Νόστιμη ζύμη μπισκότων με ξηρούς καρπούς. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα: συνταγές για μια αγαπημένη λιχουδιά από την παιδική ηλικία

Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα στη λίστα με τις αγαπημένες σας λιχουδιές από την παιδική σας ηλικία. Η κλασική συνταγή για αυτό το κέρασμα θα επιτρέψει ακόμη και σε έναν αρχάριο μάγειρα να το ετοιμάσει γρήγορα και εύκολα. Ούτε ένα παιδί ούτε ένας ενήλικας μπορούν να αρνηθούν ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Αυτή η επιλογή συνταγής περιλαμβάνει τη χρήση ελάχιστης ποσότητας συστατικών. Για να παρασκευάσετε γλυκούς ξηρούς καρπούς πρέπει να πάρετε: 3 αυγά, 1 πακέτο βούτυρο ποιότητας, 120 g ζάχαρη, 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού, ¼ κουτ. αλάτι και σόδα, 430 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

1. Τα ασπράδια, χωρισμένα από τους κρόκους, στέλνονται στο ψυγείο για να κρυώσουν.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά σε μικρές μερίδες.
3. Το βούτυρο λιώνει και προστίθεται στο αλεύρι.
4. Από τα δύο τελευταία υλικά, ζυμώνεται ενεργά μια πηχτή ζύμη με τα χέρια σας. Σιγά σιγά προστίθενται και οι χτυπημένοι κρόκοι.
5. Τα κρύα λευκά αναμειγνύονται με αλάτι και σόδα, σβήνονται με κιτρικό οξύ και στη συνέχεια χτυπούνται μέχρι να σχηματιστεί ελαφρύς αφρός με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
6. Το μόνο που μένει είναι να ενωθούν όλα τα υλικά και να ζυμωθεί σε μια πηχτή, πηχτή ζύμη.
7. Από την προκύπτουσα μάζα τυλίγονται μικρές μπάλες, οι οποίες θα γίνουν κενά για μελλοντικά μπισκότα.
8. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο ταψί με ξηρούς καρπούς και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
9. Σε κάθε μισό καρύδι τοποθετείται συμπυκνωμένο γάλα και καλύπτεται με το δεύτερο μέρος.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε υγρό συμπυκνωμένο γάλα αντί για βραστό γάλα, τότε τα μπισκότα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να πήξει.

Παλιά συνταγή

Η πιο πετυχημένη συνταγή για το γλυκό που συζητάμε θεωρείται αυτή που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας. Περιλαμβάνει τα εξής υλικά: 2 αυγά κοτόπουλου, 180 γρ ζάχαρη, 230 γρ μαργαρίνη βουτύρου, 600 γρ αλεύρι, 0,5 κουτ. σόδα σβησμένη με ξύδι, ένα κουτάκι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

1. Όλη η ζάχαρη αναμειγνύεται καλά με μαλακωμένη μαργαρίνη.
2. Τα αυγά οδηγούνται στη μελλοντική ζύμη (δεν χρειάζεται να τα χωρίσετε σε κρόκους και ασπράδια).
3. Το αλεύρι χύνεται στο μείγμα σε ελάχιστες δόσεις. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και ελαστικό. Επομένως, η αναγραφόμενη ποσότητα αλευριού μπορεί να μειωθεί ελαφρώς ή να αυξηθεί.
4. Απομένει να προσθέσετε σβησμένη σόδα και όλα τα συστατικά αναμειγνύονται ξανά.
5. Οι ξηροί καρποί ψήνονται σε ειδική φόρμα μέχρι να ροδίσουν.
6. Κάθε δύο μισά μπισκότα γεμίζονται με συμπυκνωμένο γάλα και κολλούνται προσεκτικά μεταξύ τους.

Για να κάνετε τη ζύμη εύχρηστη, θα πρέπει να φροντίσετε όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνει η παλιά συνταγή με ξηρούς καρπούς να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερά ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα;

Για να γίνει το γλυκό ιδιαίτερα τρυφερό, θα πρέπει να προστεθεί συμπυκνωμένο γάλα απευθείας στη ζύμη (ένα κουτί άψητο προϊόν). Θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε: 230 γρ αλεύρι, 2 ασπράδια αυγών, 0,5 κουτ. μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι, 140 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη.

1. Χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό.
2. Η ζάχαρη εισάγεται σταδιακά στην προκύπτουσα αφράτη μάζα.
3. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε στη ζύμη συμπυκνωμένο γάλα, σόδα, αλεύρι και βανιλίνη.
4. Από την προκύπτουσα μάζα ψήνονται τα μισά καρύδια.

Μπορείτε να γεμίσετε τα έτοιμα μπισκότα με σαντιγί, μαρμελάδα ή κρέμα τυροπήγματος.

Συνταγή φούρνου

Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε φούρνο. Τα υλικά περιλαμβάνουν: 1 αυγό, 1 ξυλάκι βούτυρο, 560 γρ αλεύρι, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 90 γρ ζάχαρη, κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα.

1. Το αυγό χτυπιέται με ζάχαρη, μετά από το οποίο προστίθεται σταδιακά στο μείγμα αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ. Από αυτά τα υλικά ζυμώνεται μια πηχτή μαλακή ζύμη.
2. Μπορείτε να ψήσετε ξηρούς καρπούς σε οποιαδήποτε στρογγυλή ή οβάλ φόρμα, αν δεν έχετε ειδικό καλούπι στο χέρι. Η ζύμη πρέπει να διανεμηθεί πάνω τους έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα κενό στο κέντρο.
3. Τα μπισκότα παρασκευάζονται για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
4. Τα κρύα μισά του γλυκού επικαλύπτονται με βρασμένο ή υγρό συμπυκνωμένο γάλα και στη συνέχεια συνδέονται σε ζευγάρια.

Φυσικά, με αυτόν τον τρόπο παρασκευής τα μπισκότα δεν είναι τόσο λεία και όμορφα όσο σε ειδική φόρμα, αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του γλυκού.

Ζύμη για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα για ξηρούς καρπούς

Η γεύση του τελικού γλυκού θα εξαρτηθεί κυρίως από τη ζύμη. Η νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει ανάμεσα σε πολυάριθμες επιλογές που διαφέρουν τόσο στον τρόπο παρασκευής όσο και στο σύνολο των προϊόντων.

Κλασική ζύμη

Για την κλασική έκδοση, θα χρειαστεί να πάρετε: 550 γραμμάρια αλεύρι, 270 γραμμάρια βούτυρο, 90 γραμμάρια ζάχαρη, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και σόδα, 2 αυγά, μηλόξυδο για σβήσιμο.

1. Το βούτυρο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και μετά αφήνεται να μαλακώσει γρήγορα.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με κάθε βολικό τρόπο.
3. Η σόδα σβήνεται με ξύδι.
4. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί και σε αυτά προστίθεται αλεύρι σε μικρές μερίδες.

Η τελική ζύμη πρέπει να είναι παχιά και μαλακή.

Ζύμη φουντουκιού με μαγιονέζα

Είναι ενδιαφέρον ότι η ζύμη για ξηρούς καρπούς μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και με μαγιονέζα. Εκτός από αυτή τη σάλτσα (130 g), πρέπει να χρησιμοποιήσετε: ένα πακέτο βούτυρο, 3 αυγά, 550 g αλεύρι, 180 g ζάχαρη, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ.

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη (δεν τα χτυπάμε).
2. Στη συνέχεια, η μαγιονέζα, το μαλακωμένο βούτυρο και το αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ προστίθενται στο μείγμα των γλυκών αυγών.
3. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι η μαγιονέζα θα κάνει το μείγμα αλμυρό. Αυτό το πρόσθετο δεν θα γίνει καθόλου αισθητό στα έτοιμα μπισκότα.

Ζύμη κουλουριού

Η ζύμη κουλουρακιών κάνει τους γλυκούς ξηρούς καρπούς ιδιαίτερα τρυφερούς και εύθρυπτους. Για αυτήν την επιλογή γλυκού θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε: ένα πακέτο βούτυρο, 2 αυγά, 450 g αλεύρι, 170 g ζάχαρη, 0,5 κουτ. σβησμένη σόδα, μια πρέζα αλάτι.

1. Το μαλακωμένο βούτυρο ανακατεύεται με τη μισή ζάχαρη. Το δεύτερο μέρος συνδυάζεται με κρόκους αυγών και αλάτι.
2. Τα ασπράδια χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν με σβησμένη σόδα.
3. Και τα τρία συστατικά της ζύμης ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πρέπει να ζυμώσετε τη μάζα μέχρι να τεντώσει καλά.

