।
3. कसा हुआ आलू से अतिरिक्त रस निकालें और परिणामी द्रव्यमान को कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं।
4. कीमा में अंडा, नमक, काली मिर्च और पनीर मिलाएं। पनीर को या तो बारीक काट लेना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। पैनकेक को एक नम चम्मच के साथ उबलते तेल में रखा जाता है।
6. प्रत्येक आलू पैनकेक को एक तरफ से लगभग 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर पलट कर उतनी ही मात्रा में तला जाता है।
7. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू पैनकेक रोजमर्रा की मेज में विविधता लाने में मदद करेंगे, जिन्हें कच्चे, सूखे और डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• 7 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 200 जीआर. कच्चे, डिब्बाबंद या पहले से भीगे हुए सूखे मशरूम;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• स्वादानुसार साग.

तैयारी:

1. आलू को छीलकर अच्छे से तेज पानी से धोना चाहिए।
2. इसके बाद इसे रगड़ा जाता है. ऐसा करने के लिए, केवल एक बड़ा कद्दूकस लें, और फिर इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि द्रव्यमान रस छोड़ दे। इसे सूखा देना चाहिए.
3. तैयार द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाया जाता है। यदि साग का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें भी बारीक काट लिया जाता है और कीमा बनाया हुआ आलू में मिलाया जाता है। इसके बाद अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
4. मशरूम को पहले से तैयार करना होगा। डिब्बाबंद मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखे मशरूम को फूलने तक भिगोया जाता है और दो पानी में उबाला जाता है, कच्चे मशरूम को भी उबाला जाता है। बाद में इन्हें बारीक काट कर कीमा बनाया हुआ आलू में मिला दिया जाता है.
5. वनस्पति तेल को फ्राइंग पैन में डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और गर्म होने दिया जाता है। आलू पैनकेक को गीले चम्मच की सहायता से गर्म तेल में डालें। इन्हें हर तरफ 4-5 मिनट तक तलना है.
6. एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर खाना पकाना समाप्त करें, जिसे ढक्कन से ढंकना चाहिए। आप आलू पैनकेक को पहले से गरम ओवन में पूरी तरह तैयार कर सकते हैं। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे.

आलू और तोरी पैनकेक कैसे बनायें

गर्मी के मौसम में हर गृहिणी अपने परिवार को नए आलू और तोरी से बने हल्के और स्वादिष्ट आलू पैनकेक खिला सकती है।

इस आसान आहार व्यंजन के लिए आवश्यक:

• 6-8 आलू;
• 0.5 मध्यम आकार की तोरी;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 4-5 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी काली मिर्च.

सब्जी के रस की बड़ी मात्रा को देखते हुए, कभी-कभी ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त 2-3 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है।

तैयारी:

1. आलू और तोरी को अच्छी तरह से छील लेना चाहिए। (नयी सब्जियों को छीलने की जरूरत नहीं है।) इसके बाद, उन्हें कद्दूकस किया जाता है, जिसके लिए वे केवल बड़े जाल वाले कद्दूकस का उपयोग करते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ तोरी और आलू को अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए।
3. फिर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, एक अंडा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
5. भावी सब्जी कटलेट को गीले चम्मच से गर्म तेल में रखें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट में प्रत्येक पक्ष सुनहरा भूरा हो जाता है।
6. जब आलू के पैनकेक दोनों तरफ से तल जाएं, तो आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और उत्पादों को पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक पकने दें।

प्याज के साथ - रसदार, मसालेदार, स्वादिष्ट

कई गृहिणियां प्याज के व्यंजनों के स्वाद को कम आंकती हैं। यह कितना स्वादिष्ट हो सकता है इसका एहसास करने के लिए, आप प्याज के साथ रसदार आलू पैनकेक पका सकते हैं।

ले जाना है:

• 3 बड़े प्याज;
• 5-6 आलू;
• सूजी के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1-2 अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के 4-5 बड़े चम्मच।

कैसे करें:

1. सबसे पहले आलू और प्याज को छीलकर छील लें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. आलू को एक बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कसा जाता है, अतिरिक्त रस निकाला जाता है और तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है।
4. मिश्रण में सूजी मिलाएं और सूजी को फूलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप लहसुन की एक कली को कद्दूकस कर सकते हैं.
6. फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें और तले में तेल डालें। जब तेल गर्म होता है तो उसमें बने उत्पादों को डाल दिया जाता है। वे सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएंगे।
7. इसके बाद, आग को न्यूनतम कर दिया जाता है और पैनकेक को अगले 15-20 मिनट के लिए पूरी तरह तैयार कर दिया जाता है।

ओवन में आलू पैनकेक कैसे पकाएं

आलू पैनकेक जैसा स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा उन लोगों द्वारा उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है जो सावधानीपूर्वक अपने शरीर के वजन को नियंत्रित करते हैं। मुख्यतः बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलने के कारण। इन्हें ओवन में पकाने से अतिरिक्त कैलोरी से बचा जा सकता है.

