Τα οφέλη και οι βλάβες των πικάντικων τροφίμων. πικάντικα τρόφιμα

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει το πικάντικο φαγητό, καθώς προκαλεί αίσθηση καψίματος στο στόμα και δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε μπαχαρικά για λόγους υγείας. Υπάρχει όμως και μεγάλος αριθμός λάτρεις των πικάντικων, πιπερατών πιάτων. Τέτοιες γευστικές αισθήσεις τους δίνουν πραγματική ευχαρίστηση.

Όσον αφορά τα οφέλη τέτοιων τροφίμων, οι απόψεις των ειδικών διίστανται. Μερικοί πιστεύουν ότι η χρήση καυτερών μπαχαρικών αυξάνει την ανοσία, ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Άλλοι προειδοποιούν για τους κινδύνους μιας τέτοιας τροφής, καθώς μπορεί να προκαλέσει καούρα, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.

Είναι λοιπόν επικίνδυνο ή όχι το πικάντικο φαγητό για την υγεία, τα οφέλη και οι βλάβες του, ποια είναι αυτά; Για να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, ας δούμε όλα τα επιχειρήματα υπέρ και κατά:

Οφέλη από πικάντικα τρόφιμα

Τα πικάντικα, πικάντικα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται από τους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Ούτε μια κουζίνα του κόσμου δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά. Εμπλουτίζουν τη γεύση των πιάτων, αυξάνουν την όρεξη. Όταν καταναλώνονται με μέτρο, μπορούν να προσφέρουν απτά οφέλη για την υγεία. Τουλάχιστον αυτό λένε πολλοί διατροφολόγοι.

Έτσι, για παράδειγμα, ακόμη και οι αρχαίοι Ινδουιστές αντιμετώπιζαν με επιτυχία ασθένειες με τη βοήθεια μπαχαρικών. Μέχρι τώρα, οι Ινδοί γνωρίζουν ότι η κανέλα θα ανακουφίσει από ρευματικούς και μυϊκούς πόνους, βοηθά στην αρθρίτιδα. Ο κόλιανδρος αντιμετωπίζει την καούρα, βοηθά στην αντιμετώπιση μολυσματικών ασθενειών. Ο μάραθος προάγει την απώλεια βάρους, το τζίντζερ καθαρίζει το αίμα και το τσάι τζίντζερ είναι καλό για τα κρυολογήματα.

Μετά από μια σειρά πειραμάτων, το 2009, οι Ταϊλανδοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η τακτική κατανάλωση καυτερής πιπεριάς τσίλι μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ακόμη νωρίτερα, το 2006, Αυστραλοί επιστήμονες αποκάλυψαν την ίδια ιδιότητα της καυτερής πιπεριάς. Δημοσίευσαν την έρευνά τους, αποδεικνύοντας ότι η χρήση αυτού του καρυκεύματος μειώνει τον κίνδυνο υπερινσουλιναιμίας. Αυτή η κατάσταση είναι συχνά πρόδρομος για την ανάπτυξη διαβήτη τύπου II.

Επιπλέον, η καυτερή πιπεριά συμβάλλει στη βελτίωση των αιμοφόρων αγγείων, τα καθαρίζει από τις εναποθέσεις χοληστερόλης, αυξάνοντας την κάθαρση. Αυτό το ζεστό καρύκευμα περιέχει καψαϊκίνη, μια ουσία που καταστρέφει τα επιβλαβή βακτήρια που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με την τροφή.

Η χρήση καυτερών μπαχαρικών ζεσταίνει το σώμα, αυξάνει την έκκριση αδρεναλίνης, μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η μέτρια χρήση τους βελτιώνει την πέψη, αυξάνει την έκκριση του γαστρικού υγρού. Αυτό, με τη σειρά του, ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στα τοιχώματα του στομάχου, βοηθά στην αποκατάσταση του βλεννογόνου του.

Τα πικάντικα τρόφιμα διεγείρουν την εφίδρωση κατά τα κρυολογήματα, ανακουφίζουν την κατάσταση ενός ασθενούς με υψηλό πυρετό. Τα μπαχαρικά βοηθούν στον καθαρισμό του ρινικού βλεννογόνου με ρινική καταρροή, συμβάλλουν στην έκκριση βλέννας κατά τον βήχα.

Τα πικάντικα τρόφιμα έχουν θερμαντική επίδραση στο σώμα, ηρεμούν το νευρικό σύστημα. Επομένως, η μέτρια χρήση του βοηθά να αποκοιμηθείτε ήσυχα το βράδυ και να κοιμηθείτε καλά.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα πικάντικα, πικάντικα τρόφιμα αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ορμόνες της χαράς - ενδορφίνη και σεροτονίνη. Επομένως, η χρήση πιάτων με πικάντικα μπαχαρικά βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει καλά το άγχος. Τέτοια τροφή είναι ακόμη σε θέση να αμβλύνει όχι πολύ έντονες οδυνηρές αισθήσεις.

Ποιο είναι το επικίνδυνο πικάντικο φαγητό, ποιο είναι το κακό από αυτό;

Παρά το γεγονός ότι τα μπαχαρικά, τα τρόφιμα με πικάντικη γεύση μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία (αν χρησιμοποιούνται με μέτρο), πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι είναι ακόμα πιο επιβλαβή. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση τους σε ελάχιστες ποσότητες ή ακόμα και η πλήρης εγκατάλειψή τους.

