Картофени палачинки на ситно ренде. Вкусни палачинки без пълнеж, но със сирене

Драники са ястие от беларуската кухня, което представлява палачинки, приготвени от настъргани сурови картофи. Въпреки това, в други кухни по света има подобно ястие, само под различни имена: в Украйна палачинките се наричат ​​палачинки, в Чешката република - bramborak, в Полша - plyatska. Поради тази причина има и много рецепти за приготвяне на картофени палачинки. Ще кажем на нашите читатели как да направят правилните картофени палачинки и ще дадем най-добрите рецепти, илюстрирани със снимки.

Как да си направим картофени палачинки правилно

На пръв поглед технологията за приготвяне на картофени палачинки е проста. Това е вярно: дори неопитна домакиня може да ги направи, но само ако знае няколко важни тайни. В противен случай тя може да има много въпроси по време на процеса на готвене. За да сме сигурни, че резултатът отговаря на вашите очаквания, ще споделим тайните на приготвянето на картофени палачинки.

• Драники се правят само от сурови картофи. По-добре е да се даде предпочитание на беларуските сортове, които съдържат много нишесте. Такива сортове обаче могат да бъдат намерени и в Русия. Ако смятате, че в картофите няма достатъчно нишесте, можете да го купите и да добавите малко. Буквално половин чаена лъжичка.
• За да приготвите класически беларуски картофени палачинки, картофите се натрошават чрез настъргване на фино ренде с дупки с остри ръбове. Може да се каже, че настъргват картофи – оттам и името на ястието. Съвременните кухненски уреди улесняват този процес с помощта на кухненски робот. Много домакини настъргват картофи на едро ренде и в резултат на това палачинките, както се вижда на някои от снимките по-долу, също се оказват апетитни. Но все пак, ако искате да приготвите истински картофени палачинки, като в Беларус, трябва да използвате фино ренде.
• Може да се окаже, че сместа от настъргани картофи е твърде течна. В този случай трябва да се изцеди.
• Някои домакини се опитват да сгъстят картофената маса, като добавят брашно към нея. Това е грешен избор, защото се получават твърди палачинки. Ако искате да получите крехки картофени палачинки, можете да сгъстите „тестото“ само с нишесте.
• За да не потъмнеят палачинките, добавете към картофената смес нарязан лук.
• За да придадат пикантност, много домакини добавят чесън към картофените палачинки, но е необходимо много малко - една скилидка на килограм картофи. Чесънът се смачква с преса и се смесва със зеленчуковата маса.
• За да придобият апетитен златист цвят на картофените палачинки, ги изпържете в горещ тиган в голямо количество олио (слоят му трябва да е около 3 мм).
• За да ускорите процеса, можете да покриете тигана с капак. Много опитни домакини пържат палачинки в два тигана наведнъж.
• След пържене е препоръчително да поставите картофените палачинки върху хартиени салфетки, за да се отцеди излишното масло, и едва след това да ги прехвърлите в чиния. Така ще са по-малко калорични, а и по-приятни за хапване.
• Драниците най-често се сервират със заквасена сметана, но можете да използвате всеки друг сос, включително постен сос.
• Палачинките се консумират горещи, ако сте приготвили твърде много, можете да ги загреете в микровълнова фурна, преди да сервирате охладената порция.
• Можете да приготвите картофени палачинки както от картофи самостоятелно, така и с добавяне на други продукти: ябълки, гъби, месо. В беларуската кухня има необичайна рецепта за палачинки с месо; По-долу представяме тяхната рецепта, придружена със снимка.

Повечето рецепти за картофени палачинки включват използването на яйца, но има рецепта без тях. Също така ще кажем на нашите читатели как да приготвят постни картофени палачинки без яйца в този материал.

Най-често срещаната (класическа) рецепта

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• лук – 100-150 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• брашно или нишесте - 2-3 с.л. л.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще е необходимо.

Как се готви:

1. Измийте, обелете и настържете картофите. Изстискайте, за да отстраните излишната течност.
2. Нарежете лука и го смесете с картофите.
3. Сол, черен пипер, разбийте яйцата.
4. Сгъстява се с брашно или нишесте.
5. Загрейте олиото в тиган, сложете картофената смес в тигана. Трябва да го разстелете със супена лъжица, тогава ще получите желания размер.
6. Запържете от всяка страна за около 5 минути.
7. Поставя се върху салфетка, за да се отцеди маслото, след което се прехвърля в чинии.

Тези палачинки се сервират горещи със заквасена сметана.

Традиционна рецепта

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• лук – 150-200 г;
• яйце – 1 бр.;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло - според нуждите.

Как да се направи:

1. Обелете картофите и ги настържете на ситно или едро ренде. Изцедете го, за да стане по-сух.
2. Настържете или нарежете на много ситно няколко глави обелен лук с нож и смесете с картофите.
3. Разбийте яйцето.
4. Добавете малко сол и черен пипер.
5. Запържете в голямо количество олио в силно загрят тиган: първо запържете от двете страни на умерен огън за 2-3 минути, след това оставете за 5 минути под капак на слаб огън, за да се изпекат картофените палачинки.

Ще бъде по-лесно да изпържите такива картофени палачинки, ако настържете картофите не много ситно. За тази цел са необходими сортове с високо съдържание на картофи - те често се отглеждат на беларуска земя. Ако следвате традицията, по-добре е да сервирате такива палачинки със заквасена сметана.

Постни картофени палачинки без яйца

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• брашно – 1 с.л. л.;
• нишесте - 1 с.л. л.;
• сода - щипка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - толкова, колкото е необходимо.

Как да се направи:

1. Обелете картофите. Настържете половината картофи на ситно ренде, другата половина на едро ренде. Разбъркайте.
2. Добавете останалите съставки (с изключение на маслото) и разбъркайте отново.
3. Пържат се до зачервяване във вряща мазнина.

Тези палачинки може да сервирате с чеснов или гъбен сос, както и с постна майонеза.

С ябълки

Какво ти е необходимо:

• сурови картофи - 0,6 кг;
• ябълки – 0,4 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• олио - за пържене.

Как се готви:

1. Измийте и почистете основните съставки.
2. Настържете на едро ренде и разбъркайте.
3. Разбийте яйцата в сместа от плодове и зеленчуци, добавете сол и черен пипер.
4. Запържват се в олио в сгорещен тиган.

