Receta de crema de azúcar con crema agria. Cómo hacer crema agria espesa para un pastel

La crema para pastel elaborada con crema agria y azúcar es la receta más sencilla y fiable para preparar postres dulces. Además del método clásico de preparación, existen otras opciones más interesantes. La crema agria se puede hacer más espesa o líquida, rica en calorías o dietética. Puedes agregarle cacao, vainillina, bayas e incluso nueces.

Gracias al uso de ingredientes disponibles, la crema agria goza de especial popularidad. El producto lácteo fermentado suaviza la crema y le da un sabor cremoso. Lo principal es que la crema agria resultó fresca y rica. Si confía en los productos del mercado, es mejor comprar crema agria allí que en la tienda. Para obtener una crema aireada, conviene añadir azúcar fina, pero los pasteleros profesionales prefieren el azúcar en polvo.

Ingredientes:

• ½ kg de crema agria;
• 160 g de azúcar fina;
• una bolsa de vainilla en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la crema agria fría en un recipiente y encienda la batidora a velocidad baja. Necesitas hacer tres aproximaciones de un minuto cada una.
2. Luego aumentamos la velocidad y echamos azúcar, pero no toda la cantidad, sino en porciones, una cucharada a la vez.
3. Al final, agrega la vainillina y bate por otros dos minutos hasta que quede esponjoso.

Capa dulce con requesón

Recientemente, los postres que utilizan requesón han tenido una demanda especial. Este producto se añade a la masa y se forma una capa delicada para diversos postres.

Ingredientes:

• un paquete de requesón;
• 420 ml de crema agria;
• 170 g de arena blanca.

Metodo de cocinar:

1. Comencemos a preparar la crema a partir de crema agria y requesón triturando el producto de cuajada hasta obtener una consistencia delicada sin un solo grumo.
2. Luego agregue la crema agria y vuelva a encender la batidora.
3. Después de dos minutos, agrega arena dulce y revuelve la mezcla hasta que se disuelva por completo. Puedes agregar un poco de vainillina para darle sabor.

Con aceite agregado

Para preparar esta crema necesitarás solo tres ingredientes: crema agria, mantequilla, azúcar. La crema agria con mantequilla añadida resulta tierna, aireada, densa y, por supuesto, sabrosa. Esta crema es adecuada no solo para capas de pasteles, sino también para rellenar pasteles y canutillos. Para la receta, es mejor utilizar crema agria entera y mantequilla con un contenido de grasa de al menos 82%.

Ingredientes:

• 140 g de mantequilla;
• 280 ml de crema agria;
• 140 g de dulce en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y bate durante tres minutos.
2. Agrega la crema agria junto con el polvo y muele bien los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una masa densa.

Crema agria espesa con azúcar para pastel

En casa, no siempre es posible batir la crema agria hasta obtener la consistencia espesa deseada. Como regla general, la crema resulta líquida. Pero hay formas de conseguir el espesor deseado.

1. Muchas amas de casa afirman que la crema espesa se puede obtener solo con crema agria casera y no con el producto que nos ofrecen en las tiendas. Para comprobar estas suposiciones, compre crema agria con un 30% de grasa en el mercado, doble una gasa en cuatro y coloque encima el producto lácteo fermentado. Cuelga la bolsa sobre el recipiente y espera tres horas. Si sale suero de la gasa, entonces con esa crema agria se obtendrá una crema espesa para el pastel.
2. Mucha gente ni siquiera se da cuenta de que el azúcar puede convertir incluso la crema agria más grasa en una masa líquida. Cuanto más tiempo mantengas la batidora funcionando, menos probabilidades tendrás de obtener el resultado deseado. ¿Qué hacer? La respuesta es simple: la crema agria e incluso el equipo, es decir, el tazón y las batidoras, deben estar fríos. Es necesario revolver rápida y vigorosamente.
3. Para lograr una consistencia espesa, puedes agregar almidón de maíz o de papa. Estos ingredientes no afectan de ninguna manera el sabor, pero sí su densidad. Lo único que debes hacer es mantener la masa de crema en frío antes de utilizarla para hacer postres.
4. Agregar mantequilla también hará que la crema sea más densa, aunque el sabor será ligeramente diferente y la masa de crema en sí será más rica y espesa.
5. El método más sencillo y moderno son los espesantes en crema; se pueden producir con diferentes marcas, pero el método de uso es idéntico para todos.

Cocinar con huevos

Toda ama de casa sabe que las natillas se pueden preparar con leche, pero para muchas resulta un descubrimiento que dicha crema se puede preparar con crema agria y huevos.

Ingredientes:

• 280 g de crema agria;
• un huevo;
• dos cucharadas de harina;
• 130 g de azúcar fina;
• 140 g de mantequilla;
• un par de gotas de extracto de vainilla.

Metodo de cocinar:

1. En un baño de agua, derrita la arena dulce junto con la crema agria y los huevos. Tan pronto como la masa espese, retirar del fuego y enfriar.
2. Agregue mantequilla en pequeñas proporciones a la mezcla de crema agria y huevo y mezcle con una batidora hasta que quede suave.
3. Agrega unas gotas de extracto de vainilla, mezcla y usa según lo previsto.

como hacer con crema

Para preparar una crema delicada con un sabor cremoso necesitarás nata espesa, crema agria y cualquier edulcorante. La mayoría de las veces, las amas de casa usan azúcar, pero recomendamos reemplazarla con dulce en polvo. Si no tienes, utiliza el azúcar granulado más fino que puedas encontrar o simplemente muélelo en un molinillo de café.

Ingredientes:

• 550 g de crema agria;
• 240 g de dulce en polvo;
• 280 ml de nata.

