Συνταγή πίτσας με στιγμιαία ξηρή μαγιά. Ζύμη για νόστιμη πίτσα με ξερή μαγιά

Η βάση μιας πίτσας δεν είναι μόνο μια καλή επικάλυψη και νόστιμο τυρί, είναι και μια ζύμη! Ναι, τώρα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη στα καταστήματα, αλλά μπορείτε επίσης να δουλέψετε σκληρά και να ετοιμάσετε νόστιμη και ελαφριά ζύμη πίτσας με μαγιά. Φυσικά, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε σε 5 λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Για να ετοιμάσετε νόστιμη ζύμη πίτσας με μαγιά χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

4 κ.σ. αλεύρι (περίπου 1 κιλό)?
ποτήρι νερό;
ξηρή μαγιά 10 γρ.
2 κουταλιές της σούπας, χωρίς διαφάνεια, ζάχαρη.
αυγό;
φυτικό λάδι;
άλας.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 200 kcal.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα τη βάση ζύμης μαγιάς χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά και νερό για πίτσα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

1. Η ζάχαρη και η ξηρή μαγιά διαλύονται σε νερό.

...εισάγουμε νερό μαγιάς.

3. Ζυμώνετε τη ζύμη, καλό είναι να αλείψετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι για να διευκολύνετε τη δουλειά με τη ζύμη.

4. Η ζύμη της πίτσας πρέπει να τοποθετείται σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα περβάζι, σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό κ.λπ., και επίσης να σκεπάζεται με μια πετσέτα. Μετά από μισή ώρα η ζύμη θα φουσκώσει, πρέπει να τη ζυμώσετε και να την αφήσετε ξανά να φουσκώσει.

Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να δουλέψετε με τη ζύμη. Η ζύμη που προκύπτει είναι αρκετή για 2-3 μεγάλες πίτσες, ανάλογα με το είδος της κρούστας που προτιμάτε - πιο λεπτή ή πιο «γεμάτη». Μπορείτε να ετοιμάσετε πίτσα χρησιμοποιώντας αυτή τη ζύμη με διάφορους τρόπους. Μερικοί προτιμούν να ψήσουν πρώτα την ίδια την κρούστα λίγο μέχρι να μισομαγειρευτεί και μόνο μετά να προσθέσουν τη γέμιση, ενώ άλλοι να στρώσουν αμέσως τη ζύμη με σάλτσα και να απλώσουν τα υλικά.

Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμη πίτσα σαλάμι ή ζουμερή σπιτική πίτσα. Δοκίμασέ το!

• 
  Πίτες με λάχανο σε ζύμη μαγιάς στο φούρνο -...
• Ζύμη μαγιάς για πίτες με γάλα - βήμα βήμα...
• 
  Πίτες με ψάρι και ρύζι από ζύμη μαγιάς –…
• Χατσαπούρι Ιμερίτικο στυλ με τυρί στο φούρνο στο σπίτι –…
• 
  Νόστιμη Charlotte με μήλα στο φούρνο - απλή...

Η πίτσα, από τη στιγμή που εμφανίστηκε στον γαστρονομικό ορίζοντα, ήταν και παραμένει ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα εκατομμυρίων ανθρώπων. Παρασκευάζεται σε πολυάριθμα καταστήματα εστίασης σε όλο τον κόσμο. Είναι επίσης αγαπημένο για σπιτική μαγειρική.

Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά την αγαπούν εξίσου. τόσο κρεατοφάγοι όσο και χορτοφάγοι. Παρασκευάζεται τόσο στην πατρίδα της καταγωγής του όσο και σε διάφορα μέρη του κόσμου. Το όνομά του ακούγεται το ίδιο σε όλες τις γλώσσες, επομένως κανείς δεν χρειάζεται να εξηγήσει τι είναι.

Στις μέρες μας δεν είναι δύσκολο για τους λάτρεις αυτού του πιάτου να το φάνε ανά πάσα στιγμή. Υπάρχουν ειδικές εγκαταστάσεις όπου παρασκευάζεται, ενώ υπάρχει επίσης σχεδόν 24ωρη υπηρεσία παράδοσης στο σπίτι για νόστιμα αρτοσκευάσματα. Τα καταστήματα πωλούν επίσης ημικατεργασμένα προϊόντα με διαφορετικά γεμίσματα. Για να το φέρετε στην κατάσταση του τελικού προϊόντος, πρέπει απλώς να το ζεστάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το διατηρήσετε εκεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Όμως, παρά αυτή την προσβασιμότητα, πολλοί εξακολουθούν να προσπαθούν να μαγειρέψουν αυτό το νόστιμο πιάτο στο σπίτι. Πρώτον, αποδεικνύεται φθηνότερο, δεύτερον, μπορείτε να το μαγειρέψετε με οποιαδήποτε γέμιση και τρίτον, και το πιο σημαντικό - είναι σπιτικό, είναι σπιτικό. Ό,τι παρασκευάζεται με αγάπη και με τα χεράκια σου βγαίνει πάντα πιο νόστιμο.

Η γέμιση παίζει σημαντικό ρόλο, αυτό είναι ξεκάθαρο! Και μπορεί να είναι διαφορετικό, σε κάποιους αρέσουν τα κλασικά, αυτά που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, ενώ άλλα μαγειρεύουν «στα ρώσικα», όπου ό,τι βρίσκεται στο ψυγείο χρησιμοποιείται ως γέμιση. Είναι δύσκολο να διαφωνήσει κανείς εδώ, γιατί όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχει διαμάχη για τα γούστα.

Αλλά αυτό με το οποίο δεν μπορείτε πραγματικά να διαφωνήσετε είναι το γεγονός ότι για οποιοδήποτε ψήσιμο, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η βάση, δηλαδή η ζύμη από την οποία παρασκευάζονται πραγματικά τα αρτοσκευάσματα. Αν αποδειχθεί στεγνό και σκληρό, τότε καμία γέμιση, ακόμα και η πιο νόστιμη, δεν θα το σώσει. Είναι η σωστά προετοιμασμένη γευστική βάση που κάνει αυτό το ιταλικό πιάτο πραγματικά νόστιμο.

Επομένως, δίνεται πάντα ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία του. Η πίτσα δεν αποτελεί εξαίρεση. Στην Ιταλία, οι οικογενειακές συνταγές μαγειρικής μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, από μητέρα σε κόρη. Φυλάσσεται προσεκτικά και χρησιμοποιείται με μεγάλη αγάπη και σεβασμό.

Ίσως έχετε και εσείς τις ίδιες συνταγές στη συλλογή σας. Και για όσους δεν το έχουν κάνει ακόμα, προτείνω τις παρακάτω επιλογές.

Βασικά, το θεμέλιο διαφέρει σε τρία κύρια χαρακτηριστικά. Μπορεί να είναι μαγιά, χωρίς μαγιά και σφολιάτα. Σε κάθε κατηγορία, υπάρχουν διαφορετικές επιλογές σχετικά με τα υλικά και τις ίδιες τις μεθόδους μαγειρέματος. Υπάρχουν λεπτές και χοντρές ποικιλίες, οι οποίες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές.

Σε πολλούς αρέσει να μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο. Μαγειρεύεται γρήγορα, είναι νόστιμο και ελαφρώς τραγανό και δεν είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες, καθώς βγαίνει αραιό.

Υπάρχουν γενικά βασικά και συστατικά για την παρασκευή του, η γνώση των οποίων θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε οποιαδήποτε ζύμη από διαθέσιμα προϊόντα.

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι υψηλής ποιότητας από σκληρό σιτάρι
• το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί δύο φορές από ένα κόσκινο για να κορεστεί με οξυγόνο
• καλαμπόκι ή αλεσμένο πίτουρο μπορεί να προστεθεί στο αλεύρι σίτου
• πολύ συχνά αποξηραμένα βότανα προστίθενται στο αλεύρι, κατά κανόνα, αυτά είναι βότανα που δίνουν ένα αρωματικό άρωμα, για παράδειγμα Προβηγκιανό
• είτε πόσιμο νερό (ίσως και μεταλλικό νερό με αέριο), είτε γάλα, κάποιο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ή μαγιονέζα προστίθεται ως υγρό συστατικό
• μπορεί να προστεθούν αυγά ή όχι
• λάδι, συνήθως ελαιόλαδο, κατά προτίμηση ανώτερης ποιότητας, ψυχρής έκθλιψης «Extra Virgin». Εάν δεν υπάρχει τέτοιο λάδι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο, αλλά της υψηλότερης ποιότητας
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά
• μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, σας επιτρέπουν να επιτύχετε απαλότητα. Επιπλέον, τα αρτοσκευάσματα δεν θα μπαγιάσουν περισσότερο κατά την αποθήκευση. Αν και, κατά κανόνα, δεν υπάρχει συνήθως τίποτα για αποθήκευση, όλα τρώγονται πολύ πιο γρήγορα.
• Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να ξαπλώσει και να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά, έτσι θα γίνει πιο ελαστική και απαλή. Θα είναι πιο εύκολο να το ξεδιπλώσετε.

• Υπάρχουν συνταγές όπου παρασκευάζεται ένα υγρό foundation. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ξαπλώσει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, και μάλιστα συνιστάται, αμέσως μετά την ανάμειξη.

Αυτή είναι η ζύμη που φτιάχναμε. Υπάρχουν τέσσερις διαφορετικές συνταγές για κάθε εποχή.

Λοιπόν, τώρα, ας δούμε τις επιλογές μαγειρέματος.

Λεπτή ζύμη με ελαιόλαδο

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• βραστό νερό - 0,5 φλιτζάνια
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή μπέικιν πάουντερ)

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ δύο φορές. Κάντε μια κατάθλιψη στη μέση. Ρίξτε λίγο βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο.

Όταν κοσκινίζετε το αλεύρι, είναι επιπλέον κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη γίνεται πιο μαλακή και αέρινη. Αυτό πρέπει να γίνεται πάντα όταν εργάζεστε με αλεύρι και όταν ψήνετε προϊόντα αλευριού.

2. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι. Προσθέστε στη συνολική μάζα. Αντί για σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά βάζουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.

3. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά και μετά σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε το να βράσει για 20-30 λεπτά.

Σκεπάστε το με μια υγρή πετσέτα για να αποκτήσει καλύτερη ελαστικότητα και ευκαμψία. Επιπλέον, θα πάρει το νερό που λείπει εάν είναι απαραίτητο.

4. Στη συνέχεια, κόψτε ένα μέρος από αυτό, το απλώστε ή τεντώστε το με τα χέρια σας σε μια στρώση του επιθυμητού πάχους και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί.

5. Αλείφουμε με σάλτσα ντομάτας ή πάστα. Τοποθετήστε τη γέμιση. Ψήστε μέχρι να γίνει.

Συνταγή χωρίς μαγιά σε 5 λεπτά

Όπως μπορείτε να δείτε από τον τίτλο του κεφαλαίου, αυτό είναι πολύ γρήγορο και θα προσθέσω επίσης έναν εύκολο τρόπο για να το προετοιμάσετε. Επιπλέον, είναι και χαμηλού κόστους. Και όλα τα προϊόντα θα τα βρείτε σε κάθε ψυγείο.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αυγό - 3 τεμ
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι για λίπανση

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ή σύρμα.

2. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

3. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα και ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, με σύσταση παχύρρευστης κρέμας.

4. Λιπάνετε ένα τηγάνι ή ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και αδειάστε την προκύπτουσα μάζα. Ισιώνουμε με ένα κουτάλι.

5. Απλώστε τη γέμιση. Ψήνετε ή σιγοβράζετε σε ένα τηγάνι.

Αυτή η συνταγή ανήκει στην κατηγορία, παρασκευάζεται σε 10 λεπτά, και επομένως δεν απαιτεί άφθονη γέμιση. Επομένως, λάβετε αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία.

Ζύμη κεφίρ

Στην πραγματικότητα, αυτή η επιλογή μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι ή ξινόγαλο, φυσικό γιαούρτι χωρίς αρωματικά πρόσθετα και φρούτα φυσικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα, αναμεμειγμένη με βραστό νερό στη συνοχή του κεφίρ. Σήμερα όμως μαγειρεύουμε με κεφίρ.

Και αυτή η επιλογή αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και νόστιμη. Απλώς λιώνει στο στόμα σας και θέλετε πάντα να τρώτε αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από αυτό με κάποια πρόσθετα. Λάβετε λοιπόν αυτό κατά νου όταν ξεκινάτε να μαγειρεύετε.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 2 -2,5 φλιτζάνια
• κεφίρ - 1 ποτήρι
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - μια πρέζα
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (ή μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού)

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε το κεφίρ από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε ακόμη και να το διατηρήσετε ελαφρώς ζεστό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το ζεστάνετε βάζοντάς το για λίγο σε ένα μπολ με ζεστό νερό.

2. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε. Θα εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αυτό είναι καλό, καθώς η σόδα αντέδρασε με το κεφίρ και η ζύμη θα καταλήξει σε μια τρύπα και το τελικό προϊόν θα είναι πολύ νόστιμο.

3. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

4. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Προσθέστε λάδι. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας.

6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μείγμα σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας λίγο ακόμα κοσκινισμένο αλεύρι αν χρειάζεται. Θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά δροσερό.

7. Χωρίστε σε δύο ίσα μέρη, κυλήστε το καθένα σε μια μπάλα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε να καθίσει για 20 - 30 λεπτά.

8. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα μεγάλο κύκλο.

9. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Μεταφέρετε τη βάση πάνω της, τεντώστε την με τα χέρια σας αν χρειάζεται. Προσπαθήστε να μην κάνετε τις άκρες πολύ λεπτές.

10. Τοποθετούμε τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο.

Ζύμη κεφίρ - συνταγή Νο 2

Βρήκα όμως μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή στο Διαδίκτυο.

Μου άρεσε, το ίδιο και σε σένα! Νομίζω ότι το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι σίγουρα νόστιμο. Κάπως μακρύ φυσικά, αλλά τι μπορείτε να κάνετε, γιατί ξέρουμε ότι «η τέχνη θέλει χρόνο».

Ιταλική συνταγή μαγειρικής

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή που πάντα βγάζει πολύ νόστιμα αποτελέσματα. Φροντίστε λοιπόν να το σημειώσετε.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 4 φλιτζάνια
• γάλα - 1 ποτήρι
• αυγό - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

2. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε αλάτι, γάλα και βούτυρο. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και να μην σχηματίζονται φυσαλίδες.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό συστατικό. Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι.

4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώστε τη ζύμη σε μια σφιχτή ζύμη, όπως φαίνεται.

5. Τυλίξτε το σε μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και σκεπάστε το με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε για 20-30 λεπτά.

6. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, απλώστε το καθένα. Τοποθετούμε τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο.

Υπάρχουν και άλλες συνταγές χωρίς μαγιά. Μπορείτε να τα δείτε σε άλλη σημείωση στο. Και θα περάσουμε στην επόμενη κατηγορία συνταγών.

Ζύμη πίτσας με μαγιά

Υπάρχουν επίσης κανόνες για την προετοιμασία αυτής της επιλογής. Καταρχήν, όλοι οι κανόνες είναι οι ίδιοι με τους κανόνες χωρίς μαγιά, αλλά υπάρχουν και συγκεκριμένοι που αφορούν μόνο αυτήν την κατηγορία.

• Η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε φρέσκια είτε ξηρή. Αν και όταν οι Ιταλοί ετοιμάζουν αυτό το πιάτο στο σπίτι, προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν φρέσκια ζωντανή μαγιά.
• αν η μαγιά έχει καθίσει για πολλή ώρα και η ημερομηνία λήξης της έχει λήξει, τότε δεν χρειάζεται να τη χρησιμοποιήσετε, δεν θα ωφελήσει
• όλα τα προϊόντα πρέπει επίσης να είναι φρέσκα
• Το νερό, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υγρό συστατικό. Αλλά είναι επιθυμητό να είναι ελαφρώς ζεστά. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία ζύμωσης ευκολότερη και ταχύτερη και η ζύμη θα φουσκώσει πιο γρήγορα.
• Είναι πάντα απαραίτητο να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη ζύμη, και πάλι για να βελτιώσετε τη διαδικασία της ζύμωσης
• Μην προσθέτετε ποτέ περισσότερο αλάτι από αυτό που απαιτεί η συνταγή. Η περίσσεια του επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης και η ζύμη «επιπλέει»
• Μπορείτε να προσθέσετε αυγά, αλλά χωρίς αυγά η βάση είναι πιο λεπτή. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία
• θα πρέπει να εγχυθεί από 1,5 έως 5 - 6 ώρες
• δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αυτό θα κάνει την πίτσα σκληρή
• μπορούν να προστεθούν σε αυτό αρωματικά βότανα και φρέσκα βότανα
• πρέπει να ζυμώσετε καλά την τελική ζύμη μέχρι να αρχίσει να απομακρύνεται από τα χέρια σας
• Κατά το σχηματισμό της βάσης, πολλοί Ιταλοί δεν χρησιμοποιούν πλάστη. Το τεντώνουν με τα χέρια
• εάν ετοιμάζετε μια λεπτή έκδοση του τεμαχίου εργασίας, τότε δεν χρειάζεται να το υπερφορτώσετε με γέμιση
• Πριν προσθέσετε τη γέμιση αλείφετε τη βάση με λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση δεν θα κολλήσει στη βάση και δεν θα την αφήσει να βραχεί.
• έτσι ώστε οι άκρες του τελικού προϊόντος να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση, πρέπει να λιπανθούν με λάδι
• Για να γίνει τραγανό πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 200 -220 βαθμών
• Για να μην στεγνώσει πολύ, δεν πρέπει να το αφήνετε στο φούρνο

• Εάν σας έχει μείνει ένα επιπλέον κομμάτι, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το τυλίξετε σε μεμβράνη.

Τόσο οι αφράτες όσο και οι λεπτές πίτσες παρασκευάζονται με τη μέθοδο της μαγιάς. Ας δούμε μερικές συνταγές.

Η πιο απλή ζύμη μαγιάς

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου - 500 γρ
• φρέσκια μαγιά - 20 γρ (ή ξηρή μαγιά στιγμιαίας μαγιάς - σακούλα 12 γρ.)
• ελαιόλαδο - 1 - 2 κ.σ. κουτάλια
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• ζεστό νερό - 1 ποτήρι

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το μισό χλιαρό νερό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη και μετά διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέστε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

2. Προσθέστε αλάτι στο υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη. Ζυμώνω. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, μπορείτε να τα αλείψετε με φυτικό λάδι ή να τα πασπαλίσετε με αλεύρι.

3. Το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα σκεπάζοντάς το με μια υγρή πετσέτα. Αφού περάσει η ώρα το ζυμώνουμε και το χωρίζουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε το ένα μέρος στη φόρμα, τεντώνοντάς το με τα χέρια σας για να δημιουργήσετε το επιθυμητό σχήμα. Συνήθως προσπαθούν να το κάνουν πιο λεπτό στη μέση, και πιο χοντρό, με πλαϊνά, στις άκρες. Θα είναι βολικό να τοποθετήσετε τη γέμιση σε μια τέτοια βάση.

Αλείψτε την κορυφή με ελαιόλαδο.

Αυτή είναι μια πολύ σημαντική στιγμή προετοιμασίας - η επιφάνεια της βάσης δεν θα μουσκέψει όταν έρθει σε επαφή με τη ζουμερή γέμιση, θα ψηθεί καλά και η πίτσα θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμη και τρυφερή!

4. Αλείφουμε με σάλτσα και προσθέτουμε τη γέμιση. Ψήστε μέχρι να γίνει.

Νόστιμη ζύμη μαγιάς

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο όπου μπορείτε να δείτε όχι μόνο ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και να μάθετε μερικά μυστικά.

Με αυτή τη συνταγή, η πίτσα γίνεται πάντα τρυφερή και νόστιμη.

Λεπτή ζύμη μαγιάς για πίτσα με γάλα

Αυτή είναι μια παραλλαγή της ζύμης βουτύρου, η οποία βρίσκει τη χρήση της και στη μαγειρική.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 500 γρ
• γάλα - 1 ποτήρι
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φρέσκια μαγιά - 10 g (ξηρή 5 - 6 g)
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να έχουμε ζεστό γάλα, το οποίο θα πρέπει να ρίξουμε πάνω από την έτοιμη μαγιά. Για καλύτερη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα.

2. Αφήστε να σταθεί για 15 - 20 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει «ζωντανό» και να εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού στην επιφάνειά του.

3. Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές σε ένα μπολ ή στο τραπέζι σε ένα σωρό. Κάντε μια κοιλότητα σε σχήμα χοάνης στο κέντρο.

4. Ρίχνουμε τη ζύμη μέσα, προσθέτουμε αλάτι, ελαιόλαδο και το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Στη συνέχεια ζυμώστε.

5. Τοποθετούμε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα έως μιάμιση ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.

6. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη μάζα σε 2 - 3 μέρη, σχηματίζουμε βάση και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα.

7. Τοποθετούμε τη γέμιση και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Για να μην στεγνώσει η ζύμη στις άκρες, πρέπει να μείνουν ελάχιστες και να αλείφονται με βούτυρο. Αλείφουμε την υπόλοιπη βάση με ελαιόλαδο και τη σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση.

Βάση μαγιάς για αφράτη πίτσα

Πολλά προϊόντα ψήνονται αραιά και έχουν τους θαυμαστές τους. Ξέρω όμως ανθρώπους που απλά δεν αναγνωρίζουν τέτοιο φαγητό. Πιστεύουν ότι ένα προϊόν αλευριού πρέπει να είναι αφράτο. Και γι' αυτό αυτή η συνταγή είναι για αυτούς.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
• ζεστό νερό - 200 ml
• ξηρή μαγιά - 6 g (λίγο περισσότερο από μισό σακουλάκι)
• ελαιόλαδο - 5 ml
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Διαλύουμε τη μαγιά στο μισό χλιαρό νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να σταθεί για 15 - 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.

2. Στο μεταξύ κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ δύο φορές.

3. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο. Ανακατέψτε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό και ρίξτε στο πηγάδι. Προσθέστε ελαιόλαδο και ανακινήστε ελαφρά με ένα πιρούνι.

4. Ρίχνουμε τη ζύμη που έχει φτάσει εκείνη την ώρα, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή κουτάλι κυκλικά, πιάνοντας σταδιακά και ανακατεύοντας μέσα το αλεύρι.

5. Στη συνέχεια συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.

6. Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ ή ταψί με λάδι και τοποθετούμε τη μάζα που προκύπτει μέσα σε αυτό. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 2 - 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα διπλασιαστεί σε όγκο.

7. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μεταφέρετε σε λαδόκολλα και τεντώστε το να πάρει σχήμα.

8. Δημοσιεύστε τη γέμιση. Ψήστε μέχρι να γίνει.

Συνταγή σαν σε πιτσαρία

Θα ήθελα να προσφέρω μια κλασική συνταγή για την παρασκευή ζύμης πίτσας Margherita. Ίσως αυτή είναι η πιο κοινή ποικιλία στον κόσμο. Και η βάση του χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών άλλων ποικιλιών.

Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες):

• αλεύρι - 250 γρ
• ζεστό νερό - 250 ml
• φρέσκια μαγιά - 10 g (ή 1/3 ενός μικρού πακέτου ξηρής μαγιάς)
• ζάχαρη - μια πρέζα
• αλάτι - μια πρέζα
• ελαιόλαδο - για λίπανση

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Προσθέστε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά.

2. Αφού περάσει ο χρόνος, κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι δύο φορές, την τελευταία φορά στο τραπέζι σε μορφή τσουλήθρας.

3. Κάντε ένα μικρό βαθούλωμα στη μέση. Ρίξτε τη ζύμη μέσα, προσθέστε αλάτι και μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ζυμώνω.

4. Ζυμώστε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Αυτό διαρκεί συνήθως 10 - 15 λεπτά.

5. Τοποθετήστε την έτοιμη μάζα σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε τη με μια πετσέτα. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, εάν χρησιμοποιήθηκε φρέσκια μαγιά, η μάζα θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε δύο μέρη. Σχηματίζουμε μια βάση, τοποθετούμε τη γέμιση και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Να σας θυμίσω ότι η παραδοσιακή Μαργαρίτα είναι γεμάτη με ντομάτες, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, ελαιόλαδο και φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Και πάλι θέλω να σε στείλω στο δικό μου. Εκεί έχω μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή από τον παγκοσμίου φήμης σεφ Jamie Oliver. Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων, να την παγώσετε στην κατάψυξη και μετά να τη χρησιμοποιήσετε όσο χρειάζεται.

Σφολιάτα

Εκτός από τις παραπάνω συνταγές, η ζύμη μπορεί να είναι και σφολιάτα, η οποία με τη σειρά της μπορεί επίσης να γίνει με μαγιά ή χωρίς μαγιά. Οι άνθρωποι συχνά ρωτούν ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για αυτό; Και δεν υπάρχει ξεκάθαρη άποψη για αυτό το ερώτημα - όσοι άνθρωποι, τόσες πολλές απόψεις!

Βασικά, παρασκευάζεται από έτοιμα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα. Δεδομένου ότι η προετοιμασία του στο σπίτι απέχει πολύ από μια γρήγορη διαδικασία. Και όταν υπάρχει ένα πακέτο έτοιμα στο ψυγείο, μπορείτε να το ψήσετε αρκετά γρήγορα.

Ας καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μαγιάς και της σφολιάτας χωρίς μαγιά.

Υπάρχουν πολλές στρώσεις χωρίς μαγιά - έως 140 τεμάχια, με λάδι ανάμεσά τους. Εξαιτίας αυτού, είναι πιο μαλακό, αλλά και πολύ πλούσιο σε θερμίδες.

Στη μαγιά, υπάρχουν πολύ λιγότερες στρώσεις, περίπου 30. Επομένως, είναι κάπως στεγνή και όχι τόσο λιπαρή. Αλλά φουσκώνει πιο έντονα κατά το ψήσιμο και δεν γίνεται αλλιώς, γιατί περιέχει μαγιά.

Επομένως, η έκδοση μαγιάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών γεμίσεων και η έκδοση χωρίς μαγιά για αλμυρές.

Αυτό λένε οι ειδικοί. Αλλά συχνά μαγειρεύουν χωρίς καν να γνωρίζουν αυτά τα χαρακτηριστικά. Δεδομένου ότι μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με γεύση ποιο από αυτά χρησιμοποιήθηκε στην προετοιμασία.

Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες για την παρασκευή προϊόντων αλευριού από σφολιάτα.

• Πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά το βούτυρο στις στρώσεις θα λιώσει νωρίτερα και τα ψημένα προϊόντα δεν θα φουσκώσουν και η ζύμη θα χάσει τη δομή της και θα σκιστεί. Και τα τελικά προϊόντα δεν θα είναι νόστιμα.
• Όταν ψήνετε πίτσα ή άλλα προϊόντα, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και βεβαιωθείτε ότι έχει κλείσει καλά.
• Κατά το ψήσιμο, είναι σημαντικό να διατηρείτε χρόνο. Εάν τα προϊόντα ροδίσουν πολύ, αυτό θα τους δώσει μια πικρή, δυσάρεστη γεύση.
• Η πίτσα πρέπει συνήθως να ψήνεται στη δεύτερη σχάρα από κάτω για να ψηθεί καλά από κάτω και να μην ροδίσει πολύ από πάνω.

Μερικές φορές παρασκευάζεται και από ζύμη με κρούστα. Ειδικά οι γλυκές εκδοχές του. Δεν θα περιγράψω αυτές τις συνταγές εδώ, αφού έχει ήδη γραφτεί ένα καλό άρθρο για αυτό το θέμα. Επομένως, αν σας ενδιαφέρει, ακολουθήστε τον σύνδεσμο και εκεί θα βρείτε

Και αυτό είναι μάλλον όλο για σήμερα. Ελπίζω ότι το σημερινό άρθρο θα σας φανεί χρήσιμο και χάρη σε αυτό θα μπορείτε πάντα να ετοιμάζετε οποιαδήποτε ζύμη για ένα νόστιμο ιταλικό πιάτο.

Και για όσους το ετοιμάζουν σήμερα...

Καλή όρεξη!

Συνταγές για πίτσα

συνταγή ζύμης πίτσας με μαγιά

1 κιλό 600 γρ

3 ώρες

275 kcal

5 /5 (1 )

Ό,τι και να πεις, η πιο νόστιμη πίτσα είναι σπιτική. Και η προετοιμασία της ζύμης για αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολη! Πολλαπλούςσυνταγές φοβερο:Η ζύμη πίτσας μπορεί να είναι μαγιά και χωρίς μαγιά ζυμώνεταισε γάλα, νερό, κεφίρ.

Και σήμερα θα μάθουμεσυνταγή για γρήγορη ζύμη πίτσας με μαγιά . Με αυτή τη ζύμη, η πίτσα σας θα είναι αρωματική και πολύ νόστιμη.

Συνταγή για γρήγορη ζύμη πίτσας με μαγιά

Συσκευές κουζίνας: δοχείο ζύμωσης, σπάτουλα, μπολ για διογκωτική ζύμη.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Η ζύμη θα ζυμωθεί καλύτερα και θα είναι ελαστική αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι υψηλής ποιότητας για αυτήν. Είναι αυτό το είδος αλευριού που θα επιτρέψει ακόμη και στις αρχάριες νοικοκυρές να ετοιμάσουν καλή ζύμη.
• Όταν επιλέγετε συμπιεσμένη μαγιά στο κατάστημα, φροντίστε να προσέχετε τις ημερομηνίες παραγωγής και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Όσο πιο φρέσκια είναι η μαγιά, τόσο καλύτερα και πιο γρήγορα θα φουσκώσει.
• Η πίτσα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Φυσικά κατά την προετοιμασία της ζύμης θα χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο. Αποτελεί τη βάση της μεσογειακής κουζίνας. Είναι πολύ ωφέλιμο για την πέψη, απορροφάται καλά, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επιταχύνει το μεταβολισμό. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο θα λειτουργήσει στη ζύμη. Το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο πωλείται σε γυάλινα, ελαφρώς σκουρόχρωμα δοχεία, καθώς φοβάται το ηλιακό φως, υπό την επιρροή του καταστρέφονται οι ευεργετικές ιδιότητες του λαδιού.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Πρώτο στάδιο

Ζύμωμα της ζύμης.

Δεύτερη φάση

Ξεκουράζουμε τη ζύμη.

Δείτε όλες τις περιπλοκές του ζυμώματος της ζύμης πίτσας σε ένα σύντομο βίντεο.

Η καλύτερη ζύμη μαγιάς για πίτσα!

Η καλύτερη ζύμη μαγιάς για πίτσα χωρίς ζύμη. Πραγματική ζύμη πίτσας σύμφωνα με τη συνταγή από το κανάλι Family Kitchen. Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για πραγματική ιταλική πίτσα. Σπιτική ζύμη για σούπερ πίτσα. Από τη δοσολογία που υποδεικνύεται στο βίντεο, προκύπτει περίπου 1 κιλό 600 γραμμάρια τελικής ζύμης.
Περιμένουμε φωτογραφίες από τα μαγειρικά σας αριστουργήματα http://vk.com/familykuhnya

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

ΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΥΜΗΣ - ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

Ο ΙΣΤΟΤΟΠΟΣ ΜΑΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ http://familykuhnya.com/

Το νέο μας κανάλι! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

• Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, χρησιμοποιήστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και λίγο πιο κρύο. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η ζύμη δεν πρέπει να είναι αφράτη.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Για να ζυμώσετε ζύμη πίτσας σύμφωνα με μια συνταγή με ξηρή μαγιά, πάρτε 4-5 γραμμάρια από αυτήν, πάρτε τα υπόλοιπα προϊόντα στις ίδιες ποσότητες. Η ξηρή μαγιά πρέπει να διαλύεται στο νερό με τον ίδιο τρόπο.
• Γενικά, εάν είστε καλύτεροι στο να δουλεύετε με ξηρή μαγιά και η συνταγή χρησιμοποιεί συμπιεσμένη μαγιά, τότε να ξέρετε ότι χρειάζεστε 3 φορές λιγότερη συμπιεσμένη ξηρή μαγιά.
• Η υπόλοιπη ζύμη μπορεί να παγώσει. Όταν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πίτσα, απλώς ξεπαγώστε την και δημιουργήστε ένα νέο γαστρονομικό αριστούργημα.
• Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης. Οι πολυάσχολες νοικοκυρές θα το εκτιμήσουν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ γρήγορα.
• Μερικοί λατρεύουν την αφράτη ζύμη και υπάρχουν καλοφαγάδες για τους οποίους το κύριο πράγμα είναι η γέμιση πίτσας. Σίγουρα θα τους αρέσει.
• Δεν θέλετε να ζυμώσετε τη ζύμη; Οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας λύνουν εύκολα αυτό το πρόβλημα χωρίς προσπάθεια από την πλευρά σας, ελέγξτε έξω.
• Θα αποδειχθεί λεπτό και ελαστικό.

Ζύμη πίτσας με μαγιά με ξερή μαγιά

• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά για να ζυμώσετε και 1 ώρα για να φουσκώσει η ζύμη.
• Έξοδος δοκιμής: 600 γρ.
• Συσκευές κουζίνας:

Συστατικά

Συνταγή βήμα προς βήμα

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο.
2. Το ανακατεύουμε με αλάτι, μαγιά και ζάχαρη.
3. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό, πρέπει να είναι ζεστό (περίπου 30°-32°).
4. Ρίξτε ελαιόλαδο στο νερό.
5. Προσθέστε το νερό και το βούτυρο στο μείγμα με το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά.
6. Αντικαταστήστε τη ζύμη.
7. Δεν πρέπει να είναι πολύ αφράτο, αλλά ελαστικό.
8. Τοποθετήστε το σε ένα καθαρό δοχείο για περίπου μία ώρα, καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα.
9. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος κατά περίπου 2 φορές.
10. Μοιράζουμε την έτοιμη ζύμη σε μερίδες, την ανοίγουμε και ετοιμάζουμε την πίτσα.
11. Τα υπολείμματα είναι καλό να τα καταψύχουμε για να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Συνταγή για ζύμη πίτσας με μαγιά με γάλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά για να ζυμώσετε και 1 ώρα 20 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη.
• Έξοδος δοκιμής: 800 γρ
• Συσκευές κουζίνας: δοχείο ανάμειξης, σπάτουλα, κόσκινο, μπολ για διογκωμένη ζύμη.

Συστατικά

Συνταγή βήμα προς βήμα

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο ανάμειξης.
   
   
2. Κάνουμε μια λακκούβα μέσα και προσθέτουμε αλάτι, ξερή μαγιά και ζάχαρη.
   
   
3. Ταραχή.
4. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε λίγο τη ζύμη.
   
   
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και νερό.
6. Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη σε ένα δοχείο και μετά, όταν ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στη μάζα, τη μεταφέρουμε στο τραπέζι.
   
   
7. Ενώ ζυμώνετε, προσθέτετε αλεύρι μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας και να γίνει ελαστική.
8. Προσέξτε την ποσότητα του αλευριού για προσθήκη: δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερο από 50 γραμμάρια.
9. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζετε σε ένα καθαρό, λαδωμένο δοχείο.
   
   
10. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
    
    
11. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 7-10 λεπτά και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 40 λεπτά.
    
    
12. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 δόσεις, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για ένα τέταρτο της ώρας και σχηματίζουμε τις κρούστες πίτσας.
    
    

Βίντεο συνταγής ζύμης

Δείτε το σύντομο βίντεο για όλες τις λεπτομέρειες του ζυμώματος ζύμης πίτσας με γάλα.

Νόστιμη ζύμη μαγιάς για πίτσα. Μια συνταγή για να φτιάξετε λεπτή ή αφράτη ζύμη.

Συστατικά:
500 γρ. — Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
150 ml. — Βραστό νερό 25-35°C.
150 ml. — Αγελαδινό γάλα 25-35°C (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό).
1 κουτ (3-4 γρ.) - Ξηρά μαγιά.
2 κουτ - Κρυσταλλική ζάχαρη;
1 κουτ — Λεπτοαλεσμένο αλάτι («Εξτρα»).
1-2 κ.σ. - Ελαιόλαδο;
Επιπλέον για ξεσκόνισμα του τραπεζιού ~ 50 γρ. αλεύρι.
—
Αποφασίσαμε να φτιάξουμε ζύμη πίτσας, αλλά το συνηθισμένο πρόβλημα ή εμπλοκή είναι ότι υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά ποια να διαλέξετε και πώς να ετοιμάσετε ζύμη πίτσας (???). Θα σας πω αμέσως ειλικρινά και χωρίς υπερβολές, αυτή η συνταγή δεν είναι συνταγή για κλασική ναπολιτάνικη, ιταλική πίτσα, γιατί η συνταγή για κλασική ιταλική ζύμη πίτσας αποτελείται από μαγιά, νερό, αλεύρι και αλάτι, αλλά όλη η διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστεί τουλάχιστον 6 ώρες, και κατά κανόνα, όλοι θέλουν να ετοιμάσουν μια απλή ζύμη γρήγορα και νόστιμη και με λιγότερα υλικά που πρέπει να είναι διαθέσιμα :), για αυτό το λόγο πρέπει να προστεθούν διάφορα πρόσθετα υλικά στη ζύμη, σε μορφή γάλακτος και ζάχαρη, για να αναδημιουργηθεί τεχνητά το μοτίβο γεύσης στη ζύμη σε μερικές ώρες ή ακόμα πιο γρήγορα, ώστε να μην περιμένετε 6 ώρες.
Έτσι, αν θέλετε να φτιάξετε ζύμη πίτσας με μαγιά στο σπίτι, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή βίντεο, μπορείτε να πάρετε 3 μερίδες ζύμης για τρεις λεπτές πίτσες 30 εκ. ή 2 μερίδες ζύμης για μια αφράτη πίτσα.

Η ζύμη ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, η ζύμη γίνεται λεπτή και τραγανή (αν την απλώσετε σε λεπτή στρώση). Αλλά ταυτόχρονα, η ζύμη πίτσας με μαγιά είναι επίσης πολύ νόστιμη. Η συνταγή, όπως πάντα, με φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Φτιάχνω πίτσα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή εδώ και αρκετό καιρό. Κάποτε ένας φίλος μου μοιράστηκε μαζί μου μια συνταγή για πίτσα.

Από τότε, όλες οι συνταγές μου που μαγείρευα πριν έχουν υποβιβαστεί σε άλλο σχέδιο. Αυτή είναι η συνταγή που χρησιμοποιώ για να φτιάξω πίτσα. Το μαγειρέψαμε πριν από λίγο καιρό. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές που είχα δοκιμάσει στο παρελθόν, αυτή η συνταγή ζύμης άρεσε σε όλη μας την οικογένεια και μου αρέσει η συνταγή για την ταχύτητα και την ευκολία παρασκευής της.

Γρήγορη ζύμη πίτσας με μαγιά. Συνταγή με φωτογραφία

Αυτή η ζύμη είναι αρκετά απλή και δεν περιλαμβάνει αυγά ή γάλα. Η ζύμη παρασκευάζεται με ξερή μαγιά. Η συνταγή και οι αναλογίες της ζύμης έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τη χρήση ξηρής μαγιάς. Η χρήση συμπιεσμένης μαγιάς σημαίνει διαφορετικές αναλογίες συστατικών.

Υλικά για τη ζύμη:

• 100 ml. ζεστό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι (250 γραμμάρια)

Θα σας γράψω τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης για να μην έχετε αμφιβολία για την απλότητα και την ταχύτητα παρασκευής της.

Και στη συνέχεια, με περισσότερες λεπτομέρειες, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, θα σας δείξω όλη τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης πίτσας με μαγιά σε νερό.

Ζύμη πίτσας. Διαδικασία μαγειρέματος

Η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης περιλαμβάνει διάφορα στάδια. Συνολικά χρειάζομαι 20-25 λεπτά για να ετοιμάσω τη ζύμη.

1. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ξερή μαγιά
2. Μετά από 7-10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι
3. Προσθέτουμε αμέσως το αλεύρι σε μικρές μερίδες
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 15 λεπτά
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη αυξάνεται σε όγκο αρκετές φορές
6. Η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να την απλώσετε και να απλώσετε τη γέμιση
7. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αμέσως την πίτσα στο φούρνο

Για τη ζύμη χρειαζόμαστε βρασμένο ζεστό νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξερή μαγιά, φυτικό λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο), αλεύρι. Αυτά είναι όλα τα συστατικά.

Ρίχνω ζεστό νερό σε ένα μπολ, σημειώστε, είναι ζεστό νερό, όχι καυτό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη ξερή μαγιά. Ανακατεύω τα πάντα και αφήνω για 7-10 λεπτά.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο. Δεν το έχω δοκιμάσει, ετοιμάζω γρήγορη ζύμη πίτσας με μαγιά με φυτικό ηλιέλαιο. Απλώς το ελαιόλαδο δίνει μια ελαφριά πικράδα σε άλλα πιάτα, οπότε δεν το χρησιμοποιούμε μαζί του.

Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας τη φορά.

Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι που αναφέρεται στα υλικά.

Ανακατεύουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας ή σπάτουλα σιλικόνης. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη.

Όταν η ζύμη δεν μπορεί πλέον να ανακατευτεί με ένα κουτάλι, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι σας, ακριβώς μέσα στο μπολ, χωρίς να βάλετε τη ζύμη στο τραπέζι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 2 λεπτά. Η ζύμη είναι αρκετά πλαστική, δεν κολλάει στα χέρια και είναι πολύ ευχάριστη στη δουλειά. Όλα χάρη στο φυτικό έλαιο που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του.

Τώρα πρέπει να καλύψετε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 15 λεπτά. Για να γίνει αυτή η διαδικασία πιο γρήγορα, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος.

Καταλήξαμε σε έναν πολύ πρωτότυπο τρόπο. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη στο ταψί και μην ξεχάσετε να καλύψετε το πάνω μέρος της ζύμης με μια πετσέτα.

Μετά από 12-15 λεπτά, η ζύμη μοιάζει με αυτό. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτσα.

Συμφωνώ, η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης είναι πολύ γρήγορη και απλή. Τα συστατικά είναι πολύ προσιτά. Δεν χρειάζεται να τσιμπήσετε τη ζύμη για πολλή ώρα. Υπάρχουν μεγάλα πλεονεκτήματα σε αυτό.

Η ζύμη γίνεται μαλακή, ελαστική, δεν κολλάει, απλώνεται τέλεια με τον πλάστη και δεν χρειάζεται να «πασπαλίσουμε» επιπλέον τη ζύμη ή την επιφάνεια με αλεύρι.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών πίτσας, προκύπτει μία πίτσα. Η πίτσα έχει διάμετρο 25 εκ. θα μαγειρέψω και με χόρτα. Δεν φτιάχνω πίτσα κάθε μέρα, οπότε θέλω πάντα να ευχαριστήσω την οικογένειά μου με νόστιμη πίτσα.

Αφού σταθεί η ζύμη για 15 λεπτά και «αποδειχθεί», ξεκινάτε αμέσως να τη δουλεύετε. Ανοίγετε τη ζύμη σε σχήμα κύκλου, αν θέλετε, αν έχετε ένα τετράγωνο ταψί, το σχήμα μπορεί να είναι τετράγωνο.

Η ζύμη της πίτσας είναι λεπτή, τραγανή, πολύ νόστιμη και μια ποικιλία από νόστιμες επικαλύψεις θα δώσουν στην πίτσα ένα αξέχαστο άρωμα και γεύση.

Αφού ανοίξετε τη ζύμη, προσθέστε αμέσως τη γέμιση και βάλτε την πίτσα στο φούρνο. Η γρήγορη ζύμη πίτσας με μαγιά είναι έτοιμη, η συνταγή με φωτογραφίες θα σας δώσει μια οπτική διαδικασία και οδηγίες βήμα προς βήμα.

Αυτή η πίτσα είναι αρκετή για μια οικογένεια 4 ατόμων. Τα παιδιά μας αγαπούν ιδιαίτερα την πίτσα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την έτοιμη πίτσα όπως θέλετε. Χρησιμοποιώ όσα φρέσκα μυρωδικά υπάρχουν στο ψυγείο (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός).

Έχετε μια γρήγορη πίτσα και καλή όρεξη!

Καλό απόγευμα φίλοι!

Λοιπόν, τι ωραία που είναι όταν όλη η οικογένεια μαζεύεται στο σπίτι μετά από μια δύσκολη μέρα περιμένοντας το δείπνο, και η μυρωδιά των λιχουδιών που έχετε ετοιμάσει ενθουσιάζει την οικογένεια και τους φίλους σας με το άρωμά της. Είναι ιδιαίτερα ωραίο όταν όλοι τρώνε δείπνο και στα δύο μάγουλα, χωρίς να αφήνουν τίποτα για το πρωί. Γι' αυτό προσπαθώ να περιποιούμαι την οικογένειά μου με νόστιμα πιάτα όσο πιο συχνά γίνεται. Αλλά νόστιμο δεν σημαίνει πάντα περίπλοκο. Ένα από αυτά τα πιάτα που μπορείτε να ετοιμάζετε καθημερινά είναι, χωρίς αμφιβολία, η σπιτική πίτσα.

Το μυστικό της νόστιμης πίτσας βρίσκεται φυσικά στη βάση και τη γέμιση (λαχανικά, κρέατα, θαλασσινά). Σε προηγούμενα άρθρα μοιράστηκα συνταγές, καθώς και ή. Σήμερα θα σας μιλήσουμε για την προετοιμασία ζύμης πίτσας με μαγιά.

Αυτή είναι μια εξαιρετική βάση, και σε αντίθεση με το κατάστημα, ξέρετε τι και πόσο βάζετε μέσα κατά το ζύμωμα. Για να προετοιμάσετε τη σωστή και νόστιμη ζύμη μαγιάς στο σπίτι, χρησιμοποιήστε την επιλογή των συνταγών σε αυτό το άρθρο. Ελπίζω να το απολαύσετε!

Ένας γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε ζύμη πίτσας χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά και νερό

Η ζύμη πίτσας με μαγιά με ελαιόλαδο είναι πολύ απαλή και αέρινη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για πίτσα, αλλά και για διάφορες πίτες. Αυτή είναι μια πολύ απλή, κλασική συνταγή με μια ελάχιστη λίστα απαιτούμενων υλικών. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι η βάση για την προετοιμασία τυχόν αρτοσκευασμάτων.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 450 g;
• ξηρή μαγιά - 5 g;
• νερό - 250 ml;
• αλάτι - 8 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• ελαιόλαδο - 50 g.

Παρασκευή:

Αν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Αυτό γίνεται για να μην κολλήσει η ζύμη στο μπολ.

Για να μην σχηματιστεί κρούστα και να φουσκώσει ακόμα περισσότερο η ζύμη, πρέπει να την αλείψουμε με λάδι.

Λεπτή και μαλακή ζύμη, όπως σε πιτσαρία

Μια ευέλικτη ζύμη πίτσας που μπορεί να απλωθεί λεπτή ή να γίνει λίγο πιο πηχτή για να γίνει πιο χορταστική. Είναι πολύ εύκαμπτο και ξετυλίγεται καλά, μην ξεχάσετε να το δοκιμάσετε!

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 500 g;
• ξηρή μαγιά - 5 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• νερό - 1 ποτήρι;
• βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Γρήγορη και νόστιμη βάση μαγιάς με γάλα

Η ζύμη για πίτσα με ξηρή μαγιά και γάλα είναι τρυφερή και νόστιμη. Αποδεικνύεται πάντα με ένα χτύπημα, οπότε δεν χρειάζεται να φοβάστε, αλλά μη διστάσετε να αρχίσετε να ζυμώνετε.

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Πολύ νόστιμη ζύμη με υγρή (ζωντανή) μαγιά

Η ζύμη πίτσας με μαγιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται αέρινη και πολύ απαλή, σαν χνούδι. Αυτή είναι επίσης μια βασική συνταγή για την παρασκευή οποιουδήποτε αρτοσκευάσματος.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 640 g;
• ζωντανή μαγιά - 15 g.
• νερό - 400 g;
• ζάχαρη - 15 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 50 g.

Παρασκευή:

Κεφίρ βάση πίτσας με ξηρή μαγιά στιγμής

Λόγω του κεφίρ στη σύνθεση, αυτή η ζύμη φουσκώνει πάντα πολύ καλά. Είναι πολύ αφράτο και πορώδες, γεγονός που δίνει μια ιδιαίτερη αέρια στα έτοιμα πιάτα.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 4-5 φλιτζάνια.
• ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• κεφίρ - 200 ml;
• νερό - 150 ml;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια πρέζα?
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Το κεφίρ και το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή βίντεο για ζύμη πίτσας με ξινή κρέμα

Παρακολουθήστε το βίντεο της προετοιμασίας ζύμης με ξινή κρέμα στο σπίτι και σίγουρα δεν θα έχετε ερωτήσεις σχετικά με το πώς να το κάνετε σωστά.

Είμαι σίγουρος ότι μια από τις επιλογές θα σας ταιριάζει και θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας. Επιπλέον, αυτές είναι ουσιαστικά βασικές συνταγές από τις οποίες μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο πίτσα, αλλά και πίτες ή πίτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Υγεία σε εσάς και τους αγαπημένους σας! Μαγειρέψτε από τη χαρά! Τα λέμε!