Не трябва да се страхувате от толкова странна комбинация на пръв поглед като картофи и ябълки - почти всеки харесва картофено-ябълкови палачинки и вкусът им може спокойно да се нарече хармоничен.

С месо (магьосници)

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1,5 кг;
• мляно месо - 0,3 кг;
• лук – 150 г (2 бр.);
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• чесън – 1 скилидка;
• растително масло - толкова, колкото е необходимо.

Как се готви:

1. Обелете и настържете картофите на ситно (от частта на рендето, наречена „таралеж“).
2. Прекарайте лука през месомелачка и добавете половината от него към картофите, разбъркайте.
3. Смесете втората част от лука с каймата.
4. Добавете чесъна, прекаран през преса, към картофената смес.
5. Посолете и поръсете с черен пипер както картофите, така и каймата.
6. Прехвърлете картофената смес в сгъната на няколко слоя марля, поставете я в купа и изцедете картофите през нея. Не изхвърляйте изцедената вода, а я оставете да се утаи. След това отцедете горния слой течност и добавете утайката обратно към картофите.
7. Разбийте яйцето в картофената смес. Смесете добре.
8. Поставете лъжица от картофената смес върху ръката си и оформете плоска торта.
9. Отгоре се поставя по една лъжица кайма, заглажда се, като не достига около 1 см от краищата.
10. Добавя се още една лъжица картофена смес, заравнява се, като се уплътнява така, че да покрие изцяло каймата. Запечатайте краищата.
11. Слагат се в загрят тиган с вряща мазнина. Когато тиганът се напълни с магьосници (така наречените белоруски картофени палачинки с кайма), покрийте го с капак. Пържете на тих огън 12 минути.
12. Обърнете магьосниците, запържете ги от другата страна за 10 минути, но вече без капак.

Магьосниците са не само вкусно, но и засищащо ястие. В Полша цепелините се приготвят от приблизително същите продукти, но методът на приготвяне е малко по-различен.

С гъби

Какво ти е необходимо:

• картофи - 1 кг;
• гъби (шампиньоните също са подходящи) - 0,2 кг;
• лук – 1 глава;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• брашно – 1 с.л. л.;
• сол, черен пипер - по ваш вкус;
• олио - колкото е необходимо.

Как да се направи:

1. Гъбите и лука се нарязват на ситно, запържват се в олиото, докато се изпари излишната течност.
2. Настържете картофите, чукнете яйцето в тях, добавете брашно, сол, черен пипер, разбъркайте.
3. Смесете с гъбите.
4. Пържете като обикновени палачинки.

Тези палачинки се сервират и със заквасена сметана. Ако обаче постите или не ядете животински продукти, може да замените яйцето с лъжичка нишесте, а заквасената сметана с постна майонеза.

Картофените палачинки могат да се направят и със сирене. За целта след като са готови ги поръсете със ситно настърган кашкавал, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути.

Опитна домакиня е готова да назове поне 10 ястия, приготвени от картофи по всяко време. Сред тях определено ще има картофени палачинки. Този беларуски деликатес отдавна е част от ежедневието на дома.

Предимството на картофените палачинки е комбинацията от висока насищане и лекота на приготвяне. Само няколко картофени сладки могат да заменят пълноценно хранене. Можете да допълните хранителната им стойност със зеленчукова салата или обикновено кисело зеле. Има много рецепти за ястието и всички те са с отличен вкус и атрактивни цени.

Картофени палачинки - стъпка по стъпка класическа рецепта със снимки

Сред многото гарнитури това ястие не е най-добрият избор, тъй като е доста мазен продукт, тъй като се приготвя в голямо количество масло. Въпреки това, те могат да бъдат направени по-малко калорични, като ги изпечете във фурната!

Въпреки това, картофените палачинки без пържене изобщо не са със същия вкус, чийто вкус ни е толкова познат от детството. Затова, ако ви е писнало от елда и макарони като гарнитура, предлагаме ви рецепта за класически картофени палачинки, които вървят добре с всички видове месо и риба.

Време за готвене: 30 минути

Количество: 4 порции

съставки

• Картофи: 500 гр.;
• Брашно: 150 гр.;
• Заквасена сметана 15-20%: 1 супена лъжица. л.;
• Яйце: 2 бр.;
• Лък: 2 бр.;
• Чесън: 2-3 скилидки;
• Сол: щипка;
• черен пипер: на вкус;
• Олио за пържене: 100 мл;
• Зелените: на вкус;

Инструкции за готвене

Сервирайте картофените палачинки като отделно ястие или със зеленчуци или месо. Можете да използвате заквасена сметана с чесън и черен пипер като сос - чудесно допълнение към вкуса!

Как се приготвя постна версия на ястието

Често те предпочитат да готвят картофени палачинки в дни на гладуване или диети на гладно.

Продукти:

• 6 или 7 картофа;
• 1 средно голяма глава лук;
• 3-4 с.л. лъжици пшенично брашно;
• 4-5 с.л. лъжици всяко растително масло.

Често към този вид ястие се добавя 1 глава чесън. Добавя се едновременно с лука и се нарязва на ситно.

Приготвяне:

1. Картофите трябва да бъдат старателно обелени и измити в течаща вода.
2. Готовите грудки настържете на специално ренде с големи дупки и оставете за няколко минути, докато масата пусне сок.
3. Отцедете излишната течност. В противен случай оформените котлети буквално ще плуват в течността.
4. Лукът се нарязва на ситно или също се настъргва. След това се добавя към картофената маса.
5. В готовото пюре се изсипва брашно. Разбъркайте старателно.
6. Можете да добавите 1 супена лъжица растително масло към сместа, така че готовите котлети да се отделят по-добре от тигана.
7. Загрейте тиган с растително масло. За да оформите продуктите, просто изсипете една супена лъжица тесто в тавата.
8. Запържете котлетите за около 4-5 минути от всяка страна. През този период те придобиват ефектен златист цвят.
9. След това можете да покриете тигана с капак, да го прехвърлите на слаб огън и да го оставите да "къкри" още 20 минути.
10. Понякога за същата цел пържените котлети се поставят в предварително загрята фурна за 10-15 минути.
11. Но не винаги е необходимо картофените палачинки да се готвят до готовност. След като ги изпържите, опитайте едно - възможно е вече да не се нуждаят от допълнителна обработка и ястието да е напълно готово. Зависи от дебелината на получената палачинка и вида на картофите.

