पोर्क पसलियों को ओवन में पकाने में कितना समय लगता है? पन्नी में या आस्तीन में पकाने का क्लासिक नुस्खा

हड्डी पर मांस हमेशा स्वादिष्ट बनता है, खासकर अगर इसे शोरबा में उबाला जाता है या मैरिनेड में पकाया जाता है। ओवन में पोर्क पसलियां एक ऐसा व्यंजन है जो युवा और बूढ़े सभी को पसंद आएगा। इस तरह का मांस पकाएं, और एक सामान्य दिन छुट्टी में बदल जाएगा।

पकाने की विधि 1. संतरे के रस की चटनी में

मीठी और नमकीन सामग्री पर आधारित सुगंधित मैरिनेड के साथ सूअर की पसलियाँ।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 5 ग्राम;
• थोड़ी सी काली मिर्च और नमक;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 30-40 ग्राम तरल शहद;
• लहसुन - 1-3 लौंग;
• सोया सॉस - 10 ग्राम;
• एक नारंगी।

तैयारी:

1. छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।
2. लहसुन को काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें।
3. पसलियों को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
4. लहसुन के मिश्रण को मांस के दोनों तरफ रगड़ें और एक कटोरे में रखें।
5. मैरिनेड तैयार करें: संतरे से रस निचोड़ें, इसे सोया सॉस के साथ मिलाएं।
6. मिश्रण में सिरका और तरल शहद मिलाएं। यदि यह कठोर है, तो पहले इसे पानी के स्नान में पिघला लें।
7. अदरक की जड़ को कद्दूकस करके मैरिनेड में डालें। सब कुछ मिला लें.
8. मैरिनेड को पसलियों के ऊपर डालें, प्लेट को प्लास्टिक बैग से ढक दें (गंध को फैलने से रोकने के लिए) और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मांस अच्छी तरह से भीग जाए।
9. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और उस पर सूअर की पसलियाँ रखें।
10. पहले से गरम ओवन (200˚ C) में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें।
11. अब हम पसलियों को बाहर निकालते हैं और उनके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालते हैं। पैन को ओवन में लौटाएँ और मांस को सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा और बेक करें।
12. परोसने से पहले, थोड़ा ठंडा करें, काटें, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

संतरे से रस कैसे निकालें? आपको फल को बहते गर्म पानी के नीचे गर्म करना होगा या पहले से गरम ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखना होगा। गर्म फल को हाथ से मसलें, छीलें और रस निचोड़ लें। जूसर का उपयोग करके ताजा रस निकालना और भी आसान है।

पकाने की विधि 2. साबुत, लहसुन के साथ कच्चे लोहे में

एक सरल नुस्खा जो आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। एक कच्चा लोहे का बर्तन पूरी तरह से एक छोटे गोल पैन या ढक्कन वाले फ्राइंग पैन की जगह ले लेगा।

सामग्री:

• पूरी पसलियाँ - 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 5 पत्ते।

तैयारी:

1. धुले हुए सूअर के मांस की पसलियों को काली मिर्च और नमक के साथ दोनों तरफ से रगड़ें। मसाले समान रूप से बांट लें.
2. पसलियों को एक रोल में रोल करें और उन्हें कच्चे लोहे के बर्तन में रखें।
3. लहसुन को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
4. लहसुन की कलियों को पसलियों की परतों के बीच समान रूप से रखें।
5. हम तेजपत्ते को अपने हाथों से तोड़ते हैं और इसे पसलियों की परतों के बीच भी रखते हैं।
6. एक कटोरे में 30 मिलीलीटर गर्म (उबला हुआ) पानी डालें।
7. कच्चे लोहे को पहले से गरम ओवन (190 डिग्री) में 90-100 मिनट के लिए रखें।
8. अब ढक्कन हटा दें और डिश को सुनहरा भूरा होने तक बेक होने के लिए छोड़ दें - लगभग 20 मिनट और।
9. रोल को पसलियों से निकालकर एक कटोरे में रखें और गोल आकार में (हड्डियों के आधार पर) टुकड़ों में काट लें।
10. हम पसलियों को उबले आलू और हरी प्याज के साथ पूरक करते हैं।

पकाने की विधि 3. पन्नी में आलू के साथ

यह नुस्खा ओवन में नरम सूअर की पसलियाँ बनाता है। पन्नी में खाना पकाने से गृहिणी का काम सरल हो जाता है।

सामग्री:

• सूअर की पसलियाँ - 0.6-0.8 किग्रा;
• आलू - 3-4 कंद;
• नींबू मिर्च;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• स्वाद के लिए तुलसी और अन्य मसाले;
• नमक।

सलाह! आपको स्वयं मसालों का गुलदस्ता बनाने की आवश्यकता नहीं है। मांस व्यंजन, विशेष रूप से सूअर के मांस के लिए जड़ी-बूटियों के तैयार मिश्रण में एक संतुलित और सुखद सुगंध होती है। उनका लाभ उठायें.