Οι κίνδυνοι των πικάντικων φαγητών είναι προφανείς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι προκαλεί καούρα σε πολλούς ανθρώπους. Ειδικά όταν κάποιος το καταναλώνει συχνά και πολύ. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να εντάξετε στη διατροφή τα πικάντικα τρόφιμα όχι συνεχώς, αλλά από καιρό σε καιρό και μόνο σε μικρές ποσότητες.

Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε από πρώτο χέρι για τα οφέλη τέτοιων δημοφιλών προϊόντων στη χώρα μας όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προστίθενται σε πολλά πιάτα και χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Ωστόσο, η υπερβολική χρήση είναι γεμάτη όχι μόνο με επίμονη κακή αναπνοή. Με υπερβολικό ενθουσιασμό γι' αυτά, αυξάνεται ο κίνδυνος παγκρεατικών παθήσεων. Επομένως, ωμά κρεμμύδια, σκόρδο και παρόμοια πικάντικα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι κάθε εθνικότητα έχει αναπτύξει τη δική της διατροφική κουλτούρα ανά τους αιώνες. Εξαρτάται από τη φυλή, από το κλίμα που ζει ένας άνθρωπος και σχετίζεται και με τον τρόπο ζωής του. Είμαστε όλοι διαφορετικοί. Οι προτιμήσεις μας εξαρτώνται από το τι έτρωγαν οι πρόγονοί μας από αμνημονεύτων χρόνων. Αυτό ή εκείνο το φαγητό μπορεί να είναι χρήσιμο για ένα άτομο και είναι επικίνδυνο για άλλο να το φάει. Για παράδειγμα, το πάθος για τα πικάντικα μπαχαρικά δεν απειλεί καθόλου έναν Χιλιανό ή Κορεάτη. Και σε έναν Ευρωπαίο, αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας, πεπτικού έλκους.

Επιπλέον, μερικές φορές οι γιατροί βρίσκουν μεταναστευτική γλωσσίτιδα στους λάτρεις των πικάντικων, πικάντικων και αλμυρών φαγητών. Η ασθένεια αυτή εκφράζεται στον συνεχή ερεθισμό των γλωσσικών υποδοχέων, από τους οποίους ο ασθενής χάνει τη γεύση του. Αυτή η ασθένεια απαιτεί υποχρεωτική θεραπεία και την απόρριψη του αγαπημένου σας πικάντικου φαγητού.

Συμπερασματικά, σημειώνουμε ότι οποιοδήποτε φαγητό είναι αποδεκτό από ένα συγκεκριμένο άτομο πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι του, δεν πρέπει να εγκαταλείπετε τα αγαπημένα σας φαγητά.

Ωστόσο, για να μην βλάψετε τη δική σας υγεία, να μην υποφέρετε από καούρα, εξαντλητικό γαστρικό πόνο, να μην καταλήξετε σε νοσοκομείο με παγκρεατίτιδα, μην παρασύρεστε με μπαχαρικά, ζεστά, πικάντικα καρυκεύματα και φαγητά. Απλά τρώτε τα λίγο-λίγα, περιορίστε την ποσότητα τους όταν μαγειρεύετε. Τότε δεν θα βλάψουν την υγεία σας. Αντίθετα, θα απολαύσετε πραγματική απόλαυση από τη γεύση και το άρωμά τους και ταυτόχρονα θα έχετε το μέγιστο όφελος από τη χρήση τους.

Πολλές μελέτες αποδεικνύουν ότι η χρήση ορισμένων μπαχαρικών κάνει τα τρόφιμα πιο υγιεινά. Συγκεκριμένα, αυτό ισχύει για εκείνα τα μπαχαρικά που είναι κυριολεκτικά «φλογερά». Τι είναι χρήσιμο σε αυτά;

Βελτιώστε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.Όλα τα πικάντικα μπαχαρικά ενισχύουν την έκκριση του γαστρικού υγρού. Αυτό βοηθά στη βελτίωση της ροής στα γαστρικά τοιχώματα και στην αποκατάσταση του βλεννογόνου. Επιπλέον, η καψαϊκίνη, η οποία είναι πλούσια σε καυτερές πιπεριές, καταστρέφει τα βακτήρια που εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα με το φαγητό.

Βοηθήστε στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.Τα καυτερά μπαχαρικά αυξάνουν την εφίδρωση, μειώνοντας την ενόχληση που προκαλεί ο οργανισμός. Επίσης, τα μπαχαρικά καθαρίζουν τις ρινικές οδούς και βοηθούν στην απομάκρυνση της βλέννας από τους βρόγχους.

Βοηθήστε να κοιμηθείτε.Η θερμαντική επίδραση των μπαχαρικών βοηθά να χαλαρώσετε και να κοιμηθείτε ήσυχα. Και δεδομένου ότι οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων σπάνια έχουν κόσμο, ένα άτομο κοιμάται αρκετά και ξυπνά το πρωί χαρούμενο και έχει πρωινό.

Γυρίζουν.Τα πικάντικα τρόφιμα αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ορμόνες ευχαρίστησης - σεροτονίνη και ενδορφίνες. Τέτοιες τροφές ηρεμούν, καταστέλλουν τις επιπτώσεις του στρες και μπορούν ακόμη και να απαλύνουν τον ήπιο πόνο.

