Συνταγή κρέμας με κρέμα γάλακτος. Πώς να φτιάξετε την κρέμα γάλακτος πηχτή για ένα κέικ

Η κρέμα κέικ από ξινή κρέμα και ζάχαρη είναι η πιο απλή και αξιόπιστη συνταγή για την παρασκευή γλυκών γλυκών. Εκτός από την κλασική μέθοδο παρασκευής του, υπάρχουν και άλλες, πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να γίνει πιο πηχτή ή πιο υγρή, με πολλές θερμίδες ή διαιτητική. Μπορείτε να προσθέσετε κακάο, βανιλίνη, μούρα, ακόμη και ξηρούς καρπούς σε αυτό.

Χάρη στη χρήση των διαθέσιμων συστατικών, η ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κάνει την κρέμα απαλή και της δίνει μια κρεμώδη γεύση. Το κύριο πράγμα είναι ότι η κρέμα γάλακτος είναι φρέσκια και πλούσια. Εάν εμπιστεύεστε τα προϊόντα της αγοράς, τότε είναι προτιμότερο να αγοράζετε ξινή κρέμα από εκεί παρά στο κατάστημα. Για να αποκτήσετε μια αέρινη κρέμα, θα πρέπει να προσθέσετε ψιλή ζάχαρη, αλλά οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες προτιμούν τη ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

• ½ κιλό κρέμα γάλακτος;
• 160 g ψιλή ζάχαρη?
• ένα σακουλάκι σκόνη βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα δοχείο βάζουμε δροσερή κρέμα γάλακτος και ανάβουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Πρέπει να κάνετε τρεις προσεγγίσεις του ενός λεπτού η καθεμία.
2. Στη συνέχεια δυναμώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε ζάχαρη, όχι όμως όλη την ποσότητα, αλλά σε δόσεις, μια κουταλιά τη φορά.
3. Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη και χτυπάμε για άλλα δύο λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

Γλυκό στρώμα με τυρί cottage

Πρόσφατα, τα επιδόρπια που χρησιμοποιούν τυρί cottage έχουν ιδιαίτερη ζήτηση. Αυτό το προϊόν προστίθεται στη ζύμη και γίνεται μια λεπτή στρώση για διάφορα επιδόρπια.

Συστατικά:

• ένα πακέτο τυρί cottage?
• 420 ml ξινή κρέμα;
• 170 γραμμάρια λευκής άμμου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας από ξινή κρέμα και τυρί cottage αλέθοντας το προϊόν τυροπήγματος σε μια λεπτή σύσταση χωρίς ούτε ένα κομμάτι.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανάβουμε ξανά το μίξερ.
3. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε τη γλυκιά άμμο και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη για γεύση.

Με πρόσθετο λάδι

Για την παρασκευή αυτής της κρέμας θα χρειαστείτε μόνο τρία υλικά: κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ζάχαρη. Η κρέμα γάλακτος με πρόσθετο βούτυρο γίνεται τρυφερή, αέρινη, πυκνή και, φυσικά, νόστιμη. Αυτή η κρέμα είναι κατάλληλη όχι μόνο για στρώσεις κέικ, αλλά και για γέμιση κέικ και εκλέρ. Για τη συνταγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά και βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 82%.

Συστατικά:

• 140 g βούτυρο;
• 280 ml ξινή κρέμα;
• 140 g γλυκιά σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάμε για τρία λεπτά.
2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος μαζί με την σκόνη και αλέστε καλά τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ληφθεί μια πυκνή μάζα.

Παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με ζάχαρη για κέικ

Στο σπίτι, δεν είναι πάντα δυνατό να χτυπήσετε την ξινή κρέμα στην επιθυμητή πυκνή σύσταση. Κατά κανόνα, η κρέμα αποδεικνύεται υγρή. Υπάρχουν όμως τρόποι για να πετύχετε το επιθυμητό πάχος.

1. Πολλές νοικοκυρές υποστηρίζουν ότι παχύρρευστη κρέμα μπορείς να πάρεις μόνο από σπιτική κρέμα γάλακτος, και όχι από το προϊόν που μας προσφέρεται στα καταστήματα. Για να ελέγξετε τέτοιες υποθέσεις, αγοράστε ξινή κρέμα με 30% λιπαρά στην αγορά, διπλώστε τη γάζα στα τέσσερα και τοποθετήστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Κρεμάστε τη σακούλα πάνω από το δοχείο και περιμένετε τρεις ώρες. Εάν ο ορός γάλακτος βγαίνει από τη γάζα, τότε μια τέτοια ξινή κρέμα θα κάνει πραγματικά μια παχιά κρέμα για το κέικ.
2. Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν καν ότι η ζάχαρη μπορεί να μετατρέψει ακόμη και την πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος σε υγρή μάζα. Όσο περισσότερο κρατάτε το μίξερ σε λειτουργία, τόσο λιγότερες είναι οι πιθανότητες να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τι να κάνω? Η απάντηση είναι απλή - η ξινή κρέμα και ακόμη και ο εξοπλισμός, δηλαδή ένα μπολ και τα χτυπητήρια, πρέπει να είναι δροσερά. Πρέπει να ανακατεύετε γρήγορα και δυνατά.
3. Για να επιτύχετε μια παχιά συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας. Τέτοια συστατικά δεν επηρεάζουν τη γεύση με κανέναν τρόπο, αλλά επηρεάζουν την πυκνότητά της. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να διατηρήσετε τη μάζα της κρέμας στο κρύο πριν τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε επιδόρπια.
4. Η προσθήκη βουτύρου θα κάνει επίσης την κρέμα πιο πυκνή, αν και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική και η ίδια η μάζα κρέμας θα είναι πιο πλούσια και βαρύτερη.
5. Η πιο εύκολη και σύγχρονη μέθοδος είναι τα πηκτικά κρέμας· μπορούν να παραχθούν με διαφορετικές μάρκες, αλλά η μέθοδος χρήσης είναι πανομοιότυπη για όλους.

Μαγείρεμα με αυγά

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η κρέμα μπορεί να γίνει με γάλα, αλλά για πολλούς αποδεικνύεται ότι είναι μια ανακάλυψη ότι μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει από ξινή κρέμα και αυγά.

Συστατικά:

• 280 g ξινή κρέμα?
• ένα αυγό;
• δύο κουταλιές αλεύρι?
• 130 g ψιλή ζάχαρη?
• 140 g βούτυρο;
• μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα λουτρό νερού, λιώστε τη γλυκιά άμμο μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Μόλις πήξει η μάζα, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
2. Προσθέστε το βούτυρο σε μικρές αναλογίες στο μείγμα της κρέμας γάλακτος και των αυγών και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε όπως πρέπει.

Πώς να φτιάξετε με κρέμα

Για να ετοιμάσετε μια ντελικάτη κρέμα με κρεμώδη γεύση θα χρειαστείτε βαριά κρέμα, ξινή κρέμα και οποιοδήποτε γλυκαντικό. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ζάχαρη, αλλά συνιστούμε να την αντικαταστήσετε με γλυκιά σκόνη.Αν δεν το έχετε, χρησιμοποιήστε την καλύτερη κρυσταλλική ζάχαρη που μπορείτε να βρείτε ή απλά αλέστε την σε μύλο καφέ.

Συστατικά:

• 550 g ξινή κρέμα?
• 240 g γλυκιά σκόνη.
• 280 ml κρέμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν έχετε σπιτική κρέμα γάλακτος, τότε πρέπει να τη ζυγίσετε. Τοποθετήστε το προϊόν σε τυρί και κρεμάστε το πάνω από ένα δοχείο ώστε να βγει όλος ο ορός γάλακτος. Αν δεν γίνει αυτό, η κρέμα θα γίνει υγρή.
2. Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνετε την παγωμένη κρέμα και προσθέτετε τη σκόνη. Ξεκινήστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε υψηλή για πέντε λεπτά. Εάν η κρέμα δεν έχει πολύ γλυκιά γεύση, προσθέστε περισσότερη σκόνη.