Драники без яйца с грис

Алтернатива на картофените палачинки без яйца е да изберете рецепта, която използва грис.

съставки:

• 7 или 8 картофа;
• 1 глава обелен лук;
• 3-5 супени лъжици всяко растително масло;
• сол.

По желание можете да добавите:

• щипка черен пипер;
• 1 глава чесън, настърган или нарязан на ситно;
• нарязани зелени.

Такива добавки ще направят вкуса на готовото ястие по-интересен и разнообразен.

Приготвяне:

1. Първата стъпка е да обелите картофените клубени.
2. След това трябва да го настържете на ренде с големи отвори. Препоръчително е да изстискате получената маса, като освободите ястието от излишния сок.
3. Главата лук се нарязва на ситно. В същото време можете да нарежете главата чесън.
4. Добавете пюрето от сурови картофи и внимателно разбъркайте всички съставки.
5. Следващата стъпка е да добавите грис.
6. Пюрето от грис трябва да престои 10-15 минути, за да набъбне гриса и да се насити с течност. След това можете да добавите подправки и подправки.
7. Трябва да приготвите палачинките в горещ тиган, в който вече е загрято растително масло.
8. Пържете картофените палачинки за 4-5 минути от всяка страна и след това гответе още около 10 минути на слаб огън под капак до пълна готовност.

Рецепта с мляно месо - вкусна и задоволителна!

Понякога тези красиви палачинки от мляни картофи могат да се превърнат в пълноценно ястие с месо. За да направите това, просто трябва да добавите кайма към картофените палачинки.

За да почерпите приятелите и семейството си с обилна храна, ще трябва да се вземе:

• 300 гр. любимия ви вид кайма;
• 6-7 картофа;
• 1,5 глави лук;
• 1 или 1,5 скилидки чесън;
• 1 пилешко яйце;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 3-5 супени лъжици растително масло;
• щипка черен пипер.

Приготвяне:

1. Картофите се обелват старателно и се измиват в течаща вода. След това се втрива. За това е подходящо само голямо ренде. Готовата маса трябва да се прехвърли в гевгир или сито за няколко минути, за да се отстрани излишната влага.
2. Чесънът и лукът се нарязват на ситно и се добавят към получената кайма. След това добавете пилешко яйце и подправки.
3. Плънката е кайма, към която се добавя сол и половин ситно нарязан лук на вкус.
4. Растителното масло се изсипва в тиган и се оставя да се загрее. В загрятото олио с помощта на супена лъжица се слага пласт картофи, върху него се нарежда слой кайма и се покрива с друг слой картофи. Краищата на картофената палачинка с месо се намачкват леко.
5. Котлетите се запържват по 4-5 минути от всяка страна и се оставят да се задушат на слаб огън под капак или в силно загрята фурна за още 20 минути.

Как да си направим вкусни картофени палачинки със сирене

Сред вкусните и ароматни рецепти важно място заемат нежните картофени палачинки със сирене.

Необходими продукти:

• 7-8 средни картофа;
• 1 яйце;
• 100 гр. всяко сирене;
• 1 глава лук;
• 1 глава чесън (на вкус);
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 4-5 супени лъжици растително масло;
• черен пипер.

Често към каймата се добавят ситно нарязани зеленчуци.

Приготвяне:

1. Трябва да започнете с подготовката на картофите. Внимателно се обелва, повредените места се отстраняват и се измиват в течаща вода. Трябва да приготвите каймата с помощта на едро ренде.
2. Докато пусне сок, който по-късно трябва да се отцеди, трябва да нарежете на ситно лука и скилидката чесън. Чесънът често се изстисква в маса с помощта на преса за чесън или се настъргва на ситно ренде.
3. Отцедете излишния сок от настърганите картофи и смесете получената маса с нарязан лук и чесън.
4. Към каймата добавете яйцето, солта, черния пипер и сиренето. Сиренето трябва да се накълца на ситно или да се настърже на едро ренде.
5. Загрейте тиган с растително масло. Палачинките се слагат във врящо олио с навлажнена супена лъжица.
6. Всяка картофена палачинка се пържи от едната страна за около 4-5 минути до златисто кафяво, след което се обръща и се пържи още толкова.
7. След това покрийте съда с капак и продължете да готвите на слаб огън за около 15-20 минути.

С гъби

Вкусните картофени палачинки с гъби ще ви помогнат да разнообразите ежедневната трапеза, която можете да приготвите със сурови, сушени и консервирани гъби.

съставки:

• 7 средни картофа;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 200 гр. сурови, консервирани или предварително накиснати сушени гъби;
• 1 яйце;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• щипка черен пипер;
• зеленина на вкус.

Приготвяне:

1. Картофите трябва да бъдат обелени и измити обилно със силна вода.
2. След това се втрива. За да направите това, вземете само голямо ренде и след това го оставете за 10-15 минути, така че масата да пусне сока. Трябва да се отцеди.
3. Към готовата маса се добавят ситно нарязан лук и чесън. Ако се използват зелени, те също се нарязват на ситно и се добавят към каймата. Следват яйцето, солта и черния пипер.
4. Гъбите трябва да се подготвят предварително. Консервираните гъби се измиват обилно, сушените се накисват до набъбване и се варят в две води, суровите също се сваряват. След това се нарязват на ситно и се добавят към каймата.
5. Растителното масло се изсипва в тиган, поставя се на огън и се оставя да се загрее. Поставете картофените палачинки в сгорещено олио с влажна супена лъжица. Те трябва да се пържат от всяка страна за 4-5 минути.
6. Завършете готвенето на слаб огън в тиган, който трябва да бъде покрит с капак. Можете да доведете картофените палачинки до пълна готовност в предварително загрята фурна. Това ще отнеме 15-20 минути.

Как се правят палачинки от картофи и тиквички

През летния сезон всяка домакиня може да поглези семейството си с леки и вкусни картофени палачинки, приготвени от млади картофи и тиквички.

За това лесно диетично ястие изисква се:

• 6-8 картофа;
• 0,5 средно големи тиквички;
• 1 яйце;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 4-5 супени лъжици растително масло;
• щипка черен пипер.

Предвид голямото количество зеленчуков сок, понякога към такава кайма се добавят допълнително 2-3 супени лъжици брашно.

