Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μπριζόλα γατόψαρου σε τηγάνι. Μπριζόλα γατόψαρο μπλε

Πολλοί θυμούνται ότι στη σοβιετική δημόσια εστίαση η Πέμπτη ήταν ημέρα ψαριού. Σήμερα, ανεξάρτητα από την ημέρα της εβδομάδας, σας προσφέρουμε ένα πιάτο με ψάρι. Συνταγή για μπριζόλα γατόψαρου.

Σχετικά με τα οφέλη των ψαριών

Το ψάρι είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές. Περιέχει πολλά σημαντικά λίπη και μικροστοιχεία για τον οργανισμό. Το θαλασσινό ψάρι είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο λόγω της περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και συνένζυμο Q10. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η τακτική κατανάλωση θαλάσσιων ψαριών μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών, και επίσης σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
Φυσικά, το ψάρι είναι ένα υγιεινό προϊόν και η τακτική κατανάλωσή του είναι ευεργετική για την υγεία και την ευεξία. Υπάρχουν πολλά είδη βρώσιμων ψαριών. Ανάμεσά τους όμως υπάρχουν και εκείνα που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή και με μεγάλη ζήτηση στη χώρα μας. Το γατόψαρο είναι ένα τέτοιο ψάρι.
Τι είδους ψάρι είναι αυτό - γατόψαρο;
Τι μπορείτε να μας πείτε εν συντομία για το γατόψαρο; Αυτό το ψάρι μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, έχει υπέροχη γεύση, είναι υγιεινό και αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Το γατόψαρο πωλείται φρέσκο ​​και κατεψυγμένο.
Το γατόψαρο μπορεί να βρεθεί με άλλο όνομα - θαλάσσιος λύκος. Εκπληκτος? Το πήρε γιατί έχει μεγάλα μπροστινά δόντια και κυνόδοντες που προεξέχουν.
Το γατόψαρο είναι εκπρόσωπος των perciformes και κατοικεί κυρίως στον Ατλαντικό και στον Ειρηνικό ωκεανό. Το μήκος του μπορεί να φτάσει το ενάμιση μέτρο και το βάρος του είναι λίγο πάνω από 30 κιλά.
Το γατόψαρο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Κατατάσσεται στα πολύ λιπαρά ψάρια, αλλά παρόλα αυτά, σε 100 γρ. γατόψαρο μόνο 120 kcal.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι γατόψαρου: στίγματα, μπλε, χέλι, Άπω Ανατολής και ριγέ. Παρεμπιπτόντως, τα πορτοφόλια, οι τσάντες και οι ζώνες είναι κατασκευασμένα από δέρμα γατόψαρου.
Αλλά, τέλος πάντων, ας επιστρέψουμε στο μαγειρικό θέμα.

Τι να μαγειρέψετε με γατόψαρο;

Το κρέας γατόψαρου είναι νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό. Υπάρχουν λίγα κόκαλα σε αυτό και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Το γατόψαρο μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, στον ατμό ή στο φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα ή ψαρόσουπα από αυτό το ψάρι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια νόστιμη μπριζόλα από γατόψαρο, αλλά περισσότερα για αυτό παρακάτω.
Και τώρα για τα μυστικά του μαγειρέματος γατόψαρο μπριζόλα.

Σχετικά με τα χαρακτηριστικά προετοιμασίας μπριζόλας γατόψαρου

Το κρέας γατόψαρου είναι πολύ χαλαρό και για να το τηγανίσετε πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες:
1. Πριν τηγανίσετε, βράζετε το ψάρι σε πολύ αλατισμένο νερό ή πασπαλίζετε γενναιόδωρα με αλάτι.
2. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κυλήσει σε αλεύρι ή βυθίστε σε κουρκούτι.
3. Το γατόψαρο πρέπει να τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
4. Μην τηγανίζετε σε καμία περίπτωση, είναι καλύτερα να το αναποδογυρίζετε πολλές φορές. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με ζελέ ψαριών αντί για ψημένη μπριζόλα γατόψαρου.

