Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε άλμη. Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε άλμη - μια γρήγορη συνταγή

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα από τα κύρια πιάτα στο τραπέζι μας το καλοκαίρι.

Κλασικό, γρήγορο, πικάντικο, με μήλα, μουστάρδα, τσίλι και ακόμη και τζίντζερ - επιλέξτε συνταγές που ταιριάζουν στο γούστο σας!

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουριού: 7 βασικοί κανόνες

1. Επιλέξτε μικρά αγγουράκια ίδιου μεγέθους με λεπτή φλούδα και σπυράκια – αυτά είναι τα πιο κατάλληλα για τουρσί.

2. Αν τα αγγούρια έχουν μαραθεί λίγο, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό (με την προσθήκη πάγου) για περίπου 2 ώρες.

3. Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα τα αγγούρια, φροντίστε να κόψετε τις άκρες ή να κάνετε σχισμές.

4. Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, μην τα συμπιέζετε πολύ σφιχτά.

5. Για πιο ομοιόμορφο αλάτισμα, καλύτερα να τοποθετήσετε τα αγγούρια κάθετα σε ένα δοχείο.

6. Είναι καλύτερα να παίρνετε κανονικό χοντρό αλάτι. Το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι κατάλληλο καθώς μπορεί να μαλακώσει το δέρμα.

7. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται στο κρύο για 2-3 ημέρες.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

Αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη ακριβώς όταν πρέπει να ετοιμαστούν επειγόντως ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Συστατικά:
1 κιλό αγγούρια
5-10 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο
1 κ.γ. επίπεδο κουταλιά αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τα κοτσάνια.

2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια καθαρή σακούλα τροφίμων.

3. Προσθέστε σκελίδες σκόρδο κομμένες κατά μήκος.

4. Σε ένα σακουλάκι βάζουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το αλάτι.

5. Δένουμε σφιχτά τη σακούλα και ανακινούμε καλά ώστε τα μυρωδικά, το αλάτι και το σκόρδο να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

6. Αφήνουμε τα αγγούρια στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 5 ώρες. Η συσκευασία πρέπει να ανακινείται περιοδικά.

Δείτε την αποκλειστική συνταγή της ασύγκριτης Λάρας Κατσοβά!

Μυρωδάτα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη

Αυτή η μέθοδος τουρσί αγγουριών θα αρέσει αναμφίβολα στους λάτρεις των πικάντικων αλλά λεπτών ορεκτικών.

Συστατικά:
1,5 κιλό φρέσκα αγγούρια
10-12 σκελίδες σκόρδο
4 φύλλα χρένου
7-10 φύλλα σταφίδας
1 μικρό ματσάκι άνηθο
2 λίτρα νερό
4 κ.σ. επίπεδο κουταλιές αλάτι
1 κ.γ. κουταλιά μπαχάρι (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα πιπεριών)
2 κουταλάκια του γλυκού μπουμπούκια γαρύφαλλου
4-5 φύλλα δάφνης

Πώς να μαγειρέψετε αρωματικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες, κόβουμε τις σκελίδες σκόρδο κατά μήκος, πλένουμε καλά τα φύλλα του χρένου, τη σταφίδα και τον άνηθο.

2. Τοποθετήστε τα μισά φύλλα χρένου και σταφίδας στον πάτο ενός καθαρού ταψιού.

3. Τοποθετούμε τα αγγούρια πασπαλίζοντάς τα με ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο.

4. Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το γαρύφαλλο, τη δάφνη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Περιχύνουμε τα αγγούρια με άλμη και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

6. Όταν κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο.

7. Μετά από 24 ώρες, τα μυρωδάτα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι έτοιμα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα και τσίλι

Όσοι αναζητούν τη συγκίνηση θα εκτιμήσουν αυτά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Και μην ξεχάσετε να τα πάρετε μαζί σας στην ύπαιθρο για μπάρμπεκιου ή ψητά λουκάνικα!

Συστατικά:
1 κιλό φρέσκα αγγούρια
8-10 σκελίδες σκόρδο
1-2 πιπεριές
1 μικρό ματσάκι άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 λίτρο νερό
1 κ.γ. επίπεδο κουταλιά αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα και τσίλι:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες, κόβουμε κάθε σκελίδα σκόρδο κατά μήκος, κόβουμε το τσίλι σε ροδέλες.

2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια καθαρή κατσαρόλα ή βάζο, προσθέτοντάς τα με άνηθο, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρο και κύμινο.

3. Προσθέστε αλάτι στο νερό, βράστε, κατεβάστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας και το ξύδι.

4. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια, κρυώστε και βάλτε τα στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σκεπασμένα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα

Απαράμιλλη συνταγή! Τα μήλα αποτελούν ένα εξαιρετικό σνακ και τα αγγούρια είναι εμποτισμένα με χαρακτηριστικές νότες μήλου. Ακριβώς ό,τι χρειάζεστε για μια σαλάτα, ως σνακ ή απλώς για να τσιγαρίσετε ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ ενώ συζητάτε σε ένα εξοχικό.

Συστατικά:
2 κιλά αγγούρια
4 μεγάλα ξινά πράσινα μήλα
4 φύλλα χρένου
6-8 φύλλα σταφίδας
1 ματσάκι άνηθο
8-10 σκελίδες σκόρδο
1 λίτρο νερό
2 κ.σ. κουταλιά αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα:

1. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών, κόβουμε τα μήλα στα τέσσερα, αφαιρώντας τον πυρήνα.

2. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα μήλα σε μια καθαρή κατσαρόλα ή βάζο, γαρνίροντας με φύλλα χρένου και σταφίδας, άνηθο και σκόρδο.

3. Προσθέστε αλάτι στο νερό, βράστε και ρίξτε τα αγγούρια.

4. Ψύξτε και βάλτε στο ψυγείο για 1 μέρα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με τζίντζερ

Συστατικά:
5-6 μεγάλα αγγούρια
2-3 cm ρίζας τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κ.γ. κουταλιά ξύδι 9% *

* Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι με βάση το γούστο σας. Μπορείτε να εισάγετε καρυκεύματα στα αγγούρια σταδιακά, δοκιμάζοντας την άλμη.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με τζίντζερ:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους ή μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σγουρά μαχαίρια για τεμαχισμό. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε σαλάτα, κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια ή κόψτε τα στη μέση κατά μήκος.

2. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη.

3. Συνδυάστε τα αγγούρια με τζίντζερ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ανακατέψτε.

4. Μεταφέρουμε σε καθαρή σακούλα τροφίμων και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 έως 10 ώρες.

