Как да си направим ром у дома: рецепта, съвети, препоръки. Домашен ром: рецепти за имитация на пиратска напитка от лунна светлина

Внимание: Тази статия е предназначена за лица над 18 години.

Това е набор от инструкции за приготвяне на ром у дома. Това ще ви отнеме приблизително 4-10 дни. Този набор от инструкции се състои от параграфи, които описват как се приготвя ромът, как да персонализирате обратния хладник на вашия дестилатор и как да разредите крайния продукт. Ромът започва да се произвежда през 17-ти век на Карибските острови, където по-голямата част от производството на ром се извършва и днес. Традиционно се прави от сок от захарна тръстика, но сега обикновено се прави от меласа или кафява захар.

Резултат: Приблизително 2-3 L (0,5-0,8 галона) ром

съставки

• 2,5 кг (5,5 фунта) меласа
• 2,5 кг (5,5 фунта) преработена захар
• 20 L (5,2 галона) дестилирана вода
• 1,5 унции хидратирана мая
• Допълнителна дестилирана вода за разреждане на крайния продукт

стъпки

Част 1

Приготвяне на каша

Производителите на алкохол започват да варят ром чрез смесване на вода, захар и меласа. Оказва се пивна мъст. След това се добавя маята. На този етап пивната мъст се превръща в каша.

Започнете, като налеете 20 литра вода в голям, чист съд.Ключовата дума е „чист“. Най-малката частица мръсотия може да развали рома. Преди да започнете, уверете се, че имате работа със стерилно чиста повърхност и съставки.

• Почистете и потопете всички съдове, които ще използвате във вряща вода. Изключете котлона под врящата вода и потопете буркана или варела в почти врящата вода. След това отцедете водата. Това ще помогне да се убият всички потенциално вредни микроби.

1. Разтворете захарта и меласата в 20 литра вода със средна температура.Захарта ще се разтвори лесно, но на меласата ще отнеме повече време, за да се разтвори, защото е много лепкава. Старайте се водата да не завира. Оставете да заври и веднага щом започнат да се появяват мехурчета, изключете котлона.

   Охладете разтвора до 28 ͦC (82 ͦF) и добавете хидратираната мая.Може би е най-добре, ако опитате да разтворите маята в по-малко количество пивна мъст, като първо изсипете 1 литър мъст в кана. След това, когато започне да се пени, комбинирайте го с основната част от пивната мъст.

   Част 2

   Ферментация

   Ферментацията е процес, при който дрождите консумират въглехидрати (захар) и отделят етанол и въглероден диоксид. Етанолът е алкохолът, който ви прави пияни (или пияни). Въглеродният диоксид е естествен страничен продукт, който не трябва да преминава през кашата.

   1. Оставете разтвора да ферментира при 25 ͦC (77 ͦF), докато въздушното уплътнение на вашия резервоар спре да бълбука.Маята трябва да се загрее, за да превърне захарта в алкохол. Затова дръжте кашата на топло място или изкуствено затопляйте помещението. Въздушното уплътнение ще освободи въглероден диоксид, без да пропуска кислород. Този процес ще отнеме приблизително 24-48 часа, докато колбата спре да бълбука.

      След като колбата приключи, оставете кашата да престои 3-7 дни.Можете да използвате ареометър, за да проверите дали кашата е готова. Хидрометрите измерват съотношението на плътността на влагата към плътността на водата. Измервайте веднъж на ден, като започнете от деня, в който трябва да приключи процесът на ферментация. Извадете малко каша и я изсипете в чаша. Разбъркайте хидрометъра в чашата, като внимателно го завъртите, за да освободите всички мехурчета. Когато хидрометърът показва едни и същи показания в продължение на три дни подред, вашата каша е готова за дестилация.

      Натиснете маята надолу, като намалите температурата.На този етап маята все още може да е на повърхността на кашата. Ако се позволи на дрождите да навлязат в дестилатора по време на дестилацията, това ще причини неприятни миризми и аромати. За да получите маята на дъното, трябва да прехвърлите вашата каша на студено място - в идеалния случай 10-14 ͦC (50-57 ͦF) - изчакайте два дни. В този момент можете да изпомпате вашата каша в дестилатора или да го затворите и да запазите част от маята за друга партида в хладилника.

      Част 3

      Дестилация

      Дестилирайте кашата, за да увеличите алкохолното й съдържание от приблизително 16% до много по-високо. По време на дестилацията алкохолът и парите от течността влизат в дестилатора. Парата с най-високо алкохолно съдържание се отделя от парата и преминава през обратен хладник. Докато се охлажда в него, той отново се превръща в течност. Ако все пак искате да изградите свой собствен дестилатор, давайте напред!

      1. Поставете събирателен съд под дестилационния клапан, за да съберете вашия алкохолен продукт.Много е важно всички връзки да са добре уплътнени и регулирани.

         Свържете източника на течност към входа на охладителя.Имате нужда от течен източник, за да охладите алкохолните изпарения. Тъй като парата, охлаждайки се, се превръща в етанол. След това течността от кондензатора ще капе в събирателния съд.