Metodo de cocinar:

1. Si tienes crema agria casera, debes pesarla. Coloca el producto en una gasa y cuélgalo sobre un recipiente para que salga todo el suero. Si no se hace esto, la crema quedará líquida.
2. Coloque la crema agria en un recipiente hondo, vierta la crema fría y agregue el polvo. Empieza a batir a velocidad baja y luego a velocidad alta durante cinco minutos. Si la crema no tiene un sabor muy dulce, agrega más polvo.

Crema de chocolate elaborada con crema agria, azúcar y cacao.

Con la ayuda de ingredientes simples puedes diversificar la crema agria. Por ejemplo, añadiendo cacao conseguirás una deliciosa y delicada composición de chocolate.

Ingredientes para hacer crema agria y crema de cacao:

• 160 g de crema agria;
• 70 g de mantequilla;
• 270 g de azúcar fina;
• 70 gramos de cacao.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la crema agria en un recipiente, agregue el edulcorante y el cacao, mezcle hasta que quede suave.
2. Luego ponemos la mezcla al fuego y cocinamos hasta que espese, no olvides remover constantemente.
3. Tan pronto como la masa se espese, agrega el aceite y continúa cocinando hasta que se disuelva por completo.
4. Retirar la mezcla del fuego, enfriar y utilizar para hacer postres.

Con gelatina

Para obtener una crema agria espesa se utiliza mantequilla, pero este producto espesa la crema y cambia el sabor. Pero hay otra forma de hacer que la impregnación tenga una consistencia espesa: la gelatina.

Ingredientes:

• 280 g de crema agria;
• cinco cucharadas de dulce en polvo;
• medio vaso de leche (agua);
• 1 cucharadita gelatina;
• vanilina.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina en la leche (agua) y déjela que se hinche. Luego enviamos la composición al baño maría y la dejamos hasta que la gelatina se disuelva por completo.
2. Con una batidora, mezcle la crema agria con el polvo y el saborizante hasta que quede suave.
3. Luego agrega la gelatina fría, mezcla y deja reposar un poco la nata.

Para postres de galleta es adecuada una crema de consistencia de densidad media. Para la masa de mantequilla, es mejor hacer la nata más líquida para que pueda empapar bien las galletas crujientes. Y para el merengue, la opción ideal es una crema con una consistencia muy densa, bajo la influencia de una impregnación más líquida, dichos productos pueden desmoronarse.

Es muy difícil encontrar dulces más sabrosos que la crema para pasteles. Todos están de acuerdo con esta afirmación.

Era tan agradable cuando en la cocina preparaban crema agria para una galleta, y metías los dedos en el tazón y lamías el dulzor. De hecho, ¡es muy difícil olvidar este placer!

Lo más probable es que cada uno de nosotros tenga recuerdos similares en la cabeza. Si la crema para la tarta de crema agria está tan buena, ¡imagínate cómo quedará al final una ración de postre de bizcocho!

Principios generales de cocina.

A las personas golosas les encantan varios canutillos, pasteles y tartas que contienen crema agria espesa. Las recetas se presentan en una amplia variedad.

Hay recetas sencillas de postres de galletas y cremas de crema agria que incluso un pequeño cocinero puede manejar, y otras con mayor complejidad.

Aquellos. Cada cocinero, independientemente de su nivel y experiencia, podrá elegir la receta que le permitirá preparar la clásica crema agria para un bizcocho, hornear pasteles y alimentar a sus seres queridos con deliciosos pasteles.

Para empezar, te aconsejo que elijas recetas sencillas de mezcla de crema agria. De ellos aprenderás cómo espesar la crema para un pastel de crema agria, así como otros secretos que te permitirán mostrar tus talentos de repostería frente a tu familia e invitados.

Un bizcocho con crema agria no líquida para las capas de bizcocho será recordado por todos por su sabor especial. Al recordar el sabor de un pastel así, todos los golosos aumentarán la salivación y comenzarán a gruñir en el estómago.

¿Por qué no probar suerte en la cocina? ¿Cuánto tiempo pospondrás para preparar deliciosos dulces con crema agria saludable?

Estoy seguro de que la mezcla de crema agria para colocar la delicia en capas se convertirá en tu favorita. Pero tú decides qué decoraciones habrá encima.

En este artículo encontrarás diferentes recetas sobre cómo hacer crema espesa para un pastel a partir de capas cortas. Todos indican el uso de crema agria para este fin, también se requiere azúcar.

El conjunto de componentes es mínimo. La crema agria debe ser de gran calidad. Un bizcocho rápido con crema agria sin azúcar hará las delicias de todos los invitados, además su composición no quedará líquida.

También descubrirá por qué no siempre resulta una masa espesa de crema agria. Decora el bizcocho de crema agria con una botella de nata.

Agregué fotos a casi todos los métodos de cocción. ¿Por qué? La respuesta es sencilla: comprender mejor los puntos principales del algoritmo de preparación de una golosina.

Sugiero comenzar con cremas, y luego en otros artículos aprenderá cómo decorar adecuadamente un bizcocho en casa y cómo espesar la crema agria.

Receta clásica de crema agria con leche condensada hervida para bizcocho sin azúcar

Ingredientes: 1 lata de leche condensada hervida; 200 gramos. cCrea agria; 1 paquete vanilina.

Como ves, la lista de productos es mínima, ni siquiera necesitas azúcar. Y no tardará más de media hora en cocinarse. Deben observarse estrictamente las proporciones indicadas en la receta.

El bizcocho también se hornea muy rápido. Si la composición de la crema sin azúcar es líquida, puedes espesarla con un espesante especial.

No se necesita azúcar, ya que el producto ya está incluido en la leche condensada. La crema agria se puede reemplazar con una cantidad igual de crema espesa.

Es importante que la crema agria sea fresca y de gran calidad. Una porción de la mezcla de crema agria reemplazará a los dulces.