Μπορούμε να μιλάμε για πάντα για τη γεύση και τα οφέλη των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών. Δεν είναι η πρώτη φορά που αναφέρουμε εδώ το θέμα της προετοιμασίας αυτού του θεϊκού σνακ στη ζέστη του καλοκαιριού. Να σας υπενθυμίσω ότι πολύ πρόσφατα, συζητήσαμε ενεργά θέματα και διαχρονικές μεθόδους. Σήμερα θα εξετάσουμε νέες επιλογές για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών.

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για αυτό το αγαπημένο σνακ. Κάποια παραμένουν αναλλοίωτα και περνούν από γενιά σε γενιά, σαν οικογενειακό κειμήλιο. Επιπλέον, οι σύγχρονες νοικοκυρές έρχονται συνεχώς με κάτι νέο, μερικές φορές συνδυάζοντας με επιτυχία φαινομενικά ασύμβατα συστατικά.

Ίσως το βασικό μυστικό του ιδανικού σνακ είναι ο σωστός συνδυασμός αλατιού και ζάχαρης σε σχέση με τα αγγούρια. Επιλέξτε όλα τα πρόσθετα μπαχαρικά για τη μαρινάδα με το μάτι, με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις. Συχνά, προστίθενται σε αυτό σκόρδο, μαϊντανός, κόλιανδρος και άνηθος. Το χρένο είναι επίσης συχνός καλεσμένος σε ένα βάζο με αγγούρια. Τους δίνει μια πικάντικη πικράδα και τραγανό.

Επιπλέον, σημαντικός παράγοντας για επιτυχημένα τουρσιά είναι η σωστή επιλογή των αγγουριών. Για αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες "τουρσί". Έχουν λεπτό δέρμα και ελαστική σάρκα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέγεθος μεσαίο ή μικρό. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε μεγάλα αγγούρια, πρέπει πρώτα να τα χωρίσετε σε πολλά μέρη.

Θυμηθείτε ότι η ταχύτητα παρασκευής αυτής της λιχουδιάς εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος των λαχανικών. Εάν είστε εξοικειωμένοι με μια συνταγή που υπόσχεται να είναι έτοιμη σε μια ώρα, τότε φροντίστε να κόψετε τα αγγούρια για αυτό. Διαφορετικά, μετά από μια ώρα, θα αλατιστεί μόνο η κρούστα των μεγάλων δειγμάτων.

Η μέθοδος του παστώματος λαχανικών σε σακούλα είναι σχετικά νέα. Μερικές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ενεργά εδώ και αρκετά χρόνια, ενώ άλλες δεν το έχουν καν ακούσει. Τον γνώρισα πριν από μερικά χρόνια και δεν το μετάνιωσα καθόλου. Τα αγγούρια που μαρινάρονται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο πλούσια και πιο τραγανά.

Επιπλέον, αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα σας γλιτώσει από προβλήματα με την άλμη. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και χώρο αποθήκευσης. Αυτά τα αγγούρια προετοιμάζονται γρήγορα, αλλά αποδεικνύονται απλά φοβερά. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Για αυτό χρειαζόμαστε:

1. ενάμισι κιλό λείων και ελαστικών αγγουριών.
2. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
3. 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
4. 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
5. ένα μάτσο άνηθο?
6. ένα κλωνάρι κόλιαντρο?
7. φύλλο χρένο?
8. 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Τα αγγούρια πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν. Πρώτα, πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι πισινό. Στη συνέχεια, για στεγνό μαγείρεμα, είναι σημαντικό να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα.

Εάν έχετε να κάνετε με μεγάλα λαχανικά, τότε πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη, ανάλογα με το μέγεθος. Επίσης, αν σκοπεύετε να ξεκινήσετε τη δοκιμή σύντομα, όχι περισσότερο από 3 ώρες αργότερα, τότε το μέγεθος θα πρέπει να είναι ελάχιστο. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες ή τέταρτα.

Τοποθετήστε τα προμαγειρεμένα αγγούρια σε μια πλαστική σακούλα.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τα αρωματικά μπαχαρικά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε τον άνηθο με τα χέρια σας ή ένα μαχαίρι και να κάνετε το ίδιο με κόλιαντρο και χρένο.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο σε ένα γουδί. Η χυλώδης κατάσταση δεν είναι απαραίτητη. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο είναι απλά ψιλοκομμένο λίγο. Αυτό θα του επιτρέψει να παίξει πλήρως στο μπουκέτο αρωμάτων.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και όλα τα έτοιμα καρυκεύματα στα αγγούρια. Δέστε σφιχτά την τσάντα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέσα ανακινώντας τη σακούλα.

Για να αποφύγετε μια άβολη κατάσταση και να αποφύγετε τη διαρροή, τοποθετήστε το σε άλλη τσάντα.

Αφήστε το στο τραπέζι για μια ώρα. Στη συνέχεια, ταυτόχρονα, το βάζουμε στο ψυγείο. Εάν αλέθετε μεγάλα αγγούρια, τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος - κατά μέσο όρο έως και 8 ώρες.

Τα αγγούρια από μια σακούλα σκορπίζονται σαν σπόροι σε μια μεγάλη ομάδα. Δεν μένουν στο τραπέζι μου για περισσότερο από 1 μέρα, όσο κι αν τα μαγειρέψω.

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Τώρα θα δούμε μια άλλη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Θα μαγειρέψουμε με τον κλασικό τρόπο, χρησιμοποιώντας ελάχιστα υλικά. Η προετοιμασία τους είναι εύκολη και δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά.

Αυτή η συνταγή είναι από τις πιο απλές και το ορεκτικό γίνεται θεϊκό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Δεν θα είναι ποτέ περιττά, ειδικά αν η ψυχή ζητήσει ένα πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων.

Συστατικά:

1. 1 κιλό φρέσκα αγγούρια.
2. 3 κουταλάκια του γλυκού χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.
3. 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
4. 1 μπουκέτο άνηθο?
5. 4 σκελίδες σκόρδο.

Ετοιμάστε τα αγγούρια με τον παραδοσιακό τρόπο - ξεπλύνετε και αφαιρέστε την άκρη.

Εάν έχετε να κάνετε με λιγνά λαχανικά που κάθονται στο σπίτι για αρκετές ημέρες, τότε πρέπει να τα μουλιάζετε σε παγωμένο νερό για 8-12 ώρες. Τα νεαρά, φρεσκοκομμένα φρούτα δεν χρειάζεται να υποβληθούν σε αυτή τη διαδικασία.

Χωρίζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αγγούρια και το αλάτι σε δύο μέρη. Κόψτε το πρώτο μέρος του άνηθου σε πολλά κομμάτια με τα χέρια σας και τοποθετήστε τον στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων.