         Сега изсипете разтвора в апарата за дестилация.Налейте внимателно разтвора, като не стигате до дъното, където е маята.

         • Сифонът е тръба или маркуч, удължен надолу на различни дължини, който се използва за прехвърляне на течност от един контейнер в друг на по-ниско ниво. Изпомпването работи, когато късата част на маркуча е поставена в по-висок контейнер, а дългата част в по-нисък контейнер. Течността се движи нагоре по късата част и по дългата част с помощта на атмосферно налягане.

      2. Започнете бавно да довеждате разтвора до кипене.За ром бавното кипене работи най-добре; не е необходимо да се разбърква. Започнете да пускате студена вода веднага щом разтворът достигне температура от 50-60 ͦC (122-140 ͦF). Разтворът ще започне да се дестилира, когато бистри капки течност започнат да текат в съда за събиране.

         Изхвърлете първите 100 ml (3,38 течни унции) бистра течност.Те се наричат ​​"глави" и обикновено се изсипват за безопасност. Главите съдържат летлив метанол, който може да бъде фатален, ако се консумира. По-добре е да се предпазите, отколкото да съжалявате, особено когато дестилирате три литра алкохол.

         Съберете следващите 2-3 литра дестилат, който изтича.Спрете събирането, след като температурата достигне 96 ͦC (204,8 ͦF).

         Изключете топлината, след това изключете студената вода.

         Отворете капака на уреда, за да предотвратите създаването на вакуум в него.

      част 4

      Довършване на рома
      • Ако го отлежавате у дома, най-добре е да го поставите в плевня или тъмно място между пролетното топене и настъпването на първата слана. Степента на изпарение („дял на ангелите“) варира от 2% в Шотландия до 8-12% от Пуерто Рико до екватора. Отлежаването с малко количество глицерин (5 ml/L), обичаен хранителен подсладител и консервант, може да помогне за смекчаване на вкуса. Не трябва да разреждате алкохол с разтопена вода (някои може да вярват, че дестилираната вода има очевидна липса на минерален вкус и твърдата вода е по-здравословна) чрез отлежаване в цилиндър от неръждаема стомана. Но ако го варите, уверете се, че накрая е достатъчно силно и има алкохолно съдържание, по-високо от желаното, за да можете да добавите вкус накрая. (т.е. опитайте се да изчислите дела на ангела).
      • Фракционната дестилация (като простата дестилация и ректификацията са подвидове на фракционната дестилация) изисква постигане на алкохолно съдържание от 95% или по-високо и е особено обичайна за рома. Капацитетът за проста дестилация (която се използва за уиски, много други спиртни напитки и така наречените роми с „пълен вкус“) е по-близо до 70% (при процес на двойна дестилация) или 80-88% (при процес на тройна дестилация) .
      • Обичайните добавки, използвани при направата на ром, са кокосов екстракт (чист), сок от захарна тръстика. Една често срещана добавка (и като цяло по-често срещана) за всички с изключение на белия ром е меласата. Към златния и подправен ром се добавя карамел. Подправеният ром може да има екстракт от канела (разбира се малко количество) или мед. Друго възможно допълнение към ром, вдъхновен от Хаити, би било малко количество екстракт от индийско орехче и/или цветя от босилек.
      • Опитайте следващия път да използвате по-голям съд. В противен случай ще имате пълна бъркотия. Фуния ще помогне и при наливане на течности.
      • Самогонът не е особено известен с аромата си, ако наистина стигнете до 95% разтвор, той най-вероятно ще бъде напълно безвкусен - вижте Neutral Spirits. Той ще узрее значително по-бързо след отлежаване в барабан от неръждаема стомана (стоманените барабани са норма за бял ром или ром с подправки, дъбови бъчви за златен/подправен ром и овъглени дъбови бъчви за тъмен ром, но отлежаването в бъчви е начинът да тръгвам).наука за себе си). Почти всички ликьори отлежават 1-2 години (изключение прави царевичното уиски, което може да се ароматизира със сок от сладка царевица), въпреки че има много други с много по-дълго отлежаване. Филтрирането с въглен също ще помогне да се отървете от неприятните примеси, въпреки че този процес обикновено се използва за водка, а не за ром.
      • Алкохолните дрожди няма да произвеждат метанол. Но други бактерии във въздуха или околната среда могат да замърсят партидата (въпреки че не са често срещани във всички области). Чистите производствени условия, стерилните ръкавици, приборите за манипулиране и чистите изходни материали са важни за гарантиране на безопасността на партидата. Пълното почистване на апарата за дестилация (дори суха стерилизация) между употребите е много важно. Професионалното производство може да започне веднага щом въздухът в апарата и дестилационния дестилатор бъде заменен с азот (инертен и забавител на огъня), за да се намалят допълнително рисковете, но това не е евтино и лесно нещо, което може да се направи у дома. Разклащането на първоначалната партида има по-голяма разлика в премахването на нежеланите аромати, но при професионалните инсталации този апарат се губи (всъщност се губи в по-голяма степен) чрез безопасното му нагряване близо до, но не до, точката на кипене на етанола (̴80 ͦ...около 60 ͦ C), докато апаратът е в резервоара за втвърдяване (и отворен за подаване на въздух, което позволява на материала да изтича).