Κρέμα σοκολάτας από κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και κακάο

Με τη βοήθεια απλών συστατικών μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ξινή κρέμα. Για παράδειγμα, προσθέτοντας κακάο, θα έχετε μια νόστιμη και λεπτή σύνθεση σοκολάτας.

Υλικά για την παρασκευή κρέμας γάλακτος και κρέμας κακάο:

• 160 g ξινή κρέμα?
• 70 g βούτυρο;
• 270 g ψιλή ζάχαρη?
• 70 γρ κακάο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το γλυκαντικό και το κακάο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να πήξει, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
3. Μόλις η μάζα γίνει παχύρρευστη, προσθέστε το λάδι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
4. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, κρυώστε και χρησιμοποιήστε το για την παρασκευή γλυκών.

Με ζελατίνη

Για να αποκτήσετε μια παχιά ξινή κρέμα, χρησιμοποιείται βούτυρο, αλλά αυτό το προϊόν κάνει την κρέμα βαριά και αλλάζει τη γεύση. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να κάνετε τον εμποτισμό με μια παχιά σύσταση - ζελατίνη.

Συστατικά:

• 280 g ξινή κρέμα?
• πέντε κουταλιές της σούπας γλυκιά σκόνη.
• μισό ποτήρι γάλα (νερό).
• 1 κουτ. ζελατίνη?
• βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη στο γάλα (νερό) και δίνουμε χρόνο να φουσκώσει. Στη συνέχεια στέλνουμε τη σύνθεση σε ένα λουτρό νερού και αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.
2. Με το μίξερ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη σκόνη και την αρωματική γεύση μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε παγωμένη ζελατίνη, ανακατέψτε και αφήστε την κρέμα να βράσει λίγο.

Για τα επιδόρπια μπισκότων, είναι κατάλληλη μια κρέμα με μέτρια πυκνότητα. Για τη ζύμη για κουλουράκια, είναι καλύτερα να κάνετε την κρέμα πιο ρευστή για να μουλιάσει καλά τα τραγανά κέικ. Και για τη μαρέγκα, η ιδανική επιλογή είναι μια κρέμα με πολύ πυκνή σύσταση · υπό την επίδραση ενός πιο υγρού εμποτισμού, τέτοια προϊόντα μπορούν να θρυμματιστούν.

Είναι πολύ δύσκολο να βρεις γλυκά πιο νόστιμα από την κρέμα κέικ. Όλοι συμφωνούν με αυτή τη δήλωση.

Ήταν τόσο ωραία όταν η κουζίνα ετοίμαζε την κρέμα γάλακτος για ένα μπισκότο, και βούτηξες τα δάχτυλά σου στο μπολ και έγλειψες τη γλύκα. Πράγματι, είναι πολύ δύσκολο να ξεχάσεις αυτή την απόλαυση!

Πιθανότατα, ο καθένας μας έχει παρόμοιες αναμνήσεις στο κεφάλι του. Αν η κρέμα για την κρέμα γάλακτος είναι τόσο καλή, τότε φανταστείτε πώς θα είναι τελικά μια μερίδα επιδόρπιο παντεσπάνι!

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Τα άτομα με γλυκό δόντι λατρεύουν διάφορα εκλέρ, αρτοσκευάσματα και κέικ που περιέχουν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Οι συνταγές παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία.

Υπάρχουν απλές συνταγές για επιδόρπια με μπισκότα και κρέμα γάλακτος που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένας μικρός μάγειρας και άλλες με αυξημένη πολυπλοκότητα.

Εκείνοι. Κάθε μάγειρας, ανεξάρτητα από το επίπεδο δεξιοτήτων και την εμπειρία, θα μπορεί να επιλέξει τη συνταγή που θα του επιτρέψει να προετοιμάσει την κλασική ξινή κρέμα για ένα παντεσπάνι, να ψήσει κουλούρια και να ταΐσει τα αγαπημένα του πρόσωπα με νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Σας συμβουλεύω να επιλέξετε απλές συνταγές για μείγμα ξινή κρέμα για αρχή. Από αυτά θα μάθετε πώς να πήξετε την κρέμα για ένα κέικ με ξινή κρέμα, καθώς και άλλα μυστικά που θα σας επιτρέψουν να αναδείξετε τα ταλέντα σας στη ζαχαροπλαστική μπροστά στην οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Ένα παντεσπάνι με μη υγρή κρέμα γάλακτος για τις στρώσεις του κέικ θα μείνει αξέχαστο σε όλους για την ιδιαίτερη γεύση του. Αν θυμάστε τη γεύση ενός τέτοιου κέικ, κάθε γλυκό δόντι θα αυξήσει τη σιελόρροια και θα αρχίσει να γκρινιάζει στο στομάχι.

Γιατί να μην δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην κουζίνα, γιατί πόσο καιρό θα αναβάλετε να ετοιμάσετε νόστιμα γλυκά από υγιεινή κρέμα γάλακτος;

Είμαι σίγουρη ότι το μείγμα της κρέμας γάλακτος για το στρώσιμο της λιχουδιάς θα γίνει το αγαπημένο σας. Αλλά ποια διακοσμητικά θα είναι πάνω από αυτό είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε.

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε διάφορες συνταγές για το πώς να φτιάξετε παχύρρευστη κρέμα για κέικ από κοντές στρώσεις. Όλα υποδεικνύουν τη χρήση ξινή κρέμα για το σκοπό αυτό· απαιτείται επίσης ζάχαρη.

Το σύνολο των εξαρτημάτων είναι ελάχιστο. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Ένα γρήγορο παντεσπάνι με ξινή κρέμα χωρίς ζάχαρη θα ενθουσιάσει όλους τους επισκέπτες και η σύνθεσή του δεν θα είναι υγρή.

Θα μάθετε επίσης γιατί μια παχιά παρτίδα ξινή κρέμα κρεμώδους μάζας δεν αποδεικνύεται πάντα. Διακοσμήστε το κέικ με κρέμα γάλακτος με ένα μπουκάλι κρέμα.

Πρόσθεσα φωτογραφίες σε όλες σχεδόν τις μεθόδους μαγειρέματος. Γιατί; Η απάντηση είναι απλή: για να κατανοήσετε καλύτερα τα κύρια σημεία του αλγορίθμου για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς.

Προτείνω να ξεκινήσετε με κρέμες και στη συνέχεια από άλλα άρθρα θα μάθετε πώς να διακοσμείτε σωστά ένα παντεσπάνι στο σπίτι, πώς να πήξετε την κρέμα γάλακτος.

Κλασική συνταγή για κρέμα γάλακτος με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα για παντεσπάνι χωρίς ζάχαρη

Συστατικά: 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. 200 γρ. κρέμα γάλακτος; 1 πακέτο βανιλλίνη.

Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα των προϊόντων είναι ελάχιστη, δεν χρειάζεστε καν ζάχαρη. Και δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να μαγειρέψετε. Οι αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή πρέπει να τηρούνται αυστηρά.

Το παντεσπάνι ψήνεται επίσης πολύ γρήγορα. Εάν η σύνθεση κρέμας χωρίς ζάχαρη είναι υγρή, μπορείτε να την πήξετε με ειδικό πυκνωτικό.

Δεν χρειάζεται ζάχαρη, αφού το προϊόν περιλαμβάνεται ήδη στο συμπυκνωμένο γάλα. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με ίση ποσότητα βαριάς κρέμας.