Algoritmo de cocción con foto:

1. Pongo la crema agria en un bol. Si la crema agria tiene un contenido de grasa del 15 al 20 por ciento, debe envolverla con una gasa para exprimir el suero. Entonces has aprendido a hacer espesa la crema agria.
2. Poco a poco agrego una lata de leche condensada al bol donde está la crema agria, pero después de verter la mitad, agrego vainilla. Mezclo muy bien la crema agria con los productos, puedes batirla con una batidora. Pruebo el dulzor, si es necesario agrego el resto de la leche condensada, revolviendo para formar una capa de composición homogénea.

Con esto concluye la receta de crema agria paso a paso. Pero tengo muchas otras variaciones de su preparación.

La crema sin azúcar quedará espesa si le agregas un poco de harina, quizás usando un espesante especial. Puedes comprar un espesante en la tienda. El almidón también será útil.

Lee ahora mismo, te sorprenderás gratamente y seguro que podrás encontrar tu receta perfecta para hornear un delicioso bizcocho para tus seres queridos e invitados.

¡Incluso un cocinero novato puede hacer frente a esta tarea! Prueba a hacer también una capa para el pastel.

Capa de crema agria con leche condensada hervida y mantequilla para hacer tarta casera

Preparar la mezcla cremosa para el bizcocho no es difícil. Ni siquiera es necesario complementarlo con azúcar. ¡Vamos a empezar!

Componentes:

200 gramos. sl. mantequilla y crema agria (30% de grasa); media lata de leche condensada hervida; 300 gramos. nueces.

De nuevo, en tan solo 35 minutos la capa de bizcocho estará lista. Es mejor batir con una batidora, si es necesario se puede agregar un espesante a la mezcla. Úselo según lo que dicen las instrucciones.

Algoritmo de cocción:

1. Empiezo a cocinar ablandando el sl. aceites Lo mantengo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego lo paso a un bol y agrego leche condensada. Batí con una batidora.
2. Al agregar leche condensada gradualmente, puedes controlar el dulzor. Si no queda dulce añade más leche condensada.
3. Se introduce la crema agria. La crema agria se bate con especial cuidado para obtener una masa homogénea. Batir con una batidora no es difícil, pero el resultado es una deliciosa composición cremosa.
4. Ahora trituro las nueces con un rodillo y las agrego a la mezcla de nata. Ahora necesitas volver a mezclar la mezcla y aplicarla a los pasteles. Eso es todo, también conoces otra forma de preparar una masa cremosa en casa. Al cubrir las capas del bizcocho con crema agria espesa, no te olvides de decorarlo en forma de crema.

Capa para bizcocho con crema agria sobre leche condensada con gelatina

La receta requiere el uso de azúcar. en polvo, si no tuviste tiempo de comprarlo, puedes preparar el producto tú mismo usando un molinillo de café y azúcar simple.

La composición quedará espesa. Pero si es necesario, puedes espesarlo con harina o añadir almidón. El sabor, si la composición contiene almidón de patata simple, no se verá afectado.

Componentes:

100 gramos. azúcar. polvo (o azúcar); 200 gramos. crema agria (contenido de grasa 20%); 10 gramos. gelatina; 50 ml de agua; 1 cucharadita vanilina; 1 lata de leche condensada; almidón.

Algoritmo de cocción:

1. Vierto la gelatina con agua y la dejo reposar 20 minutos para que se hinche la masa. Lo envío al baño maría y revuelvo la composición hasta que se disuelva por completo.
2. No dejes que la mezcla hierva, ya que el producto perderá sus propiedades aglutinantes.
3. Dejé reposar la gelatina. Solo queda batir la crema agria, la vainillina y la leche condensada. Agregaré azúcar. polvo (o agregar azúcar). Es necesario utilizar platos fríos, entonces la composición tendrá una base aireada. Puedes batirlo con una batidora.
4. Tenga en cuenta que sah. El polvo se disuelve más rápido que el azúcar.
5. Introduzco gelatina en la composición del aire. Vierta un chorro fino en la mezcla con azúcar. Cuando esté homogéneo, engraso las tortas con crema agria.

Eso es todo, prepara nuevos postres, crea delicias únicas para tus golosos favoritos en casa.

Cuajada y crema agria con leche condensada y cerezas para bizcocho

Cabe mencionar que la crema con crema agria resulta muy espesa y además saludable. Y si además incluye requesón, ¡doblemente!

Componentes:

400 gramos. requesón y crema agria; 200 gramos. sá. polvo (se puede reemplazar con azúcar simple); 300 gramos. cerezas; 30 gramos. gelatina; 1 cucharadita vainilla; 1 lata de leche condensada; media pt. agua.

Algoritmo de cocción simple:

1. En primer lugar, debes lavar las bayas y exprimir las semillas. Se necesita azúcar en polvo para espolvorear las cerezas (puedes reemplazarlas con azúcar) y usar una licuadora casera para procesar las bayas hasta convertirlas en puré.
2. A la mezcla de azúcar con crema agria agrego requesón (5% de contenido de grasa) y vainillina. Para que la composición sea homogénea, tomo una batidora. La masa de azúcar se volverá más espesa si le agregas un poco de harina.
3. Agrega la cantidad especificada de agua tibia a la gelatina, déjala reposar durante 15 minutos para que la masa comience a hincharse. Lo pongo al baño maría y revuelvo constantemente. Nuevamente, no dejes que la mezcla hierva. En este caso, la gelatina perderá todas sus propiedades beneficiosas.
4. La gelatina debe enfriarse. Vale la pena agregarlo a la pieza de trabajo en un chorro fino. Agrego crema agria y leche condensada y mezclo bien. La nata quedará muy rica y combinará bien con las galletas. Así que prueba a hacer en casa este bizcocho inusual cubierto de nata.