Κόψτε 2 σκελίδες σκόρδο σε 4 μέρη και επίσης τοποθετήστε σε ένα βάζο.

Στην περίπτωσή μας τα αγγούρια είναι μεγάλα, οπότε θα τα κόψουμε σε κομμάτια. Εάν εργάζεστε με μικρά φρούτα, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα. Τώρα τα αγγούρια πρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά στο βάζο, χωρίς να τα στριμώξουμε πολύ. Αν πιέσετε τα φρούτα με δύναμη, μπορεί να σπάσουν και να μην είναι πολύ νόστιμα.

Από πάνω τα αγγούρια με τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο, ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη στρώση.

Προχωράμε στο σημαντικό στάδιο του αλατίσματος - προετοιμασία της άλμης. Ρίχνουμε αλάτι σε μια καράφα νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.

Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια. Το επίπεδο του πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Εάν δεν έχετε αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό, ανάλατο νερό.

Καλύψτε με ένα κανονικό καπάκι, δεν χρειάζεται να τυλιχτεί σε ρολό. Αφήστε το βάζο στο τραπέζι όλη τη νύχτα.

Το πρωί βάζετε τα αγγούρια στο ψυγείο μέχρι το βράδυ. Τότε μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το γεύμα σας.

Έτσι, μέσα σε μια μέρα μπορείτε να απολαύσετε τραγανά και πολύ γευστικά αγγούρια.

Συνταγή για μαγείρεμα με σκόρδο και άνηθο σε άλμη

Θεωρώ αυτή τη συνταγή από τις πιο γρήγορες και ευέλικτες. Επομένως, μια φορά την εβδομάδα αυτό το σνακ εμφανίζεται στο τραπέζι. Το τρώμε ακριβώς έτσι, και εκτός από συνοδευτικό. Ειδικά, τα αγγούρια είναι νόστιμα με πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

1. 1 κιλό αγγούρια?
2. χοντρό θαλασσινό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
3. 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
4. άνηθος - 1 μάτσο?
5. 5 μέτριες σκελίδες σκόρδο.

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες.

Τοποθετήστε το αλάτι σε μια κανάτα με μεταλλικό νερό. Εδώ είναι σημαντικό το ανθρακούχο νερό. Γιατί η παρουσία φυσαλίδων επηρεάζει άμεσα το τσούξιμο των αγγουριών. Αυτό είναι το μυστικό μου συστατικό που μοιράζομαι μαζί σας.

Το αλάτι, με τη σειρά του, απαιτεί επίσης σωστή επιλογή. Πρέπει να είναι μεγάλο. Το λεπτοαλεσμένο ιωδιούχο αλάτι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ελαστικότητα του λαχανικού.

Ανακατέψτε το διάλυμα και αφήστε το μόνο του όσο ετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, χωρίς τη φλούδα. Χοντροκόβουμε τον άνηθο μαζί με τα κοτσάνια και τοποθετούμε τον μισό στον πάτο του πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, πήραμε μια σμάλτο κατσαρόλα.

Προσθέστε το μισό σκόρδο τριμμένο σε αυτό.

Τα αγγούρια θα βρίσκονται σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα αρωματικό μαξιλάρι. Πρέπει να θρυμματιστούν ελαφρά χωρίς να καταστραφούν τα φρούτα.

Τα σκεπάζουμε από πάνω με τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε ξανά το νερό στην κανάτα και το ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, απλά προσθέστε περισσότερα.

Καλύψτε όλη αυτή την όμορφη πράσινη σύνθεση σε ανθρακούχο άλμη με ένα καπάκι και βάλτε τη στο ψυγείο για μια μέρα. Μέσα σε 24 ώρες θα έχετε μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσετε την αρμονική γεύση των αγγουριών.

Λατρεύω αυτή τη λιχουδιά για την ευελιξία της. Μπορούν να συνδυαστούν με επιτυχία με άλλα πιάτα και απλά να γλιστρήσουν στα παιδιά ως αντικατάσταση των αγαπημένων τους πατατών.

Μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε 15 λεπτά σε ένα σακουλάκι

Δεν θα το πιστέψετε, αλλά από τη στιγμή που θα τουρσίσετε ελαφρά τα αγγούρια μέχρι να τα φάτε, μπορεί να διαρκέσει λιγότερο από μισή ώρα. Θα πω περισσότερα, μπορείτε να πάρετε μια έτοιμη νόστιμη απόλαυση σε μόλις 5 (!!!) λεπτά! Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή σχετικά πρόσφατα, για την οποία μετανιώνω πολύ. Άλλωστε, αν το είχα μάθει νωρίτερα, η οικογένειά μου και εγώ δεν θα χρειαζόταν να περιμένουμε ώρες, ή και μέρες, για την αγαπημένη μας λιχουδιά.

Αλλά, όπως λένε, κάλλιο αργά παρά ποτέ. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας αυτήν την επιπλέον μέθοδο. Είμαι σίγουρος ότι θα μετανιώσετε για τον χαμένο χρόνο και σίγουρα θα λάβετε τη συνταγή σε λειτουργία.

Το μυστικό της ταχύτητας, πρώτα απ' όλα, είναι να κόψετε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Έτσι, μουλιάζονται γρήγορα στη νόστιμη μαρινάδα και θα εμφανιστούν στο τραπέζι σας σε λίγα μόνο λεπτά.

Συστατικά:

1. 5-6 κομμάτια μεσαίου αγγουριού.
2. ένα μεγάλο μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
3. 4 σκελίδες μεσαίου μεγέθους σκόρδο?
4. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.

Για το τουρσί, πήραμε ένα βαθύ πλαστικό δοχείο τροφίμων με καπάκι.

Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τις πικρές άκρες και τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε στα αγγούρια χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο μαζί με τα κοτσάνια και πασπαλίζουμε με αυτόν το περιεχόμενο των πιάτων.

Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι, στερεώστε το και ανακινήστε δυνατά για τουλάχιστον 2 λεπτά, πρώτα πάνω-κάτω, μετά αριστερά και δεξιά.

Μετά από 5 λεπτά, πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία ανακίνησης.

Αυτή η ελαφρά αλατισμένη σύνθεση λαμβάνεται σε μόλις 5 λεπτά. Και μερικές φορές τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα.

Το μυστικό των πραγματικά γρήγορων τουρσιών δεν βρίσκεται στην επιλογή της μαρινάδας, αλλά, ως επί το πλείστον, στο μέγεθος του φρούτου. Αν προτιμάτε να δοκιμάζετε τα αγγούρια πιο γρήγορα, τότε πρέπει να επιλέξετε είτε τις μικρότερες ποικιλίες, είτε να κόψετε τις μεγάλες σε μικρότερα κομμάτια.