Είναι σημαντικό η κρέμα γάλακτος να είναι φρέσκια και ποιοτική. Μια μερίδα μείγματος ξινή κρέμα θα αντικαταστήσει τα γλυκά.

Αλγόριθμος μαγειρέματος με φωτογραφία:

1. Σε ένα μπολ βάζω την κρέμα γάλακτος. Εάν η κρέμα γάλακτος έχει περιεκτικότητα σε λίπος 15-20 τοις εκατό, πρέπει να τη διπλώσετε μέσα από τυρί για να στύψετε τον ορό γάλακτος. Έτσι έχετε μάθει πώς να κάνετε την κρέμα γάλακτος πηχτή.
2. Προσθέτω σταδιακά ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα στο μπολ που είναι η κρέμα γάλακτος, αλλά αφού ρίξω το μισό ρίχνω τη βανίλια. Ανακατεύω πολύ καλά την κρέμα γάλακτος με τα προϊόντα, μπορείτε να τη χτυπήσετε με μίξερ. Δοκιμάζω τη γλυκύτητα, αν χρειαστεί προσθέτω το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας να γίνει ομοιογενής σε σύσταση μια στρώση.

Αυτό ολοκληρώνει τη συνταγή για ξινή κρέμα βήμα προς βήμα. Έχω όμως πολλές άλλες παραλλαγές παρασκευής του.

Η κρέμα χωρίς ζάχαρη θα είναι πηχτή αν της προσθέσετε λίγο αλεύρι, ίσως χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πηκτικό. Μπορείτε να αγοράσετε ένα πυκνωτικό στο κατάστημα. Το άμυλο θα είναι επίσης χρήσιμο.

Διαβάστε αμέσως, θα εκπλαγείτε ευχάριστα και σίγουρα θα μπορέσετε να βρείτε την τέλεια συνταγή για να ψήσετε ένα λαχταριστό παντεσπάνι για τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους σας.

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο! Δοκιμάστε να κάνετε και μια στρώση για το κέικ.

Στρώση ξινή κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο για την παρασκευή σπιτικού κέικ

Η προετοιμασία του κρεμώδους μείγματος για το κέικ δεν είναι δύσκολη. Δεν χρειάζεται καν να συμπληρωθεί με ζάχαρη. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά:

200 γρ. sl. βούτυρο και ξινή κρέμα (30% λιπαρά). μισό κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. 300 γρ. καρύδια.

Και πάλι, σε μόλις 35 λεπτά η στρώση του κέικ θα είναι έτοιμη. Είναι καλύτερα να χτυπήσετε με ένα μίξερ, αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε ένα πηκτικό στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ξεκινάω το μαγείρεμα μαλακώνοντας το sl. ελαιογραφίες Το διατηρώ σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το μεταφέρω σε ένα μπολ και προσθέτω συμπυκνωμένο γάλα. Χτύπησα με μίξερ.
2. Προσθέτοντας σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να ελέγξετε τη γλύκα. Αν δεν είναι γλυκό, προσθέστε περισσότερο συμπυκνωμένο γάλα.
3. Εισάγεται η ξινή κρέμα. Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται ιδιαίτερα καλά για να αποκτήσει μια ομοιογενή μάζα. Το χτύπημα με μίξερ δεν είναι δύσκολο, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη κρεμώδης σύνθεση.
4. Τώρα θρυμματίζω τους ξηρούς καρπούς με έναν πλάστη και τους προσθέτω στο μείγμα της κρέμας. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε ξανά το μείγμα και να το εφαρμόσετε στα κέικ. Αυτό είναι όλο, γνωρίζετε επίσης έναν άλλο τρόπο για να προετοιμάσετε κρεμώδη μάζα στο σπίτι. Όταν καλύπτετε τα στρώματα του κέικ με παχιά ξινή κρέμα, μην ξεχάσετε να το διακοσμήσετε με τη μορφή κρέμας.

Στρώση για κέικ με ξινή κρέμα σε συμπυκνωμένο γάλα με ζελατίνη

Η συνταγή απαιτεί τη χρήση ζάχαρης. σκόνη, αν δεν είχατε χρόνο να το αγοράσετε, μπορείτε να φτιάξετε το προϊόν μόνοι σας χρησιμοποιώντας μύλο καφέ και απλή ζάχαρη.

Η σύνθεση θα είναι παχιά. Αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε να το πήξετε με αλεύρι ή να προσθέσετε άμυλο. Η γεύση, εάν η σύνθεση περιέχει απλό άμυλο πατάτας, δεν θα υποφέρει.

Συστατικά:

100 γρ. ζάχαρη. σκόνη (ή ζάχαρη)? 200 γρ. ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%). 10 γρ. ζελατίνη? 50 ml νερό; 1 κουτ βανιλλίνη; 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα? άμυλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ρίχνω τη ζελατίνη με νερό και την αφήνω να καθίσει για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσει η μάζα. Το στέλνω σε ένα λουτρό νερού και ανακατεύω τη σύνθεση μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
2. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει, καθώς το προϊόν θα χάσει τις συγκολλητικές του ιδιότητες.
3. Αφήνω τη ζελατίνη να καθίσει. Το μόνο που μένει είναι να χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη και το συμπυκνωμένο γάλα. Θα προσθέσω ζάχαρη. σκόνη (ή προσθέστε ζάχαρη). Πρέπει να χρησιμοποιήσετε παγωμένα πιάτα, τότε η σύνθεση θα έχει μια ευάερη βάση. Μπορείτε να το χτυπήσετε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
4. Σημειώστε ότι το sah. η σκόνη διαλύεται πιο γρήγορα από τη ζάχαρη.
5. Εισάγω ζελατίνη στη σύνθεση του αέρα. Ρίχνουμε σε λεπτή ροή στο μείγμα με τη ζάχαρη. Όταν ομογενοποιηθεί, αλείφω τα κέικ με κρέμα γάλακτος.

Αυτό είναι όλο, φτιάξτε νέα επιδόρπια, δημιουργήστε μοναδικές λιχουδιές για το αγαπημένο σας γλυκό στο σπίτι.

Πηγμένο γάλα για τυρί και κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα και κεράσια για κέικ

Να αναφέρουμε ότι η κρέμα με κρέμα γάλακτος είναι πολύ πηχτή, αλλά και υγιεινή. Και αν περιλαμβάνει και τυρί κότατζ, τότε διπλά!

Συστατικά:

400 γρ. τυρί cottage και ξινή κρέμα? 200 γρ. sah. σκόνη (μπορεί να αντικατασταθεί με απλή ζάχαρη). 300 γρ. κεράσια? 30 γρ. ζελατίνη? 1 κουτ βανίλια; 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα? μισό στ. νερό.

Απλός αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε τα μούρα και να πιέσετε τους σπόρους. Χρειάζεται άχνη ζάχαρη για να πασπαλίσετε τα κεράσια (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ζάχαρη) και χρησιμοποιήστε ένα οικιακό μπλέντερ για να επεξεργαστείτε τα μούρα σε πουρέ.
2. Προσθέτω τυρί κότατζ (5% περιεκτικότητα σε λιπαρά) και βανιλίνη στο μείγμα ζάχαρης με την κρέμα γάλακτος. Για να γίνει ομοιογενής η σύνθεση, παίρνω ένα μίξερ. Η μάζα ζάχαρης θα γίνει πιο πηχτή αν προσθέσετε λίγο αλεύρι.
3. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζεστού νερού στη ζελατίνη, αφήστε τη να καθίσει για 15 λεπτά, ώστε η μάζα να αρχίσει να φουσκώνει. Το βάζω σε λουτρό νερού και ανακατεύω συνεχώς. Και πάλι, μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, η ζελατίνη θα χάσει όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες.
4. Η ζελατίνη πρέπει να κρυώσει. Αξίζει να το προσθέσετε στο τεμάχιο εργασίας σε ένα λεπτό ρεύμα. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύω καλά. Η κρέμα θα είναι πολύ νόστιμη και ταιριάζει πολύ με μπισκότα. Δοκιμάστε λοιπόν να φτιάξετε αυτό το ασυνήθιστο παντεσπάνι καλυμμένο με κρέμα στο σπίτι.