Estoy seguro de que una galleta así ocupará un lugar destacado incluso en la mesa navideña, así que tómate esta receta en serio, tal vez te resulte útil pronto.

El azúcar en polvo se vende en los supermercados o puedes prepararlo tú mismo con azúcar y un molinillo de café. Puedes decorar el pastel terminado con una mezcla de azúcar.

Crema agria creme brulée

Componentes: 500 gr. crema agria (tomar baja en grasa); 1 lata de leche condensada hervida; 1 cucharadita vanilina.

La crema espesa hecha con leche condensada hervida y crema agria sabrá como el clásico brulée para un bizcocho. Por cierto, la leche condensada se puede preparar en casa.

No es difícil de hacer y no sabrá peor que la leche condensada hervida de la tienda. ¡La galleta quedará deliciosa! Es difícil encontrar algo más grueso que la masa.

¿Cómo cocinar leche condensada? Muy simple:

Coloque la leche condensada natural en agua en un frasco. Dejar cocer al fuego durante 2 horas. El agua de la cacerola puede evaporarse, por lo que deberás agregar agua hervida. Dejo enfriar el producto unos 40 minutos, solo entonces hago la nata para la galleta.

Algoritmo para preparar la nata:

1. Mezclo la composición espesa de leche condensada y crema agria con una batidora para obtener una masa esponjosa.
2. Le presento vainillina. Utilizo la crema según las indicaciones. ¡Puedes cubrir un bizcocho con él y el resultado será para chuparse los dedos!

1. La crema agria con leche condensada es muy fácil de preparar. Las recetas pueden complicarse a criterio del propio cocinero, por ejemplo, si se añaden componentes adicionales a la crema. Pueden ser bayas, frutas, requesón.
2. Pero no importa cuán complejo sea el método de preparación, la composición de la crema varía de 2 a 5 componentes.
3. Para tener una composición de crema uniforme, es necesario tomar productos a la misma temperatura.
4. Al elegir un relleno de crema en forma de frutas y bayas, debe asegurarse de que los productos estén frescos. De lo contrario, se estropeará el sabor.
5. La crema con aditivos de frutas no se puede almacenar durante mucho tiempo, ya que las bayas y las frutas se echan a perder muy rápidamente. El relleno no debe usarse inmediatamente. Después de todo, puedes mezclar la composición de la masa y solo entonces agregar fruta antes de usar la capa.
6. Si queda la mezcla después de colocar capas del bizcocho, puedes comerla en una cucharada. o usarlo como dulce
7. Cocinamos en cuencos de cualquier naturaleza. Puede ser plástico, aluminio, hierro con revestimiento de esmalte. Es mejor no utilizar aluminio si es necesario calentar la composición.
8. Es mejor hacer una crema agria espesa con almidón, harina u otros ingredientes con una batidora. Una licuadora es un dispositivo maravilloso, pero no puede darle ligereza.
9. El sabor de la crema del bizcocho hay que elegirlo con antelación. Ya que esto variará la elección de la leche condensada. Puede ser clásico, hervido, con café, achicoria, vainilla y otros añadidos. Por supuesto, todos afectarán el sabor. Incluso si le añades más azúcar del indicado en la receta.
10. La elección debe recaer exclusivamente en productos de calidad. Hay un consejo que debes conocer a la hora de comprar leche condensada. El frasco debe tener la marca GOST. Será importante estudiar la composición del producto.
11. Solo teniendo en cuenta la preparación de productos de alta calidad podrás preparar en casa una mezcla de crema agria, que se convertirá en una decoración para el pastel. Cocinar debería ser divertido. Los productos horneados resultarán hermosos y de alta calidad si la anfitriona se pone manos a la obra de buen humor.

¡Ningún goloso podrá rechazar una ración de deliciosas galletas! Hornea un pastel original en casa y no solo en vísperas de días festivos importantes, tu familia definitivamente apreciará todos los costos que esto implica.

Los adornos para el bizcocho pueden ser cualquier cosa: chocolate rallado, frutas confitadas, una ración de crema espesa, etc. ¡Experimenta y entonces tus productos horneados quedarán de lo más originales y deliciosos! Les deseo a todos buena suerte y buen humor.

Mi video receta

El sabor y el aroma de los productos horneados elaborados con masa sin levadura dependen en gran medida de la capa. La crema agria no es solo una capa universal, sino que también puede servir como decoración para una obra maestra culinaria y como plato independiente.

Si la crema agria se prepara correctamente y se utilizan ingredientes de alta calidad, se puede obtener un producto excelente que combinará armoniosamente con bizcochos, galletas de mantequilla u otros tipos de masa.

Crema agria: selección de productos y reglas para su uso.

Hay muchas recetas de crema agria en los libros de cocina. La diferencia radica en el uso de ciertos componentes. Lo que sí es común es la presencia de crema agria como base de la nata. La calidad del relleno depende de los ingredientes seleccionados y de la tecnología de cocción.

Para que la crema agria sea sabrosa y tenga la consistencia adecuada, es importante seguir varias reglas.

1. La crema agria es un producto de ácido láctico y tiene un cierto porcentaje de contenido de grasa. Cuanto más gordo sea, mayores serán las calorías y la densidad. El producto con menor cantidad de grasa tiene mucho líquido, por lo que muchas veces se parece a la nata o la leche. Para la crema agria, debe elegir el componente principal con un contenido de grasa medio y alto. La mejor a este respecto es la crema agria del pueblo, que venden los propietarios de explotaciones agrícolas de subsistencia. Es difícil encontrar un producto así en la ciudad. De las ofertas de las tiendas para rellenar pasteles, es adecuada la crema agria con un 30% de contenido de grasa.