Има много начини да направите ром у дома. Има опции, базирани на добавяне на аромати и аромати към водка или лунна светлина, но в този случай резултатът само смътно ще прилича на естествен ром. По-добре е да използвате меласа или тръстикова захар. Вкусът на такава силна напитка ще бъде подобен на този, произведен от професионалисти. Приготвянето на натурален ром е сложен процес, с много тънкости и тайни.

Как се прави ром?

Процесът на приготвяне на ром е дълъг. За това се използват меласа и тръстиков сироп, които са странични продукти от производството на захар. Към тях се добавя мая или специална закваска. Технологиите се различават в различните области, няма строг стандарт. Колкото по-дълго ферментира сместа, толкова по-богат ще бъде вкусът на рома.

Следващият етап е дестилацията. Изходът е направен от тръстикова захар (тръстиков алкохол). Якостта му е 40-70°. Но това все още не е завършен продукт. За да направите ром от лунна светлина, той се излива в бъчви и се оставя да узрее. Контейнерите се различават в различните отрасли. Не може да бъде:

• варели от неръждаема стомана;
• дъбови бъчви;
• овъглени дъбови бъчви.

Елитните и скъпи сортове ром отлежават в дъбови бъчви. Напитката отлежава по този начин поне 1 година. Премиум сортовете се съхраняват в дървени контейнери в продължение на 7 години.

След това готовият продукт се филтрира, за да се получат леки роми. Към тъмните сортове се добавя карамел. Могат да се смесват и няколко напитки от различни бъчви. Това се нарича смесване. Накрая към рома може да се добави малко плодова есенция.

Съставки за приготвяне на домашна напитка

Приготвянето на ром у дома, както при производството, е почти невъзможно, защото ви трябва естествена захарна тръстика. Но напитка, която може да бъде направена от съставки, налични на рафтовете на магазините, едва ли ще се различава по вкус и качество. За да направите ром от меласа, ще ви трябва:

• черна меласа (меласа);
• тръстикова захар;
• култивирани дрожди (Saccharomycetes);
• вода;
• дъбова кора или дървени стърготини.

Меласата може да бъде поръчана в онлайн магазин или закупена в супермаркет.

Приготвянето на ром у дома е възможно не само от тези стандартни съставки. Можете да намерите рецепти със сини сливи и ананас. Добавете кедрови ядки и кафе към напитката.

Цикория, градински чай, жълт кантарион, детелина и плодови есенции също се използват в тинктурите от ром. За да придадете напитката кафяв цвят, добавете карамелен сироп.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Нека да разгледаме няколко варианта за приготвяне на ром у дома.

Рецепта за ром от меласа или тръстикова захар:

1. Изчислете пропорциите на съставките за кашата. За 1 кг меласа се нуждаете от 5 литра вода и 10 г суха мая (пресована - 50 г). За 1 кг тръстикова захар ще ви трябват 4 литра вода и 20 г суха мая (пресована - 100 г). Сварете половината вода и разтворете избраната съставка в нея. Оставете за половин час под затворен капак, след което изсипете в съд за ферментация.
2. Разбъркайте маята в малък обем от пивната мъст, получена по-рано. Температурата му трябва да бъде 25-28°C. Изсипете останалата студена непреварена вода в сварената пивна мъст. Разбъркайте. Температурата на разтвора трябва да бъде под 30°C. След това се изсипва готовата мая. Смесете всичко. Необходимо е да оставите 1/10 от пространството празно в контейнера, за да има място за пяна и CO2.
3. Поставете воден затвор на гърлото на съда. Има фабрични модели, но можете да вземете обикновена гумена ръкавица (направете дупка в един от пръстите). След това бутилката с каша трябва да бъде покрита или поставена на тъмно място. Температурата в помещението трябва да бъде 18-28°C. Ферментацията на захар от тръстика продължава около 10 дни. Меласовата каша ферментира до 15 дни.
4. Отцедете готовата каша от утайката. Дестилирайте в обикновен лунен апарат, докато силата на струята достигне 20°. Оставете останалата дистилация в дестилационния куб; тя ще бъде полезна по-късно. Разбъркайте получения лунен лъч, измерете силата и изчислете процента алкохол (за да направите това, умножете целия обем по процента на сила и разделете на 100).
5. Изчислете обема вода, необходим за разреждане на луната до 20 °. Заменете 1/4 от това количество с дестилация и я изсипете в лунната светлина. Дестилирайте отново получената смес. Първите 15% от лунната светлина трябва да се излеят, това е вредно. Дестилирайте сместа, докато струята достигне сила под 45°.
6. Готовият ром се разрежда с вода до 40-45°. Налива се в бутилки и не се пипа 3-4 дни, за да завършат химичните процеси. За да оцветите рома, можете да добавите карамелен сироп от тръстикова захар.
7. За да добавите дъбови нотки, можете да отлежавате рома в дъбови бъчви или да го налеете с дъбови стърготини. Напитката отлежава в бъчви за 6-18 месеца, като всеки месец се проверява вкусът. Отлежаването върху дървесен чипс продължава от няколко седмици до 6 месеца. Проверявайте вкуса на всеки 5 дни. Веднага щом се появят първите дъбови нотки, бутилирайте напитката. В плътно затворена опаковка срокът на годност на рома е неограничен.