Приготвяне:

1. Картофите и тиквичките трябва да бъдат старателно обелени. (Младите зеленчуци не е необходимо да се белят.) След това се настъргват, за което се използва само ренде с големи отвори.
2. Каймата от тиквички и картофи трябва да се изцеди добре.
3. След това се добавят наситнените лук и чесън, чуква се едно яйце, сол и черен пипер.
4. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте добре.
5. Поставете бъдещите зеленчукови котлети в горещо масло с влажна супена лъжица. Всяка страна става златистокафява за около 5 минути на среден огън.
6. Когато картофените палачинки се изпържат от двете страни, намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете продуктите да се готвят още 15-20 минути до пълна готовност.

С лук - сочно, пикантно, вкусно

Вкусът на ястията с лук се подценява от много домакини. За да разберете колко вкусно може да бъде, можете да приготвите сочни картофени палачинки с лук.

Трябва да вземете:

• 3 големи глави лук;
• 5-6 картофа;
• 2-3 супени лъжици грис;
• 1-2 яйца;
• 1 чаена лъжичка сол;
• щипка смлян черен пипер;
• 4-5 супени лъжици растително масло.

Как да се направи:

1. Първата стъпка е да обелите и обелите картофите и лука.
2. Лукът се нарязва на тънки пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво.
3. Картофите се настъргват на едро ренде, отцеждат се от излишния сок и се смесват със запържения лук.
4. Към сместа се добавя гриса и се оставя за няколко минути, за да набъбне гриса.
5. Яйцата се чукват в каймата. Към получената смес добавете сол и черен пипер. Можете да настържете скилидка чесън.
6. Поставете тигана на силен огън и налейте олио на дъното. Когато маслото е сгорещено, в него се поставят оформените продукти. Пекат се около 5 минути от всяка страна до златисто кафяво.
7. След това огънят се намалява до минимум и палачинките се довеждат до пълна готовност за още 15-20 минути.

Как се готвят картофени палачинки във фурната

Такова вкусно ястие като картофени палачинки не винаги е високо ценено от тези, които внимателно контролират телесното си тегло. Предимно поради пържене в голямо количество растително масло. Като ги приготвите във фурната, можете да избегнете излишните калории.

съставки:

• 6 големи или 7-8 малки грудки;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 яйце;
• 2-3 с.л. лъжици брашно;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• щипка черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. За да получите вкусна и румена печива на фурна, настържете картофите на едро ренде. Към получената маса добавете глава лук. Първо нарежете лука на ситно. Можете да добавите глава чесън и билки. Изсипете яйцето в сместа и разбъркайте брашното.
2. Фурната се загрява на около 200 градуса. Намажете лист за печене с тънък слой растително масло. Продуктите се нареждат с лъжица върху повърхността на приблизително два-три сантиметра един от друг.
3. Най-добре е готовите диетични котлети да се пекат по пет минути от всяка страна в гореща фурна. Обърнете ги с широка шпатула.
4. След това можете просто да изключите фурната и да оставите картофените палачинки в нея за още 10-15 минути, докато се изпекат напълно.

Диета без брашно

Диетичните палачинки без брашно съдържат сравнително малко калории, но имат също толкова приятен и питателен вкус.

Ще трябва да вземете:

• 7 средни картофа;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1 яйце;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 3-4 супени лъжици растително масло;
• щипка черен пипер.

Особеност на ястието без допълнително използване на брашно е максималното отстраняване на течността от млените картофи.

Приготвяне:

1. Настържете обелените и старателно измити картофи. За да направите това, вземете голямо ренде. Настърганите картофи се оставят да пуснат сока си, който по-късно се отцежда обилно. Можете дори да изстискате масата на ръка.
2. Лукът също се настъргва на едро ренде или се нарязва на много ситно. Една настъргана скилидка чесън ще придаде интересен вкус. Ситно нарязаните зеленчуци често се включват в сместа.
3. Поставете една по една в сгорещеното олио с влажна лъжица.
4. Палачинките се пържат от всяка страна на среден огън за около 4-5 минути. След това огънят трябва да се намали. Драниците са напълно готови, след като се варят под капак на слаб огън за около 15-20 минути.

За да получите вкусни картофени палачинки от всякакъв вид, трябва да следвате няколко съвета и препоръки:

1. Често към картофената смес се добавя лук, за да се запази белият й цвят.
2. Продуктите се запържват на умерен огън. Картофените палачинки се довеждат до пълна готовност във фурната или на котлона под капак.
3. Ако харесвате каша с хрупкави ръбове, първоначално ги гответе на слаб огън до готовност, непокрити.

Зарадвайте близките си с необичайно и вкусно ястие - картофени палачинки. Рецептата за картофени палачинки е много проста - смесете всичко и изпържете.Крайният резултат ще бъдат вкусни, пухкави палачинки, чийто аромат ще привлече всички домашни в кухнята.

Тази рецепта включва най-простия набор от съставки. Дори начинаещите в кулинарния бизнес могат да го направят.

Ще имаш нужда:

• Картофи - 0,3 кг;
• Две яйца;
• Пшенично брашно - 50 грама;
• Три глави лук;
• Заквасена сметана - 20 грама;
• Сол и подправки на вкус;
• Малко олио за пържене.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Извършете първоначална обработка на картофите и лука, като обелите и настържете заедно. Сокът, образуван след процедурата, трябва да се отцеди.
2. В друга купа се счупват яйцата и се разбиват, като се добавят солта и подправките.
3. Добавете лучено-картофената смес към яйцата и всичко се разбърква добре.
4. Изсипете заквасената сметана в хомогенна смес.
5. Ако масата е твърде течна, добавете към нея брашно.
6. Загрейте тиган, налейте в него олио и разпределете полученото тесто на части. Трябва да приличат на палачинки.
7. Изчакайте едната страна да се покрие със златистокафява коричка и обърнете картофената палачинка от другата страна.
8. Обикновено ястието се сервира горещо. В допълнение към тях можете да приготвите сос.

Рецепта с гъби

Драники с гъби се превръщат от обикновено ястие в истинско празнично предястие.

Рецепта съставки:

• картофи - 0,7 кг;
• гъби - 0,3 кг;
• лук - 0,15 кг;
• сол и черен пипер на вкус;
• едно пилешко яйце;

Как се готвят картофени палачинки:

1. Първо, нека се заемем с лука и гъбите. Те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета.
2. Лукът се поставя в тиган с олио и се запържва.
3. След 4 минути добавете гъбите към лука и поръсете със сол. Дръжте тигана на котлона за 15 минути.
4. През това време ще подготвим картофите: препоръчително е да ги обелите и настържете.
5. Разбийте едно яйце в купа с картофена смес, добавете сол и черен пипер.
6. Там прехвърляме пържените гъби с лука и брашното. Смесете всички.
7. Използвайте супена лъжица, за да поставите парчета тесто на дъното на загрят тиган и така изпържете всички сладки.

