Рецепта за кадифени палачинки с мляко. Най-добрите кадифени палачинки

Стъпка 1: пригответе брашното.

Преди да използвате брашно, то трябва да се пресее през сито в отделна купа, така че да няма бучки в съставката на брашното и да се обогати с въздушен кислород. Това ще улесни замесването на тестото и значително ще подобри качеството му. За да направите палачинките „кадифени“, не забравяйте да използвате висококачествено, фино смляно пшенично брашно и марки, които сте тествали.

Стъпка 2: пригответе млякото.

За да приготвите тестото ви трябва топло мляко. За да направите това, изсипете млечната съставка в тенджера и поставете съда на среден огън. Загрейте млякото до температура 35°-37°С, след което изключете горелката. Не можете да използвате горещо мляко за приготвяне на тесто за палачинки, тъй като яйчните компоненти могат да се пресекат и тестото няма да работи. Ако приготвяте тестото от пастьоризирано мляко, тогава не е необходимо да го варите, а само да го затоплите, докато се затопли. Ако използвате домашно мляко за приготвяне на палачинки, първо го сварете и след това охладете течността до стайна температура. Важно:Най-добре е да вземете мляко 2,5% мазнини.

Стъпка 3: пригответе тестото за палачинки.

Вземете купа с високи ръбове и с помощта на кухненски нож разбийте върху нея черупката на пилешко яйце. Изсипете жълтъка и белтъка в този съд. С помощта на миксер на средна скорост за 2-3 минутиразбийте яйчните съставки, докато образуват стабилна пяна.
След това добавете захар, щипка сол и 200-250 милилитра топло мляко.Продължаваме да разбиваме всички съставки с помощта на електрически уред на средна скорост за друг 3-4 минути.
Сега изсипете брашното в купата с течната смес. Добавете тази съставка към контейнера на малки порции и постепенно, за да не се образуват бучки в тестото. Тестото трябва да е хомогенно. След това добавете останалото топло мляко към тестената смес и добавете растително масло с помощта на супена лъжица. Разбъркайте добре всички съставки отново до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да бъде като гъста заквасена сметана.

Стъпка 4: пригответе кадифени палачинки.

Ще изпържим кадифени палачинки в сух горещ тиган. Поставете съда на силен огън. Когато тиганът е горещ, намалете котлона под средния и с помощта на четка за сладкиши намажете съда с малко количество растително масло, тогава първата палачинка лесно ще изостане от горещата повърхност на тигана. С ръкавица за фурна вземете тигана в лявата си ръка и леко го наклонете към себе си. След това с помощта на черпак изсипете тестото върху ръба на този съд. Много бързо разпределете тестото на равномерен тънък пласт по цялата повърхност, като въртите тавата с кръгови движения.
Изпържете палачинката първо от едната страна до златисто кафяво, а след това, като я придържате отдолу с кухненска шпатула, бързо я обърнете на другата страна и я изпържете от тази страна до златисто кафяво. Внимание:Палачинките се пържат много бързо, така че трябва да регулираме топлината и да се уверим, че ястието ни не гори.
Със същите прибори за хранене изваждаме нашите кадифени палачинки от тигана и ги прехвърляме в широка чиния. Намажете готовите палачинки с масло и ги наредете една върху друга.

Стъпка 5: Сервирайте кадифените палачинки.

Веднага сервирайте горещи палачинки на масата. Заквасена сметана, сметана, мед, шоколадов крем или конфитюр се съчетават перфектно с нашите кадифени палачинки. Можете също така да увиете готовите палачинки с пълнеж, който желаете. Приятен апетит!

- – Ако добавите няколко супени лъжици вряща вода в самия край на приготвянето на тестото, тогава вашите палачинки ще имат дупки.

- – Можете да добавите ванилова захар или канела към тестото за палачинки, за да станат палачинките по-ароматни и апетитни.

- – За да сте сигурни, че тестото има същата консистенция, преди да изсипете нова палачинка в тигана, разбъркайте тестото с черпак, тогава на дъното на съда няма да се появи утайка от брашно.

- – Ако не намажете горещ тиган с растително масло за първи път, тогава първата ви палачинка ще бъде „на бучки“. В тази връзка не е необходимо да използвате четка за сладкиши, а можете просто да налеете малко количество олио в тигана и да завъртите съда от едната страна на другата, за да разпределите маслото равномерно.

- – Тиганът може да се намаже и с нанизано на вилица парче прясна мас.

Препоръчвам ви да приготвите най-добрите кадифени палачинки. Има много добри рецепти за палачинки: пухкави, дантелени, тънки, сладки, солени. Всяка домакиня приготвя това ястие въз основа на вкусовите си предпочитания. Моето семейство много обича палачинки, приготвени по тази рецепта. Палачинките се оказват ароматни, тънки и невероятно нежни: те просто се топят в устата ви.

