Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Несравними патладжани с люти чушки и домати Рецепта за кавказка салата от патладжани
Искам да ви представя още едно невероятно вкусно предястие - патладжани по кавказки. Това ястие ще се хареса особено на тези, които броят калориите, тъй като се оказва много диетично, но в същото време вкусно.
съставки
За да приготвим патладжани по кавказки ще ни трябва:
патладжани - 2 бр.;
чесън - 4-5 скилидки;
домати - 2 бр.;
босилек - 2-3 стръка;
магданоз (килантро) - 2-3 стръка;
сол на вкус;
слънчогледово масло - 30 ml;
люта чушка - на вкус;
хмели-сунели - 1 ч.л.
Стъпки на готвене
Патладжаните се обелват леко и се нарязват на 3-4 части, не докрай. Нарежете чесъна на филийки. С нож направете прорези в патладжаните и поставете чесъна. Посолете горната част на патладжаните. Ако патладжаните са горчиви, оставете ги да престоят малко, докато изчезне горчивината и попийте със салфетки.
Загрейте слънчогледово масло в тиган и запържете патладжаните от всички страни за пет минути.
Патладжаните се нареждат в подходящ съд, поръсват се с подправки, отгоре се нареждат домати, посоляват се и се добавят наситнени билки. Оставете да къкри при затворен капак за 15 минути.
Готовите патладжани охладете напълно и сложете тавата в хладилника за 2-3 часа, за да се стегнат, а на следващия ден стават още по-вкусни. Прехвърлете патладжаните по кавказки в чиния и сервирайте.
Добър апетит!
Искам да кажа, че рецептата за приготвяне на грузински патладжани за зимата е толкова проста, че е трудно да се предаде. Приготвят се за двадесет минути, а вечерта можете да ядете!
1. Измийте патладжаните, нарежете ги на кубчета и ги поръсете със сол. Нека го оставим да стои.
2. Да направим соса. Смелете сладките и люти чушки, както и чесъна през месомелачка или блендер.
3. Добавете захарта, солта, оцета и олиото, разбъркайте и оставете да заври.
4. Сварете патладжаните за 5 минути.
5. Сварените патладжани се поставят в тенджера и се задушават още 5 минути.
6. Затворете в стерилни буркани за зимата. Готов!
Грузински пържени патладжани. Рецепта за зимнина със снимки
Здравейте, скъпи читатели. Лятото отмина, но времето за подготовка за зимата не е отминало. Честно казано, много ястия, приготвени от пресни зеленчуци и плодове, вече са скучни. Затова често експериментираме и наскоро исках пикантни патладжани в грузински стил, същите, каквито майка ми правеше в детството. Не сме ги яли като малки, в младостта си вече сме яли няколко от тях. Но пикантните патладжани, когато са узрели, са не само вкусна закуска, но и прекрасно допълнение към празничната трапеза.
Сега сезонът на патладжаните вече е в разгара си. Те се продават на пазари и магазини от сутрин до вечер. Имам предвид най-близкия ни пазар. Едни баби идват сутрин, други вечер, а накрая винаги можете да изберете пресни патладжани.
Обадих се на родителите си и поисках грузинската рецепта за патладжан. Отидох до пазара, купих патладжан, всичко необходимо за рецептата. Исках да направя малък грузински патладжан за зимата и не само това. Сега искам да опитам и пикантен патладжан. Имаме мариновани патладжани в хладилника, правим ги около три седмици. Много са вкусни, но докато е сезонът ми се иска да ги опитам с нови вкусове или в нашия случай патладжани от детството.
Съставки за грузински патладжан
Веднага ще кажа, че тази рецепта беше за 5 килограма патладжан. Но тъй като не трябва да правим много, разделихме рецептата на 3. Така че, ако искате да направите повече, просто увеличете количеството, от което се нуждаете. По тази рецепта стават 3 буркана от половин литър.
- 1,8 кг. млади патладжани
- 350 - 400 грама сладък червен пипер
- 100 грама чесън
- 30 грама лют червен пипер
- 50 грама захар
- 80 грама оцет 9%
- 100 грама растително масло
- Патладжан 3-4 бр
- Сладък пипер 2-3 броя
- Люта чушка 1 бр
- Лук 2-3 бр
- Моркови 2 бр
- Чесън 6-7 скилидки
- Домат 3-4 бр
- Растително масло 0,5 чаши
- Пресни зеленчуци 100 грама
кориандър, босилек, магданоз, копър - Подправки На вкус
хмел-сунели, смлян черен пипер - Сол на вкус
- 65 kcal
- 35 мин.