Как да си направим ром у дома от готова лунна светлина? Има много различни рецепти. Това е един от тях:

1. Смесват се 50 г карамелизирана захар, 5 г дъбова кора, ванилин на върха на ножа, 0,5 ч.л. смляно кафе. Изсипете всичките 2 литра 50-градусов лунен лук.
2. Затворете съда и го поставете на тъмно място. Оставете за 12 дни. Разклащайте всеки ден с изключение на последните 2 дни.
3. Внимателно отцедете инфузията през сламка. Изсипете в дъбова бъчва или буркан с дъбов чипс. Оставете за един месец, като проверявате вкуса на всеки 5 дни. Бутилирайте, когато се появят първите дъбови нотки.

Друг вариант е лунен ром от ананас. Рецептата му:

1. Смелете зрелия ананас на каша. Залейте го с 1 литър 50-градусов лунен лук.
2. Поставете сместа на топло и тъмно място. Оставете за 14-16 дни. Ежедневно разклащайте контейнера.
3. Сгънете марлята на няколко слоя и прецедете инфузията. Добавете към него 50-75 г прегорена захар и разбъркайте. Поставете отново на тъмно място за 2 дни.
4. Отново се прецежда и се налива в бутилки за съхранение. Можете да го използвате на следващия ден.

Ако правите ром от тръстикова меласа, трябва да знаете, че готовата каша в този случай ще бъде сладка. Дрождените микроорганизми не могат да превърнат всички захари в меласа. Готовността се оценява от липсата на газ във водния затвор. Загряването на такава каша с нагревателен елемент не се препоръчва, тъй като захарите могат да изгорят.

Ромът се прави по-лек от тръстикова захар. За да се разтвори маята, тръстиковата захар трябва да се разреди с вряща вода. По-добре е да изберете по-скъп продукт, тъй като това намалява риска да се натъкнете на продукт с ниско качество. Можете да използвате смес от меласа и тръстикова захар.

Когато отлежавате лунна светлина в дъбови бъчви или върху дървени стърготини, не забравяйте да вземете проба. В противен случай има риск от преекспониране и крайният продукт ще има дървесен вкус.

Ромът винаги е бил смятан за любимата напитка на пиратите и моряците. За приготвянето му са използвани меласа и тръстикова захар, които по време на процеса на ферментация създават тръпчивия вкус и аромат на ароматната напитка. Много е трудно да се възпроизведе оригиналната рецепта у дома и няма нужда да го правите, ако можете да направите еднакво вкусен ром от лунна светлина.

История на произхода на напитката

Изобретателите на рома са били роби, които са забелязали ферментационните свойства на меласата от тръстика. И след пречистване и дестилация такава напитка беше доста силна и вкусна. Това е методът, който се използва и днес.

Висококачествен продукт все още се произвежда по древна рецепта в Австралия и Индия. Но несъмнено най-скъпият и популярен е Карибите.

Избор на продукти за ром

Любителите на ром и винопроизводителите знаят много добре, че има няколко разновидности на тази напитка, а именно:

1. бял,
2. злато,
3. черен.

Последният се получава чрез продължителна ферментация на тръстикова захар и меласа в дъбови бъчви и най-често се среща на рафтовете на магазините. Малко вероятно е да приготвите такава напитка у дома, но бялото или златното е лесно.

Най-лесният начин за готвене

Тази рецепта е популярно наричана „ром за мързеливи“. Не отнема много време и дори начинаещ може да се справи.

Ще имаш нужда:

• 1 литър лунна светлина;
• 50 ml есенция от ром (можете да я закупите в специализиран магазин за винопроизводители);
• по 10 mg ванилия и есенция от ананас;
• половин литър питейна вода, за предпочитане преварена и охладена до стайна температура;
• 200 грама гранулирана захар.

Изсипете домашен лунен лук в тигана, добавете всички съставки и изгорената захар. Можете да го приготвите в отделен тиган, да го изсипете върху гореща повърхност и да запържите, докато се разтвори напълно. Щом получената маса стане тъмнокафява, изсипете я в тигана и разбъркайте добре. Остава само да прецедите напитката през тензух и да я бутилирате. Ромът трябва да се сервира охладен.

Видео рецепта за подправен ром

Дамски ром с ананас

Ако искате да изненадате гостите си, тогава следната рецепта за лунен ром с ананас ще ви помогне да направите това.

Ще имаш нужда:

• среден ананас - 1 бр.;
• лунна светлина - 3 литра;
• изгорена захар.