съставки:

• 1 чаша вода (вряща вода);
• една и половина чаши брашно;
• 3 яйца;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 чаши мляко;
• половин чаена лъжичка сол (или на вкус).

Най-добрите кадифени палачинки. Стъпка по стъпка рецепта

1. Разбийте яйцата в удобна купа и ги разбийте с бъркалка до гладкост.
2. Добавете захарта, солта и една чаша мляко към яйцата, разбъркайте всичко до гладкост.
3. За тази рецепта използвам мляко с масленост 2,5%, но вие можете да го направите по ваш вкус.
4. Добавете брашно към хомогенната маса на няколко пъти и разбъркайте.
5. съвет. Преди да добавите брашно, то трябва да се пресее в отделна купа през сито, така че да няма бучки в него, обогатява се с кислород и по-лесно се смесва в тестото. Използвам първокласно пшенично брашно.
6. След това добавете втора чаша мляко и растително масло, разбъркайте всичко отново.
7. След това добавете чаша вряща вода, като същевременно разбърквате всички съставки с размахване.
8. съвет. Измерете всички течни съставки и брашното с една и съща чаша.
9. Ако обичате ванилова захар, канела, можете да я добавите по ваш вкус - това ще направи ястието по-ароматно.
10. Намажете тигана с растително масло (можете да направите това с четка).
11. Палачинките трябва да се пържат в горещ тиган.
12. С черпак тестото се изсипва в тигана и се запържва от двете страни до зачервяване.
13. С ръкавица за фурна вземам тигана, накланям го леко към себе си, изсипвам тестото върху ръба и с бързи кръгови движения го разпределям равномерно по цялата повърхност на тигана.
14. Преди да изсипя нова палачинка в тигана, разбърквам тестото с черпак, за да има еднаква консистенция.
15. съвет. Палачинките се пържат много бързо, трябва да регулирате топлината и да се уверите, че не изгарят.
16. Готовите палачинки могат да се намажат с масло и да се наредят една върху друга.

Най-добрите кадифени палачинки са готови: ще се изненадате, че приготвянето на такива невероятни палачинки у дома изобщо няма да е трудно. Палачинките могат да се сервират със заквасена сметана, конфитюр, мед, конфитюр или да се увият във всеки пълнеж. На уебсайта „Много вкусно“ можете да намерите други, не по-малко интересни и оригинални рецепти за палачинки. Добър апетит - и гответе с удоволствие.

За да приготвите кадифени палачинки, пригответе съставките според списъка. Желателно е всички да са със стайна температура.

Загрейте млякото до 36-37 градуса, извадете яйцата от хладилника предварително. Пуснете яйцата в купа, добавете захарта и солта, налейте 1 чаша топло мляко и разбъркайте всичко с бъркалка.

Не забравяйте да пресеете брашното и постепенно да го добавите към млечно-яйчената смес, като бъркате с бъркалка, докато изчезнат всички бучки. Налейте втора чаша топло мляко и разбъркайте.

Постепенно месете тестото, налейте в него чаша гореща вода (вряща вода) и добавете растително масло, разбъркайте.

Дайте на тестото малко време да дойде на себе си и след това изпечете палачинките в добре загрят тиган. Първият път преди печене на палачинки намажете тигана с парче свинска мас, след това - по ваша преценка, но можете да печете и без мазнина. С черпак се загребва от палачинковото тесто и с ловко движение се изсипва в тигана, като се разстила на тънък слой върху повърхността на горещия тиган. Важно е да изберете правилния огън, малко над средния, и тогава палачинките ще скочат от тигана. Поставете палачинките на купчина, като намажете всяка с масло.

Меките, нежни, вкусни, кадифени палачинки са готови!

Описание

Хората се подготвят за Масленица и събират колекция от рецепти за палачинки! Така намерих нови, неизпитани рецепти, сред които ми беше интересна една, наречена кадифени палачинки. Колко интересно! Защо са "кадифени"? Трябва да изпечете и разберете!

При по-внимателно разглеждане се оказа, че кадифените палачинки са много сходни по състав с любимите ми палачинки с мляко. Интересното е, че тук има почти 3 от всичко :) Само технологията за смесване на съставките е различна: тук яйцата не се разбиват със захарта, както обикновено, а отделно, на пухкава пяна, а в края на готвенето тестото отново е бит.

