मूंगफली के क्या फायदे हैं: पोषण मूल्य और संरचना। मूंगफली से क्या नुकसान होता है - मूंगफली, यह कैसे पचता है, क्या कोई मतभेद हैं

मूंगफली को नट्स की श्रेणी में सबसे आम उत्पाद कहा जा सकता है, हालांकि वनस्पति की दृष्टि से इन्हें फलियां माना जाता है। एक तरह से या किसी अन्य, मूंगफली को बहुत से लोग पसंद करते हैं, और विभिन्न पाक क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। समृद्ध रचना इसे कार्रवाई के व्यापक स्पेक्ट्रम के लाभकारी गुण देती है, जिसके लिए यह अखरोट डॉक्टरों से समर्थन प्राप्त करता है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

मूंगफली मूंगफली

मूंगफली का इतिहास और उपयोग

मूंगफली नामक जड़ी-बूटी वास्तव में वानस्पतिक विशेषताओं की दृष्टि से एक फली है। हालाँकि, गैस्ट्रोनॉमिक और उपभोक्ता योग्यता में, इसे नट्स के अलावा कहीं भी जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

मूंगफली के उपयोग का पहला प्रमाण पूर्व-कोलंबियन काल में बनाए गए दक्षिण अमेरिकी भारतीय जनजातियों के सजाए गए फूलदानों को माना जाता है। शोधकर्ता इस जड़ी बूटी के फलों की स्पष्ट आकृति की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं। यह दक्षिण अमेरिका है जो मूंगफली की ऐतिहासिक मातृभूमि है, जिसे स्पेनिश विजेताओं द्वारा महान भौगोलिक खोजों के युग में यूरोप में लाया गया था। उन्होंने समुद्र के दूसरी तरफ उत्पाद के उत्कृष्ट पोषण और स्वाद गुणों की सराहना की।

पुरानी दुनिया में प्रसव के लगभग तुरंत बाद शुरू हुआ, इसलिए बोलने के लिए, एक मूंगफली उछाल। सरल और उत्पादक संस्कृति तुरंत चीन, भारत, पूर्वी यूरोप, अफ्रीका और यहां तक ​​कि फिलीपींस तक पहुंच गई। इसके तुरंत बाद, मूंगफली उत्तरी अमेरिका में सक्रिय रूप से उगाई जाने लगी।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, मूंगफली का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए किया जाने लगा। इसका कुछ या पूरा हिस्सा दवा, डाई, छपाई की स्याही, सौंदर्य प्रसाधन, पेय, घरेलू रसायन और पेस्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने लगा। वैसे, मूंगफली का मक्खन आज अमेरिका में मूंगफली प्रसंस्करण के प्रमुख क्षेत्रों में से एक है। यह काफी हद तक कृषि रसायनज्ञ जॉर्ज वाशिंगटन केरवर के कारण था, जिन्होंने कपास की कम पैदावार से पीड़ित किसानों के बीच फसल को लोकप्रिय बनाया। मूँगफली की खेती पर स्विच करने से, उनमें से अधिकांश अमीर हो गए, एक समय के लिए मूँगफली को संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में एक प्रमुख फसल बना दिया गया।

जहां मूंगफली बढ़ती है: निर्यातक देश

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मूंगफली उगाने वाला प्राकृतिक क्षेत्र दक्षिण अमेरिका है। तदनुसार, अन्य महाद्वीपों पर, यह संस्कृति दक्षिण अमेरिकी जलवायु के अनुरूप क्षेत्रों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती है। सामान्य तौर पर, यह +20˚C से +27˚C तक का तापमान होता है। इसलिए, रूस और सीआईएस देशों में, यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में, काकेशस में, काला सागर तट पर इसकी खेती के लिए प्राकृतिक परिस्थितियों का निर्माण किया जाता है। हालांकि, उचित देखभाल के साथ मूंगफली को लगभग पूरे सीआईएस में उगाया जा सकता है।

मूंगफली लाभ और हानि पहुँचाती है

मूंगफली की रासायनिक संरचना

मूंगफली में एक अद्भुत रासायनिक संरचना होती है, जिसमें लगभग सभी मुख्य विटामिन, खनिज यौगिक, कार्बनिक और फैटी एसिड शामिल होते हैं।

• पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 13.2 मिलीग्राम (60%)। छोटी वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, थायरॉयड ग्रंथि और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है।
• बी 1 (थियामिन) - 0.74 मिलीग्राम (49%)। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है।
• बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.11 मिलीग्राम (6%)। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोशिकाओं की बहाली और वृद्धि को उत्तेजित करता है।
• बी4 (कोलाइन) -52.5 मिलीग्राम (10.5%)। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है।
• बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 1.767 मिलीग्राम (35%)। इसमें चयापचय, विरोधी भड़काऊ कार्रवाई, ऊतक कोशिकाओं के गठन और वृद्धि सहित कार्रवाई का एक विस्तृत स्पेक्ट्रम है।
• बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.348 मिलीग्राम (17.4%)। सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रदान करता है।
• सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 5.3 मिलीग्राम (5.9%)। स्वास्थ्य के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण यौगिक, जो शरीर की प्रतिरक्षा क्षमताओं को बढ़ाता है, कोलेजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, घावों और ऊतकों की क्षति को तेजी से ठीक करता है, और शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• ई (टोकोफेरोल) - 10.1 मिलीग्राम (67.3%)। एक विटामिन जो कोशिकाओं को पोषण प्रदान करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और एक प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता है।

• कैल्शियम - 76 मिलीग्राम (7.6%)। रक्त के थक्के प्रदान करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण की दर को बढ़ाता है, एलर्जी विरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है।
• मैग्नीशियम - 182 मिलीग्राम (45.5%)। तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, हृदय प्रणाली के स्वर में सुधार करता है, सेल पुनर्जनन में मदद करता है।
• सोडियम - 23 मिलीग्राम (1.8%)। जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है, कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है।
• पोटेशियम - 658 मिलीग्राम (26.3%)। शरीर में पानी की मात्रा को नियंत्रित करता है, हृदय गति को बराबर करता है।
• फास्फोरस - 350 मिलीग्राम (43.8%)। हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे, चयापचय के कामकाज को प्रभावित करता है।
• आयरन - 5 मिलीग्राम (27.8%)। हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है।
• जिंक - 3.27 मिलीग्राम (27.3%)। चयापचय में सुधार करता है, घाव भरने में तेजी लाता है, हड्डियों को मजबूत करता है।
• कॉपर - 1144 मिलीग्राम (114%)। लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है, एक कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।
• मैंगनीज - 1.934 मिलीग्राम (96.7%)। कई एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक, तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है।
• सेलेनियम - 7.2 एमसीजी (13.1%)। ऑन्कोलॉजिकल रोकथाम और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए यह महत्वपूर्ण है।

मूंगफली की कैलोरी सामग्रीलगभग 580 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर होता है। मूल रूप से, यह वसा प्रदान करता है - उत्पाद के 100 ग्राम में उनमें से कम से कम 40% होते हैं। प्रोटीन लगभग 26% और कार्बोहाइड्रेट लगभग 10% हैं।

शरीर के लिए मूंगफली के औषधीय गुण

मूंगफली की अनूठी रचना में मानव शरीर के लिए व्यापक लाभ हैं। इस उत्पाद का नियमित उपयोग उन पोषक तत्वों के लिए समस्याग्रस्त और कमी की स्थिति को "कवर" करता है जिसके लिए शरीर में अक्सर कमी होती है। इसके लिए धन्यवाद, विभिन्न आंतरिक अंगों और प्रणालियों में लाभकारी परिवर्तन प्रकट होते हैं:

• एक एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रकट होता है - रचना में कई वसा के बावजूद, मूंगफली, जब सही तरीके से उपयोग की जाती है, तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है;
• स्मृति, एकाग्रता, ध्यान में सुधार होता है, एक व्यक्ति कम थका हुआ होता है और अधिक तनाव-प्रतिरोधी बन जाता है;
• श्रवण संवेदनशीलता की दहलीज में वृद्धि नोट करता है;
• प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कार्य स्थिर होते हैं;
• एक कोलेरेटिक प्रभाव प्रकट होता है;
• खून का थक्का जमना बढ़ जाता है।

मूंगफली के उपयोगी और उपचार गुण न केवल शारीरिक, बल्कि मनो-भावनात्मक स्थिति में भी सुधार करते हैं। यह अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के कारण होता है। यह "खुशी के हार्मोन" - सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो एक मजबूत प्राकृतिक अवसादरोधी है। यह न केवल निराशा और नर्वस ब्रेकडाउन से बचने में मदद करता है, बल्कि ताकत खोने पर "अपने पैरों पर वापस आने" में भी मदद करता है।

मूंगफली में उत्कृष्ट एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं - बड़ी मात्रा में विटामिन ई और कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट के कारण, वे मुक्त कणों की रोगजनक गतिविधि को प्रभावी ढंग से रोकते हैं, न केवल कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकते हैं, बल्कि उनके गायब होने में भी योगदान करते हैं।

अलग से, यह कहा जाना चाहिए कि भुनी हुई मूंगफली में कच्चे की तुलना में एक चौथाई अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर के कैंसर-रोधी कार्यों को बढ़ाते हैं और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

महिलाओं और पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली सहज रूप से सभी उम्र और लिंग के लोगों द्वारा पसंद की जाती है क्योंकि इसकी औषधीय विशेषताएं सभी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती हैं।

महिलाओं के लिए, मूंगफली के लाभ उनके उच्च पोषण मूल्य में निहित हैं, जिसके कारण इसे अक्सर आहार में जोड़ा जाता है - यह जल्दी से संतृप्त होता है और चयापचय को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। इसके अलावा, अखरोट तंत्रिका तंत्र के स्वर को बहाल करने में मदद करता है (जो हार्मोनल परिवर्तन की अवधि के दौरान बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है), ऑन्कोलॉजी से सक्रिय रूप से लड़ता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण में विकृतियों के विकास के जोखिम को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है और भाग लेता है हार्मोनल संतुलन के नियमन में।

पुरुषों के लिए क्या फायदे हैं? व्यावहारिक रूप से वही। सबसे पहले, मूंगफली हार्मोनल विनियमन में शामिल है, और पहले से ही, बदले में, पूरे प्रजनन तंत्र में सकारात्मक परिवर्तन का कारण बनता है: यह टेस्टोस्टेरोन उत्पादन, शुक्राणु गठन में सुधार करता है, कामेच्छा और यौन गतिविधि को बढ़ाता है। पीनट बटर का प्रयोग प्राय: पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए किया जाता है। मूंगफली की कैंसर-रोधी विशेषता मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करती है।

वीडियो: मूंगफली के फायदे और नुकसान

मूंगफली उगाना और उसकी देखभाल करना

जिन लोगों ने मूंगफली फली घास उगाने की प्रक्रिया का कभी सामना नहीं किया है, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि यह पौधा कैसा दिखता है। वास्तव में, मूंगफली कुछ हद तक आलू के समान होती है। इसका तना ऊपर की ओर बढ़ता है, और जब फली शाखाओं पर बनती है, तो फलियाँ जमीन पर गिर जाती हैं और पहले से ही पक जाती हैं।

औसतन, परिपक्व फलियों को बोने से लेकर कटाई तक 3 से 4 महीने का समय बीत जाता है। पौधों को खोदा जाता है और आलू की तरह धरती के ढेलों को हिलाया जाता है। कटाई के बाद मूंगफली को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।

मूंगफली का मक्खन (पेस्ट)

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मूंगफली उत्पादों में, मूंगफली के मक्खन का उपयोग बहुत लोकप्रिय है, और विभिन्न रूपों में - मूंगफली का मक्खन दोनों में और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। पीनट बटर कन्फेक्शनरी उद्योग में मुख्य रूप से लोकप्रिय है, जिसका उपयोग स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में और विभिन्न डेसर्ट, जैसे कुकीज़ और टोस्ट के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

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नट और मूंगफली उत्पादों का अनुप्रयोग

आज, मूंगफली का व्यापक रूप से खाना पकाने (या रूप में), कॉस्मेटोलॉजी (मूंगफली का मक्खन) में, कृषि में (पशुधन फ़ीड के लिए) और दवा में उपयोग किया जाता है। मूंगफली का आटा भी हाल ही में खाना पकाने में लोकप्रिय हुआ है, जिससे आप लाजवाब व्यंजन बना सकते हैं।

मूंगफली का मक्खन हॉलीवुड फिल्मों से सभी के लिए परिचित है, यह अमेरिका में है, अर्थात् दक्षिणी राज्यों में, असली मूंगफली का मक्खन पेस्ट बहुत उत्पादित होता है।