Είμαι βέβαιος ότι ένα τέτοιο μπισκότο θα είναι περήφανο για τη θέση του ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι, οπότε λάβετε υπόψη σας αυτή τη συνταγή, ίσως θα σας φανεί χρήσιμο σύντομα.

Η άχνη ζάχαρη πωλείται σε σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας ζάχαρη και μύλο καφέ. Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο κέικ με μείγμα ζάχαρης.

Κρεμ μπρουλέ κρέμα γάλακτος

Συστατικά: 500 γρ. ξινή κρέμα (πάρτε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά). 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. 1 κουτ βανιλλίνη.

Η παχύρρευστη κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος θα μοιάζει με κλασικό μπρουλέ για παντεσπάνι. Παρεμπιπτόντως, το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Δεν είναι δύσκολο να γίνει και δεν θα έχει χειρότερη γεύση από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα από το κατάστημα. Το μπισκότο θα είναι νόστιμο! Είναι δύσκολο να βρεις κάτι πιο χοντρό από τη μάζα.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα; Πολύ απλό:

Τοποθετήστε το απλό συμπυκνωμένο γάλα σε νερό σε ένα βάζο. Αφήνουμε να ψηθεί στο μάτι της κουζίνας για 2 ώρες. Το νερό στην κατσαρόλα μπορεί να βράσει, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε βραστό νερό. Αφήνω το προϊόν να κρυώσει για περίπου 40 λεπτά.Μόνο τότε φτιάχνω την κρέμα για το μπισκότο.

Αλγόριθμος για την προετοιμασία της κρέμας:

1. Ανακατεύω την παχύρρευστη σύνθεση του συμπυκνωμένου γάλακτος και της κρέμας γάλακτος με ένα μίξερ για να πάρει μια αφράτη μάζα.
2. Εισάγω τη βανιλίνη. Χρησιμοποιώ την κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες. Μπορείτε να καλύψετε με αυτό ένα παντεσπάνι και το αποτέλεσμα θα είναι καλό να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

1. Η κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα γίνεται πολύ εύκολα. Οι συνταγές μπορεί να είναι περίπλοκες κατά την κρίση του ίδιου του μάγειρα, για παράδειγμα, εάν προστεθούν επιπλέον συστατικά στην κρέμα. Μπορεί να είναι μούρα, φρούτα, τυρί cottage.
2. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο περίπλοκη είναι η μέθοδος παρασκευής, η σύνθεση της κρέμας ποικίλλει από 2 έως 5 συστατικά.
3. Για να έχετε ομοιόμορφη σύνθεση κρέμας, πρέπει να πάρετε προϊόντα της ίδιας θερμοκρασίας.
4. Όταν επιλέγετε μια γέμιση για κρέμα με τη μορφή φρούτων και μούρων, πρέπει να είστε σίγουροι ότι τα προϊόντα είναι φρέσκα. Διαφορετικά, η γεύση θα χαλάσει.
5. Η κρέμα με πρόσθετα φρούτων δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς τα μούρα και τα φρούτα χαλάνε πολύ γρήγορα. Το πληρωτικό δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Μετά από όλα, μπορείτε να αναμίξετε τη σύνθεση της μάζας και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε φρούτα πριν χρησιμοποιήσετε το στρώμα.
6. Αν το μείγμα παραμείνει μετά το στρώσιμο του κέικ, μπορείτε να το φάτε σε μια κουταλιά της σούπας. ή χρησιμοποιήστε ως γλυκό
7. Μαγειρεύουμε σε μπολ οποιασδήποτε φύσης. Μπορεί να είναι πλαστικό, αλουμίνιο, σίδηρος με επίστρωση σμάλτου. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε αλουμίνιο εάν η σύνθεση πρέπει να θερμανθεί.
8. Είναι καλύτερα να φτιάξετε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με άμυλο, αλεύρι ή άλλα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Ένα μπλέντερ είναι μια υπέροχη συσκευή, αλλά δεν είναι σε θέση να του δώσει αέρα.
9. Η γεύση της κρέμας κέικ πρέπει να επιλεγεί εκ των προτέρων. Επειδή αυτό θα διαφοροποιήσει την επιλογή του συμπυκνωμένου γάλακτος. Μπορεί να είναι κλασικό, βραστό, με καφέ, κιχώριο, βανίλια και άλλες προσθήκες. Φυσικά, όλα θα επηρεάσουν τη γεύση. Ακόμα κι αν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή.
10. Η επιλογή πρέπει να πέσει αποκλειστικά σε ποιοτικά προϊόντα. Υπάρχει μια συμβουλή που πρέπει να γνωρίζετε για την αγορά συμπυκνωμένου γάλακτος. Το βάζο πρέπει να έχει τη σήμανση GOST. Θα είναι σημαντικό να μελετήσετε τη σύνθεση του προϊόντος.
11. Μόνο λαμβάνοντας υπόψη την προετοιμασία προϊόντων υψηλής ποιότητας θα μπορείτε να αναμίξετε ένα μείγμα κρέμας κρέμας στο σπίτι, το οποίο θα γίνει διακόσμηση για το κέικ. Το μαγείρεμα πρέπει να είναι διασκεδαστικό. Τα αρτοσκευάσματα θα αποδειχθούν υψηλής ποιότητας και όμορφα αν η οικοδέσποινα ασχοληθεί με την καλή διάθεση.

Κανένα γλυκό δόντι δεν θα μπορέσει να αρνηθεί μια μερίδα νόστιμων λιχουδιών μπισκότου! Ψήστε μια πρωτότυπη τούρτα στο σπίτι και όχι μόνο την παραμονή σημαντικών γιορτών, η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει όλα τα έξοδα που συνεπάγεται.

Τα διακοσμητικά για το κέικ μπορεί να είναι οτιδήποτε: τριμμένη σοκολάτα, ζαχαρωτά φρούτα, μια μερίδα παχύρρευστη κρέμα κ.λπ. Πειραματιστείτε, και τότε τα αρτοσκευάσματα σας θα είναι τα πιο πρωτότυπα και νόστιμα! Εύχομαι σε όλους καλή τύχη και καλή διάθεση.

Η συνταγή μου για βίντεο

Η γεύση και το άρωμα των αρτοσκευασμάτων που παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς μαγιά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το στρώμα. Η κρέμα γάλακτος δεν είναι μόνο ένα καθολικό στρώμα, αλλά μπορεί να χρησιμεύσει ως διακόσμηση για ένα γαστρονομικό αριστούργημα και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Εάν η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται σωστά και χρησιμοποιούνται υλικά υψηλής ποιότητας, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό προϊόν που θα συνδυαστεί αρμονικά με παντεσπάνι, κουλουράκια ή άλλα είδη ζύμης.

Ξινή κρέμα: επιλογή προϊόντων και κανόνες χρήσης τους

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ξινή κρέμα στα βιβλία μαγειρικής. Η διαφορά έγκειται στη χρήση ορισμένων εξαρτημάτων. Αυτό που συνηθίζεται είναι η παρουσία κρέμας γάλακτος ως βάση για την κρέμα. Η ποιότητα της γέμισης εξαρτάται από τα επιλεγμένα συστατικά και την τεχνολογία μαγειρέματος.

Για να γίνει η κρέμα γάλακτος νόστιμη και να έχει τη σωστή συνοχή, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες.