В тестото има повече растително масло, отколкото в обикновеното млечно тесто - има само 1-1,5 супени лъжици, но тук има цели три. Освен това, след изпичане, горещите палачинки се намазват с масло. Може би затова са кадифени – нежни, маслени? Опитайте и ни кажете мнението си!

съставки:

съставки:

• 3 яйца;
• 3 супени лъжици захар;
• 3 чаши мляко (по 200 ml всяка);
• 1,5 чаши брашно;
• 1/3 чаена лъжичка сол;
• Масло за намазване – 30-50 гр.

Инструкции:

Метод на готвене:

Измийте обилно черупките на яйцата със сапун и ги подсушете. Разбийте яйцата с миксер за 2-3 минути до пухкава смес.

Залейте с 1 чаша прясно мляко - добре е млякото да е хладко, не студено или горещо, а леко топло.

Добавете захар, сол, разбъркайте.

Пресейте брашното в тестото и разбъркайте с лъжица.

Сега разбийте тестото с миксер за още една минута, докато бучките изчезнат.

Налейте останалите 2 чаши мляко и разбъркайте.

Добавете рафинирано слънчогледово масло и разбъркайте отново или още по-добре разбийте. По-удобно е да приготвите тестото в дълбока купа, така че пръските да не се разпръскват в кухнята.

Тестото е готово!

Междувременно намажете леко тигана с растително масло преди първата палачинка и го загрейте много добре. Изсипете част от тестото в горещ тиган от черпак, разпределете го на равномерен тънък слой, като завъртите тигана и изпечете палачинката до златисто кафяво от едната страна и след това, като я обърнете с шпатула, върху друга страна.

Стори ми се, че тестото е малко течно, но палачинките се обърнаха и станаха добре. Основното е да не бързате, а да изчакате, докато тестото промени цвета си (което означава, че е изпечено и няма да се разкъса) и долната страна стане златиста. Ако държите палачинката по-дълго, тя ще стане пържена, кафеникаво-златиста, а краищата ще са хрупкави, ако я извадите веднага щом стане златиста, ще е мека. Въпреки това, когато горещи палачинки, намазани с масло, лежат в купчина, те също стават меки.

Ако имате малко свободно време сутрин, мляко и яйца в хладилника и желание да зарадвате семейството си с вкусна закуска, тогава опитайте да направите палачинки „Velvet“. Това е проста, но оригинална рецепта, която ще бъде идеалното начало на деня.

Горещата палачинка ви зарежда с позитивизъм от самата сутрин, дава положителни емоции и усещане за ситост. И ако отделите още 10-15 минути, за да създадете вкусен пълнеж за палачинки, можете веднага да направите питателен обяд за вашите близки.

Чисто руско ястие

О, и те обичат палачинки в Русия! За това ясно свидетелства вековната традиция за приготвяне и хапване на топли деликатеси в стотици разновидности. Всъщност в Русия палачинките се приготвят от дълго време и са много обичани. Въпреки че преди много векове египтяните започнаха да правят кисели плоски хлябове, нещо като предпоставка за палачинки.

През 9-ти век руснаците приготвят палачинки с мая. Тогава се разпространи слух, че палачинката се появила, когато забравеното във фурната овесено желе било изпържено и опитано.

Палачинката е продукт от брашно с кръгла форма. Подобно на kutia, той е предназначен за помен на мъртвите. Палачинките винаги се пекоха на големи партиди и се раздаваха на хората, така че хората да се опитат да си спомнят починалия с добра дума.

Още през 9 век започват да празнуват Масленица, като по този начин се сбогуват със зимата. Има и версия, че палачинките наподобяват по цвят и форма символа на главното славянско божество - Ярило.

Не за всеки ден

За вашите близки и семейство опитайте да направите кадифени, овладяването им ще бъде лесно и просто. Ще ви трябват 3 чаши мляко, 3 яйца, 3 супени лъжици захар и същото количество масло. Необходими са ви още щипка сол, около 200 грама брашно и половин чаена лъжичка ванилия. Това е основен списък от съставки, необходими за приготвянето на кадифени палачинки с мляко.

Тайната на ястието се крие именно във факта, че палачинките се оказват тънки и нежни, сякаш бродирани. Съответно те изискват специални умения и правилната комбинация от съставки. Тестото се оказва пухкаво и нежно поради добавянето на мляко и липсата на сода, гасена с оцет. Резултатът е палачинки „Кадифе“, които оправдават името си.

Кулинарите предупреждават, че млякото трябва да се добави към тестото, когато достигне стайна температура. В този случай глутенът в брашното се активира по-бързо, тестото става еластично, а самите палачинки по-вкусни.