Рецепта за грузински патладжан със снимка
Да започнем с избора на патладжани, не всички са еднакви. Не избрахме ярки тъмносини плодове, а по-светли. Не посмяхме да вземем бели, защото колкото по-светъл е патладжанът, толкова по-малко горчи. А белите патладжани имат по-малко семена. Това изглежда добре, но не знам как ще се отрази на вкуса на готовото ястие. 
Затова ще готвим по стария начин. Имаме 1,8 килограма лилави патладжани. Нарежете ги на пръстени и полукръгчета с ширина около 1,5 сантиметра. Всеки разредител и патладжанът ще се разпадне след пържене. Мама винаги вземаше млади плодове и ги нарязваше на пръстени. Тя никога не отстраняваше кожата, така че те не се разпаднаха, а на масата изглеждаха апетитни и красиви.
След пържене кожата предотвратява разпадането на парчетата, а патладжаните се оказват красиви пръстени. Въпреки че нашите патладжани са млади, имаме и големи. А спомените от детството подсказват, че големите парчета трябваше да бъдат разделени наполовина. Препоръчително е да се вземат само млади патладжани. Ако патладжанът вече е образувал семена, тогава след пържене месото изостава от семената и парчетата се разпадат.
Сега премахваме горчивината от патладжаните. Поръсете ги обилно със сол и разбъркайте добре. Оставете ги за 30 минути. 
През това време приготвяме нашата смес, в която ще потопим пържените патладжани. За да направите това, вземете сладък пипер, чесън и лют пипер. Ако нямате кантар, то такива точни пропорции не са необходими. Например, можете да вземете една глава чесън, две или три средно големи сладки чушки и две средно големи горчиви чушки. Ако искате да е по-пикантно може да добавите още люта чушка. Но за нашия вкус пропорциите са добре подбрани. 
Смиламе всичко в месомелачка, добавяме 50 грама захар, това са две пълни супени лъжици, и 80 грама трапезен оцет 9%. Поставете на огъня и оставете да заври.
Интересното е, че нашите родители сега не варят този получен сос. Потапят се парчета патладжан директно в суровата смес и се нареждат в буркани и така се навиват. Но го държат в студено мазе. И вкусът е леко кисел. Но тъй като ще го съхраняваме в апартамент, извършваме топлинна обработка. 
Отне ни половин час, за да се заемем. Измиваме и леко изцеждаме патладжаните (не много). Запържете ги в растително масло до леко зачервяване или както се казва до златисто кафяво. Използваме олио за пържене и може би някой ще използва повече олио за това. Дори не ни трябваха 100 грама. Просто го изпържих на среден огън и в тиган с незалепващо покритие. Това се оказаха толкова красиви парчета.
В получения сос потопете тези горещи парчета и ги наредете плътно в чисти буркани. Препоръчително е да не остават дори въздушни мехурчета в буркана между парчетата. Можете да стерилизирате бурканите, но ние просто ги заляхме с вряща вода. Имаме три половин литрови буркана и малко повече. Особено искахме да го опитаме, за да не чакаме до зимата, затова взехме малко повече патладжан. Като цяло се оказва, че на половин литров буркан има около 550 грама патладжан. 
Когато родителите приключиха със суровия сос, изсипаха останалото растително масло върху патладжаните директно в буркана. Реших и аз да постъпя по същия начин, като внимателно с лъжица добавих в бурканите вече отстоялото се масло. Това се вижда на снимката.
Сега сложих бурканите върху кърпа в тава и ги залях с гореща вода. Не пълнете със студена вода, бурканите може да се пръснат. За целта слагаме и плат на дъното на тавата. Поставете на огъня и след като заври, стерилизирайте за 15 минути. Стерилизираме веднага с капаци. След това се навива на руло и се оставя да изстине.
