Juliana que setas. juliana de champiñones

Este plato es uno de los más populares en la mesa navideña. Además, encaja perfectamente en el menú diario, ya que tiene un conjunto mínimo de ingredientes y es fácil de preparar. Veamos 6 opciones para preparar juliana y comencemos con la receta clásica de champiñones en juliana.

Este plato tiene muchas variaciones, pero la receta clásica es la siguiente.

• medio kilo de champiñones;
• 1 cebolla mediana;
• un vaso de nata;
• 1 cucharada. cucharada de harina;
• 2-3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• 200 gramos. queso duro.

Preparación

1. Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Corta la cebolla en cubos pequeños.
3. Calentar una sartén, agregar aceite y agregar la cebolla.
4. A continuación, pon allí los champiñones.
5. Al final, agrega sal y harina. Freír un par de minutos más.
6. Añade poco a poco la nata a todos los ingredientes y deja que hierva a fuego lento un par de minutos.
7. Coloca todos los ingredientes en moldes y espolvorea queso rallado por encima.
8. Colocar en horno precalentado durante 15 minutos.

Receta de juliana clásica con champiñones y pollo.

Para este plato, la presencia de setas es un requisito previo. Pueden ser rebozuelos o champiñones, pero la versión estándar implica el uso de champiñones.

• 600-700 gramos. hongos;
• 400 gramos. filete de pollo;
• 50 gramos. manteca;
• 1 cebolla mediana;
• 1 cucharada. cucharada de harina;
• un vaso de nata;
• 100 gramos. queso.

Preparación

1. Lavar las setas, secarlas y picarlas en tiras largas.
2. Corta la carne de pollo en cubos pequeños.
3. Coloque la mantequilla en una sartén precalentada, seguida de los champiñones y la carne.
4. Freír hasta que esté cocido, añadiendo sal y pimienta al final.
5. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
6. En una sartén limpia sofreír la cebolla en mantequilla, espolvoreándola con harina.
7. Vierte lentamente la nata sobre la cebolla.
8. La salsa se debe llevar a ebullición, luego enfriar y colar.
9. Coloca todos los ingredientes en los moldes, vierte la salsa y espolvorea con queso rallado por encima.
10. Hornear en el horno durante quince minutos.

Receta tradicional servida en tartaletas

Esta receta es perfecta para decorar una mesa navideña.

• 400 gramos. carne de pollo;
• 250 gramos. hongos;
• 150 gramos. queso duro;
• un par de cucharadas de aceite vegetal;
• un vaso de crema agria;
• 2 cucharadas. cucharadas de harina;
• un vaso de leche;
• 50 gramos. manteca;
• tartaletas preparadas.

Preparación

1. Hervir el filete en agua con sal y dejar enfriar.
2. Lavar las setas, secarlas y cortarlas en trozos pequeños.
3. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y agregue allí los champiñones.
4. Freír hasta que esté cocido, retirar del fuego y agregar la carne hervida cortada en trozos pequeños.
5. Derrita la mantequilla y agregue la harina, revolviendo constantemente.
6. Vierta la leche en la mezcla que hierve y continúe revolviendo.
7. Después de hervir, retirar del fuego y enfriar un poco.
8. Agregue crema agria a la salsa tibia.
9. Coloque los champiñones y la carne en las tartaletas.
10. Vierta la salsa resultante.
11. Espolvorea generosamente con queso rallado.
12. Colocar en el horno de diez a quince minutos.

Juliana con brócoli

Esta receta es baja en calorías y es perfecta para quienes cuidan su figura.

• 300 gramos. filete de pollo;
• 200 gramos. champiñones o cualquier otro hongo;
• 200 gramos. floretes de brócoli;
• un par de cucharadas de crema agria;
• un par de cucharadas de aceite vegetal;
• 150 gramos. queso.

Preparación

1. Triture el filete de pollo en trozos pequeños.
2. Lavamos los champiñones, los secamos y los cortamos en capas finas.
3. Lavar el brócoli, secarlo y separarlo en floretes pequeños.
4. Vierta aceite en una sartén precalentada y agregue allí todos los ingredientes preparados.
5. Freír hasta que esté cocido, agregar sal y crema agria.
6. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Coloca la mezcla en moldes y espolvorea generosamente con queso rallado.
8. Colocar en un horno precalentado y cocinar durante 10-15 minutos a 190 grados.

Receta clásica para cocinar en olla de cocción lenta.

Cocinar en una olla de cocción lenta le lleva al ama de casa un mínimo de tiempo y el plato resulta increíblemente sabroso y jugoso.

• 350 gramos. filete de pollo;
• 250 gramos. champiñones;
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria;
• 2 cebollas medianas;
• 150 gramos. queso;
• 50 gramos. manteca;
• un par de cucharadas de aceite vegetal;
• un par de cucharadas de harina.

Preparación

1. La carne se hierve en agua con sal y se enfría.
2. Pelar la cebolla y picarla lo más finamente posible.
3. Lavar las setas, secarlas y cortarlas en trozos pequeños.
4. En la multicocina, seleccione el programa "Freír", si no hay ninguno, entonces el programa "Hornear" servirá, vierta aceite y extienda los champiñones, fríalos por un par de minutos, agregue mantequilla y fríalos por otros 5 minutos. .
5. Coloque los champiñones del bol en un recipiente aparte.
6. Seleccione la función “Guisado”, vierta el aceite vegetal y agregue la cebolla al bol.
7. A continuación enviamos la carne y las setas.
8. Agrega harina allí y mezcla todo bien.
9. Agregue crema agria a todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
10. Encienda el programa "Hornear", espolvoree con queso rallado y cocine por otros 10 minutos.

Juliana de champiñones en macetas

Servir en ollas agrega solemnidad al plato y decorará perfectamente una mesa tanto festiva como cotidiana.

• 350 gramos. filete de pollo;
• 350 gramos. champiñones;
• 2 cebollas medianas;
• 2 tazas de crema agria;
• 150 gramos. queso;
• un par de cucharadas de harina;
• un par de cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

1. Pelar las cebollas y picarlas finamente en tiras o cubos.
2. Corta la carne en trozos pequeños.
3. Calienta la sartén, vierte el aceite y agrega el pollo y la cebolla. Freír a fuego lento.
4. Lavar las setas, secarlas y cortarlas en trozos pequeños. Lo enviamos a la sartén.
5. Freír a fuego lento durante 5-7 minutos.
6. Ponemos otra sartén al fuego, le echamos harina y la calentamos a fuego lento hasta que se ponga amarilla.
7. Agregue la crema agria y mezcle bien. Dejar a fuego lento durante 4-5 minutos, no olvides añadir sal.
8. Agrega la salsa al resto de los ingredientes y mezcla.
9. Coloca la mezcla resultante en ollas y espolvorea queso encima.
10. Introducir en el horno durante diez minutos.

Conclusión

La más popular es la receta de juliana con champiñones y pollo, así como la clásica juliana de champiñones. Su principal característica distintiva es la facilidad de preparación, la rapidez de ejecución y un conjunto mínimo de productos. Con todo ello, el resultado es un plato increíblemente sabroso que decorará cualquier mesa navideña y complacerá incluso a los invitados más exigentes.

Champiñones en salsa cremosa, espolvoreados con queso rallado y horneados en una cocotera hasta que estén dorados: eso es lo que es la juliana de champiñones, y no te dejes engañar por su nombre francés: este plato es 100% ruso. Si en todo el mundo se usa la palabra “juliana” para describir el corte en tiras finas, entonces en nuestro país es un aperitivo picante, simple, satisfactorio (no me gusta esta definición, pero no se puede quitar la palabra de la canción) y muy sabroso. La más deliciosa, por supuesto, es la juliana hecha con champiñones, y durante la temporada de setas, la juliana es una excelente manera de diversificar el conjunto estándar de sopas de champiñones y patatas asadas con patatas. Durante el resto del año, el champiñón viene al rescate: en juliana, este hongo, en general, anodino, se transforma por completo y se comporta de manera bastante digna.

Juliana de champiñones

Picar las cebollas finamente y los champiñones más grandes: a menudo los champiñones para juliana se cortan finamente, pero prefiero esta opción: llevará más tiempo freírlos, pero la textura de los champiñones se conservará mejor en la juliana terminada. Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y sofreírla a fuego lento hasta que esté transparente, lentamente y revolviendo constantemente. Pasados ​​​​unos minutos, cuando la cebolla esté completamente blanda, añadir los champiñones, subir un poco el fuego y sofreír, revolviendo de vez en cuando el contenido de la sartén: los champiñones deben ablandarse y cocinarse por completo, pero no perder su forma.

Sazone los champiñones con sal y pimienta, vierta la nata y déjelos cocer a fuego lento hasta que espese y haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen. En esta etapa también tiene sentido remover el contenido de la cacerola para que la nata no se pegue al fondo. Al final, agregue el perejil o el eneldo finamente picado, revuelva y retire la sartén del fuego. Coloque los champiñones con crema en cocoteros u otros moldes adecuados, ni demasiado anchos ni demasiado altos. Espolvorea el queso en juliana rallado en un rallador grueso y coloca las cocoteros en el horno, precalentado a 200 grados, durante 5-10 minutos, hasta que el queso forme una costra dorada. Sirve la juliana caliente, recién salida del horno, y lo ideal es acompañarla con un vino blanco con aroma floral o algo más fuerte.

PD: Los más atentos probablemente habrán notado una pequeña innovación: encima de la lista de ingredientes ahora puedes saber inmediatamente la complejidad de la receta y el tiempo que llevará completarla. Me encantaría conocer su opinión: ¿qué tan necesaria y útil es esta información?

La juliana de champiñones tierna y aromática es fácil de preparar en casa en una sartén, agregue pollo y crema agria, ¡muy sabrosa!

Julien ha entrado con firmeza en nuestra cocina. Se suele preparar al horno, pero no todos los fogones disponen de horno. Para ello, se inventaron recetas de juliana en una sartén, platos bastante simples y rápidos.

• 2 filetes de pollo medianos;
• 40 g de harina;
• 2 cebollas;
• 240 ml de nata al 20%;
• 40 g de mantequilla;
• 160 gramos de queso;
• 420 g de champiñones;
• 60 ml de aceite vegetal.

En otra sartén sofreír la cebolla finamente picada en la segunda parte de aceite de girasol.

Los champiñones limpios se deben cortar en rodajas y luego agregarlos a la cebolla. Freír hasta que los champiñones estén completamente cocidos.

El filete terminado y ligeramente enfriado se debe cortar en trozos más pequeños, idealmente en cubos.

Agregue la carne a los champiñones y las cebollas, revuelva y sazone. Una cucharadita de sal y pimienta es suficiente.

En un recipiente pequeño mezclamos la nata con la harina tamizada. Es mejor hacer esto con un batidor, con él puedes lograr rápidamente una masa homogénea.

Vierta esta mezcla cremosa en la sartén con otros productos, agregue mantequilla. Mezclar todo y cocinar por doce minutos.

Receta 2: juliana con champiñones en una sartén (fotos paso a paso)

La juliana de champiñones en una sartén es el manjar favorito de muchas personas. Este plato se puede combinar con puré de patatas y verduras frescas. Y si decide mimar a su hogar, pero no sabe qué cocinar, ¡preste atención a la receta que se describe a continuación!

• Champiñones 500 gr.
• Filete de pollo 500 g.
• Cebollas 2 uds.
• Crema agria 300 g.
• Harina 3 cucharadas. l.
• Mantequilla 50 g.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Queso duro 100 g.

Primero, lavar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños y sofreírlos en una sartén con aceite vegetal caliente.

Luego ponemos otra sartén al fuego y calentamos el aceite.

Lavar las pechugas de pollo, cortarlas en trozos y sofreírlas en una sartén vacía con aceite caliente.

Luego pela la cebolla y pícala. Freír también la cebolla en una sartén limpia.

Ahora ponga las cebollas fritas con trozos de carne en la sartén con los champiñones, revuelva, vierta la crema agria, agregue un poco de harina, pimienta y sal a su gusto, revuelva nuevamente y en 15 minutos estará la deliciosa juliana de champiñones en la sartén. ¡estar listo!

Receta 3: cómo cocinar juliana con champiñones porcini en una sartén

• champiñones porcini 150 g;
• crema o crema agria baja en grasa: tres cucharadas;
• 1 cebolla;
• parmesano - 200 gramos;
• aceite de oliva – 20 g.

Lavar bien los champiñones y picarlos.

Cortar la cebolla en aros.

Calentar el aceite en una sartén con lados altos. Coloque los champiñones porcini y la cebolla en aceite caliente y fríalos hasta que estén medio cocidos.

Sazone todos los ingredientes con crema agria y colóquelos en cocottes preparadas previamente. Tres quesos y espolvorear generosamente encima de los champiñones.

Colocar en el horno caliente y dejar allí un cuarto de hora. Se garantiza una corteza fragante y dorada.