За да приготвите ром, използвайте лунна светлина с фин аромат, така че да не надвие вкуса на напитката.

Процес на готвене:

Опитвали ли сте ром от ананас?

даНе

1. Обелете ананаса и го нарежете на кубчета. С помощта на блендер смелете до гладкост и плътност. Смесете получената смес с 3 литра лунна светлина, разбъркайте добре и изсипете в бутилка, където напитката ще се утаи за 3-4 седмици. Препоръчително е да изберете тъмна и хладна стая.
2. След изтичане на периода на експозиция трябва да се приготви изгорена захар. Точното количество зависи от вашите вкусови предпочитания.
3. Охладената захарна маса трябва да се добави към луната, да се разбърка старателно и да се остави за още 4-5 дни, за да се насити.
4. След това полученият ром трябва да се прецеди през тензух 3-4 пъти и да се бутилира. Такъв необичаен вкус и аромат ще изненада гостите, особено дамите ще го оценят.

Грейпфрут и ром със стафиди

Ще имаш нужда:

• грейпфрут-1 бр.;
• златни стафиди - 100-200 гр;
• лунна светлина - 2 литра.

За приготвяне е по-добре да вземете лунна светлина при 40-45 градуса.

Обелете грейпфрута и отстранете белия филм, тъй като ще ви трябва самата пулпа. По-добре е да вземете доста мек и узрял цитрус, така че червеникаво-жълтата вътрешност да се отделя по-добре. Изсипете пулпата и стафидите с лунна светлина и ги изсипете в бутилка със стегнат капак. Така ще се влива в продължение на 3-4 седмици. След това остава само да се филтрира през тензух и да се бутилира.

В този случай напитката не само ще придобие отчетлив цвят, но и ще има приятен вкус и аромат.

Както вече разбирате, има доста вариации. Същото може да се направи с лимон, портокал и лайм. Рецептите са прости и доста евтини за бюджета.

По време на отлежаването е необходимо периодично да се опитва рома. Когато използвате дъбов чипс, това трябва да се прави веднъж на всеки 3-4 дни, за барел - веднъж месечно. Таниновите свойства могат да променят вкуса на напитката до неузнаваемост, ще бъде почти невъзможно да се отървете от него. Основното нещо е да не пропускате момента на насищане и да излеете пиратската отвара в бутилки навреме.

Но за да приготвите ром, който ще прилича на пиратски ром по вкус и цвят, трябва да отделите не само време, но и усилия и търпение.

Капитански ром от домашна лунна светлина

Ще имаш нужда:

Метод на готвене:

1. В стъклена купа смесете индийско орехче, дъбова кора, сини сливи, кафе и карамел и след това изсипете силен пречистен лунен лук. Разбъркайте добре, докато напитката покафенее и изсипете в бутилка. Затворете капака. В този вид оставете напитката да зрее една седмица на тъмно и хладно място, като разклащате съдържанието поне веднъж на ден, за да се насити.
2. След седем дни към получената течност добавете ванилия, канела, карамфил и листа от маточина. Отстранете напитката отново за 2 седмици, като периодично разклащате съдържанието.
3. След това добавете 3 супени лъжици мед и тръстикова захар, разбъркайте добре и филтрирайте.
4. Задържаме напитката в бутилката още 2 седмици.
5. Но на последния етап ще ни трябва истинска дъбова бъчва или буре, в което ще излеем прецедената напитка и тя ще се влива известно време. Въпреки че това е трудоемък и отнемащ време процес, малцина ще могат да различат вкусовите характеристики на домашния ром от купения в магазина. Богатият и наситен аромат ще изненада семейството и приятелите, а такава напитка е приятна за сервиране на масата по време на празник.

Каквато и рецепта да изберете, във всеки случай тя ще ви позволи да разнообразите и разширите вкусовите си предпочитания, а също така ще ви помогне да се опитате в ролята на истински винопроизводител или пират.

Видео рецепта за домашен ром

Ромът е изключително популярен в много страни по света, а вкусът му е оценен дори от най-претенциозните потребители. Може да се консумира както в чист вид (истинските гастрономи ще харесат този начин повече), така и като се приготвят страхотни коктейли, чийто вкус не се забравя, след като се опита само веднъж.

Знаеше ли? За съжаление е почти невъзможно да се възпроизведе истински, марков ром у дома, но мнозина ще се радват просто да направят висококачествена напитка, която прилича на известните си аналози по вкус и аромат.

Приготвянето на симулатора ще изисква наличието на много, но доста достъпни добавки, които по време на процеса на ферментация ще придадат на алкохола незабравими ароматни и много меки вкусови нотки.

Време за готвене:три седмици.
Брой порции: 450-500 мл.
Кухненска посуда:тенджера или тенджера с дебело дъно; дървена лъжица; мерителна чаша и кухненска везна; спринцовка за еднократна употреба с обем най-малко 5 ml; стъклени литрови и половин литрови буркани; пластмасов капак; марля и памучна вата; голяма лейка; Стъклена бутилка.