सामग्री:

• 6 बड़े या 7-8 छोटे कंद;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• स्वादानुसार एक चुटकी काली मिर्च।

तैयारी:

1. ओवन में स्वादिष्ट और गुलाबी बेक किया हुआ सामान पाने के लिए, आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान में प्याज का एक सिर जोड़ें। - सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें. आप लहसुन और जड़ी बूटियों का एक सिर जोड़ सकते हैं। मिश्रण में अंडा डालें और आटा मिलाएँ।
2. ओवन को लगभग 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल की पतली परत से चिकना कर लें। उत्पादों को एक दूसरे से लगभग दो से तीन सेंटीमीटर की दूरी पर एक चम्मच के साथ सतह पर रखा जाता है।
3. तैयार डाइट कटलेट को गर्म ओवन में हर तरफ पांच मिनट तक बेक करना सबसे अच्छा है। एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें पलट दें।
4. इसके बाद, आप बस ओवन को बंद कर सकते हैं और उसमें आलू पैनकेक को 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं।

आटे के बिना आहार

आटे के बिना डाइट पैनकेक में काफी कम मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन उनका स्वाद उतना ही सुखद और पौष्टिक होता है।

लेना पड़ेगा:

• 7 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी काली मिर्च.

आटे के अतिरिक्त उपयोग के बिना पकवान की एक विशेष विशेषता कीमा बनाया हुआ आलू से अधिकतम तरल निकालना है।

तैयारी:

1. छिले और अच्छी तरह धोए हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, एक बड़ा कद्दूकस लें। कद्दूकस किए हुए आलू को रस छोड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसे बाद में अच्छी तरह से सूखा लिया जाता है। आप द्रव्यमान को हाथ से भी निचोड़ सकते हैं।
2. प्याज को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है या बहुत बारीक काट लिया जाता है। लहसुन की एक कद्दूकस की हुई कली एक दिलचस्प स्वाद देगी। मिश्रण में अक्सर बारीक कटी हरी सब्जियाँ शामिल की जाती हैं।
3. एक-एक करके गीले चम्मच से गर्म तेल में डालें।
4. पैनकेक हर तरफ से मध्यम आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक तलेंगे। फिर आग को कम करना होगा। लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालने के बाद ड्रैनिकी पूरी तरह से तैयार हैं।

किसी भी प्रकार के स्वादिष्ट आलू पैनकेक पाने के लिए, आपको कुछ सुझावों और अनुशंसाओं का पालन करना होगा:

1. आलू के मिश्रण का सफेद रंग बरकरार रखने के लिए इसमें अक्सर प्याज मिलाया जाता है।
2. उत्पादों को मध्यम आंच पर तला जाता है। आलू पैनकेक को ओवन में या ढक्कन के नीचे स्टोव पर पूरी तरह से तैयार किया जाता है।
3. यदि आप कुरकुरे किनारों वाले हैश ब्राउन पसंद करते हैं, तो शुरू में उन्हें बिना ढंके धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

अपने प्रियजनों को एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन - आलू पैनकेक से प्रसन्न करें। आलू पैनकेक की विधि बहुत सरल है - सब कुछ मिलाकर भूनें।अंतिम परिणाम स्वादिष्ट, फूले हुए पैनकेक होंगे, जिनकी सुगंध घर के सभी लोगों को रसोई की ओर आकर्षित करेगी।

इस रेसिपी में सामग्री का सबसे सरल सेट शामिल है। यहां तक ​​कि पाक कला व्यवसाय में शुरुआती लोग भी इसे कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 0.3 किलो;
• दो अंडे;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• तीन प्याज;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आलू और प्याज का आरंभिक प्रसंस्करण एक साथ छीलकर और कद्दूकस करके करें। प्रक्रिया के बाद बनने वाले रस को सूखा देना चाहिए।
2. अंडे को दूसरे बाउल में तोड़ लें और नमक और मसाले डालकर फेंटें।
3. अंडे में प्याज-आलू का मिश्रण डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. एक सजातीय मिश्रण में खट्टा क्रीम डालो।
5. यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो इसमें आटा मिलाएं।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और परिणामस्वरूप आटे को भागों में फैलाएं। उन्हें पैनकेक की तरह दिखना चाहिए.
7. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि एक तरफ से सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी न ढक जाए और आलू पैनकेक को दूसरी तरफ से पलट दें।
8. आमतौर पर पकवान गर्म परोसा जाता है। इनके अलावा आप सॉस भी बना सकते हैं.

मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम के साथ ड्रैनिकी एक साधारण व्यंजन से एक वास्तविक अवकाश ऐपेटाइज़र में बदल जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• आलू - 0.7 किलो;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.15 किलो;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• एक मुर्गी का अंडा;

आलू पैनकेक कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, आइए प्याज और मशरूम से निपटें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
2. - एक कढ़ाई में तेल डालकर प्याज डालें और भूनें.
3. 4 मिनट बाद प्याज में मशरूम डालें और नमक छिड़कें. - पैन को 15 मिनट तक गैस पर रखें.
4. इस दौरान हम आलू तैयार करेंगे: उन्हें छीलकर कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है।
5. आलू के मिश्रण वाले कटोरे में अंडा तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. हम तले हुए मशरूम को प्याज और आटे के साथ वहां स्थानांतरित करते हैं। सबको मिला लें.
7. गर्म फ्राइंग पैन के तल पर आटे के टुकड़े रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इस प्रकार सभी केक तलें।

मांस के साथ आलू पैनकेक

यदि आपका परिवार आलू से थक गया है और मांस चाहता है तो यह व्यंजन परोसा जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल, त्वरित और संतोषजनक है।

आवश्यक घटक:

• आलू - 0.5 किलो;
• आटा - 75 ग्राम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किलो;
• सॉस के रूप में खट्टा क्रीम;
• तलने की प्रक्रिया के लिए तेल;
• एक प्याज;
• नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू और प्याज को उपरोक्त तरीके से संसाधित करते हैं और उन्हें एक कप में एक साथ मिलाते हैं।
2. आपको अंडे को आलू और प्याज में तोड़ना होगा, नमक और मसाले और गेहूं का आटा मिलाना होगा।
3. बिना तरल पदार्थ के कीमा बनाया हुआ मांस एक अलग कटोरे में रखें, काली मिर्च और नमक डालें।
4. आलू के मिश्रण को छोटे पैनकेक के रूप में फ्राइंग पैन में रखें, ऊपर से कीमा डालें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि मांस पैनकेक की सतह पर समान रूप से वितरित हो।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को कप से बचे हुए आटे से ढक दें।
6. सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें।

अंडे के बिना रेसिपी

ऐसे समय होते हैं जब आप वास्तव में सबसे नाजुक आलू पैनकेक आज़माना चाहते हैं, लेकिन किचन कैबिनेट में चिकन अंडे नहीं होते हैं। आप इनके बिना भी डिश तैयार कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 0.7 किलो;
• आटा - 75 ग्राम;
• एक गाजर;
• नमक - 10 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले और वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि

1. आलू और गाजर छील लें. कद्दूकस पर पीसें या फ़ूड प्रोसेसर में डालें। परिणामी द्रव्यमान पर नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सब्जी द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में आटा और मसाले मिलाएं।
3. स्टोव पर धीमी आंच वाला बर्नर जलाएं और उसमें वनस्पति तेल डालकर एक फ्राइंग पैन रखें।
4. एक चम्मच का उपयोग करके, आलू के आटे को गर्म तली पर डालें।
5. सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करें।

ओवन में पनीर के साथ

पनीर आलू पैनकेक को कोमलता, कोमलता और परिष्कार देगा। यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक दावत होगी।

आवश्यक उत्पाद:

• आलू - 0.3 किलो;
• दो अंडे;
• दूध - 0.25 एल;
• पनीर - 0.1 किलो;
• आटा - 0.13 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• काली मिर्च और एक चुटकी नमक;
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद।

आलू पैनकेक कैसे बनाएं:

1. छिलके वाले आलू को फूड प्रोसेसर में डालें या यदि समय हो तो उन्हें कद्दूकस कर लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में आटा, कसा हुआ पनीर, बेकिंग पाउडर डालें, अंडे तोड़ें।
3. एक बेकिंग शीट को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
4. पैनकेक रखें, उनके ऊपर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5. प्रत्येक तरफ सेंकने का समय 10 मिनट है।

लेंटेन पैनकेक

लेंट के दौरान, जब भोजन पर प्रतिबंध होते हैं, तो वही व्यंजन जल्दी ही उबाऊ हो जाते हैं, और आप कुछ असामान्य चाहते हैं।

रेसिपी सामग्री आवश्यक:

• आलू - 0.4 किलो;
• आटा - 0.2 किलो;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ऊपर वर्णित विधियों में से किसी एक का उपयोग करके आलू को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. उसी कटोरे में आटा, नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाना न भूलें.
3. आलू पैनकेक को फ्राइंग पैन की सतह पर रखें और तलें।

आलू और तोरी पैनकेक

तोरी आलू के व्यंजनों की संरचना में विविधता लाने में मदद करेगी। ये बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

• तोरी - 0.3 किलो;
• आलू कंद - 1 किलो;
• दो प्याज;
• एक अंडा;
• तेल, नमक, स्वादानुसार मसाला;
• गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने का विकल्प:

1. सब्जियों को मानक प्रक्रिया के अनुसार संसाधित करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काटें।
2. तोरी और आलू को कद्दूकस कर लेना चाहिए. सब्जी का रस निकालना न भूलें.
3. मुख्य सामग्री में कटा हुआ प्याज डालें।
4. इसमें मसाले और नमक डालें और आवश्यक मात्रा में आटा और एक कच्चा अंडा भी डालें।
5. तैयार द्रव्यमान से, आलू पैनकेक का आकार बनाएं।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर अर्ध-तैयार उत्पाद रखें।
7. जब दोनों तरफ से सुनहरा रंग आ जाए तो आलू पैनकेक पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

हरे प्याज के साथ

ताज़ी जड़ी-बूटियाँ आलू पैनकेक को एक अद्भुत रंग और रूप देंगी। यह व्यंजन बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होगा और डाइटिंग कर रहे लोगों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 0.5 किलो;
• आटा - 130 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा;
• हरे प्याज का एक गुच्छा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक ग्रेटर का उपयोग करके कंदों को संसाधित करें।
2. परिणामी द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में आटा डालें, अंडा डालें, स्वादानुसार नमक डालें।
3. नल के नीचे प्याज के डंठलों को धोना और बारीक काटना न भूलें।
4. इन्हें आलू के साथ एक कटोरे में रखें और हिलाएं।
5. तेल में दोनों तरफ से तलें.

बिना आटे के डाइट आलू पैनकेक

यदि आलू जादूगर को आटे का उपयोग किए बिना ओवन में पकाया जाता है, तो उनकी कैलोरी संरचना न्यूनतम होगी। यह उन्हें विभिन्न आहारों के लिए आदर्श बनाता है। आप इनका असीमित मात्रा में सेवन नहीं कर सकते, क्योंकि आलू में कार्बोहाइड्रेट होता है। यह डिश नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगी।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 0.2 किलो;
• एक मुर्गी का अंडा;
• एक प्याज;
• तेल, मसाले और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के कंदों को छीलकर और कद्दूकस करके अच्छी तरह तैयार कर लीजिये.
2. उसी सिद्धांत के अनुसार प्याज के साथ आगे बढ़ें।
3. सब्जी के मिश्रण में एक अंडा तोड़ लें। यदि द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आप आटे के बजाय हमेशा सूजी या चोकर का उपयोग कर सकते हैं।
4. तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है। एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।
5. कोशिश करें कि पकवान में खट्टा क्रीम या अन्य सॉस न डालें, क्योंकि खाना पकाने का लक्ष्य न्यूनतम कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त करना है।

स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू पैनकेक सही आकार के बनें और दोपहर के भोजन के लिए अधिकतम सुखद स्वाद प्रदान करें, कुछ सरल सुझावों का पालन करें:

1. पतले छिलके वाले नये आलू न चुनें। मध्यम आयु के कंद लेना बेहतर है। यह वांछनीय है कि उनका केंद्र पीलापन लिए हो।
2. कद्दूकस करने के बाद आलू को भूरे होने से बचाने के लिए और आलू पैनकेक को रंगहीन होने से बचाने के लिए, आलू को प्याज के साथ संसाधित करें।
3. यदि मिश्रण में तरल स्थिरता है, तो बहुत अधिक आटा न डालें; इसकी पूर्ति के लिए थोड़ा सा स्टार्च मिलाना बेहतर है। इससे डिश नरम और अधिक कोमल हो जाएगी।
4. मसालेदार सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए, आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं: काली मिर्च, धनिया, अजवायन, सौंफ़, आदि।
5. यह सलाह दी जाती है कि फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का स्तर आलू पैनकेक की आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए।
6. तैयार पकवान से अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, इसे सूखे डिस्पोजेबल नैपकिन से पोंछ लें।

ड्रैनिकी आपके सामान्य आहार में विविधता लाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

इन्हें आपकी पसंद की किसी भी सामग्री और मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है और किसी भी अवसर के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

ड्रैनिकी (या पेनकेक्स) बेलारूस में सबसे लोकप्रिय आलू पैनकेक हैं, जो पड़ोसी देशों: यूक्रेन और रूस के व्यंजनों में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं। लहसुन, प्याज और अंडे के साथ कसा हुआ आलू तेल या पशु वसा में गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। यह एक बहुत ही संतोषजनक और सरल व्यंजन बन जाता है। गर्म आलू पैनकेक का मुख्य "साझेदार" खट्टा क्रीम है। बेशक, इस व्यंजन को आहार नहीं माना जा सकता, क्योंकि आलू पैनकेक की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और यदि आटे में आटा है, तो कुल 199 किलो कैलोरी है। लेकिन इससे उनकी लोकप्रियता में कोई कमी नहीं आएगी और वे लोगों का प्यार कभी नहीं खोएंगे।

आलू पैनकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी आपको असली बेलारूसी पैनकेक बनाना सिखाएगी।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 10 पीसी;
• अंडा - 2 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए तेल।

आलू पैनकेक कैसे पकाएं:

सर्वोत्तम आलू पैनकेक रेसिपी

आलू पैनकेक की क्लासिक रेसिपी का अध्ययन करने के बाद, आप इसके अधिक जटिल संस्करणों पर आगे बढ़ सकते हैं। आख़िरकार, उन्हें सब्जियों और मांस के साथ पकाया जाता है, कड़ाही में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। तो यह पता चला है कि एक सरल और संतोषजनक व्यंजन कई रहस्यों से भरा है।

आलू पैनकेक की सभी रेसिपी बहुत समान हैं, लेकिन कभी-कभी एक मामूली विवरण पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देता है।

सब्जियों के साथ शाकाहारी पैनकेक

सख्त शाकाहारियों को भी बेलारूसी व्यंजन पसंद हैं, खासकर इसके आलू पैनकेक। आटे में विभिन्न सब्जियाँ मिलाने से अंडे के बिना आलू के पैनकेक दुबले, लेकिन बहुत चमकीले बनते हैं।

सामग्री:

• आलू - 8 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी।

तैयारी:

1. मध्यम आकार के आलू, बड़े गाजर और प्याज को छीलकर पानी से धो लें।
2. सभी सब्जियों को बारीक कद्दूकस करके एक बाउल में निकाल लीजिए. सबसे आखिर में आलू को कद्दूकस कर लीजिए ताकि वे ज्यादा काले न हो जाएं. मिश्रण में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। अतिरिक्त तरल.
3. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. बस मिश्रण को गर्म तेल में डालें, इसे एक फ्लैट केक का आकार दें। आलू पैनकेक को बहुत गाढ़ा न बनाएं, क्योंकि बीच का भाग पक नहीं पाएगा।
4. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर और हैम के साथ पेनकेक्स

पनीर के साथ आलू पैनकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत पेट भरने वाले भी होते हैं। और यदि आप थोड़ा सा हैम और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आपको बिना किसी साइड डिश के संपूर्ण रात्रिभोज मिलता है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• हैम - 200 जीआर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• डिल - 1 गुच्छा;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. प्याज और आलू छील लें. डिल को बारीक काट लें. सभी सब्जियाँ, पनीर और हैम को कद्दूकस कर लें। आलू पैनकेक की इस रेसिपी में, उत्पादों को गूदेदार होने से बचाने के लिए सभी सामग्री को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें.
2. मिश्रण में अंडे, डिल और आटा मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
3. मिश्रण को एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ डालें, इसे पैनकेक का आकार दें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कीमा बनाया हुआ पाई के समान

क्लासिक व्यंजनों से हटकर, आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई के रूप में आलू पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 60 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 2 पीसी;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• आटा - आवश्यकतानुसार।

तैयारी:

1. आलू के मिश्रण के लिए सब्जियों को बेहतरीन कद्दूकस पर पीसना चाहिए। आलू में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। जो भी तरल पदार्थ दिखाई दे उसे निकाल दें। मिश्रण में अंडे फेंटें और सब कुछ मिला लें। यदि आपको एक तरल स्थिरता मिलती है, तो आपको थोड़ा आटा जोड़ने की आवश्यकता है।
2. आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बारीक पिसा हुआ कीमा और बड़ी मात्रा में लार्ड के बिना उपयोग करना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ प्याज डालें और मसाले डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. कीमा वाले ये आलू पैनकेक केवल गर्म तेल में ही तले जाते हैं. चम्मच से मिश्रण की एक पतली परत डालें और ऊपर से कुछ कीमा डालें। पैनकेक की पूरी सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस चिकना करें। भरावन के ऊपर फिर से आलू मिश्रण की एक पतली परत रखें। जैसे ही एक तरफ का रंग भूरा हो जाए, आलू पैनकेक को सावधानी से पलट दें, ध्यान रखें कि भरावन बाहर न गिरे।
4. ऐसे मांस पैनकेक को एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है ताकि परत बनने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस को भाप बनने का समय मिल सके।

मल्टीकुकर रेसिपी

आप आलू पैनकेक को न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। इस विकल्प के लिए न्यूनतम मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी, जो स्वस्थ जीवन शैली के लिए बहुत उपयोगी है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 2 पीसी;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

1. प्याज और आलू छील लें. सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए. परिणामी तरल को सूखा दें।
2. अंडे फेंटना। हर चीज़ को मसाले से सीज़न करें। आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें। पैनकेक बनाने के लिए चम्मच का उपयोग करें और उन्हें कटोरे के तल पर रखें।
4. प्रत्येक तरफ 20 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड पर पकाएं।

एक बर्तन में मशरूम और पोर्क बेली के साथ

आलू पैनकेक पकाना लंबे समय से एक सामान्य प्रक्रिया नहीं रही है। कल्पना और नए स्वादों की खोज करने की इच्छा इस तथ्य को जन्म देती है कि साधारण व्यंजन भी पहचान से परे बदल जाते हैं। एक बर्तन में मशरूम और पोर्क बेली के साथ ये आलू पैनकेक छुट्टी की मेज के लिए सजावट बन सकते हैं।