Receta 4: juliana clásica con champiñones en una sartén

La juliana de pollo y champiñones en una sartén es un plato que se adapta perfectamente a nuestra vida. La clásica juliana con pollo y champiñones se hornea en el horno debajo del grill para que aparezca una costra de queso en la superficie de la juliana. Pero hay ocasiones en las que por alguna razón el horno no funciona o aún no está instalado, pero tienes muchas ganas de comer juliana.

• Pechuga de pollo - 500-600 gramos.
• Champiñones - 400-450 gramos.
• Cebollas - 1-2 piezas.
• Zanahorias - 1 pieza.
• Crema agria 30% - 350-400 gramos.
• Leche 3,5% - 400 ml.
• Queso mozzarella - 90-100 gramos.
• Pimentón dulce ahumado - al gusto.
• Aceite de oliva - 4-6 cucharadas.
• Sal, pimienta negra molida - al gusto.

Vierta 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y colóquela al fuego. Pelar y picar finamente la cebolla, colocar en una sartén, sofreír hasta que esté ligeramente dorada, salpimentar ligeramente la cebolla.

Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso y colocarlas en una sartén con la cebolla, sofreír a fuego lento hasta que estén blandas.

Enjuague los champiñones con agua corriente, transfiéralos a una toalla y séquelos. Corta los champiñones en cubos pequeños o en platos. Colocar en una sartén con la cebolla y la zanahoria y sofreír a fuego lento durante 6-7 minutos. Luego agrega solo un poco de sal y pimienta, no olvides revolver. Coloca las verduras preparadas en un bol y mantenlas en un lugar cálido.

Mientras tanto, lava la pechuga de pollo, sécala y córtala en cubos pequeños. Vierta unas cucharadas más de aceite de oliva en la sartén y transfiera la carne a la sartén.

Freír la carne de pollo a fuego alto hasta que esté ligeramente dorada, luego agregar sal, pimienta, espolvorear con pimentón, reducir el fuego, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.

Luego combine la carne de pollo y las verduras, cocine todo a fuego lento durante 5 minutos.

No había crema en la tienda, así que compré crema agria y leche. Coloque la crema agria en un bol, vierta la leche, revuelva bien, agregue sal y pimienta y vierta en la sartén. Cubrir la cacerola con una tapa, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, la crema agria y la leche se pueden sustituir por nata.

Ralla el queso mozzarella en un rallador grueso y espolvorea generosamente toda esta belleza. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, el queso debe derretirse. Toma cualquier queso.

Apagar el fuego debajo de la sartén y dejar la juliana con el pollo y los champiñones durante 10 minutos para que todos los sabores se unan armoniosamente.

Servir en juliana el pollo y los champiñones cocidos en una sartén caliente, con una rebanada de pan fresco. El plato resultó abundante y sabroso. ¡Cocina con amor!

Receta 5: juliana casera con champiñones en una sartén (paso a paso)

La juliana se puede preparar de diferentes formas. El método clásico consiste en preparar ingredientes individuales, preparar la conocida salsa bechamel y hornear una mezcla de los ingredientes originales debajo de la salsa, espolvoreada generosamente con queso duro rallado, generalmente parmesano, en cocoteros en el horno. El plato siempre resulta con un sabor muy rico y un increíble aroma a champiñones y, cuando se combina con una corteza de queso horneado, resulta simplemente algo mágico.

Quizás no me equivoque si digo que no hay gente indiferente a este plato. Sin embargo, no siempre es posible hacer una juliana original y completa, y en esta situación puedes utilizar una receta más sencilla de juliana en una sartén, que te ofreceré. El sabor del plato no empeora ni un gramo, ¡créame! Entonces, cocinaremos juliana de champiñones con pollo en una sartén.

• champiñones – 400 g;
• pechuga de pollo (filete) – 1 pieza;
• kéfir (cualquier contenido de grasa, el mío es 3,2%) – 1 vaso (200 ml);
• cebolla – 1 pieza;
• harina de trigo – 2 cucharadas;
• pimienta negra molida - al gusto;
• nuez moscada rallada - al gusto;
• sal al gusto;
• aceite de girasol refinado - para freír;
• mantequilla (opcional) – 1 cucharada;
• queso duro (nosotros usamos Kostromskoy) – 100 g.

En primer lugar, para preparar juliana con champiñones en una sartén, es necesario enjuagar y pelar los champiñones y secarlos un poco.

Corta el filete de pollo en trozos pequeños.

Cortar los champiñones secos en rodajas.

Freír el filete de pollo en aceite de girasol hasta que esté medio cocido.

Pica la cebolla.

Y agrégalo al pollo frito.

Agregue champiñones picados a la mezcla de cebolla y pollo. Freír la mezcla hasta que los champiñones estén listos.

Nuestra sencilla juliana (receta clásica) con pollo y champiñones en una sartén implica, por supuesto, preparar también la salsa. Para ello, mezcle en un bol kéfir, pimienta negra molida, nuez moscada y harina. Mezclar todo bien.

Cuando el líquido de los champiñones casi se haya evaporado, es necesario salar el contenido de la sartén y verter la salsa resultante. Puedes revolver o dejar todo como está si lo deseas. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.

Nuestra juliana en una sartén, la receta con la foto con salsa de kéfir presentada arriba, está casi lista. Lo único que debemos hacer es crear esa misma corteza de queso que le da un sabor único a la clásica juliana. Entonces, debes rallar el queso en un rallador grueso.

Y viértalo distribuyéndolo con cuidado y uniformemente sobre la mezcla de pollo y champiñones. Si lo deseas, puedes agregar trozos de mantequilla a la sartén en esta etapa para darle un sabor cremoso a la salsa.

Cubre la sartén con una tapa y deja que el queso se derrita. Por supuesto, con este método de cocción no conseguirás una costra de queso duro al horno. Para hacer esto, necesitaría, como mínimo, poner la sartén con juliana debajo de la parrilla o en el horno por un tiempo, pero como estamos preparando juliana con pollo y champiñones en una sartén, una receta con una foto. Sin horno disfrutaremos de una masa de queso viscoso y aromático sin corteza. Si dejas enfriar la juliana, la corteza, por supuesto, se formará sola.

Entonces, ¡la juliana con pollo y champiñones con salsa de kéfir está lista! ¡Buen provecho!

Receta 6, paso a paso: cómo hacer juliana de champiñones en una sartén

La juliana de champiñones con crema agria en una sartén resulta muy apetecible y esta receta alegrará cualquier menú casero. Después de todo, la juliana tiene un sabor increíble, un aroma inherente a la cocina francesa. Y si lo cocina en porciones, puede convertirse en el principal aperitivo caliente de la mesa navideña.

Una excelente combinación del sabor de la tierna carne de pollo y los aromáticos champiñones horneados en una salsa increíblemente sabrosa bajo una costra de queso, hace que este plato sea simplemente mágico y muy refinado.

Para la juliana, puedes usar cualquier parte de la carne de pollo, pero el filete tendrá un sabor más delicado. Es mejor tomar champiñones de tamaño pequeño, con tapas elásticas intactas, así serán más fragantes.

Puedes agregar un poco de picante a la salsa, pero es importante solo resaltar los sabores naturales de los ingredientes y no abrumarlos.

• carne de pollo (filete) – 400 g;
• champiñones (champiñones) – 500 g;
• mantequilla – 3 cucharadas;
• queso duro triturado – 3 cucharadas;
• harina de trigo – 1 cucharada;
• crema agria (cualquier contenido de grasa) – 250 g;
• leche entera – 250 ml;
• sal fina;
• condimentos - al gusto.

Primero preparamos la salsa, para ello secamos un poco la harina en una sartén, luego le agregamos mantequilla y preparamos la base: la salsa "Roux". Es importante mezclar bien la mezcla para que no se queme.

Ahora lava la carne de pollo y córtala en trozos. Lavamos los champiñones, si es necesario, les quitamos la piel de las tapas y luego los cortamos en rodajas. Primero fríe el pollo durante 3-5 minutos. Luego agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que la carne esté suave.

Después de eso, vierte la salsa aquí.

Y espolvorear la superficie con queso.

Continuar cocinando el plato en el horno durante media hora aproximadamente a temperatura media para que el queso se derrita bien.

¡Buen provecho!

Receta 7: juliana de champiñones en una sartén con crema agria

La juliana es un plato tradicional de la cocina francesa que se prepara en platos para hornear en porciones: cocoteros. Puedes utilizar casi cualquier champiñón para prepararlo, siempre que estén frescos. Cuando se prepara, la juliana resulta un plato muy tierno, pero a la vez satisfactorio y colorido. Puedes servirlo en la mesa como plato independiente o como aperitivo además de los platos principales.

• champiñones frescos (champiñones o porcini) - 200 g
• Cebolla búlgara - 3 piezas
• pechuga de pollo - 1 pieza
• crema agria - 250 ml
• harina de trigo (WS) - 50 g
• mostaza - 1 cucharadita
• sal de mesa, pimienta negra molida - una pizca
• queso duro - 50 g

Vierta la harina en una sartén seca y caliente y, revolviendo constantemente, fría hasta que esté cremosa.

En un tazón pequeño, muele la mostaza con la crema agria, luego agrega una pizca de sal y harina frita. Revuelva todo hasta que quede suave; esta será la salsa de aderezo para la futura juliana.

Cortar los champiñones (no demasiado finos) en rodajas y, junto con la cebolla picada en mitades, sofreír hasta que estén medio cocidos.

Hervir la pechuga de pollo en agua ligeramente salada (unos 15 minutos) y luego cortarla en trozos pequeños.

Rallar el queso con un rallador normal.

Prepare fuentes para hornear en porciones pequeñas y comience a preparar la base para el plato futuro: la primera capa son champiñones fritos con cebolla.

Luego vierte los ingredientes con la salsa del aderezo previamente preparada.

Espolvorea la parte superior del futuro plato con queso, sazona con una pizca de pimienta y colócalo en un horno precalentado a 200 grados.

Receta 8: juliana de champiñones cocidos en una sartén

Para quienes hayan probado la juliana de champiñones, la receta con fotos les ayudará a comprender paso a paso cómo crear un segundo plato original en la cocina. Compra setas del bosque o de granja que se convertirán en el principal producto de trabajo. La tecnología consta de dos etapas: freír por separado las cebollas y los champiñones y luego hornearlos en el horno bajo una capa de queso.

Puedes estudiar la receta en detalle y aprender a preparar juliana de champiñones utilizando las fotografías del autor.

• 50 g de champiñones (son adecuados los champiñones, champiñones y rebozuelos);
• 2 cebollas;
• 150 g de crema agria;
• 2 dientes de ajo;
• aceite para freír;
• un par de ramitas de eneldo fresco;
• sal pimienta;
• queso duro (opcional).

Los champiñones se pueden pelar de la fina película de las tapas. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. La juliana se puede preparar con champiñones hervidos congelados o frescos. Los champiñones o las setas silvestres son ideales.

Prepara las rodajas de cebolla. No te preocupes porque esta porción de champiñones necesitará 2 cebollas: cuantas más cebollas, más sabrosa quedará la juliana de champiñones.

Picar finamente los ajos con un cuchillo. Este ingrediente se puede omitir.

Picar finamente el eneldo.

Calentar una sartén y sofreír la cebolla en un poco de aceite.

En una segunda sartén sofreír los champiñones. Primero agrega aceite y calienta. Cocine a fuego lento las rodajas de champiñones en su propio jugo en una sartén.

Si los champiñones producen poco de su propio “jugo” o la humedad se evapora rápidamente, asegúrese de agregar un poco de agua.

Echa las cebollas fritas sobre los champiñones y sofríe todo junto un par de minutos más. Para determinar si está listo, puede consultar la receta de champiñones en juliana con una foto.

Agregue crema agria a los champiñones, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

En la última etapa, agregue el ajo y las hierbas. Es importante hacer esto al final para que ambos ingredientes revelen con éxito su sabor y aroma frescos.

La juliana de champiñones en una sartén se puede transferir a platos y servir como está.

Puedes complicar la receta y hacer más original la presentación del plato. Para ello, distribuya la juliana de champiñones en porciones de cerámica, espolvoree virutas de queso rallado por encima y colóquela en un horno precalentado a 180 grados durante 7-10 minutos. Ahora ya sabes cómo preparar juliana de champiñones en casa a partir de cualquier champiñón.

Mucha gente cree que la juliana es simplemente una delicia culinaria original y sabrosa. De hecho, esto no es del todo cierto. Inicialmente, este nombre significaba cortes muy finos de verduras, así como champiñones, que luego se añadían a sopas, ensaladas y diversos platos de carne y pescado guisados ​​y al horno. Se llaman sopa en juliana, ensalada en juliana o simplemente juliana.

En Rusia, a la juliana se le suele llamar champiñones al horno con salsa y queso.

En Rusia, a la juliana se le suele llamar champiñones al horno con salsa y queso. Hoy en día existe una gran cantidad de formas de prepararlo con varios ingredientes adicionales.

Para conseguir un plato bonito y con excelente sabor, Se deben seguir ciertas reglas para su elaboración:

• La juliana se puede preparar con cualquier champiñón. Antes de cocinar, los frescos se deben limpiar y lavar a fondo, los enlatados y congelados simplemente se deben lavar y los secos se deben remojar en agua caliente, dejar que se hinchen y exprimir. A continuación, se deben cortar en tiras finas;
• Si se supone que se debe agregar carne al plato, entonces debe ser filete de pollo, pelado y picado finamente. También puedes agregar a la juliana camarones o pescado blanco tierno;
• En la versión clásica, es recomendable utilizar crema agria o bechamel como salsa. Las versiones modernas de juliana utilizan una amplia variedad de salsas;
• Puedes cocinar juliana en cocoteros, cazuelas de barro o moldes grandes para muffins. En ellos se sirve el plato preparado en la mesa. A veces, los bollos se rellenan con juliana, de la que se retira la pulpa, y se hornean con queso en una bandeja para hornear.

La juliana se puede preparar con cualquier champiñón.

Historia del nombre del plato.

Se cree que la palabra “juliana” (juliana) se difundió en nuestro país a principios del siglo pasado. En una época en la que todo lo francés estaba de moda, en los restaurantes los champiñones guisados ​​en salsa de crema agria comenzaron a llamarse "champiñones en juliana". Después de esto, el plato ganó gran popularidad entre los visitantes habituales. Posteriormente empezaron a llamarlo simplemente “juliana”. Hoy en día existen una gran cantidad de variaciones en su elaboración, desde las clásicas hasta las más inesperadas. Además de champiñones, se le añaden verduras, pollo, pescado o marisco.

Las mejores setas para cocinar en juliana

Para la juliana, los champiñones frescos con un sabor pronunciado son los más adecuados.. Pueden ser setas porcini, champiñones, rebozuelos o setas con miel. Deben ser pequeños y no tener ningún daño ni signos de deterioro. Un plato sabroso y aromático se elabora con hongos porcini secos. La juliana hecha con champiñones enlatados o congelados tendrá un sabor menos pronunciado. Pero, aun así, sigue siendo un plato bastante agradable de comer.

Cómo cocinar juliana en el horno (video)

Receta clásica de juliana de champiñones

Para preparar una clásica juliana de champiñones necesitarás un mínimo de productos y tiempo. El resultado es un plato muy elegante que se puede colocar tanto en una mesa normal como festiva.

Ingredientes:

• champiñones (frescos) – 1 kg;
• queso (variedades duras) – 0,5 kg;
• crema agria – 2 tazas;
• cebolla – 0,5 kg;
• mantequilla – 0,2 kg;
• sal, especias.

Cómo cocinar:

1. Corta las cebollas y los champiñones lo más finos posible;
2. Calentar el aceite en una cacerola y cocer a fuego lento la cebolla;
3. Agregue champiñones, sal y especias a la cebolla y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore;
4. Coloque los productos terminados en moldes engrasados, vierta sobre ellos crema agria y cubra con queso rallado;
5. Cocine la juliana en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente media hora.

Para preparar una clásica juliana de champiñones necesitarás un mínimo de productos y tiempo.

Receta de juliana con champiñones y queso.

La juliana con champiñones y queso es un excelente aperitivo caliente.

Ingredientes:

• champiñones (frescos) – 500 g;
• queso (variedades duras) – 200 g;
• crema – 200 ml;
• huevos – 2 piezas;
• cebolla – 200 g;
• mantequilla – 100 g;
• harina – 50 g;
• sal, especias.

Cómo cocinar:

1. Picar la cebolla y los champiñones en tiras finas;
2. Saltee la cebolla, agregue la harina, los champiñones fritos por separado, la sal y las especias;
3. Combine la crema con los huevos batidos;
4. Coloca las cebollas y los champiñones en moldes engrasados, vierte el relleno de crema preparado y cubre con queso picado;
5. Cocine el plato en el horno hasta que la corteza del queso luzca dorada;

Para darle más sabor al plato, puede sustituir la nata y los huevos por una salsa preparada por separado.

La juliana con champiñones y queso es un excelente aperitivo caliente.

Salsa de crema agria con tomate

Ingredientes:

• crema agria – 200 ml;
• caldo de champiñones – 200 ml;
• pasta de tomate – 100 g;
• mantequilla – 100 g;
• harina – 50 g;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Calentar el aceite en una sartén y sofreír en él la harina;
2. Con cuidado vierte el caldo en la mantequilla y la harina y revuelve para que no queden grumos;
3. Agregue crema agria, salsa de tomate, sal y especias al caldo. Hervir la salsa hasta que espese.

Salsa de crema agria con tomate

Salsa bechamel

Ingredientes:

• leche – 1 litro;
• cebolla – 1 pieza;
• harina – 100 g;
• mantequilla – 100 g;
• ajo – 3 dientes;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Calentar la leche y poner la cebolla cortada por la mitad y el ajo, hervir, retirar del fuego, dejar reposar por 30 minutos y quitar los condimentos;
2. Derretir la mantequilla en una cacerola y sofreír en ella la harina;
3. Vierta poco a poco la leche infundida en la mantequilla y la harina, agregue sal y especias, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.

Salsa bechamel

Juliana de pollo y champiñones en una sartén

La juliana de pollo y champiñones en una sartén es un plato muy sabroso y satisfactorio.

Ingredientes:

• champiñones (frescos) – 1 kg;
• pollo (pechuga) – 1 kg;
• cebolla -0,5 kg;
• crema agria – 500 ml;
• queso (duro) – 200 g;
• harina – 100 g;
• aceite para freír – 100 g;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Corta los champiñones y el pollo en tiras finas;
2. Cortar la cebolla en mitades;
3. Freír todos los productos en diferentes sartenes y luego combinar;
4. Agrega harina, sal, pimienta a la crema agria y bate;
5. Vierta la crema agria sobre los champiñones con pollo y cebolla y cubra con queso picado;
6. Cubra la sartén con una tapa y déjela cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

La juliana clásica debe estar caliente.

Ensalada juliana con champiñones

La ensalada juliana con champiñones es muy fácil de preparar, aunque, según las reseñas, bien podría convertirse en un plato excelente para cualquier mesa navideña.

Ingredientes:

• champiñones (frescos) – 500 g;
• pollo (filete) – 500 g;
• queso – 200 g;
• cebolla – 500 g;
• aceite de oliva – 100 ml;
• mayonesa – 200 g;
• sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el filete de pollo con sal y especias;
2. Cortar los champiñones en rodajas finas y sofreír en aceite;
3. Cortar la cebolla en mitades;
4. Muele el queso con un rallador grueso;
5. Cortar la carne en tiras y colocar en un plato, colocar encima la cebolla y los champiñones y engrasarlos con mayonesa;
6. Espolvorea la ensalada preparada con queso y colócala en el microondas durante unos minutos para que se derrita.