Необходими компоненти

• Най-добре е да изберете двойно дестилиран самогон със сила не повече и не по-малко от 45-50 градуса. Това ще ви позволи да се отървете от неприятната миризма и да подобрите качеството на създадения алкохол. Подходящ е и лунна светлина, която е отлежала 3-5 месеца в дъбова бъчва или напоена с дъбови стърготини.
• Дъбовата кора може да бъде закупена в специализирани магазини или аптеки. Основната задача на дъбовата кора при производството на алкохол е да абсорбира фузеловите масла и неприятните миризми по време на процеса на ферментация. Освен това прави високия градус по-малко забележим, омекотявайки вкуса на алкохолната напитка. Затова проверявайте срока на годност върху опаковката на продукта и в никакъв случай не използвайте стар или мухлясал продукт.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Първо приготвяме карамеления сироп. За да направите това, изсипете 35-40 g гранулирана захар в тенджера и я напълнете с 45-50 ml вода.
   
   
2. Загрейте получената маса на умерен огън при интензивно и непрекъснато разбъркване.
3. Веднага щом на повърхността се появи бяла пяна, веднага намалете котлона до минимум и продължете да готвите.
   
   
4. Когато течността придобие цвят на чаени листа и захарните кристали се разтворят напълно, отстранете сиропа от котлона и го оставете да изстине. Приготвянето на карамеления сироп ще отнеме около 13-15 минути.
5. Събираме 5 ml от общата маса на карамеления сироп с помощта на спринцовка. Поставете останалия сироп в хладилника.
   
   
6. Изсипете 500 мл лунна светлина в литров стъклен съд.
   
   
7. Добавете 4 сини сливи, 3-5 г дъбова кора и една щипка смляно черно кафе.
   
   
8. Изсипете внимателно 5 ml карамелен сироп в буркана и разбъркайте добре всичко.
   
   
9. Изсипете получената смес в литров буркан и го затворете плътно с пластмасова капачка.
10. Поставете капака на тъмно и топло място за поне една седмица. Всеки ден, без да отваряте капака, разклатете съдържанието на буркана.
11. След седмица добавете подправки в буркана: една пъпка карамфил, 3 зърна бахар, ванилия на върха на ножа и по една щипка канела и индийско орехче.
    
    
12. Всичко се разбърква добре и бурканът отново се затваря с капак. След това върнете тинктурата на тъмно място за 7-10 дни.
    
    
13. Сега трябва да филтрирате истинския продукт. За да направите това, поставете лейката в гърлото на бутилката, поставете голямо парче памук на дъното на лейката, без да я уплътнявате. След това поставете 3-4 слоя марля отгоре и прекарайте вливаната течност през импровизиран филтър.
    
    
14. Извадете останалия карамелен сироп от хладилника и го изсипете в бутилката с рома.
15. Затворете плътно бутилката с капак и я поставете на тъмно място за около седмица. Ако е необходимо, повторете процедурата по филтриране.
    
    

Видео рецепта за домашен ром от лунна светлина

Ако искате да разберете по-подробно как да направите висококачествен ром от лунна светлина у дома, предлагам ви да се запознаете с простата рецепта във видеото. Видеото не само говори за подробностите на процеса, но и дава полезни препоръки.

Рецепта за ром от тръстикова меласа

Време за готвене:две седмици.
Брой порции: 4-5 литра.
Кухненска посуда:голям контейнер с капак, обем 25-30 литра; воден печат; малка купа; дренажно устройство или маркуч; дестилационен куб; стъклени бутилки.

Необходими компоненти

• Меласата от тръстика може да бъде закупена в специализирани магазини за алкохол, включително онлайн. Меласата има положителен ефект върху вкуса и аромата на домашния ром.
• За да се окаже, че домашният ром е с високо качество, препоръчително е да използвате кладенец или изворна вода, когато го приготвяте, тъй като тази конкретна течност има ниско съдържание на соли и минерали, а също така няма чужда миризма или вкус .

Подготовка стъпка по стъпка

1. Налейте 12 литра вода в голям резервоар и оставете течността да заври.
   
   
2. Във врящата течност се изсипват 6 кг тръстикова меласа и се разбърква добре до пълното й разтваряне.
   
   
3. Изсипете малко количество от получената течност и я охладете до 30 градуса. След това в охладената течност разтворете 50 г суха мая и я оставете в този вид за 15-20 минути.
4. Добавете втасалата мая към готовата смес от вода и меласа, разбъркайте добре.
   
   
5. В получената смес налейте още 12 литра студена вода и отново разбъркайте всичко. Желателно е най-малко 10-13% от обема на резервоара да остане свободен за въглероден диоксид и пяна.
   
   
6. Затваряме плътно контейнера за ферментация и монтираме воден затвор.
7. Прехвърляме резервоара за ферментация на тъмно място с температура 20-28 градуса и го оставяме там за седем дни. Опитните винопроизводители смятат, че двуседмичната ферментация на меласата придава на крайния продукт по-фин вкус.
8. Веднага след като отделянето на газови мехурчета спре и течността стане малко по-лека, можете да преминете към следващата стъпка. Източваме готовата каша с помощта на маркуч или дренажно устройство, като се опитваме да не докосваме утайката от дрожди.
   