तैयारी:

1. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें।
2. हम पसलियों को धोते हैं, सुखाते हैं और पन्नी पर रखते हैं।
3. नमक और नींबू मिर्च मलें, मसाले छिड़कें।
4. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें मांस के साथ रखें। यह स्वीकार्य है और सलाह भी दी जाती है कि इसे मोटा-मोटा काटा जाए, क्योंकि मांस को पकने में काफी समय लगता है।
5. लहसुन को काट लें और इसे पसलियों और आलू पर रगड़ें।
6. ऊपर से पन्नी से ढकें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. मांस और आलू को एक घंटे तक बेक करें। आलू तरल पदार्थ को सोख लेते हैं, इसलिए यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, तो आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा।
8. ओवन बंद करें और पोर्क को कुछ और मिनटों के लिए पन्नी में खड़े रहने दें।
9. मांस और आलू को रैपर से निकालें, प्लेटों में डालें और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

रेसिपी 4. मसालेदार, सरसों और अदजिका के साथ मैरीनेट किया हुआ

शहद के साथ सरसों और अदजिका एक मसालेदार अचार बनाते हैं जो सूअर के मांस के स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1.5 किलो;
• अदजिका - 2-3 चम्मच;
• लहसुन - 7 लौंग;
• डिजॉन सरसों - 2-3 चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• मांस के लिए मसाले;
• तरल शहद - स्वाद के लिए (कम से कम 25 ग्राम पर्याप्त होगा)।

सलाह! मसालों के लिए, एक तैयार मिश्रण या निम्नलिखित सेट लें: थाइम, हल्दी, मेंहदी, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च - अपने पसंदीदा लें, लेकिन मसालेदार नहीं, क्योंकि मैरिनेड में डिजॉन सरसों होता है।

तैयारी:

1. हम पसलियों को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. ऊपर से नमक छिड़कें और मलें। इसे दोनों तरफ से करने की जरूरत है।
3. मांस पर मसाला छिड़कें।
4. दोनों तरफ सरसों और अदजिका से चिकना करें।
5. पसलियों को बेकिंग स्लीव में रखें।
6. लहसुन की कलियों को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचलें और मांस के बाद आस्तीन में रखें।
7. हम बैग से अतिरिक्त हवा निकालते हैं, किनारों को कसकर बांधते हैं, और बीच में एक पंचर बनाते हैं ताकि यह फूले नहीं। 50-60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
8. ओवन को पहले से गरम कर लें (200˚ C) और उसमें पसलियों को 35-40 मिनट के लिए रख दें।
9. बैग को ओवन से निकालें और काट लें। यदि चाहें और स्वाद के लिए, लहसुन को पूरी तरह से हटा दें या सीधे डिश में छोड़ दें। पसलियों को पलटने से दर्द नहीं होता।
10. मांस को तरल शहद से चिकना करें ताकि यह चमकदार परत से ढक जाए।
11. अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
12. पसलियाँ तैयार हैं! हम उन्हें ताजी सब्जियां देते हैं और परोसते हैं।

पकाने की विधि 5. बियर में

स्वादिष्ट सूअर की पसलियाँ बियर मैरिनेड में बनाई जाती हैं। मेमने और गोमांस की पसलियाँ इसी तरह तैयार की जाती हैं।

सामग्री:

• ठंडी पसलियाँ - 1 किलो;
• डार्क बियर - 0.5 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल (जैतून) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• अदजिका और सरसों - 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
• तरल शहद

तैयारी:

1. धुली और सूखी पसलियों को हड्डियों के बीच के टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. मैरिनेड तैयार करें: सूअर के मांस में अदजिका, सरसों, नमक, शहद, सोया सॉस और काली मिर्च डालें।
3. सभी चीज़ों के ऊपर बियर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कंटेनर को प्लास्टिक बैग से ढक दें और पसलियों को दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को छीलकर काट लें।
6. पैन में प्याज और लहसुन डालें. इस तकिये पर मैरीनेट की हुई पसलियाँ रखें। तेज़ पत्ता और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
7. हर चीज़ पर मैरिनेड डालें।
8. पैन को पन्नी से ढक दें।
9. ओवन को 200˚C तक गर्म करें और मोल्ड को 20 मिनट के लिए वहां रखें।
10. हम पसलियों को बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं और अगले 20 मिनट के लिए ओवन में लौटाते हैं ताकि नमी वाष्पित हो जाए और एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।
11. पसलियाँ तैयार हैं और उनके साथ खुशबूदार ग्रेवी भी। मांस को उबले आलू या चावल के साथ परोसें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी पोर्क रिब्स डिश हमेशा स्वादिष्ट बने, तैयारी में इन सूक्ष्मताओं पर ध्यान दें:

1. धुली हुई पसलियों को अवश्य सुखाना चाहिए, अन्यथा बूंदें मसालों को मांस में संतृप्त नहीं होने देंगी और बेकिंग के दौरान भाप बन जाएंगी। परिणाम बेक किया हुआ नहीं, बल्कि उबला हुआ मांस होगा। धोने के बाद पसलियों को सूखने के लिए छोड़ देना और भी बेहतर है।
2. यदि आप मांस को पन्नी में पकाने के लिए तरल सॉस का उपयोग करते हैं, तो इसे बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारे बना लें।
3. मांस जितना पुराना होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, और फिर भी परिणाम छोटे मांस की तुलना में खराब होगा। इसलिए, ऐसा उत्पाद चुनें जिसमें एक समान गुलाबी रंग और एक तटस्थ, ताज़ा खुशबू हो।
4. पकाने से पहले छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटी गई पसलियाँ सूखी हो जाती हैं। अगर आपको मांस काटना है तो टुकड़े को 3-4 पसलियों के टुकड़ों में बांट लें. यह इष्टतम आकार है - यह आरामदायक और रसदार निकलता है। आदर्श विकल्प यह है कि पकाने के बाद इस सूअर के मांस को काट दिया जाए, यह नरम हो जाता है।
5. सूअर के मांस में मसाले के रूप में जीरा, धनिया, तुलसी, सरसों के बीज और सौंफ भी मिलाए जाते हैं।
6. यदि आप मांस को ठंडे ओवन में उबलने देंगे, तो यह और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा।

सूअर की पसलियों को स्वादिष्ट ढंग से पकाने की क्षमता गृहिणी को वास्तविक पाक विशेषज्ञ बनाती है। हालाँकि सूअर के मांस को विशेष प्रसंस्करण या परिष्कृत मैरिनेड की आवश्यकता नहीं होती है, यह हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनता है, भले ही केवल नमक और थोड़ी सी काली मिर्च का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। मजे से पकाओ!