5. Το τηγάνι πρέπει να χρησιμοποιείται με αντικολλητική επίστρωση.
6. Πριν σερβίρετε, αφήστε τη μπριζόλα να κρυώσει ελαφρώς το ψάρι θα γίνει πιο δυνατό. Η συνταγή είναι πολύ απλή και προσιτή σε όλους. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Μαγείρεμα γατόψαρου μπριζόλα

Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της συνταγής - γατόψαρο μπριζόλα. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε:

• Γατόψαρο - 1 κιλό.
• Αλεύρι – 200 γρ.
• Αλάτι - 20 γρ., για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - 5 γρ., για γεύση
• Φυτικό λάδι – 20 γρ., για το τηγάνισμα

Συνταγή:

1. Κόβουμε το γατόψαρο σε κομμάτια και πασπαλίζουμε καλά με αλάτι. Αφήστε στην άκρη για μισή ώρα.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Προσθέστε φυτικό λάδι.
3. Πριν το τηγάνισμα, τα κομμάτια γατόψαρου πρέπει να τυλιχτούν καλά σε αλεύρι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τις μπριζόλες γατόψαρου στο ταψί.

1. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίστε πολλές φορές. Βγάζετε τις έτοιμες μπριζόλες από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

1. Παίρνουμε ένα όμορφο πιάτο και βάζουμε μια τηγανητή μπριζόλα γατόψαρου. Διακοσμήστε με χόρτα.

μορφή
Αυτό είναι όλο. Μια απλή συνταγή για μπριζόλα γατόψαρου είναι έτοιμη. Τρώτε για την υγεία σας. Καλή όρεξη!

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος υγραερίου ή ηλεκτρικός, εστία ή επιφάνεια τηγανίσματος, ταψί, χαρτί κουζίνας, βαθύ δοχείο, μίξερ, σπάτουλα, πλαστική σακούλα, τηγάνι, πιατέλα.

Συστατικά

Πώς να τηγανίζετε ψάρια; Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Προετοιμασία μπριζόλες

1. Το τηγανητό ψάρι είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Για να τηγανίσετε νόστιμα και σωστά ψάρια, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά μαγειρικής. Για να ξεκινήσουμε, πρέπει να ξεπαγώσουμε 1 κιλό μπριζόλες γατόψαρου για να το κάνουμε αυτό, να τις βάλουμε σε μια σχάρα και να τις βάλουμε στο φούρνο σε ειδική λειτουργία στους 50°C. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από τη σχάρα για να μην στάζει το αποψυγμένο νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.
2. Όταν ξεπαγώσει το μπλε ψάρι, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο κρύο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από αυτό με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας.
   
   
   
3. Όταν στεγνώσουν οι μπριζόλες γατόψαρου, τις πασπαλίζουμε από πάνω με 2 πρέζες αλάτι και 1,5 πρέζα μαύρο πιπέρι, μετά τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τις πασπαλίζουμε με 2 πρέζες αλάτι και 1,5 πρέζα πιπέρι και αφήνουμε το ψάρι. έτσι για λίγα λεπτά.
   
   
   

Ψήσιμο μπριζόλες

1. Σπάμε 2 αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ δοχείο και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας σε μια πλαστική σακούλα. μεγάλο. αλεύρι.
   
   
   
2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στην εστία ή την επιφάνεια του τηγανίσματος, ρίχνουμε 1,5-2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο και αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
   
   
   
3. Παίρνουμε μια μπριζόλα, την τοποθετούμε σε μια πλαστική σακούλα με αλεύρι, κλείνουμε τη σακούλα και γυρίζουμε το ψάρι μέσα αρκετές φορές για να αλευρωθεί καλά.
   
   
   
4. Βγάζουμε ένα κομμάτι γατόψαρο τυλιγμένο σε αλεύρι και το βουτάμε σε αυγά χτυπημένα σε βαθύ δοχείο.
   
   
   
5. Μαζί με το δοχείο, για να μην λερώσει το τραπέζι και τη σόμπα με το κουρκούτι που στάζει, μεταφέρουμε το ψάρι στο τηγάνι και το τοποθετούμε στο ήδη ζεσταμένο ηλιέλαιο. Το ίδιο κάνουμε και με άλλα κομμάτια.
   
   
   
6. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μην σκεπάζετε με καπάκι για να εξατμιστεί τελείως η υγρασία από το κατεψυγμένο κρέας. Μετά από 7 λεπτά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το γυρίσετε από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για άλλα 7 λεπτά μέχρι να πάρουν το ίδιο χρυσαφί χρώμα.
   
   
   
7. Αφού περάσουν 7 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και αφήνουμε τις μπριζόλες να ψηθούν για άλλα 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε την έτοιμη μπριζόλα γατόψαρου από το τηγάνι, τοποθετήστε την σε ένα πιάτο με ένα συνοδευτικό και σερβίρετε.
   