Επιχειρήματα κατά των πικάντικων φαγητών

Οι ειδικοί, παρά τα προφανή οφέλη για την υγεία, συμβουλεύουν να τρώτε καυτά μπαχαρικά με προσοχή και μερικές φορές συνιστούν ακόμη και να τα εγκαταλείψετε εντελώς. Τι συμβαίνει?

. Οι υπερβολικές ποσότητες πικάντικων τροφών στη διατροφή μπορεί να προκαλέσουν γαστρίτιδα - φλεγμονή του βλεννογόνου του στομάχου. Κατά κανόνα, προκαλείται από μόλυνση, ωστόσο, ο συνεχής ερεθισμός των τοιχωμάτων του στομάχου με πικάντικο φαγητό μπορεί να προκαλέσει αποδυνάμωση του προστατευτικού φραγμού.

. Τα πικάντικα και πικάντικα φαγητά αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού υγρού και μπορούν να προκαλέσουν - ρίψη της μάζας που περιέχεται στο στομάχι μέσα. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει μετά από άφθονα γλέντια.

Δυσάρεστο «άρωμα» από το στόμα.Τα πικάντικα καρυκεύματα που περιέχουν σκόρδο και κρεμμύδια διατηρούνται στο στόμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. άσχημη μυρωδιά.

Παραβίαση της ευαισθησίας των γευστικών βλαστών.Η τακτική κατανάλωση πικάντικων τροφών μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία των γευστικών σας κάλυκων. Αυτό εξηγεί τον εθισμό στη χρήση καυτερών μπαχαρικών και την απόρριψη της άτοπης τροφής, η οποία αρχίζει να φαίνεται άγευστη.

Μάθετε πότε να σταματήσετε

Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι τα πικάντικα τρόφιμα μπορεί να είναι υγιεινά, δεν πρέπει να τα καταναλώνετε υπερβολικά. Θυμηθείτε ότι η ταλαιπωρία που βιώνει ένα άτομο κατά τη διαδικασία της δοκιμής πικάντικου φαγητού είναι ένα μήνυμα από το σώμα ότι υπήρξε παραβίαση της κανονικής λειτουργίας του.

Η πιο προσεκτική παρακολούθηση της χρήσης καυτερών μπαχαρικών θα πρέπει να είναι άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα ή με αυξημένη ευαισθησία στις καυτερές γεύσεις. Μάθετε να χρησιμοποιείτε τα μπαχαρικά με μέτρο για να απολαύσετε τη γεύση τους και να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη για την υγεία.

Υπάρχουν αντενδείξεις, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Τα πικάντικα τρόφιμα διαφέρουν από όλα τα άλλα τρόφιμα στο ότι όταν τα χρησιμοποιούνται, ένα άτομο αισθάνεται μια αίσθηση καψίματος στο στόμα. Σε σχέση με αυτό το γεγονός, πολλοί μύθοι έχουν εμφανιστεί γύρω από τα πικάντικα τρόφιμα σχετικά με την επίδραση στην υγεία και τη σιλουέτα. Κάποιοι το χρησιμοποιούν για να θεραπεύσουν ασθένειες ή να χάσουν βάρος, ενώ άλλοι το θεωρούν πολύ ανθυγιεινό και δεν το χρησιμοποιούν καθόλου. Ποιος έχει δίκιο;

Βλάβη από τα πικάντικα τρόφιμα

Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν τα πικάντικα τρόφιμα ως ανθυγιεινά. Γιατί; Μάλλον ο λόγος είναι ότι σε πολλές δίαιτες απαγορεύονται τέτοιες τροφές. Συγκεκριμένα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος, φλεγμονώδεις παθολογίες του εντέρου, χρόνια παγκρεατίτιδα.

Στην πραγματικότητα, τα πικάντικα τρόφιμα σπάνια βλάπτουν έναν υγιή άνθρωπο, μόνο εάν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα. Πιθανή βλάβη από τα πικάντικα τρόφιμα:

• Τα πικάντικα τρόφιμα διεγείρουν την απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος, το οποίο μπορεί να πεταχτεί στον οισοφάγο (ειδικά με ανεπάρκεια του καρδιακού σφιγκτήρα).
• Κοιλιακό άλγος. Τα πικάντικα τρόφιμα ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Μυρωδιά από το στόμα. Ορισμένα τρόφιμα καλό είναι να μην καταναλώνονται πριν βγουν στο κοινό.
• Διαταραχές καρέκλας. Το πικάντικο φαγητό διεγείρει την εντερική κινητικότητα και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει διάρροια.

• μην τρώτε πικάντικα τρόφιμα με άδειο στομάχι.
• γνωρίζουν το μέτρο?
• αρνηθείτε τα πικάντικα τρόφιμα εάν έχετε πόνο στο στομάχι ή εάν υπάρχουν ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Οφέλη από πικάντικα τρόφιμα

Αν και τα πικάντικα τρόφιμα είναι επιβλαβή για ασθενείς με γαστρίτιδα ή παγκρεατίτιδα, είναι χρήσιμα για ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων. Πιθανά οφέλη αυτής της τροφής:

• Διέγερση της πέψης. Τα πικάντικα τρόφιμα βοηθούν στη βελτίωση της όρεξης, διεγείρουν την παραγωγή πεπτικών υγρών, βελτιώνουν την πέψη και μειώνουν την πιθανότητα δυσπεψίας μετά το φαγητό.
• Πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Τα πικάντικα τρόφιμα ερεθίζουν το εντερικό τοίχωμα, αυξάνοντας την περισταλτικότητα.
• Αντιαιμοπεταλιακή δράση. Ορισμένες πικάντικες τροφές μειώνουν την πήξη του αίματος, κάτι που σε μεγάλη ηλικία είναι χρήσιμο για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.
• Αντιμικροβιακή δράση. Τα πικάντικα τρόφιμα περιέχουν συχνά φυτοκτόνα, τα οποία μειώνουν την πιθανότητα εντερικής λοίμωξης όταν καταναλώνονται τροφές μολυσμένες με βακτήρια.