Сега нашите грузински пържени патладжани ще бъдат в апартамента. Не публикувахме рецептата веднага, а едва след като сами ги опитахме. Три дни по-късно опитахме останалите патладжани. За това време се съхраняват в хладилника. И на вкус бяха абсолютно същите, каквито ги помня от детството. А ето и нашата фотосесия. 
Ако не обичате пикантни ястия или напротив, харесвате патладжани, тогава в нашия блог имаме и рецепта за патладжани като гъби, много вкусно ястие, което има вкус на гъби. Или ако за зимата, тогава не по-малко вкусни патладжани в аджика. Имаме всички рецепти със снимки стъпка по стъпка и няма да ви е трудно да готвите според тях.
Ако имате изпитана рецепта за патладжан, моля, напишете за нея в коментарите. С удоволствие ще го приготвим.
Който наистина знае много за готвенето на ястия от патладжан, са кавказците. Само те знаят как да сглобят сочни зеленчуци и да им добавят правилните подправки, за да създадат истински шедьовър.
СЪСТАВКИ
Изплакваме патладжаните под вода и отрязваме дръжката, след което ги нарязваме на кръгчета и разделяме всеки кръг на две половини. Поставете всичко в дълбока купа, поръсете със сол и оставете за 30 минути.
След като изтече времето, изплакнете патладжаните и ги поставете в гевгир, за да се отцедят. Изсипете около 2/3 от общото количество растително масло в тигана и го загрейте, поставете патладжаните в тигана.
Запържете ги на силен огън, като разбърквате от време на време, за 10 минути, след което прехвърлете патладжаните в купа.
Сега бланшираме доматите, премахваме кожата и премахваме семената, нарязваме пулпата доста ситно.
В тигана се налива останалото олио и се запържва лукът, нарязан на малки кубчета, до златисто кафяво.
След това към лука добавете настърганите моркови и нарязаните на лентички сладки чушки. Покрийте тигана с капак, намалете котлона и задушете зеленчуците за 15-20 минути.
Сега сложете чесъна и пресния кориандър в купата на блендера и ги накълцайте, след това добавете нарязаните домати и включете блендера отново.
В тигана при задушените зеленчуци се слагат патладжаните, добавят се наситнените босилек, копър и магданоз, всичко се разбърква и се оставя да къкри 5 минути.
Изключете котлона и оставете ястието да престои половин час, след което сервирайте. Добър апетит!
Рецепта за кавказки патладжани за зимата
Зимните кланове в грузински стил ще бъдат отлично предястие, което може да се сервира с почти всяко ястие. Такива патладжани могат да се сервират и на празнична маса и повярвайте ми, вашите гости определено ще бъдат доволни от такова предястие. И също така е много важно да се каже, че подготовката е доста проста, въпреки че самият процес на вливане на зеленчуци отнема доста време. Патладжаните са доста леки, много лесно смилаеми и не са тежка храна. Следователно те могат спокойно да се консумират дори вечер. И ако сте на диета, определено няма да качите излишни килограми. И още едно предимство на тази рецепта е, че патладжаните практически не губят витамини по време на процеса на готвене. Следователно такава консервация ще ви подхранва с витамини и минерали през цялата зима.
За да подготвите патладжани за зимата в грузински стил, ще ви трябва:
патладжани – 10 кг
рафинирано слънчогледово масло - 500 мл
оцет 9% - 500 мл
чесън – 500 гр
магданоз – 1 връзка
кантарион - 1 връзка
целина – 1 връзка
босилек – 1 връзка
лук – 1 кг
моркови – 500 гр
люта чушка - 5 бр.
гранулирана захар - 1 супена лъжица.
сол - 2,5 супени лъжици.
Как да приготвите патладжани за зимата в грузински стил:
1. Първо измийте патладжаните в чиста вода и отстранете дръжките.
2. След това ги нарежете на четири части по дължина и четири напречно. Налейте вода в тигана, добавете сол на вкус и оставете да заври. Поставете патладжаните в него и след като заври, гответе около 6 минути. След това ги изваждаме от водата и ги слагаме на сито да изстинат и да се отцеди цялата вода.
3. Чесънът се обелва, лютите чушки се измиват и заедно с чесъна се смилат в месомелачка.
4. Измийте зелените и ги нарежете на ситно, след това смесете зелените с чесън и черен пипер и ги смелете заедно със сол. Морковите почистваме и нарязваме на тънки лентички, а лука на колелца.