ओवन में अच्छी तरह पकाई गई सूअर की पसलियाँ, एक ऐसा व्यंजन जो अपनी स्पष्ट जटिलता के बावजूद, वास्तव में बहुत सरल है। पसलियों के साथ मांस का एक बड़ा टुकड़ा, ओवन या स्टोव में पकाया गया, एक अच्छी छुट्टी की दावत का केंद्रीय मांस व्यंजन बन जाएगा। यदि आप आलू को मांस के साथ ही पकाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट साइड डिश मिलेगी।

बेशक, सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट चीज़ जो सुअर से तैयार की जा सकती है, उस पर बहस करना मुश्किल है। मैं ऐसे कई लोगों को जानता हूं जो इस पर लड़ाई शुरू करने को तैयार हैं। हालाँकि, सूअर के मांस से - मांस का सबसे लोकप्रिय प्रकार, आप हजारों व्यंजन तैयार कर सकते हैं, ओवन में पके हुए एक साधारण तले हुए व्यंजन से लेकर जटिल लोक व्यंजनों तक: सूअर के मांस से, या काफी विदेशी।

आमतौर पर, खुदरा श्रृंखलाओं में या बाज़ारों में, सूअर की पसलियों को एक समय में एक नहीं बेचा जाता है। अक्सर, पसलियों को काफी बड़ी मात्रा में मांस और वसा के साथ कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि पसलियों को काफी लंबे समय तक काटा जाता है, तो मांस के साथ 1-2 पसलियों की हड्डियाँ एक बार परोसने के लिए पर्याप्त हैं। ओवन या स्टोव में सूअर की पसलियों को मोटी जगहों पर छोटे-छोटे कटों के साथ पूरे टुकड़े के रूप में तैयार किया जाता है। और खाना पकाने के समाप्त होने के बाद ही पसलियों को भागों में काटा जाता है।

ओवन में सूअर की पसलियों को बेक करके तैयार किया जाता है। हाल ही में, अक्सर मांस को "आस्तीन" में सेंकने की सिफारिश की जाती है। सच कहूँ तो मुझे यह तरीका बिल्कुल पसंद नहीं है। आस्तीन में मांस अनिवार्य रूप से प्रचुर मात्रा में भाप में पकाया जाता है, और अगर आस्तीन को काट भी दिया जाता है, तो शीर्ष और बहुत पतली परत पक जाती है। इसके अलावा, आस्तीन में मांस अपना अधिकांश आंतरिक "रस" खो देता है। अपवाद वह है, जिसे पकाने से पहले लंबे समय तक मैरीनेट किया जाता है और पन्नी या आटे की परत में पकाया जाता है।

हालाँकि, मांस को "आस्तीन" में पकाना, मांस पकाने के मामले में, और इसे जलाने या अधपकाने के मामले में लगभग एक गारंटीशुदा खाना पकाने का विकल्प है। खाना पकाने की इस विधि से गलती की कोई गुंजाइश ही नहीं रहती। लेकिन स्वाद के मामले में, ओवन में पारंपरिक बेकिंग द्वारा तैयार की गई सूअर की पसलियाँ अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

ओवन में सूअर की पसलियाँ, जब सूखी गर्मी के संपर्क में आती हैं, तो सारा मांस का रस अंदर ही बरकरार रखती हैं और परिणामस्वरूप, रसदार और नरम हो जाती हैं। मांस की सतह पर तली हुई (पकी हुई) पपड़ी का निर्माण मांस को अपने रस में पकाने की अनुमति देता है। खाना पकाने की इस विधि से, आप मोटे कटे हुए आलू को सीधे बेकिंग शीट में डाल सकते हैं और एक बेक किया हुआ साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं।

ओवन में सूअर का मांस पसलियों. स्वादिष्ट!

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• मांस के साथ सूअर का मांस पसलियों 600 जीआर
• लहसुन 1 सिर
• आलू 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल (स्नेहन के लिए) 1-2 चम्मच.
• नमक, धनिया, काली या बहुरंगी काली मिर्च, ऑलस्पाइस, थाइम, नमकीनस्वाद

1. हम मैरीनेटिंग और अतिरिक्त आवरण (आस्तीन, पन्नी, आटा) का उपयोग किए बिना मांस के तैयार टुकड़े को पकाकर ओवन में पोर्क पसलियों को तैयार करेंगे। लंबी हड्डियों और 4-6 टुकड़ों के "ब्लॉक" के साथ कटी हुई पसलियों को चुनना बेहतर है। पसलियों में प्रचुर मात्रा में मांस और कुछ सूअर की चर्बी होनी चाहिए।

   मांस के साथ सूअर का मांस पसलियों

2. एक मोर्टार में 0.5 चम्मच मिलाएं। सेंधा नमक, 1-2 मटर ऑलस्पाइस और 0.5 चम्मच। काली (बहुरंगी) काली मिर्च, सूखी अजवायन और धनिया मटर। मसालों को मोटा-मोटा पीस लीजिये.