   
   

Σπουδαίος!Για όσους προτιμούν πιο ζουμερό, λιπαρό κρέας ψαριού, μπορείτε να τηγανίσετε τις μπριζόλες σε τριμμένη φρυγανιά. Για να το κάνετε αυτό, μετά το πανάρισμα, θα πρέπει να βουτήξετε το ψάρι σε χτυπημένα αυγά, στη συνέχεια να τυλίξετε σε τριμμένη φρυγανιά, μετά να βουτήξετε ξανά στα αυγά, στη συνέχεια να κυλήσετε ξανά σε τριμμένη φρυγανιά και αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 2 φορές και στη συνέχεια να προχωρήσετε στο τηγάνισμα του μπριζόλες. Αυτή η προστατευτική κρούστα θα βοηθήσει στη διατήρηση του υγιούς λίπους στο κρέας.

Συνταγή βίντεο

Για να δείτε πώς να επικαλύπτετε τις μπριζόλες γατόψαρου σε αλεύρι χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα ή για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη διαδικασία απόψυξης των ψαριών, μπορείτε να μεταβείτε στη συνταγή βίντεο. Εδώ μπορείτε να μάθετε πόσο καιρό μαγειρεύετε ψάρια και πολλά άλλα μυστικά.

Αυτό το βόρειο θαλασσινό ψάρι φημίζεται για το λιπαρό, ζουμερό κρέας του με γλυκιά γεύση. Περιέχει μεγάλο αριθμό σπάνιων μικροστοιχείων και βιταμινών που είναι ευεργετικές για την υγεία.

Έχετε μαγειρέψει ποτέ μπριζόλες γατόψαρου; Ποια προϊόντα χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε το κουρκούτι για αυτό το ψάρι; Μοιραστείτε τα μυστικά σας με άλλους αναγνώστες, ώστε να πειραματιστούν στην κουζίνα τους.

Το τηγάνισμα γατόψαρου είναι μια δύσκολη εργασία, ωστόσο, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες και τηρείτε την τεχνολογία μαγειρέματος. Το γατόψαρο ονομάζεται «θαλάσσιος λύκος» για την τρομακτική του εμφάνιση. Στην τελική του μορφή, είναι το πιο τρυφερό λευκό κρέας, γεμάτο με υγιεινά λιπαρά και βιταμίνες. Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα γατόψαρου σε ένα τηγάνι είναι μια ενδιαφέρουσα ερώτηση, την οποία θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε σε αυτό το άρθρο.

Οι συνταγές μαγειρέματος μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά πρέπει να τηρούνται οι κανόνες και οι αποχρώσεις της προετοιμασίας των ψαριών για θερμική επεξεργασία, τότε το πιάτο δεν θα είναι μόνο ευχάριστο για φαγητό, αλλά και για εμφάνιση.

1. Αγοράστε φρέσκο ​​ψάρι, ακόμα κι αν είναι δύσκολο να το κάνετε, αφού τα θαλασσινά πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα.
2. Είναι καλύτερα να κόψετε σε πιο χοντρά κομμάτια.
3. Ξεπαγώνετε μόνο χρησιμοποιώντας το επάνω ράφι του ψυγείου.
4. Τηγανίζουμε το γατόψαρο σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.
5. Περάστε τις μπριζόλες σε σφραγιστική επίστρωση.
6. Το μπλε γατόψαρο είναι ιδιαίτερα υγιεινό και αποτελεί αποκλειστικό προϊόν.
7. Μαρινάρετε τις μπριζόλες για όχι περισσότερο από τριάντα λεπτά, αυτό είναι αρκετά. Το κρέας θα έχει χρόνο να μουλιάσει στα συστατικά και δεν θα διαταραχθεί η δομή των ήδη υδαρών ινών.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Μπριζόλες σε κουρκούτι

Μια καλή επιλογή που προστατεύει τις μπριζόλες από το να διαλύονται κατά το τηγάνισμα.

Συστατικά:

• λυκόψαρο;
• αυγό;
• αλεύρι;
• μαγιονέζα;
• πορτοκάλι;
• φυτικό λάδι;
• ελιές?
• μπαχαρικά.