Αν έχετε σιδερένια υπομονή, τότε μπορείτε να κάνετε τουρσί ολόκληρα τα αγγούρια. Θα πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα, αλλά ολόκληρο το αγγούρι θα τσακίσει με ευγνωμοσύνη πιο δυνατά στα δόντια σας.

Χρησιμοποιώ όλες τις συνταγές που παρέχονται σήμερα μία προς μία. Εκτός από αυτά, χρησιμοποιώ επίσης πολλά άλλα, τα οποία περιγράφονται επίσης στην ιστοσελίδα μας. Τι συνταγές χρησιμοποιείτε; Ποια αναδεικνύεις περισσότερο και ποια άφησες εκτός βιβλίου μαγειρικής σου;

Ανταλλάξτε τις εμπειρίες σας στα σχόλια και μοιραστείτε αυτό το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα για να μην χάσετε την επιλογή σας από νόστιμα αγγουράκια τουρσί.

Τα λέμε σύντομα!

Θεωρούνται ένα παραδοσιακό και διαδεδομένο σνακ στη ρωσική κουζίνα. Σε αντίθεση με τα αγγουράκια τουρσί, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Σε αντίθεση με τα αγγουράκια τουρσί, τα οποία διατηρούνται σε άλμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, λόγω του σύντομου τουρσί, είναι λιγότερο αλμυρά και πικάντικα. Εξ ου και το όνομα.

Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών τρόπων παρασκευής ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Τα τελευταία χρόνια, οι συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, που μπορούν να καταναλωθούν κυριολεκτικά σε μισή ώρα, έχουν γίνει ευρέως δημοφιλείς. Αυτά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται σε σακούλα με διάφορα βότανα και μπαχαρικά, χωρίς καθόλου άλμη.

Νόστιμα είναι και τα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, αλλά όποιος τα έχει δοκιμάσει ξέρει πολύ καλά ότι η γεύση τους διαφέρει σημαντικά από τα κλασικά αγγούρια, τα οποία παρασκευάζονταν σε άλμη και παλαίωσαν για 2-3 ημέρες.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζοΣε αντίθεση με τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα, έχουν χαρακτηριστική ξινή γεύση και πιο πικάντικο άρωμα λόγω της ζύμωσης που συμβαίνει στην άλμη. Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο, από την κατηγορία των συνταγών της γιαγιάς. Μπορείτε να φάτε αυτά τα αγγούρια την επόμενη μέρα, αλλά αν περιμένετε 2-3 ημέρες, θα μπορείτε να απολαύσετε το γεμάτο μπουκέτο της γεύσης τους.

Πριν ξεκινήσω τη συνταγή και μάθω πώς να ετοιμάζω τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, θέλω να δώσω μια λίστα με βότανα και μπαχαρικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τουρσί αγγουριών. Εκτός από τα συστατικά που βλέπετε παρακάτω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλο, σπόρους κύμινο, άνηθο, βότανα μανιταριών, εστραγκόν, κεράσι, χρένο και φύλλα σταφυλιού, μέντα, δάφνη και φύλλα βελανιδιάς για να παστώσετε αγγούρια.

Βασικά συστατικά για βάζο ενός λίτρου:

• αγγούρια - 4-5 τεμ.,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• Ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.,
• κλωνάρια μαϊντανού - 3 τεμ.,
• Φύλλα σταφίδας - 2-3 τεμ.

Συστατικά άλμης:

• Νερό - 1 λίτρο,
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κόκκοι κόλιανδρου - 10-15 τεμ.,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο - συνταγή

Για να έχετε πραγματικά τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε αμέσως μετά τη συλλογή τους από τον κήπο. Αυτό είναι ιδανικό. Αφού μείνει για αρκετή ώρα, ακόμα και στο ψυγείο, ο πολτός του αγγουριού γίνεται πιο χαλαρός και λιγότερο ζουμερός. Για να επαναφέρετε τη φρεσκάδα στα αγγούρια πριν τα αλατίσετε ή τα παστώσετε, συνιστάται να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για 1-3 ώρες.

Το χρονικό διάστημα που θα τα μουλιάζετε σε νερό θα εξαρτηθεί από το βαθμό του λήθαργου. Για να αλατίσετε πιο γρήγορα τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Τα μεγάλα αγγούρια μπορούν επιπλέον να κοπούν κατά μήκος σε δύο έως τέσσερα κομμάτια.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για το τουρσί των αγγουριών. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τα κόβουμε σε δύο μέρη. Οι μικρές σκελίδες σκόρδο μπορούν να μείνουν ως έχουν. Πλένουμε τα κλωναράκια του άνηθου, του μαϊντανού και των φύλλων σταφίδας.

Ζεματίζετε το βάζο στο οποίο θα ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με βραστό νερό ή αποστειρώστε το στον ατμό. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας, τα κλωνάρια άνηθο και το μαϊντανό και το σκόρδο στο βάζο.

Γεμίστε το βάζο με αγγούρια. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε κάθετη θέση.

Τοποθετούμε από πάνω ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Ετοιμάστε την άλμη. Προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό.

Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου για γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον γαρίφαλο αν σας αρέσει η μυρωδιά τους, σπόρους μουστάρδας, μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού. Πρόσθεσα μόνο κόλιανδρο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Η μαρινάδα για τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να βράσει για περίπου 5 λεπτά.

Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια.

Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι. Αφήστε το ζεστό για 2 ημέρες.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο. φωτογραφία

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άλμη θα γίνει θολή και ξινή και τα ίδια τα αγγούρια θα αλλάξουν το χρώμα τους σε πιο κίτρινο. Αυτό σημαίνει ότι τραγανά αγγουράκια τουρσί σε ένα βάζοέτοιμος. Είναι απίστευτα νόστιμα με βραστό νεαρό κρέας με άνηθο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πολλές νόστιμες σαλάτες λαχανικών με αυτά. Καλή όρεξη.