1. Η κρέμα γάλακτος είναι προϊόν γαλακτικού οξέος και έχει ένα ορισμένο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο υψηλότερες είναι οι θερμίδες και η πυκνότητα. Το προϊόν με τη λιγότερη ποσότητα λίπους έχει πολλά υγρά, επομένως συχνά μοιάζει με κρέμα ή γάλα. Για την κρέμα γάλακτος, θα πρέπει να επιλέξετε το κύριο συστατικό με μέτρια και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το καλύτερο από αυτή την άποψη θεωρείται η χωριάτικη ξινή κρέμα, η οποία πωλείται από ιδιοκτήτες κτηνοτροφίας. Είναι δύσκολο να βρεις ένα τέτοιο προϊόν στην πόλη. Από προσφορές καταστημάτων για γέμιση κέικ, κατάλληλη κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά.

2. Όταν συνδυάζεται με ζάχαρη, το φυσικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση τείνει να γίνεται πιο υγρό. Στη συνέχεια η κρέμα γάλακτος απλώνεται πάνω από τα κέικ, απορροφάται σε αυτά σαν σιρόπι και δεν σχηματίζεται η απαραίτητη στρώση. Για να αποφευχθεί αυτό, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν πηχτό μέλι, συμπυκνωμένο γάλα και ειδικά πηκτικά αντί για άμμο. Σας επιτρέπουν να επιτύχετε μια ορισμένη συνοχή του τελικού προϊόντος.

3. Το κλειδί για μια νόστιμη γέμιση είναι ο βαθμός φρεσκάδας της κρέμας γάλακτος. Όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, έχει μια συγκεκριμένη διάρκεια ζωής. Όσο πιο κοντά είναι η ημερομηνία εφαρμογής της στην ημερομηνία παραγωγής, τόσο καλύτερη, πιο ευχάριστη και απαλή θα είναι η κρέμα. Με τον καιρό, η κρέμα γάλακτος γίνεται ξινή, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του γλυκού.

4. Από φυσική κρέμα γάλακτος μπορείτε να πάρετε μια πηχτή, αφράτη κρέμα αν τη χτυπήσετε με ένα μίξερ που περιστρέφεται σε δυνατή ταχύτητα. Σε αυτή την περίπτωση, φαίνεται ότι το τελικό προϊόν είναι στρωματοποιημένο. Δεν είναι κρίσιμο. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας, θα αποκτήσετε μια μάζα της απαιτούμενης συνοχής, ανθεκτική στη χρήση ως στρώμα για ένα κέικ.

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή κρέμας γάλακτος. Διακρίνονται για την απλότητα της τεχνολογίας παρασκευής τους και το απλό σύνολο συστατικών.

Συνταγή 1: Κρέμα εξοχικού τύπου

Συστατικά

ξινή κρέμα εξοχής - 500 g;

Παχύ φυσικό μέλι – 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η παχύρρευστη κρέμα γάλακτος που μοιάζει με βούτυρο τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ ή πήλινο δοχείο.

Προσθέστε το μέλι σε αυτό και αρχίστε να χτυπάτε εντατικά με ένα μίξερ.

Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από το πόσο γρήγορα τα προϊόντα μετατρέπονται σε μια αφράτη, κρεμώδη μάζα που είναι ανθεκτική στην καθίζηση.

Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα γάλακτος θα αποκτήσει τη γεύση και το άρωμα του μελιού που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή της. Επομένως, αξίζει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα αυτού του εξαρτήματος.

Συνταγή 2: Γλυκιά κρέμα από κρέμα γάλακτος και ζάχαρη

Συστατικά

Ξινή κρέμα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 500 g.

Λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη ή σκόνη - 1-1,5 φλιτζάνια.

Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε το κύριο προϊόν στον κάδο του μίξερ και προσθέστε ζάχαρη (σκόνη) σε αυτό σε μικρές μερίδες. Είναι σημαντικό το γλυκό συστατικό να αναμιγνύεται σταδιακά με ξινή κρέμα.

Στο τέλος του χτυπήματος, προστίθεται σκόνη βανιλίνης για να δώσει στην κρέμα ένα ευχάριστο άρωμα και διακριτική γεύση.

Συνταγή 3: Παχύρρευστη κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

Ξινή κρέμα 30% λιπαρά - μισό κιλό.

Συμπυκνωμένο γάλα (κανονικό ή βραστό) – 1 κουτί.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το φρέσκο ​​προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση συνδυάζεται με συμπυκνωμένο γάλα και χτυπιέται καλά με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα. Για να επιτευχθεί μέγιστο πάχος, συνιστάται η χρήση βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Δεν είναι τόσο υγρό όσο το κανονικό με ζάχαρη.

Αυτή η κρέμα γάλακτος είναι καλή γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Εάν προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτό: σταφίδες, μούρα, ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς, θα αποκτήσει μια ακόμη πιο έντονη γεύση.

Συνταγή 4: Κρέμα κρέμας

Συστατικά

Λίπος, 20%, ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι.

Μεγάλο αυγό - 1 τεμάχιο.

Λεπτή ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.

Βούτυρο - 150 g;

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, προσπαθώντας να αποκτήσετε μια ομοιογενή υγρή μάζα.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα ατμόλουτρο. Διαλέξτε ένα ταψί μεγαλύτερο σε όγκο από αυτό στο οποίο ανακατεύεται η βάση για την κρέμα. Τουλάχιστον ένα λίτρο νερό χύνεται σε αυτό και τίθεται στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε το πρώτο τηγάνι σε αυτό το δοχείο. Για να μην βράσει πολύ το νερό και να χυθεί ατμός, η φλόγα μειώνεται.

Μαγειρέψτε την κρέμα από την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και τη ζάχαρη για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό είναι σημαντικό, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν ανεπιθύμητοι θρόμβοι.

Αποσύρουμε το τηγάνι με το παχύρρευστο μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων και το αφήνουμε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το χτυπάμε καλά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

Ρίχνουμε λάδι στο εντελώς κρύο μείγμα κρέμας και χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχύρρευστη, πλαστική κρέμα, η οποία είναι η πιο κατάλληλη για στρώσεις παντεσπάνι.

Συνταγή 5: Κρέμα κέικ σοκολάτας με ξινή κρέμα

Συστατικά

Φρέσκια ξινή κρέμα από το κατάστημα 30% λιπαρά - μισό κιλό.

Ζάχαρη μεσαίου μεγέθους - 2/3 φλιτζάνι.

Κακάο σε σκόνη – 4 κουταλιές της σούπας ή μια ράβδο μαύρης σοκολάτας.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Η κρέμα σοκολάτας με την προσθήκη κακάο παρασκευάζεται με κρύα μέθοδο. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε τα αρχικά συστατικά και τα χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα.

Όταν χρησιμοποιείτε μαύρη σοκολάτα, λιώστε μια μπάρα με δύο κουταλιές της σούπας γάλα σε υδατόλουτρο μέχρι να ρευστοποιηθεί. Αποδεικνύεται ότι είναι γλάσο. Όταν κρυώσει, χύνεται στη μάζα της γλυκιάς ξινή κρέμα και ανακατεύεται απαλά. Μην ρίχνετε ζεστή σοκολάτα σε κρέμα γάλακτος: μπορεί να πήξει. Έτσι δημιουργούνται νιφάδες που χαλάνε την όψη της κρέμας και δημιουργούν μια δυσάρεστη οξύτητα.

Και στις δύο περιπτώσεις, το αποτέλεσμα είναι μια σκούρα καφέ κρέμα με άρωμα αλεσμένων κόκκων κακάο. Ταιριάζει τέλεια χρωματικά με το λευκό μπισκότο και του δίνει μια λεπτή, ελαφρώς πικρή γεύση. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν αλεσμένα καρύδια ή φουντούκια στην κρέμα γάλακτος σοκολάτας, ενισχύοντας τη γεύση της.