5. Подгответе бурканите, измийте и стерилизирайте.
6. Намажете патладжаните със смес от зелени и ги поставете плътно в някакъв съд (не алуминиев!). Между тях слагаме морковите и лука. Натискаме отгоре (например 3-литров буркан с вода) и оставяме да кисне в подправките за 4 дни.
7. След това смесете оцет, растително масло, захар и сол.
8. Прехвърлете зеленчуците в буркани, напълнете ги със саламура и ги покрийте с пластмасови капаци, поставете ги в хладилника и след 3 седмици патладжаните ще бъдат напълно готови.
Патладжани по кавказки
съставки
Патладжани - 2 бр;
Домати - 4-5 бр;
Чесън - 4-5 скилидки;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Магданоз - на вкус;
Лют червен пипер - 0,5 ч.л.;
кавказки подправки - на вкус;
Процес на готвене
Тази рецепта за готвене на патладжан научих съвсем наскоро и отдавна съм пристрастен към нея. Изненадан съм, че толкова проста рецепта води до толкова невероятно вкусни резултати. Съветвам ви да използвате само сезонни зеленчуци, това предястие не се приготвя от оранжерийни зеленчуци (но все пак ще го опитам след време). Вземете домати, които са сочни и сладки. В арменската версия патладжаните се варят в доматена маса, след това се охлаждат и настояват в хладилника, в тази версия, струва ми се, се оказва още по-вкусно. Вие преценявате и опитвате.
Обелете всички зеленчуци. Патладжаните ги обелвам леко, в арменската рецепта изобщо не се белят. Не са горчиви, затова не ги накисвам и соля предварително. Отстранете кожата от домата. Правя така без да попарвам доматите, обелвам ги както ябълка.
Разрежете патладжаните по дължина на три части. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
Напълнете патладжаните с резени чесън, като правите произволни пробиви с нож на произволни места. Посолете леко със ситна сол.
Нарежете зелените и останалия чесън. Имах само магданоз, мисля, че босилекът наистина е много полезен тук. Не можах да се сетя за по-добра комбинация.
Нарежете доматите на парчета.
Пълнените с чесън патладжани се запържват в две супени лъжици олио за 5 минути.
След това се добавят наситнените домати, чесънът, червеният пипер, всички подправки, солта и захарта. Захарта се добавя, ако доматите не са много сладки, но с киселинност. Затворете капака и оставете да къкри за 10-15 минути.
Охладете готовите патладжани и ги оставете да се варят поне час. Още по-вкусни са на втория ден. И е вкусно да потопите плосък хляб или пита хляб в соса.
Поръсете готовите патладжани с пресни билки, пикантни и много пикантни.
Пикантни патладжани в кавказки стил, поръсени с билки с тъмна лъскава кожа, плуващи в ярък сос с малки зеленчукови зърна, предизвикват силно желание веднага да хапнете чаша студена водка.
Представената рецепта е може би единствената, в която е желателно изобилие от чесън. За да останат зеленчуците непокътнати и в същото време меки, те трябва да бъдат правилно приготвени. Плътната кора на патладжана може да се отстрани, но без нея предястието няма да изглежда толкова впечатляващо.
За готвене просто се нуждаете от зрели, сладки домати. Те трябва да бъдат обелени, като се залеят с вряща вода.
съставки
- патладжани 2 бр.
- домати 2-3 бр.
- люта чушка 1 бр.
- чесън 5 скилидки
- хмел-сунели 1 ч.л.
- сол на вкус
- растително масло за пържене
- захар на вкус
- зеленина
Подготовка
1. Използвайте средно големи патладжани с твърда текстура. Отрежете опашките от двете страни. Нарежете на плочи по цялата дължина, без да режете до другия край. Осолете добре. Оставете за 15-20 минути. След това изплакнете и подсушете с кърпа. По желание кората може да се отстрани.
2. Изплакнете доматите и отстранете ципите. Нарежете пулпата на малки кубчета.
3. Обелете чесъна. Нарежете на филийки. Направете плитки разрези по целия патладжан и го напълнете с чесън на люспи. Добавете малко сол. Измийте и подсушете лютите чушки. Отстранете семената вътре. Нарежете на ситно. Регулирайте количеството лют пипер по ваш вкус.