Да започнем от основата

И така, на дневен ред са палачинките „Кадифе“. Откъде да започнем процеса на готвене? От пилешки яйца, които трябва да се разбият с щипка сол. Ако имате излишни 5 минути, можете да разбиете белтъците отделно и след това да добавите жълтъците, пасирани със захарта. Така че в резултат на това палачинките „Velvet“ ще се окажат по-пухкави и спретнати.

Добавете захарта и ванилията към сместа. Особено вкусно е, ако добавите натурална ванилова есенция в тестото. Добавете малко мляко към яйцата и продължете да разбивате. Сега добавете цялото брашно към тестото и омесете добре.

Сега е ред на останалото мляко и растителното масло. По-добре е да вземете рафинирани, за да избегнете странични миризми. Резултатът трябва да е гладко, лъскаво, доста течно тесто.

Процесът е започнал

Тестото трябва да престои малко и тогава е време да изпечете кадифени палачинки. Рецептата няма да е оригинална по отношение на печенето. Намажете тигана с растително масло и изсипете половин черпак тесто. Завъртете тавата, докато тестото покрие цялата повърхност.

Изпечете палачинката от двете страни и обърнете, когато горната част потъмнее. Това е основна рецепта, която не ограничава вашето въображение и приветства всякакви модификации. Целият процес на печене ще отнеме около половин час, ако имате голяма тава с тесто.

С плюс по отношение на засищането

Ако планирате да приготвите палачинки „Velvet“, можете да промените рецептата, като използвате съставки от вашия хладилник. Поради своята тънкост и деликатност, палачинките могат да се консумират не само като самостоятелно ястие, но и като пълнени ролки.

Но неговият състав зависи само от вашите предпочитания. Можете да направите пълнеж от извара, да запържите кайма, да добавите каймак или горски плодове. Препоръчително е тестото да се омеси старателно, така че да няма бучки. В идеалния случай е по-добре да вземете палачинково или пшенично брашно, но почти всяко брашно ще свърши работа. Така можете да адаптирате рецептата към всяка диета и дори докато сте на диета, да се поглезите с нежни палачинки.

За по-голяма ситост запържете каймата с лук и моркови в растително масло. Добавете подправки на вкус. Това ще бъде месният пълнеж за вашите палачинки. Няколко палачинкови рула са достатъчни за засищане.

А за десерт пригответе пълнежа от извара. За да направите това, смесете доза нискомаслено извара със захар или кондензирано мляко. Омесете сместа от извара, докато достигне консистенцията на заквасена сметана.

За тези, които са на диета

Ако сте принудени да се ограничите в храненето, тогава опитайте да направите палачинки „Velvet“ с кефир. За да направите това, вземете половин литър кефир, 3 яйца, супена лъжица захар, 2 супени лъжици нишесте, 5-6 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици растително масло, половин чаена лъжичка сол и сода.

По време на готвенето смесете всички съставки с изключение на содата и олиото, тъй като те се добавят в самия край. Можете да използвате блендер, за да премахнете напълно бучките. След това изпечете палачинките в горещ тиган, като само трябва да го намажете с мазнина преди първата палачинка, а останалите изпечете, без да подготвяте тигана.

Можете да сервирате палачинки с всяка гарнитура, която имате в момента у дома. Може да бъде кондензирано мляко, заквасена сметана, кайма с лук и яйца или ориз с яйца.

Но тъй като това е рецепта за тези, които са на диета, можете да я направите възможно най-лесна. За да направите това, трябва да използвате само яйчен белтък и да използвате зеленчуци или зърнени храни като пълнеж. Палачинките с ориз, лук и моркови са много вкусни. Можете да си позволите такива палачинкови рула дори на строга диета, но при условие, че не ги ядете през нощта, а малко по малко.

Тайната на тяхната нежност

Как ще направите палачинки Velvet? Рецепта със снимка ще бъде отлична помощ по този въпрос, но уловката е, че всяка домакиня произвежда палачинки, които са уникални по вкус и форма.

Общото между тях е, че стават нежни и тънки. В много отношения те приличат на кадифе, тъй като буквално се топят в устата. Преди готвене трябва да пресеете брашното. Това ще го обогати с кислород, което ще улесни месенето и ще подобри качеството на брашното. Млякото също трябва да се подготви. Трябва да се загрее на среден огън. Не може да се използва горещо мляко, тъй като яйцата могат да се сгъстят и тестото няма да излезе.

Ако използвате пастьоризирано мляко, можете просто да го загреете, вместо да го кипнете. Ситуацията с домашното мляко е различна - трябва да го сварите и след това да го охладите до стайна температура. Ако сервирате пролетни рулца, навийте ги на тръбичка.

А ако ядете палачинки самостоятелно, ги поръсете с пудра захар.