   
9. Изсипваме получената течност в лунен дестилатор и я дестилираме, без да я разделяме на фракции. Веднага щом силата на потока падне до 18-20%, завършваме избора на дестилата.
10. Измерваме силата на лунната светлина и я разреждаме с вода до 20 градуса.
    
    
11. Дестилираме втори път разредената лунна светлина, като събираме първите 13-15% от добива на продукта в отделен съд - не можете да ги пиете, те са много вредни за здравето.
    
    
12. Събираме останалата част от получения дестилат в трилитрови буркани. Ето какво е готов за пиене домашен ром.
13. Разреждаме течността със студена вода до 42-45% градуса, след което наливаме напитката в стъклени бутилки.
14. Затворете плътно съда и го оставете на тъмно място за 4-5 дни за стабилизиране на вкуса.
    
    

Видео рецепта за приготвяне на ром у дома

За да разберете по-подробно и ясно как да направите мек и лек ром у дома, вижте простата рецепта във видеото. Този материал демонстрира стъпка по стъпка процеса, полезни съвети и много други.

Полезна информация

• Предполагам, че ще ви е интересно с какво пият ром. Също така би било полезно да разберете от какво друго се прави ром, в допълнение към компонентите, използвани в току-що описаните рецепти.
• Ромът е деликатна напитка, нейните сортове се различават значително по вкус. За да намерите своя вкус към тази напитка, препоръчвам ви да се запознаете с основните характеристики на необикновено вкусния испански ром или много мекия и ароматен тайландски ром. Много мъже смятат кубинския ром за най-добър, докато жените предпочитат ром с подправки. Изберете своя вариант, който ще бъде най-добрият за вас!

И така, предложих ви най-простите рецепти за приготвяне на домашен ром. Ако искате да експериментирате, можете да направите ром с ананас, различни билки, можете също да използвате алкохол или водка като основа, но аз харесвам вида ром, който получавам по мои собствени рецепти

Напишете в коментарите дали вие и вашите приятели сте харесали имитацията на ром, направена по моята рецепта? Благодаря за вниманието и приятен топъл уикенд с чаша домашен ром!

Ромът е една от най-известните силни алкохолни напитки в света, чието споменаване веднага извиква в съзнанието ви образи на пирати и моряци, извършващи опасни морски пътешествия. Приготвянето на класическа напитка изисква използването на определени продукти и спазването на редица условия. Има обаче рецепти как да си направите ром у дома.

Рецепта за истински ром

Историците имат различни мнения за това кога се появи този силен алкохол за първи път. Някои датират първото споменаване за него към 4 век пр.н.е. д. Но фактът е установен със сигурност, когато е започнало производството му. Производството е установено в тръстикови плантации, където робите са измислили как да дестилират ферментирали тръстикови суровини. Рецептата за ром бързо се разпространи сред пиратите, които превърнаха тази напитка в своеобразно платежно средство.

В момента истинският ром се произвежда в Австралия, Индия и островите в Индийския океан. Но за истинска ненадмината класика се счита ромът, произхождащ от Карибите.

За получаване на оригиналния алкохол се използва захарна тръстика. Първо, натрошените суровини се изцеждат, а сокът се поставя на огън и се изчаква, докато захарта започне да кристализира. Меласата, която остава след събирането на захарта, заедно с маята, формира основата на закваската. И по-нататъшните действия са подобни на обичайното производство на лунна светлина (нагряване и дестилация, дестилация, пречистване и др.). Специалният вкус и аромат се постигат чрез използването на меден лунен апарат (аламбик) и отлежаването на напитката в дъбови бъчви.

Класическа рецепта за домашен ром

Всеки може да направи ром у дома. Основното е да следвате стриктно стъпките за готвене и да използвате висококачествени съставки. Ще ви трябват 200 гр. тръстикова захар, 500 мл. вода, 1 литър добра водка (може да се замени с пречистена лунна светлина) и есенции (ванилия, ананас и ром).

За да направите ром у дома, първо трябва да сварите сиропа (разбърквайки смес от вода и захар на слаб огън). Охладената сладка течност се смесва с алкохол и се влива в продължение на месец. След това към детайла се добавят 10 мл. ананас и ванилия (може да изключите тези съставки) и 50 мл. есенция от ром. Изсипете течността в затъмнена стъклена бутилка и оставете за още 30 дни.

Тази рецепта за приготвяне на ром ще ви позволи да получите вкусна напитка със сила до 40 градуса. Но за да му придадете наистина изискан вкус и аромат, който се постига чрез продължителна инфузия в дъбови бъчви, можете да настоявате дъбова кора (50 g) във водка (200 g) в продължение на два часа и да добавите няколко супени лъжици концентрат по време на готвене.