Ξεπαγώστε τα κομμάτια του ψαριού, προετοιμάστε τα για τηγάνισμα, τρίψτε τα με καρυκεύματα. Συνδυάστε τα αυγά με μαγιονέζα, αλεύρι, χτυπήστε, περιμένετε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι, βουτάμε τα κομμάτια στο κουρκούτι και τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι.

Τηγανίζουμε για περίπου επτά λεπτά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά. Το καπάκι δεν μπορεί να κλείσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε ένα ελαφρύ συνοδευτικό δίπλα στις φέτες και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Διακοσμούμε με φέτες πορτοκαλιού και ελιές. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Ψαρωμένο γατόψαρο

• σφάγιο ψαριών ή κατεψυγμένες μπριζόλες.
• Ασπρο ψωμί;
• φρέσκο ​​λεμόνι?
• αποξηραμένο σκόρδο, άνηθος?
• φύλλο δάφνης, αλάτι?
• φυτικό λάδι.

Βράζουμε πρώτα τα θαλασσινά. Ετοιμάζουμε τα κομμάτια, τα πλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε, τα βάζουμε σε νερό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά. Βράζουμε για δέκα λεπτά μετά το βράσιμο. Το βγάζουμε, περιμένουμε να κρυώσει, το τρίβουμε προσεκτικά με καρυκεύματα, περιχύνουμε με το ζουμί. Αφήστε το να καθίσει για είκοσι λεπτά. Τρίβουμε στο μπλέντερ την άσπρη ψίχα ψωμιού.

Συνδυάστε τριμμένη φρυγανιά, αποξηραμένα καρυκεύματα και ψήστε τα κομμάτια. Φέρνουμε το τηγάνι στην πιο καυτή δυνατή κατάσταση, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις μπριζόλες, προσέχοντας την απόσταση μεταξύ των κομματιών. Στη συνέχεια πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να γίνει καφέ η κρούστα. Σερβίρουμε με ένα ελαφρύ συνοδευτικό, προσθέτουμε αλατισμένα λαχανικά και μυρωδικά.

Παραδοσιακή συνταγή

Μια απλή μέθοδος με ελάχιστα υλικά, απαιτεί λίγο χρόνο, νόστιμη, υγιεινή.

Συστατικά:

• κομμάτια γατόψαρου?
• λάδι;
• αλεύρι;
• καρυκεύματα

Ξεπαγώστε τις μπριζόλες, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό, πασπαλίστε με καρυκεύματα και μαρινάρετε για μισή ώρα. Ζεσταίνουμε το λάδι και ετοιμάζουμε το τηγάνι. Βουτάμε τις μπριζόλες στο αλεύρι και τις καλύπτουμε καλά. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε τις φέτες, περιμένουμε μια χρυσή κρούστα. Μην το σκεπάζετε με καπάκι, αποφεύγοντας το εφέ μαγειρέματος.

Βγάζουμε το τηγάνι, βγάζουμε τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε σε πιάτα με μια κοφτερή σπάτουλα. Αυτό το πιάτο περιέχει μόνο 125 Kcal, μπορεί δικαίως να θεωρηθεί διαιτητικό, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε συνοδευτικό λαχανικών.

Λαχταριστή συνταγή για γατόψαρο

Χρησιμοποιούμε γάλα για το κουρκούτι, που κάνει το λευκό κρέας ακόμα πιο τρυφερό.

• μπριζόλες ψαριών?
• γάλα;
• αλεύρι;
• αυγά;
• πρασινάδα;
• λεμόνι;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά.

Πλένουμε τα ψάρια, αφαιρούμε την υγρασία, μαρινάρουμε σε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, διασφαλίζοντας την ομοιογένεια της μάζας και εξαλείφοντας την εμφάνιση σβώλων.

Ετοιμάζουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, περιμένουμε να ζεσταθεί στο μέγιστο, βουτάμε τις φέτες στο μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και τις βάζουμε στο τηγάνι. Προσέξτε την εμφάνιση μιας κρούστας και αναποδογυρίστε την με μια σπάτουλα. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τα θαλασσινά να σταθούν για λίγα λεπτά, σερβίρουμε γαρνίροντας με μυρωδικά, ελιές και εσπεριδοειδή.

Μπριζόλα με ασυνήθιστη μαρινάδα

Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο, νόστιμο, ζουμερό.