Συνταγή ζύμης χωρίς αυγά

Εάν δεν υπάρχουν αυγά στο σπίτι, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση χωρίς αυτά. Για γλυκούς ξηρούς καρπούς θα χρειαστεί να πάρετε: μια τυπική συσκευασία κρεμώδης μαργαρίνης, 170 g ζάχαρη, 450 g αλεύρι, 170 g χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα, 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ.

1. Η μαργαρίνη λιώνεται σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τη ζάχαρη.
2. Στα παραπάνω υλικά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, κοσκινισμένα με το μπέικιν πάουντερ.
3. Ζυμώνεται μια σφιχτή, πυκνή ζύμη.

Η απουσία αυγών στη συνταγή δεν θα υποβαθμίσει τη γεύση του τελικού γλυκού.

Οι αποχρώσεις της προετοιμασίας ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα

Οι σπιτικές λιχουδιές αποδεικνύονται πάντα πολύ πιο νόστιμες και πιο τρυφερές από τις αγορασμένες στο κατάστημα. Αλλά για να μην μετατραπεί το γαστρονομικό πείραμα σε αποτυχία, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα και αποχρώσεις της προετοιμασίας του εν λόγω πιάτου.

Σε ηλεκτρικό φουντούκι

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε μπισκότα είναι σε μια ειδική ηλεκτρική συσκευή.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχνάμε τα ακόλουθα σημεία:

• Για να μην καούν τα μισά καρύδια, η συσκευή πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό ή βούτυρο πριν από την πρώτη παρτίδα (αν και οι οδηγίες συνήθως υποδεικνύουν ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο).
• Όταν ο παρασκευαστής φουντουκιού ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, θα δώσει ένα σήμα, μετά το οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη.
• Για να γίνουν τα μπισκότα τραγανά αλλά όχι στεγνά, απλά κρατήστε τη συσκευή κλειστή για όχι περισσότερο από 1,5-2 λεπτά.

Ένας ηλεκτρικός παρασκευαστής φουντουκιού σάς επιτρέπει να ψήνετε ταυτόχρονα μια παρτίδα μπισκότων, εξοικονομώντας σημαντικά τον χρόνο της νοικοκυράς.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Αξίζει να μαγειρέψετε γλυκούς ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο, εάν δεν έχετε ένα ειδικό παξιμάδι στο χέρι.

Αλλά ακόμη και υπό τέτοιες συνθήκες, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις:

• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικά μεταλλικά καλούπια που ονομάζονται "Walnut" για το ψήσιμο των μισών μπισκότων στο φούρνο. Ακόμη και σήμερα μπορούν να βρεθούν σε προσφορά.
• Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς. Σε αυτή τη θερμοκρασία, οι ξηροί καρποί ψήνονται σε λίγα μόλις λεπτά. Τα καλά ψημένα κοχύλια πέφτουν εύκολα από τα καλούπια.
• Γενικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια με οποιοδήποτε σχέδιο για να ετοιμάσετε μπισκότα στο φούρνο. Ακόμα και αστέρια ή καρδιές. Το κύριο πράγμα είναι ότι στο μέλλον θα είναι δυνατό να τα συνδυάσετε και να τα γεμίσετε με συμπυκνωμένο γάλα.

Όποια συνταγή και μέθοδος ψησίματος γλυκών ξηρών καρπών και αν επιλεγεί, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα για τη γέμιση.

Επιπλέον, μπορείτε να γεμίσετε τα μισά μπισκότα με κρέμα, φρούτα, μαρμελάδα ή τυρί κότατζ.

Αγαπημένη απόλαυση των παιδιών είναι οι ξηροί καρποί ψημένοι σε ειδικά καλούπια, μπολ με ξηρούς καρπούς, γεμιστές με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή οποιαδήποτε άλλη νόστιμη κρέμα. Είναι εύκολο και ενδιαφέρον στην προετοιμασία. Τι να κάνετε όμως αν το οπλοστάσιο της κουζίνας σας δεν έχει ειδική φόρμα για το ψήσιμο των ξηρών καρπών;

Μαγείρεμα στο σπίτι ή πώς να μαγειρέψετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ξηρούς καρπούς

Απαραίτητα υλικά για τη ζύμη:

• 250 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 2 αυγα.
• 1,2 – 1,4 φλιτζάνια ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 6%
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Βήμα 1.Λιώνουμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο αλάτι, αλλά δεν τα αφήνουμε να βράσουν.

Βήμα 2.Χτυπάμε καλά τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το κρύο βούτυρο, προσθέτουμε τη σόδα, το σβησμένο ξύδι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Για να προετοιμάσετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ξηρούς καρπούς, πρέπει να επιτύχετε μια παχιά, πλαστική σύσταση της ζύμης, έτσι ώστε να μπορείτε να σχηματίσετε και να κυλήσετε σε μπάλες.

Βήμα 4.Οι μικρές μπάλες πρέπει να ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών μέχρι να αποκτήσουν ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.

Βήμα 5.Αφαιρούμε με ένα κουτάλι το εσωτερικό από τα κρυωμένα μισά, τα γεμίζουμε με βρασμένο γάλα, προσθέτοντας προαιρετικά ψιλοκομμένα καρύδια και τα κολλάμε. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτούς τους εύκολους ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα, ακόμα κι αν δεν έχετε ειδική φόρμα.

Συνταγή Νο. 2 ή πώς να μαγειρέψετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ με ξηρούς καρπούς

Για το τεστ:

• 100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 αυγα
• 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 100 γρ κρέμα γάλακτος, μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα πλήρους λιπαρής
• 1/3 φλιτζάνι άμυλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 6%.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι

Για κρέμα:

• 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
• 1 ξυλάκι βούτυρο

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χτυπάμε καλά τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα

2. Προσθέστε άμυλο, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, μαλακή μαργαρίνη ή βούτυρο, σόδα σβησμένη με ξύδι στο μείγμα των αυγών.

3. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας τη ζύμη κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο τέλος του ζυμώματος η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.

4. Το εσωτερικό της φουντουκιάς θα πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι, να καλύπτονται όλες οι ανωμαλίες και οι διογκώσεις του σχήματος.

5. Τοποθετήστε τυλιγμένες μπάλες σε κάθε τρύπα, οι οποίες θα πρέπει να είναι τρεις φορές μικρότερες από την τρύπα.

6. Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς τοποθετώντας το ταψί στον καυστήρα. Κοιτάξτε εκεί και αναποδογυρίστε τη φουντουκιά. Μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι έτοιμα τα μπισκότα από το ευχάριστο χρυσαφί χρώμα τους.

Προετοιμασία της κρέμας: Με ένα μίξερ χτυπάμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μαζί με το βούτυρο. Εάν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ψίχα μπισκότου, τριμμένη σοκολάτα ή σκόνη κακάο. Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα μπισκότα με κρέμα και συνδέουμε τα μισά παξιμάδια. Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε τα αρτοσκευάσματα με ζάχαρη άχνη.

Το κατάστημα πουλάει μπισκότα με ξηρούς καρπούς, αλλά είναι τόσο κοντά στα σπιτικά όσο είναι!

Αν έχετε ξηρούς καρπούς, δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτικά μπισκότα ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα. Πολύ πρωτότυπο και νόστιμο!

Ζύμη:

• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 100 g (ή τα μισά από τα δύο).
• βούτυρο - 100 g (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη).
• αλεύρι - από 2,5 έως 3 φλιτζάνια, ανάλογα με τη συνοχή.
• μαγειρική σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού (σβήνουμε με ξύδι).

Κρέμα:

• 400 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, γνωστό και ως καραμέλα.
• 100 γρ βούτυρο.

Ζύμη μπισκότων με ξηρούς καρπούς:

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια.

Προσθέστε κρέμα γάλακτος, σόδα στα χτυπημένα αυγά, σβήστε με το ξύδι. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.

Προσθέστε αλεύρι σε τρεις ή τέσσερις προσθήκες, ανακατεύοντας και παρακολουθώντας τη συνοχή της ζύμης.

Θα πρέπει να είναι μαλακό, όχι πολύ απότομο, για να μην κολλάει στα χέρια σας και μπορείτε εύκολα να τσιμπήσετε ένα κομμάτι και να το τυλίγετε σε μπάλα.

Λίγα λόγια για τις μπάλες και τους ξηρούς καρπούς, αυτές είναι σημαντικές αποχρώσεις, γνωρίζοντας ποιες, θα κατακτήσετε γρήγορα και εύκολα τη διαδικασία ψησίματος σπιτικών ξηρών καρπών!

Το φουντούκι μπορεί να είναι κανονικό ή ηλεκτρικό, το δικό μας είναι απλό, πρέπει να το ψήσετε σε καυστήρα αερίου, γυρίζοντας εναλλάξ το φουντούκι με τη μία ή την άλλη πλευρά. Πριν φυτέψετε την πρώτη παρτίδα ξηρών καρπών, πρέπει να λιπάνετε πολύ προσεκτικά όλες τις επιφάνειες του παξιμαδιού με ηλιέλαιο: τις εσοχές, τα εξογκώματα, ακόμη και τα κενά μεταξύ τους. Τότε τα παξιμάδια θα τιναχτούν εύκολα, εξάλλου αρκεί ένα λάδωμα μέχρι το τέλος του ψησίματος!

Τώρα για τις μπάλες. Κάθε φορά που επιλέγουμε τυχαία το μέγεθός τους :) Αν το κάνετε μεγαλύτερο από όσο χρειάζεται, η ζύμη θα βγει από το φουντούκι και δεν θα πάρετε ξηρούς καρπούς, αλλά κάτι σαν Κρόνοι και ιπτάμενους δίσκους. το πολύ μικρό επίσης δεν είναι το ίδιο... Οι μπάλες πρέπει να έχουν μέγεθος περίπου μισού καρυδιού. Δοκίμασέ το!

Έτσι, βάζουμε τις μπάλες στις εσοχές, κλείνουμε το φουντούκι, και το βάζουμε στη φωτιά. Η πρώτη παρτίδα θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από τις επόμενες παρτίδες όσο ζεσταίνεται το φουντούκι.

Ψήνουμε για ένα λεπτό, ανοίγουμε, κοιτάμε, αν ροδίσουν, τα αναποδογυρίζουμε, ψήνουμε από την άλλη πλευρά, ξανακοιτάμε.

Έχεις καστανίσει; Ετοιμος!

Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα πιάτο και προσθέστε τη δεύτερη παρτίδα.

Θα ψηθούν γρήγορα, επομένως είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε στον μεταφορέα. Το ψήσιμο ξηρών καρπών είναι απλώς μια τόσο συναρπαστική δραστηριότητα που είναι υπέροχο να το κάνετε με όλη την οικογένεια. Τα παιδιά φτιάχνουν μπάλες, η μαμά τις βάζει σε μια σχάρα για ξηρούς καρπούς, ο μπαμπάς ψήνει. Προσέξτε οι βοηθοί να μην ακουμπήσουν κατά λάθος το φουντούκι - είναι πολύ ζεστό!

Έχετε βαρεθεί λίγο να ψήνετε ξηρούς καρπούς; Τότε ας κάνουμε ένα διασκεδαστικό διάλειμμα :) Μαγειρέψτε στην κουζίνα προσεκτικά και προσεκτικά, γιατί αυτό συμβαίνει: D

Αν θέλετε να δείτε περισσότερες αστείες φωτογραφίες, κάνοντας κλικ σε αυτήν θα ανοίξει ο ιστότοπός μας σε μια νέα καρτέλα με μια επιλογή από τις πιο αστείες στιγμές :) Τώρα ας προχωρήσουμε - θα φτιάξουμε ξηρούς καρπούς σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή!

Επιλογή 2 - Ξηροί καρποί

Αργότερα βρήκα μια άλλη συνταγή για ζύμη για ξηρούς καρπούς, αυτή τη φορά ζύμη κουλουράκι με κρόκους, που κάνει τα μπισκότα πιο εύθρυπτα και τρυφερά. Δοκιμάστε ποια επιλογή σας αρέσει περισσότερο!

• 3 κρόκοι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη (1 ποτήρι);
• 200 g βούτυρο;
• 3-4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2,5-3 φλιτζάνια αλεύρι (325-400 γρ.).

Αλέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη (και χρησιμοποιήστε τα ασπράδια για μαρέγκα ή σιφόν). Προσθέστε το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου και αλέστε (ή χτυπήστε) ξανά. Προσθέστε ξινή κρέμα, κοσκινίστε το αλεύρι σε μέρη, ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Ψήστε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Όσο κρυώνουν τα μισά παξιμάδια, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Γέμιση για μπισκότα ξηρών καρπών με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα:

Μπορείτε απλά να το γεμίσετε με καραμέλα, είναι πιο εύκολο. Αλλά η γέμιση θα είναι πιο απαλή αν χτυπήσετε την καραμέλα με βούτυρο. Η κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι η καλύτερη γέμιση για ξηρούς καρπούς!

Γεμίζουμε το μισό παξιμάδι με κρέμα, κλείνουμε το άλλο μισό και τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα πιάτο.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Είναι όμορφο, αλλά είναι τόσο νόστιμο - δεν χρησιμεύουν οι ξηροί καρποί που αγοράζονται από το κατάστημα! Τα σπιτικά είναι εκατό φορές καλύτερα και γιατί τα φτιάξατε μαζί!

Όχι πολύ καιρό πριν, τα μπισκότα «καρποί με συμπυκνωμένο γάλα» θεωρούνταν η καλύτερη απόλαυση για διακοπές ή γενέθλια. Και πολλοί θυμούνται αυτή τη μοναδική γεύση της παιδικής ηλικίας, αυτόν τον εκπληκτικό συνδυασμό από τραγανά μπισκότα κουλουράκια και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Και παρόλο που υπάρχουν τώρα μια μυριάδα από όλα τα είδη γλυκών προς πώληση, τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν την αρκετά απλή και πραγματικά νόστιμη απόλαυση. Και όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πρακτικά: οι ξηροί καρποί μπορούν να γεμιστούν με διάφορες γεμίσεις, είτε πρόκειται για κανονικό βραστό γάλα, κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, Nutella ή κρέμα, και η ίδια η ζύμη είναι φθηνή. Και κάθε φορά οι ξηροί καρποί γίνονται όμορφοι, χρυσαφί και νόστιμοι στη γεύση. Λοιπόν, μοιράζομαι μια συνταγή για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα, η συνταγή έχει δοκιμαστεί αρκετές φορές)))

Συστατικά:

(Απόδοση: 65-70 τεμάχια)

• 2 αυγα
• 150 γρ. βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• μια πρέζα αλάτι
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 1/2 κουτ. σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
• καρύδια (προαιρετικά)

Ζύμη για ξηρούς καρπούς

• Η ζύμη για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ απλή στην παρασκευή της· στην πραγματικότητα, είναι ένα συνηθισμένο μπισκότο κουλουράκι. Έτσι, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι.
• Προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη (χρησιμοποιούμε ποτήρι 250 ml). Με αυτή την ποσότητα ζάχαρης, οι ξηροί καρποί γίνονται ελαφρώς γλυκοί για να εξισορροπηθεί η γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος, αλλά η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί αν θέλετε.

• Αλέστε τη ζάχαρη με τα αυγά, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι (οποιουδήποτε είδους).

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν χρειάζεται να το ζεστάνουμε, απλά το ζεσταίνουμε ελαφρά, μπορείτε επίσης να πάρετε μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε λάδι.

• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μαλακή, πλαστική, λιπαρή ζύμη))).

• Σημειώστε ότι το βούτυρο ποικίλλει αρκετά σε ποιότητα και ανάλογα με την ποσότητα του λίπους σε αυτό, η ζύμη θα πάρει περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Επομένως, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να ανακατέψετε όλο το αλεύρι· μόλις η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, μην προσθέσετε άλλο αλεύρι. Η ζύμη για ξηρούς καρπούς δεν πρέπει να είναι σφιχτή.

Πώς να μαγειρέψετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα

• Θα χρειαστούμε ένα φουντουκιά ως εργαλείο και δεν έχει σημασία αν είναι κανονικό (θερμαίνεται σε σόμπα) ή ηλεκτρικό. Έχω ένα ηλεκτρικό, αλλά πρέπει να σας διαβεβαιώσω ότι το είδος του ξηρού καρπού δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση και την ποιότητα των ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα.

• Αλείφουμε ελαφρά ένα κανονικό φουντούκι με λάδι. Εάν το παξιμάδι έχει ειδική επίστρωση (όπως στη φωτογραφία), τότε δεν χρειάζεται να το αλείψετε· η ζύμη περιέχει πολύ λάδι, οπότε τα καρύδια δεν κολλάνε.
• Σπουδαίος!!!Όσο είναι ακόμα κρύο το φουντούκι, παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, το βάζουμε σε μια εσοχή και κλείνουμε το φουντούκι. Γιατί το κάνουμε αυτό, για να καθορίσουμε πόση ζύμη χρειάζεται για το μισό παξιμάδι. Αν έχει πολλή ζύμη -έχει βγει πολύ στις άκρες- τότε μειώνουμε το κομμάτι. Εάν δεν υπάρχει αρκετή ζύμη - το παξιμάδι αποδεικνύεται ότι έχει τρύπες - τότε φτιάξτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης.
• Κυλάμε μπάλες ανάλογα με το μέγεθος του πρωτοτύπου. Η ομορφιά δεν χρειάζεται εδώ, οπότε ας το κάνουμε γρήγορα.