Η συνταγή μας χωρίς ραφές. Αποθηκεύουμε τις ομορφιές κάτω από ένα κανονικό νάιλον καπάκι στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αν αγαπάτε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, κάντε μια βόλτα στην ενότητα "Εύκολες συνταγές" - "Σπιτικές παρασκευές".Οι πιο γρήγορες συνταγές σας περιμένουν. - από 15 λεπτά έως 2 ώρες. Και εξαιρετικά τραγανό σε μεταλλικό νερό - σε μόλις 12 ώρες.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Υλικά για ένα βάζο/τηγάνι 3 λίτρων

Για ένα βάζο ή τηγάνι 3 λίτρων:

• Αγγούρια -1,5 κιλό (περίπου στο ίδιο μέγεθος)
• Φύλλα μπαχαρικών - 4-5 τεμ. καθε:

1. Σταφίδες ή κεράσια
2. Χρένο, κατά προτίμηση με μίσχους, που περιέχουν όλη τη δύναμη
3. Ομπρέλες άνηθου, προαιρετικά με ξυλάκια και πράσινα πόδια

• Σκόρδο - 4-6 σκελίδες (προσαρμόστε τη γεύση)
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση

Για την άλμη:

• Νερό - περίπου 1,5 λίτρο (κατά προτίμηση ΟΧΙ χλωριωμένο: από το αντλιοστάσιο, νερό πηγής, καθιζάνον νερό βρύσης)
• Αλάτι ανά 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτο κουτάλι
• Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη: ανά 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς τσουλήθρα

*Δηλαδή στη συνταγή μας για 1,5 λίτρο νερό προσθέτουμε 1,5 κ.γ. κουταλιές αλάτι και κατά προτίμηση 1,5. Τέχνη. κουταλιές ζάχαρη.

Η επιλογή αλατιού για τέτοιες συνταγές έχει αποχρώσεις: δείτε την παρακάτω φωτογραφία.

Μπορείτε εύκολα να βρείτε τα απαραίτητα χόρτα σε αγορές και μεγάλα σούπερ μάρκετ. Έτσι λέγεται συνήθως το σετ “μπουκέτο για τουρσί αγγουριών.”

Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά για τουρσί

Πλένουμε τα αγγούρια, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να σταθούν για 1-2 ώρες. Πλένουμε όλα τα φύλλα, μετράμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε στη μέση.

Κόψτε τις άκρες κάθε λαχανικού. Αυτό θα τους επιτρέψει να αλατίσουν πιο γρήγορα. Μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία - όχι βαθιά, για να βλάψετε το δέρμα.

Πώς να τοποθετήσετε σωστά τα λαχανικά σε ένα δοχείο.

• Τοποθετήστε σε ένα βάζο (πλύνετε με μαγειρική σόδα):Συνιστάται να κάνετε το πρώτο στρώμα κάθετο και πυκνό. Στη συνέχεια - σύμφωνα με το μέγεθος, όπως αποδεικνύεται.
• Τοποθέτηση σε ταψί (σμάλτο ή ανοξείδωτο):επίσης σφιχτό, αλλά οριζόντια επίπεδο.

Το χρένο μπορεί να τοποθετηθεί μόνο από πάνω. Χωρίζουμε τα υπόλοιπα πικάντικα φύλλα και το σκόρδο σε 2 μέρη. Ένα μέρος - στον πάτο του βάζου/τηγανιού. Και βάζουμε το δεύτερο μέρος των αρωματικών προσθέτων μαζί με το χρένο - πάνω από τα αγγούρια.

Χρησιμοποιούμε όλα τα μέρη στον άνηθο και δεν κόβουμε τα κοτσάνια από τα φύλλα του χρένου. Περιέχουν τις πιο σημαντικές ουσίες για ένα τραγανό αποτέλεσμα.

Πόση άλμη χρειαζόμαστε; Συνήθως 1,5 λίτρο άλμης είναι αρκετό για ένα βάζο 3 λίτρων.Εάν δεν υπάρχει αρκετό για το επιλεγμένο δοχείο, ετοιμάστε περισσότερο σύμφωνα με την αναλογία που υποδεικνύεται παραπάνω.

Λάβετε υπόψη ότι το αλάτι μπορεί να αφήσει βρώμικα υπολείμματα. Το φιλτράρουμε με τυρόπανο. Ή απλά στραγγίστε προσεκτικά το αλμυρό υγρό έτσι ώστε το θολό ίζημα να παραμείνει στον πάτο.

Επιλογή 1. Πώς να κρυώσετε το τουρσί (24-36 ώρες)

Το αποτέλεσμα είναι το πιο πολύχρωμο και τραγανό.

Για αγγούρια περίπου 10 εκατοστών, θα χρειαστούν 1-1,5 ημέρες για να επιτευχθεί η κλασική ελαφρά αλατισμένη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι που δίνει φυσική ζύμωση και προβιοτική αξία στο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.

Προετοιμάστε κρύα άλμη:

• Ζεσταίνουμε το μισό νερό και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη. Συνδυάστε το ζεστό αλμυρό μέρος και το δεύτερο μισό νερό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Τι κάνουμε με τα έτοιμα λαχανικά:

• Περιχύνουμε με κρύα άλμη τα λαχανικά και τα φύλλα. Φεύγουμε για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου- κάτω από την πετσέτα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.
• Μετά από 24 ώρες, το εξαιρετικό σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Διατηρούμε τα λαχανικά στο ψυγείο. Αν το κρατήσετε σε άλμη, τα αγγούρια θα συνεχίσουν να τουρσί. Αν το πάρετε, θα παραμείνουν τέλεια ελαφρώς αλατισμένα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά στην άλμη καθώς υπάρχει διαθέσιμος χώρος. Η άλμη είναι αρκετά κατάλληλη για έως και 7-10 ημέρες.

Επιλογή #2. Πώς να κάνετε τουρσί ζεστό (8-12 ώρες)

Η πιο γρήγορη επιλογή.

Τέτοια αγγούρια χάνουν λίγο χρώμα και τσακίζουν, αλλά το ίδιο το τουρσί συμβαίνει πιο γρήγορα. Μετά από 8-12 ώρες, τα λαχανικά απολαμβάνουν με ευχάριστη αλμύρα.

Ετοιμάστε και ρίξτε ζεστή άλμη στις αναλογίες από την παραπάνω συνταγή:

• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα.
• Αφήστε το διάλυμα να κρυώσει πριν το ρίξετε στα αγγούρια - 3-5 λεπτά.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά μέχρι να καλυφθούν και αφήνουμε το μείγμα της τουρσί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες.
• Βολικό να το κάνετε τη νύχτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα αγγούρια το πρωί.

Σίγουρα, θα αρέσουν σε όσους τους αρέσουν οι πιο ελαφριές αλατισμένες επιλογές. Διανυκτέρευση (8-10 ώρες)σίγουρα θα πάρουμε ένα άξιο παράδειγμα παραδοσιακού σνακ. Άλλες 2 ώρες στο ψυγείο για να κρυώσουν καλά τα λαχανικά και να είναι έτοιμα για σερβίρισμα για μεσημεριανό.

Όλα τα μυστικά για τα κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Ποια αγγούρια να επιλέξετε για τουρσί;

Μας αρέσει να επισκεπτόμαστε μεγάλα παζάρια, όπου είναι πιο εύκολο να βρείτε ποικιλίες τουρσί. Μαζί τους, οι προσπάθειές μας είναι καταδικασμένες σε επιτυχία. Χαρακτηριστικά: λεπτό δέρμα με πολλά σπυράκια, σκληρή σάρκα, συνήθως μικρού ή μεσαίου μεγέθους (το αγγούρι χωράει στην παλάμη ενός ενήλικα).