2. Cuando se combina con azúcar, el producto lácteo fermentado natural tiende a volverse más líquido. Luego, la crema agria se esparce sobre los pasteles, se absorbe en ellos como si fuera almíbar y no se forma la capa necesaria. Para evitar esto, las amas de casa utilizan miel espesa, leche condensada y espesantes especiales en lugar de arena. Le permiten lograr una cierta consistencia del producto terminado.

3. La clave para un relleno delicioso es el grado de frescura de la crema agria. Como todos los productos lácteos fermentados, tiene una vida útil determinada. Cuanto más se acerque la fecha de su aplicación a la fecha de producción, mejor, más agradable y suave será la crema. Con el tiempo, la crema agria se vuelve agria, lo que puede afectar negativamente la calidad del postre.

4. De la crema agria natural se puede obtener una crema espesa y esponjosa si la bates con una batidora que gira a alta velocidad. En este caso, parecerá que el producto terminado está estratificado. No es crítico. Al finalizar el proceso, obtendrás una masa de la consistencia requerida, resistente para usar como capa para un pastel.

Las amas de casa conocen diferentes recetas para hacer crema agria. Se distinguen por la simplicidad de la tecnología de preparación y un sencillo conjunto de ingredientes.

Receta 1: Crema agria campestre

Ingredientes

Crema agria campestre – 500 g;

Miel natural espesa – 100 g.

Metodo de cocinar

La crema agria espesa, parecida a la mantequilla, se coloca en un recipiente hondo o en una vasija de barro.

Agregue miel y comience a batir intensamente con una batidora.

La duración del proceso depende de la rapidez con la que los productos se conviertan en una masa cremosa y esponjosa resistente a la sedimentación.

En este caso, la crema agria adquirirá el sabor y aroma de la miel que se utilizó para prepararla. Por tanto, merece la pena prestar atención a la calidad de este componente.

Receta 2: Crema dulce a base de crema agria y azúcar

Ingredientes

Crema agria con contenido máximo de grasa – 500 g;

Azúcar granulada fina o en polvo – 1-1,5 tazas;

Azúcar de vainilla – 1 sobre.

Metodo de cocinar

Vierta el producto principal en el tazón de la batidora y agregue azúcar (en polvo) en pequeñas porciones. Es importante que el componente dulce se mezcle gradualmente con la crema agria.

Al final del batido se añade vainillina en polvo para darle a la crema un aroma agradable y un sabor sutil.

Receta 3: Crema espesa de leche condensada y crema agria

Ingredientes

Crema agria 30% de grasa – medio kilogramo;

Leche condensada (normal o hervida) – 1 lata.

Metodo de cocinar

El producto lácteo fermentado fresco se combina con leche condensada y se bate bien con una batidora hasta que se forme una masa densa. Para conseguir el máximo espesor, se recomienda utilizar leche condensada hervida. No es tan líquido como el normal con azúcar.

Esta crema agria es buena porque se puede utilizar como postre independiente. Si le agrega otros componentes: pasas, bayas, frutas confitadas, nueces, adquirirá un sabor aún más pronunciado.

Receta 4: Crema agria de natillas

Ingredientes

Grasa, 20%, crema agria – 1 taza;

Huevo grande – 1 pieza;

Azúcar fina - 1,5 tazas;

Mantequilla – 150 g;

Harina – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar

Mezclar en un cazo la crema agria, el huevo, el azúcar y la harina, intentando obtener una masa líquida homogénea.

A continuación, prepara un baño de vapor. Elija una cacerola de mayor volumen que aquella en la que se mezcla la base de la nata. Se vierte al menos un litro de agua y se prende fuego. Cuando el agua hierva, coloca la primera cacerola en este recipiente. Para evitar que el agua hierva demasiado y eche vapor, se reduce la llama.

Cocine la nata con crema agria, huevos y azúcar durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente. Esto es importante, de lo contrario se pueden formar coágulos no deseados.

Retirar la sartén con la mezcla espesa del fuego y dejar enfriar.

Saca la mantequilla del frigorífico con antelación y deja que se ablande a temperatura ambiente. Luego bátelo bien hasta que se forme espuma.

Vierta aceite en la mezcla de natillas completamente enfriada y bata bien con una licuadora.

El resultado debería ser una crema viscosa y plástica, ideal para capas de bizcochos.

Receta 5: Crema de pastel de crema agria de chocolate

Ingredientes

Crema agria fresca de la tienda con 30% de grasa: medio kilogramo;

Azúcar mediana – 2/3 taza;

Cacao en polvo: 4 cucharadas o una barra de chocolate amargo.

Métodos de cocina

La crema de chocolate con cacao se prepara en frío. Al mismo tiempo, mezcle los componentes iniciales y bátalos con una batidora hasta que se forme una masa espesa.

Cuando utilice chocolate amargo, derrita una barra con dos cucharadas de leche al baño maría hasta que quede líquido. Resulta glaseado. Cuando se enfría, se vierte en la masa de crema agridulce y se mezcla suavemente. No vierta chocolate caliente en crema agria: puede cuajar. Esto crea escamas que estropean el aspecto de la crema y crean una acidez desagradable.

En ambos casos, el resultado es una crema de color marrón oscuro con aroma a granos de cacao molidos. Combina perfectamente en color con la galleta blanca y le confiere un sabor delicado y ligeramente amargo. Algunas amas de casa añaden nueces molidas o avellanas a la crema agria de chocolate, realzando su sabor.

El principal problema al preparar crema agria es lograr un espesor óptimo. Dado que el componente principal suele ser líquido, se le añaden varios ingredientes a granel para lograr la consistencia deseada. Para ello, utilice espesantes especiales que se venden en las tiendas, leche en polvo, harina o almidón y gelatina. Todos ellos se disuelven en crema agria y forman una masa cremosa.