मतभेद

किसी भी उत्पाद के लिए, लाभ और हानि हाथ से जाती है, और मूंगफली कोई अपवाद नहीं है। आज, इसे सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक माना जाता है। दर्द, मतली और उल्टी में एक नकारात्मक प्रतिक्रिया व्यक्त की जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि बिना भूसी के अखरोट खाने से एलर्जी का खतरा तेजी से कम हो जाता है, लेकिन फिर भी आपको सावधान रहने की जरूरत है।

जैसे, उसके पास कोई मतभेद नहीं है। अधिकतर, अत्यधिक खपत के कारण नुकसान होता है, जिससे पेट में भारीपन, पेट फूलना, कोलाइटिस, मतली और अन्य लक्षण होते हैं।

भंडारण

मूंगफली को एक ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जाता है, एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में रखा जाता है। आधुनिक घर में, इसके लिए एक रेफ्रिजरेटर आदर्श है। लेकिन इन शर्तों के तहत भी इसकी शेल्फ लाइफ 9 महीने से ज्यादा नहीं होनी चाहिए।

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लेख मूंगफली पर चर्चा करता है। आप सीखेंगे कि यह कैसे और कहाँ बढ़ता है, इसके उपयोगी गुण, इसे कैसे पकाना है और आप इसे कितनी बार खा सकते हैं। आपको यह भी पता चल जाएगा कि इसके क्या contraindications हैं, गर्भावस्था के दौरान इसे क्यों नहीं खाना चाहिए, और क्या मूंगफली स्तनपान करा सकती है।

मूंगफली (मूंगफली, भूमिगत मूंगफली) फलीदार परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है। लैटिन नाम अरचिस हाइपोगिया है। मूंगफली को लोग एक प्रकार का मेवा मानते हैं, लेकिन वैज्ञानिक दृष्टिकोण से यह सच नहीं है।

मूंगफली कैसे बढ़ती है

मूँगफली लगभग 50 सेमी ऊँचा एक शाखित पौधा है। पौधे के तने एकांतर पत्तियों के साथ खड़े होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में दो जोड़ी हरी पत्तियाँ विकसित होती हैं। पत्तियों की धुरी से लंबे पेडीकल्स पर पीले रंग के कीट-प्रकार के फूल बनते हैं। निषेचन के बाद, फूल का अंडाशय नीचे उतरता है और जमीन में दब जाता है, जहां फल पकता है।

मूँगफली दो या चार बीज वाली फलियाँ होती हैं जो एक मकड़ी के जाले के पैटर्न के साथ हल्के भूरे रंग के खोल से ढकी होती हैं। बीजों में गहरे लाल या हल्के गुलाबी रंग का खोल होता है जो भिगोने पर आसानी से अलग हो जाता है। मूंगफली सितंबर-अक्टूबर में फल देती है।

मूंगफली कहाँ उगती है

मूंगफली दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं। स्पेनिश और पुर्तगाली उपनिवेशवादियों ने यूरोप, अफ्रीका, भारत, चीन और फिलीपींस में मूंगफली के प्रसार में योगदान दिया।

आज, मूंगफली की खेती औद्योगिक पैमाने पर संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में, दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के देशों में, मध्य एशिया में और दक्षिण काकेशस में की जाती है।

मूंगफली की रासायनिक संरचना

मूंगफली में लगभग 50% फैटी तेल होता है, जिसमें निम्नलिखित फैटी एसिड शामिल होते हैं:

• ओलिक;
• अराकिडिक;
• टेट्राकोसेन;
• स्टीयरिक;
• पामिटिक;
• लॉरिक;
• बेहेनिक;
• रहस्यवादी;
• हाइपोगिक;
• सेरोटिनिक;
• erucic.

फैटी एसिड के अलावा मूंगफली में निम्नलिखित पदार्थ भी होते हैं:

• बायोटिन;
• पैंटोथैनिक एसिड;
• टोकोफेरोल;
• विटामिन डी;
• थायमिन;
• राइबोफ्लेविन;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• फोलिक एसिड;
• अमीनो अम्ल;
• वनस्पति प्रोटीन;
• ग्लोबुलिन;
• ग्लाइकोप्रोटीन;
• ग्लाइकोसाइड्स;
• ट्राइटरपीन सैपोनिन्स;
• प्यूरीन;
• स्टार्च;
• सहारा;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम।

मूँगफली के फल के पोमेस से अल्कलॉइड - अरचिन, कोलीन और बीटाइन - अलग किए जाते हैं।

मूंगफली की कैलोरी सामग्री

मूंगफली का ऊर्जा मूल्य लगभग 567 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।

मूंगफली के उपयोगी गुण

मूंगफली एक अत्यधिक पौष्टिक उत्पाद है जिसका सभी प्रणालियों और अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसका एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है, शरीर की कोशिकाओं को शुद्ध और नवीनीकृत करने में मदद करता है।

मूंगफली के नियमित सेवन से हृदय रोगों और घातक नवोप्लाज्म के विकास का खतरा कम होता है।

मूंगफली के निम्नलिखित प्रभाव भी होते हैं:

• पित्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है;
• एकाग्रता बढ़ाता है;
• स्मृति और सुनवाई में सुधार;
• शक्ति बढ़ाता है;
• तंत्रिका उत्तेजना कम कर देता है;
• पुरानी अनिद्रा से निपटने में मदद करता है;
• भारी शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद ताकत बहाल करता है;
• त्वचा के घावों और पुष्ठीय सूजन को ठीक करता है;
• समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

मूंगफली लाभ और हानि पहुँचाती है

फायदे के अलावा मूंगफली शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है। मूंगफली का अत्यधिक सेवन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में व्यवधान पैदा कर सकता है और मोटापे का कारण बन सकता है।

एक वयस्क के लिए अनसाल्टेड मूंगफली का दैनिक मान 50 ग्राम से अधिक नहीं है। नमकीन मूंगफली का सेवन सप्ताह में 1-2 बार 10 ग्राम से अधिक नहीं किया जा सकता है।

मूंगफली का प्रयोग

मूंगफली मुख्य रूप से खाद्य उत्पाद के रूप में उगाई जाती है। इसका उपयोग पीनट बटर, विभिन्न मीठे और नमकीन स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है, और कन्फेक्शनरी में भी मिलाया जाता है। मूंगफली को कच्चा और भूनकर खाया जाता है। मूंगफली को पशुओं के चारे के रूप में भी उगाया जाता है।

मूँगफली के तेल का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने और डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है। पौष्टिक गुणों के मामले में यह अन्य वनस्पति तेलों से कई गुना बेहतर है। कॉस्मेटोलॉजी में मूंगफली के तेल का उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर साबुन और सौंदर्य प्रसाधन बनाए जाते हैं।

लोक चिकित्सा में, मूंगफली का उपयोग रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। दवा तैयार करने के लिए पौधे के फल और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इसकी मदद से चक्कर आना, प्रोस्टेट एडेनोमा, धमनी उच्च रक्तचाप, संचार संबंधी विकार, ऊपरी श्वसन पथ के रोग और साइनस का इलाज किया जाता है।

महिलाओं के लिए मूंगफली

मूंगफली के नियमित सेवन से महिला शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ते हैं:

• स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को नियंत्रित करता है;
• मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है;
• त्वचा, बालों और नाखूनों को पोषण और पुनर्स्थापित करता है;
• जल्दी धूसर होने से रोकता है।

मूंगफली नाश्ते के रूप में या वजन घटाने के दौरान किसी एक भोजन के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में अच्छी होती है।

पुरुषों के लिए मूंगफली

मूंगफली पुरुषों के लिए भी फायदेमंद होती है। यौन अक्षमता, कम कामेच्छा और कम शुक्राणु गतिविधि वाले शरीर के लिए यह अनिवार्य है। मूंगफली प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करती है, खेल के बाद ताकत बहाल करती है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में वृद्धि करती है।

बच्चों के लिए मूंगफली

मूंगफली बच्चों में रक्तस्रावी प्रवणता से लड़ने में मदद करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, मानसिक क्षमताओं के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालती है और बढ़ते जीव के धीरज को बढ़ाती है। बच्चों के लिए मूंगफली का स्वीकार्य भाग - 10 पीसी से अधिक नहीं। एक दिन में।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली का मुख्य खतरा गर्भवती मां में एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित करने का जोखिम है। यहां तक ​​​​कि अगर गर्भावस्था से पहले नट्स से कोई एलर्जी नहीं थी, तब भी उन्हें छोड़ देना चाहिए।

मूँगफली और मूँगफली पर आधारित उत्पादों का उपयोग मूँगफली में निहित एलर्जी के लिए एक बच्चे में संवेदनशीलता के विकास को उत्तेजित कर सकता है।

क्या स्तनपान के दौरान मूंगफली खाना संभव है

दुद्ध निकालना के दौरान, नट्स से भी बचना चाहिए। मूंगफली एक बच्चे में एलर्जी, सूजन और पेट का दर्द पैदा कर सकती है।

मूंगफली कैसे छीलें

भुनी हुई मूंगफली को जल्दी से भूसी से छीलने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. मूंगफली भूनने के बाद ठंडा कर लें।
2. इसे एक महीन-जाली वाली सब्जी की जाली में रखें, फिर इसमें मेवे अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अगर ऐसा कोई ग्रिड नहीं है, तो एक साफ किचन टॉवल का इस्तेमाल करें।
4. रोल बनाने के लिए तौलिये के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें।
5. इसे टेबल पर रखें और अलग-अलग तरफ से आटा गूंधते समय बंडल को याद रखें।
6. इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, भूसी पूरी तरह से नाभिक से दूर चली जाती है।
7. तौलिये को खोलकर मूंगफली के दानों को चुनें।

भूसी से कच्ची मूंगफली छीलने के लिए, इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी में भिगोने के लिए पर्याप्त है, और फिर गुठली को हथेलियों के बीच धीरे से रगड़ें।

मूंगफली कैसे भुनें

घर पर मूंगफली तलने के दो तरीके हैं - ओवन में या कड़ाही में। तलने से पहले मूंगफली के दानों को अच्छी तरह धोकर, सड़े हुए और काले दानों को साफ करके सुखा लें।

मूंगफली को 10-15 मिनट के लिए कड़ाही में तला जाता है, लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए। मूंगफली को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है।

आप छिलके वाली मूंगफली को ओवन में भी पका सकते हैं। तो यह अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखेगा। इसे तैयार करने में कम से कम 20 मिनट का समय लगता है।

मूंगफली का पेस्ट

आप घर पर ही अपना स्वादिष्ट और पौष्टिक पीनट बटर बना सकते हैं। वे इसके साथ नाश्ते के लिए टोस्ट और सैंडविच तैयार करते हैं, कन्फेक्शनरी उत्पादों को बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं, इसे सब्जी रोल में भरने के रूप में जोड़ते हैं और इसके आधार पर विभिन्न सॉस तैयार करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मूंगफली - 450 ग्राम;
• नमक - 4-5 ग्राम ;
• वनस्पति तेल - 17 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद (वैकल्पिक) - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. मूंगफली के दानों को धोकर, छीलकर सुखा लीजिए.
2. इसे एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए भूनें।
3. भुनी हुई मूंगफली को मिक्सर जार में 1 मिनट तक पीस लें।
4. इसमें शहद, तेल और नमक मिलाएं और 2 मिनट के लिए फिर से ब्लेंडर चालू करें।
5. यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो इसे गर्म उबले पानी से वांछित स्थिरता तक पतला करें।
6. तैयार पास्ता को फ्रिज में कसकर बंद कांच के जार में स्टोर करें।

पीनट बटर कैलोरी में बहुत अधिक होता है, इसलिए आपको प्रतिदिन 1 चम्मच से अधिक नहीं खाना चाहिए।

मूंगफली से एलर्जी

90 के दशक में, मूंगफली एलर्जी अंग्रेजी बोलने वाले देशों में प्रमुख चिकित्सा समस्याओं में से एक बन गई, और वैज्ञानिकों ने अभी तक इस एलर्जी प्रतिक्रिया के सटीक कारण की पहचान नहीं की है।

यदि इसके उपयोग के दौरान लक्षण दिखाई दें तो मूंगफली को त्याग देना चाहिए:

• त्वचा की लाली;
• होंठ, जीभ और साइनस की सूजन;
• नाक बंद;
• फाड़ना;
• पेटदर्द;
• जी मिचलाना;
• चक्कर आना।

यदि आप एलर्जी के लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करें। लक्षणों को अनदेखा करने से एंजियोएडेमा या एनाफिलेक्टिक शॉक हो सकता है। ध्यान से!