Τα μυθικά οφέλη των πικάντικων φαγητών, τα οποία περιγράφονται συχνά στο Διαδίκτυο, αλλά στην πραγματικότητα δεν θα τα πάρετε:

• βιταμινοποίηση του σώματος?
• ενίσχυση της ανοσίας?
• διέγερση της γαλουχίας?
• αφαίρεση τοξινών?
• πέτρες σύνθλιψης στη χοληδόχο κύστη.
• ομαλοποίηση της σύνθεσης της εντερικής μικροχλωρίδας.
• απώλεια βάρους;
• μείωση του πόνου στις αρθρώσεις?
• πρόληψη του καρκίνου και του διαβήτη.

πικάντικο φαγητό για απώλεια βάρους

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα πικάντικα τρόφιμα βοηθούν στην απώλεια βάρους. Αυτό φέρεται να οφείλεται στην τόνωση του μεταβολισμού. Μια τέτοια λανθασμένη άποψη μεταξύ των ανθρώπων έχει αναπτυχθεί λόγω του γεγονότος ότι τα πικάντικα τρόφιμα προκαλούν αίσθηση καψίματος. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η απελευθέρωση θερμότητας συνοδεύεται πάντα από τη δαπάνη ενέργειας, φαίνεται ότι η κατανάλωση θερμίδων πράγματι αυξάνεται.

Στην πραγματικότητα, τα πικάντικα τρόφιμα δεν προκαλούν ζέσταμα στους ιστούς του σώματός σας και η αίσθηση ζεστασιάς που δημιουργεί είναι ψευδής. Δεν συνοδεύεται από πραγματική αύξηση της θερμοκρασίας, αφού δεν προκαλείται από αύξηση της παραγωγής θερμότητας, αλλά από ερεθισμό των υποδοχέων. Αυτό έχει επιβεβαιωθεί από κλινικές μελέτες που δεν έχουν δείξει καμία επίδραση των πικάντικων τροφών στο σωματικό βάρος στον άνθρωπο.

Επιπλέον, αυτή η ομάδα τροφών μπορεί να αποτρέψει την απώλεια βάρους, ακόμη και να αυξήσει το βάρος σας. Τα πικάντικα τρόφιμα διεγείρουν την πέψη και την όρεξη. Ως αποτέλεσμα, η διατροφή σας μπορεί να αυξηθεί, γεγονός που θα έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της μάζας του σωματικού λίπους. Σε μια δίαιτα, είναι καλύτερο να αποφύγετε την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας πιπεριού, σκόρδου, μουστάρδας και άλλων παρόμοιων προϊόντων, προκειμένου να μειωθεί η πιθανότητα βλάβης.

δίαιτα με πικάντικα τρόφιμα

Η άποψη ότι τα πικάντικα τρόφιμα διεγείρουν τη διαδικασία απώλειας βάρους είναι τόσο ριζωμένη στο μυαλό των ανθρώπων που εμφανίστηκε η λεγόμενη «πικάντικη δίαιτα», η οποία υποτίθεται ότι σας επιτρέπει να χάσετε 5 κιλά σε 7 ημέρες. Προϋποθέτει το ίδιο μενού για κάθε μέρα. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της δίαιτας είναι η ανάγκη προσθήκης κόκκινου αλεσμένου πιπεριού σε όλα τα φαγητά. Σε μόλις μια μέρα, πρέπει να φάτε τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα.

Μενού καθημερινής διατροφής για πικάντικα φαγητά:

• 1 κομμάτι ψωμί (50 g);
• 250 g κοτόπουλο?
• μισό βραστό αυγό?
• 2 φλιτζάνια κεφίρ?
• ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα βουνό μέλι.
• μισό κιλό μούρα ή φρούτα.
• λαχανικά - χωρίς περιορισμούς.

Η δίαιτα φέρεται να οφείλεται στην υψηλή της αποτελεσματικότητα, η οποία επιταχύνει τον μεταβολισμό. Στην πραγματικότητα, είναι απίθανο να χάσετε βάρος σε αυτό. Πρώτον, μια εβδομάδα δεν είναι αρκετή για αυτό, ακόμα κι αν αρνείσαι να φας καθόλου. Δεύτερον, η δίαιτα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ σπάνια.

Ας στραφούμε στους αριθμούς. Ας υπολογίσουμε τις θερμίδες:

• κοτόπουλο - 400 kcal.
• μισό αυγό - 30 kcal.
• μέλι - 40 kcal.
• φρούτα - 200 kcal.
• κεφίρ - 200 kcal.
• ψωμί - 130 kcal.