La nata líquida elaborada con crema agria y azúcar se puede utilizar como impregnación para pasteles. Se suele utilizar para galletas de mantequilla o bizcochos, tortas de maná, pan de azúcar y muffins. En este caso, es importante que la masa líquida penetre lo más completamente posible en el producto horneado. Entonces la base quedará suave y tierna y no será necesario utilizar crema espesa. Se recomienda agregar una cucharada de licor, coñac o almíbar de frutos rojos normal a la mezcla de crema agria.

Si se utiliza crema agria líquida como impregnación, se vierte sobre pasteles calientes. Cuando se utiliza la mezcla como capa, solo se debe aplicar sobre productos horneados fríos. La crema agria caliente se "derretirá", se cuajará y adquirirá una acidez innecesaria.

Use polvo en lugar de azúcar en la crema agria: le permite lograr un espesor óptimo;

Crema agria demasiado grasosa, dejar en remojo durante la noche sobre una gasa colocada en un colador colocado sobre un recipiente: el exceso de suero se escurrirá y la masa se espesará;

Agregue un poco de jugo de limón, almíbar dulce o bebida que contenga alcohol (licor, vodka, coñac) a la crema.

Las cremas combinadas se utilizan a menudo para formar capas de bizcochos. Además de la crema agria, se le añade nata fresca o mantequilla de vaca. En esta combinación, la masa se vuelve más estable y prácticamente no se asienta. Si le agregas gelatina, se volverá aún más fuerte, pero perderá su ternura y sutileza de sabor. Dado que los productos lácteos fermentados se echan a perder rápidamente, los pasteles con crema agria y crema de mantequilla no se pueden almacenar durante mucho tiempo.

La crema agria es un postre excelente y un excelente relleno para pasteles. Si tiene éxito, los productos horneados adquieren un sabor expresivo y un aroma maravilloso. Y preparar un manjar así es más fácil y rápido que otros platos dulces.

Nunca pensé que podrías hacer crema agria, pero resulta que puedes hacerlo de todos modos) La primera receta que compartiré hoy es natilla de crema agria. Lo delicado que resulta en estructura y sabor no se puede expresar con palabras. Perfecto para dulces y otras delicias.

Entonces, para preparar la crema necesitaremos:

• Crema agria 20% de grasa - 300 g
• Huevo grande - 1 ud.
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 120 g
• Extracto de vainilla - 0,5 cucharaditas.
• Mantequilla - 160 g

Cómo hacer crema agria de natillas:

Mezcle todos los ingredientes, excepto el aceite, en un recipiente con fondo ignífugo, colóquelo al baño maría y revuelva hasta que espese.

Intenta evitar la formación de grumos, para ello revuelve vigorosamente hasta que quede suave, moviendo las paredes del bol.

Por separado, bate la mantequilla hasta que esté blanca.

Agrega la base de natillas, enfriada a temperatura ambiente, en porciones pequeñas a la mantequilla y bate hasta que quede suave. Enfriar la nata y utilizarla según lo previsto.

El resultado es una crema excelente que mantiene bien su forma y se puede usar no solo para colocar capas de pasteles y rellenar pasteles, sino también para decorar la parte superior de los pasteles.

La siguiente crema es perfecta para superponer el bizcocho. Maridará especialmente bien con bizcochos y frutas. Puedes añadir los trozos de fruta directamente a la nata antes de añadir la gelatina.

Soufflé de crema con crema agria

Ingredientes:

• Crema agria 20% de grasa - 400 g
• Azúcar granulada - 6 cucharadas. l.
• Azúcar de vainilla - 8 g (una bolsa pequeña)
• Gelatina instantánea (yo uso Dr. Oetker) - 10 g
• Leche (o agua fría para remojar la gelatina) - 80 g

Cómo preparar soufflé de crema agria para pastel:

Entonces, coloca la crema agria en un bol ancho y comienza a batir con azúcar granulada durante 5-7 minutos con una batidora. La masa debe aumentar de volumen entre 2 y 2,5 veces y volverse aireada. Puede parecer sorprendente que la crema agria pueda expandirse tanto. Cuando intenté hacer esta crema por primera vez, también me sorprendió.

Es posible que tengas que experimentar con crema agria de varios fabricantes antes de obtener un soufflé de crema esponjoso. Por ejemplo, algunas amas de casa logran este resultado solo con crema agria de granja rica en grasas, mientras que para otras el contenido de grasa ideal es del 15%. En cualquier caso, conseguirás crear un soufflé de crema (la gelatina ayudará a espesar la masa incluso si la crema agria no se bate y permanece líquida). La calidad de la crema agria está determinada únicamente por qué tan porosa y aireada será dicha crema.

Yo suelo utilizar crema agria como en la foto.

En una situación ideal, con 400 g de crema agria se debería obtener una nata con un volumen de 1800 ml.

Disolver la gelatina (10 g) en leche fría o agua (80 g).

Cuando se hinche (normalmente 10-15 minutos son suficientes), calentar la mezcla al baño maría hasta que esté líquida.

¡Atención! La gelatina no se puede sobrecalentar, de lo contrario perderá sus propiedades. Basta calentarla a una temperatura de 60 C.

Luego enfríe un poco la gelatina diluida, agregue una pequeña porción de crema y revuelva. Después de esto, agrega esta parte de la nata a la nata principal y vuelve a mezclar todo hasta que quede suave.

La crema agria está lista, puedes colocar las tortas en capas. Si desea agregar bayas a la crema, colóquelas encima de la capa de crema. Se hundirán un poco hasta que la crema espese y eventualmente terminarán en el medio.

Para completar mis tres cremas a base de crema agria favoritas está el queso crema.