Συστατικά:

• κομμάτια θαλασσινών?
• βότκα (25 ml);
• κράκερ?
• λεμόνι;
• αυγά;
• άλας;
• φυτικό λάδι;
• καρυκεύματα

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: στύψτε το φρέσκο ​​χυμό σε ένα μπολ, τρίψτε το ξύσμα, προσθέστε στο χυμό, ρίξτε μέσα βότκα, καρυκεύματα, ανακατέψτε καλά. Το γατόψαρο πρέπει να προετοιμαστεί, να πλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, βουτήξτε στην προετοιμασμένη μαρινάδα και αφήστε να μουλιάσει για είκοσι πέντε λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι, ετοιμάζουμε τη φρυγανιά. Ρίχνουμε τις μαριναρισμένες μπριζόλες στα αυγά και αμέσως μετά στην τριμμένη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλυφθούν τελείως τα κομμάτια με πανάρισμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι, τοποθετούμε τις μπριζόλες, τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά, διατηρώντας υψηλή θερμοκρασία. Το σβήνετε, το βάζετε σε ένα φύλλο μαρουλιού, το περιχύνετε με χυμό λεμονιού, κόβετε τα διακοσμητικά και σερβίρετε το νόστιμο πιάτο.

Το κοιτάξαμε, καταλάβαμε τις αποχρώσεις του μαγειρέματος και μας είπαμε πόσο καιρό θα τηγανίσουμε το πιάτο. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γατόψαρο διατηρώντας παράλληλα την αισθητική του εμφάνιση. Για ποικιλία γεύσεων, συνιστάται να προσθέσετε σάλτσες και σάλτσες στο πιάτο. Δεν πρέπει να πειραματιστείτε με τον θαλάσσιο λύκο, ωστόσο, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία προσθέτων, η διακόσμηση ενός εκλεπτυσμένου πιάτου με εσπεριδοειδή θα είναι χρήσιμη.

Είναι εύκολο να ευχαριστήσεις τους αγαπημένους σου. Αρκεί να μαγειρέψετε ένα ιδιότροπο αλλά νόστιμο ψάρι για δείπνο, να το σερβίρετε όμορφα και στη συνέχεια να έχετε πολλά κομπλιμέντα. Η διαδικασία μαγειρέματος θα φέρει πάντα ευχαρίστηση, αν την προσεγγίσετε σωστά, με γνώση της τεχνολογίας προετοιμασίας ενός πολύπλοκου πιάτου.

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να το μαγειρέψουν ώστε να βγει νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Οι μπριζόλες μπλε γατόψαρου είναι πολύ νόστιμες, φθηνές και επομένως, σε αντίθεση με τις μπριζόλες τόνου, σολομού ή σολομού, είναι προσιτές για όλους.

Η οικογένειά μας αγαπάει πολύ αυτό το ψάρι, οπότε το αγοράζω αρκετά συχνά και το μαγειρεύω σε διάφορες παραλλαγές. Το τηγανίζω σε ένα τηγάνι κάτω από διάφορες μαρινάδες, το μαγειρεύω με λαχανικά ή το ψήνω στο φούρνο.

Έχω ήδη δείξει πώς να μαγειρεύω στο παρελθόν. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψάρι γίνεται απίστευτα νόστιμο - ζουμερό και μαλακό εσωτερικά και με τραγανή κρούστα τυριού εξωτερικά.

Μάλιστα, σήμερα υπάρχουν αρκετές δεκάδες συνταγές για την παρασκευή μπριζόλες από γατόψαρο. Ακριβώς όπως οι μπριζόλες γατόψαρου, οι μπριζόλες γατόψαρου μπορούν να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, μαζί με πατάτες και άλλα λαχανικά. Τα λαχανικά για το ψήσιμο των ψαριών περιλαμβάνουν κουνουπίδι, μπρόκολο, πράσινα φασόλια, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, μπιζέλια, αγκινάρες και καλαμπόκι. Ωστόσο, αυτή δεν είναι καν μια πλήρης λίστα με λαχανικά κατάλληλα για ψήσιμο με μπριζόλες γατόψαρου.

Εκτός από τα λαχανικά, τα ψάρια μπορούν να ψηθούν με ρύζι, κουσκούς και φαγόπυρο. Φυσικά, μην ξεχνάτε προϊόντα όπως τα μανιτάρια και το σκληρό τυρί.