यह व्यंजन क्लासिक आलू पैनकेक पर आधारित है, जिसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• क्लासिक आलू पैनकेक - 15-20 पीसी;
• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी;
• पोर्क बेली - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - उत्पाद की उपज के अनुसार;
• साग, पनीर - वैकल्पिक;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

1. हम मानते हैं कि आलू पैनकेक पहले से ही तैयार हैं।
2. ब्रिस्किट को आयताकार टुकड़ों में काटें और पकने तक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। 15-20 मिनट काफी होंगे. मांस को एक प्लेट पर रखें और बची हुई चर्बी को पैन में छोड़ दें।
3. शिमला मिर्च को स्लाइस में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सब कुछ एक फ्राइंग पैन में रखें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. 2-3 आलू पैनकेक को सबसे नीचे ओवन-सुरक्षित बर्तनों में रखें। इन्हें खट्टी क्रीम से चिकना कर लीजिए. शीर्ष पर मशरूम और प्याज की एक परत रखें, और फिर ब्रिस्किट। ऊपर से 2 आलू पैनकेक से ढक दें, जिन पर खट्टी क्रीम भी लगी हुई है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें.
5. 200C पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में आलू पैनकेक फ्राइंग पैन की तुलना में अधिक कोमल और नरम बनते हैं, क्योंकि... अतिरिक्त नमी बाहर नहीं निकलती, बल्कि आटे में समा जाती है।

बेकिंग के दौरान पैनकेक को टूटने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि पकाने के दौरान सारा तरल निकल जाए और आटे में आटा मिला दें।

मांस के साथ आलू पैनकेक एक मूल व्यंजन है, जिसका दिलचस्प स्वाद आटे में चिकन पट्टिका मिलाने से प्राप्त होता है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 2 पीसी;
• नमक - ½ चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन पट्टिका - ½ पीसी।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे चपटे टुकड़ों में काट लें.
2. सब्जियों को छील कर धो लीजिये. इन्हें किसी भी आकार के कद्दूकस पर पीस लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और फ़िललेट के साथ मिलाएँ। अतिरिक्त पानी छान लें.
3. अंडे फेंटें और धीरे से मिलाएँ। यदि आटे की स्थिरता बहुत अधिक तरल है, तो आटा डालें। पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आलू पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ मध्यम आंच पर या थोड़ा अधिक आंच पर तलें। गोल, पतला आकार देते हुए चम्मच से भागों में बाँट लें। मांस को कच्चा रहने से बचाने के लिए पैनकेक गाढ़े नहीं होने चाहिए। जब दोनों तरफ सुनहरी भूरी पपड़ी दिखाई देने लगे, तो आंच को थोड़ा कम कर दें और पैन को 3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। इस मामले में, चिकन पट्टिका निश्चित रूप से पकाया जाता है।

केकड़े की छड़ियों के साथ असामान्य आलू पैनकेक

मुख्य नुस्खा में नई सामग्री जोड़कर, आप एक अद्भुत स्वाद और रंग की असामान्य समृद्धि प्राप्त कर सकते हैं। केकड़े की छड़ियों की मूल भराई के साथ आलू पैनकेक एक ही समय में आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडा - 2 पीसी;
• केकड़े की छड़ें - 4 पीसी;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. साग को बारीक काट लीजिये. ताजा हरा प्याज पकवान में बसंती रंग और चमक जोड़ देगा।
2. केकड़े की छड़ियों को छोटे क्यूब्स में काटकर या कद्दूकस करके पीस लें।
3. आलू और प्याज को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें.
4. सब्जियों में अंडे, जड़ी-बूटियाँ और केकड़े की छड़ें मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
5. आलू पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आलू और तोरी की रेसिपी

कुछ दिलचस्प चाहिए?

गर्मियों में, जब युवा तोरी दिखाई देने लगती है, तो अपने आप को ताज़ा विटामिन खिलाना बहुत अच्छा लगता है। और बच्चे तोरी को इस रूप में अधिक स्वेच्छा से खाएंगे।

यह रेसिपी आपको यह भी बताएगी कि ओटमील और सूजी के साथ आलू पैनकेक को बहुत ही असामान्य तरीके से कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दलिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. आलू और प्याज के छिलके छील लें. यदि तोरी पतली त्वचा वाली युवा है, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है। सभी सब्जियों को एक ही आकार में कद्दूकस कर लीजिए. अतिरिक्त तरल निकालना सुनिश्चित करें।
2. सब्जियों में सूजी, आटा और बारीक पिसा हुआ दलिया मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि तरल दोबारा दिखाई दे तो उसे दोबारा हटा दें।
3. मिश्रण में 1 चम्मच तेल डालिये. स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें।
4. ऐसे आलू पैनकेक को नॉन-स्टिक कोटिंग पर तलना सबसे अच्छा है। ऐसे फ्राइंग पैन के लिए बचा हुआ 1 चम्मच तेल ही काफी होगा. जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें मिश्रण को चम्मच से डालकर मनचाहा आकार दें।
5. पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छे सुनहरे रंग और क्रिस्पी क्रस्ट होने तक तलें। इस खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ, पैनकेक को बड़ी मात्रा में तेल की तुलना में तलने में अधिक समय लगता है, लेकिन वे अधिक पौष्टिक बन जाते हैं।

आप आलू पैनकेक किसके साथ खाते हैं?