Картофени палачинки с месо

Ястието може да се сервира, ако вашето домакинство е уморено от картофи и иска месо. Рецептата е много проста, бърза и засищаща.

Необходими компоненти:

• картофи - 0,5 кг;
• брашно - 75 g;
• две кокоши яйца;
• мляно месо - 0,2 кг;
• заквасена сметана като сос;
• масло за процеса на пържене;
• една глава лук;
• сол и подправки.

Метод на готвене:

1. Обработваме картофите и лука по горния начин и ги смесваме в една чаша.
2. Трябва да разбиете яйцата на картофи и лук, да добавите сол и подправки и пшенично брашно.
3. Поставете каймата без течност в отделна купа, добавете черен пипер и сол.
4. Поставете картофената смес под формата на малки палачинки в тиган, добавете кайма отгоре. Опитайте се месото да е равномерно разпределено по повърхността на палачинките.
5. Покрийте каймата с останалото тесто от чашата.
6. Изчакайте, докато се появи златистокафява коричка, след което обърнете от другата страна.

Рецепта без яйца

Има моменти, когато наистина искате да опитате най-деликатните картофени палачинки, но в кухненския шкаф няма пилешки яйца. Можете да приготвите ястието и без тях.

Необходими съставки:

• картофи - 0,7 кг;
• брашно - 75 g;
• един морков;
• сол - 10 g;
• подправки и растително масло на вкус.

Рецепта

1. Обелете картофите и морковите. Смелете на ренде или прекарайте през кухненски робот. Поръсете получената маса със сол и оставете за 10 минути.
2. Добавете необходимото количество брашно и подправки към зеленчуковата маса.
3. Запалете котлона на слаб огън и поставете тиган с налято в него растително масло.
4. С помощта на лъжица изсипете картофеното тесто върху загрятото дъно.
5. Започнете да пържите до златисто кафяво.

Със кашкавал на фурна

Сиренето ще даде на картофените палачинки мекота, нежност и изтънченост. Това ястие ще бъде истинско удоволствие за цялото семейство.

Необходими продукти:

• картофи - 0,3 кг;
• две яйца;
• мляко - 0,25 л;
• сирене - 0,1 кг;
• брашно - 0,13 кг;
• бакпулвер - 5 g;
• масло - 30 г;
• черен пипер и щипка сол;
• копър, магданоз на вкус.

Как се правят картофени палачинки:

1. Прекарайте обелените картофи през кухненски робот или ако времето позволява ги настържете.
2. Изсипете брашно, настъргано сирене, бакпулвер в получената маса, разбийте яйцата.
3. Намажете тава за печене с парче масло и загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
4. Поставете палачинките, поръсете върху тях ситно нарязани билки.
5. Времето за печене на всяка страна е 10 минути.

Постни палачинки

По време на постите, когато има ограничения в храната, едни и същи ястия бързо стават скучни и искате нещо необичайно.

Необходими съставки за рецептата:

• картофи - 0,4 кг;
• брашно - 0,2 кг;
• черен пипер и сол на вкус;
• растително масло от всякакъв вид.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Превърнете картофите в хомогенна маса, като използвате един от методите, описани по-горе.
2. Поръсете брашно, сол и черен пипер в същата купа. Не забравяйте да разбъркате старателно.
3. Поставете картофени палачинки върху повърхността на тигана и запържете.

Палачинки от картофи и тиквички

Тиквичките ще помогнат за разнообразяване на състава на картофените ястия. Те са много вкусни, питателни и здравословни.

• тиквички - 0,3 кг;
• картофени клубени - 1 кг;
• две глави лук;
• едно яйце;
• масло, сол, подправки на вкус;
• пшенично брашно - 75 г;
• сметана.

Вариант за готвене:

1. Зеленчуците се обработват по стандартния начин, като се обелват и нарязват на малки кубчета.
2. Тиквичката и картофите трябва да се настържат. Не забравяйте да отстраните зеленчуковия сок.
3. Добавете нарязания лук към основните съставки.
4. Изсипете в него подправките и солта, а също така добавете необходимото количество брашно и едно сурово яйце.
5. От приготвената маса оформете формата на картофени палачинки.
6. В тиган се загрява олио и върху него се нареждат полуфабрикатите.
7. Картофените палачинки ще бъдат напълно готови, когато двете страни придобият златист оттенък.

Със зелен лук

Пресните билки ще придадат на картофените палачинки невероятен цвят и външен вид. Това ястие ще бъде здравословно за децата и ще се хареса на хора на диета.

Ще имаш нужда:

• картофи - 0,5 кг;
• брашно - 130 г;
• едно пилешко яйце;
• връзка зелен лук.

Как се готви:

1. Обработете клубените с помощта на ренде.
2. Изсипете необходимото количество брашно в получената маса, изсипете яйцето, добавете сол на вкус.
3. Не забравяйте да изплакнете стъблата лук под чешмата и да ги нарежете на ситно.
4. Сложете ги в купа с картофите и разбъркайте.
5. Пържат се в олиото от двете страни.

Диетични картофени палачинки без брашно

Ако картофените магьосници се пекат във фурната без използване на брашно, тогава техният калориен състав ще бъде минимален. Това ги прави идеални за различни диети. Не можете да ги консумирате в неограничени количества, тъй като картофите съдържат въглехидрати. Ястието е идеално за закуска и ще ви даде енергия за целия ден.

Необходими съставки:

• картофи - 0,2 кг;
• едно пилешко яйце;
• една глава лук;
• олио, подправки и сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Подгответе правилно картофените клубени, като ги обелите и настържете.
2. На същия принцип процедирайте и с лука.
3. Разбийте едно яйце в зеленчуковата смес. Ако масата се окаже течна, винаги можете да използвате грис или трици вместо брашно.
4. За пържене е по-добре да използвате зехтин. Загрейте тиган и изпържете палачинки от двете страни.
5. Опитайте се да не добавяте заквасена сметана или други сосове към ястието, тъй като целта на готвенето е да получите ястие с минимум калории.