Ром от тръстикова меласа

Ако искате напитката, която приготвяте, да предаде вкуса на класиката възможно най-ярко, тогава трябва да приготвите ром от меласа. Тази меласа, която е остатък от производството на захар от тръстика, може да бъде закупена в големите супермаркети или поръчана онлайн. Ще ви трябват 5 кг. меласа, 25 литра вода и мая (50 грама суха или 250 пресована).

Първо трябва да поставите кашата. За да направите това, трябва да сварите 1/2 от приготвената вода, да разредите меласата в нея и след половин час да изсипете сместа в съд, където ще се извърши ферментация. Разтворете маята (може предварително да налеете малко смес от меласа и вода). Сега добавете останалата вода (студена) в съда, уверете се, че течността е охладена (температурата трябва да бъде строго под 30°C) и добавете маята. Разбъркайте добре, поставете капака и оставете съда в тъмна стая за 10-12 дни.

Сега готовата каша (без утайка) може да се дестилира и процесът може да бъде завършен, когато силата на потока е под 20%. Измерете силата на лунната светлина и вземете решение за количеството вода, което да разредите, за да получите сила от приблизително 20%. Добавете 75% от необходимото количество, а останалото долейте с течна каша от кубчето. Дестилирайте отново получената смес, като отделите първите 15% от добива, който не се използва. Продължете процеса, докато силата на струята намалее до 45%. Така ще получите бял домашен ром, който след разреждане и бутилиране може да се пие в рамките на няколко дни. Може да се използва ром на захарна основа, произведен от тръстикова тръстика или тръстикова меласа.

Най-лесната рецепта за приготвяне на ром

Разбира се, домашният ром не може да се сравни по отношение на богатството на вкуса и яркостта на аромата с напитка, приготвена по технология, доказана през годините. Въпреки това има повече от една проста рецепта, която ви позволява да получите бутилка у дома и то доста бързо, която няма да ви е срам да сложите на масата.

Пригответе 2 литра добър самогон или алкохол, 40 g. захар или мед за карамела, 5 гр. суха дъбова кора, 1 гр. ванилова захар и четвърт чаена лъжичка смляно кафе. Смесете всички съставки, поставете ги в стъклен съд и напълнете с алкохол.

Сега тази смес трябва да се постави на тъмно място и да се разклаща постоянно в продължение на две седмици. През последните два дни напитката трябва да се остави на мира, за да се утаи утайката. Сега напитката може да бъде внимателно бутилирана, оставете да престои поне месец и след това опитайте.

Рецепти за бърза имитация на ром

Рецепта за ром от лунна светлина у дома е по същество приготвянето на вид тинктура. В допълнение към карамел, самогон или алкохол, който се използва като алкохолна основа, можете да добавите различни подправки, плодове и сушени плодове, което ще направи вкуса по-изразителен.

С грейпфрут

Може би ром с грейпфрут ще ви подхожда. Използвайки тази рецепта за ром у дома, не е нужно да купувате никакви екзотични съставки. Достатъчно е да вземете половин грейпфрут, обелете и отстранете мембраните и изсипете три литра пречистена лунна светлина на големи резени със семена. Добавете 100гр. бели стафиди и се прецежда след 2 седмици настойка.

С ананас

Домашно приготвеният ром с добавка на ананас също има интересен вкус. Направете пюре от един малък ананас и го напълнете с лунна светлина. Дръжте го на тъмно място в продължение на две седмици и го разклащайте непрекъснато. След това прецедете течността и добавете около 60гр. изгорена захар. След два дни се прецежда отново и се бутилира.

"Капитанският ром"

Популярен ликьор се нарича "Captain's Rum". За да го приготвите, трябва да смесите смляно кафе (0,5 чаена лъжичка), сини сливи (1 бр.), дъбова кора (3 грама), карамелен сироп в съд и да излеете лунна светлина (500 мл). Оставете го покрито за една седмица, като не забравяте да го разклатите. Сега добавете подправки: карамфил (1 бр.), Маточина (3 листа), канела, индийско орехче и ванилин (по 1 g). Изчакваме още две седмици и не забравяйте да разклатите сместа. Сега трябва да прецедите течността, да добавите мед (супена лъжица) и 45 гр. тръстикова захар, разредена във вода. След 14 дни филтрирайте и изсипете в дъбова бъчва за един месец.

Със сини сливи и билки

Или можете да използвате рецепта за домашен ром с билки и сини сливи. Поставете 4 броя в подготвения съд. сини сливи, 10-12 бр. кедрови ядки, сухи клони от ябълково дърво (15 г), същото количество дъбов чипс, 15 мл. карамелен сироп, трева и цветя от цикория (3 грама) и други билки по 1-2 грама (градински чай, жълт кантарион, кардамон, детелина и др.). Налейте лунна светлина (0,5 л) и оставете за десет дни. Прецедете течността, като поставите обратно дървения чипс и сините сливи. След седмица отново се прецежда и при нужда се добавя малко тръстикова захар, а след месец може да се пробва.

Намерихте грешка? Изберете го и щракнете Shift + Enterили