   मसालों को ओखली में डालकर पीस लें

3. सूअर के मांस के एक पूरे टुकड़े को पसलियों सहित धोएं और नैपकिन से सुखाएं। लहसुन का एक छोटा सिर छीलें, प्रत्येक कली को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें। मांस को पसलियों पर लहसुन से भरें, एक तेज चाकू से सूअर के मांस को छेदें और लहसुन को पंचर में डालें। फिर तैयार मसाले के मिश्रण को सूअर के मांस के ऊपर छिड़कें। यदि पसलियों पर बहुत अधिक मांस है, तो सबसे मोटी जगहों पर छोटे-छोटे कट लगाना उचित है।

   सूअर के मांस की पसलियों में लहसुन भरें और मसालों के साथ रगड़ें

4. पोर्क पसलियों को एक प्लेट से ढकें और "सूखी" मैरिनेट करने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर मसालों के बड़े कणों को हटाने के लिए सूअर की पसलियों को नैपकिन से पोंछ लें, और वसा की एक फिल्म बनाने के लिए मांस के पूरे टुकड़े को वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ कोट करें। एक बेकिंग डिश को थोड़ी चर्बी से चिकना करें और उसमें सूअर की पसलियाँ रखें। इसे पसलियों की हड्डियों पर ही लगाना बेहतर है ताकि मांस सबसे ऊपर रहे। तब साँचे के तल के साथ मांस का संपर्क क्षेत्र न्यूनतम होगा।
5. सूअर के मांस की पसलियों को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस के एक बड़े टुकड़े को गर्म करने में काफी लंबा समय लगेगा। जब मांस गर्म हो जाता है और मांस की सतह पर एक पकी हुई पपड़ी बनने लगती है, तो सूअर के मांस से चर्बी निकलना शुरू हो जाएगी। समय-समय पर, आपको परिणामी वसा के साथ मांस को चिपकाने की आवश्यकता होती है।

   सूअर के मांस की पसलियों को ओवन में रखें

6. जिस क्षण से पपड़ी बनना शुरू होती है, सूअर का मांस ओवन में 1 घंटे तक पक जाएगा। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये - प्रत्येक आलू को 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए आलू को प्याले में रखिये, नमक डालिये और 1-2 चुटकी सूखा आलू छिड़क कर मिला दीजिये. 10 मिनिट बाद जब नमक घुल जाए तो आलू के ऊपर 1 छोटी चम्मच डाल दीजिए. वनस्पति तेल (या बेकिंग डिश से वसा) और हिलाएं।

   आलू छील कर तैयार कर लीजिये

7. तैयार आलू को सूअर के मांस के चारों ओर रखें, जो पहले ही पकना शुरू हो चुका है। आलू के साथ सूअर की पसलियों को ओवन में पकाना जारी रखें। ओवन में आलू को पकाने का समय तलने या उबालने के समय से थोड़ा अधिक होता है, और 30 मिनट से अधिक भी हो सकता है। आपको चाकू की नोक से छेद करके आलू के स्लाइस की तैयारी की जांच करनी चाहिए। उसी समय, आपको आलू को पलटने या हिलाने की ज़रूरत है ताकि स्लाइस समान रूप से तले जाएं और जलें नहीं।

   तैयार आलू को सूअर के मांस के चारों ओर रखें

8. जब आलू के टुकड़े पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें बेकिंग डिश से हटाया जा सकता है, लेकिन पोर्क पसलियों को ओवन में पकाने में अधिक समय लग सकता है।

   तैयार होने तक सूअर की पसलियों को बेक करें

9. जब सूअर की पसलियाँ ओवन में पूरी तरह से पक जाएँ, तो उन्हें परोसा जा सकता है। सूअर की पसलियों को इंटरकोस्टल स्थानों के साथ काटा जाना चाहिए ताकि मांस के प्रत्येक लंबे टुकड़े में एक पसली हो।
10. ओवन में पकाई गई पोर्क पसलियों को बड़ी प्लेटों पर रखें, और स्वादिष्ट बेक्ड आलू डालें। खाना पकाने के दौरान जमा हुई किसी भी वसा के साथ मांस और आलू को पीस लें।

    

ओवन में पके हुए सूअर के मांस की पसलियाँ हमारे मेनू पर एक पसंदीदा व्यंजन बन गई हैं। वे उत्सव की मेज और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए तैयार किए जाते हैं।

इसके अलावा, पसलियां तैयार करते समय आपकी कल्पना को उड़ान भरने की भी गुंजाइश होती है। वे विभिन्न साइड डिशों के साथ तैयार किए जाते हैं, जिनमें से सबसे पसंदीदा, निश्चित रूप से, आलू है। जब पसलियों के साथ पकाया जाता है, तो आलू जड़ी-बूटियों की सभी स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित कर लेते हैं।

पकी हुई सब्जियों से एक अद्भुत व्यंजन बनाया जाता है, और लगभग किसी भी सब्जी का उपयोग किया जा सकता है।

ओवन में

आप हमारी डिश को विभिन्न प्रकार के मैरिनेड (सरसों, शहद, टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस) के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। इनमें से प्रत्येक मैरिनेड एक बिल्कुल अलग स्वाद पैदा करता है। आप अपने परिवार या मेहमानों को हर बार एक नया व्यंजन खिला सकते हैं।
स्वादिष्ट पसलियों को ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

इसलिए…

आज का लेख ओवन में सूअर की पसलियों को पकाने के लिए समर्पित होगा। यह शायद खाना पकाने की सबसे क्लासिक विधि है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए सुविधाजनक है।

• सबसे पहले, पसलियों को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक दिन पहले। इसलिए, जिस दिन आपके मेहमान आएंगे, उस दिन आपको गर्म भोजन पर बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी।
• दूसरे, ओवन में बेकिंग करने से गृहिणी को अन्य काम करने के लिए पूरे एक घंटे का समय मिल जाता है।

...रसदार और सुगंधित...