Ahora bien, esta crema y todos los pasteles en los que se utiliza (por ejemplo, bizcocho) son megapopulares. Esta crema se prepara a base de requesón con la adición de mantequilla y nata. Intenté usar crema agria entera en lugar de nata y obtuve una crema que no era peor que en la receta con nata: ¡tierna, sedosa, muy, muy sabrosa! La crema tiene un ligero sabor agrio debido a la crema agria y un agradable sabor a queso.

queso crema agria

• Crema agria entera (contenido de grasa del 20% o más) - 500 g
• Azúcar - 0,5 tazas (use un vaso facetado de 250 ml)
• Queso cuajado - 220 g
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita. (se puede sustituir por azúcar de vainilla)

Cómo hacer queso crema con crema agria.

Para que la crema quede espesa y densa, primero pesa la crema agria. Para ello, colóquelo en una toalla de algodón y cuélguelo sobre un recipiente en el frigorífico durante la noche. Si no puedes colgarlo, puedes ponerlo en un colador y colocarlo en una cacerola. El exceso de líquido se escurrirá y la crema agria se volverá más densa.

Si utiliza crema agria con un contenido de grasa del 30%, no es necesario pesarla.

Coloque la crema agria, el azúcar en un tazón grande, agregue el extracto de vainilla, bata todos los ingredientes hasta obtener picos suaves a alta velocidad. Luego reduce la velocidad y agrega el requesón, continúa mezclando a velocidad baja. Eso es todo, ¡la crema está lista!

Espero que estas recetas te ayuden a preparar deliciosos pasteles para tu familia y amigos. Diviértete cocinando y si tienes alguna duda no dudes en preguntar.

¡Buen provecho!

La crema agria espesa para decorar pasteles es, de hecho, una masa esponjosa que se logra mezclando crema agria, generalmente con azúcar en polvo o agregando azúcar. La crema agria como base para una sustancia cremosa debe tener un contenido de grasa bastante alto: 33%. En este caso lo mejor es utilizar uno rústico.

Si utiliza crema agria con un contenido de grasa de al menos el 33%, no es necesario agregar ingredientes adicionales para obtener un producto cremoso con una consistencia espesa. Se puede conseguir una consistencia espesa batiéndolo con azúcar. Y en este caso, el espesor de la sustancia cremosa se ve directamente afectado por el tiempo y la velocidad de la batidora.

Si no tienes a mano crema agria alta en grasas para preparar un producto cremoso, puedes usar la que tienes, pero para ello tiene sentido seguir el consejo de pasteleros experimentados.

Actualmente, existen varios métodos para hacer espesa la crema agria en casa. En este artículo se analiza cómo espesar la crema agria.

Herramientas para espesar la crema.

Si su crema agria es demasiado líquida, entonces tiene sentido preguntarse por qué sucedió esto y cómo hacerla más espesa en el futuro. Cuánto y qué ingredientes usar para espesar la base.

Toda ama de casa debe recordar que la calidad de un producto de crema depende directamente de las características de calidad de la propia crema agria. Por eso, lo mejor es hacer nata a partir de un producto casero. Pero si no es posible utilizar crema agria casera, al comprarla en la tienda es mejor tomarla con un contenido de grasa de al menos el 30%.

Y para un producto cuyo contenido de grasa sea del 15-20%, se pueden utilizar los siguientes medios:

Superando el tiempo y las condiciones. Cuando se mezcla con azúcar en polvo, la crema agria se vuelve más líquida en cualquier caso. Por lo tanto, para corregir la situación, es necesario vencerla el mayor tiempo y la mayor intensidad posible. No olvides que es mejor enfriar el producto antes de batir;

Almidón. Para espesar la sustancia cremosa de la crema agria, puede utilizar almidón. Y no importa si el almidón es de maíz o de patatas. El almidón de maíz se utiliza con mayor frecuencia en repostería. Cuando utilice almidón, asegúrese de enfriar el producto en crema. Algunos pasteleros utilizan harina en lugar de almidón;

Gelatina en polvo. Pertenece a los espesantes universales. En este caso, el resultado es una crema que, una vez enfriada, mantiene bien su forma y se puede utilizar en tartas ligeras, como tarta de nata independiente;

Manteca. Un producto cremoso con mantequilla y crema agria tiene una consistencia más densa y espesa. Sin embargo, al mismo tiempo, con razón se le puede llamar pesado y rico en calorías. De hecho, esta es una variedad diferente, pero puede reemplazar la crema agria al decorar un pastel o canutillos;

Uso de espesante alimentario. Ya se compra confeccionado en la tienda y se utiliza según las instrucciones del paquete.

Formas de hacer que la crema agria sea más espesa

Si al preparar un producto cremoso para un pastel resulta líquido, puede seguir los consejos de pasteleros experimentados.

En este artículo veremos tres principales.

El primer método permite espesar un producto cremoso de crema agria en un tiempo mínimo y es adecuado para prepararlo en casa para un pastelero novato. Implica el uso de un espesante alimentario especial en forma de polvo. Está disponible para la venta en casi todas las tiendas. Contiene almidón, azúcar glass, esencia de vainilla, etc. Pero es mejor no utilizarlo a la hora de decorar una tarta para niños. En este caso, puedes utilizar un espesante preparado tú mismo con almidón. Para preparar adecuadamente un espesante casero, debe tomar 1 cucharada de almidón por 1 taza de crema agria. Si es posible, es mejor utilizar almidón de maíz. También necesitarás una pequeña cantidad de agua, una pizca de vainilla y 3 cucharadas de azúcar glass. La crema agria se bate con polvo y vainilla. Y el almidón diluido en agua se agrega solo al final. Asegúrate de enfriar la crema agria.