Το κύριο πρόβλημα στην προετοιμασία της κρέμας γάλακτος είναι η επίτευξη βέλτιστου πάχους. Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό είναι συνήθως υγρό, προστίθενται διάφορα χύμα συστατικά σε αυτό για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ειδικά πηκτικά που πωλούνται στα καταστήματα, γάλα σε σκόνη, αλεύρι ή άμυλο και ζελατίνη. Όλα αυτά διαλύονται στην κρέμα γάλακτος και σχηματίζουν μια κρεμώδη μάζα.

Η υγρή κρέμα από ξινή κρέμα και ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εμποτισμός για κέικ. Συνήθως χρησιμοποιείται για κουλουράκια ή παντεσπάνια, κέικ μάννας, ζαχαρόψωμο και μάφιν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό η υγρή μάζα να εισχωρήσει στα ψημένα προϊόντα όσο το δυνατόν πληρέστερα. Τότε η βάση θα γίνει απαλή και τρυφερή και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε παχύρρευστη κρέμα. Συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά λικέρ, κονιάκ ή κανονικό σιρόπι μούρων στο μείγμα της κρέμας γάλακτος.

Εάν χρησιμοποιείται υγρή ξινή κρέμα ως εμποτισμός, χύνεται σε ζεστά κέικ. Όταν χρησιμοποιείτε το μείγμα ως στρώση, θα πρέπει να εφαρμόζεται μόνο σε κρύα ψημένα προϊόντα. Η ζεστή κρέμα γάλακτος θα «λιώσει» και θα πήξει και θα αποκτήσει περιττή ξινίλα.

Χρησιμοποιήστε σκόνη αντί ζάχαρη στην ξινή κρέμα: σας επιτρέπει να επιτύχετε το βέλτιστο πάχος.

Η κρέμα γάλακτος που είναι πολύ λιπαρή, μουλιάστε όλη τη νύχτα σε γάζα τοποθετημένη σε κόσκινο τοποθετημένη πάνω από ένα δοχείο: η περίσσεια ορού γάλακτος θα στραγγίσει και η μάζα θα πήξει.

Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, γλυκό σιρόπι ή ρόφημα που περιέχει αλκοόλ (λικέρ, βότκα, κονιάκ) στην κρέμα.

Οι συνδυαστικές κρέμες χρησιμοποιούνται συχνά για να στρώσουν παντεσπάνι. Εκτός από την κρέμα γάλακτος, προσθέτουν φρέσκια κρέμα γάλακτος ή βούτυρο αγελάδας. Σε αυτόν τον συνδυασμό, η μάζα γίνεται πιο σταθερή και πρακτικά δεν κατακάθεται. Εάν προσθέσετε ζελατίνη σε αυτό, θα γίνει ακόμα πιο δυνατό, αλλά θα χάσει την τρυφερότητα και τη λεπτότητα της γεύσης του. Δεδομένου ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση αλλοιώνονται γρήγορα, τα κέικ με ξινή κρέμα και κρέμα βουτύρου δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η κρέμα γάλακτος είναι εξαιρετικό επιδόρπιο και εξαιρετική γέμιση για κέικ. Αν πετύχει, τα αρτοσκευάσματα αποκτούν εκφραστική γεύση και υπέροχο άρωμα. Και η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι ευκολότερη και πιο γρήγορη από άλλα γλυκά πιάτα.

Ποτέ δεν πίστευα ότι θα μπορούσατε να φτιάξετε κρέμα γάλακτος, αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε να το κάνετε ούτως ή άλλως) Η πρώτη συνταγή που θα μοιραστώ σήμερα είναι η κρέμα γάλακτος. Το πόσο λεπτό σε δομή και γεύση αποδεικνύεται δεν μπορεί να εκφραστεί με λόγια. Ιδανικό για γλυκά και άλλες λιχουδιές.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε την κρέμα θα χρειαστούμε:

• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 300 g
• Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 160 g

Πώς να φτιάξετε κρέμα κρέμας:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι, σε ένα μπολ με πυρίμαχο πάτο, βάζουμε σε υδατόλουτρο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Προσπαθήστε να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων· για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθούν, κινούμενοι κατά μήκος των τοιχωμάτων του μπολ.

Ξεχωριστά χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέστε τη βάση της κρέμας, κρυωμένη σε θερμοκρασία δωματίου, σε μικρές δόσεις στο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε την όπου θέλετε.

Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική κρέμα που κρατά καλά το σχήμα της και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για στρώσεις κέικ και γέμιση κέικ, αλλά και για διακόσμηση των κορυφών των κέικ.

Η ακόλουθη κρέμα είναι ιδανική για να στρώσετε το κέικ. Θα ταιριάζει ιδιαίτερα με παντεσπάνια και φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε τα κομμάτια φρούτων απευθείας στην κρέμα πριν προσθέσετε τη ζελατίνη.

Σουφλέ κρέμα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 400 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη βανίλιας - 8 g (ένα μικρό σακουλάκι)
• Στιγμιαία ζελατίνη (εγώ χρησιμοποιώ Dr. Oetker) - 10 γρ
• Γάλα (ή κρύο νερό για μούλιασμα ζελατίνης) - 80 γρ

Πώς να ετοιμάσετε σουφλέ κρέμας γάλακτος για κέικ:

Έτσι, τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε ένα φαρδύ μπολ και αρχίζουμε να χτυπάμε με κρυσταλλική ζάχαρη για 5-7 λεπτά με το μίξερ. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές και να γίνει ευάερη. Μπορεί να φαίνεται περίεργο ότι η κρέμα γάλακτος μπορεί να επεκταθεί τόσο πολύ. Όταν προσπάθησα για πρώτη φορά να φτιάξω αυτή την κρέμα, εξεπλάγην επίσης.

Ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε με κρέμα γάλακτος από διάφορους κατασκευαστές πριν πάρετε ένα αφράτο σουφλέ κρέμας. Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές πετυχαίνουν αυτό το αποτέλεσμα μόνο με πλούσια σε λιπαρά ξινή κρέμα, ενώ για άλλες η ιδανική περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 15%. Σε κάθε περίπτωση, θα καταφέρετε να δημιουργήσετε ένα σουφλέ κρέμας (η ζελατίνη θα βοηθήσει να πήξει η μάζα ακόμα κι αν η κρέμα γάλακτος δεν χτυπήσει και παραμείνει ρευστή). Η ποιότητα της κρέμας γάλακτος καθορίζεται μόνο από το πόσο πορώδης και αέρινη θα είναι μια τέτοια κρέμα.

Συνήθως χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος όπως στη φωτογραφία.

Σε μια ιδανική κατάσταση, 400 g κρέμας γάλακτος θα πρέπει να δώσουν μια κρέμα με όγκο 1800 ml.

Διαλύουμε τη ζελατίνη (10 g) σε κρύο γάλα ή νερό (80 g).

Όταν φουσκώσει (συνήθως αρκούν 10-15 λεπτά), ζεστάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο μέχρι να ρευστοποιηθεί.

Προσοχή! Η ζελατίνη δεν μπορεί να υπερθερμανθεί, αλλιώς θα χάσει τις ιδιότητές της!Αρκεί να τη ζεστάνετε σε θερμοκρασία 60 C.