Тайните на вкусните палачинки

За да сте сигурни, че картофените палачинки се оказват с правилната форма и доставят максимално приятни вкусови усещания за обяд, следвайте няколко прости съвета:

1. Не избирайте млади картофи с тънка кора. По-добре е да вземете грудки на средна възраст. Желателно е те да имат жълтеникав център.
2. За да не побелеят картофите след настъргване и картофените палачинки да станат безцветни, комбинирайте обработката на картофите с лука.
3. Ако сместа има течна консистенция, не добавяйте много брашно, по-добре е да добавите малко нишесте, за да го допълните. Така ястието ще стане по-меко и нежно.
4. За да добавите пикантен аромат и вкус, можете да добавите всякакви подправки: черен пипер, кориандър, мащерка, копър и др.
5. Препоръчително е нивото на растително масло в тигана да достигне половината от височината на картофените палачинки.
6. За да се отървете от излишната мазнина от готовото ястие, попийте го със сухи салфетки за еднократна употреба.

Драниците са чудесни за разнообразяване на обичайната ви диета.

Те могат да бъдат приготвени с всякакви съставки и подправки, които харесвате и могат да бъдат адаптирани към всяко събитие.

Драники (или палачинки) са най-популярните картофени палачинки в Беларус, които твърдо са влезли в кухнята на съседните страни: Украйна и Русия. Настърганите картофи с чесън, лук и яйце се запържват в сгорещен тиган в олио или животинска мазнина. Оказва се много задоволително и просто ястие. Основният „партньор“ на горещите картофени палачинки е заквасената сметана. Разбира се, това ястие не може да се счита за диетично, тъй като съдържанието на калории в картофените палачинки е 170 kcal на 100 грама, а ако тестото съдържа брашно, тогава общото съдържание е 199 kcal. Но това по никакъв начин не намалява тяхната популярност и те никога няма да загубят любовта на хората.

Стъпка по стъпка рецепта за картофени палачинки ще ви научи как да готвите истински беларуски палачинки.

Необходими съставки:

• Картофи - 10 бр.;
• Яйце - 2 бр;
• Сол на вкус;
• Олио за пържене.

Как се готвят картофени палачинки:

Най-добрите рецепти за картофени палачинки

След като сте изучили класическата рецепта за картофени палачинки, можете да преминете към нейните по-сложни версии. В крайна сметка те се приготвят със зеленчуци и месо, пържени в тиган или изпечени във фурната. Така се оказва, че едно просто и задоволително ястие е изпълнено с много тайни.

Всички рецепти за картофени палачинки са много сходни, но понякога незначителен детайл значително променя вкуса на ястието.

Вегетариански палачинки със зеленчуци

Строгите вегетарианци също обичат беларуската кухня, особено нейните картофени палачинки. С добавянето на различни зеленчуци към тестото, картофените палачинки без яйца се оказват постни, но много ярки.

съставки:

• Картофи - 8 бр;
• Моркови - 1 брой;
• Лук - 2 бр;
• Сол, подправки - на вкус;
• Лук - 2 бр.

Приготвяне:

1. Обелете средно големи картофи, големи моркови и лук и изплакнете във вода.
2. Всички зеленчуци се настъргват на ситно ренде в една купа. Картофите се настъргват последни, за да не потъмнеят много. Посолете сместа и овкусете с подправки на вкус. Излишна течност.
3. В тиган се налива олио и се загрява. Просто изсипете сместа в сгорещеното олио, като оформите блата. Не правете картофените палачинки много дебели, тъй като средата може да не се изпече.
4. Изпържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво.

Палачинки със сирене и шунка

Картофените палачинки със сирене са не само апетитни, но и много засищащи. А ако добавите малко шунка и билки, получавате пълноценна вечеря без гарнитури.

съставки:

• Картофи - 6 бр.;
• Лук - 1 брой;
• Шунка - 200 гр;
• Сирене - 200 gr;
• Яйце - 2 бр;
• Копър - 1 връзка;
• Брашно - 4 с.л. лъжици;
• Сол и подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете лука и картофите. Копърът се нарязва на ситно. Всички зеленчуци, кашкавала и шунката се настъргват. В тази рецепта за картофени палачинки всички съставки трябва да се настържат на най-едрото ренде, за да не станат продуктите кашави. Отцедете излишната течност.
2. Към сместа се добавят яйцата, копъра и брашното. Смесете всичко и добавете сол на вкус.
3. С лъжица се изсипва сместа в загрят тиган с олио, като се придава форма на палачинки. Пържете до златисто кафяво от всяка страна.

Подобно на каймата

Отклонявайки се от класическите рецепти, можете да приготвите картофени палачинки под формата на пайове с мляно месо.

съставки:

• Картофи - 60 бр;
• Лук - 1 брой;
• Яйце - 2 бр;
• Кайма - 200 гр;
• Сол и черен пипер на вкус;
• Брашно - колкото е необходимо.

Приготвяне:

1. За картофената смес зеленчуците трябва да се настържат на най-финото ренде. Картофите се посоляват и се овкусяват с подправки на вкус. Изцедете течността, която се появи. Чукнете яйцата в сместа и разбъркайте всичко. Ако получите течна консистенция, тогава трябва да добавите малко брашно.
2. Можете да използвате всякаква кайма, но е по-добре да използвате фино смляна кайма и без голямо количество свинска мас. Към каймата се добавя настърган лук и се овкусява с подправките. Смесете всичко до гладкост.
3. Тези картофени палачинки с кайма се пържат само в сгорещено олио. С лъжица се нарежда тънък слой от сместа и отгоре се слага малко кайма. Загладете каймата по цялата повърхност на палачинката. Поставете отново тънък слой картофена смес върху плънката. Щом едната страна се запече, внимателно обърнете картофената палачинка, като внимавате плънката да не падне.
4. Такива месни палачинки се приготвят под затворен капак, така че каймата да има време да изпари, докато се образува коричка.

Рецепта за мултикукър

Можете да готвите картофени палачинки не само в тиган, но и в бавна готварска печка. Тази опция ще изисква минимално количество масло, което е много полезно за здравословен начин на живот.

съставки:

• Картофи - 1 кг;
• Лук - 1 брой;
• Яйце - 2 бр;
• Брашно - 3 с.л. лъжици;
• Сол и подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете лука и картофите. Зеленчуците се настъргват. Отцедете получената течност.
2. Разбийте яйцата. Всичко се овкусява с подправките. Добавете брашното и разбъркайте старателно до гладкост.
3. Намажете купата на мултикукъра с масло. С лъжица оформете палачинки и ги наредете на дъното на купа.
4. Печете в режим "Печене" или "Пържене" по 20 минути от всяка страна.