स्वादिष्ट पसलियाँ तैयार करने के लिए, ताज़ा मांस चुनें जो गुलाबी, पतला और दाग रहित हो।

ओवन में आलू के साथ पोर्क पसलियाँ - आपकी आस्तीन के लिए एक सरल नुस्खा

ओवन में आलू के साथ पकी हुई पसलियां हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक क्लासिक संयोजन है, हालांकि पोषण विशेषज्ञ आलू के साथ मांस के संयोजन की सलाह नहीं देते हैं। लेकिन अगर यही संयोजन हमें सबसे स्वादिष्ट लगता है तो हम क्या कर सकते हैं? - बेशक, पकाओ, लेकिन शायद कम बार। खैर, यह नुस्खा अपने आप में इतना सरल है कि युवा गृहिणियां और कुंवारे दोनों इसे संभाल सकते हैं।

आलू के साथ एक आस्तीन में

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 1.5 किलो
• आलू - 1.5 किलो
• लहसुन - 2 कलियाँ
• दिल
• जैतून का तेल - 30 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर की पसलियों में नमक और काली मिर्च डालें और मांस मसाला छिड़कें। पसलियों को थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। इन्हें कुछ घंटे पहले मैरीनेट करना और भी बेहतर है।
2. हम आलू को छिलके समेत पकाएंगे। लेकिन आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा; इसके लिए मैं ब्रश का उपयोग करती हूं। हम प्रत्येक आलू को 4 भागों में बाँटते हैं।
3. हम आलू के लिए मैरिनेड तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए, एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीस लें, डिल को बारीक काट लें, स्वाद के लिए जैतून का तेल और नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक आलू को परिणामी मैरिनेड से कोट करें।
4. बेकिंग के लिए हम एक आस्तीन का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, पसलियों को आस्तीन में रखें और आलू को ऊपर रखें। हम वहां तेजपत्ता भी भेजते हैं. हम आस्तीन बाँधते हैं। आपको लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करना होगा।
5. आस्तीन में, मांस रस छोड़ता है और पसलियाँ पक जाती हैं। यदि आप एक सुंदर तली हुई परत प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप आस्तीन में 40 - 50 मिनट तक बेक कर सकते हैं, और फिर आस्तीन को कैंची से काटते हुए 10 मिनट के लिए "ग्रिल" मोड चालू कर सकते हैं।

शहद और सरसों के साथ सोया मैरिनेड में पसलियों के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे सफल बेक्ड रिब्स रेसिपी में से एक। शहद और सरसों की बदौलत पसलियाँ मीठी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं। और क्या सुन्दरता है! पसलियों को शहद में एक सुंदर परत में तला जाता है। इन्हें कुछ ही समय में और बिना किसी निशान के खा लिया जाता है।

मैरिनेड में...

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो
• सोया सॉस - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• शहद - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल
• डिजॉन सरसों - 1 - 2 बड़े चम्मच। एल
• डिल, अजमोद
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वादानुसार काली मिर्च
• लहसुन - 3 कलियाँ

तैयारी:

1. पसलियों को भागों में क्रॉसवाइज काटें।
2. मैरिनेड तैयार करें. हमने लहसुन को बड़े छल्ले में काटा, हालाँकि आप इसे काट सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
3. एक अलग कटोरे में सोया सॉस, शहद और डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। शहद घुलने तक सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। हम पसलियों में नमक नहीं डालेंगे; सोया सॉस पर्याप्त होगा।
4. पसलियों को एक गहरे कटोरे या पैन में रखें और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें। इसे इस स्वादिष्ट तरल में लगभग 1 घंटे तक भीगने दें।
5. इसके बाद पसलियों को बेकिंग स्लीव में रखें। हम आस्तीन को बांधते हैं और पसलियों को उसकी पूरी लंबाई में समान रूप से वितरित करते हैं।
6. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पसलियों को आस्तीन में 40 मिनट तक बेक करें। फिर हम आस्तीन काटते हैं और किनारों को थोड़ा मोड़ते हैं।
7. बेकिंग के दौरान बने तरल को पसलियों पर डालें और एक स्वादिष्ट परत दिखाई देने तक 15 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में सरल नुस्खा

इस व्यंजन को तीखापन उनके अपने रस और खट्टा क्रीम में डिब्बाबंद टमाटरों के अचार द्वारा दिया जाता है। सब कुछ बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें अन्य व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन मांस नरम होगा और हड्डी से आसानी से गिर जाएगा।

पन्नी में

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो
• अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर - 400-500 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 सिर

तैयारी:

1. मैरिनेड के लिए, एक जार से डिब्बाबंद टमाटर डालें और रस डालें। टमाटरों को कांटे से काट लीजिये. यहां खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
2. आपको इस मैरिनेड में प्याज भी मिलाना है. और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और टमाटर के मिश्रण में भी मिला दें.
3. यह पसलियों का समय था. उन्हें नरम बनाने के लिए, आपको फिल्म को हटाने की जरूरत है। बस इसे चाकू से निकालें और खींचें - फिल्म आसानी से सतह से निकल जाएगी।
4. अब भागों में काटें और पसलियों को पन्नी की शीट पर रखें। वैसे खाने को पन्नी में ही रखना चाहिए ताकि चमकदार हिस्सा अंदर की तरफ रहे। इन्हें दोनों तरफ से मैरिनेड से चिकना कर लें। एक काफी मोटी परत के साथ चिकनाई करें।
5. सभी तरफ से पन्नी से ढक दें और मांस को एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 2 घंटे के लिए बेक करें। नतीजा इतना सुंदर होगा, लेकिन इतना ही नहीं।
6. हम तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाते हैं, पन्नी की ऊपरी परत खोलते हैं, उस रस को डालते हैं जो बेकिंग के दौरान प्राप्त हुआ था। हालाँकि 2 घंटे में कुछ भी नहीं बचेगा। अगले 20 मिनट तक बेक करें और सुंदर हो जाएं।

मीठी और खट्टी चटनी में पसलियों के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे सफल व्यंजनों में से एक जिससे हर कोई प्रसन्न होता है। मैंने पाया है कि शहद या मीठी बारबेक्यू सॉस के साथ मैरीनेट करने पर सबसे अच्छी पसलियाँ निकलती हैं। इस मैरिनेड के साथ, पसलियों को ओवन में, या ग्रिल या बारबेक्यू पर पकाया जा सकता है। मैं इस नुस्खे को आजमाने की सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

मीठी और खट्टी चटनी में

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल
• बारबेक्यू सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच।
• गर्म मिर्च की चटनी - स्वाद के लिए
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• थाइम - कुछ टहनियाँ

तैयारी:

1. हम पसलियों को 2 बड़े भागों में विभाजित करते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें तुरंत अलग-अलग खंडों में काट सकते हैं। पसलियों को नमक से रगड़ें।
2. मैरिनेड तैयार करें - 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल शहद, 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच। एल बीबीक्यू सॉस, 1 चम्मच। वॉर्सेस्टरशायर सॉस और आधा चम्मच नींबू का रस।
3. स्वादानुसार चिली सॉस डालें, यह न भूलें कि यह बहुत मसालेदार है। सभी चीजों को मिला लें और इसमें लहसुन निचोड़ लें।
4. एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछाएँ और स्वाद के लिए तली पर थाइम की कुछ टहनियाँ रखें।
5. पैन के तले पर कुछ सॉस डालें और पसलियों को रखें। हम उन्हें ऊपर से स्वादिष्ट सॉस से कोट करते हैं।
6. पैन को पन्नी से ढक दें और मैरीनेट होने के लिए 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
7. 2 घंटे के लिए 140 डिग्री पर बेक करें।
8. फिर बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें, फ़ॉइल हटाएँ, और पसलियों को बीबीक्यू सॉस से ब्रश करें।
9. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, पसलियों पर एक सुंदर, स्वादिष्ट परत बन जाएगी जिसे देखते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा।

ओवन में पकाई गई सूअर की पसलियाँ एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ ओवन में सूअर की पसलियों को पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को जानने का दावा नहीं कर सकती हैं। आखिरकार, अक्सर उन्हें गोभी या आलू के साथ पकाया जाता है। भुनी हुई पसलियाँ भी स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन पकी हुई पसलियाँ अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में उनसे कमतर नहीं होती हैं। इसके अलावा, आप ओवन में ऐसे व्यंजन पका सकते हैं जो सॉस पैन में पकाए गए व्यंजनों से बहुत अलग होते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

ओवन में पकाते समय सूअर की पसलियों को सूखने और सख्त होने से बचाने के लिए, आपको उनके चयन, तैयारी और बाद में पकाने की कई विशेषताओं को जानना होगा:

• खरीदते समय, आपको मीटी ब्रिस्केट को प्राथमिकता देनी चाहिए। यदि पसलियों पर थोड़ा मांस है, तो बेकिंग के परिणामस्वरूप लगभग कोई मांस नहीं बचेगा, इसलिए खाने के लिए कुछ भी नहीं होगा। अतिरिक्त वसा को चाकू से काटा जा सकता है, 1 सेमी से अधिक नहीं छोड़ा जा सकता है।
• युवा सुअर का मांस अधिक कोमल होता है। यदि आप बेकिंग के लिए किसी वयस्क जानवर का ब्रिस्केट लेते हैं, तो प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, और तैयार मांस को चबाना आसान नहीं होगा। एक बूढ़े जानवर को उसकी पीली चर्बी से पहचाना जा सकता है। एक युवा सुअर में सफेद वसा होती है, और उसका मांस बूढ़े सुअर की तुलना में हल्का होता है।
• यदि आप भूनने के लिए जमी हुई पसलियों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। यदि आपने पसलियों को पहले ही जमा दिया है, तो उन्हें पानी का उपयोग किए बिना या माइक्रोवेव किए बिना रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। इस मामले में, जमने से उत्पाद के रस पर न्यूनतम प्रभाव पड़ेगा।
• ओवन में पकाई गई सूअर की पसलियाँ अधिक स्वादिष्ट, अधिक कोमल और अधिक सुगंधित होंगी यदि वे पहले से मैरीनेट की गई हों। आमतौर पर मैरिनेड की संरचना पकवान तैयार करने की विधि में इंगित की जाती है, लेकिन यदि नहीं, तो सूअर की पसलियों को बारबेक्यू के लिए सूअर के मांस की तरह ही मैरीनेट किया जा सकता है: बीयर, मिनरल वाटर, मेयोनेज़, केफिर में।
• यदि सूअर की पसलियों को पन्नी या खाना पकाने वाली आस्तीन में पकाया जाए तो वे अधिक रसदार हो जाएंगी। हालाँकि, इस मामले में, सुनहरे भूरे रंग की परत नहीं बनती है। यह समस्या वास्तव में आसानी से हल हो जाती है: आस्तीन में रखने से पहले, पसलियों को पैन में तला जा सकता है या पकवान तैयार होने से 20 मिनट पहले पन्नी को खोला जा सकता है।