Στη συνέχεια κρυώστε λίγο την αραιωμένη ζελατίνη, προσθέστε μια μικρή μερίδα κρέμας σε αυτήν, ανακατέψτε. Μετά από αυτό, προσθέστε αυτό το μέρος της κρέμας στην κύρια κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη, μπορείτε να στρώσετε τα κέικ. Αν θέλετε να προσθέσετε μούρα στην κρέμα, τοποθετήστε τα πάνω από τη στρώση κρέμας. Θα βυθιστούν λίγο μέχρι να πήξει η κρέμα και τελικά θα καταλήξουν στη μέση.

Ολοκληρώνοντας τις τρεις αγαπημένες μου κρέμες με βάση την ξινή κρέμα είναι το τυρί κρέμα.

Τώρα αυτή η κρέμα και όλα τα κέικ στα οποία χρησιμοποιείται (για παράδειγμα, το κέικ) είναι πολύ δημοφιλή. Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται με βάση το τυρόπηγμα με την προσθήκη βουτύρου και κρέμας. Δοκίμασα να χρησιμοποιήσω κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά αντί για κρέμα και κατέληξα σε μια κρέμα που δεν ήταν χειρότερη από τη συνταγή με κρέμα: τρυφερή, μεταξένια, πολύ, πολύ νόστιμη! Η κρέμα έχει μια ελαφριά ξινίλα από την κρέμα γάλακτος και μια ευχάριστη γεύση τυριού.

τυρί κρέμα γάλακτος

• Ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% και άνω) - 500 g
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (χρησιμοποιήστε ένα πολύπλευρο ποτήρι 250 ml)
• Τυρί τυρί - 220 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας)

Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα με κρέμα γάλακτος

Για να γίνει η κρέμα πηχτή και πυκνή, πρώτα ζυγίζουμε την κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε μια βαμβακερή πετσέτα και κρεμάστε το πάνω από ένα μπολ στο ψυγείο για μια νύχτα. Αν δεν μπορείτε να το κρεμάσετε, μπορείτε να το βάλετε σε ένα τρυπητό και να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα. Το περιττό υγρό θα στραγγίσει και η κρέμα θα γίνει πιο πυκνή.

Εάν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%, δεν χρειάζεται να τη ζυγίσετε.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπάτε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές σε δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το τυρόπηγμα, συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα. Αυτό ήταν, η κρέμα είναι έτοιμη!

Ελπίζω αυτές οι συνταγές να σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμα κέικ για την οικογένεια και τους φίλους σας. Καλή διασκέδαση με το μαγείρεμα, και αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μη διστάσετε να ρωτήσετε.

Καλή όρεξη!

Η παχύρρευστη κρέμα γάλακτος για τη διακόσμηση του κέικ είναι, στην πραγματικότητα, μια αφράτη μάζα που επιτυγχάνεται με την ανάμειξη της κρέμας γάλακτος, τις περισσότερες φορές με ζάχαρη άχνη ή την προσθήκη ζάχαρης. Η ξινή κρέμα ως βάση για την κρεμώδη ουσία θα πρέπει να έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 33%. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ρουστίκ.

Εάν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον συστατικά για να αποκτήσετε ένα κρεμώδες προϊόν με πηχτή σύσταση. Μια πηχτή συνοχή μπορεί να επιτευχθεί χτυπώντας το με ζάχαρη. Και σε αυτή την περίπτωση, το πάχος της κρεμώδους ουσίας επηρεάζεται άμεσα από τον χρόνο και την ταχύτητα του μίξερ.

Εάν δεν έχετε ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να προετοιμάσετε ένα κρεμώδες προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που έχετε, αλλά για αυτό είναι λογικό να ακολουθήσετε τις συμβουλές έμπειρων ζαχαροπλαστών.

Επί του παρόντος, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για να κάνετε την ξινή κρέμα παχύρρευστη στο σπίτι. Πώς να πυκνώσετε την ξινή κρέμα συζητείται σε αυτό το άρθρο.

Εργαλεία για την πύκνωση της κρέμας

Εάν η κρέμα σας είναι πολύ αραιή, τότε είναι λογικό να αναρωτηθείτε γιατί συνέβη αυτό και πώς να την κάνετε πιο πηχτή στο μέλλον. Πόσο και ποια υλικά να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε την ίδια τη βάση πιο πηχτή.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να θυμάται ότι η ποιότητα ενός προϊόντος κρέμας εξαρτάται άμεσα από τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της ίδιας της ξινής κρέμας. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε κρέμα από ένα σπιτικό προϊόν. Αλλά αν δεν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε σπιτική ξινή κρέμα, τότε όταν την αγοράζετε σε κατάστημα, είναι καλύτερο να την πάρετε με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%.

Και για ένα προϊόν του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 15-20%, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα μέσα:

Χτύπημα χρόνου και συνθηκών. Όταν αναμειγνύεται με ζάχαρη άχνη, η κρέμα γάλακτος γίνεται πιο ρευστή σε κάθε περίπτωση. Επομένως, για να διορθώσετε την κατάσταση, πρέπει να την νικήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο και όσο πιο έντονα γίνεται. Μην ξεχνάτε ότι είναι καλύτερο να κρυώσετε το προϊόν πριν το χτυπήσετε.

Αμυλο. Για να πήξετε την κρέμα κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο. Και δεν έχει σημασία αν το άμυλο είναι από καλαμπόκι ή πατάτες. Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται συχνότερα στη ζαχαροπλαστική. Όταν χρησιμοποιείτε άμυλο, φροντίστε να κρυώσετε το προϊόν κρέμας. Μερικοί ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν αλεύρι αντί για άμυλο.

Ζελατίνη σε σκόνη. Ανήκει στα καθολικά παχυντικά. Σε αυτή την περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι μια κρέμα που, αφού κρυώσει, κρατά καλά το σχήμα της και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ελαφριά κέικ, ως ανεξάρτητο κέικ κρέμας.

Βούτυρο. Ένα κρεμώδες προϊόν με βούτυρο και ξινή κρέμα έχει πιο πυκνή και παχύρρευστη σύσταση. Ωστόσο, ταυτόχρονα, μπορεί δικαίως να ονομαστεί βαρύ και πλούσιο σε θερμίδες. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια διαφορετική ποικιλία, αλλά μπορεί να αντικαταστήσει την ξινή κρέμα όταν διακοσμείτε ένα κέικ ή εκλέρ.

Χρήση παχυντή τροφίμων. Είναι ήδη αγορασμένο έτοιμο στο κατάστημα και χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Τρόποι για να γίνει πιο πηχτή η κρέμα γάλακτος

Εάν, κατά την προετοιμασία ενός προϊόντος κρέμας για ένα κέικ, αποδειχθεί υγρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές έμπειρων ζαχαροπλαστών.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τρία βασικά.

Η πρώτη μέθοδος σας επιτρέπει να κάνετε ένα κρεμώδες προϊόν ξινή κρέμα πιο παχύρρευστο με ελάχιστο χρόνο και είναι κατάλληλο για την προετοιμασία του στο σπίτι για έναν αρχάριο ζαχαροπλαστείο. Περιλαμβάνει τη χρήση ενός ειδικού πυκνωτικού τροφίμων σε μορφή σκόνης. Διατίθεται προς πώληση σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Περιέχει άμυλο, ζάχαρη σε σκόνη, άρωμα βανίλιας κ.λπ. Αλλά είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε όταν στολίζετε ένα κέικ για παιδιά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παχυντικό που έχετε προετοιμάσει μόνοι σας χρησιμοποιώντας άμυλο. Για να φτιάξετε σωστά ένα σπιτικό πυκνωτικό, πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο για 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού. Θα χρειαστείτε επίσης μια μικρή ποσότητα νερού, μια πρέζα βανίλια και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Η κρέμα γάλακτος είναι σαντιγί με σκόνη και βανίλια. Και το άμυλο αραιωμένο σε νερό προστίθεται μόνο στο τέλος. Φροντίστε να κρυώσετε την κρέμα γάλακτος.