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι οι Nezhinsky και Rodnichok. Πολλά άλλα είναι επίσης κατάλληλα: Άπω Ανατολή, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso και Magnificent.

Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά;

Συνιστάται να μουλιάζετε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Μπορείτε να κόψετε αμέσως τις άκρες.

Πώς να βάλετε τα αγγούρια σε βάζα;

Ταξινομούμε κατά μέγεθος και προσπαθούμε να βάλουμε περίπου τα ίδια λαχανικά στο βάζο. Σελιδοδείκτης - κάθετος, όρθιος. Το πρώτο στρώμα είναι πάντα έτσι, τότε το επόμενο στρώμα θα είναι όπως μπαίνει.

Ποιο νερό είναι καλύτερο;

Καλύτερα ΜΗ χλωριωμένο. Αυτή η απόχρωση για 200% επιτυχία έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές. Είμαστε τυχεροί που ζούμε δίπλα στο αντλιοστάσιο.

Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, αφήστε το χλώριο να εξαφανιστεί: αφήστε το για 6-8 ώρες.

Τι δοχείο να χρησιμοποιήσω;

Εάν σας βολεύει να αλατίζετε σε ένα ευρύχωρο δοχείο, τότε επιλέξτε ένα εμαγιέ ή ανοξείδωτο ταψί. Όγκος 3+ λίτρα.

Αν το θέλετε παραδοσιακά σε βάζο, τότε ένα γυάλινο 3 λίτρων και τα πιο συνηθισμένα καπάκια είναι νάιλον. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς ρολό. Τα αγγούρια μας θα διατηρηθούν στο ψυγείο.

Πώς να προετοιμάσετε βάζα και καπάκια;

Πλένουμε τα βάζα και τα νάιλον καπάκια με πινέλο και σόδα και ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Δεν χρησιμοποιούμε κανένα απορρυπαντικό. Ξεπλένονται πιο δύσκολα και τα μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να αναπτύξουν επιβλαβή χημική γεύση.

Ποια μπαχαρικά και φύλλα απαιτούνται και γιατί;

Η τυπική, δοκιμασμένη στο χρόνο επιλογή πικάντικων πρόσθετων είναι φύλλα χρένου, βελανιδιάς, κερασιού ή/και σταφίδας, άνηθος, σκόρδο. Μερικές φορές - κόκκοι μαύρου πιπεριού. Τα υπόλοιπα πειράματα - πώς θα εξελιχθούν τα πράγματα με την αγορά και τη διάθεση.

Φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας, κερασιού και χρένου είναι υπεύθυνα για το τραγανό. Στη συνταγή πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 2 είδη.

Για άρωμα, οι ομπρέλες με άνηθο (ταξιανθίες) είναι η πιο δυνατή επιλογή. Κάνουμε μερικές φορές χωρίς αυτά (συνηθισμένα κλαδιά).

Τι άλλο προστίθεται στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια;

Σχεδόν όλα όσα αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι στο εύρος της κατοικίας τους. Αμπελόφυλλα, βασιλικός, δυόσμος, κύμινο, ρίγανη, καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική γίνεται με ένα μήλο. Χρειάζεστε μια ξινή ή γλυκόξινη σκληρή ποικιλία όπως η Antonovka. Για 1,5 κιλό λαχανικά, ένα μικρό φρούτο 100-150 γρ.

Πώς να χρησιμοποιήσουμε νόστιμα τα αποτελέσματα των κόπων μας;

Οποιεσδήποτε κρύες σούπες, σαλάτες και ορεκτικά. Στο αλκοόλ και κάπως έτσι. Και όλοι όσοι χάσουν βάρος θα εκτιμήσουν το πιάτο με το "Hurray!" Λίγες θερμίδες, πολλά οφέλη και ασφαλής γευστικός πλούτος κατά τη διάρκεια των διατροφικών περιορισμών.

Θα χαρούμε να μάθουμε ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα είναι πλέον πιο ξεκάθαρα από ποτέ. Που σημαίνει ότι σύντομα θα φτιάξετε ένα άψογο παράδειγμα τουρσιών που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση. Επιλέξτε μια κρύα άλμη.

Η υγεία είναι νόστιμη!

Ευχαριστώ για το άρθρο (1)

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο να τουρσί αγγούρια. Αυτό ισχύει εν μέρει αν γνωρίζετε κάποιους κανόνες και μυστικά. Χωρίς να τα γνωρίζετε, το σνακ μπορεί να μην ανταποκρίνεται στις προσδοκίες και μπορεί να είναι πικρό, λήθαργο, ξινό και άγευστο.

Για να μην βρεθείτε σε άβολη κατάσταση μπροστά σε μέλη της οικογένειας που περίμεναν υπομονετικά αρκετές ώρες, ή και μέρες, να απολαύσουν τα αγγούρια, θα σας πω τα μυστικά των ιδανικών τουρσιών.

Πρώτον, μούσκεμα. Εάν η καλλιέργεια έχει μόλις συγκομιστεί από τον κήπο, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Εάν τα αγγούρια έχουν μείνει πάνω από 2 ημέρες ή αγοράστηκαν σε κατάστημα, τότε είναι προτιμότερο να τα μουλιάσεις για 20 λεπτά σε παγωμένο νερό πριν τα πάρεις τουρσί. Αυτό θα τα σκληρύνει πριν τα μαγειρέψετε, ώστε να είναι σφιχτά και ζουμερά.

Δεύτερον, η ποικιλία των αγγουριών. Επιλέξτε καλύτερες ποικιλίες «τουρσί». Κατά κανόνα, δεν διαλύονται και διατηρούν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το αλάτισμα. Το μέγεθός τους πρέπει να είναι μεσαίο και το χρώμα ανοιχτό πράσινο. Η κύρια εγγύηση για τα ιδανικά αγγούρια είναι ένα ελαστικό φρούτο με λεπτή φλούδα.

Τρίτον, αλάτι. Βασικά, υπάρχουν περίπου 1-3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού, ανάλογα με την προτίμησή σας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε χοντρό αλάτι, διαφορετικά ο πολτός των φρούτων μπορεί να μαλακώσει.