С гъби и шкембе в гърне

Готвенето на картофени палачинки отдавна не е обичайна процедура. Въображението и желанието за търсене на нови вкусове водят до факта, че дори прости ястия се променят до неузнаваемост. Тези картофени палачинки с гъби и свинско шкембе в саксия могат да се превърнат в украса за празничната трапеза.

Ястието се основава на класически картофени палачинки, които трябва да бъдат приготвени по всеки удобен начин.

съставки:

• Класически картофени палачинки - 15-20 бр.;
• Шампиньони - 300 гр;
• Лук - 2 бр;
• Свински корем - 500 г;
• Заквасена сметана - според рандемана на продукта;
• Зелените, сирене - по избор;
• Сол и подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Смятаме, че картофените палачинки вече са готови.
2. Гърдите се нарязват на продълговати парчета и се запържват в сух тиган до готовност. 15-20 минути ще са достатъчни. Месото се поставя в чиния, а разтопената мазнина се оставя в тигана.
3. Нарежете шампиньоните на филийки, а лука на тънки полукръгчета. Сложете всичко в тиган и оставете да къкри до омекване за 5-7 минути.
4. Поставете 2-3 картофени палачинки в подходящи за фурна порции на самото дъно. Намажете ги със заквасена сметана. Поставете отгоре пласт гъби и лук, а след това и гърдата. Покрийте отгоре с 2 картофени палачинки, които също се намазват със заквасена сметана. Покрийте тенджерата с капак.
5. Печете на 200С за 30 минути.

Картофените палачинки във фурната стават много по-крехки и меки, отколкото в тиган, защото... излишната влага не напуска, а се абсорбира в тестото.

За да предотвратите разпадането на палачинките по време на печене, не забравяйте да изцедите цялата течност по време на готвене и добавете брашно към тестото.

Картофените палачинки с месо са оригинално ястие, чийто интересен вкус се получава чрез добавяне на пилешко филе към тестото.

съставки:

• Картофи - 6 бр.;
• Лук - 1 брой;
• Яйца - 2 бр;
• Сол - ½ чаена лъжичка;
• Брашно - 3 с.л. лъжици;
• Пилешко филе - ½ бр.

Приготвяне:

1. Нарежете пилешките гърди на малки плоски парчета.
2. Обелете и измийте зеленчуците. Настържете ги на ренде с произволен размер. Подправете със сол и черен пипер на вкус и смесете с филето. Прецедете излишната вода.
3. Чукнете яйцата и разбъркайте внимателно. Ако консистенцията на тестото е твърде течна, добавете брашно. Смесете цялата маса до гладкост.
4. Изпържете картофените палачинки в горещ тиган с олио на среден или малко по-силен огън. Разпределете с лъжица на порции, като придадете кръгла тънка форма. За да не остане месото сурово, палачинките не трябва да са дебели. Когато от двете страни се появи златиста коричка, леко намалете котлона и покрийте тигана с капак за 3 минути. В този случай пилешкото филе определено е сварено.

Необичайни картофени палачинки с ракови пръчици

Добавяйки нови съставки към основната рецепта, можете да получите невероятен вкус и необичайно богатство на цветовете. Картофените палачинки с оригинален пълнеж от ракови пръчици ще изненадат и зарадват едновременно.

съставки:

• Картофи - 4 бр;
• Лук - 1 брой;
• Чесън - 2 скилидки;
• Яйце - 2 бр;
• Ракови пръчици - 4 бр.;
• Брашно - 4 с.л. лъжици;
• Зелените - 1 връзка;
• Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Зелените нарежете на ситно. Пресният зелен лук ще добави пролетни цветове и яркост към ястието.
2. Смелете раковите пръчици, като ги нарежете на малки кубчета или ги настържете.
3. Настържете картофите и лука на средно ренде. Отстранете излишната вода.
4. Добавете яйца, билки и пръчици от раци към зеленчуците. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
5. Запържете картофените палачинки в горещ тиган от двете страни до златисто кафяво.

Рецепта с картофи и тиквички

Искате нещо интересно?

През лятото, когато младите тиквички просто се появяват, е толкова хубаво да се поглезите със свежи витамини. И децата ще ядат тиквички в тази форма много по-охотно.

Тази рецепта също ще ви каже как да готвите картофени палачинки по много необичаен начин с овесени ядки и грис.

съставки:

• Картофи - 2 бр;
• Тиквички - 1 бр.;
• Лук - 1 брой;
• Грис - 1 с.л. лъжица;
• Овесени ядки - 1 с.л. лъжица;
• Брашно - 3 с.л. лъжици;
• Сирене - 50 gr;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Сол на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете картофите и лука. Ако тиквичките са млади с тънка кожа, тогава не е нужно да я отрязвате. Всички зеленчуци се настъргват на еднаква големина. Не забравяйте да отстраните излишната течност.
2. Към зеленчуците добавете гриса, брашното и ситно смлените овесени ядки. Всичко се разбърква добре. Ако течността се появи отново, отървете се от нея отново.
3. В сместа се налива 1 чаена лъжичка масло. Посолете на вкус и разбъркайте всичко.
4. Най-добре е да пържите такива картофени палачинки върху незалепващо покритие. За такъв тиган ще е достатъчна останалата 1 ч.ч олио. Когато тиганът е горещ, с лъжица се изсипва от сместа, като се оформя по желаната форма.
5. Изпържете палачинките от двете страни до приятен златист цвят и хрупкава коричка. При този процес на готвене палачинките се пържат по-дълго, отколкото в голямо количество масло, но се оказват по-диетични.

С какво ядете картофени палачинки?

За да оцените наистина картофените палачинки и да изпитате напълно вкуса им, трябва не само да ги приготвите правилно, но и да ги сервирате правилно. С какво ядете картофени палачинки? Да с всичко!

1. Заквасената сметана и сосовете на нейна основа са най-често срещаният дресинг за картофени палачинки. Можете да направите заквасената сметана по-рязка, като изстискате 2-3 скилидки чесън в нея през преса. Пресните билки също ще работят добре. Няколко стръка копър и 2-3 глави зелен лук се нарязват на ситно и се смесват със заквасената сметана. И всеки друг сос от заквасена сметана ще се съчетае перфектно с картофени палачинки.
2. Гъбеният сос е вторият по популярност. В тиган се загрява малко олио и се запържват 2 с.л. лъжици брашно до карамелен цвят. Налейте 2 чаши гъбен бульон и оставете всичко да заври. Добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да нарежете малко билки в готовия сос.
3. Лекият домашен кетчуп е идеален за палачинки с кайма.
4. Като много оригинално допълнение можете да сервирате гъст ябълков или боровинков сос с картофени палачинки.

За да сте сигурни, че кафявото ви е винаги пухкаво и хрупкаво, а не просто варени картофи на коричка, използвайте няколко полезни съвета.

• Кои картофи е най-добре да използвате? Драники се приготвят само от стари картофи. Тези. от факта, че е лежал поне 2 месеца след изкопаване. От младите картофи не става толкова вкусно ястие.
• Как да направим палачинките хрупкави? Задължително е да изцедите излишната течност от картофите и лука, защото... прави ястието по-готвено. Освен това излишното брашно намалява хрупкавостта, което прави тестото по-гумено.
• Как да изпържим картофени палачинки? Основното нещо е да не пестите масло, така че палачинките да не изгорят. За да се осигури равномерно готвене, трябва да се изравнят, когато се поставят в тиган.
• Как да ускорим процеса на готвене? За да направите картофени палачинки по-бързо, можете да използвате блендер или кухненски робот. Този кухненски уред ще ви спести много време.
• Как да направите картофените палачинки по-малко калорични? За да намалите калориите, можете да изпечете картофени палачинки във фурната или да ги приготвите в бавна готварска печка. В тези случаи почти не се използва масло. Когато пържите в тиган, готовите палачинки трябва да се поставят върху хартиена салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина.

Палачинките от настъргани сурови картофи се правят най-добре от беларуси. Следователно думата картофени палачинки е известна в целия свят, поне на славянския свят.

По отношение на картофените ястия беларусите като цяло могат да дадат преднина на всички останали нации. В беларуската кухня има много ястия от картофи: магьосници, зрази, кнедли, драчена, бабка и др. От сурови картофи със сок, от картофи с изцеден сок, от сварени и натрошени картофи... Картофите се добавят към палачинки, от тях се правят пайове, а освен за пълнеж се използват и за тесто. Така че можете спокойно да се доверите на беларусите по въпросите на картофите.

Как да получите много вкусни картофени палачинки с хрупкава коричка? Има няколко трика.

Снимка: Shutterstock.com

Подготовка

Всички съставки за картофени палачинки трябва да бъдат отстранени преди готвене. Пригответе всичко, за да може тестото да стане възможно най-бързо. Не забравяйте за тензух за изстискване на картофи и ренде.

За да не почернеят картофите

Трябва да го разтриете последно. Изстискайте бързо и веднага добавете малко мляко или сметана. След това добавете предварително приготвеното тесто към картофите.

За да направите картофените палачинки крехки

Картофите трябва да бъдат настъргани на най-финото ренде. Настържете лука заедно с картофите. Разбъркайте. Сокът от лук ще предпази картофите от потъмняване.

Вместо брашно

Драниците ще станат още по-добри, ако оставите изцедената течност от картофите да престои, след това я отцедете и добавете утаеното нишесте към тестото. В този случай не е нужно да слагате брашно в тестото.

Още по-лесно

Можете да закрепите картофената маса не с цяло яйце, а да го замените с два белтъка. Палачинките ще се окажат много пухкави и въпреки че е някак странно да се помни съдържанието на калории при пържене на картофени палачинки в свинска мас, те ще бъдат малко по-лесни за стомаха и черния дроб, отколкото биха могли да бъдат, когато използвате жълтъци.

С какво да пържим

Най-добрите картофени палачинки се правят със свинска мас. Загрява се по-добре от месото и се втвърдява по-добре картофеното тесто. И като цяло много върви с вкуса на картофените палачинки. Но, за съжаление, много хора не могат да понасят миризмата на пържена сланина.

В този случай можете да вземете или растително масло без мирис, или топено масло. Обикновеното масло е лошо. При нагряване ще съска и ще „плюе“, тъй като в него има вода, а допълнителните примеси, всичко, което се разтопи от маслото, ще изгори и ще даде черна утайка.

Загрейте предварително тигана

Драниците трябва да се поставят върху много добре загрят тиган. И мазнината върху него също трябва да се затопли, така че след като налеете маслото (ако готвите с него), изчакайте няколко минути и изсипете картофената смес.

С какво да сервирате

Много горещи картофени палачинки с много студена заквасена сметана. Ако се пържат в мас може да се поръсят и с шкварки.

Традиционно

Класическата беларуска рецепта за картофени палачинки не включва яйца и брашно. Само картофи, лук, сол, мазнина за пържене. Но сега яйцата най-често се добавят към палачинките. Обикновено около 1 яйце за 4-5 средни картофа.

Снимка: Commons.wikimedia.org

Драники

Рецепта за 5 картофа

1 глава лук

2 с.л. брашно

4 с.л. растително масло

Малко сода

1 чаша заквасена сметана

Сол и черен пипер

Стъпка 1. Обелете картофите и лука и ги настържете. Отцедете сока или изстискайте през марля.

Стъпка 2. Добавете яйце, брашно, сода, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре.

Стъпка 3. Изсипете олио в тигана, загрейте го добре и наредете палачинките, като ги оформите с лъжица.

Стъпка 4. Запържете на умерен огън от двете страни, добавете масло, ако е необходимо.

Стъпка 5. Сервирайте със заквасена сметана.

Драники с месо или магьосници

Рецепта за 5 големи картофа

1 глава лук

2 с.л. брашно

200 г мляно месо

Сол и черен пипер

Растително масло

Стъпка 1. Измийте картофите и лука, обелете ги и ги настържете на ситно ренде. Добавете яйцата, брашното, сол и черен пипер.

Стъпка 2. Сол и черен пипер каймата.

Стъпка 3. Загрейте тиган с масло. Върху него с лъжица се нареждат части от картофеното тесто и се заглаждат, за да се оформят палачинки.

Стъпка 4. Поставете малко кайма върху всяка палачинка и покрийте с лъжица от картофената смес.

Стъпка 5. Запържете от двете страни, след това затворете капака, намалете топлината и оставете да къкри за около 15 минути. Сервирайте горещ със заквасена сметана.