La ensalada juliana con champiñones es muy fácil de hacer

Opciones de servicio

Para garantizar que la juliana se sirva correcta y bellamente, Se deben seguir las siguientes recomendaciones:

1. El volumen de una ración debe ser de unos 200 gramos;
2. La juliana clásica debe estar caliente;
3. Dado que el plato es un aperitivo, no se requiere guarnición;
4. La juliana se sirve en el mismo recipiente en porciones en el que se prepara. Antes de esto, se colocan platos planos sobre la mesa, sobre ellos se colocan pequeñas y hermosas servilletas y sobre ellos se colocan cocottes, ollas u otros utensilios con juliana;
5. También es necesario poner una cuchara en el plato;
6. Debe haber servilletas adicionales sobre la mesa para que puedas sostener platos calientes;
7. Para darle más sabor al plato, al servirlo, se recomienda clavar unos dientes en la base del queso o espolvorearlo con hierbas picadas;
8. Si la juliana se prepara en bollos, se sirve simplemente colocándola en platos y adornando con hierbas.

Cómo cocinar juliana con pollo (video)

Como ves, aunque la juliana se considera un plato gourmet, no es demasiado difícil de hacer. Muchas opciones para su preparación le permiten obtener cada vez una nueva obra maestra culinaria. Su interesante presentación puede decorar cualquier mesa. Bueno, por supuesto, es más adecuado como plato festivo, ya que tiene suficientes calorías para consumirlo con demasiada frecuencia.

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En el sentido francés, la juliana es una forma de cortar y preparar platos a partir de verduras frescas que maduran en julio. De ahí el nombre, que suena a julio en francés. Los franceses suelen preparar sopas y guisos de esta manera, pero en nuestro país la juliana es un plato caliente hecho con champiñones, pollo, carne, verduras y otros ingredientes de su elección, horneados bajo una costra de queso y salsa. La juliana no es difícil de preparar, la receta para su preparación no es un gran secreto y cualquier cocinero puede manejarla. Lo principal es seguir algunas recomendaciones sencillas, además de usar tu propia imaginación. Después de todo, existen muchísimas variaciones de juliana. Averigüemos qué tipo de juliana se puede cocinar en el horno, de qué formas y con qué ingredientes.

Me enamoré de este plato literalmente desde la primera cuchara, porque combina todo tipo de productos que me encantan, e incluso bajo una costra dorada de queso. Mucha gente lo prepara para las fiestas como aperitivo caliente y algunos también pueden complacer a sus hogares con la cena. Aquí hay total libertad.

Muchos cafés y restaurantes tienen en el menú julianas, tanto con los ingredientes más simples, como champiñones y pollo, como con otras exóticas, con camarones y verduras. Pero cuanto peor sea la cocina de casa, también podemos cocinar en juliana con nuestros productos favoritos y sorprender a nuestros invitados.

Juliana con champiñones (champiñones) - receta clásica con salsa bechamel

Probablemente la juliana con champiñones más sencilla y popular se prepara en casi todas partes. Gracias a esto, casi cualquier adulto puede decir que alguna vez probó esta juliana en particular. No es de extrañar teniendo en cuenta lo popular que es este plato.

Para las setas en juliana clásica se suelen utilizar champiñones. Estos hongos se cultivan en condiciones artificiales, por lo que tanto en invierno como en verano se pueden encontrar frescos en las estanterías de las tiendas y mercados de comestibles. Por supuesto, es mejor tomar los champiñones frescos.

Sé que a algunas personas les gusta cocinar juliana con nata o crema agria, pero como punto de partida, a modo de receta clásica, os describiré la preparación de juliana con champiñones y salsa bechamel. Esta salsa de la cocina francesa es tan popular como la juliana. Simplemente encajan perfectamente. Lo principal es cocinarlos correctamente.

Si no sabes cómo hacer salsa bechamel, te diré cómo hacerlo en la receta. No es lo suficientemente difícil y rápido.

Para preparar una juliana clásica con champiñones necesitarás:

• champiñones frescos - 300 gramos,
• queso duro - 100 gramos,
• cebolla - 1 pieza,
• sal y pimienta para probar.

Para la salsa bechamel:

• harina - 50 gramos,
• mantequilla - 50 gramos,
• leche - 300 ml,
• nuez moscada molida - 0,5 cucharadita,
• sal al gusto.

Cómo cocinar la clásica juliana con champiñones en cocoteros al horno:

1. Para preparar juliana, necesitarás cocoteros especiales pequeños. Pueden ser de metal o de cerámica y suelen contener una ración pequeña. En estas cocoteros se sirve la clásica juliana con champiñones.

En primer lugar, corta los champiñones lavados en rodajas finas. Picar la cebolla muy fina y rallar el queso con un rallador grueso. Casi cualquier tipo de queso duro con buen sabor cremoso es adecuado.

2. Los champiñones se deben freír ligeramente junto con la cebolla hasta que aparezca una costra ligeramente dorada. Para ello calentar el aceite en una sartén y poner allí los champiñones. En los primeros minutos los champiñones soltarán jugo, que hay que evaporar, y luego añadir la cebolla y sofreír todo.

Salpimentar los champiñones durante la cocción. Así sabrán mejor en juliana.

3. Preparar la salsa bechamel. Para ello será necesario derretir un trozo de 50 gramos de mantequilla en una sartén no demasiado caliente hasta que quede completamente líquida.

4. Ahora agrega dos cucharadas de harina a la mantequilla sin retirarla del fuego e inmediatamente comienza a revolver. Revuelva con una espátula o cuchara de madera (es posible de silicona) hasta que se eliminen todos los grumos. El fuego no debe ser fuerte, para que todo se derrita lentamente, se mezcle, pero no se queme.

Remueve hasta obtener una masa homogénea parecida a la nata líquida.

5. Ahora comience a verter leche en esta mezcla en un chorro fino. Al mismo tiempo, no dejes de remover la salsa con una cuchara. La leche, si se vierte lenta y cuidadosamente, se mezclará con la mezcla de salsa. Lo principal es intentar evitar los grumos.

Continúe revolviendo vigorosamente hasta que se haya agregado toda la leche y la salsa vuelva a estar suave. Después de esto, cocínalo a fuego lento hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada. Puedo comparar su espesor con la leche condensada. Cuanto más se cocina, más ganso se vuelve la salsa Bechamel. Necesitamos detenernos a tiempo. En el proceso, salar la salsa al gusto y agregar nuez moscada molida.

Lo más difícil cuando haces salsa bechamel por primera vez es evitar grumos. Pero si no funciona sin ellos, no te desesperes y no tires la salsa, simplemente ponle una batidora de mano y los grumos desaparecerán.

No dejes que la salsa se enfríe del todo, en cuanto esté lista continúa cocinando la juliana.

6. Colocar en las cocoteros los champiñones fritos y un poco de queso. No utilices más de la mitad del queso, necesitamos esta parte para que el relleno de champiñones quede más sabroso y con queso. Agrega los trozos de champiñones y el queso rallado en cada cocotte.

7. Vierta la salsa bechamel sobre la mezcla de champiñones y queso. Espolvorea el queso rallado restante encima.

8. Coloca las cocoteros en una bandeja de horno en el horno precalentado a 180 grados y hornéalas durante unos 15 minutos. La preparación está determinada por la corteza dorada del queso.

Ahora la juliana con champiñones según la receta clásica está lista y se puede servir hasta que se haya enfriado. Lo comen caliente, cada uno con su ración.

Es casi imposible resistirse a este aromático plato. ¡Buen provecho!

Juliana de pollo y champiñones con crema: una receta sencilla y sabrosa con fotos

El segundo más popular es la juliana con pollo y champiñones. Las setas pueden ser champiñones, o pueden ser otras del bosque, según la estación del año y si hay rebozuelos frescos o blancos, por ejemplo. Definitivamente quedará delicioso con estos champiñones. Pero aquí no es temporada de setas, por lo que los champiñones vuelven a ser nuestros favoritos. El pollo aquí tiene forma de pechuga de pollo, estos trozos saben muy bien y complementarán muy bien el plato.

Hay dos opciones sobre cómo cocinar el pollo: hervirlo con anticipación o freírlo mientras se cocina en juliana. El sabor de la juliana con pollo y champiñones no cambiará mucho dependiendo de cómo cocines el pollo.

En la primera receta te dije cómo hacer juliana con salsa bechamel, pero hay muchas variaciones de la salsa y aquí te cuento algo más. Aunque en el futuro podrás improvisar y hacer diferentes recetas, cogiendo el relleno de una y la salsa de otra. Créame, encajarán.

Entonces, en esta receta prepararemos salsa de crema. ¿Quién puede discutir el hecho de que la crema combina perfectamente tanto con champiñones como con pollo? No me atrevo. Es demasiado delicioso para dudarlo. Así que prepárate y asegúrate de probar ambas opciones. Con nata no quedará mucho más grasoso que con salsa bechamel. Si recuerdas, la salsa se elabora con mantequilla y leche, pero aquí simplemente tenemos un producto lácteo ya preparado con mayor contenido de grasa. La juliana de pollo con champiñones y nata resulta de sabor muy delicado.

• champiñón - 400 gr,
• pechuga de pollo - 2 piezas,
• cebollas - 1 pieza,
• crema 20-25% - 150 ml,
• queso - 100 gramos,
• harina - 1 cucharada,
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Si prefieres el pollo hervido en juliana, tendrás que hacerlo con antelación. Afortunadamente, la pechuga de pollo se cocina durante 20 a 30 minutos, no más. Lo sumergimos en agua con sal y tras media hora de cocción ya está listo.

2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos muy pequeños. No sé ustedes, pero a mí me encanta el sabor de las cebollas, pero no me gustan los trozos demasiado grandes, especialmente en un plato tan delicado como la juliana con pollo y champiñones.

Freír la cebolla picada en aceite vegetal hasta que quede transparente.

3. Corta los champiñones en rodajas o un poco más pequeñas si te gustan los trozos pequeños. Pero ten en cuenta que al freír se encogerán mucho.

Agrega los champiñones a las cebollas para freír, revuelve y sofríe más hasta que se haya evaporado todo el líquido que desprenden los champiñones. Literalmente, 5-7 minutos serán suficientes para que esté listo. Sal los champiñones y la cebolla al gusto.

4. Tan pronto como los champiñones empiecen a dorarse, espolvoréelos con harina y revuelva bien. Continuar friendo con harina. Solo un par de minutos. ¿Para qué sirve? En este caso, la harina desempeñará el papel de espesante de salsa. Al freírse adquiere un agradable sabor a caramelo y además absorbe los aromas de las setas.

5. Un par de minutos después de freír la harina con champiñones, verter 100-150 ml de nata en la sartén. Sería bueno que fuera crema espesa especial para salsas, que ahora se venden en las tiendas, solo lee las etiquetas.

Vierta la nata y reduzca el fuego al mínimo; solo debe burbujear ligeramente, de lo contrario se cuajará y se separará en grumos y mantequilla. Esto no se puede permitir, la salsa debe quedar espesa y homogénea. Cocine a fuego lento los champiñones en crema a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que espese un poco.

6. Si ya has cocido el pollo, desmóntalo a mano o con un tenedor en finas fibras, es más agradable de comer que en cubos cortados con un cuchillo.

Si el pollo está crudo y piensas freírlo, hazlo en una sartén aparte mientras fríes y salteas los champiñones. Para ello, el pollo se corta en trozos pequeños y se fríe en aceite vegetal hasta que esté cocido. Tan pronto como la carne del pollo pierda su color rosado y se vuelva gris, el pollo estará listo. No olvides ponerle sal al freír.

7. Ahora puedes mezclar la carne de pollo con el resto del relleno en juliana. Coloca el pollo en la sartén y revuelve bien. Ahora puedes poner la juliana con pollo y champiñones en cocoteros para hornear en el horno.

8. Rallar el queso en un rallador grueso y espolvorear una capa gruesa de juliana por encima. Cuanto más espesa y dorada sea la corteza del queso, más sabrosa quedará la juliana. Ahora puedes meterlo en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 180-200 grados. Si tienes una parrilla eléctrica en tu horno, también puedes usarla. El caso es que la juliana en sí está lista y solo hay que hornear la base hasta que esté dorada. Para ello bastará con una parrilla.

La preparación de la juliana con pollo y champiñones está determinada por la apariencia de la corteza del queso. Una vez dorado, puedes sacarlo del horno y servir casi inmediatamente. ¡Sabes que la juliana caliente y recién preparada es la más deliciosa!

Por cierto, según esta receta, puedes preparar juliana con champiñones y sin pollo, o puedes sustituir el pollo, por ejemplo, por jamón. Resulta ser una comida increíble. Una vez, como experimento, reemplacé el pollo con tocino ligeramente frito. ¡Resultó simplemente increíble!

Experimenta con rellenos y no tengas miedo. ¡Disfruta de tus vacaciones y comidas con tu familia!