Ο δεύτερος τρόπος για να κάνετε μια πολύ υγρή κρέμα παχύρρευστη περιλαμβάνει τη χρήση ζελατίνης ή άγαρ-άγαρ. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, καθώς και τις πηκτοποιητικές τους ιδιότητες, λαμβάνεται μια παχιά και πυκνή κρέμα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κρατάει καλά το σχήμα του. Δεν χρειάζεστε πολλά εξαρτήματα για αυτό. Ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος απαιτεί περίπου 10 γραμμάρια σκόνης ζελατίνης ή άγαρ-άγαρ και παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αλλά βασικά μουλιάζονται για 40 λεπτά (για σκόνη ζελατίνης) και 60 λεπτά (για άγαρ-άγαρ) για να φουσκώσουν. Μετά από αυτό διαλύονται σε λουτρό νερού και το ήδη ψυχρό διάλυμα προστίθεται στην κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, πριν από την εισαγωγή του πηκτωματικού διαλύματος, κατά τη διάρκεια και μετά, το προϊόν κρέμας χτυπιέται. Αφού διακοσμήσετε το κέικ, πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για αρκετή ώρα.

Υπάρχει ένας τρίτος τρόπος για να φτιάξετε μια κρέμα πολύ ρευστή και πηχτή. Δικαίως θεωρείται ένας από τους πιο φυσικούς τρόπους. Εδώ δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τον ορό γάλακτος. Πρέπει να πάρετε τη γάζα και να την τυλίγετε σε τουλάχιστον τρεις στρώσεις. Μετά την οποία η ξινή κρέμα απλώνεται σε τυρί, τα άκρα της συλλέγονται και δένονται στην κορυφή. Στη συνέχεια, αιωρείται σε ένα κρύο δωμάτιο πάνω από το δοχείο για μια ημέρα. Μόλις στραγγίσει ο ορός γάλακτος, θα γίνει πιο πηχτός.

Συνταγές για την παρασκευή παχύρρευστης κρέμας

Συνταγή για κρέμα γάλακτος με ζελατίνη

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή ενός κρεμώδους προϊόντος για τη διακόσμηση ενός μεσαίου μεγέθους παντεσπάνι θα απαιτήσει τη χρήση 500 γραμμαρίων ξινή κρέμα, καθώς και 250 γραμμάρια ζάχαρης. Εάν θέλετε, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη. Για να προσθέσετε ένα άρωμα βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σταγόνα απόσταγμα βανίλιας.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ενός πηκτωτικού διαλύματος, το οποίο θα κάνει την κρέμα πιο πηχτή και πυκνή. Για να γίνει αυτό, 15 γραμμάρια σκόνης ζελατίνης χύνονται με 100 χιλιοστόλιτρα νερό και αφήνονται να φουσκώσουν για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετείται σε λουτρό νερού και θερμαίνεται μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, το διάλυμα ζελέ πρέπει να αφεθεί να κρυώσει.

Ενώ το διάλυμα ζελατίνης κρυώνει, πρέπει να συνδυάσετε τη ζάχαρη με την ξινή κρέμα και να χτυπήσετε με ένα μίξερ. Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά, όταν αρχίζουν να σχηματίζονται σταθερές κορυφές, πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες ουσίας και ένα διάλυμα ζελατίνης προστίθεται επίσης σε μικρές μερίδες. Μετά από αυτό, η κρεμώδης ουσία χτυπιέται για άλλα δύο λεπτά.

Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι το προϊόν κρέμας είναι έτοιμο, αλλά πριν φτιάξετε τη στρώση του κέικ, η ίδια η κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τέσσερις ώρες, κάτι που θα επιτρέψει στο συστατικό που σχηματίζει πηκτή να σκληρύνει και να του δώσει μια παχιά συνοχή.

Συνταγή για κρέμα γάλακτος με άμυλο

Εάν προσπαθείτε να πήξετε ένα προϊόν κρέμας χρησιμοποιώντας άμυλο ή αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Για αυτό, όπως στο προηγούμενο παράδειγμα, πάρτε 500 γραμμάρια ξινή κρέμα, 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και άρωμα βανίλιας. Αλλά επιπλέον, αντί για σκόνη ζελατίνης, θα χρησιμοποιηθούν 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο.

Σε αυτή τη συνταγή, η κρέμα γάλακτος προψύχεται και χτυπιέται με ένα μίξερ για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της. Μετά από αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη άχνη, άρωμα βανίλιας και χτυπήστε τα όλα για πέντε λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Στη συνέχεια η κρεμώδης ουσία τοποθετείται στο ψυγείο για 40 λεπτά. Μετά από αυτό προστίθενται 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο και όλα ρυθμίζονται ξανά να κρυώσουν για μισή ώρα. Και μόνο αφού κρυώσει μπορεί να χρησιμοποιηθεί η κρέμα για να στρώσουμε το παντεσπάνι.

Συνταγή για κρέμα γάλακτος με πυκνωτικό

Εάν χρησιμοποιείτε συνταγή για κέικ κρέμας με πυκνωτικό, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Αλλά αν λάβουμε υπόψη τις συνταγές που παρουσιάστηκαν παραπάνω, τότε για 500 γραμμάρια ξινή κρέμα θα χρειαστείτε περίπου 2 σακούλες πυκνωτικού φαγητού.

Για να προετοιμάσετε ένα κρεμώδες προϊόν, πρέπει να χτυπήσετε 500 γραμμάρια ξινή κρέμα για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της μάζας. Μετά από αυτό, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Στη συνέχεια, στην κρεμώδη ουσία προστίθενται αιθέρια ουσία και παχυντική σκόνη. Το τελευταίο βήμα είναι να χτυπήσετε όλα τα υλικά για δέκα λεπτά. Πριν ξεκινήσετε να στρώνετε το κέικ, το τοποθετείτε στο ψυγείο.

Συνταγή για κρέμα γάλακτος με βούτυρο

Η συνταγή θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα κρεμώδες προϊόν για ένα μικρό παντεσπάνι σε πάχος, θα απαιτήσει τη χρήση 500 γραμμαρίων ξινή κρέμα, 250 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ή 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.

Για αυτή την ποσότητα κρέμας γάλακτος θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, το λάδι πρέπει πρώτα να μαλακώσει. Μετά από αυτό, αλέθεται με 125 γραμμάρια. Στη συνέχεια, πρέπει να το χτυπήσετε μέχρι να ασπρίσει. Όταν ασπρίσει, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το αιθέριο έλαιο κατά βούληση και χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ σε αρκετά εντατική λειτουργία για δεκαπέντε λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια πυκνή και παχύρρευστη κρέμα. Πριν στρώσετε το παντεσπάνι, καλύτερα να το βάλετε για λίγο στο ψυγείο.

Συνταγή για ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να βοηθήσει να γίνει πιο πηχτή η κρεμώδης ουσία για το παντεσπάνι με ξινή κρέμα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 1 βάζο συμπυκνωμένο γάλα, 50 γραμμάρια βούτυρο, 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και άρωμα βανίλιας.

Η κρέμα γάλακτος, κρυωμένη στο ψυγείο, χτυπιέται για δεκαπέντε λεπτά. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία και αέρινη. Στη συνέχεια, το μείγμα της κτυπημένης κρέμας γάλακτος προστίθεται στο μείγμα βουτύρου, όλα ανακατεύονται καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης και χτυπάμε ξανά. Το τελικό προϊόν κρέμας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το στρώσιμο του κέικ, καθώς και για γέμιση και εκλέρ.

Έτσι, για να γίνει πιο πηχτό το κρέμα γάλακτος, δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε. Πρώτα απ 'όλα, το πάχος του επηρεάζεται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος.