Ζελέ βρώμης σε παρασκευαστή γιαουρτιού. Η θεραπευτική δύναμη του ζελέ βρώμης

Kvass. Μπορεί, καλύτερο ποτόγια τη ζεστή καλοκαιρινή περίοδο. Το καλοκαίρι είναι σχεδόν εδώ και σύντομα θα εμφανιστούν παραδοσιακά κίτρινα βαρέλια με ρόδες σε όλες τις διασταυρώσεις της πόλης.

Ομολογώ, δεν εμπιστεύομαι πραγματικά τέτοια εμφιαλωμένα ποτά στο δρόμο, καθώς και ανθρακούχα ποτά που αγοράζονται από το κατάστημα, και προτιμώ να φτιάχνω kvass στο σπίτι. Δεν είναι δύσκολο και θέλει υπομονή.

Ανάλογα με το πώς θα το προετοιμάσετε εξαρτάται από το πόση υπομονή θα χρειαστείτε.

Υπάρχουν 2 βασικοί τύποι συνταγής: με και χωρίς μαγιά. Η εκδοχή με μαγιά είναι κάπως πιο γρήγορη και από τη στιγμή του μαγειρέματος μέχρι τη στιγμή του πρώτου χύματος σε ποτήρια απαιτεί κατά μέσο όρο 1 με 3 ημέρες.

Αυτές είναι οι συνταγές μαγιάς για τις οποίες θα μιλήσουμε σήμερα.

Παρεμπιπτόντως, για τους πιο ανυπόμονους, στο τέλος θα υπάρχει ένα βίντεο για το μαγείρεμα σε μόλις 6 ώρες. Δεν μπορεί πλέον να λέγεται ψωμί, αφού δεν υπάρχει ψωμί, αλλά η γεύση είναι ίδια με το βαρέλι. Δεν είναι μια κακή επιλογή express.

Σπιτικό kvass με ζωντανή μαγιά και ζάχαρη

Η πρώτη συνταγή είναι από τις πιο απλές, που δεν απαιτεί την παρασκευή προζύμι. Αντίθετα, χρησιμοποιείται ζύμη, όπως στην παρασκευή. Επιπλέον, είναι ένα από τα πιο γρήγορα - χρειάζεται μόνο 1,5 ημέρα.

Έχει σχεδιαστεί για να παρασκευάζει ένα ποτό σε ποσότητα δύο κουτιών των 3 λίτρων. Αυτή είναι ακριβώς η ποσότητα που θα διαρκέσει μέχρι να είναι έτοιμη η επόμενη παρτίδα. Και σίγουρα θα φτιάξετε την επόμενη παρτίδα μόλις δοκιμάσετε αυτή την υπέροχη γεύση.

Συστατικά:

• Ψωμί Borodino - 1 καρβέλι
• Βρασμένο νερό - 6 λίτρα
• Ζωντανή μαγιά (υγρή) - 100 γρ
• Ζάχαρη - 100 g
• 1 ποτήρι (250 ml) ζεστό (περίπου 35 βαθμούς) νερό
• Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι (250 ml)

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, το τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 160-180 βαθμούς, να στεγνώσει. Αυτό σημαντικό στάδιο, πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία, ώστε το ψωμί να μην καίγεται, αλλά μόνο να ροδίσει. Κάποια κομμάτια μπορεί να καούν λίγο, δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα περισσότερα κομμάτια γίνονται ξηρά και χρυσοκάστανα.

Αυτό μπορεί να διαρκέσει 15 έως 20 λεπτά.

Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίζετε το ψωμί κατά το στέγνωμα. Το μαγείρεμα από τη μία πλευρά είναι αρκετό.

2. Τοποθετήστε τα κράκερ που προκύπτουν σε ένα δοχείο με 6 λίτρα βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ως τέτοιο δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλαστικό κουβά, σμάλτο τηγάνι ή λεκάνη. Το υλικό δεν είναι σημαντικό, αυτό που έχει σημασία είναι η επαρκής χωρητικότητα και η ευκολία για μεταγενέστερη έκχυση.

3. Όσο μουλιάζουν τα κράκερ, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ζυμώστε τη ζωντανή μαγιά σε ένα ξεχωριστό βαθύ τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, ένα ποτήρι ζεστό νερόκαι ανακατεύουμε λίγο, αφήνοντας τη μαγιά να «διασκορπιστεί». Στη συνέχεια, βάλτε ένα ποτήρι αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα πάντα.

Μην σας ενοχλούν οι σβώλοι, δεν κάνουμε ζύμη, οπότε μην προσπαθήσετε να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν τέλεια.

4. Σκεπάζουμε το τηγάνι με μια στεγνή, καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα αρχίσει να δουλεύει και η ζύμη θα φουσκώσει 2-3 φορές.

Εάν η ζύμη δεν έχει φουσκώσει, σημαίνει ότι η μαγιά έχει ήδη αλλοιωθεί και δεν μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτήν. Χρειάζεται φρέσκια μαγιά.

5. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα δοχείο με ψωμί και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με μια στεγνή, καθαρή πετσέτα και αφήστε το για 10 ώρες.

Το καταλαβαίνω πολύ καλά σε αυτή τη φάση εμφάνισηΤο ποτό είναι εξαιρετικά απαράμιλλο. Αλλά να είστε υπομονετικοί, το τελικό προϊόν φαίνεται πολύ πιο ωραίο.

6. Μετά από 10 ώρες, στύψτε τα κράκερ και πετάξτε τα και αφήστε το μελλοντικό kvass να ζυμωθεί για άλλη μια μέρα, επίσης κάτω από μια πετσέτα (για να μην μπουν σκόνη και υπολείμματα).

Μετά από μια μέρα, το ρόφημα ψωμιού μπορεί να χυθεί σε βάζα. Για να απαλλαγείτε από όλες τις ακαθαρσίες, πρέπει να το κάνετε τεντώνοντας 3-4 στρώματα γάζας πάνω από τους λαιμούς.

Η γλύκα προσαρμόζεται μετά το μαγείρεμα. Εάν προετοιμάστηκε το kvass, τότε μπορεί να μην προστεθεί ζάχαρη και θα είναι πιο σφριγηλό. Και αν ήταν φτιαγμένο για κατανάλωση, τότε πρέπει να διαλύσετε 3 έως 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό, να το ρίξετε σε ένα βάζο και να ανακατέψετε.

Ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα από ψωμί σίκαλης με σταφίδες

Αλλά αυτή η επιλογή μαγειρέματος περιλαμβάνει προκαταρκτική προετοιμασία του ορεκτικού. Για να μην πω ότι είναι πιο δύσκολο, απλά περισσότερο. Μόνο η ίδια η μίζα κάθεται για 3 μέρες.

Συστατικά:

• Ψωμί σίκαλης - 1 καρβέλι
• Ξηρά μαγιά - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη για προζύμι - 1 κουταλιά της σούπας και 3 κουταλιές της σούπας για kvass
• Κίτρινες ή μαύρες σταφίδες - 10-15 τεμ.

Παρασκευή:

1. Καρβέλι ψωμί σικάλεωςκόβουμε σε μικρά κομμάτια μεγέθους 2-3 εκατοστών. Πάρτε ένα βάζο 0,5 λίτρων και βάλτε μερικά από τα κομμάτια σε αυτό, γεμίζοντας το μέχρι τη μέση.

Οι υπόλοιπες φέτες στέλνονται να στεγνώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 150-170 μοίρες. Όπως και στην πρώτη συνταγή, πετυχαίνουμε χρυσοκάστανο, όχι καύση.

Βάζουμε τα τελειωμένα κράκερ σε μια σακούλα και προχωράμε στο επόμενο στάδιο.

Πώς να φτιάξετε μίζα για ένα βάζο 3 λίτρων στο σπίτι

Τώρα ας ετοιμάσουμε το μίζα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα βάζο με φρυγανιά και προσεκτικά, για να μην σπάσει το βάζο, ρίξτε βραστό νερό μέχρι το ύψος της μέσης. Τώρα περιμένετε μέχρι το περιεχόμενο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά προσθέστε τη ξηρή μαγιά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει· η μαγιά θα πεθάνει όταν υψηλές θερμοκρασίες. Μην κάνετε αυτό το κοινό λάθος.

Το περιεχόμενο του βάζου είναι το ορεκτικό. Θα πρέπει να σκεπαστεί χαλαρά με ένα καπάκι ή μια καθαρή πετσέτα και να αφεθεί να ζυμωθεί για 3 ημέρες. Δεν χρειάζεται να είναι σε ζεστό μέρος, αρκεί η θερμοκρασία δωματίου.

Συνιστάται να ανακατεύετε το ορεκτικό μία φορά την ημέρα. Η μυρωδιά θα σας πει ότι είναι έτοιμο. Στην αρχή θα υπάρχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά πολτού, η οποία με τον καιρό θα μετατραπεί σε μια χαρακτηριστική μυρωδιά κόκκου. Αυτό θα σημαίνει πλήρη ετοιμότητα.

2. Ας συνεχίσουμε. Όταν η μίζα είναι έτοιμη, πάρτε ένα βάζο 3 λίτρων και γεμίστε το κατά το 1/3 με την φρυγανιά που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Οι λάτρεις των γλυκών ποτών μπορούν να προσθέσουν έως και 5-6 κουταλιές.

3. Τώρα πολύ σημαντικό σημείο: δίνοντας χρώμα. Περισσότερο σκοτεινό χρώμαΔεν εξαρτάται από το πόσο τηγανισμένο θα χρησιμοποιήσετε το ψωμί σίκαλης, αλλά από τη θερμοκρασία του νερού στο οποίο το μουλιάζετε.

Αν ρίξετε κράκερ κρύο νερό, τότε το kvass θα βγει ελαφρύ. Και αν τους ρίξετε βραστό νερό, το χρώμα θα είναι σκούρο.

Όταν ρίχνετε βραστό νερό σε ένα βάζο, δεν είναι απαραίτητο να το γεμίζετε μέχρι το χείλος, διαφορετικά θα πρέπει να περιμένετε αρκετή ώρα για να κρυώσει. Απλώς καλύψτε τα κράκερ με νερό.

4. Βάλτε το μισό από το έτοιμο ορεκτικό σε ένα δροσερό βάζο, προσθέστε βρασμένο (όχι καυτό, θυμηθείτε τη μαγιά) νερό χωρίς να προσθέσετε 3 εκατοστά στο λαιμό, ανακατέψτε και αφήστε το για μια μέρα, σκεπάζοντας με γάζα.

Πρέπει να τοποθετήσετε ένα πιάτο κάτω από το βάζο, καθώς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης κάποιο από το υγρό μπορεί να ξεχειλίσει

5. Το μυστικό για το ανθρακούχο ποτό είναι η προσθήκη σταφίδων στο κουτί. Ρίξτε 8-10 κομμάτια σε αυτό πριν το αφήσετε να ζυμωθεί και άλλα 5 κομμάτια στο έτοιμο kvass και θα ανθρακωθεί.

6. Μετά από μια μέρα, φιλτράρετε το ποτό που προκύπτει, πρώτα μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια μέσα από τυρί.

Χρησιμοποιούμε τα χρησιμοποιημένα κράκερ και το υπόλοιπο προζύμι για να ετοιμάσουμε ένα άλλο κουτάκι ρόφημα ψωμιού.

Συνταγή φωτογραφίας με ξερή μαγιά και βύνη

Χρησιμοποιώντας αυτήν την επιλογή, παίρνετε ένα πραγματικό αυτοσυναρμολογούμενο τραπεζομάντιλο. Αφού πιείτε ή φιλτράρετε το έτοιμο kvass από το βάζο, μπορείτε να το γεμίσετε ξανά με νερό και, αφού περιμένετε 10 ώρες, να πάρετε άλλα 3 λίτρα από ένα νόστιμο, δροσιστικό ποτό. Και μπορείτε να το κάνετε αυτό έως και 5 φορές χωρίς απώλεια γευστικές ιδιότητες. Δεν είναι υπέροχο;

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 500 ml
• Ψωμί σίκαλης - 1/4 καρβέλι
• Βύνη σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρά, προσθέτουμε 0,5 λίτρο ζεστό (30-35 βαθμούς) νερό και τώρα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Καλύψτε το μείγμα που προκύπτει με μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε το για 15 λεπτά.

2. Όταν φουσκώσει η μαγιά (αυτό θα φανεί από τις φυσαλίδες αέρα που εμφανίζονται στο μείγμα), προσθέστε τη βύνη και χτυπήστε ξανά.

3. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βάζο 3 λίτρων και βάλτε σε αυτό κομμάτια ψωμιού σίκαλης. Τα κόβουμε για να χωρέσουν στο λαιμό.

Σημειώστε ότι σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να κρατήσετε πρώτα το ψωμί στο φούρνο. Μπορείτε να πάρετε όχι φρέσκα, αλλά μπαγιάτικα. Απλά όχι μουχλιασμένα, φυσικά.

4. Τώρα προσθέστε ζεστό νερό σε θερμοκρασία 30-35 βαθμών στο βάζο, χωρίς να φτάνει μερικά εκατοστά από το λαιμό. Καλύψτε το λαιμό με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το βάζο σε ζεστό μέρος για μια περίοδο από 15 ώρες έως 24 ώρες.

5. Το Kvass είναι έτοιμο. Το φιλτράρουμε με τυρί σε κατάλληλο δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για να γίνει πιο νόστιμο.

Και το έτοιμο μούστο παραμένει στο βάζο για την επόμενη μερίδα. Για άλλη μια φορά, ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό το βάζο σχεδόν μέχρι το χείλος και αφήστε το για 10 ώρες.Όπως ήδη είπα, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε έως και 5 μερίδες.

Βίντεο για μια γρήγορη μέθοδο μαγειρέματος χωρίς προζύμι με κιτρικό οξύ

Αλλά αν μια μέρα είναι πολύ μεγάλη για εσάς, τότε εδώ είναι ένα βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε το kvass σε 6 ώρες. Είναι αλήθεια ότι φτιάχνεται χωρίς ψωμί καθόλου, οπότε είναι ψωμί όχι σε περιεχόμενο, αλλά σε γεύση.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω ποια από αυτές τις συνταγές έχει καλύτερη γεύση. Όλα έχουν τις δικές τους αποχρώσεις που κάνουν το καθένα ξεχωριστό. Αν ήμουν στη θέση σου, θα δοκίμαζα τα πάντα και μετά θα αποφάσιζα τι είναι πιο σημαντικό: η ταχύτητα προετοιμασίας ή η τελική γεύση.

Αυτό είναι όλο για σήμερα, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Επιτέλους, ένα αληθινό καλοκαίρι έφτασε, με όλες του τις απολαύσεις. Η ζέστη είναι απίστευτη, η προτιμώμενη δραστηριότητα είναι η εναλλαγή ηλιοθεραπείαΜε κάνω ένα ντους. Όσον αφορά τη διατροφή, με αυτόν τον καιρό δεν είναι σίγουρα δυνατό να γεμίσεις τον εαυτό σου με κρέας, οπότε όλη την ημέρα βάζω υγρά: χυμούς φρούτων, κομπόστα, smoothies (επίσης πρακτικά υγρό) και κβας.

Χυμός φρούτων με κομπόστα, νομίζω ότι ξέρετε πώς να τον ετοιμάσετε (αν όχι, θα σας πω), συνταγές smoothieΣας έχω ρωτήσει περισσότερες από μία φορές, αλλά εδώ είναι η συνταγή σπιτικό kvassαπό μαύρο ψωμί, θα σου πω αμέσως. Αυτό, σας λέω, είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό ρόφημα!

Ποτό υγείας

Το πραγματικό ζωντανό kvass είναι ένα αυθεντικό ρωσικό ποτό που βοήθησε τους προγόνους μας να αποφύγουν με επιτυχία την ανεπάρκεια βιταμινών (αν και μια τέτοια λέξη δεν ήταν γνωστή τότε) και ακόμη και να αντιμετωπίσουν το σκορβούτο. Και στο Σοβιετική εποχήπουλήθηκε από μεγάλα βαρέλια για εμφιάλωση και υπήρχε ουρά για αυτό (θυμάστε αυτή την εικόνα;).

Είναι προϊόν ζύμωσης και πεπτικό σύστημαδρα με την ίδια αρχή με το κεφίρ. Περιέχει τα πιο σημαντικά:

• Οργανικά οξέα και αμινοξέα
• Βιταμίνες A, C, όλες οι ομάδες B, E, PP
• Φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος, χαλκός
• Υδατάνθρακες, αλλά ουσιαστικά καθόλου πρωτεΐνη

Υπέροχη σύνθεση! Το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και βοηθά τον οργανισμό μας να αφομοιώσει βαρύ φαγητό. Βοηθά επίσης στη σταθεροποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού και στη διατήρηση της καλής διάθεσης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την ευεξία. ΚΑΙ εθνοεπιστήμηείναι ευνοϊκό για το ποτό - το χρησιμοποιεί με πολλούς τρόπους.

Σπουδαίος!Το Kvass έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 25 kcal ανά 100 γραμμάρια),για να μην σε παχαίνει. Ο κίνδυνος έγκειται στο γεγονός ότι αυξάνει την όρεξη και εξαρτάται από εσάς σε ποιο βαθμό θα επιτρέψετε να συμβεί αυτό..

Έτσι, τα οφέλη του σημερινού ποτού είναι τεράστια. Και δεν θα υπεισέλθω σε λεπτομέρειες, διαφορετικά δεν θα λάβετε τις υποσχεμένες συνταγές. Επιτρέψτε μου επίσης να σταθώ σε μερικές συμβουλές μαγειρικής και μετά θα μπω κατευθείαν στο θέμα.

Τα μυστικά της κατασκευής kvass

Είναι απαραίτητα για να μην μπείτε σίγουρα σε μπελάδες και να ετοιμάσετε kvass, ακόμα κι αν δεν το έχετε φτιάξει ποτέ. Υπόσχομαι - θα πάρετε το πιο νόστιμο και υγιεινό ρόφημα ψωμιού. Ετσι:

• Χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε το ρόφημα από ψωμί σίκαλης, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ποικιλίες. Άλλωστε για τα γούστα δεν υπάρχει λογομαχία!
• Φροντίστε να μην καούν τα κράκερ, διαφορετικά δεν θα έχετε τόσο ευχάριστη, γλυκόξινη γεύση.
• Μην γεμίζετε εντελώς όλο τον όγκο του δοχείου, αφήνετε περίπου το ένα δέκατο ελεύθερο ώστε το ποτό να ζυμωθεί ελεύθερα όσο θέλει.
• Φροντίστε να μαγειρέψετε σε δοχεία που δεν οξειδώνονται. Μπορεί να είναι γυάλινα βάζαή μπουκάλια, και αν το κάνετε σε τηγάνι, τότε επιλέξτε εμαγιέ ή ανοξείδωτο ατσάλι.
• Οι σταφίδες θα αυξήσουν τη ζύμωση, καθιστώντας τις ανθρακούχες και η γεύση θα είναι γλυκόξινη.
• Το Kvass από βύνη έχει ανθρακούχα, πλούσια γεύση και όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα.
• Ένα ποτό με προσθήκη μούρων και φρούτων (αχλάδια, δαμάσκηνα και μήλα) έχει ξινή γεύση· για περισσότερη γλυκύτητα, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
• Όσο περισσότερο το βυθίζετε, τόσο πιο δυνατή και πιο έντονη είναι η γεύση που θα έχετε ως αποτέλεσμα.
• Αν θέλετε να δώσετε στο ποτό σας μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να το αρωματίσετε με μέλι ή φύλλα φραγκοστάφυλου, μέντα ή μπαχαρικά - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Η μαλακωμένη φρυγανιά που χρησιμοποιήθηκε κατά την πρώτη ζύμωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί και δεύτερη φορά. Για να το κάνετε αυτό, τα στύβετε καλά και τα βάζετε στο ψυγείο και όταν αποφασίσετε να φτιάξετε μια νέα μερίδα, τα βγάζετε, περιμένετε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε ζάχαρη και το φρέσκο ​​μίξερ είναι έτοιμο!

Μου πήρε πολύ χρόνο να προετοιμαστώ σήμερα. Σχεδόν ακόμη και πριν από τις συνταγές, εξήγησε βήμα προς βήμα όλες τις περιπλοκές της παρασκευής kvass. Ωστόσο, οι συμβουλές δεν είναι αρκετές, ας περάσουμε σε συγκεκριμένες συνταγές.

Πώς να προετοιμάσετε το kvass

Θα ξεκινήσω με κλασική έκδοσημε μαγιά, θα προσπαθήσω να εξηγήσω τα πάντα λεπτομερώς, αλλά αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, σας περιμένω στα σχόλια, γράψτε, σίγουρα θα απαντήσω.

Κλασική επιλογή

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλό μαύρο ψωμί.
• 5 λίτρα νερό?
• ζάχαρη 0,25 γρ.
• 20 γρ μαγιά συμπιεσμένη (ή ξερή - 5 γραμμάρια).

Αναλυτικό σχέδιο δράσης:

1. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και το στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
2. Βράζουμε νερό, κρυώνουμε σε θερμοκρασία 30-35°C και αδειάζουμε στο δοχείο όπου θα ζυμωθεί το ρόφημα.
3. Προσθέστε κράκερ, καλύψτε το δοχείο με γάζα ή μια λεπτή πετσέτα και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για περίπου μια μέρα. Το μείγμα που προκύπτει ονομάζεται βαλσαμόχορτο.
4. Φιλτράρουμε το γλεύκος, στύβοντας καλά τα κράκερ. Ρίξτε σε άλλο δοχείο ή ξεπλύνετε καλά το υπάρχον.
5. Προσθέτουμε 200 γρ. ζάχαρη και αραιωμένη μαγιά (είναι προτιμότερο να παίρνετε συμπιεσμένο, αλλά είναι επίσης δυνατό και ξηρό) στο μούστο.
6. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αλλά όχι σφιχτά, διαφορετικά διοξείδιο του άνθρακαδεν θα βγει και κινδυνεύετε να πάρετε μια «μικρή έκρηξη σε ένα εργοστάσιο ζυμαρικών». Τοποθετήστε ξανά σε σκοτεινό μέρος για άλλες 14-15 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Τέλος σουρώνουμε το ποτό.
8. Προσθέστε τα υπόλοιπα 50 γρ. ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά.
9. Ρίξτε σε μπουκάλια ή βάζα και κλείστε καλά. Πριν από τη χρήση, πρέπει να περάσουν μερικές ακόμη ώρες μέχρι να ξεκουραστεί το kvass σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Σημείωση:υπάρχουν περισσότερα γρήγορος τρόποςπροετοιμασία του μούστου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κράκερ, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε αμέσως τη μαγιά και τη ζάχαρη.

Σας βρήκα πολύ καλό καλό βίντεομε φωτογραφία και Λεπτομερής περιγραφήεπεξεργάζομαι, διαδικασία. Κοιτάξτε, η συνταγή είναι λίγο διαφορετική, αλλά λειτουργεί επίσης, έχω ήδη καταφέρει να ετοιμάσω μια μερίδα kvass χρησιμοποιώντας την:

Χωρίς μαγιά για οπαδούς PP

Θα θέλατε λίγη μαγιά; Για ερωτευμένους κατάλληλη διατροφήΠροσφέρω μια συνταγή για kvass χωρίς μαγιά με σταφίδες. Για την παρασκευή του θα πάρουμε την ίδια σύνθεση, μόνο χωρίς μαγιά. Αντί αυτού, προσθέστε 50 γρ σταφίδες. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι επίσης πολύ διαφορετική:

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα κράκερ και τη ζάχαρη και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες και αφήνουμε να ζυμωθούν για δύο μέρες σε ζεστό, σκοτεινό μέρος. Μην ξεχνάτε, το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να αναπνέει, οπότε δεν το καλύπτουμε με καπάκι, μόνο με γάζα ή πετσέτα.

Τέλος, σουρώνουμε το ρόφημα και προσθέτουμε άλλα 50 γραμμάρια ζάχαρη. Ρίχνουμε και προσθέτουμε μια-δυο σταφίδες σε κάθε μπουκάλι. Το Kvass χωρίς μαγιά είναι έτοιμο!

Προσοχή!Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με τους όγκους μου, μπορείτε να υπολογίσετε μόνοι σας τον αριθμό των προϊόντων. Γιατί να χάνουμε χρόνο σε μικροπράγματα, ας παρασκευάσουμε kvass με 20 λίτρα νερό! Επομένως, πρέπει να πάρετε 2 κιλά ψωμί, 1 κιλό ζάχαρη και 200 ​​γραμμάρια σταφίδες.

Υπάρχει μια λεπτότητα εδώ: το kvass που παρασκευάζεται με χρησιμοποιημένο ζυμαρικό ψωμιού γίνεται μόνο πιο νόστιμο κάθε φορά. Μην πετάξετε λοιπόν τον πυρηνάκι, αλλά φτιάξτε με αυτόν την επόμενη παρτίδα.

Πραγματικά «αρσενικό» kvass

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, για κάποιο λόγο που ονομάζεται «Boyarsky», έχει μια ιδιαίτερη τονωτική ιδιότητα λόγω της μέντας στη σύνθεσή της και είναι αρρενωπή γιατί την αγαπούν ιδιαίτερα οι άντρες μας. Παρασκευάζεται σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή, αλλά περιέχει 2 νέα συστατικά. Και έτσι, για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό μαύρο ψωμί?
• 5 λίτρα νερό?
• 300 γραμμάρια ζάχαρης?
• 30 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς (ή 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς).
• 1 ποτήρι αλεύρι σίτου (η ποικιλία δεν έχει σημασία).
• φύλλα μέντας.

Και εδώ έρχεται ένα νέο στοιχείο - το προζύμι! Για αυτό πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά με ένα ποτήρι χλιαρό νερό, να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και αλεύρι σίτου. Για να βεβαιωθούμε ότι όλο αυτό το πράγμα ταιριάζει καλά, το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος.

Παρεμπιπτόντως!Το κατάστημα πουλάει παρασκευάσματα για την κατασκευή σπιτικού κβας - μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, αλλά τότε η γεύση δεν θα είναι ίδια με ένα ποτό φτιαγμένο εξ ολοκλήρου με τα χέρια σας.

Αυτή τη στιγμή, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μαύρα κράκερ, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε να κρυώσει. Όταν κρυώσει το υγρό, ανακατέψτε το μίζα με κβας και βάμμα μέντας(θυμάστε πώς να το φτιάξετε;) και πάλι το αφήνουμε να ζυμωθεί, μόνο αυτή τη φορά για μια μέρα. Μετά από μια μέρα το σουρώνουμε καλά και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, το εμφιαλώνουμε και το φυλάμε στο ψυγείο.

Για τους λάτρεις των πειραμάτων

Τόνισα ειδικά αυτό το σημείο για τους θαυμαστές ασυνήθιστες αισθήσεις. Το Kvass είναι ακριβώς το προϊόν του οποίου η σύνθεση και η μέθοδος παρασκευής μπορούν να πειραματιστούν ατελείωτα. Αν και όχι, η μέθοδος είναι πρακτικά αμετάβλητη: προετοιμάστε το wort kvass (με ή χωρίς μαγιά), πάντα με κρουτόν μαύρου ψωμιού. Και σε αυτό προστίθενται διάφορα συστατικά, καθένα από τα οποία δίνει τη δική του μοναδική γεύση.

Τι θα μπορούσε να είναι:

• Βότανα και ακόμη και φύλλα θάμνων ( σταφίδα, Για παράδειγμα)
• Φρούτα (τα μήλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή)
• Λαχανικά (εδώ προηγούνται τα παντζάρια)
• Γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση
• Και μάλιστα χρένο

Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι το ποτό μας σήμερα είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του και δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητασυστατικά. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και να μην χάσετε ούτε ένα βήμα, και ως αποτέλεσμα θα πάρετε φυσικό σπιτικό kvass με πλούσια γεύση.

Προσοχή!Δικα τους ευεργετικά χαρακτηριστικάΤο ρόφημα διαρκεί περίπου 3-4 ημέρες, οπότε απολαύστε το μόνοι σας και περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας όχι περισσότερο από αυτή τη φορά!

Μερικές παραλλαγές στο θέμα kvass παρουσιάζονται στο βίντεο:

Αντενδείξεις για τη χρήση του kvass

Φυσικά, το σημερινό προϊόν, εκτός από τα πλεονεκτήματά του, έχει και τα μειονεκτήματά του και δεν μπορώ να μην τα αναφέρω. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί με το kvass εάν έχετε:

• έλκη στομάχου, γαστρίτιδα ή συχνές καούρες
• αυξημένη οξύτητα στομάχου
• τέτοιος σοβαρή ασθένειαόπως η κίρρωση του ήπατος
• ουρολιθίαση και τυχόν νεφρικές παθήσεις
• ατομική τροφική δυσανεξία

Είναι επίσης ανεπιθύμητο για τις έγκυες γυναίκες, τα μικρά παιδιά και τους οδηγούς να καταναλώνουν kvass - το ποτό περιέχει μικρή ποσότητα αλκοόλ λόγω ζύμωσης. Γενικά, κάθε προϊόν δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική χρήση, όλα πρέπει να είναι με μέτρο! Έχετε αυτό υπόψη σας και κάντε λιγότερα για να μην μπείτε στον πειρασμό να το παρακάνετε.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα δροσιστικό ποτό για όλη την οικογένεια και λίγο αργότερα θα σας πω πώς να φτιάξετε kvass από αλεύρι σίκαλης. Σπιτικό φαγητό από φυσικά συστατικάΕίναι πάντα πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα, γιατί ένα σπιτικό ρόφημα παρασκευάζεται με ψυχή! Θα χαρώ να δω τις οικογενειακές σας συνταγές και συμβουλές στα σχόλια, θα ανταλλάξουμε εμπειρίες. Καλή όρεξη!

Ευχαριστώ όλους όσους διαβάσατε μέχρι το τέλος, χαίρομαι πάντα που σας βλέπω στο blog μου! Αν σας άρεσε το άρθρο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο στα κοινωνικά δίκτυα, θα είμαι πολύ ευγνώμων για αυτό.

Οι συνταγές μας για την παρασκευή kvass ψωμιού στο σπίτι θα σας βοηθήσουν όταν σε μια ζεστή μέρα θέλετε πραγματικό ρωσικό kvass: το ψωμί και τα κράκερ τους.

• Νερό - 1 λίτρο
• Ψωμί σίκαλης - 500 γραμμάρια
• Σταφίδες - 0,5 φλιτζάνια
• Ζάχαρη - 4 φλιτζάνια
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ας πάρουμε όλα τα υλικά που χρειαζόμαστε. Ας βάλουμε ένα κάδο με νερό στο μάτι της κουζίνας· αν δεν έχουμε τόσο μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να τα χωρίσετε όλα σε δύο μέρη. Το νερό πρέπει να βράσει.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να τηγανίζετε το ψωμί. Τηγανίζουμε το ψωμί σε τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να μαυρίσει. Το πιο σημαντικό είναι να φροντίσουμε να μην καεί το ψωμί. Ωστόσο, για το ψωμί kvass χρειάζεστε κομμάτια ψωμιού σίκαλης, κομμένα ακριβώς σε μαύρα κάρβουνα.

Όταν βράσει το νερό, αποσύρουμε την κάδο από τη φωτιά, προσθέτουμε μια χούφτα σταφίδες και όλο το ψωμί. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα.

Το επόμενο πρωί, αφαιρέστε το καπάκι, αφαιρέστε το ψωμί από τον κάδο (πετάξτε το ψωμί) και προσθέστε το μείγμα ζάχαρης και μαγιάς που ετοιμάσατε σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σκεπάζετε τον κάδο με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε να βράσει για άλλες 6 ώρες. Ανακατεύουμε το υγρό κάθε δύο ώρες. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τις σταφίδες από τον κάδο.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, τυρί και σουρώνουμε το κβας ψωμιού.

Θα πάρετε αυτό το kvass. Το αδειάζουμε σε πλαστικά μπουκάλια, το κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το kvass να καθίσει στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, μετά το οποίο μπορείτε να πιείτε το kvass.

Συνταγή 2: ψωμί kvass στο σπίτι

• Προζύμι σε δόσεις
• Σταφίδες 10-15 τεμ.
• Ζάχαρη 4-6 κ.σ. κουτάλι
• Παξιμάδια για γεύση
• Kvass 3 κ.σ. κουτάλι
• Νερό 2,8 λτ

Ρίξτε τη μίζα σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων. Θα πρέπει να καλύπτει τον πάτο του βάζου κατά περίπου 5-7 εκ. Αν ετοιμάζετε κβας για πρώτη φορά, τότε πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το ορεκτικό: ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα βάζο του λίτρου. μεγάλο. ζάχαρη, κρουτόν μαύρου ψωμιού για το ένα τρίτο του βάζου, ¼ κουτ. ξερή μαγιά, νερό, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για μια μέρα.

Προσθέστε κράκερ μαύρου ψωμιού στο βάζο. Τα φτιάχνω μόνος μου: Κόβω ένα καρβέλι μαύρο ψωμί σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζω στο φούρνο μέχρι να γίνει κρούστα. Στη συνέχεια τα βάζω σε ένα σακουλάκι και τα χρησιμοποιώ όσο χρειάζεται.

Προσθέστε ζάχαρη στο βάζο. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το κβας που σας αρέσει περισσότερο· αν είναι γλυκό, τότε πρέπει να προσθέσετε 6 κ.σ. λ., αν ξινό, τότε 4 κ.σ. μεγάλο. Θα υπάρχει αρκετή ζάχαρη.

Προσθέστε προπλυμένες και ξεφλουδισμένες σταφίδες και 3 κ.σ. ξηρό αγορασμένο kvass.

Ρίξτε σε ένα βάζο καθαρό νερό. Πάντα ετοιμάζω κβας για ιαματικό νερόΕάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό πόσιμο βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα στο βάζο και καλύψτε το με γάζα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κβας θα «παίξει» και σίγουρα θα χυθεί λίγο υγρό. Επομένως, το βάζο μας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ πιάτο ή πιάτο. Τοποθετήστε το βάζο σε φωτεινό μέρος και αφήστε το για δύο ημέρες.

Την τρίτη μέρα, το kvass είναι έτοιμο, ρίξτε το προσεκτικά σε ένα καθαρό βάζο. Από το περιεχόμενο του βάζου των τριών λίτρων μας, προκύπτει ένα πλήρες βάζο των δύο λίτρων kvass. Το βάζουμε στο ψυγείο και το κρατάμε εκεί μέχρι πλήρη χρήση. Πιείτε και προσθέστε kvass στα πιάτα - παγωμένα.

Αφού έχουμε στραγγίσει το κβας, το προζύμι θα μείνει στο βάζο, το οποίο πρέπει να ανακατευτεί καλά και να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό μπολ. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το μίζα κατά την προετοιμασία του νέου kvass· το μίζα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συνταγή 3: σπιτικό ψωμί kvass με μαγιά

• Ψωμί (περίπου το ένα τρίτο ενός καρβέλιου Borodino) - 4 φέτες.
• Ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας - για προζύμι, 4 - για έτοιμο kvass) - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαγιά (δύο φακελάκια στιγμιαίου, 11 g το καθένα) - 22 g
• Σταφίδες (περίπου έβαλα 8-10 σταφίδες σε κάθε μπουκάλι) - 30 γρ.
• Νερό - 3,5 λίτρα

Ας ξεκινήσουμε με τη μίζα. Κόψτε ένα καρβέλι ψωμί Borodino σε τριμμένη φρυγανιά - κύβους με μια πλευρά περίπου δύο ή τριών εκατοστών. Τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μια στρώση και στεγνώνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς μέχρι να μαυρίσει σχεδόν. Αν θέλετε ελαφρύ κβας, μπορείτε να πάρετε κράκερ σιταριού ή κράκερ Borodino και να τα στεγνώσετε όχι μέχρι να μαυρίσουν, αλλά απλά μέχρι να γίνουν κράκερ.

Όταν κρυώσουν τα κράκερ, ρίξτε τρεις ή τέσσερις χούφτες σε ένα βάζο του λίτρου, προσθέστε 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (για το kvass χρησιμοποιώ συνήθως λευκή ζάχαρη), ρίξτε βραστό νερό. Πρέπει να ρίχνετε προσεκτικά βραστό νερό, ανακινώντας περιοδικά το βάζο για να μην σκάσει. Και μην συμπληρώσετε: η μίζα θα ζυμωθεί και μπορεί να «ξεφύγει».

Μόλις το περιεχόμενο του βάζου κρυώσει σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε μέσα όλη τη μαγιά. Καλύψτε το βάζο με χαρτί κουζίνας ή γάζα και αφήστε το για τρεις μέρες.

Μετά από τρεις ημέρες, ρίξτε τη μίζα σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέστε άλλες 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό στην κορυφή - και αφήνουμε για άλλες δύο με τρεις ημέρες. Θα δείτε μόνοι σας πώς το kvass αρχίζει να ζυμώνεται και να "δουλεύει".
Μόλις σταματήσει αυτή η «δουλειά», το ποτό είναι έτοιμο.

Στραγγίστε το kvass σε ένα πλαστικό μπουκάλι ή άλλο δοχείο με στενό λαιμό και σφιχτό κλείσιμο, προσθέστε μια χούφτα (8-10 τμχ) σταφίδες σε κάθε μπουκάλι, κλείστε καλά και αφήστε να σταθεί για άλλη μια μέρα.

Μετά από αυτό, ανοίξτε προσεκτικά! Το Kvass είναι έτοιμο.

Συνταγή 4: πώς να φτιάξετε ψωμί kvass στο σπίτι

• Ψωμί Borodino 5 φέτες
• Σταφίδες 1 χούφτα
• Ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο.
• Μαγιά ξερή 0,5 κουτ.
• Καθαρό νερό 3 l

Κόψτε το Borodinsky ή άλλο ψωμί σίκαλης σε μικρά κομμάτια.

Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να καεί ελαφρά - αυτό θα δώσει το kvass όμορφο χρώμακαι γεύση. Μετά το ψήσιμο, ρίξτε τα κράκερ σε ένα βάζο ή τηγάνι.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τις πλυμένες σταφίδες στο βάζο. Οι σταφίδες προσθέτουν οξύτητα στο kvass.

Ρίξτε βρασμένο νερό, αλλά κρυωμένο στους 70 βαθμούς, πάνω από τα κράκερ. Αφήστε το μελλοντικό kvass να μουλιάσει για μερικές ώρες σε ένα ζεστό μέρος.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Όταν η μαγιά ζωντανέψει, μπορείτε να την προσθέσετε στο βάζο και να ανακατέψετε.

Καλύψτε το βάζο με γάζα για να προστατεύσετε το ποτό από τη σκόνη ή τα έντομα, τοποθετήστε το σε πολύ ζεστό μέρος, ίσως σε ένα περβάζι στον ήλιο. Αφήστε το kvass να ζυμωθεί για περίπου 1 ημέρα, αλλά όχι λιγότερο από 12 ώρες.

Στη συνέχεια, σουρώνουμε το kvass μέσα από δύο στρώσεις γάζας, το ρίχνουμε σε μπουκάλια και σφραγίζουμε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο να ωριμάσει για άλλη μια μέρα ή λιγότερο. Για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη ευκρίνεια, μπορείτε να ρίξετε δύο ή τρεις σταφίδες στα μπουκάλια.

Για μια νέα μερίδα kvass, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα συστατικά που περιγράφονται παραπάνω ή μπορείτε να επιλέξετε μέρος του ορεκτικού (ζυμωμένο ψωμί) και να μην προσθέσετε πλέον μαγιά στη νέα μερίδα, αλλά διαφορετικά ακολουθήστε τη συνταγή.

Συνταγή 5: σπιτικό ψωμί kvass χωρίς μαγιά

• φέτες ψωμί σίκαλης - 250 g,
• νερό – 2,5 λίτρα,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g,
• σταφίδες - 15-20 τεμ.

Το στεγνώνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Αν καούν τα κράκερ, το ποτό θα έχει πικρή γεύση.

Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, σβήνουμε και κρυώνουμε σε θερμοκρασία σώματος.

Ρίχνουμε το σιρόπι στο βάζο σχεδόν μέχρι πάνω και προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες.

Δένουμε το λαιμό του βάζου με πολλές στρώσεις γάζας και το τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος.

Μετά από 1-2 ημέρες, ξεκινά μια εντατική διαδικασία ζύμωσης - οι κροτίδες ανεβαίνουν στο λαιμό. Μετά από 3-4 ημέρες, το kvass αποκτά μια έντονη γεύση - είναι ήδη έτοιμο.

Το φιλτράρουμε και το αδειάζουμε σε άλλο δοχείο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Αφαιρέστε τα μισά κράκερ από το βάζο και προσθέστε μερικά φρέσκα. Και μετά ρίχνουμε ξανά γλυκό ζεστό νερό και προσθέτουμε τις σταφίδες. Το βάζουμε επίσης σε σκοτεινό μέρος, αλλά μετά από 10-12 ώρες το kvass θα είναι έτοιμο. Έτσι, μπορείτε να φτιάχνετε αυτό το ρόφημα καθημερινά.

Συνταγή 6: σπιτικό kvass από κράκερ (με φωτογραφία)

Αυτή η συνταγή για σπιτικό ψωμί kvass μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από κράκερ και μπαγιάτικο ψωμί.

• κράκερ - 1 κιλό
• νερό - 10 λίτρα
• ζάχαρη - 250 γρ
• ξηρή ενεργή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας.

Βγάζουμε προμήθειες από κρούστες ψωμιού, κομμάτια και άλλα υπολείμματα ψωμιού που δεν αφήσαμε να φάει η μούχλα τον μακρύ χειμώνα. Αυτά τα κομμάτια ψωμιού που περίσσεψαν στεγνώνουν τέλεια ακριβώς στο περβάζι, τοποθετούνται σε μια υφασμάτινη σακούλα και αποθηκεύονται μέχρι καλύτερες στιγμές. Είναι ξεκάθαρο ότι ψωμί με ξηρούς καρπούς, τυρί και άλλα λιπαρά πρόσθεταδεν είναι κατάλληλο για kvass.

Ψήνετε τις κρούστες και τα κομμάτια κράκερ στο φούρνο μέχρι εμφάνιση ήπιαςμαυρίλα γύρω από τις άκρες.

Βράζουμε 10 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (για τρία βάζα 3 λίτρων kvass) και ρίχνουμε μέσα τα καμένα κομμάτια κράκερ μας. Μείγμα. Τώρα πρέπει να περιμένετε μέχρι το νερό να κρυώσει και να βγάλει όλες τις ευεργετικές ουσίες από το ψωμί. Είναι καλύτερα να το αφήσετε να βράσει μέχρι το πρωί. Αυτό το έγχυμα ονομάζεται βαλσαμόχορτο.

Το στραγγίζουμε και στύβουμε το ψωμί. Τώρα δεν με πειράζει να το πετάξω. Αν και, σε αγροτικές περιοχές, αυτό μπορεί να χορηγηθεί σε πουλερικά ή ζώα.

Ρίξτε το μούστο σε βάζα. Σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε βάζο και, κυριολεκτικά, στην άκρη ενός μαχαιριού, ξηρή μαγιά από οποιαδήποτε μάρκα. Προστατέψτε από το άμεσο ηλιακό φως!

Προσθέστε 10 κανονικές σταφίδες σε κάθε βάζο. Πιστεύεται ότι οι σταφίδες ενισχύουν τη ζύμωση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.

Ο αφρός και οι φυσαλίδες που εμφανίζονται δείχνουν ότι η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Δεν έχει νόημα να διατηρείτε το kvass ζεστό άλλο. Θα υπεροξείδιο. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και ρίχνουμε το κβας σε μπουκάλια pet. Μια παχιά μάζα στον πάτο του βάζου, περίπου 150 ml παραμένουν σε αυτό. Εκεί επιστρέφουμε τις σταφίδες. Αυτό είναι ένα έτοιμο μίζα για μελλοντικό kvass. Ρίχνουμε καινούργιο κρυωμένο μούστο, προσθέτουμε ζάχαρη και λίγες φρέσκες σταφίδες. Αυτό είναι όλο. Δεν θα χρειαστούμε πια μαγιά.

Βάζουμε και μπουκάλια και κουτάκια στο ψυγείο. Παίρνουμε ένα δείγμα kvass από μπουκάλια. Πρέπει να ξέρετε ότι η ζύμωση συνεχίζεται στο ψυγείο. Το Kvass χάνει τη γλύκα του και γίνεται πιο δυνατό. Για τα παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στα μπουκάλια. Για το okroshka, το ξινό, παλαιωμένο kvass είναι καλό. Έχουμε οργανώσει τη διαδικασία συνεχούς εμφιάλωσης του kvass.

Συνταγή 7, βήμα προς βήμα: σπιτικό kvass από ψωμί

• ψωμί "Μποροντίνσκι"
• ξηρή μαγιά
• ζάχαρη

Για το kvass δεν χρειαζόμαστε ψωμί, αλλά κράκερ. Επομένως, θα κόψουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια ώστε να χωρέσουν στο δοχείο που προορίζεται για την προετοιμασία του kvass - στην περίπτωσή μου είναι ένα μπουκάλι τριών λίτρων (η απόδοση του kvass είναι περίπου 2 λίτρα σε 1-2 ημέρες).

Βάζουμε τα κράκερ μας στο φούρνο να στεγνώσουν, δεν θα πω για πόσο, γιατί... δεν το εντόπισε. Σε γενικές γραμμές, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Για παράδειγμα, μου αρέσει ελαφρώς φρυγανισμένο και στη συνέχεια το kvass αποδεικνύεται όμορφο χρώμα:

Αφού είναι έτοιμα τα κράκερ, τα αδειάζουμε σε βάζο μισού λίτρου. για την παρασκευή προζύμι. Προσθέστε τη μαγιά, μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και γεμίστε με νερό.

Αφήστε για τουλάχιστον μια μέρα για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Μετά από αυτό, ελέγχουμε τη διαδικασία της ζύμωσης οπτικά και με ήχο (σφύριγμα).

Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό, τη ζάχαρη, μερικά κράκερ και αφήνουμε για άλλη μια μέρα. (κατ 'αρχήν, η διαδικασία ζύμωσης έχει ήδη ξεκινήσει, όλα αυτά για να μην νιώσετε τη γεύση και τη μυρωδιά της μαγιάς) Εάν υπάρχει μυρωδιά, επαναλάβετε ξανά.

Λίγο από το ψωμί πρέπει να μετακινηθεί προς τα κάτω και το ποτό να μυρίζει σαν κβας.

Αν το ποτό σας βγαίνει ασπριδερό και δεν είναι ίδιο με τη φωτογραφία, μην σας ενοχλεί αυτό, φωτογράφισα το σχεδόν έτοιμο προζύμι.

Μετά από αυτό, ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και γεμίστε το μισό μπουκάλι με νερό. Και πάλι, προσθέστε ζάχαρη και κράκερ - τώρα αυτά είναι τα κύρια και μοναδικά συστατικά για το kvass.

Όταν είναι έτοιμο (καθορίζεται από τη γεύση, 1-2 ημέρες), στραγγίστε το έτοιμο kvass και προσθέστε τα υλικά.

Μόλις σχηματιστεί η μίζα σε επαρκή ποσότητα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του νερού σε ένα γεμάτο μπουκάλι.

Το μόνο που μένει είναι να στραγγίξουμε το kvass:

προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση και απολαύστε! Εάν μικρά σωματίδια μπουν ξαφνικά στο έτοιμο kvass, μην ανησυχείτε - αυτό είναι ψωμί, είναι βρώσιμο.

Με την πάροδο του χρόνου, καθώς αυξάνεται η ποσότητα του εκκινητή, η ταχύτητα προετοιμασίας του kvass θα αυξηθεί. Καθώς το ίζημα από τα ψίχουλα ψωμιού συσσωρεύεται στο κάτω μέρος του μπουκαλιού:

Πριν καν το καλοκαίρι μας δώσει τη ζεστασιά του, έχουμε ήδη πιάσει διάφορα ποτά. Για μένα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το kvass, είναι νόστιμο και ξεδιψάει τέλεια, ειδικά αν είναι πραγματικό σπιτικό kvass. Και αν σας ενδιαφέρει η ερώτηση - πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι, τότε είστε μέσα σωστή στιγμή, στο σωστό μέρος.

Αποφάσισα να σας προσφέρω μια επιλογή ενδιαφέρουσες συνταγέςΑυτό νόστιμο ποτό, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.

Αυτή δεν είναι πάντα μια γρήγορη διαδικασία, αλλά σε κάθε περίπτωση, η παρασκευή σπιτικού kvass δεν είναι δύσκολη - υπάρχουν ελάχιστα συστατικά και χαμηλό κόστος εργασίας. Και τότε το kvass φτιάχνεται μόνο του, χωρίς την παρέμβασή μας, απλά πρέπει να περιμένουμε το γευστικό αποτέλεσμα.

Το Kvass κατασκευάστηκε ξανά παλιοί καιροίκαι εξακολουθούν να το κάνουν. Και κέρδισε τέτοια δημοτικότητα όχι μόνο ως ποτό που ξεδιψάει, αλλά και ως ρόφημα που είναι ευεργετικό για τον οργανισμό μας. Στη Ρωσία, όλοι έπιναν kvass, τόσο οι φτωχοί όσο και οι πλούσιοι, πίστευαν ότι πρόσθετε δύναμη και ενέργεια και ήταν καλό για την πέψη.

Αλλά για να είναι πραγματικά χρήσιμο, πρέπει να γνωρίζετε τις περιπλοκές της κατασκευής kvass στο σπίτι.

Τα μυστικά της παρασκευής σπιτικού kvass

• Εάν φτιάχνετε kvass ψωμιού, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το ψωμί πρέπει να είναι φυσικό (αλεύρι, μαγιά, νερό). Τα νέα πρόσθετα που προστίθενται έτσι ώστε, για παράδειγμα, να μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο, μπορεί να καταστρέψουν τη διαδικασία ζύμωσης.
• Κατά κανόνα, τα κράκερ παρασκευάζονται από ψωμί και το kvass από αυτά. Το χρώμα του ποτού που προκύπτει θα εξαρτηθεί από τον βαθμό ροδίσματος των κρακερών. Αλλά σε μια προσπάθεια να αποκτήσετε ένα σκούρο, πλούσιο χρώμα, θυμηθείτε ότι τα καμένα κράκερ θα δώσουν όχι μόνο χρώμα, αλλά και πικρία.
• Εάν φτιάχνετε kvass με μαγιά, ελέγξτε το για φρεσκάδα.
• Για τη ζύμωση του kvass, χρησιμοποιήστε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία (εμαγιέ χωρίς τσιπς, ανοξείδωτο χάλυβα). Το έτοιμο kvass μπορεί να χυθεί σε πλαστικά μπουκάλια.
• Οι σταφίδες είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό στη μαγειρική. αναζωογονητικό ποτό, ενισχύει τη ζύμωση και την κάνει ζωηρή. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να πλύνετε τις σταφίδες πριν τις αποθηκεύσετε, καθώς θα ξεπλύνετε τα λεγόμενα άγρια ​​μαγιά, που υπάρχουν στην επιφάνεια των μούρων.
• Η ζάχαρη σε kvass απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα και κάνει το ποτό ανθρακούχο. Αλλά και εδώ δεν χρειάζεται να το παρακάνετε. Εξάλλου, ένα από τα πλεονεκτήματα του kvass είναι αυτό χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ζάχαρη, κατά συνέπεια, αυξάνει αυτή την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, όλα πρέπει να είναι με μέτρο αν θέλουμε να επωφεληθούμε από το ποτό και είναι απίθανο να σβήσουμε τη δίψα μας με πολύ γλυκό κβας.
• Αν θέλουμε να πάρουμε κβας και όχι να πολτοποιήσουμε, τότε η διαδικασία της ζύμωσης πρέπει να σταματήσει εγκαίρως. Επομένως, η περίοδος ζύμωσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 4 ημέρες, η μίζα πρέπει να αφαιρεθεί και το στραγγισμένο kvass πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
• Συνιστάται η αποθήκευση του τελικού kvass στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
• Αν και γιατί να το αποθηκεύσουμε, δεν είναι γιατί το φτιάξαμε. Πιείτε αυτό το υπέροχο σπιτικό ρόφημα, όχι μόνο θα ξεδιψάσει, αλλά θα ωφελήσει και τον οργανισμό σας. Αλλά πρώτα πρέπει να το κάνετε.

Kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι

Το kvass χωρίς μαγιά, που ονομάζεται επίσης kvass διπλής ζύμωσης, είναι ένα από τα περισσότερα τις σωστές συνταγές, αυτή που ετοίμασαν οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας. Σε αυτό, η ζύμωση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση υπερισχύει της αλκοολικής ζύμωσης και, κατά συνέπεια, διατηρείται μια ισορροπία χρήσιμες ουσίεςκαι βιταμίνες, γεγονός που το καθιστά ευεργετικό για τον οργανισμό μας.

Συστατικά:

• κράκερ ψωμιού σίκαλης
• ζάχαρη

Πώς να φτιάξετε kvass χωρίς μαγιά:

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι αν δεν σας αρέσει πραγματικά η γεύση του πρώτου kvass, αυτό δεν σημαίνει ότι η συνταγή είναι κακή, αυτό είναι φυσιολογικό. Η πραγματική γεύση εμφανίζεται κατά τις επόμενες ζυμώσεις και όσο πιο παλιό είναι το kvass, τόσο πιο νόστιμο είναι.

Δείτε στο βίντεο μια άλλη συνταγή για κβας χωρίς μαγιά· γίνεται χωρίς προζύμι και επομένως η διαδικασία είναι λίγο πιο γρήγορη.

Κβας ψωμιού με μαγιά

Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής σε μαγείρεμα στο σπίτι— η μαγιά επιταχύνει την ωρίμανση του ποτού και το kvass βγαίνει πολύ νόστιμο. Εάν κάποιος ενοχλείται από τη μυρωδιά της μαγιάς, τότε θα γίνει αισθητή μόνο στο νεαρό kvass. Ναι, και θα χρησιμοποιήσουμε μαγιά μόνο μια φορά, μετά θα προσθέσουμε προζύμι και θα φύγει η μυρωδιά της μαγιάς.

Συστατικά:

• κράκερ από διάφορα ψωμιά - 300 γρ
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μαγιά - 10 g φρέσκια ή 1 κουτ. ξηρός
• σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass με μαγιά:

Αφήνουμε τα μισά φουσκωμένα κράκερ για ορεκτικό και φτιάχνουμε το επόμενο kvass χρησιμοποιώντας το, δεν χρειάζεται να φτιάξουμε μαγιά μίζα, αλλιώς το ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο.

Σπιτικό kvass από μούστο

Το kvass από το μαγαζί είναι μια απλούστερη επιλογή για την προετοιμασία ενός νόστιμου καλοκαιρινού ποτού. Για να φτιάξετε κβας που έχει καλή γεύση, πρέπει να αγοράσετε ένα καλό συμπύκνωμα, για παράδειγμα, παρασκευασμένο σύμφωνα με το GOST 28538-90. Εάν δεν υπάρχει τέτοια σήμανση, προσέξτε τη σύνθεση του μούστου ώστε να είναι φυσικό χωρίς περιττά πρόσθετα. Είναι καλό όταν το γλεύκος περιέχει ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙβύνη, όπως κριθάρι και σίκαλη, τότε το kvass έχει πιο πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• νερό - 4 λίτρα
• wort kvass - 160 γρ.
• ζάχαρη - 235 γρ.
• ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• σταφίδες - 10 γρ.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας kvass από μούστο που αγοράζεται στο κατάστημα:

Αλεύρι kvass - μια πραγματική ρωσική συνταγή

Το αλεύρι kvass είναι ένα πραγματικό ρωσικό ποτό, ονομάζεται επίσης ρουστίκ. Αυτή η συνταγή είναι επίσης δημοφιλής για την ευκολία παρασκευής της και επίσης επειδή αυτό το ρόφημα ξεδιψάει τέλεια, είναι εξαιρετικό ως μικρό kvass και από άποψη χρησιμότητας προηγείται όλων των τύπων kvass.

Συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης (κατά προτίμηση χοντροαλεσμένο).
• Αλεύρι σίτου;
• νερό;
• ζάχαρη;
• ξερή μαγιά ή σταφίδες
• μέντα (προαιρετικά)

Τρόπος παρασκευής κβας αλευριού:

1. Εδώ χρειάζεστε επίσης προζύμι, λέγεται αλεσμός - πάρτε 150 ml. ζεστό νερό, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και προσθέτουμε το αλεύρι σίκαλης μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε 5 - 6 σταφίδες. Οι αλεσμένοι θα πρέπει να σταθούν για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Η παρουσία φυσαλίδων στην επιφάνεια και ξινή μυρωδιάδείχνει την ετοιμότητα του εκκινητή. Οι σταφίδες πρέπει να αφαιρεθούν από την τελική μίζα.
2. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του kvass. Μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από αλεύρι σίκαλης, αλλά το αλεύρι σίτου κάνει το ποτό πιο λεπτό και ευχάριστο στη γεύση. Για 5 λίτρα νερό χρειαζόμαστε 0,5 κιλό αλεύρι. Ανακατεύουμε τη σίκαλη με το σιτάρι σε αναλογία 2:1, όπου δύο μέρη είναι σίκαλη και ένα μέρος σιτάρι.
3. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα δοχείο και ρίξτε σταδιακά σε νερό (40 - 50 0), θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους, παρόμοια σε συνοχή με την ξινή κρέμα. Φέρτε το υπόλοιπο νερό σε βράση και ρίξτε το πάνω από το μείγμα του αλευριού, ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε ζάχαρη για γεύση και, αν θέλετε, ένα μικρό ματσάκι δυόσμο.
4. Μόλις κρυώσει η βάση για το κβας αλευριού στους 40 0, προσθέστε το μίζα και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το δοχείο, μπορείτε να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να το αφήσετε για 4 ημέρες.Η εμφάνιση αφρού, φυσαλίδων και η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού υποδηλώνει ότι το κβας είναι έτοιμο. Πρέπει να στραγγιστεί σε 4 στρώσεις γάζας, να εμφιαλωθεί και να ψυχθεί. Προσαρμόζουμε τη γεύση με ζάχαρη.

Εάν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι, τότε ένα τέτοιο kvass θα είναι πιο υγιεινό και νόστιμο.

Τα εδάφη που έχουν καθίσει στον πάτο θα χρησιμεύσουν ως προζύμι. Αλλά πρέπει να αναβιώσει. Αφού μεταγγίσουμε το κβας, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και αφήνουμε για μερικές μέρες. Στο ψυγείο, οι κόκκοι kvass από αλεύρι σίκαλης διατηρούν τις ιδιότητές τους για αρκετό καιρό.

Αυτές ήταν συνταγές για ψωμί kvass, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές, για παράδειγμα. Έχω ήδη μιλήσει για τις ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς και για τον τρόπο παρασκευής· μας αρέσει πολύ αυτό το kvass.

Εάν έχετε τη δυνατότητα να συλλέξετε Χυμός σημύδας, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε kvass με βάση αυτό.

Πώς να φτιάξετε kvass σημύδας - συνταγή βίντεο

Εδώ μάλλον θα τελειώσω τη συζήτηση για το πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι, να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει και να απολαύσετε το νόστιμο και υγιεινό ρόφημα.

Όπως αποδείχθηκε, υπάρχουν πολλές συνταγές για το kvass · κάνουν ένα τέτοιο ποτό από μούρα, κιχώριο, τζίντζερ, ρύζι, καθαρισμό κβας τεύτλων, υγιεινό kvass από φελαντίνα. Το θέμα λοιπόν είναι ανεξάντλητο και ίσως επανέλθουμε σε αυτό με νέα πειράματα.

Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι.

Τις ζεστές μέρες δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την ψύξη του kvass. Εκτός από τη δίψα, αποκαθιστά τη δύναμη και δίνει σθένος. Το σημερινό υλικό είναι αφιερωμένο σε όσους θέλουν να μάθουν πώς να κάνουν πραγματικό kvass από ψωμί. Όπως πάντα, όλες οι ενέργειες πραγματοποιούνται εύκολα στο σπίτι και ενισχύονται οδηγίες βήμα προς βήμα. Ας μην καθυστερούμε, ας ξεκινήσουμε!

Σπιτικό ψωμί kvass για 3 λίτρα: "κλασικό"

• φιλτραρισμένο νερό - 3 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• κράκερ μαύρο ψωμί - 200 γρ.

Αυτή η συνταγή για το ψωμί kvass θεωρείται κλασική του είδους· ο καθένας μπορεί εύκολα να φτιάξει το ποτό στο σπίτι.

1. Σπάμε τα κράκερ σε μεγάλα κομμάτια. Αν το έχετε στο χέρι φρέσκο ​​ψωμί, πρέπει πρώτα να στεγνώσει και να σπάσει.

2. Βράζουμε νερό σε ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή, αφήνουμε για 7 λεπτά να κρυώσει μερικώς.

3. Ετοιμάστε ένα βάζο 3 λίτρων. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και τριμμένη φρυγανιά σε αυτό. Ρίχνουμε νερό ώστε να μείνουν 5-7 εκ. μέχρι το λαιμό Ανακατεύουμε και αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει.

4. Όταν το διάλυμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε τη μαγιά. Κλείστε το δοχείο με ένα νάιλον καπάκι. Τυλίξτε το μπουκάλι με ένα παλιό φούτερ ή κουβέρτα. Χρόνος 12 ώρες (ζύμωση).

5. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, το ρόφημα θα είναι έτοιμο. Το περνάτε από ύφασμα γάζας διπλωμένο σε 4-5 στρώσεις. Δροσερό και γευστικό!

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε kvass από ψωμί που δεν περιέχει βλαβερές ουσίες. Συμφωνώ, στο σπίτι όλα είναι τόσο απλά όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών!

Αλκοολούχο κβας από ψωμί για 5 λίτρα

• ψίχουλα ψωμιού - 300 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 5 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5-1 kg.
• μαγιά σε σκόνη (ξηρή) - 6 γρ.
• λεμόνι - 3 γρ.

1. Πριν φτιάξετε αλκοολούχο ψωμί kvass, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε κράκερ. Είναι πιο εύκολο να δουλέψετε μαζί τους στο σπίτι. Αλλά αν δεν υπάρχουν κράκερ, στεγνώστε 0,5 κιλά. ψωμί για να πάρει 0,3 κιλά. κροτίδες.

3. Ετοιμάζουμε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό στρώνοντάς το με 3-4 στρώσεις γάζας. Περάστε τη σύνθεση με τριμμένη φρυγανιά από φίλτρο, μην ξεφορτωθείτε το κέικ. Σύμφωνα με τη συνταγή, σας απομένουν ακόμα 2 λίτρα. νερό, πρέπει να βράσουν.

4. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα κράκερ από το τρυπητό ξανά στο τηγάνι, προσθέστε βρασμένο νερό (2 λίτρα). Σκεπάζουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες. Περάστε ξανά το διάλυμα μέσα από τυρί, αυτή τη φορά πετάξτε το κέικ.

5. Διαβάστε τις οδηγίες στη μαγιά για να διαλυθεί. Συνήθως κάνουν αυτό: ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού και αφήνουμε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα ενεργοποιείται η μαγιά.

6. Θα σας πούμε περαιτέρω πώς να φτιάξετε kvass από ψωμί. Τώρα συνδυάστε όλο το νερό (3 + 2 λίτρα), προσθέστε ενεργοποιημένη μαγιά, λεμόνι και κρυσταλλική ζάχαρη σε ποσότητα 500 γρ. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε για 10-12 ώρες στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην σκεπάζετε το ποτό, απλώς βάλτε πολλές στρώσεις γάζας στο δοχείο.

7. Μετά από μερικές ώρες, ελέγξτε το ποτό, θα πρέπει να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του. Αυτό σημαίνει ότι όλα έγιναν σωστά. Στη συνέχεια, περιμένετε για την τελική έγχυση και πάρτε ένα δείγμα. Εάν η δύναμη δεν είναι αρκετή, προσθέστε άλλα 300 γραμμάρια. ζάχαρη και περιμένετε 6 ώρες.

8. Προσπαθήστε ξανά. Εάν αυτή τη φορά το kvass είναι αδύναμο, προσθέστε τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια. γλυκαντικό και μουλιάζουμε ξανά το kvass για 5 ώρες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ποσότητα της άμμου μπορεί να αυξηθεί περαιτέρω, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

9. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τα πάντα, βάλτε το kvass στο ψυγείο για 7 ώρες για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Μετά την καθορισμένη ώρα, το ποτό θα είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να το φιλτράρετε.

Kvass από ψωμί χωρίς μαγιά

• ζάχαρη - 0,3 κιλά.
• άπλυτες σταφίδες - 50 γρ.
• μαύρο ψωμί - 0,5 κιλά.
• νερό - 5 λίτρα.

Δεδομένου ότι η παρασκευή kvass από ψωμί είναι αρκετά απλή, σκεφτείτε μια άλλη συνταγή για να το φτιάξετε στο σπίτι.

1. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και το στεγνώνουμε στο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι τα κράκερ δεν καίγονται. Διαφορετικά, το ποτό θα έχει πικρή γεύση.

2. Μετά από αυτό, βράστε το νερό, προσθέστε 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρηκαι κροτίδες. Ταραχή. Το έτοιμο μούστο πρέπει να κρυώσει στους 23-25 ​​βαθμούς. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο ζύμωσης.

3. Το δοχείο πρέπει να είναι περίπου 85-90% γεμάτο. Προσθέστε τις σταφίδες και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τυλίξτε το λαιμό του δοχείου με γάζα. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 23 μοίρες.

4. Εάν οι σταφίδες είναι υψηλής ποιότητας, τότε μετά από 2 ημέρες θα ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Μετά από άλλες 2 ημέρες, στραγγίστε το ρόφημα με τυρί. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

5. Ρίξτε το ρόφημα σε μπουκάλια, προσθέστε 3 κομμάτια στο καθένα. σταφίδες Κλείστε καλά τα δοχεία με καπάκια. Διατηρήστε τη σύνθεση για περίπου 10 ώρες σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Αφού κρυώσει, δοκιμάστε το kvass ψωμιού. Λάβετε υπόψη ότι στο σπίτι, η διάρκεια ζωής ενός ροφήματος χωρίς μαγιά είναι μόνο 4 ημέρες.

Κβας ψωμιού με μαγιά

• συμπιεσμένη μαγιά - 20 γρ.
• νερό - 5 λίτρα.
• ζάχαρη - 0,25 kg.
• μαύρο ψωμί - 0,5 κιλά.

Πριν φτιάξετε kvass από ψωμί, αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την προετοιμασία στο σπίτι, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί. Βασιστείτε στο δικό σας γούστο.

1. Κόβουμε σε φέτες το ψωμί και το τοστ στο φούρνο, μην το αφήνουμε να κάψει. Ταυτόχρονα, βράστε νερό και μετά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε το υγρό σε ένα δοχείο ζύμωσης.

2. Προσθέστε κράκερ στο δοχείο, καλύψτε με γάζα και αφήστε για 2 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα φλιτζάνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Περάστε το βότανο από τυρί και στύψτε τα κράκερ.

3. Ρίξτε το έτοιμο μούστο σε ένα δοχείο ζύμωσης. Προσθέτουμε 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και μαγιά. Ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το δοχείο με ένα χαλαρό καπάκι. Το αέριο πρέπει να βγαίνει σταδιακά.

4. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό δωμάτιο για μια μέρα. Μετά από αυτό, το kvass μπορεί να εμφιαλωθεί. Μοιράζουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη ζάχαρη. Κλείστε το δοχείο ερμητικά και κρατήστε το στο σκοτάδι για αρκετές ώρες.

5. Ψύξτε το ρόφημα στους 10 βαθμούς. Μετά από μερικές ώρες μπορείτε να δοκιμάσετε. Η συνταγή για σπιτικό kvass είναι αρκετά απλή. Το ρόφημα από μαύρο ψωμί έχει μια τυπική τεχνολογία παρασκευής.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού. Τώρα μπορείτε εύκολα να ξεδιψάσετε τις ζεστές μέρες. Δεδομένου ότι η παρασκευή kvass από ψωμί είναι εύκολη, αξίζει να πειραματιστείτε διάφορες συνταγέςστο σπίτι.