मतभेद और प्रतिबंध

मूंगफली के उपयोग में निम्नलिखित मतभेद और प्रतिबंध हैं:

• अखरोट एलर्जी;
• मोटापा;
• वात रोग;
• आंतों के विकार;
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना;
• उम्र 3 साल तक।

बाहर मूंगफली उगाना

मध्य रूस में, मूँगफली अंकुरों में उगाई जाती है। ऐसा करने के लिए, अप्रैल में, पहले से भीगे हुए बीजों को रोपाई में लगाया जाता है। जब मिट्टी का तापमान 15 डिग्री तक गर्म हो जाता है, मूंगफली के अंकुरित फिल्म आश्रयों के तहत लगाए जाते हैं।

मूंगफली के फूल एक दिन के लिए खिलते हैं, इसलिए इस दौरान उन्हें परागित करना चाहिए। निषेचन के बाद, पेडीकल्स जमीन पर उतरते हैं, और उन्हें धरती से छिड़का जाना चाहिए। मूंगफली जून-जुलाई में खिलती है।

शीर्ष ड्रेसिंग, पानी देना और ढीला करना फूल के अंत तक किया जाता है। फलों के पकने की अवधि के दौरान, पौधे को समय-समय पर हिलना चाहिए और गंभीर सूखे के दौरान ही पानी देना चाहिए।

मैं कहां से खरीद सकता था

आप अधिकांश प्रमुख सुपरमार्केट या ऑनलाइन किराना स्टोर पर मूंगफली के कच्चे दाने पा सकते हैं। नट्स की कीमत किस्म और उत्पत्ति के देश पर निर्भर करती है। औसतन, 1 किलो छिलके वाली कच्ची मूंगफली की कीमत लगभग 200 रूबल होती है।

मूँगफली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अखरोट है जिसका उपयोग भोजन, कन्फेक्शनरी और रासायनिक उद्योगों में किया जाता है। हालांकि, इसे अखरोट कहना पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि यह एक फली है। इस पौधे की फलियाँ मानव शरीर और विशेषकर महिलाओं के लिए उपयोगी होती हैं। हालांकि, उनके उपयोग में कई contraindications हैं। हमारी सामग्री में मूंगफली के फायदे और नुकसान के बारे में और पढ़ें।

उत्पाद सुविधाएँ और गुण

मूंगफली दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं। आज, पौधे को अधिकांश गर्म देशों (और समशीतोष्ण अक्षांशों में भी) में एक मूल्यवान खाद्य फसल के रूप में उगाया जाता है। पौधे के बीज कच्चे और तले हुए खाए जाते हैं, डेसर्ट, केक, पेस्ट्री बनाने में उपयोग किए जाते हैं, इनका उपयोग मक्खन और पेस्ट बनाने के लिए किया जाता है।

फल 1.5 से 6 सेंटीमीटर लंबे अंडाकार आकार के सेम होते हैं, जिनमें एक से पांच बीज होते हैं। फल की सतह पर एक वेब पैटर्न होता है, जिसके कारण, जाहिरा तौर पर, उन्हें मूंगफली कहा जाता था: ग्रीक में, αράχνη एक मकड़ी है।

बीज आकार में तिरछे होते हैं। वे आकार में 0.9-2 सेमी तक पहुंचते हैं उनका रंग गहरा लाल, हल्का गुलाबी, भूरा पीला या क्रीम है। हम उन्हें खाते हैं और उन्हें पागल समझते हैं।

क्या तुम्हें पता था? मूंगफली का उपयोग केवल भोजन के लिए ही नहीं किया जाता है, यह प्लास्टिक, कृत्रिम ऊन, गोंद, साबुन और यहां तक ​​कि डायनामाइट में भी पाया जाता है।

रचना के बारे में

मूंगफली में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो मनुष्य के लिए उपयोगी और आवश्यक होते हैं।

विटामिन और खनिज

पौधे के फलों में विटामिन मौजूद होते हैं:

बीज में खनिजों में शामिल हैं:इसके अलावा, फल में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट, 12 आवश्यक और आठ गैर-आवश्यक अमीनो एसिड, स्टेरोल्स, एसिड, छह संतृप्त फैटी एसिड, दो मोनो- और एक पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं।

मूंगफली की कैलोरी और पोषण मूल्य

मूंगफली के पौधे के बीज कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं - 100 ग्राम उत्पाद में 552 किलो कैलोरी (एक व्यक्ति के लिए दैनिक आवश्यकता का 38.76%) होता है। मूंगफली की समान मात्रा में प्रोटीन - 26.3 ग्राम (32.07%), वसा - 45.2 ग्राम (69.54%), कार्बोहाइड्रेट - 9.9 ग्राम (7.73%)।

महिलाओं के लिए उपयोगी मूंगफली क्या है

सबसे पहले तो मूंगफली आयरन से भरपूर होती है। और इसका मतलब यह है कि यह एनीमिया की घटना के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है - एक ऐसी बीमारी जो अक्सर महिलाओं और बच्चों को प्रभावित करती है। तंत्रिका, पाचन, हार्मोनल और हृदय प्रणाली के स्थिर कामकाज के लिए बी विटामिन की आवश्यकता होती है। वे त्वचा की स्थिति के लिए भी जिम्मेदार हैं।

इसके अलावा, मूंगफली का सेवन उन महिलाओं को करना चाहिए जो बौद्धिक कार्य करती हैं, क्योंकि बी विटामिन स्मृति और एकाग्रता में सुधार करते हैं। खासकर गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए फोलिक एसिड बहुत जरूरी होता है। यह पदार्थ भ्रूण में न्यूरल ट्यूब और मस्तिष्क के निर्माण में शामिल होता है।

ट्रिप्टोफैन जैसे पदार्थ की एक बड़ी मात्रा लंबे समय तक अवसाद से बचाती है, खुद से असंतोष, मूड में सुधार, अनिद्रा और तंत्रिका तंत्र में विकारों से जुड़े सिरदर्द से राहत देती है। मूंगफली एक महिला की हार्मोनल पृष्ठभूमि को भी प्रभावित करती है। ऐसा माना जाता है कि उचित मात्रा में इसके नियमित उपयोग से मासिक धर्म चक्र में सुधार हो सकता है।
ओमेगा -3 एसिड, जो मूंगफली का हिस्सा हैं, महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन में शामिल होते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, इसलिए इसका लगातार उपयोग नाखूनों, बालों और सुंदरता में योगदान देता है। त्वचा।

क्या तुम्हें पता था?वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि पेरू में दफनाने में पुरातात्विक खोजों के आधार पर दक्षिण अमेरिका मूंगफली का जन्मस्थान है। विशेष रूप से, एक फूलदान पाया गया जो आकार में मूंगफली जैसा था और फलियों के चित्र से सजाया गया था।

क्या ऐसा संभव है

चूँकि प्रत्येक महिला को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के चयन में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्या इस समय मूंगफली खाना संभव है।

गर्भावस्था की योजना के चरण में मूंगफली को छोटी खुराक में दैनिक आहार में शामिल करना अच्छा होता है। लेकिन बच्चे को जन्म देने की प्रक्रिया में, इन मेवों का उपयोग सवालों के घेरे में है। सभी उत्पाद की मजबूत एलर्जी और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण।

गर्भवती महिलाओं के लिए न तो कोई और न ही वांछनीय है, क्योंकि एलर्जी बच्चे को प्रेषित की जा सकती है, और उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ "स्थिति में" महिला के वजन में नाटकीय रूप से वृद्धि करते हैं, यही कारण है कि बाद में उसे प्रसव के दौरान या प्रसव के दौरान समस्या हो सकती है। गर्भावस्था का तीसरा महीना।

नर्सिंग माताओं के लिए

वही माताओं के लिए जाता है जो स्तनपान करा रही हैं। आखिरकार, एक महिला इस समय जो कुछ भी खाती है वह स्तन के दूध में अवशोषित हो जाती है और तदनुसार, बच्चे के शरीर में प्रवेश करती है। शिशु का अपूर्ण पाचन तंत्र वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सामना करने में असमर्थ होता है। और एलर्जी बच्चों में डायथेसिस का कारण बनती है।

इस प्रकार, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं दोनों के लिए मूंगफली खाने से परहेज करना या कभी-कभार और बहुत कम मात्रा में खाना बेहतर होता है।

औषधीय गुणों के बारे में

लोक चिकित्सा में, मुख्य घटक के रूप में मूंगफली के साथ कई व्यंजन हैं।

शरीर की सुरक्षा बढ़ाने के लिए. जो महिलाएं बार-बार सर्दी और अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहती हैं, उन्हें मूंगफली की भूसी का टिंचर बनाने की सलाह दी जाती है। मूंगफली को पहले भूना जाता है और फिर छील लिया जाता है.
200 मिलीलीटर वोदका में चार छोटे चम्मच भूसी डाली जाती है। आसव के लिए, उन्हें ऐसे स्थान पर भेजा जाता है जहाँ सूर्य का प्रकाश प्रवेश नहीं करता है, और जहाँ एक ठंडा तापमान रखा जाता है। टिंचर दो सप्ताह में तैयार हो जाएगा। उपयोग से पहले इसे छान लेना चाहिए। रोजाना 7-10 बूंद दूध के साथ पिएं।

महत्वपूर्ण! यदि आप गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं, तो भी लोक व्यंजनों का उपयोग आवश्यक है जरूरउपस्थित चिकित्सक से सहमत हैं।

एक कफनाशक के रूप में. मूंगफली (30 ग्राम), खजूर (30 ग्राम), शहद (30 ग्राम), पानी (0.5 लीटर) मिलाएं, आग पर रखें और 30 मिनट तक उबालें। एक सप्ताह के लिए दिन में दो बार 300 मिली पिएं।

गले के रोगों के इलाज के लिए. मूंगफली (60 ग्राम) को पानी (400 मिली) के साथ डालें, उबाल लेकर 10 मिनट तक उबालें। 70 मिली दिन में तीन बार पिएं और उबले हुए मेवे खाएं।

मूंगफली से वजन कैसे कम करें

जब आप अनुभाग का शीर्षक पढ़ेंगे तो आप शायद आश्चर्यचकित होंगे, क्योंकि पूरे लेख में हम उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में चेतावनी देते हैं। हालांकि मूंगफली को कुछ डाइट में शामिल किया जाता है।
तथ्य यह है कि इसकी बहुत कम मात्रा स्थायी रूप से भूख से छुटकारा दिला सकती है और शरीर को तृप्त कर सकती है। और रचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड चयापचय को गति देते हैं। हालांकि, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ वैकल्पिक रूप से नट्स का उपयोग करना आवश्यक है - केवल इस स्थिति में वांछित पतली कमर प्राप्त की जा सकती है।

भुनी हुई मूंगफली के गुण कितने बदल जाते हैं

बेशक, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, गर्मी उपचार मूंगफली के गुणों को बदल देता है। यदि आप कच्चे और भुने हुए मेवे के बीच चयन करते हैं, तो कच्चा उत्पाद उपभोग के लिए अधिक उपयोगी होता है। लेकिन स्वादिष्ट - तला हुआ. हालाँकि, यह अधिक कैलोरी वाला भी है - उत्पाद के 100 ग्राम में 626 किलो कैलोरी होता है।

जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं होती हैं, उनके लिए हल्का भुना हुआ या ओवन में सुखाया हुआ मेवा सबसे अच्छा होता है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कच्चा उत्पाद ढालना के लिए अतिसंवेदनशील है, और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

वैसे, वैज्ञानिकों के अनुसार, सबसे उपयोगी उबली हुई मूंगफली है। यह, विशेष रूप से, अमेरिकी विशेषज्ञों द्वारा पुष्टि की जाती है। उनके शोध से पता चला कि पकाए जाने पर उत्पाद में चार गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

कैसे मूंगफली का मक्खन के बारे में

अन्य नट्स के विपरीत, बादाम में अधिक फाइबर, विटामिन ई होता है। मूंगफली की तरह ही, वजन घटाने के लिए बादाम की सिफारिश की जाती है। 100 ग्राम बादाम की कैलोरी सामग्री - 575 किलो कैलोरी।

काजू

काजू में वसा का प्रतिशत सबसे कम होता है। यह अखरोट जिंक, आयरन, फोलिक एसिड से भरपूर होता है। इसके उपयोगी गुणों में सूजन को दूर करने की क्षमता है। 100 ग्राम काजू की कैलोरी सामग्री - 553 किलो कैलोरी।

पिस्ता

पिस्ता के नियमित सेवन से अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल खत्म हो जाता है, पाचन तंत्र, तंत्रिका, हृदय प्रणाली, रक्त निर्माण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन ई का उच्च स्तर समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह कब्ज की समस्या को हल कर सकता है और इस अवधि के दौरान शरीर को आवश्यक फोलिक एसिड से भर सकता है। 100 ग्राम पिस्ता में कैलोरी की मात्रा - 562 किलो कैलोरी।

इस प्रकार, मूंगफली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, जो एलर्जी और अन्य मतभेदों की अनुपस्थिति में, किसी भी महिला के आहार में शामिल होना चाहिए। उत्पाद त्वचा को सुंदर बनाने में मदद करता है, बाल अच्छी तरह से तैयार होते हैं, और शरीर स्वस्थ रहता है। मूंगफली केवल अत्यधिक खाने (20 से अधिक नट्स प्रतिदिन) या इसके व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में नुकसान पहुंचा सकती है।

फलियों के पसंदीदा प्रतिनिधियों में से एक मूंगफली है या, दूसरे शब्दों में, मूंगफली। विभिन्न पोषक तत्वों की समृद्धि इसे शाकाहारियों के लिए अपरिहार्य बनाती है, और यह मांस प्रेमियों के लिए भी उपयोगी होगी। कच्ची मूँगफली (और अन्य) हमारे शरीर के लिए अच्छी क्यों है? आइए इसका पता लगाएं!