Οι μπριζόλες γατόψαρου συχνά μαρινάρονται σε μια μεγάλη ποικιλία από μαρινάδες πριν το μαγείρεμα. Μεταξύ αυτών είναι η σάλτσα σόγιας-τζίντζερ, η σάλτσα σκόρδου, η γλυκόξινη σάλτσα κινέζικου στιλ, η σάλτσα κρέμας, η σάλτσα καυτερής πιπεριάς, η σάλτσα μελιού.

Το γατόψαρο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο σε γλυκόξινες σάλτσες με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Δεδομένου ότι είναι αρκετά λιπαρό και έχει έντονο θαλασσινό άρωμα, η οξύτητα και το άρωμα εσπεριδοειδών του λεμονιού θα είναι πολύ χρήσιμα για αυτό.

Και τώρα σας προσκαλώ να δείτε, πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνοβήμα βήμα με φωτογραφίες. Προτείνω να ψήσετε τη μπριζόλα γατόψαρου μαζί με νέες πατάτες, και τόσο οι πατάτες όσο και τα ψάρια θα μαριναριστούν σε μια πικάντικη σάλτσα κινέζικου τύπου με βάση τη σάλτσα σόγιας και με την προσθήκη χυμού λεμονιού.

Το γατόψαρο και οι πατάτες σε αυτή τη μαρινάδα θα γίνουν απίστευτα νόστιμα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε. Είμαι σίγουρος ότι ακόμα κι αν δεν είστε ένθερμος θαυμαστής των ψαριών, σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• Μπριζόλα γατόψαρου - 1 τεμ.,
• Πατάτες - 4-5 τεμ.,
• Αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού,
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Ηλιέλαιο - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο - συνταγή

Η μπριζόλα γατόψαρου πρέπει να αποψυχθεί πριν τη μαρινάρισμα. Καλό είναι να το αφήσετε να ξεπαγώσει μόνο του, αλλά αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Φροντίστε να το ξεπαγώσετε στη λειτουργία "Defrost".

Κατά την απόψυξη, ξεφλουδίστε τις πατάτες. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρές πατάτες για να ψήσετε ψάρια, τότε δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα τους. Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα. Γεμίστε με κρύο νερό για να μην σκουρύνει.

Ετοιμάστε μια σάλτσα για να μαρινάρετε ασημένια μπριζόλα κυπρίνου και πατάτες. Ρίξτε ηλιέλαιο σε μια σαλατιέρα.

Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας.

Στύψτε το χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα.

Καλύψτε γενναιόδωρα τη μπριζόλα γατόψαρου από όλες τις πλευρές με τη σάλτσα που προκύπτει. Καλύπτουμε το μπολ με τουρσί με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες. Συμπληρώστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Ταραχή. Τοποθετούμε και το μπολ με τις πατάτες στο ψυγείο.

Τώρα που τα ψάρια και οι πατάτες έχουν μαριναριστεί, μπορείτε να αρχίσετε να τα ψήνετε.

Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο. Τοποθετούμε το γατόψαρο και τακτοποιούμε γύρω του τις πατάτες.

Ψήνετε τις πατάτες και το ψάρι στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 180C.

Τοποθετούμε τη μπριζόλα γατόψαρου που έχει ψηθεί στο φούρνο σε ένα πιάτο και γύρω γύρω τις πατάτες. Το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσουμε μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών και να σερβίρουμε. Καλή όρεξη. Θα χαρώ αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για ψητή μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο και σας φανεί χρήσιμη.

Μπριζόλα γατόψαρου στο φούρνο. φωτογραφία

Πολύ νόστιμη βγαίνει και η μπριζόλα γατόψαρου σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, ψημένη με κρεμμύδια και ντομάτες. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά.

Συστατικά:

• Μπριζόλες γατόψαρου - 4 τεμ.,
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Αλάτι και hαλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.

Μπριζόλα γατόψαρου σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο - συνταγή

Όπως και στην πρώτη συνταγή, οι μπριζόλες γατόψαρου πρέπει να αποψυχθούν. Καθαρίστε τους λαμπτήρες. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες ψαριού και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες γατόψαρου. Λιπάνετε τα με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Τοποθετούμε από πάνω τα κρεμμύδια. Τακτοποιήστε τις φέτες ντομάτας. Καλύψτε τις μπριζόλες γατόψαρου και τα λαχανικά με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε το ταψί με τα ψάρια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180C.