La segunda forma de espesar una crema demasiado líquida consiste en utilizar gelatina o agar-agar. Gracias a estos ingredientes, además de sus propiedades gelificantes, se obtiene una crema espesa y densa. No debemos olvidar que mantiene bien su forma. No necesitas muchos componentes para esto. Una taza de crema agria requiere aproximadamente 10 gramos de gelatina o agar-agar en polvo y se prepara según las instrucciones del paquete. Pero básicamente se ponen en remojo durante 40 minutos (para la gelatina en polvo) y 60 minutos (para el agar-agar) para que se hinchen. Después de lo cual se disuelven en un baño de agua y la solución ya enfriada se agrega a la crema. En este caso, antes de introducir la solución gelificante, durante y después, se bate el producto crema. Después de decorar el bizcocho, hay que guardarlo en el frigorífico un rato.

Existe una tercera forma de hacer una crema demasiado líquida y espesa. Se considera, con razón, una de las formas más naturales. Aquí no se utilizan aditivos. Para hacer esto, debes quitar el suero. Debes tomar la gasa y enrollarla en al menos tres capas. Después de lo cual la crema agria se coloca sobre una gasa, se recogen sus extremos y se atan en la parte superior. A continuación, se suspende en una cámara fría encima del contenedor durante un día. Una vez que el suero se escurra, se volverá más espeso.

Recetas para hacer crema agria espesa.

Receta de crema agria con gelatina

Esta receta para hacer un producto cremoso para decorar un bizcocho de tamaño mediano requerirá el uso de 500 gramos de crema agria, así como 250 gramos de azúcar. Si lo desea, el azúcar se puede sustituir por 100 gramos de azúcar en polvo. Para añadir un aroma de vainilla, puedes utilizar una gota de esencia de vainilla.

Esta receta implica el uso de una solución gelificante, que hará que la crema sea más espesa y densa. Para ello, se vierten 15 gramos de gelatina en polvo con 100 mililitros de agua y se deja hinchar durante cuarenta minutos. A continuación, se coloca al baño maría y se calienta hasta que los cristales desaparezcan por completo. Luego es necesario dejar enfriar la solución de gelatina.

Mientras se enfría la solución de gelatina, debes combinar el azúcar con la crema agria y batir con una batidora. Después de unos quince minutos, cuando comiencen a formarse picos estables, se deben agregar unas gotas de esencia y también se agrega una solución de gelatina en pequeñas porciones. Después de eso, la sustancia cremosa se bate durante otros dos minutos.

Así, podemos decir que el producto de crema está listo, pero antes de hacer la capa de bizcocho hay que colocar la propia crema en el frigorífico durante cuatro horas, lo que permitirá que el componente gelificante se endurezca y le dé una consistencia espesa.

Receta de crema agria con almidón.

Si está intentando espesar un producto cremoso con almidón o harina, puede utilizar esta receta. Para ello, como en el ejemplo anterior, tome 500 gramos de crema agria, 250 gramos de azúcar granulada y esencia de vainilla. Pero además, en lugar de gelatina en polvo se utilizarán 2 cucharaditas de almidón.

En esta receta, la crema agria se enfría previamente y se bate con una batidora durante quince minutos hasta que aumenta su volumen. Después de esto, agrega el azúcar granulada y el azúcar glass, la esencia de vainilla y bate todo durante cinco minutos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Luego la sustancia cremosa se coloca en el frigorífico durante 40 minutos. Después de lo cual se añaden 2 cucharaditas de almidón y se vuelve a dejar enfriar todo durante media hora. Y solo después de enfriar se puede usar la crema para cubrir el bizcocho.

Receta de crema agria con espesante

Si estás utilizando una receta de pastel de crema con espesante, debes seguir las instrucciones del paquete. Pero si consideramos las recetas presentadas anteriormente, para 500 gramos de crema agria necesitará aproximadamente 2 bolsas de espesante alimentario.

Para preparar un producto cremoso, es necesario batir 500 gramos de crema agria durante quince minutos hasta que aumente el volumen de la masa. Posteriormente se agrega azúcar granulada o azúcar glass y se bate hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

A continuación, se añaden esencia y espesante en polvo a la sustancia cremosa. El último paso es batir todos los ingredientes durante diez minutos. Antes de comenzar a colocar el pastel en capas, se coloca en el refrigerador.

Receta de crema agria con mantequilla.

La receta le permitirá hacer un producto cremoso para un bizcocho pequeño y espeso; para ello necesitará 500 gramos de crema agria, 250 gramos de azúcar granulada o 100 gramos de azúcar en polvo.

Para esta cantidad de crema agria necesitarás 100 gramos de mantequilla. En este caso, primero hay que ablandar el aceite. Posteriormente se muele con 125 gramos. A continuación, debes batirlo hasta que se ponga blanco. Cuando se ponga blanco añadir el resto del azúcar, la crema agria y la esencia al gusto y batir todo con una batidora a modo bastante intensivo durante quince minutos. El resultado es una crema densa y espesa. Antes de colocar capas de bizcocho, es mejor guardarlo un rato en el frigorífico.

Receta de crema agria con leche condensada.

La leche condensada también puede ayudar a espesar la sustancia cremosa del bizcocho de crema agria. Para prepararlo necesitarás 1 frasco de leche condensada, 50 gramos de mantequilla, 500 gramos de crema agria y esencia de vainilla.

La crema agria, enfriada en el frigorífico, se bate durante quince minutos. Por separado, mezcla la mantequilla con la leche condensada y bate hasta que quede suave y aireada. A continuación, se agrega la mezcla de crema agria batida a la mezcla de mantequilla, se mezcla todo bien con una espátula de silicona y se vuelve a batir. El producto de crema terminado se puede utilizar para colocar capas del pastel, así como para rellenos y canutillos.

Entonces, para hacer que el producto cremoso de crema agria sea más espeso, no es necesario calentarlo. En primer lugar, su espesor se ve afectado por el contenido de grasa de la crema agria.