शरीर के लिए मूंगफली के फायदे, कैलोरी

मूंगफली फोटो

पहली बार, दक्षिण अमेरिका के निवासियों ने मूँगफली के बारे में सीखा, जहाँ से इसे अफ्रीका, एशिया और फिर उत्तरी अमेरिका में लाया गया। अब उत्पाद चीन और भारत में उगाया जाता है। इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसकी विशेष मांग देखी गई थी।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, संयंत्र बहुत लोकप्रिय है, इसका उपयोग तेल का उत्पादन करने और इसे खेत जानवरों के आहार में शामिल करने के लिए किया जाता है। हमारे देश में मूंगफली का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

ऊपर से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि मूंगफली एक अखरोट नहीं है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, लेकिन महिलाओं के लिए उपयोगी बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों से भरा फलियां:

उत्पाद में कई विटामिन होते हैं - ए, डी, ई, पीपी और समूह बी;
अद्वितीय अमीनो एसिड (12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक) वनस्पति वसा के साथ - पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलेनिक, फोलिक और एराकिडोनिक एसिड;
बायोटिन और अन्य कार्बनिक पदार्थ;
पॉलीफेनोल्स के साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
मूंगफली की पूरी संरचना का एक तिहाई प्रोटीन, 10% कार्बोहाइड्रेट और कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ आधे से अधिक वसा से संबंधित है।

100 ग्राम कच्ची मूंगफली में कैलोरी की मात्रा 548 किलो कैलोरी और तली हुई 626 होती है, जो इसे आहार उत्पाद नहीं बनाती है। इसलिए, अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि इसे ज्यादा न खाएं।

आइए मानव शरीर के लिए मूंगफली के महत्वपूर्ण लाभकारी गुणों के विस्तृत विवरण पर चलते हैं:

1. अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर का नियमन और कैल्शियम का अवशोषण सुनिश्चित होता है। पदार्थ ऊतक की मरम्मत की प्रक्रिया और हार्मोन के साथ एंजाइम के उत्पादन में शामिल होते हैं।
2. बड़ी मात्रा में प्रोटीन उन लोगों के लिए मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करता है जो जिम में अपनी शारीरिक फिटनेस में सुधार करने में लगे हुए हैं।
3. उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ, कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है और यकृत की गतिविधि सामान्य होती है - इसके लिए फोलिक एसिड जिम्मेदार होता है।
4. मूंगफली के लाभ तंत्रिका तंत्र तक भी पहुंचते हैं, जहां निकोटिनिक एसिड तंत्रिका कोशिकाओं की झिल्लियों को पुनर्स्थापित करता है, उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक हानि और अल्जाइमर रोग को रोकता है।
5. विटामिन ई हृदय रोगों और ऑन्कोलॉजी के विकास के जोखिम को कम करता है।
6. मैग्नीशियम सामग्री ऊर्जा उत्पन्न करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। यही तत्व कैल्शियम और फ्लोरीन के साथ मिलकर हड्डियों को मजबूत बनाता है।
7. मैंगनीज वसा के चयापचय के सामान्यीकरण, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के काम में शामिल है। मूंगफली विशेष रूप से मस्तिष्क के कार्य के लिए उपयोगी होती है, क्योंकि नियमित उपयोग से याददाश्त और ध्यान में काफी सुधार होता है। यह अवसादग्रस्त अवस्था, न्यूरोसिस और गंभीर शारीरिक और मानसिक थकावट के लिए अनुशंसित है।
8. इस फल की मदद से शरीर में ट्रिप्टोफैन के भंडार की भरपाई होती है, जो नींद की गुणवत्ता और खुशी और खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए "जिम्मेदार" है।
9. यह उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जिन्हें शीघ्र स्वस्थ होने के लिए गंभीर बीमारी हुई है।
10. कच्ची मूंगफली रक्त विकृति में उपयोगी होती है, थक्के को बढ़ाती है और संभावित रक्तस्राव से बचाती है, और हीमोफिलिया के लक्षणों को कम करती है।
11. मूंगफली में बड़ी मात्रा में आयरन कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए इसे अपने आहार में शामिल करने का हर कारण देता है।
12. मूंगफली का कोलेरेटिक प्रभाव होता है। और फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी समस्याओं को दूर करता है। मेथियोनीन एड्रेनालाईन के संश्लेषण में शामिल है और यकृत में वसा भंडार पर नियामक प्रभाव पड़ता है।
13. एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और उनमें से कच्चे उत्पाद की तुलना में तले हुए उत्पाद में अधिक होते हैं।

हार्मोन उत्पादन को बढ़ाकर मूंगफली और यौन क्रिया का समर्थन करता है। पुरुषों के लिए, यह गंजापन से बचाने की अपनी क्षमता के लिए उपयोगी है, और महिलाओं के लिए यह ठीक झुर्रियों को चिकना करके उपस्थिति में सुधार करता है।

भुनी हुई मूंगफली

निस्संदेह, भुनी हुई मूंगफली की तुलना में कच्ची मूंगफली ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन दूसरा विकल्प इसे अधिक सुखद और समृद्ध स्वाद और सुगंध देता है। इसके अलावा, इस रूप में मूंगफली को भूसी से अलग करना बहुत आसान है।

और गर्मी उपचार के सभी तरीके उपयोगी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, भुना हुआ नमकीन मूँगफली, लेकिन बियर के साथ, स्वास्थ्य में सुधार नहीं होगा, लेकिन नुकसान होगा। यह जोड़ा चीनी या मक्खन के साथ खाना पकाने पर भी लागू होता है। कैलोरी बढ़ाने के अलावा, महिलाओं को यह याद रखना चाहिए कि नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है - इससे फिगर पर भी असर पड़ सकता है।

लेकिन भुनी हुई मूंगफली की एक सकारात्मक विशेषता भी है - इस तरह के प्रसंस्करण से पॉलीफेनोल (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट) की सामग्री बढ़ जाती है। और यह इसे कच्चे की तुलना में अधिक उपयोगी बनाता है।

तले हुए उत्पाद का एक और प्लस एक विस्तारित शैल्फ जीवन और मोल्ड की असंभवता है।

गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, यह एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है जो अखरोट को विटामिन ई के नुकसान से बचाता है, जिसकी एकाग्रता और भी बढ़ जाती है।

हां, और एक तला हुआ उत्पाद खाना अधिक सुखद होता है, और इसकी उपस्थिति से व्यंजन पवित्रता और समृद्धि प्राप्त करते हैं।

मूंगफली से इंसानों को संभावित नुकसान

मूंगफली कब प्रतिबंधित है?

मूंगफली किसी भी रूप में, लाभ के अलावा, शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है - हम कच्चे और तले हुए उत्पाद का अलग-अलग विश्लेषण करेंगे।

कच्ची मूंगफली के नुकसान

आप बहुत अधिक मूंगफली नहीं खा सकते हैं, जिससे अधिक वजन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में समस्या होगी।

इस उत्पाद को एलर्जिनिक भी माना जाता है - एंजियोएडेमा प्राप्त करने के लिए केवल कुछ टुकड़े पर्याप्त हैं। साथ ही, एलर्जी की प्रतिक्रिया से एफ़्लैटॉक्सिन, विषाक्त पदार्थ पैदा हो सकते हैं जो अनुचित भंडारण के कारण बनते हैं।

मूंगफली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि रक्त में प्लेटलेट्स की संख्या में वृद्धि होती है, वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस का निदान किया जाता है। यह जहाजों के माध्यम से रक्त के पारित होने की दर को धीमा करने के लिए उत्पाद की क्षमता से समझाया गया है, जिससे यह मोटा हो जाता है।

• बच्चे पर संभावित नकारात्मक प्रभाव के कारण डॉक्टर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मूंगफली खाने की सलाह नहीं देते हैं।

भुनी हुई मूंगफली को क्या नुकसान पहुंचा सकता है?

दिन के दौरान खपत की अधिकतम दर 30 ग्राम है, यह शरीर को संभावित नकारात्मक प्रभावों के बिना सभी आवश्यक तत्वों से भरने के लिए पर्याप्त है।

मधुमेह और एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ, मूंगफली का उपयोग करने की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है।

तलने के दौरान उपयोग किए जाने पर, तेल को पता होना चाहिए कि यह कार्सिनोजेन्स को छोड़ता है जिसे लाभकारी नहीं कहा जा सकता है। इसलिए, इसका उपयोग मात्रा में सीमित होना चाहिए, और बेहतर है कि इसे बिल्कुल न जोड़ें।

मूंगफली के दाने बनाने के तरीके

मूंगफली को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे तलें?

मूंगफली को गर्म करने के कई तरीके हैं, जिससे उत्पाद को अलग स्वाद और सुगंध मिलती है।

मूंगफली को कड़ाही में भूनना - एक साधारण रेसिपी

आप मूंगफली को कड़ाही में खोल और बिना दोनों में भून सकते हैं, लेकिन पहले मामले में, खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। नुस्खा सरल है - कच्चे माल को छांट लें, एक कोलंडर के साथ कुल्ला करें, एक तौलिया में स्थानांतरित करें, इसके सूखने की प्रतीक्षा करें।

नट्स को पहले से गरम पैन में डालें और भूनें, लगातार हिलाते रहें - पहले धीमी आँच पर जब तक वे पूरी तरह से सूख न जाएँ, और फिर डालें।

भूसी या पक्षों को भूनने और काला करने के दौरान क्रैकिंग द्वारा नट्स की तत्परता निर्धारित की जाती है।

पकाने का समय 15-20 मिनट है, जिसके बाद उन्हें प्लेट या पेपर बैग में स्थानांतरित करना आवश्यक होगा और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। ऐसा उत्पाद एक महीने तक अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा।

यदि आप नमकीन नट्स का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा मसाला डालकर ऐसा कर सकते हैं। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान इसे पहले से तैयार मूंगफली में मिलाने या खारा घोल बनाने की भी अनुमति है।

ओवन में खाना बनाना

मूंगफली को भूनने का अगला तरीका ओवन में है। ऐसा करने के लिए, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। कच्चे माल को पहले धोएं और सुखाएं, इसे फूड पेपर या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर बिछा दें।

उत्पाद को 25 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप पहले से छिलके वाले मेवे पका रहे हैं, तो खाना पकाने का समय कम है - 15 मिनट।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव की हुई मूंगफली अच्छी होती है, और यहाँ यह कैसे करना है - तैयार कच्चे माल को एक सपाट प्लेट पर रखें और ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन को अधिकतम शक्ति पर सेट करें। अनुमानित समय - 7 मिनट, माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।

3 मिनिट बाद, भूनना बंद कर दीजिए और मेवा मिला दीजिए, फिर से ढककर बाकी के 4 मिनिट पकने दीजिए.

• याद रखें कि आपको माइक्रोवेव के लिए विशेष व्यंजन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

अलग से, मैं ध्यान देता हूं कि जब मूंगफली में चीनी या नमक मिलाया जाता है तो इसके फायदे बहुत कम होंगे, लेकिन चुनाव आपका है।

यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं - उपाय का पालन करें!

यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है तो मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री आपको "पेट से" खाने की अनुमति नहीं देती है। नियमित उपयोग के साथ, आपको आहार की कुल कैलोरी सामग्री को 200 किलो कैलोरी कम करने और निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. प्रति दिन इस उत्पाद की अधिकतम मात्रा 50 ग्राम (10-15 टुकड़े) है।
2. अगर आप मीट नहीं खाते हैं तो नट्स इसका एक बेहतरीन विकल्प होगा।
3. वजन कम करते समय, निम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए - तले हुए उत्पाद का अवशोषण तेज होता है, लेकिन उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं - फैटी एसिड वाले विटामिन, और ऐसा व्यंजन भी भूख को उत्तेजित करता है।
4. दोपहर के भोजन से पहले मूंगफली का सेवन करने की सलाह दी जाती है - इसलिए सभी वसा और अन्य पोषक तत्वों को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने का समय मिलेगा।

दैनिक कैलोरी सेवन - 1500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। मेनू संकलित करते समय, प्रारंभिक वजन और लक्ष्य पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

आप नट्स के विकल्प के रूप में पीनट बटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें कोई मिठास या अन्य एडिटिव्स नहीं होना चाहिए। और दिन के दौरान अधिकतम राशि 4 छोटे चम्मच है।

टैग:मूंगफली अखरोट लाभ और हानि

मूँगफली का एक समृद्ध और लंबा इतिहास है, जिस तरह से वे जमीन में उगाए जाते हैं, जिसके कारण शुरुआत में ही उनकी उपयोगिता के बारे में संदेह थे। और, सब कुछ के बावजूद, इस अखरोट ने अभी भी बहुत लोकप्रियता हासिल की है, इसके स्वाद और मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ के लिए धन्यवाद। लेकिन यह 100% अखरोट नहीं है, एक तिलहन फली का अधिक जिक्र है।

पहले मूंगफली जानवरों और गरीबों को खिलाई जाती थी। इसका उपयोग भूमि को समृद्ध करने के लिए भी किया जाता था, अनाज, कताई और तिलहन जैसी फसलें उगाने के बाद इसकी उर्वरता को बहाल किया जाता था। और केवल पिछली शताब्दी में, एग्रोकेमिस्ट कार्वर के लिए धन्यवाद, मूंगफली के असली नुकसान और लाभों की खोज की गई। इसने इसे मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति दी।

रचना के बारे में

रासायनिक संरचना बीन्स और मटर जैसी फलियों के समान है, एक बार फिर इन पौधों की प्रजातियों में इसकी भागीदारी की पुष्टि करता है। मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ सीधे इसकी संरचना में पदार्थों पर निर्भर करते हैं:

1. पोषक तत्वों का अच्छा आधा वसा को दिया जाता है।
2. प्रोटीन को वजन का एक चौथाई हिस्सा दिया जाता है।
3. शेष 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के हैं।
4. 8 ग्राम से थोड़ा अधिक फाइबर का वजन होता है।
5. पानी और राख - 3 ग्राम।
6. मूंगफली में 20 आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को दैनिक मानदंड प्रदान कर सकते हैं।

मूंगफली उपयोगी वसा है, जिसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो कि कई अध्ययनों से साबित हुआ है, जिससे यह रक्त वाहिकाओं के लिए एक सुरक्षित उत्पाद बन जाता है।

मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ

इस अखरोट का मुख्य लाभ इसकी बहाल करने की क्षमता है। यह पाचन तंत्र, यकृत, हृदय प्रणाली, श्वसन और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों की एक बीमारी के साथ-साथ थकावट के मामले में पुनर्वास पर लागू होता है। मूंगफली निम्नलिखित घटकों के कारण उपयोगी है:

• विटामिन ए ऑक्सीकरण प्रक्रिया में मदद करता है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, वसा में घुलनशील होने के कारण, प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है, हड्डियों का निर्माण होता है, दांतों, बालों, नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है;
• सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक सी है, जो रक्त हेमोस्टेसिस, हेमटोपोइजिस को बनाए रखने और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। एस्कॉर्बिक पूरे जीव के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसे सूचीबद्ध करना मुश्किल है;
• विटामिन डी रिकेट्स जैसे रोगों से बचाता है, जो हड्डियों के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त संतुलन को नियंत्रित करता है। यह मल्टीपल स्केलेरोसिस के साथ गठिया के जोखिम को भी काफी कम करता है;
• विटामिन ई, जो त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है, आपको पराबैंगनी विकिरण से खुद को बचाने की अनुमति देता है।

मूंगफली में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो ब्लड क्लॉट को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। पॉलीफेनोल्स, फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सिडेंट्स की उपस्थिति बाहरी कारकों के हानिकारक प्रभावों से सुरक्षा प्रदान करती है। समृद्ध खनिज संरचना, अमीनो एसिड, वनस्पति वसा और कार्बनिक पदार्थ आपको ऊर्जा और प्रदर्शन को बढ़ावा देने की अनुमति देते हैं।

मूंगफली, इसके नुकसान और फायदे इसके प्रकार पर भी निर्भर करते हैं - सूखे, तले या ताजे। स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा सुखाया जाता है, शरीर को मजबूत करता है, शक्ति, श्रवण, स्मृति और ध्यान में सुधार करता है। सभी सूचीबद्ध उपयोगी गुणों की अनुपस्थिति के साथ मूंगफली का सबसे बेकार प्रकार तला हुआ है।

पुरुषों के लिए लाभों के बारे में

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस उत्पाद में शक्ति बढ़ाने की क्षमता है। साथ ही, यह प्रोस्टेट एडेनोमा को खत्म करता है और बांझपन से ठीक करता है।

सीसीसी रोगों की रोकथाम में, वह भी नहीं के बराबर है, मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, जो रक्तचाप को सामान्य करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इस प्रकार, दिल के दौरे के जोखिम को कम करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, चिड़चिड़ापन के साथ अवसादग्रस्तता की स्थिति को दूर करना। ट्रिप्टोफैन इससे निपटने में मदद करता है, जिससे शरीर में सेरोटोनिन के उत्पादन में सुधार होता है।

महिलाओं के लिए लाभ के बारे में

मूंगफली महिला शरीर के लिए भी प्रासंगिक है, त्वचा के उपकला की बहाली के साथ त्वचा के नवीकरण और कायाकल्प में योगदान करती है।

एक उत्कृष्ट आकृति बनाए रखने, शरीर को मजबूत करने और युवाओं को लम्बा करने के लिए एक दिन में खाए जाने वाले मुट्ठी भर नट्स की क्षमता का वैज्ञानिक प्रमाण है। लेकिन आपको अनुपात की भावना याद रखने की जरूरत है - 10 से अधिक टुकड़े नहीं।

मूंगफली शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकती है

व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, मूंगफली इस उत्पाद के प्रोटीन के कारण शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, जिससे गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है। इसे व्यक्त किया जा सकता है:

1. जलन, सूजन और एनाफिलेक्टिक शॉक में भी। यह प्रक्रिया 5 घंटे तक चलती है और इसके साथ तेज दर्द, सूजन और खुजली होती है, जो पूरे शरीर में फैल जाती है।
2. दूसरा परिदृश्य मतली और उल्टी के साथ पेट में दर्द है, साथ ही मौखिक गुहा और स्वरयंत्र की सूजन भी है। यह प्रक्रिया घातक हो सकती है।

यदि इस तरह के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए, और उनके आने से पहले, व्यक्ति को उसके सिर के साथ उसकी पीठ पर लिटाया जाना चाहिए। बड़ी मात्रा में इसके सेवन से शरीर को मूंगफली के नुकसान हो सकते हैं, जिससे शरीर का वजन बढ़ेगा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग बढ़ जाएंगे। मधुमेह रोगी इसे थोड़ा-थोड़ा करके खा सकते हैं।

हमें इस उत्पाद के उचित भंडारण के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि इससे उपरोक्त स्थितियों की घटना भी हो सकती है। यह गंध की मृदुता, मोल्ड, दाग या धब्बे की उपस्थिति से संकेत दिया जाएगा। किसी भी हालत में आपको ऐसी मूंगफली नहीं खरीदनी चाहिए।

मूंगफली को कैसे स्टोर करें

मुख्य कारक जो इस उत्पाद की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित कर सकता है वह आर्द्रता है। इसकी उच्च सामग्री मुख्य स्वाद संकेतकों के नुकसान के साथ उपयोग के लिए अनुपयुक्त बनाती है। आप अखरोट के खोल पर मोल्ड द्वारा इसका पता लगा सकते हैं।

भंडारण के दौरान तापमान का भी बहुत महत्व है। बहुत गर्म कमरा भी मूंगफली को खाने के लिए अनुपयुक्त बना देता है।

भंडारण प्रक्रिया उत्पाद की परिपक्वता पर निर्भर करती है। अनुचित संग्रह और प्रसंस्करण के साथ, यह भंडारण में प्रवेश करने से पहले ही खराब हो जाता है।

संक्षेप में, हम संक्षेप में बता सकते हैं कि मूंगफली के लिए भंडारण कक्ष सूखा, अच्छी तरह हवादार और ठंडा होना चाहिए।

जहां तक ​​इस उत्पाद की घरेलू सामग्री की बात है, तो यह एक कंटेनर में होना चाहिए जिसका ढक्कन फ्रिज में रखा हो। यदि आपको लंबे भंडारण की आवश्यकता है, तो इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है।

भुने हुए अखरोट को कपड़े या पेपर बैग में ठंडे और सूखे कमरे में रखा जाता है। किसी भी स्थिति में इसे प्लास्टिक की थैलियों में नहीं डालना चाहिए। उचित भंडारण के साथ मूंगफली को एक साल तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक लोकप्रिय प्रकार की मूंगफली, जिसके लाभ और शरीर को होने वाले नुकसान की चर्चा इस सामग्री में की जाती है, का उपयोग अक्सर उपचार के रूप में किया जाता है। हालांकि, इस उत्पाद में कई उपयोगी गुण हैं। मूंगफली पर आधारित कई उत्पाद हैं - ये हैं हलवा, पीनट बटर, मक्खन। अखरोट को ताजा, कच्चा या भुना हुआ, खोल के साथ या उसके बिना, नमकीन या बिना पका हुआ बेचा जाता है। मूंगफली के फायदे और नुकसान एक या दूसरे रूप में थोड़े अलग हो सकते हैं।

मूंगफली की रचना

मूंगफली मानव शरीर के लिए कितनी उपयोगी है, यह सवाल पूछने पर इसकी रासायनिक संरचना का अध्ययन करने लायक है। कच्चे मेवों में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:

1. कोलीन (52.5 मिलीग्राम) लेसिथिन का हिस्सा है, जो कोशिका की दीवारों को विनाश और क्षति से बचाता है;
2. विटामिन पीपी (18.9) शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल है और ऊर्जा में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है;
3. कोशिका झिल्ली को मुक्त कणों के प्रवेश से बचाने के लिए शरीर में विटामिन ई (10.1) की आवश्यकता होती है, साथ ही कोशिकाओं को उनके प्रभाव से ऑक्सीजन ले जाने वाले एरिथ्रोसाइट्स की रक्षा के लिए;
4. विटामिन सी (5,3) प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा एंटीबॉडी के अधिक सक्रिय उत्पादन में योगदान देता है, जिसके परिणामस्वरूप यह प्रतिरक्षा और शरीर के संक्रमण और वायरस के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
5. मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन बी 5 (1.767) आवश्यक है, इसकी कमी से याददाश्त बिगड़ जाती है;
6. विटामिन बी 1 (0.74) - एक एंटीऑक्सिडेंट जो कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है और उन्हें मुक्त कणों के प्रवेश से बचाता है, जिसके संचय से कैंसर हो सकता है;
7. विटामिन बी 6 (0.348) यकृत को एक एंजाइम को संश्लेषित करने की अनुमति देता है जो प्रोटीन को ऊर्जा में परिवर्तित करता है, और शरीर द्वारा अमीनो एसिड के आत्मसात करने की प्रक्रिया में भी भाग लेता है;
8. विटामिन बी 2 (0.11) रेटिना को पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, जो धूप में काम करने वालों को अपनी दृष्टि बनाए रखने की अनुमति देता है (इस मामले में दैनिक सेवन 2.2 मिलीग्राम है);
9. गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए विटामिन बी 9 (240 एमसीजी) या फोलिक एसिड का संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के निर्माण में शामिल होता है (गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए दैनिक सेवन 500 एमसीजी है)।

सूखने पर विटामिन नष्ट नहीं होते। इसलिए, सूखे मूंगफली के फायदे कच्चे से कम नहीं हैं। लेकिन इसे लंबे समय तक (एक वर्ष तक) संग्रहीत किया जा सकता है, यह फफूंदी नहीं है। हालांकि, उत्पाद से नमी (जिसमें कैलोरी नहीं होती है) के प्रस्थान के कारण, इसका वजन कम हो जाता है, इसलिए प्रति 100 ग्राम कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। एक ताजा अखरोट के लिए, यह आंकड़ा 551 किलो कैलोरी है, और एक सूखे अखरोट के लिए - 611 किलो कैलोरी।

व्युत्पन्न उत्पाद

मूंगफली का मक्खन बिना छिलके के भुने, कुचले हुए मेवों से बनाया जाता है। मूंगफली के मक्खन में नमक और चीनी, साथ ही वनस्पति तेल मिलाया जाता है। कभी-कभी नट बटर को फैलने से रोकने के लिए फूड स्टेबलाइजर्स भी मिलाए जाते हैं।

पीनट बटर की कैलोरी सामग्री लगभग 600 किलो कैलोरी होती है। इस पेस्ट में भुने हुए या ताजे मेवे के समान सभी पोषक तत्व होते हैं। इसका उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है - मूंगफली का मक्खन ब्रेड पर फैलाया जाता है, सॉस और गर्म व्यंजनों में डाला जाता है।

मूंगफली का हलवा एक लोकप्रिय उत्पाद है। हलवे को ताहिनी-मूंगफली या विशेष रूप से मूंगफली के साथ जोड़ा जा सकता है। हलवे की कैलोरी सामग्री लगभग 510 किलो कैलोरी होती है। बनाने की विधि के अनुसार, हलवा पास्ता के समान होता है, लेकिन इसमें नमक और वनस्पति तेल शामिल नहीं होता है। भुने हुए नट्स के द्रव्यमान में चीनी, शहद या गुड़ मिलाया जाता है। इसलिए, हलवा एक उपयोगी मिठाई उत्पाद है। हलवे में भुने हुए मेवे के समान सभी लाभकारी गुण होते हैं।

पीनट बटर कोल्ड प्रेसिंग से बनाया जाता है। इसमें विटामिन ई (16.7 मिलीग्राम) और फास्फोरस (2 मिलीग्राम), साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (29 ग्राम) शामिल हैं। पीनट बटर में एक स्पष्ट पौष्टिक स्वाद होता है। प्राच्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त (यह इसमें था कि यह तेल पहली बार इस्तेमाल किया जाने लगा)। सलाद तैयार करते समय, तेल अपने असामान्य स्वाद को बरकरार रखता है। लेकिन इस पर तलते समय, यह तेल जैतून या सूरजमुखी से लगभग अप्रभेद्य हो सकता है, क्योंकि गर्म होने पर, उत्पाद को सुगंध देने वाले यौगिक नष्ट हो जाते हैं।

महिलाओं के लिए लाभ

आयरन (5 मिलीग्राम) की उपस्थिति महिलाओं के लिए उत्पाद के लाभों की व्याख्या करती है। मासिक धर्म के दौरान होने वाली नियमित रक्त हानि इस तथ्य की ओर ले जाती है कि प्रजनन आयु (पुरुषों के विपरीत) की महिलाओं के शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर लगभग लगातार कम हो जाता है। इस समस्या को हल करने के लिए, स्त्री रोग विशेषज्ञ और चिकित्सक आयरन सप्लीमेंट लेने की सलाह देते हैं।

यह लोहा है जो शरीर में प्रवेश करता है, ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है और हीमोग्लोबिन बनाता है। उसी कारण से, मूंगफली का सेवन एनीमिया के रोगियों द्वारा किया जाना चाहिए (ऐसी स्थिति जिसमें कम लौह सामग्री की पृष्ठभूमि के खिलाफ हीमोग्लोबिन का स्तर कम होता है)। मूंगफली का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है, लेकिन प्रतिदिन 30 ग्राम से अधिक नहीं। उत्पाद की बड़ी मात्रा का उपयोग करते समय, शरीर में एलर्जन के संचय के परिणामस्वरूप एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है।

पुरुषों के लिए लाभ

पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे विविध हैं:

• मूंगफली पुरुषों के लिए उपयोगी होने वाली मुख्य संपत्ति हार्मोनल संतुलन का सामान्यीकरण है। हलवा, नट, मक्खन या पेस्ट (7.2 एमसीजी) की संरचना में सेलेनियम, टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में वृद्धि में योगदान देता है;
• उत्पादों की संरचना में पोटेशियम (658 मिलीग्राम) हृदय सहित मांसपेशियों के काम को सामान्य करने में सक्षम है। इसके प्रभाव से हृदय गति समतल होती है, संवहनी स्वर सामान्य होता है। चूँकि 35-40 वर्ष की आयु के बाद के पुरुषों में हृदय प्रणाली के रोगों का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए उन्हें पर्याप्त मात्रा में (3 ग्राम दैनिक) पोटेशियम के अपने सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है।

हालांकि, वजन बढ़ने से बचने और एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना नहीं बढ़ने के लिए, आपको प्रतिदिन 30 ग्राम से अधिक मूंगफली और इसके डेरिवेटिव का सेवन नहीं करना चाहिए।

बच्चों के लिए लाभ

बच्चों और किशोरों के लिए मूंगफली के फायदे कैल्शियम (76 मिलीग्राम) की उपस्थिति के कारण होते हैं। वह हड्डी के ऊतकों की वृद्धि और उसकी मजबूती के लिए जिम्मेदार है। इसकी पर्याप्त मात्रा (महिलाओं और पुरुषों और बच्चों दोनों के लिए 800 मिलीग्राम की दैनिक दर) हड्डियों, नाखूनों और दांतों की ताकत बनाए रखने में मदद करती है।

फास्फोरस, जो अखरोट (350 मिलीग्राम) में भी मौजूद है, कैल्शियम के साथ परस्पर क्रिया करता है। यह हड्डियों को मजबूत बनाता है और उनकी सरंध्रता और विकृति को रोकता है। इन गुणों के कारण यह एक अच्छी मुद्रा बनाने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! लेकिन बच्चों के लिए मूंगफली और इससे बने उत्पादों की खपत दर कम है - 12 साल की उम्र तक, आपको प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नट्स नहीं खाने चाहिए। एक बड़ी खुराक से शरीर में एलर्जेन का संचय हो सकता है और असहिष्णुता हो सकती है।

नुकसान पहुँचाना

ऊपर चर्चा की गई मूंगफली के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, इसमें मूंगफली और contraindications हैं। विशेष रूप से, मूंगफली का नुकसान उन महिलाओं और पुरुषों के लिए समझ में आता है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं। उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री (मूंगफली में चॉकलेट की तुलना में अधिक कैलोरी होती है) आहार के परिणामों को नकार सकती है।

एक अन्य contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता, एलर्जी है। मूंगफली एक आम एलर्जेन है। उत्पाद की बहुघटक संरचना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि प्रतिरक्षा प्रणाली अक्सर अपने प्रोटीन को विदेशी के रूप में पहचानती है और शरीर को उनके प्रभाव से बचाने की प्रक्रिया शुरू करती है। इस प्रक्रिया की बाहरी अभिव्यक्तियाँ चकत्ते, सूजन, श्वसन लक्षण (राइनाइटिस, गले में खराश) हैं।

इसी कारण से, महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान धीरे-धीरे खुराक बढ़ाकर अखरोट के उत्पादों का सेवन करना चाहिए। यह रोजाना 2-3 नट्स से शुरू करने लायक है और शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। यदि, गर्भावस्था के दौरान इस तरह के कई उपयोगों के बाद, एलर्जी प्रकट नहीं होती है, तो आप खुराक को प्रति दिन 15-20 नट्स तक बढ़ा सकते हैं। हालांकि, गर्भावस्था के दौरान, उन्हें अभी भी रोजाना नहीं लिया जाना चाहिए ताकि एलर्जेन जमा न हो। चूंकि गर्भावस्था के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली कड़ी मेहनत करती है, इसलिए यह परिचित प्रोटीन को भी विदेशी मानना ​​शुरू कर सकती है और एलर्जी की प्रतिक्रिया की प्रक्रिया शुरू कर सकती है।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली के उपयोग के लिए एक और contraindication अतिरिक्त वजन है। कई महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान भूख और अतिरिक्त पाउंड का अनुभव होता है। ऐसे में डॉक्टर अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने से परहेज करने की सलाह देते हैं।

उच्च सोडियम सामग्री (23 मिलीग्राम, जबकि बादाम में 10 मिलीग्राम) मूंगफली के फायदे और नुकसान दोनों बताते हैं। एक ओर, इसके लिए धन्यवाद, उपयोगी पदार्थ कोशिकाओं तक पहुंचाए जाते हैं। लेकिन दूसरी ओर, इसकी अधिकता (प्रति दिन 400 मिलीग्राम से अधिक) के कारण एडिमा बनती है। चूंकि सोडियम लगभग सभी खाद्य पदार्थों और टेबल सॉल्ट में पाया जाता है, इसलिए शरीर को इसकी कमी का अनुभव नहीं होता है। इस प्रकार, एडीमा की प्रवृत्ति किसी भी रूप में मूंगफली के उपयोग के लिए एक contraindication है।

नमकीन भुनी हुई मूंगफली, जिसके फायदे और नुकसान पर लेख में चर्चा की गई है, न केवल भूख को जल्दी से संतुष्ट करने का एक तरीका बन सकता है।

उपस्थिति के कुछ लक्षण:

• पसीना बढ़ा;
• कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार जुकाम;
• कमजोरी, थकान;
• तंत्रिका राज्य, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• आंतरायिक दस्त और कब्ज;
• मीठा और खट्टा चाहिए;
• बदबूदार सांस;
• बार-बार भूख लगना;
• वजन घटाने की समस्या
• भूख में कमी;
• रात में दांत पीसना, लार आना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी नहीं होती;
• त्वचा पर दाने होना।

यदि आपके पास कोई लक्षण है या बीमारियों के कारणों पर संदेह है, तो आपको जल्द से जल्द शरीर को शुद्ध करने की आवश्यकता है। इसे कैसे करें यहां पढ़ें।

मूंगफली सभी प्रकार के नट्स में सबसे लोकप्रिय हैं, हालांकि वे फलियां परिवार से संबंधित हैं। यह खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसके कारण यह दुनिया भर में जाना जाता है, इसे मूंगफली भी कहा जाता है।

मूंगफली के फायदे और नुकसान का सवाल दुनिया के हर महाद्वीप पर पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों को चिंतित करता है। लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ जाना जाता है, लेकिन लगभग कोई भी उत्पाद के नकारात्मक पक्ष के बारे में बात नहीं करता है। आइए जानें कि वास्तव में, यह प्रतीत होता है कि निर्दोष उत्पाद हमारे शरीर और शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

मूंगफली की रासायनिक संरचना

50% फल में वसा होता है, इसलिए यह काफी पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला होता है, लगभग 30% प्रोटीन होते हैं, 10% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

मूंगफली में 12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप 100 ग्राम उत्पाद एक वयस्क के शरीर के लिए दैनिक अमीनो एसिड की आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम होते हैं। यह लेग्यूम परिवार का भी प्रतिनिधि है, जो ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, विशेष रूप से आयरन, जबकि मूंगफली में कोलेस्ट्रॉल की एक भी बूंद नहीं होती है। 100 ग्राम की कुल कैलोरी सामग्री लगभग 600 किलो कैलोरी होती है।

मानव शरीर के लिए मूंगफली के क्या फायदे और नुकसान हैं

मूंगफली के फायदे

• हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है:
  • इस गुण के कारण, मूंगफली उन युवाओं को लेने की सलाह दी जाती है जो बच्चा पैदा करने की योजना बना रहे हैं, साथ ही उन लोगों को भी जिन्हें अपने परिवार में बांझपन का निदान किया गया है।
• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है
  • इस तथ्य के कारण कि मूंगफली में लिनोलिक एसिड होता है, यह शरीर को कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की घटना से बचाता है, और किसी भी आंतरिक और बाहरी उत्तेजनाओं से कोशिकाओं का एक प्रभावी संरक्षण भी बनाता है।
• एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है:
  • मूंगफली भूनने के बाद एंटीऑक्सिडेंट क्षमताएं अधिक स्पष्ट होती हैं, जो आपको युवाओं को बनाए रखने, त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ चमड़े के नीचे की वसा के टूटने में तेजी लाने में मदद करती हैं, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है। मूंगफली का सेवन घातक ट्यूमर और हृदय रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
• प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है:
  • बीन उत्पाद ट्रिप्टोफैन में समृद्ध है, एक प्राकृतिक अमीनो एसिड जो हार्मोन सेरोटोनिन का उत्पादन करता है, इसलिए सर्दी और वायरल रोगों की अवधि के दौरान, लक्षण आसान होते हैं, और रिकवरी तेजी से होती है। मूंगफली का दैनिक उपयोग तनाव और अवसाद में मदद करेगा, नींद की गुणवत्ता में सुधार करेगा और अधिक काम की भावना को दूर करने में मदद करेगा।
• रक्त के थक्के को प्रभावित करता है:
  • हेमोफिलिया और पोस्टऑपरेटिव अवधि में लंबे समय तक रक्तस्राव में महत्वपूर्ण रक्त की हानि के साथ चोटों के बाद, आदि जैसे रोगों में उत्पाद अत्यधिक प्रभावी है।
• यह कोलेलिथियसिस, आंतों के रोगों के विकास को रोकता है, पाचन में सुधार करता है और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और पदार्थों को निकालता है। रचना में फाइबर की उच्च सामग्री के कारण ऐसा होता है।
• महत्वपूर्ण अंगों पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
  • वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो लोग सप्ताह में कम से कम कई बार मूंगफली को अपने आहार में शामिल करते हैं, उनमें सुनने, याददाश्त, एकाग्रता की समस्याओं की संभावना कम होती है और कामेच्छा में कमी का अनुभव भी नहीं होता है।
• पाचन तंत्र के रोगों को रोकता है:
  • मूंगफली में वनस्पति वसा होती है, जो यकृत के काम और कार्यों को बढ़ाती है, पेट और ग्रहणी, गैस्ट्रेटिस के रोगों के विकास को रोकती है। वसा के कारण, उत्पाद में कोलेरेटिक प्रभाव भी होता है।
• यह थकावट, सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद शरीर को टोन करता है, शीघ्र स्वस्थ होने को बढ़ावा देता है।
• शरीर में ग्लूकोज के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव:
  • मूंगफली में एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तर के कारण, उत्पाद में मधुमेह के विकास को रोकते हुए सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने की क्षमता होती है।
• रक्त और धमनी दबाव को स्थिर करता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के विकास के जोखिम को काफी कम करता है, दिल के दौरे के विकास को रोकता है। मूंगफली में मैग्नीशियम और पोटैशियम की उच्च मात्रा होने के कारण।
• एनीमिया की घटना को रोकता है, साथ ही आम तौर पर समग्र रक्त गणना में सुधार करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मूंगफली निस्संदेह एक व्यक्ति के लिए कई उपयोगी, सकारात्मक गुण हैं, जो किसी भी उम्र में उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है। महिला और पुरुष शरीर पर मूंगफली के अलग-अलग प्रभावों पर भी विचार करें, और बच्चे की अपेक्षा की अवधि के दौरान महिलाओं पर।

मूंगफली पुरुषों के लिए लाभ और हानि पहुँचाती है

1. पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए, मूंगफली केवल एक अनिवार्य उत्पाद है, उपरोक्त सभी के अलावा, यह हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, और मांसपेशियों के द्रव्यमान के निर्माण की प्रक्रिया को भी तेज करता है, जो एथलीटों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और शारीरिक, शक्ति प्रशिक्षण के तुरंत बाद मदद करता है ताकत बहाल करें।
2. जीवंतता का प्रभार देता है।
3. बालों को जल्दी झड़ने से रोकता है।
4. शराब, निकोटीन के संपर्क में आने पर जिगर, पेट और प्लीहा की उच्च स्थिरता और कार्यक्षमता को बनाए रखता है।
5. विभिन्न स्तंभन विकारों के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है - प्रोस्टेट एडेनोमा, प्रोस्टेटाइटिस, बांझपन, शीघ्रपतन, अपर्याप्त कामेच्छा।
6. संभोग, यौन गतिविधि की अवधि बढ़ाता है।
7. शरीर में हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करता है।
8. टेस्टोस्टेरोन उत्पादन बढ़ाता है और समग्र शुक्राणु गतिविधि को बढ़ाता है।
9. जननांग प्रणाली के विकृति की घटना को रोकता है।
10. वजन बढ़ाने में तेजी लाता है।
11. नींद की अवधि और गुणवत्ता को नियंत्रित करता है।

कच्चे रूप में, नट्स में अधिक ऊर्जा मूल्य और उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन अगर आप मूंगफली भूनते हैं, तो आपको इसे गहरे छिलके से छील लेना चाहिए।

यह विकल्प नाश्ते के लिए या नियमित व्यंजनों के अलावा एकदम सही है।

महिलाओं के लिए मूंगफली के फायदे

1. वसा की सामग्री के कारण, मूंगफली शुष्क त्वचा के प्रकार के साथ-साथ सूखे बालों के साथ निष्पक्ष सेक्स का विकल्प नहीं है।
2. मूंगफली में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं - महिला पौधे हार्मोन, जो एक बच्चे को गर्भ धारण करने की प्रक्रिया में और विभिन्न स्त्रीरोग संबंधी सूजन और बीमारियों की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
3. बौद्धिक गतिविधि बढ़ाता है, मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
4. त्वचा और नाखूनों की सुंदरता और लोच बनाए रखने में मदद करता है।
5. आहार के साथ, मूंगफली आपको दैनिक कैलोरी सेवन की भरपाई करने की अनुमति देती है, क्योंकि उनकी कमी से वजन कम करने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है।
6. इस तथ्य के कारण कि आप बहुत सारे नट्स नहीं खाते हैं, वे नाश्ते या भोजन में से एक को बदल सकते हैं, मूंगफली का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, लंबे समय तक तृप्ति रखता है।
7. आंतों की समस्याओं को रोकता है।
8. यह हार्मोनल पृष्ठभूमि में सुधार करता है, मासिक धर्म अधिक दर्द रहित रूप से आगे बढ़ता है, और रजोनिवृत्ति के साथ, गर्म चमक इतनी महत्वपूर्ण रूप से महसूस नहीं होती है।
9. कई अलग-अलग बीमारियों की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

जो महिलाएं अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, उनके लिए यह याद रखना जरूरी है कि आप केवल सुबह मूंगफली खा सकते हैं, नट्स पूरी तरह से नाश्ते के पूरक होंगे या नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच नाश्ते के रूप में काम करेंगे।

गर्भवती महिलाओं के लिए मूंगफली के फायदे और नुकसान

महिला शरीर में गर्भावस्था की शुरुआत और सामान्य पाठ्यक्रम के लिए पर्याप्त मात्रा में फोलिक एसिड होना चाहिए, इसलिए इसकी कमी के मामले में मूंगफली इसका एक अद्भुत स्रोत है।

यह शरीर को उपयोगी गुणों और पदार्थों के द्रव्यमान से भी समृद्ध करता है, जो कि बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान एक महिला की जरूरत से दोगुना होता है।

कच्ची मूँगफली में ई. कोलाई या कृमि संक्रमण का खतरा हो सकता है, इसलिए एलर्जी से बचने के लिए गर्भवती महिलाएँ उन्हें केवल भूनकर और बिना छिलके के ही खा सकती हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में, आप उत्पाद के बहकावे में नहीं आ सकतीं।

साथ ही, डॉक्टर हमेशा गर्भवती महिलाओं को अपने वजन की निगरानी करने के लिए निर्देशित करते हैं, और मूंगफली एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, यह ज्ञात है कि शरीर का अतिरिक्त वजन बढ़ने से गर्भवती मां के स्वास्थ्य और गर्भावस्था के दौरान नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इस वजह से रक्तचाप बढ़ सकता है, अत्यधिक सूजन, समय से पहले प्रसव, गर्भपात का खतरा और कई अन्य कारक।

इसलिए, मूंगफली जैसे उत्पाद को अपने आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन सावधानी के साथ।

मूंगफली का नुकसान

मूंगफली के नकारात्मक गुण अक्सर तभी प्रकट होते हैं जब उनका नियमित रूप से दुरुपयोग किया जाता है और अधिक खाया जाता है।

1. मूंगफली अपने उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण आर्थ्रोसिस, गाउट, गठिया से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है।
2. उत्पाद, प्रसंस्करण और भंडारण की स्थिति बढ़ने की तकनीकी में त्रुटियों के साथ, अखरोट में एफ़्लैटॉक्सिन - जहरीले, हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
3. मूंगफली कई संक्रामक रोगों की वाहक हो सकती है: ई। कोलाई, साल्मोनेलोसिस, तपेदिक, कीड़े।
4. इसमें आधा वसा होता है, इसलिए यह अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। नट्स के बार-बार सेवन से अतिरिक्त वजन और कई स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ेगा।
5. यह रक्त को गाढ़ा करता है, जिससे वाहिकाओं को नुकसान पहुंचता है। इसलिए, संवहनी रोग और वैरिकाज़ नसों वाले लोगों को मूंगफली खाने से बचना चाहिए।

उत्पाद के कई उपयोगी गुणों के बावजूद, इसकी संरचना की ख़ासियत को ध्यान में रखा जाना चाहिए, आप डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही मूंगफली को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

मूंगफली की भूसी लाभ और हानि पहुँचाती है

मूंगफली की भूसी एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए छिलके वाले नट्स का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, खासकर बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए।

इसी समय, भूसी से एक अद्भुत हीलिंग टिंचर तैयार किया जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, यह विशेष रूप से शुष्क, सुस्त खांसी के साथ खराब थूक निर्वहन के लिए प्रभावी है। इसलिए, भूसी के लाभ और हानि के बारे में राय अभी भी विवादास्पद है और असंदिग्ध नहीं है।

आज, मूंगफली सोयाबीन के बाद सबसे महत्वपूर्ण फलियों में से एक है, इसका व्यापक रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी, दवा, उद्योग में उपयोग किया जाता है, हालांकि, उत्पाद की उच्च उपज के लिए लड़ाई में और कीटों से बचाव के लिए इसका इलाज किया जाता है। कई कीटनाशक और शाकनाशी एजेंट, जो अखरोट के लाभकारी गुणों को 40% तक नष्ट कर देते हैं।

परिपक्व मूँगफली, सजातीय, साबुत, अत्यधिक रंग और फफूंदी के बिना वरीयता दें, और फिर आपको उस उत्पाद से अधिकतम अधिकतम लाभ मिलेगा जो यह दे सकता है।

ग्रेड, औसत।

मूंगफली एक ऐसा मेवा है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, जिसे मिट्टी भी कहा जाता है। इसे तला हुआ खाया जाता है, कॉस्मेटोलॉजी, मेडिसिन, डायटेटिक्स और कुकिंग में इस्तेमाल किया जाता है। उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी अमीनो एसिड, एंजाइम, फाइबर, विटामिन शामिल हैं। मूंगफली के फायदे जगजाहिर हैं, लेकिन हर कोई इन्हें नहीं खा सकता।

मूंगफली में क्या है

एक उपयोगी उत्पाद के रासायनिक सूत्र में कई अलग-अलग सामग्रियां शामिल हैं:

1. एस्कॉर्बिक एसिड मस्तिष्क के न्यूरॉन्स के कामकाज में सुधार करता है, मूड, स्मृति में सुधार करता है, वायरल वनस्पतियों से बचाता है, नींद की गड़बड़ी को खत्म करता है और हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है।
2. विटामिन बी 5 चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, तंत्रिका तंतुओं के काम को बढ़ाता है, माइग्रेन के हमलों, सिरदर्द, तंत्रिका तनाव और आक्रामकता के हमलों को दूर करता है।
3. विटामिन बी 2 दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ाता है, रेटिना को अधिभार से बचाता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े जमा होने से रोकता है।
4. मैग्नीशियम कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है, मोटापे से छुटकारा पाने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
5. वनस्पति फाइबर पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करता है, वसा के चयापचय को बढ़ाता है, कैल्शियम को पाचन तंत्र में तेजी से अवशोषित करने में मदद करता है, और बुढ़ापा पागलपन से बचाता है।
6. विटामिन ई (दूसरा नाम - टोकोफ़ेरॉल) रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है, स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करता है, स्लैगिंग को रोकता है और सेक्स हार्मोन के उत्पादन में सुधार करता है। बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
7. विटामिन बी1 स्वस्थ कोशिकाओं को मजबूत करता है और उनके उत्पादन को नियंत्रित करता है। ऊतकों को मुक्त कणों से और मस्तिष्क को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की कमी से बचाता है।
8. विटामिन बी 6 अमीनो एसिड को तेजी से अवशोषित करने में मदद करता है, यकृत कोशिकाओं की रक्षा करता है और प्रोटीन चयापचय को सामान्य करता है। मांसपेशियों के द्रव्यमान के एक सेट को बढ़ावा देता है, मोटापे के आंतरिक अंगों से छुटकारा दिलाता है - यकृत, हृदय की मांसपेशी, फेफड़े।
9. विटामिन पीपी सीधे नमक और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में शामिल होता है, क्षार अवशेषों को हटाता है, जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है, मूड में सुधार करता है और अतिरिक्त ऊर्जा देता है।
10. विटामिन बी 9 कोशिकाओं को ऑक्सीजन भुखमरी से बचाता है, यकृत और गुर्दे की सफाई क्षमताओं को सामान्य करता है और पत्थरों के निर्माण से बचाता है। गर्भावस्था के दौरान उपयोगी।
11. Choline प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, सेलुलर संरचनाओं के लिए सुरक्षा बनाता है, स्वस्थ ऊतकों के विकास को तेज करता है, सक्रिय ऑक्सीजन और अन्य लाभकारी पदार्थों की आपूर्ति को बढ़ाता है।