• Ζεσταίνουμε το φουντούκι. Μια ένδειξη ανάβει στο ηλεκτρικό, υποδεικνύοντας ότι το φουντουκιά έχει ζεσταθεί και μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αν έχετε ένα συνηθισμένο φουντούκι, τότε το ζεστάνετε καλά στη φωτιά και από τις δύο πλευρές.
• Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης σε κάθε κοιλότητα.

• Κλείνουμε τη θήκη παξιμαδιών, σε αυτή την περίπτωση συνήθως γίνεται αισθητή μια ελαφριά αντίσταση, αφού πιέζοντας σφιχτά τα πτερύγια στύβουμε τα μπισκότα σε σχήμα παξιμαδιού ή μάλλον μισά))).
• Ψήνουμε ξηρούς καρπούς. Κανονικό φουντούκι - ψήνετε από τη μία πλευρά για 1 λεπτό, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε από την άλλη πλευρά, ψήνετε για άλλο 1 λεπτό (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη δύναμη της φωτιάς). Σε ένα ηλεκτρικό, όλα είναι πιο απλά - είτε κοιτάμε τις οδηγίες είτε ανάβει η ένδειξη ότι τα μπισκότα είναι έτοιμα))))

• Μπορείτε επίσης να καθοδηγηθείτε από τη μυρωδιά: μόλις ψηθεί η ζύμη, εμφανίζεται ένα γοητευτικό άρωμα από τα τελικά μπισκότα, αλλά αυτό είναι για τους προχωρημένους. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε πάντα να ανοίξετε τη μηχανή παξιμαδιών και να δείτε αν τα μπισκότα είναι ψημένα ή όχι. Αυξάνοντας ή μειώνοντας το χρόνο ψησίματος, μπορείτε να κάνετε τους ξηρούς καρπούς περισσότερο ή λιγότερο χρυσαφί.
• Ψήνουμε όλους τους ξηρούς καρπούς. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα τέτοιο βουνό από μισά. Εδώ είναι σημαντικό να προσέχετε την οικογένειά σας για να μην «κλέψουν» τα μπισκότα.

• Αφήνουμε τα μισά να κρυώσουν. Γεμίστε τα κρυωμένα μισά με παγωμένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας το βρασμένο νερό (εκ των προτέρων), ή μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο από το κατάστημα. Παρεμπιπτόντως, η Nutella είναι επίσης υπέροχη αντί για ζυμαρικά· εδώ είναι μια συνταγή για σπιτική Nutella.

• Συνδέουμε τα μισά για να κάνουμε ένα ολόκληρο παξιμάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ένα πραγματικό παξιμάδι μέσα στο παξιμάδι (ένα κομμάτι, ολόκληρο δεν χωράει). Για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να πάρετε καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια.
• Γεμίζουμε και συνδέουμε όλα τα μισά, παίρνετε ένα ολόκληρο βουνό με πολύ ορεκτικούς ξηρούς καρπούς. Κρύβουμε τους λαχταριστούς μας ξηρούς καρπούς με το βρασμένο γάλα για λίγο στο ψυγείο ώστε το συμπυκνωμένο γάλα να σκληρύνει και να πλάθουν οι ξηροί καρποί.

• Αυτό είναι όλο, το αγαπημένο γλυκό όλων των παιδιών - οι ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο! Κατ 'αρχήν, μπορείτε ήδη να φάτε))) Βάζουμε λίγο τσάι και προσκαλούμε την οικογένεια και τους φίλους μας να θυμηθούν την αξέχαστη γεύση της παιδικής ηλικίας)))