Ψήνουμε τα ψάρια για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Δεν ξέρουν όλοι πώς να τηγανίζουν το γατόψαρο σε τηγάνι χωρίς να διαλύεται. Και δεν έχω μαγειρέψει αυτό το ψάρι για πολύ καιρό, κατά κάποιο τρόπο προτίμησα την πέστροφα, την ιππόγλωσσα και την πέρκα. Και μετά στο τμήμα ψαριών είδα μια συνομιλία μεταξύ ενός πωλητή και ενός αγοραστή. Μια μεσήλικη γυναίκα ρωτούσε τον πωλητή τι ήταν αυτό το όμορφο στικτό ψάρι και τι να το κάνει. Φυσικά, η προσοχή μου πήγε αμέσως σε αυτό το ψάρι και είδα τον παλιό μου φίλο γατόψαρο.
Έχω μια μάλλον περίπλοκη σχέση μαζί της αρκετές φορές χρειάστηκε να δώσω το δείπνο μας στη γάτα της γειτόνισσαςμπριζόλες ψαριού διαλύθηκε ακριβώς στο τηγάνι, μετατρέποντας σε κάποιο είδος ακατανόητης ζελέ μάζα. Στην αρχή νόμιζα ότι είχα κάνει λάθος με τη συνταγή ή ότι είχα πάρει λάθος ψάρι, αλλά όταν συνέβη μια τέτοια αμηχανία για δεύτερη φορά, αποφάσισα να μην αγοράσω ξανά γατόψαρο. Γιατί ξέρω από παιδί: αυτό που συνέβη μια φορά μπορεί να μην ξαναγίνει, αλλά αυτό που συνέβη δύο φορές θα συμβεί σίγουρα και τρίτη φορά. Ειδικά αν δεν εργάζεστε σε λάθη και δεν βγάζετε ορισμένα συμπεράσματα.

Και μια μέρα ήρθα στη θεία μου, που εκείνη τη στιγμή ήταν απασχολημένη με το δείπνο και, προς μεγάλη μου έκπληξη, τηγάνιζε μπριζόλες από γατόψαρο. Ήταν αυτή που μου εξήγησε τι ακριβώς είχα κάνει λάθος πριν και τι έπρεπε να γίνει για να ψήσω σωστά μπριζόλες από αυτό το ψάρι.
Στην πραγματικότητα, όλα αποδείχθηκαν πολύ απλά, υπάρχουν μόνο μερικοί σημαντικοί κανόνες:
- Φροντίστε να ξεπαγώσετε εντελώς το γατόψαρο.
- Πριν το τηγάνισμα, τα κομμάτια ψαριού πρέπει να είναι καλά παναρισμένα σε αλεύρι ή άμυλο.
- Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε ζεστό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με επικάλυψη τεφλόν.
- Μην γυρίσετε τη μπριζόλα από την άλλη πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή κρούστα.
- Μην καλύπτετε τέτοια ψάρια με καπάκι, είναι καλύτερα να το αναποδογυρίζετε από διαφορετικές πλευρές.
- Περιμένετε να κρυώσει και μόνο μετά σερβίρετε.
Λοιπόν, αυτό είναι όλο, όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, οπότε ας ετοιμάσουμε νόστιμες, τρυφερές μπριζόλες από αυτό το υπέροχο και πολύ υγιεινό ψάρι.

- γατόψαρο
- θαλασσινό ή επιτραπέζιο αλάτι
- αλεύρι σίτου
- φυτικό λάδι

Τα φρεσκοκατεψυγμένα ψάρια ξεπαγώνουν πλήρως, πλένονται με νερό και κόβονται σε μπριζόλες. Στεγνώστε με μια πετσέτα και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε το έτσι για 30 λεπτά.



Τώρα ρίξτε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ και κυλήστε τις μπριζόλες ψαριού σε αυτό. Σημασία έχει να αλευρωθούν καλά τα κομμάτια του ψαριού, τότε θα έχουμε καλή κόρα.



Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε κομμάτια ψαριού. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, οπότε είμαστε συνέχεια κοντά και ελέγχουμε τη διαδικασία για να μην καούν τα ψάρια.




Μόλις δούμε ότι έχει σχηματιστεί κρούστα στον πάτο, αμέσως με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε πολύ προσεκτικά το ψάρι από την άλλη πλευρά.



Αναποδογυρίζουμε το ψάρι αρκετές φορές μέχρι να ψηθεί και αφαιρούμε από το τηγάνι. Ψύξτε και σερβίρετε.