Τέταρτον, μπαχαρικά. Μην το παρακάνετε με το σκόρδο - η υπερβολική ποσότητα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τραγανό των λαχανικών. Αλλά το χρένο, αντίθετα, του δίνει ένα μοναδικό τραγανό. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να προσθέσετε στη μαρινάδα φρέσκο ​​άνηθο, τις ομπρέλες του, βασιλικό και κόλιανδρο. Φύλλα μήλου, σταφίδας και κερασιού θα συμπληρώσουν επίσης το μπουκέτο αρωμάτων.

Πέμπτον, σωστή διάταξη. Θα πρέπει να απλωθεί σε τρία στρώματα. Το πρώτο είναι τα βότανα και τα μπαχαρικά. Το δεύτερο είναι τα αγγούρια. Το τρίτο είναι τα βότανα και τα μπαχαρικά. Δεν θέλετε να συμπιέζετε πολύ σκληρά τα λαχανικά, διαφορετικά τα φρούτα μπορεί να καταστραφούν, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά το τραγανό και την υφή.

Άλλη μια μικρή αλλά πολύτιμη συμβουλή. Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια της άλμης, πασπαλίστε από πάνω μια μικρή ποσότητα σκόνης μουστάρδας.

Σήμερα θα δούμε γρήγορους και νόστιμους τρόπους για να παστώσετε ελαφρά τα αγγούρια. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Για να μην κουραστούν τα αγαπημένα μου πρόσωπα μόνο με τα αγγούρια, ετοιμάζω κάθε μία από αυτές τις συνταγές με τη σειρά.

Λατρεύω το μαρινάρισμα σε σακούλα γιατί ένα τέτοιο σνακ γίνεται πολύ τραγανό, αρωματικό και κρατάει τέλεια το σχήμα του. Ο χρόνος ετοιμότητας είναι μόνο λίγες ώρες και η αποθήκευση σε τσάντα εξοικονομεί χώρο στην κουζίνα.

Όταν χρησιμοποιώ τη μέθοδο ξηρού τουρσί, χρησιμοποιώ ελάχιστη ποσότητα υλικών για να μην παρακάνω το μπουκέτο. Μετά από όλα, καθένα από αυτά τρέφει άμεσα τα λαχανικά χωρίς να διαλύεται στο νερό.

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι?
• μισή κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• φρέσκος άνηθος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα χόρτα και το καπάκι).
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• 2 σακουλάκια σελοφάν.

Για αυτή τη μέθοδο τουρσί, είναι κατάλληλα τα μεσαίου μεγέθους φρούτα - όχι περισσότερο από 1 εκατοστό. Εάν έχετε μόνο μεγάλα δείγματα σε απόθεμα, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε πολλά κομμάτια.

Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία ώστε να κορεστούν γρήγορα με τη μαρινάδα. Αν τα κόψετε σε κομμάτια, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τρυπήματα. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια σακούλα συσκευασίας.

Τρίβουμε καλά τα χόρτα. Κόβουμε το σκόρδο σε ροδέλες ή στη μέση. Τα προσθέτουμε στη σακούλα με τα αγγούρια. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και δένουμε τη σακούλα, απελευθερώνοντας τον αέρα.

Τοποθετήστε μια άλλη σακούλα από πάνω για να αποφύγετε τη διαρροή του εκκρινόμενου χυμού. Ανακινήστε καλά ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε κάθε αγγούρι. Μετά από 3-4 ώρες το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε στιγμιαία αγγούρια σε βάζο

Ακόμα και την πιο ζεστή μέρα, θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αρωματικά, τραγανά, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Η προετοιμασία τους σε βάζο είναι εύκολη και δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Και σε λίγες μόνο μέρες θα μπορείτε να γευτείτε το πολύτιμο σνακ. Τα υλικά που απαιτούνται για αυτά υπάρχουν σε κάθε κουζίνα το καλοκαίρι.

Αυτά τα αγγούρια μου θυμίζουν τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Η γιαγιά μου, η μάνα μου και τώρα τα μαγείρευα κι εγώ. Τα αγγούρια είναι κορεσμένα με γεύση ως αποτέλεσμα της ζύμωσης της άλμης, γι' αυτό και περιέχουν μια πικάντικη ξινίλα.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 5-6 μέτρια αγγούρια.
2. 5 κόκκους πιπεριού?
3. 3 σκελίδες σκόρδο?
4. 1 δάφνη?
5. 1 ματσάκι ή 1 ομπρέλα άνηθο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο).
6. χοντρό ιωδιούχο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
7. 1 λίτρο νερό.

Ξεπλύνετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Αν είναι ληθαργικά, τότε πρέπει πρώτα να γεμιστούν με παγωμένο νερό και να διατηρηθούν σε τέτοιο μπάνιο για περίπου μισή ώρα.

Εάν τα λαχανικά είναι αρκετά μεγάλα, δεν θα είναι εύκολο να τα αλατίσετε σε αυτή τη μορφή. Ως εκ τούτου, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια - στο μισό ή ένα τέταρτο.

Ξεπλύνετε τα χόρτα. Μπορείτε να το αλέσετε ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ολόκληρο. Πρέπει να τοποθετηθεί στον πάτο ενός καθαρού γυάλινου βάζου. Εδώ θα πάει και το σκόρδο κομμένο σε φέτες.

Τοποθετήστε τα αγγούρια πάνω από αυτό το μαξιλάρι σε ένα πυκνό στρώμα.

Μην πιέζετε πολύ τα λαχανικά, γιατί μπορεί να σπάσουν και να σπασθούν όταν είναι έτοιμα.

Βράζουμε νερό με αλάτι και καρυκεύματα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Μόλις βράσει η άλμη, τη ρίχνουμε στο βάζο με τα αγγούρια.

Για να μην ραγίσει το ποτήρι, τοποθετήστε ένα μαχαίρι με μια φαρδιά, κρύα λεπίδα κάτω από τον πάτο του βάζου.

Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι. Δεν χρειάζεται να τα τυλίγετε σε ρολό, επομένως ένα κανονικό καπάκι από νάιλον ή ακόμα και μια γάζα διπλωμένη πολλές φορές θα κάνει. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χρειάζονται πρόσβαση σε οξυγόνο, σε αντίθεση με τα χειμερινά παρασκευάσματα.

Τοποθετήστε σε δροσερό, σκιερό μέρος για μερικές μέρες. Σε αυτό το διάστημα, θα παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά έχουν αλλάξει χρώμα και έχουν γίνει κιτρινοκαφέ. Αυτό σημαίνει ότι έχουν αλατιστεί αρκετά και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε. Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μαγειρεμένα σε κατσαρόλα

Το τουρσί των αγγουριών σε μια κατσαρόλα δεν διαφέρει από τη συνταγή σε ένα βάζο. Αν και, ορισμένοι πιστεύουν ότι το δοχείο καθορίζει σε κάποιο βαθμό την ποιότητα και τη γεύση του σνακ. Ποια θα είναι η γνώμη σας; Δοκιμάστε και τις δύο συνταγές και βγάλτε τα συμπεράσματά σας. Θα μας ενδιαφέρει πολύ να ακούσουμε τη λύση σας.