नट्स को सुखाने और भूनने पर, लगभग सभी उपयोगी सामग्री बच जाती है। तैयार उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और मोल्ड से सुरक्षित किया जाता है। ताजी मूंगफली सूखे की तुलना में कैलोरी में कम होती है, लेकिन बाद वाले का स्वाद बेहतर होता है।

मूँगफली एक पौष्टिक और स्वस्थ नाश्ता है जो कड़ी मेहनत के बाद शारीरिक अधिभार से राहत देता है। इस उत्पाद से एमिनो एसिड ताकत बहाल करते हैं, नींद विकार और उदासीनता से छुटकारा पाते हैं।

एक उपयोगी उत्पाद दिल को मजबूत करता है, सिस्टोलिक और डायस्टोलिक दबाव को सामान्य करता है, साथ ही साथ:

• मूत्र प्रणाली को साफ और नियंत्रित करता है;
• रक्त प्लाज्मा में ग्लूकोज की सामान्य एकाग्रता बनाए रखता है;
• एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है;
• बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन और प्रोटीन होते हैं, जो शाकाहारी भोजन का पालन करते समय आवश्यक होते हैं;
• पित्त के बहिर्वाह को सामान्य करता है, गुर्दे में पथरी को तोड़ता है, धीरे से अतिरिक्त अंतरालीय द्रव को निकालता है;
• जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों को रोकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन;
• होम कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, मिमिक झुर्रियों को चिकना करना, बालों को मजबूत करना;
• ब्रोंकाइटिस या निमोनिया के दौरान बलगम को बढ़ाता है, तंबाकू के धुएं और कार्सिनोजेन्स के श्वसन तंत्र को साफ करता है;
• शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन बढ़ाता है, पुरानी थकान से राहत देता है।

अमेरिका के वैज्ञानिकों ने पाया है कि मूंगफली, उच्च गुणवत्ता वाली रेड वाइन की तरह, हृदय प्रणाली को साफ और मजबूत करती है, ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाती है, स्ट्रोक और दिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त के थक्कों से बचाती है।

हीमोफिलिया के उपचार के लिए ब्रिटेन में मूंगफली चिकित्सा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भुने हुए या कच्चे मेवे रक्त के थक्के जमने से मामूली रक्तस्राव को जल्दी रोकते हैं।

शरीर के तीव्र नशा के साथ, मूंगफली एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स की सामग्री के कारण स्थिति में सुधार करती है। यह ऊतकों को मुक्त कणों और विषाक्त पदार्थों से बचाता है, उनमें से प्लीहा, गुर्दे और यकृत को साफ करता है। तंत्रिका संबंधी थकावट और अनिद्रा के संकेतों के साथ, मूँगफली कई शामक के रूप में प्रभावी रूप से मदद करती है।

इसमें प्रोटीन और विटामिन जीआर शामिल हैं। बी, जो तनाव प्रतिरोध, एकाग्रता को बढ़ाता है और ऊर्जा चयापचय में सुधार करता है। वे जागने और सोने के तरीके को भी नियंत्रित करते हैं, चिंता और आंसूपन को दूर करते हैं।

व्युत्पन्न मूंगफली उत्पाद

मीठा इलाज - पीनट बटर सभी जानते हैं। इसे भुने हुए मेवों, छिलकों से बनाया जाता है। वनस्पति तेल, चीनी और नमक को योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद में जीएमओ और स्टेबलाइजर्स शामिल होते हैं ताकि अखरोट के मक्खन का शेल्फ जीवन लंबा हो और फैल न जाए।

मूंगफली का पेस्ट एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद (600 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है। इसे गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है, सॉस में जोड़ा जाता है या बस टोस्ट पर फैलाया जाता है।

समान रूप से लोकप्रिय उत्पाद मूंगफली का हलवा है। यह प्राथमिक उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। हलवा कभी-कभी मूंगफली से ही बनाया जाता है या सूरजमुखी के बीजों को मिलाकर भी बनाया जाता है। इस उत्पाद में वनस्पति तेल और नमक नहीं है।

भुने हुए पिसे मेवों को गुड़, प्राकृतिक शहद या चाशनी के साथ मिलाया जाता है। यह एक स्वस्थ मिठाई है जिसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए ताकि मोटापे की गंभीर डिग्री न हो।

मूंगफली से स्वास्थ्यवर्धक तेल प्राप्त होता है। इसे कोल्ड प्रेस करके बनाया जाता है। उत्पाद का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है, क्योंकि इसमें उपयोगी फैटी एसिड, फास्फोरस और विटामिन ई शामिल हैं। पहली बार मूंगफली के तेल का उपयोग पूर्व में खाना पकाने में किया गया था।

पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के लिए, मूंगफली अनिवार्य है क्योंकि वे हार्मोनल स्तर को सामान्य करते हैं। मूंगफली के पेस्ट, मक्खन, हलवे में सेलेनियम होता है, जो टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को बढ़ाता है। पोटेशियम के लिए धन्यवाद, संवहनी स्वर में सुधार होता है, हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं और मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना में सुधार होता है।

45-50 वर्षों के बाद पुरुषों के लिए, मूंगफली उपयोगी होती है, क्योंकि वे प्रोस्टेट में स्थिर प्रक्रियाओं और सूजन से छुटकारा दिलाती हैं। आप उत्पाद का दुरुपयोग नहीं कर सकते, ताकि मधुमेह या मोटापा न हो। आप प्रतिदिन 20-30 ग्राम से अधिक नट्स नहीं खा सकते हैं।

यह इरेक्शन में सुधार करता है, बांझपन और प्रोस्टेट एडेनोमा से छुटकारा पाने में मदद करता है। जिंक, मैंगनीज, विटामिन बी1 और बी9 सेक्स हार्मोन के उत्पादन को स्थिर करते हैं और संक्रमण और कई जननांग विकृति से राहत दिलाते हैं।

मूंगफली आयरन से भरपूर होती है, जो सभी उम्र की महिलाओं में एनीमिया को रोकता है, खासकर उन महिलाओं को जो भारी मासिक धर्म से पीड़ित होती हैं। अखरोट हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ाता है, थकान दूर करता है। रजोनिवृत्ति के दौरान यह अनिवार्य है, क्योंकि यह एस्ट्रोजेन के उत्पादन को स्थिर करता है। ऐसे उत्पाद के साथ, महिलाओं को सूजन, बेचैनी, मिजाज को सहन करना आसान होता है।

प्रचुर मात्रा में बालों के झड़ने और उनकी स्थिति में गिरावट, नाखूनों की नाजुकता, त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने के साथ प्राकृतिक पीनट बटर को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। ऐसे सकारात्मक गुण मैंगनीज और बायोटिन को शामिल करने के कारण हैं।

कुछ स्त्री रोग विशेषज्ञ अपने रोगियों को मूंगफली खाने की सलाह देते हैं जो बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं। मूंगफली शरीर को पॉलीफेनोल्स से समृद्ध करती है, द्रव उत्सर्जन को बढ़ावा देती है, तंत्रिका तंत्र और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है।

प्रतिरक्षा बलों में कमी के साथ, मूंगफली का दूध या भूसी से टिंचर पीना उपयोगी होता है। मसालेदार मूंगफली जठरशोथ, उच्च रक्तचाप, पेप्टिक अल्सर के साथ एक उत्कृष्ट काम करती है। मूंगफली के पत्तों की सुखदायक चाय नींद, दबाव को स्थिर करती है, घबराहट से राहत देती है, माइग्रेन और चक्कर दूर करती है।

कच्ची मूंगफली का काढ़ा कई ईएनटी विकृति को रोकता है, ब्रोंकाइटिस से राहत देता है, लाल गले से सूजन से राहत देता है।

स्वादिष्ट मूँगफली के उत्पाद कैल्शियम से भरपूर होते हैं, जो बच्चों और किशोरों में सामान्य हड्डी और उपास्थि के विकास के लिए आवश्यक है। उनमें फास्फोरस भी शामिल है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, रीढ़, जोड़ों को मजबूत करता है, उनकी विकृति को रोकता है और मुद्रा में सुधार करता है।

12 साल से कम उम्र के बच्चों को 8-10 ग्राम मूंगफली की दैनिक खुराक से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अखरोट के उत्पादों से एलर्जी न हो।

मूंगफली खाने से नुकसान

हालाँकि उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, लेकिन इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए नकारात्मक गुण भी हैं। इसका उपयोग मोटापे की गंभीर डिग्री के साथ नहीं किया जाना चाहिए। सूखे और कच्चे फल कैलोरी में उच्च होते हैं और खतरनाक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

कभी-कभी मूंगफली गंभीर एलर्जी के दाने, अंगों और चेहरे की सूजन, पसीना, फटने और बार-बार छींकने का कारण बनती है। यह इस बात का प्रमाण है कि शरीर इस तरह के उत्पाद को बर्दाश्त नहीं करता है और इसे त्याग देना चाहिए। आपको मूंगफली उत्पादों को धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में लेना शुरू करना होगा।

प्रारंभ में, प्रति दिन 5 ग्राम मूंगफली खाने की अनुमति दी जाती है, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाते हुए यदि शरीर नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं दिखाता है। सूजन की प्रवृत्ति होने पर अखरोट को त्याग दिया जाना चाहिए। अखरोट की संरचना में सोडियम होता है, जिसकी अधिकता ऊतकों में अतिरिक्त द्रव के संचय को बढ़ाती है।

वजन घटाने के लिए मूंगफली

कम ही लोग जानते हैं कि बहुत अधिक कैलोरी वाले अखरोट की मदद से आप अतिरिक्त चर्बी कम कर सकते हैं। यह आहार पोषण में छोटे हिस्से में प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है और खनिज लवण और विटामिन की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करता है। मुट्ठी भर मेवे पोषण विशेषज्ञों को नाश्ते के रूप में खाने की अनुमति है।

उत्पाद भूख को अच्छी तरह से और लंबे समय तक संतुष्ट करता है, लेकिन आपको 30 ग्राम की दैनिक दर से अधिक नहीं होना चाहिए। मूंगफली काफी ऑयली होती है। इसे दूसरे लो-कैलोरी व्यंजनों के साथ जोड़ना बेहतर है, सब्जी-आधारित सलाद में जोड़ें, बिना सूखे मेवों के साथ खाएं।

घर पर मूंगफली कैसे चुनें और स्टोर करें

मूँगफली को कच्चा, भूना, छिलका या छिलका उतार कर खरीदा जा सकता है। खाना पकाने के लिए, एक शुद्ध उत्पाद चुना जाता है। यह असंभव है कि यह अप्रिय गंध करता है, कवक या मोल्ड के निशान, एक अंधेरा छाया है। ये संकेत हैं कि अनाज खराब हो गया है।

अखरोट का खोल बिना धब्बे वाला भारी, घना और सूखा होना चाहिए। कुचले हुए मेवों के बजाय साबुत चुनना बेहतर है। लापरवाह विक्रेता खराब उत्पाद को बाद में जोड़ते हैं।

खाना पकाने से पहले, उत्पाद को बहते पानी में धोया जाता है, ओवन में या पैन में सुखाया जाता है। नट्स को एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में रखा जाता है और एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ या ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। अच्छी तरह से तैयार और छिली हुई मूंगफली 9-12 महीने तक चलेगी. उन्हें कड़वा नहीं होना चाहिए - यह उत्पाद के खराब होने का सूचक है।