4. Загрейте олиото в дълбок тиган. Поставете патладжаните в сгорещено олио. Запържете от всички страни на умерен огън за 8-10 минути. Покрийте тигана с капак, за да не пръска масло.
5. Добавете нарязани домати, люти чушки, хмел сунели и сол. Покрийте с капак и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
Пикантният вкус на патладжаните, приготвени за зимата, ви кара да си спомните слънчеви лета, топли дни и ароматни зеленчуци. Отваряйки буркан със закуски, вкусна миризма веднага изпълва кухнята, искате да опитате деликатеса и да почерпите любимите си хора и приятели с тях. Предлагаме да готвим Патладжани по кавказки, те ще се превърнат в великолепна декорация на масата.
Патладжаните са вкусни и здравословни зеленчуци и има много рецепти за ястия. Предлагаме на нашите читатели най-питателните и здравословни ястия, те са лесни за приготвяне, основното е да спазвате всички пропорции и да вложите част от душата си във всяка.
Изберете рецепта и се насладете на невероятния вкус на патладжаните по кавказки. Те са измислени от хора, които знаят много за прекрасни ястия, от които е невъзможно да се откъснете.
Рецепта 1
За да приготвим патладжани, се нуждаем от следните съставки:
- - 1 килограм;
- многоцветен сладък пипер - 0,4 кг;
- растително масло - 100 грама;
- чесън - 1 бр.;
- сол;
- захар - 1 супена лъжица;
- оцет - 50 грама.
Приготвяне:
Всички зеленчуци трябва да се измият, да се отстранят опашките и да се отстрани сърцевината от чушката. Всичко се нарязва на кубчета, посолява се и се оставя за 2 часа. След известно време добавете 9% оцет и разбъркайте всичко.
Поставете тиган на огъня, налейте върху него растително масло и изсипете патладжаните, които сте изцедили от излишната вода. Зеленчуците трябва да се разбъркват от време на време, за да не изгорят, а да покафенеят до златиста апетитна коричка. Сложете чушката и чесъна в тенджера, запържете, добавете пържените патладжани. Добавете малко вода и оставете да къкри 5 минути.Ястието се посолява на вкус, добавя се захар и се вари още 10 минути. Необходимо е непрекъснато да се разбърква. След това, приготвяйки стерилизирани буркани, поставяме закуската в тях. Веднага се покрива с капак и се навива на руло. Готовото ястие е много вкусно и с приятен аромат. Ще трябва да обърнете бурканите и да ги покриете с нещо топло, докато изстинат напълно. През зимата това предястие ще бъде достойна украса за всяка маса.
Рецепта 2
Друга вкусна рецепта, която ще ви позволи да готвите патладжани в кавказки стил със специален шик и изтънченост.
Главни компоненти:
- сладък пипер - 500 грама;
- люта чушка - 1 бр.;
- оцет - 100 грама;
- масло - 100 грама;
- чесън - глава;
- захар, сол, подправки.
Приготвяне:
Ястието се приготвя лесно, така че дори и най-неопитната домакиня, която иска да поглези близките си с питателна и здравословна закуска, може да създаде този кулинарен шедьовър.
Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и изсушени. и се смила до получаване на хомогенна маса. Добавете малко слънчогледово масло, зеленчуците ще бъдат наситени с аромати. Патладжаните се нарязват на филийки отделно и се запържват до покафеняване.
Всички зеленчуци - чесън и черен пипер - се изсипват в тенджера и се варят на тих огън. Захарта се слага едва след като предястието заври. Сега добавете патладжаните към сместа и ги гответе за 20 минути.
Необходимо е да стерилизирате бурканите, това ще запази вкуса на зеленчуците, както и техните полезни свойства. Слагаме закуската в бурканите и ги завиваме с метални капаци.
Ястието ще бъде готово след 14 дни. може да се сервира.
Благодарение на проста рецепта можете да приготвите вкусно предястие от патладжан в кавказки стил. Ако желаете, добавете всякакви билки и подправки, за да придадете на ястието нови вкусови качества. Не е необходимо да поставяте затворени буркани в хладилника, в противен случай зеленчуците ще бъдат безвкусни.