आलू पैनकेक की वास्तव में सराहना करने और उनके स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, आपको न केवल उन्हें सही ढंग से तैयार करना होगा, बल्कि उन्हें सही ढंग से परोसना भी होगा। आप आलू पैनकेक किसके साथ खाते हैं? हाँ किसी भी चीज़ के साथ!

1. खट्टा क्रीम और उस पर आधारित सॉस आलू पैनकेक के लिए सबसे आम ड्रेसिंग हैं। आप प्रेस के माध्यम से लहसुन की 2-3 कलियाँ निचोड़कर खट्टी क्रीम को तीखा बना सकते हैं। ताजी जड़ी-बूटियाँ भी अच्छा काम करेंगी। डिल की कुछ टहनी और 2-3 हरे प्याज को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। और कोई भी अन्य खट्टा क्रीम सॉस आलू पैनकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।
2. मशरूम सॉस दूसरा सबसे लोकप्रिय है। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करके 2 टेबल स्पून भून लीजिए. कारमेल रंग तक आटे के चम्मच। 2 कप मशरूम शोरबा डालें और सब कुछ उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप तैयार सॉस में कुछ जड़ी-बूटियाँ काट सकते हैं।
3. हल्का घर का बना केचप कीमा बनाया हुआ मांस वाले पैनकेक के लिए आदर्श है।
4. एक बहुत ही मूल जोड़ के रूप में, आप आलू पैनकेक के साथ मोटी सेब या क्रैनबेरी सॉस परोस सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके हैश ब्राउन हमेशा फूले हुए और कुरकुरे बनें, न कि केवल क्रस्ट में उबले हुए आलू, कुछ उपयोगी सुझावों का उपयोग करें।

• कौन से आलू का उपयोग करना सर्वोत्तम है? ड्रैनिकी पुराने आलू से ही तैयार की जाती है. वे। इस तथ्य से कि यह खुदाई के बाद कम से कम 2 महीने तक पड़ा रहा। छोटे आलू से इतनी स्वादिष्ट डिश नहीं बनती.
• पैनकेक को कुरकुरा कैसे बनाएं? आलू और प्याज से अतिरिक्त तरल निकालना जरूरी है, क्योंकि... इससे व्यंजन अधिक पकता है। इसके अलावा, अतिरिक्त आटा कुरकुरेपन को कम कर देता है, जिससे आटा अधिक रबरयुक्त हो जाता है।
• आलू पैनकेक कैसे तलें? मुख्य बात यह है कि तेल पर कंजूसी न करें ताकि पैनकेक जलें नहीं। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें फ्राइंग पैन में रखते समय समतल किया जाना चाहिए।
• खाना पकाने की प्रक्रिया को कैसे तेज़ करें? आलू पैनकेक को तेजी से बनाने के लिए आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। यह रसोई उपकरण आपका काफी समय बचाएगा।
• आलू पैनकेक को कम कैलोरी वाला कैसे बनाएं? कैलोरी कम करने के लिए आप आलू पैनकेक को ओवन में बेक कर सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं। इन मामलों में, लगभग किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। फ्राइंग पैन में तलते समय, तैयार पैनकेक को एक पेपर नैपकिन पर रखा जाना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर ले।

कसा हुआ कच्चे आलू से बने पैनकेक बेलारूसियों द्वारा सबसे अच्छे बनाए जाते हैं। इसलिए, आलू पैनकेक शब्द दुनिया भर में जाना जाता है, कम से कम स्लाव दुनिया में।

आलू के व्यंजनों के मामले में, बेलारूसवासी आम तौर पर अन्य सभी देशों को बढ़त दे सकते हैं। बेलारूसी व्यंजनों में आलू के बहुत सारे व्यंजन हैं: जादूगर, ज़राज़ी, पकौड़ी, ड्रेचेना, बाबका, आदि। रस के साथ कच्चे आलू से, निचोड़े हुए रस के साथ आलू से, उबले और कुचले हुए आलू से... आलू को पैनकेक में मिलाया जाता है, उनसे पाई बनाई जाती है, और उनका उपयोग न केवल भरने के लिए किया जाता है, बल्कि आटा के लिए भी किया जाता है। तो आप आलू के मामले में बेलारूसियों पर सुरक्षित रूप से भरोसा कर सकते हैं।

कुरकुरे क्रस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट आलू पैनकेक कैसे प्राप्त करें? कई तरकीबें हैं.