Juliana de champiñones con crema agria y ajo al horno

Si hablamos de diferentes opciones para preparar juliana, entonces no solo puedes tomar productos en el relleno. Por ejemplo, champiñones, pollo, jamón, camarones, todo esto queda genial en juliana. Pero también vale la pena hablar de otro tipo popular: la juliana con crema agria. Dado que los champiñones con crema agria son una opción en la que todos ganan, los champiñones en crema agria horneados bajo una costra de queso son generalmente un ganador culinario. Y el acento fragante en esta versión de juliana con champiñones será el ajo.

Como en recetas anteriores, te puedo sugerir que hagas el relleno con los productos de tu elección, pero en mi opinión, en la versión con crema agria, los champiñones deben ser una parte integral y se les deben agregar otros ingredientes: carne, pollo, jamón, verduras.

Para preparar necesitarás:

• champiñones frescos (champiñones) - 400 gramos,
• cebollas - 1-2 piezas,
• ajo - 1-2 dientes,
• crema agria (alto contenido de grasa) - 150 gramos,
• queso duro - 150 gramos,
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Ya que estamos preparando juliana de champiñones con crema agria, comencemos por los champiñones. Si tienes setas silvestres, hiérvelas antes de freírlas. Si tomaste champiñones frescos, lávalos y córtalos en rodajas o en cubos grandes.

2. Cortar la cebolla en trozos más pequeños y colocarla en una sartén con aceite caliente para sofreír. Freírlo hasta que esté transparente, luego agregar los champiñones y cocinarlos a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el jugo y comiencen a dorarse.

3. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo. También puedes coger un poco de eneldo fresco y picarlo finamente.

4. Cuando los champiñones estén listos, agregue la crema agria a la sartén y revuelva todo bien. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, revolviendo constantemente. Agrega el ajo y las hierbas y agrega sal al gusto.

5. Ahora ya puedes retirar la juliana con las setas del fuego y colocarla en cocoteros o cazuelas pequeñas.

6. Espolvorea cada porción de juliana con queso rallado. Coloca los moldes en una bandeja para horno y mete al horno durante 10-15 minutos hasta que el queso esté dorado. La temperatura debe ser de 180 a 200 grados, no más.

Una vez que el queso esté completamente derretido y dorado, puedes sacar la juliana con crema agria del horno. ¡Un delicioso refrigerio caliente está listo!

Juliana con patatas - receta en vídeo original

No puedo dejar de decirte que además del conocido método de preparar y servir juliana en cocoteros o ollas, también los hay originales. Uno de ellos es el método de cocinar juliana con champiñones en botes de patatas. Esto es perfecto para quienes no tienen los utensilios adecuados o realmente quieren nuevos sabores. Está claro que en esta versión del plato la juliana se come junto con los “platos”, que será una excelente patata al horno.

Para preparar un plato de este tipo, puedes tomar cualquiera de las tres recetas en juliana que describí anteriormente. Son muy detallados y no te dejarán dudas, pero al final, cuando llegue el momento de meter el plato en los moldes, los meteremos en las patatas. Para hacer esto, es necesario pelar las papas con anticipación, cortarlas por la mitad para hacer una especie de platos y hornearlas en el horno hasta que estén cocidas. Esto es necesario porque la juliana en el horno esencialmente se hornea por poco tiempo, solo para que el queso se derrita y se hornee. Esto significa que las patatas permanecerían crudas si no se cocinaran con antelación.

Este es el único secreto de esta receta. Pero estoy segura que a muchos les gustará por su originalidad. Además, las setas con patatas en salsa de nata o crema agria son una auténtica delicia.

Si quieres ver el proceso de cocción con tus propios ojos y asegurarte de que no haya nada complicado, mira el video.

Juliana en tartaletas: un aperitivo caliente para la mesa festiva

Y por último, sobre la juliana como plato festivo. Intenté preparar diferentes versiones de juliana, pero esta forma de servir me parece la más adecuada para vacaciones y reuniones de invitados en casa. Las tartaletas son pequeñas tazas comestibles hechas de masa de mantequilla o de gofres que se comen junto con el relleno. Y hacer tartaletas con relleno en juliana es, en mi opinión, una idea brillante. Y no tendrás que lavar muchos platos después de que los invitados se vayan, y podrás preparar un gran número de raciones, no sólo según el número de cocoteros que haya en la casa. Bueno, ¿quién tiene en casa una docena de cocoteros? Ciertamente no lo hago. Entonces las tartaletas vienen al rescate en ese momento.

Imagínese estas deliciosas y apetitosas tartaletas bajo una costra de queso dorado en una fuente grande en medio de la mesa festiva. ¿Cuánto tiempo crees que permanecerán allí? Les doy cinco minutos, no más. Créanme, yo siempre preparaba tartaletas en juliana con reserva cuando llegaban los invitados, todos quieren comer varios trozos y no tienen ganas de parar.

¿Qué especial se necesita para preparar juliana en tartaletas? En primer lugar, es necesario comprar o preparar las tartaletas. Lleva mucho tiempo cocinarse, por lo que es más fácil de comprar. Elige la talla a tu gusto, ahora se venden en diferentes tallas. El tipo de masa que tendrán las tartaletas también es tu elección. A mí personalmente me gustaron más las tartaletas de masa quebrada, mantienen bien su forma y no se vuelven gomosas.

En segundo lugar, cuando prepares la juliana, por ejemplo, según una de las recetas anteriores, hazla más espesa. Es decir, reducir la parte líquida, reducir la cantidad de leche y nata, o evaporarlas un poco a fuego muy lento hasta que la juliana con champiñones y pollo quede más espesa. La juliana demasiado líquida en las tartaletas comienza a empaparse gradualmente. Los gruesos duran más, ya se comen antes de que se enfríen.

Para la mesa festiva, puedes disponer una variedad de rellenos en juliana, hacer una parte con champiñones, otra con pollo y una tercera con jamón. o en cualquier otra combinación. Seguro que a tus invitados les encantará porque será una pequeña sorpresa.

El último consejo para preparar tartaletas en juliana es prepararlas inmediatamente antes de servir. En el calor del momento quedan de lo más ricas mientras las propias tartaletas y la juliana de su interior aún estén calientes.

Y para aquellos que no tienen la suficiente claridad como preparar juliana en tartaletas, les sugiero ver la receta en vídeo.

Esta vez prescindí de versiones exóticas de juliana, como la de verduras o la de camarones. Quizás les dedique un artículo aparte. Pero no puedo dejar de notar que la receta clásica para hacer juliana con champiñones seguirá siendo para siempre mi favorita y la más deliciosa. Y deseo que encuentres el tuyo. ¡Disfruta de tus experimentos y deliciosas comidas!