Το σύνολο βγαίνει περίπου 1000 kcal την ημέρα. Φαίνεται να μην είναι πολύ, αλλά για να χάσετε βάρος κατά 5 κιλά την εβδομάδα, σαφώς δεν είναι αρκετό, δεδομένου ότι σε αυτήν την ποσότητα συνδέονται λαχανικά χωρίς περιορισμούς. Ίσως αν το πιπέρι μπορούσε πραγματικά να επιταχύνει σημαντικά τον μεταβολισμό, η δίαιτα θα ήταν αποτελεσματική, αλλά τα πικάντικα τρόφιμα δεν έχουν τέτοιες ιδιότητες.

Κατα την εγκυμοσύνη

Τα πικάντικα τρόφιμα είναι ανεπιθύμητα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Δεν αποτελεί απειλή για το μωρό, αλλά προκαλεί σημαντική ενόχληση στη γυναίκα. Η εγκυμοσύνη συχνά συνοδεύεται από καούρα. Με τα πικάντικα τρόφιμα, η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση θα ενταθεί - θα γίνει ακόμα πιο επώδυνη και καυστική.

Αλλά μερικές γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ελκύονται από το σκόρδο, τη μουστάρδα και το πιπέρι, σαν μαγνήτης. Πώς να ενεργήσετε σε τέτοιες περιπτώσεις; Εξαρτάται από την κατάσταση του γαστρεντερικού σας σωλήνα. Εάν τίποτα δεν σας βλάπτει και δεν υπάρχει καούρα, φάτε πικάντικο φαγητό όσο ικανοποιεί η καρδιά σας. Αλλά με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και την παρουσία δυσπεπτικών φαινομένων, είναι καλύτερο να διατηρήσετε τις επιθυμίες σας υπό έλεγχο και να εγκαταλείψετε αυτήν την ομάδα προϊόντων.

συμπέρασμα

Το πικάντικο φαγητό μπορεί να είναι επιβλαβές για μερικούς ανθρώπους, ωφέλιμο για άλλους, αλλά για τους περισσότερους θα είναι ουδέτερο - απλώς μια άλλη ομάδα τροφίμων, ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο. Ένα τέτοιο φαγητό, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν διεγείρει τη διαδικασία απώλειας βάρους. Αλλά τα πικάντικα τρόφιμα βελτιώνουν την όρεξη και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, μειώνουν την πήξη του αίματος και καταστρέφουν τα παθογόνα μικρόβια. Αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτά τα προϊόντα ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, επομένως τα άτομα με χρόνια παγκρεατίτιδα ή διαβρωτικές και ελκώδεις βλάβες του πεπτικού σωλήνα θα πρέπει να τα αρνηθούν.

Πηγή:

Άρθρο που προστατεύεται από πνευματικά δικαιώματα και συγγενικά δικαιώματα.!

Παρόμοια άρθρα:

• Κατηγορίες

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

Το πικάντικο φαγητό είναι συχνός καλεσμένος στα τραπέζια πολλών από εμάς. Ταυτόχρονα, κάποιος θεωρεί μια τέτοια τροφή εξαιρετικά χρήσιμη και κάποιος πιστεύει ότι είναι πολύ επιβλαβής για τον οργανισμό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να φτάσετε στα άκρα - είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι όλα είναι καλά με μέτρο, γιατί με μέτρο τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν το ανθρώπινο σώμα να αντιμετωπίσει πάρα πολλές δυσάρεστες καταστάσεις και ακόμη και να αποτρέψει την εμφάνιση αρκετά επικίνδυνων παθήσεων . Σε τι χρησιμεύει μια τέτοια τροφή;

Μείωση της φλεγμονής και του πόνου

Πολλοί άνθρωποι που έχουν βιώσει ποτέ μυϊκούς πόνους ή εξουθενωτικούς πόνους στις αρθρώσεις έχουν πιθανώς καταφύγει στη βοήθεια όλων των ειδών αλοιφών και βάλσαμων που περιέχουν καψαϊκίνη περισσότερες από μία φορές. Και μην εκπλαγείτε - η καψαϊκίνη που περιέχεται στις καυτερές πιπεριές είναι πραγματικά ένα ισχυρό εργαλείο για τον περιορισμό του πόνου! Μειώνοντας σημαντικά την ένταση του πόνου, προάγει ταυτόχρονα την παραγωγή κολλαγενάσης και προσταγλανδινών, προικισμένων με την ικανότητα όχι μόνο να ανακουφίζει τον πόνο, αλλά και να απαλλαγεί από τυχόν εκδηλώσεις φλεγμονωδών διεργασιών. Περίπου παρόμοια, η καψαϊκίνη λειτουργεί στη σύνθεση πικάντικων τροφών, επομένως μην εγκαταλείψετε την ιδέα να πασπαλίζετε αυτό ή εκείνο το πιάτο με μια μικρή ποσότητα καυτερής πιπεριάς.
Ωστόσο, όχι μόνο το κόκκινο, αλλά και το μαύρο πιπέρι, που περιέχει μια εξίσου πολύτιμη ουσία που ονομάζεται πιπερίνη, βοηθά στην αντιμετώπιση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Εκτός από το γεγονός ότι αυτή ακριβώς η πιπερίνη αντιμετωπίζει τη φλεγμονή, καταστέλλει επίσης τη δραστηριότητα ενός γονιδίου που σχετίζεται άμεσα με την ανάπτυξη καρκίνου και αρθρίτιδας. Και καταστέλλει γρήγορα την αντίληψη του πόνου!
Η ρίζα του τζίντζερ έχει επίσης έντονες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Όχι μόνο καταπραΰνει τέλεια τον πόνο της αρθρίτιδας, αλλά είναι επίσης απίστευτα αποτελεσματικό για τη ναυτία, τη διάρροια ή τον εμετό. Επιπλέον, το κάρδαμο και ο κουρκουμάς χρησιμοποιούνται ευρέως για τη μείωση της φλεγμονής.