Ο βασικός κανόνας για το ελαφρύ αλάτισμα σε μια κατσαρόλα είναι ότι πρέπει να είναι εμαγιέ και να μην έχει τσιπς, ρωγμές ή ελαττώματα. Το μέταλλο οξειδώνει γρήγορα το περιεχόμενο, έτσι τα μέρη που δεν προστατεύονται από σμάλτο μπορεί να προκαλέσουν ταχεία αλλοίωση του αλατίσματος.

Τώρα θα σας παρουσιάσω μια άλλη ενδιαφέρουσα μέθοδο τουρσί - κρύα άλμη. Μου άρεσε γιατί τα αγγούρια διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τη χυμότητα, το τραγανό χρώμα και τα υγιή στοιχεία τους. Δοκιμάστε το κι εσείς!

Συστατικά:

1. 8-10 κομμάτια μέτρια αγγούρια.
2. 1 λίτρο νερό?
3. 3 σκελίδες σκόρδο?
4. 4 φύλλα κερασιού?
5. 5 φύλλα λευκής σταφίδας?
6. 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
7. 2 καπάκια άνηθου?
8. 4 κουταλιές της σούπας χοντρό ιωδιούχο αλάτι

Ξεπλύνετε και σκουπίστε καλά τα λαχανικά. Εάν δεν έχουν μόλις μαζευτεί από τον θάμνο, τότε πρέπει να μουλιάσουν για αρκετές ώρες (ή καλύτερα, μια νύχτα) σε κρύο νερό.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Χωρίζουμε όλα τα αποθηκευμένα μπαχαρικά και το σκόρδο σε δύο μέρη. Το πρώτο θα πάει στον πάτο της κατσαρόλας. Τοποθετήστε από πάνω πιπεριά. Μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια ή να το κάνετε τουρσί ολόκληρο.

Τοποθετήστε τα αγγούρια από πάνω και καλύψτε ξανά με το δεύτερο μέρος των μπαχαρικών.

Ανακατέψτε το αλάτι σε κρύο νερό μέχρι να διαλυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι κόκκοι. Ρίξτε αυτό το διάλυμα στην κατσαρόλα.

Εάν περιμένετε να έχετε πιο γρήγορα αποτελέσματα, τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Εάν δεν υπάρχει επείγουσα ανάγκη, αφήστε τα αγγούρια να τελειώσουν το αλάτισμα για περίπου 3 ημέρες σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο σε βάζα και ξύλινους κυλίνδρους.

Βίντεο για το πώς να αλέθετε αγγούρια σε άλμη

Γρήγορη συνταγή για μαγείρεμα σε μεταλλικό νερό

Αυτή η συνταγή είναι κάτι μεταξύ της κλασικής μεθόδου ελαφρού αλατίσματος και μιας εξαιρετικά γρήγορης εκδοχής. Η σόδα προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση και τραγανότητα στα αγγούρια.

Η συνταγή είναι απλή και ο κατάλογος των συστατικών ελάχιστος. Μόλις κάνετε τουρσί με αυτόν τον τρόπο, δεν θα αλλάξετε ποτέ αυτή τη συνταγή. Το κύριο μυστικό μου για αυτή τη μέθοδο είναι το πολύ ανθρακούχο νερό.

Συστατικά:

1. 1 κιλό δυνατά και ελαστικά αγγούρια.
2. 1 λίτρο μεταλλικού νερού υψηλής ανθρακούχου
3. 2 μικρά ματσάκια άνηθο?
4. 8 σκελίδες σκόρδο?
5. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
6. φύλλο δάφνης για γεύση.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Με τη σειρά τους, τα θρυμματίζουμε λίγο με ένα μαχαίρι, ώστε αυτό το συστατικό να εκφράζεται πιο καθαρά στην άλμη.

Ετοιμάστε τα πιάτα για μαρινάρισμα. Αυτό μπορεί να είναι ένα βάζο, μια κατσαρόλα με επένδυση από σμάλτο, μια κανάτα ή ακόμα και ένα πλαστικό δοχείο τροφίμων.

Τοποθετήστε το μισό σκόρδο που προκύπτει και 1 ματσάκι χοντροκομμένα βότανα στον πάτο του πιάτου. Η δεύτερη μερίδα άνηθου, καθώς και το υπόλοιπο σκόρδο, θα ξαπλώσει πάνω από τα αγγούρια. Εδώ μπορείτε να βάλετε και ένα φύλλο δάφνης.

Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τα κοντάκια και τα τοποθετούμε σε παχιά στρώση, χωρίς να τα πιέζουμε πολύ, σε ένα βάζο.

Εάν τα αγγούρια είναι λάστιχα, τότε μπορείτε να αποκαταστήσετε την ελαστικότητά τους και έτσι να πάρετε ένα νόστιμο σνακ βυθίζοντάς τα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο από πάνω.

Αραιώστε το αλάτι σε μεταλλικό νερό μέχρι να διαλυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι κόκκοι. Ρίξτε αυτή την άλμη στα πιάτα με το μελλοντικό ορεκτικό.

Αφήστε τα πιάτα με αγγούρια στο τραπέζι για μια μέρα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες.

Τα αγγούρια είναι τέλεια για κάθε συνοδευτικό - φαγόπυρο, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά - για κρέας και ψάρι. Ακόμα κι έτσι, είναι πολύ νόστιμο να τα τσακίζεις.

Καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνας και άνοιξη - οποιαδήποτε εποχή του χρόνου θέλετε να δοκιμάσετε τραγανό αγγούρι τουρσί. Όχι μόνο ικανοποιεί τέλεια την πείνα, αλλά ανοίγει την όρεξη και μόνο με τη μυρωδιά του.

Οι δοκιμασμένες συνταγές της γιαγιάς περνούν από γενιά σε γενιά. Επιπλέον, οι οικοδέσποινες μας επινοούν κάτι νέο και πρωτότυπο ξανά και ξανά. Εξετάσαμε διάφορους τρόπους για να τουρσί αγγουράκια, που είναι αυτοί που χρησιμοποιώ πιο συχνά.

Ποιες μεθόδους χρησιμοποιείτε πιο συχνά; Ποια μυστικά και ποια life hacks γνωρίζετε; Είναι πολύ ενδιαφέρον να ακούσουμε τη γνώμη σας και να μοιραστείτε τη δική σας.

Διαβάστε, μοιραστείτε, σχολιάστε και δημιουργήστε!

Τα λέμε σύντομα!