आप पोर्क पसलियों को साइड डिश के साथ या उसके बिना परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, ओवन-बेक्ड पोर्क पसलियों के लिए गर्म या मीठा और खट्टा टमाटर सॉस पेश करना आवश्यक है।

शहद और सरसों के साथ सूअर की पसलियाँ

• सूअर का मांस पसलियों (ब्रिस्किट) - 1 किलो;
• सरसों - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्केट को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त चर्बी और हड्डी के टुकड़े हटा दें। ब्रिस्केट को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े में दो पसलियाँ होनी चाहिए।
• शहद को पिघलाकर सरसों के साथ मिला लें। इस मिश्रण में स्वादानुसार मसाले मिला लें. पसलियों को कोट करें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• पसलियों में नमक डालें और उन्हें कुकिंग बैग में रखें। आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए फिल्म में छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, उसमें पसलियों वाली आस्तीन रखें। इन्हें 40 मिनट तक बेक करें.

पकी हुई या उबली हुई सब्जियाँ, विशेष रूप से आलू या पत्तागोभी, इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पसलियों के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। इन्हें बिना साइड डिश के ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

लहसुन और अदरक के साथ सूअर का मांस पसलियों

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• केचप - 40 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• शहद - 40 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• पसलियों को धोएं, भागों में बांटें और नैपकिन से सुखाएं।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें।
• लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से गुजारें।
• केचप, शहद को तरल होने तक पिघलाएं, सोया सॉस और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
• इस मिश्रण में प्याज के छल्ले, लहसुन, अदरक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
• परिणामी सॉस में सूअर की पसलियों को मैरीनेट करें। उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
• पसलियों में नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें मैरिनेड से निकाल लें।
• पसलियों को रोस्टिंग बैग में रखें, इसे दोनों तरफ से बांधें और भाप निकलने के लिए 3-4 छोटे छेद करें।
• बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, आस्तीन को फाड़ दें और डिश को अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस रेसिपी के अनुसार पसलियों को सिर्फ बीयर से ही नहीं बल्कि उससे भी तैयार किया जा सकता है. यदि आप उनमें सब्जी स्टू या गोभी का सूप मिलाते हैं, तो आपको संपूर्ण दोपहर का भोजन, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट मिलेगा।

पन्नी में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पसलियों

• सूअर का मांस पसलियों - 0.7 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सरसों - 10 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - 100 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 5 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बेकिंग के लिए पसलियों को धोकर तैयार करें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
• पन्नी को चिकना करें और उससे बेकिंग डिश को ढक दें। बचे हुए तेल को सरसों, विशेष प्रेस से कुचले हुए लहसुन, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से पसलियों को रगड़ें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
• प्याज का छिलका हटा दें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।
• गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए. कोरियाई स्नैक्स के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित ग्रेटर ही काम करेगा।
• टमाटरों को धोइये और बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके उन्हें पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
• मैरीनेट की हुई पसलियों को पन्नी पर रखें। ऊपर से प्याज़ और ऊपर से गाजर रखें। सबसे ऊपर की परत में टमाटर रखें. बचा हुआ मैरिनेड हर चीज़ पर डालें। डिश को पन्नी से ढक दें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें पसलियों वाला फॉर्म रखें। पकाने से 20 मिनट पहले फ़ॉइल की ऊपरी परत हटाकर, 50 मिनट तक बेक करें।

इस नुस्खा के अनुसार बनाई गई सूअर की पसलियों के लिए साइड डिश वे सब्जियां होंगी जिनके साथ उन्हें पकाया गया था। इसके अतिरिक्त, आप चावल या मसले हुए आलू तैयार कर सकते हैं, हालांकि इसके बिना भी पकवान स्वादिष्ट, सुंदर और पौष्टिक होगा।

पन्नी में सूअर का मांस पसलियों

• सूअर का मांस पसलियों - 0.6 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, मसालों का मिश्रण, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्किट को 3-3 पसलियों के टुकड़ों में काटकर पसलियां तैयार करें। इन्हें बीयर या मिनरल वाटर में एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• पन्नी के टुकड़ों को तेल से चिकना कर लीजिये. मसालों, जड़ी-बूटियों और नमक के मिश्रण को छिड़कने के बाद, प्रत्येक में ब्रिस्किट का एक टुकड़ा लपेटें।
• पसलियों को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
• 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने से 15 मिनट पहले, पसलियों को भूरा करने के लिए पन्नी को खोल दें।

यह ओवन में पसलियों को पकाने के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक है, लेकिन सबसे सफल में से एक भी है।