• Η παρασκευή βρασμένων ξηρών καρπών είναι πολύ απλή. Αγοράζουμε νόστιμο συμπυκνωμένο γάλα, αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Είναι βολικό να μαγειρεύετε πολλά βάζα ταυτόχρονα. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα καζάνι, γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει τελείως τα βάζα, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Γυρίστε τα βάζα από την άλλη πλευρά τουλάχιστον μία φορά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάζα και κρυώστε.
• Για ξηρούς καρπούς, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν πρέπει να είναι ζεστό ή καυτό. Χρησιμοποιούμε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή κατά προτίμηση κρύο.
• Αν θέλετε τα μπισκότα να είναι πιο μαλακά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στη ζύμη, η οποία θα χρειαστεί και περισσότερο αλεύρι.
• Τα μπισκότα «Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα» φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, με εξαίρεση τη ζέστη του καλοκαιριού (για να μην διαρρεύσει το συμπυκνωμένο γάλα).

Τα μπισκότα «Ξηροί καρποί» με συμπυκνωμένο γάλα είναι μια από τις πιο ευχάριστες παιδικές αναμνήσεις. Το καλούπι με τα «τσόφλια από καρύδια» περνούσε από χέρι σε χέρι. Ακόμα και τώρα, μετά από τόσα χρόνια, αποθηκεύεται προσεκτικά και, δυστυχώς, βγαίνει από το ντουλάπι μόνο τις γιορτές. Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε μπισκότα στο κατάστημα, επειδή η επιλογή είναι τεράστια και υπάρχουν και "καρποί".

Κι όμως, το δικό σου, σπιτικό, δεν συγκρίνεται με το αγορασμένο από το κατάστημα. Έχει πολύ καλύτερη γεύση, ειδικά με πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα. Ακριβώς αυτό - δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε έτοιμο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και συνιστώ να προετοιμάσετε το δικό σας για τη συνταγή με ξηρούς καρπούς. Είναι καλύτερα να αφιερώσετε επιπλέον 2 ώρες, αλλά μαγειρέψτε το από πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη.

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου 3 φλιτζάνια (480 γρ.)
• Ζάχαρη κρυσταλλική 0,5 φλ
• Λάδι 250 γρ
• Αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.
• Συμπυκνωμένο γάλα 1 κουτί (480 g)
• Ζάχαρη βανίλια 1 φακελάκι
• Μαγειρική σόδα 1 πρέζα
• Ξίδι 0,5 κουτ
• Αλάτι 1 πρέζα

Πώς να μαγειρέψετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα

1. 
   Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά: αλεύρι, βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη, αυγό, ξύδι, σόδα και αλάτι, ζάχαρη βανίλιας.
2. 
   Χωρίς να ανοίξετε, βάζετε ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό ώστε να καλύψει το κουτάκι κατά 2-3 εκ. και μαγειρεύετε για 2 ώρες.
3. 
   Στο τέλος του μαγειρέματος, κατεβάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και κρυώνουμε. Θα πρέπει να πάρετε μια πυκνή μάζα ανοιχτού καφέ χρώματος.
4. 
   Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα να γίνουν σφιχτός αφρός.
5. 
   Ανακατεύουμε το βούτυρο που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη.
6. 
   Αλέστε καλά τη μάζα.
7. 
   Προσθέστε ανακατωμένους κρόκους.
8. 
   Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
9. 
   Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε.
10. 
    Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα, σβησμένη με το ξύδι, τη βανίλια ζάχαρη και το κοσκινισμένο αλεύρι.
11. 
    Ζυμώνουμε τη ζύμη.
12. 
    Για να ψήσετε μπισκότα, πρέπει να πάρετε μια ειδική φόρμα "Ξηροί καρποί" και να αλείψετε τα εξογκώματα και τις εσοχές με λαχανικό ή βούτυρο.
13. 
    Ζεσταίνουμε τη φόρμα σε καυστήρα αερίου και στη συνέχεια τοποθετούμε μια μπάλα ζύμης με διάμετρο 1–1,2 cm (όχι περισσότερο!) στις εσοχές.
14. 
    Κλείνουμε τη φόρμα, πιέζουμε προς τα κάτω και ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας, γυρνώντας από τη μία πλευρά στην άλλη, μέχρι να ροδίσουν τα «κοχύλια».
15. 
    Ψύξτε τα «κοχύλια».
16. 
    Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι, γεμίστε τα μισά από τα «κελύφη» των μελλοντικών «καρυδιών» με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κολλήστε τα ανά δύο.
17. 
    Σερβίρετε μπισκότα «Nuts» με συμπυκνωμένο γάλα για τσάι, καφέ ή άλλα ροφήματα.