Βοηθήστε στην πρόληψη του καρκίνου

Το τζίντζερ, οι μαύρες και κόκκινες πιπεριές, καθώς και ο κουρκουμάς και μια σειρά από άλλα μπαχαρικά είναι προικισμένα με ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Δεν είναι περίεργο που οι Ινδοί παθαίνουν καρκίνο πολύ λιγότερο συχνά από τους Ευρωπαίους. Και παρόλο που πολλοί άνθρωποι στην Ινδία καπνίζουν πολύ, η συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα είναι οκτώ φορές μικρότερη από ό,τι στις περισσότερες άλλες χώρες! Όλα αυτά όμως οφείλονται στο γεγονός ότι η ινδική διατροφή είναι κυριολεκτικά γεμάτη με κάθε λογής μπαχαρικά!

Περιορισμός αλατιού

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά πικάντικα φαγητά καταναλώνουν πολύ μικρότερες ποσότητες αλατιού από εκείνους των ομολόγων τους που δεν τους αρέσουν καθόλου τέτοια πιάτα. Και αυτό είναι κατανοητό: η μουστάρδα, το τζίντζερ, καθώς και το πιπέρι ή το σκόρδο μπορούν να γίνουν εξαιρετικά υποκατάστατα του αλατιού, δίνοντας σε διάφορα πιάτα τη μοναδική τους γεύση!

Βοήθεια στην απώλεια βάρους

Το πικάντικο φαγητό θα εξυπηρετήσει καλά όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος, επειδή είναι ο καλύτερος βοηθός στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών που συμβαίνουν στο σώμα. Το πιπέρι καγιέν έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα καλά σε ένα τόσο σημαντικό θέμα - είναι αυτός που μπορεί να θεωρηθεί συχνότερα ως μέρος της δίαιτας για καθαρισμό και απώλεια βάρους. Οι άνθρωποι που έχουν τακτικά αυτό το πολύτιμο προϊόν στη διατροφή τους είναι πολύ λιγότερο πιθανό να είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Επιπλέον, απλά δεν είναι δυνατό να τρώτε πολύ πικάντικα, και αυτό, με τη σειρά του, σας επιτρέπει να ελέγχετε πολύ καλύτερα την ποσότητα των θερμίδων που απορροφώνται. Και παρά το γεγονός ότι τα πικάντικα φαγητά αυξάνουν την όρεξη, οι λάτρεις των πικάντικων σχεδόν ποτέ δεν υπερκαταναλώνουν!

Μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων

Μία από τις κύριες αιτίες διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων είναι η σταδιακή συσσώρευση πλάκας στα τοιχώματα των αρτηριών, η οποία αναπόφευκτα συνεπάγεται σημαντικές δυσκολίες στη μετακίνηση του αίματος στο ανθρώπινο σώμα. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, συνιστάται να συμπεριλάβετε πιπεριές τσίλι στη διατροφή σας - η καψαϊκίνη που περιέχεται σε αυτές θα βοηθήσει με κάθε δυνατό τρόπο στη βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση του επιπέδου της "κακής" χοληστερόλης. Επιπλέον, ειδικοί από το Χονγκ Κονγκ διαπίστωσαν ότι τα πικάντικα τρόφιμα είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό ενάντια σε μια μεγάλη ποικιλία καρδιαγγειακών παθήσεων. Βοηθά όχι μόνο στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αλλά και στη σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης!

Ανακούφιση από την κατάθλιψη, το άγχος και τους πονοκεφάλους

Το πιπέρι είναι μια πραγματικά μοναδική θεραπεία για πονοκεφάλους και ημικρανίες. Επιπλέον, τα καρυκευμένα πιάτα με αυτό βοηθούν τέλεια στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και είναι προικισμένα με την ικανότητα να ευθυμούν, επειδή η καψαϊκίνη που περιέχεται στις ορεκτικές πιπεριές αυξάνει σημαντικά το επίπεδο των ενδορφινών, της σεροτονίνης και άλλων ορμονών που είναι υπεύθυνες για καλή διάθεση.

Υγιής και υγιής ύπνος

Τα πικάντικα πιάτα είναι επίσης μια εξαιρετική πρόληψη της αϋπνίας - η ευχάριστη θερμαντική τους επίδραση βοηθά τέλεια στη γρήγορη χαλάρωση και τον ύπνο πολύ γρήγορα. Ωστόσο, το πρωί, ένας άνθρωπος που τρώει τέτοια φαγητά θα ξυπνήσει ευδιάθετος και ξεκούραστος, γιατί θα κοιμηθεί αρκετά!

Πεπτική προστασία

Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να αποφύγουν τα πικάντικα τρόφιμα, πιστεύοντας ότι είναι η αιτία της καούρας ή του έλκους, αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν ισχύει - η μέτρια κατανάλωση πικάντικων τροφών είναι εξαιρετικά ευεργετική για το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, μια πρόσφατη ασιατική μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που αποφεύγουν τις τροφές που περιέχουν καψαϊκίνη έχουν τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να προσβληθούν από πεπτικό έλκος από εκείνους που τρώνε πικάντικα τρόφιμα.
Τα πικάντικα τρόφιμα διεγείρουν τέλεια την παραγωγή γαστρικού υγρού, το οποίο συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στη σταδιακή αποκατάσταση των ευάλωτων βλεννογόνων του στομάχου και βελτιώνει τη ροή του αίματος στα τοιχώματά του. Η καψαϊκίνη είναι επίσης ένας εξαιρετικός μαχητής ενάντια στα βακτήρια που εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα μαζί με το φαγητό!

Καταπολέμηση του κρυολογήματος

Διεγείροντας αποτελεσματικά τις διαδικασίες εφίδρωσης, τα πικάντικα πιάτα μειώνουν σημαντικά την ενόχληση που προκαλείται από την αύξηση της θερμοκρασίας. Αλλά και η ευεργετική τους δράση στον οργανισμό δεν σταματά εκεί - μεταξύ άλλων, συμβάλλουν στην καλύτερη αποβολή των συσσωρευμένων πτυέλων από τους βρόγχους και στην ταχεία απομάκρυνση της ρινικής συμφόρησης.

Πιθανή βλάβη

Φυσικά, τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν κάποια βλάβη στον οργανισμό, αλλά τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει μόνο εάν καταναλώνεται υπερβολικά. Δεδομένου ότι μια τέτοια τροφή συμβάλλει σε μια πιο ενεργή παραγωγή γαστρικού υγρού, σε πολύ μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει καούρα, με άλλα λόγια, το περιεχόμενο ενός κορεσμένου στομάχου απλά θα αρχίσει να εκτοξεύεται αργά στον οισοφάγο. Ιδιαίτερα συχνά η καούρα γίνεται συνέπεια των άφθονων γευμάτων. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση πικάντικων τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου ή σε γαστρίτιδα, επειδή ερεθίζοντας συνεχώς τα τοιχώματά του με διάφορα μπαχαρικά, ένα άτομο μειώνει σημαντικά τον προστατευτικό φραγμό του.
Οι λάτρεις του σκόρδου και των κρεμμυδιών συχνά αντιμετωπίζουν ένα φαινόμενο όπως η κακοσμία του στόματος, από το οποίο μερικές φορές μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγείτε, επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα αμέσως πριν από σημαντικά γεγονότα ή επαγγελματικές συναντήσεις. Και η κατάχρηση των πικάντικων φαγητών μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε διαταραχή των γευστικών κάλυκων, με αποτέλεσμα τα ήπια τρόφιμα να αρχίζουν γενικά να φαίνονται εντελώς άγευστα. Ωστόσο, η πολύ έντονη γεύση των μπαχαρικών μπορεί να εξουδετερωθεί - για παράδειγμα, με τη βοήθεια του λεμονιού, το οποίο αλλάζει τέλεια τους γευστικούς κάλυκες από μια φωτεινή πικάντικη γεύση σε μια πλούσια ξινή. Επίσης, οι καυτερές πιπεριές μπορούν πάντα να καταναλωθούν με βρασμένο ρύζι, το οποίο θα λειτουργήσει ως ροφητικό, δεσμεύοντας και εξουδετερώνοντας την καψαϊκίνη που περιέχει η πιπεριά.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά την κατανάλωση πικάντικων τροφών για άτομα που πάσχουν από διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα ή που έχουν υπερευαισθησία σε τέτοιες τροφές. Αυτά τα άτομα πρέπει να μάθουν πώς να δοσολογούν σωστά τέτοιες τροφές και να παρακολουθούν συνεχώς την κατάστασή τους κατά τη χρήση τους.

Σε γενικές γραμμές, δεν πρέπει να φοβάστε τα πικάντικα τρόφιμα, γιατί μπορεί πραγματικά να γίνει ένας εξαιρετικός βοηθός στο δρόμο προς την υγεία και την ομορφιά, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μην παρασυρθείτε πολύ και μετά, χωρίς αμφιβολία, όλα θα είναι σε τέλεια τάξη! Δεν είναι περίεργο που η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί διάφορα μπαχαρικά από την αρχαιότητα, προσπαθώντας να αποκομίσει τα μέγιστα οφέλη για την υγεία από αυτά! Κάποιος που και οι πρόγονοί μας ήξεραν σίγουρα πολλά για τα καρυκεύματα!

Φωτογραφία: Bernd Juergens/Rusmediabank.ru, yelenayemchuk/Rusmediabank.ru, subbotina/Rusmediabank.ru, Volodymyr Melnyk/Rusmediabank.ru, siamphotos

Οι γευστικές προτιμήσεις όλων των ανθρώπων είναι αρκετά διαφορετικές, αλλά ταυτόχρονα μπορεί κάλλιστα να ταξινομηθούν. Ανάμεσά τους είναι εύκολο να ξεχωρίσεις τους λάτρεις των γλυκών, του κρέατος, των φρούτων και άλλων επιλογών. Μία από τις δημοφιλείς γεύσεις είναι η πικάντικη. Αλλά το πόσο καυτά είναι τα πιάτα με πικάντικα πρόσθετα, οι διαφωνίες γύρω από τα οφέλη ή τη βλάβη τους φλέγονται εξίσου.