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

तैयारी

आलू पैनकेक की सभी सामग्रियों को पकाने से पहले हटा देना चाहिए। सब कुछ तैयार कर लीजिए ताकि आटा जल्द से जल्द बन सके. आलू निचोड़ने के लिए चीज़क्लोथ और एक कद्दूकस के बारे में मत भूलना।

ताकि आलू को काला होने से बचाया जा सके

आपको इसे आखिरी में रगड़ना होगा। जल्दी से निचोड़ें और तुरंत थोड़ा दूध या खट्टा क्रीम डालें। और फिर आलू में पहले से तैयार किया हुआ आटा मिला दीजिये.

आलू पैनकेक को नरम बनाने के लिए

आलू को बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। आलू के साथ प्याज को भी कद्दूकस कर लीजिए. मिश्रण. प्याज का रस आलू को काला होने से बचाएगा।

आटे की जगह

यदि आप आलू से निचोड़े हुए तरल को बैठने दें, फिर इसे सूखा दें, और जमे हुए स्टार्च को आटे में मिला दें तो ड्रैनिकी और भी बेहतर हो जाएगी। ऐसे में आपको आटे में आटा डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

और भी आसान

आप आलू के द्रव्यमान को पूरे अंडे से नहीं, बल्कि दो सफेद अंडे से बदल सकते हैं। पैनकेक बहुत फूले हुए बनेंगे, और हालांकि आलू के पैनकेक को लार्ड में तलते समय कैलोरी सामग्री को याद रखना अजीब है, वे पेट और लीवर पर जर्दी का उपयोग करने की तुलना में थोड़ा आसान होंगे।

किसके साथ भूनना है

सबसे अच्छे आलू पैनकेक चर्बी से बनाए जाते हैं। यह मांस की तुलना में बेहतर गर्म होता है और आलू का आटा बेहतर तरीके से जमता है। और सामान्य तौर पर यह आलू पैनकेक के स्वाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत से लोग तली हुई चर्बी की गंध को बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं।

ऐसे में आप बिना गंध वाला वनस्पति तेल या घी ले सकते हैं। नियमित मक्खन ख़राब होता है. गर्म होने पर, यह फुफकारेगा और "थूक" देगा, क्योंकि इसमें पानी है, और अतिरिक्त अशुद्धियाँ हैं, जो कुछ भी तेल से पिघलाया गया है, वह जल जाएगा और एक काला अवक्षेप देगा।

फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लीजिए

ड्रानिकी को बहुत अच्छे से गरम किये हुए फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए। और इस पर लगी चर्बी भी गर्म होनी चाहिए, इसलिए तेल डालने के बाद (अगर आप इससे पकाते हैं) तो कुछ मिनट रुकें और आलू का मिश्रण बिछा दें.

किसके साथ परोसें

बहुत ठंडी खट्टी क्रीम के साथ बहुत गर्म आलू पैनकेक। अगर चरबी में तला जाए तो आप चटकने के साथ भी छिड़क सकते हैं।

पारंपरिक रूप से

आलू पैनकेक की क्लासिक बेलारूसी रेसिपी में अंडे या आटा शामिल नहीं है। तलने के लिए केवल आलू, प्याज, नमक, वसा। लेकिन अब अंडे अक्सर पैनकेक में जोड़े जाते हैं। आमतौर पर 4-5 मध्यम आलू के लिए लगभग 1 अंडा।

फोटो: Commons.wikimedia.org

Draniki

5 आलू की रेसिपी

1 प्याज

2 टीबीएसपी। आटा

4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल

थोड़ा सा सोडा

1 कप खट्टा क्रीम

नमक और मिर्च

स्टेप 1. आलू और प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. रस को छान लें या चीज़क्लोथ से निचोड़ लें।

चरण 2. अंडा, आटा, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.

चरण 3. कढ़ाई में तेल डाल कर अच्छी तरह गरम कर लीजिए और पैनकेक को चम्मच से आकार देते हुए डाल दीजिए.

चरण 4. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें, यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।

चरण 5. खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मांस या जादूगरनी के साथ ड्रैनिकी

5 बड़े आलू की रेसिपी

1 प्याज

2 टीबीएसपी। आटा

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस

नमक और मिर्च

वनस्पति तेल

चरण 1. आलू और प्याज को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। इस पर आलू के आटे के कुछ हिस्से चम्मच से रखिये और इसे चिकना करके पैनकेक बना लीजिये.

चरण 4. प्रत्येक पैनकेक के ऊपर थोड़ा सा कीमा रखें और एक चम्मच आलू के मिश्रण से ढक दें।

चरण 5. दोनों तरफ से भूनें, फिर ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।