पनीर सॉस के साथ सूअर का मांस पसलियों

• पसलियों के साथ ब्रिस्किट - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• सरसों - 50 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्किट को धो लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। ब्रिस्केट को भागों में काटें, प्रत्येक हिस्से में एक पसली हो।
• एक फ्राइंग पैन में नुस्खा में निर्दिष्ट तेल का आधा हिस्सा गर्म करें। उस पर पसलियां रखें और उन्हें तेज़ आंच पर स्वादिष्ट परत बनने तक तलें। इस समय पैन को ढक्कन से न ढकें।
• - पैन को बचे हुए तेल से चिकना कर लीजिए.
• पसलियों को थोड़ा ठंडा करें, नमक और काली मिर्च डालें और सरसों से ब्रश करें। इन्हें चिकने पैन में रखें.
• पनीर को बारीक कद्दूकस करके क्रीम के साथ मिला दीजिये.
• सॉस को पसलियों के ऊपर डालें।
• ओवन को चालु करो। जब इसमें तापमान लगभग 200 डिग्री तक पहुंच जाए, तो इसमें पसलियों के साथ फॉर्म रखें। यदि सांचा कांच का बना है, तो इसे अभी भी बिना गरम किए हुए ओवन में रखना बेहतर है ताकि तापमान परिवर्तन के कारण कांच फटे नहीं।
• पनीर सॉस में पसलियों को 40 मिनट तक बेक करें।

आप मसले हुए आलू को पनीर सॉस में पकाई गई पसलियों के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। उन्हें आलू और पत्तागोभी के जटिल साइड डिश के साथ परोसा जाना और भी बेहतर होगा। आप पनीर सॉस में पोर्क पसलियों के लिए साइड डिश के रूप में भी पास्ता तैयार कर सकते हैं।

आप ओवन में सूअर की पसलियों से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। आप उन्हें सीधे पैन में, या फ़ॉइल या आस्तीन में बेक कर सकते हैं। बाद के मामले में, पसलियाँ विशेष रूप से नरम होती हैं।

रसदार सूअर की पसलियाँ हमेशा किसी भी मेज की सजावट रही हैं, रोजमर्रा और उत्सव दोनों में। यह एक प्रसिद्ध और बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। यहां हम आपको ओवन में पोर्क पसलियों के लिए एक नुस्खा बताएंगे, जिसे हर गृहिणी को पकाने में सक्षम होना चाहिए।

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाना

चूँकि हम पसलियों को आलू के साथ भी बेक करेंगे। इसकी मदद से हम तुरंत परोसी जा सकने वाली पूरी डिश तैयार कर लेंगे.

इसके लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. कच्ची सूअर की पसलियाँ - 2 किलोग्राम (2-3 टुकड़े)। वे बहुत अधिक चिकने या सख्त नहीं होने चाहिए;
2. आलू - 5-6 मध्यम आकार के टुकड़े;
3. लहसुन - 2-3 लौंग;
4. नींबू – 1 टुकड़ा
5. सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
6. पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
7. सूअर के मांस के लिए विशेष मसाले - स्वाद के लिए;
8. नमक स्वाद अनुसार;

सलाह। अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप इन सामग्रियों में आधी मिर्च मिला सकते हैं। यह बहुत तीखा होता है, इसलिए आपको ज्यादा कुछ डालने की जरूरत नहीं है.

पसलियों की तैयारी:

सलाह। ओवन बंद करने से 5 मिनट पहले, आप इसके संचालन को रोक सकते हैं और मांस से पन्नी को हटा सकते हैं - यह निश्चित रूप से आपको एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा।

ओवन में सूअर के मांस की पसलियाँ नरम और रसदार हो जाती हैं और आसानी से हड्डी से अलग हो जाती हैं।

ओवन का काम ख़त्म होने के बाद, आप फ़ॉइल से साइड डिश के साथ एक पूरी डिश निकाल सकते हैं और कई लोगों को खिला सकते हैं। केवल गर्म ही परोसें।

ओवन में बीबीक्यू पोर्क पसलियाँ

ओवन में पोर्क पसलियाँ - एक सरल बारबेक्यू नुस्खा।

यहां खाना पकाने में मुख्य कठिनाई बारबेक्यू सॉस ही है - ऐसी गृहिणियां मिलना दुर्लभ है जो इसे पकाना जानती हों। आग पर पकाने पर यह चटनी अपने गुणों को सबसे अच्छे से प्रकट करती है। बेशक, हर किसी के पास यह क्षमता नहीं हो सकती है, यही कारण है कि अधिकांश ओवन में ग्रिल मोड होता है। यह बारबेक्यू पसलियों को पकाने के लिए भी उपयुक्त है। मुख्य बात सॉस को सही ढंग से तैयार करना है।

तो, इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. प्याज - 3-4 सिर;
2. लहसुन - 1 सिर;
3. स्मोक्ड पेपरिका - 100 ग्राम;
4. गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
5. शहद - 90 मिलीलीटर;
6. चीनी - 50 ग्राम;
7. नमक - 70 ग्राम;
8. टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम (1 कप);
9. बाल्समिक सिरका - 20 ग्राम;
10. टबैस्को सॉस - 20 मिलीलीटर;
11. ज़िरा - 60 ग्राम;
12. सरसों - 100 ग्राम;

हमें स्वयं लगभग 1.5 किलोग्राम पसलियों की आवश्यकता होगी, जो कि 2-3 टुकड़े हैं।

खाना पकाने की विधि:

इन 15 मिनटों के दौरान सॉस कारमेलाइज़ हो जाता है और मांस को एक बहुत ही असामान्य और तीखा स्वाद देता है। इन पसलियों को छुट्टियों की मेज पर या सिर्फ अपने प्रियजनों को एक मूल स्वाद देने के लिए परोसा जा सकता है। इन्हें गर्म ही परोसा जाना चाहिए। वे साइड डिश के बिना भी अच्छे लगते हैं, और अच्छी बियर के साथ भी बहुत आनंददायक होते हैं।

बॉन एपेतीत!