Τι κάνει το φαγητό πικάντικο;

Θα σας εκπλήξουμε πολύ τώρα, αλλά νιώθουμε πικάντικο, καμένο φαγητό με ειδικούς υποδοχείς στη γλώσσα - θερμοκρασία. Χάρη σε αυτούς, μετά τη μέντα "ένα ρεύμα στο στόμα", μετά από οδοντόκρεμα μενθόλης ή τσίχλα υπάρχει επίσης μια αίσθηση δροσιάς και μετά από μια καλή μερίδα ασιατικών πιάτων θα υπάρχει η αίσθηση ότι κάποιος έχει ανάψει μια τεράστια φωτιά στη γλώσσα. Αυτοί οι υποδοχείς είναι ευαίσθητοι στην ουσία καψαϊκίνη, η οποία τους διεγείρει και καθιστά δυνατή την αίσθηση καψίματος ή πικάντικης γεύσης. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα της υψηλής περιεκτικότητάς του είναι το πιπέρι καγιέν, το τσίλι ή το jalapeno, το οποίο χρησιμοποιείται σε αφθονία στη μεξικάνικη κουζίνα. Αλλά αυτή η ουσία δεν επηρεάζει μόνο τη γλώσσα. Γεγονός είναι ότι η καψαϊκίνη προκαλεί όχι μόνο ένα αίσθημα ζεστασιάς ή ακόμα και θερμότητας, αλλά προκαλεί επίσης μια έντονη ροή αίματος στην επιφάνεια με την οποία αλληλεπιδρά - είτε πρόκειται για το δέρμα στο χέρι, τη γλώσσα ή τον γαστρικό βλεννογόνο. Και είναι η τελευταία αλληλεπίδραση που προκαλεί πολύ φόβο και υποψία ότι το πικάντικο φαγητό μπορεί να μην είναι ασφαλές.

Τι φταίει το πικάντικο φαγητό;

Η πρώτη απάντηση θα είναι εξαιρετικά απλή - στην έλλειψη αίσθησης αναλογίας στο γεύμα. Γι' αυτό μόνο οι κίνδυνοι που μπορεί να μας περιμένουν με μέτρια κατανάλωση αλμυρών πιάτων θα ληφθούν περαιτέρω υπόψη.

Μερικοί πιστεύουν ότι το κάψιμο των τροφίμων μπορεί να προκαλέσει ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για εκείνες τις περιπτώσεις όπου ένα άτομο έχει ήδη μια ασθένεια σε μη οξύ στάδιο ή απλά δεν έχει ακόμη εντοπιστεί. Επομένως, δεν συνιστάται η κατανάλωση τους από άτομα με γαστρίτιδα ή έλκος, μόνο και μόνο για να μην προκληθούν φλεγμονώδεις διεργασίες.

Μια άλλη δυσάρεστη επίδραση του «φλογερού» φαγητού είναι η καούρα. Μια έντονη ροή αίματος προκαλεί αύξηση της έκκρισης γαστρικού υγρού και η περίσσεια του ρίχνεται στον οισοφάγο, προκαλώντας δυσάρεστη αίσθηση καψίματος. Αλλά δεν υπόκεινται όλοι οι άνθρωποι σε αυτό το φαινόμενο.

Και τέλος, η θαμπάδα των γευστικών αισθήσεων, που συμβαίνει με την τακτική και άφθονη κατανάλωση πικάντικων φαγητών. Αλλά η επιβλαβής επιρροή έχει την αντίστροφη όψη του νομίσματος.

Τα οφέλη του πικάντικου

Λόγω της ερεθιστικής του ιδιότητας το πικάντικο φαγητό προσελκύει μεγάλη ποσότητα αίματος στην τοποθεσία. Χάρη σε αυτό, η κατάσταση ανακουφίζεται με κρυολογήματα, η έκκριση από πτύελα βελτιώνεται με βρογχίτιδα, οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και άλλες καταστάσεις που συνοδεύονται από βήχα.

Ένα άλλο διεγερτικό αποτέλεσμα συμβάλλει στην ταχύτερη απώλεια βάρους λόγω της ενεργοποίησης του καρδιαγγειακού συστήματος, επιταχύνοντας τη ροή του αίματος, απομακρύνοντας τις τοξίνες και τα υπερβολικά υγρά από τους ιστούς. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το φαγητό δεν πρέπει να είναι πολύ αλμυρό, διαφορετικά το αλάτι θα συνεχίσει να προκαλεί διατήρηση και ακόμη και αύξηση του οιδήματος.

Επιπλέον, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα πικάντικα τρόφιμα συμβάλλουν στην παραγωγή σεροτονίνης, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της διάθεσης. Έτσι, μια μεξικάνικη σαλάτα μπορεί κάλλιστα να είναι μια καλή εναλλακτική σε ένα κουτί σοκολατάκια σε περίπτωση πόνου στην καρδιά.

Έτσι, για να συνοψίσουμε: το πικάντικο φαγητό βοηθά στην ενεργοποίηση του σώματος, τονώνει, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους για εκείνους τους ανθρώπους που δεν έχουν έλκη ή γαστρίτιδα. Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και της κατάθλιψης. Ωστόσο, ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, αφού μια τέτοια δίαιτα δεν μπορεί να αποτελέσει τη βάση μιας σωστής ή.